cookingclassy.com

Tämä on universaali kerma, joka sopii sekä kerrokseen keksikakkuja että koristeluun, ja se pitää muodonsa hyvin, ihanteellinen kaikenlaisille öljyruusuille ja kukille Malesian tekniikassa sekä kakun peittämiseen mastiksilla. Pelkää lämpöä.

Ainekset:

• 100 grammaa voita;
• 4 rkl jauhettua sokeria.

Ohjeet:
Tällaista kermaa varten sinun on otettava korkealaatuista voita, pitkästä lyönnistä johtuen kerman maku ei ole voita, vaan voita. Voin tulee olla pehmeää ja kermaista, samalla tavalla kuin voin jättäminen erittäin kuumaan säähän. Aloita voin vatkaaminen lisäämällä jauhesokeri pieninä annoksina. Kun kaikki jauhe on lisätty, vatkaa keskinopeudella 10–15 minuuttia, kunnes saadaan ilmava pörröinen massa. Jäähdytä tarvittaessa jääkaapissa. Neuvostoliiton aikoina se oli suosituin kakku kerma. Toinen sen tyyppi on voiöljy tiivistetyllä maidolla. Voit tehdä tämän lyömällä 200 grammaa voita ja puolet tölkki tiivistettyä maitoa.

# 2 Voi kerma Charlotte

Jauhoton vaniljakastike, hyvä välikerroksiin ja kakkujen koristeluun, kuppikakkujen suukappaleisiin.

Ainekset:

• 200 grammaa voita;
• 6 rkl maitoa;
• 4 rkl sokeria;
• 2 munaa.

Ohjeet:

Keitä maito ja sokeri. Vatkaa munat kevyesti erillisessä kattilassa luudalla ja kaada kuumaa maitoa sokerilla ohuena virtana, keskeyttämättä vatkaamista. Sekoita jatkuvasti, anna seoksen käytännössä kiehua, poista lämmöltä ja jäähdytä hieman. Kun seos on jäähtynyt, voita voita pehmeäksi valkoiseksi. Kaada jäähdytettyä muna-maito-seosta voin piiskaamisen aikana hyvin ohuena virtana, lyö, kunnes saadaan pörröinen kerma.

# 3 englantilainen vaniljakastike

Vaniljakastike sopii hyvin vaniljakastikkeen ja lehtitaikinan kanssa. Sitä voidaan käyttää myös täytteenä torttuihin, profiteroleihin. Ilman tätä kermaa on mahdotonta kuvitella Napoleonin kakkua tai eclairia.

Ainekset:

• 500 ml maitoa
• 150 g sokeria
• 4 keltuaista
• 50 g jauhoja
• 1 vaniljakapseli

Ohjeet:

Jauhaa keltuaiset sokerilla, lisää jauhot. Leikkaa vaniljakapseli kahtia ja kaavi siemenet terävällä veitsellä, laita ne maitoon. Kuumenna maito vaniljalla kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalaksi. Lisää muna-jauhoseos vähitellen pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti. Jatka sekoittamista, kunnes kerma sakeutuu. Jäähdytä kerma. Estä tiheän kuoren muodostuminen päälle peittämällä kakun pinta suoraan kalvolla.

# 4 Kerma Patisier

Tämä on eräänlainen vaniljakastike, jota käytetään kakkujen, eclairien, tartletien välikerroksiin, voidaan tarjoilla pannukakkujen ja ohukoiden kanssa. Patissier-kermassa, toisin kuin klassinen englantilainen kerma, jauhojen sijaan käytetään tärkkelystä, hänen ansiostaan \u200b\u200bvoide ei koskaan kiharaa tulessa.

Ainekset:

• 2 munaa;
• 30 g tärkkelystä;
• 100 g sokeria;
• 500 ml maitoa;
• 50 g voita;
• 1 vaniljakapseli

Ohjeet:

Leikkaa vaniljakapseli kahtia, raaputa siemenet terävällä veitsellä ja laita ne maitoon, lämmitä maitoa hieman vaniljalla ja anna hautua puoli tuntia. Sekoita munat, tärkkelys ja sokeri kattilassa. Lisää puoli lasillista maitoa ja sekoita hyvin uudelleen, lisää sitten jäljellä oleva maito ja kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen. Kun pohjasta ponnahtaa paljon kuplia, hauduta vielä 2 minuuttia ja poista se lämmöltä. Lisää öljyä ja jäähdytä, kerma tulee paksuksi. Erittäin hyvä kakku kerma.

# 5 Kerma Muslin

Lisää kermavaahtoa Patisiere-kermaan (300 g kermaa, 100 ml kermaa) ja saat Muslin-kermaa. Tämä kerma toimii hyvin Millefeulle ja Napoleonille.

# 6 sveitsiläinen marenki

Maailmankuulu sveitsiläinen voikermakastike, monien leivontakokkien suosikki. Upea kerma kakkujen ja cupcakesin koristeluun! Se pitää muodonsa hyvin ja näyttää erittäin kauniilta. Voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 72 tuntia.

Ainekset:

• 3 oravaa;
• 90 grammaa sokeria;
• 250 grammaa voita;
• ripaus suolaa;
• vanilliini.

Ohjeet:

Aseta proteiinit ja sokeri kattilaan. Rakenna vesihaute, kun taas proteiinipannu on lämmitettävä höyryllä, ts. ei saa joutua kosketuksiin veden kanssa. Kuumenna seos sekoittaen voimakkaasti vispilällä. Kun sokeri on täysin liuennut, poista se kylvystä. Massan tulee olla homogeeninen ja sileä, hiero hieman seosta sormiesi välissä, sokerijyviä ei saa olla. Lisää ripaus suolaa ja voita sekoittimella suurella nopeudella mausteiseen. Massan tulee olla kiiltävä, tiheä. Jos käännät astiaa proteiineilla, niiden tulisi pysyä liikkumattomina.

Ota pehmennettyä voita, voin on oltava korkealaatuista, tämä on tärkeää voiteen maun ja rakenteen kannalta. Vatkaa pehmeäksi valkoiseksi.

Lisää sitten kermavaahto proteiinimassaan teelusikalla, ja tässä on erittäin tärkeä seikka, sinun on vatattava massa jokaisen voin osan jälkeen niin, että voi on täysin dispergoitunut proteiineihin. Lisää vanilliinia ja väriaineita valmiiseen kermaan.

Tämä kerma toimii hyvin kukille Malesian tekniikassa.

# 7 kermajuusto tai tuorejuusto

Toinen erittäin suosittu kerma. Yksinkertaisin valmistaa, erittäin maukas, hieman suolainen tuorejuuston (tai juustojuuston, Cremette, Almette, Hohland) ansiosta. Se pitää muodonsa hyvin, siitä valmistetaan kauniita cupcakes-suukappaleita, ja sitä käytetään myös kakkujen ja leivonnaisten voileipiin ja koristeluun. Täydellinen kakku kerma.

Ainekset:

• Kerma 33% - 100 gr
• Kermajuusto - 500 gr
• Jauhettu sokeri - 70 gr

Ohjeet:

Vatkaa kerma kuumiin huippuihin. Ole varovainen voiteen kanssa, älä lyö liikaa, muuten voi erottuu. Kerma on kylmä! Voit myös jäähdyttää vispilän ja kulhon, jossa kermavaahto. Lisää sitten tomusokeri ja tuorejuusto ja voita uudelleen tasaiseksi. Laita kylmään tunniksi stabiloitumaan.

On toinen suosittu resepti tuorejuusto voilla... Sillä on erinomainen rakenne kuppien ja kakkujen koristeluun esimerkiksi malesialaisessa tekniikassa.

Ainekset:

• Kurkku tai kermajuusto - 500 gr;
• Voi 82,5% rasvaa - 180 gr;
• Jauhettu sokeri - 150 gr.

Ohjeet:

Tärkein edellytys on kylmä juusto, voi huoneenlämmössä. Sekoita kaikki ainekset sekoitusastiassa. Säilytä jääkaapissa.

# 8 italialainen marenki

Tihein marengista. Sopii kuppikakkujen, kakkujen, tartletien koristeluun.

Ainekset:

• 2 munanvalkuaista, huoneenlämpöinen
• 40 ml vettä
• 120 g sokeria
• ripaus suolaa

Ohjeet:

Vatkaa munanvalkuaiset ripaus suolaa kuumiin huippuihin.
Keitä siirappi sokerista ja vedestä. Tätä varten sekoita sokeri veteen, kiehauta ja hauduta 5 minuuttia. Siirapin kypsennyksen aikana voittaa munanvalkuaiset ripaus suolaa kuumiin huipuihin. Kaada siirappi ohuena virtana lakkaamatta lyömästä valkoisia. Kaadettuasi kaiken siirapin, lyö vielä 3-4 minuuttia. Kerma on valmis menemään.

# 9 Suklaa ganache

Ihanteellinen kakun peittämiseen mastiksilla, se voi myös koristella kakkuja ja cupcakeja, tehdä täytteitä jälkiruokiin.

Ainekset:

• korkealaatuista suklaata
• kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33%

Tumman ganache (50-60% kaakaopitoisuus) varten tarvitset 2 osaa tummaa suklaata ja yksi osa kermaa vähintään 33% rasvaa. Jos ympäristön lämpötila on melko korkea, sinun on otettava 2,5 tai jopa 3 osaa suklaata.

Maito-ganache (30% kaakaota) varten tarvitset 3 osaa maitosuklaata ja yhden osan kermaa vähintään 33% rasvaa. Lämpimällä säällä suklaan määrä tulisi lisätä 3,5-4 osaan.

Valkoista ganache-ainetta varten sinun on otettava 3 osaa valkoista suklaata ja yksi osa kermaa vähintään 33% rasvaa. Lämpimällä säällä, kuten maito ganache, lisää suklaan määrä 3,5-4 osaan. Yleensä valkoinen suklaa on pehmein suklaa, valkoinen suklaa ganache pyrkii hiipimään kuumuudessa, joten monet makeiset eivät ole kovin halukkaita työskentelemään sen kanssa lämpimänä vuodenaikana. Jos olet aloittelija, on parasta aloittaa tumma tai maitomainen ganache.

Ohjeet:

Pilko suklaa hyvin hienolla veitsellä.

Kaada kerma syvään kattilaan, jolla on paksut sivut, laita keskilämmölle, pidä tulessa, kunnes pinnalle ilmestyy pieniä kuplia, poista lämmöltä. Jäähdytä hieman, kunnes kuplat häviävät, lisää suklaa, kallista pannua puolelta toiselle niin, että kerma peittää suklaan ja jätä muutamaksi minuutiksi sulamaan suklaa. Sekoita sitten massa varovasti silikonilastalla tasaiseksi, voit käyttää vispilää, mutta sen on oltava täysin kuiva! Aseta pannu ERITTÄIN hitaalle lämmölle ja sekoita, kunnes kaikki suklaapalat ovat täysin hajaantuneet. Kaada ganache mikroaaltouunissa kestävään kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna stabiloitua yön yli huoneenlämmössä. Esilämmitä mikroaaltouunissa pienimmällä teholla ennen käyttöä.

# 10 Sitruunakurdi

Tätä hämmästyttävän maukasta kermaa käytetään kakkujen, cupcakesin, tartletien täyttämiseen. Se voidaan tarjoilla erillisenä jälkiruokana. Ja tämä kerma valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Kerma perustuu sitruunamehuun, voit korvata sen millä tahansa sitrushedelmämehulla tai niiden seoksella, mutta niiden on oltava happamia, joten munat eivät käpristy.

Ainekset:

• 2 munaa
• 2 sitruunaa
• 100 grammaa sokeria
• 30 g voita

Ohjeet:

Poista kuori yhdestä sitruunasta ja sekoita se sokeriin. Purista mehu sitruunoista ja kaada se sokeriin ja kuoreen. Saadaksesi lisää mehua, upota sitruunat kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi. Vatkaa munat kevyesti haarukalla. Lisää sokerimehuun. Anna sen hautua puoli tuntia, jotta kuori antaa aromia. Siivilöi seos! Aseta kireä seos kattilaan, lisää öljyä ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Säilytä jääkaapissa lasipurkkeissa. Kerma osoittautuu niin maukkaaksi, että voit heti lisätä kermaosuutta kerrannaisina ja kokata suuremman määrän sitä.

Reseptit kerman ja muiden makeisten koristeluun

kerma cupcakes

24 tuntia

350 kcal

5 /5 (1 )

Kuppikakut ovat amerikkalaisia \u200b\u200bmuffineja, joiden päällä on paksu, monivärinen kerma. Nämä jälkiruoat leivotaan ja tarjoillaan paperikakkuöljyissä. Kirjaimellisesti cupcake on kakku cupissa.

