Tämä on suositun vihannessadon säilöntä, jossa on pakollinen etikkahapon käyttö. Etikka luo olosuhteet säilöntävaikutukselle ja käynnistää peittausprosessin. Pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi marinoidut kurkut kaadetaan erityisellä liuoksella - marinadilla, joka on valmistettu tarkan reseptin mukaan ja pastöroitu.

Tsaari "Herneen" tai pikemminkin I. Kauhean ajoista lähtien talonpojat ovat viljelleet kurkkua kaikkialla, koska ilmasto-olosuhteet mahdollistavat hyvän sadon kasvattamisen avoimessa maassa. Kunnollisen sadon saatuaan talonpojat olivat huolissaan kysymyksestä: kuinka hedelmät säilytetään pidempään. Aluksi kurkut yksinkertaisesti suolattiin, mutta oli kokeilijoita, jotka lisäsivät suolaveteen omenaviinietikkaa. Ja niin ilmestyi suosittu tuote talveksi - suolakurkut.

Molemmat menetelmät takasivat hedelmien säilymisen talven aikana maalaismaisissa tynnyreissä. Tämä jatkui, kunnes 1800-luvulla ranskalainen purkkien keksijä Nicholas Appert ehdotti kurkkujen pyörittämistä purkkeihin. Uuden tekniikan myötä jokainen innokas kotiäiti voi löytää marinoituja kurkkuja.

Kurkkujen suolakurkku rapeaksi:

Analysoidaan perusperiaatteet, joiden noudattaminen auttaa saamaan marinoituja kurkkuja millä tahansa reseptillä koko talveksi säilyttäen samalla tuotteen rapeat ominaisuudet.

1. Valitse säilömiseen kypsiä, jopa pieniä kurkkuja. Nuorella kurkulla tulee olla ohut, ei karkea iho ja tummia näppylöitä.

2. Marinoidut kurkut eivät koskaan ole rapeita, jos ne korjataan puutarhasta eikä niitä marinoida 24 tunnin sisällä.

3. Paras marinadi on peräisin ei jodioitu pöytäsuola.

4. Marinadin pohjana on puhdas kaivon tai lähdevesi, ilman valkaisuainetta.

5. Voit saada rapeita kurkkuja talveksi, jos turvaudut hyväksi havaittuihin temppuihin. Lisää ensin mustaherukan lehdet purkkeihin. Tammenlehdet suoriutuivat hyvin marinadissa. Lopuksi piparjuuren juuren versot tarjoavat tarvittavan rapeuden.

6. Tärkeä vaihe on liotus. Vastapoimittuja kurkkuja on mahdotonta suolata ilman esilukitusta. Kasvikset on upotettava 5 tunniksi kylmään kaivoveteen. Lukko estää onttojen muodostumisen valmiissa marinoiduissa kurkuissa.

7. Vältä valkosipulin liiallista käyttöä marinadiresepteissä. Pitkäaikainen altistuminen valkosipulimehulle kurkussa saa ne pehmentymään.

8. Valmisteeseen lisätyt täyssinapin jyvät antavat marinoiduille kurkuille jäykkyyttä ja tarjoavat tarvittavan kiinteyden.

9. Jotta kurkut saavat rapeita, on olemassa poikkeuksellinen temppu - kokeile lisätä kolmen litran lasiastiaan - 1 rkl. l. vodka, tulos ei jätä sinua odottamaan.

10. Marinoidut kurkut ovat rapeita, jos ne säilytetään toistuvasti valuttamalla ja kaatamalla marinadi kiehuvaksi.

11. Älä missään tapauksessa eristä tölkkejä rullauksen jälkeen. Päinvastoin, on tarpeen luoda viileät olosuhteet niille jäähtyä. Ei ole parempaa paikkaa kuin kellari tai marinoitujen kurkkujen kellari.

Noudattamalla yllä kuvattuja periaatteita on erittäin todennäköistä, että voit suolata rapeita kurkkuja talveksi turvautumalla eksoottisimpaan reseptiin.

1. Marinoidut kurkut etikassa talveksi - todistettu resepti

Ainesosat:

• nuoret kurkut 6 kg;
• laakerinlehti - 2 lehtiä purkissa;
• värillinen rakeistettu paprika 4-5 jyvää purkissa;
• mustapippuria 2-3 jyvää purkissa;
• valkoinen sinappi, puoli teelusikallista purkkia kohti;
• pari siivua porkkanaa;
• valkosipulin kynnet;
• pala piparjuurijuurta;
• pensas tilliä.

Marinadi- komponentit 6,5 litran astiaan:

• 10 % etikkaa 1,5 litraa
• 5 litraa vettä
• sokeri 10 ruokalusikallista
• karkeaa suolaa 7,5 rkl. l.

Peittauksen valmistelu:

1. Kiehauta vesi suolan, etikan ja sokerin kanssa. 1 litraan vettä laitamme 1,5 ruokalusikallista suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Joten valmistamme suolaveden marinadille.

2. Vaikka poimit juuri kurkkuja puutarhasta, ne on pestävä. Liota seuraavaksi niitä 2 tuntia ja valuta vesi pois.

Järjestämme jokaisen purkin: laita tilliä, porkkanaviipaleita, pala piparjuurta, puoli ruokalusikallista sinappia, laakerinlehteä, värillisiä pippurin jyviä, valkosipulinkynsiä, kaksi tai kolme kuumaa pippuria. Asetamme kurkut rannoille tiukemmin. Ei ole tarpeetonta, että työkappaleen päällä on ylimääräinen tilli-sateenvarjopari.

3. Kaada kuuma marinadi ja laita purkit kiehuvaa vettä sisältävään astiaan. Pastöroi 5 minuuttia, kiehauta. Tämän ajan kuluttua otamme purkit pois, rullaamme ne tiukasti kannella, tarkistamme, että ne ovat hyvin tiukalla, ja annamme jäähtyä kääntämällä ne ylösalaisin.

Pastörointiaika riippuu purkin koosta. Jäähdytyksen jälkeen siirrämme marinoidut kurkut purkeissa viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin. Emme avaa purkkeja aikaisemmin kuin 7 päivän kuluttua, kurkkujen tulee kypsyä (vähintään 7 päivän peittaus vaaditaan). Nauti ateriastasi!

2. Rapeat suolakurkut talveksi, resepti parille purkille

Menetelmän avulla saadaan 1000 ml marinadia. Yksi litra riittää parin litran purkkiin marinoituja kurkkuja talveksi.

Tarvitset:

• nuoret kurkut - 2 kg
• vesi - 1 litra (2 tölkkiä varten)
• suola - 1 rkl. l. liukumäellä
• sokeri - 2 rkl. l.
• etikka (9%) - 1 tl (1 purkille)
• mustapippuri - 5-7 hernettä
• mausteinen neilikka - 4-6 kpl.
• tuoreita piparjuuren lehtiä
• tilliä ja korianteria
• valkosipulin kynnet

Suolakurkku vaihe vaiheelta ohjeet

1. Purkkien valmistus. Pese ne ripaus ruokasoodaa. Peitämme pohjan vihreillä korianterista ja tillistä, lisää 3-4 valkosipulinkynttä.
2. Kurkun valmistus. Poistamme sentin molemmista päistä. Asetamme kurkut pystysuoraan, tiivistämme ensimmäisen kerroksen ja ripottelemme siihen tuoksuvia yrttejä ja piparjuuren lehtiä. Sitten täytämme purkin kurkuilla yläosaan - työkappale on valmis.
3. Kaada työkappale kiehuvalla vedellä. Anna jäähtyä 10-15 minuuttia ja kaada neste takaisin säiliöön - tarvitsemme sitä suolaveden valmistukseen. Kellonaikaa ei tarvitse ajastaa sekuntikellolla, jos pystyy pitämään purkista käsin - varma merkki siitä, että suolavesi voidaan tyhjentää.
4. Työkappale on kastettava uudelleen kiehuvalla vedellä. Kaada kurkut uudella kiehuvalla vedellä. Odotamme jälleen 10-15 minuuttia. Tyhjennämme kokonaan - emme enää tarvitse tätä vettä
5. Otamme alun perin valutetun nesteen - se toimii pohjana tulevalle marinadille. Kaada siihen valmistetut ainekset: neilikka, mustapippuri, sokeri, suola ja sokeri. Laitamme sen liedelle ja odotamme, että se kiehuu.
6. Lisää tässä vaiheessa yksi teelusikallinen etikkaa purkkeihimme ja kaada niihin kiehuvaa suolavettä ja mausteet jakautuvat tasaisesti.
7. Viimeisessä vaiheessa käärimme aihiot keitetyillä kansilla ja käännämme tölkit ympäri - tämä on tarpeen sauman tiukan tarkistamiseksi. Jos suolaliuos ei vuoda ulos, kaikki on kunnossa. Annamme pankkien jäähtyä, älä kääri tai eristä niitä. 10 päivän kuluttua marinoidut kurkut ovat valmiita, ne voidaan tarjoilla juhlaan.

3. Makeita rapeita suolakurkkuja

Jotkut pitävät parempana marinoituja kurkkuja, toiset suolakurkkua, mutta harvat kiistelevät - makean ja hapan maun omaava marinadi on yksinkertaisesti herkullinen. Ne kannattaa laittaa lautaselle pöydälle, sillä ne katoavat heti. Haluajille ei tule loppua. Niille, jotka päättävät varastoida rapeita kurkkuja talveksi, mutta eivät tiedä miten se tehdään, julkaisen reseptin.

• kurkut;
• pippuri herneiden ja chilin muodossa;
• porkkanat, leikattu ympyröiksi;
• renkaat hienonnettu sipuli ja valkosipuli (leikkaa nauhoiksi);
• piparjuuren ja mustaherukan lehdet;
• tilli;
• laakerin- ja sinapinsiemeniä.

• 30 grammaa suolaa (kasoitettu ruokalusikallinen);
• 200 grammaa sokerijauhetta;
• 200 ml 9 % etikkaa.

Suolan, sokerin ja etikan määrä ilmoitetaan litrassa.

Kurkkuja peittattaessa on ymmärrettävä, että mitä oikein marinadi valmistetaan, sitä maukkaampi säilyvyys on. Sinun on saatava oikeat mittasuhteet.

Tämä ei koske sipulia ja porkkanoita. Voit laittaa niitä niin monta kuin haluat. Mutta on erittäin tärkeää laimentaa sokerijauhetta suolalla suositellussa suhteessa.

