Äskettäin monet venäläiset turistit vierailivat Japanissa. Todennäköisesti he haluaisivat yllättää rakkaansa japanilaisilla ruuilla. Mutta usein japanilaisia \u200b\u200btuotteita ei voi ostaa kaupoistamme.
  Haluamme näyttää sinulle yleiskuvan 10 japanilaisesta ruuasta, jotka voidaan valmistaa itse kotona!

  Japanissa on monia erilaisia \u200b\u200bnestemäisiä kastikkeita ja mausteita. Seesamikastikkeessa on herkkä tasapaino makealle, hapanlle ja suolaiselle, hieman meijerituotetta. Seesaminsiementen tuoksu tekee ihmeitä, herättää ruokahalua. On epätodennäköistä, että löydät tämän huoltoaseman paikallisista kaupoista, mutta jos niin, se maksaa 2–3 kertaa enemmän kuin Japanissa.
  Mutta voit tehdä sen itse.
  Tarvitset vain paistettuja seesaminsiemeniä, majoneesia ja riisietikkaa (on parempi käyttää japanilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja), ripaus sokeria ja suolaa. Sekoita kaikkea, kunnes saat haluamasi maun. Ja siinä kaikki!
  Kutsu ystäviäsi!

Kotitekoinen TOFU

Tofu-pavutrapu - tunnustetaan terveellisimmäksi ruokia koko maailmassa. Mutta lännessä se maksaa keskimäärin noin 400 jeniä (4 dollaria) - 4 kertaa kalliimpaa kuin Japanissa. Miksi maksaa, jos voit tehdä sen itse ?!
  Tässä on ohje: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

   http://www.youtube.com/watch?t\u003d47&v\u003dN0jZ61HLXVo

Tuoretta lohta on kuitenkin vaikeampaa löytää Japanista kuin länsimaisista myymälöistä. Ripottele vain vähän suolaa (2% kalan painosta) ja pidä sitä jääkaapissa 2 päivän ajan. Se valmistetaan yksinkertaisesti: kypsennetty, grillattu, paistettu useita minuutteja. Voit syödä kokonaisena, juuri keitetynä, leikattua voileipäksi tai sushiksi, jaettuna hiutaleiksi salaattia tai onigiriä (japanilaiset riisipallot) varten.

Kuivattu makrilli

Voit kuitenkin valmistaa tuoretta makrillia, piikkimakrillia, kuitenkin valita kalat itse lompakkon ja maun mukaan. Grilliin kuluu vähän suolaa ja vartaita.
Poista vaa'at varovasti, leikkaa kalat takaa ja poista sisäsivut. Kostuta sitten kosteus kaloista paperipyyhkeellä. Ripottele suolaa molemmilta puolilta. Kalvovarta ohittaa kalat horisontaalisesti ja ripustaa kalat ulkona, hyvin ilmastoidussa paikassa koko päivän. Hieman grillattua ja saat upean japanilaisen alkuruoan. Ja keitetyt kotona!

  Luumuviini - umeshu - on japanilainen alkoholityyppi, jota on helppo valmistaa kotona. Voit ostaa sen kaupasta, mutta monet tekevät sen mielellään. Tuoreet luumut, vodka ja sokeri vaaditaan. Pese ja kuivaa luumut. Aseta iso purkki kerros luumuja, peitä sokerilla. Valuta toinen kerros ja kaada taas sokeri. Kaada vodkaa ja säilytä ilmatiiviisti 3 kuukautta. Alkoholiin kastettujen luumujen hedelmät voidaan myös syödä! Hemmottele ystäviäsi!

  Udon on paksu suosittu japanilainen nuudeli. Itse asiassa se ei eroa vehnänuudeleistamme. Koko keittoprosessi on sinun makusi mukaan! Yllätä lapsesi nuudelilla lisäämällä mausteita ja kastikkeita!

Jos olet perinteisten japanilaisten makeisten fani, sinun tulee olla perehtynyt mochiin. Voit tehdä sen tavallisella perunatärkkelyksellä. Se on helppoa - katso video.

Kotitekoinen miso

Kaikki, jotka ovat kiinnostuneita japanilaisesta ruuasta, tietävät miso keitosta. Mutta misoa käytetään laajasti myös muodoissa, paistissa ja jopa grillattuissa ruokia. Tarvitset käynyt koji-riisi. No, sitten mielikuvitus kertoo sinulle!

Kulinaarinen yhteisö Li.Ru -

Jos olet kyllästynyt tyhjiin viljoihin, ehdotan mausteisen ja erittäin helppo valmistaa japanilaisen ruuan valmistamista. kaikki osoittautuu hienoksi, vaikka et osaa keittää.

Jokaisella maalla on oma ommel-keittomahdollisuus omilla erityisillä ainesosillaan. Japanilainen riisi-omletti yllättää sinut koostumuksellaan, mutta myös kauniilla tarjoilutavalla.

Tänään näytän kuinka tehdä nigiri kotona. Nigirin resepti on kuitenkin erittäin yksinkertainen, ja voit selvittää sen ilman sitä. Mutta selvyyden vuoksi mielestäni valokuvien resepti on hyödyllinen monille.

Japanilainen riisi on valmistettu munista ja vihanneksista. Voit myös lisätä lihaa tai tofua maun mukaan. Japanilainen riisi voi olla hyvä maukas lisuke tai kevyt pääruoka. Kokeile sitä.

Jotta voit keittää rullia kotona, tarvitset vain purkitettu tonnikala- ja porkkanapurkkeja. Erittäin maukkaat ja runsasrullat tonnikalakonsernit ovat täysi ateria.

Resepti yksinkertaiseen ja kevyeen paistettuihin katkarapuja sipulilla. Sipulit lisäävät katkarapuihin tyydyttävän maun. Katkarapu voidaan tarjoilla välipalana tai kuumana keitetyn riisin kanssa.

Japanilaiset ja korealaiset eivät vieläkään voi jakaa tätä reseptiä - molemmat osapuolet vakuuttavat, että kimchi on sen kansallinen aarre. Tämän herkullisen ruuan alkuperä ei ole meille niin tärkeä, mutta sen valmistustekniikka on kuitenkin. Joten, yksinkertainen resepti kimchi-keitolle, mukautettu Venäjän kulinaarisiin todellisuuksiin;)

Perinteinen tapa valmistaa naudanlihaa Japanissa käyttämällä vihanneksia, soijakastike ja seesami. Se osoittautuu melko epätavallista, mutta samalla uskomattoman miellyttävää makua.

Japanilaiset kananjalat tarjoillaan parhaiten riisillä. Osoittautuu, että kananjalat ovat mausteisia, joten tarjoile riisiä tuoreena.

Tofu taikinassa näyttää kalasormeilta. Ruoka on runsas, nopeasti kypsennetty ja sopii kasvissyöjille. Tämä on hieno kuuma alkuruoka. Paistettu tofu ja paista öljyssä. Kokeile sitä!

Maksan makea-terävä maku japanilaisena houkuttelee uusien sensaatioiden ystäviä. Kerron sinulle, miten maksa tehdään japaniksi - suosittelen kokeilemaan, ruokalaji on erittäin hyvä!

Katkarapuhelmat ovat yksi suosituimpia japanilaisia \u200b\u200bruokia. Kyllä, leivonnaisia \u200b\u200bvalmistetaan myös nousevan auringon maassa :) Suosittelen kokeilemaan sitä, maku on hyvin epätavallinen.

Sushi ja rullit ovat vallanneet koko planeetan jo kahden vuosikymmenen ajan, mutta toinen japanilainen kalakeittoresepti on ohittanut maailmanlaajuisen tunnustuksen. Samaan aikaan sashimi on yksi maailman yksinkertaisimmista ja herkullisimmista ruuista!

Rullien valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, lisäksi siitä voi tulla hauska ja maukas viihde ystäväryhmälle. Tarvitset bambumaton, nori, riisiä sushille, avokadolle ja lohelle.

