Luumukompoti talveksi on herkullinen ja makea juoma, joka voidaan valmistaa joko luumuista yksin tai yhdessä muiden hedelmien ja marjojen kanssa. Luumukompotin resepti on hyvin yksinkertainen ja helppo valmistaa. Voit käyttää mitä tahansa luumua, mutta herkullisin kompotti saadaan valkoisista luumuista, meheviä ja pyöreitä.

Tärkeintä on, että voit helposti laittaa ne purkkiin (aseta). Tällaisia ​​kotitekoisia tuotteita säilytetään pääsääntöisesti 3 litran tölkeissä. Mutta jos perhe ei ole suuri tai kaikki eivät rakasta luumukompottia, he keittävät sen kahdessa tai jopa litran purkissa.

Tänään valmistamme klassisen version luumujuomasta talveksi sekä luumukompottin persikoilla.

Tämä aromaattinen makea hedelmä sekoittuu harmonisesti makean ja hapan luumun kanssa. Kirjoita resepti muistiin, se tulee varmasti tarpeeseen.

Resepti kompotille luumuista ja persikoista 3 litran purkkiin

Resepti käytti inkivääriä. Minulla ei ole mitään hyödyllistä juuria käsillä. Siksi otin jauhettua inkivääriä. Suojelun valmistelun aikana muutin jotakin tavalla, joka oli mielestäni tarkoituksenmukaisempaa.

Ainekset:

• kypsät persikat ja luumut yhtä suurina osina (on mahdollista ottaa muut mittasuhteet maun mukaan);
• kuiskaus inkivääriä.
• Siirappi: vesi, sokeri 1: 1, esimerkiksi puolitoista litraa vettä, puolitoista kiloa sokeria;
• kanelitanko;
• kolmesta tähtianiksesta.

Luumukompot persikoilla talveksi - askel askeleelta resepti valokuvalla:

Pidän siirappiseosta tulella vähintään 10 minuuttia ja annan sen kiehua.

Siirapin valmistuksen aikana onnistun pesemään hedelmät ja poistamaan siemenet luumuista.

Täytin steriilin purkin persikoilla ja luumuilla (hartioihin asti). En asettanut niitä tiukasti, jotta he saisivat tarpeeksi siirappin aromaattisesta koostumuksesta.

Haluan, että mausteet antavat juomalle kirkkaita muistiinpanoja, joten en suodata siirappia jälkikäteen, jätän siihen tähtianista ja kanelia.

Kaada, kun siirappi jäähtyy, ne luumut ja persikat. Tarvitset sitä myöhemmin.

Peitän purkin sideharsolla, voit käyttää kantta.

Muuten, siirappia on varmasti jäljellä. En pääse siitä eroon.

Kompota seisoo päivän ajan huoneenlämmössä. Hedelmät imevät osan nesteestä, sinun on lisättävä siirappi.

Kokeilin, miltä maistui se, joka vietti yön pankissa. Se osoittautui hapan. Joskus se osoittautuu erittäin meheväksi.

Sitten sinun on laimennettava kompotti vedellä ennen syömistä. Tai voit lisätä hieman sitruunamehua tai sitruunahappoa itse säilykkeen aikana. Juoma mielesi mukaan hyödyttää vain.

Koska minulla on kolmen litran purkki, steriloin sen 30 minuuttia ennen kuin suljen sen, käännän sen ja peitän sen lämpimällä pyyhkeellä.

Tässä tilassa pankkien pitäisi jäähtyä. Sitten laitan sen viileään paikkaan, joka on tarkoitettu säilytettäväksi pitkäaikaisesti.

Luumukompoti talveksi - yksinkertainen resepti ilman sterilointia

Aiemmin, kun poikani oli pieni ja joi vain hedelmä- ja marjakompotteja, rullasin ne 3 litran purkkeihin. Nyt perheessämme kompottien kysyntä on hieman vähentynyt, joten rullaan ne litran purkkeihin.

Eli 1 kg: sta. tyhjennä, voit kääriä 4-5 litran purkit kompottia tai 1-2 tölkkiä 3 litraa.

Tuotteet 3 litraa:

• luumut - kuinka paljon mahtuu purkkiin;
• sokeri - 1 lasi;
• vettä.

Kuinka valmistaa luumukompottia talveksi ilman sterilointia:

Pesen purkit hyvin pesuaineliuoksella, huuhtelen hyvin ja steriloin kattilassa höyryllä 3-5 minuuttia. Heitän saumakannet kattilan sisäpuolelle kiehumaan.

Pesen luumut, kuorin ne ja laitan ne puoliksi purkkeihin (6-8 luumua per purkki).

Sitten kaadan sokeria purkkiin - 2 rkl. lusikat (3 litran purkkeihin kaadan aina lasillisen sokeria ja 1 litraa kohti - jaa sokerimäärä 3: lla).

Sillä välin keitän vedenkeittimen ja kaadan kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kannet ja kääri se 10-30 minuutiksi, rullaa sitten, käännä ja kääri päiväksi. Sitten voit viedä tölkit autotalliin, kaappiin jne.

Kaikki herkulliset luumukompotit ovat valmiita talveksi - mikään ei voisi olla helpompaa.

Tällä yksinkertaisella ja nopealla säilytysmenetelmällä suljen kaikki kompotit - en koskaan steriloi, kaadan sokeria suoraan purkkiin ja kaikki on kunnossa eikä räjähdä.

Video: Luumukompotti siemenillä talveksi

Monet ihmiset eivät tiedä, että luumuja voidaan marinoida ja tarjoilla lihan kanssa. Ja kuuluisa georgialainen tkemali -kastike, jonka klassisen reseptin ehdottomasti jaamme, on myös valmistettu näistä hämmästyttävistä ja niin monipuolisista hedelmistä. Luumalipeä ja viini on erittäin helppo valmistaa kotona. Aloitetaan?

