Nyytit luokitellaan ukrainalaisiksi ruoiksi, mutta nykyään ne ovat suosittuja monissa maissa. Ne muistuttavat nyytiä, mutta lihan sijaan laitetaan vihanneksia, hedelmiä, marjoja, raejuustoa. Vareniki raejuustolla ei ole vain maukasta, vaan myös tyydyttävää ja terveellistä. Niitä voi syödä mihin aikaan päivästä tahansa, tarjoilla jälkiruokana tai aamiaisen pääruokana. Lapset rakastavat niitä erityisesti, vaikka he eivät itse pidäkään raejuustosta.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kokemattomat kotiäidit ovat varovaisia ​​ajatuksesta tehdä nyytit raejuustolla kotona, ja suosivat kaupasta ostettuja puolivalmiita tuotteita. Heidän pelkonsa ovat kuitenkin aiheettomia. Kyllä, nyytien valmistusprosessissa on hienovaraisuutesi, tietämättäsi on mahdotonta tehdä herkullisia ja kauniita nyytiä. Mutta näiden hienouksien tiedossa epäonnistuneen ruoan valmistamisen riski on minimaalinen. Ja voit olla varma, että kaupasta ostetut raejuustonyytit eivät pysty kilpailemaan kotitekoisten nyytien kanssa maultaan tai hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan.

• Tärkeintä on tehdä pehmeä, mutta vahva ja joustava taikina, jotta se ei hajoa kypsennyksen aikana eikä ole kovaa ja mautonta. On tärkeää noudattaa tarkasti reseptin ohjeita, niin tulos vastaa odotuksia. Sinun tarvitsee vain tietää, että taikinatuotteita on parempi käyttää samassa lämpötilassa, joten osa niistä on otettava pois jääkaapista etukäteen. Jauhot on siivilöitävä, jotta ne kyllästyvät hapella. Sitten taikinasta tulee pehmeää. On myös tärkeää olla laiska ja vaivata taikina tarpeeksi hyvin, jotta siitä tulee joustavaa. Optimaalinen kerrospaksuus on 2 mm.
• Jotta nyytit olisivat samankokoisia ja kauniin muotoisia, ne voidaan leikata kupin avulla.
• Täyteeksi tarkoitettu raejuusto tulee hieroa siivilän läpi ja puristaa ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Olisi hyödyllistä lisätä siihen raakoja keltuaisia.
• Älä lisää täytteeseen paljon sokeria, sillä kuumennettaessa se sulaa ja voi liottaa taikinan, mikä rikkoo nyytien eheyttä. Jos pidät makeista nyytistä, voit ripotella ne sokerilla tarjoilun yhteydessä.
• Kiehuvat nyytit kastetaan kiehuvaan suolaveteen. Samalla tulee olla paljon vettä, muuten tuotteet tarttuvat toisiinsa.
• Höyrytettynä nyytit säilyttävät muotonsa paremmin. Jos sinulla ei ole kaksinkertaista kattilaa, monitoimikeitintä tai mantyshnitsaa, voit vetää sideharsoa vesikattilan päälle, laittaa siihen nyytit ja peittää kuperalla kannella. Tässä tapauksessa tuotteita kypsennetään 7 minuuttia sen jälkeen, kun vesi kattilassa kiehuu.
• Voitele valmiit nyytit heti voilla, voilla tai kasviöljyllä. Tämä estää niitä tarttumasta yhteen. Toinen vaihtoehto on kääriä valmiit tuotteet smetanassa.

Raejuustomyytit tarjoillaan yleensä smetanan kera, mutta tätä perinnettä voidaan muuttaa: hedelmäjogurtti ja hillo sopivat makeisiin nyytiin, kreikkalainen jogurtti, tomaattikastike, tartaarikastike makeuttamattomiin nyytiin.

Klassinen resepti nyytit raejuustolla

• raejuusto - 0,25 kg;
• sokeri - 80 g;
• kananmuna - 2 kpl;
• maito - 0,25 l;
• jauhot - 0,4 kg;
• suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

• Riko muna erottamalla keltuainen proteiinista. Proteiini käytetään taikinaan, keltuainen on hyödyllinen täytteenä. Toinen muna menee kokonaan taikinaan.
• Siivilöi jauhot.
• Hiero raejuusto siivilän läpi, purista poistaaksesi ylimääräinen kosteus.
• Lämmitä maito. Liuota suola ja ruokalusikallinen sokeria lämpimään maitoon.
• Vatkaa yksi muna ja toisen valkuainen. Sekoita maidon kanssa.
• Kaada joukkoon kaksi kupillista jauhoja ja sekoita ensin lusikalla, sitten käsin.
• Lisää jauhot pienissä osissa, vaivaa taikina. Sen tulee olla pehmeä ja joustava.
• Kaada loput sokerista raejuuston joukkoon, lisää keltuainen. Sekoita, kunnes massa on tasaista.
• Kauli taikinasta noin 2-2,5 mm paksu kerros. Leikkaa ympyröitä kupilla tai lasilla. Älä heitä roskia pois - voit rullata niistä toisen kerroksen ja leikata vielä muutaman ympyrän tulevia nyytiä varten.
• Laita jokaiseen ympyrään pieni lusikallinen juustomassatäytettä.
• Yhdistä taikinan reunat ja sokko varovasti. Jos taikina ei ole kunnolla kiinni, nyytit hajoavat kypsennyksen aikana.
• Kiehauta vesi isossa kattilassa. Sen pitäisi olla paljon, vähintään 2,5 litraa. Kun vesi kiehuu, suolaa se kevyesti ja kasta nyytit siihen yksitellen.
• Odota, että kaikki nyytit nousevat pintaan, ja keitä niitä sitten vielä 3-4 minuuttia.
• Irrota nyytit reikälusikalla, sivele öljyllä.

