Tänään olen valinnut 4 parasta reseptiä rehevien, korkeiden, pehmeiden ja tuoksuvien kotitekoisten keksien valmistamiseen kerralla - klassinen (vanilja), unikko, suklaa ja erittäin kaunis keksi - “punainen sametti” (alla olevassa kuvassa - vain kakku tällaisella keksillä).

Kerro minulle, rakas lukija, miltä sinusta tuntuu kekseistä? Okei? Kuinka he suhtautuvat sinuun? Jos sinulla on keskinäistä rakkautta ja sopimusta tämän vaativan leivonnaisen kanssa keittiössäsi, voin olla vain iloinen sinulle!

Minulla ei ollut alusta lähtien hyviä suhteita häneen ... Toisinaan onnistuneita yrityksiä oli, mutta ne olivat niin harvinaisia, ettei niitä kannata mainita ... Yleensä sain korkean, rehevän klassisen keksin sijaan jotain käsittämätöntä ja vakuuttamatonta ... Tietenkin, kaikki epäonnistuminen voi olla runsaasti kyllästynyt herkullisella kermalla, koristeltu paremmin, ja nälkäiset vieraat ja kotitaloudet tuhoavat kakun mielellään yksinkertaisesti siksi, että kotitekoinen kakku on AINA maukkaampi kuin myymälä. Ehkä kukaan ei edes huomaa tukkejasi, mutta sedimentti säilyy ...

Mutta keksi on perusta herkullisille kakkuille ja leivonnaisille, kuinka voit valmistaa niitä huonosti?

Suosittuja virheitä aloittelijoille tehdään kotitekoisen klassisen keksin valmistuksessa.

Kun olen lapioinut yli tusinan reseptejä ja videoita kokeneilta kotiäideiltä, \u200b\u200bjoiden rehevät keksit saadaan "aikojen kustannuksella", tein useita tärkeitä johtopäätöksiä - kuinka tehdä keksi virheettömästi. Jaan mielelläni kanssasi!

Joten virheet ovat:

• Valmistamme eri lämpötilojen tuotteista - käy ilmi, että on tärkeää "tasapainottaa lämpötilaa" kaikki käytetyt tuotteet
• Emme noudata reseptiä - otamme vähemmän munia tai laitamme enemmän jauhoja, otamme tuotteita "silmällä", mutta emme punnitse ...
• Tyypillinen virhe, kuten kävi ilmi, on se, että en koskaan siivilöi jauhoja! On käynyt ilmi, että tämä on erittäin tärkeää pörröisen keksin saamiseksi - on parempi seuloa jauhoja ei edes kerran, vaan useita kertoja, joten kyllästämme sen hapella.
• Munien lyöminen yhdessä on virhe, vaikka olen nähnyt sellaisia \u200b\u200breseptejä. Klassikoiden mukaan sinun on kuitenkin erotettava valkoiset keltuaisista ja voitettava ne erikseen, puhtaalla vispilällä, sekoittamatta
• Leivinastiaa ei ole valmistettu. Kypsennän pannun aina sen mukaan kuin sen pitäisi olla - rasvaa pohja ja sivut öljyllä, ripottele se pienellä jauholla tai vuoraa se pergamentilla leivontaan, joten tämä virhe ei koske minua ...
• Uunin lämpötila: virhe, jos laitat keksi lämmittämättömään uuniin. Ja virhe, jos avaat uunin luukun aikaisemmin kuin 20 minuuttia paistamisen aloittamisesta - taikina saattaa laskeutua eikä nousta uudestaan!

Tässä mielessä jatkamme upeita keksejä.

Klassinen keksi vaniljalla

Aloitetaan tietysti klassikoista. Jokainen, joka haluaa, voi valmistaa rehevän, pehmeän ja tuoksuvan klassisen keksin 4 munasta - on tärkeää tehdä kaikki reseptin mukaan noudattamalla vaiheiden vaiheiden vaiheita ja mittaamalla keksi taikinan komponentit tiukasti reseptin mukaisesti.

• Jauhot 120 gr.
• Sokeri 175 gr.
• Muna 4 kpl.
• Vanilliini 1 pussi

1. Ensinnäkin erotellaan keltuaiset valkoisista, toivon, että osaat suorittaa tämän yksinkertaisen menettelyn. Riko muna yhdellä iskulla niin, että kuori halkeilee melkein keskelle. Katkaise molemmat puolikkaat varovasti kulhon yli ja tyhjennä valkoinen siirtämällä keltuainen kuoren puoliskosta toiseen. Voit yksinkertaisesti kaataa koko munan (kokonaisen, varmista, että keltuainen ei leviä!) Kulhoon ja nosta se varovasti suurella lusikalla ja laita se toiseen astiaan.
2. Uunin uskotaan, että keltuainen ei missään tapauksessa tulisi pudota proteiinikulhoon edes pieninä määrinä, muuten, heidän mukaansa, proteiinit eivät lyö vahvaksi vaahdoksi ... En tiedä varmasti, onko tämä totta, mutta yritän aina murtaa munat erillisen kulhon yli, mutta ei kokonaissummasta, joten jos jotain tapahtuu, älä pilaa kaikkia proteiineja kerralla ...
   
