Gheen suurin hyöty on sen kyky suojata maha-suolikanavaa, tasapainottaa kolesterolitasoja, antaa keholle lisäenergiaa ja vähentää tulehdusta nivelissä. Öljy voi auttaa lievittämään joitain allergisia reaktioita, ehkäisemään kroonisia sairauksia, parantamaan silmien terveyttä, vahvistamaan immuunijärjestelmää ja sen väitetään ehkäisevän tiettyjä syöpää. Mikä on ghee-öljy?

Ghee ei ole muuta kuin ghee-voita. Sulamisen jälkeen rasva jää suurimmaksi osaksi puhtaassa muodossaan ja jäljelle jäänyt maitojäännös poistetaan ylhäältä.

Ghee on tuttu monille kansakunnille. Venäjällä Istari sulatti voita säilyttääkseen sen pitkään. Mutta jostain syystä Intiaa ja Pakistania pidetään gheen syntymäpaikkana.

Gheen koostumus ja ravintoarvo

Ghee koostuu pääasiassa rasvoista. Mutta se sisältää myös merkittäviä määriä A-, E- ja D-vitamiinia. Vaikka monet ihmiset ajattelevat, että paljon rasvaa on epäterveellistä, kehomme tarvitsee niitä toimiakseen normaalisti. Omega-3-rasvat (monotyydyttymättömät rasvat) ovat terveellisiä rasvoja. Ghee sisältää näitä rasvahappoja. Omega-3-rasvahappojen lisäksi öljy sisältää linoli- ja voihappoja, jotka ovat myös terveydelle hyödyllisiä.

Yksi ruokalusikallinen sisältää 46 prosenttia suositellusta päivittäisestä tyydyttyneiden rasvojen saannista. Kolesteroli - 45 mg tai 15 prosenttia päivittäisestä saannista. Mutta se ei sisällä natriumia, hiilihydraatteja, kuituja, sokereita ja proteiinia.

Yksi ruokalusikallinen (15 grammaa) voita sisältää noin 135 kaloria.

Gheen hyödyt keholle

Monet terveellistä ruokavaliota noudattavat ihmiset hylkäävät gheen ruokavaliostaan. Onko se oikein vai ei? Hinduille ghee on ennen kaikkea uskonnollinen asia. Sulatettu voi hallitsee kaikkia muita ruoanlaitossa. Tämän öljyn käyttö makeisissa on kuin hyvinvoinnin ja vaurauden symboli.

Mutta diabeteksen, sydän- ja verisuonitautien, liikalihavuuden ja verenpainetaudin kehittyminen viime vuosina on herättänyt kysymysmerkin tämän öljyn oikeasta käytöstä Intiassa.

Jotkut väittävät, että öljy on haitallista. Toiset päinvastoin auttavat. Tämä aiheuttaa hämmennystä. Selvitetään se. Loppujen lopuksi sinun on tiedettävä kaikki tämän öljyn edut ja haitat ja poistettava kaikki epäilykset sen käytöstä ruokavaliossasi.

Ghee parantaa aivojen toimintaa

Ghee on ravitsemusasiantuntijoiden mukaan hyvä hermostolle ja aivoille. Se sisältää runsaasti omega-3- ja omega-6-rasvahappoja. Lisäksi hyvässä suhteessa, mikä on hyväksi terveydelle.

Monet tutkijat ovat yhdistäneet näiden öljyjen saannin lisääntyneeseen dementian ja Alzheimerin taudin riskiin. Näin ollen voimme päätellä, että gheen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa parantamaan aivojen toimintaa.

Syövän ehkäisy

Vaikka ghee sisältää runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, se on ihanteellinen ruoanlaittoon, koska sen "savu" lämpötila on korkea. Tämä voi tarkoittaa, että se tuottaa vähemmän vapaita radikaaleja kuumennettaessa. Se on myös runsaasti antioksidantteja, jotka puolestaan ​​​​suojaavat kehoa vapailta radikaaleilta.

Parantaa ruoansulatusta

Ghee stimuloi mahanesteen eritystä, mikä puolestaan ​​parantaa ruoansulatusta. Muut öljyt ja rasvat päinvastoin voivat hidastaa mahanesteen tuotantoa ja hidastaa ruoansulatusprosessia. Useimmat ihmiset tuntevat vatsan raskauden tunteen.

Toinen plus on, että öljy alentaa huonon kolesterolin tasoa veressä ja lisää hyvää.

Edistää painonpudotusta

Kuulostaa oudolta. Loppujen lopuksi öljy koostuu melkein yhdestä rasvasta. Mutta ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että jos rasvaa kerääntyy ongelma-alueisiin, sisällytä ghee ruokavalioosi. Se sisältää välttämättömiä aminohappoja, jotka auttavat vähentämään rasvasoluja.

Lisää vastustuskykyä kausiluonteisille allergioille

Koska öljy sisältää runsaasti vitamiineja ja antioksidantteja, se lisää kehon vastustuskykyä erilaisille infektioille ja sairauksille, parantaa vastustuskykyä.

Lueteltujen etujen lisäksi ghee auttaa vähentämään nivelkipuja. Se myös parantaa näköä, sillä on viruksia ja tulehdusta estäviä ominaisuuksia ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Toinen öljyn plussa on, että se auttaa lisäämään hedelmällisyyttä. Raskaaksi tulemiseksi ja terveen vauvan synnyttämiseksi ruoassa on nimittäin oltava sekä laadukkaita proteiineja että rasvoja. Ghee täyttää nämä ehdot. Se on hyödyllinen myös miehille, koska se parantaa siittiöiden laatua.

Tämä öljy on hyödyllinen lisättäväksi lapsen ruokavalioon. Se edistää lapsen normaalia kasvua ja kehitystä, parantaa keskittymiskykyä ja muistia.

Öljystä on hyötyä kauneudellemme. Se parantaa huulten halkeamia hyvin, kosteuttaa ihoa. Tätä varten sinun on sekoitettava nestemäinen öljy hyvin pieneen määrään vettä ja käytettävä sitä kermana.

Ghee tunnetaan parantavista ominaisuuksistaan. Sitä voidaan käyttää suoraan haavoihin, haavoihin, palovammoihin. Sillä on voimakkaita parantavia ominaisuuksia. Öljyä käytettiin kuolioon ja erilaisten haavaumien hoitoon. Tähän päivään asti on säilynyt vanhat kansanreseptit gheepohjaisiin voiteisiin.

Gheen mahdolliset haitat

Kaikki edellä mainitut gheen edut tekevät siitä ihanteellisen voin korvikkeen. Emme kuitenkaan saa unohtaa, että tämä öljy on puhdasta rasvaa. Gheen liiallinen käyttö voi vaikuttaa haitallisesti kehoon.

Ihmisten, joilla on sydänsairaus, diabetes tai liikalihavuus, tulisi välttää gheen nauttimista. Tai vähentää terveydellisten komplikaatioiden estämiseksi.

Käytä ruoanlaitossa

Gheetä voidaan käyttää missä tahansa reseptissä, joka vaatii öljyä tai rasvaa, mukaan lukien leivonnaiset. Kuten edellä mainittiin, öljyllä on korkea savupiste, ts. se voidaan lämmittää korkeampiin lämpötiloihin. Jos voin voi lämmittää 160-190 asteeseen, niin sulatettu voi 200-260 asteeseen.

Tämä on öljyn merkittävä etu, sillä korkeisiin lämpötiloihin kuumennettaessa voi muodostua haitallisia yhdisteitä, jotka ovat myrkyllisiä kehollemme.

Oikein keitetyssä gheessä on miellyttävä pähkinäinen aromi ja hieman makea maku. Totta, maku voi riippua maidosta, josta voi on valmistettu.

Yksi ruokalusikallinen ghee voidaan korvata kolme ruokalusikallista voita reseptissä.

Vastaukset usein kysyttyihin kysymyksiin

Kuinka paljon gheetä voit syödä päivässä?

Terveet ihmiset voivat kuluttaa 3 tl öljyä tai 1 ruokalusikallinen. Tämä on 15 grammaa. On suositeltavaa syödä 1 tl kolme kertaa päivässä.

Mikä on terveellisempää voi tai ghee?

Kirkastettu voi on puhdistettua voita. Kun voin komponentit kelluvat pinnalle ylhäältä ja poistetaan. Siten jäljelle jää vain puhdasta rasvaa.

Kuinka paljon ja miten gheeä säilytetään?

Ghee voidaan säilyttää yksinkertaisesti viileässä paikassa. Se säilyy pitkään. Aiemmin voitahan korjattiin kesällä lehmien teholypsyn aikana ja ensin valmistettiin voita ja sitten sulatettiin gheeksi. Jääkaappeja ei ollut, ja sitä säilytettiin kellarissa tai kylmässä ruokakomerossa.