Laita niin monta kurkkua kuin haluat, mutta älä unohda, että on parempi laittaa suurimmat vihannekset aivan pohjalle ja pienemmät päälle. Ei ole väliä, miten ne on sijoitettu. Vaaka- tai pystyasennossa. Siitä tulee yhtä herkullista.

Makean peittauksen järjestys on seuraava:

1. Ennen aloittamista pese vihannekset, leikkaa pyrstö pois.

2. Laita kaikki mausteet ja hienonnetut ainekset purkkiin. Chiliä lisätään maun mukaan, kaikki riippuu siitä, kuinka mausteisesta pidät.

3. Nyt on aika asettaa pääsyyllinen - kurkut.

4. Keitetty vesi, kaada 20 minuuttia. Kun asetettu aika on kulunut, kaada kulhoon ja kuumenna. Sitä tarvitaan marinadin valmistukseen.

5. Odotettuasi puhtaan veden kiehumista, kaada se purkkeihin 10 minuutiksi.

6. Sillä välin laitetaan marinadin veteen suolaa ja tomusokeria, sitten etikkaa.

7. Tyhjennä vesi uudelleen ja täytä kurkut valmistetulla marinadiliuoksella.

8. Kannet on steriloitava. Tästä on huolehdittava etukäteen. Kierrämme pankit niillä, laitamme ne ylösalaisin, odotamme niiden jäähtymistä.

4. Marinoi kurkut sinapin kanssa

Jos et ole koskaan maistanut sinappikurkkua, tämä resepti on sinua varten. Sinappi antaa marinadille erityisen maun. Tärkeintä on, että he eivät pelkää kokeiluja, ja luomuksesi arvostetaan ehdottomasti. Prosessi tapahtuu myös kolmessa vaiheessa.

Tätä varten tarvitset:

• kurkut;
• pippuri herneiden muodossa;
• piparjuuren lehdet, mustaherukka (jos mustaa ei ole, voit käyttää punaisia ​​lehtiä);
• laakerit;
• vähän tilliä;
• valkosipuli (suikaleiksi leikattuna)

Marinadiin tarvittavat ainekset:

• 60 grammaa suolaa (vastaa kolmea ruokalusikallista);
• 250 grammaa sokerijauhetta;
• 150 ml pöytäetikkaa;
• yksi purkki sinappia.

Perinteisten mausteiden määrä on ilmoitettu 1 litraa kohti.

Peittausjärjestys on seuraava:

• Mausteiset mausteet ja valmiiksi leikatut ainekset upotetaan purkkiin.
• laitoin kurkkua. Ei mitään uutta, toimimme samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.
• Vesi kiehuu - kaada 20 minuuttia. Määrätyn ajanjakson päätyttyä kaada kulhoon ja kuumenna. Sitä tarvitaan marinadin valmistukseen.
• Odotettuasi puhtaan veden kiehumista, täytä tölkit sillä 10 minuuttia.
• Heitämme marinadin veteen suolaa ja sokerijauhetta, sitten sinappia ja etikkaa.
• Toistamme jälleen kurkkujen valutuksen ja kaatamisen marinadillamme.
• Kansien steriloinnista on huolehdittava etukäteen. Kierrämme pankit niillä, laitamme ne ylösalaisin, odotamme niiden jäähtymistä.

Jos et pidä etikasta, voit lisätä sitruunahappoa. Molemmat komponentit ovat välttämättömiä, jotta kurkut pysyvät pystyssä mahdollisimman pitkään.

5. Peittaus ilman sterilointia

Peittaus sisältää sitruunahapon käytön säilöntäaineena. Täytä vain kurkkupurkit kiehuvalla vedellä.

Tuotteet, joita tarvitset ehdottomasti:

• kurkut;
• pippuri herneiden muodossa;
• piparjuuren ja mustaherukan lehdet;
• nippu tilliä;
• lavrushka;
• valkosipulia (suikaleiksi leikattuna) ja sinapinsiemeniä.

Marinadiin tarvittavat komponentit litrassa:

• 40 grammaa suolaa;
• 60 grammaa sokerijauhetta (kolme suurta lusikkaa ilman liukulevyä);
• kolmasosa lusikallista sitruunahappoa.

Peittausjärjestys on seuraava:

• Kaikki mausteet, valmiiksi leikatut ainekset, laita purkkiin.
• Otamme kurkut. Prosessi on sama, ainoa asia on, että emme steriloi purkkeja.
• Kaada keitettyä vettä 20 minuuttia. Jotta purkit eivät halkeile korkean lämpötilan takia, voit laittaa niihin lusikan.
• Valuta neste varovasti pois.
• Odotettuasi puhtaan veden kiehumista, täytä purkki uudelleen 10 minuuttia.
• Marinaadin veteen liuotetaan sokeria ja suolaa tietyssä tilavuudessa.
• Kaada sitruunahappoa purkkiin säilöntäaineena ja lopuksi täytä kurkut valmiilla liuoksella.
• Suljemme purkit ja laitamme ne kansien päälle.

rapeita marinoituja kurkkuja talveksi purkeissa - laita kannet päälle

6. Suolakurkku vodkan kanssa

Vodka on loistava tuote pienten kurkkujen peittaukseen. Hänen ansiostaan ​​marinoituja vihanneksia säilytetään melko pitkään. Ne ovat täysin vaarattomia pienille perheenjäsenille. Siksi sinun ei pitäisi kieltäytyä niistä, jos he ilmaisevat halunsa kokeilla luomuksiasi.

Tätä varten tarvitset:

• Pienet kurkut. Ota määrä niin, että se mahtuu purkkiin;
• 20 grammaa suolaa;
• 30 grammaa tomusokeria (yksi ruokalusikallinen pienellä liukumäellä);
• puolitoista ruokalusikallista etikkaa 9% - mene (voit omenaa);
• 15 grammaa vodkaa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• piparjuurilehti - 2-3 kpl;
• kaksi kuivattua tilliä;
• kolmasosa kuumaa pippuria;
• 4 tai 5 hernettä mausteista pippuria;
• puhdas vesi.

Peittausjärjestys on seuraava:

Liota kurkut viileässä vedessä kolme tuntia. Odottaessamme on suositeltavaa vaihtaa se pari kertaa. Pese purkit ja kannet huolellisesti pesuaineilla tuhlaamatta aikaa. Huuhtelemme ne myös perusteellisesti. Ei mielellään vain kerran, vaan useita kertoja. Keittäminen ei ole tarpeetonta.

Säiliön pohjalle heitetään kaksi piparjuuren lehtiä, pari tillin sateenvarjoa, pari pippurirenkaita, valkosipuliliuskoja.

Samassa järjestyksessä, alussa suurempia, sitten pienempiä, laitamme kurkut. Jos pieniä ei ole, voit leikata isommat. Seuraavaksi heitämme standardin mausteita, voit lisätä jotain itsestäsi, älä pelkää improvisaatiota.

Kaikki tämä on kaadettava kiehuvalla vedellä ja odotettava 20-25 minuuttia, kunnes se lämpenee. Älä unohda peittää.

Kun aika on kulunut, valuta, kaada uudelleen kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan, sulje kansi.

Laitamme veden suolalla ja sokerilla hitaalle tulelle, odota, kunnes ne liukenevat, ja lisää sitten vodka etikalla.

Kaada keitetty marinadi varovasti purkkiin ja rullaa kansi.

Nämä reseptit auttavat sinua sisustamaan minkä tahansa pöydän. Marinoidut kurkut ovat loistava lisä pääruokiin. Niiden avulla voit nauttia vihanneksista talvella, ilahduttaa sinua ja vieraasi sekä herättää ruokahalua. Säilöntä on hyvä vaihtoehto salaateille.

Kaupasta ostettujen marinoitujen kurkkujen korjaaminen

Mitä tehdä, jos ostit kurkut lähimmästä supermarketista, mutta maku ei sovi sinulle? Voit tietysti heittää sen pois, mutta se on sääli. Jos marinoidut kurkut ovat pehmeitä ja hitaita, et voi auttaa niitä. Mutta jos ne ovat tiheitä ja rapeita, mutta se on makuasia, voit yrittää korjata tilanteen.

suosittelemme marinoituja kurkkuja - merkki: setä Vanya

Tätä varten tarvitsemme tomaattimehua. Tietenkään toista kaipausta ei pidä sallia: mehun tulee olla maukasta. Ensinnäkin on syytä päättää, mikä ongelma tarkalleen ottaen on. Ostetussa tuotteessa etikkaa on yleensä liikaa, joten sitä ei tarvitse lisätä mehuun.

Mitä tulee mausteisuuteen ja mausteiden esiintymiseen, niiden määrästä riippuen korjaustekniikka muuttuu hieman. Muutama hienonnettu valkosipulinkynsi tekee varmasti asiansa!

Uusi marinadi kurkkuille

Aloitamme poistamalla suolaveden kokonaan marinoitujen kurkkujen purkista ja pesemällä marinoidut vihannekset jäähdytetyssä keitetyssä vedessä. Jos alkuperäinen tuote on erittäin suolaista, tomaattimehuun on lisättävä vähän kidesokeria, sekoitetaan ja lämmitetään mehu (ilman keittämistä!) Jotta sokeri liukenee kokonaan. Sitten mehu on jäähdytettävä ja kaada pestyjen kurkkujen päälle, joihin on siroteltu valkosipulinkynsiä.

Joskus, vaikkakin hyvin harvoin, kurkussa on suolan puutetta. Sitten mehu on lisäksi suolattava, samalla tavalla kuin sokerin tapauksessa, lämmitys, jota seuraa jäähdytys huoneenlämpötilaan.

Jos ostettujen marinoitujen kurkkujen mausta puuttuu tasapaino, sinun on lisättävä mehuun samanaikaisesti suolaa ja sokeria. Tämän seoksen sokerin oletetaan olevan suhteessa 1/3.

Jos et pidä marinoitujen kurkkujen mausteista, voit yrittää korjata sen. Tarvitsemme valkosipulia ja joukon mausteita. Edullisimmat: kuiva tilli (siemenet), kumina, korianterinsiemenet, kuivattu rakuuna (tarragon), muut kuivatut yrtit (jos sen tuoksu sopii sinulle), musta ja maustepippuri. Ja myös piparjuuri: jos juuria ei ole, voit käyttää valmiita purkista. Tässä tapauksessa raakoja vihreitä ei pidä lisätä.

