Kuinka keittää munakoisoa kattilassa. Kasvispata munakoisolla ja perunoilla ruukuissa uunissa
Munakoiso liharuukussa on erittäin maukas, runsas ruokalaji, joka hämmästyttää värien kirkkaudesta. Purppura -munakoisojen, oranssin porkkanan, keltaisen, vihreän, punaisen paprikan ja herkullisen lihan yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Kolmen kattilan valmisteluun tarvitset:
munakoiso (keskikokoinen) - 3-4 kpl;
liha (sianliha) - 450 g;
porkkanat (suuret) - 2 kpl .;
tomaatit - 5-6 kpl;
paprika - 4-5 kpl;
smetana - 120 g;
valkosipuli - 3 hammasta;
suolaa, mustapippuria, sokeria maun mukaan.
Leikkaa munakoisot 7-10 mm paksuisiksi viipaleiksi. Mausta suolalla, anna seistä 30 minuuttia, jotta katkeruus poistuu. Purista sitten hieman veden poistamiseksi, katkeruus myös poistuu sen kanssa.
Kasta munakoisot jauhoihin ja paista molemmin puolin keskilämmöllä.
Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
Paista molemmin puolin korkealla lämmöllä, mausta suolalla. Lihaa ei tarvitse tuoda valmiiksi, riittää, että se hieman ruskistuu. Se katoaa edelleen kattilassa.
Leikkaa porkkanat suuriksi viipaleiksi.
Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Lihan lisäksi emme tuo porkkanoita valmiuteen, vaan “ruskeat” ne.
Leikkaa paprika puolirenkaiksi.
Laitamme kerroksen lihaa jokaisen kattilan pohjalle. Älä lisää öljyä.
Seuraava kerros on porkkanat.
Valmistetaan tomaattimehu "liemi". Poista kuori tuoreista tomaateista, hiero tomaatit karkealle raastimelle, suola, pippuri "liememme" maun mukaan, lisää hieman sokeria, kolme valkosipulinkynttä valkosipulipuristimen läpi.
Täytä tomaattiliemellä.
Asetamme munakoisokerroksen.
Kaada päälle smetanaa.
Peitämme kattilan kannella.
Lähetämme kattilat hauduttamaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 35-40 minuuttia.
Ruokamme on valmis!
Munakoisot, joissa on lihaa ja vihanneksia, tarjoillaan parhaiten kuumina.
Usein he kohtelevat lisukkeita hyvin pinnallisesti, he sanovat, mitä siellä kokata, kokata pastaa tai murskata perunamuusia - ja syödä. Tämä on osittain totta, varsinkin kun ruoanlaitosta on kipeästi aikaa. Mutta jos sinulla on se, voit aina tehdä jotain erityistä. Esimerkiksi vihannesten pata ruukuissa. Lisäksi tänään ehdotettu resepti voi toimia paitsi lisukkeena myös täysin itsenäisenä toisena ruokalajina, varsinkin jos olet kasvisruoan kannattaja.
Ainekset 3 ruukulle:
- Perunat - 3 kpl.
- Munakoiso - 1 kpl.
- Bulgarian pippuri - 2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tomaatit - 3 kpl. (tai tomaattipasta 3 rkl)
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Suolaa maun mukaan
- Chilipippuria -1 cm tuoretta paloa (valinnainen)
- Hmeli -suneli - maun mukaan;
- Vesi - 1,5 kuppia.
Sitten - karkeasti raastettua tuoretta porkkanaa ja hienonnettua chiliä. Jos et pidä otrenkie, älä laita chili.
Munakoisoa ja paprikaa.
Suolaa maun mukaan, lisää aromaattisia humala-suneli ja murskattuja valkosipulinkynsiä.
Lisää lopuksi tomaattipasta (lusikallinen kattilaan) tai raastettuja tomaatteja ja täytä vedellä niin, että se peittää vihannekset.
Laitamme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutiksi.
Kypsennyksen aikana sinun on poistettava kattilat varovasti pari kertaa ja sekoitettava niiden sisältö varovasti.
Tarjoile suoraan ruukuissa.
Tai laita se lautaselle jäähtymään nopeammin.
Hyvää ruokahalua kaikille!