Ayurvedan mukaan mitä vanhempi öljy, sitä parempi se on. Vuoden, 10 vuoden ja jopa 100 vuoden ikäistä öljyä käytetään hulluuden ja kuumeen hoitoon.

Puoli teelusikallista öljyä aamulla tyhjään vatsaan antaa sinulle energiaa koko päiväksi.

Nyt tiedät mitä ghee on ja että se on yleisesti hyödyllistä, kuten kaikki luonnolliset, tai kuten nykyään sanotaan, luomutuotteet. Ja se on sisällytettävä ruokavalioosi. Loppujen lopuksi mitä monipuolisempi se on ja siinä on enemmän hyviä terveellisiä ruokia, sitä vähemmän terveysongelmia siellä on.

Ghee on perinteinen eteläaasialainen tuote, joka on eräänlainen ghee. Kutsutaan myös nimellä gi.

Huolimatta siitä, että sitä käytetään laajalti Nepalissa, Pakistanissa, Bangladeshissa ja Sri Lankassa ja muissa naapurimaissa, Intiaa pidetään tämän monipuolisen tuotteen syntymäpaikkana joka mielessä.

On vaikea kuvitella ilman tätä öljyä. Mutta sitä ei käytetä vain erilaisten ruokien osana, vaan myös kosmeettisena ja lääketieteellisenä tuotteena.

Lisäksi gheetä käytetään myös johtamisessa, ja itse Ayurveda kunnioittaa sitä epätavallisesti ja antaa sille epätavallisia ominaisuuksia. Puhutaan kuitenkin kaikesta järjestyksessä. Seuraavasta materiaalista opit, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia tällä tuotteella on, kuten osoittavat lääkäreiden arvostelut ja kuinka keittää ghee-öljyä kotona.

Lue lisää siitä, mitä ghee on

Gheen valmistus- ja käyttökäytäntö on ollut tiedossa ainakin 5000 vuotta. Se on valmistettu hindulaisuuden pyhien eläinten - lehmien - maidosta. Itse asiassa ghee on sulatettua lehmänvoita, mutta silti ei kannata väittää, että nämä ovat identtisiä tuotteita.

Kun ghee käsitellään, kaikki ylimääräinen kosteus, kaseiini ja maitosokeri poistetaan siitä. Tämän ansiosta tuloksena oleva konsistenssi on hyödyllisempi ja hypoallergeeninen. Myös ihmiset, jotka eivät voi käyttää maitotuotteita laktoosi-intoleranssin vuoksi, voivat turvallisesti lisätä tätä sulanutta rasvaa aterioihin.. Se ei tee heille mitään pahaa. Totta, sinun ei pitäisi nojata liian voimakkaasti tähän tuotteeseen.

Tällaisia ​​Bangladeshin, Pakistanin, Intian ja Sri Lankan kansallisia herkkuja, kuten halvaa, dhal-keittoa, suussa sulavia samosoita, ei voi keittää ilman gheetä. Tämä komponentti antaa ruoille erityisen maun ja aromin sekä ravitsemuksen ja hyödyt keholle, joten sitä rakastetaan ja käytetään usein ruoanlaitossa. Hieman myöhemmin saat kuitenkin selville, mitä gi:tä käytetään muilla alueilla.

Luonnollisesta, puhtaasta, laadukkaasta voista valmistettu nestemäinen eliksiiri on ihanteellinen kasvissyöjille. Lihan ja muiden eläinperäisten ruokien syömisestä luopuneet ihmiset tarvitsevat lisääntynyttä ”ravintoa” vitamiineilla, makro- ja hivenaineilla. Koska ghee on ominaisuuksiltaan yhtä terveellistä kuin kalaöljy, on toivottavaa lisätä se ruokavalioon.

Mitä Ayurveda sanoo gheestä

Hänellä on oma mielipiteensä Intian perinteisestä tuotteesta. Hän on erittäin herkkä gheelle, koska hän tunnistaa sen parantavat ominaisuudet. Kirkastettua voita kutsutaan myös "Ayurvedan kullaksi".

Yhden vanhimmista opetuksista ghee on lääke, jolla on. Tasapainottava ja öljy vaikuttaa kehoon monimutkaisella tavalla:

• Lisää elinvoimaa, vahvistaa.
• Tukee immuunivoimia (ojas).
• Se normalisoi ruoansulatusta, ehkäisee mahahaavoja ja auttaa parantamaan niiden hyvinvointia, joilla on jo suolistosongelmia. Stimuloi ruuansulatusta (agni).
• Uudistaa sisältäpäin ja parantaa ihon tilaa.
• Tarjoaa ravintoa luu- ja hermokudoksille.
• Puhdistaa mielen, parantaa ajatusprosesseja.
• Auttaa poistamaan myrkkyjä, puhdistamaan maksaa ja muita elimiä.

Gheellä on erityisen hyödyllinen vaikutus ihmisiin, joilla on vallitseva Vata- tai Pitta-tyyppinen dosha. Lääke voidaan ottaa suun kautta tai voidella nenäkäytäviä tai käyttää silmätippoina. Pittan aiheuttamia terveysongelmia hoidetaan öljyn ja erityisten karvaiden yrttien yhdistelmällä.

Mitä eroa kirkastetun voin ja gheen välillä on

Ensimmäinen kysymys, joka saattaa nousta esille, kun olet tutustunut kyseiseen tuotteeseen, on: onko ghee-voi gheeä? Vastaus on kyllä ​​ja ei. Kyllä, gheen valmistusohje on samanlainen kuin tavallinen voin sulatusprosessi. Lisäksi tämän tuotteen nimi on käännetty sanskritista "ghee". Mutta tulos on erilainen - sekä ominaisuuksien että maun ja edun suhteen. Ja kaikki johtuen joidenkin tuotteen valmistuksen eroista.

Ymmärtääksemme, mitä tapahtuu, katsotaanpa tiettyä esimerkkiä.

Kuvittele, että olet keittiössä ja laitat astian liesille. Siinä aiot sulattaa voin miedolla lämmöllä. Kun se on sulanut ja ylimääräinen neste haihtunut, poistat vaahdon ja kaadat sulaneen tuotteen johonkin astiaan. Joten sinulla on tavallinen ghee.

Katsotaan nyt kuinka ghee valmistetaan. Sen lisäksi, että voin pitäisi sulaa, sen on annettava paistaa hieman miedolla lämmöllä. Tämän aikana maitoproteiinit alkavat antaa herkullista makua ja saavat kauniin kullanruskean värin. Sen jälkeen siivilöi neste ja valuta se valmistettuun astiaan. Kaikki - ghee on valmis.

Kun voita valmistetaan ayurvedic-tekniikan mukaisesti, voin monimutkainen rasvaketjun rakenne katkeaa ja huonontaa sen sulamisprosessia. Tästä johtuen muodostuu rasvahappoja, jotka ovat hyödyllisiä keholle.. Ne ovat helpommin ja nopeammin sulavia ja kyllästävät kehon arvokkailla komponenteilla. Osoittautuu, että tavallinen ghee on sulatettu kermainen tuote, kun taas ghee on strukturoitu tuote.

Intialainen ghee ghee: koostumus ja kaloripitoisuus

Gheen kaloripitoisuus on korkea - 900 kcal per 100 grammaa tuotetta. Pohja on rasvat (99% kokonaiskoostumuksesta) - tyydyttyneitä (28,7 g), kertatyydyttymättömiä (3,7 g). Erittäin alhainen pitoisuus monityydyttymättömiä rasvoja ja transrasvoja sekä proteiineja. Koostumuksessa ei ole hiilihydraatteja, mutta siinä on erittäin arvokkaita Omega-3- ja Omega-6-rasvahappoja. Osoittautuu, että gheessä on korkea rasvapitoisuus, mutta nämä ovat terveellisiä rasvoja keholle.

Näiden komponenttien lisäksi Ayurvedic-tuote sisältää myös:

• linolirasvahappo (noin 5% kokonaiskoostumuksesta), joka on välttämätön kehon solujen palautumisprosessien tukemiseksi;
• voirasvahappo, pysäyttää patogeenisen suoliston mikroflooran kehittymisen;
• rasvaliukoiset A-vitamiinit (tämä on ainoa öljy, joka sisältää tätä vitamiinia), sekä E ja D;
• mineraalit - natrium, fosfori, magnesium, kalium.

Esimerkiksi: yksi ruokalusikallinen gheeä sisältää 8 % päivittäisestä A-vitamiinin tarpeesta.

Gheen edut ja haitat

Ghee-voi on tuote, jolla on erittäin monipuolinen vaikutus. Tietenkin sitä koskevat arviot ovat enimmäkseen myönteisiä, mikä liittyy sen hyödylliseen vaikutukseen ja sen vaikutukseen kehoon. Mutta onko gheestä odotettavissa haittaa? Selvitetään, mitä ominaisuuksia Ayurvedic-lääkkeellä on ja voiko se tuoda paitsi etuja myös konkreettisia terveyshaittoja.

