On epätodennäköistä, että kukaan pystyy nimeämään tarkan määrän ruokia, joita yhdistää yksi yhteinen
nimi "uzbekistanin plov". Pilaf, joka valmistetaan Bukharassa ja joka valmistetaan vaikkapa sisään
Andijan tai Tashkent ovat täysin erilaisia ​​valmistustavan, ulkonäön ja sisustuksen suhteen
makuominaisuudet. Lisäksi jopa kahden naapurin plov voi näyttää täydelliseltä.
eri tavalla, vaikka he käyttäisivät samoja tuotteita. Samalla kaikki ajattelevat
että hän valmistaa "oikean pilafin". Emme ole poikkeus tässä tapauksessa, lisäksi
Kerromme lisää ruoanlaitosta!

Ainesosat:

Lammas - 1 kg massaa ja 3-4 kpl. viipaleita takaa kylkiluilla (voidaan korvata hyvällä
naudanlihaa), hännän rasvaa - 300-350 g 1) (voidaan korvata samalla
määrä kasviöljyä, mieluiten oliivi), riisi "dev-zera. - 1 kg (mahdollinen
korvaa hyvällä keskijyväisellä riisillä), punaiset porkkanat - 1 kg 2), 2-3 keskikokoista päätä
sipulia, 2-3 valkosipulin päätä, 1-3 paprikaa (vähintään punainen, vähintään vihreä), zira3),
suola. neljä)

Leikkaa ensin punaiset, kypsät, ei nuoret porkkanat. Älä hankaa karkealle raastimelle, älä
leikkaa monitoimikoneella, nimittäin leikkaa - ota hyvin teroitettu veitsi, lauta,
Varaa kärsivällisyyttä ja leikkaa pitkiksi oljiksi, joiden koko on 0,3 x 0,3 cm. Huomaa, että porkkanat ovat
Uzbekistanin pilafin sielu! Tämän punaisen sielun lajikkeita on monia, mutta kaksi vaatimusta
vaaditaan - sen ei pitäisi olla liian mehukasta, kuten varhaiset kevätporkkanat. Jos ei
kaunis porkkana käsillä, älä ole surullinen äläkä ole järkyttynyt, sinä vain
hyvä syy kieltäytyä luomasta pilafia!

Näin leikkaamme porkkanat

Valmista liha: leikkaa se 1,5 cm:n kuutioiksi, laita luu sivuun,
ja selän viipaleet kylkiluilla, ripottele hieman suolalla, vatkaa kevyesti ja aseta sivuun
marinoida. 5) Ja jos sinulla ei ole tällaisia ​​viipaleita, voit käyttää mitä tahansa,
lihan leikkaamisen jälkeen jäljelle jääneet luuytimen luut, emme tietenkään enää marinoi niitä.

Tämä on hyvä lammas pilafille. Ei liian nuori, kypsä
rasvan kanssa.

Lajittelemme ja huuhtelemme riisin perusteellisesti, kunnes siitä valuu täysin puhdasta vettä.
Liota riisiä runsaassa lämpimässä (mutta ei kuumassa) vedessä. Usko minua - tämä on paljon
riippuu. Lämmitämme kattilan erittäin hyvin. Kunnes hän lämpeni - muutama sana hänestä.
Mitä kovempaa kattila soi, sen parempi. Tämä on sisällöltään, mutta muodoltaan - tällainen liesi keittiössä.
Jos kaasu, niin puolipyöreä on parempi, jos liesi on sähköinen, niin litteä pata on parempi.
pohja, ja jos teet ruokaa metsässä tai maalla tulella, niin on parempi olla pallomainen, jossa
hyvin erilaisia ​​seiniä. 6) Tuli - maksimissaan. Milloin on tarpeen vähentää -
sanoa! Kasta 0,5 cm:n kuutioiksi leikattu laardi kattilaan ja sulata rasva ja
Poimimme kultaiset paistit reilusikalla. 7) Muuten, ne on syötävä - rituaali velvoittaa
muuten pilaf ei toimi! Lisäksi ne sopivat hyvin kevyesti suolattuina, ohuiden kanssa
hienonnettua sipulia, ja voit myös kokeilla granaattiomenan siemenillä ja muista
kakku. Pieni palovesi ei tekisi haittaa. Mutta tähän osallistuminen on ehdottomasti mukavaa.
reseptituotteen kummallakin puolella, se ei ole sen arvoista. Rehellisesti - 100 grammaa vodka-konjakkia
toistaiseksi tarpeeksi jopa meille - sankareille! Eikä naisia, kiitos! Pilaf, bisnes, tiedäthän
onko, ei nainen. Muinaisista ajoista lähtien tämä on ollut ensisijaisesti miespuolinen ammatti.

Kaikki voi oli hyvin sulanut näistä paisteista, ne ovat kuivia ja kevyitä,
miellyttävän rapeita. Täydellinen välipala!

Jos kypsennät öljyssä, kaada öljy ja lämmitä hyvin, kunnes savu on sininen ja
sitten laskemme sinne yhden kokonaisen, mutta kuoritun sipulin pään ja paistamme sitä mustaksi -
tämä poistaa öljyn vieraat hajut. 8) Nyt erittäin kuumassa öljyssä (tai sulassa
rasvaa) laske viipaleet takaa. Ole varovainen - se voi roiskua ja palaa! Ne ovat erittäin kuumia
nopeasti - käännettiin kerran tai kahdesti, viisi tai kuusi minuuttia, ja niistä tuli kauniita, kultaisia
Ruskea väri! Ja jos kokkaat luulla, luun pitäisi hankkia
kultainen väri. Otamme ne pois kattilasta ja laitamme sivuun.

