Toisena päivänä äitini antoi luumut, mutta olen jo kauan halunnut keittää omena-luumuhilloa talveksi. Kotini rakastaa luumua leivonnassa ja erilaisissa jälkiruoissa, ja tämä hillo täydentää täydellisesti pannukakkuja tai pannukakkuja. Tässä tapauksessa omenoita voidaan ja jopa pitäisi käyttää yhdessä ihon kanssa, koska se sisältää paljon pektiiniä, mikä myötävaikuttaa hillojen paksuuntumiseen. Hilloa valmistetaan melko yksinkertaisesti, ja jopa aloitteleva emäntä voi selviytyä siitä helposti. Sain 2 purkkia 0,5 l ja toinen maljakko hilloa jäi oikeudenkäyntiin.

Hillojen valmistamiseksi omenoista ja luumuista talveksi tulisi valmistaa kaikki tarvittavat tuotteet.

Pese omenat hyvin, leikkaa ne 4 osaan ja poista ydin.

Leikkaa omenat pieniksi paloiksi ja taita kattilaan paksu pohja. Lisää vettä omenoihin ja pannu pannu pieneen tulen. Keitä, kunnes omenat ovat sulanneet. Se vie 10–15 minuuttia.

Kun omenat kiehuvat, valmista luumut. Ne on pestävä ja poistettava luista.

Leikkaa luumut pienemmiksi paloiksi ja lisää omenoihin. Keitä yhdessä 15-20 minuutin ajan, kaikki riippuu luumujen moninaisuudesta ja niiden kypsyysasteesta. Luumuni olivat pehmeitä, keitetyt pehmeiksi 10 minuutin ajan.

Siirrä hedelmäseos suurten reikien seulaan ja pyyhi puulusikalla.

Soseuta sitten uudelleen kattilaan ja laita tuli tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuutin ajan sekoittaen.

Lisää sokeri ja sekoita. Keitä hilloa 10-12 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Valmistele hilloja hilloja varten: steriloi ne sopivalla tavalla. Steriloin höyryllä 10 minuutin ajan. Peitä kansi vedellä ja keitä 5 minuuttia. Kuuma hillo kaadetaan kuiviin purkkeihin ja rullataan välittömästi. Pankit kääntyvät, peitä huovalla täydelliseen sterilointiin asti.

Kaikissa hillojen tai sokeroitujen hedelmien valmistusohjeissa ilmoitetaan, että hedelmien on oltava hiukan epäkypsiä, terveellisiä ja niiden on oltava tiheää, rapeaa lihaa. Mitä tehdä hedelmille, jotka ovat jo onnistuneet hakemaan mehua tai matoja hemmottelemaan? Näistä voit tehdä hilloa. Jotta se osoittautuisi paksuksi, siinä on oltava hedelmiä, joilla on vahvat hyytelöimisominaisuudet. Se voi olla kvitteni, herukka tai omena. Yhdistämällä ne muihin hedelmiin ja marjoihin, voit kokeilla hilloa. Muuta makeutta, tihkuvuutta tai lisää happeaisuutta. Mielenkiintoisessa ja harmonisessa makuvalikoimassa on hillo omenoista ja luumuista.