Kaikki ravitsemusterapeutit ja gastroenterologit väittävät oikeutetusti, että ravinnon on oltava täydellistä ja monipuolista. Suurimman osan päivittäisestä ruokavaliosta tulisi olla vihanneksia ja hedelmiä, ja hyvästä syystä. Ensinnäkin vihannekset ovat korvaamaton kuidun lähde, joka auttaa puhdistamaan mahalaukun ja suoliston seinämät monivuotisilta saostumilta, auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta ja säätelee ruoansulatuskanavan toimintaa. Jokainen, joka kärsii ummetuksesta, on velvollinen kiinnittämään erityistä huomiota tällaisiin tuotteisiin tämän ongelman ratkaisemiseksi. Toiseksi vihannesruoat ovat paitsi tärkeiden makro- ja mikroelementtien, myös vitamiinien varasto. Kolmanneksi ne sisältävät terveellisiä hiilihydraatteja. Hyödyllisillä tarkoitetaan niitä, jotka eivät kerääntyneet rasvaksi, mutta jotka jalostetaan energiaksi, mikä ei ainoastaan auta meitä suorittamaan fysiologisia ja henkisiä toimintoja, vaan tarjoaa myös energiaa kaikkien sisäelinten moitteettomaan toimintaan.
Tietenkin suuren ravinteiden määrän säilyttämiseksi on parempi syödä tuoreita, ei jalostettuja elintarvikkeita. Vain tällaisesta käytöstä tulee nopeasti tylsää, eikä jokainen organismi voi selviytyä tällaisesta ruokavaliosta. Loppujen lopuksi monilla on ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa, joten suuri määrä tuoreita vihanneksia voi jopa aiheuttaa haittaa.
Jotta ne kypsennettäisiin oikein, on parempi käyttää näihin tarkoituksiin oikeaa valmistusmenetelmää, joka on todistettu vuosisatojen ajan. Nimittäin - paista ne ruukuissa. Tämä on juuri tapa, joka auttaa säilyttämään vitamiinien enimmäismäärän. Loppujen lopuksi vihannekset valmistetaan vähitellen hitaalla lämmityksellä ja omassa mehussaan ilman vettä, mikä auttaa "huuhtele" vitamiinit tuotteesta. On syytä ottaa huomioon, että savi ja keramiikka ovat luonnollisia materiaaleja, jotka eivät lisää haitallisia aineita ruokaan.
Lisäksi ruoanlaitto ruukuissa on myös erittäin kätevää. Riittää, kun laitat kaiken astiaan, laitat sen uuniin ja voit unohtaa sen tietyn ajan. Ei ole tarpeen sekoittaa, kääntää ympäri, varmistaa, että mikään ei pala. Voit aloittaa yrityksesi tällä hetkellä tai valmistaa toisen ruuan.
Monet ihmiset eivät halua keittää munakoisoa, koska he ovat huolissaan siitä, että ne voivat antaa lautaselle epämiellyttävän katkeruuden. Mutta tämä ei tapahdu, jos valmistat ne oikein:
- Pese munakoisot huolellisesti ja leikkaa hännät.
- Leikkaa osiin ja suolaa hyvin. Annamme heille 10-15 minuuttia lepoa.
- Huuhtelemme hyvin juoksevassa vedessä.
Arvioi resepti
|
Tänään tulen luoksesi erittäin maukkaan georgialaisen ruuan nimeltä Chanakhi, perinteisessä versiossa tämä ruokalaji valmistetaan yksinomaan karitsasta saviruukuissa. Minun tapauksessani nämä ovat tavallisia leivontaastioita, joita myydään missä tahansa "Posuda" -kaupassa, ja lihana se on sianlihaa.
Chanakhi- itämainen ruokalaji, sitä ei voida katsoa ensimmäiseksi tai toiseksi, toisaalta se ei ole keitto, mutta toisaalta se tarjoillaan liemen kanssa. Se valmistetaan perusperiaatteen mukaisesti, laita se uuniin ja unohda, ainoa asia on, että liha on paistettava kullanruskeaksi sipulien kanssa. Kahden annoksen valmistamiseen tarvitset:
- Sianliha 200 gr.
- Perunat -4 kpl.
- Munakoiso -1 kpl.
- Sipuli -1 kpl.
- 1 paprika
- Tomaatti -2 kpl.
- Laakerinlehti -2 kpl.
- Suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.
- Kasviöljy paistamiseen.
Pese munakoiso, leikkaa se pieniksi annoksiksi, ripottele suolaa ja anna sen seistä muutaman minuutin ajan. Tänä aikana munakoiso vapauttaa mehua, jota emme tarvitse lainkaan, puristamme sitä hieman ulos ja laitamme sen ruukkuihin.
Pilko liha gulassiksi, hienonna sipuli. 
Paista liha sipulilla kullanruskeaksi ja laita ensin sipuli pannulle ja vasta sitten liha. Täällä sipuli ei anna kosteuden erottua lihasta ja se on melko mehukas. 
