Kurkkua pidetään yhtenä yleisimmistä vihanneksista, jotka kasvattavat puutarhurit puutarhoillaan. Kurkkuhedelmät valmistetaan usein talvisäilytykseen ja salaatteihin. Tällaisten ruokien valmistamiseksi henkilön on perehdyttävä kurkkujen valmistusmenetelmään. Naisten sormet talveksi.

Lady-sormeja käytetään usein tuoreessa ruoanlaitossa vihannessalaattien tai muiden kasviksista valmistettujen ruokien valmistamiseksi. Toisinaan kotiäidit käyttävät kuitenkin muita menetelmiä kurkkuhedelmien keittämiseen. Jotkut käyttävät niitä peittaamiseen tölkeissä tai kevyesti suolattujen salaattien säilyttämiseen.

Marinoituja kurkkuja käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Usein niitä lisätään luotaessa suolamatoja tai suolakurkkua. Joskus kevyesti suolatut vihannekset tarjoillaan itsenäisenä välipalana pöydän kuumille ruokia.

Perusaineosien valinta ja valmistus

Ennen kuin suolaat Lady-sormet talveksi, valitse huolellisesti sopivimmat vihannekset. Kurkkuja valittaessa kiinnitä huomiota:

• Hedelmien ulkonäkö. Kaikkia purkittamiseen valittuja kasveja ei tulisi peittää mätäisillä tahroilla tai halkeamilla.
• Shape. Hedelmien tulee olla sileitä, ilman muodonmuutoksia tai kiertymiä.
• Koko. Suolaamiseen valitaan vain pienet, enintään viiden senttimetrin pituiset kurkut. Suuret hedelmät eivät sovi, koska monet heistä eivät mahu pankkeihin.
• Väri. Kurkkujen värin osalta kiinnitä huomiota niiden kypsyyden määrittämiseen. Kypsät vihannekset ovat väriltään kirkkaanvihreitä, ja niiden sivut ovat hiukan valkaistuja.

Vihannesten valinnan jälkeen jatka niiden alustavaa valmistelua. Ennen suolaamista veteen kastetut kurkut. Vesialtaan valmistamiseksi pieneen kulhoon ne keräävät vettä, jonka jälkeen kaikki kurkkuhedelmät kaadetaan siihen. Niitä on liotettu vähintään kahdeksan tuntia, jotta kurkut kykenevät absorboimaan suurimman määrän kosteutta. Liotus tehdään myös puhdistamaan ne haitallisista komponenteista, jotka voivat kertyä viljelyn aikana.

Kurkkujen keittomenetelmät Lady sormet talveksi

Naisten sormista herkullisten ruokien keittämiseen on olemassa kolme reseptiä, joita monet kotiäidit usein käyttävät.

Klassinen resepti

Sadonkorjuuta varten kurkkuhedelmiä talveksi monet käyttävät klassista reseptiä.

Säilytyksen luomiseksi seuraavat ainesosat korjataan:

• 2-5 kg ​​kurkkua;
• 5-6 pään sipulia;
• 100 ml etikkaa;
• 70 grammaa suolaa;
• valkosipulin pää;
• 90 ml öljyä.

Säilyttämisen valmistelu alkaa vihannesten valmistuksesta. Kurkut leikataan pitkin 2-3 yhtä suureen osaan. Sitten leikkaamalla valkosipulia ja sipulia. Kaikki valmistetut komponentit kaadetaan metallipannuun, kaadetaan öljyllä, etikalla ja peitetään kansi. Seosta haudutetaan puolentoista tunnin ajan, minkä jälkeen se poistetaan kaasuliemosta ja jaetaan tölkeihin purkittamista varten.

Valikoima salaatti

Valikoimaa pidetään parhaana salaattina, joka voidaan valmistaa kurkista ja muista vihanneksista, joita monet kasvavat puutarhassaan. Opi etukäteen sen valmistuksen ominaisuudet, jotta voit luoda herkullisen salaatin, jolla on unohtumaton tuoksu.