Kuivat tillin siemenet voidaan esilämmittää kuivalla paistinpannulla ja jauhaa sitten hieman huhmareessa (ei pölyä!). Joten maku on kirkkaampi. Vihreitä ei tarvitse lämmittää, riittää, kun jauhat ne kämmenelläsi. Myös pippuria murskataan hieman huhmareessa. Voit lisätä tomaattimehua mausteseoksena tai jotain oman maun mukaan.

Sekoita mehu huolellisesti, jotta mausteet eivät kellu pinnalle. Kuten suolan ja sokerin tapauksessa, maustemehu on lämmitettävä, sitten jäähdytettävä ja vasta sitten kaada kurkut valkosipulilla. Jos lisäät piparjuurta, laita se sen jälkeen, kun mehu on jäähtynyt (kuumennuksesta piparjuuri menettää terävyyden).

Marinoitujen kurkkujen säilyvyys

Pienten kurkkujen kohdalla 1-2 päivää jääkaapissa riittää imeytymään uusiin makuihin ja aromiin. Jos marinoidut kurkut ovat suuria, ne voidaan leikata useisiin osiin. On parempi käyttää "korjattuja kurkkuja" 1 - puolentoista viikon kuluessa. Säilytä jääkaapissa.

Hei rakkaat kokit!

Heinäsirkka istui ruohikolla, ja se oli kuin kurkku, se oli vihreää. Kaikki ovat tunteneet tämän hauskan laulun lapsuudesta asti. Mutta vihanneskausi on aivan nurkan takana, poppelinukka lentää täydellä vauhdilla ja poimimme ensimmäisen sadon, nimittäin Zelentsovin. Ensin valmistamme, kokkaamme, sitten teemme. Sitten alamme ryöstää ja tehdä kasvonaamioita.

Ja vasta sitten, kun ne ovat näkyvissä, näkymättömissä, alamme piilottaa ne purkkeihin. Eli valmistaudutaan tulevaan talveen, sillä lomat ovat aivan nurkan takana. On hienoa, kun voi pistää haarukkoon ja muistaa lämpöä, heinäkuuta, kesää, lepoa ja hiekkaa... Muistot ovat ihania!

No, kuten olet ehkä huomannut, tämän kauden sensaatiomainen aihe on esillä - marinoidut kurkut, joista tulee rapeita ja ne valmistetaan vain herkullisimpien reseptien mukaan. Älä missaa olemista aallon huipulla.

Kypsennä kanssani sellaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia, ja pian kellarisi täyttyy kasoista aihioista, ja rakkaasi vain kiittävät sinua tästä. Loppujen lopuksi kotitekoinen säilyke on aina parempi ja tuoksuvampi kuin kaupasta ostettu. Joten ystävät, mennään!

Rakastan kurkkuja, mutta sellaisia ​​kuin pilkkoa haarukalla ja istua rapsumassa jossain pöydän ääressä. Kaikki rakastavat tätä alkupalaa sen yksinkertaisuuden ja tarjoilun vuoksi. Perheessämme asui kerran koira, joten hän söi ne kanssamme. Voitko kuvitella?

Minulla on aina tällaisia ​​aihioita hyllyssäni, koska ilman niitä tuskin voi tehdä esimerkiksi kuuluisaa salaattia. Miten, ilman sitä uudenvuodenaattona, joten sinun on aina tehtävä enemmän kuin yksi erä suolakurkkua.

Ollakseni rehellinen, uskon, että voit itse arvata, että saadaksesi upeita purkitettuja kurkkuja purkkeihin sinun on valittava samankokoiset vihannekset. Ja mikä tärkeintä, että ne eivät ole tyhjiä sisältä, niin ulkonäkö on sekä ulkoa että sisältä 5+.

Kuinka marinoida kurkut talveksi rapsuttavaksi

Hyvä kysymys, ehkä sinun täytyy tietää ruoanlaiton salaisuus. Tai ehkä se johtuu itse kurkuista? Vai riippuuko se lajikkeesta? Haluatko nopeasti ja melko maukkaan muuttaa tavalliset kurkut marinoiduiksi ja niin, että ne varmasti murenevat? Lue sitten tämä vaihe vaiheelta opas.

• Salainen numero 1. Jokaiseen kurkkupurkkiin on laitettava piparjuurilehti, se on se, joka antaa maussa rapeutta ja maussa hulluutta.
• Salainen numero 2. Sinun on ymmärrettävä, että kaikki kurkut voidaan jakaa ehdollisesti 3 tyyppiin. Jos koskaan huomasit, voit nähdä, että kaikkien lajikkeiden iho on erilainen. Asiaan läheisesti osallistuvat voivat kertoa, että tämä on eräänlainen paita, joka voi olla slaavilainen (suuria ja keskikokoisia hedelmiä, mutta samalla niiden iholla on harvinaisia ​​näppylöitä), saksalainen (liian paljon näppylöitä) ja Aasialainen (sileä iho).

Joten tämä antaa meille sen, mitä tarvitaan peittaukseen, jotta voimme ottaa täsmälleen slaavilaisen tyypin, mutta käytä salaateissa aasialaista ja saksalaista. Tai valitse juuri ne kurkkukurkut, jotka on kasvatettu erityisesti säilykettä varten.

Tämä ensimmäinen resepti tulee olemaan monipuolinen klassikko, voit lisätä ja muokata haluamallasi tavalla. Pääasia, että opit ja muistat oikeat sokerin, suolan ja etikan suhteet marinadiin.

Loppujen lopuksi hän on vastuussa valmiin ruuan täydellisestä mausta. Katso ainesosat ja pane merkille.

Mausteiden ja muiden komponenttien vakiosarja sisältää suolan, sokerin ja pakollisen valkosipulin komponentin tilli-sateenvarjolla. Mutta kaiken muun voit tehdä kuten haluat. Se voi olla esimerkiksi mustapippuria, laakerinlehteä, herukkalehteä jne.

Tarvitsemme:

3 litran purkki marinadia vie noin 1,5 litraa; 2 litralle -1 l, 1 litralle -0,5 l

Kolmen litran purkille:

• kurkut - 2 kg
• pöytäsuola - 3 rkl
• rakesokeri - 3 rkl
• etikka 9% - 5 rkl litrapurkkiin tai 1 tl sitruunahappoa

valinnainen:

• valkosipuli - 6 neilikkaa
• piparjuuri - 1 kpl.
• herukan ja kirsikan lehtiä 3-5 kpl.
• tilli sateenvarjo - 4 kpl.
• mustapippuria - 9 kpl.
• lavrushka - 2 arkkia
• kuuma punainen paprika - puoli palkoa

Tasot:

1. Ensinnäkin, sadonkorjuu, on suositeltavaa tehdä tämä aamulla, jos kurkut korjataan illalla, ne on liotettava kylmässä vedessä pari tuntia. Joka tapauksessa vihannekset on pestävä ja lajiteltava hyvin, sinun on otettava vain tuoreita ja turmeltumattomia hedelmiä ilman virheitä ja kolhuja.

Yritä valita tasaiset hedelmät ja että ne ovat samankokoisia, niin ne suolataan tasaisesti ja marinoidaan purkissa.

Ota sitten kaikki mausteet ja yrtit, jos haluat niiden olevan täällä. Toki niistä tulee maukkaampaa kuin ilman niitä. Kaikki lehdet, varsinkin jos otat herukoita tai kirsikoita, tulee kaada päälle kiehuvalla vedellä. Kuori valkosipulinkynnet. Aseta tällainen sarja purkin pohjalle.

Toisin sanoen, sinun on otettava puhdas purkki ja laitettava pohjalle piparjuuren, herukan ja kirsikan lehdet, sitten ruohosipulia, pippurit ja älä unohda persiljaa ja tilliä. Jos pidät mausteisesta mausta, laita lisää punaista kuumaa pippuria, mutta älä liioittele sitä).

3. Seuraava, vastuullisin toimintasi, on työntää kurkut kauniisti purkkiin. Yritä laittaa ne tiukasti päälle, jotta lisää tulee sisään. Kun tämä on tehty, käynnistä vesikattila.

Ja kiehauta ja aktiivisen kiehumisen jälkeen kaada työkappale juomavedellä. Peitä välittömästi metallikannella. Tässä tilassa purkin tulee seistä noin 10-15 minuuttia, jotta se jäähtyy hieman ja voit kaataa nesteen takaisin pannulle.

Neuvoja! Muista ottaa mukaan pyyhe ja uunikinta, jotta et polta käsiäsi.

4. Kun olet kaannut nesteen purkista, kaada heti toinen vesi, myös kiehuva.

Jos annat kurkkujen jäähtyä edes vähän ja seistä ilman vettä, ne voivat myöhemmin muuttua pehmeiksi ja rapeus katoaa.

Älä unohda, että kannet otetaan myös vain steriileinä, eli keitetään vedessä.

5. Sillä välin, kun lasiastia on "toisessa vedessä", keitä ensimmäinen neste uudelleen ja lisää suola ja sokeri. Sekoita niin, että bulkkikomponentit liukenevat, kaada sitten etikkaesanssi tai sitruunahappo varovasti ja hitaasti.

6. Tyhjennä vesi kurkkulasisäiliöstä ja täytä purkki välittömästi valmistetulla kiehuvalla suolavedellä. Helpoin tapa tehdä tämä on suppilon kautta.

7. Peitä kannella ja kääri erikoisavaimella, käännä säiliöt ympäri ja tarkista, ettei mikään juokse mihinkään. Kääri ylösalaisin peittoon ja anna seistä yövartiossa noin 24 tuntia. Laske se sitten kellariin ja talvella ota se ulos ja nauti tästä viileästä välipalasta kaikkiin tilaisuuksiin. Nauti ateriastasi!

Rapeat kurkut 1,5 litran purkeissa ilman sterilointia

Päätin antaa sinulle pienen huijausarkin, jonka voit helposti kopioida seinällesi missä tahansa sosiaalisessa mediassa tai vain laittaa sen työpöydällesi tietokoneellesi. Käytä terveyteen.

Hän ei sanonut tärkeintä, sillä tämän nopean ja yksinkertaisen reseptin mukaan valmistautuneena voit säilyttää tällaisia ​​​​marinoituja kurkkuja missä tahansa, toisin sanoen asunnossa tai kodin ruokakomerossa. No, sano, että näin ei tapahdu, olet väärässä.