3. Kuten jo mainittiin, jauhot on seulottava epäonnistumatta ja jopa - useita kertoja. Tämä antaa keksillemme ylimääräisen boolin.
   
4. Aloita lyödä valkoiset kulhossa keskinopeudella lisäämällä vähitellen sokeria. Valkoisia lyötään myös käsin, se vie vain kauemmin. Ja silti - on suositeltavaa ottaa tuoreita munia, ei vanhoja - ne piiskaavat paremmin.
   
5. Lopetamme piiskaamisen, kun paksua vaahtoa ilmestyy, niin paksua, että jos käännämme kulhon ylösalaisin, proteiinimassamme ei putoa mihinkään, mutta se pysyy kulhossa! He sanovat myös "lyödä kunnes vakaa huippu". Tämä, on ymmärrettävä, ovat sellaisia \u200b\u200bjäädytettyjä käpyjä, jotka muodostuvat vispilälle, jos otat sen kulhosta - proteiinivaahtomme pysyy edelleen panoksena juuri tässä vispilässä. Voit jopa leipoa marenkeja niin hyvästä vaahdosta!
   
6. Laita nyt uuni esilämmitykseen - noin 180-190 astetta.
7. Lisää valkoisiin sokeriin, joka on jo kermattu haluttuun sakeuteen, lisää 4 keltuaista - yksi kerrallaan, jatkaen lyömistä.
   
8. Poistetaan nyt vispilä (tai sekoitin) ja haarniskaillaan lastalla - sekoitamme massaa varovasti ja varovasti lisäämällä siihen hitaasti jauhoja ja vanilliinia. Jopa kuvasta näet kuinka ilmava taikina on! Tämä tarkoittaa, että keksi on rehevä ja korkea, tärkeintä ei ole "ruuvautua" paistettaessa.
   
9. Voitele muoto ja pöly jauhoilla, jos tätä lomaketta tarvitaan. Hänen sivujensa tulisi olla korkeat - sienikakun korkeus kasvaa huomattavasti! Jos ei korkea - kypsennä 2 osaa kahdessa eri purkissa, mutta samaan aikaan. Koska tämän tyyppinen taikina on paistettava heti valmistamisen jälkeen, jotta se ei laskeudu.
   
10. Laitetaan uuniin 25-30 minuutiksi 185 asteessa.
    
    
11. Jätä kuuma sienikakku muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan. Leikkaa tarvittaessa hieman sivuilta terävällä veitsellä, jotta keksi erottuu paremmin seinistä.
12. Emme käyttäneet taikinaan mitään hapatusaineita, ja taikina nousi melkein 5 cm - erinomainen tulos! Tällaisella korkeudella kakku voidaan leikata jopa 3 osaan, eikä kahteen osaan, kuten tavallista.
13. Mutta ensin hänen on annettava asettua. Kääri se muoviin ja aseta se jääkaappiin vähintään 12 tunniksi.
    

Tällainen oikein infusoitu keksi on helppo leikata, melkein marenkimuruja. Näin se näyttää leikkaukselta. Loistava tulos, eikö?

Erittäin tehokas ja kaunis keksi - "Red Velvet"

Tätä epätavallista kakkua varten meidän on käytettävä elintarvikevärejä. En todellakaan pidä tällaisista lisäaineista, mutta pidin todella tämän keksin ulkoasusta - en ole koskaan nähnyt mitään sellaista! Ympäristössäni kukaan ei ole syönyt tällaista kakkua, joten ne, jotka haluavat yllättää ja haluavat käsitellä jotain alkuperäistä, voivat helposti käyttää tätä reseptiä. Lisäksi näytän kaiken askel askeleelta valokuvalla, kuten sen pitäisi olla 🙂

Mitä tuotteita tarvitaan:

• 110 g voita
• 110 g maissiöljy (voit tehdä jotain muuta, pääasia on hajuton)
• 340 g jauhot
• 10 gr. kaakao
• 350 gr. Sahara
• 2 munaa (100 gr.)
• 230 gr. maito tai kefiiri
• 7 gr. leivinjauhe
• Punainen ruokaväri - valitsemme määrän värin mukaan, jos väriaine on geelin muodossa, enintään 10 grammaa.

Tämän tyyppisellä keksillä on paitsi kirkas epätavallinen kirkas väri (ja se näyttää erittäin vaikuttavalta kaikissa kakkuissa), mutta myös kirkkaan miellyttävän maun.

Vaiheittainen työsuunnitelma:

1. Leikkaa voi huoneenlämmössä paloiksi ja aloita sekoittaminen tomusokerin kanssa. Tähän lisätään toisen tyyppinen öljy - puhdistettu kasviöljy (jotta ei ole hajua) tai maissiöljy.
2. 
   
3. 2. Vatkaa kevyesti. Kasviöljyn lisäämisen vuoksi massa osoittautuu hieman vetiseksi, mutta silti voi antaa tarvittavan loiston. Alamme lisätä munia (lyö ne ensin haarukalla) - kaada ohut virta kulhoon jatkaen lyömistä.
   
4. 3. Sekoita nyt kaikki kuivat ainekset ja seulaa ne seulan läpi. Jauhot, leivinjauhe ja emäksinen kaakaojauhe. Tämäntyyppisellä kaakaojauheella on runsas suklaan maku. Mutta jos sinulla on erityyppinen kaakaojauhe, lisää vain sen määrää 10-15 grammaa ja päinvastoin vähennä jauhoja samalla määrällä.
   
