Hyvää herkullista päivää, rakkaat lukijat! Pidän todella murotaikinasta. Lapsena äitini leipoi siitä murenevia ja pehmeitä keksejä. Ja mikä on tuplasti kivaa - sitä voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin leivonnaisiin. Tänään jaan kanssasi klassisen murokeksitaikinareseptin, joka sopii piirakoiden, keksojen ja jopa kakun tekemiseen.

Oletko koskaan miettinyt, mistä murotaikina on peräisin? Ja kiinnostuin herkullisen reseptin syntyhistoriasta ja aloin tutkia sitä. Valitettavasti Internetissä on hyvin vähän tietoa tästä.

Tiedetään vain, että resepti ilmestyi jossain 1100-1300-luvuilla Skotlannissa ja Britanniassa. Aluksi leipä leivottiin ja taikinan jäännöksistä kuivattiin pieniä keksejä tai jopa muruja alhaisissa lämpötiloissa. Sitten he alkoivat lisätä voita ja sokeria, ja niin vähitellen taikinasta tuli sellainen kuin me sen nyt tunnemme.

Lisäksi taikinan ainesosia voi vaihdella - tehdä kananmunalla tai ilman, lisätä smetanaa tai raejuustoa, korvata voin paastopäivinä margariinilla. Leivonnaisten laatu ei muuttunut. On vain otettava huomioon, että jos taikinassa on voita, leivonta osoittautuu erittäin kaloripitoiseksi.

Ja jos olet ruokavaliolla, sinun tulee pidättäytyä maukkaista, mutta vyötärölle volyymia lisäävistä jälkiruoista. Mutta jos kesä on vielä kaukana, etkä ole liittynyt laihduttavien joukkoon, voit hemmotella itseäsi herkullisilla leivonnaisilla. Et tule katumaan.

Toinen mielenkiintoinen fakta historiasta. He sanovat, että keisarinna Katariina II piti kovasti murenevasta ja maukkaasta jälkiruoasta. Ja joka aamu hän aloitti kupilla aromaattista kahvia ja makealla taikinakorilla, joka sulaa hänen suussaan. Opitaan valmistamaan murotaikinaa.

Klassinen murotaikinaresepti

Murotaikinan klassinen resepti koostuu voista, jauhoista ja sokerista eri osissa.

Esimerkiksi:

• 100 grammaa sokeria;
• 200 grammaa öljyä;
• 300 grammaa jauhoja.

Ruoanlaittoa varten kaikkien ruokien on oltava kylmiä, muuten ne voivat joutua ristiriitaan ja erottua toisistaan. Samanaikaisesti taikinasta tulee tiukka ja huonosti kaulittu, leivonnasta tulee kovaa.

Sekoita ensin sokeri ja voi. Leikkasin voin paloiksi mukavuuden vuoksi. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina käsin murenevaksi. Tee se nopeasti ennen kuin voin sulaa. Viimeisessä vaiheessa vaivaa taikina nopeasti käsin, rullaa se palloksi, kääri se kelmulla ja lähetä jääkaappiin lepäämään 30-50 minuutiksi.

Tämä on helpoin murotaikinaresepti. Se sopii ihanteellisesti makeisiin piirakoihin, kekseihin ja kakkuihin.

Murotaikina ilman kananmunaa

Kaikkien aikojen suosikkiversioni tästä reseptistä ilman kananmunia. Muokkasin sitä mieleisekseen.

Mitä tarvitset:

• Voi - 170 grammaa;
• Sokeri - 80 grammaa;
• Vehnäjauho - 210 grammaa.

Teen sen kombinaatissa. Vatkaa kulhossa suurilla nopeuksilla paloiksi leikattu sokeri ja voi. Öljy on aiemmin seisonut hetken, kunnes se on hieman pehmentynyt, jotta se vaahtoaa helpommin. Sitten lisään jauhot. Vatkaa pienellä nopeudella vain vähän, kunnes se alkaa kerääntyä kokkareiksi. Sen jälkeen siirrän sen muotoon ja rampaan. Tällä reseptillä teen sitruunapatukat, näet koko reseptin täältä.

