Chokeberry (chokeberry) alkaa kypsyä syyskuun alussa, ja sato voidaan korjata noin kuukaudessa - tänä aikana kulttuurin ravintoarvo vain kasvaa. Aronia-hedelmiä pidetään parantavana ja niitä käytetään laajalti lääketieteellisiin ja kulinaarisiin tarkoituksiin. Joten näistä marjoista, joissa on tummanpunainen massa ja makea, hieman hapokas maku, saadaan siis erinomaista hilloa, hilloa, hyytelöä, mehua, kompottia ja jopa viiniä. Sellaisten hyödyllisten valmisteiden säännöllinen käyttö auttaa alentamaan painetta, aktivoimaan maksaa ja vahvistamaan immuunijärjestelmää. Nykyään opimme valmistamaan viiniä aroniasta kotona - ilman hiivaa, kirsikkalehdillä, syksyisten lajikkeiden omenoilla, tuoreista ja pakastetuista marjoista. Valikoimastamme löydät yksinkertaisia \u200b\u200bvaiheittaisia \u200b\u200breseptejä valokuvien ja videoiden avulla, joilla valmistetaan kotitekoista viiniä eri vahvuuksisista mustista kurpitsoista. Paksu ja rikas, tällainen juoma koristaa juhlapöytää ja täydentää täydellisesti suosikkiruokaasi makua.

Jälkiruokaviini kotona aronia - resepti ilman hiivaa, askel askeleelta valokuvia

Leveysasteillamme kasvatetaan useita lajikkeita suolakurkkua, joista saadaan erinomaisia \u200b\u200bjälkiruokia ja väkeviä viinejä. Tämän terveellisen alkoholijuoman valmistusmenetelmä kotona on erittäin yksinkertainen - jopa aloittelija-viininvalmistaja voi hallita prosessin. Tänään valmistamme kotitekoisia jälkiruokaviinejä aroniasta ilman hiivaa lisäämällä, ja selvyyden vuoksi tarjoamme reseptin askel askeleelta valokuvilla. Tietysti joudut olemaan kärsivällinen, koska viinin käyminen kestää vähintään kaksi kuukautta. Tulos on kuitenkin sen arvoinen - uudenvuoden juhlapöydässä voit nostaa lasin hienoa rubiinijuomaa, jolla on herkkä herkullinen tuoksu. Maista mukavaa!

Välttämättömät ainesosat kotitekoisen viinin valmistamiseksi aariaisesta:

• chokeberry - 10 - 12 kg
• sokeri - 6 - 7 lasia
• vesi - 1 l

Vaiheittaiset ohjeet jälkiruokaviinille, joka on valmistettu mansikasta ilman hiivaa - kotona, valokuvan kanssa:

1. Viinin valmistamiseksi vasta poimittuja mustan pihlajan marjoja ei tarvitse pestä - muuten ruuansulatuksessa tarvittavat hyödylliset bakteerit pestään pois.

   
   

2. Tyhjennä valmistettu suolajuuri lihahiomakoneen läpi tai purista kädellä - marjojen tulisi päästä mehu menemään. Jälkimmäisessä tapauksessa ole varovainen, ettet roiskuta vaatteita ja keittiön seiniä itsepäisillä tahroilla.

   
   

3. Kaada sokeri tulokseksi saatuun marjamassaan - noin ½ kuppia / kg hienonnettua pihlajatuhkaa. Kun lisäät sokeria, sinun on ehdottomasti noudatettava reseptiä, koska ylimääräinen makea aineosa tässä vaiheessa voi pilata viiniä toivottomasti. Sekoita käsin jakamalla sokeri koko massaan ja peitä astia kannella. Sitten asetamme tulevan viinin lämpimään paikkaan käymistä varten - korkeintaan +25 asteen lämpötilassa. Jätämme viinisäiliöön noin viikon, unohtamatta sekoittaa toisinaan.

   
   

4. Määritetyn ajan kuluttua Chokeberry-marjojen tulee paisua kunnolla ja kellua pintaan. Jos laitat kätensä marjamassalle ja vaahto ilmestyy, tämä on merkki seuraavalle valmistusvaiheelle.

   
   

5. Valitsemme massan käyneestä nesteestä ja puristamme sitä varovasti - tämä on parasta tehdä käsin. Jäljelle jäävä marjakakku asetetaan erilliseen astiaan ja toistaiseksi varattu. Viini johdetaan seulan läpi.

   
   

6. Kaada suodatettu suolakurkkuviini lasipurkkeihin - reseptemme mukaan tarvitset 2 5 l: n astiaa.

   
   

7. Nyt takaisin jäljellä olevaan massaan - täytämme sen sokerilla (1 kuppi) ja kaada litra kylmää pullotettua vettä. Sitten sinun on sekoitettava huolellisesti, peitettävä ja jätettävä viikko uudelleen käymiseen.

   
   

8. Suljemme viinilasit vesilukolla, jota voi ostaa kaupasta tai tehdä omin käsin - tavallisesta ruuvikannasta ja poistoputkesta. Laitoimme korjatut pankit viileään pimeään paikkaan.

   
   

9. Uudelleen käymistä varten lähetetty massa on johdettava seulan läpi muutaman kerran.

   
   

10. Poista vesilukot tölkeistä ja poista vaahto juoman pinnalta lusikalla.

    
    

11. Lisäämme nesteen, joka muodostui massan suodattamisen jälkeen purkkeihin, ja suljetaan se sitten vesitiivisteellä. Pullot lähetetään viileään pimeään paikkaan.

    
    

12. Poista vaahto säännöllisesti seuraavan kuukauden aikana ja suodata viini säännöllisesti - kaada se astiasta toiseen. Lisäksi kerran kuukaudessa sinun on kaada pihlajatuhka ohuen putken läpi, jonka alle asetetaan erillinen astia. Tämä suodatus antaa juomalle erityisen ainutlaatuisen maun ja epäpuhtauksien puuttumisen.

    
    

13. Aktivoimme “välttämättömien” bakteerien aktiivisuus lisäämällä viiniin ammoniakkia - yksi tippa litraa juomaa kohti. Toista injektiot joka toinen viikko.

    
    

14. Kuukauden käymisen jälkeen sinun on lisättävä suodatustiheyttä - kerran 1-2 viikossa. Menettely parantaa juoman makua huomattavasti.

    
    

15. Nuori viini saa vaalean sävyn ja maku muuttuu hapanksi. Tässä vaiheessa voit lisätä sokeria - ruokalusikallista litraa kohti. Laita tähän sopiva määrä sokeria pellavapussiin, jonka vedämme sitten köydellä ja laske se purkkiin viiniä. Suljetaan se vesitiivisteellä ja odota noin viikko, kunnes sokeri on täysin liuennut, minkä jälkeen poistamme pussin.