5. 4. Nyt on aika laittaa uuni esilämmitykseen - 150 astetta.
   
6. 5. Lisää maito ja kuiva seos jauhojen kanssa vuorotellen, jatkaen massan voittamista. Lisää samassa vaiheessa väriaine - jos se on kuivaa, voit laimentaa sen maitoon tai voit lisätä sen kuivaan seokseen.
   
   
7. 6. Valokuvassa - lisätty väriaine geelinä. Se on myös lisättävä "silmällä", lisäämällä osiin ja tarkkailemalla taikinan väriä, mutta enintään 10 grammaa geeliä.
   
8. 7. Värin tulisi näyttää tältä. Ainoa asia, pidä mielessä, että uunissa paistettaessa väri muuttuu vähemmän kyllästetyksi kuin raakana taikinassa.
   
9. 8. On parempi olla paistamatta tätä määrää taikinaa yhdessä muodossa - se voi paistua huonosti taikinan erityispiirteiden vuoksi. On parasta jakaa koko tilavuus 3 muottiin (halkaisija 21 cm). Muista kuitenkin, että joudut paistamaan ne samanaikaisesti, jotta taikina ei putoa. Jos tämä ei onnistu, esimerkiksi sinulla on vain yksi muoto, on parempi vaivata jokainen taikinan osa uudelleen ennen paistamista.
10. 9. Panemme paistamaan noin 30-35 minuuttia 150 asteen lämpötilassa. Keksin valmius on helppo tarkistaa kuivalla puutikulla (tai tulitikulla) - jos lävistämme
    
    10. Meillä on 3 pörröistä kakkua - leikkaa kukin puoliksi ja saa 6 kakkua. Käytämme yhtä heistä sirotteluun, joten hajotamme sen palasiksi ja lähetämme sen lisäksi kuivumaan uuniin 110 asteeseen tunniksi.

11. Kaikki kermavoiteet sopivat hyvin tämän keksin kanssa. Voit tehdä sellaisen kauneuden -

Rehevä ja tuoksuva sienikakku, jossa on unikonsiemeniä

Unikonsiemenkakussa on monia keittovaihtoehtoja. Joskus se voi osoittautua hieman "raskas" ... Mutta tämä resepti keksiä unikonsiemeniä on valittu siten, että sen rakenne on erittäin herkkä ja pehmeä, kun taas se on melko kyllästynyt unikonsiemenillä, mikä antaa taikinalle aina ainutlaatuisen maun ja aromin. Tästä syystä itse asiassa monet rakastavat häntä niin paljon.

Rakastan myös unikonsiemeniä lapsuudesta lähtien, jolloin äitini keitti tyylikkään unikonrullan lomille. Ja unikko, muuten, sitten kasvoimme itsemme puutarhatontilla, ja se oli erittäin suuri, uskomattoman maukas missä tahansa leivonnaisessa!

Mutta poikkeaen, jatketaan. Tätä unikonsiemeniä sisältävän keksin reseptiä varten tarvitaan seuraava

tuotteet:

• 90 gr. jauhot
• 50 gr. kuiva unikko
• 120 g Sahara
• 4 munaa (200 gr.)
• 20 gr. maito
• 2 grammaa leivinjauhe
• 20 gr. maissiöljy
• 30 gr. maissitärkkelys

1. Jauhaa ensin unikonsiemenet tehosekoittimessa siten, että se paljastaa täysin arominsa ja maunsa leivonnaisissa. Monet ihmiset suosittelevat unikon huuhtelemisen hyvin kylmässä vedessä ja kuivumisen kokonaan ennen kuin lisäät sen keksi taikinaan (jos unikko on märkä, keksi ei välttämättä nouse). Mutta muistan nämä suositukset yleensä ollessani "prosessissa" ja siksi melkein aina vain unikon pakkauksesta.
   
   
2. Siivilöi jauhot useita kertoja seulan läpi ja sekoita murskatun unikonsiementen kanssa.
   
3. Älä unohda käynnistää uunia etukäteen lämmittämiseksi 160 asteeseen
   
4. Munien tulisi olla huoneenlämmössä - tämä tekee niistä helpommin lyötäviä. Aloita lyödä keskinopeudella ja lisää toinen ripaus suolaa.
   
5. Lisää sokeria pieninä annoksina jatkamalla lyömistä. Kun puolet sokerista on jo lisätty, lisää lyönnin nopeutta ja lisää loput sokerista yhtenä annoksena. Vatkaa, kunnes munamassamme tulee ilmavaksi ja melkein kolminkertaistuu.
   
6. Lisää seos jauhoja ja unikonsiemeniä tiheästi lyötyyn munamassaan kahdessa tai kolmessa annoksessa. Mutta sekoitamme kaikkea jo varovasti lastalla manuaalisessa tilassa, jotta emme häiritse massan loistoa ja ilmavuutta ja saamme lopulta ilmavaa taikinaa ja pörröisen keksejä.
   