Muissa leivonnaisissa pyöritä massa palaksi, pussiin ja anna levätä jääkaapissa.

Murotaikina tartletteille

Tykkään tarjoilla alkupaloja tartlettien muodossa. Se on sekä esteettisesti miellyttävä että herkullinen. Mutta jälleen kerran, paljon kaloreita, koska koostumus sisältää voita. Tässä tapauksessa voit ottaa kevyemmän täytteen hyödyllisyyden ja kaloripitoisuuden tasapainottamiseksi.

Mitä tarvitsemme? l

• Voita tai margariinia 200 grammaa;
• Jauhot 250 grammaa;
• muna 1 kpl;
• Ripaus suolaa.

Tällä kertaa keitämme suolaista taikinaa. Se sopii ihanteellisesti tartletteille ja avopiirakkaille, kuten quichelle tai tortalle... Leikkaa ensin voi paloiksi. Mutta sen täytyy olla kylmä. Yhdistä jauhojen kanssa tasaiseksi.
Riko muna erilliseen kulhoon ja lisää ripaus suolaa. Vatkaisimme kaiken ja lähetämme sen kuppiin jauhojen ja voin kanssa. Vaivaa perusteellisesti ja nopeasti herkullinen taikina tartleteille kotona.

Käärimme valmiin taikinapalan kelmulla tai laitamme muovipussiin ja lähetämme lepäämään jääkaappiin. Tänä aikana voit valmistaa täytteen.

Vaihtoehdot tartlettien täytteille:

1. Munista, juustosta ja valkosipulista;
2. Ylikypsennä sienet sipulien kanssa;
3. Kinkku juustolla ja kurkulla;
4. Olivier-salaatti;
5. raputikut munalla;
6. Kaviaari;
7. Punainen kala perunoiden kanssa;
8. Maksapasta.

En käsittele täytteitä yksityiskohtaisesti - niitä ei ole vaikea valmistaa.
Kun taikina on lepäänyt, rullaa se ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se muodon tai lasin avulla. Jos sinulla on kuppikakkumuotteja, laitamme aihiot sinne. Seiniä ei voi voidella, koska taikina on koostumukseltaan erittäin rasvaista öljyn vuoksi. Pistele pohjasta haarukalla.

Voit kaataa pohjalle esipestyjä herneitä, papuja tai muita muroja, jotta taikina ei kohoa ja näyttää kauniilta. Voit tietysti vaivata sen muotoon käsin. Mutta tässä tapauksessa on epätodennäköistä, että on mahdollista saavuttaa tasainen pinta, ja tämä on ruma. Siksi suosittelen, että kaulit ensin kerros taikinaa.

Jos muotteja ei ole, voit leikata neliöitä tai suorakulmioita kiharalla pizzaveitsellä tai tavallisella, pilkkoa ja paistaa ja käyttää niitä sitten keksejä. Saat myös alkuperäisen annoksen pöydän koristeluun.

Paista uunissa (muista esilämmittää) noin 180-190 asteen lämmössä 7-12 minuuttia. Jokaisella uunilla on omat ominaisuutensa, joten jos leivot ensimmäistä kertaa, pidä silmällä tartlettien lämpötilaa ja kuntoa. Heti kun ne ovat tasaisen rusketuksen peitossa, ota ne pois ja anna niiden jäähtyä hieman. Ja vasta sen jälkeen vapauta ne muotista, kun olet poiminut ne varovasti seinistä veitsellä.

Murotaikina smetalla

Smetanaa lisätty taikina on pehmeämpää ja taipuisampaa. Siitä saa erinomaisia ​​murokeksikakkuja ja keksejä. Voit myös keittää mureita.

Mitä tarvitaan?

• Jauhot 180 grammaa;
• Öljy 75 grammaa;
• Sokeri tai tomusokeri 50 grammaa;
• Smetana 75 grammaa;
• Yhden munan keltuainen.