ainekset

• omenoita 500 g
• luumut 500 g
• rakeistettu sokeri 750 g
• vettä 200 ml

Kuinka tehdä hilloa omenoista ja luumuista

1. 
   Omenoiden ja luumujen hillojen keittämiseen voit ottaa eri lajikkeiden hedelmiä. Niiden suuruudella ei myöskään ole merkitystä. Yhdessä tarjoilussa on parempi yhdistää makeat omenat ja hapan luumut tai päinvastoin. Kaikki hedelmät on pestävä ja kuivattava.
2. 
   Kuori omenat. Voit käyttää tätä keittiöveitsellä tai vihanneskuorijalla.
3. 
   Välittömästi tämän jälkeen omenat on leikattava viipaleiksi, jotta ydin pysyy ehjänä. Erityisesti on varmistettava, että karkeat läpinäkyvät kalvot eivät jää erotettuun massaan. Sitten omenaviipaleet leikataan kuutioiksi. Älä heitä puhdistusta.
4. 
   Luumusta ihon poistamiseksi ei ole tarvetta. Hedelmät on leikattava puoliksi uraan ja poistettava luu. Leikkaa luumut kuutioiksi.
5. 
   Pane omenat ja luumut emalirastioon. Sen tulisi olla 2 kerrosta jokaista hedelmätyyppiä. Jokaisen niistä tulisi kaataa 3-4 rkl. lusikat sokeria.
6. 
   Anna hedelmien seistä lämpimänä noin 20 minuuttia. Tämä tehdään niin, että he päästävät mehuun. Sitten hillojen keittämiseen tarvitset minimimäärän vettä, ja sen maku on rikkaampi. Sillä välin sinun on valmistettava siirappi. Sekoita jäljellä oleva sokeri vedellä ja keitä. Tämä tulisi tehdä alhaisella lämmöllä. Sokerin liuottamiseksi on sekoitettava niin, että se ei pala.
7. 
   Kaada kuumaa siirappia hedelmäpaloja ja laita kiehumaan.
8. 
   15 minuutin kuluttua omenat ja luumut kiehuvat hyvin, ja siirappi paksuu tarpeeksi.
9. 
   Sen jälkeen koko massa tulisi lyödä tehosekoittimella tai hieroa seulan läpi. Sitten se tulisi keittää uudelleen. Samanaikaisesti pannun alla olevan tuleen tulisi olla minimaalista ja hilloa on sekoitettava jatkuvasti pohjasta.
10. 
    Omenoiden ja luumujen valmiit hillat tulisi laittaa kuumaksi puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja korkata.

Esityslistalla on herkullinen ja kotitekoinen valokuvaresepti - luumu-omena talveksi. Paksu sakeus, kevyesti makean maun puuttuminen ja herkkä hapan nuotti ovat ominaisia ​​hilloillemme. Erityisesti se houkuttelee niitä ihmisiä, jotka eivät ole kovin ihastuneita liian makeasta hillasta / hilloista. Otimme perustana hapan luumua, valitsimme sekoitettuja omenoita - omena-päärynä, se osoittautui melko mielenkiintoiseksi. Jam on aina tarkoituksenmukaista, piilotettu herkkupurkki löytää varmasti sen käytön - olipa kyse sitten odottamattomista vieraista tai suunnitellusta teejuhlasta. Jamia voidaan käyttää piirakoiden täyteaineena, sitä voidaan tarjoilla juustokakkujen tai pannukakkujen kanssa, lapset rakastavat sitä erittäin paljon. Tällainen hillo (samoin kuin) sopii hyvin myös jalojuustoille tai paistettuihin syömäpuikoihin, paistettuina syvässä rasvassa.

- luumu - 1,5 kg,
- omenat - 2-3 kpl,
- sokeri - 1,5 kg.




  Valitsemme luumuja hilloomme varten, ei ole välttämätöntä ottaa valittuja marjoja, luumut sopivat, jotka ovat hieman rypistyneet, mutta tärkeintä on, että niissä ei ole pilaantumista mätänsä muodossa. Pese kaikki luumut juoksevan viileän veden alla, kuivata hiukan ja erota siemenistä. Massa siirretään silppuriin - tehosekoittimeen tai lihamyllyyn. Jauhaa luumut tasaiseksi.




  Omenoissa poistetaan kuori, leikataan jokainen omena pitkittäin kahteen puolikkaaseen, leikataan siemenrasia. Hieromme kuoritut omenat karkealle raastimelle, voit käyttää kombainia.




  Otamme paksuseinäisen kattilan, kaada siihen luumaseos ja kaada myös omenasirut.




  Lisää määritelty määrä rakeistettua sokeria ainesosiin. Vaihtoehtoisesti voit lisätä mausteita tai sitruunankuorta / appelsiinin kuorta.




  Sekoita ainekset ja lähetä pannu liesiin. Peitä pannu kannella, keitä tulevaa hilloa 15-20 minuuttia. Tarkastelemme astiaa useita kertoja, sekoita sitä niin, että hillo ei pala.