7. Sekoita maito kasviöljyyn ja lisää taikinaan. Sekoita myös varovasti lastalla alhaalta ylöspäin.
   
8. Siirtämme taikinan korkeaksi, tasoitamme pinnan. Voit lisäksi kiertää muotin hieman täyttääksesi sen tiukemmin ja tasaisemmin.
   

Paistamme 35-40 minuuttia 160 asteen lämpötilassa. Valmius tarkistetaan puisella vartaalla - jos se on kuiva, keksi on valmis. Käännä lomake ympäri ja anna jäähtyä tässä muodossa. Katso kuinka kaunis, pitkä ja pehmeä keksi on. Tämän kakun korkeus on 6,5 cm. Jos et päällystä sitä heti, sinun on käärittävä keksi kalvoon ja laitettava se jääkaappiin.

Suklaapesukakku luonnon suklaalla

Tämän reseptin mukaan keksi osoittautuu "erittäin suklaiseksi", uskomattoman herkulliseksi! Ollakseni rehellinen, minulle oli yllätys, että suklaan kuoren taikinaan ei voi lisätä tavallista kaakaojauhetta, vaan sulaa suklaapatukasta aitoa suklaata. Ilmeisesti tämä selittää niin selkeän suklaan maun. Luultavasti kaikkien rakastamalle legendaariselle kakulle "Praha" juuri tällainen keksi antaa parhaan tuloksen.

Ota suklaakeksi, ota:

• 100 g jauhot
• 100 g voita
• 100 g Sahara
• 4 munaa
• 100 g suklaa (parempi karvas, runsaasti kaakaota)
• 20 gr. vaniljasokeri
• 10 gr. leivinjauhe

Vaiheittainen resepti suklaakeksille

1. Ensinnäkin laita uuni esilämmitykseen - 180 astetta.

2. Siivilöi jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa.

3. Sekoita voita huoneenlämmössä vaniljasokerilla tasaiseksi.

4. Erota keltuaiset proteiineista.

5. Riko suklaapala palasiksi ja aseta astiaan kiehuvan veden päälle - vesihauteeseen. Jäähdytetään sitten suklaa noin 28 asteeseen (kun massa on vielä nestemäinen) ja lisätään voiin. Vaivaamme.

6. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan suklaamassaan sekoittaen jatkuvasti perusteellisesti.

7. Vatkaa valkoiset, kunnes pysyvät "huiput" paksuksi, tiheäksi vaahdoksi.

8. Yhdistä jauhot ja suklaamassa useissa vaiheissa sekoittaen huolellisesti joka kerta.

9. Lisää proteiinimassa - osina sekoittaen jatkuvasti taikinaa. Taikina on ilmavaa.

10. Asettele heti valmistellussa muodossa, kohdista. Jostain syystä törmään usein kysymyksiin (tarkemmin sanoen pyyntöihin) "kuinka valmistaa 28 cm halkaisijaltaan korkea suklaakeksi, jotta se ei ole tasainen". 28 cm on erittäin suuri muotin halkaisija, tällaista taikinaa varten on otettava paljon munia ja muita ainesosia, ja on todennäköistä, että taikina ei nouse ... Tässä on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen on valmistaa 2 tai 4 pientä kakkua, joka kerta uusi vaivaava taikina juuri ennen paistamista (ts. Keksi taikina, joka sisältää paljon nestettä, voi antaa sedimentin pohjakerrokseen eikä siksi paista hyvin suuressa määrässä). Toinen vaihtoehto on leipoa yksikerroksiset suorakulmaiset keksikakut levylle (4 kpl) ja leikata ne sitten leikkuuterällä halkaisijaltaan 28 cm: n kokoisiksi. Voit jo koota niistä korkean halkaisijan suklaakakun.

11. Lähetämme uuniin 30 minuutiksi 180 asteessa.

12. Täällä meillä on niin suklaa "komea keksi"!

Ja kuinka tuoksuva se on, se tuoksuu maagisesti suklaalta, luultavasti tämä haju hallitsee Willy Wonkan suklaatehtaassa 🙂

Klassinen suklaakakku on valmistettu munista, jauhoista, sokerista ja kaakaosta. Rakenteessa se osoittautuu kevyeksi, ja siinä on suuri määrä huokosia. Tällaiset leivonnaiset vaativat kyllästystä. Yhdessä suosikkikermasi tai marjatuoksusi kanssa tällainen kakku yllättää sinut makujen sinfonialla. Huokoisuudestaan \u200b\u200bjohtuen se pystyy imemään siirapit ja voiteet hyvin. Valmistautuminen nopeasti ja helposti.

Saadaksesi onnistuneen perustan herkullisille jälkiruoille tietysti sinun on tiedettävä joitain vivahteita.

Klassisen suklaakeksin valmistamisen salaisuudet ja hienovaraisuudet

1. Siivilöi jauhot kaakaon kanssa kahdesti. Joten se on rikastettu hapella niin paljon kuin mahdollista ja varmistaa leivonnaisten loiston. Tätä hetkeä ei voida sivuuttaa. Sinun on myös varmistettava, että jauhot ovat korkeinta laatua.
2. Otamme luokan C1 munia, jos on pieniä munia, ne on otettava vielä yksi. Jauhot lasketaan klassisessa suklaakeksireseptissä 4 isolle tai 5 pienelle munalle.
3. Sinun on oltava hyvin varovainen, kun jaat munat valkoisiksi ja keltuaisiksi.
4. Ensinnäkin niiden on oltava kylmiä. Toiseksi, puhdas. Pese kylmässä vedessä saippualla ja pyyhi kuivaksi paperipyyhkeillä. Kolmanneksi murramme kuoren veitsiterällä terävällä, pienellä liikkeellä. Joten on vähän mahdollisuuksia, että kuori hajoaa ja putoaa massaan suklaakeksiklassikkoa kakkua varten.

