"Juustokastikkeella täytetty kalmari", "Välimerellinen" kalmarisalaatti, "Kalmari indonesialaiskastikkeella". Voit loputtomasti luetella herkullisia reseptejä, jotka sisältävät näitä mereneläviä. Nykyään ne eivät ole enää herkkuja, vaan niitä myydään vapaasti kaupoissa. Tällaisia ​​ruokia rakastavat gourmet valmistelevat niitä mielellään monin eri tavoin. Ja tietysti he tietävät, että suurimman osan kalmariruoista kypsentämiseksi ne on ensin puhdistettava ja keitettävä. Mutta kaikki eivät tiedä, miten se tehdään oikein. Loppujen lopuksi on erittäin tärkeää, että astiassa oleva kalmari on pehmeää, mureaa ja mehukasta. Tässä artikkelissa puhun siitä, miksi näiden nilviäisten lihaa arvostetaan niin, kuinka puhdistaa ja kuinka paljon kalmaria keitetään, ja annan myös yhden erittäin alkuperäisen reseptin, jossa nämä merenelävät ovat pääainesosa.

Miksi kalmarin lihaa arvostetaan?

Pääjalkaisista valmistettuja ruokia alettiin valmistaa muinaisessa Kreikassa ja Roomassa. Jo silloin ihmiset arvostivat kalmarinlihan pikantista makeaa makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Nykyään sitä arvostetaan yhtä paljon. Loppujen lopuksi nämä merenelävät ovat niin runsaasti välttämättömiä aminohappoja ja arvokkaita mineraaleja, kuten fosforia, kuparia, rautaa. Kalmarin liha on myös erittäin runsaasti jodia, kuten kaikki merenelävät. Näiden hivenainepitoisuuksien osalta se on toisella sijalla simpukanlihan jälkeen. Koska se sisältää paljon uuttavia aineita, sen käytöllä on positiivinen vaikutus mahalaukun erittymiseen.

Kuinka puhdistaa ja kuinka paljon keittää kalmaria?

Ja nyt puhutaan kuinka puhdistaa ja keittää kalmarit kaikkien sääntöjen mukaisesti. Itse asiassa useimmissa ruoissa kalmaria käytetään keitetyssä muodossa. Joten kalmarin puhdistaminen sisältää useita vaiheita:

Liota kylmässä vedessä 1 tunti;

Pesu juoksevalla kylmällä vedellä;

Ihon poistaminen;

Läpinäkyvien kitiinilevyjen poistaminen ruhosta.

Simpukat on puhdistettu, nyt ne pitää keittää. Samaan aikaan herää aiheellisesti kysymys: "Kuinka paljon kalmaria keittää?" Loppujen lopuksi, jos ne sulatetaan, niistä tulee sitkeitä ja mauttomia. Keitä siis kalmarit seuraavasti:

Kiehauta vesi lisäämällä siihen suolaa, laakerinlehteä ja jauhettua mustapippuria.

Laske puhdistettu kalmariruho ​​kiehuvaan veteen, odota, kunnes vesi kiehuu uudelleen, ja ota kattila heti pois lämmöltä sulkemalla kansi. Monet ihmiset ajattelevat, että sinun täytyy keittää kalmareita 20 minuuttia, mutta näin ei ole ollenkaan. Niitä ei kannata edes keittää, vaan antaa vain kiehua.

Kalmarit kannen alla kuumassa vedessä makaavat noin 10 minuuttia.Ajan päätyttyä ne otetaan pois ja jäähdytetään.

kalmari,

täytettynä kinkulla ja juustolla

Ja nyt kerron sinulle yhdestä mielenkiintoisesta reseptistä herkullisen juustolla ja kinkulla täytetyn kalmarin valmistamiseksi. Tarvitsemme siis seuraavat tuotteet:

Kalmarit - 4 kpl;

Kova juusto - 200 g;

Kinkku - 200 g;

Kasviöljy - paistamiseen;

Voi - 30 g;

Suola ja mausteet - maun mukaan;

Vihreät - vähän.

