Makkarajuusto on tunnettu Neuvostoliiton ajoista lähtien ja monien rakastama sen erityisen savustetun maun ja aromin vuoksi. Kauppojen hyllyt ovat täynnä lukuisia juustolajikkeita, joista löytyy hapatettu maitotuote jokaiseen makuun ja budjettiin. Monet ihmiset ostavat kuitenkin savuista sulatejuustoa. Eikä vain taloudellisista syistä, vaan koska he ovat tottuneet siihen ja ovat pitkään arvostaneet makua. Kuluttajat harvoin ajattelevat makkarajuuston etuja ja haittoja, ja jotkut pitävät sitä toisen luokan tuotteena.

Valmistusominaisuudet

Jos valmistaja ei ole poikennut valmistusstandardeista, tuotetta ei voida yksiselitteisesti kutsua ihmiselle haitalliseksi. Se on valmistettu vanhentuneista juoksutejuustolajikkeista, joihin on lisätty luonnollisia lisäaineita - voita ja kermaa. Sen valmistuksessa käytetään ruoansulatussuoloja ja elintarvikelisäaineita - ja natriumfosfaattia. Nämä ainesosat auttavat saavuttamaan puolipehmeän koostumuksen ja estävät juuston kovettumisen.

Tuote pakataan muovikalvoihin tai parafiiniin, sitten tapahtuu viimeinen vaihe - savustus puuhiilellä vähähartsiisilla puilla (koivu tai leppä). Häikäilemättömät valmistajat käyttävät savunmakuisia elintarvikelisäaineita tupakoinnin sijaan, mikä heikentää merkittävästi tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Koostumus ja kalorit

Se sisältää vitamiineja - A, D - ja useita välttämättömiä alkuaineita - kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia ja natriumia. Savustetun juuston kaloripitoisuus on hieman pienempi verrattuna koviin lajikkeisiin ja on 270 kcal. Korkea proteiinipitoisuus tekee siitä sopivan ihmisille, jotka harrastavat urheilua ja rajoittavat hiilihydraattien määrää ruokavaliossa. Se sisältää orgaanisia happoja.

Onko makkarajuusto terveellistä?

Monet yllättyvät, mutta makkarajuusto imeytyy kehoon helpommin kuin kovat lajikkeet, ja se sisältää myös vähemmän "huonoa" kolesterolia. Rolzateevo.ru-resurssi on tutkinut huolellisesti tuotteen ominaisuuksia. Koska sulaminen tapahtuu 95°:ssa, osa ravintoaineista menetetään käsittelyn aikana. Tästä huolimatta se säilyttää keholle välttämättömät aineet.

Hyödyt ihmiskeholle:

• vahvistaa luukudosta;
• auttaa välittämään hermoimpulssien;
• parantaa aivojen toimintaa:
• tukee sydänlihaksen toimintaa;
• ehkäisee raudanpuuteanemiaa;
• sillä on positiivinen vaikutus ihoon ja hiusten ja kynsien ulkonäköön.

Teknologian mukaan valmistettu tuote on sydänkohtauksen ja aivohalvauksen ennaltaehkäisy, palauttaa happo-emästasapainon, parantaa aineenvaihduntaprosesseja. Mutta vain pääasiassa luonnollisia ainesosia sisältävä juusto voi ylpeillä kiitettävistä ominaisuuksista. Keinotekoisten lisäaineiden määrä tulee pitää mahdollisimman pienenä. Muuten terveellisen herkun sijaan pöydällä voi olla terveyteen haitallista tuotetta.

Makkarajuuston haitat

Haitallinen vaikutus johtuu kemiallisista komponenteista ja maitorasvan korvaamisesta halvoilla kasviöljyillä.