Cupcake-voiteita on monia lajikkeita, mutta niiden pääominaisuus on niiden paksuus, niiden tulisi pitää muoto hyvin. Olen valinnut parhaat parhaiten todistetuista resepteistä, joita voit valmistautua turvallisesti juhliin, lasten juhliin tai piknikille. Jotkut koristavat keittiöt hedelmillä, ja nyt siitä on tullut muodikas ja alkuperäinen tapa korostaa sisustuksen tunnelmaa värikkäillä cupcakeilla.

Tuorejuusto cupcake resepti

Kuppikakkujen tuorejuusto valmistetaan tuorejuustoista (ei raejuustosta), kuten Mascarpone tai Philadelphia. Tällaiset juustot eivät kuitenkaan ole halpoja, joten ehdotan resepti herkullisen cupcake-kerman valmistamiseksi yksinkertaisista, halvoista tuotteista. Valmista kermainen kerma cupcakesille reseptin mukaan, jonka olen itse testannut ja yllättäen rakkaasi herkullisella ja edullisella jälkiruoalla.

Keittiökoneet ja -välineet: kaksi kulhoa, siivilä, sideharso, sekoitin.

Ainekset

Tuorejuuston valmistaminen yksinkertaisilla ainesosilla

Valmiiden tuorejuustojen tulisi olla hieman alle puoli kiloa (450 g).

Keittäminen kermajuustoa

Jotta kerma muuttuu paksuksi, piiskaa se kuivaan ja puhtaaseen kulhoon.

Levitä leivottuihin ja jäähdytettyihin muffineihin varovasti kerma leivonnaispussilla tai ruiskulla ja koristele pähkinöillä, marjoilla tai makeisjauheella haluttaessa.

Katso myös, joka kuvaa taikinan tyypit ja paistamistavat.

Videoresepti

Jos sinulla on vielä ruoanlaittoon liittyviä kysymyksiä, katso yksityiskohtainen video:

KERMA! KERMAJUUSTO! VOITOVOIDE! Kerma kakku ja cupcakes. Tuorejuusto koristeeksi.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04: 52: 51.000Z

Raejuusto kerma cupcakes

Haluaisin suositella yksinkertaista ja pörröistä raejuustokermaa cupcakesin koristeluun.
Ja räätälöi kukin kakku käyttämällä erilaisia \u200b\u200bjauheita, kermanväriaineita ja ruiskun kärkiä luomaan alkuperäisiä aaltoilevia kiharoita.

• Kokkausaika: 3 minuuttia.
• Annokset: 10.
• Keittiökoneet ja -välineet: kulho, sekoitin, leivonnaiset ruisku (tai pussi).

Ainekset

Tuorejuustokuppikerman kerma

Jotta saat aikaan ihanteellisen paksun ja rehevän juustovoiteen koostumuksen cupcakesille, sinun on otettava voita ulos yön yli ja säilytettävä huoneenlämmössä, ja päinvastoin, laitettava raejuusto jääkaappiin ainakin samaksi ajaksi.

Jos haluat tehdä cupcakeistasi värikkäitä, voit lisätä luonnollisia värejä (2 tippaa punajuurimehua, porkkana- tai pinaattimehua jne.) Tai lisätä ½ tl. kaakaojauhe.
Koristele päälle monivärisellä jauheella tai laita jälkiruokakirsikat keskelle.

Mascarpone Cupcake Cream

Tämä cupcake-kerma on valmistettu Mascarpone-kermajuustosta. Ero valmistuksessa muihin juustotyyppeihin on viinietikan tai sitruunamehun käyttö maitohappoviljelmien sijaan. Valmistukseen käytetään vain kermaa, jonka rasvapitoisuus on 25%.
Tämä juusto ei ole halpaa, mutta sillä on mieto alkuperäinen kermainen maku. Kuppikakut, joissa käytetään Mascarpone-kermaa, ovat hämmästyttäviä.

• Kokkausaika: 3 minuuttia.
• Annokset: 10.
• Keittiökoneet ja -välineet: sekoitin, syvä kulho, vispilä, leivonnaiset ruisku (tai pussi liitteineen), ruokavärit (valinnainen).

Ainekset

Kerma valmistelu

Halutessasi voit jakaa voiteen useaan osaan ja lisätä kullekin niistä eri värejä. Kauniisti sisustetut värikkäät cupcakes piristävät sinua ja vieraasi.

Voi kerma cupcakes

Tämä on klassinen voi kerma, jolla on tuttu maku lapsuudesta. Tarjoamme reseptin voileivasta cupcakesille, joka pitää muodonsa.

• Kokkausaika: 2 minuuttia.
• Annokset: 10.
• Keittiökoneet ja -välineet: sekoitin, syvä kulho, vispilä, 3 kulhoa, ruisku tai leivonnaispussi liitteineen.

Ainekset

Kerma valmistelu

Videoresepti

Jos haluat nähdä visuaalisesti kaikki voiteen valmistusvaiheet, katso video:

buttercream cupcakes - käsityökaava

buttercream cupcakes - käsityökaava. Bon Appetit kaikille

https://www.youtube.com/watch?time_continue\u003d14&v\u003d6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09: 24: 13.000Z

Voi vanilja kerma cupcakes ja kakut NK ruoanlaitto reseptit

Tämä vaniljavoi kerma on täydellinen kakun koristeluun, cupcake-korkkien koristeluun. Kerma pitää muodonsa täydellisesti, se on helppo maalata millä tahansa värillä. Öljyvaniljakermaa säilytetään jääkaapissa enintään 5 päivää, pakastimessa enintään 1 kuukausi.

Olemme Instagramissa @nkcooking

Liity meihin

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15: 18: 07.000Z

Suklaa kerma cupcakes

Jopa koulupoika voi tehdä tällaista kermaa. Tämä kerma on pörröinen ja paksu. Juuri tämän meidän on annettava cupcakeillemme kaunis muoto.

• Kokkausaika: 5 minuuttia.
• Annokset: 10.
• Keittiökoneet ja -välineet: sekoitin, leivonnaiset ruisku, syvä kulho, raskaspohjainen kattila, vispilä.

Ainekset

Kerma valmistelu

Tämä herkullinen cupcake-kerma on tumman suklaan väriä. Kun olet koristeltu cupcakes kermalla, voit lisätä muutaman ison herneen vaaleaa tai hopeaa makeisjauhetta tai laittaa vadelma (kirsikka) marja päälle.

Videoresepti

Katso yksityiskohtainen video tämän herkullisen suklaakuppikerman valmistamisesta:

Suklaa kermajuusto 🍰 Ihanteellinen Cupcakes Eclair -kakkuihin 🍰 NK-ruoanlaittoreseptit

Tumma suklaa - 180 gr.
Kerma 33% - 150 gr.
Voi - 250 gr.
Jauhettu sokeri - 120 gr.
Kaakao - 2 rkl. l.
Kermajuusto - 500 gr.

Kokeile reseptiämme, jaa valokuvia Instagramissa #nkcooking-hashtagilla Tag us @nkcooking

Ole hyvä ja tuki uutta verkkokauppakanavaa tilaamalla - https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Paras kiitos on tilauksesi kanavallemme:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Lenten-ateriat - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Välipalat - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Meijerituotteet - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Leivonta, jälkiruoat - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Toiset kurssit - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Kastikkeet - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Salaatit - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Ensimmäiset kurssit - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Laihtuminen herkullisesti - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Kotitekoinen kermajuusto - https://www.youtube.com/watch?v\u003dTno_sEZ2OVI

Kuinka tehdä cupcakeja - https://www.youtube.com/watch?v\u003dIg40n3PF73E

Suklaakuppikakut - https://www.youtube.com/watch?v\u003d7fYHgPOgubQ

Kiitos tykkäyksistä ja kanavan tilaamisesta 🙂

Ryhmämme Vkontakte https://vk.com/club62787024
Olemme Facebookissa https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Olemme Odnoklassnikissa http://ok.ru/group/52564384219224
Olemme Instagramissa @nkcooking

Yleisin, edullinen ja vähärasvainen cupcake-kerma-resepti, joka pitää muodonsa ja luo kauniita teräviä viivoja, on juustovoide, kulinaarisessa ammattikiellossa sitä kutsutaan "kermajuustoksi".

Mascarpone- tai Philadelphia-juustoa voidaan käyttää tällaisen paksun voiteen pohjana, mutta tämä on kallis versio kerma. Ja tällaisten juustojen käytettävissä olevista analogeista - tavallinen, ei suolainen, pehmeä juustojuusto, joka on kaupassa. Tällaisia \u200b\u200bjuustoja on paljon: Almette, presidentti, Hochland jne.

Ilmoitetuista tuotemääristä osoittautuu koristavan noin 10-12 cupcakes.

Ja jos haluat valmistaa kermaa kuppikakkujen ja kakkujen koristamiseen ilman voita, tämä resepti kermajuustokerma sopii sinulle.

Ainekset

• Kurkkujuusto - 170 g
• Jauhettu sokeri - 50 g
• Voi - 50 g

Keittäminen

Voin ja juuston tulee olla huoneenlämmössä, älä sulata voita lämpökäsittelyllä, muuten kerma on liian nestemäinen. Varmista myös, että kermajuustolaatikkoon ei muodostu kondenssivesipisaroita, mikä voi pilata kermaa.

Voita voita pörröiseksi jauhemaisella sokerilla, lyö 2-3 minuuttia sen mukaan, kuinka monta annosta kermaa valmistat. Lisää juusto heti ja jatka vispilää.

Lisää väriä tarvittaessa. Parasta on käyttää voidetta ja nestemäisiä aineita sisältävää geeliväriainetta, mutta jouduin käyttämään myös kuivaa, vaikka käytin sitä antamaan varjoa paikoin, mutta se liukeni melko nopeasti ja vaivattomasti. Luonnollisia värejä käytettäessä sinun on kokeiltava lisäämiesi tietojen perusteella. Jos lisäät mehua tai puristemassaa, kerma on nestemäinen, joudut keräämään kosteutta ylimääräisellä jauhemaisella sokerilla, jos nämä ovat imukykyisiä väriaineita, kuten kaakao tai kurkuma, saatat saada irtonaisen rakenteen, sinun on lisättävä melko vähän raskasta kermaa, mutta sinun on saavutettava kirkkaat värit ja virheetön rakenne toimii vain elintarvikevärien kanssa.

Yksinkertaiset ja herkulliset reseptit kermakakkua varten: voi, smetana, suklaa ganache sekä mastiksen tekeminen omin käsin.

Kuinka antaa rakkaillesi pala sielustasi ja miellyttää heitä huomiosi kanssa? Ruoanlaitto on yksi tapa osoittaa tunteesi. Tällä alueella voit toteuttaa omin käsin kaikki fantasiat, jotka muistetaan silmien esteettisestä ulkonäöstä ja mahtavasta maun monipuolisesta mausta! Tämä artikkeli on tarkoitettu jälkiruokien ystäville.

Oletko kuullut mitä keksit ovat? Nämä ovat keksejä, jotka koostuvat kekseistä, jotka on koristeltu kermakorkkeilla, jotka antavat heille erityisen maun. Ottaen huomioon, kuinka nopeasti nämä vauvan kakut ovat saamassa suosiota, mikä johtuu niiden ainutlaatuisesta hellyydestä, monet kotiäidit ihmettelevät, miten voide valmistetaan cupcakes?

Oman kulinaarisen kokemukseni perusteella kerron teille tästä, samoin kuin mitä työkaluja tulisi käyttää, paljastan salaisuudet, jotka helpottavat ruoanlaittoa. Koko koostumuksen pääasia on herkullinen sisustus. Tämä tarkoittaa, että sinun tulisi suhtautua sen luomiseen erityisen vastuullisesti ja perusteellisesti, jos haluat, että se ei menetä houkuttelevuuttaan ja viettelee heti moitteettomalla ulkonäöllä.

Ja älä lannistu, jos ensimmäistä kertaa muotit eivät ole täydellisiä, ensinnäkin, olet vain oppimassa, ja toiseksi tärkeintä on, että se on uskomattoman maukas, valmistettu rakkaudella ja koostuu luonnollisista tuotteista, joiden koostumus tunnet hyvin.

Joten käytän kulinaarisissa kokeissani useita keittomenetelmiä. Vaihdoin heitä niin, että perheeni ei kyllästy, ja mielenkiintoisinta on tehdä jotain uutta, kokeilla alkuperäisiä ideoita.

Tarjoan useita vaihtoehtoja valitsemallesi. Kokeile - ja ehkä yhdestä niistä tulee suosikkisi!

Voi kerma resepti koristeluun cupcakes

Valmistella:

• Öljy - 250 g;
• Jauhe - 575 g;
• Maito - neljäsosa lasi;
• Vaniljauute - 1 g;
• Ruokavärit (valinnainen).

Kypsennysprosessi on seuraava. On suositeltavaa seuloa tomusokeri ennen käyttöä. Ilmoitettu määrä grammoina on noin neljä ja puoli lasia, jos et halua mitata niin tarkasti joka kerta.