Gheen edut

Gheeä ei käytetä pelkästään ruoan maun ja aromin parantamiseen. Ayurveda-käytännössä sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin., koska tasapainoisen koostumuksen ansiosta sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Palauttaa kehon energiatasolla.
• Se on voimakas masennuslääke, joka auttaa torjumaan stressiä, vahvistamaan keskushermostoa ja ehkäisemään psykosomaattisten sairauksien kehittymistä.
• Tehostaa aivojen toimintaa, parantaa hermoimpulssien läpäisevyyttä, vahvistaa muistia.
• Puhdistaa ja normalisoi maksan.
• Palauttaa ruuansulatusjärjestelmän normaalin toiminnan, aktivoi ruoansulatusprosessin.
• Edistää haitallisten aineiden - radionuklidien, raskasmetallien suolojen - poistumista kehosta.
• Aktiivisesti mukana tromboosien ehkäisyssä.
• Mahdollistaa kynsien ja hiusten kunnon parantamisen, ravitsee ihoa sisältäpäin niin, että siitä tulee kosteutettua, elastista, elastista, säteilevää. Poistaa myös ärsytystä, tulehdusta ja ihottumaa iholta, auttaa vähentämään ryppyjen vakavuutta.
• Stimuloi regeneratiivisia prosesseja.
• Edistää kaikkien kudosten ja elinten nuorentumista.
• Se on luonnollinen katalyytti, joka useita kertoja tehostaa muiden lääkekomponenttien vaikutusta. Tämän ominaisuuden ansiosta se auttaa myös lisäämään ruoan mukana tulevien ravintoaineiden imeytymisastetta.
• Edullinen vaikutus immuunijärjestelmään.
• Voi olla tarkoitettu painonnousulle. Tämä voi olla erittäin tarpeellista ihmisille, jotka ovat alipainoisia, vakavasti laihtuneet, ja myös niille, jotka ovat kuntoutuksessa vakavien sairauksien jälkeen.

Ayurvedan mukaan ghee sopii kaikille, koska sillä on positiivinen vaikutus kaikkiin yhtä aikaa. Vatan, Pittan ja Kaphan harmoninen vuorovaikutus ja tasapaino saavutetaan. Työkalu "aiheuttaa" kaikki elimet ja kudokset sisältäpäin edistäen solujen uusiutumista. Siten tehostaa solujen kasvua , joten gi on hyödyllinen sekä vanhuksille että vauvoille. Loppujen lopuksi se antaa sen, mitä jokainen keho tarvitsee.

Ghee on hypoallergeeninen tuote, jota voivat käyttää ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi. Edes lapsille se ei aiheuta vaaraa.

Onko kirkastettu voi haitallista?

Rehellisyyden nimissä on syytä huomata, että jopa positiivisimmissa asioissa on myös osa negatiivista. Samaa voidaan sanoa gheestä. Jotta et vahingoita kehoasi, sinun on tarkkailtava kulutustasoa. Tämä on kaksi teelusikallista päivässä.

Jos tarkastelemme gheen mahdollista haittaa Ayurvedan näkökulmasta, niin tämä opetus sanoo seuraavaa. Kaphaa hallitsevien ihmisten tulee olla erittäin varovaisia, koska suuret määrät gheeä voivat aiheuttaa letargiaa, uneliaisuutta, suorituskyvyn heikkenemistä ja laiskuutta. Lisäksi voi esiintyä nopeaa painonnousua ja vatsavaivoja.

Perinteisen ravitsemustieteen osalta myös sen näkemys gheen kuluttamisesta on maltillinen. Jos ylität normin, rasvaherkille elimille - maksalle ja haimalle - kohdistuu lisäkuormitus.. On myös olemassa mielipide, että aineenvaihduntahäiriöitä voi esiintyä ja riski sairastua ateroskleroosiin kasvaa (vaikka nykyaikainen tiede ei ole todistanut tätä tosiasiaa).

Painonnousun riskiä ei tarvitse ajatella. On vain katsottava tuotteen kaloripitoisuutta - 850-900 kcal / 100 grammaa - kun kaikki käy selväksi. Ihmisten, jotka joutuvat tarkkailemaan vartaloaan huolellisesti, tulisi kuluttaa gheeä hyvin rajoitetusti.

Ghee sisältää transrasvoja (tosin pieniä määriä). Tämä tosiasia voi pelotella terveiden elämäntapojen kannattajia, koska viime vuosina monet ovat kuulleet tämäntyyppisten tyydyttymättömien rasvojen vaaroista. Transrasvoja on enintään 4 g per 100 g tuotetta. Tavallisessa voissa tämä luku voi olla suurempi. Tämä osoittaa, että ghee ei ole haitallisempaa kuin klassinen voi. Samalla Ayurvedic-tuote on paljon terveellisempää kuin puhdistetut kasviöljyt, jotka sisältävät jopa 25 % transrasvoja.

Jokaisen, joka haluaa sisällyttää gheen ruokavalioonsa säännöllisesti, on tiedettävä jokin vivahde. On tarpeen erottaa käsite "asli ghee" (asli ghee - englanti) "vanaspati ghee" (vanaspati ghee) välillä. Ensimmäisessä tapauksessa puhumme täysin voipohjaisesta tuotteesta. Mitä tulee toiseen vaihtoehtoon, se tarkoittaa, että tällaisen tuotteen koostumuksessa on tietty osuus kasviöljyjä tai se on valmistettu kokonaan niistä.. Tämä tekee tuotannosta halvempaa. Huomaa, että vanaspati ghee sisältää runsaasti transrasvoja (noin 50 %), mikä voi aiheuttaa vakavia vaurioita keholle, jos sitä käytetään usein.

Yleensä ihmisten, joilla on taipumus nopeaan painonnousuun, sydän- ja verisuonisairauksiin, korkeaan kolesterolitasoon ja vakaviin mahalaukun sairauksiin, tulee käyttää gheetä varoen.

Ghee voi: ruoanlaittoresepti

Gheen valmistukseen on olemassa erilaisia ​​reseptejä: uunissa, uunissa, hidas liesi, liedellä. Yksinkertaisin ja yleisin vaihtoehto on viimeinen. Se ei aiheuta ongelmia.

Joten, kuinka keittää ghee-voita. Tarkastellaan tätä prosessia askel askeleelta.

1. Valitse ensin voita. Sen on oltava korkealaatuista ja rasvapitoisuuden vähintään 82,5 %. On erittäin hyvä, jos voit ostaa kotitekoista öljyä luotettavalta myyjältä. Ei ole kysymys mistään margariinista tai maidon korvikkeista. Näistä haitallisista tuotteista ei koskaan tule ulos arvokasta ja terveellistä ghee-öljyä.
2. Leikkaa voi kuutioiksi, kuumenna kattila keskilämmöllä ja laita voi siihen. Melkein välittömästi se alkaa sulaa. Sekoita koko ajan (paras puisella tai silikonilastalla) äläkä jätä sekunniksi. Muuten aine alkaa heti sihisemään, tummua ja palaa.
3. Kun voi on täysin sulanut, lisää lämpöä hieman ja kiehauta nestemäinen massa. Heti kun tämä tapahtuu, vähennä tuli välittömästi pienimpään. Sulatettu voi vaahtoaa. Kun se tulee näkyviin, ota se pois. Ajan myötä valkoiset kuplat alkavat nousta pohjasta. Tässä tapauksessa ainetta voidaan sekoittaa varovasti. Huomaa, että öljystä ei saa sihiä. Se rätisee hieman, jos kaikki menee oikein.
4. Anna öljyn kiehua pienimmällä tulella. Älä peitä sitä kannella, sillä kaikki neste on poistettava tuotteesta.. Tämä vaihe kestää noin 40 minuutista tuntiin (alkuperäisestä voin määrästä riippuen). Pidä öljyä silmällä.
5. Kun öljy lakkaa olemasta täysin sameaa johtuen siitä, että valkoiset hiutaleet alkavat vajota pohjaan ja läpinäkyvän kullanväristä nestettä jää yläosaan, mikä tarkoittaa öljyn hajoaminen fraktioihin alkoi. Tässä vaiheessa voit sekoittaa aineen varovasti.
6. Kun valkoiset hiutaleet erottuvat kokonaan kirkkaasta nesteestä, tämä on merkki tulen sammuttamisesta. Älä missaa tätä hetkeä, sillä laskeutunut proteiini palaa nopeasti. Öljystä lähtevä miellyttävä pähkinä-karamelli aromi auttaa sinua navigoimaan. Tämä tarkoittaa, että ghee on valmis.
7. On aika siivilöidä öljy. Sen jälkeen kun se on jäähtynyt taita sideharso useisiin kerroksiin ja suodata neste sen läpi. Siten säiliöön jää läpinäkyvä neste, joka kovettuu muutaman tunnin kuluttua. Peitä ghee vasta sitten kannella. Harsokankaan sisältöä ei saa heittää pois. Se on myös terveellistä ja maukasta. Sitä voidaan lisätä esimerkiksi johonkin ruokaan: riisiin, haudutettuihin vihanneksiin, mereneläviin jne.

