Voikakkukermaa pidetään makeistaiteen klassikkona sen vakauden ja helppouden ansiosta. Hän pystyy selviytymään erilaisista tehtävistä: olipa kyseessä ruusukukkia malesialaisessa tekniikassa tai jälkiruoalle selkeän muodon antaminen ennen mastiksipinnoittamista. Suuri määrä erilaisia ​​​​reseptejä sen valmistamiseksi mahdollistaa radikaalin muutoksen kakun makua, vaikka kakkuna käytettäisiin tavallista klassista keksiä.

Klassinen voikerma on helppo valmistaa ja sopii niille, jotka ovat vasta aloittamassa kondiittoria. Se pitää muotonsa täydellisesti ja on helppo levittää erilaisilla kohokuvioilla makeissuuttimien kautta. Mitä rasvaisempi öljy, sitä maukkaampi kerma on.

Käytä klassisessa versiossa:

• 200 gramman pakkaus kermaa. öljyt;
• 160-180 g tomusokeria;
• 30-45 ml lehmänmaitoa.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Ota huoneenlämmössä voi pehmeiksi, kun sitä voi helposti painaa sormella. Siivilöi tomusokeri. Jos käytät kotitekoista kuin kaupasta ostettua pastöroitua maitoa, on parempi keittää ja jäähdyttää se. Ihanteellinen öljyn lämpötila toiminnalle on 25 astetta. Jotta kermassa ei olisi sokerijyviä, ota vain tomusokeria, ei sokeria, ja muista seuloa se.
2. Vatkaa ensin voi vatkaimella valkoiseksi ja kuohkeaksi ja lisää sitten siihen pienissä erissä loput ainekset: ensin jauhe ja sitten maito.
3. Valmis kerma on rehevä, kiiltävä ja sileä. Haluttaessa sille voidaan antaa marja-, kahvi- tai suklaamakua lisäämällä hieman marjasiirappia, kahvia tai kaakaota.

Makea kerros kondensoidulla maidolla

Voikerma kondensoidulla maidolla ei ole täydellinen vain kakkujen kerrostamiseen, vaan myös massaksi kakun tasoittamiseksi mastiksin alle. Tämän kerroksen maku voi olla maitomainen, jos otat täysmaitoa, tai karamellia, kun käytät keitettyä kondensoitua maitoa. Sen valmistukseen tarkoitettujen ainesosien tulee olla samassa lämpötilassa - huoneenlämpötilassa.

Mitä tarvitset kermaa varten:

• 300 g kermaa. öljyt;
• 400 g kondensoitua maitoa (voi keittää).

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa voi valkoiseksi kuohkeaksi massaksi tehosekoittimen vispilöiden käydessä maksiminopeudella.
2. Sen jälkeen, jatkamalla prosessia, lisää vähitellen kondensoitua maitoa, vatkaa kermaa, kunnes saadaan pörröinen ja tiheä seos.

Usein tapahtuu, että kondensoidun maidon voikerma kuoriutuu. Tämä voi johtua voin ja maidon lämpötilaerosta tai siitä, että voi on vatkattu liikaa ja kirnupiimä erottuu. Tilanteen korjaamiseksi kermaa voidaan lämmittää hieman höyryhauteessa tasaiseksi ja vatkaa uudelleen.

Resepti vaniljakastikkeen täyttämiseen voilla

Tämä vaniljakastikekerma on melko kevyttä ja mureaa huolimatta sen koostumuksen riittävästä määrästä voita. Jos useimmat muut voitäytteet paljastavat makunsa täysin huoneenlämmössä, niin siinä on vertaansa vailla oleva viileyden maku, joka sulaa kielellä ja heti jääkaapista.

Lista käytetyistä tuotteista:

• 200 g kermaa. öljyt;
• 200 ml vettä;
• 200 g rakeistettua sokeria;
• 50 g jauhoja.

Keittoalgoritmi:

1. Sekoita puolet reseptimääräisestä vesimäärästä sokeriin ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes kaikki sokerijyvät ovat täysin liuenneet.
2. Sekoita loput veteen jauhot ja kaada ohuena nauhana kuumaan, alkaa kiehua siirappi. Keitä seosta jatkuvasti sekoittaen paksuksi.
3. Laita ei-kuumaan, mutta lämpimään vaniljakastikepohjaan voita, leikattu pieniksi paloiksi huoneenlämmössä.
4. Vatkaa kerman ainekset tehosekoittimella. Aluksi massalla on keltainen väri ja harvinainen koostumus, mutta vähitellen se muuttuu valkoiseksi ja paksuuntuu.
5. Kerma on valmista, kun sen pinnalla on selkeät vispilän jäljet. Ennen käyttöä on suositeltavaa pitää massaa neljäsosa tuntia kylmässä.

Smetana voi kerma

Kermavaahtotäyte laskeutuu väistämättä kakkujen painon alle, joten tässä tapauksessa on parempi käyttää voikermaa smetanaa sisältävään keksikakkuun. Siitä tulee kevyempi kuin klassinen voitäyte, mutta vakaampi kuin kermavaahto tai smetana sokerilla.