Sekoitettujen vihannesten luomiseksi 2 kg kurkkuhedelmiä, 1 kg tomaatteja, 40 grammaa pippuria ja kaksi sipulia leikataan kuutioiksi. Sitten vihanneksia sekoitetaan, kaadetaan astiaan ja kaadetaan etikan ja öljyn kanssa. Kattila ainesosia laitetaan liesille ja keitetään puoli tuntia. Valmistettu salaatti rullataan pankeissa ja kuljetetaan kellariin.

Nopea resepti

Nopeaa reseptiä käytettäessä joudut valmistamaan etukäteen 2–3 kg kurkkua. Ne pestään lialta, kuoritaan ja leikataan 3-4 osaan. Leikkaa sen jälkeen 1–3 sipulipäitä, minkä jälkeen aineet kaadetaan kattilaan.

Lisätäksesi suolakurkkukurkkua, lisää 20 grammaa suolaa, 50 ml voita ja sokeria litraan vettä. Nestetä keitetään 10-20 minuutin ajan, kaada se sitten pannuihin kurkkujen kanssa. Vihanneksia keitetään puoli tuntia ja suolataan tarvittaessa.

Kuinka ja kuinka paljon varastoitua aihiota?

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka suojelua säilytetään oikein. Säilykkeiden säilyttämiseksi käytä viileitä ja pimeitä huoneita, koska korkea lämpötila ja auringonsäteet vaikuttavat haitallisesti suolakurkkujen säilymisen ajoitukseen.

Ihanteellinen kellari-aihioiden säilyttämiseen, joissa lämpötila nousee harvoin yli 10–15 astetta. Tällaisissa olosuhteissa välipala ei pilaa 1-2 vuotta.

johtopäätös

Nais sormet tekevät usein suolakurkkua ja kurkkua salaatteja, jotka säilyvät talveksi. Tämän vihanneksen herkullisen sadon keräämiseksi kotiäidien on perehdyttävä sen valmistustapoihin.

Kurkku on tyypillinen ainesosa monissa salaateissa, ainoa vihannes, joka syö mielellään kypsä.

Ehdotettu resepti on erittäin yksinkertainen, mutta vaatii tuotteen steriloinnin. Kasvisseosta on pidettävä yllä useita tunteja ennen pankkien asettamista.

On tarpeen valita kurpit, joilla on ohut kuori, mikä helpottaa suolakurkun tunkeutumisen hedelmiin ja parhaan mausteen. Vihannesten leikkaamisella tyypillisillä sormeilla tehdään sama tavoite ja saadaan korkealaatuinen marinointi. Niitä täydentävät huomattavasti sipulirenkaat. Tämä kurkkuseos pystyy herättämään ruokahalua lajillaan.

ainekset

Tarvitset 3 purkkia, 0,5 litraa kutakin.

• kurkut - 1 kg
• iso sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 3 hammasta.
• suola - 25 g
• kasviöljy - 40 ml
• sokeri - 3 rkl. l.
• etikka 9% - 60 ml (4 rkl. L)
• jauhettu musta pippuri - maun mukaan

valmistelu

  1. Pese kurkut varovasti, koska me ei poista kuorta. Leikkaa hedelmät kahteen osaan poikki ja sitten vielä neljään osaan. Meillä on "hyvät sormet". Laita ne syvälle pannulle tai kulhoon.

  2. Sipuli leikataan puolirenkaisiin tai? pieni rengas. Kaadetaan kurkkuihin.

  3. Lisää suola, sokeri, etikka, kasviöljy, murskattu valkosipuli ja pippuri.

  4. Sekoita astian sisältö huolellisesti. Ja on parasta sulkea kansi ja ravistaa hyvin useita kertoja. Jätä kurkut mausteilla marinoimaan 4-5 tunniksi.