Kuten aina, tuotteet on jäähdytettävä parhaan ja oikean vaivauksen saavuttamiseksi. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi, lisää siivilöidyt jauhot ja sokeri. Jauha nopeasti käsin muruiksi. Jos aiot leipoa yli 1 sentin korkeita kakkuja, lisää puoli teelusikallista leivinjauhetta. Lisää keltuainen ja smetana kuppiin, jossa on muruja.

Tärkeintä tässä ei ole liioitella käsin vaivaamalla. Yleensä otan palan taikinasta, puristan sitä käsissäni ja heitän takaisin kuppiin. Ja teen tämän useita kertoja, kunnes se kerääntyy yhdeksi pakkaukseksi. Samanaikaisesti kosketus testiin on minimaalinen, mikä vaaditaan. Käärin syntyneen palan kalvoon ja lähetän talvehtimaan jääkaappiin. Murokeksi taikina smetanalla on käyttövalmis 20-40 minuutissa.

Siitä tulee erinomaisia ​​suussa sulavia keksejä tai piirakoita marjojen tai hillon kanssa.

Murottirahka taikina

Murokeksi taikina, johon on lisätty raejuustoa, sopii piirakoille, kekseille ja kakkukerroksille. Se on kevyempää ja terveellisempää kuin klassinen resepti. Pidän raejuuston mausta irtotavarana. Lisäksi taikinan konsistenssi riippuu raejuuston rakeisuudesta. Jos raejuusto on kuivaa, taikina imee vähemmän jauhoja. Jos märkä, niin vastaavasti enemmän. Täällä sinun on jo katsottava ja säädettävä jauhojen määrä kypsennyksen aikana.

Joten mitä tarvitsemme murokejuustotaikinaan:

• Raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 200 grammaa;
• voita 120 grammaa;
• Sokeria 50-70 grammaa makusi mukaan (makeampaa tai ei);
• Jauhot 200-250 grammaa;
• Puoli pakkausta leivinjauhetta;
• 1 muna;
• Ripaus suolaa.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa voi paloiksi, säilytä jääkaapissa ja sekoita sitten sokerin kanssa;
2. Lisää muna ja sekoita uudelleen perusteellisesti, mutta nopeasti;
3. Kaada raejuusto kuppiin ja vaivaa massa haarukalla tasaiseksi;
4. Lisää hieman jauhoja, leivinjauhetta ja ripaus suolaa. Katso jo täältä, jos massa tarttuu voimakkaasti käsiisi, lisää sitten lisää jauhoja. Sinun pitäisi saada homogeeninen pala taikinaa;
5. Kääri sellofaaniin ja jäähdytä.

Murokeksi-rahka taikina on valmis luovuuteen. Vain mielikuvituksesi rajoittaa, mitä siitä valmistaa.

Murotaikinatekniikka

Valmistaaksesi taikinan oikein, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Nyt harkitsemme niitä.

1. Kaikki tuotteet tulee säilyttää jääkaapissa. Vain näissä olosuhteissa saadaan oikea elastinen taikina;
2. Käytä vain laadukkaita tuotteita. Voit korvata voin margariinilla, mutta en suosittele sitä. Margariinin laatu on huonompi kuin voin;
3. Et voi vaivata taikinaa pitkään - siitä tulee tiheä, sitä on vaikeampi kaulia ja valmiissa muodossa se osoittautuu kovaksi ja karkeaksi;
4. Jos siirsit öljyä, se sulaa ja tuotteet osoittautuvat liian mureneiksi. Sama voi tapahtua, jos massaan lisätään liian monta keltuaista;
5. Liiallinen määrä jauhoja ja vettä johtaa tuotteen laadun heikkenemiseen - siitä tulee tiivis ja ei-muovi. En lisää vettä.
6. Taikina kaulitaan 3 mm - 1 senttimetrin paksuiseksi levyksi. Jos paksumpaa, lisää leivinjauhe.
7. Jos kakku on paikoin palanut, se tarkoittaa, että rullasit sen epätasaisesti;
8. Tasaisemman rakenteen saamiseksi sokerin sijasta on parempi käyttää tomusokeria;
9. Paista pellillä leivinpaperin päällä, voitelematta mitään. Taikinassa on paljon rasvaa.

