Viime vuosina merenelävät ovat jatkuvasti korvanneet venäläisen keittiön klassisia lihaherkkuja pöydältämme. Kalmareissa ei ole kolesterolia, ne ovat vähemmän kaloripitoisia, eivät ollenkaan haitallisia terveydelle. Astiat eivät jätä jälkiä vyötärölle, lantiolle ja verisuonten sisälle. Tarjoamme herkullisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä kalmarien ruoanlaittoon.

Kalmareiden - pääjalkaisten - meren asukkailla ei ole vain erinomaista makua ja pehmeää lihaa. Ne ovat hyödyllisten aineiden varasto, kuten monityydyttymättömiä rasvoja, kaliumia, kuparia, jodia, seleeniä (poistaa raskasmetallien suolat), proteiinia, vitamiineja. Jotkut lääketieteelliset kirjat viittaavat kalmariin "ginsenginä merestä". Niiden käyttöä varten sinun on tiedettävä ruoanlaittosäännöt, jotta hyödyt säilyvät, saadaan paljon erilaisia ​​makuja.

Sinun ei tarvitse sekaisin niiden kanssa, kuten muiden merenelävien kanssa, pitkään ruoanlaiton aikana. Tietyissä olosuhteissa taikinassa paistetut (vain muutamassa minuutissa kypsennetyt) tai kasvisten kanssa haudutetut simpukat voivat korvata pikaruokaa, makkaraa tai vaikka hyvinvointihyötyjä, hoikka vartalo ja mieliala ovat valtavat.

Salaatit ja muhennokset ovat kalmareista suosituimpia, mutta nilviäiset ovat muodonsa vuoksi uskomattoman käteviä purkitukseen, ja niiden herkkä herkkä maku ja murea liha mahdollistavat niiden yhdistämisen suureen määrään tuotteita raejuustosta oliiveihin ja pinjansiemenet. Alla tarjoamme kaksi täytereseptiä - yksi päivittäiseen menuun ja toinen lomalle, ja ruoanlaittoprosessi voi olla osa vieraiden viihdeohjelmaa.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

1. Sinun täytyy ostaa kuorimattomia ruhoja, koska. kuoritut jäädytettiin todennäköisesti toistuvasti.
2. Pakastetun kalmarin pakkauksessa valmistuspäivän tulee olla heinä- tai elokuussa, koska. juuri näinä kuukausina kalastetaan ja voidaan toivoa, että mereneläviä ei ole jäädytetty uudelleen ja kaikki hyödylliset aineet säilyneet.
3. kalvon alla nilviäinen voi olla vain valkoinen, toisin kuin ruhot, jotka voivat olla eri sävyjä, violetista vaaleanpunaiseen.
4. Ruhossa voi olla ohut jääkuori (GOST:n mukaan 8% painosta on sallittu).
5. Pakastetut kalmarit sulatetaan vain kylmässä vedessä; mikroaaltouunia ja kuumaa vettä ei voi käyttää.
6. Ihon poistamiseksi kulhossa tai siivilässä olevat äyriäiset kaadetaan kuumalla vedellä (55-65 ° C), minkä jälkeen iho on poistettava sukkahousulla, tämä on parasta tehdä juoksevan veden alla.
7. Ei ole suositeltavaa lyödä mureaa lihaa ennen kypsennystä, mutta voit tehdä leikkauksia verkolla ennen paistamista, mikä nopeuttaa ruoanlaittoa ja antaa tyylikkään ilmeen valmiille ruoalle.
8. Kalmarit keitetään 15-20 sekuntia kiehuvan veden jälkeen, ja on parempi keittää ruhot vuorotellen, ei samaan aikaan. Tämä helpottaa niiden nopeaa poistamista pannulta.
9. Hauduttaminen, paistaminen ja paistaminen uunissa sisältää 2 vaihtoehtoa pehmeän lihan saamiseksi kestoltaan: 2-3 minuuttia tai yli 40 minuuttia.

Resepti täytetylle kalmarille thai-kastikkeella

Ainekset:

• 500 g kalmaria;
• 200 g kalafileetä;
• 100 g kovaa juustoa;
• 2 keitettyä munaa;
• 1 sipuli;
• 4 rkl. l. smetana;
• 1 liemikuutio;
• 1 lasillinen vettä;
• Kasviöljy;
• Suola;

Ruoanlaitto:

1. Keitä kuoritut kalmarit nopeasti suolalla maustetussa vedessä.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kullanruskeiksi.
3. Leikkaa kala pieniksi kuutioiksi, lisää sipuliin ja kypsennä sen kanssa.
4. Pilko munat hienoksi, sekoita hienonnetun juuston kanssa. Lisää kala ja sipuli seokseen, sekoita kaikki huolellisesti.
5. Täytä nilviäisten ruhot jauhelihalla ja ompele ne langalla, muotoile syvään.
6. Laimenna liemikuutio kiehuvaan veteen, lisää siihen smetana ja keitä kaikkea yhdessä, kunnes saadaan homogeeninen kastike.
7. Kaada kalmarit tällä kastikkeella ja laita kuumaan uuniin 40 minuutiksi 190-210 °C:n lämpötilaan.

Video resepti

Ranskalainen täytetty calamari

Ainekset:

• 0,8-1 kg kalmaria;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1-2 nippua tuoretta persiljaa;
• 3 art. l. kaprikset;
• 3 tomaattia;
• 2-3 viipaletta kuivaa valkoista leipää ilman kuorta;
• Maito;
• Oliiviöljy (kasvi);
• 2 keitetyn kananmunan keltuaiset;
• 100 ml konjakkia tai konjakkia;
• 1 st. l. jauhot;
• 1,5 kupillista kuivaa valkoviiniä;
• Vaihtoehtoisesti voit lisätä jauhelihaan sardellifileitä (4 kpl).

Ruoanlaitto:

• Kuori kalmarit, hienonna 1-2 palaa (koon mukaan).
• Pilko sipuli hienoksi ja paista nopeasti, lisää siihen hienonnetut simpukat.
• Liota leipä maidossa ja purista. Kuumenna tomaatit, kuori ja paloittele.
• Hienonna 2 valkosipulinkynttä, 1 nippu persiljaa ja 2 rkl. l. kaprikset.
• Sekoita paistetut simpukat ja muut valmisruoat munankeltuaisten kanssa tehosekoittimessa. Vastaanotettu nilviäisten ruhojen täyttämiseen ja ompelemiseen langalla.
• Paista niitä pari minuuttia, sammuta tuli, kaada niiden päälle konjakkia tai konjakkia, sytytä tuleen. Kun liekki sammuu, siirrä ruhot korkeareunaiseen uunivuokaan, ripottele päälle jäljellä olevaa hienonnettua persiljaa, kapriksia ja valkosipulia, suolaa hieman, ripottele kevyesti jauhoilla ja kaada päälle viiniä.
• Sulje muoto foliolla, kuumenna kiehuvaksi ja laita uuniin 50-60 minuutiksi 190-210 °C:n lämpötilaan. Ranskalainen resepti täytetylle kalmarille "a la Provencale" on valmis!

Video resepti

Kotletteja kalmarista

Ainekset:

• 700-800 g kalmaria;
• 1 sipuli;
• 200-250 g valkoista leipää;
• 2 munaa;
• Kasviöljy;
• korppujauhot;
• Suola pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna sipuli ja kuorittu kalmari.
2. Liota leipä vedessä, purista.
3. Sekoita leipä, äyriäisten liha, sipuli, laita lihamyllyn läpi, suola ja pippuri.
4. Erottele keltuaiset proteiineista, vatkaa keltuaiset ja proteiinit.
5. Lisää ensin keltuaiset jauhelihaan, sekoita, sitten proteiinit, sekoita uudelleen.
6. Muotoile kotletteja, pyörittele korppujauhoissa, paista kuumalla pannulla.
7. Lisukkeena voit tarjoilla perunamuusia tai kasvissalaattia, parsaa, oliiveja.

Video resepti

Hyvin usein ensimmäinen ruoanlaittokokemus epäonnistuu - siitä tulee kovaa "kumia", jota on vaikea pureskella. Mutta vähitellen, jos tutkit, millaisia ​​kalmareita myydään kaupoissa, reseptejä ja niiden valmistuksen hienouksia, saat ruokia, jotka ovat hämmästyttäviä kauneudeltaan ja maultaan. Viimeisenä keinona voit ostaa säilöttyjä simpukoita salaatteihin ;).

Kuinka pidät kalmarien keittämisestä?