Yhden keskikokoisen kakun kerrosta varten tarvitset:

• 200 g kermaa. öljyt;
• 200 g tomusokeria;
• 350 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20-30%;
• vanilliini maun mukaan.

Valmistamme seuraavasti:

1. Kaikki ainekset, erityisesti öljy, on saatettava huoneenlämpöön ennen kypsennystä. Muuten sitä ei voida voittaa, ja jos smetana on kylmää, kerma voi kuoriutua.
2. Vatkaa pehmeä voi tomusokerin kanssa. Massan tulisi saada vaaleampi sävy ja lisätä tilavuutta. Vaahdon kesto on 4-6 minuuttia.
3. Lisää sitten smetana pienissä erissä. Jos se on liian nestemäistä, sen määrää voidaan vähentää, kun haluttu kerman koostumus on saavutettu. Lisää kypsennyksen lopussa hieman vaniljaa ja vatkaa kaikkea kirjaimellisesti minuutin ajan.

Lisätty suklaata

Koska kakkujen koristeluun käytettävät kerman öljyversiot eivät pelkää rasvaa kuten proteiinit, mikä tahansa yllä olevista resepteistä voidaan muuttaa nopeasti suklaaksi lisäämällä pari ruokalusikallista kaakaojauhetta. Mutta täytteestä on suklaaversio, jota myös kondiittorit käyttävät usein kakkujen tasoittamiseen mastiksiksi - tämä on suklaakerma ganache.

Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 105 g kermaa. öljyt (82 % rasvaa);
• 180 g tummaa suklaata;
• 75 g raskasta kermaa (alkaen 30 %).

Ruoanlaitto:

1. Hienonna suklaa veitsellä hienoksi, laita sopivan tilavuuteen astiaan ja kaada kerman päälle. Lähetä nämä tuotteet höyryhauteeseen ja kuumenna, kunnes suklaa on täysin liuennut.
2. Kun kerma ja suklaa muuttuvat tasaiseksi ja kiiltäväksi homogeeniseksi nesteeksi, ne on poistettava lämmöltä ja jäähdytettävä 40 asteeseen. Laita sitten siihen ja sekoita hyvin pehmeää voita.
3. Peitä lämmin ganache tarttuvalla kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi. Kun kerma kovettuu ja tulee tiheäksi, voit jatkaa kakun koristelua.

Proteiini-öljy kerma

Tämän kerman pohjana on proteiini-vaniljakastike, jota kutsutaan sveitsiläiseksi marenkiksi. Öljy antaa niin vakautta, että siitä voidaan tehdä kukkia ja muita koristeita leivontaan, tasoittaa kakkuja, mukaan lukien fondantti.

Voin ja ainesosien suhteet sveitsiläiseen marenkiin ovat seuraavat:

• 90 g raakaa kananmunanvalkuaista (noin 3 C1 munanvalkuaista);
• 200 g rakeistettua sokeria;
• 250 g kermaa. öljyt.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Rakenna kiukaan päälle höyrysauna. Kaada valkuaiset sopivan kokoiseen kuivaan ja puhtaaseen kulhoon ja kaada kaikki sokeri pois. Aseta sitten astia kylpyyn niin, että sen pohja ei kosketa veteen.
2. Proteiinit sokerin kanssa jatkuvasti sekoittaen (älä vatkaa!) Lämmitä 60 asteeseen ja liuottaa kaikki sokerikiteet kokonaan.
3. Vatkaa sitten siirappi kuohkeaksi ja ilmavaksi marenkiksi sekoittimen keskinopeudella. Ota valmis proteiinimassa höyryhauteesta ja vatkaa, kunnes se jäähtyy kokonaan.
4. Seuraava valmistusvaihe on voin lisääminen. Se on ensin pehmennettävä ja saatettava 23-25 ​​asteeseen. Samalla kun lyömistä jatketaan, öljy lisätään proteiineihin mikroskooppisina annoksina - enintään yksi teelusikallinen kerrallaan. Kun viimeinen lusikallinen öljyä on lisätty, on proteiiniöljykerma valmista.

Vaihtoehto raejuustolla

Vakaa voikerma, johon on lisätty raejuustoa, sopii paitsi kakkujen ja kakkujen kerrostamiseen tai koristeluun, myös eklairien, profiterolien ja lehtitaikinoiden täyttämiseen. On tärkeää, että raejuusto ei ole kuiva eikä hapan. Mitä rasvaisempi tämä fermentoitu maitotuote on, sitä parempi lopputulos on.

Annokseksi voi-rahkakermaa tarvitset:

• 300 g kermaa. öljyt;
• 300 g tomusokeria;
• 500 g pehmeää rasvaista raejuustoa;
• vaniljaa tai sitruunankuorta maun vuoksi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Työnnä raejuusto ohuen siivilän läpi. Voit myös vatkata sen upposekoittimella. Tehtävänä on saavuttaa mahdollisimman homogeeninen koostumus, jotta valmis kerma on sileä.
2. Vatkaa pehmeä voi tomusokerin kanssa tehosekoittimella maksiminopeudella. Vatoituksen aikana voit lisätä valitsemaasi makua (kuorta tai vaniljaa).
3. Seuraavaksi sinun on yhdistettävä molemmat massat sammuttamatta sekoitinta. Raejuustoa lisätään pienissä erissä voivaahdon joukkoon.

