Savustetut siivet ovat herkullinen ruokalaji, jonka voit helposti valmistaa kotona. Tätä varten sinun ei tarvitse muuta kuin rakentaa oma kotisi säästöpossu. Olen samaa mieltä siitä, että savustettuja siipiä on paljon helpompi ostaa kaupasta, mutta ei ole mitään maukkaampaa kuin omin käsin valmistettu ruokalaji. Tämä prosessi on erittäin viihdyttävä, mutkaton, vaikka se vaatii aikaa ja äärimmäistä huomiota, mutta lopputulos on erittäin maukas ja uskomattoman tuoksuva. Mieheni teki äskettäin oman tupakoitsijansa kotona ja halusimme kokeilla sitä. Päätimme aloittaa kanansiipillä, halusimme nauttia itsestämme ja hemmotella ystäviämme. Kyllä, ja rahalla kotisavustetut siivet ovat paljon halvempia kuin ostetut, lisäksi tuotteesi on paljon parempi, se ei sisällä "nestemäistä savua" tai muuta kemiaa. Mutta ennen tupakointia broilerin siivet on valmisteltava tätä prosessia varten, ts. suolaa niitä. On monia tapoja, mutta aviomies päätti valita helpoimman tavan - niin sanotun "märkä". Siksi, jos et vieläkään tiedä kuinka marinoida kanansiipiä tupakointia varten kotona, autan sinua ja kerron sinulle tapani, jonka tuloksena on erittäin tuoksuva ja herkullinen ruokalaji.

Valmistele ensin siivet savustusprosessia varten. Siksi ensimmäinen askel on poistaa niistä kaikki tarpeettomat, huuhdella huolellisesti kylmällä vedellä ja antaa veden valua.

Valmistelemme marinadia. Käytän tähän syvää kulhoa, johon kaadan noin 1 litran kylmää vettä. Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Suolaa tulee lisätä niin paljon, että liuos on hyvin suolattu, mutta ei liikaa. En suosittele ropaa. Sinne lisään myös muutaman laakerinlehden ja pari hernettä mustapippuria. Jaa sitruunan kahteen osaan ja purista mehu pienemmästä puolikkaasta. Siipien marinadi on valmis.

Valmistetut kanansiivet lähetetään marinaadiin ja jätetään vähintään 5-6 tunniksi. Vielä parempi on jättää siivet marinaadiin yön yli, jotta ne kyllästyvät paremmin.

Siinä kaikki, siivet ovat täysin valmiita tupakointiprosessiin. Ja näin saimme ne lopulta. Hieman tumma, mutta maukas ja erittäin tuoksuva.

Jos sinulla ei ole sitruunaa, voit korvata sen sitruunahapolla. Ja jos ei ole yhtä eikä toista, sinun on pärjättävä ilman niitä, mutta tämä ei vaikuta savustettujen siipien makuun, vain sitruuna antaa niille erityisen maun.

expertoza.com

Kuinka polttaa kanansiipiä

Kuinka polttaa kanansiipiä

Siipien polttaminen kotona on erittäin mielenkiintoinen, yksinkertainen ja ennen kaikkea maukas toiminta. Kun olet käyttänyt vähän rahaa ja vaivaa, saat herkullisen ruuan, josta voit nauttia paitsi itse, myös hemmotella ystäviäsi. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka polttaa kanansiipiä kuumasavustetussa savuhuoneessa.

Ruoanlaitto luonnossa "Kuinka polttaa kanansiipiä"

Kuumasavustetut kanansiipiä resepti

Tätä reseptiä varten tarvitsemme:

- kanansiipiä 9 kpl.

Ennen kuumasavustettujen kanansiipien valmistamista raa'at siivet tulee marinoida. Tätä varten huuhtele siivet huolellisesti vedellä ja anna niiden sitten kuivua hieman. Seuraavaksi valmistamme "kuivamarinadin" kanansiipien polttamista varten. Sekoita tätä varten suolaa, sokeria, pippuria, sitruunahappoa suhteessa 1: 1: 1: 0,5 mihin tahansa astiaan ja hiero varovasti siipiä tällä seoksella. Mausteisten ystäville suosittelen lisäämään marinaadiin hieman Tabasco-kastiketta. Nyt marinoidaan siivet, tätä varten jätämme ne jääkaappiin 5 tunniksi tai annamme marinoitua huoneenlämmössä noin 2 tuntia.