Pyyhkeet tarjoillaan kuumana. Paras lisäys niihin olisi smetana, mutta haluttaessa se voidaan korvata siirapilla, kondensoidulla maidolla, jogurtilla.

Makeat nyytit raejuustolla, kuten päiväkodissa

• vesi - 180 ml;
• jauhot - 0,45 kg;
• kasviöljy - 20 ml;
• sokeri - 100 g;
• voita - 50 g;
• raejuusto - 0,35 kg;
• suola - ripaus;
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• kananmuna - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

• Vatkaa yksi muna, sekoita siihen suola ja sokeri (20 g).
• Siivilöi jauhot.
• Kaada noin kolmasosa jauhoista kulhoon munan kanssa. Sekoita.
• Lisää kasviöljy, sekoita.
• Kaada loput jauhot pienissä erissä vaivaten taikinaa käsin. Käsittele ne useammin kuivilla jauhoilla, jotta se ei tartu kämmeniisi.
• Peitä taikina kelmulla, aseta sivuun hetkeksi.
• Hiero raejuusto siivilän läpi, lisää siihen munankeltuainen ja loppu sokeri, vanilliini. Laita pehmennettyä voita. Sekoita hyvin, voit käyttää tähän jopa tehosekoitinta.
• Kauli taikina, leikkaa tasaiset ympyrät. Laita jokaiseen ympyrään makea ja tuoksuva rahkamassa, purista taikinan reunat.
• Keitä nyytit kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä. Keitä 4 minuuttia sen jälkeen, kun ne ovat nousseet veden pinnalle.

Tämän reseptin mukaiset varenikit ovat makeita ja tuoksuvia. Ei ihme, että lapset rakastavat niitä niin paljon. On pidettävä mielessä, että niiden kaloripitoisuus on hieman korkeampi kuin klassisen reseptin mukaan valmistettujen tavallisten raejuustolla valmistettujen nyytien.

Vareniki raejuustolla kefirillä

• kefiiri - 0,25 l;
• sooda - 2 g;
• jauhot - 0,4 kg;
• raejuusto - 0,25 kg;
• kananmunan keltuainen - 1 kpl;
• suola, sokeri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Hiero raejuusto siivilän läpi, purista, sekoita sokerin ja raa'an kanankeltuaisen kanssa.
• Kaada sooda ja ripaus suolaa kefiriin, sekoita.
• Lisää seulotut jauhot vähitellen kefiriin. Vaivaa taikina.
• Jaa taikina useaan osaan, muotoile jokaisesta makkaraksi. Kun leikkaat makkarasta paloja, vaivaa niitä käsilläsi venyttämällä ohuita kakkuja.
• Laita täyte jokaisen kakun päälle ja muotoile nyytit.
• Höyrytä nyytit. Kätevin tapa tehdä tämä on tuplakattila tai monikeitin, mutta tavallisella pannulla pärjäät vetämällä sen päälle sideharsoa. Höyrytettyjen nyytien kypsennysaika on 7-8 minuuttia.

Laita valmiit nyytit lautaselle, sekoita kerman kanssa ja tarjoile.

Makeuttamattomat nyytit raejuustolla ja perunoilla

• jauhot - 0,8 kg;
• maito - 0,5 l;
• kananmuna - 2 kpl;
• suola - 10 g;
• sokeri - 5 g;
• perunat - 0,3 kg;
• raejuusto - 0,3 kg;
• kasviöljy - 80 ml;
• voita - 50 g.

Keittomenetelmä:

• Keitä maito. Lisää siihen teelusikallinen sokeria ja suolaa. Sekoita.
• Sekoita maito kasviöljyyn.
• Siivilöi jauhot. Lisää jauhoja vähitellen maitoon, vaivaa taikina. Tässä vaiheessa ei kannata käyttää kaikkia jauhoja, vaan noin lasillinen tulee jättää.
• Lisää munat taikinaan, sekoita tasaiseksi. Jauhojen lisäämisen jälkeen taikinasta tulee haluttu tiheys. Ehkä sinulla on vähän jauhoja jäljellä, ei ole mitään hätää.
• Pese, kuori ja keitä perunat kypsiksi. Muussaa se ja sekoita jäähdyttämättä voin ja jäljellä olevan suolan kanssa.
• Pyyhi raejuusto ja yhdistä se perunamuusiin.
• Kauli taikina, leikkaa siitä ympyröitä. Täytä kakut peruna-juustomassalla, liimaa taikinan reunat hyvin.
• Kasta nyytit kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Ne ovat valmiita 3-4 minuutissa pinnoituksen jälkeen.