Ensin sinun on kypsennettävä kalmariruho ​​yllä kuvatulla tavalla. Jos keitämme neljälle annokselle, keitämme 4 ruhoa. Leikkaa kinkku kuutioiksi, hiero juustoa karkealla raastimella, sekoita kinkun kanssa, lisää pala voita. Täytämme kalmarit tällä seoksella, leikkaamme ruhon reunat hammastikuilla ja paistamme auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Tarjoile pöydällä yrteillä ripotellen.

Nyt tiedät kuinka puhdistaa oikein ja kuinka paljon kalmaria keitetään. Yritä valmistaa herkullisia ja terveellisiä ruokia näistä merenelävistä kotona, ja läheisesi arvostavat varmasti ponnistelujasi.

Kalmari on terveellinen ja maukas merenelävä, jolla voit monipuolistaa perheen päivittäistä ruokavaliota. Jotkut kotiäidit eivät halua keittää näitä simpukoita, koska ne ovat vaikeita puhdistaa. Se on harhaa. Kalmarit on helppo puhdistaa, jos tiedät niiden käsittelyn pienet salaisuudet.

Jos ostit tuoreen kokonaisen kalmarin, laita se kulhoon ja määritä, missä pää on. Siinä on lonkerot. Pidä toisella kädellä kiinni kalmarin vartalosta ja vedä päätä itseäsi kohti toisella kädellä. Se erottuu sisäosien mukana. Käännä pää ja lonkerot itseäsi kohti, etsi ja poista nokka. Poista sitten silmät. Voit tehdä tämän leikkaamalla lonkerot kahteen puolikkaaseen tai yksinkertaisesti puristamalla silmät ulos. Puhdista ruho kalvoista. Tuoreesta kalmarista se irtoaa helposti yhdellä kertaa. Poista rungon sisällä oleva kova kitiinilevy. Huuhtele puhdistettu ruho hyvin kylmällä vedellä. Useammin joudut teurastamaan jäädytettyä kalmaria. Jotta niiden puhdistus ei vie paljon aikaa, valitse oikea tuote kaupasta. Jäädytettyjen nilviäisten ruhot on erotettava helposti toisistaan. Jos ne tarttuvat yhteen, kalmari on jo sulatettu. Leikkaamisen aikana ne leviävät ja kypsennyksen jälkeen katkeraksi. Kalmarin koko ja väri riippuvat sen elinympäristöstä ja iästä. Kuorimattoman nilviäisen runko on peitetty kalvolla ulkopuolelta ja sisältä. Sillä voi olla värejä vaaleanpunaisesta viininpunaiseen ja violettiin. Kalvon alla on valkoista lihaa. Uudelleenpakastuksen jälkeen liha muuttuu harmaaksi ja menettää makunsa. Pienet kalmarit on helpompi puhdistaa kuin suuret, ja kypsennyksen jälkeen ne ovat pehmeämpiä. Usein jo perattuja pakasteruhoja myydään kaupoissa. Tämä helpottaa niiden puhdistamista. Poista rusto teurastetusta kalmarista. Poista sitten kalvo ruhosta. Jos tätä ei tehdä, lämpökäsittelyn aikana niistä tulee kovia ja itse ruho kutistuu. Kalvon puhdistamiseen on useita tapoja. Laita kalmarit sulattamatta kulhoon, huuhtele kiehuvalla vedellä ja siirrä heti jään kanssa kulhoon. Iho irtoaa kuin sukkahousu. Et voi laittaa kalmareita jäihin, vaan kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja tyhjennä vesi välittömästi. Kalvo rullautuu välittömästi ja irtoaa helposti. Poistaaksesi ihon sulatetusta ruhosta, laita se kattilaan kiehuvaan suolaveteen ja keitä 2 minuuttia. Kalvo jää osittain veteen, ja jäljelle jäänyt kalvo on helppo poistaa pesemällä ruho kylmässä vedessä. Sen jälkeen kalmari on valmis syötäväksi. Sen liha on pehmeää ja mureaa.