    
    

16. Kaada kotitekoista viiniä suolakurkkua ja jätä se tukkemattomaksi hetkeksi - juoman tulee olla täynnä kokonaan. Kaikki, voit aloittaa maistamisen!

    
    

Kuinka tehdä viiniä chokeberry marjoista kotona - yksinkertainen resepti videolla

Chokeberry on erittäin positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan, kilpirauhanen ja maksa. Lisäksi koostumuksessaan antosyaniinipitoisuudesta johtuen aariaismarjan marjat vähentävät merkittävästi onkologian riskiä. Tästä ainutlaatuisesta luonnollisesta raaka-aineesta valmistetut viini ja muut tuotteet käyttävät täysin kaikkia parantavia ominaisuuksiaan. Kuinka tehdä viiniä chokeberry marjoista kotona? Videon yksinkertainen resepti paljastaa kaikki kodin viininvalmistuksen salaisuudet ja hienoukset - uloskäynnistä saat terveellisen alkoholijuoman, jolla on epätavallinen maku ja tuoksu.

Kotitekoinen kurpitsaviini kirsikkalehdillä - resepti, valokuva

Jos haluat valmistaa viiniä kurpitsasta valokuvan reseptin mukaan, tarvitset kirsikkalehtiä, jotka antavat juomalle rikkauden ja voimakkaan maun. Linnoituksessa vodkaa voidaan lisätä aronialaisen viinin kanssa, ja sokerista juoma tulee makea ja herkullisen herkullinen.

Ainesosaluettelo reseptistä kotitekoiselle väkevöitylle viinille aroniasta ja kirsikkalehdistä:

• chokeberry marjat - 100 gr.
• kirsikkalehdet - 100 gr.
• sokeri - 800 gr.
• vesi - 0,8 - 1 l
• vodka - 0,5 l
• sitruunahappo - 2 tl.

Viinin valmistusjärjestys aronia-marjoista ja kirsikkalehdistä kotona:

1. Pestään aterian marjat, lajitellaan ja laitetaan kirsikkalehdillä emaloituun astiaan. Täytä vedellä ja keitä 10 minuuttia.
2. Kiehumisen jälkeen lisää sokeri ja sitruunahappo ja keitä matalassa kuumassa vielä 20 minuuttia. Haluttaessa sokeria voidaan saada vähemmän kuin resepissä ilmoitetaan.
3. Jäähdytä marjasiirappi, suodata seulan läpi ja kaada vodkaa. Saatu juoma pullotetaan ja sitä vanhennetaan muutaman viikon ajan. Kokeile sitä terveyden vuoksi!

Viinin resepti Aronia-marjoista ja omenoista kotona, video

Aroniasta ja omenoista valmistetulla kotitekoisella viinillä on hieno maku, jolla on pieni happamuus, ja väri on yksinkertaisesti lumoava - kirkas ja läpinäkyvä. Valmista kotona videoreseptimme mukaan viinit, joissa on mansikoita tuoreilla omenoilla, ja ilahdut rakkaitasi ja vieraita terveellisellä ja jumalallisesti maukkaalla juomalla.

Kuinka tehdä viiniä aroniasta ja luumuista kotona - yksinkertaisen videoreseptin mukaan

Kypsät luumut pehmentävät miellyttävästi suolaveden "klassista" supistumista antaen ainutlaatuisen herkän maun ja aromin. Kuinka tehdä viiniä kurpitsa-luumuista kotona? Varastamme marjoja, hedelmiä, kärsivällisyyttä ja - noudata yksinkertaista video-reseptiä.

Kuinka tehdä chokeberry-viiniä kotona? Haimme yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä valokuvilla ja videoilla karhunvatujen kotitekoista viiniä - ilman hiivaa, kirsikkalehdillä, omenoilla, luumuilla. Noudata reseptien vaiheittaisia \u200b\u200bohjeita, voit valmistaa maukkaan ja terveellisen alkoholijuoman, joka koristaa mitä tahansa juhlapöytää. Onnea kotiviininvalmistuksessa!

Aronia-viinillä on erittäin rikas miellyttävä maku, sillä on kaunis viininpunainen väri ja sitä voidaan säilyttää pitkään viileässä paikassa. Chokeberry, jota monet edelleen kutsuvat chokeberryksi, on erittäin hyödyllinen marja. Yksinkertainen ja perinteinen kotitekoinen viini reseptit.

Se sisältää askorbiinihappoa, B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä jokaiselle ihmiselle kuparin, raudan, mangaanin ja muiden yhtä hyödyllisten aineiden osia. Aroniassa on myös pektiinejä ja kaikenlaisia \u200b\u200bsokereita. Tämän koostumuksen ansiosta aterianmarja on erittäin hyödyllinen, mutta valitettavasti kaikki eivät rakasta syödä sitä, koska sillä on suuri osuus viskositeettia ja kutistavuutta. Siksi näistä marjoista valmistetaan useimmiten kotitekoista viiniä mansikasta.

Ainutlaatuiset ominaisuudet siirtyvät aronia-marjoista keitetylle viinille, jolloin siitä tulee lääke, jolla on alhainen immuniteetti, korkea kolesteroli, verisuonten seinämien notkautuminen ja hauraus, alhainen verenpaine.

Chokeberry-viinireseptiä ei ole ollenkaan vaikea valmistaa. Tämän alkoholijuoman valmistusvaiheet ovat melkein samat kuin muun tyyppisten viinien valmistuksessa: marjojen poimiminen, hedelmämehun hankkiminen, käymisen, suodattaminen ja valmiin viinin kypsyttäminen edelleen. Mutta silti on tiettyjä vivahteita ja hienouksia, tietämättä, mistä voit saada valmista juomaa, jonka maku on kyseenalainen.

Aroniasta löytyy yhtä paljon reseptejä viinin valmistamiseksi kuin muillakin viineillä. Tuomme huomioosi parhaat yksinkertaiset reseptit viinin valmistamiseksi tästä terveellisestä marjasta.

Klassinen yksinkertainen resepti chokeberryviinille

ainekset:

• 5 kilogrammaa kurpitsamarjoja;
• 50 grammaa rusinoita (pesemättä);
• 2 kilogrammaa sokeria;
• 1 litra keitettyä vettä.

valmistus:

Punnitaan kerättyjä suolamarjan hedelmiä, kunnes resepissä määritetty määrä on saatu. Vaivaa sitten puisella jerkillä tai käsin, kunnes muodostuu homogeeninen rausu.

Laita saatu aronia-sose sopivaan lasiseen tai emaloituun astiaan, jonka tilavuus on noin 10 litraa. Saatuun massaan lisätään kilogramma sokeria ja lisätään yksi kourallinen pesemättömiä rusinoita. Sekoita kaikki sisältöt uudelleen, peitä kansi ja aseta seitsemäksi päiväksi lämpimään paikkaan.