  Jotta hillon konsistenssi olisi silkinpehmeää ja sileää, ota upotussekoitin ja murtaa huolellisesti koko sisältö läpi korkeimmalla kierrosluvulla. Palauta pannu liesiin, keitä vielä 7-10 minuuttia. Poistamme hillonäytteen, tarkistamme myös konsistenssin - nesteen ei pitäisi valua lusikasta. Jäähtymisen jälkeen tukoksesta tulee paksumpi.




  Pakkaamme luumu-omenahillo esisteriloituihin purkkeihin, jotka on suljettu välittömästi ilmatiiviisti kansilla. Jäähdytämme aihion käänteisessä tilassa, käärittynä lämpimällä huovalla. Päivää myöhemmin lähetämme herkut ruokakomeroon tai kaapiin.




Nauti ateriasi!

Ja erittäin maukas ja kirkas se osoittautuu

kalorit:   Ei määritelty
   Kypsennysaika:   Ei määritelty

  Herkullisin hillo saadaan luumulajikkeesta "unkarilainen". Tällaisten luumujen kivi on helposti erotettavissa, lihavat luumut, joilla on tiheä liha ja samalla mehukas, huomattava makeahapan maku. Perinteisesti hilloa keitettäessä luumuihin lisätään omenoita, mutta alkuperäisiä reseptejä on enemmän - esimerkiksi suklaalla, pähkinöillä, appelsiinin kuorella, mausteilla ja mausteilla.

Valmistamme hillo omenoista ja luumuista talveksi yksinkertaisimman reseptin mukaisesti, ilman eksoottisia lisäaineita, jotta hilloa voidaan käyttää missä tahansa. Se muuttuu paksu, rikas maku ja erittäin kaunis viininpunainen väri. Jam on täydellinen pannukakkuihin, juustokakkuihin, raejuustolaatikoihin, täyttö piirakoita ja piirakoita, paahtoleipää ja krutonkeja varten.

ainesosat:
- omenat (siemenistä puhdistettu) - 1 kg;
- luumu - 700 gr;
- vesi - 0,5 kupillista;
- sokeri - 800 grammaa (maun mukaan).

Resepti valokuvien kanssa askel askeleelta:

  Emme leikkaa ihoa omenista kahdesta syystä. Ensinnäkin omenankuorissa on paljon pektiiniä, ja se antaa hillojen ja säilöntäaineiden tiheämmän rakenteen. Toiseksi, omenat on vielä pyyhittävä seulan läpi, eikä ylimääräisiä töitä ole tarpeen tehdä (omenoiden puhdistaminen). Leikkaa omenat viipaleiksi, poista keskiosa siemenineen.

  Leikkaa sitten omenat pienemmiksi - jotta ne kiehuvat nopeasti. Laitamme pataan tai kattilaan (tai muuhun kätevään luumuhilja-ruokia keittämiseen).

  Kaada noin puoli lasillista vettä omenoihin. Omenat eivät anna heti mehua, ja tarvitaan vettä, jotta omenat eivät pala kuumennettaessa. Laita astiat omenoilla pienelle tulenkeitolle, keitä hiljaisella kiehumisella. Sekoita säännöllisesti, jotta ne lämpenevät tasaisesti.

  Unkarilaiset luumut puhdistetaan kivistä erittäin hyvin. Riittää, kun leikkaa luumu leikkausviivaa pitkin, jaa se kahteen puolikkaaseen ja kivi lähtee heti.

  Kun omenat pehmenevät vähän ja kiehuvat, lisää niihin luumut, leikattu pieniksi paloiksi.

  Jatkamme hedelmien keittämistä 30–40 minuutin ajan, lähes täysin kiehuvaksi. Massa muuttuu vaaleanpunaiseksi, muuttuu viskoosiksi ja löysäksi. Varmista, että hedelmät eivät pala, keitä ne hiljaisella tulella.

  Laimennettu hedelmä pieninä erinä pannaan seulaan tai siivilään, jossa on pienet reiät, ja pyyhi puulusikalla. Pyyhkimisen jälkeen jäävät vain omenoiden nahat ja luumujen kuori. Tämä kakku heitetään pois.

  Hedelmäsose on paksua, mutta ei aivan homogeenista. Jos pidät yhtenäisestä luumuhillasta, soseuta vispilä tehosekoittimella haluttuun konsistenssiin.

