Oikein kypsennetty kananliha grillissä on erittäin herkullista ja maukasta. Ja tämä johtuu siitä, että tämä liha on erittäin helppo keittää ja voit helposti valmistaa siitä tuoksuvan ja mehukkaan kebabin. Tietysti, jos lähestyt grillausta viisaasti ja valitset sen liotukseen oikean marinadin, josta tulee upea ruokalaji mihin tahansa lomaan ja juhlaan.

Hiiligrillissä paistamiseen otetaan useimmiten reidet ja ruhofileet. Niillä on pehmeä rakenne ja ne marinoituvat nopeasti, vaikka kananlihassa ei käytännössä ole rasvakerrosta ja siksi se on kuivaa. Mitä ei voi sanoa ollenkaan. Juuri tästä syystä sinun tulee valmistaa se kunnolla saadaksesi mehukkaan ja suussa sulavan kebabin.

Ainekset:

• Kanafilee - 1 kg
• sipuli - 2 päätä
• etikka 9% - 1 rkl

Keittomenetelmä:

Pese broilerin filee vedessä, leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi ja laita kattilaan.

Lisää niihin yksi ruokalusikallinen etikkaa, suolaa, pippuria maun mukaan ja sekoita huolellisesti.

Sitten peitämme sen tiiviillä kannella ja laitamme sen jääkaappiin tunniksi, jotta liha seisoo ja imeytyy kaikki siihen lisätyt ainekset.

Herkullinen marinadi kefirillä

Ainekset:

• Kanan reidet - 2 kg
• kefiiri - 500 ml
• sipuli - 1 k
• mauste kanalle - 2 rkl. l
• persilja - 1 nippu
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä:

Puoleen litraan kefiiriä lisäämme broilerimaustetta, oman maun mukaan basilika tai suolainen sopii hyvin, sillä ne sopivat hyvin lihan kanssa. Lisää sinne teelusikallinen suolaa. Hienonna persilja käsin, puhdista ja pilko sipuli pyöreiksi, laita kaikki kefiriin. Sen jälkeen sekoita kaikki perusteellisesti puristaen samalla mehua hieman sisällöstä.

Sitten laitamme kaikki lonkat tänne, sekoita ja murskaa. Peitä kannella ja jätä 3-4 tuntia viileään paikkaan.

Shish kebab marinadi majoneesilla

Ainekset:

• Kanan reidet - 2 kg
• sipuli - 3-5 päätä
• majoneesi - 100-150 ml
• tillin vihreät - 1 nippu
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Huuhtele kanan reidet vedessä, kuivaa sitten talouspaperilla ja laita kulhoon. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jos aiot leipoa kebabia vartaissa, on parempi leikata sipuli pyöreiksi, jotta se voidaan istuttaa lihapalojen väliin. Ja jos ruudukossa, se voidaan pilkkoa mielivaltaisesti.

Nyt on vielä lisättävä renkaiksi tai puolirenkaiksi leikattu sipuli ja hienonnettu tilli ja sekoitettava kaikki uudelleen.

Grillausmarinadi soijakastikkeella ja ketsuppilla

Ainekset:

• Kanan siivet - 1 kg
• sipuli - 3 päätä
• soijakastike - 100-130 ml
• ketsuppi - 100 ml
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Huuhtele siivet juoksevalla vedellä, kuivaa talouspaperilla ja laita sopivaan kulhoon.

Puhdistamme, leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja laita lihaan. Laitoimme hieman suolaa, et voi lisätä sitä, koska sitä on tarpeeksi soijakastikkeessa, mutta tämä on mielestäni, ja tietysti pippuria maun mukaan. Lisää seuraavaksi soijakastike ja ketsuppi.

Sekoita kaikki huolellisesti käsin, peitä kannella ja laita viileään paikkaan marinoitumaan 1-1,5 tunniksi. Sen jälkeen liha on valmista ja sen voi paistaa hiilellä ja paistaa uunissa.

Olutmarinadi broilerin vartauksiin

Ainekset:

• Kananjalka - 7 kg
• vaalea olut - 1 litra
• sitruuna - 1 kpl.
• sipuli - 5 kpl
• majoneesi - 250 gr
• mauste - 2 rkl. l
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Tämän reseptin mukaan kana on mausteinen, murea ja erittäin tuoksuva. Joten aloitetaan!

Kinkut, kuten edellä on jo kuvattu aiemmissa resepteissä, on ensin pestävä, sitten kuivattava ja leikattava keskikokoisiksi paloiksi. Laitoimme ne altaaseen, suolaa, pippuria maun mukaan ja lisää olutta ja majoneesia. Sekoita huolellisesti, jotta kana imee marinadin maun.

Seuraavaksi leikkaa sipuli renkaiksi ja laita se altaaseen, purista sitruunasta kaikki mehu sieltä ja leikkaa se sitten viipaleiksi ja lisää myös se. Kaada lopuksi mausteet, sekoita kaikki käsin ja jätä 2-3 tuntia.

Kanamarinadi hunajalla ja sinappilla

Ainekset:

• Kanan jalat - 1 kg
• sinappi - 2 rkl. l
• hunaja - 1 rkl. l
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Siirrämme pestyt kanankoipat isoon, syvään kulhoon, lisäämme sitten sinappia, hunajaa ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita nyt kaikki varovasti käsilläsi niin, että jokainen jalka on kastunut.

