Kakku "Chrysanthemum" näyttää ulkoisesti olevan todellinen taideteos: rehevä kukka, jossa on suuri määrä terälehtiä, niin ahkerasti muotoiltu ja aseteltu, saa sinut haluamaan olla loukkaamatta sen eheyttä ja kauneutta. Kakku voi olla kunniallinen koriste juhlapöytään tai tehdä vaikutuksen perheellesi perinteisessä iltateekutsussa, mutta tämä vaatii täyttä omistautumista ja paljon vapaa-aikaa.

Perinteinen lihapiirakka "Crysanthemum": resepti valokuvalla

"Krysanteemin" luomisen koko vaikeus ei piile niinkään taikinan vaivaamisessa - tässä käytetään klassista happamatonta hiivaa, vaan jokaisen "terälehden" manuaalisessa kokoamisessa ja sen määrittämisessä. Muuten ei ehkä tämän piirakan kanssa työskentelyä voi kutsua erityisen työlääksi, mutta tarvitset 0,5-1 tuntia välitöntä vapaa-aikaa ja sen lisäksi taikinan kohottaminen kestää 3-4 tuntia ja noin 1 tunti lisää. valmiin tuotteen leipomiseen.

Yhdiste:

1. Vehnäjauho - 0,5 kg
2. Elävä hiiva - 17 g
3. kananmuna - 2 kpl.
4. Maito - 250 ml
5. Sokeri - 1 tl
6. Suola - 1 tl
7. Voi - 25 g
8. Jauheliha - 400 g
9. Sipuli - 1 kpl.
10. Pehmeä juusto - 80 g
11. Lämmin vesi - 75 ml

Ruoanlaitto:

• Aluksi on tarpeen valmistaa taikina - vaivaa elävä hiiva haarukalla, yhdistä 100 ml:aan lämmintä maitoa ja sokeria, sekoita varovasti, jotta komponentit liukenevat mahdollisimman paljon, jätä kannen alle lämpimään paikkaan. 50 asteeseen lämmitetty ja sammutettu uuni on ihanteellinen tähän tarkoitukseen.
• Isossa kulhossa rikotaan 1 muna, yhdistetään suolaan, vatkataan. Siihen sekoitetaan pikkuhiljaa jäljellä oleva maito ja vehnäjauho. On parempi sekoittaa taikinaa puisella lastalla, tehdä se nopeasti ja ei kauan, jotta se ei tukkeudu.
• 10-15 min jälkeen. taikina kaadetaan samaan kulhoon. On mahdollista työskennellä elävän hiivan kanssa "kevyen" taikinan tapauksessa, kuten täällä, ilman tätä odotusaikaa, mutta se lisää kakun loistoa ja arkuusuutta. Vaivaa taikina hiivalla myös nopeasti, mutta varovasti. Sitten se peitetään, kääritään pyyhkeeseen ja laitetaan takaisin uuniin.
• Kun taikina kohoaa, sinun on tehtävä jauheliha. Jos sinulla on se valmiina, sekoita vain hienonnettu sipuli, munanvalkuainen (jätä keltuainen) ja lämmin vesi sekä tarvittaessa mausteet.
• Kun taikina kohoaa, ja tämä tapahtuu 1-1,5 tunnissa, ei aikaisemmin, se murskataan ja koko tilavuus jaetaan useisiin osiin: kukin niistä asetetaan puupinnalle, murskataan jauhoissa ja kaulitaan. Taikinasta on leikattava pieniä ympyröitä, joiden paksuus on enintään 5 mm. Niiden koko riippuu halutusta terälehtien määrästä: mitä pienemmät ympyrät, sitä enemmän osia kukassa on.
• Pieni määrä jauhelihaa asetetaan jokaiseen ympyrään (kerros - 5-7 mm), juustoraastetta levitetään päälle. Ympyrä taitetaan puoliksi niin, että jauheliha on "suljettu" keskelle ja taikina on päällä. Sitten se taitetaan uudelleen, mutta jo lyhyttä poikittaista linjaa pitkin yhdistäen terävät kulmat. Ne on painettava toisiaan vasten kiinnittämiseksi.
• On suositeltavaa ottaa irrotettava uunivuoka, halkaisija on toivottavaa pitää tietyn taikinatilavuuden sisällä 30 cm. Se on vuorattu pergamentilla, joka on käsiteltävä voilla. Muodostuneet "terälehdet" asetetaan ympyrään, jotka suuntaavat reunalta keskustaan. Jos aloitat "askeleen" keskeltä, kakun eheys rikkoutuu: etuterälehden jokaisen leveän puolen tulee olla yhdistettyjen kulmien päällä, painaen hieman alas ja tarttuen yhteen niiden kanssa.
• Kun uuni on lämmennyt 170 asteeseen, voitele piirakan pinta vatkatulla munankeltuaisella. Paista kakkua 40 minuuttia. keskimääräisellä tasolla, sitten lämpötila nousee 180 asteeseen ja tuote on valmiina vielä 10-15 minuuttia.