Vareniki raejuustolla ja perunoilla on täysipainoinen ruokalaji, joka pystyy korvaamaan lounaan tai illallisen. Perinteisesti ne tarjoillaan smetanan kera, mutta voit korvata sen millä tahansa kastikkeella.

Makeuttamattomat nyytit raejuustolla ja yrteillä

• jauhot - 160-200 g;
• vesi - 180 ml;
• kasviöljy - 40 ml;
• sooda - 2 g;
• suolaa maun mukaan;
• tuore tilli - 50 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• raejuusto - 0,2 kg.

Keittomenetelmä:

• Pese tilli, kuivaa, hienonna veitsellä.
• Hiero raejuusto siivilän läpi ja sekoita tilliin kevyesti suolaamalla.
• Riko muna, vatkaa vispilällä ja sekoita rahkamassaan.
• Kiehauta vesi ja sekoita kasviöljyyn.
• Sekoita siivilöityihin jauhoihin ripaus suolaa ja soodaa.
• Kaada kuuma vesi jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina. Jos tulee liian nestemäistä, voit lisätä hieman jauhoja.
• Kauli taikina, leikkaa siitä ympyröitä lasilla.
• Täytä nyytit juustomassalla, sulje reunat tiukasti.
• Keitä nyytit 4 minuuttia sen jälkeen, kun ne kelluvat pinnalle. Vesi, jossa ne keitetään, on ensin suolattava.

Tillin sijasta tai sen lisäksi voit käyttää muita vihreitä: korianteria, basilikaa, persiljaa. Vareniki raejuustolla ovat herkkiä, tuoksuvia ja erittäin maukkaita. Ne vetoavat jopa niille, jotka noudattavat ruokavaliota ja välttävät syömästä korkeakalorisia ruokia.

Vareniki raejuustolla on yksi ukrainalaisen keittiön tunnetuimmista ruoista. Niiden ei tarvitse olla makeita - on monia reseptejä, joiden avulla voit keittää nyytit raejuustolla toiseksi.

Vareniki on kuuluisa ja monien herkkusujen rakastama ruokalaji. Useimmille kotiäidille ne ovat arvokkaita ainutlaatuisuuden vuoksi, koska voit valmistaa niitä millä tahansa täytteellä: lihalla, vihanneksella, hedelmillä. Mutta herkullisin ja terveellisin on raejuustomyytien täyte, josta kaikki pitävät - sekä aikuiset että lapset.

Mykyjen raejuustoversio on ihanteellinen ruokalaji niille, jotka eivät halua käyttää tätä tuotetta sen puhtaassa muodossa. Se on erittäin hyödyllinen erityisesti lapsille, koska se on runsaasti proteiinia, se yhdistää harmonisesti rasvat ja hiilihydraatit. Raejuustoa tulee syödä vähintään kahdesti viikossa, ja jotta sen kanssa tehdyt ruoat eivät olisi yksitoikkoisia, voit valmistaa herkullisia nyytit makeilla tai suolaisilla täytteillä.

3 herkullisen rahtatäytteen salaisuutta

1. Perussalaisuus on tietysti laadukas raejuusto. Sen tulee olla rasvaista, murenevaa ja hyvin puristettua, sen tulee olla pehmeää ja sileää, eikä sen maku ole liian hapan. Rasvatonta rahkaa ja juustomassaa tai rahkatuotteita ei tule käyttää, koska suolaan tai sokeriin sekoitettuna täytteestä tulee liian nestemäistä ja nyytit alkavat hajota kypsennyksen aikana.
2. Jos haluat täytteen olevan hyvin mureaa, suussa sulavaa, vatkaa raejuusto tehosekoittimella tai hiero siivilän läpi 3 kertaa.
3. Jos raejuusto tuntuu liian kuivalta, lisää siihen yksi ruokalusikallinen rasvaista kermaa.

Kuinka tehdä makea täyte raejuustosta nyytiin?

Makea täyte miellyttää varmasti herkkuja. Lisää makua varten voit lisätä vaniljasokeria ja pikantiteettia varten kuivattuja hedelmiä (rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut jne.).

Ainekset:

• 500 g raejuustoa;
• 1 muna;
• 0,5 st. Sahara;
• vanilliini;
• 50 g pehmeää voita (lisää jos käytät vähärasvaista raejuustoa).

Ruoanlaitto:

Lue myös:

Makea täyte kuivatuilla marjoilla

Valmiit tuotteet ovat erittäin maukkaita ja ravitsevia - kiitos yllättävän harmonisen raejuuston ja kuivattujen marjojen yhdistelmän.