Jos sinulla on edelleen rullia, joita et voinut syödä edellisenä päivänä, tee yksinkertainen ruokalaji - rullina tempurassa. Se on erittäin helppoa - kerron ja jopa näytän valokuvien avulla, kuinka se tehdään.

Rakastat itämaista ruokaa ja haluat toistaa kotona? Mikään ei ole helpompaa, koska riittää keittää lihaa japaniksi ja syödä unohtumattoman ilmakehän nousevan auringon maassa.

Kiinnitä huomiota aineosiin - tämä ei ole yksinkertainen mausteinen kana, se on japanilainen kana epätavallisessa kastikkeessa kookosmaidon kanssa! Tämä eksoottinen ruokalaji valmistetaan helposti ja lyhyeksi ajaksi.

Kananrullan resepti - aasialaisten rullien valmistus kanaa, inkivääriä, omenaa, sipulia ja makeaa chilikastiketta varten.

Resepti kampasimpukoista, appelsiineista, inkivääri- ja kurkkuhunaja-kebabista. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 30 minuutin ajan ennen käyttöä.

Marinoitua shiitakea keitetään 40 minuutin ajan. Tämä on herkullinen välipala, jota voidaan säilyttää jääkaapissa. Marinoidessaan lisää shiitake-sienten lisäksi myös neilikka, pippuri ja muut mausteet.

Shiitake-nuudelit ovat hyviä alkupaloja, lisäruokia tai kevyitä aterioita varten. Voit lisätä sellaisiin nuudeleihin mereneläviä, kanaa tai muuta lihaa. Valmistetaan astia tuoreita aasialaisia \u200b\u200bnuudeleita, shiitake-sieniä ja mausteita.

Shiitake-sienikeitto on yksinkertainen ja herkullinen. Lisää tofu-juusto, jotkut hunajasienet tai enoki ja vihreät sipulit shiitake-keittoon. Se osoittautuu kevyt, tyylikäs ja samalla erittäin runsas keitto.

Japanilaista perinteistä shiitake-miso-keittoa keitetään puoli tuntia. Siihen lisätään inkivääriä, tofua, vihanneksia ja tietysti misoa. Shiitake on D-vitamiinin lähde, joten keitto tulee maukasta ja terveellistä.

Säännöllisesti wasabi-pastaa, jota käytetään rullien tarjoamiseen ja aasialaisten ruokien valmistukseen, ostetaan kaupasta. Kerron sinulle kuinka tehdä wasabi kotona wasabi-jauheesta.

Daikon tuli meille idästä. Jos et ole yrittänyt valmistaa daikonin retiisisalaattia, kiireellisyys on korjattava. Erittäin hyödyllinen ja taloudellinen, ei katkera. Keittämisen arvoinen!

Kana Katsu

Kana "Katsu" on japanilainen ruokalaji, joka on erittäin herkullinen kanan sisäfilee paistettuina munassa ja leivänpäällä. Valmista se kaikille - etenkin yksinkertaisella askel askeleelta-reseptilla.

Näytän kuinka tehdä sushia (rullina) kotona. Jos et ole koskaan yrittänyt keittää sushia (rullina) kotona - kokeile sitä. Prosessi on yksinkertainen ja jännittävä, ja tulos on erittäin maukas!

Maukasta riisiä resepti mereneläviä. Japanin kielellä riisiä pidetään pyhänä ruoana. Myös asenne tähän tuotteeseen on erityinen. Riisistä valmistetaan paljon ruokia, ruokia meri-cocktaileilla ovat erityisen suosittuja.

Kanafilee Teriyaki-kastikkeessa

Eksoottinen, mutta yksinkertainen resepti kanan keittämiseen perinteisessä japanilaisessa Teriyaki-kastikkeessa, joka valmistetaan soijakastikkeen perusteella.

Teriyaki-kastike (Teriyaki) - japanilainen ruokalaji, joka perustuu soijakastikkeeseen. Voit ostaa sen kaupasta tai keittää sen kotona, varsinkin kun teriyaki-kastikkeen resepti ei ole ollenkaan monimutkainen.

Nauti herkullinen hienostunut sushi-ankeriaan maku, koske japanilaisen keittiön salaisuuksia. Sushin valmistus ankeriaalla kotona on melko yksinkertaista, mutta maistuu paremmalta kuin sushibaarissa!

Katkarapupullot on omistettu kaikille sushien ja merenelävien ystäville. Rullien valmistaminen on helppoa kotona, ja askel askeleelta käsin otettava valokuvavalokuvaus kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka se tehdään.

Chuka-salaatti

Chuka-salaatti on perinteinen japanilainen merileväsalaatti. Kerron sinulle kuinka keittää Chuka-salaattia kotona - se on melko yksinkertaista, jos sinulla on oikeat ainekset.

Japanilaiset syövät myös lihapullia. Japanilaiset juustolehdet juustoineen ovat melko samanlaisia \u200b\u200bkuin tavalliset leivonnaiset, mutta ne eroavat silti tietyiltä osin. Minä jaan japanilaisten leivonnaisten reseptin!

Marinaadikalaresepti - grillatun tonnikalan keittäminen japanilaisen marinaadin alla. Kalaruokien lisäksi marinadi sopii myös kanalle, naudanlihalle, tofulle ja vihanneksille.

Rullat avokadon, lohen ja kurkun kanssa - yksi suosituimmista klassisista rullityypeistä. Avokadot, lohi ja kurkku ovat genren klassikoita. Jos kokki tai yrität ensimmäistä kertaa - mitä tarvitset.

Japanilainen perunasalaatti on jotain mitä et ole koskaan maistanut aiemmin. Tavallisimmat meille tutut vihannekset tuottavat japanilaisen salaatin, joka on maun ja muodon suhteen täysin odottamaton.

Resepti kuumarullien valmistamiseksi lohen ja kurkun kanssa.

Voit kokeilla herkullisia tonnikala-tonnikalaa ja kurkkua käyttämällä sinun ei tarvitse mennä sushibaariin tai ravintolaan. Riittää, kun avaat tämän reseptin ja kokeilet vähän. Onnea

Daikonin kamomilla on uskomattoman kaunis alkuruoka, joka näyttää vaikuttavalta jokaiselta lomapöydältä ja antaa alitajuisen signaalin kaikille vieraille: he tietävät, miten ruokaa herkullisesti ja kauniisti.

Marinoitu daikon on helppo valmistaa ja yksinkertaisesti erinomainen alkuruoka tai lisuke. Yllätä vieraasi tällä upealla marinoidulla vihanneksella!

Miso-keitto on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka soveltuu terveelliseen syömiseen. Japanissa tämä keitto valmistetaan aamiaiseksi ja koko päivän. Helppo valmistaa resepti. Ainesosat: dashi, miso, tofu.

Futomaki, omletti ja shiitake, ovat rullina niille, jotka eivät luota raakakalaan. Se osoittautuu huonommaksi kuin lohen, tonnikalan tai ankerian kanssa. Omistettu samoille rullien ystäville kuin minä :)

Älä huoli, japanilainen munakas soijakastikkeella on melko yksinkertainen ruokalaji valmistettavaksi, eikä se vaadi ulkomaisia \u200b\u200bja saavuttamattomia ainesosia. Kaikki on yksinkertaista, nopeaa ja erittäin maukasta!

Itse asiassa tätä salaattia kutsutaan nimellä "Ebi Sunomono", mutta yksinkertaisuuden vuoksi kutsun sitä yksinkertaisesti - japanilaiseksi kurkkusalaattiksi :) Upea idea yksinkertaiseen mutta epätavalliseen vihannessalaattia varten.

Japanilaisen perinteisen keittiön klassikko on lohi-sushi. Sinun ei tarvitse käydä ravintolassa keittämään mahtavaa lohi-sushia - voit tehdä tämän kotona!

Japanin suosituin teelajike. Yli 80% maan tuotetusta teestä on syyskuuta. Se on erittäin hellä, tuoksuva ja terveellinen. Sitä saadaan nippu- ja gyokuro-lajikkeista.