Piirakka "Crysanthemum" jauhelihallaja omenat hiivattomassa taikinassa

Yhtä houkutteleva on Chrysanthemum-piirakka, joka on valmistettu hiivattomasta taikinasta. Ja antaaksesi täytteeseen kuoren, sinun tulee jauhelihan lisäksi lisätä sinne happamia omenoita tai luumuja. Pääasia, että tällainen piirakka kypsyy paljon nopeammin kuin perinteinen versio, mikä tarkoittaa, että se sopii myös äkillisten vieraiden varalta.

Yhdiste:

1. Kefiiri - 250 ml
2. Vehnäjauho - 0,6 kg
3. kananmuna - 2 kpl.
4. Voi - 70 g
5. Leivinjauhe - 10 g
6. Suola - ripaus
7. Jauheliha - 300 g
8. Vihreät omenat - 2 kpl.
9. Polttimo - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

• Kananmunat (1 muna ja 1 keltuainen) vatkataan pehmennetyn voin ja kefirin kanssa vatkaimella, niihin lisätään vähitellen vehnäjauhoja leivinjauheen kanssa. Heti kun taikinasta tulee homogeeninen, se murskataan tasaiseksi kokkareeksi ja jätetään lämpimään ja pimeään paikkaan.
• Omenat leikataan pieniksi kuutioiksi, sipuli hienonnetaan, suolattu jauheliha lisätään näihin ainesosiin ja vaivataan käsin.
• Laskeutui 5-10 minuuttia. taikina on jaettu 40-45 pakkaukseen, joista jokainen on rullattava epätasaiseksi 5 mm paksuiseksi ympyräksi. Omenaan sekoitettu jauheliha venytetään sen pinnalle, taikina taitetaan kahdesti, reunoja puristetaan hieman. "Terälehdet" asetetaan ympyrään muodostaen kukka.
• Krysanteemipiirakka tulee paistaa hiivattomasta taikinasta 175 asteen lämpötilassa ja kiertoilma päällä. Ajastin asetetaan 40 minuutiksi, jonka jälkeen lämpötila nostetaan 190 asteeseen ja odota vielä 10 minuuttia.

Selkeimmille makeansyöjien ja muffinssien ystäville sopii Chrysanthemum piirakka hillolla ja tuoreilla marjoilla, johon kypsennyksen jälkeen voi ripotella tomusokeria ja kanelia tai koristella raastetulla suklaalla.

Yhdiste:

1. Kuiva hiiva - 10 g
2. Vehnäjauho - 450 g
3. Kirnupiimä tai kefiiri - 200 ml
4. Kananmuna - 1 kpl.
5. Ruskea sokeri - 2 rkl.
6. Kidesokeri - 1 tl
7. Suola - ripaus
8. Hillo - 220 g
9. Tuoreet marjat - 140 g

Ruoanlaitto:

• Kuivahiivalle on annettava mahdollisuus etääntyä ja kohota, joten ne kaadetaan varovasti lämmitettyyn kefiiriin (50-100 ml), lisätään kidesokeria ja säiliö peitetään kannella.
• Jauhot kaadetaan toiseen kulhoon (metalli tai lasi), siihen tehdään suppilo, jossa muna rikotaan. Sen jälkeen ripaus suolaa ja loput kefiiriä. Taikina vaivataan nopeasti vatkaten. 20 minuutissa. hiiva kaadetaan siihen ja ruskea sokeri kaadetaan. Massa sekoitetaan jälleen perusteellisesti, kulho kiristetään kalvolla ja asetetaan lämpimään suljettuun uuniin 2 tunniksi.
• Kun määritetty aika kuluu, sinun on vaivattava taikina käsin ja laitettava se takaisin uuniin, mutta 1 tunniksi. Jakson päätyttyä taikinan koko tilavuus jaetaan useisiin osiin, joista jokainen rullataan. ohueksi (4 mm) kakuksi, leikattu halkaisijaltaan mielivaltaisiksi ympyröiksi. On suositeltavaa työstää osia yksitellen jättäen toimimattomat osat uuniin, jotta ne eivät kuivu.
• Jokainen ympyrä voidellaan päälle ohuella hillokerroksella, keskelle lisätään tuoreita tai sulatettuja marjoja. Ympyrät taitetaan puoliksi kahdesti, jotta saadaan neljäsosaa, joiden terävät päät on poimittu alareunasta. Kasviöljyllä voideltuun uunivuokaan ne jaetaan ulommalta ympyrältä sisempään.

Chrysanthemum makea piirakka on suositeltavaa paistaa samalla tavalla kuin lihapiirakkaa: 180 asteeseen kuumennetussa uunissa 45-50 minuuttia, jonka jälkeen on suositeltavaa jättää se vielä 10 minuutiksi. sammutettuun uuniin ja vasta sitten poista ja siirrä pyyhkeen alle. Uunia ei saa avata koko paistoprosessin ajan, jotta taikina ei putoa.

On loogista aloittaa taikinan vaivaamisesta. Se valmistetaan höyryävällä tavalla. Koska siinä ei ole munia, mutta siinä on kasviöljyä, kakku tulee pehmeäksi eikä vanhene pitkään. Taikina voidaan aloittaa sekä vedellä että maidolla. Kuumenna nestettä hieman. Ihanteellinen lämpötila hiivan toimimiselle on 35-38 astetta. Eli maidon tulee olla kohtalaisen kuumaa. Siihen laskettu sormi tuntee voimakkaan, mutta ei polttavan lämmön. Kaada hiiva ja sokeri maitoon. Siivilöi 3-5 rkl. l. vehnäjauhoja (ota kokonaismäärästä). Sekoita, jotta massa on enemmän tai vähemmän homogeeninen. Tämä on höyryä. Peitä se kalvolla tai pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan ilman vedoksia kypsymään. Yleensä hiiva alkaa "leikkiä" 10-15 minuutin kuluttua. Joskus laitan kulhon hitaalle liesille ja laitan Jogurtti-tilan päälle. Se sopii erinomaisesti käymisprosessin nopeuttamiseen.

Kuivahiivan sijasta "krysanteemin" valmistukseen voit ottaa "elävän". Niitä tarvitaan noin 20-25 g. Murenna ne hienoksi ennen maitoon lisäämistä. Muuten piirakan valmistusprosessi ei eroa ehdotetusta.

Ensi silmäyksellä vaikuttaa siltä, ​​että nämä leivonnaiset kuuluvat avopiirakoihin, koska runsas lihatäyte on piilossa pyöreiden taikinan terälehtien välissä. Pie Chrysanthemum herättää ruokahalua ulkonäöllään. Tietysti syötävän kukan luominen vaatii tietyn määrän aikaa ja taitoa, mutta se on sen arvoista, koska tällaisista leivonnaisista tulee herkullisia ja kauniita koristeita mihin tahansa pöytään.

Klassisessa leivontaversiossa käytetään happamatonta hiivataikinaa ja mehukasta jauhelihatäytettä. Voit ottaa piirakkaan mitä tahansa lihaa (sianlihaa, naudanlihaa, kalkkunaa, kanaa tai lammasta).

Kolmen tai neljän tunnin vapaa-ajan lisäksi piirakan leivontaan tarvitset:

• 20 g tuorepuristettua hiivaa;
• 250 ml maitoa;
• 10 g sokeria;
• 5 g suolaa;
• 2 munaa;
• 25 g pehmeää voita;
• 400 g jauhelihaa;
• 120 g sipulia;
• 20 g tuoreita yrttejä;
• 70 ml lämmintä vettä;
• mausteita maun mukaan.