Ainekset:

• 500 g raejuustoa;
• 1 muna;
• 40 g kuivattuja karpaloita;
• 40 g kuivattuja kirsikoita;
• 5 st. l. Sahara;
• vanilliini (valinnainen)

Ruoanlaitto:

1. Liota kuivattuja marjoja kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ja laita ne siivilään niin, että vesi on lasia, tai vielä parempi, ja laita ne sitten talouspaperin päälle niin, että se imee hedelmien pinnalle jääneen nesteen kokonaan. Tämä on tarpeen, jotta täyte on riittävän paksu, muuten nyytit voivat hajota kypsennyksen aikana ja kaikki täyte valuu ulos.
2. Lisää pehmeitä marjoja maahan tai muussaa haarukalla raejuusto ja sekoita kaikki hyvin.
3. Vatkaa muna erikseen sokerin ja vaniljan kanssa. Vatkaa vähintään 5 minuuttia vahvaksi vaahdoksi. Lisää vatkattu muna raejuuston joukkoon, sekoita uudelleen ja muotoile nyytit.

Tällaiset nyytit sopivat täydellisesti niille, jotka seuraavat vartaloaan tai eivät pidä makeisista. Täyteessä olevat vihreät antavat valmiille ruoalle hämmästyttävän aromin ja pikantin maun.

Ainekset:

• 500 g raejuustoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• pieni nippu persiljaa ja tilliä;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Purista raejuusto hyvin poistaaksesi ylimääräinen hera (jos näin ei tehdä, nyytit hajoavat kypsennyksen aikana) ja jauhaa tehosekoittimella. Täytteen massan tulee olla homogeeninen.
2. Sekoita raejuustoon murskatut vihreät ja puristimen läpi laitettu valkosipuli, lisää suola.
3. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita nyytien taikinaan.

Alkuperäinen täyte raejuustolla ja juustolla

Tällaista ruokaa arvostavat ne, jotka pitävät suolaisista, hieman mausteisista ruoista.

Ainekset:

• 250 g raejuustoa;
• 250 g juustoa;
• 1 muna;
• 50 g pehmeää voita.

Ruoanlaitto:

1. Muussaa juusto varovasti haarukalla ja sekoita raejuuston ja voin kanssa, hiero siivilän läpi.
2. Vatkaa muna saatuun massaan, vaivaa taas hyvin tasaiseksi ja laita nyytiin.

Tämä on epätavallinen ja erittäin terveellinen ruokalaji, joka sisältää runsaasti vitamiineja. Vareniki tällaisella täytteellä on erinomainen ravitseva aamiainen koko perheelle.

Ainekset:

• 150 g pinaattia;
• 300 g raejuustoa;
• 100 g kovaa juustoa;
• 2 munaa;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita raastettu raejuusto pinaattiin ja juustoraaste pienimmällä raastimella mitä sinulla on.
2. Keitä munat ja raasta ne myös hienolla raastimella, lisää sitten rahkamassaan, suola ja täytä nyytien taikina täytteellä.

Slaavilaisessa kulttuurissa kansallisruokille annetaan loistava paikka. Suosituimpia ja monipuolisimpia ruokia ovat nyytit ja nyytit. Ensimmäinen ruokalaji on yhdistelmä erityyppisiä ja -rakenteisia lihaa taikinan kanssa, ja toiselle ruokalajille on ominaista laaja valikoima täytteitä. Tämä artikkeli on omistettu raejuuston ja taikinan klassiselle yhdistelmälle nyytiin.

Raejuustolla tehtyjä nyytit voidaan valmistaa kahta tyyppiä: makeita ja suolaisia, mutta tyypistä riippumatta ne jäävät silti toiseksi ruokalajiksi, runsaita, maukkaita, yksinkertaisia. Sen valmistus ei vaadi suurta määrää ainesosia tai monimutkaisia ​​ja pitkiä prosesseja, mutta on muistettava, että tässä herkussa on kaksi osaa: taikina ja täyte. Taikinan vaivaamiseksi raejuustolla tehtyjen nyytien valmistamiseksi, jotta se olisi mureaa, sinulla on oltava paitsi tietoa, myös käytännön taitoja.

Taikinatyypit nyytiin:

• Vaniljakastike.
• kefirin päällä.
• Hiiva.
• Kivennäisvedellä.
• Tärkkelyksen kanssa.
• Vesillä, klassinen resepti.

Mikä on täydellisen taikinan tekemisen salaisuus? Sinun on noudatettava tiukasti reseptiä ja kokin vaistoa, niin ruokalajista tulee herkullinen.

Choux-taikina nyytiin raejuustolla

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• jauhot 700-750 grammaa;
• sokeri 50 grammaa;
• voita 50-60 grammaa;
• maitoa 200 grammaa, 1 lasi.
• munanvalkuaiset 2 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Maito, sulatettu eläinvoi kaadetaan erityiseen kulhoon tai kattilaan, lisätään sokeria ja suolaa suhteessa. Koko seos laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Setti poistetaan tulelta. Kuumennettuun massaan lisätään vähitellen yksi lasi jauhoja. Kun seos on jäähtynyt, hieman vaahdotetut proteiinit häiritsevät sitä. Lopussa loput jauhot kaadetaan pois ja elastinen taikina vaivataan.

Keittäminen kefirillä

Seuraava taikinaresepti ei ole yhtä maukas ja pehmeä kuin edellinen.