Ja jotta et hämmentyisi ja tekisi jotain, suosittelen katsomaan tämän videon.

Kurkkujen purkiminen sinapin kanssa - resepti talveksi

Rehellisesti sanottuna en ole sinapin ystävä, mutta joskus laitan sen esimerkiksi okroshkan kastikkeeseen. Loppujen lopuksi ne antavat erityisen maun ja tekevät valmiista ruoasta mausteisen ja rikkaamman. Siitä johtuen suolaveden väri muuttuu hieman, siitä tulee vain kauniimpi.

Vaihtelun vuoksi voit kokeilla tätä ruoanlaittomenetelmää, koska uuden kokeileminen on aina mielenkiintoista ja hieman pelottavaa, mutta entä jos et pidä siitä. Siksi aloita pienestä tilavuudesta, tee esimerkiksi aihio 1 tai 1,5 litran purkkiin. Vaikka mitään kauheaa ei tapahdu, jos otat 3 litraa kerralla, varsinkin kun perhe on suuri.

Tarvitsemme:

3 litran purkin perusteella:

• kurkut - 1-2 kg
• tilli - 5 sateenvarjoa
• herukan lehdet - 5 kpl.
• kirsikan lehdet - 5 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• laakerinlehti - 5 kpl.
• mustapippuria - 8 kpl.
• sinapinsiemenet - 1 rkl
• suola - 3 rkl
• sokeri - 3 rkl
• etikka 9% - 6 rkl

Tasot:

1. Leikkaa pikkukurkuista kaikki kärjet pois, jos näin ei tehdä, ja vihannekset ostetaan, kaikki nitraatit jäävät niihin. Jos sinulla on aikaa, on suositeltavaa liottaa niitä 2 tuntia. Huuhtele joka tapauksessa hyvin. Laita sitten kaikki yrtit yhteen purkkiin.

Muista kaada kiehuvaa vettä kirsikka- ja herukanlehtien päälle, jotta purkki ei irtoa eikä se irtoa.

2. Aseta vihannekset niin tiukasti kuin pystyt, yritä jättää vähän tyhjää tilaa purkkiin. Laita alareunaan tavalliseen tapaan kaikki listan ainekset, paitsi sokeri, suola ja etikka.

Kiehauta vesi ja täytä aihiot sillä. Peitä rautakannella. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.

3. Valuta sitten vesi varovasti kattilaan tai kattilaan. Ja anna kiehua uudelleen. Täytä astiat uudelleen, anna seistä 10 minuuttia ja valuta vesi takaisin kattilaan.

4. Laita sitten jokaiseen purkkiin suolaa ja sokeria. Jos sinulla on litran purkki, laita 1 rkl sokeria ja 1 rkl suolaa, kahden litran purkki - 2 rkl löysää ja jos kolmen litran purkki, vastaavasti 3 rkl sokeria ja 3 rkl suolaa. Älä unohda sinapinsiemeniä, 0,5 tl litrapurkkiin, 1 tl kolmen litran purkkiin.

Ja vasta sen jälkeen kaada etikka, 2 rkl per 1 litran purkki, 2 litraa - 4 rkl ja kolme litraa - 6 rkl. Täytä kiehuvalla vedellä.

5. Laita kansi päälle ja ruuvaa työkappale saumalla. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne pyyhkeeseen ja turkkiin. Anna jäähtyä ja vie viileään paikkaan.

Hienonnetut kurkut talveksi - nuolet sormesi!

Todennäköisesti tämä ihme on enemmän kuin salaatti, mutta taas kaikki riippuu siitä, kuinka leikkaat kurkkukurkut, millä tavalla. Loppujen lopuksi voit yksinkertaisesti jauhaa ne ympyröiksi tai paloiksi tai laittaa ne purkkiin pitkien osien, tankojen muodossa. Kuten tavallista, teetkö? Jaa mielipiteesi.

Tämän tekniikan mukavuus on, että lasket heti, heti kun avaat työkappaleen, voit levittää kurkut heti tarjoilulautaselle.

Horisontille. Tiesitkö, että kurkkua voidaan kutsua kurpitsaksi toisella tavalla, sellainen on alkuperäinen nimi. Tämä johtuu siitä, että ne kuuluvat kurpitsaperheeseen.

Resepti marinoituihin rapeisiin kurkkuihin sitruunahapolla

Kuten näet, ruoanlaittoreseptejä on paljon. Ja tämä on omalla tavallaan mielenkiintoinen, nimittäin koska se on valmistettu ilman etikkaa, ja pikantiteettiin lisätään pieni mauste punaisen pippurin muodossa. Tämä on yksi suosikkini ja ainutlaatuisista vaihtoehdoistani - vain ihme.

Epäröimättä lue ja toista vaihe vaiheelta kaikki vaiheet. Ja sitten lopulta menestys odottaa sinua, kaikki menee varmasti.

Tarvitsemme:

litrapurkkia kohden:

• kurkut
• herukan ja kirsikan lehdet - kukin 3 lehteä
• piparjuuri tai lehti
• basilika
• extragoni
• valkosipuli - pari neilikkaa
• kuuma punainen paprika - 1 palo
• tilli - sateenvarjo
• yläosaton suola - 2 tl
• sokeri - 2 tl
• sitruunahappo - 0,5 rkl

Tasot:

1. Steriloi purkit höyryllä. Voit käyttää toista menetelmää, josta pidät eniten.

2. Kasta kaikki tarvittavat kasvikset kiehuvaan veteen ja laita sitten purkkeihin. Laita alas myös valkosipulinkynnet ja punainen paprika. Aloita seuraavaksi kurkkujen tiivistäminen. Mutta ennen kuin asetat ne, sinun on suoritettava tällainen toimenpide, upotettava kurkut 3 kertaa kiehuvaan veteen, toisin sanoen laita hedelmät siivilään ja laske ne. Ja vasta sen jälkeen pakkaa purkkeihin. Aseta herukan lehdet päälle.

3. Laita sitten jokaiseen purkkiin suolaa ja sokeria sekä sitruunahappoa. Täytä kiehuvalla juomavedellä, joka on lämmitetty 100 asteeseen asti ja rullaa. Nosta sen jälkeen jokainen astia toisella puolella ja anna jäähtyä tarpeettomien tavaroiden alla. Siitä tuli maukas ja aivan herkullinen. Säilytetty myös täydellisesti huoneenlämmössä asunnossasi.

Tässä on niin yksinkertainen resepti, kuten sanotaan vuosisatojen ajan, siitä voi tulla suosikkisi ja ainutlaatuinen. Laajenna muistikirjakokoelmaasi. Onnea.

Rapeat makeat kurkut litrassa bulgariaksi

Tämä on todella superruokaa, no, tämä on niille, jotka rakastavat makeita makusävyjä. Henkilökohtaisesti olen paskiainen sellaisesta, ja perheeni jäsenet katsovat ja nuolevat aina sormiaan, koska suolakurkista tulee hämmästyttävää. Kiitos oikeista mausteista ja mausteista. Näin Neuvostoliiton aikoina tällaisia ​​herkkuja valmistettiin ja säilytettiin tiukasti viileässä huoneessa.

Aikaisemmin loppujen lopuksi melkein kukaan ei tiennyt, että voit mennä ostamaan marinoituja kurkkuja kaupasta, mutta miksi, jos voit tehdä sellaisia ​​kotitekoisia vihreitä nopeasti ja helposti. Erityisiä ponnisteluja ei tarvita myöskään kykyjen ulkopuolella. Joten jatkakaa, hyvät naiset ja herrat.

Tarvitsemme:

• pienikokoisia kurkkuja
• sinapinsiemenet - 1,5 tl
• piparjuuren lehdet - pari kappaletta
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• mustapippuria - 6 kpl.
• laakerinlehti - 4 kpl.
• kuuma chili - 1 kpl.
• mustaherukan lehdet - oman harkintasi mukaan
• kirsikan lehdet - valinnainen
• maustepippuriherneet - 6 kpl.
• tilli - sateenvarjo tai kuiva
• etikka 70% - pari tippaa kannen alle

1 litralle suolavettä:

• suola - 40 g
• sokeri - 150 g
• sitruunahappo - 1 tl

Tasot:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit hyvin, kaada päälle kiehuvaa vettä. Seuraavaksi kurkut tulee laittaa 1 tunniksi kylmään veteen, jotta ne vahvistuvat ja kyllästyvät vedellä. Laita sitten kaikki purkkeihin. Toisin sanoen sinun on laitettava jokaiseen steriiliin purkkiin kaikki luettelossa olevat ainesosat (paitsi suolavedelle).

Ja vasta sen jälkeen täytä kiehuvalla vedellä ja peitä kansilla, anna seistä 10 minuuttia. Valuta sitten vesi pois ja kaada se kattilaan. Keitä se. Sinun on toistettava tämä menettely useita kertoja, eli 2 kertaa.

2. Tee sitten suolavesi tällaisesta vedestä, lisää suolaa, kidesokeria ja sitruunahappoa. Sekoita. Ja keitä pari minuuttia. Ja sitten täytä purkit sellaisella marinadilla reunoja myöten. Laita kannet päälle ja rullaa kone.

3. Nosta säiliöt ylös ja aseta toiselle puolelle, eristä huovalla. Pidä se tällaisena 24 tuntia. Ja säilytä sitten viileässä paikassa, kuten kellarissa tai jääkaapissa.

Herkullisin resepti marinoituihin kurkkuihin punaherukoilla (per 3 litran purkki)

Mikä epätodellinen kauneus, ja mikä maku ja tuoksu. Todennäköisesti jo syljen vuoti sellaisista lauseista. Kyllä, tapahtuu myös niin, että olemme valmiita antamaan paljon, jotta illalliseksi meillä on lihalautanen ja erinomainen alkupala. Varsinkin kun talo on täynnä vieraita ja haluat yllättää heidät ja ruokkia heitä kaikenlaisilla kotitekoisilla valmisteilla.

Tässä versiossa herukkamarjat korvaavat etikan, sinun on myönnettävä, että se on paljon hyödyllisempää.

Suosittelen kaikille niille, jotka viettävät usein lomaa kotonaan, huomioimaan tämän kulinaarisen mestariteoksen. Loppujen lopuksi, luota minuun, se on sen arvoista. Ja herukkamarjat eivät vain koristele, vaan antavat myös herkän ja makean maun valmiille tuotteelle.