  5. Tänä aikana he jakavat mehua hyvin.

  6. Pese 0,5 litran tölkit varovasti soodalla ja täytä ne kurkkusalaattilla.

  7. Jää jäljelle vain työkappaleen sterilointi niin, että sitä säilytetään mahdollisimman pitkään. Tätä varten sinun on otettava pannu, jolla on leveä pohja, joka sopii pankkeihin. Aseta kankaan kudoksen tai silikonialustan pohja kuumaan. Laitamme sen päälle peitetyt pankit ja täytä ne siististi lämpimällä vedellä ripustimien tasolle. Kiehauta vesi kiehuvaksi. Sammuta sitten tuli ja merkitse 20 minuutin ajan, jos tölkki on 0,5 litraa, jos on 1 litraa, sitten 25 minuuttia. Steriloinnin tulisi olla kohtalaisen kiehuvaa vettä.

Mistress huomautus

Voit steriloida purkit aihioilla uunissa. Tämä menetelmä on hyvä, kun salaatti valmistetaan useammassa kuin kolmessa tölkkiä. Lämpöisesti useita aihioita käsitellään kerralla. Tätä varten astia täytetään salaatilla. Laita kylmään tai lievästi lämpimään uuniin vaijeritelineelle tai paremmalle leivinpelille. Lämpötila on asetettava 120 asteeseen ja odota, että yksikkö lämpenee. Mittaa sitten aika: 20 minuuttia 0,5 litran tölkeille ja 25 minuuttia 1 litran tölkeille. Poista varovasti steriloinnin jälkeen ja rullaa keitetyt korkit.

Käytä ompeluun tyypillisesti edustavia keskikokoisia kurkkuja. Satoa ei kuitenkaan aina ole mahdollista korjata ajallaan, usein tapahtuu, että puutarhan omistajat eivät pitäneet kirjaa muutamista vihanneksista ja sen seurauksena saadaan suuria kellertäviä kurkkuja. Ne ovat liian suuria, jotta niistä saataisiin vakiopyöräytyksiä, usein niitä ei edes tarjolla pöydässä heittäen heitä pilaantuneina. Kaikelle maailmassa on kuitenkin resepti. Yli kypsistä kurkista voit valmistaa marinaattisalaattia, jota voit paitsi syödä heti keittämisen jälkeen, myös säilyttää, jotta talvella voit palvella uutta herkkua pöydällä. Tällainen kierre on maulla hyvin erilainen kuin tavalliset suolatut tai marinoidut kurkut, mutta varmasti ne, jotka pitävät mausteisista ja suolaisista ruuista, pitävät siitä. Samanaikaisesti säästää tarpeesta heittää sato pois. Valkosipulin jälkimaku tekee kurkku Salaatista talveksi näyttää välipala alkoholia.

Ennen käyttöä kurkut on pestävä juoksevassa vedessä ja leikattava. Voit käyttää mitä tahansa tavanomaista muotoa leikkaamiseen, mutta on parasta jättää suuret lohkot. Ne näyttävät paremmalta tölkissä ja ovat mehukkaampia ja ruokailuherkät. Leikkaa kuori esikypsyneillä vihanneksilla. Hän on liian rasvainen ja häiritsee.

Salaatin valmistamiseksi tarvitaan:

• 2 kg minkä kokoisia kurkkuja tahansa.
• 1 pää valkosipulia.
• 1/2 kupillista sokeria.
• 1/2 kuppi kasviöljyä.
• 1/2 kupillista etikkaa.
• 2 rkl suolaa.
• Mausteet ja yrtit maun mukaan.

Viipaloidut kurkut on taitettava syvään astiaan. Tämä voi olla sopivan kokoinen pannu: vihanneksia ei saisi pudota siitä, koska marinadi valmistetaan edelleen.

Lisää mausteita vihanneksiin, mustapippuri on paras mauste, jota tulisi lisätä vähintään ruokalusikallinen. Älä pelkää tehdä ruoasta liian mausteista, koska kurkut ovat melko vetisiä, ilman omaa kirkasta makua. Pippuri on yhdessä valkosipulin kanssa erinomainen maku.

Kaada sitten pannuun 9-prosenttinen etikka, suola, sokeri ja voi. Öljystä voidaan valita mikä tahansa vihannes, kunhan se ei haise. Hyvin hienostunut auringonkukka tai oliivi. Valkosipuli on hienonnettava ennen lisäystä. Valitettavasti hienonnettu valkosipuli ei anna tarvittavaa hajua, joten on parempi ohittaa se valkosipulin puristimen läpi tai jauhaa sekoittimessa.