Resepti askel askeleelta:

1. Valmista taikina puolesta maidon, hiivan ja kidesokerin määrästä. Anna hänelle aikaa nousta ylös. Sekoita sillä välin toisessa kulhossa muna, suola ja voi, kaada joukkoon loput maidosta ja taikinasta. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina, jätä se lämpimään paikkaan. Odota, että äänenvoimakkuus kaksinkertaistuu.
2. Sekoita jauhelihaa varten hienonnettu nauris ja tuoreet yrtit, lisää suola ja mausteet. Sekoita massa hyvin, lisää vähitellen osa lämmintä vettä.
3. Muotoile taikinasta terälehtiä. Voit jakaa taikinan pieniksi kokkareiksi ja rullata niistä jokainen ympyräksi, tai voit kaulia kerroksen ja leikata siitä ympyröitä lasilla tai mukilla.
4. Levitä täyte jokaisen ympyrän päälle ja taita se sitten kahtia. Aseta saadut terälehdet tiukasti ympyrän muotoon ja kerää ne suureksi kukaksi.

Piirakan ydin voidaan valmistaa kahdella tavalla: kolmesta ympyrän puolikkaasta päällekkäin ja rullalle, tai soikeasta, joka on taitettu puoliksi ja myös rullattu.

5. Voitele piirakka nostatuksen jälkeen (varsinainen tunti riittää) vatkatulla munalla ja paista uunissa noin 50-60 minuuttia.

Lihan ja juuston kanssa

Krysanteemipiirakka lihalla ja juustolla voi kilpailla rakkaan pizzan kanssa, johon verrattuna sillä on suuri etu - voit ottaa sen mukaan tien päälle tai välipalaksi kouluun tai töihin.

Leivontaprosessissa hyödyllisten ainesosien suhteet:

• 40 g puristettua hiivaa;
• 10 g rakeistettua sokeria;
• 80 ml lämmintä vettä;
• 400 g korkealaatuisia jauhoja;
• 400 g jauhelihaa;
• 200 g kovaa juustoa;
• 100 g sipulia;
• 1 muna leivonnaisten voitelemiseen;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Kuinka leipoa:

1. Murenna hiiva pieneen kulhoon, lisää sokeri, kaada lämmin vesi ja jauha massa tasaiseksi. Jätä saatu seos puoleksi tunniksi hiivan aktivoimiseksi.
2. Kaada sitten hiiva isompaan astiaan, lisää maito, suola ja jauhoja vähitellen lisäämällä vaivaa pehmeä taikina, jonka kohoamiseen kannattaa antaa vielä puoli tuntia.
3. Lähetä karkealla raastimella raastettu sipuli, suola ja mausteet jauhelihaan, sekoita huolellisesti. Muuta juusto pieniksi paloiksi raastimella.
4. Lisäksi prosessi on samanlainen kuin nyytien mallintaminen. Kerrokseksi rullatusta taikinasta on leikattava mukeja ohuella lasilla, laitettava teelusikallinen jauhelihaa jokaiseen ja ripottele päälle juustoa.
5. Taita taikinaympyrä jauhelihalla kahdesti kahtia, purista kevyesti reunoja ja laita pyöreään, voideltuun ja leivinpaperilla peitettyyn uunivuokaan.

Leivontaan on parempi valita halkaistu muoto tai muoto, jossa on matalat sivut. Muista käyttää pergamenttia ja voitele seinät öljyllä, jotta kakku ei murtu, kun se poistetaan muotista.

6. Laita terälehdet kukkamuotoiseen muotoon, voitele munalla ja paista nostattua (20-30 minuuttia) uunissa. Tämä prosessi kestää noin puoli tuntia 200 asteessa.