Joten miten tehdä cupcake kerma. Sulata voi ensin. Tätä varten otan sen kylmästä puoli tuntia ennen ruoanlaittoa. Jo sulanut, laita se astiaan (riittävän suuri pitämään kaikki komponentit ja työskentelemään kätevästi vispilällä).

Voita voita lisäämällä hieman vaniljaa. Älä kaada sitä kerralla! Ensin sinun on lisättävä noin puolet kokonaismäärästä. Sen jälkeen siirrymme muihin komponentteihin: esittelemme maitoa ja vanilliinia. Vatkaa vielä hieman ja lisää loput sokerisokerista. Vatkaa sitten miellyttävään sakeuteen. Massan tulisi tulla pörröinen. Tämä tapahtuu melko nopeasti.

Suklaa ganache

Se on täysin vakaa suklaapohjainen cupcake-kerma. Joten se on täydellinen niille, joilla on makealle. Yritin ensin tätä reseptiä, koska se ei ole liian monimutkainen, ja kotitalouteni yksinkertaisesti rakastaa suklaaherkkuja. Koristettuani onnistuneesti pienet kakut suklaakupilla, aloitin muita makeiskokeita.

Joten tarvitset vähintään ainesosia:

• Suklaa - 250 g;
• Hunaja - 40 g;
• 30% kermaa - 270 g.

Aseta kerma kattilaan, joka laitetaan tuleen. Lisää hunajaa siihen ja anna seoksen kiehua. Pilko suklaa hienoksi veitsellä. Se, kuinka hienoksi se leikataan, määrittää sekoituksen yksinkertaisuuden ja tasaisuuden. Lisää se jo lämmitettyyn hunajapastaa. Sekoita varovasti leivonnaisella lastalla tasaiseksi.

Laitetaan saatu esanssi jääkaappiin ja jääkaappiin, kunnes massa tarttuu, jotta se voi pitää muodonsa. Hunajan ja suklaan läsnäolo antaa riittävän viskositeetin ja tiheyden, joten se on erittäin mukava koristella.

Kuinka tehdä hapankerma cupcake kerma

Hapan kerma on tuote, joka on melkein aina talossa. Ja tulos on erittäin terveellinen, lempeä ja miellyttävä. Kaikkien komponenttien yksinkertaisuuden vuoksi voit aloittaa ruoanlaittamisen milloin tahansa jättämättä edes kotiasi kauppaan.

Tarvitsemme:

• Hapan kerma (on parempi ottaa 20% rasvapitoisuudella) - 360 g;
• Öljy - 130 g;
• Jauhot - 3 lusikkaa;
• Vaniljauute;
• Sokeri - 110 g;
• Kananmuna.

Tässä vaihtoehdossa käytän täysin sulatettua voita, otan sen jääkaapista muutama tunti ennen keittämistä.

Valmistamme höyrysaunassa. Siksi tarvitset kaksi kattilaa tai kulhoa, molemmat lämmönkestäviä, yksi vettä ja toinen ainesosia varten. Yhdistä ne toisiinsa kooltaan niin, että toinen mahtuu toiseen. Ensimmäisessä säiliössämme neste kiehuu. Keräämme vettä, mutta älä täytä sitä kokonaan, jotta päälle asetettu astia ei "uppoaa". Panemme tuleen ja samalla kun vesi kiehuu, jatkamme ainesten sekoittamista.

Sekoita yksi kananmuna smetanan kanssa erillisessä astiassa. Otan 20%, mutta sillä ei ole väliä. Tämä vaikuttaa vain lopputuotteen rasvapitoisuuteen. Kaada sokeri, vanilliini ja jauhot saatuun seokseen. Vanilliini mahtuu 1 grammaan (pääsääntöisesti tämä on yksi pakattu pussi), se ei ole enää sen arvoista - katkeruus tulee näkyviin.

Kun ensimmäisen kattilan vesi kiehuu, laita toinen siihen. Sekoita jatkuvasti, jotta ei muodostuisi kokkareita, vaan tasainen koostumus ja paras kermakakkujen kerma saadaan. Viisi minuuttia riittää yleensä kaiken sakeutumiseen. Mutta jotta ei erehdy, on parempi tarkistaa valmius. Tätä varten juon lusikan seoksen pinnan yli. Jos se ei virtaa takaisin muodostuneeseen uraan, olet valmis.

Kun olet poistanut lämmöltä, peitä tuloksena oleva seos kalvolla ja lähetä jääkaappiin.

Lopulliseen tilaan saattamiseksi voita voita ja lisää se vähitellen jäähdytettyyn koostumukseen. Emme lopeta työtä sekoittimena. Tämä lisää makuun keveyttä, ilmavuutta ja pehmeyttä. Mielestäni tämä on yksi parhaista herkkuista, joten valmistuksen työlyys on täysin perusteltua.

Marenki - muffinssivoide, joka pitää muodonsa, resepti valokuvalla

Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka eivät tule katumaan viettämäänsä aikaa herkullisen jälkiruoan valmistuksessa, ja panostavat tähän. Mutta seurauksena voit saada täydellisen sisustuksen: monipuolinen ja alkuperäinen. Kaikki pitävät tästä koristeesta. Tämä on yksi perheeni suosikkimuunnelmista, koska voit kokeilla sitä haluamallasi tavalla.

12 kuppikakun koristeluun tarvitset:

• Kananmuna - 3 kpl;
• Vesi - neljäsosa lasi;
• Sokeri - 1 lasi;
• Sitruunahappo;
• Voi - 170 g;
• Vaniljauute;
• Ruokavärit (valinnainen).

Munat tarvitsevat huoneen lämpötilan, joten otamme ne jääkaapista etukäteen, kuten voin (30 minuuttia). Erotamme munista vain proteiinin.

Laitamme sen syvään astiaan. Varmista, että se on täysin puhdas ja kuiva, jotta herkullisin cupcake-kerma valmistetaan oikein.

Kaada neljännes lasi vettä pieneen kattilaan ja lisää siihen sokeria. Laitamme astian keskilämmölle ja nostamme sen noin 120 asteeseen. Muista sekoittaa toisinaan estääksesi seoksen palamisen. Tämän seurauksena sokeri liukenee kokonaan jättämättä kokkareita ja jyviä.

Vatkaa valkoiset hyvin lisäämällä niihin ripaus sitruunahappoa. Kaada valmis siirappi sinne ja voita se. Tätä tulisi tehdä pitkään, kunnes koostumus jäähtyy. Se vie vähän alle puoli tuntia.

Jäähdyttämisen jälkeen lisää vähän voita ja voita uudelleen. Tässä tapauksessa äänenvoimakkuus alkaa laskea ja pudota, mutta vatkaamisen jälkeen tasaisuus ja tasaisuus palaavat. Jos näin ei tapahdu, sillä ei ole merkitystä. Tässä tapauksessa laitoin massa jääkaappiin. 10 minuutin kylmässä olon jälkeen kaikki osoittautuu hyvin.

Kun saat tasaisen koostumuksen, laita yksi gramma vanilliinia, väriainetta, jos haluat tehdä seoksesta värillisen, ja muita aromiaineita tai lisäaineita. Samalla jälkiruoka säilyttää täydellisesti muodonsa. Joten suosittelen kokeilemaan sitä kaikille, jotka rakastavat ruoanlaittoa ja makeita herkkuja!

Cupcake kerma yksinkertainen resepti mascarpone

Tarvitset:

• Kerma - 250 ml;
• Banaani - 1 kpl;
• Mascarpone-juusto - 130 g;
• Sokeri - 65 g;
• Vaniljauute.

Tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi mieluummin 33% kermaa, suosittelen sitä kaikille. Banaani on keskikokoinen tai pieni ja melko kypsä.

Tässä reseptissä on yksi temppu: jäähdytä komponentit ja jopa käyttämäsi astiat. Sitten prosessi etenee paljon paremmin ja nopeammin.

Joten kaada kerma ja juusto astiaan, sokeri päälle, pieni vanilliini. Aloita lyödä seos sekoittimella. Ja ensin käynnistämme vähimmäisnopeuden, vähitellen sitä voidaan lisätä. Massasta tulee pian rehevä. Vaivaa vähitellen perunamuusia siellä ja lyö. Lopussa saat yhtenäisen sakeuden.

Mastiksin käyttö

Koristeluun voit käyttää enemmän kuin vain cupcake-voiteita. Yksi upeista tekniikoista mielikuvituksen pelaamiseksi on mastiksi.

Se on valmistettu yleisimmistä ainesosista eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, joten kokeile vapaasti.

Tarvitset:

• Marshmallow-makeiset - 100 g;
• Sitruunamehu - yksi lusikka;
• Jauhettu sokeri - yksi tai puolitoista lasia (se tulee selväksi kypsennyksen aikana);

Moniväriset ruokavärit.

Kaada ensin sitrushedelmämehu vaahtokarkkeihin ja mikroaaltouuni 10-20 sekunnin ajan. Voit höyryttää sen sijaan. Tämän seurauksena tuotteen määrä lisääntyy huomattavasti.

Tässä reseptissä käytetään yleensä ruokamaalia, koska kaikenlaisten värien moninaisuus on yksi mastiksen hurmaa. Lisätään väriaine vaahtokarkkiin ja sekoitetaan hyvin huolellisesti, jotta väri on tasainen.

Lisää edelleen sekoitusta lisäämällä hieman tomusokeria. Jossain vaiheessa massan sekoittuminen astiaan on vaikeaa. Aloita tässä vaiheessa vaivaaminen kuin taikina. Ripottele pöytä ikään kuin jauhoilla, jauhemaisella sokerilla, ja kun vaivaamme, jatkamme jauheen kaatamista. Kun makea "taikina" lakkaa tarttumasta, kääri se folioon ilman aukkoja ja lähetä se jääkaappiin.

Jäähdytä puoli tuntia ja olet valmis!

Ruoanlaittotyökalut

Ruoanlaittamisen aikana, etenkin jos harrastat makeisia, et voi tehdä ilman erityislaitteiden käyttöä, jotka helpottavat koko prosessia sinulle. Ja joskus ilman tarvittavaa erikoistyökalua et saa juuri sitä, mitä halusit.

Jos kysyt, kuinka koristella cupcakes oikein kermalla, vastaan, että paras tapa tehdä tämä on erityisellä leivonnaisella pussilla. Ostin pussin ja sen liitteet verkkosivustolta. Lastalla, erilaisilla astioilla ja lusikoilla on myös hyötyä. Kaikki tämä on yksinkertaisesti välttämätöntä koristella cupcake kauniilla kermahatulla.

Varsinaisen keksin valmistuksessa myös paistovuoat ovat hyödyllisiä. Ja jos haluat veistää mastiksista, stensiilit eivät häiritse.

Kaunis esitys

Kun kaikki on käyttövalmis, kotitalouden suuremman ilon vuoksi on edelleen mielenkiintoista järjestää kaikki valmistamamme. On paljon vinkkejä siitä, miten esitellä cupcakes. Uskon, että tämä on jokaisen emännän henkilökohtainen asia, koska vain sinä tiedät hyvin, mikä miellyttää perhettäsi eniten. Kaikille vaihtoehdoille on vain muutama universaali temppu.

Voit tarjoilla cupcakeja laittamalla ne astiaan niin paljon, että ne eivät kosketa toisiaan hattuillaan, muuten niiden muoto saattaa heikentyä. Itse kermaosat voidaan ripotella valituista resepteistä riippumatta suklaalla tai kookospähkinällä, jauhemaisella sokerilla ja koristella erilaisilla marjoilla, makeisilla ja kekseillä. Voit käyttää koristeluun myös syötäviä makeiskoristeita, jotka löytyvät verkkokaupasta tai voit tehdä itse samasta mastiksista.

Joka tapauksessa, kun koristelet makeisia, ole luova ja kokeile. Riippumatta siitä, valitsitko yksinkertaisen tai monimutkaisen cupcake-kerman, päätit vaikeuttaa sen koristamista tai jättää sen klassiseen muotoon, hienosti asetettu koristeltu yläosa ei vain tee cupcakeista ulkonäöltään houkuttelevaa, vaan myös antaa sille ainutlaatuisen herkän ja alkuperäisen maun, josta heitä arvostetaan niin paljon nämä herkulliset pienet kakut.

Kuinka tehdä kerma cupcakes-reseptiin - täydellinen kuvaus valmisteesta niin, että ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja omaperäiseksi.

Kuinka tehdä cupcake kerma

Oikean massan muffinien koristeluun on oltava kiinteää, muuten se kyllästää leivonnaiset ja tekee niistä kosteat. Nopein kerma on tavallinen kermavaahto suihkepullossa, joka säilyttää muotonsa jäähdytyksen jälkeen. Ne eivät kuitenkaan ole aina saatavilla, ja myymälätuotteen koostumus saa sinut ajattelemaan useita kertoja. Ammattilaiset suosittelevat oman cupcake-kerman valmistamista yhdellä perinteisistä resepteistä. Kaikki alla käsitellyt vaihtoehdot edellyttävät jäähdytystä ennen tarjoilua. Joissakin tapauksissa jäätelöön ei lähetetä itse kerma, vaan jo koristeltu jälkiruoka.