Valmistaaksesi taikinan nyytit raejuustolla kefirillä, tarvitset:

• kefiiri 0,5 litraa;
• jauhot 5 kupillista (tilavuus noin 20 ml);
• sokeri 50 grammaa;
• muna 1 kpl;
• suolaa ja soodaa 2/3 tl.

Ruoanlaittovaiheet:

Muna, sokeri ja suola lisätään siivilöityihin jauhoihin. Soda kaadetaan kefiiriin huoneenlämpötilassa, sekoitetaan ja 5 minuutin odotuksen jälkeen sekoitetaan uudelleen, kunnes sammutusreaktio tapahtuu. Sitten kefiiri kaadetaan hitaasti jauhoseokseen ja vaivataan lusikalla (vispilällä) ja sitten käsin. Taikinasta tulee erittäin pehmeää eikä tahmeaa. Sinun ei tarvitse vaivata sitä pitkään.

muistiinpanolla. Jos taikinasta jää kypsennyksen jälkeen pala, se voidaan kääriä muovikelmuun ja pakastaa ja käyttää tarvittaessa uudelleen.

Resepti hiivataikinalle nyytiin

Tämä resepti on monille tuttu, mutta se on vaikein pääkomponenttinsa, hiivan, vuoksi. Se enemmän kuin kompensoi pitkän kypsennysajan loistollaan ja arkuudellaan.

Komponenttien koostumus:

• keitetty vesi 500-700 ml;
• jauhot 7-8 lasia (tilavuus 20 ml);
• hiiva 20 grammaa (jos kuivaa, niin teelusikallinen pienellä liukumäellä);
• sokeri 25 grammaa;
• suolaa 0,5 tl.

Kuinka vaivata hiivataikinaa

Liuota hiiva keitettyyn lämpimään veteen, mutta ei kuumaan, lisää sokeri ja suola. Kaada 6 kupillista siivilöityjä jauhoja, vaivaa. Saat hieman tahmeaa massaa. Lisää loput jauhot vähitellen, kunnes saat tiivistä, tahmeaa koostumusta. Peitä sitten astia liinalla ja laita lämpimään paikkaan 90 minuutiksi, jotta taikina kohoaa ja saa loistoa ja ilmavuutta.

Tärkeä! Jotta saadaan todella maukas pohja, joka säilyttää makunsa pitkään, taikinaa tulee vaivata useita kertoja.

Kivennäisvesi taikina

Toinen resepti, joka sisältää pienen tempun, on kivennäisvesi. Sen ansiosta, että taikina vedessä muuttuu joustavaksi, mausteiseksi, hellävaraiseksi.

Ainesosat ovat seuraavat:

• kivennäisvesi 1 lasi;
• vehnäjauho 4,5 kuppia;
• kasviöljy 80 grammaa;
• muna 1 kpl;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ensimmäinen vaihe: sekoita kivennäisvesi, sokeri, suola ja muna. Vatkaa seos hyvin vispilällä.
2. Toiseksi: lisää seulotut jauhot pienissä erissä ja vaivaa, kunnes saadaan kiiltävä, pehmeä, ei tahmea homogeeninen massa.

Lisätty tärkkelys

Tärkkelys antaa taikinalle joustavuutta ja arkuus, pitää saumat tiukasti kypsennyksen aikana eikä anna vieraita jälkimakuja.

Koostumus sisältää:

• vehnäjauho 250 grammaa;
• perunatärkkelys 100-120 grammaa;
• keitetty vesi 150 ml;
• kasviöljy 1 rkl;
• suolaa ja sokeria.

Toimenpide:

Ensin sekoitetaan kaikki irtotavarat - jauhot, sokeri, suola, tärkkelys. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Vettä ja öljyä lisätään tuloksena saatuun seokseen. Taikina vaivataan tasaiseksi, joka ei tartu seoksen käsiin, kääritään kelmulla ja jätetään viileään paikkaan (esim. jääkaappiin) 0,5 tunniksi.

Pehmeä muovinen taikina veden päällä

Klassinen resepti on kaikkien kotiäidien tiedossa. Se on yksinkertainen ja nopea valmistaa, ja siksi sitä pidetään yleisimpänä.

Koostumus sisältää komponentteja:

• juomavesi, kylmä 1 lasi;
• vehnäjauho 2 kuppia;
• suolaa maun mukaan.

Tämän tyyppisen taikinan valmistus koostuu kaikkien tuotteiden sekoittamisesta homogeeniseksi massaksi. Anna "levätä" työtasolla pyyhkeen tai ohuen liinan alla 30 minuuttia.

Reseptivaihtoehdot esitetään, kuten muitakin tärkeitä kohtia nyytien valmistuksessa, niitä tulee harkita erikseen.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 500 grammaa raejuustoa;
• 1 munankeltuainen;
• sokeri maun mukaan;
• vanilliini.

Raejuusto on seulottava hienon metalliseulan läpi, jotta saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita ja epäpuhtauksia.

Tämän yksinkertaisen käsittelyn jälkeen aja keltuainen massaan, lisää sokeri, vanilliini ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin homogeeninen. Tämä voidaan tehdä käsin lusikalla tai lastalla, tai voit käyttää sekoitinta. Jälkimmäisessä tapauksessa massasta tulee hieman viskoosi ja paksu.