Ruoanlaitto luonnossa "Kanansiipien marinointi"

Noin tunti ennen tupakoinnin aloittamista otamme siivet jääkaapista ja annamme olla puoli tuntia, jotta ne lämpenevät hieman. Tällä hetkellä kaadamme sahanpurua savuhuoneemme pohjalle, peitämme sahanpurun sitten foliolla, jonka heitämme pois yhdessä valuneen rasvan kanssa prosessin lopussa tai käytämme erityistä kattilaa rasvan valuttamiseen.

ruoanlaitto luonnossa "Kannettava kuumasavustin"

Kanansiipien polttaminen savustamossa. Aseta nyt kanansiivet niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Sulje seuraavaksi kansi ja laita savutin tuleen. 20 minuutin kuluttua päästämme savua savuhuoneesta ja jätämme siiven vielä 20 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen kuumasavustetut kanansiivet ovat täysin kypsiä.

Ruoanlaitto luonnossa "Siivet savustamossa"

Huomaa, että kotitekoisia kanansiipiä savustetaan noin 10 minuuttia pidempään kuin tavallisia kaupasta ostettuja siipiä. Yleensä tämä on siipien likimääräinen tupakointiaika. Kanansiipien optimaalinen savustusaika on parempi määrittää savustamoosi empiirisesti. Vaikka tämä aika ei eroa paljon savustettujen siipien kypsennysajasta, joka on ilmoitettu reseptissämme.

Ruoanlaitto luonnossa "Savustetut siivet ovat valmiita"

Yhtä tärkeää on tarjoilla kypsennetty ruokalaji oikein. Savustetuille siipeille epätavallisen maun ja ulkonäön antavat nippu vihreää salaattia ja pieniä tuoreita tai marinoituja tomaatteja. Kuumasavustetut siivet tarjoillaan parhaiten heti savustusprosessin lopussa. Mutta monet uskovat, että kylmäsavustetut siivet ovat maultaan parempia kuin juuri keitetyt. Mutta se on sinusta kiinni!

Ruoanlaitto luonnossa "Kanansiipiä vihreillä"

Jos olet kiinnostunut tästä reseptistä tai rakastat vain savustettuja ruokia, niin otamme huomioon seuraavan reseptin, tupakointiosiosta, nimittäin kuinka savustetaan kuumasavuahven

mymylife.com

Vaiheittainen valokuvaresepti kuinka polttaa kanansiipiä savustamossa kotona kuumalla tavalla

kuumasavustetut siivet- erittäin helppo valmistaa ruokalaji, joka säilyttää luonnollisen lihan pitkään ilman keittämistä, hauduttamista tai paistamista.

Voit polttaa kuumasavustetut siivet erittäin nopeasti ja helposti, jos osaat tehdä sen kotona. Hämmästyttävä yksikkö auttaa tässä yksinkertaisessa ja täysin mutkattomassa asiassa - liikkuva savuhuone vesitiivisteellä, joka optimoi savustettujen herkkujen valmistusprosessin. Nuoret kotiäidit ihmettelevät aina, kuinka suolakurkkua ja kuinka paljon keittää kuumasavustettuja siipiä kotona omin käsin. Saat vastauksen tutkimalla yksinkertaista vaiheittaista reseptiämme yksityiskohtaisilla selityksillä ja värikkäillä valokuvilla, jotka näyttävät tupakointiprosessin reaaliajassa.

Monet lihatuotteiden tupakointireseptit sisältävät monimutkaisia ​​marinaattikoostumuksia, joissa on paljon mausteita, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä savustetun kananlihan valmistusprosessissa - se on itsessään erittäin pehmeää. Jopa ilman ennakkokäsittelyä se on mureaa, ja kanan liottaminen pidentää aina kypsennysaikaa ja häiritsee savustetun kanan todellista makua. Testattu savustetun siipien resepti on erittäin yksinkertainen valmistaa, ja lopputulos ylittää moninkertaisesti kaikki kokin odotukset - hämmästyttävän maun lisäksi saat täysin luonnollisen ja vartalolle turvallisen tuotteen, joka imeytyy hyvin ja antaa erinomaisen tunnelma maistajalle.