Ja peitä jollain sopivalla kannella tai kelmulla. Laita jääkaappiin yhdeksi tunniksi. Sen jälkeen kana voidaan levittää uunipellille ja paistaa uunissa tai laittaa ritilälle ja kypsentää hiilellä.

Marinadi grilliin kiivillä (video)

Erittäin maukasta, mureaa, mehukasta ja omaperäistä - näin voit kuvailla tätä melko yksinkertaista reseptiä kiivikanan kanssa muutamalla sanalla! Se valmistuu helposti ja yksinkertaisesti, mutta valmis ruokalaji on kuin ravintolasta!

Nauti ateriastasi!!!

Kanafilee on tuote, joka on yhdistetty kaikkiin ainesosiin, sellainen liha on maukasta, mureaa ja pehmeää, jos se on oikein marinoitu ja kypsennetty.

Ja siitä voi hyvinkin tulla edullinen piknikpöydän keskusruoka.

Yllättävän helposti ja yksinkertaisesti edullisimmista tuotteista valmistettujen erilaisten marinaattien ansiosta voit rentoutua ja syödä mehukkaan ja todella maukkaan budjettikebabin.

Kanafileevartaat - oikean marinadin salaisuudet

1. Kanan marinadi eroaa muiden lihatyyppien marinateista siinä, että sen päätehtävänä on kyllästää liha erilaisilla makuilla ja aromilla. Naudan tai sianlihan tapauksessa marinadi toimii kuidunpehmennysaineena, mutta fileiden kohdalla tämä ei ole välttämätöntä, koska se kypsyy jo nopeasti, siitä tulee pehmeää. Siksi älä kiirehdi kaatamaan etikkaa, älä pelkää kokeilla hunajaan, kastikkeisiin ja jopa hedelmiin perustuvia marinaateja. Riippumatta siitä, kuinka marinoit fileen, siitä tulee mureaa ja maukasta.

2. Kanavartaiden etuna on, että liha marinoituu hyvin nopeasti. Joskus kaksi tuntia riittää liottamaan kaikki tarvittavat ainekset. Ja tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse marinoida kanaa piknikin aattona, voit tehdä sen juuri ennen luontomatkaa.

3. Vältä käyttämästä pöytäetikkaa, se ei pehmennä lihaa eikä todellakaan tee siitä mureaa ja mehukasta, tämä ainesosa peittää kuidut ja tekee niistä sitkeämpiä. Jos pidät tämän tuotteen erityisestä happamuudesta, valitse peittaukseen balsamiviinietikka tai viinietikka.

4. Älä käytä majoneesia fileemarinadin valmistukseen. Ehkä tämä peittausmenetelmä on nopein ja helpoin, mutta se on haitallista sekä keholle että vartalolle. Lämpökäsittelyprosessissa majoneesi vapauttaa kaikki haitalliset aineet, jotka muodostavat koostumuksen. Jos et voi kieltää itseltäsi nautintoa syödä kanaa suosikkimarinadissasi, tee oma majoneesi sinappista, munankeltuaisista ja oliiviöljystä. Maku on sama, mutta hyödyt ovat ilmeisiä.

5. Käytä broilerien, koipien tai siipien lisäksi myös muita eläimenosia, kuten sydämiä tai maksa, kanavartaiden keittämiseen. Ne marinoituvat jopa nopeammin kuin liha, niistä tulee yhtä mielenkiintoisia ja maukkaita.

6. Tarjoile broilerin vartaat kevyiden välipalojen kanssa, jotka eivät paina vatsaa: tuoreet vihannekset, yrtit, uunivihannekset.

Resepti 1. Kanavartaat kefirissä

Ainekset:

2 kg broilerin filettä;

litra kefiiriä;

50 grammaa persiljaa;

Kaksi suurta polttimoa;

Suola pippuri;

5-6 valkosipulinkynttä.

Keittomenetelmä:

1. Pese fileet, kuivaa hieman ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

2. Jauha suola hienonnetun valkosipulin kanssa velreksi, hiero valmistettu liha tuloksena olevalla seoksella.

3. Laita kana kulhoon, ripottele päälle pippuria, sekoita sipulirenkaiden kanssa.

4. Kaada kefiiri maustelihaan ja varmista, että se peittää kaikki palat kokonaan.

5. Poistamme grillin broilerin fileestä 2-3 tunniksi jääkaapissa asettamalla sorron päälle.

6. Kanan kypsentäminen avotulella tai uunissa.

Resepti 2. Kanavartaat soijakastikkeessa

Ainekset:

puolitoista kiloa broilerin filettä;

120 ml soijakastiketta;

1,5 st. l. hunaja;

3 tl raastettu inkivääri;

4 valkosipulinkynttä;

70 ml seesamiöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Suolaa valmis liha ja anna seistä 15-20 minuuttia.