Näiden yksinkertaisten vaatimusten mukaisesti murotaikina maistuu aina sinulle, ja ilahdutat läheisiäsi kotitekoisilla kakuilla käyttämällä klassisen murotaikinareseptin lisäksi myös kaikkia yllä lueteltuja vaihtoehtoja. Pian kerron, mitä voit valmistaa siitä. Jos haluat tietää, tilaa päivitykset! Toivotan sinulle miellyttävää teetä!

Ensinnäkin,Kirjoitan muutaman sanan emapanadoista. Nämä ovat latinalaisamerikkalaisia ​​pieniä piirakoita erilaisilla espanjalais-portugalilaisista täytteillä. Vaikka Espanjassa empanada-nimellä tarjoillaan suuria piirakoita, joiden täytteellä on erilainen alue. Ja Etelä-Amerikasta empanada-nimellä (ja monikossa empanadas) löydät monenlaisia ​​pieniä piirakoita, joissa on monenlaisia ​​täytteitä.
Lähes jokaisessa Etelä- ja Keski-Amerikan maassa on omat empanadansa, jotka eroavat naapurimaiden empanadoista tietyiltä ominaisuuksiltaan ja joskus jopa nimensä osalta. Joko taikina valmistetaan eri tavalla tai tyypilliset täytteet ovat erilaisia. Mitä taikinaan tulee, voimme ehdollisesti jakaa Etelä- ja Keski-Amerikan maat maihin, jotka tekevät taikinaa empanadoille samanlaisella testillä, kuten alla on esitetty, eli vehnäjauhojen perusteella (näitä ovat Argentiina, Kuuba, Dominikaaninen tasavalta jne. .) ja ne, jotka tekevät taikinan erikoiskäsitellystä maissijauhosta, joka eroaa tavallisesta maissijauhosta ja jota on vaikea saada maantieteellisellä alueellamme (tämä on Venezuela, Kolumbia, Meksiko (alueesta riippuen) jne.).

minäTarjoan sinulle yleisen reseptin piirakoille ja empanadoille. Tällä taikinalla voit tehdä piirakoita millä tahansa täytteellä. Se kuuluu hiekkaan, vaikka se on tiheämpi ja vähemmän hauras. Tämä johtuu siitä, että reseptissä käytetään kananmunaa kiinteyden lisäämiseksi ja hieman etikkaa kimmoisuuden lisäämiseksi. Täytteen kääriminen klassiseen piirakkataikinaan olisi erittäin vaikeaa, mutta tämä on helppoa, koska kyseessä on silti murotaikina. Piirakan tai empanadan kuori osoittautuu rapeaksi ja kohtalaisen hauraaksi eikä kastu täytteen kosteudesta.
Voin sijasta voit käyttää sian- tai naudanlihaa. Jälkimmäistä käytetään aktiivisesti Argentiinassa ja Brasiliassa. Rakastan voitaikinaa. Pidän sen mausta ja koostumuksesta enemmän.
Ja vielä yksi asia, jos haluat kääriä täytteen meksikolaiseen tai venezuelalaiseen tyyliin tähän taikinaan, vaikka heidän empanadoidensa alkuperäinen taikina olisikin hieman erilainen, se ei ole suuri synti! Sekä täyttää ne hapankaalilla tai jopa perunoilla.

Ainesosat

• 280 grammaa jauhoja
• 110 grammaa voita, leikattu kuutioiksi
• 1 tl suola
• 1 muna
• 1 rkl etikka (tavallinen 9%)
• 80 ml kylmää vettä

1) Sekoita jauhot suolaan ja jauha kylmään voihin. (Tämä on parasta tehdä blenderissä tai planeettasekoittimessa, vaikka voit käyttää käsiäsi, mutta silloin voista tulee pehmeää käsien lämmöstä ja taikinamuru ei ole niin ilmeikäs)

2) Vatkaa pienessä kulhossa muna, etikka ja vesi tasaiseksi vaahdoksi.

Lisää jauhojen ja voin joukkoon ja vaivaa taikinaa varoen vaivaamasta liian kauan, vain sen verran, että muodostuu enemmän tai vähemmän yhtenäinen pallo.

