Kapparien hyödylliset ominaisuudet ovat jo kauan tiedossa: antiikin kreikkalaiset vientivät ne kaksi tuhatta vuotta sitten. Nykyään tätä runsaasti kuitua, proteiineja, rasvoja, vitamiineja käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Ne muistuttavat herneitä jollekin, mutta todellisuudessa ne ovat kasvipumpuja. Jopa pieni määrä niistä tekee ruuista maukkaampia.

Mitä kaparit ovat?

Kaperi on kaprin kasvin kukkamuna, jonka kotimaa on Aasia ja Afrikka. Nyt sitä kasvatetaan Ranskassa, Espanjassa, Italiassa, Kreikassa ja Algeriassa. Kuinka kaprikset kasvavat? Pensas on vaatimaton, kehittyy vapaasti paljain kiveillä ja kivillä. Puhallemattomat kukkanuput poimitaan käsin ja käytetään ruoanlaitossa. Koot voivat olla mitä tahansa, se vaikuttaa kypsyysasteeseen. Mitä suurempia silmuja, sitä suurempi niiden arvo ja hyödyllisyys, sitä maukkaampia ne ovat. Niitä ei syödä melkein koskaan tuoreina, mutta suola- ja etikkapurkitettuina.

Miltä kaparit maistuvat

Nyt supermarketista voi ostaa helposti säilöttyjen kapparien tölkin monipuolistamaan suosikki ruokiasi ja luomaan uusia. Mitkä kapparit maistuvat ja miten heihin suhtautuvat? Ne eivät ole vain hyviä valokuvassa, mutta myös tyydyttäviä, teräviä ja happeita. Ne erottuvat miellyttävästä happeudesta ja katkeruudesta - koostumuksessa olevan sinappiöljyn takia. Käytä suolakurkkua tai purkitettuja purkkeja, levitä, joskus esille kastettu tai sekoitettu kiehuvaan veteen ylimääräisen suolan poistamiseksi eikä vahingoita terveyttä.

Kapriksen reseptit

Kaprit ovat levinneet laajasti eri maiden kulinaarisiin tuotteisiin. Niistä valmistetaan mausteiset mausteiset kastikkeet, lisätään salaateihin, keittoihin, lämpimiin ruokia, tarjoillaan lihamausteina. Usein suolaisia \u200b\u200bsilmuja tai mausteista marinaattia lisätään tuttuihin ruokia, jotta niille saadaan erityinen maku. He jopa käyttävät öljyä - pukeutumiseen vihjeillä supistavuudesta, punnessista ja happamuudesta. Tätä tuotetta lähimmissä kaupoissa myydään pääasiassa ei luonnollisessa mehu, vaan suolakurkku, runsaasti etikkaa ja suolaa. Hyvät kokit saavat korkealaatuisia ruokia myös tällä aineosalla.

Kaprisalaatti

Kuinka valmistaa herkullista salaattia kanan kanssa? Resepti voittaa, jos et keitä herkää kananrintaa, mutta grillaat sitä tai paistat sen. Tuotteet on jaettava paloiksi, laitettava salaattikulhoon, voideltava majoneesilla. Sipulirenkaat (sinun on otettava makea) on jaettava niin ohuesti kuin mahdollista ja vasta sitten voideltu majoneesilla. Tärkeä kosketus salaatin päälle tulisi ripotella suolakurkkuvälkyhiljoilla, koristele tuoreilla yrtteillä. On mahdollista keittää salaatti tuoreilla vihanneksilla (per 1 syöjä).

ainesosat:

• keitetyt kananrinnat - 100 g;
• kurkut - 50 g;
• tomaatit - 50 g;
• bulgariapippuria - 50 g;
• kaprikset - 50 g;
• valkoviini - 1 lasi.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada rinta ja paprikaa valkoviinillä 10 tuntia.
2. Leikkaa kana, kurkut, tomaatit ja paprikat pieniksi paloiksi.
3. Peitä astia salaatinlehdellä, laita kerrokset siihen: kasvis, sitten liha, lopussa - kaprikset.
4. Kaada marinaatti kanasalaatin päälle.