Ainesosat

Aloitetaan broilerin siipien polttaminen kuumasavustussaavustimessa valmistamalla liha. Siipien tulee olla tuoreita - jäähdytetyt tuotteet sopivat täydellisesti kuumasavutukseen. Liha on pestävä juoksevalla kylmällä vedellä ja kuivattava hyvin talouspaperilla pyyhkimällä. Kanansiipi on annostuote, joten sitä ei tarvitse leikata. Poikkeuksena ovat siivet, joihin ensimmäinen phalanx jää. Se on leikattava pois, koska savustettuna tämä osa kuivuu hyvin nopeasti ja muuttuu kekseksi. Jos kuitenkin haluat polttaa olutsiiven, voit jättää sen sellaisenaan. Kun siivet ovat ottaneet haluamasi muodon, laita ne syvään kulhoon, suolaa mielesi mukaan ja sekoita hyvin. Valmistetun lihan tulee antaa liota suolalla koko päivän, joten peitämme siivet kelmulla ja laitamme sitten jääkaappiin.

Noin tunti ennen siipien suolauksen päättymistä aloitamme valmistelut itse kuumasavutusprosessiin. Savustettujen kanansiipien valmistukseen tarvitsemme vesitiivisteellä varustetun savustimen, joka pystyy tuottamaan ProQ-tuotemerkin kaltaisen kuumasavustuksen. Valmistelemme yksikön työhön perehtymällä huolellisesti käyttöohjeen vaatimuksiin ja noudattamalla niitä tarkasti. Ja myös varastoi kaikki tarvittavat komponentit. Tarvitset paketin erikoishiiltä ja pienen määrän leppähaketta.

Aloitetaan tupakointi syttämällä takka hiilellä. Noudata minisavuttimen mukana tulleita ohjeita sekä hiilipakkauksen ohjeita.

Kaada kuumat hiilet varovasti alustalle, tasoita ne varovasti ja aseta niiden päälle laatikko leppähaketta.

Keitä vesi erillisessä kulhossa ja kaada sitten kiehuvaa vettä tupakointilaitteen erityiseen astiaan. Teemme tämän etukäteen, jotta savuhuoneen ei tarvitse käyttää aikaa veden lämmittämiseen hiilellä, mikä hidastaa savustusaikaa.

Asennamme arinan ja laitamme sen päälle suolatut kylmät siivet.

Tunnin tupakoinnin jälkeen siivet näyttävät kuvassa - hieman kuivuneet päältä ja hieman pehmentyneet sisältä. Rei'ityskohdissa mehun vapautuminen on havaittavissa. Siivet saavat tuskin havaittavan savun tuoksun leppähakkeesta. Hydrosulun ansiosta siivet eivät pääse kuivumaan nopeasti, eikä lämpötila nouse yli 120 celsiusastetta.

Seuraavan puolen tunnin kuluttua siivet muuttuvat huomattavasti - ne muuttuvat keltaisemmiksi ja iho alkaa paksuuntua niissä. Leikkauskohdissa luissa ja nivelissä liha näyttää hieman kuivuneelta lihalta ja siivet näyttävät jo meille tutuilta, kauppaketjujen kautta myydyiltä savustetuilta siiveiltä.

Jotta siivet saavat myyntikelpoisen ulkonäön ja viimeistellyn maun, niitä on kuumennettava hieman enemmän kuin koko savustusprosessin aikana. Poista tätä varten pannu vedellä ja käännä kanansiipiä vastakkaiselle puolelle. Peitämme savuhuoneen palavilla hiileillä ja jätämme savustetut lihat siihen vielä viideksitoista minuutiksi. Tänä aikana siivet lämpenevät 150-170 celsiusasteen lämpötilaan ja liha lämpenee helposti luun kohdalta.

Reseptissä määritellyn ajan jälkeen siivet saavat saman herkullisen ilmeen kuin kuvassa. Tekee mieli syödä niitä odottamatta niiden jäähtymistä!