Kuoritut kalmarit voidaan paistaa, keittää, paistaa, marinoida, kuivata, savustaa, jauhaa. Älä kiellä itseltäsi ja läheisiltäsi iloa nauttia herkullisia ruokia tästä arvokkaasta merenelävästä.

Kalmareiden puhdistamisella, keittämisellä on omat ominaisuutensa, joiden noudattamatta jättäminen vaikuttaa varmasti valmiin ruuan makuun. Kalmarit ovat monien salaattien pääkomponentti, niistä valmistetaan herkullisia keittoja ja välipaloja. Arvokkaat proteiinit, kivennäisaineet ja vitamiinit sekä edullinen hinta selittävät tämän merenelävän suosion. Ruoan maku ja terveysvaikutukset riippuvat monista tekijöistä, mutta ensisijaisesti pääainesosasta.

Kuinka valita laadukas tuote

Oikea tuotteiden valinta on ensimmäinen asia, josta aloitetaan. Kun valitset kaupasta, kiinnitä huomiota kuorimattomiin kalmareihin. Ruhojen puhdistuksessa tuotannossa käytetään höyrykäsittelyä, kypsennyksen jälkeen niiden liha osoittautuu kuivaksi ja sitkeäksi. Valintavinkkejä:

• Simpukoiden tulee olla kokonaisia ​​ja tasaisella pinnalla.
• Tuoreilla kalmareilla on vaaleanpunainen sävy, mutta ne voivat olla harmaita ja violetteja. Vieras väri ruhossa osoittaa, että rikkomuksia on tehty varastoinnin aikana.
• Julkaisupäivän ja viimeinen voimassaolopäivä on samat.
• Älä osta tuotetta, jos ruho on epämääräisen muotoinen pala. Näin ollen tuote on jo sulatettu ja jäädytetty useammin kuin kerran. Jää on kellertävän sävyinen, ruhon ruskehtava väri useilla repeytyksillä ja halkeamilla vain vahvistaa epäilyjäsi.
• Vanhentunut viimeinen käyttöpäivä sekä epäselvät numerot pakkauksessa ovat syy lykätä ostoa.

Kuinka puhdistaa

Sulata ennen puhdistusta. Jotkut kotiäidit pyrkivät nopeuttamaan tätä prosessia ja laittavat tätä varten ruhot kuumaan veteen. Tällaisesta lämpövaikutuksesta ne sulavat todella nopeasti, mutta kaikki merenelävien ravintoarvo "jättää" kuumaan veteen. Sulata kalmari, kuten mikä tahansa pakastettu tuote (liha, kala, muut eläimenosat) tulee kuitenkin olla huoneenlämmössä. Heti kun simpukoista tulee muovia, siirrymme puhdistamiseen. Tätä varten tarvitset leikkuulaudan ja terävän veitsen.

Paina toisella kädellä kalmari tiukasti leikkuulautaa vasten ja toisella kädellä poista iho (ohutkalvo) varovasti siitä. Tapahtuu, että kalvoa on vaikea puhdistaa. Sitten sinun täytyy laittaa kalmari siivilä ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kalvo pestään pois vedellä, ja jäljelle jäänyt on helppo puhdistaa.

Jos simpukassa on pää ja lonkerot, ne on leikattava pois. Pään voi katua pois heittää, ja lonkeroista on hyötyä yhdelle erittäin maukkaalle välipalalle - täytetylle kalmarille, mutta siitä lisää myöhemmin. Leikkaa "siivet" ruhosta ja poista iho niistä. Niitä voidaan käyttää myös ruokaan. Nyt sinun on puhdistettava kalmari sisältä. Selofaanin kaltaisia ​​läpinäkyviä kitiinilevyjä on - ne on leikattava huolellisesti.