Pyyhkeiden valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Taikina jaetaan yhtä suuriin osiin, joista kaulitaan muodot pannukakun muodossa. Voit tehdä yhden suuren pannukakun, jonka paksuus on sentin suuruusluokkaa, ja puristaa erikoismuotoisia tai lasillisia aihioita. Laita seuraavaksi teelusikallinen täytettä jokaiseen muotoon ja purista reunat hyvin, jotta sisältö ei putoa kypsennyksen aikana.

Ruokalaji keitetään suuressa määrässä vettä, esisuolataan, sitten nyytit saavat mausteisen sävyn. Keskimääräinen kypsennysaika on 5-7 minuuttia. Jos lisäät sokeria ½ ruokalusikallista litraa vettä kohti, astiasta tulee makea.

Vareniki ei ole vain maukas, tyydyttävä, mutta myös terveellinen ruokalaji koostumuksensa ja valmistuksen rakkauden ansiosta. Lisäksi se on erittäin käytännöllinen vaihtoehto. Kerralla voit keittää taikinan melko suuren erän nyytille. Asettele ne jauhotetuille leikkuulaudoille ja anna hyytyä pari tuntia pakastimessa. Kerättyäsi tuotteet pussiin ja säilytä pakastimessa. Kun sinulla ei ole voimaa valmistaa jotain monimutkaista illalliseksi, voit ottaa ne pakastimesta ja keittää nopeasti kypsäksi.

Tärkeä! Ennen kypsennystä nyytiä ei sulateta, vaan ne upotetaan kiehuvaan veteen jäätyneessä muodossa.

Rasvainen kotitekoinen raejuusto ja murea taikina ovat moitteeton makuyhdistelmä yhdessä ruokalajissa, jota on pidetty perinteisenä slaavilaisena ruokalajina muinaisista ajoista lähtien. Mutta harvat tietävät, että näiden herkullisten keitettyjen piirakoiden juuret ulottuvat Turkin rannoille, missä niitä kutsutaan "Dush-variksi". No, jos et tiedä kuinka keittää raejuustonyytit, voit käyttää tämän artikkelin yksinkertaisia ​​reseptejä.

Vareniki raejuustolla - kuinka tehdä taikina

Taikina on perusta, jonka joustavuus ja pehmeys määräävät tulevien nyytien maun. Se voidaan vaivata jäävedessä tai kylmässä maidossa, jotkut jopa käyttävät mieluummin kefiiriä, joten taikinan maku osoittautuu aina erikoiseksi.

perinteinen taikina

Klassisessa taikinareseptissä pohjana käytetään vain kylmää vettä.

Vaaditut ainesosat:

• Kananmunat - 2 kpl.
• Vehnäjauho - 600 g.
• Vesi - 1 lasi.
• Auringonkukkaöljy - 2-3 rkl. lusikat.
• Suola - 8-10 g (ripaus).

Kuinka vaivata:

• Kaada vesi syvään astiaan ja lähetä sen jälkeen öljyä, munia ja suolaa.
• Lisää 50 g jauhoja, sekoita taikina ja lisää sitten vähitellen loput jauhot.
• Vaivaa taikina, peitä se kelmulla (voit käyttää pyyhettä) ja anna seistä 40 minuuttia, jotta se sopii. Tänä aikana gluteenin tilavuus kasvaa ja taikinasta tulee joustava rakenne.

maito taikina

Jos haluat saada pehmeämmän ja tuoksuvamman taikinan, vaivaa se maidolla.

Vaaditut ainesosat:

• Maito - 200 ml.
• Jauhot - 10-12 kuppia.
• Munat - 2 kpl.
• Vesi - 200 ml.
• Suola - 10 g.

Kuinka vaivata:

• Tee siivilöityihin jauhoihin kuoppa.
• Vatkaa munat suolan kanssa ja kaada ne kuoppaan.
• Lisää seuraavaksi maito ja vesi.
• Vaivaa homogeeninen, ei-tiivis taikina ja anna seistä 30-40 minuuttia.

Vareniki raejuustolla - täyte

Perinteinen (makea)

Makealla täytteellä nyytit ovat hämmästyttävän maukkaita ja terveellisiä, ja ne voidaan tarjoilla pääruokana tai jälkiruokana.

Vaaditut ainesosat:

• Raejuusto - 300 g.
• Keltuainen - 2 kpl.
• Sokeri - 25 g.
• vaniljasokeri - 5 g.

Ruoanlaitto:

• Anna juustomassalle tahnamainen rakenne tehosekoittimella tai metalliseulalla.
• Lisää juustomassaan sokeri ja keltuaiset.
• Jos juusto on liian kuivaa, voit lisätä 2-3 rkl. lusikat smetanaa.

Vihreyden kanssa

Varenikin raejuustolla ei tarvitse olla sokerin kanssa. Voit valmistaa ruuan eri tavalla.

Vaaditut ainesosat:

• Raejuusto (rasvainen) - 250 g.
• Munat - 2 kpl.
• Persilja ja tilli - ½ nippu kutakin.
• Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• Pyyhi rahka.
• Hienonna vihreät ja lisää juuston joukkoon.
• Vatkaa munat suolalla ja lähetä juustomassaan.
• Sekoita kaikki ainekset.