Kuori perunat, leikkaa myös pieniksi paloiksi. 
Lähetämme sen lihaan ja munakoisoihin.
Kuori tomaatti sen helpottamiseksi, se on kasteltava kiehuvalla vedellä. 
Leikkaa pieniksi paloiksi, laita kattilaan 
... Puhdistamme paprikat siemenistä, pilko. 
Laita jokaiseen kattilaan laakerinlehtiä, pippureita, teelusikallinen kasviöljyä, hieman suolaa ja 50 ml keitettyä vettä. Lähetämme paistamaan uunissa 40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. 
Chanakhs ruukuissa munakoisoa ja sianlihaa valmis. Nauti mausta. Hyvää ruokahalua.
Ruukkukasvit ovat herkullinen ja ravitseva ateria koko perheelle. Tämä yhdistelmä vihanneksia hauteessa voidaan tarjoilla riisin tai tattarin kanssa, mutta se näyttää hyvältä myös pastan kanssa.
Mikä on muhennos
Ranskassa sanaa "muhennos" käytetään viittaamaan monen ainesosan pataan. Yleensä kaikki haudun ainekset leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan ja haudutetaan sitten paksussa ruokahalua kastikkeessa.
Aluksi haudut valmistettiin yksinomaan lihasta tai siipikarjasta, eikä luita poistettu. Mutta ajan myötä reseptejä vihannesten patoihin ilmestyi.
On kuitenkin oikeampaa sanoa, että haudutetuille kasvisruoille on ilmestynyt uusi nimi, joka oli aiemmin olemassa eri nimillä.
Joten esimerkiksi nykyään ruoat, kuten saute tai ratatouille, luokitellaan patoiksi.
Ainesosat
- Munakoiso - 500 g (3 kpl pieniä)
- Kesäkurpitsa - 360 g. (1 iso)
- Porkkanat - 160 g (1 kpl)
- Tomaatit - 800 g (4 keskikokoista tomaattia)
- Bulgarian pippuri - 1 pala (150 g)
- Kuivattua basilikaa
- Oregano
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Kasviöljy
Kuinka tehdä kasvispata
Valmistautuminen
- Kasta tomaatit kattilaan kiehuvaa vettä muutaman sekunnin ajan. Tämä on tarpeen niiden kuorimiseksi. Otamme ne nopeasti kiinni, leikkaamme ja kuorimme ne pois.
- Tomaatit poltetaan kiehuvalla vedellä.
- Jauhaa tomaatit ja aseta ne kattilaan.
- Viipaloidut tomaatit leikkuulaudalla.
- Jaa porkkanat 3 osaan (kattiloiden määrän mukaan). Leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi ja aseta ne kattilaan.
- Pilko paprika, munakoiso ja kesäkurpitsa. Lisää kattiloihin.
- Suolaa vihanneksia ruukuissa, pippuria maun mukaan. Lisää basilika ja oregano sekä hieman kasviöljyä. Voit tehdä ilman öljyä kokonaan, mutta sen kanssa vihannekset ovat maukkaampia.
- Peitä kattilat kannella ja laita ne uuniin. Laitamme tulen päälle. Uunia EI saa esilämmittää etukäteen, muuten kattilat voivat räjähtää jyrkästä lämpötilan laskusta.
- Paistamme kasviksia 40 minuuttia 180 asteessa. Poista sitten kannet kattiloista, sekoita vihannekset ja keitä niitä vielä 15 minuuttia.
- Tarjoile kasvishautetta valitsemiesi tuoreiden yrttien kanssa.
(Ei arvioita vielä)
Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu
Mikä tahansa ruoka maistuu paremmin ruukuissa, mutta vihannekset ovat erityisen hyviä. Ei kattilassa eikä kattilassa ja vielä enemmän paistinpannussa, niin herkullinen ei toimi. Mikä on maagisen potin salaisuus? Kattilan paksut saviseinät kuumenevat hitaasti ja tasaisesti, kattilassa oleva ruoka ei ole kypsennetty, vaan heikkenee ja on täynnä aromeja. Tämän kypsennysprosessin avulla voit säilyttää tuotteiden luonnollisen maun ja kaikki vitamiinit. Tuloksena on herkullinen ja terveellinen ateria, joka valmistetaan ilman paljon vaivaa emännälle. Ja on erittäin kätevää tarjoilla ruokaa ruukuissa pöydälle.