Kanan jauhelihalla

Tämä Chrysanthemum-lihapiirakka on valmistettu puolivalmiista lehtihiivataikinasta ja jauhelihasta. Siksi leivonnaisia ​​voidaan kuvailla muutamalla sanalla - nopeita, maukkaita ja näyttävän kauniita. Piirakkaan tarvittavat tuotteet:

• 450 g hiivataikinaa;
• 200 g jauhettua kanaa;
• 150 g sipulia;
• 30-50 g smetanaa;
• 1 kananmuna voitelua varten;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Jaksotus:

1. Ota kaksi kerrosta lehtitaikinaa jääkaapista, anna seisoa jauhelihan kypsyessä. Sekoita täytettä varten jauheliha karkealla raastimella raastettuun sipuliin, lisää mehustukseen smetana, suola ja mausteet.
2. Kun olet pölyttänyt hieman työtasoa, kauli sen päälle kevyesti yksi kerros lehtitaikinaa. Leikkaa se sitten 16 neliöön. Toista myös jäljellä olevan massan kanssa.
3. Aseta jauheliha jokaiselle ruudulle, taita se sitten vinosti ja taas puoliksi. Muotoile yksittäisistä terälehdistä piirakka voideltuun irrotettavaan muotoon.
4. Anna leivonnaisten levätä noin 20 minuuttia. Voitele vatkatulla munalla.
5. Paista uunissa ensimmäiset 10 minuuttia 220-240 asteessa ja laske sitten lämpötila 180-190 asteeseen, kunnes kypsä, noin 20 minuuttia.

Hiivataikinan käyttö

Avopiirakka Krysanteemi jauhelihalla valmistetaan useimmiten hiivataikinasta. Pohjaksi jokainen kotiäiti voi käyttää hyväksi todettua suosikkireseptiään tai käyttää seuraavaa vaihtoehtoa kuivassa nopeasti vaikuttavassa pikahiivassa. Testiä varten tarvitset:

• 125 ml maitoa;
• 125 ml kefiiriä;
• 7 g kuivaa nopeavaikutteista hiivaa;
• 30 g rakeistettua sokeria;
• 5 g suolaa;
• 90 ml kasviöljyä;
• 1 muna;
• 500 g jauhoja.

Mehukkaan juusto- ja lihatäytteen saamiseksi sinun on otettava:

• 500 g jauhettua sian- ja naudanlihaa;
• 100 g sipulia;
• 6 g valkosipulia;
• 100 ml lihalientä;
• 140 g pehmeää juustoa;
• 30 g voita sulatettuna.

Leivontamenetelmä:

1. Sekoita maito, sokeri ja hiiva, anna viimeisten 15-20 minuutin herätä eloon ja laita seos sivuun. Sen jälkeen vatkaa muna, kaada kefiiri, suola, lisää öljy. Sekoita nestemäiset ainekset tasaiseksi.
2. Seuraavaksi taikinaan sekoitetaan jauhot. Saatu massa kootaan sileään pehmeään sämpylään, joka jätetään makuulle lämpimään ja lepäämään tunnin ajan.
3. Siivilöi sipuli ja valkosipuli täytettä hienon raastimen läpi. Sekoita kasvikset jauhelihaan. Kaada liemi syntyneeseen massaan. Näin kakusta tulee mehukkaampi. Juusto raastaa suurireikäisen raastimen läpi.
4. Leikkaa kaulitusta taikinasta pyörteitä, levitä ne jauhelihalla ja ripottele juustolla ja kokoa piirakka halkaistuun muotoon. Krysanteemin kokoaminen suoritetaan samalla tavalla kuin edelliset reseptit.
5. Kakun paistolämpötila on 180 astetta, kesto noin 40 minuuttia. Voitele valmis taikina voilla, peitä puuvilla- tai pellavapyyhkeellä 15 minuuttia. Sen jälkeen voit lähettää.

Hiivattoman testin käyttö

Aina ei ole aikaa esimerkiksi hiivataikinan vaivaamiseen ja nostattamiseen, esimerkiksi "vieraat ovella" -tilanteen ilmaantuessa hiivattomasta taikinasta voi tehdä Chrysanthemum-piirakan. Paistamisen kohokohta on jauheliha, johon on lisätty luumuja ja omenoita.

Pohjaa ja täytettä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 250 ml kefiiriä;
• 2 kanankeltuaista;
• 70 g pehmeää voita;
• 10 g leivinjauhetta;
• 600 g jauhoja;
• 300 g jauhelihaa;
• 100 g sipulia;
• 200 g vihreitä makeita ja hapan omenia;
• 50 g luumuja;
• suolaa maun mukaan.