HUOM: Mitä pidempään vaivaat murotaikinaa, sitä vähemmän rapea ja hauras ja tiiviimpi ja sitkeämpi taikina on.

Kääri taikina kelmulla ja laita jääkaappiin lepäämään 1 tunniksi.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla. Voitele piirakan pohjan sisäpuoli (se, jolle laitat täytteen) vatkatulla munalla, jotta se pysyy paremmin kiinni ja voitele täytteen täytön jälkeen myös piirakan pinta.

Ihanteellinen lämpötila piirakoiden ja empanadojen leivontaan tästä taikinasta on 180 °C. Paistoaika riippuu valitusta täytteestä.

Hiekkataikina on yksi helpoimmista. Itse taikina on mahdollista valmistaa ensimmäistä kertaa, vaikka et olisi koskaan käsitellyt taikinaa ollenkaan. Etkä myöskään koskaan epäonnistu hänen kanssaan.

Murokeksi taikina on universaalia, siitä leivotaan keksejä, koreja, kakkuja, piirakoita. Se sopii erinomaisesti sekä makeisiin että suolaisiin resepteihin. Murokeksikorit kakkuihin makealla proteiinikermalla ja samat korit salaatilla ovat yhtä maukkaita - ensimmäisessä tapauksessa ne laittavat taikinaan vähän sokeria, ja toisessa he tekevät ilman sitä.

Sama koskee murokeksipiirakkaa. Makea täyte - ja sinulla on leivonnaisia ​​teetä varten. Makeuttamaton - ja sinulla on alkupalapiirakka illalliseksi. Siis murokeksitaikinan reseptejä.

MITÄ TÄÄLLÄ ON

• Murokeksipiirakka jauhelihalla ja herkkusienillä valokuvalla
• Makea murokakku raparperilla ja marengilla
• Hiekkakakku murokeksi "pika"

Taikinan ja täytteen määrä riittää kakkuun, joka paistetaan halkaisijaltaan 25 cm:n vuokaan ja kypsennysaika on 1 tunti 20 minuuttia.

Ainesosat

Testiä varten:

• kylmää voita - 100 grammaa
• jauhot - 200 grammaa + vähän ylimääräistä
• suola - puoli teelusikallista
• muna - 1

Täyttämiseen:

• jauheliha - 200 grammaa
• tuoreet herkkusienet - 200-300 grammaa
• sipuli - 1 iso
• kova juusto - 100 grammaa
• muna - 1 kpl.
• pippuria, suolaa, oksa (tai kaksi) rosmariinia

Ruoanlaitto

Murutaikinan vaivaamiseksi kaada seulotut jauhot työtasolle, lisää suolaa. Laita öljyä. Ja leikkaa se veitsellä pieniksi paloiksi suoraan jauhoissa.



Tee pieni syvennys ja vatkaa muna.



Vaivaa tiivis ja tasainen, homogeeninen taikina. Laita se kalvoon ja lähetä min. 20 jääkaapissa.



Valmista tässä vaiheessa täyte. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.



Pese sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi.



Raasta juusto karkeasti. Vatkaa kananmuna kevyesti kulhossa.



Lisää juusto ja sekoita.



Ota murotaikina jääkaapista ja kauli se jauhotetulla alustalla sentin paksuiseksi levyksi.



Kaada muottiin ja tasoita sivut käsin.



Laita taikina uuniin 15 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan, jotta se kuivuu hieman (älä ylikuivaa, se on vielä paistettava).



Levitä täyte heti uunista ottamisen jälkeen taikinan päälle. Levitä jauheliha tasaisesti ensimmäisellä kerroksella.



Suola ja pippuri se. Ripottele päälle rosmariinin lehtiä.



Lado sienet yhtenä kerroksena täytteen päälle.





Ja juusto-munakerros viimeistelee murokakun.

Huomautus: Ei haittaa, jos juusto ei peitä koko pintaa, se ei ole pizza vaan piirakka.

Laita uuniin puoleksi tunniksi (lämpö 180 astetta).