Ranskalainen Charlotte-resepti

"Charlottea" voidaan turvallisesti kutsua universaaliksi kermaksi, sitä voidaan käyttää keksikakun kerrostamiseen, se on kaunis osana "Kiova" -kakkua. Ja se tapa, jolla tämä voide säilyttää muotonsa, tekee siitä ihanteellisen massan kermaisten kukkien luomiseen ja kakun tasoittamiseen ennen fondantilla peittämistä.

Charlotte-kerman pääkomponentit ovat maito- ja munasiirappi sekä voivaahto, näiden aineosien aineosien suhteet ovat seuraavat:

• 300 g kermaa. öljyt, joiden rasvapitoisuus on 73,0 %;
• 180 ml maitoa;
• 1 valittu muna, luokka C0 tai C1;
• 240 g rakeistettua sokeria;
• 3 g vaniljajauhetta;
• 20-25 ml brandyä valinnainen.

Työskentelyprosessi:

1. Ota öljy jääkaapista niin, että siihen mennessä siirappi on jo suunnilleen samaa lämpötilaa - huoneenlämpöinen.
2. Jauha muna sokerilla ja vaniljalla, kaada maito tuloksena olevaan seokseen. Siirrä astia seoksen kanssa tuleen ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Keitä sitten siirappia 4-5 minuuttia, kunnes se sakenee.
3. Keitetty siirappi on saatettava huoneenlämpöön. Jotta tänä aikana pinnalle ei muodostu tiheää kuorta, se tulee säännöllisesti sekoittaa tai peittää kosketuksissa olevalla kalvolla.
4. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella. Massasta tulee valkoisempaa ja upeampaa. Sitten jatka vatkaamista pieninä annoksina (enintään ruokalusikallinen) lisää hieman jäähtyneeseen siirappiin. Samassa vaiheessa voit kaataa konjakkia. Kerma kakun koristeluun (eikä vain "Kiova") on valmis.

Mikä kakku voi olla ilman paksua, muotoiltua ja tuoksuvaa kermaa? Oikein! Ei! Siitä tulee kuiva, ruma, kerros valuu astiaan. Paksu kerma on erinomainen täyte ja koriste myös vaatimattomimmalle kakulle, mutta miten se keitetään?

Paksu kerma kakulle – yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kaikki voiteet ja jälkiruokien täytteet valmistetaan maitotuotteista. On tärkeää muistaa, että kerman maku ja koostumus riippuvat niiden laadusta. Siksi sinun ei pitäisi ottaa nestemäistä kondensoitua maitoa tai smetanaa, siitä ei tule mitään hyvää.

Yleiset periaatteet paksujen voiteiden valmistukseen:

Helpoin tapa tehdä kakkukermasta paksumpaa on käyttää erityistä sakeuttamisainetta. Sitä myydään kaupoissa, käytetään jokaisessa tapauksessa oheisten ohjeiden mukaisesti.

Kaikkien kermatuotteiden tulee olla rasvaisia. Maito vähintään 3 %, voita 65 %, mielellään 70 %, kermavaahtoa alkaen 33 %. Hapankerman kanssa se on vaikeampaa, jopa 25 %:ssa se voi olla paksua ja joskus nestemäistä.

Sokeri ja jauhe korvataan toisillaan, mutta sinun ei tarvitse navigoida tilavuuden, vaan painon mukaan, koska tuotteiden tiheys on erilainen.

Ennen kermaan lisäämistä kaakao on siivilöitävä paakkujen poistamiseksi. Voidaan jauhaa kidesokerilla ennen nesteen lisäämistä, jos kerma on vaniljakastiketta.

Pähkinät on paistettava ennen kermaan laittamista, muuten niistä tulee happamia ja mauttomia.

Yhtä tärkeää on noudattaa lämpötilajärjestelmää. Meijerituotteet muuttuvat nestemäisiksi lämmössä, niiden kanssa on vaikea työskennellä, ne eivät vaahdota. Voi päinvastoin pitää huoneenlämmössä ennen vatkaamista ja kermaan lisäämistä, jotta se pehmenee.

Kuinka tehdä paksu kermakakku kermasta ja suklaasta

Voikerma itsessään on herkullinen, mutta erittäin oikukas. Kun lisätään sokeria ja muita lisäaineita, massa ohenee eikä pidä muotoaan hyvin. Paras tapa tehdä paksu voikermakakku on lisätä suklaata.

Ainesosat

350 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33 %;

100 g suklaata;

6 lusikallista jauhetta;

Vaniljauute.

Ruoanlaitto

1. Laita kattila vettä vesihauteeseen. Kaada pienempään kattilaan 2-3 ruokalusikallista kermaa ja hienonnettua suklaata. On parempi ottaa tummaa suklaata, jossa on korkea kaakaopitoisuus, vähintään 60%.