• Palmuöljyn sisällyttäminen vaikuttaa negatiivisesti verisuonten tilaan tukkien ne kolesterolilla. Haitallisen rasvan esiintymisen määrittämiseksi riittää, että "unohdat" pala sulatejuustoa pöydälle. Jos se kuivuu nopeasti ja halkeilee, valmistaja on uhrannut laadun. Leikkauksen aikana tällainen juusto murenee helposti.
• Korkea natriumpitoisuus edistää nesteen kertymistä ja turvotuksen ilmaantumista, kohonnutta verenpainetta. Eli 100 gramman pala juustoa sisältää lähes päivittäin ruokasuolaa, joten munuaisten vajaatoimintaa sairastavien ja verenpainepotilaiden ei pidä hukata siihen.
• Hajusteet ja väriaineet voivat aiheuttaa allergisen reaktion kehossa. Voit karkeasti määrittää elintarvikelisäaineiden ylimäärän värin perusteella: laadukkaalle tuotteelle se on valkoinen tai kermainen. Keltaiset tuotteet osoittavat väriaineiden läsnäolon.
• Jotkut valmistajat käyttävät elintarvikelisäaineita savun sijaan savuisen maun luomiseksi. Tässä tapauksessa ei vain ulkokuorta, vaan myös juustoseosta käsitellään kemiallisesti. Tietenkin tällainen tuote on haitallinen ihmisille. "Nestemäinen savu" on vahvin syöpää aiheuttava aine ja ärsyttää ruoansulatuskanavan limakalvoja.

Ennen kuin ostat juustoa, lue huolellisesti, mitä etiketissä on kirjoitettu. Valitse luonnollinen savustettu tuote, jonka säilyvyysaika on lyhyt - enintään kuukausi. Sen tulisi sisältää juustoa, raejuustoa, voita ja sulatteita. Muita ainesosia ei saa olla. Yantar-juustoa pidetään korkealaatuisina.

Vasta-aiheet

Koska fosfaatit ja sitruunahappo voivat ärsyttää maha-suolikanavaa, gastriittia ja mahahaavaa sairastavien ei tulisi syödä savustettua juustoa. Sulamisen ja korkean natriumpitoisuuden vuoksi se on vasta-aiheinen munuais- ja maksasairauksista kärsiville. Maunvahvistimet ja "nestemäinen savu" -aromi ovat vahvimpia allergeeneja, minkä vuoksi joillain ihmisillä on lisääntynyt herkkyys tuotteelle.

Halpojen kasviöljyjen läsnäolo tukkii verisuonia ja johtaa ateroskleroosiin, joten sitä ei suositella rasva-aineenvaihdunnan häiriöihin ja korkeaan kolesteroliin.

Diabetekseen ja haimatulehdukseen

Asiantuntijoiden mielipiteet makkarajuuston käytöstä diabeteksessa vaihtelevat. Toisaalta se sisältää arvokasta maitoproteiinia, kaseiinia, pienen määrän hiilihydraatteja, useita vitamiineja ja tyydyttymättömiä happoja, mikä on hyödyllistä diabeetikoille. Toisaalta korkea kaloripitoisuus ja lisäaineiden läsnäolo eivät hyödytä kehoa, mutta tätä ei voida pitää vasta-aiheena. Lääkärit suosittelevat laadukkaan tuotteen ostamista ja sen koostumuksen tutkimista kaupassa. Hyväksyttävä annos on 1-2 viipaletta päivässä.

Jalostetut ja savustetut ruoat ovat vasta-aiheisia haimatulehduspotilaille: niillä on korkea uuttovaikutus ja ne ovat vaarallisia haiman terveydelle.

Joten makkarajuustoa, jonka hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia tutkimme yksityiskohtaisesti, suositellaan terveille aikuisille kohtuudella. Sitä ei pitäisi sisällyttää lapsen ruokavalioon, on parempi antaa vauvalle vähärasvaisia ​​ja ei-mausteisia maitotuotteen lajikkeita.

Huolimatta siitä, että juuston savustuksen historia ulottuu yli tuhannen vuoden taakse, savustettua juustoa valmistettiin teollisessa mittakaavassa 1800-luvun lopulla. On kaksi päätapaa savustaa juustoa - kylmä ja kuuma. Kylmäsavustus suoritetaan matalissa lämpötiloissa (jopa 40 astetta) ja kestää pitkään - useista tunteista useisiin päiviin. Kuumasavustus tapahtuu korkeassa (jopa 80 astetta) lämpötilassa ja tapahtuu hyvin nopeasti - useita kymmeniä minuutteja. Näin korkeissa lämpötiloissa juusto sulaa nopeasti, joten teollinen savustusmenetelmä on täysin automatisoitu. Lisäksi nopea kuumasavustus asettaa vakavampia vaatimuksia elintarviketurvallisuudelle, koska tällaisissa lämpötiloissa savussa on vaarallisia komponentteja, mikä vaatii savun lisäsuodatusta tällaisissa savustamoissa. Suurten teollisten savustamoiden kapasiteetti on jopa useita satoja kiloja tuotetta tunnissa.