Samanaikaisesti, älä unohda työkappaletta, koska sitä on sekoitettava ajoittain.

Viikon kuluttua massamehun ja mehun tulisi lopulta erota toisistaan. Kerää massa varovasti ja purista mehu useisiin kerroksiin taitetun marliikan läpi. Massasta jäljellä olevaa kakkua ei tule heittää pois, koska se on silti hyödyllinen meille. Kaada kaikki massasta astiaan, jossa viini käy. Asenna vesitiiviste tai tavallinen kumihansikka säiliön päälle.

Sekoita jäljellä oleva kakku lämpimällä vedellä ja lisää rakeistetun sokerin toinen puoli, sekoita kaikki sisältö, peitä päälle ja laita lämpimään paikkaan koko viikon ajan. Muista sekoittaa viiniä päivittäin. Seitsemän päivän kuluttua kaada kakku vedellä ja suodata se kehrämättä minkään seulan läpi.

Kaada saatu neste säiliöön, jossa on viini, laita hansikas uudelleen päälle. Hienoa työtä on se, että eri nesteiden sekoittamisen jälkeen tuleva viini on suodatettava muutaman päivän välein kumiletkulla puhtaassa astiassa. Aseta sitten käsine uudelleen, tämä prosessi on toistettava, kunnes viini vapautuu sedimentistä ja käyminen on valmis. Saatuaan valmiin ja puhtaan juoman kaada se sopiviin astioihin, korkki ja aseta se kypsymään kolmeksi kuukaudeksi viileään paikkaan ilman auringonvaloa.

Kotitekoinen aroniaviini yksinkertainen resepti hiiva kotona

ainekset:

• 6 kiloa pihlajatuhkaa;
• 2,5 kilogrammaa sokeria;
• 2 litraa vettä;
• 30 grammaa hiivaa;

Viinin valmistus aroniasta kotona:

Lajittele aronia ja pilkkoa jauhamalla. Purista mehu sideharsolla, minkä seurauksena sinun pitäisi saada noin 4 litraa mehua. Voit halutessasi lisätä tässä vaiheessa mehuun muita hedelmiä, esimerkiksi rypäleitä tai syksyn omenoita. Voit lisätä myös joitain hibiscuslehtiä vähentääksesi aterian vaikutusta, mikä alentaa painetta.

Pane mehu jääkaappiin hetkeksi ja kaada syntynyt massa puoli osaan vettä, joka on lämmitettävä +78 asteen lämpötilaan. Odota, kunnes vesi on jäähtynyt, minkä jälkeen se on valutettu ja lisää toinen annos kuumaa vettä. Odota uudelleen, suodata seulalla ja sekoita molemmat infuusiot mehuun. Seurauksena tulisi olla noin 10 litraa valmiin vierteen valmistamista, johon hiivaa voidaan lisätä.

Lisää sokeri rypäleen puristemehuihin ennen hiivan valmistusta. Ensin on lisättävä noin 1,5 kilogrammaa sokeria ja sekoitettava kaikki sisältö. Lisää sitten hiiva vierreeseen ja sekoita kaikki uudelleen. Asenna sen jälkeen kumihansikka tai vesitiiviste astiaan, jossa käyminen tapahtuu. Peitä pullo paksulla kankaalla tai aseta pimeään paikkaan.

Noin viikon kuluttua lisää viiniin toinen annos sokeria. Koska viini käy fermentoitua kuukauden, sinun on lisättävä sokeria kolmessa annoksessa. Lisää annos sokeria ja laita kumikäsine uudelleen tai asenna vesitiiviste. Odota uudelleen 5–7 päivää ja toista tämä toimenpide. Toista uudelleen viikon kuluttua ja odota, kunnes viini saostuu. Tyhjennä nuori viini varovasti olkilla hiivakakusta.

Sijoita nuori viinit aterianmarjasta viileään paikkaan hiljaiseen käymiseen. Kaada se pulloihin sopiviin astioihin ja sulje se ei kovin tiukasti, jotta syntyvät kuplat voivat vapautua siitä. Tyhjennä juoma kahden viikon välein saostumasta niin, että se ei välitä hiivan katkeraa makua. Lisää halutessasi valmiin viinin makua sokeria ja voit aloittaa sen käytön, koska kotona aroniasta valmistettu viini on täysin valmis.

Aronia-viini kotona ilman hiivaa vodkalla yksinkertainen resepti

ainekset:

• 1 kilogramma suolamarjojen marjoja;
• 400 grammaa rakeistettua sokeria;
• 1 litra vodkaa tai alkoholia;

valmistus:

Oikeiden viinireseptien valitseminen Chokeberrysta ei ole vaikeaa. Huuhtele useita kertoja ja siirrä pihlaja kolmen litran purkkiin. Kaada niin paljon vodkaa, että se peittää kerroksen marjoja muutama senttimetri. Lisää tarvittava määrä sokeria ja sekoita kaikki sisältö varovasti.

Peitä purkki päällä ja laita lämpimään paikkaan noin 50 - 70 päivään huoneenlämpötilassa. Purkin koko sisältö on ravistettava muutaman päivän välein.

Siivilöi saatu tinktuura useiden sidekerrosten läpi, kaada valmistettuihin pulloihin ja sulje varovasti kansilla. Chokeberryviinin säilyvyysaika viileässä ja pimeässä paikassa on lähes rajaton. Seurauksena on, että sinun pitäisi saada kotitekoista viiniä chokeberrysta ilman hiivaa, jolla on miellyttävä piikkituhanen tuoksu.

Aronia viini yksinkertainen resepti

ainekset:

• 6 kiloa suklaata;
• 1 litra vettä;
• 4 kuppia rakeistettua sokeria;

valmistus:

Kuinka tehdä kotitekoista viiniä mansikasta kotona? Tämän reseptin mukaan pihlajanmarjoja ei tarvitse pestä, joten voit heti alkaa leikata niitä. Tämä voidaan tehdä työntämällä tai käyttämällä tehosekoitinta. Kun kaikki pihlajanmarjat on murskattu, sekoita ne kolmeen lasilliseen rakeistettua sokeria ja sekoita koko sisältö.

Anna perunamuusin laittaa lämpimään paikkaan käymiseen noin seitsemän päivän ajan, satunnaisesti sekoittaen. Sen jälkeen on kehräysprosessi, tämä voidaan tehdä painikkeella tai tehdä se manuaalisesti.

Suodata saatu mehu seulalla tai käytä siivilää ja kaada lasipurkkiin tai pulloon, sulje yläosa vesilukolla. Kaada yksi lasi sokeria puristettuihin marjoihin ja kaada litra vettä ylimääräisen mehun saamiseksi. Pane jälleen kerran viikkoon lämpimään paikkaan unohtamatta sekoittaa koko sisältöä.