2. Kaada loput kermasta kulhoon, vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Vasta sen jälkeen alamme lisätä tomusokeria. Kaada pieniin eriin, sekoita hyvin.

4. Ota sulatettu suklaa vesihauteesta ja jäähdytä, sen tulee olla lämmintä, mutta ei kuumaa.

5. Kytkemme sekoittimen pienimmälle nopeudelle, alamme hitaasti lisätä suklaata kermaan ja sekoita.

6. Lisää vanilja. Mutta voit kaata vähän konjakkia tai viinaa, yksi lusikka riittää. Valmis!

7. Laita kerma jääkaappiin 15-20 minuutiksi ja käytä sen jälkeen kakkujen voitelemiseen sekä kakkujen ja leivonnaisten koristeluun.

Kuinka tehdä kakkukermasta paksumpaa gelatiinilla

Tämä vaihtoehto sopii ehdottomasti mille tahansa kermalle, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta, kermasta, proteiineista. Vaniljakastikemassasta voi tehdä myös paksumpaa. Ota mikä tahansa gelatiini, pika- tai tavallinen, sillä ei ole paljon eroa.

Ainesosat

800 g kermaa;

10 g gelatiinia;

50 ml vettä.

Ruoanlaitto

1. Yhdistä gelatiini veteen. Voit ottaa täysmaitoa, kahvia tai kaakaota, jos ne sopivat kerman makuun. Kaikki eivät vain halua käyttää täytteisiin pelkkää vettä. Liota gelatiinia pakkauksessa mainitun ajan.

2. Laitamme kulhoon liuenneen gelatiinin kuumaan veteen, sekoita, kunnes massa on täysin nesteytetty, mutta älä ylikuumenna. Lämpö ohenee edelleen kermaa.

3. Laske vatkain tai tavallinen vispilä kermaan, lisää gelatiini ohuena nauhana ja vatkaa.

4. Nyt kerma on laitettava jääkaappiin, mutta katso tarkkaan. Heti kun se alkaa paksuuntua, sinun on poistettava ja voideltava kakku, koristella. Jos kerma kovettuu, sen tekeminen on vaikeampaa.

Paksu kerma Charlotte-kakulle

Muunnos täyteläisestä ja paksusta kakkukermasta, joka on valmistettu proteiineista. Tarvitset myös munia ja täysrasvaista maitoa, mieluiten 4%.

Ainesosat

200 ml maitoa;

360 g sokeria;

400 g hyvää voita.

Ruoanlaitto

1. Erottele keltuaiset, laita ne kulhoon, lisää kidesokeri. Sekoita. Proteiinit eivät ole hyödyllisiä, niistä voi keittää marenkia tai jotain muuta ruokaa.

2. Kaada joukkoon maito, sekoita uudelleen.

3. Laita liedelle ja keitä maitosiirappi. Heti kun se alkaa konsistenssiltaan muistuttaa kondensoitua maitoa, poistamme heti lämmöltä. Viilentyä. Voit laittaa kulhoon kylmää vettä, se on nopeampi.

4. Laita pehmennetty voi kulhoon. Upota tehosekoitin, vatkaa kuohkeaksi vähintään 10 minuuttia.

5. Lisää sen jälkeen lusikallinen haudutettua maitoa, vatkaa lisää, laita toinen lusikallinen ja niin edelleen, kunnes siirappi on loppunut.

Kuinka tehdä paksu kermakakku smetanasta

Hapankermareseptit vaativat usein rasvaista, paksua tuotetta. Mutta sitä on vaikea löytää kaupoista tai hinta on huikea. Itse asiassa on olemassa hyvin yksinkertainen tapa tehdä paksu kerma kakulle 20-25% rasvaisesta smetanasta.

Ainesosat

1 kg smetanaa;

150 g jauhetta;

Täyteaineet: vanilja, kaakao, kahvi, likööri.

Tarvitset myös sideharsoa tai ohutta puuvillakangasta.

Ruoanlaitto

1. Laita 4 kerrosta sideharsoa siivilään. Huomio! Jos se on harvinaista, teemme 6-8 kerrosta, koska nykyaikaisen sideharson laatu on erilainen. Voit ottaa ohuen kankaan.

2. Levitä smetana kankaalle, sido sideharsopäät solmuksi. Riputamme sen, jätämme sen erottelemaan heran, muista korvata astia ylimääräisen nesteen keräämiseksi.

3. 3-4 tunnin kuluttua smetana tulee paljon paksumpaa, voit jättää sen koko yöksi. Saat massan, joka muistuttaa koostumukseltaan tuorejuustoa.

4. Siirretään punnittu smetana kulhoon, ala vatkata ja lisää tomusokeri. Hiekkaa on parasta olla käyttämättä.

5. Lopuksi laitamme ainekset aromia ja makua varten. Ne voivat olla mitä tahansa, mutta sopivat jälkiruokaan.

Kuinka tehdä kakkukermasta paksumpaa kaakaolla

Loistava tapa tehdä kakkukermasta paksumpaa, jos sinulla ei ole muuta kuin kaakaojauhetta käsillä. Se imee kosteutta hyvin, mutta sinun on lisättävä se kermaan oikein. Kaakaota voidaan lisätä mihin tahansa kermaan pohjasta riippumatta.