Jälkiruoka marinoitua luumua kanelilla

Marinoidut luumut kanelilla ovat hyviä itsenäisenä ruokana, ja ne ovat myös erinomainen lisä jälkiruokiin, täytteenä leivontaan ja salaattien ainesosaan. Joka tapauksessa sille on aina käyttöä. Kahden litran purkkeihin tarvitset luumujen lisäksi:

• etikka - 80 ml;
• neilikka - 10 kpl;
• maustepippuri - 10 kpl;
• kanelitanko;
• sokeri - 150 g;
• vettä.

Marinoitu luumu

Luumut pestään perusteellisesti ja hännät poistetaan. Jotta iho ei halkeile kypsennyksen aikana, luumut valkaistaan ​​kuumassa vedessä (ei kiehuvassa vedessä) muutaman minuutin ajan ja jäähdytetään juoksevan kylmän veden alla. Mausteet asetetaan astian pohjalle ja luumut päälle.

Nyt valmistamme marinadia. Laskeaksesi nesteen määrän tarkasti, kaada vesi hedelmillä täytettyihin purkkeihin ja valuta kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sokeri ja etikka. Parin minuutin kuluttua marinadi. Kaada se purkkeihin, joissa on hedelmiä, ja steriloi: puolen litran purkki 15 minuutin ajan, litran purkki 20 minuutin ajan ja pullo puolen tunnin ajan. Tiivistämme ja laitamme kannen alas, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Neuvoja. Durum -luumut tai hieman kypsymättömät hedelmät sopivat hyvin peittaukseen.

Keltainen luumuhillo

Tämän hillon kypsentäminen kestää tavallista kauemmin, mutta sen maku ja upea ulkonäkö oikeuttavat sen valmistamiseen kuluvan ajan ja vaivan. 2 kiloa keltaisia ​​hedelmiä tarvitset 3 kg sokeria ja 4 lasillista vettä.

Jotta hedelmät pysyisivät ehjinä, sinun on otettava vähän luumuja, jotka eivät ole saavuttaneet teknistä kypsyyttä. Ne pestään hyvin ja lävistetään neulalla useissa paikoissa. Luumut kaadetaan emalikulhoon ja kaadetaan kuuman sokerisiirapin päälle. Päivän kuluttua siirappi dekantoidaan, keitetään ja peitetään uudelleen luumuilla. Kolmantena päivänä hilloa keitetään, kunnes se on täysin kypsennetty. Sulje ja aseta peitteen alle, kansi alas, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tällä menetelmällä hedelmät pysyvät ehjinä ja siirappi on läpinäkyvää ja erittäin maukasta.

Tuoksuva kompotti kokonaisista luumuista talvella

Jos perheesi ei halua vain kompottia, vaan kokonaisia ​​luumuja ja vain siemenet menevät hukkaan, tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset. Kompotti voidaan sulkea sokerilla tai ilman. Makeaa juomaa varten laita pulloon noin 2 lasillista sokeria. Yleensä noin 5 litraa kompottia saadaan kilogrammasta luumuja. Tarvitsemme siis vain vettä, luumuja ja sokeria. Kypsennyskaavio on seuraava.

Kompotti voidaan sulkea luulla tai ilman

1. Huuhtele luumut huolellisesti, poista varret ja pilaantuneet näytteet.
2. Steriloimme purkit ja täytämme luumuilla noin puolet säiliöstä.
3. Kaada purkit kiehuvalla vedellä ja kaada kattilaan 15 minuutin kuluttua, kun luumut ovat lämmenneet.
4. Kaada sokeri kattilaan ja kun se on täysin liuennut, täytä purkit siirappilla ja sulje.
5. Käännä se ylösalaisin ja peitä se peitolla, jotta kompotti jäähtyy lämpimässä paikassa.

Kivetön luumu kompotti

Säilytysprosessi itsessään vie vain vähän aikaa, hedelmien vapauttaminen siemenistä kestää paljon kauemmin. Mutta kompottista tulee erittäin rikas ja aromaattinen. 6 litraa vettä varten tarvitset kilogramman luumuja ja 2 rkl sokeria kutakin litraa nestettä kohden. Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Hedelmät pestään, kivi ja hedelmäjalka poistetaan.
2. Hedelmät laitetaan purkkiin iho ylöspäin ja täytetään jokainen pullo noin puoleen.
3. Lisää sokeri.
4. Kaada kiehuva vesi purkkien päälle ja anna viidentoista minuutin lämmittää hedelmiä.
5. Kaada neste kattilaan ja lisää sokeria lasillinen / pullo ja 2 rkl litraa kohti.
6. Kun vesi kiehuu ja sokeri liukenee, kaada siirappi takaisin luumuihin ja sulje.
7. Laitamme tölkit lämpimään paikkaan ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tkemali

Tkemali on valmistettu hapan luumuista. Tämän kastikkeen kotimaa on aurinkoinen Georgia. Täällä tkemalia tarjoillaan liharuokien ja kalan, perunoiden ja pastan kera. Karviaisen ja punaherukan tkemaliin on tehty muutoksia, mutta valmistamme kastikkeen klassisen reseptin mukaan. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• hapan luumu - 3 kg;
• vesi - 0,5 l;

Tkemali on valmistettu hapan luumuista.

• punainen kuuma paprika - 2 palkoa;
• tillin sateenvarjot - 200 g;
• korianterin vihreät - 250 g;
• pää valkosipuli;
• sokeri - 2 rkl. lusikat ja suola.

Kypsennysprosessi on yksinkertainen. Sinun on tehtävä seuraava.