Ghee voidaan valmistaa tavalliseen tapaan tai voit tehdä sen mausteilla.. Maustesarja voi olla erilainen: mustapippuri, tummanvihreä ja valkoinen paprika, intiakumina (zira), seesaminsiemenet (seesami), neilikka, timjami, inkivääri jne.

Valitse mausteet, joista pidät tai joita sinulla on, laita pieni pala sideharsoa (valmistettu useaan kerrokseen) ja sido se niin, että saat pussin. Se on upotettava valmistettuun gheeen sen kiehumisvaiheessa (noin sillä hetkellä, kun vaahto muodostui siihen). Maustepussin tulee olla öljyssä useita tunteja valmistuksen jälkeen. . Joten ghee imee mausteiden herkulliset aromit ja saa ainutlaatuisen maun.

Ensimmäistä kertaa et ehkä pysty valmistamaan gheetä haluamallasi tavalla. Tässä tapauksessa älä ole epätoivoinen. Olet hankkinut kokemusta, jota voit käyttää seuraavan kerran ja luoda täydellisen "nestemäisen kullan".

Kuinka käyttää gheeä

Vaikka ghee on syötävä tuote, sitä voidaan käyttää muuhunkin kuin ruoanlaittoon. Gheeä käytetään Aasian maissa yhtä aktiivisesti sekä sisäisesti että ulkoisesti. Pääasialliset käyttöalueet ovat ruoanlaitto, kosmetologia ja vaihtoehtoinen lääketiede. Seuraavaksi tarkastelemme yksityiskohtaisemmin sovelluksen ominaisuuksia.

Ayurveda uskoo jopa, että ghee on arvokas energianlähde, jota tarvitaan miehille, naisille ja lapsille. Tämän opetuksen melkein jokaisessa osassa mainitaan tämä yksinkertainen mutta tehokas tuote.

Sovellus ruoanlaitossa

Ghee on niin suosittu ruoanlaitossa, koska Ayurvedalla on myönteinen mielipide tästä tuotteesta. Hän on uskoo, että se stimuloi "ruoansulatustulta" (agni). Se tarkoittaa sitä, lisäämällä astiaan hieman öljyä, voit saavuttaa imeytyneen ruoansulatuksen paremmin sappi- ja mahahapon aktiivisen vapautumisen sekä lisääntyneen peristaltiikan ansiosta .

Lisäksi ghee lisää ravintoaineiden imeytymisastetta suolistossa ja vähentää ruoansulatuskanavan patogeenisen mikroflooran aktiivisuutta. Jos näin ymmärrät, niin nämä öljyn ominaisuudet ovat uskomattoman arvokkaita Intian kaltaisissa maissa. Väestöllä voi olla pulaa ruoasta, ja hygienia- ja hygieniavaatimusten täyttämisessä voi olla vaikeuksia. Siksi ghee on mitä tarvitset. Vaikka ghee kannattaa ottaa käyttöön kaikkien muiden maiden asukkaille.

Ruoanlaitossa gheetä käytetään laajasti paistamiseen. Koska sen sulamispiste on korkea, se ei savu, ei vaahtoa, ei pala, mikä tarkoittaa, että se ei muodosta syöpää aiheuttavia aineita.

Gi:tä voidaan käyttää terveellisempänä korvikkeena kasviksille tai voille, ihralle. kyllä ​​ja itse ruoka saa miellyttävämmän maun ja aromin kuin näitä ainesosia käytettäessä . Esimerkkejä ruoista, joiden valmistukseen käytetään perinteisesti gheetä, ovat pakora, bhaji, kichari, tamatai panir malai, tikka masala, masurdaalikeitto, kitcheri, alu matar gobi ja monet muut perinteiset herkut.

Jos mietit gheen valmistusta, odota hetki. Pian paljastamme yksinkertaisen reseptin tälle perinteiselle aasialaiselle tuotteelle.

Sovellus kosmetologiassa

Gheetä käytetään myös hiusten ja ihonhoitotuotteiden valmistuksessa. Reseptit ovat valtavia. Tarjoamme joitain yksinkertaisimmista.

Kyllästää kuiva iho ravintoaineilla ja kosteuttaa sitä sekoittamalla ruokalusikallinen öljyä kanankeltuaiseen.. Levitä tätä seosta kasvoillesi 30 minuutin ajan. Tämä naamio riittää kerran viikossa, jotta iho saadaan kuntoon.

Rasvaiselle iholle voit käyttää erilaista reseptiä. Sama määrä öljyä sekoita kuumassa maidossa esihöyrytettyjen kaurahiutaleiden kanssa. Levitä kasvoille ja pidä 20-30 minuuttia. Jos haluat tehdä naamiosta ravitsevamman, lisää siihen ripaus kurkumaa ja muutama tippa hunajaa.

Voit käyttää gheetä puhtaassa muodossaan käyttämällä sitä hiusten, ihon ja kynsien hoitoon.. Halutessasi voit lisätä muutaman tippa eteeristä öljyä - eukalyptusta, katajaa, persikkaa, santelipuuta, rypäleen siemeniä tai jotain muuta. Kun valitset eteeristä öljyä, luota sen ominaisuuksiin ja ihosi tarpeisiin. Voit parantaa naamion vaikutusta peittämällä pääsi kylpymyssyllä. . Anna hiusten vaikuttaa muutaman tunnin ajan ja pese ne huolellisesti shampoolla.

On myös syytä huomata, että gheeä voidaan käyttää. Se ei ainoastaan ​​tarjoa käsien erinomaista liukumista iholla ja hierottavan mukavuutta, vaan sillä on myös parantava vaikutus niveliin, jänteisiin, nivelsiteisiin.

Sovellus lääketieteessä

Lääketiede on toinen alue, jolla gheeä käytetään. Olemme jo maininneet "nestemäisen kullan" hyödylliset ominaisuudet, joten emme toista itseämme. Tämän lääkkeen kohtalaiset annokset voivat todella auttaa.

Jo muinaisessa Intiassa gheetä on käytetty erilaisten sairauksien hoitoon. Se pystyy vahvistamaan immuunijärjestelmää tehden kehosta vastustuskykyisemmän erilaisia ​​bakteereja ja viruksia vastaan.. Tätä varten sinun on käytettävä lääkettä säännöllisesti, mutta maltillisesti ja mieluiten tyhjään vatsaan. Yleensä öljyyn lisätään kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.

Jos sinulla on ruoansulatusongelmia, voit laittaa puoli teelusikallista öljyä suuhusi ja imeä sitä hitaasti. Ayurveda sanoo, että tämän aikana pitää ajatella jotain hyvää, sillä se on tärkeää kaikkien gheeöljyyn keskittyneiden arvoaineiden imeytymiselle. . Muista suorittaa tämä toimenpide ennen ruokailua tai sen jälkeen. Joten imeytynyt ruoka kulkee paremmin ruoansulatuskanavan läpi ja sulautuu nopeammin.

Migreenistä kärsivät ihmiset voivat lievittää päänsärkyä paikallisella gheellä. On tarpeen hieroa pieni määrä sitä viskiin esilämmittämällä öljy käsissäsi. On totta, että tällaiset toimet on suoritettava hyökkäyksen lähestyessä. Jos kipu on jo pahentunut, lääke ei ehkä auta.

Gheellä on erittäin hyvä kipua lievittävä vaikutus alaselän, nivelten, lihasten kipuihin. Hiero sitä sairastuneelle alueelle ennen nukkumaanmenoa ja pidä se lämpimänä sen jälkeen. Lisäksi sinun on hierottava kämmenet ja jalat öljyllä.

Gheen ja hunajan seoksesta tehdyt pienet pallot auttavat lievittämään kutinaa, polttamista ja kurkkukipua. He tarvitsevat liukenee hitaasti. Ne auttavat parantamaan tilaa nopeasti, koska ne auttavat lievittämään tulehdusta, vähentämään patogeenisten bakteerien määrää.

Ayurvedassa gheeöljy tunnetaan myös erinomaisena lääkkeenä silmäsairauksiin.. On olemassa jopa Netra Tarpana -menettely, jossa levitetään gheeä silmänympärysiholle, joka on aiemmin infusoitu lääkeyrteillä. Menettelyn aikana öljyn tulee olla sulaa ja lämmintä. . Silmien ympärille he rakentavat jotain taikinakehyksen kaltaista ja kaadavat gheetä tuloksena oleviin "uriin".