Irrota siivet varovasti grillistä ja aseta ne suurelle puhtaalle lautaselle, jossa ne jäähtyvät ja imeytyvät makuun. Kuumasavustettujen kanansiipien valmius on helppo määrittää seuraavilla kriteereillä: valmis liha näyttää paistetulta paitsi ulkopuolelta, myös itse luulta - veristen ja raakojen paikkojen tulisi olla kokonaan poissa. Voit säilyttää broilerin herkkua viikon, jopa kaksi, jääkaapissa hyvin pakattuna leivinpaperiin. Muista asettaa siivelliset niput lavalle - vaikka ne eivät ole kovin rasvaisia, mutta silti öljyinen ja erittäin aromaattinen mehu voi erottua pieninä määrinä tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Se imeytyy nopeasti ja helposti mihin tahansa pintaan ja pysyy siinä sitten pitkään.

Jäähdytetyt kuumasavustetut siivet ovat maukkaita ja tuoksuvia, täysin valmis syötäväksi lihavälipalan tai epätavallisen salaatin osana. Ne säilyttävät makunsa, upean arominsa ja moitteettoman ulkonäön pitkään.

www.nazimu.info

Savustetut kanansiipiä resepti valokuvalla

Luulen, että jokainen haluaa ainakin joskus ilahduttaa itseään ja vieraita jollain erityisen maukkaalla. Savustetut kanansiivet sopivat tähän paremmin kuin koskaan, varsinkin kun ne sopivat kaiken kanssa. Ne voidaan tarjoilla jopa sellaisenaan ateriana. Ja sillä ei ole ollenkaan väliä kylmä- tai kuumasavulla, se on silti maukasta. Ainoa ero on, että kylmäsavustettuja kanansiipiä säilytetään jääkaapissa paljon pidempään. Mutta jos keität siivet tämän reseptin mukaan, jääkaapissa ei ole mitään säilytettävää illallisen jälkeen.

• Kanan siivet - 1 kg
• Mausteet kanalle - maun mukaan
• Suola - 1 tl ilman liukumäkeä
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Sitruunamehu tai etikka - 1-2 rkl. l.
• Sahanpuru savustukseen (hedelmät)

Savustamme siivet ilmagrillissä. Tätä varten pese ne ja leikkaa tarvittaessa paloiksi.

Valmistamme sideharsoa ja sahanpurua. Valmistelemme marinadia.

Kaada pannulle keitetty kylmä vesi ja lisää siihen murskattu valkosipuli ja suola mausteineen (lisää mausteeseen persilja ja maustepippuri). Lisää broilerin siivet ja sekoita huolellisesti. Lisää etikkaa tai sitruunamehua. Sekoita uudelleen. Laita sitten pannu jääkaappiin 25-35 minuutiksi.

On myös hyvä huomioida, että kotona tupakoitessasi voit olla varma, ettei tuotteisiin ole lisätty haitallisia aineita tai keinotekoisia tiivisteitä.

Tällainen alkupala, kuten savustetut siivet savustamossa, voidaan valmistaa tarpeeksi nopeasti, tärkeintä on omaksua valittu resepti. Älä liioittele sitä mausteilla, niin ilahdutat itseäsi ja rakkaitasi mehukkailla ja tuoksuvilla savustetuilla siipillä.

Sarja ruokia astiaan:

• 1,5 kg kanansiipiä;
• 50 grammaa suolaa;
• maustepippuri (5-6 hernettä);
• jauhettua mustapippuria (muutama hyppysellinen);
• 5 valkosipulinkynttä;
• sinappi (100-150 grammaa);
• oliiviöljy (2-3 ruokalusikallista).

Savustettujen siipien valmistusvaiheet

Osta tuoreita kanan tai kalkkunan siipiä. Niissä ei pitäisi olla epämiellyttäviä hajuja ja keltaisuutta iholla, koska nämä kaksi tekijää tarkoittavat, että tämä tuote on ollut tiskillä pitkään ja saattaa olla jo pilaantunut.

Kuumasavustettujen siipien keittämiseen muutamassa tunnissa tarvitset:

• pese ne huolellisesti ja puhdista ne höyhenen jäännöksistä (tämä on kätevä tehdä erityisillä pinseteillä, koska sen avulla vedät varmasti höyhenen kokonaan ulos, eikä pieni osa siitä jää ihon alle);
• kuivaa siivet lautasliinoilla;
• valmista marinadi (raasta valkosipuli tai työnnä se valkosipulipuristimen läpi ja sekoita suolan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa. Sitten sinun on lisättävä hieman sinappia saadaksesi tahnamaisen koostumuksen marinadista);
• suolaa siivet (jokainen on voideltava marinadilla kaikilta puolilta. Jotta se imeytyisi paremmin lihaan, ei vain ihoon, siipien leveisiin osiin tulee tehdä pieniä leikkauksia. Sen jälkeen a 3 litran purkki tulee asettaa säiliön päälle vedellä peitatulla tuotteella ja lähettää kaikki jääkaappiin 2 tunniksi).