Ihanteellinen amerikkalaisen keittiön herkkuille: haluttaessa cupcakes-kermajuustoa voidaan käyttää myös juustokakun täytteenä. 5-6 tunnin kuluttua jääkaappiin asettamisesta se muuttuu tiheäksi, pitää täydellisesti annetun muodon. Tuorejuustoa, joka on pääainesosa, on vaikea korvata - klassisen "Philadelphian" lisäksi mikään ei anna perinteistä makua. Sen puuttuessa on parempi löytää toinen resepti kermakakkua varten.

• philadelphia-juusto - 185 g;
• tomusokeri - 110 g;
• voi - 45 g;
• vanilja-olemus - 1/4 tl

1. Ota Philadelphia pois jääkaapista ja lämmitä huoneenlämpöiseksi helpommaksi ja nopeammaksi piiskaamiseksi.
2. Sekoittimen suuttimet ovat muovisia meloja: ne eivät tukke massaa, mutta jättävät sen ilmavaksi. Vatkaa juusto ja pehmeä voi keskinopeudella, lisää vanilja-esanssi ja lisää varovasti jauhesokeri.
3. Kun sakeus on tasainen, säilytä jääkaapissa ja aseta putkipussiin puristaaksesi cupcakes.

Jos laitat tämän voiteen kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi, saat marenkia tai marenkeja - ilmavia rapeaja kakkuja. Sitä käytetään harvoin ei-lämpökäsitellyssä muodossa, koska kerman pohja on raakaa munanvalkuaista. Todennäköisen salmonellatartunnan vähentämiseksi ammattilaiset suosittelevat massan lämmittämistä piiskaamalla. Tämä luo proteiinikerroksen.

• kananmunat - 3 kpl;
• puhdasta juomavettä - 50 ml;
• rakeinen sokeri - 100 g;
• sitruunahappo - 1/4 tl;
• voi - 155 g;
• hedelmäsose - 2 rkl. l.

1. Halkeile munat ja erota valkoiset kuivaan, kylmään kulhoon ja aseta iso kulhoon vettä. Vatkaa sekoittimella kovaksi vaahdoksi, kun vesi lämpenee valkoisten alle.
2. Lisää sokeria ja sitruunahappoa vähitellen jatkaen sekoittimella. Lisää siellä palat pehmeää voita, kaada veteen ja älä lyö, mutta sekoita.
3. Kun sokeri on liuennut, poista kulho liedeltä. Jäähdytä seos ja voita varovasti paksuksi ja täysin sileäksi tahnaksi. Lisää hedelmäsose, sekoita uudelleen ja koristele muffinit.

Jos suosikkisi on perinteinen kermavaahdon korkki, voit tehdä ne itse. Tällaisen voiteen ainoa haittapuoli on kyvyttömyys ylläpitää tiettyä muotoa, joten sinun on syötävä ne nopeasti. Ei ole toivottavaa varastoida keksejä kermavaahdolla yli päivän ajan jopa jääkaapissa: ne kostuvat ja heikkenevät nopeasti.

• rasvainen (33-35%) tuore kerma - 300 ml;
• vanilliini - 1/4 tl;
• tomusokeri - 1 rkl. l.
• nestemäinen elintarvikeväri - 1 tl.

1. Jäähdytä kerma ennen vatkaamista. Tee sama kulhon kanssa, mutta on suositeltavaa laittaa se pakastimeen.
2. Voita kerma, tomusokeri ja vanilja keskivahvalla sekoittimella sakeutumiseen.
3. Ota käyttöön elintarvikevärejä, jotka on helppo korvata marjamehulla samassa tilavuudessa, sekoita kermainen massa lastalla, aloita järjestely cupcakeiksi.

Mascarponella

Tuorejuusto, joka on kuuluisan italialaisen Tiramisu-jälkiruoan pääkomponentti, antaa erittäin herkän maun, joka ei vaadi makeutusaineita ja tiheää rakennetta. Klassisessa versiossa cuparpien mascarpone-voide koostuu vain tuorejuustosta ja itse raskasta kermaa. Kaloripitoisuuden vähentämiseksi he käyttävät juustojuustoa mascarponen sijaan. Mielenkiintoisemman maun saavuttamiseksi voit kaataa seokseen amarettoa tai likööriä.

• mascarpone-juusto - 280 g;
• kerma 33% - 210 ml;
• amaretto tai kermalikööri - 1 tl

1. Kerma on suositeltavaa lyödä vispilällä, ei sekoittimella. Aseta mascarpone isoon kulhoon ja sekoita lastalla muuttamalla pehmeäksi kermaiseksi massaksi.
2. Yhdistä juusto ja kerma sekoittimella pienimmällä nopeudella, jolloin ne sakeutuvat, kaada amaretto prosessin aikana. Jos et halua käyttää alkoholia, käytä vanilja-esanssia tai ripaus vaniljasokeria.
3. Voit koristella cupcakes heti saadulla kermalla, mutta sen jälkeen sinun on lähetettävä ne jääkaappiin, jotta siro hattu jäätyy.

Suklaa täyte cupcakes

Tämän reseptin mukaan valmistettu massa on monitoiminen: sitä voidaan käyttää klassisena ajankohtaisena voiteena ja täyteaineena. Jälkimmäisessä tapauksessa se pysyy pehmeänä myös jäähdytyksen jälkeen, ja sen koostumuksessa sallitaan hieman enemmän maitoa - jäljempänä ilmoitettuna määränä. Jos haluat peittää pikemminkin kuin täyttää cupcakes valmiilla massalla, vähennä maidon osuutta 30-35%. Kuppikakkujen suklaavoide voidaan valmistaa myös kaakaolla samassa määrin, mutta täytteenä on parempi käyttää puhdasta suklaata.

• tuore maito - 95 ml;
• voi - 30 g;
• tumma suklaa - 110 g.

1. Pilko suklaa veitsellä, aseta iso kulho ja aseta vesihauteeseen.
2. Kaada maitoa ja lisää pehmeää voita. Kuumenna seos ja sekoita varovasti - sinun pitäisi saada homogeeninen, ei liian paksu.
3. Jäähdytä se 40 asteeseen ja täytä cupcakes sivussa olevan reiän läpi: se on kätevintä tehdä tavallisella 3 kuution lääkäriruiskulla.

Sitruunavoide

Ihana tuore happamuus, hämmästyttävä aromi ovat tärkeimmät syyt tämän voiteen suosioon. Haluttaessa sitä voidaan lisätä kuppikakkujen lisäksi myös muihin leivonnaisiin: esimerkiksi pannukakkuihin. Tuote pysyy hyvin jääkaapissa, jos se asetetaan tiiviisti sulkeutuvaan lasiastiaan, mutta ammattilaiset suosittelevat silti sitruunavoiteen valmistamista tarkalleen yhteen käyttökertaan. Alla esitetty ainesosien määrä on 10 cupcakes.

• hunaja - 2 rkl. l.
• sitruuna - 2 kpl .;
• voi - 30 g;
• kananmuna - 1 kpl.

• Kerää sitruunoista kuori, yhdistä se nestemäiseen hunajaan. Tyhjennä siellä niiden massasta saatu mehu.
• Siivilöi neste tunnin kuluttua, lisää siihen lyöty muna ja voi, keitä, kunnes seos alkaa sakeutua.

Vaniljakastike Cupcakes

Yksi vaikeimmista resepteistä, jonka tulosta voidaan käyttää myös cupcakes-täytteenä eikä vain pintamaalina. Valmis massa on tiheä, pehmeä, erittäin rasvainen, öljyinen. He valmistavat Napoleon-kakkua ja eclairia sen kanssa, mutta se vaatii erityistä huolellisuutta ja tarkkuutta. Tämä cupcake-kerman resepti vaatii kuitenkin erityistä huolellisuutta ja tarkkuutta.

• tuore maito - 400 ml;
• rakeinen sokeri - 110 g;
• voi - 55 g;
• munankeltuaiset - 1 kpl;
• perunatärkkelys - 35 g.

1. Yhdistä keltuaiset, sokeri ja tärkkelys kulhoon, sekoita varovasti lyömättä, aloita lämmitys vesihauteessa. Polttimen teho on keskitasoinen.
2. Kaada rkl maitoa: koko toimenpiteen onnistuminen riippuu tuotteen tuoreudesta. Jos se alkaa käpertyä, on parempi luopua voiteen valmistamisesta.
3. Kuumenna seos kiehuvaksi ja kuplii aktiivisesti pinnalla. Laske 120 sekuntia ja poista sitten kulho lämmöltä.
4. Lisää pehmeää voita, sekoita ja jäähdytä kerma. Kuppikakkujen koristelu sillä on hyvin yksinkertaista: siirrä massa leivonnaisiin tai pussiin, jossa on leikattu kulma, purista se kakkuun ja anna sille mikä tahansa muoto.

Video: voiton cupcake-kerma

Herkkä kermainen kerma herkullisille cupcakeille

Voi cupcake kerma tekee jälkiruokasta täydellisen, katoaa pöydältä sekunneissa.

Kuppikakut ovat herkullinen herkku, mutta jälkiruoan hämmästyttävä maku ei ole aina seurausta pitkästä ja huolellisesta työstä. Salaisuus piilee cupcakes-voileivojen reseptissä, jonka kuka tahansa voi tehdä

Tuorejuusto cupcake kerma

Voit aloittaa tutustumisen cupcakes- ja kakkuvoiteiden maagiseen maailmaan yksinkertaisimmalla, mutta ei yhtä herkullisella vaihtoehdolla, joka perustuu tuorejuustoon. Valmistellaksesi sitä, et tarvitse mitään erityistä tietoa ruoanlaitosta tai harvinaisia \u200b\u200btuotteita. Tarvitset vain voita, juustoa ja jauhettua sokeria.

Tärkein salaisuus on ruoan valmistuksessa: voin tulee olla pehmeää ja lämmintä, kun taas juuston on päinvastoin oltava kovaa ja erittäin kylmää. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, poista ensimmäinen jääkaapista ja jätä toinen siihen. Tuotteiden tulisi makaa näin useita tunteja, paremmin yön yli. Näiden ehtojen noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden saavuttaa tiheä, mutta herkkä kermaisen herkun koostumus yhdistettynä hämmästyttävään sulavaan makuun. Valmis kerma osoittautuu melko tiheäksi ja pitää täydellisesti cupcakes-korkkien muodon.

Kypsennysprosessi on erittäin yksinkertainen: aseta kaikki ainesosat syvään kulhoon ja lyö sekoittimella noin 5 minuuttia, kunnes saadaan tasainen koostumus. Tällainen kerma on maustettava tai värjättävä ainesosien sekoitusvaiheessa. Voit lisätä kaakaota, hedelmiä tai marjoja, vanilja-esanssia, hilloa, mitä tahansa. Mitä kauemmin voitat, sitä yhtenäisempi väri on. Jos kermaa tarvitaan puhdasta valkoista, ensin voita ja sokeria lyödään (5-10 minuuttia suurimmalla nopeudella) ja vasta sitten juusto lisätään seokseen.

Koristele cupcakes valmiilla massalla, siirrä se leivonnaispussiin ja purista tarvittava määrä jälkiruoan päälle.

Kermakakkujen kerma, kerma ja juustojuusto

Itse asiassa tämä on muunnelma edellisestä reseptistä, mutta tällainen kermainen voide cupcakesille on pehmeämpi ja kevyempi - voin sijaan käytetään kermaa.

Arvioitu tuotteiden kulutus:

• Kerma (rasvapitoisuus vähintään 33%) - 100 gr.
• Kurkkujuusto - 500 gr.
• Sokerijauhe - 90 gr.

Keittotapa:

Jäähdytä kerma hyvin ennen vatkaamista. Yleensä on suositeltavaa laittaa kulho ja vispilä pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Kermaa on tarpeen piiskaa pitkään, suurimmalla nopeudella, kunnes vakaa piikki ilmestyy, ja lisää sitten juustojuusto ja jauhe. Jatka ainesosien vatkaamista tasaiseksi. Vehnäjuustolla on hienovarainen suolainen maku, joka paitsi ei pilaa jälkiruokaa myös tekee siitä vähemmän sokerisen. Raejuuston sijaan voit käyttää mitä tahansa kermajuustoa, kuten mascarpone tai Philadelphia.

Jotta kermainen massa olisi joustavampi, aseta se jääkaappiin 1-2 tunniksi.

Valmiilla tuotteella on lumivalkoinen sävy ja yllättävän herkkä maku. Ainesosien osuuksia voidaan vaihdella henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, vaihtelemalla hieman voiteen koostumusta. Kermainen cupcake-koriste voi vaihdella kaikenlaisilla lisäaineilla, kuten vaniljalla.