Kuinka valmistaa savustettua juustoa kotona

Juuston kuuma tupakointi kotona on ongelmallista, joten sinun on käytettävä kylmää. On olemassa useita tapoja tupakoida kotona. Jokaisen niiden avulla voit polttaa minkä tahansa tyyppistä juustoa - sekä ostettua että kotitekoista. Lajikkeet voivat myös olla mitä tahansa: tärkeintä on, että juusto on kovaa. Voit käyttää hollantilaista juustoa, parmesaania tai fetaa. Harkitse joitain tapoja valmistaa savustettua juustoa:

• Kiinteän savuhuoneen käyttö. Juusto leikataan ensin 10x10x5 cm paloiksi. Paksummat eivät ole toivottavia, koska savu ei kyllästy sitä täysin. Sen jälkeen juusto laitetaan jääkaappiin avoimessa muodossa, esimerkiksi uunipellille, jossa sitä kypsytetään päivän ajan. Sen jälkeen otamme sen jääkaapista ja tunnin ajan juusto on huoneenlämmössä. Tämä auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä kosteudesta. Seuraavaksi juusto laitetaan savuhuoneeseen ja kypsytetään siellä tarvittavan ajan. Yleensä se on useita tunteja. Puulastut, tuoksuvat oksat tai erikoisrakeet toimivat savun lähteenä. Prosessin aikana palat on käännettävä vähintään 1 kerran. Kypsennyksen jälkeen savustettu liha laitetaan jääkaappiin useiksi päiviksi, missä se tulee kuntoon.
• Käytä grilliä tai grilliä. Tätä menetelmää varten tarvitset 1-2 kiloa jäätä. Tuotteen esivalmistelu on sama kuin edellisessä menetelmässä. Raaka-aineet asetetaan grillin pohjalle tuottamaan savua ja grilli sytytetään. Päälle asetetaan arina jääpaloilla - ne auttavat pitämään alhaisen lämpötilan tupakoinnin aikana. On tarpeen säätää mahdollisuudesta vaihtaa jää, kun se sulaa. Jään yläpuolelle asetetaan grilli juustolla. Grillin yläosa on peitetty kannella, jossa tulee olla reikiä savun poistumista varten. Tupakointi kestää puolesta tunnista 6 tuntiin. Samalla on välttämätöntä ylläpitää tulta säännöllisesti lisäämällä hiiltä ja vaihtamalla sulanutta jäätä.
• Kotitekoisen savustamon käyttö. Jos sinulla ei ole halua ostaa savuhuonetta, voit tehdä sen itse. Tyhjää 200 l tynnyriä voi käyttää savuhuoneena. Sen pohjalle laitetaan tuoksuvia oksia tai haketta, kerrospaksuus enintään 1-2 cm Juusto sijaitsee tynnyrin päällä noin metrin korkeudella pohjasta kiinnitetyllä ritilällä. Grillissä oleva juusto on pääsääntöisesti uunipellillä tai suurella paistinpannulla. Ylhäältä tynnyri suljetaan märällä rievulla, jotta oksien savu on pidempään kosketuksessa juuston kanssa. Tynnyrin alle syttyy tuli ja itse asiassa alkaa tupakoida. Juustoa käännetään useita kertoja prosessin aikana. Valmiuskriteeri on kuoren värjäys tummankeltaiseksi tai ruskeaksi.
• Vanhan jääkaapin käyttö. Vanhaa jääkaappia voi käyttää savuhuoneena. Sen pohjalle asetetaan sähköliesi, jonka päälle on asennettu paistinpannu puulastuilla tai oksilla. Jääkaappi on suositeltavaa varustaa sisäisellä lämpömittarilla, koska sen lämmöneristys mahdollistaa korkeiden lämpötilojen saavuttamisen jopa pienellä lämmitysteholla. Juusto asetetaan erityiseen astiaan (kattila, pannu tai uunipelti) jääkaapin ritilälle. Jos se ei riitä, on toivottavaa sijoittaa alahyllylle. Tupakointi 40 asteen lämpötilassa kestää useita tunteja. Voit lyhentää tätä aikaa nostamalla lämpötilaa kuumasavutukseen, mutta sitä ei pidä tehdä kotona - sellaisissa lämpötiloissa hajoava savuinen materiaali sisältää suuri määrä ihmisille haitallisia fenoleja.