Savuhuone on myös valmisteltava etukäteen:

• lehtipuiden märkä sahanpuru tulee sijoittaa alaosaan (leppeä, kirsikkaa, omenapuuhaketta voidaan käyttää);
• on parempi peittää alusta foliolla, jotta tippuva rasva ja mehu eivät pala päälle (tarjotin on ehdottomasti asetettava, se estää rasvan ja lihamehujen pääsyn sahanpuruun).

Jos aiot valmistaa ruokaa ulkona, yllä olevien vaiheiden lisäksi mitään muuta ei tarvita. Ja asunnon tupakointituotteiden tapauksessa sinun on myös asennettava erityinen letku savuhuoneen kanteen savun poistamiseksi (letku voidaan tuoda ulos ikkunasta).

Kun otat siivet pois marinadista, sinun on poistettava niistä ylimääräiset mausteet ja laitettava ne savustushuoneeseen ritilälle. 30 minuutin kuluttua voit tarkistaa lihan kypsyyden ensimmäistä kertaa. Tämän kuumasavustetun tuotteen valmistukseen riittää 1 - 1,5 tuntia. Kalkkunan siivet kypsyvät 1,5-2 tunnissa, koska ne ovat kooltaan paljon suurempia ja kalkkunanliha on sitkeämpää kuin kana.

Sinä ja läheisesi arvostat alkuperäisiä välipaloja ja ruokia eri lihasta tai kalasta, jotka valmistetaan savustamossa. Kun olet kokeillut niitä kerran, et voi enää kieltää itseltäsi nautintoa valmistaa kotitekoisia savustettuja lihoja omien reseptiesi mukaan!

Ruoka on helppo valmistaa, sillä on miellyttävä tuoksu ja herkkä maku. Ei ihme, että savustetut kanansiivet ovat suosittuja ihmisten keskuudessa. Tupakointia on kaksi tapaa - kuuma ja kylmä. Heihin kannattaa lisätä kansan kekseliäisyyttä, joka mahdollisti tupakointivälineiden korvikkeiden keksimisen. Joten on monia tapoja polttaa kanansiipiä.

Pehmeä siipiliha rapean kuoren alla - mikä voisi olla parempaa? Kuumasavustetuille kanansiipeille ja myös kylmäsavuille on monia reseptejä. Mutta ruuan maku riippuu monista tekijöistä, jotka vaikuttavat lopputulokseen.

• savustamiseen valitaan siipikarjanliha, jota ei ole aiemmin jäädytetty;
• peittaus jääkaapissa vaatii enemmän aikaa kuin huoneenlämmössä pitäminen;
• Pikantin maun saamiseksi marinaadiin lisätään sinappia, chilipippuri antaa mausteisuutta;
• mitä kauemmin lihaa marinoidaan, sitä vähemmän aikaa kuluu kypsentämiseen;
• jotta lopputuote ei puhdistu savustushuoneessa kypsennyksen jälkeen, liha tulee kääriä märkään sideharsoon. Prosessin jälkeen riittää suojakerroksen poistaminen, ja savustetut siivet voidaan tarjoilla pöytään;
• valmiin tuotteen maun katkeruuden estämiseksi tupakoinnin aikana laitteesta tulisi ajoittain päästää ylimääräistä savua;
• makuun ja aromiin vaikuttaa se, mitkä puulajit tuottavat savua. Kirsikka, omenapuu ja muut hedelmäpuut antavat siipeille luonnollisen arominsa ja kyllästävät ne ainutlaatuisella maulla. Tämä on yksi syy siihen, miksi kanansiipiä tulisi polttaa todellisessa savustimessa uunin sijaan.

On huomioitava, että kotimaisen kanan lihaa tulee kypsentää kauemmin kuin jakeluverkosta ostetaan.

kuumasavustetut siivet

Käytä tätä menetelmää varten laitetta, ilmagrilliä, uunia. Viimeinen vaihtoehto on kauimpana klassisesta reseptistä, mutta se on helpoin, joten sitä käytetään usein.