Muistatko Neuvostoliitossa suositut viljan ja juurisikurin kahvinkorvikkeet? Tässä on paljon muinaisempi japanilainen paahdettujen ohrajyvien analogi, joka on edelleen suosittu.

Kasvissyöjä Miso-keitto on herkullinen ja erittäin terveellinen keitto. Japanilainen keittiö perustuu kalaan, mutta teemme keittoa ilman kalaa, mutta silti täynnä vitamiineja ja ravinteita!

Hosomaki on rullina ja sushina yksi täyte. Jos valmistat nyt ensimmäistä kertaa rullia, tämä on hieno vaihtoehto prosessin hallitsemiseen.

Makea tarjousrullat miellyttävät varmasti kaikkia tyttöjä ja makeaa hammasta. Makea rulla resepti on erittäin helppo valmistaa.

Simpukat ovat simpukoita. Jos noudatat tekniikan sääntöjä, voit kokata niistä herkullisia ruokia.

Reseptti herkullisesta a-la-japanilaisesta keitosta, joka on valmistettu tonnikalasta, sienistä ja meriyrtteistä kilohailin alkupalolla leivonnaisessa.

Gemmaytya (genmaytya), japanilaisesta ”ruskean riisin teestä” - on muinainen energiajuoma, jota köyhät käyttivät voimansa ylläpitämiseen. Se tehtiin vihreän teen lehtiä ja paistettua riisiä.

Tamago yakin resepti. Japanilainen munakas - tamago yaki, erittäin suosittu japanilaisen keittiön ruokalaji.

Resepti aasialaiselle pinaatin, soijakastikkeen, riisi etikan, japanilaisen viinin ja seesamiöljyn ruokia.

Resepti telojen valmistamiseksi rypälelehdistä. Ne, jotka eivät halua saada liiallista painoa, pitävät tästä ruoasta todella.

Chakin Shibori japanilainen jälkiruoka

Valmistusprosessissa saadaan erittäin epätavallinen ja omaperäinen jälkiruoka. Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun ei tarvitse paljon aikaa. Se osoittautuu erittäin maukasta. Japanilaiset rakastavat tätä jälkiruokaa.

Nousevan auringonvaltion maailmankuulu riisivodka on todella riisiolutta, jos tarkastellaan tarkkaan valmistusprosessia. Mielenkiintoista, että tämä juoma on helppo valmistaa kotona!

Rapeaksi katkarapuja pussien resepti. Tämä ruokalaji on erittäin hyvin valmistettu lounaalle.

Resepti täytetylle kaali-katkarapulle merilevässä ja salaatissa. Ruoka on vähäkalorinen, runsas, maukas ja erittäin terveellinen.

Resepti taco-riisin valmistamiseksi sipulien, valkosipulin, jauhetun naudanlihan, soijakastikkeen, kuminan siementen, salaatin, tomaattien kanssa. Mozzarellajuusto, salsa ja smetana.

Resepti modernin japanilaisen keittiön omlettille. Japanissa sitä kutsutaan myös Vasai-eigo (wasei-eigo), Englannissa se tunnetaan nimellä "japanilainen matkalaukku" (japanilainen portmanteau)

Kuinka ruoanlaitto alkaa? Jos minua hämmästyttäisi tällainen kysymys, sanoisin todennäköisesti, että tärkeintä on mikä on ainesosien laatu ja kuinka ne sopivat yhteen. Samaan aikaan aloitin japanilaisen keittiön perusteiden ensimmäisestä oppitunnista seuraavan ajatuksen: ensinnäkin - kuinka leikattu. Toisessa - miten se käsitellään termisesti. Kolmannessa - aromit. Joten niillä, joilla ei ole täydellistä japanilaisten aineosien joukkoa, on mahdollisuus erityisesti ennen tämänpäiväistä oppituntia ajatella, että tarvitsen misokeittoa ehdottomasti dashi-liemiä, osoittautui, että voit keittää sen vedellä.

Liityin luokkiin spontaanisti: lapseni menee kulinaariseen ympyrään kerran kuukaudessa, ja sain selville, että hänellä on myös yksi aikuisille. Japanissa on useita merkittäviä online-kulinaarikouluja, tunnetuin ABC Studio, ja siellä on Le Cordon Bleu, sekä gourmet-kursseja, tarjoiluja, teetilaisuuksia. Mutta tiedätte, rakastan kaikkea paikallista, ei laajalle levinnyttä, se näyttää minusta lähempänä todellisuutta. Siksi paikallinen klubi, yksinkertainen sensei ja kotiruoanlaitto - kaikki tämä ihannetapauksessa kuului kiinnostukseni alueelle, ja tässä olen.

Koska olen asunut Japanissa melkein 10 vuotta, en aio keittää japanilaista ruokaa kotona, osoittautuu, että patonkeja ovat hengellisesti lähempänä minua, tai en oikeastaan \u200b\u200bole en ole varma siitä, että voin keittää jotain ainakin samalla tasolla kuin gastronomian osastolla mikä tahansa ruokakauppa. Ehkä tämä on monimutkainen! Syömme aktiivisesti japanilaista ruokaa ravintoloissa, yksinkertaisissa ruokaloissa on helpompaa ottaa vasta valmistettu kala tai munanmuna, ja tienvarsikahvilasta tuleva miso-keitto on ehdottomasti maukkaampaa kuin kotitekoinen tuote, vaikka se keitettäisiin kirjan mukaan. Ja ongelma on todennäköisimmin juuri japanilaisten ruokien keittämisen perusperiaatteiden tietämättömyys.

Kolmen seuraavan kuukauden aikana keitän ihmisille illallista ja illallista, pese astioita, otan kuvia, en ottanut ihmisiä, mutta tämä yritys on mielenkiintoinen, uskokaa minua)) Jopa elokuvamainen, sanoisin! Kuvittele, että meitä on vain kolme. Nuori tyttö, jolla on täydellinen iho ja herkkä luonnollinen poskipuna, juuri meni naimisiin eikä tiedä miten leikata mitään veitsellä (ja tämä ei ilmeisesti ole koketiikkaa!), Pääesine. Hyvin vanha, älykäs mies, esiliina pupun, kalastajan kanssa, hän kokkii itse kotona. Ja minä ... no, saat pisteen. Sensei on ohut ikäinen nainen, jolla on täysin sopeutunut opettajan etäisyys: ei kuiva, ei söpö, ja hän vitsailee ja näyttää eikä repi opiskelijoilta esineitä, kun he tekevät vääriä asioita. Myös keskustelut Stanislavskyn mukaan: mies on hiljainen ja kohtelias, mutta työssä tyttö on tasolla "Aah! Mikä kaunis pinaatti, kuinka puhdas hän on!" Ja minä ... no, saat pisteen.

Onneksi sain heti ottaa kuvia, muuten puolet innostumisestani liukeni heti, koska haluan näyttää japanilaisen keittiön perusteet täsmälleen sellaisina kuin näen ne, henkilö, joka tuntee keittiön yleensä, mutta kaukana japanilaisesta ruuasta. Aluksi ajattelin sanoa, että minulla on rikkomus lyhytaikaisesta muistista, ja jos en ota kuvaa, unohdan heti kaiken, mutta olen onnekas ja pystyin toimeen ilman sitä)

Joten, riisi kypsennettiin riisikeittimessä, tietenkin on olemassa tosi tekniikka keittämiseen pannulla liesillä, mutta ilmeisesti nykymaailmassa sillä ei ole paljon järkeä. Lisäksi voit pilata riisiä riisikeittimessä, jos sanot, et sekoita heti hänen lapaluu. Se on vain painettu (kuten minun). Raaka riisi tulee pestä ja valuttaa vähintään 2 kertaa, kunnes vesi on kirkasta. Sitä voi hieroa hieman käsillä, kuten pesemällä, mutta ei niin paljon, ettei itse jyviä vaurioidu. Veden tulisi olla kylmää, jotta riisi ei haihtu etuajassa. On suositeltavaa liottaa riisiä puoli tuntia ennen keittoa.