Onko se kylkiluita, melkein paljas sammalta varresta tai varresta
lampaat tai yleensä "sokeri" luut lonkkanivelestä, niin niiden pitäisi olla
paistaa!

Jälleen kerran odotamme öljyn lämpenemistä ja lasketaan renkaiksi leikattu sipuli. Huolellisesti
paista sitä joskus sekoittaen punakultaiseksi, kaiken veden lisäksi,
joka oli sipulissa, on melkein haihtunut. Älkäämme sammuttako tulta vielä! Pudotetaan nyt asiaan
paista liha ja paista se välillä sekoittaen sipulien kanssa. Jos jousi jää
vettä, niin liha haudutetaan, ei paistettu, ymmärrätkö?
Ripottele porkkanat tasaiseksi kerrokseksi. Kahden tai kolmen minuutin kuluttua sekoita se koko kehän ympäri
kattila lihalla ja sipulilla. Sekoita varovasti, jotta porkkanaviipaleet eivät hajoa.
Paista 10-15 minuuttia, paistamisen lopussa vähennä lämpö "keskimääräiseksi",
kaada osa zirasta. Porkkanoiden tulee pehmetä ja päästää "pilafin hajua", ja jos ei,
silloin se tarkoittaa vain, että he paistivat vähän.

Paistamme sen näin korkealla lämmöllä.

Kaada kuumaa vettä niin, että kaikki peittyy vedellä 1-1,5 cm Laskemme sen ensin
kuorittu ulkokuoresta ja juurista kokonaisina valkosipulin päitä ja kokonaisia, vahingoittumattomina,
paprika. Jos pippurisi on tuoretta, mehukasta, voit tehdä tämän myöhemmin. Mitä jos
pippuria kuivaa ja kovaa, sitten heti. 9) Sillä ei ole väliä - pidät valkosipulista ja
pippuria tai ei, sinun täytyy silti laittaa niitä. Laskemme myös lobulukset takaa tai luusta,
joka paistettiin ensin. Kun kaikki kiehuu, sinun on vähennettävä tuli "hieman".
minimin yläpuolella. Kaiken tulisi keittää avoimessa kattilassa noin neljäkymmentä minuuttia, ei vähemmän. Vesi
pitäisi vähitellen kiehua pois, ja jäljellä oleva liemi muuttuu läpinäkyväksi ja on
rikas puna-ruskea väri. Lisäämme tulta "maksimiin", suolaa. Noin
ruokalusikallinen liukumäellä suolaa menee yleensä pois, mutta on parempi kokeilla - liemen pitäisi olla
hieman ylisuolattu, osa suolasta ottaa riisiä 10) Jos keitit luulla -
ota se pois, et tarvitse sitä enää. Joten saimme ympäristön, jossa
"kylpee" kuva. Sitä kutsutaan zirvakiksi.

Ja keitä miedolla lämmöllä rauhallisesti kiehuen.

11) Tyhjennä vesi varovasti riisistä 12) ja laske riisi tasaisesti kattilaan uralusikalla,
tasoitus pinnan yli. Kaada nyt kaikki noin 1 litralla kiehuvaa vettä - varovasti,
jotta se ei vahingoita riisikerrosta. On tärkeää, että ei kaada liikaa vettä joka kerta
valitaan riisin laadun, liekin voimakkuuden jne. mukaan. Voitko kaataa vähän
vähemmän ja lisää myöhemmin, kuin kaataa heti ja pilata kaikki. Mutta mikä tärkeintä, kaikki riisi
oli veden peitossa.
Lisäämme tulen "supermaksimiin", on välttämätöntä, että se kiehuu mahdollisimman pian ja koko ajan
pinta, voit jopa peittää sen kannella hetkeksi! Jos se vain kiehuisi, niin paljon
öljy leijui päälle, ja sitten se putosi riisin keittämisen ja veden haihduttamisen aikana
riisin läpi, peittämällä jokainen riisinjyvä, tulee pilafia, ei tahmeaa puuroa lihalla!
Emmekä missään tapauksessa puutu mihinkään muuhun, vaan tasoimme sen vain siltä varalta
tarvitsee riisin pintaa. Kokeile riisiä. Sen ei pitäisi puristaa hampaita, sen pitäisi
on hienoa lisätä tilavuutta, olla melkein valmis eikä kattilaan pitäisi jäädä vettä
ollenkaan. Siirrä sitä uralusikalla reunasta ja katso - onko siellä vain öljyä vai kelluuko myös vesi?
13) Ja jos riisi on vielä rapeaa, lisää hieman vettä (50 grammaa, muuten se on helppoa
voi sotkea asioita). Jos kuitenkin kaadettiin vettä, se on tehtävä riisin kerroksella
reikiä, jotta vesi kiehuisi intensiivisemmin, voit siirtää riisikerrosta uralusikalla
reunat, jotta se kiehuu nopeammin. Mutta kaikki tämä on elvytys. - jos kaikki on tehty oikein,
silloin sille ei ole tarvetta. Silloin sinusta tuntuu, että kaikki menee "kuin pitääkin. ja ylijäämät
vesi on haihtumassa, vähennä tuli "keskimääräiseksi", odota, kunnes vesi on haihtunut
kiehauta kokonaan ja vähennä tuli minimiin.