Suodata valmistettu mehu juustopeitteen tai seulan läpi ja kaada se pulloon. Anna astian käydä lämpimässä, tummennetussa paikassa. Kun koko käymisprosessi on suoritettu loppuun, kaada valmis alkoholijuoma ja säilytä viileässä paikassa.

Hedelmäviinien kausi on melkein ohi. On aika valmistautua klassiseen viininvalmistukseen, jonka tärkein ainesosa, kuten sivistyneissä maissa yleinen, on viinirypäleet. Mutta ennen sitä on välttämätöntä valmistaa viini aterianmarjasta, jota kotimaiset viininvalmistajat luonnehtivat "korkealaatuiseksi". Sitä ei ole vaikea valmistaa, ja juoma on erittäin rikas, paksu ja aromaattinen. Totta, amatööri.

Aronia, se on aronia aronia (Aronia melanocarpa), ja ihmiset yksinkertaisesti aronia - kasvi, joka on yleinen Pohjois-Amerikassa, jossa sillä on noin 15 lajia. Kolme kasvaa leveysasteillamme: arbutus-lehtiä, slaly-lehtiä ja aronia. Aronia-hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä ja niitä käytetään laajalti lääketieteessä. Omenan muotoisia hedelmiä, joilla on tummanpunainen massa, käytetään usein lääkesiirappien ja vitamiinikompleksien valmistukseen. Lisäksi ateriovesi alentaa tehokkaasti verenpainetta, joten sitä suositellaan usein verenpaineesta kärsiville.

Musta aterian hedelmät, mukaan lukien kaikki niistä valmistetut tuotteet, ovat erittäin epätoivottuja ihmisille, jotka kärsivät lisääntyneestä veren hyytymisestä, valtimoiden hypotensioon ja hypotensioon, gastriitista ja mahahaavoista.

Viininvalmistajat arvostavat suolakurkkua. Viini siitä tulee paksu, uuttava, rikas rubiinivärinen. Juoma selkeytyy hyvin, jos hedelmät korjattiin syyskuun puolivälissä, kun niitä kaadetaan niin paljon kuin mahdollista mehua. Mistä tahansa kurpitsasta valmistettua viiniä voidaan käyttää minkä tahansa tyyppisen viinin valmistukseen, mutta ruokalat valmistetaan harvoin, koska ne ovat liian happaita ja "raskaan" makuisia. On parasta valmistaa jälkiruoka ja vahvat viinit. Myös mustaa suolakurkkua sekoitetaan usein muiden mehujen kanssa, erityisesti syksynäomen omenamehun kanssa, - niin viini ei ole niin hapokas ja ravitseva heikompaan sukupuoleen.

Yleensä viinin valmistaminen aterianmarjasta ei ole vaikeampaa kuin mikään muu hedelmä- ja marjaviini. Siksi tarkista ensin ruoanlaitto resepti, jossa tekniikka on kuvattu enemmän kuin yksityiskohtaisesti. Ensin täytyy hankkia mehu ja tämä on vaikein. Kaiken kaikkiaan on kolme tapaa saada mehu ja valmistaa wort:

• klassinen tekniikka;
• massaside;
• cahors-tekniikka.

Klassikkoa ei ole mitään tarvetta kuvata, koska se tarkoittaa vain mustan juonteen mehun käyttöä, ja massa jää pois työstä (tai sitä käytetään hilloa, hyytelöä tai muita kulinaarisia herkkuja varten). Samanaikaisesti klassisen tekniikan mukaan aterianmarjaviinistä valmistettu viini ei ole kovin uuttavaavaa, se sisältää vähintään vähän hyödyllisiä aineita, ja kaikki eivät pidä sen mausta. Siksi kiinnitä huomiota kahteen muuhun tekniikkaan.

Mehun tuotanto massalla

Tämä on klassinen tekniikka, jota käytetään useimmissa tapauksissa. Ensin on puristettava mehu marjoista, jotka on sitten kaadettava kaulan alapuolella lasisäiliöön, korkki tiukasti ja jätettävä jääkaapissa varastointia varten. Massa, eli jäljellä oleva kakku, sinun on kaada vettä, lisää vähän sokeria ja hiivaa ja anna sen paistua 2 - 4 päivää. Tämä voidaan tehdä suuressa emaloidussa astiassa tai pullossa, jonka kaula voidaan sulkea puuvillasulkimella. Sekoita massa muutama kertaa päivässä, jotta se ei muodostu. 2 - 4 päivän kuluttua seos tulisi puristaa hyvin ja sekoittaa aiemmin puristetun mehuun. Seuraavaksi lisätään tarvittava määrä sokeria ja saatu vierre fermentoidaan.

Kokeneet viininvalmistajat käyttävät tätä menetelmää, ja viini vaatii erityistä huomiota, koska mustan kurkun massalla on kyky muottua nopeasti, joten se on sekoitettava säännöllisesti ja oikeaan aikaan. Kun vierre on asetettu vesilukon alle, viini valmistetaan hedelmäviinien valmistuksessa käytetyn tavanomaisen tekniikan mukaisesti, jota kuvaan yksityiskohtaisesti alla olevassa resepissä.

Cahors-tekniikan mehutuotanto

Tätä menetelmää pidetään sopivimpana viinin valmistamiseksi aroniasta. Sen ydin on, että mehun puristamisen jälkeen massa kaadetaan kuumalla vedellä korkeintaan kaksi kertaa ja tuloksena oleva infuusio sekoitetaan puristetun mehuun. Niinpä kaikki tarvitsemme hyödylliset ravintoaineet pääsevät viiniin. Sen jälkeen tarvittava määrä sokeria ja hiivahiivaa lisätään saatuun vierteeseen. Kaikki, vierre on valmis käymiseen. Tämän menetelmän valitsin reseptin valmistamiseksi, koska se on ihanteellinen aloittelijoille viininvalmistajille.

Viinin valmistamiseksi mustasta aterianmarjasta 10 litran pullossa voidaan ohjata seuraavaa osuutta: 40% - pihlajan puhdasta mehua, 10-20% - muiden hedelmien tai marjojen mehu, loput on nestettä, joka saadaan puristamalla jäljellä oleva massa.

Erikseen sinun tulisi kiinnittää huomiota sokerin lisäämiseen vierteen viereen. Jotta viini saa riittävän vahvuuden ja käymisen hyvin, on parempi lisätä sokeria erissä. Poikkeuksena on pöytäviini, johon sokeria voidaan lisätä välittömästi kokonaan, mutta en suosittele pöytäviinien valmistamista mustasta aavikosta. Siksi lisäämme aluksi vieressään vain 10-15 painoprosenttia vierteen tilavuudesta ja lisäämme sitten sokeria yhtä suurena osana 5–7 päivän välein heti, kun käyminen on heikentynyt. Kuvasin tätä soveltamisperiaatetta yksityiskohtaisemmin alla olevassa resepissä.