Loppujen lopuksi sinun on ripotettava kaikki persilja-, tilli- ja muut yrtit, jotka sinun täytyy maistaa. Sekoita ainesosat ja anna niiden kypsyä useita tunteja.

Noin 3 tunnissa kurkut alkavat mehua. Kun astiassa oleva neste tulee tarpeeksi (vielä tunnin kuluttua), se voidaan sytyttää tuleen. Keitä kurkkuvalmisteen tulee olla alhaisella lämmöllä kiehumiseen saakka, sekoita ja pidä sitten vielä 10 minuuttia. Valmiit salaatit voidaan jättää jäähtymään ja tarjoamaan tai säilyttämistä varten.

Spin-tölkit on steriloitava, keitetyt tölkit ja kannet luovat parempia säilytysolosuhteita pitkään. Täytä jokainen purkki kurkkuviipaleilla ja kaada suolavesi ulos pannusta, rullaa se sitten ylös, aseta kansi alas pimeään ja kylmään paikkaan ja kääri se varovasti vilttiin. Päivän kuluttua sinun on tarkistettava tölkkien tila ja järjestettävä ne kaapin hyllyille.

Kurkku salaatti talveksi

Marinoituja kurkkuja, marinoituja kurkkuja, adjikakurkkuja, marinoituja kurkkuja, marinoituja kurkkuja ... Millaisia ​​kurkkujen säilöntämenetelmiä talveksi ei ole keksitty. Osoitamme huomioillesi "Ladies Fingers" - kurkkusalaattin talveksi.

Resepti tuottaa teräviä, rapeita kurkkuja. Tämä purkitusmenetelmä on hyvä, koska käytännössä käytetään kaikkia kurkkulajeja ja niiden kokoja.

Kurkku Salaatin talven "Lady Fingers" valmistamiseksi tarvitsemme tärkeimpien ainesosien lisäksi:

• leikkuulauta,
• terävä veitsi
• valkosipulin puristin tai raastin,
• puolen litran purkit kansiineen 8 kappaletta,
• purkien saumausavain
• iso kulho tai kulho

   Kalori: Ei määritelty
   Kypsennysaika: Ei määritelty

Kurkku salaatti "Lady fingers" talveksi on maukas suolakurkku tyylikkäällä nimellä! Ohuesti viipaloidut kurkkuviipaleet, jotka on marinoitu tuoksuisilla vihreillä, tasapainoisella määrällä sokeria ja suolaa, lisätty etikkaa ja pieni määrä valkosipulia - tämä välipala ei ole vain maukas, vaan myös erittäin mukava pöydälläsi. Koska kurkut leikataan tällä tavalla, ne on liotettu erittäin hyvin kaikkiin makuihin. Ja jokainen rapea "naisten sormi" antaa sinulle paljon iloa. Tämän reseptin etuna ei ole vain se, että alkuruoka on yksinkertaisesti herkullinen. Ja tosiasia, että se on valmistettu ilman lisäongelmia. Sekoita kaikki ainesosat vain ja hajota sitten purkkeihin. Ja suolavedellä ei tarvitse sotkea pitkään. Pidät myös siitä, että voit käyttää siihen suuria vihanneksia.



   1 litran kierroksella tarvitset:
- 1 kilogramma kurkkuja,
- 3 valkosipulinkynsiä,
- 1,5 rkl. sokeri,
- ¾ rkl. suola,
- keskimääräinen kimppu tilliä,
- 70 ml etikkaa (yhdeksän prosenttia).
- 70 ml auringonkukkaöljyä.

Vaiheittainen resepti valokuvilla:

  Kurkut ja jaa molemmat kahteen osaan. Ja sitten jälleen jakaa molemmat kahteen osaan. Joten saamme jopa neljäsosaa.