Esimarinoidut siivet asetetaan päälle niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Sulje kansi ja aseta lämpö keskilämmölle. Kun virtaavan rasvan ominainen sihisevä ääni on ilmaantunut, tupakoinnin intensiteetti vähennetään minimiin. Älä unohda puhaltaa ylimääräistä savua pois! Kuumasavustetun savuhuoneen siipien valmius tarkistetaan lävistämällä terävällä esineellä - valmiissa tuotteessa on kirkasta mehua, siitä ei vuoda verta. Voit valuttaa savustetun kanan rasvan tai käyttää sitä kastikkeena.

Kylmäsavustetut siivet

Käytä tätä menetelmää varten. Sen toimintaperiaate on, että tuotteeseen vaikuttaa kylmä savu. Tällaisissa laitteissa tuotteen lämpökäsittelyä ei suoriteta - savustuskammion sisällä oleva lämpötila on yleensä yhtä suuri kuin huoneen lämpötila, 20-30 astetta. Tämä varmistetaan suurella etäisyydellä palopaikasta itse savustamoon.

Kylmäsavustuksen kesto on paljon pidempi kuin kuumasavustuksen. Liha tämäntyyppistä käsittelyä varten on valmistettava erityisesti. Se on pidempi marinadissa; ennen savustusta se asetetaan puristimen alle, mikä tekee lihasta pehmeämmän, mikä tarkoittaa, että käsittelyaika lyhenee.

Tupakointi tapahtuu 10-12 tunnin sisällä. Tällä hetkellä on varmistettava, että savua tuottava puu ei pala, vaan kytee. Tarkista säännöllisesti tuotteen kunto savustuskammiossa. Mutta sinun on muistettava, että minkä tahansa tarkastuksen yhteydessä kammioon pääsee raitista ilmaa, joten lihan käsittelyaika pitenee. Lopputuote ei ole kuin jakeluverkoston tarjoamat siivet. Tuoksu ja maku ovat vertaansa vailla kaupasta ostettuihin. Vaikka kylmäsavustus kanansiipiä on aikaa vievää ja hankalaa, se on sen arvoista.

Marinadit

Yksi savustetun lihan maun komponenteista on marinadi, jossa lihaa säilytettiin ennen kypsennystä. Erottele kuiva ja nestemäinen marinadi. Kuivakäytön resepteissä mausteseoksia, suolaa, pippuria. Nesteeseen - sitruunamehu, appelsiini, hunaja.

Kuivamarinadi:

• suolaa 1 tl;
• kardemumma, mustapippuri (voi vaihdella mausteilla maun mukaan);
• kuiva valkosipuli 1 tl;
• paprika.

Nestemäinen marinadi, 1 resepti:

• 1 sitruunan mehu;
• suolaa 1 tl;
• Tabasco-kastike 2 ruokalusikallista;
• mustapippuria maun mukaan.

Nestemäinen marinadi, 2 reseptiä:

• kirkastamaton olut 400 ml;
• suolaa 1 tl;
• seesamiöljy 2 rkl;
• mustapippuri;
• valkosipuli.

Kypsennä tuoksuvia kanansiipiä uunissa laita punaherukan marjat lihaan. Uskomaton tuoksu ja maku tarjotaan! Jokainen kokki tekee omat säätönsä savustettujen siipien resepteihin. Ne vastaavat paremmin kotitalouden makuja, vastaavat taitotasoa ja varusteita, joilla ne on valmistettu. Savustettujen kanansiipien keittämisessä kotona ei ole mitään monimutkaista, ja tulos muistetaan pitkään. Huolimatta siitä, että savustettujen kanansiipien kaloripitoisuus on korkea, harvat kieltävät itseltään kananlihan savustamisen ja herkkujen maistamisen nautinnon.

Kuinka polttaa kanansiipiä

Siipien polttaminen kotona on erittäin mielenkiintoinen, yksinkertainen ja ennen kaikkea maukas toiminta. Kun olet käyttänyt vähän rahaa ja vaivaa, saat herkullisen ruuan, josta voit nauttia paitsi itse, myös hemmotella ystäviäsi. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka polttaa kanansiipiä kuumasavustetussa savuhuoneessa.