Onko savustettu juusto terveellistä?

Juuston käyttö ruoanlaitossa on erittäin laaja - yksinkertaisesta välipalasta olueen ja salaattiaineisiin vakavien liha- ja kalaruokien reseptien syöttämiseen. Savustettu juusto on hyödyllinen vain korkealaatuisessa tuotannossa. Samanaikaisesti kaikki hyödylliset mikroelementit, jotka ovat osa maitoa, tulee säilyttää. Nämä ovat niin tärkeitä komponentteja kuin fosfori ja kalsium; ne ovat välttämättömiä normaalille hiusten ja luuston kasvulle sekä terveiden kynsien ja hampaiden ylläpitämiselle.

Savustetun juuston korkea ravintoarvo saavutetaan siitä syystä, että sen koostumukseen sisältyvät rasvat muuttavat lämpökäsittelyn aikana rakennettaan parempaan suuntaan ja jakautuvat tasaisesti koko tuotteen tilavuuteen. Tämä lisää kaloreita ja ylläpitää lähes kaikkien vitamiinien, proteiinien ja aminohappojen saantia. Savustettuna säilyy vitamiinit A ja D. Hyvän savustetun juuston kaloripitoisuus on 320-420 kcal / 100 g.

Jos koostumuksessa on erilaisia ​​elintarvikelisäaineita etuliitteellä E tai se on savustettu ns. "nestemäistä savua", niin tällaisen juuston hyödylliset ominaisuudet ovat erittäin kyseenalaisia. Suuri osa näistä lisäaineista on haitallisia maksalle, ja nestemäinen savu on täysin syöpää aiheuttavaa.

Kuinka kauan savustettu juusto säilyy

Toisin kuin tavalliset, savuttomat juustot, joiden säilytysaika on rajoitettu 4-6 kuukauteen (ja juusto voi siirtää tämän ajanjakson, jos se on ehjässä pakkauksessa ja erityisissä säilytysolosuhteissa), savustettu juusto säilyy paljon pidempään. Rasvojen osittaisen polymeroitumisen sekä tupakoinnin aikana juustoon joutuvien luonnollisten antioksidanttien ansiosta sen säilyvyys pidentää. Joten esimerkiksi tavallista makkarajuustoa kelmussa voidaan säilyttää jopa 4 kuukautta. Jos juustoa ei purettu savustuksen jälkeen, sen ”elinikä” voi olla jopa vuosi. Esimerkiksi Adyghe-kotijuuston säilyvyys on noin 30 päivää, mutta jos se on savustettu, se voidaan syödä muutaman vuoden kuluttua.

Toivomme, että pidit juustoja käsittelevästä artikkelistamme. Jos haluat lisätä jotain uutta tietoa tai reseptiä - jaa se kanssamme kommenttikentässä.

Hot, kuten kävi ilmi, on toisaalta yksinkertainen prosessi, ja toisaalta se vaatii kokemusta ja tietoa. Tässä artikkelissa jaan kanssasi ensimmäisen kokemukseni juuston polttamisesta kuumasavusavustamossa.

Kuumasavu juusto

• kova juusto,
• pöydän valkoiset lautasliinat,
• kulinaarinen lanka.