1. Lajittele luumut ja pese.
2. Laita kattilaan ja keitä noin 30 minuuttia.
3. Hiero yhdessä veden kanssa siivilän läpi. Poista luut ja nahat.
4. Keitä luumu sose miedolla lämmöllä, kunnes smetana on paksu. Lisää jauhetut mausteet. Ja sitten pimeää vielä kymmenen minuuttia.
5. Kaada steriloituihin purkkeihin ja kääri jäähtymään.

Neuvoja. Klassinen tkemali -resepti sisältää erityisen mausteen lisäämisen - ombalo, tämä mauste estää kastiketta käymästä kypsennyksen aikana. Jos löydät tällaisen yrtin myynnistä, muista lisätä se.

Marinoituja luumuja "lasille"

Olemme tottuneet näkemään kurkkuja tai tomaatteja pöydällä alkupalana; käy ilmi, että luumut voidaan myös peittää mausteilla. Tällainen talvivalmistelu ei jätä ketään välinpitämättömäksi. 1 kg luumuja varten tarvitset seuraavat ainekset:

• maustepippuri - 10 kpl;
• mustapippuri - 10 kpl;
• omenaviinietikka - 12 rkl lusikat;
• laakerinlehti - 9 kpl;
• neilikka - 10 kpl;
• sokeri - 500 gr;
• vesi - 900 ml;
• konjakki 7 rkl. lusikat;
• anis - 3 kpl.

Luumut pestään ja kuivataan. Laita ne emalikulhoon, ripottele kerrokset neilikalla ja laakerinlehdillä. Täytä kaikki kuumalla marinadilla ja jätä kannen alle kolmeksi tunniksi. Ei hätää, jos marinadi ei peitä kaikkia luumuja. Kannen alla oleva höyry tekee tempun. Kun marinadi lämpenee, valuta se ja kaada kiehuvaksi uudelleen viemäriin. Tämä on tehtävä kolme kertaa, noin kerran tunnissa.

Luumut voidaan marinoida mausteilla

Aina kun lämmität suolavettä, poista vaahto pinnalta, kuten hillon tapauksessa. Kolmen tunnin kuluttua keitä marinadi uudelleen, laita kokonaiset hedelmät purkkeihin, jotka on steriloitava. Luumut, jotka ovat menettäneet eheytensä, on parasta poistaa ja syödä illalla. Kaada kiehuvaa suolavettä ja sulje. Laitoimme sen ylösalaisin peiton alle.

Marinadi valmistetaan seuraavasti.

1. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi.
2. Kiinnitämme tulen.
3. Lisää sokeri. Odotamme sen täydellistä liukenemista ja lisää etikkaa.
4. Heitämme myös kaikki mausteet tänne.
5. Kypsennä, kunnes suolavesi on hieman sitkeää ja ruskehtavaa.
6. Lisää konjakki. Se estää luumuja menettämästä muotoaan ja lisää mausteita marinadiin.
7. Poista lämmöltä ja kaada luumuun.

Neuvoja. Peittaamiseen valitse tuoreita hedelmiä, tiheitä, vahingoittumattomia. Ylikypsät luumut eivät pidä muotoaan.

Kotilikööri

Ylikypsät hedelmät sopivat kotitekoisen juoman valmistamiseen, paremmin kuin tummat lajikkeet. Tekniikka on paljon yksinkertaisempaa kuin viinin valmistus. Tarvitsemme luumuja - 2 kg, sokeria - 400 g, alkoholia tai vodkaa - 0,5 l. ja pullo.

Hedelmät pestään perusteellisesti ja siemenet poistetaan. Täytä purkki hedelmillä. Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista: vesi kiehuu ja rakeinen sokeri liuotetaan. Kaada luumut kylmällä siirapilla. Kaada joukkoon vodka.

Kotitekoinen luumulikööri on erittäin aromaattinen

Pimeässä, lämpimässä paikassa he vaativat 2 kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen neste suodatetaan täysin läpinäkyväksi. Puuvillaa voidaan käyttää suodattimena. Kaadetaan pulloihin. Kolmen kuukauden kuluttua likööri on käyttövalmis. Juomaa säilytetään kaksi vuotta.

Talvella, kun vitamiineja tarvitaan niin kiireellisesti, luumuvalmisteet ovat erittäin hyödyllisiä. Maaginen maku ja aromi muistuttaa kesää, avaa vain purkki hilloa. Laaja valikoima aihioita ilahduttaa kotitaloutta ja laajentaa kulinaarisia mahdollisuuksiasi.

Luumun säilöntäreseptit: video

Luumu -aihiot: valokuva

Hei rakkaat lukijat. Jatkamme säilöntävalmistelua, ja tänään kerromme sinulle ja näytämme sinulle, kuinka valmistaa kompotti kokonaisista luumuista talveksi. Meillä on resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat ja yksityiskohtainen selitys. Tykkään esimerkiksi lukea selkeitä reseptejä ja itse pyrin tekemään kaikista resepteistämme samat. Ja tämän selityksen avulla jopa monimutkaisista resepteistä tulee yksinkertaisia. Aina yksi henkilö voi toistaa mitä toinen on tehnyt, jos on hyvä selittää hänelle mitä ja miten tehdä. Kompotti on yksinkertainen resepti, mutta selitän sen tarkemmin.

Ensinnäkin luumuni. En edes sano, että sinun täytyy valita se, monet heistä kasvavat kotona, ja kaikki käyttävät juuri niitä luumuja, jotka ovat rumia. Tai on helpompi sanoa, mitkä ovat.

Kompotti voidaan rullata erikokoisissa tölkeissä, eroa ei ole paljon. Käytämme esimerkiksi sekä 3 litraa että litraa. Nykyään totuus on vain yksi litra.

Viemäri tulee ottaa noin 200-250 grammaa litraa kohti tai 600-750 grammaa 3 litraa tölkkiä kohden. Voit tietysti laittaa enemmän tai vähemmän purkkiin, mutta yritämme tehdä monia kompotteja juuri tällä suhteella. Sitten ne osoittautuvat sekä rikkaiksi että maukkaiksi. Se riippuu myös marjan tai hedelmän kypsyydestä, aromista, happamuudesta.