On parempi tarjota runsas murokeksipiirakka heti uunista otettuna kuumana ja tuoksuvana.

Muuten, tällaisen piirakan täyte voi olla mitä tahansa: vain sieniä, sipulia ja juustoa; vain jauhelihaa ja sipulia, kasvis- tai kalatäyte.

Makea leivonnainen piirakka

Tiesitkö, että raparperi ja marenki ovat klassinen piirakkayhdistelmä? Vaikka kuulisit siitä ensimmäistä kertaa, se ei estä sinua valmistamasta hämmästyttävän herkullista raparperipiirakkaa kermavaahdolla. Ja taikinasta tulee, kuten ehkä arvasitkin, murokeksi piirakkaa varten.

Ainekset halkaisijaltaan 27 cm muottiin. Aika - 40 minuuttia + 2 tuntia taikinan jäähdyttämistä

Taikinan ainesosat

jauhot - 250 grammaa
keltuainen - 1
voita - 125 grammaa
sokeri - 125 grammaa

Täytettä varten

raparperi - 350 grammaa
sokeri - 100 grammaa
proteiini - 2

Raparperimurokakkujen tekeminen

Leikkaa voi hyvin pieniksi paloiksi.

Siivilöi jauhot työtasolle. Laita öljyä. Lisää keltuainen ja sokeri. Vaivaa taikina. Pyöritä taikina palloksi, kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Kauli sitten jauhotetulla alustalla (älä lisää liikaa jauhoja, jotta se ei tartu). Laita muottiin, levitä käsin ja tee haarukalla reikiä. Laita uuniin 200 asteeseen kullanruskeiksi.

Raparperi pestään ja kuivataan. Leikkaa pieniksi paloiksi. Laita kuumalle aihiolle ja paista vielä 20-25 minuuttia.

Hiekkakakku hiekalla

Tämä piirakkaversio auttaa paljon, jos sinun on nopeasti keksittävä herkullinen piirakka vieraiden saapumiselle. Win-win-vaihtoehto - taikina saadaan aina, täyte voidaan valmistaa käsillä olevasta (pakastetut tai tuoreet hedelmät, hillo tai hillo).

Ainekset:

jauhot - 350 grammaa
munat - 2
sokeri - 150 grammaa
vanilliini - puoli teelusikallista
voita - 150 grammaa

Täyttämiseen:

jäädytetyt karpalot - 200 grammaa
sokeri - 100 grammaa (tai oman maun mukaan)
saksanpähkinät - 70 grammaa

Kuinka tehdä nopea murokeksipiirakka

Pehmennä voi. Lisää sokeri ja sekoita. Lisää muna kerrallaan vatkaten. Lisää vanilja ja sekoita. Kaada joukkoon siivilöidyt jauhot, vaivaa taikina.

Kääri homogeeninen taikinapullo kalvoon tai laita pussiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Poista sitruunasta kuori. Laita karpalot ja sokeri tehosekoittimeen ja soseuta.

Hienonna kuoritut saksanpähkinät.

Ota kaksi kolmasosaa taikinasta jääkaapista, kauli se ja laita muottiin, jossa on sivut. Levitä päälle karpalopyree.

Raasta jäljellä oleva taikina karpalokerroksen päälle, levitä mahdollisimman tasaisesti. Ripottele päälle saksanpähkinöitä.

Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.
Tarjottaessa voit ripotella päälle tomusokeria.

Ja tämä on .

murotakinapiirakka. Murotaikinapiirakka sopii mainiosti teen, kahvin, maidon tai kaakaon lisäykseen. Se voi olla joko suljettu tai avoin - jälkimmäisessä tapauksessa kakusta tulee juhlavampi. Huolimatta siitä, että murokeksipiirakat ovat melko murenevia, ne kirjaimellisesti sulavat suussa. Murotaikinan valmistamiseksi piirakoille tarvitset munia, jauhoja sekä margariinia tai voita. Tarvitset myös leivinjauhetta tai ruokasoodaa. Murotaikinapiirakkaiden täytettä voi kuitenkin olla niin monipuolinen kuin haluaa: raejuusto, hillolla, omena, sitruuna, kirsikka, mansikka, banaani, vadelma, herukka jne. Samalla marjat ja hedelmät voivat olla sekä tuoreita että purkitettu. Makeuttamattomat täytteet eivät ole yhtä onnistuneita: liha, samoin kuin munakoiso- ja sipulitäytteet, erilaiset vihannekset ja juusto sienillä.