Kovan juuston savustusprosessi

Ensinnäkin juusto on leikattava ei paksuiksi 200-250 gramman paloiksi, jotta savuinen maku tunkeutuu paremmin. Melkein kaikki kovat juustot sopivat savustettaviksi, minulla oli venäläisiä ja hollantilaisia ​​0,5 kg kumpikin. Jokainen pala on käärittävä 3 kerrokseen lautasliinoja ja käärittävä langalla.

Ennen tupakointia savuhuone on puhdistettava perusteellisesti, jotta ylimääräiset aromit eivät pääse tunkeutumaan juustoon. varten juuston tupakointi Käytin leppä- ja kirsikkasahanpurua kumppanilta koptim.com.ua - noin 3 pientä kourallista. Juuston savustusprosessi koostuu siitä, että aluksi savustamo ladataan tyhjäksi, ilman juustoa, laitamme sen tuleen, täytämme vesitiivisteen ja nostamme, kunnes savuhuoneesta tulee tiheää savua. Sen jälkeen avaamme savuhuoneen, laitamme juuston ritilälle tai ripustamme sen, poltamme yhdestä neljään minuuttia. Savustusaika riippuu savustamon lämpötilasta, savun kylläisyydestä, juustopalojen koosta, hakkeen määrästä ja laadusta. Ensimmäistä kertaa juusto seisoi 2 minuuttia, sitten otin lautasliinat pois, laitoin jo savustetun juuston ilmatiiviiseen astiaan. Juuston tulee olla jääkaapissa vähintään vuorokausi, jolloin savumaut jakautuvat tasaisesti juustopalojen päälle.

Kuuma savustettu juusto kuumasavustetussa savuhuoneessa sillä on tulen tuoksu, maku on savuinen, venäläinen kova juusto osoittautui maultaan ja aromiltaan kylläisemmäksi. Savustettu juusto sopii hyvin pizzan, lämpimien voileipien, salaattien valmistukseen. Parhaan savustusreseptisi saavuttamiseksi sinun tulee ensin savustaa juustoa useita kertoja eri lajikkeita, jonka jälkeen löydät itsellesi sopivan tavan polttaa juustoa kotona.

Erikseen suosittelen, että tutustut pikasavutustekniikkaan ilman peittausta ja suurten kalojen polttamista kuumasavusavustamossa. Alla on video-ohje kovan juuston polttamiseen blogin kirjoittajan vinkeillä ja temppuilla.

Toisin kuin tuorejuusto, savujuustolla on pähkinäinen savumaku. Koska juusto voi muodostaa kondensaatiota yli 30 celsiusasteen lämpötiloissa, on parempi käyttää kylmäsavustusmenetelmää. Tätä varten voit ostaa kylmäsavustamon, mutta voit myös käyttää improvisoituja keinoja ja helpottaa tehtävää.

Askeleet

Juuston valmistus

Odota viileää päivää. Jotta juusto ei sulaisi, se on kylmäsavettava. Vaikka pyrimme pitämään lämpötilan alhaisena, sinun on helpompi saavuttaa haluttu vaikutus, jos ilman lämpötila ei ole korkeampi kuin 15 astetta.

• Jos päätät tehdä tämän lämpimänä päivänä, käytä pieni erä estääksesi juuston sulamisen mahdollisimman paljon. Kaupasta ostettu kylmäsavustin on paras tapa lämpimiin päiviin.

1. Leikkaa valitsemasi juusto. Mitä tahansa juustoa voidaan savustaa, kunhan se ei ole liian pehmeää ja putoaa tankojen läpi. Gouda, Cheddar ja Gruyère ovat suosittuja vaihtoehtoja. Jos haluat savustaa juuston kokonaan, käytä enintään 10 cm x 10 cm x 5 cm paloja, jotta savu imee ne kokonaan.

   • Jos haluat juuston olevan savuista päältä mutta pehmeää sisältä, käytä suuria paloja.

2. Kuivaa juusto ja lämmitä huoneenlämpöön. Avaa kääre ja anna juuston olla jääkaapissa yön yli. Ota seuraavana päivänä jääkaapista ja odota, kunnes se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Joten osa kosteudesta haihtuu, ja sinun on helpompi saavuttaa savustetun kuoren vaikutus. Poista kosteus juuston pinnalta talouspaperilla.