Kuinka leikata vihanneksia. Todennäköisesti kaikki tietävät tämän, mutta en tiennyt - Sensein mukaan länsimaisessa perinteessä ihmiset leikkasivat veitsellä itseensä ja japanin kielellä itseään ja sitten itseään paluuliikkeellä. En ole ollenkaan varma, että on syytä vastustaa kahta kulttuuria, todennäköisesti nämä ovat vain erilaisia \u200b\u200btemppuja. Voi hyvin. Leikkasimme yleensä ... täällä minulla oli tylsää, mutta tyttö, joka ei koskaan leikkaa vihanneksia, oli hauska ja pelottava: D

Purjo on tuhoutumaton symboli japanilaisen rakastajatarille. Lämpökäsitellyissä astioissa se kuulostaa paljon maukkaammalta ja aromaattisemmalta kuin sipuli, tajusin tämän vasta äskettäin ja ostan nyt myös koko ajan. Esiliina ja neulottu pitkä jousi on kuvioitu kuva japanilaisesta kotiäidistä. Ja he todella ovat aina ja kaikkialla sellaisia \u200b\u200b- keulalla ja esiliinalla.

Kiinnitä huomiota siihen, kuinka asiat ovat miehen hallituksessa. Hän sai ylimääräisen daikonin, joka hänet käärittiin kalvoon ja annettiin hänen mukanaan, lisätä aamun miso-keittoon. Yhtään syötävää ruokaa ei hukkaantu, vihannesten jäännökset, joita ei hierottu hienoon raastimeen (tätä kutsutaan orosiksi, kun jotain jauhetaan perunamuusiin ruokien järjestämiseksi) heitettiin heti keittoon. Jokaisen lautasen jälkeen pestimme ja pyyhkimme astiat kuiviksi, se oli aika väsyttävää! Kotona minä heittää kaiken kasassa uppoaa, ja totta puhuen, pidän siitä jopa - joskus tämä on ainoa näkyvä seuraus synnytyksestä. Sitten voit päästä eroon vaahtovuoresta, käynnistää astianpesukoneen, katsoa samanaikaisesti uutta elokuvaa ... Lisäksi astiat oli tehtävä kaappeihin, joissa ovet olivat valokuvia: kuinka monta ruukkua tulisi seisoa jokaisella hyllyllä.

Miso keitto keitetyt erittäin helppoa! Jos tietäisin tämän, en olisi hämmentynyt lasta omituisilla dashi-seoksilla, soijakastikkeella jne. Tosiasia, että Japanin kaupoissa myydään satoja erilaisia \u200b\u200berilaisia \u200b\u200bseoksia, nestemäisiä, kuivia ja suodatinpusseissa: liemi, japanilainen keitto, paistetut munat jne. Ja annat paljon tyyppejä kuivasta ja nestemäisestä tiivisteestä teepussiin. Ajattelin, että ilman kaikkea tätä on mahdotonta keittää yksinkertaisinta ja kaikkein yleisintä ruokaa - miso-keittoa, joka tekee omavaraisesta japanilaistyylisestä ateriosta. Ja liemen tarvittavan kylläisyyden määrittäminen on jo vaikeaa, ja dashin keittäminen kotona on myös vaikeaa. Ystävyys miso-keiton kanssa ei siis toiminut. Ehkä tämä on kuin tarina ulkomaalaisten borschista?

Joten, keitto. Vedessä, jossa ei ole mitään, daikon keitetään keskilämpötilassa, porkkanat, purjo - melko paljon, ja hyvin vähän sianlihaa ohuilla, ohuilla rasvaviipaleilla.

Puolivalmiissa tilassa Atsuage lisätään (tämä on kaupallisesti paistettu tofun pala, keitetyt lievästi ylimääräisestä rasvasta ennen keittämistä.

Keitossa se on melko maukasta, mutta ei välttämätöntä, vain yksi aineosista, jos otat miso keittoa yleisesti keittoksi, missä tahansa koostumuksessa) ja purjojen vihreästä osasta. Aivan loppuun lisätään miso-tahna ruokalusikallisella nopeudella kahtena annoksena, sitä on ensin hieman ravisteltava liemen kanssa liukenemaan nopeammin tai laskettava keittoon suodattimen läpi, eikä sitten kiehua. Liesi sammuttamisen jälkeen siihen lisätään pala raastettua tuoretta inkivääriä, joka on naulattu rapsiksi (tämä on myös valinnainen, mutta erittäin, erittäin maukasta!).

Sensein mukaan kaikki vihannekset ja sienet voidaan laittaa misokeittoon, mutta luulen, että sinun on joko opittava ne hyvin tai käytettävä hohtoa, ja sinun tulisi erityisesti ymmärtää, mikä keitto tekee ilman dashi- tai soijakastiketa tai seesamiöljyä, ja mikä ei. Peruna, kurpitsa, nauri ja kaikki sienet menevät sinne, mutta mikä menee hyvin yhteen? .. Ja miksi esimerkiksi tämä keitto menee hyvin ilman dashia ja aromeja yleensä, paitsi inkivääriä, ja jotkut muut täytyy keittää dashilla ? Tämä on täysin epäselvää minulle, mutta tietysti tätä asiaa voidaan tutkia.

Ja tässä on japanilainen munakas, rulla! Luulin, etten onnistunut! En edes katsellut videotunteja, koska olin varma, että tämä ei ollut minua varten. Paistin vaikkakin pannukakkuja sauvalla ja lastalla ... Oppitunnin aikana halusin todella kysyä, mikä aiheutti niin omituisen muodon ja monimutkaisen menetelmän munien paistamiseen, mutta silloin ajattelin, että kannattaa olla hiljaa ja googleta enemmän. Ehkä tämä, se on vain kauneuden vuoksi tehdään ...

Japanin tärkeimmästä omlettista valmistamiseksi ei taaskään tarvita erityisiä ainesosia. 2 munalle otimme ruokalusikallisen sokeria (paljon! Voit laittaa vähemmän maun mukaan) ja ripauksen karkeaa suolaa. Voit lisätä dashia, mutta se osoittautuu valinnaiseksi. Japanilaiset lyövät munia pöydällä ja olivat hyvin yllättyneitä, kun sanoin tekeväni sitä ensimmäistä kertaa ja tottuneen lyömään munia veitsellä. Ja muuten, miten voitat? Sensei ehdotti sekoittamista kiinnostavasti - pitämällä sauvoja pystysuorassa ja johtamalla niitä edestakaisin, hän sanoi, joten oravat sekoittuvat nopeasti ja tasaisesti keltuaisiin.

Sekoitti munat, lämmitti pannu. Toistan, pannun ei tarvitse olla tämän muodon, vain suorakulmio rajoittaa sopivasti munakkaan muotoa. Jos paistat sen pyöreällä, sinun on leikattava reunat, jotta se olisi kaunis. Käännäksesi tarvitset lastan, ja se on se. Voitele pannu öljyllä, 2 munasta saatu munakas paistetaan optimaalisesti kolmessa annoksessa. Enemmän munia - enemmän kerroksia, enemmän pannu-aluetta - enemmän munia. Kaada kolmasosa munaseoksesta pannuun, se tarttuu, kääri se 3 vaiheessa lastalla ilman paniikkia, ikään kuin kääntäisimme maton lattiasta kohti sinua kohti.

Sensei tarjosi auttavansa itseään huutolla "Patan!" ja niin kolme kertaa. No, käänsimme kaiken ilman patania, ensimmäinen tela työnnetään meiltä pannun reunaan, ja sitten toinen kolmas kaadetaan, jaetaan tasaisesti ja kierrämme taas telaa lastalla, ruuvaamalla siihen tuore kerros - 3 vaiheessa - siirrimme sen pois.

Keskinkertainen tuli, ei tarvitse paista, odota vain sen asettamista. Ja kolmannen kerran kaatamme munajäännökset, paistamme, kierrämme telaa kohti meitä. Ravista lautaselle. Valmis !! Fenomenaalisesti yksinkertainen! Ei ole selvää, mihin kaikki tämä on tarkoitettu, mutta kaunis! Perinteisesti tällainen munakas syödään purra raastetulla daikon-raastetulla, joka tiputettiin soijakastikkeella ennen tarjoilua.