Laitamme esimerkiksi vain 350 grammaa marjoja. Ja siitä tuli erittäin maukasta. Ja jos laittaisin lisää marjoja, se olisi hapan.

Tässä vaiheessa on suositeltavaa laittaa vettä liedelle, jolla kaadamme luumut. Pankit voidaan steriloida, mutta emme. Se on liikaa. Emme istuta luumuja steriileiksi. Riittää, kun kaadat kiehuvaa vettä kannellisten purkkien päälle. Tai kaada vain vähän kiehuvaa vettä ja peitä kannet. Joten pankit lämmittävät ja desinfioivat.

Otamme noin 2,5 litraa vettä yhteen 3 litran tölkkiin, mutta se vie vähemmän. Luumut vievät suuren määrän, noin kolmanneksen tölkistä. Tämä voidaan ohjata ladattaessa luumuja purkkeihin.

Aloitamme kuitenkin luumujen laittamisen purkkeihin vasta, kun vesi on jo kiehunut tai on pian kiehumassa. Jos sinulla ei ole keittiövaakaa, täytä 1/3 purkista luumuilla. Tämä on helpompaa ja nopeampaa.

Kun vesi on kiehunut, täytä se purkilla luumuilla ja peitä kannet välittömästi. Niitä, joiden kanssa kerromme myöhemmin. Anna luumujen imeytyä 15-20 minuuttia.

Tänä aikana luumu alkaa jo antaa makua ja väriä veteen.

Tyhjennä vesi tölkeistä yhteen astiaan. On tärkeää, että tyhjennetyt tölkit ovat kokonaisia. Tarvitsemme tätä voidaksemme laskea sokerin määrän tarkasti, jos olet vielä aloittelija tässä liiketoiminnassa.

Veden tyhjentämiseksi voit käyttää erityistä kantta tai lusikkaa tai lusikkaa. Näytin kuinka voit tehdä tämän.

Jos luumut olivat kypsiä, ne todennäköisesti halkeilevat. Tämä näkyy vain luumujen ulkonäössä, mutta ei kompotin maussa.

Kaada nyt sokeri tuloksena olevaan luumuinfuusioon, yksi lasi per 3 litran pullo. Tämä voidaan tehdä heti tai asettamalla kattila liedelle.

Sokeria voi lisätä mieleisekseen. Esimerkiksi pidät siitä, että kompotti ei ole makea, mutta lasillisella sokeria se osoittautuu makeaksi kompotiksi, niin voit vain kokeilla siirappia suoraan pannulta. Makeus on täsmälleen sama kuin jos avaisit purkin talvella. Vain talvella kompotti on rikkaampi ja maukkaampi.

Kun siirappi on kiehunut, kaada se takaisin purkkeihin.

Ja rullaamme sen heti. Sinun täytyy kaataa lähes täysi tölkki. Luumut imevät vettä hieman enemmän, ja noin senttimetrin vettä purkissa vähenee.

Pyörimisen jälkeen lähetämme pankit * kylpyyn *. Laitamme kompotin ylösalaisin tai kannen päälle. Käärimme hyvin ja annamme jäähtyä kokonaan. Omasta kokemuksesta tämä on enemmän kuin päivä. Poistimme sen kahden päivän kuluttua.

Ja tässä on kompotin viimeinen valokuvaistunto ruokakomeroon. Luumut ovat toinen vasemmalla. Halusin myös laittaa omenakompottia tähän riviin, mutta en halunnut häiritä cornelian -kirsikkaa. Siellä on koirapuu, ikään kuin se olisi riippuva. Ja halusin sinun näkevän sen. Ja se roikkuu siellä siitä hetkestä lähtien, kun se asetettiin ruokakomeroon. Tämä näkyy kuvassa, toinen pankki oikealla puolella.

Ja tässä kuvassa halusin näyttää, että voit kääriä luumukompottia litran purkkeihin. Juuri silloin otamme noin 80 grammaa sokeria tai jälleen maun mukaan. Mutta olemme silti tyytyväisiä 3 litran tölkkeihin. Talvella avaat sen ja kaikki juovat. Riittää yhdelle isolle kannulle.

Jos luumut ovat makeita ja pelkäät, että kannet ampuvat, voi olla parempi lisätä lusikallinen sitruunahappoa siirappiin. Luin siitä foorumeilta. Mutta yritämme olla käyttämättä happoa kompoteissa. Marjoissa on riittävästi luonnollista happoa. Jopa mansikkakompotit ovat hyviä täällä, ja mansikka -luumut ovat hapan. Tässä hän on, luumu kompotti talveksi, vaiheittainen resepti valokuvilla, kuten tavallista.

Onnistuneita valmisteluja ja kaikkea hyvää sinulle!

Elokuussa mehukkaat ja kirkkaat luumut ilmestyvät henkilökohtaisiin tontteihin ja kauppojen hyllyille. Eikä vain: valkoinen, vaaleanpunainen, violetti ja jopa musta. Tiheän joustavan ihon tai ohuen, kuten pergamentin, sinun tarvitsee vain painaa hieman - ja makein aromaattinen mehu sirottelee. Ei, ei mehua, vaan aitoa hedelmämettä! Sekä aikuiset että lapset nauttivat aina niin herkullisesta ruoasta. Ja kuinka paljon vitamiineja on luumuissa! Tällainen lahja syksyltä on yksinkertaisesti synti olla tallentamatta talveksi. Luumu on hyvä kaikkialla, se on myös erinomainen täyte piirakoille ja pulloille, ja hyytelö osoittautuu erinomaiseksi, ja se voidaan myös tarjoilla lihan kanssa ja lisätä kastikkeisiin. Luumun säilyttäminen ei ole vaikeaa, mutta talvella voit nauttia kesän kirkkaasta mausta ja täydentää huomattavasti vitamiinien puutetta.