Vaihtoehdot nyytien lämpökäsittelystä raejuustolla

Kun taikina on kohonnut ja täyte on valmis, voit aloittaa nyytien keittämisen. Tätä varten kauli taikina, jonka paksuus on enintään 5 mm, purista sitten pyöreät kakut lasilla ja laita niihin täyte. Nyt on vielä tehtävä nyytit ja lähettää ne kiehumaan. Tämä voidaan tehdä eri tavoin.

• Voitele pannu öljyllä.
• Laita nyytit sen päälle niin, etteivät ne kosketa.
• Laita pelti nyytien kera höyrystimeen.
• Kytke ajastin päälle 15 minuutiksi.
• Vedä valmiit nyytit varovasti ulos.

kattilassa:

• Kiehauta vesi leveässä kattilassa, suolaa hieman.
• Pudota nyytit kiehuvaan veteen yksitellen säännöllisesti sekoittaen.
• Kun vesi alkaa kiehua ja nyytit kelluvat, odota 2 minuuttia ja vedä ne ulos.

Juustopohjaisten nyytien täytteiden valmistuksessa on monia muunnelmia. Voit käyttää kanelia, currya ja jopa vihreää sipulia. Tällaiset kulinaariset kokeilut varmasti monipuolistavat tavallista ruokavaliotasi.

nyytin reseptejä

Vaiheittainen resepti herkullisille nyytille raejuustolla: kuinka valita raejuusto, kuinka tehdä taikina ja itse nyytit, ruoanlaittovaihtoehdot sekä valokuvat ja videot.

1 tunti

190,5 kcal

5/5 (2)

Ruoka, jota aikuiset ja lapset rakastavat, ovat nyytit. Eikö olekin? Siksi jaan mielelläni kanssasi tietämyksen siitä, kuinka tehdä mahtavia nyytit raejuustolla.

Resepti on hyvin yksinkertainen ja perinteinen. Raejuustolla tehtyjen nyytien täyte voi olla makeaa tai suolaista. Tarjoan toista vaihtoehtoa. Omani rakastavat suolaisia ​​nyyttejä. Jos haluat tehdä makean täytteen, lisää vain makusi mukaan sokeria, rusinoita ja vaniljasokeria.

Tästä artikkelista löydät vastaukset kaikkiin yleisimpiin kysymyksiin raejuuston kypsentämisestä: kuinka tehdä niille hyvä taikina, kuinka kauan keittää niitä? Lue loppuun, niin voit aloittaa ruoanlaiton.

Ainesosien valmistus

Keittiölaitteet:

• syvä kulho nyytien valmistukseen;
• kulho juustomassatäytteen valmistamiseen;
• kaulin;

• lasi tai kuppi;
• 3 litran kattila;
• kuorinta;
• keraaminen syvä lautanen tarjoilua varten.

Ainekset:

Testiä varten:

Täytteeksi:

• 400 grammaa raejuustoa;
• kananmuna;
• puoli teelusikallista suolaa.

Ruoanlaittoon ja tarjoiluun:

• puoli ruokalusikallista suolaa;
• 100 grammaa sulatettua voita.

Ainesosien valinta

Valitse raejuusto keskirasvaisiin nyytiin (9%) tai rasvaiseen kotitekoiseen. Molemmat ovat täydellisiä, valitse omasi.

Jos valitset raejuuston torilta, kokeile sitä. Sen ei pitäisi olla hapan tai katkera, muuten täytteestä tulee mauton. Laadukas raejuusto tuoksuu hyvältä, ei kuori. Koostumukseltaan se on pehmeä öljyinen. Väri - kermanvalkoinen. Valitse raejuusto kaupasta - tarkista viimeinen käyttöpäivä.

Osta vain luonnontuote. Juustotuotteissa ja rahkamassassa on monia erilaisia ​​lisäaineita, jotka alentavat tuotteen hintaa, mutta eivät tee siitä terveellisempää.

Herkulliset nyytit raejuustolla resepti askel askeleelta

1. Ensin valmistetaan "oikea" taikina. Kaada jauhot syvään kulhoon, lisää ripaus suolaa, lasillinen lämmintä vettä.
   
   
2. Vaivaa taikinaa ja vaivaa sitä käsin vähintään viisi minuuttia. Taikina on aika kovaa. Mutta älä pelkää äläkä säästä vaivaa. Herkulliset nyytit ovat sen arvoisia. Kun taikinasi on valmis, se muistuttaa rakenteeltaan muovailuvahaa. Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna "levätä" puoli tuntia.
   
   
3. Kun asia on, aloita täytteen valmistus. Pyyhkeiden juustomassasta tulee makeuttamatonta. Laita raejuusto erilliseen kulhoon, vatkaa muna ja lisää hieman suolaa.
   
