Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa toisessa kulhossa munat kevyesti sokerin kanssa. Lisää vanilja ja Altero Gold -kasviöljy, vatkaa vielä minuutti. Jatka vatkaamista alhaisella nopeudella, lisää puolet jauhoista, puolet smetanasta. Sitten - loput jauhot ja loput smetana.

Kaada valmis taikina muotteihin ja paista 160-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Kun kuppikakut paistavat, valmista lemon curd: Erottele valkuaiset keltuaisista. Laita keltuaiset ja muut ainekset kattilaan. Laita kattila keskilämmölle ja keitä seosta jatkuvasti sekoittaen paksuksi (suuria kuplia tulee, jotka puhkeavat välittömästi). Ota kerma lämmöltä ja siivilöi keskikokoisen siivilän läpi.

Leikkaa paistettuihin kuppikakkuihin reikiä veitsellä, laita reikiin 1 tl. kermaa ja peitä kuopat leikatulla kannella.

Valmista marenki: laita valkuaiset kuumankestävään kuivaan kulhoon ja kaada joukkoon sokeri. Laita kulho vesihauteeseen ja vatkaa valkuaisia ​​vatkaimella keskilämmöllä 8-10 minuuttia. Ota sen jälkeen valkuaiset pois lämmöltä ja vatkaa vielä 2 minuuttia. lievään kiiltoon ja pysyviin huippuihin.

Suihkuta marenki kuppikakkujen päälle suuttimen ja pussin avulla. Ruskistaa marenki laittamalla kuppikakut grillin alle 1-2 minuutiksi. tai paista kaasupolttimella, mutta kerma osoittautuu erittäin kauniiksi, kestäväksi ja mureaksi ilman tätä vaihetta. Koristele kuppikakkuja tuoreilla syötävillä violeteilla kukilla.

Kuppikakut ovat edelleen suosittuja, etenkin lastenjuhlissa. Tänään haluan kertoa ja näyttää kuinka yksinkertaista ja omaperäistä on koristella kuppikakkuja niin, ettei kukaan pääse ohi kokeilematta. Valmistan herkullisimmat kuppikakut - suklaata, ja kerma on erittäin maukasta ja miellyttävä työskennellä.

Joten kolmiväristen kuppikakkujen valmistukseen valmistamme jauhoja, kaakaota, sokeria, maitoa, pikakahvia, leivinjauhetta ja voita. Raasta vain yksi suklaakarkki taikinaan raastimella, se lisää makua. Kaikki tuotteet ovat huoneenlämpöisiä.

Kaada kahvi maitoon ja sekoita.

Siivilöi jauhot leivinjauheen ja kaakaon kanssa.

Vatkaa pehmeä voi, lisää sokeri ja vatkaa uudelleen, kunnes voi on hieman vaaleampaa. Lisää munat ja sekoita. Kaada jauhoseos osiin vuorotellen maito-kahviseoksen kanssa.

Saamme pehmeän taikinan.

Täytä cupcake-vuoat 2/3 täyteen. Paistamme esilämmitetyssä uunissa 160-170 asteessa 15-20 minuuttia.

Jäähdytä valmiit kuppikakut muodossa.

Valmista kermaa varten munat, sokeri, vähän vettä ja sitruunahappoa. Kuinka valmistaa proteiinivoide yksityiskohtaisesti, näytetään.

Jätä osa kermasta valkoiseksi, värjää osa kermasta vaaleanpunaiseksi ja siniseksi geeliruokavärillä.

Laita kerma makeiskirjekuoreen. Koristele kuppikakut levittämällä kutakin väriä toiselle puolelle pussin sisällä. Voit lisätä valmiita koristeita tai voit tehdä sisustuksen itse.

Jäljelle jäänyt kerma levitetään pellille ja paistetaan 90 minuuttia 100 asteessa uunissa. Valmis marenki on reilusti paperin takana.

Marenki voidaan tarjoilla itsenäisenä herkkuna.

Kaikki on valmista lastenjuhlia varten.

