Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Jos luulet, että on olemassa vain pates, olet erehtynyt syvästi. Pata on valmistettu sienistä, vihanneksista ja tietysti kalasta. Lisäksi jälkiruoat ovat uskomattoman maukkaita, ja mielestäni ne ovat yksi menestyneimmistä punaisen kalan välipaloista. Heidät kiehtoo paitsi maku ja ruokahalu. Isännät pitävät siitä, että tällaisen pateen valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja nopeaa. Ja juhlapöydässä tällainen alkuruoka näyttää erittäin edulliselta ja näyttävältä. Joten kalapasteen valmistaminen kotona reseptin ja valokuvan mukaan on hyvin yksinkertaista eikä aikaa vievää.

- 200 grammaa punaista kalaa;
- 100 grammaa tuorejuustoa

Arkistointia varten:

- paahtoleipä;
- sitruuna koristeluun;
- vihreitä koristeluun.

Resepti valokuvan kanssa vaihe vaiheelta:

Pastettin valmistamiseksi tarvitsemme punaista kalaa - taimenta, vaaleanpunaista lohta, lohta ... Kalat voidaan polttaa tai kevyesti suolata - riippuen siitä, minkä maun haluat lopulta. Tällä kertaa tein kevyesti suolattua taimenpasteettia. Ja suolaan kalan itse - se on hyvin yksinkertaista ja nopeaa. Kuvaan sinulle nyt lyhyesti helpoimman tavan. On tarpeen sekoittaa suolaa ja sokeria yhtä suuressa suhteessa ja päällystää kalafileepala tällä seoksella kaikilta puolilta. Laita kala sitten suljettavaan astiaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään vuorokauden. Tällaisen peittauksen, suolaamisen jälkeen kala osoittautuu erittäin herkäksi ja maukkaaksi. Ja olet varma, että sen valmistuksessa ei käytetty kemikaaleja.




Jos palasi on punaisen kalan filee, jossa on nahkaa, iho on poistettava varovasti pastan valmistamista varten. Jos vedät ihon reunasta, se jää fileen taakse. Pitämällä fileestä yhdellä kädellä ja toimimalla hitaasti, voit helposti poistaa ihon.




Sinun on tutkittava kalat huolellisesti - onko palassa luita, jopa pieniä. Jos ne ovat, ne on vedettävä ulos.
Leikkaa kala minkä tahansa kokoisiksi pieniksi paloiksi. Tosiasia on, että jauhamme kalat sekoittimella tahnaksi. Ja jotta tekniikka selviytyisi tehtävästään, sinun on leikattava kala pieniksi paloiksi.




Jauha punaisen kalan palat tehosekoittimella tahnamaiseksi. Se vie vain pari minuuttia.






Lisää sitten tuorejuusto hienonnetun punaisen kalan joukkoon.
Ja taas työskentelemme tehosekoittimella - sekoitamme juustoa ja kalaa. Tässä tapauksessa massa muuttaa hieman väriä - siitä ei tule niin kirkasta, mutta silti erittäin kaunista.




Meidän on vain kokeiltava kalapasettia varmistaaksemme, että se osoittautui yllättävän maukkaaksi ja helläksi, kuten halusimme. Nyt sen voi laittaa salaattikulhoon (tai muuhun sopivaan astiaan) ja tarjoilla.




Yksi tapa tarjoilla kalapastaa on yrteillä koristeltu paahtoleipä. Tämä menetelmä on mielestäni erittäin tehokas.




Toinen vaihtoehto on tehdä pieniä valkoisesta leivästä tai leivistä. Voit lisäksi koristella tällaisen voileivän sitruunaviipaleella. Sitruuna sopii hyvin punaisen kalan kanssa missä tahansa muodossa, mukaan lukien pate

Hyvää ruokahalua!

Herkullista leivän tai keksejen kanssa - kalapasteet. Säilykkeistä tai keitetystä kalasta kotona.

Kalapasteet kekseillä on alkuperäinen alkupala, jolla on kirkas maku. Suunnittelusta riippuen kalapasteet voidaan tarjoilla juhlapöydällä tai vain aamiaiseksi.

• Säilötty sardiini tomaattimehussa - 150 g
• Raejuusto tai tuorejuusto - 2 rkl. kasa lusikat
• Punasipuli - ½ kpl.
• Suolatut keksejä - 7-8 kpl.
• Kirsikkatomaatit - koristeluun
• Tuore kurkku - koristeluun
• Persilja - koristeluun

Ota sardiini purkista, muussaa haarukalla, poista mahdolliset siemenet.