2. Kun liha on kylläistä, valmista marinadi. Sulata hunaja jollain sopivalla tavalla nestemäiseksi, jäähdytä.

3. Sekoita soijakastike hunajan ja seesamiöljyn kanssa.

4. Kuori inkivääri veitsellä ja hiero se pienimmälle raastimelle, lisää se hunajaseokseen.

5. Puhdistamme valkosipulin, laitamme sen puristimen läpi ja laitamme myös marinaadiin.

6. Sekoita kaikki ainekset perusteellisesti syvässä kulhossa.

7. Laitoimme suolatun lihan valmiiseen soijamarinadiin, sekoitimme hyvin ja hieromme seosta jokaiseen palaan.

8. Puhdistamme 2-4 tuntia kylmässä paikassa.

9. Kypsennä kebabia kuumalla hiilillä välillä käännellen noin 20 minuuttia.

Resepti 3. Kanavartaat oluessa

Ainekset:

kaksi kiloa kananrintaa;

0,75 litraa olutta;

Kaksi polttimoa;

Suolaa, oreganoa, pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kananrinta huolellisesti, poista iho ja luut, leikkaa filee ei suuriksi paloiksi, mutta älä samalla jauha sitä. Teemme niin, että liha voidaan istuttaa vartaan.

2. Puhdistamme molemmat sipulit ja leikkaamme ne paksuiksi renkaiksi.

3. Hiero lihapalat oreganon, suolan ja pippurin seoksella.

4. Laita kana kulhoon, ripottele päälle sipulia. Kaadamme olutta.

5. Marinoi vähintään 2 tuntia.

6. Sishkebabin kypsennys oluessa marinoidusta fileestä perinteisellä tavalla: hiiligrillissä tai avotulella tulella.

Resepti 4. Kanavartaat kivennäisvedessä

Ainekset:

kaksi kananrintaa (noin 1 kg);

Suuri polttimo;

60 ml kasviöljyä;

litra kivennäisvettä;

Mausteet, suola;

kaksi ruokalusikallista sitruunamehua;

Persiljan vihreät.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valmistettu, pesty ja kuivattu filee keskikokoisiksi paloiksi.

2. Pesemme sitruunan, leikkaamme sen puoliksi, puristamme tarvitsemamme määrän mehua.

3. Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa se suuriksi renkaiksi.

4. Laita rinta kulhon pohjalle, laita sipuli päälle.

5. Ripottele lihaa mausteilla, suolalla, kaada päälle sitruunamehu. Sekoitamme.

6. Täytä kasviöljyllä ja kivennäisvedellä, marinoi 4 tuntia.

7. Laita marinoidut kananvartaat vartauksiin, vuorotellen lihaa sipulirenkaiden kanssa, paista joka puolelta 5 minuuttia.

8. Voit valmistaa grilliä kotona. Laitoimme lihan kostutetuille puisille vartaille, kypsennä 15-20 uunissa, joka on kuumennettu 210 asteeseen.

9. Tarjoile tuoreiden yrttien kanssa. Haluttaessa jo valmistettua lihaa voidaan ripotella sitruunamehulla, tämä antaa kanalle herkän happamuuden ja lisää aromia ja makua.

Resepti 5. Kanavartaat omena-sitruunamarinadissa

Ainekset:

800 grammaa kanafilettä;

Kaksi ruokalusikallista omenabrändiä;

Kaksi makea-hapan omenaa;

100 ml kasviöljyä;

yksi sitruuna;

ruokalusikallinen sokeria;

Suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme sitruunan, hieromme ihoa varovasti raastimella yrittäen olla koskettamatta valkoista osaa. Tarvitsemme vain kuoren.

2. Purista mehu jäljellä olevasta sitruunan hedelmälihasta.

3. Sekoita kuori sitruunamehun kanssa, lisää omenabrandy, kaada mausteet, suola, sokeri, kaada kasviöljyyn. Sekoitamme.

4. Laita paloiksi leikattu filee tuoksuvaan marinaadiin, sekoita. Puhdistamme 3-5 tuntia kylmässä paikassa.

5. Pese kaksi omenaa, leikkaa 4-6 osaan hedelmän koosta riippuen, leikkaa ydin pois, ripottele sitruunamehulla.

6. Pujotamme omenat ja kana vartaisiin tai ohuisiin vartaisiin.

7. Voitele puristetut tuotteet marinadilla, kypsennä uunissa tai grillissä 15 minuuttia.

Resepti 6. Kanan vartaat Provence-yrteillä

Ainekset:

kilogramma kananrintaa;

Kolme polttimoa;

puolikas sitruuna;

Kaksi lasillista klassista jogurttia;

Ruokalusikallinen kuivattuja Provencen yrttejä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa rinta, leikkaamalla pois luut ja iho, jättäen vain fileen. Pese, kuivaa, leikkaa suuriksi kuutioiksi.

2. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi, laita kulhoon, murskaa käsin.

3. Aseta kana päälle, ripottele kaikki mausteilla, suolalla ja Provence-yrteillä.

4. Hiero sitruunankuori kebabin päälle. Sekoitamme kaikki hyvin.

5. Täytä filee jogurtilla. Jätä liha kylmään paikkaan 3 tunniksi.

6. Paista valmiit broilerin vartaat kuumalla hiilillä joka puolelta kypsäksi.

Resepti 7. Kanavartaat valkosipulilla ja paprikalla

Ainekset:

puoli kiloa broilerin filettä;

Kolme ruokalusikallista oliiviöljyä;

yksi sitruuna;

teelusikallinen paprikaa;

kaksi ruokalusikallista viinietikkaa;

ripaus kuivattua sipulia;

Mausteet, suola;

Kaksi valkosipulinkynttä;

Kaksi ruokalusikallista majoneesia.