Meren antimien eduista ei yksinkertaisesti tarvitse vielä kerran muistuttaa - on hyvin tunnettua, että merenelävät kyllästävät täydellisesti, tarjoavat keholle suuren määrän täydellistä ja samalla helposti sulavaa proteiinia, sisältävät monia kivennäisaineita ja vitamiineja ja lisäksi , ei ole vaarallinen vartalolle. Toisin sanoen kivoja etuja! Jos ei yksi, mutta merkittävä haittapuoli: laadukkaat merenlahjat, olipa kyseessä kala tai muut vedenalaiset asukkaat, eivät ole halpoja. Ja siksi kaikilla ei ole varaa nauttia herkullisia ja terveellisiä ruokia heistä joka päivä. Onneksi tähän ongelmaan on ratkaisu. Ehkä se on kaukana ihanteellisesta, mutta ainakin sen avulla voit monipuolistaa valikkoasi ja perheesi ruokavaliota - tämä on pakastettuja mereneläviä. Ja useimmiten niistä puhuttaessa tarkoitamme jäädytettyjä kalmareita. Nämä merieläimet ovat olleet ihmisten ravintoa muinaisista ajoista lähtien, ja uusien elintarvikkeiden prosessointi- ja varastointitekniikoiden syntymisen ja kehittymisen myötä niiden ostaminen ja valmistus on tullut paljon helpommaksi ja edullisemmaksi. Lisäksi lihan tiheän koostumuksen vuoksi kalmari sietää hyvin pakastusta eikä lähes menetä ravintoominaisuuksiaan. Mutta tietysti vain, jos se on sulatettu ja kypsennetty kunnolla. Kutsumme sinut keskustelemaan pakastekalmarien kypsennyksen monimutkaisuudesta tänään.

Kalmari: mikä se on ja miten sitä syödään?
Luonnonympäristössä eli merien ja valtamerten vesissä olevat kalmarit ovat pääjalkaisia, joita kutsutaan myös kymmenkätisiksi niiden joustavien lonkeroiden lukumäärän vuoksi, joita nämä merieläimet käyttävät liikkumiseen ja metsästykseen. Kyllä, kyllä, metsästys: ehdottomasti kaikki kalmarit, hyvin pienistä jättiläiskrakeneihin, ovat saalistajia ravinnon mukaan. Joten ei vain ihminen saa kiinni ja syö kalmareita, vaan ne puolestaan ​​eivät ole vähemmän aggressiivisia lenkkejä ravintoketjussa. On jopa tapauksia, joissa erityisen suuret henkilöt hyökkäävät ihmisiin - ei merirosvoista kertovissa legendoissa, vaan todellisuudessa. Nämä hirviöt kasvavat jopa 20 metrin pituisiksi ja niitä pidetään planeettamme suurimpana selkärangattomina. Mutta tietenkään eivät he, vaan heidän veljensä, jotka elävät pääasiassa lämpimillä merillä, jotka pesevät Kiinan, Japanin, Vietnamin ja Perun rantoja, joutuvat kalastajien verkkoon ja myydään vapaasti. Tavallinen kalmari kasvaa harvoin puoli metriä pitemmäksi ja painaa keskimäärin noin puolitoista kiloa. Juuri nämä ruhot löydät mistä tahansa supermarketista, jotka on aiemmin puhdistettu, perattu ja pakastettu syvälle "shokki".

"Elämässä" ostamasi kalmari näytti hieman erilaiselta: sen pitkänomainen runko oli väriltään punertava harmailla laikkuilla ja viidellä parilla eviä. Jo aikaisemmin hän kuoriutui yhdestä kymmenistä munista, joiden sisällä hän kehittyi noin kuukauden. Aikuinen, sukukypsä kalmari liikkuu eri syvyyksillä etsiessään ruokaa, ja sen saaminen on suhteellisen helppoa. Siksi Aasian ja Välimeren maiden asukkaille kalmarien kalastus on yleinen kauppa, keino ansaita toimeentuloa ja saada perinteinen ruokatuote. Kalmareita otetaan täällä vedestä kokonaisina parvina, verkkojen avulla vedestä vedestä teollisuuslaivan kannelle. Se on myös kelluvan saaliin käsittelylaitos, jonka ruumassa käsitellään kalmareita, puhdistetaan evät, gladius (pitkä rusto, joka kulkee pitkin vartaloa ja korvaa pääjalkaisille sekä kuoren että luuston). Tässä käsitellyt ruhot leikataan renkaiksi (jos tämän oletetaan olevan lopputuotteen muoto) tai pakastetaan suoraan täysin noin -20 °C:n lämpötilassa. Tällaisissa fysikaalisissa olosuhteissa merenelävistä löydetyt vaaralliset mikro-organismit kuolevat ja vesi muuttuu jääksi, mikä säilyttää ruhon kemiallisen koostumuksen. Tärkeintä on, että tällaisen pakastuksen tulisi olla yksittäinen, koska sulatuksen ja uudelleen jäädytyksen aikana patogeeninen mikrofloora alkaa kehittyä nopeasti, ja myrkytysriski sellaisilla merenelävillä on erittäin korkea.

Pakastettu kalmari: valinta ja turvallisuussäännöt
Pakastetun ja tuoreen tuotteen ominaisuudet eivät tietenkään ole samat: mikä tahansa vertailu suosii toista vaihtoehtoa. Mutta koska kaikki yli 500 kilometrin päässä suolavedestä asuvat eivät saa tuoreita mereneläviä, on tehtävä kompromisseja. Lisäksi nykyaikaiset pakastus- ja kuljetustekniikat mahdollistavat ainakin tällaisten elintarvikkeiden turvallisuuden ylläpitämisen. Onko se todella? Kaikki riippuu pakastettujen merenelävien säilytysolosuhteiden noudattamisesta. Kalmareiden osalta, kun ostat pakastettuja ruhoja, pakkauksissa tai painon mukaan, muista kiinnittää huomiota tuotteen ulkonäköön. Jos palat jäätyvät yhdeksi lohkoksi ja/tai jääkuoren peittämäksi kerrokseksi, jonka paino muodostaa merkittävän osan ostoksen kokonaismassasta, tämä on varma merkki siitä, että mereneläviä on toistuvasti sulatettu ja jäädytetty uudelleen. Tällaisten kalmarien hankinta ja nauttiminen voi parhaimmillaan uhata ruoansulatusongelmilla, pahimmillaan melko vakavalla myrkytyksellä. Mutta vaikka ongelmat voidaan välttää, tällaisten nilviäisten maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat paljon odotettua huonommat. Suojautuaksesi pettymykseltä ja rahan tuhlaamiselta huonolaatuiseen tuotteeseen, noudata näitä kriteerejä valitessasi jäädytettyä kalmaria (ne pätevät myös muihin pakastettuihin mereneläviin):

1. Osta pakastettuja mereneläviä vain erikoistuneista ja erityisesti varustetuista myyntipisteistä: ne on varustettava tehokkailla ja riittävän suurilla jäähdytyskammioilla, läpinäkyvillä vitriineillä-pakastimilla jne., jotta voit tarkastella tuotetta hyvin poistamatta sitä ympäristöstä, joka sopii lämpötilaan.
   
2. Älä ole liian laiska kysymään kalmarien alkuperää (saalispaikka) ja tuotantoajankohtaa. Sinulla on myös oikeus vaatia, että sinulle esitetään terveysasemalta laatutodistus ja asiakirjat, jotka mahdollistavat pakastemeren antimien myynnin.
   
3. Kieltäytyä ostamasta, jos epäilet tuotteen laatua tai epäilet, että tuote on sulatettu ja jäädytetty uudelleen. Osta ensin kalmari, älä niiden ympärillä oleva jäinen lasite - se on ensimmäinen merkki säilytysolosuhteiden rikkomisesta.
   
4. Ostetut merenelävät tulee keittää ja syödä samana päivänä, kun ne ostettiin. Yksikään kotitalouksien jääkaappi ei pysty varmistamaan pakastekalmarien oikeaa säilytystä, varsinkaan sen jälkeen, kun ne on tuotu varastosta normaalissa ilman lämpötilassa.
   