Tarvitsemme:

marinadin ainekset:

• juomavesi - 1 l
• mausteet kurkkujen peittaukseen
• valkosipulin kynnet
• pippurit - 8 kpl.
• suola - 50 g
• rakeistettu sokeri - 100 g
• kurkut 3 kg
• punaherukka - 2 rkl.

Tasot:

1. Pese kurkut ja leikkaa jokaisesta pyrstö pois. Tämä on välttämätöntä, jotta kurpitsat marinoituvat paremmin. Laita purkin pohjalle kurkkumausteet ja herukanlehti. Huuhtele punaherukat ja lajittele oksat.

Tee kirjanmerkki kurkuista tiukasti purkkiin, täytä kaikki ilmestyvät aukot herukoilla.

2. Laita myös marjoja jokaisen purkin päälle. Kun kurkut eivät mahdu purkkiin, voit leikata ne. Tässä on kauneus.

Muuten, pankkeja ei steriloida etukäteen.

3. Valmista marinadi, lämmitä vesi ja lisää 50 g suolaa ja 10 g kidesokeria 1 litraan vettä, sekoita ja kaada valmistetut aihiot. Täytä suoraan yläosaan.

Peitä rautakannella. Nyt on vielä steriloitava ne kattilassa, laita pyyhe pohjalle ja laita purkit ulos. Kaada lämmin vesi kattilaan astian keskelle ja keitä vettä 10-15 minuuttia.

4. Kääri sitten kannen alle ja lämmitä ne lämpimän peiton alla huoneenlämpöön ylösalaisin. Kurkut tulivat hieman vaaleanpunaisiksi. Lähetä kellariin varastointiin.

Kuinka sulkea kurkut vodkalla? Resepti puolen litran purkkiin

Etsi jotain omaperäistä ja ainutlaatuista, olet jo löytänyt sen. Tosiasia on, että ruoanlaitossa sellaista ainesosaa kuin alkoholia käytetään melko usein. Jos esimerkiksi valmistat pääsiäiskakkuja tai leivonnaisia, niitä käytetään sanalla sanoen leivonnassa.

Mutta valmisteissa vodkaa lisätään usein myös halutun vaikutuksen saavuttamiseksi, suolavesi ei koskaan muutu happamaksi ja purkit ovat läpinäkyviä kuin lasi. No, lisäksi kurkut ovat rapeita ja kohtalaisen marinoituja. Yleensä vodkamarinadi on mitä tarvitset.

Tarvitsemme:

kahdelle puolen litran purkille:

• mausteet marinadiin (esim. tilli, piparjuuri, valkosipuli, kuumat paprikat)
• kurkkukurkut - 1 kg
• sokeri - 2 tl liukumäellä
• suola - 2 tl liukumäellä
• etikka 9% - 50 ml
• vodka - 50 ml
• vesi 0,75 l

Tasot:

1. Laita ensin tilli, valkosipulinkynnet ja pestyt kurkut puhtaisiin steriileihin purkkeihin. Kiehauta sitten vesi kattilassa. Heti kun vesi kiehuu, lisää suolaa, mausteita ja etikkaa, vodkaa ei pitäisi vielä lisätä. Odota, että se kiehuu uudelleen, ja noudata sitten ohjeita.

2. Kaada tölkit sisältöineen tällaisella marinadilla. Kaada vettä varovasti keskelle, anna seistä 10 minuuttia kannen alla, tämä on ensimmäinen kerta, valuta marinadi ja keitä uudelleen. Täytä purkit uudelleen. Valuta vesi toisen kerran ja keitä. Ennen kolmatta puhelua sinun on kaadettava vodkaa jokaiseen purkkiin. Ja sitten kaada kiehuvaa suolavettä.

Ja juuri nyt sulje kannet ja odota täydellistä jäähtymistä. Siitä tulee hämmästyttävän maukasta, ja etenkin talvella, kun on kovat pakkaset.

Mausteisia rapeita kurkkuja chiliketsupilla talveksi

Epäilemättä pidät myös tästä vaihtoehdosta. Kaikki siksi, että hän on upea, kerran jo kuvaillut jotain sellaista. Tässä muistiinpanossa päätin mainita uudelleen tämän saumaustavan. Luulen, että et välitä, mutta jos haluat, voit mennä lukemaan toisen samanlaisen reseptin.

Mielenkiintoinen fakta! Kuvittele, että Tyynenmeren asukkaat käärivät ne banaaninlehtiin säilyttääkseen kurkut pidempään. Tässä on niin alkuperäinen idea, olen tietysti skeptinen tällaisen tiedon suhteen.

Marinoituja rapeita kurkkuja kolmen litran purkissa (mahtava resepti)

Säilytettyjen kurkkujen kaloripitoisuus 100 g:ssa on vain 16 Kcal, ja rasvaa on yleensä nolla.

Tarvitsemme:

• kurkut - noin 1-2 kg
• omenamehu - 0,7 kg
• tillin sateenvarjot - 3-4 kpl.
• suola - 1 rkl
• sokeri - 1 rkl

Tasot:

1. Pese vihannekset huolellisesti ja leikkaa "perse" pois jokaisesta kurkusta. Työnnä ne sitten yhdessä tillin kanssa purkkeihin. Kaada sitten mehu kattilaan ja lisää sokeri ja suola. Kiehua.

2. Kaada lasiastia tällaisella marinadilla ja anna seistä 5-10 minuuttia ja valuta sitten. Toista sitten toimenpide 2 kertaa (täyttö-tyhjennys).

3. Sulje kierretyillä kansilla ja anna jäähtyä missä tahansa lämpimässä paikassa, kuten peiton alla. Päivässä purkit herkullisilla valmisteilla voi viedä ruokakomeroon, ja kun oikea hetki koittaa, avaa ne ja hemmottele kaikkia sukulaisia ​​ja ystäviä.

Herkullisia berliiniläisiä kurkkuja - resepti kuin kaupassa

Jokainen, joka haluaa käydä supermarketeissa ja ostaa säilöttyjä vihanneksia, näki ainakin kerran elämässään hyllyillä purkkeja kurkkuaihioita. Joskus haluat luoda jotain vastaavaa keittiöösi. No, miksi ei, koska se on helppo tehdä todeksi, varsinkin jos otat vihannekset puutarhastasi. Siitä tulee vielä parempi.

Kaupoissa näet nimen Uncle Vanya, joten älä ihmettele, että tämä vaihtoehto esitetään alla.

Tarvitsemme:

• pienikokoisia kurkkuja
• Sinapinsiemenet
• herukan lehtiä
• tillin varret

Marinadille per 1 litra

• paprikasekoitus - ripaus
• suola - 1 rkl
• sokeri - 2 rkl
• etikka 70% - 2 tl

Tasot:

1. Valmistele purkit, steriloi. Laita herukanlehti ja ripaus sinapinsiemeniä purkin pohjalle. Aseta sitten harkintasi mukaan kurkut pystysuoraan ja sitten vaakasuoraan, kuten käy. Laita seuraavaksi tillin varret. Heti kun olet suorittanut tämän työn, täytä astiat kiehuvalla vedellä ja peitä kansilla 10 minuuttia.

2. Kaada sitten kattilaan hieman vettä ja lisää paprikasekoitus, keitä. Kaada kauhalla niin, että jokainen purkki täyttyy reunoja myöten. Ja kaada 2 tl etikkaesanssia jokaiseen litran purkkiin, saat yksi yhteen, kuten setä Vanya. Sulje sopivilla puhtailla kansilla.

3. Anna aihioiden jäähtyä kokonaan ylösalaisin pyyhkeen alla. Säilytä missä tahansa, mutta missä ei ole auringonvaloa.

Resepti kurkkuihin purkkeihin asunnon varastointiin

Tapahtuu, että kaikkia suolakurkkuja ei ole missään säilytettävä, sinun on jotenkin päästävä ulos. Tässä tapauksessa he ovat jo keksineet sinulle reseptejä, jotta kotitekoisia valmisteitasi säilytetään kotona, ei viileässä paikassa.

Tässä versiossa ei ole etikkaa, mikä tarkoittaa, että ne käyvät itsestään.

Tarvitsemme:

3 litran purkille

• Kurkut - 1-2 kg
• Suola - 70-75 g
• Valkosipuli - 7 neilikkaa
• Ruisjauho - 0,5 rkl
• mausteet oman harkintasi mukaan (herukan lehdet, tillin siemenet, lavrushka jne.)

Tasot:

1. Laita puhtaan steriilin purkin pohjalle valkosipulinkynnet, tillinjyvät, persilja ja jauhot suolalla.

2. Laita kurkkukurkut purkkiin melko lähelle toisiaan. Täytä tavallisella kylmällä vedellä. Ja anna seistä ja alkaa vaeltaa noin viikon pöydällä.

3. Muutaman päivän kuluttua näet vaahtoa, poista se. Viikon kuluttua valuta suolavesi ja keitä. Täytä seuraavaksi astiat uudelleen, anna seistä 10 minuuttia, valuta ja keitä uudelleen, kaada purkkiin. Siitä tulee 2 puhelua, voit tehdä sen kolmessa, se on vielä oikeampi, mutta kaksi riittää. Ruuvaa kansi kiinni. Säilytä kellarissa. Nauti ateriastasi!

muistiinpanolla. Voit laittaa toisen tammenlehden, tämä antaa vielä enemmän rapeita.

Rapeat suolakurkut - vain ihme!

Melko usein etsimme reseptejä, joissa kurkkujen maku olisi makea-hapan tai erityinen, ja tämä resepti on juuri sellainen. Lisäksi tällaisia ​​aihioita säilytetään melko pitkään, joskus jopa ei yhtä vuotta. Katsomassa kuinka monta tölkkiä rullaat.

Kaikki mausteet, vaikka ne ovat mausteisia, kuten chili, tuovat vaihtelua, periaatteessa ei voi lisätä mitään ylimääräistä, vaan jättää vain valkosipulinkynnet ja esimerkiksi pari hienonnettua paprikaa. Se on myös aika mielenkiintoinen yhdistelmä. Mutta on välttämätöntä laittaa tilli-sateenvarjot ilman niitä mihinkään.

Tarvitsemme:

2 litran purkille

• kurkut - 1 kg
• kaikki yrtit, kuten tilli, persilja, kirsikka, viinirypäle, saksanpähkinä tai herukan lehdet)
• laakerinlehti
• valkosipuli - 1 pää
• sokeria
• etikka 70% - 25-30 g
• maustepippuriherneitä
• punainen tulinen chilipippuri

Tasot:

1. Ota 2 litran purkki ja laita siihen pestyt kurkut, niitä tulee noin 1 kg, laita pohjalle tilliä, persiljaa, kirsikkaa, viinirypäleitä, pähkinöitä tai herukanlehtiä.