1. Kaada proteiinit puhtaaseen ja kuivaan astiaan. Se on erittäin tärkeää. Loppujen lopuksi jopa pisara vettä tai rasvaa proteiineissa häiritsee niiden piiskaamista vakaisiin piikkeihin. Osa keltuaisesta on mahdotonta päästä proteiiniin. Tämä estää myös sinua saavuttamasta rehevää, vahvaa päätä.
2. Jos kuitenkin korjaamaton tapahtui, älä epätoivo. Sinun tarvitsee vain lisätä lusikallinen leivinjauhetta jauhoihin. Ja keksillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin nousta hyvin.
3. Mitä pienempi muoto, sitä korkeampi keksi.

Kuinka tehdä klassinen suklaakakkumuotti

Jaettu metallimuotti on ihanteellinen. Ympyrä öljyttyä pergamenttia (kasviöljyä) asetetaan sen pohjalle. Sivuja ei ole voideltu.

Voit tehdä ranskalaisen paidan: rasvaa muotti, jossa on pergamentti alhaalla voilla ja pöly jauhoilla.

Silikonimuotit eivät voitele mitään, jos niitä ei käytetä ensimmäistä kertaa.

Leivotaan klassinen suklaakeksi reseptin mukaan valokuvalla – vivahteita

Kuumennamme uunin 200 asteeseen, ja kun olet asentanut muotin taikinan kanssa (5 minuutin kuluttua), vähennä lämmitys 180 asteeseen.

Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana. Jos osoitat kärsimättömyyttä, kakku putoaa eikä nouse. Tämä tapahtuu dramaattisen lämpötilaeron vuoksi.

Tarkistamme valmiuden vartaalla: jos se tulee kuivana, se on valmis.

Kun suklaakeksin paistoaika on päättynyt uunissa olevan klassisen reseptin mukaan, sammuta lämmitys, mutta emme saa hometta. Jätämme sen uuniin vielä 10 minuutiksi.

Sitten puretaan muoto, käydään sen ympärysmitta veitsellä, poistetaan sivut. Jäähdytä keksit ritilällä. Tämä antaa sille yhtenäisen ilmeen. Voit kääriä kakun muovikelmuun, jolloin se on kosteampi. Kosteus ei kuitenkaan ole klassisen uunissa paistetun suklaakakun ominaisuus. Sen on oltava kuiva ja kostuttava jo kyllästyksen aikana.

Todistettu resepti klassiselle suklaakeksille

Rehevä, huokoinen, suklaamakuinen kakku on täydellinen, jos noudatat reseptiä. Se sopii kakkuihin ja leivonnaisiin. Leivonnaisilla voi tehdä herkullisia pikkuruisia. Tämä on hyvä perusta rohkeimmille suklaaideoille.

(Vieraillut 2343 kertaa, 1 vierailua tänään)

Tarjoamme yksinkertaisimmat reseptit herkulliselle suklaakakkukakulle. Tehty kerralla!

Resepti 1 "Klassinen"

Taikina:
kaakao - 2 rkl. l.
munat - 4 kpl;
sokeri - 150 g;
jauhot - 200 g;
leivinjauhe, suola.

Kyllästäminen:
kahvi - 50 ml;
tiivistetty maito - 100 ml.

Ganache:
suklaa - 200 g;
kerma (smetana) - 2 rkl. l.
voi - 1 tl.

Vatkaa sokeri ja munat, prosessi kestää 10-15 minuuttia. Lisää leivinjauhe jauhoihin ja lisää paksuun muna-sokerivaahtoon. Sinulla pitäisi olla ilmava ja ohut taikina. Jotta et menetä tätä ilmavuutta, sinun on sekoitettava loput komponentit vispilällä.

Voitele muotti voilla, kaada taikinan päälle. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 170 asteeseen 30 minuutiksi. Leikkaa ja jäähdytä leikkaamisen jälkeen 3 osaan.

Ripottele pohjakerros runsaasti tiivistettyä maitoa liottamiseksi. Kaada vahvaa kahvia toisen päälle.
Kun kakut ovat kyllästettyjä kosteudella, keitä ganache. Sulata suklaa vesihauteessa, lisää loput ainesosat. Pidä kylvyn päällä, kunnes koostumus muuttuu silkkiseksi ja homogeeniseksi.

Aseta kaikki keksikappaleet päällekkäin, aseta ganache päällimmäiselle kerrokselle, levitä varovasti koko leivonnalle ja anna levätä noin 30-60 minuuttia jääkaapissa. Jos pidät kakkuista kermalla, päällystä kakut jollakin alla olevista.

Resepti 2 "Kiehuvalla vedellä"

Taikina:
jauhot - 3 rkl .;
sokeri - 1,5 rkl .;
sooda - 1,5 tl;
kaakao - 5 rkl. l. ilman liukumäkeä;
leivinjauhe - 1 tl;
munat - 2 kpl .;
kasviöljy - 0,5 rkl .;
maito - 200 ml;
kiehuva vesi - 200 ml.