Ainesosat

600 g kermaa;

2 rkl kaakaota ilman sokeria.

Ruoanlaitto

1. Laita kerma pakastimeen 30-40 minuutiksi, mutta se ei saa jäätyä jään kanssa. Massan tulee jäähtyä hyvin.

2. Kaada kaakao siivilään, siivilöi.

3. Upota vatkain, aloita kerman vaahdotus, lopeta kahden minuutin kuluttua, lisää kaakao, vatkaa vielä minuutti ja laita kerma takaisin jääkaappiin. Puolen tunnin kuluttua se on käyttövalmis.

Paksu kerma kondensoidulle maitokakulle voin kanssa

Voit usein kuulla, että nyt kondensoitu maito ei ole niin nestemäinen eikä jäädy. Mutta jos teet kaiken oikein, voit valmistaa erittäin maukasta ja paksua kermaa kakulle tai leivonnaisille.

Ainesosat

350 g voita;

1 tölkki kondensoitua maitoa;

Kaakaota tai vaniljaa maun mukaan

Ruoanlaitto

1. Anna öljyn levätä lämpimässä huoneessa pari tuntia. Sen pitäisi tulla pehmeäksi, kevyellä paineella ilmestyy reikä. Siirrä kulhoon.

2. Upota vatkain, käynnistä suurin nopeus ja vatkaa voita, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja kuohkeaksi.

3. Avaa purkki kondensoitua maitoa, sekoita. Keräämme lusikalla ja lisäämme öljyyn, mutta älä lopeta vatkaamista. Heti kun rasva imee kaiken maidon, keräämme jälleen lusikallisen kondensoitua maitoa ja lisäämme.

4. Tee näin, kunnes maito loppuu. Jos kaada se kaikki kerralla, kerma muuttuu nestemäiseksi.

5. Lisää lopuksi kaakao tai vanilliini, maun mukaan kaikki ainekset.

Paksu vaniljakastike kakulle

Vaniljakastike on usein juoksevaa, jos sitä ei ole valmistettu kunnolla. Itse asiassa kakkuihin voi tehdä erittäin paksun, täyteläisen kerroksen, joka sopii jopa pieniin koristeisiin, reunuksiin. Maissitärkkelyksen sijasta voidaan käyttää vehnäjauhoa tai maissitärkkelystä.

Ainesosat

4 keltuaista;

90 g sokeria;

250 ml maitoa;

120 g voita;

2 tl maissitärkkelys.

Ruoanlaitto

1. Laita keltuaiset kattilaan, lisää niihin kidesokeria ja jauha massa varovasti tasaiseksi. Jos näin ei tehdä, munakokkelin palaset kelluvat kermassa haudutuksen jälkeen.

2. Lisää tärkkelys tai jauhot, jauha myös. Jos laitat kaakaota, on parempi kaata se nyt pois ja jauhaa se, muuten tulee kokkareita.

3. Lisää maito, sekoita.

4. Laita vaniljakastike liedelle keskilämmölle. Emme jätä kattilaa mihinkään, sekoita jatkuvasti seosta, joka paksuuntuu pohjasta ja seiniä pitkin, päivitä kerrosta jatkuvasti, jotta se ei pala.

5. Heti kun kerma näyttää kondensoidulta maidolta, poista se lämmöltä. On tärkeää, että massaa ei saa kiehua.

6. Nyt he tekevät usein sen virheen, että lisäävät voita kuumaan kermaan. Voit tehdä tämän, mutta se ei ole paksu. Keitetty maito on parempi jäähdyttää.

7. Pehmennä voi. Lisää jäähtyneeseen kermaan. Ihannetapauksessa se voidaan vatkata, mutta pieni määrä leviää vain astian seinille.

8. Maun saamiseksi laita vanilliinia, sekoita uudelleen.

Ei ole toivottavaa lisätä marjoja ja hedelmiä hapankermaan, mehusta tulee nopeasti nestemäinen. Poikkeuksena ovat banaanit.

Mikä tahansa kerma voidaan tehdä paksummaksi lisäämällä siihen sulatettua, mutta ei kuumaa suklaata.

Jos sakeuttajaa ei ole käsillä ja kerma osoittautui nestemäiseksi, voit lisätä siihen yksinkertaisesti kookoshiutaleita. Imeydymme murokeksimassan hyvin, mutta se on jauhettava hyvin.

Kerman koostumus riippuu usein öljyn laadusta. Jos se sisältää alle 70% rasvaa, paksun ja rehevän massan valmistaminen on vaikeaa.

Monet ihmiset tietävät kuinka tehdä kermaa kakulle. Loppujen lopuksi useimmat kotitekoisten jälkiruokien täytteet eivät vaadi paljon aikaa ja erilaisia ​​​​komponentteja. Mutta niille, joilla ei vieläkään ole näitä tietoja, päätimme esitellä useita yksinkertaisia ​​ja edullisia tapoja, joiden avulla voit tehdä herkullisen ja kauniin kakun omin käsin.