Edistyminen:

1. Jauha keltuainen ja yksi kokonainen muna tasaiseksi seokseksi voin kanssa. Kaada kefiiri saatuun massaan ja vaivaa sitten sileä elastinen taikina siivilöimällä jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa. Anna hänen makaamaan 10-15 minuuttia lämpimässä paikassa, jotta gluteeni ehtii turvota.
2. Pilko omenat, sipulit ja luumut pieniksi kuutioiksi. Sekoita ainekset jauhelihaan. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Täyte on valmis.
3. Jaa iso taikinapallo 40-45 pieneen palaan. Muotoile jokaisesta terälehti: kauli 5 mm paksu pannukakku, levitä pinta jauhelihalla, taita työkappale kahdesti ja purista taitteen kulmat.
4. Muotoile kakku asettamalla terälehdet ympyrän muotoon, liikkuen reunoista keskelle. Paista ensin 40 minuuttia 180 asteessa ja voitele sitten pinta jäljellä olevalla keltuaisella ja lähetä vielä 10 minuuttia uuniin, joka on jo lämmitetty 200 asteeseen.

Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri ja 1 rkl jauhoja. Sekoita ja jätä taikina 30 minuutiksi lämpimään paikkaan.

Lähestetyllä taikinalla tulisi olla tällainen "hattu".

Laita jokaiseen ympyrään 1 rkl jauhelihaa, tasoita se koko kakun päälle. Taita puoliksi.

Taita uudelleen puoliksi ja purista reunat, jättäen keskiosan auki. Nämä ovat terälehtiä.

Pyöreässä muodossa (halkaisija 28 cm) on mahdollista tehdä kakku, mutta matalilla sivuilla "terälehdet" asetetaan ympyrään, alkaen ulkoreunasta.

Aseta siten kaikki valmistetut "terälehdet".

Vatkaa keltuaista hieman, lisää maito, sekoita. Voitele piirakka tällä seoksella. Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa 30 minuuttia.

Paista tätä epätavallisen maukasta, ilmavaa ja kaunista krysanteemipiirakkaa 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia. Laske sitten lämpötila 170 asteeseen ja paista vielä 10-15 minuuttia. Voitele valmis kuuma kakku sulatetulla voilla. Tarjoile lämpimänä. Erittäin erittäin maukasta!

Nauti ateriastasi!

Kun tiedät kaikki kauniin runsaan piirakan valmistamisen vivahteet, voit vastaanottaa vieraita riittävästi, vaikka he ilmestyisivät odottamatta. Tämän ruuan pääsalaisuus ei piile taikinareseptissä, joka voidaan valmistaa hiivalla tai ilman, eikä täytteessä - se valitaan makusi mukaan.

"Krysanteemin" olemus on terälehtien oikea muodostaminen ja sitä seuraava kukan kokoaminen.

• Ensimmäisessä vaiheessa sinun on valmistettava ympyrät (halkaisijaltaan noin 5,5 cm). Voit tehdä tämän joko jakamalla taikinan pieniksi paloiksi ja venyttämällä ne sitten kaulimella tai rullaamalla taikinasta enintään 0,5 cm paksuksi kerrokseksi (3–4 mm voi olla) ja leikkaamalla siitä ympyröitä. syvennys tai lasi.
• Toisessa vaiheessa muodostaa terälehtiä. Tätä varten levitämme jokaiseen ympyrään kerroksen täytettä (5–6 mm). Taita taikina puoliksi täytteellä sisällä. Älä purista reunoja! Taita uudelleen puoliksi, vedä kulmat ulos ja kiinnitä ne varovasti (nipistele). Siitä tulee terälehti (täyte näyttää ulos).
• Kolmas vaihe- kukkien muodostuminen. Peitämme uunivuoan öljytyllä paperilla. Alkaen säiliön reunasta, aseta terälehdet kerros kerrokselta liikkuen peräkkäin keskelle. Terälehdet eivät saa olla tiukasti vierekkäin (taikina kohoaa, elementit kasvavat), mutta ne eivät saa olla liian kaukana toisistaan.