2. Ylhäältä voit myös laittaa suosikkivihreitä kurkkujen päälle. Täytä reunoja myöten kiehuvalla vedellä. Anna seistä tavalliseen tapaan 10-15 minuuttia ja valuta sitten kattilaan. Toista toimenpide tämän jälkeen.

3. Keitä marinadi tällaisesta vedestä, lisää veteen sokeri, suola ja anna kiehua aktiivisesti.

4. Suolaveden kiehuessa jokaisessa purkissa, jos valmistat paljon kerralla, lisää 25-30 g etikkaa ja kaada sitten valmis kiehuva marinadi päälle. Käytä kelauskonetta. Aseta purkki ylösalaisin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi suuren pyyhkeen alla.

Valikoima tomaatteja ja kurkkuja 1 litrassa vettä

On aina mielenkiintoista sulkea pankkeja paitsi pikkukurnoilla, myös tomaatit sopivat täydellisesti naapureiden rooliin. Muistan lapsena, että veljeni kanssa oli helppo olla samaa mieltä, minä söin tomaatteja ja hän kurkkua. Kuten sanotaan jaettu tasaisesti ja ilman kaunaa. Kyllä, oli aikoja...

Vau. On maita, joissa kurkkukurkkuja syödään vain makeassa muodossa, ja uskotaan, että tämä ei ole vihannes, vaan hedelmä.

Tässä on valikoima tämän päivän reseptejä. Tänään opimme pitämään kurkut oikein maukkaita ja vertaansa vailla olevia ruoanlaittotekniikoita käyttäen. Toivon, että tänä vuonna otat huomioon jonkin kulinaarisen mestariteoksen ja olet täysin iloinen. Kirjoita arvostelusi ja kommenttisi, koska sinulla on mitä tahansa sanottavaa. Jaa mielipiteesi ja tulokset.

Mukavaa ja aurinkoista päivää ystävät. Kaikki toistaiseksi.

Monet eivät näe eroa suolattujen ja suolakurkkujen välillä. Itse asiassa hän on. Suolaukseen käytetään vain suolaa ja peittaukseen - myös tai sitruunahappoa. Tämä pidentää aihioiden säilyvyyttä.

Liota kurkut jäävedessä 3-4 tuntia ennen kypsentämistä. Tämä tekee niistä rapeampia.

Reseptien ainekset on suunniteltu yhdelle 3 litran purkille. Marinadiin tarvitaan noin 1-1½ litraa vettä.

Kurkut tulee pakata tiiviisti purkkiin, jotta siihen ei jää vapaata tilaa. Kannella rullatut purkit on käännettävä, peitettävä pyyhkeellä ja jätettävä jäähtymään kokonaan.

kopilka-kulinara.ru

Mausteiden, yrttien ja muiden tuoksuvien ainesosien runsaudesta kurkut saavat hämmästyttävän maun ja aromin.

Ainesosat

• 2 arkkia piparjuurta;
• 1-2 piparjuurijuurta;
• 1 pieni kuuma paprika;
• 1 rakuunaoksa - valinnainen;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 4 neilikkaa;
• 4 mustapippuria;
• 4 hernettä maustepippuria;
• ½-1 rkl sinapinsiemeniä;
• 2 laakerinlehteä;
• 1-1½ kg kurkkua;
• vesi;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1½ ruokalusikallista suolaa;
• 150 ml 9% etikkaa.

Ruoanlaitto

Nämä kurkut valmistetaan kolminkertaisella kaatomenetelmällä. Siksi monien kotiäitien mukaan purkkeja ei tarvitse steriloida ennen saumausta. Mutta jos olet epävarma, steriloi, varsinkin kun se ei ole ollenkaan vaikeaa.

Leikkaa piparjuuren lehdet ja juuret suuriksi paloiksi ja laita puolet purkin pohjalle. Laita sinne kuuma pippuri ja rakuuna. Lisää puolet tillistä, valkosipuli, musta ja maustepippuri, sinapinsiemenet ja laakerinlehti.

Levitä sitten tiukasti puolet kurkuista, loput mausteet ja mausteet ja loput kurkut. Täytä purkki kokonaan kiehuvalla vedellä ja peitä kannella. Kaada vesi pois 12 minuutin kuluttua, kaada uudelleen puhdasta kiehuvaa vettä, anna seistä 7 minuuttia ja valuta uudelleen.

Kiehauta vesi marinadille erillisessä kattilassa ja lisää siihen sokeri, suola ja etikka. Kaada kurkut syntyneellä marinadilla ja kääri purkki rullalle.

Tämä resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea. Lisäaineista tarvitset vain valkosipulia. Herukan tai kirsikan lehdet parantavat makua vain hieman, mutta myös ilman niitä kurkuista tulee herkullisia ja rapeita.

Ainesosat

• vesi;
• 200-250 g sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 200 ml etikkaa 9%;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 herukka- tai kirsikkalehteä - valinnainen;
• 1-1½ kg kurkkua.

Ruoanlaitto

Ketsuppi antaa kurkuille erityisen aromin ja makean-mausteisen maun, ja suolavesi - epätyypillisen sävyn.

Ainesosat

• vesi;
• 3 teelusikallista suolaa;
• 100 g sokeria;
• 7 ruokalusikallista mausteista ketsuppia;
• 150 ml etikkaa;
• 6 kuivattua laakerinlehteä;
• 12 mustapippuria;
• 6 hernettä maustepippuria;
• 9 valkosipulinkynttä;
• 1-1½ kg kurkkua.

Ruoanlaitto

Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, ketsuppi ja etikka. Sekoita, laita pannu tulelle ja kiehauta.

Laita laakerinlehdet, pippuri ja valkosipuli steriloidun purkin pohjalle. Pakkaa kurkut tiiviisti ja kaada varovasti kuuma marinadi päälle kauhalla.

Kuumenna vesi isossa kattilassa kevyesti ja laita siihen kannella peitetty purkki. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, jätä purkki siihen vielä 15 minuutiksi, poista varovasti ja rullaa.

4. Marinoidut kurkut vihannesten kanssa

Alkuperäinen alkupala tulee kurkuista tomaateilla tai kaalilla. Voit suolata kolmea tai jopa kaikkia neljää kasvista. Ne liotetaan suolavedessä ja ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia.

Jos haluat tehdä valikoituja, sinun on muutettava vihannesten määrää. Oletetaan, että ne on pakattu tiiviisti purkkiin.

Ainesosat

• 2 tillin sateenvarjoa;
• 4 kirsikanlehteä;
• 3 herukan lehteä;
• 1-2 arkkia piparjuurta;
• 4 hernettä maustepippuria;
• 6 mustapippuria;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 500-800 g kurkkua;
• 500-800 g tomaatteja tai 1-2 paprikaa tai ½ päätä kaalia;
• vesi;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 100 g sokeria;
• 1½ tl sitruunahappoa tai 100 ml 9% etikkaa.

Ruoanlaitto

Laita tilli, kirsikan lehdet ja piparjuuri, pippuri ja karkeasti silputtu valkosipuli purkkiin. Laita sitten sisälle kurkut sekä kokonaiset tomaatit, pituussuunnassa neljään osaan leikattu paprika tai karkeasti pilkottu kaali.

Kaada kuumaa vettä vihannesten päälle, peitä purkki kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Valuta haudutettu vesi, kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä uudelleen 15 minuutin ajan ja valuta uudelleen.

Lisää purkkiin suola, sokeri ja sitruunahappo tai etikka. Kaada kiehuvaa vettä ja rullaa purkki.

koolinar.ru

Epätavallisin vaihtoehto talvisadonkorjuulle. Omenat antavat kurkulle miellyttävän makean hapan maun.

Ainesosat

• 1-1,2 kg kurkkua;
• 2 makeahapan omenaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 arkkia;
• 2 herukan lehteä;
• 12 hernettä maustepippuria;
• 12 neilikkaa;
• 4 laakerinlehteä;
• vesi;
• 5 teelusikallista sokeria;
• 1½ ruokalusikallista suolaa;
• 1½ tl etikkaesanssia.

Ruoanlaitto

Laita isoiksi viipaleiksi leikatut kurkut ja omenat purkkiin. Laita matkan varrelle niiden väliin valkosipulia, tilliä, kirsikan ja herukan lehtiä, pippuria, neilikkaa ja persiljaa.

Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja anna hautua 20 minuuttia. Valuta haudutettu vesi kattilaan, keitä uudelleen ja lisää sokeri ja suola.

Kaada kurkut ja omenat tällä marinadilla, anna seistä 10 minuuttia, kaada kattilaan ja kiehauta uudelleen. Kaada etikka ja kuuma marinadi purkkiin ja rullaa.

Maassamme kurkut on pitkään säilytetty talveksi. On tärkeää huomata, että valmistus ei riipu vain valitusta reseptistä, vaan myös ainesosien laadusta. Lisäksi sinun on tiedettävä joitain välipalojen valmistamisen salaisuuksia.

Tarvittavan määrän tölkkejä varastoimiseksi on suositeltavaa varata koko päivä purkitukseen. On myös tarpeen valmistaa lasipurkit ja kannet.

Olet varmaan huomannut, että jokaisella emännällä on hieman erilainen marinoitujen kurkkujen maku, vaikka ne olisi keitetty samalla tavalla. Tämä johtuu siitä, että jokaisella naisella on omat pienet temppunsa, lisäksi jokaisella perheellä on omat makumieltymyksensä, joten mausteiden ja mausteiden annostukset voivat vaihdella.

Tässä artikkelissa tarkastelemme suosituimpia reseptejä, joilla voit valmistaa herkullisia ja rapeita kurkkuja. Jos sinulla ei ole omia vihanneksia, on parempi ostaa hedelmiä, joissa on "näppylöitä" kaupasta, ne sopivat parhaiten välipalaksi.

Herkullisten ja rapeiden kurkkujen valmistamiseksi talveksi niitä ei tarvitse steriloida. Jos noudatat säilyketekniikkaa ja rullaat kannet tiukasti, välipala voidaan säilyttää useita vuosia.