Kuinka säilyttää ghee

Toinen gheen selkeä plussa on, että sitä voidaan säilyttää erittäin pitkään. Ja samaan aikaan se ei huonone ollenkaan, vaan vain moninkertaistaa sen positiiviset ominaisuudet. Uskotaan, että "nestemäisestä kullasta" tulee hyödyllisintä, jos se on vähintään 10 vuotta vanha. Mutta tämä edellyttää, että osaat säilyttää sen oikein.

Kuten mikä tahansa öljy, ghee muuttaa aggregaatiotilaansa (kiinteästä nestemäiseksi ja päinvastoin) ympäristön lämpötilasta riippuen. On parempi olla säilyttämättä sitä jääkaapissa. Tällaisissa olosuhteissa se saa ominaisuuksia, jotka ovat erityisen vasta-aiheisia Vata dosha -tyyppisille ihmisille.

Ghee on parasta säilyttää huoneenlämmössä lasi-, keramiikka- tai posliiniastiassa, jossa on tiivis kansi. Jos säilytät sitä pitkään, tuotteen maku ja väri muuttuvat ja muuttuvat vaaleammaksi. Tämän asian todelliset asiantuntijat voivat helposti kertoa gheen iän arvioimalla sen sävyn, maun ja aromin perusteella.

On olemassa mielenkiintoinen tosiasia. Buddhalaiset munkit väittävät, että on olemassa ghee, joka on jo 108 vuotta vanha! He uskovat, että tällainen öljy ei voi vain parantaa erilaisia ​​​​sairauksia, vaan myös antaa kuolemattomuutta.. . Tämän todistamiseksi he mainitsevat väitteen, jonka mukaan on tapauksia, joissa munkkien ruumiit ovat turmeltumattomia, jotka elämänsä aikana käyttivät gheeöljyä ja levittivät sitä iholle. Valitettavasti hyvin pienellä määrällä ihmisiä on mahdollisuus testata tämän parantavan aineen vaikutusta itseensä. Ja pointti ei ole vain se, että sitä on lähes mahdotonta löytää, vaan myös hinta. Joidenkin raporttien mukaan yksi kilogramma tällaista "vanhaa" gheeä maksaa useita miljoonia dollareita.

Ayurvedan mukaan ghee ei ole vain elintarvikkeiden ominaisuuksia parantava tuote. Pikemminkin se on lääke, jota voidaan käyttää monenlaisten sairauksien hoitoon. Ja vielä parempi on käyttää ghee-öljyä sairauksien ehkäisyyn.

Tämän tuotteen suuri etu on, että sitä ei tarvitse kuluttaa mittaamattomia määriä, vaan lisää vain pikkuhiljaa ruokaan, jolloin siitä tulee vieläkin tuoksuvampi ja maukkaampi. Nyt tiedät kuinka valmistaa tämä arvokas tuote sekä kuinka voit käyttää sen hyödyllisiä ominaisuuksia itsellesi ja muille parhaaksi.

Yllätän varmaan monet viestillä: yksi niistä Ghee-voi on tunnustettu aikamme hyödyllisimmäksi tuotteeksi. Kyllä, kyllä, olin myös erittäin yllättynyt, halusin jopa haastaa mielipiteen, kunnes pääsin hetken olemukseen. Loppujen lopuksi olemme niin peloissamme haitoista, joita ne antavat meille paistamisen aikana ja vapauttavat hirvittäviä syöpää aiheuttavia aineita, että meille ei tule mieleenkään ajatus sellaisen tuotteen olemassaolosta, jonka kanssa jopa paistettu ruoka voi olla vaaratonta.

Mikä on Ghee

Ghee voita, mitä se on? Tämä nimi annettiin maitotuotteelle - Ayurvedassa kermasta valmistetulle voigheelle.

Ayurveda- Muinainen intialainen ravitsemus- ja parantamiskulttuuri pitää tietyissä olosuhteissa saatavaa butter gheeä (GI) ainutlaatuisena ja arvokkaana tuotteena, kutsuu sitä nestemäiseksi kullaksi sen ennennäkemättömien terveysvaikutusten vuoksi. Ghee on ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi luokiteltu satvic- eli autuaallisten tuotteiden joukkoon.

sattva- olemuksen, hyvyyden guna, yksi kolmesta luonnon gunasta (laadusta) hindulaisuuden filosofiassa, erityisesti Sankhyan filosofiassa - yksi hindulaisuuden kuudesta ortodoksisesta filosofisesta järjestelmästä. Wikipedia.

Nykyään vedalaisen kulttuurin ja sen myötä vedalaisen ruoanlaiton suosio kasvaa kaikkialla maailmassa, riippumatta siitä, tunnustaako henkilö jotain uskontoa, ateisti vai luonnonlapsi. Ja se on oikein. Loppujen lopuksi Ayurveda kantaa lupauksissaan kirkkaimpia ja elämää vahvistavia alkuja, joista on erittäin vaikea olla eri mieltä.

Muinaiset munkit valmistivat gheetä poikkeuksellisen erityisissä olosuhteissa: korkealla vuoristossa, matalassa paineessa puhtaimmasta luonnontuotteesta.

"Ghi öljy""Tiibetiläisten munkkien tuottamat henkilökohtaiseen käyttöön Chomolungman (Everestin) vuorilla 7 000 metrin korkeudessa, missä vallitsee tietyt ilmastolliset ja fyysiset olosuhteet. Öljy valmistetaan 12-18 asteen kiehumispisteessä, näissä lämpötiloissa kaikki haitalliset epäpuhtaudet erotetaan ja poistetaan, eivätkä hyödylliset entsyymit kuole. Kotona keitettäessä tämä on mahdotonta saavuttaa, keitettäessä öljy puhdistetaan, mutta suurin osa hyödyllisistä entsyymeistä kuolee. Munkit käyttävät sitä sekä ruoaksi että lääkkeenä, kosmeettisena, balsamointiaineena.

Öljy on nuorentava aine, mitä pidempään se vanhenee, sitä enemmän siinä näkyy parantavia ominaisuuksia. Öljy "GHI" 10 vuotta vanha on ainutlaatuinen kosmeettinen ja terapeuttinen aine, sitä on melkein mahdotonta löytää, elleivät munkit itse, jos he pitävät sitä tarpeellisena 1000 dollarilla. 100 grammaan. 108 vuotta vanhaa öljyä pidetään parannuskeinona nuorentumiseen ja kuolemattomuuteen. Munkit käyttävät tätä öljyä myös palsamointiin…”

Tavalliset asukkaat lainasivat gheen valmistusreseptin tiibetiläisiltä munkeilta, ja he siirsivät sen arkeen. Emme mene vedalaisen kulttuurin ja ruoanlaiton hienovaraisuuksiin, muistamme vain, että Venäjällä keitettiin aina ghee venäläisessä uunissa, viilentäen sitä tuntikausia ja joskus koko yön, kunnes saatiin kultainen aurinkomassa. Ja sitten niitä käytettiin laajalti paitsi ruoaksi myös jokapäiväisessä elämässä: voitelemalla hiuksiaan niiden kasvun lisäämiseksi ja kunnon parantamiseksi, kehon ihoa ravintoa varten, haavoja, jotta ne paranevat.

Mikä on gheen voima ja edut

Kaikki tietävät, että ne eivät ole kovin hyödyllisiä keholle kolesterolin kanssa. Sulatettu luonnonvoi on kuitenkin puhtainta maitorasvaa, jossa ei ole haitallisia epäpuhtauksia alkuperäisessä tuotteessa - voissa, erityisesti siinä, mitä ostamme kaupoista.

Kiehumispisteeseen kuumennettaessa öljy vapautuu vedestä, maitosokerista ja epäterveellisestä maitoproteiini (laktoosi), mikä tekee siitä sopivan ihmisille, jotka ovat allergisia tälle tuotteelle. Huolellisen puhdistuksen ansiosta öljyllä ei ole lainkaan vasta-aiheita, kun sitä käytetään kohtuullisesti elintarvikkeissa.

Ghee on eläinrasva eli tyydyttynyt rasva, mutta nämä rasvat sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja, joilla on lyhyt kemiallinen sidos, mikä mahdollistaa öljyn helposti imeytymisen elimistöön ilman haitallista kolesterolia. Sulatussa voissa 99,8 % puhdasta rasvaa, josta 35 % tyydyttymättömiä rasvahappoja.