Luumu hienovaraisuuksia

Olet todennäköisesti jo huomannut, että ne eroavat paitsi ulkonäöltään ja kooltaan myös maultaan. Se voi olla voimakas tai herkkä, luumut ovat kiinteitä ja kiinteitä tai mehukkaita, ohuella kuorella, makeita tai suoraan sanottuna hapanta. Kaikki nämä tekijät on otettava huomioon. Joten makeiden lajikkeiden luumujen säilyttäminen voi tapahtua lisäämättä lainkaan sokeria. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa esimerkiksi luumun omassa mehussasi. Tämä vaihtoehto ei vain ilahduta niitä, jotka seuraavat muotojaan, vaan myös täydellinen diabeetikoille.

Mutta hapan lajikkeet korjataan parhaiten lisäämällä hunajaa tai sokerisiirappia. Jos haluat säilyttää luumun ehjänä ja hedelmän kuori on tiheä, on todennäköistä, että se halkeilee lämpökäsittelyn aikana ja vaikuttaa ulkonäköön merkittävästi. Tämän estämiseksi luumut on ensin valutettava noin 3-5 minuuttia kuumassa vedessä (80 astetta) ja jäähdytettävä sitten viileässä. Ja nyt siirrymme mielenkiintoisimpaan - nämä ovat reseptejä valokuvilla ja kuvauksilla perheellesi.

Luumu kompotti

Pese luumut ja purkit hyvin. Kompottia varten voit käyttää sekä kokonaisia ​​hedelmiä kivellä että ilman sitä (puolikkaat). Laita valmiit luumut tiiviisti astiaan, nyt jää vain täyttää ne siirappilla ja steriloida. Siirappi valmistetaan hedelmän makeuden perusteella. Yleensä yksi litra vettä vaatii 250-450 g sokeria, ja itse täytteen tulisi olla 60-70 asteen lämpötilassa. Purkit steriloidaan seuraavasti: ne peitetään kannella ja asetetaan astiaan (pannuun), jossa on 50 asteeseen lämmitettyä vettä, ja sitten ne kiehuvat. Astian sterilointiaika: 1 litra - 15 minuuttia, 2 litraa - 20 minuuttia, 3 litraa - 25-30 minuuttia. Sen jälkeen purkit suljetaan ja asetetaan ylösalaisin ilmajäähdytystä varten. Muista, että kivetöntä siirappia tulee säilyttää enintään 5 vuotta.

Luumut omassa mehussaan

Tätä aihiota varten on kätevää käyttää ylikypsiä luumuja mehustamiseen, mutta tiheät sopivat pohjaan. Suhde on noin 30/70, mutta kaikki riippuu tietysti hedelmien mehukkuudesta. Luumujen säilyttäminen kokonaan niiden luonnollisessa mehussa ei edellytä sokerin lisäämistä, jos hedelmät ovat makeita. Mehun valmistamiseksi kypsät luumut kuoritaan ja lähetetään mehulinkoon. Voit käyttää lihamyllyä, sitten mehua puolustetaan ja paksu puristetaan ulos. Hedelmät laitetaan valmiisiin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvaan mehuun. Sitten ne peitetään kansilla ja lähetetään steriloimaan: 3 litran tölkit - puoli tuntia, 2 litraa - 20-25 minuuttia ja litra - 15 minuuttia. Kun kannet on suljettu, tölkit käännetään ylösalaisin ja jäähdytetty.

Luumut ilman sterilointia

Luumujen säilyttäminen ilman sterilointia sopii reseptiin sokerilla tai ilman. Valmistetut hedelmät asetetaan astiaan ja kaadetaan sitten kuumalla siirapilla kolmessa vaiheessa. Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista suhteessa: yksi litra vettä - 400-200 g rakeista sokeria. Purkkeihin asetetut luumut kaadetaan keitetyn siirapin kanssa 3 minuutin ajan. Kun se on valutettu, kiehauta ja kaada uudelleen purkkeihin. Kolmannen kerran jälkeen siirappia ei tyhjennetä. Purkit suljetaan, käännetään ylösalaisin ja jätetään jäähtymään. Kaatamiseen ei voi käyttää siirappia, vaan yksinkertaista kiehuvaa vettä. Näin luumut maistuvat luonnollisemmilta ihmisille, jotka noudattavat vähäsokerista ruokavaliota.

Kuoritut puolikkaat

Tällainen luumujen säilyttäminen mahdollistaa paitsi herkullisen jälkiruoan saamisen myös täydellisesti leivontaan. Parempi valita kovien lajikkeiden hedelmiä tai hieman vihertäviä. Luumut kastetaan kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi, ja sitten ne poistetaan ja kuoritaan iholta ja kuopista. Valmis massa asetetaan purkkeihin ja kaadetaan siirapilla. Se valmistetaan samalla tavalla kuin tavalliselle luumukompotille. Säiliöt peitetään kansilla ja lähetetään steriloitavaksi: litran tölkit - puoli tuntia, kahden litran tölkit - 35 minuuttia ja 3 litran tölkit - 40. Nyt säilöntä on rullattava. Kallista purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Marinoituja luumuja

Mutta tällainen luumujen säilyttäminen valloittaa varmasti kaikki ihmiset eikä jää huomaamatta juhlapöydällä. Tämä herkku on loistava vaihtoehto ulkomaisille oliiveille ja mikä tärkeintä - täysin luonnollinen ja ilman käsittämättömiä myymälän lisäaineita. Se toimii itsenäisenä välipalana ja korostaa ihanteellisesti liharuokien makua.