Yhden litran purkkia varten tarvitset seuraavan määrän ainesosia:

• Kurkkujen määrä riippuu niiden koosta.
• 2 tl kidesokeria.
• 2 tl suolaa.
• 2 ruokalusikallista pöytäetikkaa.
• 2-3 kpl tillin sateenvarjoja.
• 5-8 mustapippuria.
• 4-5 valkosipulinkynttä.
• 10-15 cm piparjuuren lehtiä.
• 5-6 cm piparjuuri.

purkitusprosessi

Kurkut on pestävä perusteellisesti ja liotettava sitten kylmässä vedessä 2-4 tuntia.

Kaikki tuotteet on pestävä. Myös pankkien on oltava valmiita. Niitä ei tarvitse steriloida, riittää, kun peset hyvin juoksevan veden alla. Lisää niihin tillin sateenvarjot ja kuoritut valkosipulinkynnet.

Piparjuuri on kuorittava, leikattava pieniksi paloiksi ja lähetettävä purkkeihin.

Sen jälkeen pilko piparjuurilehti ja lisää muiden ainesten joukkoon.

Kurkut voidaan leikata molemmilta puolilta, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Laita isommat hedelmät pohjalle pystysuoraan ja lisää pienet kurkut purkkiin päälle. Halutessasi voit lisätä päälle toisen tillisateenvarjon. Lähetä purkkiin myös pippurit ja laakerinlehdet.

Täytä purkit yläreunaan asti kiehuvalla vedellä. Peitä kannella ja jätä työkappale 40-50 minuutiksi. Kaada sen jälkeen neste kulhoon, se on meille hyödyllinen suolaveden valmistamisessa.

Laita astia vettä liedelle ja kiehauta neste. Lisää sen jälkeen sokeri ja suola, sekoita hyvin, jotta kaikki kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää lopussa 9% pöytäetikkaa.

Kaada kiehuvaa suolaliuosta litran purkkeihin ja rullaa työkappale erityisellä koneella. On myös toinen vaihtoehto - suolaa, sokeria ja etikkaa voidaan lisätä suoraan purkkeihin ja kaataa sitten kiehuvalla vedellä, jonka olemme aiemmin tyhjentäneet.

Käännä purkit ympäri, peitä liinalla ja anna jäähtyä kokonaan.

Tämä on yksi helpoimmista kurkkukurkkuresepteistä.

On tärkeää huomata, että tällaista säilytystä voidaan säilyttää pitkään keittiön kaapissa huoneenlämmössä.

Kurkkujen säilöntä litran purkeissa

Jos kohtelet vieraitasi kurkuilla tämän reseptin mukaan, sinua pyydetään ehdottomasti kertomaan ruoanlaittomenetelmästä. Säilöntä ei vaadi paljon mausteita ja mausteita. Marinadi eroaa perinteisestä suolavedestä, mutta kurkut ovat happamia ja rapeita.

Kahden litran purkkeihin tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 kg kurkkua.
• 1 pala paprikaa.
• 2 kpl tillin sateenvarjoja.
• 4 hernettä maustepippuria.
• 5 mustapippuria.
• 4-6 valkosipulinkynttä.
• 2 kpl laakerinlehtiä.
• 2,5 ruokalusikallista sokeria.
• 1 rkl suolaa.
• 1 tl 70 % etikkaa.

Keittomenetelmä

Pese kurkut huolellisesti. Valkoisen plakin poistamiseksi on suositeltavaa käyttää puhdasta sientä. Kaikkien hedelmien tulee olla vahingoittumattomia.

Sen jälkeen vihanneksia tulee liottaa kylmässä vedessä 1-2 tuntia.

Sillä välin valmistamme lasipurkkeja. Ne on pestävä soodalla ja sitten huuhdeltava. Steriloi ne sitten höyryllä 5 minuuttia ja kaada kiehuvaa vettä kansien päälle. Voit käyttää myös muita menetelmiä.

Laita tillin sateenvarjot ja laakerinlehdet erilliseen kuppiin. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja jätä muutama minuutti. Tässä tapauksessa aromit tulevat paremmin esiin ja siirtyvät kurkkuihin.

Pese paprika, jaa se kahteen osaan siementen poistamiseksi, leikkaa pieniksi paloiksi ja lähetä se sitten valmistettuihin lasipurkkeihin.

Sitten lähetämme laakerinlehden, tillin sateenvarjot ja 2 valkosipulinkynttä. Sinun on myös lisättävä pippuria.

Leikkaa kurkkujen pohjat pois. Ensimmäinen rivi on asetettava pystysuoraan. Jos purkissa on tilaa jäljellä, sinun on asetettava useita hedelmiä vaakasuoraan.

Lisää ylhäältä 1 valkosipulinkynsi, sateenvarjo tilliä jokaiseen purkkiin. Täytä sen jälkeen astia kiehuvalla vedellä yläosaan. Peitä kannella ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua sinun on valutettava kaikki neste pannulle. On parasta käyttää kantta, jossa on reikiä. Voit myös tehdä reikiä tavalliseen muovikanteen.

Kiehauta vesi ja kaada kurkut uudelleen, jotta ne lämpenevät hyvin. Marinaadin valmistamiseksi sinun on laitettava kattila vettä liedelle, lisättävä suolaa ja sokeria ja odotettava, kunnes ne ovat täysin liuenneet.

Valuta neste uudelleen purkeista ja täytä ne marinadilla, lisää jokaiseen purkkiin 0,5 tl etikkaesanssia. Sitten työkappale on rullattava, säiliö käännettävä ympäri ja tarkistettava vuotojen varalta.

Peitä työkappale huovalla, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja aseta se sitten kellariin, parvekkeelle tai keittiön kaappiin.

Valikoima kurkkuja ja tomaatteja talveksi. Säilykkeet talveksi

On parempi säilyttää tomaatit ja kurkut yhdessä, koska ne täydentävät toistensa makua. Lisäksi tämä menetelmä säästää paljon aikaa.

Ainekset:

• 800 g kurkkua.
• 1 kg tomaattia.
• Persiljaa ja tilliä.
• 10-15 g piparjuurta.
• 3 valkosipulinkynttä.
• 2 laakerinlehteä.
• Mustaherneitä ja maustepippuria.
• 3 mustaherukan lehtiä.
• 1 rkl suolaa.
• 3 ruokalusikallista kidesokeria.
• 5 rkl 9% etikkaa.

Keittoprosessi

Kolmen litran puhtaaseen ja steriloituun purkkiin sinun on ensin lisättävä mausteet. Laita pohjalle tilliä, hienonnettua piparjuurijuurta, persiljaa, pippuria, kuorittuja valkosipulinkynsiä puolittuna. Sitten mustaherukan lehtiä.

Leikkaa kurkkujen reunat irti ja laita ne pystysuoraan purkkiin. Seuraava kerros lisää tomaatit, persilja päälle. Sen jälkeen kaikki tuotteet on kaadettava kiehuvalla vedellä. Peitä purkki kannella ja pyyhkeellä. Vihanneksia tulee lämmittää 15 minuuttia.

Määrätyn ajan jälkeen neste on valutettava pannulle.

Aloitetaan nyt marinadin valmistus. Laita astia liedelle, lisää suola ja sokeri veteen. Kun suolavesi kiehuu, sinun on lisättävä siihen etikkaa.

Kaada kasvislautanen kiehuvalla marinadilla.

Tämän jälkeen purkit voidaan kääriä välittömästi rullalle ilman sterilointia. Kuten tavallista, se on käännettävä ylösalaisin ja peitettävä paksulla huovalla. Valikoima on erittäin maukasta ja on erinomainen välipala mihin tahansa pöytään.

Säilykkeet kurkut vodkan kanssa. Herkullisimmat rapeat kurkut

Jos haluat keittää oikeita tynnyrikurkkuja kotona, muista käyttää tätä reseptiä. Se ei ole yhtä suosittu kuin muut säilytysmenetelmät, mutta vihannekset ovat rapeita ja maukkaita.

Ainekset kolmen litran purkkiin:

• 1,5-2 kg kurkkua koosta riippuen.
• Tilli sateenvarjot.
• Helvetin lehtiä.
• Amarantti.
• Herukan lehtiä.
• 4-5 valkosipulinkynttä.
• 50 g vodkaa.
• 100 g ruokasuolaa.

Säilytysmenettely

Kurkut on pestävä hyvin, leikkaa kärjet pois. Jos haluat, että ne muuttuvat rapeiksi, ne on liotettava pari tuntia kylmässä vedessä.

Steriloidun purkin pohjalle on asetettava useita vihreiden oksia ja 5 valkosipulinkynttä.

Täytä sitten purkki tiukasti kurkuilla.

Seuraava vaihe on liuottaa suola kokonaan veteen. Kaada kurkkualkupala syntyneellä nesteellä. Aseta sitten purkki sivuun 4 päiväksi.

Kun neljä päivää on kulunut, suolavesi on valutettava kattilaan. Aseta astia polttimelle ja keitä neste. Sillä välin purkki on täytettävä kylmällä vedellä, peitettävä kannella, ravistettava hyvin ja tyhjennettävä sitten vesi.

Kun suolavesi kiehuu, sitä on keitettävä vielä noin 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen vodkaa kurkkuihin ja kaada ne kuumalla marinadilla aivan yläosaan.

Nyt purkit voidaan rullata steriloiduilla kansilla. Sitten säiliö on käännettävä ympäri tiukan tarkistamiseksi. Kun työkappale on jäähtynyt, on suositeltavaa laittaa se kylmään paikkaan, jotta ne säilyvät pidempään.

Kuten näet, kaikki purkitusmenetelmät ovat yksinkertaisia, joten jokainen kotiäiti voi käyttää reseptejä ja valmistaa kurkkuja talveksi.

Hyvää meininkiä kaikille emännille! Tänään kirjoitan marinoitujen kurkkujen reseptiä. Kyllä, ei yksi resepti, vaan kolme kerralla, jotta voit valita makusi mukaan. On olemassa monia erilaisia ​​​​reseptejä, ne eroavat sokerin, suolan, hapon, mausteiden ja mausteiden koostumuksesta. Voit aina muokata reseptiä mielesi mukaan.

Jos pidät happamasta - lisää etikkaa, jos haluat mausteisemman - lisää valkosipulia, piparjuurta, sinappia. Ja joku pitää siitä, että suolakurkut eivät ole vain rapeita, vaan myös makeita. Tässä tapauksessa voit lisätä sokerin määrää hieman. Valkosipuli ja tilli on laitettava marinoituihin kurkkuihin - nämä ovat kaksi peruslisäainetta, joita ilman et saa herkullista valmistusta. Loput on makusi mukaan.