Edellä mainittujen reseptien mukaan valmistettu kerma pitää muodonsa melko kauan, ei ole syytä, että se on loistava koristeluun cupcakes. Valmiit leivonnaiset voivat kestää jopa huoneenlämmössä useita päiviä.

Voit koristella kuppikakkuja, kuten cupcakes kutsutaan joskus, ganachen avulla. Tämä vaihtoehto houkuttelee kaikkia suklaan ystäviä. Ganache on sekoitus raskasta kermaa ja sulatettua suklaata.

Suklaa-kermaisten koristeiden valmistamiseksi tarvitset:

• Raskas kerma (vähintään 33%) - 110 ml.
• Voi (suolaton) - 40 grammaa.
• Suklaa (voit ottaa minkä tahansa) - 100 grammaa.
• Sokeri - 2 rkl. lusikat liukumäellä.

Keittotapa:

Tällaisen kerman valmistamiseksi kaada kerma kattilaan, lisää sokeri, sekoita, kiehauta ja poista lämmöltä. Sokeri voidaan korvata hunajalla, maku on paljon mielenkiintoisempi.

Pilko suklaa pieniksi paloiksi etukäteen, siirrä kulhoon ja kaada kuuma kermainen seos. Jätä massa sekoittamatta muutaman minuutin ajan. Sen jälkeen sekoita ainekset varovasti vispilällä, lisää voi, sekoita uudelleen.

Ganachea tulisi käyttää koristelemaan kuppikakkuja heti kypsennyksen jälkeen; kun se jäähtyy, massa menettää loistonsa. Paloiteltuja pähkinöitä, kaikenlaisia \u200b\u200bmakuja ja liköörejä voidaan lisätä suklaamassaan. Näillä lisäaineilla voit saavuttaa hämmästyttävän cupcake-kerman maun.

Kermavaahto

No, yksinkertaisin koriste cupcakesille on ... Se on totta, kermavaahtoa. Tämä ilmava kerma sopii niille, joilla on makea hammas, jotka eivät halua tuhlata aikaa ruoanlaittoon. Herkku valmistetaan nopeasti ja helposti.

Pidä vatkaavia astioita pakastimessa muutaman minuutin ajan ja kaada sitten jäähdytetty raskas kerma niihin. Vatkaa suurella nopeudella, kunnes se on sakeutunut (noin 5 minuuttia), lisää sitten jauhesokeri rkl, sekoittaen joka kerta vispilällä. Vatkaa seos kokonaan, kunnes kiinteät huiput.

Sinun täytyy piiskaa kerma pitkään, mutta vain kunnes ne ovat kiinteitä. Liian pitkä lyönti tekee niistä voin. Muffinien ja kakkujen sisustuksessa on tärkeää muistaa, että toisin kuin muut voiteet, kerma ei pidä muotoa hyvin, laskeutuu ajan myötä. Sinun on asetettava kerma korkki cupcakes vähän ennen jälkiruokaa.

Tulosta versio "

Kuppikakku, joka pitää muodonsa

En voi uskoa sitä, mutta tein sen lopulta: keräsin kaikki suosikkireseptini cupcake-voiteille yhteen paikkaan. Kuppikakut ovat siistejä ja kauniita, jos kerma pitää muodonsa hyvin. Toinen edellytys kauniille kakkukorkkeille on hyvä leivonnaispussin taito. Se vaatii harjoittelua, paljon harjoittelua.

Voit täyttää pussin kermalla, sijoittaa tyhjän kulhon viereen ja aloittaa liikunnan. Purista pieni määrä kermaa kuppikakkuun, poista kerma lastalla kulhoon ja purista uusi annos samalle kakulle. Ja niin edelleen, kunnes tulos sopii sinulle. Kerrostunut kerma voidaan laittaa takaisin leivonnaispussiin ja koristekoe toistaa.

Älä anna siistien hattujen tulla heti esiin, tämä on käytännön asia, älä huoli. Kömpelöistä hatuista huolimatta kakut ovat herkullisia, kotitekoisia, tuntemistasi ainesosista.

1. mökki juustoa voilla

• Mascarpone-juusto - 500 g
• Voi - 150-200 g
• Jauhettu sokeri - 100-150 g
• Vaniljauute - 1 tl (valinnainen)

Kuinka kokata:

Erittäin helppo valmistaa kerma, jopa aloittelija voi käsitellä sitä. Anna voin lämmetä ja mascarponen jäähtyä (on parasta pitää juustoa jääkaapissa, kunnes se lisätään kermaan).

Voita voita ja jauhetta sekoittimella pörröiseksi ja kevyeksi. Lisää kylmää juustoa kermaan vasta sen jälkeen, kun jauhe ja voi on hyvin lyöty, jotta myöhemmin ei tule tuntua, että jauhe kirisee hampaasi. Käyttämällä käsisekoitinta, se kestää 8-10 minuuttia, jos sinulla on planetaarinen (kiinteä sekoitin) - 5-6 minuuttia, ei enempää.

Jauhe liukenee nopeasti lämpimään öljyyn, sekoita sitten mascarponea varovasti kermaiseen massaan ja vatkaa vielä hieman tasaiseksi.

Leivonnaispussissa tällaista kermaa voidaan säilyttää 5 päivää säilyttäen kaikki sen ominaisuudet ja rakenne. Kermaa ei voi kutsua liian herkäksi - loppujen lopuksi juustojuusto ja jauhe pitävät muodonsa hyvin. Jopa huoneenlämmössä (noin 17-20 astetta) kakku tai cupcakes voi seistä muutaman päivän menettämättä muotoaan.

Tällainen kerma voidaan valmistaa suklaaksi lisäämällä 2 rkl. lusikat laadukasta kaakaota. Saadaksesi värillisen voiteen, kuten vaaleanpunainen, voit sekoittaa pienen vadelmasoseen.

Perunamuusin valmistamiseksi sulata marjat (voit käyttää tuoreita), jauhaa tehosekoittimessa. Lisää kaksi ruokalusikallista marjasoseita kermaan ja sekoita.

2.Tuorejuustosta ja kermasta

Muunnelma edellisestä kerma, voin sijaan käytetään vain kermavaahtoa.

• Raskas kerma (enintään 33%) - 100 g
• Jauhettu sokeri - 70 g
• Kermajuusto - 500 g

Vatkaa ensin jäähdytetty kerma (100 g). Alle 33% rasvaa sisältävä kerma ei toimi tässä reseptissä.

Ennen kermavaahdon aloittamista, jäähdytä paitsi itse kerma, myös kulho, jossa lyöt, ja sekoitinlaitteet. Laitoin sekoittimet ja pino kermaa kulhoon ja laitoin kaiken pakastimeen 10 minuutiksi.

Joten, vatkaa kerma suurimmalla nopeudella, vaikka mitään ei näyttäisikään tapahtuvan ja se pysyy nestemäisenä, vatkaa se joka tapauksessa. Viidennestä minuutista lähtien pysähdy yhä enemmän nostaaksesi kermaa vispilälle ja tarkista, että se pitää muodonsa. Muuten kerma muuttuu voiksi.

Jos ripottelet vahingossa kermaa, tämä ei ole universaali tragedia. Lisää vain 1 rkl. lusikka kylmää kermaa ja sekoita uudelleen. Kerma palaa edelliseen rakenteeseensa.

3. voista ja tiivistetystä maidosta valmistettu suklaakerma

Sivustolla on vaiheittainen resepti tiivistettyä maitoa sisältävälle voille, näet yksityiskohtaisen kuvauksen.

Tämä kerma valmistetaan samalla tavalla, mutta kaakaojauhe lisätään prosessin lopussa. Kuvassa kerma jääkaapissa jäähdyttämisen jälkeen.

Valmista seuraavat ainesosat:

• Tiivistetty maito - 200 g
• Kaakaojauhe - 3 rkl. l.

Kuinka keitämme:

1. Voita ensin pehmeää voita pörröiseksi ja kirkkaaksi.
2. Kaada tiivistetty maito lusikalla, vatkaamalla joka kerta tasaiseksi.
3. Kun tiivistetty maito on käytetty, lisää ruokalusikallinen kaakaojauhetta, vispilä perusteellisesti joka kerta.
4. Käytämme valmis kerma koristella cupcakes.
5. Jos kerma ei pidä muotoa hyvin, säilytä kylmässä.

4.Öljykerma keitetyllä tiivistetyllä maidolla

• Pehmennetty voi - 200 g
• Keitetty tiivistetty maito - 320 g

Kuinka kokata:

Vatkaa voita sekoittimella ilmavaan kermaiseen tilaan (kestää noin 5 minuuttia).

Lisää tiivistetty maito yksi lusikka kerrallaan, vatkaamalla joka kerta tasaiseksi.

Valmis kerma on jäähdytettävä ja voit sitten koristella cupcakes tai kakku.

5 juustokastiketta

• Makeuttamaton juustomassa tai raejuusto - 500 g
• Rakeinen sokeri - 1 rkl
• Munat -2 kpl
• Vaniljauute - 1 tl
• Voi - 125 g

Keittomenetelmä

1. Vatkaa keltuaiset (2 kpl) 0,5 rkl. sokeri ja vaniljauute.
2. Lisää pehmeää voita. Voita perusteellisesti sekoittimella.
3. Kaada gelatiini kuumalla vedellä (melkein kiehuvalla vedellä), liota 10 minuuttia sekoittaen.
4. Vatkaa munanvalkuaiset sokerilla, kunnes ne ovat vahvoja. Jos käytät reseptissä kotitekoista juustoa, hiero se metalliseulan läpi niin, ettei siinä ole jyviä. Lisää keltuainen-öljyseos juustomassaan, voita hyvin.

Sen jälkeen kaada lämmin gelatiini raejuustoon pysähtymättä lyömällä sekoittimella.

Lisää sitten kermavaahdot pieninä annoksina ja sekoita varovasti. Jos haluat värillistä kermaa, lisää pieni määrä marja- tai kirssisoseita.

Koska kerma sakeutuu hyvin nopeasti, aseta kakkulle hidastamatta.

6 valkosuklaajuustokermaa

Upea yhdistelmä valkoista suklaata ja tuorejuustoa.

• Valkoinen suklaa - 200 g
• Pehmennetty voi - 200 g
• Jauhettu sokeri -150 g
• Tuorejuustoaine - 250 g
• Vaniljauute - 1 tl

Keittäminen

Sulatamme suklaan tavallasi. Teen sen vesihauteella, kuvaan sen yksityiskohtaisesti täällä:

Vatkaa pehmeää voita 5 minuuttia sekoittimella pörröiseksi, lisää sitten loput ainesosat (suklaan jäähdyttämisen jälkeen huoneenlämpöiseksi), vatkaa tasaiseksi.

Kerma on suositeltavaa jääkaapissa pitää muoto paremmin kuppikakkuissa.

7 suklaa ganache

Voiteen silkkinen rakenne sopii erinomaisesti herkille cupcakesille. Kerma on jäähtynyt hyvin ja annettava sen hautua, joten valmista se etukäteen. Valmistan yleensä illalla, jätän sen huoneenlämpöiseksi yön yli ja koristelen cupcakesia aamulla.

• Kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% -250 ml
• Nestemäinen hunaja - 50 g (jos sinulla on paksua tai sokeroitua hunajaa, sulata se mikroaaltouunissa tai vesihauteessa).
• Pikakahvi - 1 rkl. l.
• Tumma suklaa (kaakaopitoisuus vähintään 60%) - 200 g
• Voi - 75 g

Vaiheittainen kypsennysprosessi

Kuumenna hunaja, pikakahvi ja kerma matalalla lämmöllä (ei tarvitse kiehua).

Pilko suklaa kulhoon, leikkaa voi kuutioiksi, kaada kuumaa kermaa kahdella tavalla: kaada ensin puolet, sekoita vispilällä ja kaada sitten toinen puolikas - sekoita uudelleen tasaiseksi.

Kiristä kulho elintarvikekalvolla, jätä infuusioksi yöksi (sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin).

Seuraavana päivänä ganachea voidaan käyttää cupcakesin ja kakkujen koristeluun.

8 proteiinivoide (sveitsiläinen marenki)

Monet ihmiset pelkäävät proteiinivoiteen käyttöä salmonelloosin tartuntavaaran vuoksi. Tässä reseptissä proteiineja valmistetaan vesihauteessa, joten infektioriski on käytännössä suljettu pois.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Rakeinen sokeri - 150 g
• Vaniljauute - 1 tl
• Ruokaväri - valinnainen

Kuinka tehdä proteiinivoide cupcakesille:

Yhdistä proteiinit, sokeri ja vaniljauute kulhoon, joka on valmistettu lämmönkestävästä materiaalista. Aseta vesihauteelle niin, että kupin pohja ei kosketa kiehuvaa vettä.