Lisää juustoraaste tai tuorejuusto.

Soseuta juusto ja kala sauvasekoittimella tasaiseksi.

Lisää hienonnettu sipuli ja sekoita.

Laita keksejä lautaselle.

Levitä kalatahnaa keksien päälle. Laita jääkaappiin jäähtymään.

Pese ja kuivaa yrtit ja vihannekset. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja kurkku puolirenkaiksi.

Koristele pastaskeksit kurkulla, tomaatilla ja yrteillä ennen tarjoilua.

Herkullinen ja pehmeä kalapasta kekseille on valmis. Hyvää ruokahalua.

Resepti 2: kalapasteet kotona

Savustetun kalan lisäksi pasteet sisältävät sulatettuja juustoja, munia, ranskalaista sinappia ja paprikaa. Tuotesarja on minimaalinen, mutta valmiista pateesta tulee erittäin maukasta. Se sopii erityisen hyvin paahdetun paahtoleivän ja tuoreen Borodino -leivän kanssa.

Kokeile tehdä savustettua kalapastaa kotona. Olen varma, että pidät siitä.

• Kylmäsavustettu silli - 400 gr.,
• Munat - 1 kpl,
• Sulatejuustorahka - 2 kpl,
• Paprika - 0,5 tl,
• ranskalaiset sinappipavut - 1 tl,
• Majoneesi - 3 rkl. lusikat.

Ensimmäinen vaihe kalapasten valmistuksessa on kalafileiden valmistus.

Kaikki savustetut kalat on teurastettava. Leikkaa häneltä päät ja hännät. Poista sisäosat. Pitele ruhon reunaa lähellä päätä sormillasi ja irrota filee harjanteesta. Silakasta ei voi poistaa nahkaa, mutta muista kaloista, esimerkiksi savustetusta makrillista, taimenesta, lohesta tai jokikalasta, iho poistetaan ensin ja vasta sitten fileet erotetaan ja mahdolliset suuret luut poistetaan. poistettu siitä. Laita savustettu silakanfilee kulhoon.

Leikkaa sulatejuusto kuutioiksi.

Leikkaa keitetyt munat suuriksi paloiksi.

Joten, pastettin pääainesosat ovat valmiita ja voit alkaa jauhaa niitä. Laita kala, munat ja sulatettu juusto tehosekoittimen kulhoon.

Vatkaa ne tasaiseksi. Kalapastan pohja on valmis. Lisää ainesosia maun ja tuoksun saamiseksi.

Kaada jauhettu paprika pasteen joukkoon. Toisin kuin punainen paprika, se ei ole lainkaan pistävä, mutta tahraa tuotteet täydellisesti punaoranssilla. Hänen ansiostaan ​​pateesta tulee herkullisempaa ilmettä.

Lisää mausteita ja mausteita lisäämällä jyviä.

Pasteesta tulee nestemäisempi ja elastisempi majoneesin ansiosta. Voit korvata sen tässä reseptissä smetanalla, siivulla voita tai kermaa.

Kun olet lisännyt nämä ainekset, käynnistä tehosekoitin vielä 2-3 minuutiksi.

Kalapasta on valmis kotona. Aseta se kuivaan, puhtaaseen purkkiin tai muovikelkkaan. Voit laittaa sen pieniin keraamisiin cocotte -muotteihin. Tasoita veitsellä. Pirskota voisulalla. Nauti ateriastasi.

Resepti 3: kalasäilykepasta (askel askeleelta valokuvan kanssa)

Säilykkeet Fish & Egg Pate on monipuolinen sekoitus useita murskattuja ainesosia, joka sopii erinomaisesti sekä juhlapäivien että arjen välipalojen valmistukseen. Tällainen yksinkertainen ruokalaji voidaan valmistaa muutamassa minuutissa ja nauttia ihastuttavasti sen houkuttelevasta mausta, asettamalla se leivänpalalle tai vain purra sen kanssa. Reseptini valokuvalla auttaa selviytymään siitä.

• säilykkeet "Saira" luonnollinen - 1 tölkki;
• valittu kananmuna - 3 kpl;
• majoneesia maun mukaan.

Keitä munat kovaksi keitetyiksi, jäähdytä ja kuori. Poista selkäranka kalasta (jotta se ei narise hampaissa).

Jauha munat hienolla raastimella. Murskaa kala haarukalla pieniksi murusiksi.