Tässä ei ole mitään monimutkaista! Näemme riisiä, voimme nähdä sen
kokeile, meillä on mahdollisuus lisätä vettä tai päinvastoin lisätä tulta, jotta
pikemminkin keitetty pois. Mutta riisin ennen sulkemista pitäisi olla tällaista.

14) Ripottele riisiä kevyesti jauhetulla ziralla ja sulje tiukimmalla kannella. Jos ei yhtään
kansi ei sulje kattilaa täydellisesti, peitä sitten isolla astialla, ei väliä jos reunojen ympärillä
tulee pieni rako ja sitten toinen kansi.
Odota 20-25 minuuttia ja avaa. Varoitus - ensimmäiset höyrysuihkut ovat erittäin kuumia. löystymistä
riisiä, etsi pippuripalkoja ja valkosipulia. Varo repeytymästä tai rikkomasta niitä.
nosta ne erilliseen astiaan. Sekoita kaikki huolellisesti ravistaen riisiä. jäädä kiinni
takaviipaleet - laitamme ne myös sivuun erilliselle astialle. Levitämme pilafin suurelle kierrokselle
ruokalaji on liukumäki ja laita valkosipuli aivan yläosaan, koristele kaikki paprikapaloilla ja viipaleilla
selkä ja - kannetaan pöytään!!!

Ruokapöydästä jäänyt riisi ja muut tuotteet ovat tietysti parempia,
laittaa pois:)))

Pilafia syödään lusikalla. Paremmat kädet. Mutta ei haarukalla - on pilafia haarukalla - siinä kaikki
on kuin koskettaisi naista pinseteillä! 15) Ja kaikki vastaa täsmälleen
etiketti, jos syöt sen suoraan tästä suuresta yhteisestä ruoasta. Prosessissa, jos joku rakastaa
terävä, katkaisee palan pippuria ja puristaa sisällön suoraan edessään olevaan riisiin.
Valkosipuli osoittautuu odottamattoman maukkaaksi, rikomme sen kynsiin, kun se on hieman
jäähtyä, ja neilikan sisältö puristetaan riisin päälle - tämä tukee ruokahaluasi, kun
Ensimmäistä kertaa tunnet olevasi täynnä! Pilafin jälkeen emme juo enää
alkoholijuomat, ei virvoitusjuomia 16) aterioiden aikana, mutta vain kuumia
tee - vihreä, tietysti! 17)

HUOMAUTUKSIA FERGANASSA PILAFIN REseptIN marginaalissa

No joo, resepti ei ole uusi :) Vain tämän reseptin mukaan ihmisillä on vielä kysymyksiä ja
nousta, kuinka olla vastaamatta? Tässä on kätevin paikka!

Tänään jaan kanssasi vaiheittainen resepti pilafin keittämiseen Ferghanassa. Uzbekistanissa sitä kutsutaan Fargonacha kovorma palov tai Fargonacha osh palov. Kutsumme sitä miksi tahansa, resepti on sama. Ja niin, Ferghana pilaf on klassinen versio herkullisen Uzbekistanin pilafin valmistamisesta. Ferghana pilafi erittäin suosittu Taškentin alueella, kuten Ferganan laaksossa. Teehuoneissa pilafin valmistukseen käytetään yleensä Fergana pilaf -reseptiä.

Pilafin resepti Ferghanassa.

Ainesosat:

• Riisi - 1 kg (on toivottavaa käyttää devziraa, mutta muita lajikkeita voidaan käyttää, lukuun ottamatta pieniä riisilajikkeita).
• Rasvahännän rasva - 350 (voit jopa kasviöljyä).
• Lampaanliha - 1 kg.
• Sipuli - 5-7 kpl.
• Porkkanat - 0,5-1 kg.
• Suola.
• Valkosipuli - pari päätä.
• Mausteet (zira (kumina), pippuri, haponmarja, korianteri).

Merkintä. Yllä mainittu ainesosien määrä on laskettu 8 litran kattilaan. Voit vähentää niiden määrää kattilasi koosta ja annoksia riippuen.

Ohjeet Ferghana pilafin keittämiseen.

Voit käyttää naudanlihaa Ferghana pilafiin. Mutta pilafiin Ferganassa käytetään yleensä lammasta. Puhdista kaikki ainekset ja pese ne puhtaalla vedellä.

Vaihe 1. Lämmitämme kattilan maksimilämmöllä.

Vaihe 2. Leikkaa rasvapyrstörasva ja mode kuutioiksi ja laita hienonnettu rasvapyrstörasva hyvin kuumennettuun kattilaan. Meidän on huuhdeltava se pois. Kun rasva on sulatettu, keräämme paistit nopeasti reilusikalla. Voit hieman suolaa nämä paistit ja syödä ne uzbekistanin sipulin ja yrttien kanssa. Yleensä nämä paistit tarjoillaan erikseen. Kurdyuk-paistit ovat erittäin maukkaita.

Jos sinulla ei ole rasvaa häntärasvaa, voit käyttää pilafiisi kasviöljyä. Vaihe 3. Otamme hienonnetut sipulit puolirenkaiksi etukäteen ja laitamme ne kattilaan. Paista sipulia, kunnes se muuttuu punakultaiseksi. Kun paistat sipulia, kattilan kannen tulee olla auki, jotta sipulin kosteus haihtuu eikä jää pataan.