Gheen (ghee) parantavat ominaisuudet

• Vedan mukaan gheellä on auringon sisäistä energiaa pystyy uudistamaan ihmiskehon, antamaan sille uutta voimaa ja kykyjä.
• Sulatettua voita - antioksidantti, suojaa kehoa haitallisilta radikaaleilta, säilyttää kauneuden, parantaa näköä, .
• Öljyn koostumus sisältää tärkeitä hivenaineita: natriumia, kaliumia, fosforia, magnesiumia, rautaa - terveydelle välttämättömiä alkuaineita,
• Öljy sisältää A- ja E-vitamiinit(Lisäksi ghee on ainoa öljy, joka sisältää tokoferoli E).
• Linolihappo ghee, joka varmistaa elinten solujen ja kudosten kehityksen, on välttämätön ja sen on oltava ruoassa.
• Nikotiinihappo - noin Täydellinen lääke ihon kauneuteen ja ravintoon, värin parantamiseen. Siksi öljyä voidaan lisätä naamioihin ja kotitekoisiin voiteisiin, joista tulee sata kertaa hyödyllisempiä.
• Ghee nopeuttaa aineenvaihduntaa, ei vain paranna ruoansulatusta, vaan myös palauttaa siinä häiriintyneet ruoansulatusprosessit.
• Se vahvistaa hermostoa, on rauhoittava vaikutus, rentouttaa ja rauhoittaa.
• Tarjoaa immuniteetin, lievittää täydellisesti vilustumista. Jos syöt joka aamu 10 päivän ajan tyhjään mahaan seosta, joka koostuu yhtä suuresta osasta gheetä, kuivattuja hedelmiä, murskattuja pähkinöitä, huomaat kehon vahvistumisen ja sen puolustuskyvyn lisääntyvän. Erittäin hyödyllinen tuolloin.
• Öljy ja aivojen toiminta.
• Ravitsee sidekudosta, jänteitä ja nivelsiteitä tehden kehosta joustavamman. On suositeltavaa lisätä se voiteisiin ja hankauksiin, jotka on valmistettu kansanreseptien mukaan.
• Se on tuberkuloosin ehkäisyä ja sen hoitoa.
• Ghee on erittäin tärkeä tuote vanhuksille, koska se auttaa ylläpitämään mielen selkeyttä.
• Vedat pitävät gheeä tehokkaimpana lämmittävänä aineena, joka on valmis tunkeutumaan ihmisen olemukseen. Öljy lievittää nivelkipuja.
• Se lievittää päänsärkyä ja on hyödyllinen migreenistä eroon pääsemisessä, jos voitelet sillä käsivarret, kämmenet ja jalat joka päivä ennen nukkumaanmenoa.

Samalla on pidettävä mielessä, että vain luonnollisella sulatetulla voilla, joka on valmistettu tekniikan mukaisesti, on parantava vaikutus.

Gheeöljyn käyttö jokapäiväisessä elämässä

• Öljyn hämmästyttävä kyky ilmenee ruokien paistamisessa, ei aiheuta palamista ja haitallisten syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista. Voit paistaa gheessä useita kertoja, kun se riittää suodattamaan ja käyttämään uudelleen. Gheessä kypsennetty ruoka voidaan luokitella ruokavalioon. Mitäs pidät tästä järjestelystä!
• Öljyä voidaan lisätä muroihin, vanukkaisiin, käyttää voileipissä - se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä!
• Kosmetologiassa ghee on löytänyt sovelluksensa: sitä käytetään naamioissa hiuksille, kasvoille, pehmentämään kantapäätä ja kyynärpäiden ihoa.

Jos öljy on valmistettu oikein, se ei huonone, sitä voidaan säilyttää pitkään (jopa kuusi kuukautta) ilman jääkaappia, eikä yhtä vuotta jääkaapissa. Ayurveda sanoo, että jääkaapissa ei pidä säilyttää, ajan myötä vanhentunut öljy tulee entistä arvokkaammaksi terveydelle.

Tietysti tällaisen GHI-öljyn valmistamiseksi raaka-aineiden on aluksi oltava luonnollisia, aitoja. Meidän aikanamme näiden ehtojen noudattaminen ei ole niin yksinkertaista. Siksi emme tarkista öljyn laatua vuosia myöhemmin, riittää, että meillä on nyt terveellinen terveellinen tuote keittiössämme.

Kuinka tehdä ghee kotona

Annan reseptin gheelle, joka on ominaisuuksiltaan lähellä Gheeä (Gee). On olemassa useita tapoja saada ghee

1. avotulella;
2. uunissa.

Öljyn lämmitin kaasulieden avotulella, paksu kaksoispohjaisessa pannussa, vesihauteessa. Juuri tätä menetelmää pidetään oikeimpana, selitän miksi.

Vesi kiehuu 100 asteen lämpötilassa, kattilan paksu pohja lämpenee paljon korkeammalle, koska voipannun lämpötila on hieman yli 100, jossain 102-105 - ihanteelliset olosuhteet gheen valmistukseen. Jos sinulla ei ole tällaista pannua, sinun on laitettava öljy tuleen ja tehtävä se hyvin pieneksi, muuten öljy palaa.

Kuinka valita voita

On parasta ottaa kotitekoista lehmävoita, koska harvinainen valmistaja ei lisää lisäaineita tuotteeseen, ja etenkin kaikki tekevät syntiä kasviöljyillä. Jos tällaista voita ei ole mahdollista ostaa, ostamme kaupasta tavallista voita, joka on välttämättä valmistettu GOST: n mukaan ja jonka rasvapitoisuus on korkein 82% ja jonka olet varma. Ostin meidän Kubanin. Pääasia on, että öljyyn ei lisätä kasvirasvoja.

Ghee (Gee) voin valmistus

Gheen valmistamiseksi tarvitsemme:

• voita, otin 1 kg, voit ottaa vähemmän tai enemmän.
• Kaksi kattilaa alempi on väistämättä paksupohjainen, tilavuudeltaan erilainen, niin että toinen menee sisään toiseen.
• Lautanen, parempi sähkö, minulla on kaasu tai uuni kotona.

Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja lähetä se pienempään pannuun niin, että se täyttää sen enintään 2/3 tilavuudesta. Kaada vesi toiseen suurempaan tilavuuteen, laita siihen öljypannu ja lähetä kaikki tuleen.

Vesi alkaa kiehua, öljy kuumennetaan, palo pienennetään pienimmäksi ja jatkamme öljyn lämmittämistä estäen tuotteen kiehumisen. Tärkeää on, että lämpötila on lähellä kiehumispistettä, mutta öljy ei kiehu, ei riehu, vaan haihtuu hitaasti. Älä peitä pannua kannella, jotta vesi haihtuu.

Päälle muodostuu vaahtoa, joka poistetaan varovasti uralusikalla tai lusikalla.

Keräämme vaahdon kuppiin, mutta älä heitä sitä pois, se on myös terveellistä ja maukasta, lisää se paistamiseen tai puuroon.

Saadaksesi hyvän gheen, sulata sitä, kunnes pohjalle laskeutunut proteiinikiintoaine ja sokerit tummuvat vaalean karamelliruskeiksi.

Suositeltu aika 1 kg öljyä varten on noin 1,5 -2 tuntia lämpötilasta riippuen. Haudutin öljyä kaksi ja puoli tuntia, on mielipide, että mitä enemmän, sen parempi, tärkeintä on estää se palamasta. Prosessin aikana proteiinipartikkelit sulavat ja tuote vapautuu

Kypsennysprosessiin liittyy tuoksuva maitomainen-pähkinäinen tuoksu, joka kertoo raaka-aineiden tuoreudesta ja hyvästä laadusta. Öljyn saannin seurauksena kaikki neste haihtuu ja jäljelle jää vain puhdasta, meripihkan väristä maitorasvaa - terveellinen tervetuote ilman transrasvoja ja haitallisia epäpuhtauksia.

Kypsennysprosessin lopussa anna öljyn jäähtyä, suodata varovasti useiden sideharsokerrosten läpi, kaada se lasipurkkiin.

Jäähtynyt öljy näyttää homogeeniselta muovimassalta, keltainen, hieman rakeinen.

1 kilosta raakavoita sain noin 800 grammaa sulatettua voita.

Alla on taulukko kypsennysajan ja tuotteen saannon suhteesta:

Vaikka rehellisesti sanottuna, en ole samaa mieltä siitä, että tuotteen määrä pidentää kypsennysaikaa niin paljon. Tämä vastaa väitettä, että 1 kg lihaa kypsennetään tunnin ajan ja 2 kg - kaksi tuntia!!! 🙂 Mielestäni kaksi tuntia riittää keittämään minkä tahansa määrän gi.

Sillä on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Intiassa sitä kutsutaan nestemäiseksi kullaksi sen hyödyllisen vaikutuksen vuoksi ihmiskehoon. Ghee on öljy, joka valmistetaan haihduttamalla vettä ja poistamalla maidon kiintoaineet aidosta voituotteesta. Ayurvedassa sille annetaan erittäin tärkeä paikka. Sitä pidetään onnellisimpana tai jumalallisimpana tuotteena. Hindujen muinainen tiede terveellisistä elämäntavoista antaa gheelle ainutlaatuisia ominaisuuksia.