Ja voit koristella kuppikakkuja marenkilla. Hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä.

Helmikuu - ihana kuukausi ... Ulkona on kylmä ja ehkä pakkaspäivät täällä Moskovassa ovat helmikuussa. Mutta helmikuussa on erityinen viehätys– kevään odotuksen iloa. Ja ihana tunne– kevät ei ole kaukana. Päivä pitenee ja ilma tuo meille yhä useammin hienovaraisia ​​kaikuja kevään lämmöstä... Eikö niin? Vai olenko vain minä sitä mieltä?

Jos et ole samaa mieltä, tässä on toinen argumentti hämmästyttävän kuukauden puolesta - Helmikuu. Juuri tähän aikaan vietämme niin romanttista lomaa.– Ystävänpäivä. Tiedän mitä sanot... Tämä ei ole meidän lomamme. Mutta ystävät, miksi emme voi piirtää hyvää siellä, missä se on? Loppujen lopuksi tunteita, rakkautta, kunnioitusta– kaikki tämä ei edellytä, että lykkäämme, peruutamme periaatteidemme vuoksi. Tarvitsetko syyn rakastaa? Ei... Ja jos sitä tarvitaan, niin olkoon helmikuun 14. päivänä– tilaisuus järjestää jälleen romanttinen illallinen rakkaillesi.

Ja tässä tilaisuudessa annan teille erittäin koskettavan ja herkän reseptin. Suunnittelin sen erityisesti kaikkien ystävien lomaa varten. Inspiroiduin ja loin todellisen makukimpun: herkkiä kuppikakkuja, joissa on "salaisuus" - anna rakkaasi yrittää paljastaa se... "Secret" ruusuvedellä maustetussa vaniljakastikkeessa. Cupcake-korkki voi olla sulava ja murea sveitsiläiseen marenkipohjaiseen tai vahvempi ja kermaisempi. Minun neuvoni: valmista kaksinkertainen annos kahden tyyppisellä voideella - Luota minuun, ne eivät kestä kauan. Hämmästyttävää… Ne ovat aivan uskomattomia…



Kuppikakkuja vaaleanpunaisella vaniljakastikkeella ja marengilla

Ainekset:

(10-12 kuppikakkua)

170 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhe
¼ tl suola
2 kananmunaa, huoneenlämpöinen
150 g sokeria
100 g voita, huoneenlämpöistä
80 ml luonnonjogurttia tai smetanaa
40 ml maitoa
1 rkl vaniljauute

3 keltuaista
60 g sokeria
150 ml maitoa
35 ml raskasta kermaa
15 g tärkkelystä
1 rkl ruusuuute

Sveitsin marenki ()

3 oravaa
180 g sokeria
2-3 tippaa elintarvikeväriä

Voikerma sveitsiläisellä marengilla ()

3 oravaa
180 g sokeria
2-3 tippaa elintarvikeväriä
200 g voita, huoneenlämpöistä

Jaksotus:

kuppikakkuja

1. Vatkaa tehosekoittimessa voi sokerin kanssa kuohkeaksi, kermaiseksi massaksi (käytä litteää kiinnitystä, keskinopeus). Jatka vatkaamista ja lisää munat yksitellen.

2. Siivilöi jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa. Sekoita smetana (jogurtti) maitoon vispilällä.
3. Sekoita vatkaamatta lastalla kuivaseos ensin kermaiseen-sokerimassaan, sitten maitosokeriin.

4. Täytä muffinivuoat noin 2/3 valmiilla taikinalla. Paista 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia. Viilentyä.
5. Tee jokaiseen cupcakeen lusikalla sisennys ja poista pieni osa massasta. Laita vaaleanpunainen vaniljakastike onteloon. Päälle marenki tai voikerma.

vaaleanpunainen vaniljakastike

1. Vatkaa keltuaiset sokerin, vaniljansiementen ja tärkkelyksen kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Kiehauta kerma ja maito kattilassa. Kaada maito-kerma-seos keltuaisten joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
3. Kaada seos takaisin kattilaan. Laita pienelle tulelle, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu (noin 4-5 minuuttia).