Ja toinen hämmästyttävä ruokalaji, söin sen useita kertoja, mutta en koskaan voinut ymmärtää miten se keitettiin. Tämä on hitashi - kylmä alkupala ruohokasveista, tässä tapauksessa pinaatista. Pinaatti ei ole raaka, mutta ei keitetty, ei kastikkeessa, mutta jollakin maulla. Osoittautuu, että pinaatteja (tai joitain muita vihreitä) on pidettävä kiehuvassa vedessä 30 sekuntia, sitten huuhdeltava kylmällä vedellä, purista varovasti koko pituudelta niin, että kaikki pysyy ehjänä.

Leikkaa syömättömät osat ja leikkaa segmentteihin. kaada noin 1 rkl soijakastiketa kuppiin ja laimenna se vedellä (!), kasta pinaatti tähän nesteeseen, purista ja kaada sitten uudelleen soijakastike ilman vettä ja pistä taas. Kuinka paljon toivottomuutta ja armoa tässä keittomenetelmässä ...

Siinä kaikki! Mutta ei kaikki .... lämmitä muutamassa sekunnissa pannulla bonitohiutaleita (Japanissa kutsutaan katsuobushiksi) niin, että savustettu kalamaku tulee niistä, taita pinaatti ylösalaisin ja ripottele se päälle. Hill, sanoi !! Tyttö ei onnistunut aluksi, mutta Sensei kertoi, että japanilaisessa keittiössä uskotaan herneiden taittaman ruuan näyttävän ruokahaluisemmalta ja kauniimmalta. Tämä on myös erittäin mielenkiintoinen hetki, jota en ole koskaan ajatellut tai huomannut.

Keittämisen jälkeen oli lopulta mahdollista istua alas ja tehdä kaikki! Tajusin, että kun kokailla kotona, jatkuvasti napata jotain ja pureskella, kaipaan sitä niin paljon !!))

Järjestelyssä ruokia pöydällä on myös omat säännöt. Vasemmalla on riisiä, oikealla keitto, välipalat toisella rivillä lautasten muodon ja värin (!) Tasapainon mukaisesti.

Kun sain kotiin, se odotti jo minua, laskettuaan viimeiset minuutit ennen hajoamistani, taikinaa harmaalle maalaiselle italialaiselle leivälle, lapsi hanoi lusikalla - lupasin tuoda jotain keitetystä ja muuten melkein unohdin, viime hetken tullessaan mieleni, koska ei olisi keittoa lisäystä ja se olisi minulle kauhea häpeä)) Jatketaan 2 viikossa!

Joten mikä on mielestäsi Japanin suosituin ruokalaji? Olen varma, että monet kutsuvat sushiksi, ja tämä ei ole kaukana totuudesta. Japanilainen sushi on todella kiva ja syö usein, mutta on myös muita suositumpia ruokia. Joten mennään ..

ramen

1. Ramen  - Kyseessä ovat japanilaiset vehnänuudelit, joissa on liha- tai kalalieme. Monet uskovat, että vain erittäin köyhät ihmiset syövät tätä ruokaa. Japanissa ramen on kuitenkin erittäin suosittu, koska sitä pidetään sekä erittäin maukkaana että terveellisenä ruoana. Useimmiten suositaan lihaa ja vihanneksia sisältävää ramenia. Maan eri alueilla ruokia valmistetaan omat liemeensä. Suosituimmat liemit soijakastikkeella.

Ramen on helppo valmistaa: laita keitetyt nuudelit kulhoon, täytä liemi, lisää loput aineosat: vihannekset, munat, suolakurkut.

donburi

2.   Japanissa ns. Riisiruoat, joissa on lihaa, kalaa tai vihanneksia. Resepti on hyvin yksinkertainen: laita keitetty riisi kuppiin ja keitetty tai paistettu liha ja vihannekset päälle. Riisiä paistetun sianlihan kanssa kutsutaan nimellä "tonkatsu", mutta jos lisäät riisiin naudanlihaa ja sipulia, saat "gudon".

sushi

3. Sushi  - Tämä on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka on valmistettu ohuista viipaleista raakaa kalaa ja riisiä sekoitettuna etikkaan. Joskus kalat asetetaan pienille riisistä tehdyille kolmioille, jotka pohjimmiltaan - vieritetään merileväkäärään (Nori)  ja riisiä, jonka jälkeen he leikkasivat telan (Rolls)  ympäri, ympyröitä.

Japanilainen curry

4.   Tämä on Japanissa erittäin suosittu ruokalaji. Japanilainen curry on vähemmän mausteinen kuin intialainen. Ruoka on lihaa vihanneksilla paksussa currykastikkeessa, riisin päälle.

Onigiri

5. Onigiri  edustavat riisipalloa, jonka ytimeen he laittavat pala kalaa (lohta, tonnikalaa) tai marinoitua luumua.

Onigiri valmistetaan seuraavasti: laita lämmin riisi kämmenellesi, täyte asetetaan riisin keskelle, minkä jälkeen alamme puristaa sitä hitaasti. Tärkeintä ei ole puristaa riisiä, koska puristettu riisi ei ole niin maukasta.

nabe

6. Nabe  nimeltään iso pannu lihaa ja vihanneksia, keitetyt liemi. Nabe soijakastikepohjaisessa liemessä kutsutaan ”oden”. Shabu shabu, sukiyaki ja chanko ovat kaikki myös nabe-lajikkeita.

Tyahan

7. Tyahan  - Tämä on paistettu riisi kaikenlaisilla lisäaineilla. Yleisin tyahan sisältää paistettua: riisiä, munaa ja sipulia, lisättynä soijakastike.

tempura

8. Tempura  - Tämä on friteerattuja mereneläviä ja taikinavihanneksia. Tempura tarjoillaan erityisillä kastikkeilla. Yleisimpiä käytettyjä vihanneksia ovat perunat, paprikat, sipulit ja bambu. Katkaravut ovat erityisen suosittuja äyriäisten tempuran keittämisessä.

Udon

9.   Tämä on eräänlainen jauhotnuudeli, jota tarjoillaan kalakannalla samoin kuin merilevää, kalakakkuja ja vihanneksia. Tärkein ero rameniin verrattuna on, että nuudeleita kypsennettäessä ei käytetä munaa.

Paahdettua lihaa “Yaki”

10. Jakit  käännetty japanista tarkoittaa "paistettu". yakiniku  - varustettu ja grillattu kana. Tätä voi ostaa sekä ravintoloissa että kaduilla, erilaisten tapahtumien aikana. Yakizakana on paistettu kala. Tavallisissa japanilaisissa uuneissa ei ole uunia, mutta siellä on pieni grilli, jossa voit paistaa kaloja.

Valoisa ja epätavallinen monille eurooppalaisille, sillä on pitkä historia, joka juontaa juurensa vuosisatoja, oma ja horjumaton. Ehkä se on esimerkki erinomaisuudesta, monimuotoisuudesta ja hyödyllisyydestä, minkä vuoksi se vetoaa eri puolilla maailmaa asuviin ihmisiin. Jotta tunteisit paremmin kaikki hienoukset ja sinun on käännyttävä hänen tarinaansa, jonka juuret ovat vuosisatoja sitten.

Japani on rikas kasvisto ja eläimistö, mikä tarkoittaa, että muinaisista ajoista lähtien asukkaiden ei ole ollut ongelma saada riittävästi ruokaa normaaliin olemassaoloon. Jo vuosisatoja sitten heillä oli ruokavaliossaan noin 20 lajia erilaisia \u200b\u200bkasveja, he kypsivät ruokaa yli 120 lihalajista ja valmistivat myös ruokia useista kala- ja äyriäislajikkeista.