Murokeksitaikinan valmistaminen on melko yksinkertaista, eikä sinun tarvitse odottaa sen kohoamista tai pelätä taikinan peroksidia. Ja murotaikinan perusta on rasva - juuri hän auttaa tekemään murun rakenteesta murenevaa eikä anna gluteenin venyä. Murotaikinan valmistukseen käytetään melkein aina voita tai margariinia, vaikka joskus on olemassa reseptejä tällaisen leivonnaisen valmistamiseksi ihraa (sianrasvaa) lisäämällä. Missä tahansa tilanteessa on tärkeää muistaa, että murotaikina rakastaa rasvaa erittäin paljon, joten kaikki rasvat, samoin kuin majoneesi ja smetana, tulisi ottaa melko suurella rasvaprosentilla.

Murotaikinan valmistukseen tarkoitettujen jauhojen ei tarvitse olla lainkaan vehnää - on täysin hyväksyttävää käyttää kaura-, maissi- tai ruisjauhoja. Ja joskus taikinaan lisätään tärkkelystä murenevan rakenteen saamiseksi. Murokeksitaikinaan voidaan lisäksi lisätä joitain muita ainesosia: smetanaa, raejuustoa, kaurapuuroa, majoneesia, maissijauhoa ja jopa olutta. Munien osalta murotaikinan valmistukseen käytetään useimmiten vain keltuaisia ​​- proteiinit voivat riistää tulevalta kakulta halutun murenemisen ja jopa tehdä siitä kovan.

Jotta murokeksipiirakan pohja ei hapan eikä muuttuisi raa'aksi, piirakoiden täyte ei saa olla liian nestemäistä. Voit myös huijata hieman - ripottele kerros taikinaa ennen täytteen levittämistä tärkkelyksellä tai korppujauhoilla, jotka varmasti imevät ainakin pienen osan mehusta, joka erottuu. Samanaikaisesti piirakoiden taikinakerrosten paksuus ei saisi mieluiten ylittää puolta senttimetriä, koska murokeksi taikinaa leivotaan pitkään.

Tykkään ja usein valmistan murokeksi keksejä ja piirakoita murotaikinasta. Perinteisesti niiden valmistukseen on käytetty margariinia tai voita. Jälkimmäistä kunnioitan ja lisäksi rakastan. Mutta jos teet usein ruokaa sillä, se on rasvaista (sanan jokaisessa merkityksessä). Margariinista ja levitteistä on jo puhuttu paljon, mutta mielestäni on hyödyllistä muistaa, että niiden sisältämät siirtogeeniset rasvat lisäävät "pahan" kolesterolin määrää veressä, häiritsevät solukalvojen normaalia toimintaa, edistävät verisuonitautien kehittyminen jne. Siksi jätin nämä "tuotteet" kokonaan pois keittiöstäni. Ja nyt teen murotaikinaa kasviöljyssä. Täysin turvallista, maukasta ja terveellistä. Ja mikä tärkeintä, vielä halvempaa ja nopeampaa kuin margariinilla! Ja pari sanaa margariinista. Margariinin juojille kehittyy todennäköisemmin angina pectoris, sydäninfarkti, rytmihäiriöt ja sydämen vajaatoiminta. Se keksittiin Ranskassa armeijan ja köyhien ruokkimiseen - halpa tuote voileipiä ja perunoita varten. Kaikki tämä tapahtui vuosisadan lopulla, ihmisillä oli erilaisia ​​käsityksiä ruoasta ja elämästä. Haluan varoittaa, että tästä taikinasta valmistetut tuotteet ovat PALJON kovempaa kuin margariinista tai voista tehdyt, mutta kannattaako verisuonia pilata pienen eron vuoksi???