Tai kokeile ruoanlaittoa toisella tavalla #2, kuten.

Valmis kerma on koostumukseltaan hieman kondensoitua maitoa paksumpaa.

Jäähdytä kerma jääkaapissa.

Sveitsin marenki (siellä on yksityiskohtainen resepti)

1. Sekoita munanvalkuaiset ja sokeri syvässä kulhossa. Laita kulho vesihauteeseen (astiaan kiehuvaa vettä). Kuumenna seos 50-60 C:een jatkuvasti vatkaten (kosketa kulhon reunoja - ne ovat kuumia ja sokeri liukenee).
2. Ota kulho pois vesihauteesta ja jatka marenkin vatkaamista, kunnes muodostuu "kovat huiput" ja jäähdytä kokonaan. Lisää vatkauksen lopussa väriaine.

Kuppikakut - sitruuna, mansikka, kerma ja suklaa - ovat nyt suosittuja makeiden hampaiden kanssa kaikkialla maailmassa. Ne ilmestyivät ensimmäisen kerran Amerikassa. Se tapahtui viime vuosisadalla. Ilmakermalla, kuorrutteella tai hedelmillä koristellut minikakut ovat helppoja valmistaa ja korvaavat täydellisesti tavalliset jälkiruoat. Tänään huomiomme keskittyy sitruunaan alla olevan kuvan kanssa, joka kuvaa kahdenlaisia ​​tällaisia ​​herkkuja.

Perusresepti

Kuppikakkujen klassinen versio sisältää yleensä pienen joukon ainesosia. Voita, jauhoja, munia ja sokeria löytyy melkein aina mistä tahansa keittiöstä. Reseptin ainesosia voidaan muuttaa. Ja sitten ulostuloon ilmestyy uudenlaisia ​​jälkiruokia. Vain yksi lisäys mausteita auttaa luomaan täysin uuden minikakun soundin. Useimmiten kuppikakut erottuvat kuitenkin koristeista, jotka saavat sen ansiosta ulkoisten ominaisuuksien lisäksi myös muita makuja.

Joten hieman modernisoitua perusreseptiä varten tarvitset:

• Leivinjauheeseen sekoitettu jauho - 2,5 kuppia.
• Voi (voi) - 200 g.
• Sokeri (parempi käyttää hienoa tai jopa jauhettua) - 1 kuppi.
• Munat - 3 kpl.
• Maito - puoli lasia.
• Vaniljauute - 1 tl tai vanilliinia veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto

Ensimmäisessä vaiheessa pehmeä voi vaahdotetaan jauheen ja vaniljan kanssa. Sitten seokseen lisätään munat - sinun on syötettävä ne yksi kerrallaan. Seuraava vaihe on jauhojen ja maidon lisääminen. Ne voidaan lisätä osissa vuorotellen keskenään, jotta koostumus ei tule liian nestemäiseksi tai kuivaksi vaivaamisen aikana.

Kun massasta tulee homogeeninen, se levitetään muotteihin. Voit käyttää silikonia, paperia, keramiikkaa tai metallia - sillä ei ole väliä. Tärkeintä on esivoidella kaksi viimeistä astiatyyppiä yllä olevista vaihtoehdoista öljyllä. Muotit täytetään kahdella kolmasosalla taikinasta.

Kuppikakkuja paistetaan 15-20 minuuttia 180 asteessa. Valmiit tuotteet jätetään lyhyeksi ajaksi muotteihin. Sitten ne otetaan pois, jäähdytetään ja koristellaan.