4. Vaivaa raejuusto huolellisesti ja sekoita tasaiseksi. Täyte on valmis.
   
   
5. Leikkaa 1/3 taikinasta pois ja kauli ohueksi pannukakku. Mitä ohuemmaksi se tulee, sitä maukkaampia nyytit ovat.
   
6. Ota lasi tai kuppi ja leikkaa taikinasta ympyröitä. Siten kaikki nyytit ovat samankokoisia. Poista ylimääräinen taikina (ravista sitä ja käytä sitä, kun teet seuraavan erän nyyttejä).
   
   
7. Ota teelusikalla vähän täytettä, laita se ympyrän keskelle ja purista reunat sormin. Purista varovasti, jotta kokkare ei tartu veteen.
   
   
8. Ota kattila, kaada vettä, hieman yli puolet, suolaa (puoli ruokalusikallista suolaa) ja laita tuleen kiehumaan.
   
   
9. Pudota nyytit yksitellen kiehuvaan veteen. Sekoita lusikalla minuutin kuluttua.
   
10. Kun nyytit kelluvat pinnalle, keitä niitä vielä viisi minuuttia.
    
    
11. Poista valmiit nyytit reikälusikalla ja siirrä syvälle lautaselle.
    
    
12. Sulata voi mikroaaltouunissa tai liedellä ja kaada kuumien nyytien päälle. Sekoita.
    
    
    

    Jos nyyttejä ei kaadeta heti öljyllä, ne tarttuvat toisiinsa.

Tarjoile kuumana.

1/3:lla taikinasta saan noin 13-14 nyytiä. Jos tämä määrä riittää sinulle, laita loput taikinasta pussiin ja säilytä jääkaapissa. Jos haluat valmistaa neljä tai viisi annosta, kauli kaikki taikina, muotoile nyytit ja kypsennä erissä. Valmiit nyytit voidaan säilyttää pakastimessa.

Minkä kanssa raejuuston kera nyytit syövät?

Perinteisesti makeuttamattomat juustomassat kaadetaan voin kanssa ja syödään smetanan kanssa. Ihannetapauksessa tämä on herkullista kotitekoista smetanaa. Voit tarjoilla kerman kanssa - myös erittäin hyvä vaihtoehto.

Smetanapohjalle voit halutessasi valmistaa monenlaisia ​​kastikkeita. Esimerkiksi: hienonna tilli, hienonna valkosipuli tai pujota se puristimen läpi ja sekoita kerman kanssa. Suolaa, pippuria ja kastike on valmis.

Toinen vaihtoehto: tee tomaattiin ristinmuotoinen viilto, laske tomaatti kiehuvaan veteen, poista se ja laske heti kylmään veteen. Poista tomaateista kuori ja hienonna se veitsellä. Lisää smetanan joukkoon, suola ja pippuri. Voit lisätä hienonnettua korianteria ja valkosipulia.

Makeuttamattomat raejuustomyytit voidaan tarjoilla myös luonnonjogurtin tai jogurttipohjaisen kastikkeen kanssa. Voit valmistaa sen yksinkertaisesti ja maukkaana näin: raasta marinoitu kurkku karkealla raastimella, laita pari valkosipulinkynttä puristimen läpi, hienonna vihreät hienoksi. Sekoita jogurtin kanssa. Pippuri ja tarjoile pyöryköiden kanssa.

Pyyhkeiden taikina voidaan valmistaa myös maidosta, kefiristä tai herasta. Jotkut lisäävät taikinaan munan (yksi tai kaksi niin paljon jauhoja kuin minun reseptissäni).

Hienonnettuja vihreitä voidaan lisätä makeuttamattomien rahkamyytien täytteeksi. Joku mieluummin lisää smetanaa täytteeseen. Mielestäni tämä ei ole kovin hyvä idea, koska nyytit on vaikeampi muotoilla smetanan kanssa täytteessä. Smetanan sisältämän rasvan vuoksi nyytit työntyvät ulos kypsennyksen aikana. Mun mielestä riittää.

Jos haluat tehdä makeita nyytit raejuustolla, lisää suolan sijaan sokeria makusi mukaan. Rakasta täytteitä, jotka eivät ole liian makeita, 3-4 ruokalusikallista sokeria riittää. Rakastatko makeampaa? Laita sitten vapaasti viisi. Makeiden raejuustokyytien täytteessä voit lisätä tippa vaniljasokeria tai vaniljasokeria sekä rusinoita, kuivattuja aprikooseja, luumuja, pähkinämuruja.

Valmistetaan myös höyrytettyjä nyytit raejuustolla. Niin äitini tekee aina. Tällä tavalla valmistetut nyytit ovat hyvin erilaisia ​​kuin minun reseptissäni. Tällainen miellyttävä keitetyn taikinan viskositeetti katoaa. Höyrytetyt nyytit ovat erittäin pörröisiä. Tykkään mieluummin keitetyistä. Valitset itse, minkä keittotavan valitset. Se on makuasia.

Kirjoita meille, jos pidit reseptini mukaisista nyytistä. Ehkä haluat muuttaa tai lisätä jotain. Jos sinulla on oma ainutlaatuinen reseptisi raejuustokyytien tekemiseen, jaa se kanssamme, niin kerromme sinusta maailmalle. Kokkaa rakkaudella. Toivotan kaikille onnea.

Yhteydessä