  Minun ja kuivatut vihannekset. Leikkasimme tillin hienoksi.
  Puhdista valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

  Taita kulhoon tai pannukurkkuihin, ripottele valkosipulilla ja vihreillä. Täytä öljyllä ja etikalla. Lisää suola ja sokeri.

  Sekoita niin, että ainesosat peittävät kurkut tasaisesti. Anna nyt seistä kaksi tuntia. Tänä aikana vihannekset päästävät mehuun.

  Steriloinnin tulisi olla noin neljännes tunti (15 minuuttia) kiehumisen jälkeen.

  Kierrä ja käännä pankit ylösalaisin. Lisäksi pankit voivat kääriä huovan jäähtyä.

   Vinkkejä: Jotta alkuruoka olisi entistä maukasta, jotkut lisäävät pienen määrän kuivaa sinappia. Ja voit lisätä kurkkuihin salaattia, leikata sen samoiksi pitkiksi viipaleiksi.
  On erittäin kätevää steriloida tyhjät purkit mikroaaltouunissa. Jätä tämä jättämällä kumpaankin säiliöön kaksi senttimetriä vettä, aseta teho 900-1000 wattia. Viidessä minuutissa saat sen.
  Samoin pankki steriloidaan ja rullataan. Vain aikaa tarvitaan vähän enemmän - jopa kaksikymmentä minuuttia.
  Laita viipaloidut kurkut purkkiin ja katso, etteivät ne ole murskattu. Suosittelemme myös kokki

Tämä resepti on helpompi löytää, koska marinaadin ja suolakurkun kanssa ei tule häiriötä. Lisäksi ratkaistaan ​​umpeenkasvuneiden kurkkujen ongelma. Tässä hankinnassa heille annetaan kunniallinen ensimmäinen paikka.

ainesosat:  vesi, kurkut, kuumapippuri, mustapippuriherneet, kasviöljy, sokeri, suola, etikka, valkosipuli

Mutta tietysti voit käyttää eikä ylikasvua. Kokeile itse valmistaa niin maukas ja samalla yksinkertainen valmistus. Vaiheittainen valokuvaresepti auttaa sinua valmistamaan helposti ja helposti herkullisen salaatin, Lady's sormet.

Kuinka tehdä salaattia Lady sormet umpeenkasvuista kurkkuista

Ja niin, ota 2 kiloa normaaleja tai kasvaneita kurkkuja. Täytä ne kylmällä vedellä 4 tunnin ajan tai yön yli. Tämä antaa rapeaksi kurkut valmiina. Liotetut kurkut kuivataan pyyhkeellä, leikataan viipaleiksi-sormiksi, noin 7 senttimetrin pituisiksi ja enintään yhden senttimetrin paksuisiksi. Suuret kurkut on leikattava pitkin eikä neljään osaan, vaan 6 tai 8 osaan. Viipaloitujen viipaleiden määrä riippuu kurkun halkaisijasta. Suuret siemenet olisi tietenkin poistettava.

Määritä tölkkien koko. Minulla on 700 grammaa. Puhtaiden ja steriilien tölkkien alaosaan laitamme 4 valkosipulinkynsiä, ennalta leikattu kahtia. Lisää 4 herneä mustapippuria ja pala kuumapippuria. Jos et pidä terävistä valmisteista, kuumaa pippuria ei tarvitse laittaa.

Seuraavaksi aseta kurkut purkkeihin mahdollisimman tiiviisti. Yläkurkut kaadettiin 1 rkl sokeria (mäen kanssa), 1,5 tl suolaa. Lisää 1,5 tl 9-prosenttista etikkaa ja 1,5 rkl kasviöljyä. Muistutan teitä, että laskelma esitetään 700 millilitran pankeilla.

Seuraava vaihe kaada tölkit kylmällä keitetyllä vedellä.

Peitämme kansilla ja laitamme aihiot astiaan, jossa suoritamme steriloinnin. Aseta pohjaan tölkin alle pala kangasta. Kaada kylmä vesi vasta, kun kaikki purkit on asennettu, steriloitujen astioiden ruukkuun. Heti kun vesi kiehuu, vähennämme tulta ja aloitamme laskurin - 20 minuuttia.