Kerma:
Harkintasi mukaan se voi olla vaniljakastike, suklaa, kermainen, smetana. Suosittelemme jälkimmäisen valmistamista.
smetanaa - 250 ml;
sokeri (mieluiten jauhe) - 4 rkl. l.
vaniljasokeri - 5 g.

Lasite:
suklaa - 50 g;
maito - 2 rkl. l.

Sekoita kaikki löysät leivonnaiset. Sekoita erillisessä astiassa munat, maito ja vähärasvainen voi. Kaada neste kuivaan seokseen, sekoita huolellisesti.

Laita vesi liedelle, kiehauta, kaada taikinaan kiehuvaa vettä ja sekoita uudelleen.

Vinkki: kiehuva vesi antaa tässä tapauksessa kekseille loistoa, toisin sanoen jotta leivonta olisi pehmeää, tarvitaan lämpöä, joka saa soodan nostamaan taikinan aktiivisesti.

Levitä pergamentti muottiin, harjaa öljyllä, kaada saatu taikina, paista noin 40 minuuttia 180 asteessa. Suklaa-sienikakku yksinkertaisesti valloittaa sinut, se osoittautuu niin reheväksi ja herkäksi!
Jäähdytyksen jälkeen leikkaa kakku 2-3 osaan. Vatkaa kerman ainesosat pörröiseksi, harjaa kakku sillä. Aseta kakut päällekkäin.

Kaada pintakerros jään kanssa, jonka sulaa suklaa vesihauteessa ja lisää maitoa. Sakeuden tulisi olla tasainen.

On parempi jättää jälkiruoka jääkaappiin yön yli, sitten se pitää täydellisesti muodonsa ja on täysin kylläinen. Lue lisää ruoanlaittovaihtoehtoja verkkosivustoltamme.

Resepti 3 "Kefirillä"

Taikina:
kefiiri - 300 ml;
jauhot - 250 g;
sokeri - 300 g;
munat - 4 kpl;
kaakao - 3 rkl. l.
sooda - 1 tl;
vanilliini - 0,2 tl.

Kerma:
tiivistetty maito - 1 tölkki;
voi - 150 g.

Ensimmäisessä vaiheessa nukkaa sokeri ja munat sekoittimella. Lisää sooda kefiriin erikseen, sekoita, kaada nyt muna-massaan ja voita uudelleen.

Sekoita toisessa astiassa kaakao, vanilja ja jauhot, lisää myös saatuun massaan, älä lyö pitkään.
Peitä muotti rasvaa sisältävällä tuotteella, kaada taikina pois, käännä uuni 170 asteeseen ja paista kunnes siihen on leivottu taikinaa, kun se on lävistetty hammastikulla. Tämä on yleensä 30-45 minuuttia.

Ota voiteluaineeksi tiivistettyyn maitoon perustuva kerma, lyö hieman sulanut voi sekoittimella, lisää siihen tiivistettyä maitoa ja sekoita suurella nopeudella vielä 3-4 minuuttia. Leikkaa saatu keksi 2-3 osaan, päällystä se ja taita se takaisin kakkuun. On oikeampi vaatia suklaakakkua kylmässä vähintään tunnin ajan.

Resepti 4 "Maidosta"

Keksi:
jauhot - 150 g;
sokeri - 150 g;
munat - 3 kpl .;
kaakao - 50 g;
leivinjauhe - 10 g;
suola - hyppysellinen;
maito - 150 ml;
tomusokeri - sirotteluun;
vanilliini - 1 pussi.

Kerma:
kerma - 200 ml;
raejuusto - 200 g.

Vatkaa sokeri ja munat pörröiseksi.

Aseta kattila maidolla, voilla ja vaniljalla tuleen, kiehauta ja poista välittömästi.

Lisää jauhot suolalla ja leivinjauhe muniin, sekoita, lisää maito ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

Kaada taikina viipymättä valmistettuun muotoon, paista puoli tuntia 180 asteessa.

Tee kerma: jauhaa raejuusto seulan läpi, lisää poikkeuksellisen kylmä kerma, vatkaa sekoittimella hitaalla nopeudella, kunnes muodostuu kermainen massa.

Jäähdyttämisen jälkeen leikkaa keksi kahteen kakkuun ja ripottele runsaasti juustovoiteella. Ripottele päälle jauhettua sokeria ja kaakaota. Herkullinen sokerikakku maitoa on valmis!

Resepti 5 "Ei munia"

Taikina:
jauhot - 200 g;
leivinjauhe - 4 tl;
sokeri - 100 g;
ruokasoodaa - - tl;
maito - 100 ml;
tiivistetty maito - 4 rkl. l.
voi (sulatettu) - 50 g;
kaakaojauhe - 3 rkl. l.
vesi - 50 ml;
suklaa - 50 g;
vanilliinia maun mukaan.

Kerma:

Kerma - 100 ml;
tumma suklaa - 100 g;
gelatiini - 1 annospussi;
voi - 50 g.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe, sokeri, sekoita lastalla. Lisää tähän tiivistetty maito, kaakao, maito, hieman esilämmitetty, voi, vanilja, sooda ja lämmin vesi. Sekoita voimakkaasti lusikalla muutaman minuutin ajan.