Vaihe 4. Laita nyt liha kattilaan. Liha on leikattava kuutioiksi etukäteen. Paista liha sipulien kanssa ja sekoita välillä. Ole varovainen paistaessasi lihaa, varmista, että muodostuu kultainen kuori. Mutta jos huomaat, että sipuli palaa, siirry välittömästi seuraavaan vaiheeseen. Sen mukaan, miltä kattilassa oleva sipuli näyttää paistamisen jälkeen, pilafin väri tulee samaksi. Siksi, jos pidät valkeasta pilafista, sinun on laitettava liha aikaisin ja paistettava ne yhdessä.

Vaihe 5. Nyt otamme porkkanat. Porkkanat tulee myös leikata nauhoiksi etukäteen. Laitetaan porkkanat kattilaan. Paistamme kaikki ainekset kattilassa yhdessä ja sekoitamme välillä. Paistamme kaikkea noin 8-10 minuuttia. Kun porkkanat ovat pehmeitä, voimme siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 6. Lisää nyt keitettyä vettä kattilaan niin, että vesi kattilan koko sisällön tasolla peittää 1,5 senttimetriä.

Nyt olemme valmistaneet zirvak pilafia. Vaihe 7. Lisää mausteet zirvakkiimme: lisää ziraa, pippuria, haponmarjaa, korianteria.

Vaihe 8. Kun zirvak kiehuu, lisää suolaa ja sammuta myös tuli. 60 minuutin kuluessa zirvakin tulee kiehua miedolla lämmöllä ja jättää kattilan kansi auki.

Vaihe 9. Maistakaamme zirvakkiamme. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää suolaa maun mukaan.

Vaihe 10. Aseta nyt valkosipuli kattilan sisällön keskelle.

Vaihe 11. Huuhtele ensin riisi juoksevalla vedellä 3 kertaa, laita se kattilaan ja levitä riisi tasaisesti zirvakin päälle.

Vaihe 12 Riisin tasoittamisen jälkeen lisää heti keitetty vesi. Veden pinnan riisin yläpuolella tulee olla noin 1 rysty etusormesta. Jotta vesi ei huuhtoisi riisiä pois, ota uralusikka ja kaada vesi varovasti kattilaan. Älä kaada heti paljon vettä. Lisätty hieman vettä, tarkista etusormella. Jos veden taso koskettaa melkein etusormesi ensimmäistä rystyä, voit lopettaa veden lisäämisen. Jos valmistat pilafia ensimmäistä kertaa, yritä yleensä lisätä vettä, jonka taso on 2-3 millimetriä pienempi kuin etusormen ensimmäinen nivel. Ja kun keität pilafia toisen kerran, tiedät jo tarkalleen, kuinka paljon vettä pilafiisi tarvitaan.

Vaihe 13 Nyt tarvitsemme kattilan sisällön kiehumaan, joten lisätään tulta. Sinun pitäisi saada raju kiehu kattilaan.

Huomio! Älä sekoita riisiä muihin kattilassa oleviin aineksiin.

Vaihe 14. Tee muutama reikä ennen kattilapäivää riisin päälle, jotta kaikki vesi on haihtunut. Kun kaikki vesi on haihtunut, ota riisi näytteeksi kattilasta. Jos riisi on edelleen rapeaa hampaissa, sinun on lisättävä vähän vettä. Jos riisi on rapeaa, lisää vettä. Katso vaihe 12. Siinä kerrotaan, kuinka vettä lisätään varovasti.

Vaihe 15. Vesi on haihtunut eikä riisi ole rapeaa, mikä tarkoittaa, että voimme vähentää kattilan alla olevan tulen minimiin. Ripottele ziraa riisin päälle ja kerää riisi diaan. Teemme kaiken huolellisesti uralusikalla. Otamme kattilan reunasta ja keräämme riisiä kevyesti liukumäkiin. Jos sinulla on puutikku, tee kattilan pohjaan reikiä useaan kohtaan riisiin. Nyt voidaan sulkea kattilan kansi ja antaa seistä 20-25 minuuttia minimilämmöllä, jotta pilafi on täysin valmis.

Vaihe 16. Avaa nyt kansi ja löysää riisiä varovasti. Ja samalla otamme kattilasta valkosipulin ja pippurin ja laitamme ne erilliseen lautaselle.

Vaihe 17 Sekoita kaikki ainekset perusteellisesti kattilassa ja tarjoile. Laita ensin riisi muiden ainesten kanssa lautaselle ja laita päälle liha, pippuri ja valkosipuli. Salaatiksi voit tehdä kurkku- ja tomaattisalaattia. Ferghana plov on valmis. Nauti ateriastasi!

He valmistavat sen kaikkiin tilanteisiin: vuosipäiviin, häihin, traagisiin tapahtumiin. Sen valmistukseen on olemassa noin 130 reseptiä. Tämä on melko tyydyttävä ruokalaji, mutta ei liian raskas vatsalle. Perinteinen uzbekistanin pilafi kypsennetään lampaan kanssa kattilassa avotulella. Mutta lammas ei ole kaikkien makuun, ja sianliha on melko rasvaista, joten paras vaihtoehto on pilaf kananlihalla. Se on ruokavaliota, sitä voidaan syödä erilaisten mahalaukun sairauksien kanssa, ja hintaansa nähden se on halvin. Siksi kaikilla on varaa keittää kanan pilafia.

Pilaf kanan kanssa. Klassinen Uzbekistanin resepti

Nykymaailmassa ei ole läheskään aina mahdollista keittää pilafia tulella, ja tämän vuoksi sinun ei pitäisi kieltäytyä tällaisesta upeasta ruoasta. Ja tavallisella uunilla, kotona, se osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos tarkkailet oikein mittasuhteita ja tiedät ruoanlaiton hienoudet. Kuten tiedät, pilafia ei ole koskaan paljon, ja jos kokonaista ei syödä kerralla, niin koska astia seisoo jääkaapissa, se ei menetä makuaan, joten voit valmistaa sen turvallisesti. suurissa määrissä. Kuinka keittää Uzbekistanin pilafia kanan kanssa? Resepti esitellään alla. Se on suunniteltu 8-10 annokselle.