On tärkeää huomata, että luonnollisia jääkaappeja käytettiin ruoan säilyttämiseen, ts. kuoppia, joiden syvyys oli kolme metriä, ja suolaa käytettiin myös säilöntäaineena. He savustelivat lihaa, jota piti varastoida pitkään. Japanissa kaivanneet arkeologit olivat yllättyneitä siitä, kuinka hyvin muinaiset ihmiset tiesivät syömiensä ruokien ominaisuuksista. Esimerkiksi modernissa keittiössä suosittu myrkyllinen kala Fugu oli antiikin japanilaisten ruokavaliossa. Samalla he tiesivät hyvin, että koko ruho ei ole terveysvaara, vaan vain maksa ja kaviaari, jotka sisältävät tappavan myrkkyn.

Tällä hetkellä monet ihmiset yhdistävät japanilaisen keittiön riisiin uskoen, että tämä on päätuote. Mielenkiintoinen tosiasia on, että riisikasvien viljely Japanissa juontaa juurensa 3. vuosisataa eKr. Lyhyen ajan kuluttua tästä tuotteesta tuli japanilaisen keittiön perusta, sillä se oli muodostanut nousevan auringon maan asukkaiden gastronomiset piirteet ja mieltymykset. Tuolloin riisillä oli kaksi pääroolia - se oli yksi päätuotteita jokaisen japanilaisen pöydällä, ja samalla se toimi rahayksikönä sekä sisäisissä että ulkoisissa maksuissa.

1800-luvun loppuun saakka riisiä pidettiin palkitsemisen mittana, ja sen varastot määrittelivät ihmisen vaurauden asteen. Joka vuosi jokainen Japanin asukas syö "cocaa", ts. noin 180 litraa riisiä. Ajan kuluminen on säälimätöntä, mutta siitä huolimatta riisi on edelleen japanilaisten ruokien perusta tänä päivänä.

Japanilaisen keittiön pääsalaisuus

Kasvaa tällä hetkellä joka päivä. Tämän määrää suurelta osin se seikka, että japanilaiset suhtautuvat syömiseen ja yleisesti syömiseen filosofisesta näkökulmasta. Pääsääntö, jota noudatetaan, on, että ruoan on oltava terveellistä. Tämä määrittelee monella tavalla tietyn kansan korkean elinajan.

Kaikista muista on kiistatonta. Jopa naapurimaiden, kuten aasialaisten, asukkaille se on omaperäinen, kuten esimerkiksi venäläisille tarkoitettu ranskalainen keittiö. Salaisuus piilee oikeassa lähestymistavassa tuotteiden valintaan, ruokien esitystavan kauneudessa ja asenteessa ruokiin yleensä.

Japanilaisen filosofian mukaan vain veden ja maan parhaat ja parhaat lahjat ovat arvon arvoisia pöydällä, kun taas kokin päätavoite on säilyttää valmistettujen tuotteiden alkuperäiset hyödylliset ominaisuudet ja maku.

Kokkien osalta on voimassa pääsääntö, jonka mukaan ”älä luo, vaan löydä ja avaa”, koska kukaan maailman ammattilainen ei voi kilpailla itse luonnon ja sen mestariteosten kanssa. Siten mitä tahansa ylijäämää tuotteen luonteeseen nähden pidetään barbaarisena.

Yksi japanilaisen keittiön pääpiirteistä on, että kaikki ruokia vastaavat tiettyä tilannetta. Joten, todellinen japanilainen kokki ottaa aina huomioon ruuan tyypin, saannin ajan, sääolosuhteet ja jopa syömään tulevien ikä. Siksi talvikaudella japanilainen ruoka  merkitsee annoksien lisäämistä ja kesällä - laskua. Samaan aikaan nuorilla on oikeus suurempiin annoksiin, kun taas vanhemmilla on oikeus pienempiin osiin.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että näiden sääntöjen mukaisesti Japanin pohjoisosassa asuvat ihmiset syövät päivittäin enemmän ruokaa kuin eteläisten alueiden asukkaat. Ja tämä on myös osa japanilaisen keittiön kulttuuria, jonka ymmärrät paremmin oppimalla enemmän sen tärkeimmistä ainesosista.

Ainesosat

riisi

Kuten jo mainittiin, japanilaisen keittiön monien ruokien perusta on. Tämän kulttuurin viljely alkoi yli 2500 vuotta sitten ja jatkuu tähän päivään saakka, joten japanissa riisi on synonyymi sanalle "ruoka". Tällä hetkellä kansallisia ruokia valmistetaan yli 200 japanilaisen riisin lajiketta. Heillä kaikilla on yksi yhteinen asia - korkea tarttuvuus ruoanlaiton aikana. Juuri riisi muodostaa kypsennettäessä pieniä kokkareita, jotka syödään kätevästi syömäpuikkojen kanssa.

On tärkeää huomata, että keitetty riisi tai höyrytetty riisi on monien ruokien perusta ja sisältyy tavallisen japanilaisen päivittäiseen ruokavalioon. Tästä tuotteesta valmistetaan laaja valikoima ruokia, niin aamiaiseksi, niin lounaaksi ja illalliseksi. Ainoa ero on siinä, mitä tarkalleen tätä riisiä käytetään ruokaan. Joten perinteisesti aamiaiseksi japanilaiset syövät mureaa riisiä (gohania) marinoitua kurkkua tai papukeittoa, lounaalle - keitettyjä vihanneksia ja kuivattua kalaa, ja illalliseksi - raakaa kalaa ja vahvaa lihaliemettä. Riisistä valmistetaan myös herkullisia makeita jälkiruokia, joista aikuisten lisäksi myös lapset nauttivat nautinnolla.

Valmistustekniikka on samanlainen kuin oluen valmistusmenetelmä. Alkoholiprosentti sakessa on kuitenkin kolme kertaa oluen ”aste”. Voimme siis turvallisesti sanoa, että riisi on kaikkien japanilaisten erikoisuuksien ja juomien perusta. Huolimatta siitä, että riisin kasvatusmenetelmät ovat melko työläitä, juuri tämä kasvi antaa eniten satoa. Tämän tosiasian ansiosta Japani on voinut pysyä yhtenä maailman väkirikkaimmista maista vuosisatojen ajan.

Kalat ja äyriäiset

Toinen tärkeys japanilaiseen keittiöön  Nykyään ne ovat mereneläviä, kun taas ruoanlaittoon ruokia käytetään paitsi kaloja ja äyriäisiä, mutta myös leviä. Mereneläviä tarjoillaan kolme vaihtoehtoa: keitetyt, haudutetut tai raa'at. Paljon harvemmin, ts. ruokia yleisnimellä "odori".

Ruokia valmistetaan elävistä kaloista seuraavasti: se leivotaan kiehuvalla vedellä, leikataan ja syödään välittömästi, maustetaan perinteisellä kastikkeella. Usein kalaruokia täydennetään herkillä merileväsalaateilla. Levästä on tullut myös ainesosa monissa keittoissa. Levien rooli japanilaisessa keittiössä on välttämätöntä, koska tämä tuote sisältää vähäkalorisen pitoisuutensa lisäksi paljon vitamiineja ja ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon ja aivojen normaalille toiminnalle.

Palkokasvit ja vihannekset

Kolmas sijainti palkintokorokkeella japanilaisen keittiön merkityksen kannalta on soija ja pavut. Nämä tuotteet ovat runsaasti proteiineja, mikä on niin välttämätöntä fyysistä työtä tekeville ihmisille. Palkokasvien avulla pääset nopeasti tarpeeksi etkä tunne kovaa pitkään.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että soija ja pavut eivät olleet alun perin japanilaisen keittiön päätuotteita, koska kiinalaiset kokit lainasivat niitä resepteihin. On syytä mainita, että vihanneskasveilla ja kasveilla on suuri rooli japanilaisen keittiön kulttuurissa. Yleisimmät ruoanlaittoon käytetyt vihannekset ovat sipulit (niitä on useita tyyppejä, esimerkiksi kultainen pyöreä tamanogi, valkoinen kapea ja pitkä keula hosonegi), kurkut, porkkanat, salaatti, kaali sekä vihannekset, jotka ovat herkkua Euroopan maille. Esimerkiksi japania käytetään laajalti. piparjuuri (wasabi), daikon - valkoinen retiisisamoin kuin lootus.