Voitele muotti öljyllä, kaada taikina, lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen 25-30 minuutin ajan.

Tee kerma. Aluksi laimennetaan gelatiini kiehuvalla vedellä, laitetaan vesihauteeseen, kunnes se on täysin liuennut. Seuraavaksi kaatamalla kerma erilliseen pannuun, kuumenna se lämpimäksi, lisää paloiksi hajotettu suklaa ja älä lopeta sekoittamista, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisää voita, liuotettua gelatiinia, sekoita ja poista lämmöltä. Käytä vain huoneenlämpötilaan jäähdytettyä kermaa.

Leikkaa valmiit leivonnaiset kahteen osaan ja harjaa kermalla, ripottele päälle raastettua suklaata. Tämä on erittäin maukas ja yksinkertainen suklaapesukakku resepti lisäämättä munia.

Keittämisen salaisuudet

Kun sekoitat kuivia ja nestemäisiä komponentteja, älä käytä sekoitinta, sekoitusprosessi on tehtävä puisella tai silikonisella lastalla.

Kierrä se folioon, jotta se on pehmeää useita päiviä, jotta valmis suklaakakku ei tartu kiinni.

Muunnos keksi taikinasta on raastetun sitruunan tai appelsiinin kuoren lisääminen siihen, mausteeksi voit myös lisätä kanelia. Tai yritä kokata - unohtumaton alkuperäinen maku!

Uunia ei tarvitse avata ensimmäisten 20 minuutin ajan paistamisen aloittamisen jälkeen, jotta kakku nousee hyvin.

Keksille tuoreet munat eivät sovi jääkaapista, niiden tulisi makaa hieman lämpimässä huoneenlämpöisenä, sitten ne lyövät paremmin.

Leikkaa keksit vasta kun se on jäähtynyt.

Suklaa on todellinen herkku, jota ei voi olla runsas. Suklaan herkullisten ominaisuuksien lisäksi se on hyödyllinen myös kohtuullisessa kulutuksessa, koska se sisältää vitamiineja PP, B, mineraaleja, kuten rautaa, kaliumia, kalsiumia ja muita. Sillä on myönteinen vaikutus muistiin, verenkiertoelimistöön, mielialaa parantavien endorfiinien tuotantoon. Suklaata käytetään aktiivisesti monissa makeisissa, joista yksi on keksi.

Sanon, että testasin paljon reseptejä suklaakekseille Internetistä, ystäviltä ja tuttavilta, keittokirjoista, ja sain suosikkireseptini, joka perustui moniin käytäntöihin ja omiin makutapahtumiin. Tämä keksi on melkein täydellinen. Se on kevyt, huokoinen, ei kuiva, sillä on erinomainen maku ja miellyttävä rakenne. Kaikki ystäväni rakastavat häntä. Leivon sitä usein. Hän on erityisen hyvä kakkuissa.

Paistin tämän annoksen herkkä suklaakeksi kakkuille, joiden halkaisija oli 25 cm. Jos käytät halkaisijaltaan pienempää muottia, korkeus on suurempi. Jos päätät paistaa 20 cm: n muotissa, voit leikata sen jopa neljään kakkuun.

Joten, valmistellaan kaikki tarvitsemasi. Laita vedenkeitin heti kiehumaan.

Katkaise munat ja aseta ne sekoituskulhoon, lisää suola veitsen kärkeen (ei välttämätöntä, mutta lisän, jotta munat lyövät nopeammin). Vatkaa munia noin 4 minuuttia. Niiden pitäisi lisääntyä 4 kertaa.

Kaada sokeria kolmessa vaiheessa. Jokainen seuraava annos lisätään, kun edellinen liukenee.

Siipikarjan munien aikana seuloa jauhot kaakaolla ja leivinjauheella.

Kaada pikakahvi 2 rkl kiehuvaa vettä ja sekoita.

Kun munat on lyöty sokerilla, sekoita jauhot kahteen vaiheeseen. Emme käytä sekoitinta tässä vaiheessa. Sekoita jauhot lastalla taittomenetelmällä.

Kaada kasviöljyä, kaksi ruokalusikallista kiehuvaa vettä ja kahvia. Sekoitamme.

Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja paista 170 asteessa 40-45 minuuttia. Mitä pienempi muotin halkaisija, sitä pidempi paistoaika. Keskity uuniin.

Tarkista keksin valmius sirulla. Jäähdytä herkkä suklaakakkukakku muottiin ja poista sitten.

Koska käytin 25 cm: n muotoa, leikkasin keksin 2 kakkuun.

Kahdesta keksistä tein sellaisen kakun. Kolme kakkua meni koriin ja yksi koiran päähän.

Hyvää ruokahalua ja hyvää tunnelmaa.

Terveisiä, rakkaat ystävät! Lukuisten pyyntösi seurauksena keräsin kotiravintolan verkkosivustolla ja sosiaalisissa verkostoissa ajatukseni ja valmistauduin sinulle askel askeleelta mestarikurssin klassisen suklaakeksin valmistamisesta.