Keittomenetelmä:

1. Kaada viinietikka, oliiviöljy, yhden sitruunan mehu sopivan kokoiseen kulhoon. Sekoitamme.

2. Lisää marinaadiin paprika, se antaa kanalle kirkkaan täyteläisen värin ja miellyttävän maun.

3. Levitämme tähän myös hienonnettua tai raastettua valkosipulia.

4. Lisää kuivattu sipuli ja majoneesi.

5. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

6. Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi, laita liha marinaadiin, sekoita käsin hankaamalla seos jokaiseen kananpalaan.

7. Laitamme sorron päälle, laita kana jääkaappiin tunniksi.

8. Laitamme kebabin metallivartaisiin tai puisiin vartaisiin, paistamme kuumalla hiilillä tai 200 asteeseen kuumennetussa uunissa.

Resepti 8. Kanavartaat kesäkurpitsalla ja juustolla

Ainekset:

Yksi kananrinta 550-600 grammaa;

Kaksi kesäkurpitsaa;

vihreitä sipuleita;

Suola pippuri;

100 grammaa juustoa.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme nuoret kesäkurpitsat pienillä siemenillä ja ohuella kuorella juoksevan veden alla, leikkaa se ympyröiksi, joiden leveys on enintään senttimetri.

2. Broilerin filee, poistettu rintakehästä, leikattu suunnilleen samaksi paloiksi kuin kesäkurpitsa.

3. Suolaa ja pippuroi liha, anna seistä 10 minuuttia.

4. Pujota kesäkurpitsa- ja lihapalat tiukasti vuorotellen vartaisiin ja laita niiden väliin pieni pala juustoa.

5. Ripottele kebab jäljellä olevalla juustolla hieroen sitä raastimella. Kääri varta vasten folioon vartaan osa, jossa tuotteet sijaitsevat.

6. Kypsennä kuumalla hiilillä puoli tuntia, unohtamatta kääntää.

7. Jäähdytä valmiit broilerinvartaat, poista folio, ruskista joka puolelta samoilla hiilillä.

Kana shashlik - temppuja

Näiden pienten temppujen ansiosta voit välttää yleiset virheet kanavartaita keitettäessä:

Älä käytä kokonaista kananruhoa grillaamiseen, ota vain samat osat: filee, koivet, jalat, siivet. Näin lihasi marinoituu ja kypsyy tasaisesti. Ja se ei onnistu, että esimerkiksi jalat eivät ole vielä valmiita ja vuotavat verta, ja filee on jo kuivunut. Jos haluat silti käyttää kokonaista kanaa tai kanaa lihan kypsentämiseen tulella tai uunissa, marinoi lintu kokonaisena ja kypsennä se leikkaamatta.

Muista käyttää fileiden marinointiin öljyä (kasvi, oliivi), fermentoituja maitotuotteita (kefiiri, jogurtti), sitruunaa. Näiden tuotteiden ansiosta liha tarttuu peittauksen aikana ulkopuolelle jättäen kaikki mehut sisään. Näin kana pysyy pehmeänä ja mehukkaana.

Älä missään tapauksessa marinoi pakastettua filettä, jos aikaa ei ole ollenkaan, voit sulattaa sen mikroaaltouunissa, mutta on parempi tehdä tämä piknikin aattona. Pakastettu kana ei yksinkertaisesti ime mausteiden ja muiden lisäaineiden aromeja ja makuja, minkä seurauksena lihasta tulee mautonta.

Kananrintavartaiden kypsentäminen on melko vaikeaa. Se kuivuu yleensä melko nopeasti ja muuttuu kovaksi. Jaamme kanssasi mielenkiintoisia reseptejä, ja ymmärrät, että tästä lihasta voidaan valmistaa myös herkullinen ruokalaji. Se sopii täydellisesti buffet-pöytään sekä arjen aterioihin.

Mehukkaat kananrintavartaat

Ainekset:

• kananrinta - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• kivennäisvesi - marinadille;
• kasviöljy - 60 ml;
• mausteet;
• sitruuna - maun mukaan;
• tuoretta persiljaa.

Ruoanlaitto

Leikkaa kananliha pieniksi paloiksi. Pesemme sitruunan, pyyhimme sen ja pilkomme sen renkailla. Puhdistamme sipulin ja leikkaamme sen myös keskikokoisiksi renkaiksi. Nyt otamme kulhon, laitamme pohjalle rinta, sipuli ja kaada päälle öljyä ja kivennäisvettä. Ripottele kaikki mausteilla maun mukaan, sekoita hyvin, peitä kannella ja anna marinoitua 4 tuntia. Määritetyn ajan kuluttua pujotamme lihamme vartaalle vuorotellen sipulien kanssa ja paistamme 5 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta rinnat eivät kuivu! Jos valmistat ruokaa kotona, käytämme vartaita ja hyvin lämmitettyä uunia. Ennen tarjoilua koristele lautaselle kananrintavartaat tuoreilla yrteillä ja ripottele lihalle sitruunamehulla.

kananrintavartaat resepti

Ainekset:

• - 800 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• omenat - 2 kpl;
• omenabrandy - 2 rkl. lusikat;
• sitruuna - 1 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• mausteet.