Yleiset ominaisuudet

Ghee-öljyn hyödyt ovat erittäin suuret. Ayurvedassa sitä pidetään parhaana luuytimelle ja aivoille. Sillä on myönteinen vaikutus hermostoon ja herkille kudoksille. Ghee-öljy, kuten sitä joskus kutsutaan, eliminoi altistumisen ja kyllästää kehon rasvahapoilla. Tämä laktoositon tuote on ihanteellinen niille, joiden elimistö ei hyväksy maitoa.

Gheellä on erityisen suotuisa vaikutus ruoansulatusjärjestelmään. Se ei tukki maksaa, toisin kuin muut vastaavat tuotteet, ja sillä on jopa korjaava vaikutus. Huoneenlämmössä tuote ei hapetu tai huonone. Se ei pala paistamisen aikana eikä muodosta syöpää aiheuttavia aineita, mikä on erittäin arvokas ominaisuus.

Öljyn koostumus

Ghee on öljy, joka eroaa koostumukseltaan muista eläinperäisistä rasvoista. Sen rakenteessa on enemmän tyydyttymättömiä rasvahappoja. Tämä selittää, miksi se imeytyy helpommin elimistöön. Ghee-tuotteen käyttö ei lisää syöpäriskiä. Noin 4-5 prosenttia sen koostumuksesta on linolihappoa.

Tämä rasvahappo varmistaa elinten ja kudosten hyvän kehityksen. Tuotteen pääkomponentti on E-vitamiini, jota pidetään erinomaisena antioksidanttina. Ghee on ainoa öljy, joka sisältää A-vitamiinia. Siten tämän tuotteen käyttö vähentää ateroskleroosin ja lipidien hapettumisen riskiä.

Öljyn käyttö

Gheeöljyn ihmeellisiä ominaisuuksia käytetään useilla aloilla. Kylmällä ja tuulisella säällä sitä käytetään voitelemaan nenän limakalvoa ja suojaamaan sitä kuivumiselta. Tämä toimenpide suojaa myös vilustumiselta ja tartuntataudeilta.

Ghee-öljyä käytetään myös kosmetiikassa. Huokosten läpi tunkeutuessaan se ravitsee ihoa täydellisesti, liuottaa ja poistaa myrkkyjä ja suolakertymiä. Vartalon pinnasta tulee sileä ja silkkinen. Ruoanlaitossa ghee korvaa kaiken tyyppisen rasvan. Sen käyttöä pidetään hyödyllisimpana.

Sovellusmenetelmät

Sulan tuotteen käytössä ja käsittelyssä on omat hienovaraisuutensa. Heikolla immuniteetilla on suositeltavaa käyttää gheetä (öljyä) aamulla, mutta se on yhdistettävä fenkolin, kuivattujen hedelmien, kardemumman, pähkinöiden, kerman, smetanan, fermentoidun leivotun maidon, hunajan tai sahramin kanssa. Muita ruokia ei pitäisi sisällyttää aamuruokavalioon. Erilaisten ruoansulatushäiriöiden hoitoon käytetään seosta, joka koostuu yhdestä osasta lääkekasveja ja kahdesta osasta gheetä. Tätä seosta käytetään sairaiden kehon alueiden voitelemiseen tai suun kautta. Parantavaa koostumusta käytetään ateroskleroosin ja migreenin hoitoon.

Suurin vaikutus on mahdollista vain kasvisruoan yhteydessä. Tästä syystä muut maat suhtautuvat gheen hyödyllisiin ominaisuuksiin jossain määrin epäluottamuksella. Suurin vaikutus saavutetaan syömällä kasviperäistä ruokaa. Ayurvedan opetusten mukaan liha, kala ja munat ovat elintarvikkeita, jotka eivät sovellu terveelliseen ruokavalioon.

Vasta-aiheet

Gee-öljy sisältää suuren määrän, joten sen käyttö voi lisätä lihavuuden riskiä ja aiheuttaa tämän.Tämä on ainoa vasta-aihe. Mutta on huomattava, että ghee ei usein aiheuta komplikaatioita tällä alueella. Sen käytön edut ovat paljon suuremmat. Ayurvedan tieteen mukaan gheellä on erittäin myönteinen vaikutus koko kehoon. Mutta saadaksesi positiivisen tuloksen, sinun on lopetettava lihatuotteiden syöminen.

ruokaöljy

Jos haluat tietää lisää siitä, mitä ghee on, kuinka tämä tuote valmistetaan, lue artikkeli loppuun. Resepti ei ole vaikea. Tärkeintä on lähestyä tätä prosessia täydellä vastuulla. Ota hyvä pala parasta voita. Siinä ei saa olla epäpuhtauksia ja sen on oltava tuoretta. Ruoanlaittoon sopii parhaiten kattila, jossa on paksu pohja ja seinät. Laitoimme sen tuleen ja laitoimme öljyä siihen. Se ei saa viedä enempää kuin puolet pannusta. Teemme tulesta maltillisen. Vähitellen öljy alkaa sulaa ja muodostuu vaahtoa, joka on poistettava erilliseen astiaan. Tässä vaiheessa teemme tulen mahdollisimman vähäiseksi.

Sulatettu voi kirkastaa ja valkoiset hiutaleet nousevat pinnalle. Hetken kuluttua vaahto katoaa ja hiutaleet tihenevät. Pannua on pidettävä tulessa noin 5-7 minuuttia. Sen pitäisi ilmestyä, mikä tarkoittaa, että ghee on valmis. Resepti on yksinkertainen, mutta vaatii tiettyjä ehtoja ja huolellisuutta. Sitten valmis tuote on suodatettava useiden sidekerrosten läpi. Tämä tuottaa puhtaimman gheen. Kypsennys kestää noin 15-20 minuuttia. Valmis öljy siirretään ilmatiiviiseen astiaan ja säilytetään pimeässä paikassa. Normaaleissa olosuhteissa se säilyttää ominaisuutensa useista kuukausista useisiin vuosiin.

Hyvän öljyn merkkejä

Mikä erottaa laadukkaasta gheestä? Voit oppia valmistamaan tämän tuotteen, mutta on tärkeää saada haluttu tulos. Hyvä öljy saa kiinteän koostumuksen 20 celsiusasteessa vuorokaudessa. Sitä ei saa jakaa ryhmittymiin. Laadukkaalla tuotteella on täyteläinen keltainen väri. Kuumennettaessa se ei pala, ei muodosta vaahtoa eikä aiheuta syöpää aiheuttavia aineita. Hyvä voi sopii hyvin leivän päälle. Öljyn maku ei jätä välinpitämättömäksi yhtään gourmetta.

Toinen keittotapa

Ghee-voita, jonka resepti voi olla erilainen, ei ole niin vaikea valmistaa. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset kolme pannua. Laita ensin voinpalat yhteen niistä ja aloita lämmitys. Prosessin aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Pohjalle muodostuu epäpuhtauksien sedimenttiä. Sillä hetkellä, kun se alkaa palaa, on tarpeen poistaa pannu lämmöltä ja kaada öljy varovasti toiseen pannuun varmistaen, että sakka ei pääse siihen. Laitamme säiliön tuleen ja jatkamme öljyn lämmittämistä. Vaahtoa muodostuu, mutta pienempi määrä.

Myös sedimenttiä tulee näkyviin. Meidän on jälleen tartuttava hetkeen, jolloin se alkaa palaa, ja tyhjentää öljy kolmanteen astiaan. Tällä kertaa laadukkaan tuotteen tulisi jäädä ilman epäpuhtauksia. Gheen, jonka resepti on esitetty tässä, tulee olla väriltään meripihkankeltaista, ja sen maku ja tuoksu on miellyttävä. Tämä todistaa sen korkeasta laadusta. Se kovettuu päivässä. Säilytä tuotetta suljetussa astiassa viileässä ja kuivassa paikassa. Yli vuoden vanha öljy saa parantavia ominaisuuksia.

Voin kypsennys uunissa

Kypsennysprosessin helpottamiseksi voit käyttää uunia. Paloiksi leikattu voi laitetaan paksupohjaiseen kattilaan ja laitetaan 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Nyt se lämpenee itsestään 1,5 tuntia (500 grammaa voita). Sitten otamme vuoan pois ja poistamme pinnalle muodostuneen vaahdon. Valuta kirkas öljy erilliseen astiaan ja suodata huolellisesti. Jos mahdollista, sedimentti tulee jättää pannulle.

maustettu öljy

Voit valmistaa kuminamakuista öljyä, jonka avulla voit valmistaa erilaisia ​​ruokia. Kuumennamme sen tavalliseen tapaan liedellä tai uunissa. Puolitoista kiloa voita varten sinun on otettava kolme suurta lusikallista kuminansiemeniä ja 6-8 currylehteä.