Sitruunakakkuja

Kokeneille kotiäidille kysymys tavallisten minikakkujen muuttamisesta sitruunakakkuiksi ei todennäköisesti aiheuta vaikeuksia. Voit tehdä tämän lisäämällä vain kuorta klassiseen ainesosaan. Sitruunakuppikakut ovat hyviä sellaisenaan. Ne voidaan tarjoilla ilman ylimääräisiä koristeita. Mielenkiintoinen vaihtoehto on koristella kuppikakkuja ohuilla, kauniisti kaarevilla kuorinauhoilla. Voit mennä toisinkin: esimerkiksi sitruunan aromin ja maun kanssa marenki ja vaniljakastike yhdistyvät täydellisesti. Sanalla sanoen, mahdollisia herkkuvaihtoehtoja rajoittaa vain kulinaarisen asiantuntijan mielikuvitus. Ja muuten, voit tehdä oransseja kuppikakkuja samalla tavalla.

Sitruunakuppikakkuja marengilla

Herkkä marenki on loistava vaihtoehto melkein minkä tahansa kakun koristeluun. Proteiinimassa levitetään kuppikakkujen pinnalle paistamisen jälkeen. Ja marenkin valmistamiseksi tarvitset sokeria (225 g) ja kolmen munan valkuaista.

Ainekset sekoitetaan sopivassa kulhossa. Laita liedelle kattila vettä vesihauteeseen. Proteiinimassaa sisältävä astia ei saa koskettaa hieman kiehuvan nesteen pintaa. Marenkien sokeripohja lähetetään vesihauteeseen ja sekoitetaan jatkuvasti, kunnes se lämpenee 45 asteeseen. Sitten massa vatkataan vatkaimella, kunnes muodostuu vahvat piikit. Marengia käytetään leivonnaisen pussin avulla valmiiden kuppikakkujen koristeluun. Ja ne lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen noin 4-7 minuutiksi. Valmis marenki on ulkopuolelta ruskea ja rapea.

sitruunavoi

Mielenkiintoinen versio minikakuista voidaan valmistaa, jos käytät erilaisia ​​vaniljakastike - lemon curd. Se korvaa perinteisesti käytetyn maidon sitruunamehulla. Kurdi ei ole helppo valmistaa, mutta tarkkaavaisuus ja pieni kärsivällisyys auttavat sinua selviytymään siitä nopeasti.

Kerman valmistamiseksi tarvitset myös vesihauteen. Veden tulee kiehua hiljaa, eikä päästä pääastian pohjaan noin 2 cm. Sekoita sopivassa kulhossa sokeri (3 rkl) ja sitruunankuori (n. 1 tl) ja jauha. Sitten sinne lähetetään 2 keskikokoista munaa ja yhden sitruunan mehu. Säiliö sisältöineen asetetaan vesihauteeseen. Massaa on sekoitettava jatkuvasti, vähitellen se alkaa paksuuntua. Tämä kestää noin 7 minuuttia. Hapankerman koostumuksen saavuttanut kurdi otetaan pois lämmöltä ja annetaan jäähtyä 10 minuuttia, jonka jälkeen siihen lisätään huoneenlämpöistä voita, noin 20 g, ja kaikki sekoitetaan. Kurdi on valmis.

Kuppikakkuja täytteellä

Jotta voit valmistaa cupcakeja sitruunajuustolla, sinun on täytettävä valmiit minikakut kermalla. Tätä varten jokaiseen tuotteeseen tehdään suppilon muotoinen tai pyöreä syvennys veitsellä. Tärkeintä ei ole vahingoittaa pohjaa. Reiät täytetään juustomassalla ja yläosa leikataan pois "ylimääräisestä" massasta. Sitten se asetetaan kerman päälle kannen muodossa. Nämä kuppikakut sopivat hyvin marengin kanssa. Proteiinimassa levitetään kannen päälle. Ja minikakut lähetetään uuniin 5 minuutiksi, jotta ne ruskistuvat.

Kuppikakkuja, joiden resepti kuvalla on yllä, voidaan valmistaa turvallisesti lomalle tavallisten kakkujen sijaan. Yllä olevan kuvauksen perusteella ei ole vaikeaa tehdä muunnelmia cupcakeista appelsiini- tai perinteisellä vaniljakastikkeella. Sitruunakuppikakkuja (kuorella) voidaan pitää myös muunnelmana perusreseptistä. Erilaisten koristeiden avulla niistä on helppo tehdä uusia itsenäisiä jälkiruokia.