Työskentelemällä jatkuvasti vispilällä tuotamme proteiinit sellaiseen tilaan, että sokeri on täysin liuennut. Voit ottaa pienen määrän proteiinimassaa ja hieroa sitä sormiesi väliin - jyviä ei tule tuntea.

Kun sokeri on täysin liuennut, poista proteiiniseos vesihauteesta ja poimi sähköinen sekoitin. Vatkaa jatkuvasti marenkia, kunnes kulho on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Valmiita kermaa voidaan käyttää heti koristeluun cupcakes ja kakkuja.

9 hedelmäkermavaahtoa

Tätä kermaa voidaan käyttää paitsi cupcakes-koristeiden lisäksi myös itsenäisenä jälkiruokana. Valitse haluamasi marjat - ja aloita!

• Hedelmäsose - 250 g (voidaan valmistaa tuoreista tai pakastetuista marjoista)
• Lehtilelatiini - 3 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Munanvalkuaiset - 3 kpl.
• Kerma - 33% ja enemmän - 250 g

Mitä meidän pitää tehdä:

1. Liota gelatiinilehdet kylmässä vedessä ja anna niiden turvota. Jos sinulla ei ole gelatiinia käsillä levyissä, voit käyttää jauhetta, mutta valitse laadukas, esimerkiksi Dr.Oetkeriltä, \u200b\u200bse liukenee erittäin hyvin, sinun ei tarvitse odottaa kahta tuntia.
2. Vatkaa valkoiset sekoittimella pörröiseksi vaahdoksi lisäämällä rakeista sokeria vähitellen.
3. Vatkaa kerma pörröiseksi massaksi.
4. Kuumenna turvonnut gelatiini vesihauteessa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
5. Sekoita kypsä proteiini, kerma ja hedelmäsose varovasti.
6. Lisää gelatiini koko seokseen kaatamalla ohuena virtana pysäyttämättä sekoittamista.

Lähteet:

Tavallinen kuppikakku syttyy uusilla makuilla ja näyttää kelvolliselta kuppikakku-nimisen kermaisen koristelun ansiosta. Vaikuttamaan sen ulkonäöllä ja nostamaan jokapäiväisen elämän kulttuuria on välttämätöntä valmistaa kunnolla muffinsseja, jotka pitävät sen muodon. Tulos riippuu vakaudesta. Tarjoamme yksinkertaisimmat ja menestyneimmät vaihtoehdot luovaan inspiraatioon, jotka tekevät lomastasi unohtumattoman.

Proteiinivoide cupcakesille, joka säilyttää muotonsa

Monet ihmiset ovat varovaisia \u200b\u200bvalmistamaan kermaa proteiineista, mutta tässä versiossa ne pastöroidaan vesihauteessa, joten terveydelle ei aiheudu haittaa. Proteiinivoide sopii kaiken tyyppisille cupcake-muodoille.

Ainekset:

• vanilja - 0,5 palaa;
• munanvalkuainen - 2 kpl .;
• elintarvikevärit tarpeen mukaan;
• sokeri - 160 g

Valmistautuminen:

1. Valmista kulho, joka kestää korkeita lämpötiloja. Aseta proteiinit. Peitä sokerilla. Lisää vanilja. Aseta astiaan, jossa on vettä. Kulhon pohjan ei tulisi joutua kosketuksiin nesteen kanssa.
2. Ota vispilä ja sekoita jatkuvasti. Massaa tulisi lämmittää, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Tämä prosessi kestää noin seitsemän minuuttia. Tarkista sormillasi. Jos massa on hankauksen aikana homogeeninen ilman kiteitä, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
3. Poista kylvystä. Kytke mikseri päälle. Lyödä. Massan tulisi olla pörröinen ja täysin viileä. Koristele tällä kerma välittömästi. Lisää väriä tarvittaessa.

Askel askeleelta mascarpone-resepti

Herkullinen, ilmava kerma, banaanimakuinen. Banaani voi korvata minkä tahansa hedelmäsoseen.

Ainekset:

• kerma 33% piiskaamiseen - 250 ml;
• banaani - 1 kpl. pieni kypsä;
• juusto - 130 g mascarpone;
• vanilja-olemus - 1 tl;
• sokeri - 65 g

Valmistautuminen:

1. Käytä prosessia nopeammin vain jäähdytettyä kermaa. Pidä myös astiat kylmässä etukäteen, jossa aiot valmistaa kermaa.
2. Kaada kerma kulhoon. Aseta juusto. Ripottele sokerilla. Lisää olemus. Kytke mikseri päälle. Vähimmäisnopeus vaaditaan ensin, sitten lisätään sitä vähitellen.
3. Kun massa muuttuu reheväksi vaahdoksi, vaivaa banaani ja lisää annoksittain. Sekoita. Sinun pitäisi saada tasainen sakeus. Koristele vain jäähdytettyjä cupcakes, muuten kerma virtaa.

Suklaa ganache

Voit valmistaa tämän voiteen mistä tahansa tiheydestä. Paksun massan saamiseksi sinun on lisättävä lisää suklaata, jonka tulisi sisältää 70% kaakaota.

Ainekset:

• suklaa - 225 g;
• hunaja tai melassi - 40 g;
• kerma - 270 g (30%).

Valmistautuminen:

1. Lisää hunajaa tai melassia kermaan. Kiehua.
2. Pilko suklaa. Kaada kuuma massa. Sekoita varovasti lastalla.
3. Laita pois kylmässä. Jäähdytä sellaiseen lämpötilaan, että massa voi pitää muodonsa.

Hapan kerman keitto

Universaali vaihtoehto, joka on saamassa yhä enemmän suosiota joka päivä.

Ainekset:

• smetanaa 20% - 360 g;
• voi - 130 g;
• jauhot - 3 rkl. lusikat;
• vanilliini - 1 g;
• sokeri - 110 g;
• muna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pidä öljyä lämpimässä huoneessa. Se on pehmennettävä. Tämä kestää kaksi tuntia.
2. Aseta astia liedelle. Kaada veteen. Aseta lisää ruokia päälle. Sekoita muna ylemmässä astiassa smetanan kanssa. Peitä sokerilla. Kaada vanilliinia. Lisää jauhot. Voit estää voiteen katkeruuden, et voi lisätä paljon vaniljaa.
3. Kun ensimmäisen astian neste kiehuu, aseta toinen päälle. Sekoita massaa jatkuvasti, kunnes se muuttuu paksuksi. Se kestää noin viisi minuuttia.
4. Tarkista massan valmius. Jos juokset lusikan pinnan yli ja massa ei virtaa takaisin, kerma on valmis.
5. Peitä folio. Aseta kylmään.
6. Voita voita. Ota lusikka ja lisää keitetty massa annoksittain. Beat jatkuvasti prosessissa. Voiteen tulee olla kiinteää ja kiinteää.

Kerma juustoa tai tuorejuustoa

Kuppikakkujen raejuusto tai kermainen versio on helppo valmistaa. Massa osoittautuu maukkaaksi, se pitää muodonsa täydellisesti. Käytä ruoanlaittoon vain korkealaatuista juustoa.

Ainekset:

• tomusokeri - 130 g;
• vanilja-olemus - 0,5 tl;
• voi - 120 g;
• kermainen (juustoaine) juusto - 230 g.

Valmistautuminen:

1. Pidä öljyä useita tunteja jääkaapin ulkopuolella, tuo se pehmeään tilaan.
2. Sekoita voi ja juusto. Vatkaa tasaiseksi ja pehmeäksi.
3. Kaada pieniin annoksiin jauhetta, jonka määrää voidaan säätää makujen mieltymysten mukaan.
4. Lisää vanilja. Sekoita.

Vaniljakastike menetelmä tiivistetyllä maidolla

Tämän kerman ansiosta jälkiruoka osoittautuu paljon maukkaammaksi ja herkullisemmaksi.

Ainekset:

• tiivistetty maito - 200 ml;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• voi - 100 g;
• sokeri - 1,5 rkl. lusikat;
• maito - 240 ml.

Valmistautuminen:

1. Kaada jauhot maitoon. Ripottele sokerilla. Sekoita. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Kytke mikseri päälle. Keitä vispilä jatkuvasti. Massan tulisi muuttua paksuksi ja vailla paakkuja. Poista liedestä. Jäähdytä.
2. Kaada tiivistettyä maitoa. Lisää pehmeää voita. Kytke mikseri päälle. Pienimmät kierrokset vaaditaan. Lyödä.

Tuorejuusto cupcakesille, joka pitää muotonsa

Tämä vaihtoehto luo täydellisen voiteen, joka ei kuori.

Ainekset:

• jauhe - 100 g;
• voi - 115 g pehmennetty;
• violetta-juusto - jäähdytetty 350 g.

Valmistautuminen:

1. Aseta ruoka astiaan. Käytä ruoanlaittoon sekoitinta, jossa on kierre. Kytke mikseri päälle. Aseta vähimmäisnopeus. Lyödä. Prosessi kestää alle minuutin.
2. Jos koristeluun tarvitaan voiteen eri värejä, jaa se osiin ja lisää haluttu väriaine. Aseta kukin sävy erilliseen konditoripussiin ja anna jäähtyä. Jos käytetään valkoista, laita se heti pussiin ja jäähdytä.

Banaaniherkut jälkiruokan koristeluun

Se osoittautuu erittäin lempeäksi. Käytä kypsymättömiä hedelmiä pitämään kerma täydellisesti kunnossa.

Ainekset:

• jauhettu sokeri - 3 kuppia;
• voi - 50 g;
• banaanisose - 0,5 kuppia;
• vanilja - 0,5 tl;
• sitruunamehu - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Hanki öljy etukäteen.
2. Sose banaanit tarvittavaan määrään.
3. Kaada mehu. Sitruuna on välttämätöntä, jotta banaanisose ei tummenisi.
4. Lisää vanilja. Sekoita.
5. Kun öljy on pehmeää, käynnistä sekoitin. Lyödä. Se kestää viisi minuuttia. Massasta tulee kevyt ja pörröinen. Lisää vuorotellen jauhe ja sose pieninä erinä. Voittaa edelleen.
6. Jäähdytä valmistettu massa.

Sitrusmakuinen voivoide

Tämä ilmavalla koostumuksella ja hämmästyttävällä aromilla varustettu muunnelma ilahduttaa kaikkia.

Ainekset:

• voi - 260 g pehmennetty;
• jauhettu sokeri - 220 g;
• oranssi - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele appelsiinit. Täyttää vedellä. Aseta liesi. Keitä, keitä. Se kestää viisi minuuttia.
2. Tyhjennä vesi. Täytä uusi erä. Keitä kahdeksan minuuttia. Tyhjennä vesi. Kiehua. Nyt se kestää neljännes tunnin. Viilentyä. Leikata. Valitse luut.
3. Jauhaa lihamyllyssä.
4. Peitä sose jauheella. Lisää öljyä. Vatkaa sekoittimella ilmavaksi.
5. Laita jääkaappiin. Käytä sen sakeutuessa.

Voide marsipaanilla, joka pitää muodonsa

Voit ilahduttaa jälkiruokaa hienolla maulla täydentämällä kermaiset kiharat marsipaanista valmistetulla sisustuksella. Ehdotettu vaihtoehto pitää muodonsa hyvin.

Ainekset:

• vanilja - 1 tl;
• juustomassa kermajuusto - 260 g;
• voi - 210 g;
• valkoinen suklaa - 210 g;
• eri väriä sisältävä marsipaani - 70 g;
• jauhe - 160 g sokeria.

Valmistautuminen:

1. Sulata suklaa. Voit käyttää mitä tahansa sinulle sopivaa menetelmää, tärkeintä on, että suklaa sulaa, mutta ei kiehu. Jäähdytä, massan tulisi olla huoneenlämpötilassa.
2. Aseta öljy kulhoon. Kytke mikseri päälle. Voittaa keskinopeudella. Massan tulisi olla pörröinen. Kaada suklaata. Lisää juustoa. Peitä vaniljajauheella. Sekoittimen on oltava käynnissä jatkuvasti ainesosien lisäämisen aikana.
3. Jotta kerma ei luiskahdu kuppikakkuista, massa on pidettävä kylmässä.
4. Muodosta koristeet marsipaanista asettamalla valmiita cupcakeja.

• Lopputuotteen kerrostumisen estämiseksi kaikkien ainesosien on oltava samassa lämpötilassa.
• Jokainen uusi tuote tulisi lisätä massaan vasta, kun edellinen on täysin sekoitettu. Lisää ainekset vain pieninä annoksina.
• Jos haluat saada kerma, jolla on kevyt pähkinäinen tuoksu, sinun on lisättävä lusikallinen brandy.
• Raskas kerma voidaan korvata luonnollisella jogurtilla. Käytä vain paksua komponenttia, muuten kerma virtaa.

Hyvää iltapäivää, toverit!