Huomaa, että näiden sääntöjen noudattaminen ei takaa vain terveysturvallisuutta, vaan myös ruoan maun ja hyötyjen säilymistä. On mahdotonta valmistaa todella maukasta ruokaa heikkolaatuisesta tuotteesta, joka sisältää kaikki luonnolle ominaiset komponentit. Ja kalmarissa on monia tällaisia ​​arvokkaita ravintoaineita. Ensinnäkin se on kevyt ja ihmiskehoon nopeasti imeytyvä proteiini - avain hyvään aineenvaihduntaan ja suojaa rasvakudoksen kertymiseltä. Toiseksi, kalmarin lihaskuidut sisältävät suuren määrän mineraaleja, melko harvinaisia, mutta korvaamattomia: jodia, mangaania, kuparia, fosforia ja rautaa. Kalmareissa on erityisen korkea kalium- ja nikkelipitoisuus, jotka ovat välttämättömiä tuki- ja liikuntaelimistön, sydän- ja verisuonijärjestelmän sekä umpieritysjärjestelmän terveydelle. Ei ole turhaa, että rannikkomaiden asukkaat ja yksinkertaisesti vapaaehtoiset niin sanotun Välimeren ruokavalion kannattajat valittavat vähemmän todennäköisesti kuin muut planeettamme asukkaat sydänsairauksista, ylipainosta ja syöpäsairauksista. Lisäksi kalmarin liha on mukana lapsillekin suositeltavien ruokavaliovalmisteiden luetteloissa. Koostumuksessaan oleva jodi on välttämätön kasvavalle keholle kilpirauhasen asianmukaisen kehityksen ja toiminnan kannalta. Seleeni ja E-vitamiini ovat tunnettuja antioksidantteja, jotka samalla edistävät raskasmetallisuolojen ja muiden myrkyllisten aineiden poistumista sisäelimistä ja verestä. Harvinaisella mutta erittäin arvokkaalla aineella tauriinilla on skleroosia estävä ja todistetusti kolesterolia alentava vaikutus. Yksinkertaisesti sanottuna ruokalistallasi oleva kalmari tuo terveys- ja hyvinvointietuja - mutta vain laadukasta ja oikein keitettyä kalmaria.

Jäädytettyjen kalmarien keittäminen: reseptit
Voit valmistaa sekä säilyke- että pakastekalmareita. Kun ostat pakastettuja, valitse ne ruhot, joiden liha on valkoista, ja voit jättää huomioimatta ihon sävyn: vaaleasta lilasta hopeanharmaaseen, sitä pidetään normaalina näille nilviäisille. Kun olet tuonut pakastetun ruhon myymälästä ja avannut pakkauksen, älä epäröi aloittaa ruoanlaittoa äläkä vaivaudu sulattamaan tuotetta. Mitä tahansa ruokaa aiot valmistaa - täytettyä pääruokaa, salaattia, keittoa tai alkupalaa, kokonaisesta ruhosta tai kalmarirenkaista, käytä jäädytettyä simpukkaa. Mutta älä unohda, että jopa sushin valmistusta varten kalmarit on alistettava vähintään nopeaan lämpökäsittelyyn. Keitä tätä varten sopivan kokoisessa kattilassa suolatonta vettä, laita muutama pippurin jyvä ja laakerinlehti kiehuvaan veteen ja upota pakastettu kalmari kiehuvaan veteen 15-20 sekunniksi, ei enempää. Poista sen jälkeen nilviäinen välittömästi pannulta ja jatka kokeneiden kotiäitien ja heidän kotitalouksiensa todistaman reseptin toteuttamiseen:

1. "Nopeat" kalmarit"- Loistava vaihtoehto illalliselle, kun ei ole enää voimia keittoon. Ota vain kalmariruhot (mikä tahansa määrä), yksinkertaisimmat vihannekset, joita voit löytää talosta (esimerkiksi porkkanat ja sipulit), vähän kasviöljyä (paistamiseen), suolaa, jauhettua pippuria ja/tai muita mausteita maun mukaan. Keitä kalmariruhot yllä kuvatulla tavalla ja leikkaa leveiksi nauhoiksi. Kuori vihannekset, leikkaa kuutioiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä syvässä paistinpannussa tai kattilassa. Heti kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, laita pilkotut kalmarit vihannesten joukkoon ja hauduta kaikkea kannen alla keskilämmöllä 2-3 minuuttia, mausta suolalla ja mausteilla. Tällaisten kalmarien lisuke voi olla mikä tahansa - esimerkiksi keitetty riisi, pasta tai jopa aamiaisesta jäänyt tattaripuuro.
   
2. Täytetty kalmari- Tämä resepti vaatii enemmän aikaa ja vaivaa, mutta valmis ruokalaji näyttää paljon kunnioitettavammalta. Sen luomiseksi ota kolme keskikokoista kalmariruhoa, kasta kiehuvaan veteen, poista kalvo tarvittaessa. Täytettä varten tarvitset puoli lasillista riisiä (mieluiten pitkänomainen lajike), kaksi munaa, 50 grammaa kovaa juustoa, 200 grammaa smetanaa, 1 tölkki marinoituja herkkusieniä, 1 iso sipuli ja 1 porkkana, suolaa ja mausteita - makusi mukaan kasviöljyä pannun voitelemiseen. Keitä munat kovaksi, keitä riisi kypsäksi ja valuta vesi pois. Pilko kasvikset hienoksi ja paista pienessä öljyssä. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää hienonnetut sienet pannulle ja laita mausteet, sekoita. Sammuta kaasu ja peitä pannu kannella. Leikkaa sillä välin munat pieniksi kuutioiksi ja lisää riisin kanssa kasvisten joukkoon sienillä - täyte on valmis.
   Täytä jokainen ruho täytteellä ja laita lämpöä kestävään muotoon reikä ylöspäin. Lisäksi voit ommella reiät ruokalangalla tai pistää niihin puisilla hammastikuilla. Kaada smetana kalmareiden muodossa ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa ilman kantta noin 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes juusto on saanut väriä. Tarjoile kokonaisena tai leikattuna ruhojen poikki, kasvislisäkkeen ja/tai riisin kanssa. Kastikkeiden osalta smetana, jossa kalmarit leivottiin, pitäisi riittää, mutta voit lisäksi käyttää kaloille mitä tahansa paksua fermentoitua maitokastiketta (vähärasvaiseen hapankermaan, matsoniin tai jogurttiin).
   
3. Kalmarit viinissä- juhlapöydän tai ainakin romanttisen kynttiläillallisen arvoinen ruokalaji. Samalla se valmistetaan melko yksinkertaisista ja edullisista ainesosista: noin 750 grammaa kalmarilihaa (jo sulatettujen ja kiehuvassa vedessä käsiteltyjen ruhojen "netto"paino otetaan huomioon), puoli lasia (125 ml) kuivaa valkoviiniä, 3 kypsää tomaattia, 3 valkosipulinkynttä, nippu tuoretta persiljaa, puoli lasillista oliiviöljyä, 1 rkl suolaa, ripaus jauhettua pippuria (valkoinen on hyvä), 1 purkki kivettömiä oliiveja, mehu puolikas iso sitruuna.
   Valmistetut (sulatettu kiehuvassa vedessä) kalmariruhot, hiero sisäpuoli suolalla ja leikkaa renkaiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista niistä kuori ja pilko myös hienoksi. Kaada oliiviöljy kattilaan, lisää siihen viini ja laita kalmarit. Sekoita sitten tomaattien, valkosipulin ja hienonnetun persiljan kanssa ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä pehmeiksi. Mausta sen jälkeen ruokalaji pippurilla heti liedellä, sammuta lämpö ja siirrä kalmarit syntyneen kastikkeen kanssa tarjoilulautaselle. Pirskottele sitruunamehulla, koristele viipaloiduilla oliiveilla ja muutamalla persiljan lehdellä.
   
4. Calamarisalaatti ananaksella- toinen herkullinen ja kaunis välipala. Sen tekemiseen tarvitset noin 300 grammaa kalmaaria (ruhoa tai renkaita), yhden purkin ananas- ja maissia, puolikas sipuli, 150 grammaa vähärasvaista smetanaa tai paksua luonnonjogurttia, nippu tuoreita yrttejä maku, ripaus suolaa, ripaus jauhettua pippuria. Leikkaa kalmarin liha pieniksi kuutioiksi. Jos ananas on purkitettu renkaiksi, leikkaa sekin, jos kuutioiksi, niin valuta siirappi yksinkertaisesti ja sekoita maissin ja kalmarien kanssa syvässä salaattikulhossa. Kuullota sipuli kiehuvalla vedellä ja hienonna hienoksi, lisää salaattiin. Hienonna 2/3 vihreistä ja sekoita salaatin joukkoon. Mausta smetalla (jogurtilla), suolalla ja pippurilla, sekoita. Koristele salaatti jäljellä olevilla yrteillä ja tarjoile aperitiivina.
   