On parempi ottaa tummat luumut. Ne pestään perusteellisesti ja lävistetään hammastikulla useissa paikoissa. 3-4 neilikkaa, pala kanelia ja muutama herne maustepippuria asetetaan puhtaisiin, kuiviin puolen litran purkkeihin ja luumut asetetaan päälle. Valmista täyte: ota 1 kg rakeista sokeria 1,5 litraan vettä. Sitä keitetään, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet, ja sitten lisätään varovasti etikkahappoa (80%) - 20 ml tai yksi lasi (250 ml) 6% etikkaa. Marinadi jäähdytetään 60 asteeseen, luumut kaadetaan sen päälle, purkit peitetään kansilla ja steriloidaan 15 minuutin ajan. Vesi ei saa kiehua steriloinnin aikana, sopiva lämpötila on 80-90 astetta. Sitten purkit poistetaan ja suljetaan välittömästi ja käännetään. Jäähdytys - ilma. Tämä määrä marinadia riittää 10 puolen litran purkkiin.

Toivomme, että nämä yksinkertaiset reseptit auttavat sinua suuresti syksyn sadonkorjuukaudella. Hyvää ruokahalua sinulle ja läheisillesi!

Kompotit fruits hedelmistä tai marjoista valmistetut juomat, erittäin suosittu jälkiruoka. Erityisesti lapset rakastavat heitä. Ja talvella ne herättävät myös miellyttäviä muistoja kuumista aurinkoisista päivistä, kukkivan tai hedelmällisen puutarhan tuoksuista ja väreistä.

Samaan aikaan kompotit ovat parhaita hedelmien ja marjojen säilykkeitä. Ne voidaan korjata talveksi melkein mistä tahansa syötävästä hedelmästä, luumut mukaan lukien. Luumu kantaa hedelmää hyvin pohjoisen pallonpuoliskon puutarhoissa, ja syksyllä kesäasukkaat saavat runsaasti satoa. Osa luumujen sadosta on tietysti valmisteltava tulevaa käyttöä varten hillon, kuoren, tulevien piirakkojen täytteiden ja tietysti kompottien muodossa.

Jos valmistat luumukompottia kunnolla talveksi, se säilyttää suurimman osan hedelmiin (A, E, C, ryhmä B) kuuluvista vitamiineista ja kaikista kivennäisaineista sekä tietysti pektiinit, flavonoidit, orgaaniset hapot. Jälkiruoka on paitsi herkullinen myös terveellinen. Se on täydellinen iltapalaksi tai viimeiseksi ateriaksi.

Lumikompottin monista resepteistä talveksi suosituimmat on esitetty alla.

Yksinkertainen resepti luumukompotille talveksi (klassinen resepti)

Jopa ei kovin kokenut kulinaariasiantuntija, joka noudattaa tätä luumukompotin perusreseptiä, selviytyy menestyksekkäästi monien herkullisien hedelmien käsittelystä. Tarvitaan vain huolellisuutta ja huolellisuutta. Ensinnäkin sinun on valmistettava luumut ja steriloitava purkit ja kannet.

Hedelmien valmistelu säilykkeitä varten:

Valitse vahvoja, ei ylikypsiä, virheettömiä hedelmiä. Huuhtele hedelmät hyvin ja irrota varret, kuivaa ne paperille tai puhtaalle talouspaperille.

Poista siemenet puristamalla niitä varovasti ulos tai jaa luumut puoliksi.

Tölkkien ja kansien valmistus:

Valitse tölkkien koko perheen koon ja perheen ruokaperinteiden perusteella. Huomaa, että kompotista tulee erittäin makea, mutta se voidaan laimentaa vedellä ennen tarjoilua.

Varmista, että purkkien lasissa ei ole halkeamia, tahroja, siruja.

Astiat on pestävä huolellisesti harjalla puhtaassa vedessä, huuhdeltava toistuvasti, kuivattava ja keitettävä kannet.

Steriloi lasiastiat höyryllä. Höyrytyksen sijasta ne voidaan steriloida uunissa neljänneksestä puoleen tuntiin astioiden tilavuudesta riippuen noin 160 asteen lämpötilassa.

Ainekset:

Valmista luumukompottia talveksi, ota jokaista hedelmäkiloa kohden 0,5 kg sokeria ja noin 7 litraa suodatettua vettä. Toisin sanoen 1 kg hedelmistä saadaan noin 6 litraa lopputuotetta. Tarvitset myös erittäin suuren astian purkkien sijoittamiseen steriloinnin aikana. Jalustan sijaan voit laittaa paksun pyyhkeen pohjaan.

Ruoanlaitto kompotti:

Täytä purkit luumuilla noin puoleenväliin. Samalla laita vesi kiehuvaksi ja kaada sitten suureen astiaan tölkkien steriloimiseksi.

Keitä sokerisiirappi erillisessä kattilassa ja keitä muutama minuutti, mutta vähintään kolme. Tässä vaiheessa voit haluttaessa lisätä sitruuna- tai punaherukkamehua sekä sitruunahappoa. Kaada valmis siirappi purkkeihin, joissa on luumuja, laita kannet päälle, mutta älä rullaa niitä.

Aseta kompottipurkit jalustalle isoon kattilaan. Kaada sitten jo valmistettu kiehuva vesi pannuun niin, että vesi peittää noin kolme neljäsosaa tölkkien korkeudesta. Kytke tuli päälle ja anna astian veden kiehua. Yhden litran tölkit on pidettävä tällaisessa kiehuvassa hauteessa noin neljännes tunnin ajan, kahden litran tölkit on säilytettävä vähintään puoli tuntia.