Talvi on paras aika cupcakesille, eikö olekin? Kun menet kadulle vähemmän ja vähemmän, uuni paitsi paistaa myös lämmittää sielua ja vartaloa. Talvella keittiössä on aina enemmän aikaa leikkiä leivonnaispussilla tai ruiskulla. Muina aikoina vuodesta olet tyytyväinen yksinkertaisiin muffineihin parhaimmillaan.

Ja vaikka kalenterissa on vasta 17. lokakuuta, voimme olettaa, että talvi on tullut voimaan kahdesta syystä: ensinnäkin, Moskovassa on ollut lunta useita päiviä, ja toiseksi, tänään Ateenassa lämpötila laski 20 ºC: seen. Tämä tarkoittaa, että talvi on tullut. Koska Kreikassa ei ole syksyä eikä kevää, on vain kesä ja talvi. Juuri eilen joimme tyttöjen kanssa kahvia kadulla t-paitakahvilassa ja keskustelimme kuka koristaa joulukuusi tänä vuonna (ja he alkavat pukeutua tänne marraskuun alusta). Ja tänään kaikki on ohi, vaihdamme shortsit housuiksi, se tarkoittaa talvea.

Kuppikakkujen nero

Joten mistä olen täällä? Kyllä, cupcakesista. En voi kuvitella, kuinka äitimme elivät ilman tätä nerokasta keksintöä. Jos kuppikakkuja pidetään väärin kakkuina, niin nämä ovat yksinkertaisimpia ja nopeimpia kakkuja, mitä tiedän, tietysti yhtä loistavaa "perunaa" lukuun ottamatta. Ja kaikki miksi? Ensinnäkin, koska cupcake-taikina valmistetaan hyvin nopeasti ja yleensä sekoittamalla kuivia ja märkiä seoksia. Toiseksi nämä kakut ovat jo yksilöllisiä etukäteen eivätkä vaadi erityistä annostelua, viipalointia jne. No, cupcakes-kerma on miellyttävin osa, koska täällä voit fantasoida loputtomasti ...

Kuinka oppia työskentelemään leivonnaisen pussin kanssa?

Kun opettelin työskentelemään leivonnaisen pussin kanssa, otin yhden kuppikakun ja laitoin sen päälle voidekorkin, otin tämän voiteen pois lastalla ja asetin sen pois uudestaan \u200b\u200bja uudestaan \u200b\u200bja uudestaan. Kunnes tietty malli tuli esiin.

Muuten, jos luulet, että et tiedä kuinka työskennellä leivonnaisen kanssa, suosittelen sinua muuttamaan mieltäsi. Ainoa tapa oppia koristelemaan cupcakes kauniisti - Harjoittele ja harjoittele uudelleen. Ensimmäisen kerran kukaan ei ole vielä onnistunut tekemään kakkusta ruusukakkuja.

Kun tulin töihin ensimmäisen kerran leivonnaiskokin avustajaksi, minut määrättiin tekemään sitruunatarteleita. Sitten tajusin, että siistien siistien italialaisten marenkihattujen istuttaminen ja polttamalla polttimella oli ehdottomasti mahdoton tehtävä hauras kädelleni. Vastauksena avunpyyntööni kokki lähetti minut pitkälle matkalle (leivonnaiset kokit harjoittavat tätä joskus). Lyhyesti sanottuna, useiden nakosyachnyjen ja palavien marenkojen jälkeen kaikki meni kuin kellokoneisto, sanan todellisessa merkityksessä.

Tämä kaikki tarkoittaa sitä, että kukaan ei auta sinua millään tavalla sen lisäksi, kuinka laukkua pidetään oikein käsissäsi. Se vie vain aikaasäätää.

Täältä löydät tärkeimmät vinkit, joita käytän koristelemaan cupcakeja: avoin tähti, ranskalainen putki, suora putki, suljettu tähti.

Yleensä tällaisen yksityiskohtaisen esittelyn jälkeen voit tehdä joitain cupcakes. Aloitan yksinkertaisimmallamutta ei yhtä maukasta kuin muut.

Älä unohda koristella kermalla vain täysin jäähdytetyt cupcakes.

1. Voi kerma tiivistettyä maitoa

Tämä on ehkä yleisin voide, jota käytetään klassisissa Neuvostoliiton jälkiruoissa. Miksi emme käytä niitä koristamaan muodikkaita cupcakeja tänään?

Tätä varten tarvitsemme vain 2 ainesosaa:

• tiivistetty maito - 200 gr.
• vanilja-olemus tai aromaattinen alkoholi - 1 tl (valinnainen)

Valmistautuminen:

1. Tärkein asia tässä reseptissä on saattaa voi oikeaan lämpötilaan: ihanteellinen lämpötila voin lyömiseen on 20 ° C. Se on hieman kylmempi kuin huoneen lämpötila.
2. Nyt sinun täytyy lyödä voita hyvin (sen pitäisi olla hyvälaatuista). Voita voita sekoittimella pörröiseksi, ilmavaksi. Se kestää noin 5 minuuttia.
3. Vasta sen jälkeen, kun öljystä on tullut ilmava, aloitamme vähitellen, lusikka kerrallaan, tiivistetyn maidon lisäämisen, vatkaamalla massa tasaiseksi jokaisen tiivistetyn maito-annoksen jälkeen.

Voi kerma tiivistetty maito on emulsio, eli se on rasvaa sekoitettuna veteen. Ja koska rasva ei sekoitu veteen, meidän on täytettävä öljy kunnolla hapella, jotta vesihiukkasilla on jotain kiinniotettavaa. siksi hyvin tärkeä voita voi hyvin ja lisää tiivistettyä maitoa vähitellen!

Aseta valmis kerma leivonnaisiin ja koristele cupcakes.

Jos talossasi on kuuma eikä voide pidä muotoa hyvin, laita se jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta öljy jähmettyy hieman.

2. Suklaavoide tiivistetyllä maidolla

Tässä periaate on sama kuin edellisessä reseptissä, loppuun lisätään vain kaakaojauhetta.

Tarvitsemme:

• voi, pehmennetty - 200 gr.
• tiivistetty maito - 200 gr.
• kaakaojauhe - 3 rkl

Keittotapa:

Katso kaikki tämän kerman valmistamisen vivahteet edellisestä reseptistä ⇑

1. Vatkaa pehmeää voita sekoittimella, kunnes ilmamassa muodostuu (noin 5 minuuttia).
2. Lisää tiivistetty maito yksi ruokalusikallinen kerrallaan, vispilä hyvin jokaisen annoksen jälkeen.
3. Kun tiivistetty maito on ohi, lisää yksi ruokalusikallinen kaakaojauhetta sekoittamalla uudelleen jokaisen lusikan jälkeen.
4. Täytä leivospussi valmiilla kerma ja koristele cupcakes. Tarvittaessa kerma voidaan jäähdyttää hieman muodonsa säilyttämiseksi.

3. Voi kerma keitetyllä tiivistetyllä maidolla

Toinen Neuvostoliiton keittiön voimavara. Rakkain ja ainutlaatuisin maku lapsuudesta.

Ainekset:

• voi, pehmennetty - 200 gr.
• keitetty tiivistetty maito - 320 gr.

Keittotapa:

1. Vatkaa voita sekoittimella, kunnes ilmamassa muodostuu (noin 5 minuuttia)
2. Lisää edelleen yksi lusikallinen keitettyä tiivistettyä maitoa, sekoittamalla joka kerta tasaiseksi.
3. Tarvittaessa jäähdytä valmis kerma ja voit koristella jäähdytetyt cupcakes.

4. Kerma juustolla tai tuorejuustolla

Siirrytään nyt mielenkiintoisempiin vaihtoehtoihin. Aloitetaan tuorejuustosta.

Ota voidetta varten:

• voi, pehmennetty - 150 gr.
• tomusokeri - 150 gr.
• kerma tai juustojuusto - 300 gr.

* Vaihtoehtoisesti voit lisätä 115 grammaa. marja- tai hedelmäsose - maun ja värin kanssa ½ sitruunamehulla.

Valmistelemme voiteen seuraavasti:

1. Laita voi, tomusokeri ja vanilja sekoituskulhoon ja voita perusteellisesti ilmavaksi (5 minuuttia).
2. Lisää haluttaessa kerma tai juustojuusto - hedelmä- ja marjasose ja voita tasaiseksi.
3. Lisää sitten sitruunamehua ja voita uudelleen tasaiseksi. (* Jos teemme sen ilman hedelmäsoseita, älä lisää sitruunaa).
4. Voit lisätä elintarvikevärejä valmiiseen voiteeseen ja levittää cupcakeihin leivonnaispussilla.

5. Juustovoide valkoisella suklaalla

Tuorejuuston ja valkoisen suklaan yhdistelmä on uskomaton.

Otetaan seuraavat tuotteet:

• valkoinen suklaa - 200 gr.
• voi, pehmennetty - 200 gr.
• tomusokeri - 150 gr.
• kerma tai juustojuusto - 250 gr.
• vaniljasiemeniä - ½ pod tai vanilja-olemus - 1 tl. (valinnainen)

Kerma valmistetaan:

1. Sulata ensin palasiksi hajotettu valkoinen suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Vatkaa pehmennettyä voita pörröiseksi (5 minuuttia), lisää sitten kaikki muut ainesosat (suklaan täytyy varmasti jäähtyä huoneenlämpötilaan!) Ja vatkaa tasaiseksi.
3. Jäähdytä kerma tarvittaessa hieman ja koristele keksimme.

6. Suklaavoide mascarponella ja tiivistetyllä maidolla

Tämä on voide, joka pitää muodonsa hyvin gelatiinin läsnäolon ansiosta. Siksi se on valmistettava ennen kuppikakkujen paistamista, jotta sillä on aikaa kovettua.

Vaaditut tuotteet:

• arkki gelatiini - 10 gr.
• tumma suklaa - 100 gr.
• kerma - 50 gr.
• tiivistetty maito - 100 gr.
• mascarpone-juusto - 500 gr.

Kuinka keitämme:

1. Liota gelatiinilehtiä kylmässä vedessä 10 minuutin ajan.
2. Samaan aikaan sulatetaan paloiksi hajotettu suklaa vesihauteessa sekoittaen säännöllisesti.
3. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja laimenna siinä paisunut gelatiini, ennen kuin se on puristettu. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
4. Lisää kerma sulatettuun suklaaseen ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää sitten tiivistetty maito ja sekoita uudelleen suklaan kanssa.
6. Laita mascarpone erilliseen kulhoon ja kaada suklaa siihen, sekoita vispilällä, kunnes muodostuu homogeeninen kerma.
7. Peitä kulho kermalla kelmulla ja aseta jääkaappiin 2 tunniksi.
8. 2 tunnin kuluttua täytä leivonnaiset laukku kerma ja koristele cupcakes.

7. Banaanivoide mascarponella

Banaanin sijasta voit lisätä 100 grammaa mitä tahansa marjaa tai hedelmäsosea.

Ostoslista:

• raskas kerma, 33%, kylmä - 250 ml
• mascarpone-juusto - 125 gr.
• sokeri - 60 gr.
• vanilja-olemus - 1 tl
• banaani, kypsä ja pieni - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Vatkaavan kerman tulee aina olla kylmä, ja on suositeltavaa jäähdyttää vatkaavat välineet. Tämä nopeuttaa prosessia.
2. Laita kerma, mascarpone, sokeri ja vanilja-olemus sekoituskulhoon ja aloita lyödä sekoittimella pienellä nopeudella lisäämällä nopeutta vähitellen.
3. Kun kerma on saanut kermavaahdon sakeuden, lisää hyvin soseutettu banaani ja sekoita varovasti tasaiseksi.
4. Kerma on valmis. Voimme koristaa jäähdytetyt cupcakes sen kanssa.

8. Ilmava kerma valkoisella suklaalla

Hyvin yksinkertainen mutta erittäin ilmava kerma valkosuklaan ystäville

Ainesosaluettelo:

• valkoinen suklaa - 200 gr.
• voi, pehmennetty - 230 gr.
• tomusokeri - 210 gr.
• vanilja-olemus - 2 tl

Ruoanlaitto:

1. Riko valkosuklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa sekoittaen aika ajoin. Poista sitten suklaa kylvystä ja anna jäähtyä.
2. Lisää pehmeä voi sekoituskulhoon jauhesokerin kanssa ja voita hyvin, kunnes saadaan pörröinen kerma (5 minuuttia).
3. Lisää täysin jäähtynyt valkoinen suklaa voiöljyyn ja lyö muutama minuutti.
4. Lisää lopuksi vanilja-olemus ja lyö uudelleen, kunnes muodostuu homogeeninen ilmava kerma.

9. Proteiinivoide sveitsiläisessä merenguessa

Tässä reseptissä pastöroimme proteiinit vesihauteessa, joten sinun ei tarvitse pelätä tätä kermaa.