Ruoanlaitto luonnossa "Kuinka polttaa kanansiipiä"

Kuumasavustetut kanansiipiä resepti

Tätä reseptiä varten tarvitsemme:

Kanansiipiä 9 kpl.
- suola
-pippuria
- sokeria
- sitruunahappo

Ennen kuumasavustettujen kanansiipien valmistamista raa'at siivet tulee marinoida. Tätä varten huuhtele siivet huolellisesti vedellä ja anna niiden sitten kuivua hieman. Seuraavaksi valmistamme "kuivamarinadin" kanansiipien polttamista varten. Sekoita tätä varten suolaa, sokeria, pippuria, sitruunahappoa suhteessa 1: 1: 1: 0,5 mihin tahansa astiaan ja hiero varovasti siipiä tällä seoksella. Mausteisten ystäville suosittelen lisäämään marinaadiin hieman Tabasco-kastiketta. Nyt marinoidaan siivet, tätä varten jätämme ne jääkaappiin 5 tunniksi tai annamme marinoitua huoneenlämmössä noin 2 tuntia.

Ruoanlaitto luonnossa "Kanansiipien marinointi"

Noin tunti ennen tupakoinnin aloittamista otamme siivet jääkaapista ja annamme olla puoli tuntia, jotta ne lämpenevät hieman. Tällä hetkellä kaadamme sahanpurua savuhuoneemme pohjalle, peitämme sahanpurun sitten foliolla, jonka heitämme pois yhdessä valuneen rasvan kanssa prosessin lopussa tai käytämme erityistä kattilaa rasvan valuttamiseen.

ruoanlaitto luonnossa "Kannettava kuumasavustin"

Kanansiipien polttaminen savustamossa. Aseta nyt kanansiivet niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Sulje seuraavaksi kansi ja laita savutin tuleen. 20 minuutin kuluttua päästämme savua savuhuoneesta ja jätämme siiven vielä 20 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen kuumasavustetut kanansiivet ovat täysin kypsiä.

Ruoanlaitto luonnossa "Siivet savustamossa"

Huomaa, että kotitekoisia kanansiipiä savustetaan noin 10 minuuttia pidempään kuin tavallisia kaupasta ostettuja siipiä. Yleensä tämä on siipien likimääräinen tupakointiaika. Kanansiipien optimaalinen savustusaika on parempi määrittää savustamoosi empiirisesti. Vaikka tämä aika ei eroa paljon savustettujen siipien kypsennysajasta, joka on ilmoitettu reseptissämme.

Ruoanlaitto luonnossa "Savustetut siivet ovat valmiita"

Yhtä tärkeää on tarjoilla kypsennetty ruokalaji oikein. Savustetuille siipeille epätavallisen maun ja ulkonäön antavat nippu vihreää salaattia ja pieniä tuoreita tai marinoituja tomaatteja. Kuumasavustetut siivet tarjoillaan parhaiten heti savustusprosessin lopussa. Mutta monet uskovat, että kylmäsavustetut siivet ovat maultaan parempia kuin juuri keitetyt. Mutta se on sinusta kiinni!

Ruoanlaitto luonnossa "Kanansiipiä vihreillä"

Jos olet kiinnostunut tästä reseptistä tai rakastat vain savustettuja ruokia, niin otamme huomioon seuraavan reseptin, tupakointiosiosta, nimittäin kuinka savustetaan kuumasavuahven

P.S. Bonusvideo aiheesta "Tee-se-itse kuumasavustamo"

Lisää tietoa

Savustettuja lihatuotteita on aina pidetty gourmet-herkkuna. Nyt kaupoissa on valtava valikoima tällaisia ​​lihaherkkuja. Mutta niiden laatu ja hinta jättävät paljon toivomisen varaa. Jos sinulla on kotisavustamo, voit valmistaa itse herkullista lihaa, esimerkiksi kanansiipiä. Lisäksi kotona ne eivät sisällä väriaineita, arominvahventeita ja muita haitallisia aineita. Täysin luonnollinen tuote.

Savustettujen siipien hyödyt, haitat ja kaloripitoisuus

Tupakointi on yksi tuotteiden valmistustavoista, joka tunnettiin muinaisista ajoista lähtien. Myös erittäin hyödyllinen. Savustusprosessissa pääosa rasvasta muodostuu tuotteista, joten ruoasta tulee vähemmän kaloripitoista verrattuna paistettuun lihaan.