Yksinkertainen kerma keksikakkuun

Biscuit on erittäin murea ja pehmeä kakku, mikä tekee jälkiruoasta erityisen maukkaan ja tyydyttävän. Tällaiselle tuotteelle sopii paksu kerma, joka imeytyy vain osittain pohjaan. Tätä varten tarvitsemme:

• suolaton voi - noin 175 g;
• kondensoitu maito - tavallinen purkki;
• pähkinät tai muut lisäaineet - käytä mielesi mukaan.

Keittoprosessi

Ennen kuin valmistat kondensoidusta maidosta kermaa kakulle, sinun on ensin poistettava voi ja sulatettava se mahdollisimman paljon huoneenlämmössä. Seuraavaksi se on asetettava tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa erittäin voimakkaasti suurella nopeudella. Tällaisten manipulaatioiden seurauksena sinun pitäisi saada ilmava ja herkkä massa. Lisää siihen täysi purkki kondensoitua maitoa ja sekoita hyvin.

Jos on halu, tuloksena olevaan makeaan massaan voit lisäksi laittaa pähkinöitä, jotka on aiemmin paistettu ja murskattu suuriksi muruiksi. Suklaakerman saamiseksi sinun on lisättävä noin 3 isoa ruokalusikallista kaakaojauhetta kondensoituneeseen seokseen.

Kakun valmistaminen kotitekoisella täytteellä on melko helppoa. Tätä varten sinun tarvitsee vain voidella kakut sillä ja jäähdyttää useita tunteja. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada erittäin maukas jälkiruoka, jossa on selkeä kondensoidun maidon aromi.

tuorejuusto kerma

Ennen kuin teet kermaa kakkuun, sinun tulee päättää, millaisen jälkiruoan haluat saada. Loppujen lopuksi yhden tai toisen täytteen valinnan tulisi vastata täysin kakkuja. Esimerkiksi kuuluisalle Tiramisu-kakulle on parasta käyttää tuorejuustopohjaista nestemäistä kermaa.

Tarvitsemme siis:

• tomusokeri - 2 suurta lusikkaa;
• suuret kylän munat - 3 kpl;
• tuorejuusto mascarpone - 250 g (vakiopakkaus).

Keittomenetelmä

Kotitekoinen tiramisu-kakkukerma on paljon parempi kuin jauheena myytävä. Loppujen lopuksi herkullisen ja terveellisen jälkiruoan luomiseksi sinun tulee käyttää vain luonnollisia ainesosia, ei joukkoa makuja ja arominvahventeita.

Joten, ennen kuin teet tuorejuustokakun, riko suuret kylän munat ja erota sitten valkuaiset keltuaisista. Lisää viimeiseen ainesosaan tomusokeri ja sekoita huolellisesti haarukalla. Levitä seuraavaksi keltaiseen massaan mascarpone-tuorejuusto ja vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus sekoittimella. Tässä tapauksessa on suositeltavaa varmistaa, että kermaan ei jää ainuttakaan paakkua.

Keltuaisten käsittelyn jälkeen on tarpeen aloittaa proteiinien valmistus. Ne tulee jäähdyttää ja vatkaa sitten tehosekoittimella ilmavaksi, mutta ei kovin vahvaksi vaahdoksi. Seuraavaksi sinun on levitettävä se kermaiseen munamassaan ja sekoitettava hyvin tavallisella lusikalla. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada ei kovin paksu, mutta tuoksuva ja maukas kerma.

On huomattava, että Tiramisun täytteen valmistukseen käytetään vain tuoreita munia. Tältä osin on parempi ostaa niitä ei kaupasta, vaan markkinoilta viljelijöiltä.

Kakun keittäminen smetanalla

Smetana on monipuolinen täyte, joka sopii kaikkiin kakkuihin. Sen avulla voit tehdä erittäin maukkaan ja herkän jälkiruoan mihin tahansa juhlapöytään. Pohjaa varten tarvitsemme:

• kylän munat - 3 kpl;
• keskikokoinen sokeri - täysi lasi;
• korkealaatuiset jauhot - täysi lasi;
• sooda ja etikka - puoli lusikkaa kutakin.

Kakun keittäminen

Ennen kuin valmistat kerman keksikakkua varten, sinun tulee paistaa kakku huolellisesti. Vatkaa tätä varten valkuaiset voimakkaasti ja yhdistä ne keltuaisten ja sokerin seokseen. Seuraavaksi samassa kulhossa sinun on sammutettava sooda etikalla ja lisättävä kevyitä jauhoja.

Pohjan vaivaamisen jälkeen se on kaada voideltuun vuokaan ja paistaa uunissa (noin tunti). Kun kakku on täysin kypsä, se tulee poistaa muotista ja jäähdyttää kokonaan. Lopuksi, on toivottavaa leikata se puoliksi pituussuunnassa.

Kerman valmistus

Kakku smetanalla valmistetaan hyvin nopeasti, mutta siitä tulee uskomattoman herkkä ja maukas. Täytettä varten tarvitsemme:

• tuore smetana, jonka rasvapitoisuus on suurin - 700 ml;
• tomusokeri - 1 kuppi.