   Harkitse kylmäsavun ostamista. Voit ostaa kylmäsavustussovittimen, jos sinulla on jo tavallinen, tai voit ostaa erillisen yksikön. Hinta vaihtelee suuresti (2000 - 6000 ruplaa). Kylmäsavustajaa käytettäessä juuston sulamisriski kuitenkin minimoituu ja itse prosessista tulee paljon helpompi.

   • Jotkut kylmäsavuttimet ovat pieniä, matalalämpöisiä ja toimivat erityisellä puupölypolttoaineella. Tällainen laite voidaan sijoittaa tavanomaisen savukkeen alaosaan ja käyttää ohjeiden mukaisesti.
   • Muissa kylmäsavustimissa on erityiset paikat kuumasavuttimeen liittämistä varten. Jos valmistaja on eri, saatat joutua tekemään yhteyden itse. Joissakin malleissa saatat tarvita jopa poraa ja pultteja muttereilla, mutta se on parasta selvittää ennen ostamista.
   • Joka tapauksessa, kun kylmäsavustin on paikallaan, kypsennä juustoa puulastujen tai pelletien päällä 1-6 tuntia, käännä vähintään kerran, poista sitten savustuskaapista ja laita jääkaappiin 1-4 viikoksi. Katso Hot Smoker -osiosta lisää vinkkejä.

3. Voit myös valmistaa oman kylmäsavuttimen. Se riippuu käytettävissä olevista työkaluista:

   • Voit tehdä kylmäsavun itse käyttämällä kahta tapaa: tavallista (kuumasavustus) tai suljettua grilliä. Voit käyttää jääkannua tai luoda pienen savunlähteen peltipurkilla. Molemmat menetelmät on kuvattu Hot Smoker -osiossa.
   • Jos sinulla ei ole tupakoitsijaa tai grilliä etkä aio ostaa niitä, voit kokeilla juuston polttamista jääkaapin keittiön lämmitysvastuksen päällä. Menetelmä on onnistunut, mutta monimutkainen, koska se vaatii lisävalvontaa ja erityistä huomiota paloturvallisuuteen.

   Juuston savustaminen kuumasavuttimen tai grillin päällä

   1. Savusta juusto jääkattilan päällä. Tämä on helpoin tapa pitää juusto kylmänä poltettaessa kuumasavuttimessa tai grillissä. Laita ritilä pannulle ja laita juusto sen päälle. Jatka sitten vaiheeseen Sytytä tuoksuvan savun lähde. Jos jääkannulle ei ole tarpeeksi tilaa tai pelkäät prosessin hidastuvan paljon, kokeile seuraavaa vaihetta.

      • Jos tilaa sallii, täytä siivilä jäällä ja laita se kattilan päälle keräämään sulanut vesi. Tämä helpottaa jään vaihtamista.
      • Lue juuston valmistusta käsittelevä osio, jos et ole vielä lukenut.

   2. Voit myös käyttää tölkkiä. Käytä puhdasta isoa purkkia, kuten keittölkkiä (300 ml). Tölkin avulla voit tehdä pienen savupiipun ja pitää tulen ja lämpötilan alhaisena.

      • Jos sinulla on suuri tupakoitsija, saatat tarvita suuren kahvitölkin saadaksesi tarpeeksi savua.

   3. Sytytä tuoksuvan savun lähde. Jos käytät jäätä, sytytä tuli tavalliseen tapaan 3-4 pienellä hiilibriketillä (tai sähkösavuttimen lämmityselementillä). Savun synnyttämiseksi aseta kattila aromaattista haketta tai pellettejä lämmönlähteen päälle (katso lisätietoja osiosta Vihjeitä). Jos käytät tölkkiä, sinulla on kaksi vaihtoehtoa:

      Tee reiät tuuletusta varten. Savua tulee olla riittävästi, mutta palamisen tulee olla hidasta ja asteittaista.

      Laita joukkoon juusto. Kun savustimen tai grillin pohjassa on savunlähde, aseta juusto yläreunassa olevalle ritilälle. Sulje savustin tai grilli.