Pane pannu hedelmäsoseen kanssa hiljaiseen tuleen. Kun meshu alkaa "paisua", lisää sokeria. Sekoita. Sokeria voidaan laittaa enemmän kuin hilloreseptissä ilmoitetaan - kaikki riippuu omenoiden ja luumujen mausta.

  Kun olet lisännyt sokeria, tee hilloa 10 minuutin ajan erittäin hiljaisella kiehumislämpötilalla. Emme syötä voimakkaasti, muuten omenoista ja luumuista saatu hillo tummenee nopeasti.

  Tölkit ja kannet kuumalla vedellä ja soodalla. Peitä kiehuvalla vedellä, anna veden kiehua uudelleen. Steriloi purkit millä tahansa sinulle sopivalla tavalla (uunissa, mikroaaltouunissa, höyryllä). Täytä purkit kiehuvalla hillolla, pyöritä kannet.

  Kääriimme hillorasiat lämpimällä viltillä, jättämällä sen 1-2 päiväksi. Kun hillo on jäähtynyt, siirrä siihen ruokakomero ja säilytä huoneenlämpötilassa. Omenoista ja luumuista jäähdytetty hillo sakenee erittäin hyvin ja muistuttaa hyytelöä koostumukseltaan. Sitä voidaan käyttää täyteaineena

Hillojen valmistamiseksi omenoiden kuorta ei tarvitse poistaa. Riittää, kun hedelmä leikataan kahteen puolikkaaseen, poistetaan ydin siemenineen ja leikataan pieniksi paloiksi.

Makeaksi jälkiruokaksi otin vankan syksyn luumun. Mikä on ominaista, tällaisesta hilloaromista johtuen osoittautui lievä suklaan sävy, vaikka resepti ei sisällä unssia kaakaota. Luumut on jaettava puolikkaisiin ja poistettava luut, ja lähetettävä sitten pannulle omenaviipaleiksi.

Nyt hedelmät nukahtavat sokeri ja anna muutaman tunnin päästä mehua. Voit tietysti lisätä vähän vettä ja aloittaa heti keittämisen, mutta liiallinen kosteus tekee makeaksi nestemassana - et laita kakkuihin.

Kun kosteutta on astian pohjassa, voit aloittaa hillan keittämisen.

Lähetämme hedelmälautanen liesiin, sammutamme hitaimman tulen ja keitä sekoittaen, kunnes hedelmät peittyvät kokonaan paksulla siirappilla. Korostamme tulipalon keskihintaan, tuomme omenat ja luumut pehmeyteen. Fumagoi hedelmät upotussekoittimella tasaiseksi, sileäksi massaksi ja rikkoi varovasti kaikki hedelmäpalat.

Seuraavaksi mash, joka sinun on keitettävä hiljaisella tulella haluttuun paksuuteen. Tämä prosessi vie vähintään tunnin. Samanaikaisesti on tärkeää olla sulkematta kattilan kansi kokonaan, jotta kosteuden haihtuminen kulkee voimakkaasti. Riittää, että peität sen vain hiukan, jotta rauhoittuu pieni gurgukkeinen hillo ja estää siten levyn värjäämistä. Älä unohda sekoittaa kiehuvaa massaa 10 minuutin välein puulusikalla, jotta se ei palaisi astian metallipohjaan.

Kuinka tarkistaa hillovalmius? Yleisin "isoisän" tapa on pudottaa kuuma massa lautanen pohjalle, jos tippa jäätyi ja ei levinnyt pohjalle, sitten omenahilja ja luumut ovat valmiita. Toinen menetelmä on noutaa täysi lusikallinen hilloa ja kallistaa sitä toiselle puolelle. Jos hedelmäseos kerätään kahdessa tipassa reunaa pitkin, voit kääriä hilloa turvallisesti purkkeihin.

Levitämme omena-luumuhillo puhtaaseen, kuivaan purkkiin, rullaa kannet ylös ja lähetämme varastoon.

Kuinka keittää omena-luumuhilloa talveksi, kertoi Xenia, kirjoittajan resepti ja valokuva.