5. kalmarirenkaita taikinassa- yksi kesän olutkauden suosituimmista välipaloista! Mitä voit valmistaa milloin tahansa vuoden aikana - ota vain 500 grammaa kalmaria (ruho tai jo renkaiksi leikattu), 150 grammaa mitä tahansa kovaa juustoa tai juustoa (maun mukaan), 1 muna, 1 lasillinen smetanaa, 3 ruokalusikallista maitoa, 1 rkl vehnäjauhoja ja korppujauhoja, 1 nippu persiljaa, pari valkosipulinkynttä, ripaus suolaa ja jauhettua pippuria, kasviöljyä paistamiseen.
   Leikkaa kiehuvassa vedessä sulatetut kalmarit renkaiksi tai ota valmiiksi pilkotut. Valmista taikina vatkaamalla kananmuna maidon, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita korppujauhot jauhojen ja halutessasi pieneen määrään mausteita. Kasta kukin rengas taikinaan, sitten korppujauhoon ja paista molemmin puolin reilusti öljyttynä pannulla. Aseta paistetut renkaat talouspaperin päälle imemään ylimääräistä öljyä. Sillä välin valmista kastike: raasta juusto hienolla raastimella (murskaa juusto), hienonna persilja, kuori ja hienonna valkosipuli; sekoita kaikki smetanan kanssa. Tarjoile kalmari leveällä vadilla ja kastike syvässä lautasessa upottamaan paistetut renkaat siihen.
   
6. Pasta kalmarilla- runsas ja erittäin maukas ruokalaji, joka miellyttää sekä nälkäistä miestä että hienostunutta nuorta naista. Jokaisen miellyttämiseksi ota 2 isoa kalmariruhoa, 50 grammaa spagettia, 7 jättikatkarapua, 100 ml raskasta kermaa, 1 pieni sipuli ja 1 valkosipulin kynsi. Tee molemmista kalmariruhoista poikittaisia ​​matalia viiltoja ja upota kiehuvaan veteen 15 sekunniksi. Poista, laita syvään kulhoon, peitä tiiviisti kannella ja aseta sivuun hetkeksi. Keitä spagetti "al dente" - eli noin 85% valmiudesta. Kuori katkaravut ja leikkaa kukin kolmeen osaan, hienonna sipuli ja paista kaikkea yhdessä pari minuuttia. Kaada sitten kerma samaan pannuun, laita spagetti, sekoita, peitä kannella ja sammuta lämpö kattilan alta tasan minuutin kuluttua.
   Jaa pannun sisältö tasaisesti kalmariruhojen kesken ja täytä ne spagetilla kastikkeella. Koristele ruoka oman harkintasi mukaan - tuoreita yrttejä, oliiveja tai tuoreita vihanneksia. Voit yksinkertaistaa reseptiä jättämällä täyttämättä kalmareita, vaan yksinkertaisesti sekoittamalla ne pastan kanssa kastikkeessa - se riippuu vain halustasi, tilaisuudestasi ja/tai vapaa-ajasta ja mielialasta.
   

Kalmareiden onnistuneelle keittämiselle sinänsä ei ole salaisuuksia, jos noudatat tottelevaisesti reseptiä etkä riko kypsennysaikaa. Ainoa olemassa oleva riski on, jos pidät kalmaria liian pitkään kiehuvassa vedessä - silloin niiden kuiduista tulee kovia ja vaikeasti pureskeltavia. Mausteiden, mausteiden ja ruokayhdistelmien osalta kaikki samat lisäaineet soveltuvat kalmariin kuin kalaan ja muihin mereneläviin. On parempi valita valkopippuri, persilja sopii parhaiten vihreistä. Muilta osin pakastekalmarien valmistus antaa sinulle täydellisen vapauden ja mahdollisuuden mukauttaa tunnettuja tai luoda uusia herkullisia ja ravitsevia ruokia. Voit korvata kyllästyneet ainekset kalmarinlihalla esimerkiksi Olivier-salaateissa, vinegrettessä tai muissa herkuissa, jolloin saat joka kerta uusia makusävyjä. Älä myöskään unohda erilaisten keittiölaitteiden mahdollisuuksia, koska kalmaria voidaan keittää paitsi liedellä ja uunissa, myös mikroaaltouunissa, hidas liesi ja ilmagrilli. Inspiraatiota sinulle ja hyvää ruokahalua!

Herkullinen ja yksinkertainen, käyttämällä kotiäidin todistettuja reseptejä. Voit antaa kalmarille herkemmän ja hienostuneen maun, jos lisäät astiaan smetanaa, mutta saadaksesi pikantteja sävyjä voit lisätä astiaan hieman tomaattipastaa. Kalmari voidaan hauduttaa, paistaa, keittää ja paistaa, joten kannattaa harkita muutamia herkullisia ja yksinkertaisia ​​ruokia, joista koko perhe nauttii.

Ruoanlaitto "Kalmari sipulilla ja smetanakastikkeella"

Tämän herkullisen ja maukkaan ruoan valmistamiseksi kaikki ainekset valmistetaan ensin. Kalmareille kermakastikkeella tarvitset noin puoli kiloa tuoreita tai pakastettuja kalmareita, hieman auringonkukkaöljyä, tuoreita yrttejä (tilliä tai persiljaa), makeaa sipulia (voit käyttää myös tavallista sipulia), hieman suolaa ja pippuria. mausteisuus, rasvainen smetana (vähintään 20 % rasvaa). ).

Ruoanlaitto "Kalmarit smetanakastikkeessa sipulilla"

Itse asiassa kalmaria voi ostaa mistä tahansa kaupasta, tätä tuotetta pidetään ruokavalioon ja vähäkalorisena, kun taas liha sisältää runsaasti hyödyllisiä proteiineja, hivenaineita ja vitamiineja, ne säilyvät myös kalmareiden kypsennyksen aikana. Nämä merenelävät sopivat täydellisesti ihmisille, jotka ovat tottuneet syömään oikein ja noudattamaan erityisruokavaliota. Ainoa vivahde kalmariruokien valmistuksessa on tuotteen oikea lämpökäsittely. Jos liha on ylikypsää, siitä tulee kumista eikä maukasta.

Jokainen kotiäiti voi luoda tällaisen ruuan, sinun on vain ostettava kaikki tarvittavat ainekset, kalmari voi olla paitsi upea illallinen, myös välipala juhlapöydällä, vieraat arvostavat tällaista alkuruokaa. Jos ajattelet kuinka keittää kalmaria herkullisesti ja yksinkertaisesti hapankermassa, tämä resepti auttaa sinua.

Ensin sinun on valmistettava muut ainekset, tätä varten sipulin pää kuoritaan ja leikataan ohuiksi renkaiksi. Seuraavaksi voit jatkaa kalmarilihan valmistusta. On tärkeää tietää etukäteen. Ruhot otetaan ja laitetaan kattilaan kiehuvaan veteen, vesi suolataan etukäteen. Kalmari upotetaan kiehuvaan veteen vain 1-2 minuutiksi, kunnes ruho muuttuu valkoiseksi. Kalmarit voidaan puhdistaa etukäteen tai jättää ihoon, koska keittämisen jälkeen iho irtoaa helposti itse ruhosta.

Kun kalmari on valmis, voit poistaa sen kiehuvasta vedestä ja laittaa sen välittömästi kylmään veteen, tällainen lämpötilaero helpottaa ihon poistamista ruhosta ja jäähdytystä. Kun kalmari on jäähtynyt, voit huuhdella sen puhtaalla vedellä ja poistaa ylimääräisen ruston.

Valmiit kalmariruhot leikataan ohuiksi renkaiksi, jokaisen ympyrän paksuus ei saa olla yli 0,5 cm. Seuraavaksi sipuli valmistetaan, laitetaan pannulle auringonkukkaöljyllä ja paistetaan kullanruskeiksi. Kun sipuli on paistettu, siihen lisätään kalmari ja paistetaan kunnes liha on täysin kypsää (noin 2-3 minuuttia). Sen jälkeen voit lisätä rasvaa smetanaa sipuliin, laita vain 3 isoa ruokalusikallista rasvaista smetanaa, suolaa ja pippuria astiaan ja anna sen sitten miedolla lämmöllä noin 5-7 minuuttia. Nämä kalmarit tarjoillaan jäähdytettynä tuoreiden yrttien kanssa. Jos mereneläviä on kotona etkä tiedä kuinka valmistaa kalmaria maukasta ja yksinkertaista (kuvasta) yllättääksesi vieraat, tällainen alkupala on hyödyllinen.