Sekoita raastetut munat kalamuuriin, lisää majoneesi. Pate on valmis, siitä voi tehdä voileipiä aamiaiseksi tai juhlaan.

Resepti 4: kotitekoinen tuore punakalapasta

Pata on valmistettu sienistä, vihanneksista ja tietysti kalasta. Lisäksi jälkimmäiset ovat uskomattoman maukkaita ja ovat mielestäni yksi menestyneimmistä punaisen kalan välipaloista. Heidät kiehtoo paitsi maku ja ruokahalu. Isännät pitävät siitä, että tällaisen pateen valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja nopeaa. Ja juhlapöydässä tällainen alkuruoka näyttää erittäin edulliselta ja näyttävältä. Joten kalapasteen valmistaminen kotona reseptin ja valokuvan mukaan on hyvin yksinkertaista eikä aikaa vievää.

• 200 grammaa punaista kalaa;
• 100 grammaa tuorejuustoa.

Arkistointia varten:

• paahtoleipä;
• sitruuna koristeluun;
• vihreät koristeluun.

Pastettin valmistamiseksi tarvitsemme punaista kalaa - taimenta, vaaleanpunaista lohta, lohta ... Kalat voidaan polttaa tai kevyesti suolata - riippuen siitä, minkä maun haluat lopulta. Tällä kertaa tein kevyesti suolattua taimenpasteettia. Ja suolan itse kalaa - se on hyvin yksinkertaista ja nopeaa. Kuvaan sinulle nyt lyhyesti helpoimman tavan. On tarpeen sekoittaa suola ja sokeri yhtä suurina määrinä ja päällystää kalafileepala tällä seoksella joka puolelta. Laita kala sitten suljettavaan astiaan ja jätä jääkaappiin vähintään päiväksi. Tällaisen peittauksen, suolauksen jälkeen kalasta tulee erittäin herkkä ja maukas. Ja olet varma, että sen valmistuksessa ei käytetty kemikaaleja.

Jos palasi on punaisen kalan filee, jossa on nahkaa, iho on poistettava varovasti pastan valmistamista varten. Jos vedät ihon reunasta, se jää fileen jälkeen. Pidä fileestä toisella kädellä ja toimi hitaasti, voit helposti poistaa ihon.

Sinun on tutkittava kalat huolellisesti - onko palassa luita, jopa pieniä. Jos ne ovat, ne on vedettävä ulos.

Leikkaa kala pieniksi minkä tahansa kokoisiksi paloiksi. Tosiasia on, että jauhamme kalat sekoittimella tahnaksi. Ja jotta tekniikka selviytyisi tehtävästään, sinun on leikattava kala pieniksi paloiksi.

Jauha punaisen kalan palat tehosekoittimella pastamaiseksi. Se vie vain muutaman minuutin.

Lisää sitten tuorejuusto hienonnetun punaisen kalan joukkoon.

Ja taas työskentelemme tehosekoittimella - sekoitamme juustoa ja kalaa. Tässä tapauksessa massa muuttaa hieman väriä - siitä ei tule niin kirkasta, mutta silti erittäin kaunista.

Meidän on vain kokeiltava kalapasettia varmistaaksemme, että siitä tuli yllättävän maukas ja hellä, kuten halusimme. Nyt sen voi laittaa salaattikulhoon (tai muuhun sopivaan astiaan) ja tarjoilla.

Yksi tapa tarjoilla kalapastaa on paahtoleipä, joka on koristeltu yrteillä. Tämä menetelmä on mielestäni erittäin tehokas.

Toinen vaihtoehto on tehdä pieniä voileipiä valkoisella leivällä tai pateella. Voit lisäksi koristella tällaisen voileivän sitruunaviipaleella. Sitruuna sopii hyvin punaisen kalan kanssa missä tahansa muodossa, mukaan lukien pate.

Resepti 5: kuinka tehdä kalapasta juustolla

Keitetystä kalasta voi valmistaa nopeasti ja helposti herkullisen kalapastan. Kylmä kala-alkupala tarjoillaan erillisellä lautasella salaattina, levitettynä kanapeille tai kotileipäviipaleille, täytettynä murotaikina- tai lehtitaikinatartletteilla. Koristele tuoksuva kalapasta sitruunaviipaleilla ja yrteillä.