Ruoanlaitto

Joten poista sitruunan kuori, hiero se hienolle raastimelle ja purista sitruunasta mehu. Nyt yhdistämme kuoren, mehun kulhoon, kaada omenabrandy, kasviöljy, heitä sokeri, mausteet ja sekoita kaikki huolellisesti. Leikkaa rinta pieniksi paloiksi, laita se marinaadiin, sekoita ja laita jääkaappiin useiksi tunniksi. Tällä hetkellä valmistelemme omenoita toistaiseksi: leikkaa ne neljään osaan, leikkaa ne sitten isoiksi paloiksi ja ripottele sitruunamehulla. Pujota kana ja omenat tiukasti puisiin tai ohuisiin metallivartaisiin. Voitele kaikki marinadilla ja kypsennä kebabia grillissä tai uunissa 15 minuuttia jatkuvasti kääntäen.

Dieettiset kananrintavartaat

Ainekset:

• kananrintaa - 1 kg;
• sipuli - 3 kpl;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• mausteet;
• Provence-yrtit - 1 rkl. lusikka;
• kefiiri - 2 rkl.

Ruoanlaitto

Pese broilerin filee, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Puhdistamme sipulit kuoresta, leikkaamme ne puolirenkaiksi ja vaivaamme ne hyvin käsin, jotta siitä tulee mehua. Hiero sitruunan kuori hienolle raastimelle. Suolaa broilerinpalat maun mukaan, ripottele päälle pippuria, mausteita ja kuorta. Sekoita liha huolellisesti käsin, täytä se kefirillä ja anna marinoitua noin 2 tuntia. Pujota sen jälkeen lihapalat vartaisiin ja paista kypsiksi kuumalla hiilillä.

Herkullisia kananrintavartaita

Ainekset:

Ruoanlaitto

Sekoita kulhossa oliiviöljy, viinietikka ja sitruunamehu. Lisää sitten jauhettu paprika, heitä kuiva sipuli, purista valkosipuli, laita majoneesia, suolaa ja pippuria. Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi, laita liha marinaadiin ja sekoita hyvin käsin. Peitä ja marinoi noin 1 tunti. Sen jälkeen laitamme kananpalat vartaisiin ja paistamme kuumilla hiilillä.

Kulinaariset asiantuntijat havaitsevat usein, kuinka kananrinta on mureaa raakana, ei kypsennettynä, ja se kovettuu nopeasti paistamisen tai keittämisen tai haudutuksen aikana. Sitä pidetään vähärasvaisena, jopa ruokavaliotuotteena, jota suositellaan laihduttaville, diabeetikoille. Kuinka maukasta on kananrintagrilli, voitko saavuttaa lihassa arkuus, pehmeyden? Kokit vastaavat: kyllä. Ja "kyllä" on selvä.

Salaisuus tässä on hyvin valitussa, maustetussa marinadissa. Voit tehdä suuria, "katu" kebabeja tai pieniä kebabeja käyttämällä vartaita. Tässä on 5 suosittua perusreseptiä, jotka auttavat kaikkia, jopa aloittelevia kokkeja.

1 paikka

Kypsennysaika on yhteensä, kestää noin 45-50 minuuttia, ilmoitetut ainekset on suunniteltu 2 yhtä suureen keskiannokseen. Tarjoile herkullisten leipäkakkujen, juuston kanssa.

Mitä vaaditaan:

kananrinta - 700 gr;
Perunatärkkelys (valmis) - 30 g;
Vesi, vain suodatettu - 200 ml;
Kurkuma - 5 gr;
Jauhettu paprika (sen savustettu lajike) - 5 g;
Suola (tarvitaan meri) - 15 gr;
paprikahiutaleet -3 g;
Oliiviöljy

Ruoanlaitto:

Jotta liha olisi pehmeää, on tärkeää liottaa se hyvin tärkkelyksellä ja vedellä. Leikkaa ensin varattu rinta terävällä, suurella veitsellä. Leikkaa ensin iho varovasti ja poista se sitten kokonaan, täällä tarvitset vain lihaa ilman sitä.

Jos rinta ostetaan kokonaisena, ei fileoituna, se on leikattava. Rinnan keskellä on erityinen luu - haarukka, ikään kuin se jakaa rinnan kahtia. Leikkaa liha siististi sitä pitkin. Leikkaa sitten toinen, sitten toinen puoli. Kaikki, siellä on filee.

Poista samalla kaikki ylimääräinen: suonet, suonet rasvapaloilla, jänteet. Leikkaa jäljelle jääneiden pienten fileiden reunat pois. Sitten ne menevät joko paistin tai kotlettien alle. Vartaassa olevan fileen alle tarvitaan vain suuria, keskimmäisiä paloja. Leikkaa molemmat pitkiksi, identtisiksi, paksuiksi nauhoiksi.

Ota mukava, syvä kulho, kaada siihen kylmää, jo suodatettua vettä ja kaada sitten tärkkelys, merisuolaa. Sekoita kaikkea, kunnes suola on poissa, liuennut.

Jos kotona on erillinen kulinaarinen ruisku, pistele sillä marinaadiin valmistettu filee (lääketieteellinen ei toimi täällä). Jos ei, pistele kana tavallisella haarukalla ja laita sitten kaikki palat kulhoon ja kasta ne marinaadiin. kaikki, anna olla 25-30 täyttä minuuttia.