Lämpökäsittely

Lämpökäsittely on toinen vaikeus, jonka monet kotiäidit kohtaavat kalmareita keitettäessä. Niitä kannattaa vähän sulatella ja lihasta tulee sitkeää ja mautonta. Lisäksi sen koko pienenee huomattavasti. Jotta nilviäinen ei menetä makuaan ja miellyttää sinua pehmeällä mehukkuudella, sitä keitetään vain 1,5-2 minuuttia. Kalmareiden keittämiseen on toinenkin vaihtoehto. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja pidetään vedessä 10-15 minuuttia. Kypsennystavasta riippumatta keitetään ensin vesi suolalla, laakerinlehdellä, maustepippurilla ja katkeralla pippurilla, ja noin kolmen minuutin kuluttua laskemme ruhot siihen. Mausteet tappavat syvänmeren asukkaan ominaisen hajun. Useimmiten simpukat toimivat yhtenä erilaisten salaattien ainesosista. Jos niitä tarjoillaan itsenäisenä ruokalajina alkuruoan muodossa, on suositeltavaa ripotella se sitruunamehulla ja ripotella tuoreilla yrteillä (rosmariini, persilja, basilika).

Täytetty kalmari

Kuten jo mainittiin, lonkerot, "siivet" syödään. He voivat täyttää äyriäisiä. Täytetyt kalmarit ovat erinomainen alkupala juhla-aterialla.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista ja pese simpukka, leikkaa lonkerot pieniksi paloiksi, noin 1x1 cm.
2. Jauha kolme valkosipulinkynttä, lisää pippuria, suolaa, yrttejä.
3. Vatkaa yksi keltuainen lusikallisella kasviöljyllä ja sekoita yrttien ja hienonnettujen lonkeroiden kanssa.
4. Täytä kalmarit tällä täytteellä ja pistele niitä hammastikuilla.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista ruhot korkealla lämmöllä molemmin puolin.
6. Kaada joukkoon 100 g valkoviiniä, lisää persilja, paprika ja hauduta kannen alla, kunnes kalmarit pehmenevät.
7. Laita ruhot leveälle astialle, kaada päälle kastike, jossa ne haudutettiin, ripottele sitruunamehulla.

Mereneläviä salaattia

Salaattien kalmarit puhdistetaan samalla tavalla kuin muutkin ruoat. Katkaistut "siivet" leikataan suikaleiksi ja käytetään valitsemassasi reseptissä. Ruhojen kuivumisen estämiseksi ne peitetään kypsennyksen jälkeen pyyhkeellä tai muovipussilla. Anna niiden jäähtyä ennen kuin leikkaat mereneläviä salaattia varten. Salaatin ainesosien erilaiset lämpötilat voivat johtaa taudinaiheuttajien kehittymiseen, mikä aiheuttaa tuotteen nopean pilaantumisen.

Jos valmistat juhlapöytää tai päätät vain monipuolistaa kotivalikkoasi, kalmarit ovat tärkeimmät auttajasi tässä vaikeassa tehtävässä. Näillä pääjalkaisilla on sellainen joukko ominaisuuksia, että on aika kadehtia jauhobanaania. Nilviäisten hyödylliset ominaisuudet säilyvät vain, jos emäntä tietää kuinka puhdistaa kalmarit ja kypsennä ne oikein.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Niiden pehmeä liha sisältää sellaisia ​​​​aineita kuin fosfori, magnesium, kalium, kalsium, sinkki, kupari. Vähän kaloripitoisuuden (noin 90 kcal per 100 g) ansiosta laihdutusfaneilla on viimeinkin varaa luovuttaa. inhotusta keitetystä rinnasta ilman nahkaa, ja urheilijat arvostavat lihaansa sen korkeasta proteiinipitoisuudesta. Lisäksi niillä on myönteinen vaikutus verisuoniin ja kilpirauhasen toimintaan.