Yksinkertainen resepti chokeberryviinille

Siirrymme mielenkiintoisimpaan, nimittäin reseptiin. Seuraava taulukko ohjaa meitä:

Taulukko 10 litran vierteen valmistamiseksi 8 litran viinin valmistamiseksi keskitason aroniasta (happamuus - 1,0%, sokeripitoisuus - 5%)

Valmistamme esimerkiksi jälkiruokaviiniä, mutta teen varauksen heti: teoriassa kaikki kuulostaa kauniilta, mutta valmistusprosessissa kohtaat ehdottomasti tilannetta, jossa joudut luottamaan intuitioon ja tekemään päätöksiä omalla vaarallisuudellasi ja riskilläsi. Mutta se on sinun kokemuksesi. Arvokasta kokemusta.

Mehuntuotanto, käymisproteiinin valmistus ja tuotanto

Joten taulukon perusteella tarvitsemme:

• 9 kg marjoja;
• 2,78 l vettä;
• 3,70 kg sokeria.

Lajittelemme marjat, peseme ja pilkkomme esimerkiksi lihajauhimen. Purista mehu. Sen pitäisi käydä noin 5 litraa mehua (täällä voit lisätä marjojen määrää saadaksesi tarkalleen 5 litraa). Voit ohjata yllä kuvattua periaatetta ja käyttää mehua juuri niin paljon, että se vie 40% vierteen kokonaistilavuudesta. Tässä vaiheessa voit lisätä myös muita hedelmiä, esimerkiksi ottaa syksynä omenoita tai viinirypäleitä, mikä riittää 0,250 g: aan 10 litraa virkaa, eli tilavuuteemme. Massaan voidaan lisätä myös 50 g kuivattuja hibiscuslehtiä, jotta voitaisiin vähentää aterian vaikutusta, mikä vähentää painetta.

Piilomme mehu jääkaapissa ja kaadetaan massa yhdessä omena- tai rypälekakun kanssa puolet resepissä mainitusta vedestä, joka on lämmitettävä +78-84 ° C: seen. Odotamme, kunnes vesi jäähtyy, valuta se ja lisää toinen osa kuumaa vettä. Odotamme uudestaan, suodatetaan seulan läpi ja sekoitetaan molemmat infuusiot mehuun. Sinun pitäisi hankkia noin 10 litraa vierrettä, joka on jo valmis hiivainfektioon.

Kagor-tekniikalla on yksi haittapuoli - kuumennettuaan viertään jää hyvin vähän happea, mikä on välttämätöntä normaalille käymisprosessille. Tämän korjaamiseksi viertäjä voidaan rikastaa hapolla: kaada se useita kertoja siivilän läpi tai ravista osissa pullossa.

Vierivärin tartunta hiivalla

Ennen hiivahiivan valmistamista, virukseen on lisättävä sokeria. Tarvitsemme 10-15% vierteen kokonaistilavuudesta, toisin sanoen 1-1,5 kg sokeria. Lisäämme ensin 1,5 kg ja sekoita kaikki hyvin. Hiivaperustana voit käyttää pesemättömiä viinirypäleitä, rusinoita, mutta parempia mansikoita tai vadelmia. Voit myös käyttää ostettua viinihiivaa, mikä on paras. Rusinoista on vaikeaa tehdä hyvää happea, joten yritä saada vadelmamarjoja - ne tarjoavat ”oikean”, intensiivisen käymisen (voit ostaa jäädytettyjä marjoja supermarketista ja yrittää tehdä siitä happea, ja jos se ei käy, anna esimerkiksi marjojen mennä, gin)).

Fermentaatio on valmistettava etukäteen, noin 3 päivää ennen viinin valmistusta. Sinun on otettava 2 lasillista marjoja ja hienonnettava ne, kaadettava ne sitten pulloon, johon lisätään lasillinen vettä ja puoli lasillista sokeria. Pullon tulee olla suljettu puuvillakorkilla ja laittaa lämpimään paikkaan 3–4 päiväksi (+ 18–20 ° C). 3-4 vuorokauden kuluttua käymisen tulisi alkaa - hapanmukka on valmis. Se on suodatettava ja käytettävä 10 päivän kuluessa. Tuloksena oleva hapanta voi tartuttaa vierteen. Sen jälkeen pulloon asennetaan vesilukko, jossa käyminen tapahtuu. Pullo tulisi asettaa pimeään kohtaan tai peittää tiheällä kankaalla. Optimaalinen lämpötila aronia sisältävän viinin käymiselle on + 20–22 ° C.

Nopea käyminen, sokerin, viinin verensiirto ja hiljainen käyminen

5-7 päivän kuluttua sinun on lisättävä toinen annos sokeria. Koska viini käy fermentoimaan voimakkaasti jopa yhden kuukauden, lisäämme sokeria kolmessa tai neljässä annoksessa. Asukaamme kolmessa. Jaa loput 2,2 kg sokeria kolmeen. Lisää 730 g sokeria ja taas vesitiivisteen alla. Odotamme jälleen 5–7 päivää ja toista toimenpide. Viikkoa myöhemmin taas. Tämän jälkeen odotamme, kunnes viini on käynyt kokonaan, ja saostuu. Tyhjennämme varovaisesti oljen avulla jo nuoren viinin hiivakakusta. On parempi olla epäröimättä, muuten viini alkaa katkeraan.

Seuraavaksi nuori viini on laitettava hiljaiseen käymiseen viileässä paikassa. Tätä varten se on pullotettava aivan kaulaan eikä saa olla liian tiiviisti korjattu, jotta harvinaiset hiilidioksidikuplat voivat vapautua. Voit myös asentaa vesitiivisteen mielenrauhaa varten. Nuoren viinin suojeleminen suolakurpikasta on parempi jääkaapissa tai kellarissa, jossa lämpötila vaihtelee välillä + 8-10 ° C. Joka toinen viikko on parempi tyhjentää juoma sedimentistä, jotta se ei siirry sedimentin katkeraan hiivamakuun (on parempi tehdä tämä joka viikko).

Periaatteessa viini on valmis ja voit juoda sen, mutta valmistuksen asteen määrää maku. Ystävijät suosittelevat ylläpitämistä vähintään vuoden ajan - et todennäköisesti pidä nuorista. Voit myös halutessasi lisätä viiniä maun mukaan sokeria, koska se oli jälkiruokajuomaa, mutta kuvailemani tekniikka sopii parhaiten vahvan viinin valmistukseen. Jos juoma on katkeraa, se voidaan jäädyttää pakastimessa - aronialainen viini selviää tästä menettelystä ilman näkyviä vaurioita. Jos viini jostain syystä ei toiminut, tai jos huomaat hapanta merkkejä, kiinnitä se vodkalla ja anna seistä - saat kunnollisen juoman (älä unohda ylivuotoa).