On erittäin tärkeää valita marinoituja kurkkuja, ei salaattilajikkeita. Kurkut, jotka käyttäytyvät hyvin marinoituna, kanssa mustat piikit! Älä ota sileitä kurkkuja, joissa on valkoisia näppylöitä säilytykseen.

Muista pestä purkit soodalla, älä käytä kemikaaleja näihin tarkoituksiin. Säilytyssuolaa ei voi ottaa joditettuna, vain tavallista kiveä, voit meri.

Muista pestä kurkut ennen säilytystä, leikata niiden kärjet pois ja liota kylmässä vedessä 2-5 tuntia. Tämä esiliotus auttaa tekemään valmiista kotitekoisesta tuotteesta rapean ja tiheän. Tee kaikki muu reseptin ohjeiden mukaan. Kysy tarvittaessa kommenteissa.

Resepti marinoituihin kurkkuihin sinapinsiemenillä

Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat erittäin tuoksuvia, rapeita, kohtalaisen happamia ja mausteisia. Valmistuksen monimutkaisuus on keskitasoa. Jos olet kokenut emäntä, voit helposti suolata tällaiset kurkut. Jos säilöntäkokemus on ensimmäinen, noudata kaikkia suolakurkkureseptin ohjeita ja saat erinomaisen tuloksen.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• kurkut
• tilli sateenvarjo
• oksa vihreää tilliä
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• herukan lehdet - 1-2 kpl.
• laakerinlehti - 1-2 kpl.
• sinapinsiemenet - ripaus
• mustapippuria - 5-6 kpl.

Marinadi 1 litrassa vettä:

• tillin vihreät - 2 oksaa
• tilli-sateenvarjot oksilla - 1 kpl.
• herukan lehdet - 2 kpl.
• pippurit - 3 kpl.
• sokeri - 2 rkl.
• suola - 2 rkl.
• etikka 9% - 100 ml

Keittomenetelmä:

1. Pese purkit soodalla ja steriloi ne. Tämä on kätevää tehdä monitoimikeittimen avulla "höyrytys"-tilassa. Höyrytä purkkeja 10-15 minuuttia. Keitä kannet 5 minuuttia.

2. Pese kurkut huolellisesti, jotta ne narisevat eikä niihin jää valkoista pintaa. Älä unohda ottaa "oikeita" peittauskurkkuja - mustilla piikkeillä, leikkaa niiden häntä.

3. Huuhtele vihannekset. Laita jokaiseen litraan steriloituun purkkiin yksi tillisateenvarjo ja varsi pohjalle. Mukavuuden vuoksi rullaa varsi renkaaksi. Laita myös oksa vihreää tilliä, 3 valkosipulinkynttä, 1-2 herukanlehteä, 1 kpl. laakerinlehti (jos pieni, voit 2 kpl), muutama mustapippuriherne, ripaus sinapinsiemeniä.

4. Peitä vihreät purkit kansilla ja aloita suolaveden keittäminen. 3 litran purkkeihin tulee ottaa noin 2 litraa vettä. Kiehauta vesi, heitä joukkoon muutama herukanlehti, tillinvihreät, tillin sateenvarjot, pippurit. Määrä on mielivaltainen, useita kappaleita. Vihreät tekevät marinadista tuoksuvamman. Keitä lientä noin 5 minuuttia. Vihreät voidaan heittää pois sen jälkeen.

5. Laita kurkut tiiviisti purkkeihin. Kaada kurkut tuloksena olevalla liemellä (ilman vihreitä). Sulje purkit kansilla ja anna seistä 10 minuuttia.

6. Valuta vesi kattilaan, jossa se kiehui. Tätä varten on kätevää käyttää kantta, jossa on reikiä. Lisää 2 rkl jokaista litraa vettä kohden. sokeri ja suola, 100 ml etikkaa. Anna marinadin kiehua, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

7. Kaada marinadi kurkkupurkkeihin ja kierrä kannet tiukasti kiinni (tai rullaa ne avaimella, jos kannet eivät ole kierrettävät). Käännä purkit ympäri ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

8. Marinoidut kurkut ovat mausteisia, happamia ja rapeita. Tilin ja valkosipulin aromi tekee niistä erittäin maukkaita. Kokeile peittaa kurkkuja tämän reseptin mukaan, etkä tule katumaan sitä.

Pienet kurkut ovat rapeampia ja tiheämpiä kuin suuret.

Isoäidin suolakurkkuresepti

Tässä suolakurkkureseptissä on erilaiset mausteet (verrattuna edelliseen reseptiin) ja enemmän sokeria, joten maku on erilainen, makeampi. Crunch täällä on myös upea.

Ainekset 2 litran purkkiin:

• laakerinlehti - 1-2 kpl.
• neilikka - 3 kpl.
• sinapinsiemenet - ripaus
• maustepippuriherneet - 3 kpl.
• korianteripavut - 1/3 tl
• sipulit - 3 ympyrää renkailla
• porkkanat - 3 ympyrää
• pieni tomaatti - 1 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• paprika - 1 rengas
• tilli sateenvarjo - 1-2 kpl.

Suolaliuos 1 litraa vettä varten:

• suola - 2 rkl. liukumäellä
• sokeri - 4 rkl. liukumäellä
• etikka 70% - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kurkut huolellisesti, leikkaa pyrstö pois ja liota vähintään 2 tuntia kylmässä vedessä.

2. Steriloi purkit ja kannet. Aloita mausteiden asettaminen kuumaan kahden litran purkkiin. Laita ensin pienet: 1-2 kpl. laakerinlehti, 3 neilikkaa, ripaus sinapinsiemeniä, maustepippuri - 3 kpl. ja korianteria.

3. Leikkaa sipuli renkaiksi ja laita useita renkaita 2 litran purkkiin. Leikkaa myös porkkanat ympyröiksi ja laita 3 kpl. Leikkaa 4 valkosipulinkynttä lautasiksi ja laita purkkiin. Bulgarian pippuri leikattu renkaiksi. Laita yksi rengas purkkiin. Muista laittaa tilli-sateenvarjo (jos pienet sateenvarjot - niin pari).

Laita yksi pieni tomaatti purkin pohjalle, se antaa suolavedelle erityisen maun.

4. Täytä purkit kurkuilla. Yleensä isommat kurkut asetetaan alle ja pienet päälle.

5. Kiehauta vesi. Kaada varovasti kiehuvaa vettä (voit käyttää mukia) purkkien päälle.

Jotta purkit eivät räjähtäisi, aseta ne metallitelineelle tai aseta ohut veitsi.

6. Peitä purkit steriloiduilla kuumalla kannella ja jätä 5 minuutiksi. Tänä aikana kurkut steriloidaan, mutta niitä ei kypsennetä.

7. Valuta vesi purkeista kattilaan. Mittaa kuinka paljon vettä sinulla on. Laita 2 rkl jokaista litraa vettä kohti. suolaa ja 4 rkl. Sahara. Laita suolavesi liedelle, anna kiehua. Kaada etikkaa kiehuvaan suolaveteen 1 tl. 1 litralle vettä. Sammuta lämpö ja kaada kurkut syntyneen marinadin kanssa kannen alle.

8. Rullaa kannet ylös avaimella tai kiristä ruuvien kannet tiukasti. Käännä purkit ympäri (muista, että ne ovat erittäin kuumia), tarkista vuodot. Kääri purkit pyyhkeellä tai huovalla ja anna jäähtyä kokonaan.

9. Kurkut ovat valmiita, laita ne varastoon. Ja rypistää ilosta talvella.

Resepti marinoituihin kurkkuihin tomaattikastikkeessa

Jos marinoidut kurkut eivät ole vain suolavedessä, vaan lisättynä tomaattipastaa, tällaisen valmisteen maku on yksinkertaisesti upea. Kokeile tätä reseptiä ja kirjoita mitä tapahtui.

Ainekset:

• kurkut
• sipuli
• valkosipuli
• tillin oksia sateenvarjoilla

Marinadi 1 litrassa vettä:

• tomaattipasta - 150 gr.
• etikka 9% - 2 rkl.
• suola - 1 rkl.
• sokeri - 2 rkl.
• jauhettu mustapippuri - ripaus

Keittomenetelmä:

1. Pese, leikkaa ja liota kurkut useita tunteja kylmässä vedessä.

2. Valmista täyte. Laimenna tomaattipyre pienellä määrällä vettä, lisää loput vedestä. Ripottele tomaattitäytteen joukkoon suolaa ja sokeria sekä mustapippuria. 1 litran purkkiin tarvitaan noin 350-400 ml vettä. Mutta sitä on mahdotonta sanoa varmasti, koska täytteen määrä riippuu kurkkujen pakkaustiheydestä.

3. Laita suolaliuos tuleen ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa etikka joukkoon.

4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi. Pese purkit ruokasoodalla. Laita puhtaiden purkkien pohjalle sipuli ja valkosipuli (pohjan sulkemiseksi) tillin oksaa pitkin. Pakkaa kurkut tiiviisti. Halutessasi voit leikata kurkut paksuiksi ympyröiksi.

5. Täytä kurkut kiehuvalla tomaattitäytteellä. Peitä purkit steriileillä kansilla, mutta älä sulje.

6. Esilämmitä vesi kattilassa. Lado suuren kattilan pohjalle sideharsoa useissa kerroksissa tai riepu. Laita kurkkupurkit tähän pannuun (on kätevä käyttää erityistä laitetta purkkien laskemiseen ja poistamiseen kiehuvasta vedestä). Täytä purkit kuumalla vedellä olkapäihin asti. Laita kurkut tulelle steriloitavaksi. Laske aika veden kiehumisen jälkeen.

Litran purkit on steriloitava 20 minuuttia, kahden litran purkit - 25 minuuttia, kolmen litran purkit - 30 minuuttia.

7. Ota marinoidut kurkut vedestä ja rullaa ne välittömästi. Käännä, peitä liinalla ja anna jäähtyä kokonaan.

8. Kaikki, kurkut tomaattikastikkeessa ovat valmiita. Nauti ateriastasi!

Marintele kurkut tämän reseptin mukaan ja kirjoita mitä sait. Tai ehdota reseptejäsi kommentteihin. Lukijamme kokemus on erittäin tärkeä ja arvokas!