Ainesosat

Uzbekistanin pilafin resepti kanan kanssa on melko yksinkertainen. Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Kananliha - 1 kilogramma (on suositeltavaa ottaa rasvaisempaa lihaa, jotta pilaf ei kuivu, jalat ovat täydellisiä, ei ole suositeltavaa käyttää vain kananrintaa).
• Riisi - puoli kiloa (käytä yksinomaan kovia pitkäjyväisiä riisiä, mieluiten, jos se on devzira-lajiketta, se voidaan ostaa markkinoilta ilman ongelmia).
• Kasviöljy - vähintään puoli lasia.
• Porkkanat - puoli kiloa.
• Sipuli - hieman alle puoli kiloa.
• Valkosipuli - 2 päätä (ei ole toivottavaa ottaa nuorta valkosipulia).
• Suolaa, pippuria ja mausteita pilafiin halutessasi.

Ruoanlaitto

Joten, miten kanapilaf valmistetaan? (Uzbekistanin reseptin) tekniikan mukaan sinun on noudatettava seuraavia ohjeita:

1. Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen kahteen osaan ja jätämme sen kylmään veteen astiaan. Sillä välin pese ja leikkaa liha keskikokoisiksi, suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Siirrä liha sivuun, ota sipuli pois ja leikkaa se hyvin ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa sitten porkkanat. Aidon uzbekistanin pilafin saamiseksi vihannekset on leikattava ohuiksi pitkiksi olksiksi, eikä niitä saa hieroa karkealla raastimella. Sen väri riippuu pilafiin lisättyjen porkkanoiden määrästä. Uzbekistanissa on resepti ilman porkkanoita, pilaf osoittautuu valkoiseksi, sitä kutsutaan häiksi, ja he valmistavat sen yksinomaan tätä juhlaa varten.
2. Laitamme tyhjän astian ruoanlaittoa varten keskilämmölle, kaada kasviöljyä. Kun se on lämmennyt tarpeeksi, heitä sipuli siihen varovasti sekoittaen, kuumenna se keskirapeaksi ja lisää liha pannulle. Ei tarvitse saattaa täyteen valmiustilaan, riittää kevyesti paistaminen, noin 5-7 minuuttia. Lisää sitten porkkanat. Ei tarvitse odottaa, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita. Porkkanoiden vaadittu valmius voidaan määrittää niiden ulkonäön perusteella: kun niitä sekoitetaan, niiden tulee taipua hyvin. Lisää suolaa, pippuria ja muita mausteita. Kun porkkanat ovat valmiita, sinun on lisättävä kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää kaikki ainekset. Hauduta miedolla lämmöllä vähintään 20 minuuttia. Muista kokeilla suolaa. Liemen tulee olla suolaista. Riisi imee osan suolasta kypsennyksen aikana. Tätä liemi on nimeltään zirvak. Se voidaan valmistaa etukäteen, jotta prosessi ei kestä. Uskotaan, että mitä pidempään zirvakia haudutetaan, sitä maukkaammaksi pilafista tulee.
3. Lisää riisi zirvakiin hyvin pesun jälkeen. Keitä seuraavaksi pilafia, kunnes riisi imee melkein kaiken veden.
4. Pese valkosipuli, mutta älä leikkaa sitä. Tee lähes kypsään riisiin pieni reikä ja laita siihen valkosipuli. Sulje kansi tiiviisti, vähennä lämpö minimiin ja odota 15 minuuttia. Poista sitten astia lämmöltä, kääri pannu pilafin kanssa pyyhkeeseen ja anna hautua 20 minuuttia.
5. Ruokalaji on valmis. Voit tarjoilla sen pöytään ja ilahduttaa vieraasi.

Plov uzbekki. Resepti hitaasta keittimessä (kanan kanssa)

Hidas liesi on erittäin kätevä keksintö, joka yksinkertaistaa suuresti ruoanlaittoprosessia ja mikä tärkeintä, säästää arvokasta aikaa.

Hitaalla keittimellä voit valmistaa mitä tahansa yksinkertaisista muroista vertaansa vailla oleviin kekseihin. Voit myös valmistaa siihen todellista pilafia, joka ei eroa paljon kuuluisasta uzbekistanin ruoasta.

Monikeittimiä on monen kokoisia, mutta yleensä niitä ei ole suunniteltu valmistamaan suurta määrää yhtä ruokaa, joten seuraavaa reseptiä ei ole suunniteltu suurelle määrälle annoksia. Lisäksi, jos pilafia keitettäessä kattilassa tai kattilassa on suositeltavaa ottaa enemmän kanan rasvaisia ​​osia, niin hidaskeittimessä voit valmistaa erinomaisen aterian broilerin fileellä.

Vaaditut komponentit

Joten uzbekistanin pilafin keittämiseen kanan kanssa (resepti valokuvalla - artikkelissa) tarvitset seuraavat tuotteet:

1. Kaksi keskikokoista kanan rintaa.
2. Durum riisi - 1 kuppi.
3. Kasviöljy - noin puoli lasia (voit myös käyttää voita).
4. Sipuli - 1 kpl.
5. Porkkana - 1 kpl.
6. Juomavesi - noin kaksi ja puoli lasia.
7. Suolaa, pippuria, mausteita.