Tomaattikastikkeen kanssa

Jos haluat lisätä hieman maustetta kalmariruokaan, voit oppia valmistamaan kalmaria herkullisesti ja yksinkertaisesti tomaattikastikkeella, sillä juuri tomaattipasta antaa kalmarille ainutlaatuisen maun ja sanoinkuvaamattoman tuoksun. On syytä huomata, että tämän reseptin mukaan voit keittää paitsi kalmariruhoja, myös muita mereneläviä, kuten mustekaloja tai simpukoita. Myös haluttaessa astiaan lisätään muita ainesosia, jotka yhdistetään maun mukaan merenelävien ja tomaattikastikkeen kanssa. Jos kotona ei ollut tomaattipastaa, purkitetut tai tuoreet tomaatit voidaan korvata suurella menestyksellä, säilötyt vihannekset yksinkertaisesti pilkotaan tahnaksi ja tuoreet tomaatit kuoritaan ja jauhetaan tehosekoittimessa. Haluttaessa astiaan voidaan lisätä hieman mausteita ja mausteita, mutta vain niin, ettei se häiritse kalmarin herkkää makua.

Ruoan "Kalmari tomaattipastalla" valmistamiseksi tarvitset:

Valmista muutama valkosipulinkynsi, tomaattipyre tai tomaattikastike ilman turhia mausteita ja mausteita, kylmäpuristettua oliiviöljyä, hieman suolaa, punaviiniä n. 150 ml, vettä kastikkeen valmistukseen ja kiehuvaan kalmariin, durumvehnäspagettia, kalmaria 3- 4 ruhoa, punainen paprika 1/4 tl, pieni lusikallinen kidesokeria.

Keittoprosessi

Kypsennä kalmari tomaattikastikkeella ottamalla keskikokoinen kattila ja laita se keskilämmölle, kaada astiaan hieman oliiviöljyä. Öljyn kuumentuessa voit valmistaa valkosipulin, kuoria sen ja hieroa hienoksi raastimelle, voit vain pilkkoa sen hienoksi. Valmis valkosipuli kaadetaan pannulle kuumennetussa öljyssä ja paistetaan vaaleanruskeaksi. Kun valkosipuli on valmis, laita astiaan tarvittava määrä tomaattikastiketta, kaada joukkoon 150 ml punaviiniä (noin 1/2 kuppi), lisää punaista jauhettua pippuria, suolaa ja sokeria maun mukaan. Kun kaikki ainekset ovat kattilassa, kiehautetaan kastike miedolla lämmöllä ja keitetään heikoimmalla lämmöllä noin puoli tuntia. Sekoita kastiketta koko ajan, jotta se ei kuumene.

Kalmariruhojen valmistus

Kun kastike on kypsennetty, voit aloittaa kalmarien valmistuksen, tätä varten jokainen ruho pestään veden alla ja upotetaan kiehuvaan suolaveteen. Haluttaessa et voi keittää kalmareita, joten ne ovat pehmeämpiä valmiissa astiassa. Jos kalmareita ei keitetä, ne leikataan yksinkertaisesti ohuiksi ympyröiksi ja asetetaan valmistettuun kastikkeeseen. Kalmareita keitetään kastikkeessa noin 15 minuuttia, mutta on parasta tarkistaa jatkuvasti niiden valmius, muuten merenelävät eivät ole maukkaita.

Spagetin valmistus

Spagetin keittämiseksi oikein on parasta paitsi seurata reseptiä, myös olla säästämättä valitussa pastassa. On parempi ostaa kalliita durumvehnäspagettia. Keittääksesi spagetin oikein, kiehauta ensin vesi ja lisää siihen suola. Kun vesi kiehuu, laita pasta siihen ja keitä noin 10 minuuttia, kun spagetti on valmis, ne siirretään siivilään ja pestään hyvin, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Tämä ruokalaji tarjoillaan suurella lautasella, itse spagetti on pinottu mäen keskelle, tämä on tehtävä niin, että saadaan pesä. Kun spagetti on kauniisti levitetty vuokaan, voit levittää niiden päälle valmiin kalmarikastikkeen. Italiassa tällainen ruokalaji tarjoillaan pöytään yhteisellä lautasella, mutta spagettia voidaan levittää annoslautasille erikseen jokaiselle vieraalle.

Calamari smetanakastikkeessa (keittäminen hidas liesi)

Nykyään jokaisen kotiäidin keittiöstä löytyy sellainen välttämätön laite kuin hidas liesi, joten miksi et luo maukasta ja tyydyttävää ruokaa tällä upealla laitteella? On syytä harkita reseptiä, kuinka kalmari keitetään herkullisesti ja yksinkertaisesti hitaassa keittimessä lisäämällä smetanakastiketta.

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on valmistettava tuotteita, kuten rasvainen smetana (vähintään 20% rasvaa), jäädytetyt tai tuoreet kalmariruhot - 2-3 kappaletta, mausteet (suolaa ja jopa pippuri) - maun mukaan, kasviöljy ja sipulit - 1 pää.

Tärkeät säännöt kalmarien keittämiseen

Ensin sinun on valmistettava kalmariruhot, jos ne ovat jäädytettyjä, ne sulatetaan. Sitten he valmistavat kattilan suolatulla kiehuvalla vedellä ja laskevat ruhot siihen 2-3 minuutiksi, jotta kalmarit muuttuvat valkoisiksi. On parasta olla pitämättä mereneläviä vedessä liian kauan, muuten ne näyttävät kumilta.

Valmista seuraavaksi kastike, kaada tätä varten vähän öljyä multicooker-kulhoon ja kuumenna kansi auki. Öljyn kuumentuessa sipuli kuoritaan ja pilkotaan hienoksi kuutioiksi, kaadetaan sipuli öljyyn ja paistetaan vaaleanruskeaksi. Keitetyt kalmarit leikataan renkaiksi ja asetetaan multicooker-kulhoon sipulien kanssa. Mereneläviä paistetaan kypsäksi, ja sitten kulhoon lisätään 3 ruokalusikallista rasvaista smetanaa ja tarvittavat mausteet.

Sulje monitoimikeittimen kansi ja aseta "simmer"-toiminto noin 10-15 minuutiksi. Tällainen alkupala tarjoillaan kylmänä, voit ripotella valmiita kalmareita hienonnetulla persiljalla tai tillillä. Miellyttääksesi perhettäsi tällaisella alkuruoalla, sinun on opittava yksityiskohtaisesti keittämään kalmari herkullisesti ja yksinkertaisesti - reseptejä valokuvilla.

Kalmarit uunissa

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka kalmaria keitetään herkullisesti ja yksinkertaisesti uunissa? Itse asiassa on yksi suosituin ja yksinkertaisin kalmariruoka, joka valmistetaan uunissa - nämä ovat täytettyjä kalmareita. Ruokalaji valmistetaan melko nopeasti ja sen valmistukseen tarvittavat ainekset ovat missä tahansa kaupassa.

Mitä tuotteita tarvitaan ruokaan "Uunissa paistetut täytetyt kalmarit":

Ensin sinun on ostettava 300-400 grammaa tuoreita herkkusieniä (muitakin sieniä voidaan käyttää), tarvitset myös tuoretta sipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan, kananmunia - 2 kpl, kovaa juustoa 100-150 grammaa, suuria porkkanoita, purkki smetanaa (200 gr), 3 isoa lusikallista majoneesia, kalmari 4-6 ruhoa (koon mukaan), auringonkukkaöljy.

Ensimmäinen askel on valmistaa kalmariliha, jos ruhot ovat jäädytettyjä, niitä ei saa sulattaa tai

Kalmarille on ominaista korkea proteiinipitoisuus, C-ryhmän vitamiinit ja hivenaineet. Siitä valmistetut astiat ovat hyödyllisiä lapsille ja vanhuksille. Mutta niiden valmistamiseksi on erittäin tärkeää keittää kalmarit oikein.

Kuinka valita ja sulattaa kalmari?

Jotta kalmari kypsennetään herkullisesti, sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Kun valitset kalmaria ruoanlaittoon, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että ruhot on erotettava helposti toisistaan. Jos näin ei ole ja kalmarit ovat juuttuneet yhteen, se tarkoittaa, että ne on jo sulatettu. Uudelleenpakastetusta kalmarista valmistetut ruoat maistuvat katkeralta. Lihan värin tulee olla valkoista ja ruhoja peittävän kalvon tulee olla vaaleanpunaista tai jopa violettia.
2. Sulata kalmari kypsennystä varten, se on parasta vain tuulettaa. Siten hyödyllisiä aineita ja ominaisuuksia säilyy enemmän. Jos aika on rajallinen, laita jäädytetty kalmariruho ​​kylmään veteen. Kuumaa vettä ei saa koskaan käyttää tähän tarkoitukseen.
3. Kalmarin pää, lonkerot ja myös ruumis syödään. Ennen kalmareiden keittämistä on tarpeen puhdistaa kalvo, poistaa sisäosat ja kitiinilevyt. Iho irtoaa erittäin helposti: ruho painetaan leikkuulautaa vasten ja iho irrotetaan kynnellä. Kalmarin iho on poistettava "sukalla". Puhdistettu kalmariruho ​​on pestävä perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla sekä sisältä että ulkoa.