Poista purkit yksitellen astiasta, älä koskaan nosta kantta.... Kääri heti rullaksi. Käännä ne sitten ylösalaisin ja aseta kannet paksun kankaan päälle. Lämmitä ne joka puolelta lämpimällä villahuivilla, matolla tai peitolla. Kun purkit ovat täysin viileitä (tämä ei tapahdu pian, päivän kuluttua), aseta ne säilytettäväksi pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa. Voit tietysti säilyttää ne normaalissa asennossaan, ei ylösalaisin.

Nyt kun olet tutustunut yksinkertaiseen reseptiin kompotista luumuista talveksi, voit sen perusteella säveltää omia sävellyksiä. Jos esimerkiksi perheesi haluaa hapanta kompottia, voit lisätä hiukan, enintään neljänneksen teelusikallista, sitruunahappoa. Herukka mehu on myös hyvä happamoitumista.

Luumukompotti ilman sterilointia

Tämän erittäin alkuperäisen luumukompotin reseptin tulisi hallita jokainen kotiäiti. On kätevintä käyttää lasipurkkeja, joissa on kierrekorkit. Steriloi huolellisesti pestyt purkit höyryllä tai uunissa. On kätevintä käyttää lasipurkkeja, joissa on kierrekannet. Pese hedelmät, kuivaa ne ja poista siemenet.

Ainekset:

Ota 0,5 kg sokeria ja noin 7 litraa suodatettua vettä jokaista luumukiloa kohti. Eli, kuten on helppo nähdä, 1 kg luumusta saat noin 6 litraa lopputuotetta.

Ruoanlaitto kompotti:

Laita luumut purkkeihin, joissa on puolet säiliön tilavuudesta. Valmista samanaikaisesti kiehuvaa vettä ja kaada se kauhalla purkkeihin, joissa on hedelmiä. Jotta lasi ei halkeile korkeasta lämpötilasta, on suositeltavaa upottaa metallinen lusikka purkkiin ja ohjata kiehuvaa vettä lusikalle, ei lasille. Anna purkkien vetäytyä neljännes tunnin ajan. On parempi peittää ne kansilla, mutta älä kääri niitä. Tämän ajan kuluttua kaada neste takaisin pannulle, lisää sokeri, sekoita ja keitä vielä muutama minuutti. Tyhjennä neste erityisillä rei'itetyillä kansilla, tällaisia ​​laitteita myydään rautakaupoissa.

Kaada kiehuva makea siirappi purkkien päälle. Nyt ei tietenkään tarvitse laittaa lusikkaa: sekä astiat että luumut pitävät silti melko korkean lämpötilan. Pyöritä valmis kompotti pyyhkeillä ja lapasilla. Käännä purkit ylösalaisin, aseta kannet pyyhkeen päälle. Kiedo yläosa suurella villahuivilla. Voit säilyttää purkit normaalissa asennossaan, ei ylösalaisin.

Luumukompotti ilman sterilointia ei huonone pitkäaikaisen varastoinnin aikana, koska hedelmät pastöroidaan 15 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Halutessasi voit lisätä siirappiin hieman sitruunahappoa sen kiehuessa. On myös tärkeää tehdä koko toimenpide nopeasti jättämättä niihin kaadettuja kiehuvaa siirappipurkkeja ilman kantta. Monet kotiäidit suosittelevat jopa purkin käsittelyä purkin jälkeen yksi kerrallaan, jotta kaadetun siirapin kosketus ilmaan minimoituisi.

Vaihtoehtona kivetön luumukompotti

Nyt kun olet tutustunut esimerkkeihin luumukompottien resepteistä talveksi steriloinnilla ja ilman sitä, näet, että molemmat menetelmät ovat hyväksyttäviä ja valinta riippuu vain emännän toiveista.

Luumukompottia siemenillä talveksi voidaan valmistaa steriloimalla tai ilman. Jälkimmäinen vaihtoehto on suositeltavampi, koska ennen purkittamista luumuille, joissa ei ole säilykkeitä, suoritetaan ylimääräinen lämpökäsittely ̶ valkaisu. Alla on vain versio reseptistä ilman sterilointia.

Kypsennys helpottuu huomattavasti, jos siemeniä ei poisteta hedelmistä. Tämä on varsin hyväksyttävää, jos et säilytä tällaista työkappaletta yli 10-12 kuukautta. Muuten, ei ole suositeltavaa säilyttää purkitettuja kompotteja pidempään kuin tämä aika.

Pienet luumut säilytetään yleensä siemenillä, samoin kuin niiden lajikkeiden hedelmät, joissa kivi on huonosti erotettu massasta. Mutta jos kiveä poistettaessa hedelmän kuori on luonnollisesti häiriintynyt, niin kokonaisia ​​luumuja säilyttäen ne on pistettävä neulalla, muuten iho repeytyy lämpötilasta, joka näyttää ruma. On myös tapana valkaista kokonaisia ​​hedelmiä, muuten ne ovat huonosti siirappia.

Joten luumukompottin valmistamiseksi siemenillä talveksi käsittele ensin purkit ja kannet hyvin ja valmistele sitten hedelmät. Pese luumut hyvin, kuivaa ne, lävistä jokainen hedelmä neulalla 2 tai 3 paikassa, valuta hedelmät.

Valkaisuprosessi:

Valmista kiehuva vesi laajaan kattilaan. Siirrä luumut siivilälle. Kasta siivilä hedelmien kanssa kiehuvaan veteen kahden minuutin ajan.

Ainekset:

Jokaista luumukiloa kohti tarvitaan 0,5 kg sokeria ja noin 6,5-7 litraa suodatettua vettä. On myös mahdollista (haluttaessa) käyttää mausteita, esimerkiksi vanilliinia ̶ noin neljäsosa teelusikallista, kanelia ̶ kolmannes teelusikallista, neilikkaa ̶ 2-3 palaa.