• Keitetty kalafilee - 500 gr.
• Keitetty kananmuna - 2 kpl.
• Kova juusto - 100 gr.
• Voi - 70 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Sinappi - 1 tl
• Suola, pippuri - maun mukaan

Pilko kuorittu sipuli puolirenkaiksi ja kuullota pienessä määrässä öljyä miedolla lämmöllä 3 minuuttia.

Raasta kuoritut keitetyt kananmunat ja kova juusto karkealla raastimella.

Laitamme keitetyn kalafileen lihamyllyn läpi tai käytä tehosekoitinta, jotta se saadaan homogeeniseksi massaksi.

Yhdistä erillisessä kulhossa jauheliha, munat, juusto, paistetut sipulit, pehmennetty voi, sinappi, pippuri, suola ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi, herkäksi koostumukseksi.

Levitämme kalapastan sillipannussa, annamme sille kalan muodon, merkitsemme silmät pippurilla, ripottele kevyesti yrteillä ja tarjoile. Tuoksuva leipäviipale kalatahnalla teetä varten on erittäin maukas ja ravitseva välipala.

Resepti 6: kalamaksapasteet (vaiheittaiset valokuvat)

Ainesosien suhteet riippuvat mieltymyksistäsi. Jos haluat kauniin appelsiinipastetin, lisää porkkanaa. Jos et halua keskeyttää kalan makua, lisää hieman sipulia, ja voit jättää porkkanat kokonaan väliin.

Kalapasta - yleiset valmistusperiaatteet

Kala on hyvä lapsille ja aikuisille, ja on hyvin outoa, että Neuvostoliiton aikana ruokaloissa oli vain yksi kalapäivä - torstai. Sinun tehtäväsi on tehdä kalasta ruokavalion perusta. Mutta jos perheesi kyllästyy jatkuvasti syömään kalaa, voit muuttaa sen moniksi "tuntemattomiksi" ruokalajeiksi. Voit kokeilla esimerkiksi satulakalapastaa. Se voidaan tehdä rasvaiseksi paistetusta kalasta tai kilohailista tai se voidaan tehdä melkein ruokavalioon valkoisista kalalajikkeista.

Kalapasteet - ruoan ja ruokien valmistus

Kalapasteet voidaan valmistaa raa'asta kalanlihasta, kevyesti suolattuina, paistettuina ja jopa säilykkeinä. Valmistuksen ydin on yksinkertainen - jauhat kalan tasaiseksi, lisäät mausteita, mausteita, rasvaa ja paistat uunissa tai hitaassa liesissä. Jos paistat kalamassaa taikinassa, kansainvälisen kulinaarisen luokituksen mukaan saat ulostulossa annoksen nimeltä "pate", ja jos muodossa, niin tällaista ruokaa kutsutaan "terriiniksi". Kaikki nämä hienovaraisuudet ovat kuitenkin hyödyttömiä. Nykyään tahnaa kutsutaan lihaksi tai kalaksi "levitettäväksi" voileivälle.

Hanhenpasta reseptit:

Resepti 1: Turskanmaksa kalapasta

Erittäin nopea vaihtoehto pasteetin valmistukseen, sillä sen valmistamiseen kuluu enintään 15 minuuttia.

• 1 tölkki turskanmaksaa
• 1 kananmuna
• 1 lusikka oliiviöljyä
• Valkosipuli 1 piikki
• Mausteet

1. Kuori valkosipuli.
2. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tahnaksi.
3. Laita valmis massa muottiin (mieluiten silikoniin) ja paista uunissa noin kymmenen minuuttia.

Resepti 2: Kalapastaa lohifileestä (resepti monikeittimelle)

Kokeile raakaa punaista kalapastaa. Tämä ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta valmis ruokalaji ravistelee mielikuvitustasi.

• 250 grammaa lohifilee
• 2 rkl oliiviöljyä
• 40 grammaa valkoisia sämpylöitä
• 2 munankeltuaista
• Mausteet
• Kuivatut Provencen yrtit
• Mausteet

1. Kuori kala huolellisesti - jopa pieni luu voi pilata pastettin maun. Pese fileet ja leikkaa paloiksi.
2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
3. Laita saatu massa multicooker-kulhoon. Aseta lämpötila 120 asteeseen ja kypsennä yleistilassa 15 minuuttia. Jäähdytä valmis pate ja tarjoile.

Resepti 3: kalapasta valkoisesta kalanlihasta

Kalapasta tulee melko kevyeksi ja käytännössä ruokavalioon, jos valmistat sen valkoisen kalan lihasta - turskasta, pollockista, kummeliturskasta.