Ruoanlaitto-ohjeet

Uzbekistanin pilafin kanan kanssa resepti sisältää seuraavat vaiheet:

1. Kytke multicooker päälle paistotilaan, lisää öljyä. Kun se lämpenee, leikkaa liha pieniksi paloiksi. Kun öljy on kuumaa, lisää liha siihen ja paista 10 minuuttia.
2. Kun lihaa paistetaan, on tarpeen leikata sipuli puolirenkaiksi ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Lisää hitaan liedelle ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.
3. Lisää hyvin pesty riisi, mausteet ja suola laitteen kulhoon, paista vielä 5 minuuttia samalla ohjelmalla.Tämä on tarpeen, jotta riisi kyllästyy öljyllä ja pilaf ei kuivu.
4. Lisäämme vettä monitoimikeittimeen, käynnistämme "Pilaf"- tai "Rice"-ohjelman. Aika asetetaan yleensä automaattisesti. Anna hautua ohjelman päätyttyä 20 minuuttia, jonka jälkeen voit tarjoilla.

Uzbekistanin pilafin keittämisen salaisuudet kattilassa

Jos sinulla on mahdollisuus lähteä luontoon, lomalla, voit perinteisten kebabien lisäksi valmistaa aitoa uzbekilaista pilafia tulella ja kattilassa, kuten pitääkin. Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet (kaikki tärkeimmät ainesosat on otettava yksitellen, paitsi sipuli, se on hieman vähemmän):

• Riisi durum.
• Kanan liha.
• Porkkanat (sama määrä kuin riisiä).
• Valkosipuli.
• Kasviöljy.
• Suolaa, pippuria, mausteita, haponmarjaa.

Kuinka kokata?

Uzbekistanin pilafin resepti kanan kanssa kattilassa on melko yksinkertainen. Sinun on noudatettava seuraavia ohjeita:

1. Leikkaa liha, sipulirenkaat ja porkkanat suikaleiksi. Huuhtele riisi ja valkosipuli hyvin kuorimatta sitä.
2. Kuumenna öljy kattilassa, paista sipulit, lisää liha, vähän myöhemmin - porkkanat, suola ja mausteet. Pienen paistamisen jälkeen kaada kiehuvaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä, mitä pidempään sen parempi, niin kauan kuin aika sallii, mutta vähintään puoli tuntia.
3. Kun zirvak on valmis, on tarpeen kaataa siihen riisiä, lisätä tarvittaessa vettä. On suositeltavaa tarkistaa suola.
4. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsä, lisää sitten kokonaiset valkosipulin päät ja hauduta vielä 15 minuuttia, poista sitten pata tulelta ja anna pilafin hautua.

Nyt tiedät resepti Uzbekistanin pilafille kanan kanssa, ja enemmän kuin yksi. Pyydä perhettäsi ja ystäviäsi. Nauti ateriastasi!

Vaihe 1: valmista ainekset.

Valmista ensin kaikki ainekset etukäteen. Huuhtele lammas juoksevan veden alla kaikesta lialta ja pienistä karvoista. Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla, laita leikkuulaudalle ja leikkaa liha veitsellä suonten ja ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Leikkaa sitten lammas palasiksi, joiden halkaisija on suunnilleen jopa 5 senttimetriä. Tällaista lihaa ei kannata leikata suuriksi paloiksi, sillä lammasta haudutetaan melko pitkään, eikä se välttämättä ehdi edes saavuttaa puolivalmiutta, kun yhdistät lihan riisiin. Laita lihapalat syvään kulhoon.
Kuori sipulit ja porkkanat veitsellä, huuhtele juoksevan veden alla ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Aseta ne sitten yksitellen leikkuulaudalle ja leikkaa sipuli suunnilleen paksuisiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi jopa 7 millimetriä. Jätä yksi sipuli kokonaiseksi, laita se sivuun.
Leikkaa porkkanat nauhoiksi jopa 5 senttimetriä pitkä ja 2-3 millimetriä paksu. Asettele vihannekset erillisille syville lautasille. Ihannetapauksessa on parasta käyttää keltaisia ​​porkkanoita tai vähintään puoli punaista ja puoli keltaista porkkanaa. Mutta jos vaihtoehtoja ei ole, käytettävissä oleva vaihtoehto tekee.
Laita Devzira-riisi siivilään, jossa on ohut verkko, huuhtele sitä juoksevan veden alla vähintään 6-7 kertaa, kunnes vesi on kirkasta, ja siirrä se sitten syvään kulhoon. Liota nyt riisiä kylmässä juoksevassa vedessä 30-40 minuuttia tai jopa siihen hetkeen asti, jolloin se on yhdistettävä kaikkien ainesosien kanssa.
Älä kuori valkosipulia äläkä pura sitä kynsiin, paitsi ehkä poista sen yläkuori ja aseta päät erilliselle lautaselle kokonaisuutena. Huuhtele hännänrasva juoksevan veden alla, taputtele kuivaksi talouspaperilla, aseta leikkuulaudalle, leikkaa mielivaltaisen muotoisiksi ja likimääräisiksi paloiksi jopa 5-7 senttimetriä ja laita syvään kulhoon. Ja laita myös keittiön pöydälle kaikki ainesosissa mainitut mausteet, joita tarvitaan pilafin keittämiseen.

Vaihe 2: lisää väriä ja makua kasviöljyyn.