Tällaisen täytteen valmistamiseksi vatkaa maitotuote voimakkaasti tehosekoittimessa, lisää sitten jauhe siihen ja toista sekoitus, kunnes saat erittäin pörröisen ja ilmavan massan.

Muodostamme jälkiruoan

Kerman valmistuksen jälkeen voitele jäähtyneet keksikakut reilusti, taita ne ja kaada päälle hieman lämmintä suklaakuorrutusta. Tällaista jälkiruokaa suositellaan tarjoilemaan pöytään kahden tunnin jääkaapissa ikääntymisen jälkeen.

Teemme kermaa "Custard" kakulle

Kakun vaniljakastike on erittäin korkeakalorinen täyte, joka sopii mainitun jälkiruoan lisäksi myös erilaisiin kakkuihin. Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• korkealaatuisia jauhoja - noin 90 g;
• sokeri - noin 400 g;
• rasvainen maito - noin 700 ml;
• kylän munat -5 kpl;
• vaniljasokeri - lusikan kärjessä;
• suolaton voi - noin 25 g;

Askel askeleelta kypsennysprosessi

Oman vaniljakastikkeen valmistamiseksi sinun on kiehuttava maan maito. Kun se kuumenee liedellä, erota proteiinit keltuaisista ja jauha viimeinen komponentti sokerilla. Sen jälkeen tuloksena olevaan massaan on tarpeen laittaa vanilliinia ja korkealaatuisia jauhoja. Ainesosien sekoittamisen jälkeen ne tulee kaataa kuumaan maitoon. Aineiden kypsentäminen miedolla lämmöllä kestää noin 10 minuuttia. Tässä tapauksessa kiehumisprosessissa kermaa on sekoitettava säännöllisesti tavallisella lusikalla. Seuraavaksi valmis massa on jäähdytettävä hieman ja lisää sitten vaahdotettu voi.

Kaikkien kuvattujen vaiheiden jälkeen sinun pitäisi saada melko paksu ja pysyvä voide. On suositeltavaa laittaa se konditoriapussiin ja käyttää sen jälkeen aiottuun tarkoitukseen.

Herkullisen kerman valmistus jälkiruoaksi proteiineista

On olemassa useita tapoja tehdä proteiinikermakakku nopeasti ja helposti kotona. Esittelemme vain yksinkertaisimmat. Hänelle tarvitsemme:

• munanvalkuaiset - 4 munasta;
• sokeri ei ole kovin suuri - ½ kuppia;
• mahdollisimman rasvaista tuoretta kermaa - 1 kuppi.

Kuinka kokata?

Ilmavan ja kevyen kakkukerman valmistamiseksi sinun tulee laittaa valkuaiset tehosekoittimeen ja vatkaa ne voimakkaasti yhteen ei kovin karkean sokerin kanssa. Kun olet muodostanut melko rehevän ja kestävän massan, kaada siihen pieninä annoksina raskasta kermaa ja jatka sekoittamista. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada valkoinen ja ilmava voide, joka saa helposti minkä tahansa muodon.

On huomattava, että tällaista täytettä voidaan käyttää ei vain kakkujen voiteluun, vaan myös esimerkiksi eklairien, tubulusten, vaniljakastikkeen ja hiekkakakkujen valmistukseen.

Koristele kakku kermalla

Kermaa kakun koristeluun voi ostaa helposti kaupasta. Loppujen lopuksi kermavaahdon avulla on melko helppoa valmistaa paitsi maukas, myös kaunis jälkiruoka. Mutta jos et halua ostaa ilmapalloa täytteellä, voit tehdä sen itse. Tätä varten tarvitsemme:

• suolaton voi - noin 200 g;
• tomusokeri - noin 8 suurta lusikkaa;
• kaikki väriaineet - käytä maun mukaan.

Keittokerma jälkiruoan koristeluun

On huomattava, että tällainen kerma on erittäin rasvainen ja korkeakalorinen. Tältä osin on suositeltavaa käyttää sitä vain kakun koristeluun. Tätä varten sinun on ensin poistettava voi jääkaapista ja odotettava, että se pehmenee kokonaan. Vatkaa seuraavaksi sekoittimella tai tehosekoittimella. Tomusokerin kaatamisen jälkeen nämä vaiheet on toistettava.

Kun kerma on ilmava ja rehevä, se on jaettava osiin, kaada tiettyjä väriaineita ja sekoita hyvin lusikalla. Muuten, jotta kermamainen koristelu saadaan tietyn värin, ei ole välttämätöntä ostaa ravintolisät. Sen sijaan voit käyttää punajuurta, porkkanamehua, kaakaojauhetta, raastettua tai sulatettua suklaata ja niin edelleen. Joten jälkiruokasi osoittautuu terveellisemmäksi ja terveydelle turvallisemmaksi.

Hei kaikki. Tänään tehdään kakulle pikakerma, helpoin resepti kotona kermasta, kahvista ja kaakaosta.

Tämän kerman kanssa kaikki leivonnaiset ovat virheettömiä, sitä kutsutaan myös mokkakermaksi.