• 400 grammaa valkoista kalaa
• 50 grammaa turskanmaksaa
• 2 munankeltuaista
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 lusikka smetanaa
• Kasviöljy 1 lusikka
• Mausteet

1. Kalat on pestävä, kivet poistettava ja leikattava paloiksi.
2. Yhdistä tehosekoittimessa turskanmaksa, kalafileet, munankeltuaiset, oliiviöljy, lusikallinen smetanaa.
3. Esilämmitä uuni. Aseta lämpötila 150 asteeseen.
4. Siirrä kalamassa auringonkukkaöljyllä voideltuun muottiin ja paista viisitoista kahdeksantoista minuuttia.

Resepti 4: Kalapasta kilohaililla ja tomaateilla

Varsin maukkaan levite-tahnan saa, jos teet sen tavallisista purkitettuista kilohailisäilykkeistä. Tarvitset säilykkeitä, aurinkokuivattuja tomaatteja ja tilliä. On huomattava, että sinun ei tarvitse käyttää lämpökäsittelymenetelmiä tällaisen pasteen valmistukseen.

• 2 purkkia kilohailia
• Turskan maksa 1 tölkki
• 50 grammaa säilöttyjä tomaatteja
• Tuoretta tilliä
• 1 munankeltuainen
• Mausteet

1. Avaa kilohaili ja katkaise kaikkien kalojen hännät. Yritä myös leikata pois evät ja poistaa luut jokaisesta kalasta.
2. Avaa tölkki kalanmaksaöljyä.
3. Pese tilli.
4. Laita turskanmaksa, kilohaili, munankeltuainen, aurinkokuivatut tomaatit, tilli, mausteet tehosekoittimen kulhoon. Jauha kaikki homogeeniseksi massaksi.
5. Laita pasteet jääkaappiin ja nauti jäähtyneenä.

• Kala sopii hyvin oliiviöljyn kanssa paitsi maun lisäksi myös terveydeltään. Yhdistämällä kalaa ja öljyä saat koko kompleksin rasvahappoja, joita keho tarvitsee täydelliseen olemassaoloon ja toimintaan.

• Kokeile tehdä pasteetti paistamalla se taikinakoreissa.

• Kalapasettia voidaan tarjoilla myös juhlapöydässä, kun se on aiemmin kauniisti koristeltu. Levitä tätä varten ohuita krutonkeja tai näkkileipää pasteetilla, laita "levite" päälle basilikanlehti limeviipaleella.

• Kuinka voit monipuolistaa kalapasteen makua? Jos valmistat tahnaa kevyesti suolatusta kalasta, on aivan tarkoituksenmukaista lisätä kapriksia, vihreitä oliiveja tai kevyesti suolattua kurkkua - lievä happamuus tekee valmiista ruoasta mausteisen. Keitetylle tai paistetulle kalalle suolatut kaprikset ovat erinomainen lisä. Lisää punaiseen kalapastaan ​​lusikallinen sitruunamehua.

• Jos teet pastan kalasäilykkeistä, sen jälkeen, kun se on pilkottu vihanneksilla, sitä ei tarvitse lämpökäsitellä. Lisää keitetyt raastetut porkkanat ja sienet tällaiseen tahnaan.

• Toinen hyvä lisä kalapastaan ​​on keitetty muna. Se tekee ruoasta tyydyttävämmän ja terveellisemmän.

• Mitkä mausteet sopivat kalapastan valmistukseen? Se voi olla basilikaa, tilliä, sinapinsiemeniä, kuivattuja provencelaisia ​​yrttejä, vihreää sipulia.

• Voit lisätä kalmari -lihaa kalapastaan ​​sakeuden lisäämiseksi. Merkitse raa'at kalmari -ruhot kiehuvaan veteen puolitoista -kaksi minuuttia, poista, poista kalvo, leikkaa ja jauhaa hyvin tehosekoittimessa muiden ainesosien kanssa. Kalmaria voidaan lisätä mihin tahansa kalapastaan, koska sen maku on neutraali.

• Jos teet tahnaa suolatusta punaisesta kalasta, voit käyttää makeana ja hapanta omenaa yhtenä ainesosana. Kirkas mehukas maku tekee ruoasta herkullisen.

Tämä artikkeli tuo sinulle herkullisimmat ja yksinkertaisimmat reseptit kotitekoisille kalapastaille. Voit helposti valmistaa välipaloja ja parranajoharjan yksinkertaisista ainesosista.