Kukan keskikohta ansaitsee erityistä huomiota. Se voidaan lähettää kahdella tavalla:

• Valmistamme suuren ympyrän, venyttämme sitä, annamme sille soikean muodon, asetamme sen päälle täyte, taita se puoliksi ja rullaa sitten rullaksi.
• Aseta kolme puoliympyrää vierekkäin niin, että reunat ovat limittäin. Levitämme täytteen ja rullaamme rullalle.

Muotoiltu Chrysanthemum-jauhelihapiirakka tulee jättää lämpimäksi 20 minuutiksi nostautumaan. Taikinapala kasvaa.

Piirakan pinta on voideltava kanankeltuaisella, maidolla vaahdotettuna, jotta leivonnaiset ruskistuvat paremmin, näkyviin tulee ruokahaluinen kiilto.

On suositeltavaa käyttää irrotettavaa muotoa, mutta voit myös peittää tavallisen valetun pergamentilla. Ja valmis kakku (paistamisen jälkeen) tulee voidella voilla ja antaa seistä muodossa noin 5 minuuttia, sitten se on helppo siirtää astiaan vapauttamalla se paperista ja jäähdytä.

Klassinen resepti lihapiirakkaalle "Crysanthemum" hiivataikinalla

Perinteinen ruoanlaittovaihtoehto sisältää tavallisen hiivataikinan käytön. Siksi tarvitsemme 3-4 tuntia vapaa-aikaa ja sarjan tuotteita.

Testiä varten:

• vehnäjauho - 3 kuppia;
• hiiva briketistä - 17 g;
• maito - 250 g;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• kananmuna - 2 kpl;
• voita - 25 g.

Täytteeksi:

• jauheliha (naudanliha, sianliha, lampaanliha) - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• lämmin vesi - 70 g (noin);
• hienonnetut vihreät - 1 pieni nippu.

Ruoanlaitto:

1. Teemme höyryä. Vaivaa hiiva haarukalla, laimenna se puoli lasillisella lämmintä maitoa (nesteen lämpötila noin 30 astetta), lisää sokeri, sekoita varovasti, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet. Peitä, pidä lämpimänä.
2. Vatkaa isossa kulhossa 1 muna suolalla. Kaada joukkoon loppu maito. Lisää jauhot hitaasti ja sekoita. Puinen lasta on ihanteellinen taikinan valmistukseen. Sinun on sekoitettava nopeasti ja lyhyesti, jotta taikina ei mene harhaan.
3. Sekoita taikina taikinaan 10-15 minuutin kuluttua. Kun käytät elävää hiivaa, et kestä tätä aikaväliä, vaan kaada taikina välittömästi. Mutta kärsivällisille kotiäidille taikina osoittautuu pehmeämmäksi ja upeammaksi.
4. Vaivaa taikina nopeasti mutta varovasti hiivalla, peitä, kääri ja laita lämpimään paikkaan.
5. Kun taikina kohoaa, tehdään täyte. Otamme valmiin jauhelihan, sekoita siihen suolaa, mausteita, hienonnettuja yrttejä ja munanvalkuaista (keltuainen tarvitaan voiteluun). Lisää tarvittaessa lämmintä vettä ja sekoita hyvin.
6. Tunnin tai puolentoista tunnin kuluttua taikina kohoaa. Murskaamme sen, jaamme koko tilavuuden kolmeen osaan. Rullaamme jokaisen osan peräkkäin, leikkaamme ympyröitä, lisäämme täyte, muodostamme piirakan (kuten yllä on kuvattu). Reseptissä ilmoitettua taikinamäärää varten tarvitaan muotti, jonka halkaisija on enintään 30 cm.
7. Voitele piirakan pinta maidolla vaahdotetulla keltuaisella. Laitoimme lomakkeen uuniin, esilämmitetty 170 asteeseen. Paista 40 minuuttia. Nosta lämpötila 190 asteeseen ja pidä kakku uunissa vielä 10-15 minuuttia.

Kuinka tehdä taikina ilman hiivaa

Kun ei ole aikaa odottaa, että hiiva tekee tehtävänsä ja taikina sopii, voit keittää Chrysanthemum-lihapiirakan eri tavalla.