Munakoiso vihanneksilla ruukuissa on melkein, mutta ilman perunoita. Vihannekset paistetaan ensin kevyesti, pinotaan sitten kerroksittain kattilaan ja kaadetaan hieman vettä tai lientä. Siitä tulee erittäin maukasta! Sekä munakoisot että tomaatit pysyvät ehjinä, eivät menetä muotoaan, mutta ovat pehmeitä ja hellävaraisia. Resepti munakoisojen kypsentämiseen ruukuissa on helppo mukauttaa makusi mukaan - esimerkiksi paista munakoisot ja tomaatit ilman leivontaa tai älä paista ollenkaan, lisää muita vihanneksia, mausteita, smetanaa, kaada lihaa tai kananlientä.
Reseptin vihannesten määrä on likimääräinen, perustuen kahteen pieneen kattilaan. Mutta kaikki samat ruukut ovat kaikille erilaisia, ja jokainen laittaa vihanneksia omalla tavallaan, joten ohjaa tilannetta.
Ainekset:
- munakoiso - 1 iso (noin 350 gr);
- tomaatit - 5-6 kpl;
- sipulit - 3 keskikokoista sipulia;
- porkkanat - 1 iso tai 2 keskikokoista;
- paprika - 2 kpl;
- valkosipuli - 4-6 neilikkaa (tarjoiluun);
- suolaa maun mukaan;
- kasviöljy - 3-4 rkl. l;
- vehnäjauho - 3 rkl. l;
- vesi tai kasvisliemi;
- kaikki vihreät - tarjoiluun.
Kuinka valmistaa valokuvasta askel askeleelta
Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Voit valita leikkauksen ja suuremman puolirenkaan tai höyhenen. 
On suositeltavaa valita pitkä munakoiso ruoanlaittoon vihannesten kanssa ruukuissa, jotta ympyrät ovat halkaisijaltaan pieniä. Katkaise munakoisosta iho, leikkaa massa 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi. 
Kolme porkkanaa karkealla raastimella (kuten keittoa varten). 
On parempi ottaa tomaatteja, jotka ovat meheviä, ei kovin suuria ja tiheää massaa. Vetiset tomaatit menettävät muotonsa paahdettaessa. Mutta jos muita ei ole, niin se tekee, sinun on lisättävä tomaatteja ilman paistamista. 
Kuumenna 2 rkl paistinpannulla. l. kasviöljy. Lisää kevyesti suolaa munakoisoviipaleisiin ja pyörittele jauhoissa molemmin puolin. Laita kiehuvaan öljyyn, paista kullanruskeaksi. 
Paista samassa öljyssä tomaatit, myös jauhotettuna. Paistamisen jälkeen tomaattiviipaleiden kuori on helppo poistaa, mutta jos se ei häiritse sinua, tämä ei ole välttämätöntä. 
Kuullota jäljellä olevassa öljyssä ensin sipuli läpinäkyväksi ja lisää sitten porkkanat siihen. Haudutamme vihanneksia 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. 
Lisää kuutioitu paprika. Pidämme kasviksia miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia, kunnes pippuri on puoliksi kypsennetty. 
Kun kaikki vihannekset ovat paistettuja, täytä kattila. Asetamme vihannekset kerroksittain. Laitamme pohjalle 1,5-2 rkl. l. vihannesten paistaminen. 
Sitten teemme munakoisokerroksen (asetetaan ympyrään tai päällekkäin). Paina lusikalla alas niin, että vihannekset sopivat tiiviisti. 
Laita seuraavaksi paistetut tomaatit yhteen kerrokseen. Painamme myös hieman alas. 
Laita kerros munakoisoa uudelleen ruukkuihin, sitten loput tomaatit, kaada vihannekset päälle paahdetuilla porkkanoilla, sipulilla ja paprikalla. Täytämme kattilan 3-4 cm: n päässä ylhäältä, jotta neste ei valua kypsennyksen aikana. Suolavettä tai kasvislientä maun mukaan. Kaada kattilaan tarpeeksi nestettä, jotta kasvikset peittyvät hieman. 
Peitä kattila kannella ja laita uuniin. Nostamme lämpötilan 170 asteeseen, kypsennä 45-50 minuuttia. Sammuta lämpö, jätä kattila munakoisolla ja vihanneksilla uuniin 10 minuutiksi. Tarjoile valmis ruokalaji kattilassa tai laita se syvälle lautaselle, mausta hienonnetulla valkosipulilla ja yrteillä. Hyvää ruokahalua! 
Kirjailija Elena Litvinenko (Sangina)
Suosittelemme myös kokkaamaan