Kuinka keittää kalmari oikein?

Kalmareiden keittämiseen on useita tapoja. Pääsääntö on, että kalmarien kypsennysaika ei saa ylittää 3 minuuttia. Jos kypsennät kalmarilihaa pidempään, siitä tulee sitkeää ja mautonta. Ensimmäinen tapa keittää kalmari on seuraava: lisää suolaa keitettyyn veteen, kasta puhdistettu kalmariruho ​​pannulle ja poista se lämmöltä. 10 minuutissa kalmari on valmista. Toinen kalmareiden kypsennysmenetelmä on vielä yksinkertaisempi: laske kalmariruho ​​kiehuvaan veteen, laske 15:een ja poista liha sitten uralusikalla. Pieni salaisuus kalmarien kypsentämiseen on tämä: jos ruhot ylikypsennät alun perin, se on helppo korjata. Kalmari on kypsennettävä 30-40 minuuttia. Lihasta tulee jälleen pehmeää, mutta samalla se menettää puolet tilavuudestaan ​​ja painostaan.

Tällä tavalla valmistettua kalmaria voidaan käyttää pääruokana, kaatamalla ne jollain valkokastikkeella. Lisäksi keitetty kalmariruho ​​on erinomainen pohja erilaisille salaateille.

Kalmariliharesepti taikinassa

Myös paistetut kalmarit ovat erinomainen pohja monille ruoille. Kalmari-alkupalan valmistamiseksi sinun on sulatettava ja puhdistettava ruho, leikattava se renkaiksi. Kasta kalmarirenkaat taikinaan (0,5 kg jauhoja, 0,5 l olutta, 2 munaa, suolaa maun mukaan) ja friteeraa.

Kalmariliharesepti kukkakaalilla

Jotta voit oppia keittämään kalmarilihaa oikein, sinun on otettava itse kalmari, 2 litraa vettä, suolaa, laakerinlehteä, kiloa kukkakaalia, porkkanaa, sipulia, 1 rkl. l. rasvainen kerma.

Jos kypsennät kalmarilihaa oikein, maku ja tuoksu muistuttavat hummerilihaa, ja muista: valmiissa tuotteessa ei pitäisi olla kalan hajua. Voit käyttää keitettyä kalmaria salaatteihin, keittoihin.

Kalmarilihakeiton resepti

Keitto kalmarilihasta valmistetaan siten, että kukkakaalin kukinnot laitetaan kattilaan, lisätään hienonnettu porkkana ja sipuli ja kaikki kaadetaan vedellä. Liemi suolataan ja keitetään 30 minuuttia. Sitten liemi kaadetaan toiseen kulhoon, vihannekset hienonnetaan. Rasvainen kerma lisätään tuloksena olevaan kasvissoseeseen ja laimennetaan liemellä. Kalmarin liha leikataan ohuiksi renkaiksi, laitetaan kattilaan kasvissoseen kanssa, keitetään. Kalmarikeitto on valmis.

Vinkkejä kalmarilihan valintaan ja kypsentämiseen

Kun ostat kalmareita, muista kiinnittää huomiota niiden ulkonäköön. Niiden tulisi erottua helposti toisistaan, vaikka ne olisivat jäässä. Muuten, tuoreen kalmarilihan väri on täysin valkoinen, älä sekoita sitä kalvon väriin, joka yleensä peittää ruhon, se voi olla vain vaaleanpunaista, violettia.

Kalmari ruoanlaittoon, on aina puhdistettava kalvosta. Laske jäädytetyt ruhot tätä varten kuumaan veteen, jolloin iho käpristyy ja siirtyy pois kalmarilihasta itsestään. Sinun tarvitsee vain poistaa kalvon jäännökset juoksevan veden alla sekä poistaa sisäosat.

Kuinka keittää kalmarilihaa?

1. Suosittelemme valmistamaan kalmarilihaa yksinkertaisimmalla tavalla - keittämään se. Kalmarilihaa on parempi keittää noin puoli tuntia 30, sitten siitä tulee pehmeää ja pehmeää, mutta se menettää hyödylliset ominaisuutensa. Tai voit keittää niitä enintään 3 minuuttia
2. Kalmarilihan keittämiseksi keräämme 2 litraa vettä kattilaan, keitä, suola, lisää laakerinlehti. Laskemme yhden sulatetun, jo kuoritun kalmarin, annamme sen kypsyä hieman, laskemme sitten kymmeneen ja otamme sen ulos reilusikalla. Toista toimenpide muun kalmarin kanssa. Tämän seurauksena kalmarinlihan maku on pehmeä ja pehmeä.
3. Kaada kalmariliha millä tahansa kastikkeella ja käytä pääruokana. Tai voit valmistaa salaatin kalmarilla, friteerata renkaat.

Kalmari on suurin selkärangaton nilviäinen. Kalmarin ruho ja sen kädet syödään pääasiassa. Se koostuu proteiinista. Kuinka valmistaa pakastettua kalmaria herkullisesti? Puhutaanpa siitä nyt!

Kuinka keittää pakastettua kalmaria?

Pakastetut kalmariruoat on helppo valmistaa, ja liha itsessään edistää ruuansulatusnesteiden vapautumista. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300-400 gr. jäädytetty kalmari;
• vesi;
• suola;
• 150 g Adyghe-juustoa;
• 100 gr. viinirypäleet;
• 2. l. oliiviöljy;
• salaatin lehdet;
• 1 KPL. sitruuna tai sitruunamehu.

Pakastetun kalmarin resepti

1. Kun valitset kalmari ruoanlaittoon, sinun tulee kiinnittää huomiota siihen, että itse kalmariruhot voidaan helposti erottaa toisistaan. Jos ne tarttuvat yhteen, tämä on merkki siitä, että ne on jo sulatettu jossain vaiheessa. Pakastetun kalmarin lihan värin tulee olla valkoinen ja ruhoa peittävän kalvon tulee olla hädin tuskin vaaleanpunaista tai jopa violettia.
2. Ennen jäädytettyjen kalmarien kypsentämistä se on sulatettava. Jos sinulla ei ole paljon aikaa, laita liha kylmään veteen, mutta menetät silti kalmarin hyödylliset aineet. Älä vain sulata sitä kuumassa vedessä.
3. Jos ostit kalmarin, jota ei ole vielä leikattu eikä jäädytetty, poista ensin kalvo siitä, puhdista se sisäpuolelta ja irrota pää ja lonkerot vartalosta. Huuhtele perusteellisesti.

Kuinka keittää pakastettua kalmaria?

1. Jatka nyt jäädytettyjen kalmareiden kypsentämistä. On olemassa useita tapoja, mutta on yksi pääsääntö, pakastettua kalmarilihaa tulisi keittää enintään 3 minuuttia, jos unohdat tämän hetken, ruhosta tulee kova. Ensimmäinen menetelmä kalmareiden keittämiseen: keitä vesi ja suola. Kasta nyt kalmariliha kiehuvaan veteen ja sulje kansi. Sammuta lämpö ja kymmenen minuutin kuluttua ruho on valmis.
2. Toinen tapa valmistaa pakastettua kalmaria: heitä liha kiehuvaan veteen, laske 15:een ja ota se pois lämmöltä (pieni salaisuus: jos kypsennät kalmarin vahingossa liikaa, jätä se kypsymään edelleen 30-40 minuutin kuluttua ruoanlaiton alkamisesta). kypsennyksen aikana ruho muuttuu jälleen pehmeäksi, mutta menettää painonsa ja tilavuutensa.
3. Kun kalmarit ovat valmiita, jätä ne jäähtymään, kun teet loput salaattivalmisteet.
4. Leikkaa jokainen rypäle puoliksi (valitse yksi ilman siemeniä). Revi salaatinlehdet suuriksi paloiksi ja ripottele päälle hieman sitruunamehua, sekoita kaikki huolellisesti.
5. Leikkaa keitetty kalmari pieniksi suikaleiksi ja leikkaa Adyghe-juusto kuutioiksi (jos haluat, voit käyttää fetaa ihraan).
6. Laita kaikki ainekset kalmareiden kanssa salaattikulhoon ja mausta oliiviöljyllä. Nyt sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki varovasti ja voit tarjoilla sen pöytään.