Voit saavuttaa positiivisimman vaikutuksen tästä ruokavaliotuotteesta vain, jos olet saanut alkuperäisen tuotteen hyvä kunto. Ei ole mikään salaisuus, että pakasteet kaupoissa kärsivät usein väärästä säilytyksestä, sulatetaan ja pakastetaan monta kertaa. Millainen kalmari tykkäisi tästä?

Tuotevalikoima myymälässä

Jos merenrannalla asuminen on epäonnista, voit vain haaveilla tuoreesta, juuri pyydetystä kalmarista, ja sen jäätelövastinetta voit etsiä kaupasta.

Myymälöissä ne tarjoavat yleensä kaksi vaihtoehtoa:

• kuorimattomat nilviäiset, peitetty kalvolla ja sisälmillä, mutta jo ilman päätä ja lonkeroita;
• täysin puhdistettu ja valmis muihin kulinaarisiin toimenpiteisiin.

Kuoritun kalmarin plussat ja miinukset

Täysin puhdistettu tuote tietysti puoleensa vetävämpi käytön kannalta: ei tarvitse tuhlata aikaa puhdistukseen ja sisälmysten poistamiseen. On kuitenkin syytä kiinnittää huomiota siihen, miten teollinen puhdistus itse asiassa tapahtuu.

Tämä prosessi käyttää erikoiskoneita. Ruhot asetetaan kuumaan veteen (45-70 °C), entsyymejä ja suoloja lisätään samaan veteen, jotka liuottavat liman ja pigmentin. Sitten säiliön terät sekoittavat kaiken sisällön, kunnes ruhot, jotka ovat kosketuksissa säiliön seiniin ja toisiinsa, irtoavat kalvosta. Tämä prosessi on pitkä, joten säiliöt ovat yleensä erittäin tilavia (noin 700 litraa), ja tunnissa tällainen kone tuottaa 120 kg ruhoja, jotka on valmistettu jatkopakkausta varten.

Teollisen siivouksen huonot puolet:

• Pitkän kuumassa vedessä oleskelun vuoksi liha muuttuu kumiseksi;
• käytettyjen entsyymien ja suolojen takia lihan hyödylliset ominaisuudet kärsivät ja myös sen maku muuttuu.

Siksi, jos lopullisen ruuan maku on sinulle tärkeä, on suositeltavaa valita enemmän kuorimattomat pääjalkaiset, varsinkin kun on olemassa yksinkertaisia ​​tapoja puhdistaa kalmareita.

Ulkonäköluokitus

Kaupassa tutki huolellisesti tarjottu valikoima. Nilviäisten ulkonäön perusteella voit oppia paljon siitä, säilytettiinkö niitä oikein.

Tee muutama yksinkertainen testi:

1. Ota pakkaus käsiisi ja käännä tai ravista sitä muutaman kerran. Pakattujen kalmarien tulisi erottua helposti. Tahmeat ruhot osoittavat, että ne on sulatettu ja jäädytetty uudelleen useita kertoja, ja kypsennyksen jälkeen liha on katkeraa.
2. Katso väriä. Valkoinen väri on ominaista pehmeälle lihalle, mutta lila tai punainen simpukat kuolivat todennäköisesti luonnolliseen kuolemaan, ja lopputuotteesta tulee sitkeä, kuten autonrengas.
3. Arvioi koko visuaalisesti. Pienet 5-6 cm pitkät kalmarit - fry - sopivat ruoanlaittoon kokonaisina, aikuiset ovat yleensä 25-50 cm pitkiä. Mitä pienemmät ruhot ovat, sitä helpompi ne on puhdistaa, ja isommista ruhoista tulee usein kumia kypsennyksen jälkeen.
4. Haista ruhot. Tuoreet ruhot ovat miellyttävä meren tuoksu, ja vanhat tai väärin säilytetyt haisevat erittäin epämiellyttävältä, eikä niitä pidä syödä.