Käärimme nämä mausteet sideharsoon ja solmimme. Kun voi sulaa ja muuttuu nestemäiseksi, laske nippu siihen. Suodatamme valmiin öljyn tavalliseen tapaan, säilytämme ja käytämme tarpeen mukaan. Voit myös käyttää pippuria, neilikkaa ja inkivääriä saadaksesi tuotteelle epätavallisen aromin.

inkivääri öljyä

Jos lisäät inkivääriä, saat erittäin maukkaan terveellisen tuotteen, jolla on hämmästyttävä tuoksu. Gheen keittäminen tavalliseen tapaan. Kun se sulaa, laita noin viisi senttimetriä inkiväärijuurta, joka on leikattava paloiksi. Sitten jatkamme ruoanlaittoprosessia reseptin mukaan. Lopuksi suodatamme öljyn ja käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen. Voit lisätä mitä tahansa mausteita ja yrttejä. Ne vain lisäävät mausteisuutta ja omaperäisyyttä tuotteeseen. Ghee-voita tarjoillaan kaikkien ruokien kanssa antamaan niille uusia makuaistia.

Puhdistettu kirkastettu voi (ghi, ghee, ghi, kirkastettu voi,) on aina ollut erittäin arvokas tuote, ja muinaisina aikoina sitä arvostettiin viljan ja kullan ohella. Sitä arvostettiin paitsi sen erinomaisen maun vuoksi, myös yhtenä pääkomponenttina tuliuhreja tehtäessä. Ghee kaadettiin tuleen suorittaessaan tiettyjä mantroja, joiden värähtely muutti ympäristöä. Ghee on voimakas hienovaraisen puhdistavan tulielementin lähde. Se täyttää mielen tulisella puhdistavalla voimalla, jonka seurauksena ajatuksen selkeys ilmaantuu, oikeat halut ja taipumukset muodostuvat, muisti vahvistuu ja Agni (Digestitive Fire) paranee. Ghee on ihanteellinen tuote ja sopii ehdottomasti kaikille missä tahansa sairaudessa, sillä on anti-Vata, anti-Pitta ja anti-Kapha ominaisuuksia, mikä auttaa tasapainottamaan kaikkia kolmea Doshaa.

Ghee ei tukkeuta maksaa kuten muut öljyt ja rasvat, vaan päinvastoin antaa sille voimaa. Se ei lisää kolesterolia kuten monet muut öljyt.
Ravitsee aivoja ja luuydintä, hermokudosta.

Tarjoaa helpotusta suolistohaavoille ja paksusuolentulehdukselle. Antaa voimaa ja erinomaisen ruoansulatuksen. Lisää Agni (ruoansulatuksen tuli) ohutsuolessa, lisää sen tehokkuutta pahentamatta Pittaa. Lievittää ummetusta - jos otetaan lämpimän maidon kanssa yöllä.

Kehonlämmön lisäämiseksi, varsinkin talvella, on suositeltavaa juoda kuumaa maitoa Gheen kanssa yöllä (valitse Kaphan maidon määrä tunteesi mukaan - aamulla ei pitäisi olla limaa). Voit ottaa gheen lämpimällä vedellä aamulla heti heräämisen jälkeen. Se edistää myös suoliston nopeaa vapautumista ja lämmittää kehoa nopeasti. Gheen nauttiminen lämpimän maidon kanssa illalla rauhoittaa hermostuneisuutta ja edistää syvää unta.

Gheen vastaanotto lievittää kurkkukipua, vilustumista, yskää, migreeniä. Hoitaa verisairauksia (verenvuoto, anemia). Ghee palauttaa hormonaaliset toiminnot (erityisesti naisilla).

Auttaa haavojen nopeaa paranemista, ei vakavia palovammoja (sinun on levitettävä Ghee mahdollisimman pian palovamman jälkeen). Se myös parantaa vuotopotilaiden vuoteiden tilaa, vähentää kipua alaselässä, nivelissä. Kevyt ghee-hieronta edistää murtumien paranemista ja mustelmien resorptiota.

Jos esiintyy minkä tahansa lokalisoinnin kasvaimia, on suositeltavaa voidella Gheen jalat ja kädet joka päivä yöllä. Gheen keskittynyt, hienovarainen puhdistava energia ryntää läpi kaikkia kehon kanavia, ja kasvaimet alkavat liueta. Tämä toimenpide on erittäin "öljyinen", joten varaa vanhat sukat ja puuvillakäsineet (puutarhanhoitoon tarkoitetut lankakäsineet toimivat tähän tarkoitukseen loistavasti).

Gheeä (sen tiivistetty hienovarainen puhdistava energia) käytetään myös kuumeen ja mystisten sairauksien (vauriot, paha silmä) hoidossa.

Ghee on yksi yleisimmistä keinoista Panchakarma-toimenpiteen - alustavan öljyämisen - Purvakarman suorittamiseen, jolloin ihmiselle annetaan aamulla pieniä Ghee-annoksia, mikä pehmentää Amaa (toksiineja) ja helpottaa sen poistumista eritysjärjestelmän kautta.

Ghee vahvistaa hermostoa aamuhieronnan aikana: ota Ghee liinalle ja hiero vartaloa joka aamu myötäpäivään - alkaen päänahasta, rintakehästä ja sitten koko vartalolle ilman reikiä (korvat, nenä, jne.) ). Sinun on ohitettava vain ruoansulatuskanavan alue. Öljy tunkeutuu ihon läpi syvemmille kerroksille ja ravitsee vartaloa täydellisesti. Jos mahdollista, jätä öljy hetkeksi vanhaan pyjamaan, ei - myös pieni hieronta ennen suihkua hyödyttää.

Muinaisten Ayurvedic-tekstien mukaan gheen käyttö sisäisesti ja ulkoisesti pysäyttää ikääntymisprosessin ja nuorentaa kehoa. Kehosta tulee joustava.

"Öljyä syövillä ihmisillä on vahva tuli ja sisältä puhtaita, kehon vahvuus on kehittynyt, he ovat iloisia, hyvänvärisiä, heidän elimänsä ovat vahvat, he säilyttävät elinvoimansa vanhuudessa, he elävät jopa sata vuotta."

("Zhud Shi" (klassinen tutkielma tiibetiläisestä lääketieteestä)

Gheen uskotaan myös lisäävän tehoa. Vaikuttaa kilpirauhaseen ja haimaan.

Ghee parantaa ihon väriä, antaa sille terveen hehkun, poistaa ihoärsytystä. Ulkoisesti käytettynä se taistelee erittäin hyvin ryppyjä vastaan. Sen maistajat heittävät pois monia voiteita ja jättävät yöpöydälle vain Gheen. Nykyaikaisten voiteiden joukosta on lähes mahdotonta löytää voiteita kuivalle iholle, melkein kaikki ne ovat kosteuttavia, mutta eivät rasvaisia. Ja rasvaa tarvitaan joskus pienten ryppyjen poistamiseen silmien alta ja todellakin kuivalla iholla. Kuivalle iholle kosteusvoide ei paljoa auta. Jos käytät gheetä kosmeettisiin tarkoituksiin, valmistaudu kuulemaan "Tuoksut juuri leivotulta pullalta." Voit lisätä muutaman ruokalusikallisen öljyä kylvyn aikana - ihosi on pehmeämpi kuin koskaan.

Vähintään 10 vuotta kypsytetty ghee on erityisen arvostettu Ayurvedassa. Toisin kuin voit, se voidaan säilyttää ilman jääkaapissa.
ja mitä enemmän sitä varastoidaan, sitä enemmän parantavia ominaisuuksia se saa.

Gheellä on erinomaiset säilöntäominaisuudet ja sitä käytetään erilaisten ayurveda-lääkkeiden valmistukseen, mikä mahdollistaa näiden lääkkeiden säilymisen vuosia. Ota yleensä 4 osaa öljyä yhtä osaa lääkettä kohden (jauheen tai keitteen muodossa). Jauhe yksinkertaisesti sekoitetaan ja lääke on valmis. Ja liemi haihdutetaan yhdessä öljyn kanssa nesteen poistamiseksi kokonaan. Gheeä käytetään yleisimmin katkeraille yrteille (katso resepti kommentista 45)

Nyt on aika siirtyä gheen kulinaarisiin hyveisiin.

Ghee on kilpailun ulkopuolella! Sillä keitetyillä ruoilla on vertaansa vailla oleva maku ja aromi. Ja ruoanlaitossa ghee ei pala, ei vaahtoa tai roisku. Koska vesi haihtui renderoinnin aikana, kuiva maidon jäännös kerääntyi pinnalle vaahtona ja pohjalle sedimenttinä ja suodatettiin myöhemmin, joten mitään roiskuttavaa ja poltettavaa ei ollut.