Kotitekoinen kalapasta on loistava välipala juhla- ja arkipöytään. Tällainen tahna voidaan levittää leivälle sellaisenaan, täyttää se ja lisätä salaatteihin. Voit tehdä oman pastettisi jopa kotona käyttämällä tämän artikkelin neuvoja.

Yksinkertaisin ja herkullisin - ruis -pate Voit käyttää mitä tahansa kalaa: kilohailia, sauria, sardiinia, vaaleanpunaista lohta. Tonnikalakastike, johon on lisätty munia, on rikas ja mieto. Tonnikalasäilykkeitä voi ostaa mistä tahansa kaupasta, tärkeintä on kiinnittää huomiota tölkkiin ja ostaa tonnikalaa paloina, ei hienonnettuna.

Tarvitset:

• Paloja tonnikalaa- 1 tölkki (öljyssä)
• Keitetty kananmuna- 3-4 kpl. (munien määrä voi olla enemmän mieltymystesi mukaan).
• Majoneesi - useita rkl. l. (korkea rasvapitoisuus)
• Vihreä sipuli- muutama höyhen
• Pippurisekoitus- muutama nipistys

Valmistautuminen:

• Keitä munat etukäteen, jäähdytä ja raasta hyvin hienoksi raastimella.
• Lisää haarukalla murskattu tonnikala voipurkissa tuloksena oleviin munamuruihin.
• Sekoita massa huolellisesti (voit manuaalisesti, voit käyttää tehosekoitinta)
• Jotta pasteet eivät olisi "kuivia", lisää massaan rasvaista majoneesia ja pippuriseosta (maun vuoksi).
• Ruohosipuli on hienonnettava erittäin hienoksi. Se voidaan lisätä pasteet, tai voit jättää sen jauheeksi voileipä tai.

Kalanmaksapasteet: resepti

Voit myös valmistaa herkullisia kalamaksapasteeteja kotona. Tätä varten tarvitset turskanmaksaa, joka on helppo ostaa mistä tahansa modernista supermarketista.

Tarvitset:

• turskan maksa- 1 purkki öljyssä
• Kananmuna- 1-2 kpl. (niinkuin haluat)
• Polttimo- 1 KPL. (ei iso)
• Peruna- 1 KPL. (pieni)
• Majoneesi- 1-2 rkl.
• Sipuli vihreä- useita höyheniä

Valmistautuminen:

• Ennen kuin valmistat pastettia, tyhjennä kaikki voi maksavuoasta, koska tuote on erittäin rasvainen.
• Keitä muna perunoiden kanssa etukäteen ja raasta hienolla raastimella. Nämä pastetin ainesosat auttavat neutraloimaan maksan ylimääräistä rasvaa.
• Maksa vaivataan perusteellisesti haarukalla, sekoitetaan munaraasteeseen ja perunoihin.
• Massa tulee maustaa pienellä määrällä majoneesia, jotta se ei ole paksua ja kuivaa.
• On parasta jauhaa sipuli tehosekoittimella tai lihamyllyllä, puristaa ylimääräinen vesi pois ja lisätä patentoituun.
• Pilkottua vihreää sipulia tarvitaan ripottelemaan valmis voileipä maksapasteettia tai tartletteja.

Kuinka tehdä kalapasteet autoklaavissa talveksi?

Autoklaavi on erityinen tekniikka, jossa voit valmistaa herkullisia säilykkeitä korkeiden lämpötilojen ja paineen vaikutuksesta.

Tarvitset:

• Kala- 1 kg. (mikä tahansa meri tai joki)
• Rasvainen voi, voi- 300-330 g.
• Porkkana- 4-5 kpl. (sikiön koosta riippuen)
• Sipuli- 3-4 kpl. (koosta riippuen)
• Sekoitus jauhettua paprikaa ja suolaa(voit lisätä muita mausteita).

Valmistautuminen:

• Yllättäen tällaisen kalapastan tekeminen on hyvin yksinkertaista.
• Kalat tulee puhdistaa, evät, päät ja suuret luut poistaa.
• Poista hännät ja lika sipulista ja laita se kattilaan yhdessä kuoren kanssa (tämä on tärkeää pastellin kauniin värin vuoksi).
• Lähetä kala, mausteet ja täytä kaikki vedellä.
• Tässä tilassa ainesosia tulee keittää alhaisissa lämpötiloissa noin 4 tuntia.
• Paista porkkanat erikseen, lisää kalaan, valuta ylimääräinen liemi.
• Kaikki ainesosat on sekoitettava perusteellisesti tehosekoittimella ja käärittävä purkkeihin ja lähetettävä sitten autoklaaviin.