Kun marinadi on imeytynyt, siirrä filee toiseen, matalampaan kulhoon. Lisää siellä varatut mausteet lihaan (kurkuma, sen jälkeen savustettu paprika, hiutaleet). Ei tarvitse suolaa, koska marinadi oli jo suolaista.

Kaikki, nyt voit pujottaa jokaisen fileen varovasti pieneen vartaan ja voitele hyvin oliiviöljyllä.

Jos broilerin vartaat suunnitellaan grilliin, hänelle riittää 5-6 minuuttia keskikokoisilla, ei kovin kuumilla hiilillä. Tämä on kokonaisaika, mukaan lukien kaikki käännökset.

Jos kebab on kotitekoista, se on uunissa ja lämmitä se sitten ensin asettamalla käytettävissä oleva enimmäislämpötila. Asetamme vartaat uunipellin päälle, mutta niin, että liha pysyy "ilmassa" koskettamatta metallia. Kaikki, kypsennysaika on myös 6-7 minuuttia. Tarjoile vain kuumana, lisukkeena (mieluiten tuoreita vihanneksia), tortilloja, juustoa.

2. sija

Grillien ystäville ei aina ole varaa tähän ruokaan, koska sitä pidetään rasvaisena, korkeakalorisena. Varsinkin jos teet sen rasvaisesta lampaasta. Kananrintagrilli on kuitenkin kaikkien saatavilla, myös laihduttaville. Tärkeintä tässä on saavuttaa lihan pehmeys, arkuus. Marinadi auttaa. herkullisin tämän reseptin mukaan on kefiiri. Se ravitsee rintaa antaen mehukkuutta. Valmiita kebabeja voidaan täydentää kastikkeilla tai sinappilla sekä vihanneksilla, yrteillä, kuten haluat. Korvaa filee suosikkipihveilläsi tai reisillä, siivellä.

Mitä vaaditaan:

Kanafilee - 360 gr;
Kefiiri (tavallinen) - 90 ml;
Tomaattipasta (purkista) - 1 ruokalusikallinen;
Soijakastike - 30 ml;
Valkosipuli - 2-3 zb .;
Sinappi (tarvitaan jyvissä) - 1 ruokalusikallinen;
Chili 2-3 rengasta;
Mausteseos - 1 rkl;
Merisuola - 1 tl;
Pippuri (jauhettu, musta tarvitaan) - 1/2 tl.

Ruoanlaitto:

Mausteiden määrä on tässä epätarkka, voit muuttaa oman maun mukaan. Marinadin alle tarvitset syvän, mukavan kulhon, keskikokoisen. Tärkeintä on laskea tilavuus niin, että kaikki liha sopii ja voit sekoittaa sen.

Kaada joukkoon valikoituja mausteita, meidän versiossamme se on: kurkuma currylla, vähän paprikasta, kuivattuja kasviksia basilikan, timjamin ja kirjaimellisesti ripaus korianteria. Jokainen tekee kuitenkin kukkakimppunsa itse. Mausteisiin menee tomaattipyre (voit ketsuppia).

Puhdistamme valkosipulin, pudotamme kaikki kynnet puristimen läpi ja lisäämme sitten massa mausteisiin. Mukana on myös pala tulista, mausteista chiliä, 2-3 keskikokoista rengasta (omaa). Sinappi (täsmälleen jyvissä), soijakastike - niitä tarvitaan pikantiteettiin.

Siinä se, nyt on kefirin vuoro. Kun marinadi on valmistettu, sekoita se huolellisesti ja lisää loput pippurit (tarvitaan meri)suolan kanssa. Voit säätää määrää kokeilemalla jo valmistettua seosta.

Huuhtele filee, pyyhi se ja leikkaa sitten koko kalvo ja iho terävällä, kätevällä veitsellä. Jos rasvaa löytyy, se voidaan jättää. Leikkaa valmis (marinadi) liha identtisiksi, suuriksi paloiksi ja lähetä sitten kaikki hauduttamaan, jo marinadissa.

Pujotat palat ottamalla tavalliset kulinaariset vartaat. Kaada loput marinadista uudelleen rinnan päälle. Paista niitä 35-40 täyttä minuuttia. Jos käytät ritilää, aseta leivinpelti alas.
Kaikki tarjoile heti paistamisen jälkeen kuumana.

3. sija

Kefirin sijasta voit ottaa majoneesia, täydentää sitä soijakastikkeella. Tulee mielenkiintoinen, maukas marinadi, joka ei vaadi pitkää yön yli keittämistä. Pari tuntia riittää.

Mitä vaaditaan:

broilerin filee - 1,5 kg;
majoneesi - 150 gr;
Soijakastike - 100 ml;
Polttimo - 2 kpl;
Suola;
Mustapippuria, tarvitset jauhettua.

Ruoanlaitto:

Huuhtele ensin fileesi, aseta se ulos, anna ylimääräisen nesteen valua pois, niin liha kuivuu.
Leikkaa kaikki fileet kätevällä, terävällä veitsellä. Palat ovat keskikokoisia, annosteltuja. Tämä kebab on grillissä, joten katso palasten kokoa. Pieni - liha palaa, kuivuu. Suuri - tulee olemaan raakaa.