Marinoitujen vihannesten, esimerkiksi retiisin, valkosipulin, kurkkujen ja kaalin, perusteella ne tuottavat paitsi sivuruokia myös herkullisia kastikkeita. Japanilaisten ruokien valmistuksessa olevat vihannekset eivät ole vain komponentteja, vaan niitä käytetään myös koristeluun. Erilaisten muotojen ja värien avulla voit tehdä todellisen taideteoksen jokaisesta lautasesta.

Japanilaiset nuudelit ja liha

Joissain tapauksissa riisin sijasta otetaan pastaa kypsennyksen aikana tai pikemminkin nuudelit. Yleisimmin käytetty on yksi kolmesta tyypistä: tyukasoba, udon  tai soba. Heidän eronsa on se, että munat lisätään tietyntyyppisiin nuudeleihin, mutta ei muihin. Tämän nuudelin valmistuksen perusta on vehnän ja harvemmin tattarijauhojen käyttö. Nuudelit tarjoillaan yleensä joko osana keittoa tai erillisenä ruokana, täydennettynä kalalla tai lihalla.

On syytä sanoa, että se tarkoittaa myös liharuokia - naudanlihaa, lammasta tai sianlihaa. Tämä suuntaus ei kuitenkaan ilmennyt niin kauan sitten, ja se lainattiin eurooppalaisesta ja kiinalaisesta ruuasta. Lihatuotteet yleensä haudutetaan, kirkastaen makua eri kastikkeilla tai mausteilla.

Japanin pääruoat

Huolimatta siitä, että japanilaisen keittiön perusta on hyvin rajallinen tuotevalikoima, on tuhansia reseptejä, jotka eroavat toisistaan. Ja jos joidenkin keittäminen kestää useita tunteja, ammattikokki voi luoda toisista, jotka ovat yhtä maukkaita, muutamassa minuutissa.

Riisiruoat

Joten yksinkertaisin, mutta samalla ravitseva ruokalaji katsotaan yksinkertaiseksi keitetyksi riisiksi. On tärkeää huomata, että he keittävät sen lisäämättä mausteita tai mausteita, jopa suolan käyttöä ei voida hyväksyä. Mutta tämä pätee vain perinteiseen japanilaiseen riisiin, joka toimii itsenäisenä ruokana. Niille, jotka haluavat laajemman valikoiman makuja, riisi valmistetaan currykastikkeella ja vihanneksilla. Tämä ruokalaji ei ole vain hyödyllinen, vaan myös hämmästyttävän herkullinen maku.

Monet haluavat myös sisällyttää ruokavalioon keitetyn riisin, munan, kuten se on ravitseva ateria, jonka valmistaminen vie vain muutaman minuutin. Chaofania pidetään hienostuneempana, meille tutun pilafin analogisena. Sen valmistamiseksi on välttämätöntä paistaa riisi sianlihan, kanan, vihannesten tai merenelävien paloilla lisäämällä pieni määrä öljyä. Samanaikaisesti kaikki merenelävät tai liha voivat toimia riisin "täyteaineena".

Sushi, rullina ja sashimi

Japanilaisen keittiön herkku on raaka kalaruokia, joista suosituimpia (paitsi japanilaisten, mutta myös Euroopan maiden asukkaille). Kypsentämistä varten kalaa ei lämpökäsitellä, on välttämätöntä säilyttää sen luonnollinen maku.

  - tämä on koko tiede, koska tätä ruokaa varten on välttämätöntä paitsi keittää riisiä myös erityisellä tavalla, vaan myös kyetä järjestämään astia oikein. Japanilaisessa keittiössä tämä ruokalaji on jaettu kahteen päälajiin: ja. Ero on heidän keittotavassa. sushi  - Tämä on pieni soikea sokerin muodossa oleva riisi, jolle mereneläviä asetetaan. Joissakin tapauksissa ne voidaan kiinnittää ohuella leväliuskalla.

Rulloja valmistettaessa puolestaan \u200b\u200bon tarpeen asettaa merenelävät ja riisi kerroksittain merilevälevylle, sitten rullata ohueksi tiheäksi telaksi ja leikata viipaleiksi.

Tällä hetkellä ruokalajeja laajenee jatkuvasti, ja monia ystäviä on ilmestynyt sashimi, ts. ohuesti hienonnettu raaka mereneläviä, jotka yhdessä hienonnettujen vihannesten kanssa tarjoillaan tasaiselle lautaselle. Meren antimet ruoanlaittoon voivat olla kalaa, mustekala, kalmaria jne., Ja vihannesten ”tyyny” koostuu perinteisesti kurkusta, valkosipulista jne.

Merikaali, lämpimiä ja kylmiä salaatteja

He ansaitsivat yhtäkään kunnioitusta japanilaiset salaatit, ne voidaan ehdollisesti jakaa kolmeen päälajikkeeseen.

Ensimmäinen on lämpimiä salaatteja, joissa yhdistyvät vihannekset ja äyriäiset, hieman lämmitetty tulipalossa. Yleensä nämä salaatit maustetaan erityisillä kastikkeilla.

Toinen salaattityyppi on kylmä, useimmiten ne koostuvat yksinomaan vihanneksista, esimerkiksi kaali, inkivääri, retiisi tai soijakastikkeella maustetut kurkut.

Kolmas salaattilajike on erilaisia \u200b\u200bvariaatioita merilevällä, ja sen erilaisia \u200b\u200blajikkeita käytetään. Valmistettaessa salaatteja merilevästä voidaan käyttää yhtä tai useampaa lajiketta samanaikaisesti.

Tällaisia \u200b\u200bsalaatteja täydennetään poikkeuksellisesti inkiväärillä, wasabilla ja pähkinöillä valmistetuilla suolaisilla kastikkeilla.

Keitot ja liemet

Lounaaksi ja illalliseksi monet japanilaiset haluavat syödä keittoja, jotka yleensä valmistetaan merilevien, papujen tai soijapapujen perusteella. Liemi voi olla joko kalaa tai lihaa. Keittoja täydennetään usein myös shiitake-sienillä ja papuista saadulla gourmet-tofu-juustolla. Tällaiset keitot ovat yleensä melko mausteisia ja ravitsevia.

Astiat ja tarvikkeet

Erityinen rooli japanilaisen keittiön kulttuurissa on ruokia, joiden avulla tehdään ruoanlaitto ja pöydän asettaminen. Ammattikokit käyttävät työssään erityisiä pannuja sekä ruukkuja, joita kutsutaan nimellä dONABEja agemono nabe.

Paistinpannujen, joita kutsutaan, pääominaisuus tamagoyakiki, on niiden muoto - neliö tai suorakulmainen. Ne soveltuvat parhaiten perinteisten japanilaisten omlettien, kuten heidän avullaan voit luoda yllättävän ohut ja ilmava omletti, joka voidaan myöhemmin helposti antaa lieriömäiseksi tai kuutiomaiseksi. Usein omletteja käytetään luomaan vastaavasti astian suorakulmainen muoto, jonka avulla voit valmistaa omlettin, joka voidaan helposti "rullata", rikkomatta niiden vakiomuotoa.

Kaikki pannut eroavat kooltaan, keskimäärin se vaihtelee 10-35 senttimetriä. Materiaalit, joista kattilat valmistetaan, on alumiini, kupari, tinapäällystetty tai valurauta. Mielenkiintoinen tosiasia on, että se tarkoittaa, että ei käytetä puisia, vaan paksuja puisia kansia. Kansi toimii lisätyökaluna keittiössä, koska sen avulla voit kääntää omeletteja.

Jos puhumme ruukuista, niin on syytä huomata joitain ominaisuuksia dONABE. Se on valmistettu erityisestä kestävästä savea, koska tulevaisuudessa sen ruokia kypsennetään avotulella. Sisäpuolella ruukku päällystetään useimmiten lasilla, kun taas ulkopintaa ei käsitellä, ts. pysyy huokoisena.