Kuinka valmistaa tuoretta jokikalakahvia hitaassa liesissä?

Multicooker on ihanteellinen keittiökone pasteetin valmistukseen, sillä se pystyy prosessoimaan tuotetta pitkään vaaditussa lämpötilassa suljetussa kulhossa.

Tarvitset:

• Kala- 1 kg. (joki tai meri)
• Sipuli- 2 kpl. (keskikokoinen)
• Porkkana- 2-3 kpl. (koosta riippuen)
• Mauste "italialaiset yrtit"- maku
• Kasviöljy- useita ruokalusikallisia.
• Suola

Valmistautuminen:

• Kalat on pestävä ja puhdistettava
• Laita kala hitaaseen keittimeen, lisää yksi viipaleiksi leikattu sipuli, 1 tai 2 porkkanaa.
• "Stew" -tilassa sinun pitäisi hauduttaa kalaa enintään 5 tuntia ja tarkistaa veden taso (ainesosia ei saa jättää ilman lientä).
• Pata on jauhettava vihannesten kanssa ja paahdettava yhden sipulin ja porkkanan kanssa.
• Mausta pasta maun mukaan mausteilla, pippurilla ja suolalla.

Kalamaitopasta: resepti

Tarvitset:

• Kalan maito- 350-400 g.
• Valkosipuli- muutama hammas
• Sipuli- 1 KPL. (suuri)
• Kerma(vähintään 30% rasvaa) - 180-200 ml.
• Voi(rasvainen) kermainen - 80-100 g.
• Mausteet ja suola sinun makuusi

Valmistautuminen:

• Sipulit ja valkosipuli hienonnetaan perusteellisesti, lähetetään voihin paistinpannulla.
• Maito leikataan pieniksi paloiksi ja lähetetään sipulille.
• Hauduta 10-15 minuuttia maidon kanssa ja lisää kerma
• Peitä pannu sen jälkeen kannella ja hauduta maitoa vielä 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä.
• Kaada haudutettu maito tehosekoittimeen, lisää jäljellä oleva voi ja mausteet, hienonna huolellisesti.

Kuinka tehdä kalatahna vaaleanpunaisesta lohesta tai muusta punaisesta kalasta?

Punaisesta kalasta (ja ehdottomasti mistä tahansa) valmistetusta pateesta tulee herkullinen herkku juhlapöydällä tai vain välipalana milloin tahansa vuorokauden aikana. Lautasella on herkkä ja mieto maku, lisäksi se on erittäin hyödyllinen.

Tarvitset:

• Punaisen kalan filee- 700-800 g (tai häntä, tuoretta lihaa)
• Valkoinen leipä ilman kuorta- 200 g.
• Rasvainen majoneesi- 1 rkl.
• Kerma(vähintään 30% rasvaa) - 100 ml. 9 Katso pastellin koostumusta, se ei saa olla liian juokseva).
• Sinappi(ei mausteinen, amerikkalainen) - 1 tl.
• Sitruunamehua- 1-2 rkl.
• Voi- 1-2 rkl. (pehmeä)

Valmistautuminen:

• Kala keitetään suolalla maustetussa vedessä etukäteen kypsäksi.
• Liota kalaa keitettäessä rullan lihaa kermassa.
• Keitetty kala ja liotettu leipämassa tulee tappaa tehosekoittimessa.
• Lisää sinappi suolaa ja muita mausteita varten, sitruunamehu ja pehmeä voi tarvittaessa ja käynnistä tehosekoitin uudelleen.

Jauhelihapasta: resepti

Tarvitset:

• Kalafile- 700-800 g (kaikki kalat)
• Polttimo- 1 KPL. (iso tai 2-3 pientä)
• Kananmuna- 2-3 kpl. (voit lisätä enemmän tai vähemmän maun mukaan).
• Lihavoitu smetanaa(20% -25%) - 100-150 g (voidaan korvata kermalla).
• Voi korkea rasvapitoisuus- 50-70 g.
• Tomaatti liitä- 2-3 rkl.
• Suola ja mausteita päällä maku

Valmistautuminen:

• Kalafileet tulee pestä, kuivata ja jauhaa kahdesti tai käyttää tehosekoitinta.
• Sipuli on kuorittava ja hienonnettava, paista muutama minuutti öljyssä pannulla.
• Jauheliha tulee laittaa tehosekoittimen kulhoon ja paistettu sipuli lähettää sinne.
  Muna tulee keittää ja raastaa hienoksi lisäämällä koko kalamassaan.
• Smetana sekoitetaan tomaattipastan kanssa homogeeniseksi kastikkeeksi, lisätään kalaan.
• Lähetä pehmeä voi sinne ja jauhaa kaikki perusteellisesti useita minuutteja.
• Laita tahna massa tasaiseksi kerrokseksi kannelle ja paista 170-180 asteen keskilämpötilassa jopa tunnin ajan. Pasteen on annettava jäähtyä kokonaan ennen siirtämistä tai syömistä.

Kalan pään pate: resepti

Tarvitset:

• Kalan pää- enintään 1 kg. (on parempi ottaa lohen tai taimenen pää).
• Sipuli- 2-4 kpl. (koosta riippuen)
• Porkkana- 1-3 kpl. (koosta riippuen)
• Voi- jopa 100 g (maun mukaan)
• Minkä tahansa mausteet

Valmistautuminen:

• Kidukset ja silmät tulee poistaa päästä.
• Huuhtele pää huolellisesti ja leikkaa se kahtia
• Laita pääsi kattilaan ja peitä vedellä
• Leikkaa porkkanat karkeasti ja keitä keskilämmöllä, lisää suola veteen.
• Kuori vaahto säännöllisesti
• Keitä päätä 3-4 tuntia, jonka aikana luut pehmenevät.
• Ota pää pois, anna sen jäähtyä, poista suuret, ei keitetyt luut.
• Laita massa tehosekoittimen kulhoon, lisää hienonnettu ja paistettu sipuli, mausteet, voi ja pilko kaikki.

Makrilli kalapasta: resepti

Tarvitset:

• Makrillin liha- 200-300 g.
• Polttimo- 1 KPL. (keskiverto)
• Rasvainen smetana- 2-3 rkl.
• Vihreät maun mukaan(tilliä tai persiljaa), mausteita

Valmistautuminen:

• Makrilli tulee pestä, leikata paloiksi ja keittää.
• Poista luut lihasta
• Paista sipulit ja lisää lihaan, kaada tehosekoittimeen
• Lisää hienonnetut yrtit ja smetana, pilko

Kuinka tehdä savustettua kalapasteetia?

Tarvitset:

• Savustettu kala- 400-500 g (esimerkiksi silli)
• Kananmuna- 2-4 kpl. (mieltymystesi mukaan)
• Juustokakku sulatettu- 1-2 kpl. (kermainen)
• Dijon sinappi- 1 tl
• Rasvainen majoneesi- 2-3 rkl.

Valmistautuminen:

• Kuori kala, erottele liha
• Laita liha tehosekoittimen kulhoon
• Lähetä raastettu hienoksi keitetty muna ja käsitelty rahka sinne.
• Laita muutama ruokalusikallinen. majoneesia ja 1 tl. sinappi
• Jauha huolellisesti

Kuinka tehdä suolattua kalapastaa?

Tarvitset:

• suolainen kala - 400 g (esim. sillifilettä)
• Keitetty kananmuna- 2-3 kpl.
• Sipuli- 1 KPL. (ei iso)
• Rasvainen voi- 100-120 g.
• Mausteet ja pippurisekoitus, suola

Valmistautuminen:

• Sillifilee poistetaan luista ja asetetaan tehosekoittimen kulhoon.
• Siellä lähetetään myös hienonnettu sipuli ja raastettu keitetty muna.
• Voi pitäisi olla pehmeää, lisää se massaan, voit myös lisätä yhden tai kaksi ruokalusikallista rasvaista majoneesia ja mausteita, pilko.

Video: "Ranskalainen kalatahna"

Keitetty kalapasta

Keitetty kalasouffle Tuotteet: kala 145 g, maito 30 g, voita 5 g, 1/3 kananmunaa, suolaa Keitä kalafile kasvisliemessä, poista valmiista kalasta nahka ja hienonna se kahdesti. Lisää paksu béchamel -kastike, voi, munankeltuaiset murskattuun massaan

HÖYRYTETTY SOFFLE KEITETYT KALASTA Tuotteet: kala 145 g, maito 30 g, voi 5 g, 1/3 munaa, suola.Kypsennä kalafilee kasvisliemessä, poista kuori valmiista kalasta ja jauha se kahdesti. Lisää paksu béchamel-kastike, voi, muna