Luettelo ainesosista:

• seulottu vehnäjauho - 600 g;
• kefiiri tai piimä - 250 ml;
• kananmuna - 2 kpl;
• voita - 70 g;
• leivinjauhe - 1 pussi.

Täyte:

• jauheliha (lammas, vasikanliha) - 300 g;
• keskikokoiset omenat (vihreät) - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa munat (1 kokonainen ja 1 keltuainen).
2. Lisää pehmeä voi ja kefiiri munavaahtoon - sekoita kaikki huolellisesti vatkaimella. Voi voidaan sulattaa vesihauteessa, mutta älä anna sen kiehua.
3. Kefir-munaseokseen yhdistetään leivinjauheeseen sekoitettu jauho. Kun taikina on tasalaatuinen, murskaamme sen sileäksi kokkareeksi, peitämme kelmulla, jotta se ei säällä, ja jätämme sen lämpimäksi. Jos soodaa (epätäydellistä teelusikallista) käytetään leivinjauheen sijasta, se on sammutettava etikalla tai sitruunamehulla ja lisättävä nestemäiseen kefirin ja munien seokseen.
4. Kun taikina lepää, jatketaan täyttämistä. Hienonna kuoritut omenat, hienonna sipuli. Suolaa jauheliha ja lisää siihen hienonnetut omenat ja sipulit, sekoita huolellisesti.
5. Jaamme valmiin taikinan noin 3 osaan. Jokainen osa rullataan peräkkäin enintään 5 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikataan ympyröitä. Säilytä käyttämätön taikina peitettynä.
6. Muokkaamme elementtejä täytteellä (menetelmä on kuvattu yllä).
7. Levitämme terälehdet valmistettuun uunivuokaan, jolloin muodostuu kukka. Voitele piirakan pinta vatkatulla valkuaisella.
8. Paista tuotetta 40 minuuttia 170 asteen lämpötilassa, lisää sitten lämpöä 190 asteeseen ja pidä muotoa uunissa vielä 10 minuuttia.

Tämän reseptin mukainen piirakka on kätevä keittää, vaikka vieraat ilmestyvät odottamatta.

Täyttökokeilu: liha ja juusto, muut vaihtoehdot

Niille, jotka eivät halua sotkea taikinan kanssa tai joilla ei ole aikaa ollenkaan, on lehtitaikina, jota voi ostaa kaupasta. Siitä voi tehdä myös krysanteemia. Tässä tapauksessa käytämme täytteenä keitettyä kananlihaa.

Ainesosat:

• pakastettu lehtitaikina (hiiva tai murokeksi) - 1 pakkaus;
• kananliha - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• kova juusto - 100 grammaa;
• seesaminsiemenet (ripotettavaksi) - 1-2 ruokalusikallista (maun mukaan);
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Keitä kana pienessä määrässä vettä mausteineen (sipuli, porkkana, persilja, selleri, laakerinlehti, pippuri ja muut).
2. Silppua kuorittu sipuli hienoksi ja paista kevyesti öljyssä (joten massa pysyy mehukkaana). Ota lehtitaikina pois sulamaan.
3. Keitetty kananliha (voit ottaa lihaa mistä tahansa linnun osasta, rintakehästä, reidestä, jaloista) hienoksi leikattu. Sekoita sipulien kanssa.
4. Kauli pehmeä taikina 3-4 mm paksuisiksi kerroksiksi ja leikkaa ympyröitä.
5. Muotoilemme terälehdet täytteellä ja asetamme niistä kukan pergamentilla päällystetylle lomakkeelle (kuten yllä on kuvattu). Levitä kanamassaa mukeille ja päälle kerros juustoraastetta. Odota 15 minuuttia, jotta taikina kohoaa hieman.
6. Voitele piirakan pinta proteiinivaahdolla tai maidon ja keltuaisen seoksella (valinnainen). Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
7. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä ja valmista taikina valmiiksi. Otamme Chrysanthemum-piirakan kananlihalla ja juustolla uunista, jäähdytämme.

Tarjoile vieraille. Kuuntelemme kiitosta.

Hyvää ruokahalua!