Laita filee mukavaan, isoon pannuun, lisää majoneesi ja kastike heti päälle. Hieman suolaa, koska kastikkeella on oma suolaisuusaste, mausta pippurilla. Kaikki, mausteet riittää.

Kuori sillä välin sipulit, leikkaa ne kaikki samankokoisiksi pieniksi suikaleiksi ja laita heti kattilaan, jossa marinoidaan myöhemmin.

Siinä kaikki, sekoita kerätyt ainekset, jätä se, anna sen seistä huoneessa. Aika - 2-3 täyttä tuntia. Sekoita silloin tällöin.

On suositeltavaa lämmittää hiilet ja antaa niiden sitten jäähtyä hieman, muuten liha kypsyy ja kuivuu nopeammin menettäen mehukkuutensa. Pujota jo marinoidut palat vartaisiin pitäen etäisyyttä, ei tiukasti. Kääntele ruoanlaitossa useammin, se kestää jossain 10-12 minuuttia. Tärkeintä on poistaa se ajoissa, niin liha yllättää sinut mehukkuudella ja maulla.

4. sija

Vaihtoehto sitruunalla. Totta, italialaisia ​​yrttejä ja muita mausteita tarvitaan myös. Jos et kuitenkaan löydä niitä, voit korvata ne tekemällä oman kimpun.

Mitä vaaditaan:

broilerin filee - 500 gr;
Sitruunamehu (tuore) - 3 ruokalusikallista;
Valkosipuli - 2 neilikkaa;
italialaiset yrtit - 2 teelusikallista;
Paprika;
Suola;
Kumina;
jauhettua kanelia;
Mustapippuri (myös jauhettu);
Oliiviöljy;
Punasipuli;
Sitruuna.

Ruoanlaitto:

Valkosipulin kuorimisen ja hienontamisen jälkeen sekoita se kaikkien peittaukseen valmistettujen yrttien kanssa asettamalla se kätevään, syvään kulhoon. Mukaan tulee myös lusikallinen tuoretta, puristettua sitruunamehua.
Pese ensin broilerin filee, sitten hienonna se ja tee keskikokoisia samankokoisia paloja. Laita kaikki liha valmiiksi valmistettuun marinaadiin. tärkeää: älä kaada kaikkea sitruunamehua pois, 2 ruokalusikallista jää jäljelle (yksi käytettiin). Marinointiaika on 2 tuntia.

Sekoita erikseen lisäämällä haluttua oliiviöljyä. Kuumenna seuraavaksi grilli tai laita grilli päälle. Siivilöi vuorotellen punasipulia, paloja jo marinoitua fileetä. Grillissä kaikki paistetaan nopeasti, vain 6-8 minuuttia, joten pysy lähellä, käännä usein, voitele palat öljy-sitruuna-valmiiseoksella.

Tässä on tärkeää arvata hetki ja vetää "kanan" vartaat ajoissa esiin. Sitten lihalla ei ole aikaa ylikypsyä, säilyttää mehut, miellyttävä pehmeys. Tarjoa tämä shish kebab viipaloidun sitruunan kanssa.

5. sija

Grilli kypsytetty etikka-kasvismarinadissa. Tietysti millä tahansa ehdotetuista resepteistä on useita etuja, voit vapaasti valita haluamasi, huonoja tai epäonnistuneita ei ole. Tämä resepti on yksinkertaisin, ainesosia on vähän ja jokainen on helppo löytää mistä tahansa keittiöstä.

Mitä vaaditaan:

Kanafilee - 500 gr;
Paprika - 2 kpl;
Kirsikkatomaatit - 8 kpl;
Viinietikka - 2 ruokalusikallista;
Kasviöljy;
Maustepippuri (tarvitaan jauhettua);
Suola.

Ruoanlaitto:

Maullisesti menestyneimmän kebabin salaisuudet piilevät aina marinaadissa ja kypsytysajassa. Varsinkin jos pohja on kananrintaa, jota pidetään vähärasvaisena, karkeana lihana. On tärkeää valita ainekset, kestää aikaa ja paistaessa arvata hetki, jotta ei kypsy liikaa. Laita grilliin ei kuumia, vaan keskikokoisia hiiliä, jotta ne jäähtyvät hieman. Siksi, kun erityyppisiä kebabeja paistetaan, kana tulee toiseksi, ei ensimmäisenä järjestyksessä.

Käsittele ensin liha: huuhtele rinta, leikkaa sitten tarpeettomat osat (ytimet, kalvo, iho) veitsellä. Leikkaa se, jos sinulla on luu. Leikkaa sitten, tarvitset keskikokoisia, suunnilleen samat palat. Luota tulevaan lämpöön. Pienemmät kypsyvät nopeammin ja palavat. Suuret päinvastoin pysyvät sisällä raakana. Jos lihassa on rasvaa leikkaamisen aikana, jätä se pois.

Seuraavaksi tarvitset syvän, mukavan kulhon, jossa yhdistä etikka grillausta varten valmistettuun öljyyn, mausteisiin siellä. Marinadia pidetään yksinkertaisena, paitsi näitä komponentteja ei ole mitään. Sekoita huolellisesti ja kaada lihan päälle. Marinointiaika on lyhyt, 30 minuuttia. Tätä reseptiä pidetään nopeana, koska muut vaihtoehdot sisältävät 2-3 tunnin altistuksen, tässä puoli tuntia. Joka tapauksessa lihalla on aikaa liota, pehmetä.