Olen palannut!
Kyllä, häpeän hieman, että edellinen postaus julkaistiin jo huhtikuussa, mutta minulla oli monia syitä tähän. Kesä, lämpö, ​​matkat, vaikutelmat, poikkeukselliset elämänmuutokset, ei ollenkaan makeisiin asti... Myönnän, tuli vähän laiska. Vaikka tälle on tekosyy. En koskaan ajatellut, että tämä voisi tapahtua minulle, mutta koko tämän ajan en todellakaan halunnut makeisia! Päätin tarttua tilaisuuteen ja figuurini iloksi pysyin sellaisena kuusi kuukautta. Mutta syksy tuli, palasin Kiovaan, ikkunan ulkopuolella satoi ja kaikki palasi normaaliksi. Haluan miellyttää itseäni jollain lämpimällä, tuoksuvalla, kauniilla ja erittäin kodikkaalla. Ja aloitamme syyskauden söpöillä ja koskettavilla karamellikuppikakkuilla ilmavalla italialaisen marenkihatun kanssa.

Nämä ihanat kuppikakut on todella helppo valmistaa, itse asiassa se on kuppikakku, voit käyttää erilaisia ​​leivontavuokia makusi mukaan, jos haluat tehdä yhden suorakaiteen tai pyöreän kuppikakun, lisää vain paistoaikaa.
Ne valmistetaan karamellikastikkeen perusteella, josta olen jo kertonut sinulle yksityiskohtaisesti.

Tarvitsemme myös:
jauhot - 200 g
leivinjauhe - 3 osaa
suola - 0,5 tl
sokeri - 100 g
voita - 100 g (hae se etukäteen jääkaapista)

2 munaa
vaniljauute - (vaniljasokeri, vanilliini jne.)
maito - 100 g

Valmista ensin karamellikastike ja anna jäähtyä.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Siivilöi jauhot, lisää leivinjauhe, suola, sokeri. Ja sekoita kaikki perusteellisesti vispilällä minuutin ajan.

Lisää nyt pehmeä voi ja jäähdytetty karamelli jauhoihin (ei kaikki, katso koostumusta, taikina ei saa tulla liian nestemäiseksi).

Sekoita hyvin huolellisesti lastalla. Tältä se tulee näyttämään tässä vaiheessa.

Lisää munat ja vaniljauute. Sekoitamme.

Ja lopuksi puoli lasillista (100g) maitoa. Taikinan tulee olla kohtalaisen paksua.

Laitoimme taikinamme uunivuokiin (Minä laitoin lomakkeet paperilla). Älä täytä kokonaan, taikina kohoaa paistamisen aikana.

Ja lähetä se uuniin (175 *) 20-25 minuutiksi, Tarkista valmius sirulla. Jos käytät yhtä kakkuvuokaa, paistoaika pitenee. Tarvitset 35-45 minuuttia.

Kakut ovat valmiita!

Siirrytään nyt marenkiimme. Mikä se on? Marenki, ja jopa italialainen ... Kuulostaa! Mutta kaikki on paljon yksinkertaisempaa, mutta ei vähemmän maukasta. Se on proteiinivoide. Kaikki muistavat puffiputket, joissa on kermaa tomusokerissa? Minä pidän niistä. Täällä he käyttävät juuri niin herkullista kermaa. Kaikki nerokas on yksinkertaista, monet makeiset voidaan koristella tällä marengilla, se on aina maukasta ja erittäin kaunista. Ja voit myös täyttää suosikki vaniljakastikekakkusi kermalla. resepti tulossa pian)

Marenkiin tarvitsemme:

sokeri - 200 g

vesi - 75 gr

proteiini - 100 g

Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista. Minulla on arsenaalissani keittolämpömittari, joten sääntöjen mukaan lämmitän siirapin 117-120 *. Mutta jos sinulla ei ole tällaista laitetta keittiössä, mikä on täysin luonnollista, marenkisi ei lopu siihen)

Liuota vain sokeri kokonaan veteen ja keitä pari minuuttia.