Ainesosat on valmistettu, nyt tärkeintä ei ole unohtaa kaikkia Uzbekistanin pilafin ruoanlaiton salaisuuksia. Kytke liesi keskitasolle, laita siihen suuri kattila ja kaada siihen 150 millilitraa kasviöljyä. Kun rasva on kuumaa, heitä joukkoon 1 kokonainen sipuli ja paista se keittiölastalla puolelta toiselle käännellen tummanruskeaksi. Jos olet lämmittänyt kattilan oikein, sinun ei tarvitse odottaa kauan, kirjaimellisesti sisään 2-3 minuuttia siitä tulee tuoksuvaa sipulisavua.
Poista paistettu sipuli uralusikalla ja laita rasvan häntärasva tuoksuvaan rasvaan. Hauduta kunnes ne ovat läpikuultavia ja vaalean kullanruskeita paloilta. Poista sen jälkeen myös patasta uralusikalla. Rasvahännän rasvaa ei kannata heittää pois, se on erinomainen alkupala vahvoille aperitiiveille.

Vaihe 3: Yhdistä sipulit, liha ja porkkanat.

Kun olet poistanut rasvan, laita hienonnettu sipuli kattilaan ja sekoita kasviksia keittiölastalla kullanruskeaksi. Kun sipuli saa halutun sävyn, lisää siihen heti lammas. Hauduta aineksia keittiölastalla sekoittaen 10 minuuttia, tämä on ihanteellinen paistoaika, koska lammasta ei tule friteerata tätä pilafia varten.
Heti kun liha on kevyesti paistettu, lisää porkkanat pataan. Sekoita ainesosa hyvin varovasti lampaan lapaan, jotta pitkät porkkanatangot eivät katkea. Ensimmäinen 2-3 minuuttia, porkkanat alkavat imeä öljyä, mutta sen jälkeen niistä vapautuu mehua, jossa liha ja sipulit haudutetaan. Heti kun porkkanat ovat velttoisia, hauraita ja erittäin pehmeitä, kaada tarvittava määrä puhdasta tislattua vettä pataan. Tuloksena olevaa vihannesten ja lihan seosta kutsuttaisiin oikeammin zirvak-kastikkeeksi.

Vaihe 4: hauduta lihaa mausteilla ja valkosipulilla.

Nosta uunin lämpötila keskitason ja korkean väliltä. Kun "zirvak" kiehuu, lisää siihen puolet reseptissä mainituista mausteista ja valkosipuli. Kierrä lieden taso keskilämpötilaan, peitä kattila kannella ja hauduta lihaa 15 minuuttia, Tänä aikana noin 200 millilitraa vettä kiehuu pois.

Vaihe 5: Lisää riisiä.

Kautta 15 minuuttia, käännä lieden lämpötila alimmalle tasolle, lisää loput mausteet kattilaan ja suolaa maun mukaan. Liemen tulee olla hieman ylisuolattua, koska riisi imee suolaa erittäin voimakkaasti. Tyhjennä nyt vesi riisistä ja lisää se kattilaan uralusikalla. Sekoita riisiä varovasti "zirvakin" kanssa on mahdotonta, kaiken rasvan tulisi jäädä nesteen pinnalle.

Vaihe 6: Tuo astia täysin valmiiksi.

Ensimmäinen 30 minuuttiaälä peitä kattilaa kannella! Näet kuinka vesi vähitellen haihtuu ja riisi kohoaa.
Kun näin tapahtuu, kerää riisinjyvät auttamalla itseäsi liukumäellä uralusikalla ja samalla koskettamatta vihanneksia ja lihaa, jotka haihtuvat aivan padan pohjalla.
Tee sitten terävällä veitsellä pilafiin syvät reiät astian pohjaan asti. Peitä pata, melkein valmiilla pilafilla, kannella. Hikoile vielä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Ota nyt pata pois liedeltä ja kääri se keittiöpyyhkeeseen. Pidä se sellaisena 15-20 minuuttia tänä aikana pilaf saavuttaa täyden käyttövalmiuden.

Vaihe 7: Tarjoile Uzbekistanin pilafia (Ferghana-tyylinen).

Uzbekistanin pilafi (Ferghana-tyylinen) tarjoillaan kuumana. Periaatteessa ennen tarjoilua asetetaan ensin riisi suurelle litteälle astialle, sitten liha, sitten vihannekset ja valkosipulin päät.
Mutta joskus pilaf sekoitetaan erittäin huolellisesti, jotta vihannekset, riisi ja liha sekoitetaan homogeeniseksi ja asetetaan tässä muodossa lautaselle, kaikki riippuu halustasi.
Maista tätä namia väkevän punaviinin tai muiden vahvojen aperitiivien kanssa. Kokkaa ilolla ja nauti! Nauti ateriastasi!

- - Lihalle ja raakoille vihanneksille tulee olla erilliset leikkuulaudat ja veitset!

- - Riisi osoittautuu murenevammaksi, jos keität pilafia paellakulhossa tai korkeareunaisessa pannussa, mutta näiden astioiden puuttuessa voit käyttää tavallista kattilaa tai ankanpoikaa.

- - Voit antaa pilafille happamamman - mausteisemman sävyn lisäämällä lihan haudutuksen aikana blenderissä hienonnettuja tomaatteja, valkosipulia ja kuumaa chiliä.