Valmistautuminen:

Lusikoi puhkaistut ja valkaistut hedelmät steriloituihin purkkeihin ja täytä säiliöt puoleen tai hieman vähemmän. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada sitten kauhalla kiehuva vesi reunaan hedelmäpurkkeihin. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Tässä vaiheessa sinun on peitettävä purkit kannella vääntämättä. Tämän jälkeen kannet on poltettava uudelleen kiehuvalla vedellä ennen tölkkien viimeistä kiertämistä.

Tyhjennä tölkit takaisin 15 minuutin kuluttua. Laita sokeri ja mausteet veteen, sekoita hyvin ja keitä siirappia vielä kaksi minuuttia.

Kaada kiehuva siirappi kauhalla purkkeihin. Kiristä heti. Käännä purkit kannen päälle, peitä tiiviisti villahuivilla. Kun se on jäähtynyt, siirrä se pysyvään säilytyspaikkaan viileässä, kuivassa ja pimeässä.

Muunnelma keltaista luumukompottia talveksi

Keltaisen luumun lajikkeita on melko vähän, ja tällaisella luumulla on monia ystäviä. Se on todellakin erittäin alkuperäinen paitsi värin, myös maun ja aromin suhteen. Monet ihmiset pitävät keltaisista luumuista, joilla on heikko hunajan tuoksu. Siksi on aina niitä, jotka haluavat varastoida keltaista luumukompottia talveksi.

Ei ole vaikeaa poistaa siemeniä keltaisista luumuista, joten on parempi tehdä niin. Jos et kuitenkaan aio säilyttää kompottia liian kauan, voit kypsentää sen nopeammin poistamatta siemeniä jokaisesta hedelmästä. Mutta tässä tapauksessa älä unohda lävistää hedelmän iho ja valkaista se sitten. Muuten, valkaisu samanaikaisesti vapauttaa valmiin kompotin lievästä katkerasta jälkimakuista. Tämä maku löytyy joskus keltaisista luumukompoteista. Kun kuoritaan kolme minuuttia, kuori jää itse massan taakse ja se voidaan poistaa haarukalla.

Ainekset:

Jokaista 3 litraa suodatettua vettä tarvitaan 400 grammaa sokeria. Tässä tapauksessa luumut tarvitsevat hedelmän koosta riippuen 800 grammaa - 1 kg.

Valmistautuminen:

Lajittele hedelmät, poista varret, pese huolellisesti, kuivaa. Poista siemenet jakamalla hedelmät kahtia. Laita luumut, joissa on kivet, steriloiduissa purkkeissa, jolloin niiden tilavuus on kolmannes tai puolet.

Kiehauta vesi kattilassa ja kaada se kauhalla lasipurkkeihin, joissa on luumuja. Anna vaikuttaa 20 minuuttia. Kaada sitten rei'itetyn kannen avulla vesi tölkeistä takaisin kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta. Keitä vielä 2 tai 3 minuuttia. Kaada tämä kiehuva siirappi luumupurkkien päälle, hieman täynnä. Kierrä korkit nopeasti kiinni. Käännä purkit ylösalaisin pyyhkeen kannet. Kääri aihiot päälle esimerkiksi villahuivilla. Ne voidaan lähettää säilytyspaikkaan noin päivässä. Säilytä kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa.

Kuten näette, tämä eroaa muista talvisen luumukompotin resepteistä hedelmien pidemmässä pastöroinnissa kiehuvassa vedessä (20 minuuttia).

Luumukompotti päärynöillä

Tämä luumukompotin resepti kuuluu suureen joukkoon erilaisia ​​jälkiruokia. Kun valmistat tällaisia ​​kompotteja, sinun on huolehdittava ensinnäkin komponenttien maun yhteensopivuudesta.

Luumu- ja päärynäkompotit talveksi ovat olleet pitkään suosittuja, koska ne yhdistävät täydellisesti luumujen makuherkkyyden ja päärynän suppeuden. Ja näiden hedelmien rakenne täydentää toisiaan mahdollisimman paljon: joidenkin hedelmien rakeinen massa on sopusoinnussa muiden pehmeiden kuitujen kanssa.

Ainekset:

• Päärynät ja luumut, kukin 250 ja 400 grammaa: niiden painon vaihtelu liittyy hedelmien ja siirapin suhteeseen, jonka haluat saada lopputuotteeseen.
• 800-900 grammaa sokeria.
• noin kolme litraa suodatettua vettä.

Valmistautuminen:

Pese hedelmät huolellisesti, poista ytimet, siemenet. Leikkaa päärynämassa kuutioiksi. Käsittele astiat kompotiksi. Huomaa, että litran purkit on helpompi steriloida. Aseta hedelmät purkkeihin. Seuraavaksi keitä makea siirappi, sen pitäisi kiehua hyvin, vähintään kolme tai neljä minuuttia. Kaada se varovasti purkkeihin ja jatka sterilointia suurella kattilalla, jonka pohjassa on jalusta tai paksu pyyhe.

Kompottin steriloinnin kesto ̶ neljännes tunti... Kun olet poistanut tölkit, kierrä ne, käännä kannet ympäri ja kääri ne. Anna tässä muodossa jäähtyä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Pysyvän säilytyspaikan tulee olla pimeä, kuiva ja viileä.

Halutessasi voit lisätä kourallisen kypsiä aronianmarjoja, tietysti perusteellisesti pestyinä, hedelmiin tai siirappiin. Tällaisen valikoidun kompotin väri on erityisen kirkas ja kaunis..

Myös luumukompotit yhdistetään onnistuneesti omenoiden, viinirypäleiden, mustien ja punaherukoiden kanssa. Yhdistelmät voivat olla paitsi pareittain myös monikomponenttisia. Esimerkiksi seuraava valikoima kompottia on erittäin suosittu: hapan omenat, päärynät ja mustaherukat. Tällaisen jälkiruoan aromi ja väri ovat vertaansa vailla.