Kaikki ovat kuulleet kalmarista. Mutta jokainen kotiäiti ei osaa valmistaa niitä. Artikkelissamme haluamme antaa reseptejä kalmarien keittämiseen. Äyriäiset sisältävät runsaasti proteiinia, jonka kehomme havaitsee täydellisesti ja käsittelee nopeasti. Lisäksi niiden lihassa ei ole rasvaa. Siksi kalmaria voidaan pitää ruokavaliotuotteena. Niitä voidaan keittää, hauduttaa, paistaa ja purkitella.

Salaatti kalmarilla ja simpukoilla

Herkullisimman kalmarin reseptistä on vaikea päättää, koska jokaisella ruoalla on ihailijansa ja vastustajansa. Valikoimamme auttaa kuitenkin navigoimaan äyriäisistä valmistettujen ruokien valikoimassa. Ehkä yksi kalmarien ruoanlaittoresepteistä vetoaa sinuun.

Niitä käytetään usein salaattien valmistukseen. Merenelävät ovat yleensä erittäin maukkaita juuston ja kananmunien kanssa.

Ainekset:

• kalmarifilee - 2 kpl,
• viisi munaa,
• purkki oliiveja,
• kova juusto (120 g),
• kourallinen simpukoita,
• ja kastikkeeksi - smetana tai majoneesi.

Tämä kalmariresepti on yksinkertainen. Salaattia voivat ottaa ne kotiäidit, jotka noudattavat proteiiniruokavaliota. Astian kastikkeena voit käyttää majoneesin lisäksi myös smetanaa. Jos olet dieetillä, voit ottaa dippinä myös vähärasvaista jogurttia.

Merenelävät sulatetaan ja keitetään. Kalmarifileet upotetaan jo kiehuvaan veteen kirjaimellisesti kymmeneksi sekunniksi. Keitä munat kovaksi ja upota ne sitten kylmään veteen. Jauha juusto raastimella, jätä simpukat kokonaisiksi ja hienonna kalmari. Munat tulee myös hienontaa. Avaa purkki oliiveja. On parempi ottaa kuoppaisia, silloin sinun ei tarvitse poistaa niitä. Leikkaa oliivit kahteen osaan. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa ja mausta majoneesilla.

Keittäminen taikinassa

Kalmareiden resepti taikinassa on yksinkertainen. Ruokalaji on erittäin maukasta.

Ainekset:

• kalmari (580 g),
• jauhot (0,5 kupillista),
• tärkkelys (kolmas kuppi),
• kaksi kananmunaa,
• suola,
• pippuri,
• lasillinen maitoa.

Kalmarit on pestävä perusteellisesti, ja sitten niistä tulee poistaa sisälmykset ja napa. Poista myös tumma kalvo. Ja sitten pariksi minuutiksi laskemme kalmarit kiehuvaan veteen suolalla. Sitten heitämme ne siivilään ja annamme valua.

Nyt tarvitsemme taikinaa. Valmista se sekoittamalla tärkkelys ja jauhot sekoittimella. Tee tuloksena olevaan kuivaan massaan syvennys ja kaada siihen maitoa. Sekoitamme komponentit. Vatkaa valkuaiset erikseen vaahdoksi ja siirrä ne varovasti taikinaan. Sekoita kaikki uudelleen. Ja älä unohda lisätä pippuria ja suolaa.

Herkullisen ruuan jatkovalmistukseen tarvitsemme paistinpannun tai kattilan, jossa on paksu pohja. Kaada öljy astiaan ja kuumenna. Kasta jokainen kalmarirengas taikinaan ja paista sitten kullanruskeaksi. Otamme valmiit palat pois uralusikalla ja laitamme ne talouspaperin päälle niin, että ylimääräinen rasva poistuu. Kuten näet, kalmariresepti on yksinkertainen.

Calamarisalaatti maissilla

Jos etsit reseptiä herkullisimmalle kalmarille, saatat olla kiinnostunut salaatista, jossa on äyriäisiä ja maissia. Tällainen ruokalaji voi olla juhlava vaihtoehto.

Ainekset:

• kolme munaa,
• kaksi kurkkua,
• sipuli - 1 kpl,
• riisiä (60 g),
• kalmari (480 g),
• purkki maissia,
• tilli,
• majoneesi vihreä sipuli,
• suola,
• voita (35 g),
• sitruunamehua.

Aloitamme herkullisen salaatin valmistuksen kalmarien käsittelyllä. Kuumenna ne kiehuvalla vedellä, poista tumma kalvo ja huuhtele sitten huolellisesti. Seuraavaksi merenelävät tulee keittää. Laitamme kattilan tuleen, kiehauta vesi ja lisää suolaa. Heitämme kalmarit kiehuvaan massaan, kiehuvan veden jälkeen keitä niitä enintään viisi minuuttia. Ylikypsytetyistä merenelävistä tulee kumisia, joten on tärkeää, ettei kypsennysaikaa kannata liioitella.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja jäähtynyt kalmari nauhoiksi. Paista sipuli pannulla voissa läpinäkyväksi ja lisää sitten merenelävät. Paista aineksia yhdessä kahdesta kolmeen minuuttia. Sammuta sitten tuli.

Keitä munat etukäteen kovaksi, hienonna ne ja lisää sipuliin ja kalmariin. Lisäämme myös hienonnettuja kurkkuja, keitettyä riisiä ja purkitettua maissia. Salaattiin voi laittaa myös hienonnettuja vihreitä ja hienonnettua vihreää sipulia. Pirskota astiaan sitruunamehulla ja mausta majoneesilla. Herkullinen salaatti on valmis.

Erittäin maukkaita yksinkertaisia ​​aterioita. Tällaista ruokaa voidaan pitää ruokavaliovaihtoehtona. Sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa ruoanlaittoon. Mutta saat herkullista ja terveellistä ruokaa. Kalmariruokien valmistuksen pääominaisuus on, että sinun on kyettävä kypsentämään tai paistamaan ne kunnolla.

Ainekset:

• kalmari (neljä kappaletta),
• valkosipuli,
• purkitettuja kikherneitä (140 g),
• rosmariini,
• oliiviöljy,
• pippuri,
• suola,
• smetana (neljä ruokalusikallista),
• tomaatit.

Poista kalmarista nahka. Tuoreet merenelävät on erittäin helppo puhdistaa. Pese seuraavaksi ruhot ja leikkaa ne poikki. Kuumenna paistinpannu ja lisää hieman öljyä. Levitämme kalmarit ja paistamme niitä kolme minuuttia. Siirrä ne seuraavaksi vadille.

Paista leikattu valkosipulinkynsi kevyesti kattilassa öljyssä. Lisäämme myös rosmariinin oksan. Tämä täyttää öljyn aromit. Laita seuraavaksi kikherneet pannulle ja kuumenna noin viisi minuuttia. Lisää sitten suola, smetana ja hauduta pienimmällä tulella. Vatkaa seuraavaksi massa tehosekoittimella. Laita pala kalmaria lautaselle ja mausta kastikkeella. Astia voidaan koristella tomaattiviipaleilla ja yrteillä.

Monet meistä rakastavat mausteisia suolaisia ​​välipaloja. Juuri näistä voidaan lukea koreaksi kalmari. Ruoanlaittoon on erilaisia ​​reseptejä. Tarjoamme vain yhden vaihtoehdoista. Suolaista kalmaria voidaan käyttää salaattina lounaalla tai illallisella. Ja voit tarjoilla sen juhlapöydälle mausteisena välipalana.

Ainekset:

• kalmari (1,4 kg),
• kasviöljy,
• etikka (st. l.),
• sama määrä soijakastiketta ja seesaminsiemeniä,
• ripaus sokeria ja suolaa,
• valkosipuli,
• jauhettua punaista paprikaa.

Kaada kiehuvaa vettä kalmarien päälle, poista sitten kalvo ja poista sisäosat. Kypsennä mereneläviä suolavedessä enintään minuutin ajan. Leikkaa kalmari jäähtymisen jälkeen suikaleiksi.