- - Valitse leivontaan aina nuoren karitsan liha, sillä ei juuri ole tälle lihalle annettua erityistä makua. Pohjimmiltaan epämiellyttävä lihan haju jää uroksiin, joita ei ole teurastettu kunnolla tai kastroitu. Siksi muista pyytää myyjää sytyttämään tuleen juuri se lihapala, jonka olet valinnut pilafin keittämiseen. Jos haistat virtsan syttymisen jälkeen, hävitä tämä liha.

Ruoanlaitto-ohjeet

1 tunti 30 minuuttia Tulosta

1. Lajittele Devzira huolellisesti, jotta siihen ei jää pieniä kiviä ja siruja. Laita riisi kulhoon, lisää kaksi ruokalusikallista vuorisuolaa ja kaada kaksi litraa kylmää vettä. Tässä muodossa riisin tulee seistä vähintään puoli tuntia. Heti kun täytät riisin vedellä, siitä tulee melkein läpinäkyvä, ja voit määrittää, onko riisi liotettu tarpeeksi ulkonäön perusteella: kun riisi muuttuu tylsäksi, voit pestä sen, muuten jyvät voivat murentua.

• 
  

  2. Puhdista karitsa suonista, kalvoista ja rasvasta - jos et ole varovainen, lihassa voi olla epämiellyttävä henki. Poista liha luusta. Leikkaa luut käsittelyyn sopiviksi paloiksi, liha kuutioiksi, joiden sivu on noin kolme senttimetriä.
  Seimi Kuinka valmistaa lampaan ulkofileetä

• 
  

  3. Leikkaa porkkanat paksuiksi nauhoiksi, mukulan koko pituudelta ja 3-4 millimetrin paksuisiksi nauhoiksi. Leikkaa sipuli ei liian ohuiksi puolirenkaiksi tai hieman pienemmiksi. Työkalu Keraaminen veitsi Japanilaiset keraamiset veitset on valmistettu zirkonoksidista, materiaalista, joka on kovuusasteikolla teräksen ja timantin välissä. Lisäksi ne ovat kevyempiä kuin metalliset, eivät hapeta tuotteita, eivät ime hajuja eivätkä vaadi teroitusta vähintään kolmen vuoden ajan.

• 
  

  4. Leikkaa hännänrasva suunnilleen lihan kokoisiksi kuutioiksi. Laita se kuumaan kattilaan - rasvapyrstö alkaa kuplia ja sulaa, on tarpeen odottaa sekoittamatta, kunnes kuplat katoavat, ja käännä sitten juuttunut pala. Rasva on sulatettava keskilämmöllä, jotta se tulee läpinäkyväksi. Kun kattilaan on jäänyt vain sulanut rasva ja rätinä, vedä ne ulos. Työkalu Tazhin Couscous kypsyy hyvin marokkolaisessa tagine-pannussa. Se on suunniteltu siten, että se voi jakaa lämmön erittäin tarkasti, minkä ansiosta ruokia voidaan valmistaa melkein palavan kynttilän päällä.

• 
  

  5. Lisää tuli ja kuumenna rasva sinertäväksi sameaksi. Paista siinä luut ruskeiksi, sitten sipuli kullanruskeiksi. Laske sitten liha seiniä pitkin. Kun se makaa seinillä, sillä on aikaa lämmetä, eikä se enää alenna kiehuvan rasvan lämpötilaa. Viiden minuutin kuluttua sekoita liha kattilan pohjalla olevaan rasvaan, lisää kumina ja paista sekoittaen kullanruskeaksi. Seuraava vaihe on porkkanat, paista ne pehmeiksi. Kaada sitten pata kylmällä vedellä niin, että neste peittää sisällön kokonaan, kiehauta ja vähennä lämpö keskitasolle.

• 
  

  6. Laita zirvakiin (ns. nestemäinen väliaine, joka muodostuu kattilassa) kokonaiset nuorten valkosipulien päät kuorittuina yläkuoresta. Hauduta kaikkea yhdessä kolmekymmentä minuuttia.

• 
  

  7. Huuhtele liotettu riisi. Tämä on tehtävä varovasti: laita kulho kylmän vesivirran alle ja kallista sitä hieman niin, että vesi virtaa hitaasti toiselta puolelta. Et voi hieroa riisiä, muuten se rikkoutuu, on parempi heittää sitä vähän kulhoon.

• 
  

  8. Vedä luut ulos kattilasta - jos et poista niitä ennen riisin lisäämistä, ne hidastavat kypsennystä ja jokaisen viereen muodostuu alikypsennetty riisiä, joka törmää jokaiseen lusikkaan rakeen. Kuumenna sitten zirvak kiehuvaksi ja levitä riisi tasaisesti lihan päälle. Lisää kiehuvaa vettä niin, että se peittää riisin sentin verran ja varmista, että kiehuminen ei tapahdu vain kattilan keskellä, vaan myös reunojen ympärillä. Voit tehdä tämän siirtämällä riisin hiljaisen kiehumisen vyöhykkeeltä sinne, missä se kiehuu hyvin. Riisin keittäminen lähes valmiiksi - jotain 90% valmis, tämä on tila, kun yrität ajatella: melkein, vain vähän enemmän. Jos riisi on vielä melko raakaa ja vesi on haihtunut, voit lisätä hieman kiehuvaa vettä. Kun aivan lopussa, sinun täytyy lisätä tulta, peittää kattila kannella ja antaa zirvakin kiehua aktiivisesti, jotta rasva nousee ylös ja imeytyy riisiin.

• 
  

  9. Laita kaksi kokonaista chilipaprikaa melkein valmiin pilafin päälle, peitä kannella, laita vähintään tuleen ja anna hautua kaksikymmentä minuuttia.