Seurauksena on, että saat vahvan, hyvin aromaattisen, kauniin rubiinivärisen viinin aroniasta, jonka olet sankarillisesti valmistanut kotona. Nyt tiedät miten se tehdään Cahors-tekniikalla. Pukeuttamalla viertäjää ei ole paljon vaikeampaa tehdä, joten kokeile sitä. Vastaan \u200b\u200bmielelläni kaikkiin kysymyksiisi. Onnea kokeiluihin!

Chokeberry ei ole vain koristekasvi puutarha-juonteen maisemissa, chokeberry on erittäin hyödyllinen kasvi, sitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Vitamiinisiirapit, kompotit ja säilöntäaineet valmistetaan aronia-marjoista, kuivataan talveksi ja jäädytetään pakastimessa. Kotimaisista viininvalmistajista myös Chokeberry-hedelmät ovat suosittuja, joista he valmistavat alkoholijuomia ja tinktuureja, ja musta viini on erityisen maukasta. Viini siitä tulee kaunis rubiinivärinen ja miellyttävä tuoksu. Joissakin resepteissä aroniasta peräisin oleva mehu sekoitetaan muiden hedelmien mehuihin. Erityisen hyvä yhdistelmä saadaan omenoista ja aroniasta. Omenamehu vähentää pihlajanmarjojen hapanmakuista makua.

Aronia-viiniä on helppo valmistaa kotona. Viiniresepti on samanlainen kuin mikä tahansa muu hedelmä- ja marjaviiniresepti. Vaikein asia on saada mehua Chokeberry-marjoista. Voit tehdä tämän kolmella tavalla: 1 - klassinen purista mehu; 2 - mehun erottaminen sitomalla massan; 3 - mehun hankkiminen cahors-tekniikalla. Ensimmäisessä teknologiassa mehu erotetaan marjoista mehu- ja puristimella, tässä tapauksessa massaa ei käytetä, ja itse asiassa siihen jää suurin määrä hyödyllisiä aineita. Siksi viinin valmistamiseksi kotona he käyttävät usein joko toista tai kolmatta menetelmää.

Milloin kerätä suolakurkkua?   Kurpitsa kypsyy syyskuun lopussa, pihlajan tuhkan kypsät hedelmät voivat pudota oksilla vielä kaksi kuukautta, mutta linnut voivat niitä purra. Sateenvarjot leikataan kokonaan oksista, sitten marjat erotetaan varsista. Aronia kuljetetaan hyvin ja sitä voidaan varastoida pitkään + 3–6 ° C: n lämpötilassa. Kuivausta varten on parempi kerätä marjat ensimmäisen pakkasen jälkeen, jolloin heillä on suurin määrä ravinteita ja sokeria. Ennen kuin valmistetaan viiniä aronia-marjoista, on tarpeen lajitella marjat, erottaa pilaantuneet ja homeetut hedelmät. Tärkeitä pihlajanmarjoja ei tarvitse pestä, pihlajan puun pinnalla on viinin käymiseen tarvittavaa villihiivaa. Koko viinintuotantoprosessin ajan on noudatettava puhtautta, kaikki astiat on puhdistettava ja desinfioitava.

Askel askeleelta resepti viinille aronia-mehusta

ainesosat:

• Aronia marjat - 10 kg;
• Sokeri - 5 kg;
• Pesemättömät rusinat - 100 g;
• Vesi - 2 l.

valmistus:

1. Murskaa puhdistetut marjat lihamyllyllä, puumurskaimella tai soseuta ne vain käsillä. Paras tulos olisi käyttää erityistä murskainta kotona.
   
2. Purista murskatut marjat sopivaan ruukkuun, lisää 1,5 kg sokeria. Reseptissä ei käytetä hiivaa, sen sijaan lisätään rusinoita ja luonnollisesti itse metsämarjahiiva on mukana prosessissa. Kaada rusinat ja sekoita kaikki. Peitä pannun yläosa harsolla ja laita lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on 20-25 astetta. Joka päivä on sekoitettava massa ja lämmitettävä pinnalle muodostunut vaahtomuovi. Tänä aikana marjat turpoavat, käyminen alkaa.
   
3. Kun käymisaika loppuu, mehu on puristettava massasta. Tämä voidaan tehdä käyttämällä tiheästä kankaasta valmistettua pussia, sopii tavallinen polypropeenipussi tai käyttämällä puristinta. Ääritapauksissa käytä siivilää. Puristettu mehu valutetaan käymissäiliöön, jättäen puolet säiliöstä tyhjäksi, siihen lisätään edelleen mehua, säiliö voidaan sulkea vesilukolla, se voidaan valmistaa kumikäsineestä, yhden sormen puhkaistaessa neulalla.
   
4. Kaada 2,5 kilogrammaa sokeria jäljellä olevaan massaan ja lisää lämmin vesi 30 ° C: n lämpötilassa. Sekoita sisältö, peitä sideharsolla ja jätä vielä viikko, sekoita sisältöä säännöllisesti kerran päivässä.
5. Viikon kuluttua erota mehu uudelleen massasta ja lisää se käymissäiliöön, jossa ensimmäinen erä käy juba. Viinin tulisi käydä lämpötilassa 18-25 ° vesilukon alla.
6. Lisää viikon kuluttua vielä 1 kg sokeria, sinun on tehtävä tämä ottamalla 500 ml käymisviiniä ja liuottamalla siihen sokeri, kaada sitten siirappi takaisin pulloon.
7. Pääfermentaatio kestää 1-2 kuukautta, kaikki riippuu vierteen sokerimäärästä, käymislämpötilasta ja hiivan työstä. Käymisen lopussa hiilidioksidin kehitys lakkaa, saostumat katoavat, viini muuttuu vaaleammaksi.
   
8. Tässä vaiheessa sinun on tyhjennettävä viini sedimentistä (dekantoitu) ohutta PVC-putkea koskematta sedimenttiin. Kaada sulatettu nuori viini aterianmarjasta puhtaaseen kuivaan pulloon maun mukaan. Jos haluat lisätä sokeria, voit myös kiinnittää viinin vahvalla alkoholilla lisäämällä vodkaa, alkoholia tai konjakkia. Asenna vesilukko ja aseta viini viileään huoneeseen, jonka lämpötila on 8-15 ° C.
9. Hiljainen käyminen kestää jopa 6 kuukautta. Tänä aikana sedimentin muodostuessa sinun on poistettava viini siitä, yleensä se tehdään kerran kuukaudessa.
10. Valmiit viinit pullotettuina, korkki hyvin ja säilytä kellarissa. Viinin vahvuus on 10-12 astetta. Kotona kurpitsasta valmistettua viiniä voidaan säilyttää viileässä kellarissa jopa 5 vuotta. Mitä pidempi valotusaika, sitä paremmaksi juoman maku tulee.