Kanansiipien mineraalikoostumus on melko rikas: rauta, kalsium, jodi, magnesium, sinkki, fluori. A-, E-, B-, D-, PP-vitamiinien läsnäolo on välttämätöntä mille tahansa organismille. Proteiini - antaa keholle energiaa ja voimaa.

Astian käytölle ei ole erityisiä vasta-aiheita. Mutta sinun tulee ottaa huomioon tuotteen kaloripitoisuus ylipainoisille ihmisille.

• Savustettujen siipien kaloripitoisuus on 290 kcal / 100 g tuotetta.
• Proteiinit - 29.9.
• Rasvat - 19.5.
• Hiilihydraatit puuttuvat.

Kanansiipiä poltetaan kuumasavusavustamossa

Jotta savustetut kanansiivet olisivat maukkaita, sinun on savustettava vain tuore tuote. Älä osta pakastettua lihaa. Pitkäaikaisessa pakastuksessa se menettää makunsa. Valitse tupakoimiseen suuremmat siivet.

Voit marinoida siivet savustettaviksi kahdella tavalla - suolavedessä tai kuivissa mausteissa.

Marinadi siipeille suolavedessä:

Yhdistä kaikki suolaveden ainekset ja laita kana siihen. Laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Toinen resepti yksinkertaiseen ja herkulliseen marinadiin:

• 1 kg kanansiipiä.
• 1 litra vettä.
• 1,5 ruokalusikallista suolaa.
• 2 laakerinlehteä.
• Mustapippuri - 7-8 kpl.
• 3 ruokalusikallista sitruunamehua.

Sekoita ainekset huolellisesti, laita siivet suolaveteen ja anna marinoitua vuorokausi viileässä paikassa tai jääkaapissa.

Kun siivet ovat marinoituneet, ne on valmisteltava savustamista varten. Poista suolavedestä ja ripusta ilmakuivumaan. Anna siipien kuivua 12 tuntia. Sen jälkeen voit aloittaa kuuman tupakoinnin.

Kuinka kuivata marinaatti. Kuivamarinadin valmistukseen voit käyttää seuraavia mausteita: suolaa, mustaa ja punaista jauhettua pippuria, kaikkia lihamausteita. On tarpeen hieroa siivet huolellisesti mausteilla, kääriä kelmulla ja laittaa jääkaappiin 3-4 tunniksi. Tämän tyyppinen marinadi säästää aikaa.

Kuinka polttaa kanansiipiä?

• Aseta savusamon pohjalle hedelmäpuiden (omena, kirsikka, viinirypäleet) lastut.
• Aseta folio lastujen päälle tai aseta erityinen kattila rasvan valuttamiseksi.
• Asenna grilli ja aseta siivet sen päälle jättäen niiden väliin vähän tilaa.
• Sulje savustin kannella ja sytytä tuli tai laita savu kaasulle.
• Kun kannesta tulee savua, sytytä keskitasoinen tuli. Savustamon lämpötila on pidettävä 100 ⁰:n sisällä.
• Kuumasavustetut siivet ovat valmiita 60 minuutissa. Anna jäähtyä 2-3 tuntia ja voit alkaa maistaa.

Kuinka kylmäsavuttaa siivet

Kylmäsavustusprosessi vaihtelee kypsennysajan mukaan. Mutta kuumasavusavustamon siivet ovat maultaan hieman huonompia kuin raakasavustetut. Käytä marinadissa yllä olevia suolavesireseptejä.

Kun siivet ovat marinoituneet ja kuivuneet, ripusta ne savuhuoneeseen ja sulje ovi tiiviisti. Kylmäsavustamossa ruoka kypsennetään kylmäsavulla. Kun savu tulee sisään pitkän savupiipun kautta (4-5 m sisällä), sillä on aikaa jäähtyä. Siksi siivet valmistetaan vähintään 12 tuntia.

12 tunnin tupakoinnin jälkeen poista siivet savuttimesta ja anna niiden olla ilmassa pari tuntia. Sen jälkeen voit nauttia herkullisen aterian. Kotona keitetyt siivet ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin kaupasta ostetut. Hyvää ruokahalua.