Valmistellaan reseptiä varten:

• munanvalkuaiset - 2 kpl.
• sokeri - 150 gr.
• vaniljasiemeniä - ½ pod tai vanilja-olemus - 1 tl.
• elintarvikeväri - valinnainen

Reseptin suorittaminen:

1. Laita proteiinit, sokeri, vanilja kuumuutta kestävään kulhoon ja aseta vesihauteeseen (kulhon pohja ei saa koskettaa vettä).
2. Lämmitä proteiineja sekoittaen jatkuvasti vispilällä, kunnes sokeri on täysin liuennut (noin 5 minuuttia).
   Hiero valkoisia sormien välissä - sinun ei pitäisi tuntea sokerijyviä.
3. Vasta sen jälkeen, kun sokeri on täysin liuennut, poista proteiinit kylvystä ja lyö sähköisellä sekoittimella vakaana marenki, kunnes kulho jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
4. Koristelemme välittömästi cupcakesimme valmiilla kerma.

10. Silkkinen suklaa ganache

Ehkä yksi kauneimmista ja silkkisimmistä cupcake-voiteista. Sen pitäisi valmistaa hyvin, joten keitä se edellisenä päivänä.

Sävellys:

• raskas kerma, 33% - 250 ml
• nestemäinen hunaja - 50 gr. (jos nestettä ei ole, sulaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa)
• pikakahvi - 1 rkl.
• tumma suklaa, 60% - 200 gr.
• voi - 75 gr.

Resepti:

1. Keitä kerma, hunaja ja pikakahvi kiehuvaksi kohtuullisella lämmöllä (ei tarvitse kiehua).
2. Laita hienoksi hienonnettu suklaa, voi kuutioina kulhoon ja täytä ne kuumalla kerma kahdella tavalla: kaada puoliksi - sekoita huolellisesti vispilällä, kaada toinen puoli - sekoita uudelleen tasaiseksi.
3. Peitä kulho elintarvikekalvolla ja anna jäähtyä yön yli huoneenlämmössä.
4. Seuraavana päivänä suklaa ganache on käyttövalmis.

Tätä luetteloa voidaan jatkaa loputtomiin, mutta mielestäni se riittää ensimmäistä kertaa. Voit selata verkkosivustolla cupcake-reseptejä ja nähdä muita ideoita. Annan sinulle esimerkiksi suklaakuppikakkuja, joissa on suklaajäätelöä, ja kahvi-pähkinä-cupcakeja mascarpone-kermalla.

Kaikki herkulliset ja kauniit cupcakes!

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.

Kaikki. Sillä aikaa. Sillä aikaa.

Herkkä kermajuusto kuppikakkuihin voidaan valmistaa juustojuuston, kefirin, jauhetun sokerin ja kerman perusteella - valitse!

Resepti 1: kermajuusto cupcakesille (askel askeleelta)

Tuorejuusto valmistetaan tuorejuuston perusteella (se voi olla erilainen), mutta yhdellä kahdesta ainesosasta voit valita voin tai kerman.

Tämä juustovoide sopii kakun (punainen samettikakku) täyttöön, tasoitukseen (mutta ei mastiksi), kakkujen täyttöön tai cupcakes-koristeiden koristamiseen (houkuttelevat korkit).

• kylmä kermajuusto (versiossani "Philadelphia") - 250 gr. ,
• kylmä kerma, korkea rasvapitoisuus - 100 ml.,
• seulottu tomusokeri - 90 gr.

Lähetän Philadelphia-juustoa sekoitusastiaan.

Ja siivilöi tomusokeri siihen.

Voita aluksi sekoittimen pienillä nopeuksilla ja lisää sitten niitä vähitellen. Voit voittaa tuorejuusto ensin ja lisätä sitten jauhe. En huomannut eroa. Jauhettua sokeria sisältävää juustoa lyötään muutaman minuutin ajan.

Sitten kaadan kylmää kermaa.

Vatkaamisen jälkeen juustovoide on kevyt ja pehmeä. Toistan vielä kerran: voiteen tiheyttä voidaan hallita voidella. Mitä vähemmän kermaa, sitä tiheämpi kerma on.

Tuorejuusto osoittautuu lumivalkoiseksi.

Täydellinen kuppikakkujen koristeluun! Maun ei tarvitse riitellä, koska se on erinomainen! Muuten, tällaisen voiteen mastiksi tuntuu hyvältä. Mikään ei virtaa!

Resepti 2, askel askeleelta: kermajuusto kefirillä cupcakes

Tämä juustoversio on mukautettu cupcake-resepteihin, mutta voit käyttää sitä myös muissa leivonnaisissa, kuten lehtikakkuissa tai eklareissa.

• 500 ml rasvaista kefiriä;
• 500 ml rasvaista juustoa maitoa;
• 250 ml smetanaa 20%: sta;
• 10 ml sitruunamehua;
• 7 g suolaa.

Sekoita kefiiri, smetana ja sitruunamehu vispilällä.

Lisää jogurtti ja suola, sekoita aktiivisesti ainesosat toisiinsa.

Laita sitten siivilä toiseen kulhoon ja peitä se sideharsoilla. Kaada maitomassa juustoliinalle ja suodata hyvin.

Jotta kerma olisi herkkä ja samalla melko vahva eikä virtaa ulos myöhemmin, purista vesi pois, mutta ei kaikki - täyteaineeseen tulisi jäädä riittävästi nestettä, jotta se jähmettyy tasaisesti.

Sitten keräämme massa cheeseclothiin, siirretään toiseen kulhoon.

Laitamme kylmään paikkaan noin 3 tunniksi. Sitten poistamme sideharso ja käytämme kermaa ohjeiden mukaan.

Tämä herkkä täyte sopii erinomaisesti klassisiin cupcakeihin ilman rusinoita tai muita vastaavia ainesosia. Yritä kestää oikein tällaisella kermalla täytetyt leivonnaiset jääkaapissa, ja se varmasti ilahduttaa sinua myöhemmin. Voit myös lisätä kermaan pienen pähkinän, joka on murskattu jauhotilaan. Keskity makusi mieltymyksiin.

Resepti 3: tuorejuustoa juustoaineesta cupcakes

• Voi (huoneen lämpötila) - 100 g
• Jauhettu sokeri (säädä mieltymyksesi mukaan) - 100g
• Kurkkujuusto (otan hochlandia tai almettia) - 350 g

Voita voita huoneenlämmössä pörröiseksi, lisää jauhesokeri ja juusto. Voita kaikki hyvin. Ja koristelemme jo täysin jäähdytetyt cupcakes. Ja koristelemme haluamallasi tavalla.

Resepti 4: tuorejuustofilja cupcakesille (valokuvan kanssa)

Joten esitän huomiollesi tuorejuustovoiteen tai, kuten sitä yleisesti kutsutaan, juustokermasta. Se on erittäin herkkä, maukas, epätavallisen miellyttävä. Erityisen kosketuksen antaa se, että se on hieman suolaista juuston takia.

Tuorejuusto on Almette-juustoa, Hochland, se on tietysti tuorejuustoa. Voit tehdä sen mascarponella, mutta se ei ole aivan oikein. Tämä kerma on yleismaailmallinen - sitä voidaan lisätä kakkuihin, muffineihin, muffinssien koristeluun ja levittää kakkujen pinnalle.

• 200 g voita
• 2 purkkia juustoa, 140 gr.
• 150 g sokeria. jauhe.
• vanilja

Sekoita öljy + jauhe sekoittimella suurella nopeudella, kunnes se on liuennut.

Vatkaa tuorejuustoa vähän pienellä nopeudella, vain niin, että se sekoittuu ja menettää purkissa olevan muodon.

Laita nyt 1 rkl kermaa numero 1. lusikka kermaa numero 2 sekoittaen sekoittimella.

Voit lisätä vanilliinia ja jopa vähän kanelia.

Siinä kaikki. Laita kylmäksi tunniksi ja mene!

Resepti 5: kermajuusto cupcakesille marjasoseella

Erittäin helppo ja nopea valmistaa, sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainesosat kulhoon ja kaikki. Mutta juustojuuston takia kerma voi olla hieman suolainen, mistä kaikki eivät pidä. Mutta kerma on hieno rakenne ja käyttäytyy upeasti, joten sitä voidaan helposti käyttää myös kakkuihin. Voit lisätä siihen erilaisia \u200b\u200bmarja- ja hedelmäsoseita, tämä antaa sille ylimääräisen maun ja värin, väriaineita ei tarvita.

• 340 g juustoa (on parempi, jos juustoa pidetään jääkaapissa vähintään päivä ennen käyttöä ja lisätään kylmänä)
• 115 g voita, huoneenlämpöinen, erittäin pehmeää
• 100 g tomusokeria
• 2 tl vaniljauutetta tai 1 tl. vaniljasokeri

Laita kaikki ainekset kulhoon.

Ja lyö sekoittimella tasaiseksi.

Voit lisätä marja- tai hedelmäsoseen kermaan. Mutta on parempi tehdä se vähitellen, ts. lisää 1 rkl sosea saadaksesi hyvän maun ja värin. Täällä käytin mustikkasosea ja lisäsin 3 ruokalusikallista sitä.

Nauti ateriastasi!

Resepti 6, yksinkertainen: lumivalkoinen kermajuusto cupcakesille

Voit valmistaa tuorejuustoa myös kotona. Ja se on melko yksinkertaista tehdä se kefiristä. Pieni valmistelu - ja voila, saat kelvollisen analogin kalliista kaupasta ostetusta tuorejuustosta. Se maistuu hieman hapan, ja sen rakenne on lempeä, ilman jyviä, homogeeninen. Ja sitten voit kuvitella, täydentää reseptiä oman harkintasi mukaan. Ehdotan klassisen makean kermajuuston valmistamista kakulle ja cupcakesille.

• Kefiiri - 900 ml;
• Jauhettu sokeri - 1 rkl. l.

Tärkein asia tässä reseptissä on jäädyttää kefiiri. Joten laita se pakastimeen yön yli ja unohda se aamuun asti.

Vapauta pakastettu kefiiri varovasti pussista. Se ei ole helppoa, tärkeintä on olla vahingoittamatta kätesi! Leikkain kalvon vähitellen pieniksi paloiksi. Ja on sanottava, että kefiiria on vaikeampaa puhdistaa laatikossa. Nyt kun olet valmis pussin kanssa, laita jääkakku useisiin kerroksiin juustoliinaa ja laita se kulhoon tai kattilaan asetettuun siivilään. Erotamme heran.

Kun kefiiri sulaa hieman ja pehmenee, on tietysti parempi ripustaa sideharso pussi jonnekin kulhon yläpuolelle. Olen roikkuu hanassa pesuallas. Seerumi erottuu paremmin tällä tavalla. Ja älä pelkää, mutta tämä prosessi kestää noin 12 tuntia. Sinun täytyy kestää vähän! Huolehdi omista asioistasi!

Ajan kuluttua, kun neste ei enää tippu, avaa sideharso. Kaikki onnistui!

Siirrä tuloksena oleva cheesecloth-kerma kulhoon. Muista se haarukalla ja lisää jauhesokeri. Sekoita vain. Tällainen kerma ei edes vaadi vatkaamista, joten herkkä rakenne. Leivonnaisen ruiskun avulla voit koristella kakun tai cupcakes tai yksinkertaisesti päällystää kakut.

Yksi kefiripakkaus jättää 600 ml heraa (sitä voidaan käyttää muissa resepteissä) ja noin 300 g tuorejuustoa.

Muista kokeilla valmistaa kermajuustoa kakkuasi ja cupcakejasi varten, et tule katumaan sitä! Ja jos haluat, voit lisätä suolaa ja mausteita hienosokerin sijasta ja saada erittäin maukas ja aromaattinen voileipäseos!

Toivon, että kuva auttoi sinua askel askeleelta, ja resepti osoittautui.

Resepti 7: juusto-kermajuusto cupcakesille (vaiheittaiset kuvat)

Viime aikoina cupcakes ovat korvanneet tavalliset cupcakes. Valmistellessaan kotiäidit käyttävät usein keksipohjaa. Mutta miten teet heille tuorejuustoa? Kuppikakkujen resepti on hyvin yksinkertainen. Muuten, sitä voidaan käyttää myös kakun liottamiseen. Perinteisesti tuorejuusto valmistetaan pehmeistä, kermaisista juustoista, kuten Mascarpone tai Almette. Jos sinulla on mahdollisuus ostaa Mascarpone-juustoa, valmista sitten kuvattu kerma sen pohjalta.

• 250 g Mascarpone-juustoa;
• 200 g jauhettua sokeria;
• 0,3 l kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 32%.

Laita Mascarpone-juusto syvään kulhoon. Lisää jauhesokeri ja voita kaikki hyvin sekoittimella tai tehosekoittimella. Huomaa, että vatkainten liikkumisnopeuden tulisi olla minimaalinen.

Voita kerma analogisesti erillisessä kulhossa.

Pannukakkuja, joissa on maitohöyryä ilman hiivareseptiä