Video resepti viinin valmistamiseksi kotona

Kotitekoinen aronia ja omenaviini

Tämän reseptin mukainen viini on pehmeämpää, ei niin hapokas kuin ensimmäisessä versiossa. Se on paremmin kirkastettu ja sen maku on rikkaampi. Sen keittäminen ei ole vaikeaa, jopa ilman erityistä kokemusta viininvalmistuksesta.

ainekset:

• Chokeberry - 2 kg;
• Omenat - 1 kg;
• Sokeri - 3 kg.
• Vesi - 2 l.

Kuinka tehdä:

1. Musta pihlajanmarja murskata tai hienontaa tehosekoittimessa.
2. Hiero omenat, poista varret ja leikkaa ytimet, pilkkoa tai päästä juustomekaan läpi.
3. Sekoita omenakastike emaloituun kulhoon ja juontoon, lisää vettä ja kaada 1 kg sokeria. Peitä kaula harsolla ja laita lämpimään paikkaan viikoksi. Sekoita seosta päivittäin ja kuumenna hattu nousseesta omenoiden ja pihlajan tuhosta.
4. 7 päivän kuluttua purista mehu kakusta ja kaada se käymispulloon. Asenna vesitiiviste kaulaan tai tee se merkistä.
5. Lisää viikon käymisen jälkeen 1 kg sokeria siirappin muodossa.
6. Uuden viikon kuluttua toista toimenpide ja lisää loput sokerista, joka on liuotettu viinivierreeseen.
7. Kahden kuukauden kuluttua tyhjennä viini saostumasta ja lähetä se viileään huoneeseen (kellariin tai kellariin) 3–5 kuukaudeksi.
8. Valmisviini dekantoitiin varovasti sedimentistä, kaada kauniisiin pulloihin. Viini mustasta pihlajastuhkasta omenoilla on valmis!

Karhunvatukka viinijuoma resepti kirsikkalehdillä

Yksinkertainen ja nopea resepti antaa sinun tehdä alkoholijuomasta enemmän viinaa kuin viiniä. Kolmessa viikossa se on jo maistettavissa.

ainesosat:

• Chokeberry - 0,5 kg;
• kirsikkalehdet - 100 kpl;
• vodka tai konjakki - 1,5 l;
• sokeri - 200 gr;
• sitruunahappo - 1 tl

Kuinka tehdä resepti:

1. Huuhtele aterian marjat, vieritä lihamyllyn läpi. Laita massa pannuun, lisää kirsikan lehdet. Lisää vesi, lämmitä kiehuvaksi ja keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
2. Siivilöi liemi hienon seulan läpi, lisää sokeri sitruunahapolla. Sekoita hyvin, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Jäähdytä seos huoneenlämpötilaan, kaada sopivaan purkkiin ja lisää vodkaa. Juoma tulee paljon maukkaampaa, jos konjakki tai konjakki sisältyy reseptiin alkoholipohjana. Jätä purkki pimeässä paikassa vaatimaan 3 viikkoa. Suodata valmis juoma puuvillaharsosuodattimen läpi pulloihin ja voit nauttia miellyttävästä aromista ja mausta.

Chokeberryn hyödyt ja haitat

Aronia-marjat sisältävät valtavan määrän ihmiskehosta hyödyllisiä aineita. Tämä ja vitamiinien, erilaisten happojen, sokerien ja hivenaineiden massa. Chokeberry tuo etuja ja auttaa monien sairauksien hoidossa: alentaa verenpainetta ja kolesterolia. Sillä on diureettinen vaikutus. Normaloi maksan ja sappirakon. Chokeberry-viini voi hyödyn lisäksi aiheuttaa haittaa erityisesti ihmisille, joilla on vatsavaivoja ja jotka kärsivät verenpaineesta. Et voi käyttää sitä raskaana oleville ja imettäville naisille.

Kulinaariset asiantuntijat käyttävät aktiivisesti koristepensaan maukkaita ja lihavia hedelmiä, mutta ne ovat saavuttaneet suurimman suosion perustana viinin luomiseksi aroniasta. Juoman edut ja haitat ovat jo kauan tunnetut perinteisille parantajille. Monia vuosia sitten sitä käytettiin keinona alentaa verenpainetta. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä on kaukana tuotteen ainoasta ominaisuudesta, sitä voidaan käyttää moniin terapeuttisiin tarkoituksiin.

Aroniasta peräisin olevan viinin koostumus ja edut

marja-aronia  ja ilman esikäsittelyä on melko ravitseva ja terveellinen tuote. Se sisältää melkein kaikki ihmisten terveyden ylläpitämiseen tarvittavat vitamiinit. Marjassa on myös runsaasti mineraaleja, kuitua ja orgaanisia happoja. Tuotteen käyttö terapeuttisina annoksina (enintään puoli lasillista päivässä) antaa meille luottaa tällaisiin positiivisiin tuloksiin:

• Laskemalla verenpainetta optimaalisiin lukuihin. Ylläpitää sydämen ja verisuonten aktiivisuutta vahvistamalla ja lisäämällä sileiden lihasten joustavuutta.
• Ylimääräisen kolesterolin poistaminen verestä, aineen hyytymisen parantaminen.
• Maksan ja kilpirauhanen toiminnallisuuden lisääminen.
• Chokeberry-viini stimuloi toksiinien poistumista kehosta, mikä antaa sinun siivota ruuansulatuksen.
• Antioksidanttien runsaus vähentää syövän kehittymisen todennäköisyyttä.
• Immuniteetti vahvistuu, vitamiinipuutoksen, fyysisen ja henkisen uupumisen merkit poistuvat.
• Chokeberry-hedelmät sisältävät pektiinejä, jotka kykenevät poistamaan kudoksista raskasmetallisuoloja ja radioaktiivisia aineita. He myös kykenevät toimimaan choleretic agentin periaatteella.

Vinkki: avointa viinistä mehiläisestä tulisi pitää jääkaapin luvussa noin 10 ° C lämpötilassa ja kosteuden ollessa 60–80%. Jos tällainen mahdollisuus on, niin se tulisi jokaisen saannin jälkeen kaada pienemmän tilavuuden astiaan, jotta happi ei tuhoa juoman koostumuksessa olevia hyödyllisiä aineita.