Vartaissa vuorotellen narulla, vuorotellen lihaa, sitten paprikaa, tomaatteja. Kyllä, jos katsot yleisiä vinkkejä, niin et voi tehdä sekakebabia, kun vartaassa on heti lihaa, vihannekset ovat lähellä, koska. jälkimmäiset kypsyvät nopeammin ja kun liha saavuttaa, ne palavat. Kanavartaat ovat poikkeus. Ei väliä onko se vartaassa uunissa vai muuten hiilillä, kypsennysaika on lyhyempi. 6-8 minuuttia, käännä usein.

Tarjoile kuumana vartaita irrottamatta. Tarjoa pitaleipää, sipulia. Etikka lisää mausteisuuttaan.

Erilaisia ​​reseptejä

Mitä muuta, etikan tai kefirin lisäksi, voidaan lisätä marinaadiin?

Säilykkeet ananakset (vaikka ne ovat lihan "kumppaneita" vartaassa);
Hunaja;
Kivennäisvesi (uskotaan, että kivennäisvesi pystyy pehmentämään mitä tahansa, jopa kovaa lihaa);
Sitruunaa (ja itseään ja sen mehua otetaan) pidetään yleismaailmallisena ainesosana;
Sinappi;
Piparjuuri;
Viini (pöytä- tai punaviini, mikä tahansa).

Jokainen shish kebabista pitävä kokki kokeilee marinaattia. Varsinkin jos liha on "ongelmallista" kuten rinta. Loppujen lopuksi tavallista kanaa on helpompi paistaa, tai pikemminkin, ei ole pelkoa, että se tulee kovasta.
Paistamisominaisuudet. On mielenkiintoista, kuinka asiantuntijat hajaantuivat keskustelemaan grillaamiseen käytetyistä polttopuista. Yksi koivu näyttää menestyneimmältä, kun taas toiset päinvastoin ylistävät hedelmäpuita.

Joillekin valmis, pakattu kivihiili sopii paremmin. Riittää, kun sytyttää pieni, kompakti tuli, sitten lisää kourallinen hiiltä valmiina pussiin, siinä kaikki, voit paistaa.

Herkullisin ja mehuvin kananrintavartaat se käy ilmi, jos se on vatkattu hieman ja marinoitu majoneesissa. Majoneesin ansiosta siitä ei tule kuin kuiva pohja. Kun paistat sen grillissä, se pysyy sisältä pehmeänä ja mehukkaana, ja päällä on herkullinen kuori.

Kuinka suolakurkkua

Huuhtele broilerin rintafilee kylmällä vedellä, muista kuivata se talouspaperilla ylimääräiseltä kosteudelta.

Seuraavaksi rinta on leikattava kunnolla ohuemmiksi paloiksi, jos filee on paksu. Ensin leikkasimme pienen fileen vinottain ja pienen palan isosta fileestä. Leikkaa rinnan paksu osa ohuemmiksi fileiksi.

Levitämme palat laudalle, peitämme pussilla tai kelmulla ja vatkaamme hieman.

Ei tarvitse vatkaa voimakkaasti, tämä on kananlihaa.

Kuori muutama valkosipulinkynsi, huuhtele vedellä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoitamme suolaa mausteilla erillisessä kulhossa, ota se jääkaapista.

Aloitamme grillin marinoinnin.

Hieromme jokaisen broilerin fileen suolan ja mausteiden seoksella, ripottelemme valkosipulin paloja. Laita pieni määrä majoneesia syvän kulhon pohjalle, levitä se kulhon pohjalle ja levitä ensimmäinen kerros kananpaloja.

Ripottele päälle tarvittaessa lisää mausteita, päälle majoneesia, levitä kaikille palasille.

Tällä tavalla jatkamme kaikkien fileepalojen kanssa asettamalla ne kerroksittain.

Laitoimme sen jääkaappiin vähintään tunniksi, kananliha marinoituu erittäin nopeasti.

Kanafilee on erittäin kätevä nopeaan grillaukseen, kun keräät sen pöydälle, sytytät grillin, se on jo marinoitunut.

Kuinka valmistaa mehukasta grillissä

Levitämme marinoidut rinnat grillin päälle, peitämme ne toisella grillillä päälle ja napsautamme lukkoa. Heti kun hiilet ovat valmiita, laita arina ja liha päälle ja paista liha, käännä ajoittain ympäri ja tarkkaile tulta, jotta se ei pala.

Leivontamajoneesi sulkee lihan mehut ja kananrinta pysyy mehukkaana. Tällainen rinta valmistetaan melko nopeasti.

Heti kun liha on valmis, ota se pois grillistä ja ota se pois grillistä.

Nauti ateriastasi!

Ainesosat

• 1 - 1,5 kg - kanan rintafilee;
• 5-6 kpl - valkosipulinkynsiä;
• 1 - 1,5 tl - suolaa;
• 1 rkl - mausteet, seos jauhettua korianteria, currya, jauhettua mustapippuria;
• 200 g - majoneesia.