Pidän tästä reseptistä ensinnäkin sen selkeiden mittasuhteiden vuoksi sekä siitä, ettei ylimääräisiä rasvoja, kuten suklaata, voita (kuten Sachertortessa) tai kasviöljyä (kuten Red Velvetissä).

Suklaa-sokerikakku osoittautuu reheväksi ja sopii hyvin minkä tahansa voiteen kanssa. Jotta valmis kakku olisi mehukas, voit lisäksi kastaa keksi sokerisiirapilla, kaakaolla ja konjakilla, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Alla olevan reseptin mukainen keksi on täysin kasteltu kermalla, sinun on vain annettava seistä jääkaapissa pari tuntia.

Oma versio on valmistettu ilman leivinjauhetta ja leivinjauhetta. Jotta suklaakeksi voisi ilahduttaa sinua makulla, on tärkeää noudattaa reseptin tekniikkaa ja mittasuhteita sekä muutamia pieniä salaisuuksia, joista keskustellaan jäljempänä.

Vaaditut ainesosat

• 5 munaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi jauhoja
• 2 rkl kaakao

* Lasi 250 ml.

Lisäksi:

• muoto 26-28 cm.
• kasviöljy muotin voiteluun

Teknologia: askel askeleelta

Valmistamme astiat etukäteen, joissa kypsennämme keksiämme. Tarvitsemme kaksi syvää levyä, joissa on kätevää työskennellä sekoittimella.

Erotamme valkoiset varovasti keltuaisista. Ruokien, joissa lyömme valkoiset, on oltava kuivia ja rasvattomia, muuten taikaa pörröisten leivonnaisten muodossa ei toimi. Mukavuuden vuoksi voit erottaa keltuaiset valkoisista erillisen levyn yli, jos keltuainen yhtäkkiä leviää, se voidaan laittaa sivuun pilaamatta kaikkea muuta.

Lisää ripaus suolaa proteiineihin ja voita sekoittimella pörröiseksi. Sen pitäisi näyttää minun kuvastani.

Lisää sitten puolet sokerista proteiineihin ja jatka vatkaamista kunnes vakaa huippu. Proteiinit muuttuvat tiheiksi ja valkoisiksi. Tässä vaiheessa on jo selvää, tuleeko keksi vai ei. Jos kermavaahdot ovat nestemäisiä ja valuvat sekoittimen vispilästä, jotain on tehty väärin (keltuainen, vesi tai astiat eivät ole rasvattomia). Mutta älä kiirehdi järkyttymään, lisää vain ½ tl. leivinjauhe, ja keksi säästyy!

Lisää jäljellä oleva sokeri keltuaisiin.

Ja lyö, kunnes sokeri on täysin liuennut. Keltuainen massa kirkastuu ja paksuuntuu.

Pörröisen keksin salaisuus

Mittaa sitten yksi lasi jauhoja ja poista kaksi ruokalusikallista jauhoja suoraan lasista. Lisää lasiin jauhojen sijaan kaksi ruokalusikallista kaakaota. Tosiasia on, että itse asiassa kaakao on myös jauhoja, ja jos tätä ei tehdä, käy ilmi, että lisäämme suklaakeksiimme ylimääräisiä jauhoja, eikä valmis keksi tule niin pörröiseksi ja ilmavaksi. Sekoita jauhot ja kaakao vispilällä syvälle levylle.

Sekoita proteiini ja keltuainen massa varovasti vispilällä tai lastalla. En suosittele sekoittimen käyttöä, koska keksitainan tappaminen on erittäin todennäköistä, ja paistaminen ei todennäköisesti onnistu. Jos sinulla ei ole vispilää tai lastaa, sekoita lusikalla.

Jatka sekoittamista vispilällä, kunnes suklaakeksi taikina on täysin sileä.

Leivinastian valmistelu

Voitele leivinastan pohja kasviöljyllä ja ripottele jauhoilla. Ravista ylimääräinen jauho pois. En tarkoituksella rasvannut lomakkeen sivuja ja jätin sen sellaisenaan, niin että suklaakeksi "tarttui" sivuihin ja osoittautui tasaiseksi.

Siirrämme suklaakeksi taikinan valmiiseen leivinastiaan ja lähetämme sen esikuumennettuun uuniin.

Kuinka leipoa keksi uunissa

Jos kypsennät ensimmäistä kertaa, niin luultavasti kysyt minulta, missä lämpötilassa leipoa keksi uunissa? Vastaan: keksi taikinan tapauksessa äärimmäisyyksiä ei tarvita, kultainen keskiarvo on 170-180 astetta. Paistamme 30-40 minuuttia.

Ruudukon sijainti keskellä. Ei konvektiota tai muita ilmavirtaustoimintoja. Älä unohda, että et voi avata uunia ensimmäisten 25 minuutin ajan, muuten keksikakku nousee. Kytke uunin valo päälle mukavuuden vuoksi prosessin tarkkailemiseksi.

Tarkastamme suklaakeksimme valmiuden puisella hammastikulla tai vartaalla. Jos hammastikku on kuiva ja keksi on ruskistunut päälle, leivonnaiset ovat valmiita. Lomaketta ei voi ottaa heti pois uunista, koska leivonnaiset voivat pudota. Sammuta uuni, avaa luukku puoliväliin ja jätä, kunnes uuni on täysin jäähtynyt.