• Kurpitsaviini stimuloi mahalaukun mehun tuotantoa, mikä voi auttaa ihmisiä, joilla on alhainen mahahapon happamuus.
• Juoma normalisoi hermoston toiminnan. Se parantaa mielialaa, eliminoi stressin vaikutukset, ylityön merkit ja emotionaalisen epätasapainon.
• Ihon tila paranee johtuen siitä, että kudokset ovat kylläisiä vitamiineilla ja kosteudella. Ylimääräinen neste erittyy kehosta, minkä avulla pääset eroon turvotuksesta ja selluliitista.
• Aineenvaihdunnan kiihtyminen ja juoman koostumuksessa vain luonnolliset komponentit tarjoavat tasaisen painonpudotuksen. Tietenkin vain, jos ruokavalioon tehdään asianmukaisia \u200b\u200bmuutoksia.

Hedelmien ilmoitettujen etujen saamiseksi sinun on kerättävä ne arvokkaiden aineiden pitoisuuden huipulla. Viini tulee paksua ja täyteläistä, jos teet sen lokakuussa kerätystä mustasta kurpitsasta ensimmäisten pakkasten aikana. Juuri tällä hetkellä marjat saivat makean maun ja niiden lihasta tuli kirkas rubiinivärinen.

Haitallista viiniä chokeberry

Chokeberry-viini voi olla haitallista keholle, kuten kaikki alkoholijuomat. Riskit ovat minimaaliset, jos et ylitä tuotteen terapeuttisia annoksia ja käsittelet sitä tarkalleen lääkkeenä. Yksi lasillinen juomaa päivässä riittää saamaan terapeuttisia tuloksia, joihin ei liity haittavaikutusten todennäköisyyttä.

Lisäksi on olemassa useita ehtoja, joissa aronialaisen viinin käyttö on kielletty kaikissa määrissä:

• Alkoholiriippuvuuden esiintyminen.
• Diabetes mellitus. Huolimatta siitä, että viinissä on luonnollisia sokereita, juoma voi aiheuttaa vakavia heilahteluita verensokeritasoissa.
• Raskaus, lasten ikä, imetyksen aika.
• Taipumus allergioihin. Tuote sisältää monia aineita, jotka voivat aiheuttaa kehon väkivaltaisen vasteen.
• Migreeni. voi lisätä oireiden vakavuutta.
• Peptinen haavauma ja gastriitti, jolla on korkea happamuus.
• Hypotensio. Ja kohonnut verenpaine, valmisteen päivittäisestä annoksesta on sovittava hoitavan lääkärin kanssa.
• Tromboflebiitti ja lisääntynyt veren hyytyminen, suonikohjut.
• Ummetus.

Aroniasta peräisin olevaa viiniä ei ole välttämätöntä tuoda ruokavalioosi jatkuvasti. On parempi juoda sitä kursseilla, esimerkiksi puoli lasillista joka toinen päivä 2 viikon ajan. Voit toistaa lähestymistavan noin kuukauden kuluttua.

Resepti aronia-viinille

6-7 litran viinin valmistamiseksi aroniasta on otettava 10 kg kypsiä hedelmiä ja 5-6 lasillista sokeria. Juoman aktiivista vaikutusta verenpaineeseen voidaan vähentää lisäämällä koostumukseen 50 g 10 kg hedelmää kohti (tässä tapauksessa se ei ole vaarallinen verenpainepotilaille).

Tuotteen hankkimiseksi sinun on suoritettava seuraavat manipulaatiot:

• Pestyt ja kuivatut marjat asetetaan lasiastiasta, ruostumattomasta teräksestä tai emalista. Jauha ne käsin ja sekoita huolellisesti lisäämällä kaikki. Peitä astia kannella ja anna massan käydä 1-2 viikkoa sekoittaen säännöllisesti.
• Seuraava vaihe alkaa, kun marjat turpoavat ja kelluvat, ja massan pinnalle ilmestyy vaahto. Sitten paksu osa on kerättävä ja puristettava pois kaikesta nesteestä. Laitoimme kakun erilliseen kulhoon, ripottele lasillisella sokeria, kaada 1 litra juomavettä ja lähetä uudelleen käymiseen. Prosessin tulisi kestää noin 7 päivää, sinun on varmistettava, että hometta ei esiinny koostumuksessa. Suodatettu neste pullotetaan hydraulisilla lukkoilla varustetuissa tölkeissä ja varastoidaan korkeintaan 18 ° C: n lämpötilassa.
• Ilmoitetun ajan kuluttua kakku dekantoidaan uudelleen ja heitetään pois. Avaa astiat ensimmäisen mehun kanssa, poista vaahto siitä ja sekoita toisen mehun kanssa. Suljetaan jälleen kaikki hydraulisilla lukkoilla.
• Vaadimme massaa kuukauden ajan, poistamalla vaahto säännöllisesti pinnasta ja suodattamalla koostumus. Jos tätä ei tehdä, tuotteeseen muodostuu sakka, joka pilaa aroniasta peräisin olevan viinin lopullisen maun. Ajan myötä nesteen tulisi muuttua läpinäkyvämmäksi, mikä osoittaa lähestymistavan valmiushetkelle.
• Jos jossain vaiheessa aktiivinen porausprosessi häviää, voit lisätä 1 tipan ammoniakkia litraa viiniä varten aihioon. Tämä ei anna käymisreaktion lakata.
• Valmiit viinit ovat läpinäkyviä ja maun suhteellisen happamia, joten ne on makeutettava työn lopussa. Tätä varten ota sokeri maun mukaan (noin 1 rkl litraa kohti), laita pellavapussiin ja upota nesteeseen. Rakenne on täysin upotettu koostumukseen, mutta sen tulisi olla mahdollisimman lähellä pintaa. Odotamme viikon ja heitämme laukun ulos.

Aronia-viini pullotetaan ja korkki vuotaa. Aluksi se “pelaa”, minkä seurauksena astian seiniin syntyy liiallista painetta. Jos astiat suljetaan kunnolla, ne voivat räjähtää.

Säännöt valmiin viinin valitsemiseksi aterianmarjasta

Aronia -viiniä voi ostaa valmiina. Saadaksesi korkealaatuisen ja hyödyllisen tuotteen, sinun on kiinnitettävä huomiota tällaisiin hetkiin sitä valittaessa:

1. On parempi kieltäytyä ostamasta puolimakealaatuisia laatuja. Niiden tuotantoon käytetään yleensä heikkolaatuisia materiaaleja ja jätteitä sekä suuria määriä säilöntäaineita.
2. Etiketissä on oltava valmistaja, satovuosi ja vuotopäivä.
3. Säiliön on oltava puista tai lasista. Muovisäiliöissä ja pahvilaatikoissa oleva juoma soveltuu vain ruoanlaittoon, mutta ei puhdasta juomaa.
4. Poista pullon purkamisen jälkeen nuuska korkki. Jos se haisee homeelta tai mustalta, on parempi olla juomatta viiniä.

On tärkeää ymmärtää, että suolajuomaviini on ensisijaisesti kansanlääke eri tautien hoitoon. Se ei ole kovin sopiva aperitiiviksi tai säännölliseksi juomaksi.