Äyriäiset ovat valkoisia ja keskikokoisia, miellyttävän tuoksuisia - tämä on saalis, jota ei häpeä tuoda kotiin.

Kuvaus tavoista puhdistaa kalmareita

On olemassa useita tapoja puhdistaa kalmarit kunnolla. Pakastettu kalmari on sulatettava ennen puhdistamista.

Oikea sulatus

Oikea tapa numero 1 - rauhallisille. Ei tarvitse aloittaa ruoanlaittoa heti pakastetun tuotteen saapumisen jälkeen, vaan laita ruhot syvälle lautaselle, peitä kylmällä vedellä ja anna olla yön yli jääkaapissa. Vettä pitää peittää kokonaan ruhoja.

Oikea tapa #2 on "rationaalinen". Kalmarit voidaan sulattaa ulkona 18-20 ° C: n lämpötilassa, ja tässä tapauksessa liha säilyttää enintään hyödylliset ominaisuudet.

Väärä tapa numero 1 - "tässä ja nyt". Sulatus kuumassa vedessä on nopeampi tapa, mutta täytyy muistaa, että kuuman veden vaikutuksesta ihon pigmentti pääsee lihaan, minkä vuoksi siitä tulee vaaleanpunainen tai lila väri ja alkaa haalistua.

Väärä tapa numero 2 - "rahat viemäriin". Jotkut sulattavat tavallisesti kalmareita mikroaaltouunissa. Välittömästi mikroaaltouunissa sulatuksen jälkeen ruhot voidaan heittää pois kuin ruoaksi kelpaamattomat kumipalat, ja keittiö on tuuletettava perusteellisesti epämiellyttävältä hajulta.

Joten simpukat sulatetaan. Seuraavat vaiheet: teurastus, sisälmysten poisto, puhdistus.

Jos sait kalmarin kokonaisella ruholla, sinun on erotettava siitä kaikki tarpeeton:

1. Pää on leikattava pois. Sitä ei käytetä ruokaan.
2. Lonkerot voidaan syödä, mutta ne on leikattava pois tyvestä, silmien läheltä. Huomaa, että nokan muotoiset leuat (ns. keskinokka) sijoitetaan lonkeroiden väliin. Hän ei ole syötävä. Muista poistaa se ja tarkistaa roskien varalta.
3. Leikkauksen jälkeen on tarpeen vetää sisäosat ulos kovan jänteen kanssa ja huuhdella jäljellä oleva ruho hyvin. Nyt sinun on poistettava iho siitä.

Nylkeminen

Kalmarista oleva kalvo on poistettava sekä ulkopuolelta että sisältä. Ulompi kalvo on tumma ja näkyy selvästi. Sisäkalvo on yleensä läpinäkyvä (tai valkoinen reunoista ja tiivistepaikoista).

Tässä on kolme tapaa nylkeä kalmari:

1. "Sukka" -menetelmä. Sulatetun ruhon ulompi kalvo vedetään pois veitsellä ja vedetään yhteen kuin sukka. Jos ruhon muotoa ei tarvitse säilyttää (esimerkiksi kalmarirenkaita ei ole tarkoitus käyttää), ruho voidaan leikata jänteen vastakkaiselta puolelta ja raaputtaa sisäkalvo pois veitsellä. Tämä menetelmä soveltuu vain tuoreille ja pakastetuille simpukoille. Muuten ulompi kalvo repeytyy, eikä sitä voi poistaa "sukalla".
2. Kontrastisuihkumenetelmä. Kuinka poistaa kalvo kalmarista, jos temppu sukan kanssa epäonnistui? Ota kaksi syvää kulhoa ja täytä ne vedellä: toinen kuumana, toinen jääkylmä. Voit jopa käyttää jääpaloja. Upota kalmariruhot muutamaksi sekunniksi ensin kuumaan veteen ja sitten jääveteen. Viipymisajan kuumassa vedessä tulee olla hyvin lyhyt, jotta ruho ei kypsy puhdistamattomassa muodossa. Kuori räjähtää ja alkaa käpristyä, minkä jälkeen se on helppo poistaa käsin tai pehmeällä harjalla juoksevan veden alla.
3. esikeittomenetelmä. Kuinka helppoa on kalmarien kuoriminen, jos ne eivät ole ensituoretta? Pitkään jäädytetyille äyriäisille sopii toinen menetelmä. Laita kattila vettä tuleen. Upota ruho kiehuvaan veteen enintään 1 minuutiksi, jotta se kiehuu hieman. Ota sitten pois ja anna jäähtyä. Tämän käsittelyn jälkeen kalmarin iho pestään pois tavallisella vesijohtovedellä. Kun kypsennät jatkossa, ota huomioon kalmarien esikeittoon käytetty aika. Äyriäisten lämpökäsittelyn kokonaisaika saa olla enintään 4 minuuttia.

Kalmari on herkullinen merenelävä, erinomainen proteiinin ja jodin lähde. Monet kotiäidit ajattelevat kuitenkin, että niitä on liian vaikeita leikata ja puhdistaa. Ja turhaan, koska sinun tarvitsee vain muistaa pari hienovaraisuutta, ja kaikki onnistuu!

Kuinka nopeasti ja helposti kuoria kalmari

Kalmariruho ​​on kokonaan peitetty kalvolla, joka on poistettava. Miksi tehdä se? Tosiasia on, että keitettynä siitä tulee erittäin kovaa, kirjaimellisesti kumia ja pilaa tuotteen makua. Tuoreen kalmarin kuoriminen ihosta on hyvin yksinkertaista, tartu vain ihoon pohkeen reunoista ja vedä, niin se irtoaa ns.

Kalvon poistaminen pakastetuotteesta

Kauppojen hyllyiltä löytyy useimmiten pakastettuja kalmareita. Pääehto niiden onnistuneelle puhdistukselle: ensinnäkin ruho on sulatettava. Sitten toimitaan ohjeiden mukaan.

1. Toisella kädellä pidämme ruhosta tiukasti kiinni, toisella vedämme päätä poistamalla sisäosat.
2. Lonkeroiden välinen keskiosa on syömätön, leikkaa se pois ja heitä pois.
3. Kalmarilla on taipuisa selkä - kitiinilevy. Se näyttää ohuelta muovinauhalta ja on helposti käsin kosketeltava. Tämä elin ei sovellu ruokaan, joten poistamme sen.
4. Nyt meillä on vain syötävät osat kalmarista - lonkerot ja ruho. Valmistamme kaksi astiaa: kiehuvalla vedellä ja jäävedellä.
5. Laita kalmarin liha muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen ja siirrä se välittömästi jääveteen. Nyt kalvo on helppo poistaa ruhosta.
6. Puhdistamme koko ruhon lonkeroita unohtamatta.
7. Valmis! Kalmari puhdistetaan ja voit aloittaa ruoanlaiton.

Kuinka kuoria ja teurastaa raakaa kalmaria - video

Poistamme ihon tuoreesta ruhosta oikein: kodin salaisuudet

On olemassa useita salaisuuksia, joiden avulla voit nopeasti poistaa kalvon kalmarista.

1. Ennen kalmarin leikkaamista, sulata se. Raakatuotteen jäätelön kalvoa ei käytännössä poisteta.
2. Kiinnitä huomiota ruhon väriin: valkoiset, joissa ei ole vaaleanpunaisia ​​laikkuja, on helpompi puhdistaa.
3. Poista iho jäykällä harjalla: hiero kalmarin pintaa ja kalvo irtoaa.

Poista varovasti kaikki sisäosat: kypsennyksen aikana ne antavat ruoalle epämiellyttävän maun.