Yllättävän pehmeä, kohtalaisen makea jälkiruoka. Se sopii erinomaisesti monien kakkujen kerrostamiseen, kuten "" tai hunajakakku.

Tällaista pikakakkukermaa voidaan käyttää myös vohvelin täytteeksi tai koristeeksi kakkukerrosten voitelemiseen, eklairien täyttöön jne.

Mokkakerma voi turvallisesti korvata kuuluisan tai - maultaan se ei ole millään tavalla huonompi kuin he, mutta toisaalta siinä on vähemmän kaloreita.

Mutta sen plussa on, että voit valmistaa kakulle niin nopean kerman, ehkä muutamassa minuutissa. Ja meidän aikanamme ajan säästäminen merkitsee paljon.

Lisäksi vieraat arvostavat kerman ja kahvin hienoa yhdistelmää.

P.S. Ja tämä ruokalaji iskee sinulle paikan päällä: "" - isoäidin resepti, se ei maistu paremmalta.

No, katsotaan nyt:

Kuinka tehdä nopea kerma kakulle, helpoin ja helpoin tapa kotona, resepti valokuvalla

(Vierailtu 1 721 kertaa, 2 tänään)

On harvinaista, että juhla on täydellinen ilman syntymäpäiväkakkua, olipa kyseessä vuosipäivä, häät tai lastenjuhlat. Kuten sanotaan, loma epäonnistui, jos se ei tullut makean pöydän ääreen. Mutta jopa herkullisin taikina tai kakut voivat pilata epäonnistuneen kerman tai päinvastoin korostaa pohjan arvokkuutta. Kotitekoinen kerma on paljon maukkaampaa ja voit itse päättää, kuinka makeaa se on. Tarvitset yksinkertaisen joukon ainesosia, sekoittimen, kulhon ja paksuseinäisen kattilan.

Maitotiivistepohjainen voikerma. Tämä on yksi yksinkertaisimmista ja yleisimmistä resepteistä ja sopii erityisen hyvin keksikakkuihin. Ota 250 g sulatettua voita ja vatkaa se hyvin vispilällä tai vatkaimella. Lisää sitten vähitellen astiaan kondensoitua maitoa ja vatkaa uudelleen, kunnes massa alkaa jäädä kulhon seinien taakse. Vaniljakastike valmistetaan näin:

• Keitä 250 g maitoa ja jäähdytä.
• Sekoita kahden munan keltuaiset ruokalusikalliseen jauhoja, 125 g sokeria ja ripaus vaniljasokeria.
• Lisää saatu seos lämpimään maitoon murtamalla kokkareet.
• Nosta kattila takaisin lämmölle ja keitä sekoittaen 5-7 minuuttia, kunnes kerma sakenee.

juustomassaa. Sen valmistamiseksi sinun on hierottava 400 g raejuustoa siivilän läpi ja sekoitettava se neljään keltuaiseen ja puoleen lasilliseen sokeria. Lisää sitten jäähdytetty 30 % rasvainen kermavaahto. Haluttaessa reseptiä voidaan täydentää pähkinöillä, marjoilla tai rusinoilla. Suklaa kerma. Valmistusta varten osta 250-300 g tummaa tai maitosuklaata ja sulata se vesihauteessa. Hauduta samalla kuppi bergamottiteetä. Kun tee on hieman jäähtynyt, yhdistä se sulatetun suklaan kanssa. Korosta epätavallista makua appelsiinin tai sitruunan kuorella. Laita työkappale jääkaappiin 4-6 tunniksi ja vatkaa sitten sekoittimella ilmavaksi. Proteiini kerma. Toisella tavalla sitä kutsutaan marenkiksi. Se on erittäin herkkä ja kevyt, ihanteellinen kakun koristeluun, eikä sitä tarvitse keittää. Sinun tarvitsee vain ottaa 4 munaa suoraan jääkaapista ja erottaa valkuaiset. Lisää sitten hieman sitruunamehua proteiineihin ja vatkaa vahvaksi vaahdoksi. Kaada seuraavaksi vähitellen lasillinen tomusokeria pysäyttämättä sekoitinta. Valmiin kerman tulee pysyä hyvin vispilällä eikä pudota.

smetana. Tämä on monikäyttöinen resepti, jota voidaan käyttää myös itsenäisenä ruokalajina - hedelmien ja suklaan kera tarjoiltuna jälkiruokana. Kaada ensin 30 g gelatiinia kylmällä vedellä ja anna turvota kattilassa. Sinun on myös jäähdytettävä puoli kiloa rasvaista smetanaa. Seuraavaksi sinun on vatkattu sitä kylmässä vesihauteessa, kunnes smetanan määrä kaksinkertaistuu. Kaada samanaikaisesti lasillinen sokeria ja vähän vanilliinia. Laita gelatiinipannu liedelle ja sulata. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada smetanaseokseen jatkaen voimakkaasti vatkaamista.

Nämä ovat kakkukerman perusreseptejä. Voit näyttää hieman mielikuvitusta, kokeilla ainesosia, väriaineita, muuttaa kerman makua, väriä ja koostumusta. On mahdollista, että sinusta tulee uuden kulinaarisen mestariteoksen kirjoittaja.