Tärkeä donaben ominaisuus on sen pitkä käyttöikä, jopa päivittäisessä käytössä, tällaiset astiat voivat säännöllisesti palvella useita vuosikymmeniä. Japanilaisen keittiön ruokia kiinnitetään erityistä huomiota, minkä vuoksi donabea, joka on valmistanut ruokaa vuosia sitten, käytetään vain ruokia luomaan kunniavieraille.

Toinen potti sai yhtä suosittua - agemono nabe, jota käytetään paistamiseen ruokia. Sillä on melko paksut seinät ja se on tehty valuraudasta ja messingistä. Ruokien pohjalle kaadetaan pieni määrä öljyä, minkä jälkeen ne alkavat valmistaa erilaisia \u200b\u200bruokia, esimerkiksi naudanlihaa tai sianlihaa.

Tällaista pottia käytetään useimmiten erityisten japanilaisten syömäpuikkojen kanssa, joissa on metalliset kärjet. Ruokaa valmistettaessa agemono nabessa, he käyttävät myös ami shakushi -hunajaa ja erityistä tarjotinta paistettuihin ruokia varten. Tätä tarjotinta käytetään usein pöydän asettamiseen.

Taulukon asetus

Tarinassa ei voida mainita pöydän asetuskulttuuria. Voimme sanoa varmasti, että juuri erikoinen tarjoilu ja ruokien tarjoamistavat tekevät japanilaisesta keittiöstä niin houkuttelevan monille.

Joten esimerkiksi tarjoilusäännöt tarkoittavat pyöreiden ja neliömäisten ruokien vaihtamista pöydällä. Samanaikaisesti astioissa vallitsevat tummat värit, esimerkiksi musta, punainen tai harmaa. Tämä ei ole sattumaa, koska lumivalkoinen riisi näyttää vieläkin kauniimmalta ja ruokailmallisemmalta tummalla taustalla.

On myös syytä huomata, että jokaiseen ruokatyyppiin sisältyy tiettyjen ruokien käyttö. Joten esimerkiksi monet rakastetut tarjoilevat suorakaiteen muotoisilla puisilla alustoilla, salaateilla ja keittoilla - ruukuissa tai savi-kulhoissa (tällaisten ruokien avulla voit pitää astioiden vaaditun lämpötilan), ja nuudelit asetetaan pöydälle erityisissä matalassa kulhoissa, jotka on peitetty puisella kannella.

Pääruokia ovat kuitenkin lautaset. nykyaikainen japanilaisen keittiön kulttuuri  tarkoittaa minkä tahansa muodon levyjen käyttöä. Joillakin niistä on kaareva muoto, toisilla - pystysuora puoli, kolmannella ja täysin sisäisillä väliseinillä. Väliseinillä varustetut lautaset ovat käteviä, jos tarvitset tarjoamaan monista komponenteista koostuvan lautasen, jota ei ole toivottavaa sekoittaa.

Tätä käytetään myös, jos astiaan on kiinnitetty yksi tai useampia kastikkeita riippumatta siitä, syökö se tai ei, jokainen päättää itse.

On tärkeää huomata, että japanilaisten ruokien pääominaisuus on sen mukavuus. Kastikeveneitä ja -kuppeja voidaan helposti pitää yhdessä kädessä, lautaset on sijoitettu tiiviisti pöydälle ja kulhot ja kulhot pitävät tarjoiltujen ruokien lämpötilan hyvin.

Ruokien tarjoamisen perusperiaatteet

Kaikki nämä säännöt eivät tietenkään ole sattumia, koska ne ovat osa japanilaista kulttuuria, jonka mukaan ihmisen tulisi saada nautintoa syöessään. Siksi kutakin ruokaa tarjoillaan erillisessä lautasessa tai kulhossa, sekoittamista yhteen ruokiin on yksinkertaisesti mahdotonta hyväksyä. On myös syytä mainita, että japanilaisille yleisimmin käytetyt mausteet ovat wasabi piparjuuri, inkivääri ja soijakastike, jotka tarjoillaan kunkin ruuan kanssa.

Japanilaisen keittiön erityispiirre on, että suuri määrä ruokia tarjoillaan pöydällä pieninä annoksina. Tämän lähestymistavan avulla ihminen voi kokeilla niin monta makua kuin mahdollista, mutta ei ylensyöntiä. Tavallinen lounas riisin ja kahden tyyppisten keittojen lisäksi sisältää viisi tai useampia erilaisia \u200b\u200bvälipaloja.

Kummallista, mutta japanilaisella pöydällä ei ole pääruokaa, koska kukin esitetyistä kulinaarisista teoksista on mestariteos. Epäonnistumatta, koko syömismenettelyn aikana, pöydällä on teetä, jota voit juoda milloin tahansa sopivana ajankohtana - tämä sääntö on myös japanilaisen keittiön perinne.

Tällä hetkellä Venäjän ja Euroopan maiden asukkaat eivät ehkä tunne kovinkaan hyvin japanilaisen keittiön kulttuuria, koska syömme tavallisissa pöydissä, emmekä matalissa, kuten japanilaiset. Samalla voit istua japanilaisen pöydän ääressä tatamilla, ts. istuu kantapäällä suora selkä. Tämä käyttäytyminen pöydässä vaaditaan virallisissa kokouksissa ja erityistilaisuuksissa, ja kotona on sallittua istua pöydässä agurisessa asemassa, ts. turkissa.

Perinteiden mukaan kaikki astiat laitetaan pöydälle samanaikaisesti. Et voi pelätä niiden jäähtymistä, koska kuten jo mainittiin, ne tarjoillaan erityisissä ruokia, jotka pitävät lämpötilan. Siitä huolimatta on olemassa myös astiat, joiden mukaan perinteisesti riisi asetetaan yleensä vasemmalle ja keitto oikealle. Meren antimet ja liharuokia asetetaan pöydän keskelle ympäröimällä niitä eri suolakurkkuilla ja marinadeilla. Jokaisella lautasella on oma kastike, joka asetetaan sen oikealla puolella erityiseen astiaan.

Erikokoisten astioiden järjestämiseen on myös erityistilaus, jonka mukaan on tapana sijoittaa pienet lautaset oikealle ja syvät ja suuremmat halkaisijat vasemmalle.

Melko usein japanilaisessa keittiössä ruoanlaitto tapahtuu asiakkaan edessä (esimerkiksi ravintoloissa). Tässä tapauksessa kokin työpaikka, varustettu paistinpinnalla ja muilla keittotyökaluilla, sijaitsee suoraan lähellä asiakkaan pöytää.

Jos pöytää ei aseteta ennen vieraiden saapumista ja ruokia ei tarjoilla samanaikaisesti, vaan peräkkäin, on tapana asettaa ne pöydälle seuraavasti:

• keitetty tai höyrytetty riisi;
• sashimi - riisin syömisen jälkeen raa'an kalan herkkä maku tuntuu erityisen loistavalta;
• keitto - se on väliaikainen yhteys tuoreiden ja keitettyjen kalaruokien välillä;
• kaikenlaiset ruokia, jotka on valmistettu paistetusta, haudutetusta, keitetystä merenelävästä ja lihasta;
• mausteiset ruokia, joilla on rikas maku.

Ruokien tarjoamista koskevien sääntöjen noudattaminen ei riko perinteistä ateriajärjestystä japanilaisen pöydän ääressä.

Perussäännöt pöydässä

Jokainen japanilainen, ennen kuin aloittaa syömisen, lausuu kiitollisuuden sanat ( itadakimasu) jumalille tai vuokranantajalle ruokaa varten, sitten kostealla kuumalla pyyhkeellä oshibori  puhdistaa kätensä ja tarvittaessa kasvonsa. Perinteiden mukaan japanilainen ruoka voidaan noutaa käsin, minkä vuoksi on tärkeää, että se on täysin puhdasta. Jatka sitten ateriaan.

Joissain tapauksissa kaikki ruokia tarjoillaan jokaiselle erillisessä lautasessa, joskus yhdelle tavalliselle lautaselle asetetaan pieni välipala, josta kaikki voivat käyttää syömäpuikoja siirtääksesi suosikkiruoan lautaselleen.