      Tarkista juusto usein. Kun käytät näitä menetelmiä, sinun tulee tarkistaa juusto 15-20 minuutin välein, varsinkin jos teet tämän ensimmäistä kertaa. Huomioi seuraavat ongelmat ja korjaa ne:

      • Säilytä tulta lisäämällä hiiltä, ​​haketta tai pellettejä 30-40 minuutin välein (jos käytät ensimmäistä menetelmää, lisää kuivaa ja märkää puuhaketta).
      • Jos juustossa on kosteutta, se alkaa pian sulaa. Vähennä tuuletusaukkojen määrää tai jäähdytä juusto seuraavilla tavoilla.
      • Jos käytät jääkannua, vaihda jää tuoreella jäällä. Jos päivä on viileä ja tuli ei ole voimakas, et voi tehdä tätä.

   4. Savusta 0,5-6 tuntia välillä käännellen. Juusto imee makuja helposti, joten sitä ei tarvitse polttaa yhtä kauan kuin lihaa. Kääntele juustoa 15-30 minuutin välein tai vähintään kerran savustusprosessin aikana. Odota, kunnes juuston ympärille muodostuu tummempi savurengas, ennen kuin nostat sen lämmöltä.

      • Pehmeä juusto lämpimässä savustimessa on valmista 30 minuutissa, jos haluat kevyemmän maun. Suurin osa juustosta savustetaan yhdestä kahteen tuntia.
      • Paksuja kovan juuston paloja kylmänä talvipäivänä on savustettava 4-6 tuntia. Ensimmäistä kertaa on suositeltavaa tehdä tämä 3 tunnin ajan, jotta juuston todellinen maku ei keskeydy.

   5. Anna juuston seistä ennen syömistä. Poista savusta ja kääri vahaan tai leivinpaperiin. Säilytä jääkaapissa vähintään viikko, jotta savun maku pehmenee. Juusto maistuu parhaimmalta 2-4 viikon jääkaapissa kypsytyksen jälkeen.

   Savustettua juustoa tyhjässä jääkaapissa

   Valitse jääkaappi, jota käytetään vain tupakointiin. Jääkaappi voi kyllästyä savun aromilla, joten sen on oltava täysin tyhjä. Se tulee asentaa tulenkestävään paikkaan, kuten autotalliin tai kellariin, jossa on betonilattia ja jossa ei ole palavia materiaaleja. Jääkaapin ei tarvitse olla toimiva.

   • Ennen kuin jatkat, lue uudelleen artikkelin yläosassa olevat juuston valmistusohjeet.

   1. Aseta keittolevy jääkaapin pohjalle, mieluiten lämpötilansäätimellä.

   2. Aseta kattila puulastuilla. Käytä pientä leipävuokaa, peltitölkkiä tai muuta palamatonta astiaa. Täytä se hakkeella tai pelleteillä, jotka on savustettu tai valmistettu puhtaasta puusta ilman myrkyllisiä lisäaineita.

      • Katso Vinkkejä saadaksesi lisätietoja puun tuoksuista.

Yleisen verikokeen tuloksena saadut tiedot auttavat eri erikoisalojen lääkäreitä: terapeuttia, endokrinologia, gastroenterologia, kardiologia. Heidän avullaan voit tehdä oikean diagnoosin ja hoidon. Yleisesti uskotaan, että tällainen analyysi tarvitaan tyhjään vatsaan. Mutta onko se?

Onko mahdollista syödä mitään ennen yleistä verikoetta?

Ihannetapauksessa tällainen analyysi, kuten UAC, on todella otettava tyhjään vatsaan. Monet lääkärit sanovat, että viimeisen aterian tulisi olla vähintään 8 tuntia ennen verinäytteen ottamista. Ja jotkut lähteet sanovat, että tämän ajanjakson tulisi olla vähintään 12 tuntia. Ei myöskään ole toivottavaa juoda teetä tai kahvia ennen analyysiä. Jano on sammutettava tavallisella vedellä, mikä ei vaikuta analyysin tulokseen.

Jos et kestä, juo aamulla lasillinen vettä, ota voileipä tai hedelmä mukaasi, jotta saat vähän virvokkeita heti verikokeen jälkeen.