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla paistinpannulla ja kaada sitten kasviöljyä ja soijakastiketta. Lisäämme myös etikkaa, valkosipulia, pippuria, suolaa, sokeria. Lämmitä hieman ja ota pois lämmöltä. Kaada kuuma marinadi kalmarien päälle. Kun massa on jäähtynyt, lähetämme sen jääkaappiin. Kolmen tai neljän tunnin kuluttua voit kokeilla. Mutta on parempi, jos ruokalaji on marinoitu koko yön.

Calamari sipulilla

Resepti on uskomattoman yksinkertainen.

Ainekset:

• kaksi polttimoa,
• suola,
• valkosipuli,
• kasviöljy,
• kalmari (1,4 kg).

Paistetun kalmarin keittämiseen on monia reseptejä. Jos et käytä öljyä merenelävien paistamisen aikana, voit saada ruokavalioon yleensä. Kalmarit erittävät paljon nestettä, joten niitä voi hautua kannen alla.

Valmistamme ruuan öljyssä. Puhdistamme kalmarit ja pesemme sen juoksevalla vedellä. Seuraavaksi leikkaa ne suikaleiksi. Hienonnamme myös sipulin.

Kuumenna paistinpannu ja lisää reilusti öljyä. Paista sipuli siinä, lisää sitten kalmari, suola, pippuri. Älä myöskään unohda sekoittaa pannun sisältöä kypsennyksen aikana. Kalmarit kypsyvät keskimäärin 5-7 minuuttia. Kaiken nesteen tulee haihtua niistä.

Calamari on ihanteellinen tuote, ikään kuin se olisi luotu täytettäväksi. Täytteenä voit käyttää mitä tahansa ruokaa - riisiä, perunamuusia, jauhelihaa tai kalaa, vihanneksia, sieniä ja paljon muuta.

Tarjoamme reseptin sienillä ja vihanneksilla täytettyjen kalmareiden kypsentämiseen (kuvalla).

Ainekset:

• osterisieniä (240 g),
• kesäkurpitsa,
• porkkana,
• Paprika,
• sitruuna,
• suola,
• oliiviöljy,
• pippuri,
• jauhettua korianteria.

Kastikkeeseen:

• kuiva valkoviini (90 ml),
• yhtä paljon soijakastiketta
• tuore inkivääri (3 cm juuri),
• ruskea sokeri (tl)
• tärkkelys (tl),
• valkosipuli.

On syytä huomata, että vihannesten määrää ja koostumusta voidaan aina muuttaa. Kukaan ei saa kokeilla. Jauha kaikki vihannekset suikaleiksi ja paista sitten oliiviöljyssä noin viisi minuuttia. Lisää sitten sienet ja keitä sama määrä lisää. Ota seuraavaksi pannu pois lämmöltä ja lisää hienonnetut vihreät, pippuri, sitruunamehu, valkosipuli.

Kun jauheliha jäähtyy, voit tehdä kalmarit, koska ne on vielä puhdistettava. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta se ei loukkaa eheyttä. Ruoan valmistuksessa on erittäin tärkeää, että ruhot pysyvät ehjinä, koska me täytämme ne. Pese kalmarit ja kuivaa ne pyyhkeillä. Ja sitten täytämme ruhot vihannesten ja sienien seoksella. Leikkaamme pois ruhon avoimen reunan hammastikkujen avulla. Paista jokaista palaa 30 sekuntia kummaltakin puolelta.

Valmista kastike lautaselle puhtaassa pannussa. Viipaloi inkivääri ja hienonna valkosipuli. Kaada viini kattilaan ja kuumenna se sitten kiehuvaksi. Lisäämme myös soijakastiketta, valkosipulia ja inkivääriä. Keitä kastiketta noin kolme minuuttia. Poista sitten se lämmöltä ja lisää sokeri ja sitten tärkkelys, joka on laimennettu ruokalusikallisella vettä. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Sitten siirrämme kalmarit kastikkeeseen ja paistamme niitä minuutin ajan kummaltakin puolelta. Astia voidaan tarjoilla pöydälle vihreiden kanssa.

Calamari juustolla

Seuraava täytettyjen kalmareiden resepti antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa herkullinen ruokalaji. Merenelävät sopivat hyvin juuston kanssa. Tämä on reseptissä käytetty yhdistelmä.

Ainekset:

• kaksi polttimoa,
• neljä munaa,
• neljä kalmaria,
• herkkusieniä (750 g),
• juusto (180 g),
• oliiviöljy,
• vehreys,
• suola,
• majoneesi.

Resepti kalmareiden keittämiseen valokuvalla auttaa sinua käsittelemään vivahteita.

Keitä kovaksi keitetyt munat, hienonna sipuli ja hienonna porkkanat raastimella. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja kuullota siinä sipuli. Lisää sitten viipaleiksi leikatut sienet ja paista kypsiksi.

Leikkaamme munat, jauhamme juustoa raastimella. Puhdistamme kalmarit kalvosta ja sisälmyksistä, pesemme ja kuivaamme. Sekoita kaikki valmistetut täytteen ainekset yhteen salaattikulhoon. Mausta massa majoneesilla, suolalla ja pippurilla. Asettelemme täytteen ruhoihin ja kiinnitämme reunat puisilla hammastikuilla. Siirrä seuraavaksi kalmarit folioon. Voitele ruhot öljyllä ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Kiinnitämme folion reunat tiukasti ja lähetämme astian paistamaan uunissa. Kypsennys kestää noin kaksikymmentä minuuttia.

Tuloksena saamme erittäin maukkaita kalmareita, joiden reseptiä olemme juuri tarkistaneet, täytteellä.

Calamari miedossa kastikkeessa

Kalmareiden resepti smetanalla (kuvalla) antaa sinun valmistaa erittäin herkän ja maukkaan ruoan.

Ainekset:

• smetana (kaksi ruokalusikallista),
• neljä kalmaria,
• voita (kaksi ruokalusikallista),
• Taide. l. jauhot,
• suola,
• mustapippuri (jauhettu).

Kypsennys on aloitettava kalmareiden puhdistamisesta. Pesemme ruhot ja poistamme sisäosat. Pudota sitten kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Keitä enintään kaksi tai kolme minuuttia, kunnes kuori muuttuu valkoiseksi. Otamme kalmarit pois ja annamme niiden jäähtyä. Kun puhdistamme ne ja leikkaamme nauhoiksi.

Kuumenna paistinpannu ja laita siihen voita. Kun se on sulanut, levitä kalmari. Paista niitä pari minuuttia korkealla lämmöllä unohtamatta sekoittaa. Kalmarien tulee käpristyä ja kaiken nesteen haihtua. Ripottele pinnalle jauhoja ja paista kevyesti. Sitten lisäämme smetanaa ja kaada vähän kiehuvaa vettä niin, että kalmarit peittyvät nesteellä. Alenna lämpöä ja hauduta kannen alla pari minuuttia lisäämällä suolaa ja pippuria.

Hapanimeläkastikkeella

Epätavallinen yhdistelmä kalmarin ja makea-hapan kastikkeen makua tekee tästä ruoasta ainutlaatuisen.

Ainekset:

• kalmari (280 g),
• sellerin varsi,
• valkosipuli,
• bulgarialainen pippuri,
• sokeri (35 g),
• tomaattipyree (35 g),
• soijakastike (35 ml),
• etikka (30 ml),
• ananas (70 g),
• tärkkelys,
• kuuma paprika (kaksi paloa),
• inkivääri juuri.

Pesemme ja puhdistamme kalmarit. Ja sitten leikkaa paloiksi. Pilkomme myös vihannekset ja lisäämme niihin raastettua inkivääriä, kuumaa pippuria ja valkosipulia. Sekoita kaikki ainekset ja levitä tomaattipyree. Saatu massa siirretään pannulle. Kaada vähän vettä ja lisää sokeri, etikka, tärkkelys ja soijakastike. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Sen jälkeen levitä kalmari ja keitä vielä viisi minuuttia. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Jälkisanan sijaan

Kuten näet, kalmariruokien valikoima on melko suuri. Niistä voidaan valmistaa salaatteja, välipaloja, täytettyjä, paistettuja, keitettyjä jne. Äyriäisten ruhoja ostaessa on kiinnitettävä huomiota niiden ulkonäköön. Ruoan menestys riippuu suurelta osin kalmarin laadusta ja tuoreudesta. Pääsääntö, joka on muistettava simpukoita keitettäessä, ei ole liioitella lämpökäsittelyn kanssa. Liha kypsyy nopeasti, ja ylikeittäminen tai paistaminen voi tehdä siitä sitkeää. Antamamme reseptit ovat varsin yksinkertaisia, joten jokainen kotiäiti voi kokeilla valmistaa täysin uudenlaista ruokaa.