Kappikastiketta

Herkullinen kastike on erittäin hyvä lihalle, kalalle ja salaateille - monimutkainen ja yksinkertainen. Se on valmistettu yksinkertaisesti, se näyttää kauniilta, osoittautuu ruuhkaisevalta, mutta sinun on tottuttava sen pikantiseen makuun. On olemassa monia vaihtoehtoja, kuinka valmistaa tällainen kastike jokaiseen makuun. Vaiheittaiset reseptit ja kuvaus kustakin vaiheesta ja valokuva eivät anna sinun tehdä virhettä. Ensin on kuitenkin hallittava klassinen versio.

ainesosat:

• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• oliiviöljy - 150 ml;
• sinappi (parempi Dijon) - 1 tl;
• sardellit - 4 kpl .;
• worcestershire-kastike - 1 tl;
• sitruunamehu - 1 rkl. l .;
• raastettu parmesan - 50 g;
• suola, mustapippuri.

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita keltuainen, sinappi, lyö. Suolaa, vispilä enemmän;
2. Lisää tippa oliiviöljyä sekoittaen perusteellisesti lusikkaan niin, että konsistenssi muistuttaa majoneesia;
3. Murskaa sardellit, lisää niihin sitruuna, Worcestershire-kastike;
4. Sekoita komponentit;
5. Lisää hienonnettu valkosipuli ja juusto seokseen;
6. Vatkaa kastike. Voit kaataa Caesar-salaattia siihen.

On syytä valmistaa erillinen kastikevene, jotta vieraat itse lisäävät levyilleen epätavallisen uuden tai odottamattoman aineosan. Caesarikastiketta kapparien ja anjovisten kanssa maustetaan samannimisellä salatilla. Harvat ihmiset tietävät kapriksista - mikä se on ja miten ruokalaji muuttuu. Herkullinen kastike (lisäaine) voidaan valmistaa alla mainitun reseptin mukaan.

ainesosat:

• raa'an keltuainen - 1;
• kaprikset - 1 rkl. l .;
• sardellit - 2-3 kappaletta;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• sinappi - 2 tl;
• vihannes- ja oliiviöljyä - puoli kuppia kukin.

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita keltuainen huolellisesti hienonnetun valkosipulin, anjovisten, kapristen kanssa, lyö kunnes se on täysin tasainen;
2. Lisää sinappi, sekoita huolellisesti.
3. Sekoita kaksi tyyppiä öljyä, kaada seos ohutvirtaan. Sekoita jatkuvasti.
4. Vaadi 15 minuuttia.

Solyanka kapriksilla

Lihahodge on erityisen maukasta - se on paksu, rikas keitto, sopiva kylmiin talvikuukausiin. Myös nimeä "talonpoika" käytetään - eräänlaisena ruuana maaseudun asukkaille, joka valmistetaan eri tuotteiden jäännöksistä. Nyt hodgepodgea tarjoillaan parhaissa ravintoloissa, se kypsennetään missä tahansa kotona. Ruoka vaatii vankan joukon laatutuotteita, useita eri lajin lihaa, herkullisia liha-, makkaraa. Tästä keitosta on monia reseptejä, joissa on valokuvia, yksi niistä on yhdistetty hodgepodge ja kaprikset.

Ainesosat

• naudanlihaa luussa - 600 g,
• savustettu makkara - 50 g,
• keitetty sianliha, savustettu kinkku, keitetty makkara - kumpaakin 200 g,
• suolakurkku - 300 g;
• kaprikset - 30 g
• sitruuna - 1 kpl .;
• selleri, porkkanat - 1 kpl .;
• oliiveja - 50 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• tomaatti sose - 200 g;
• kasviöljy - 20 g;
• smetana - 50 g;
• pippuri, laakerinlehti, suola;
• persilja.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä naudanlihalieme, lisää lopussa porkkanat, selleri, sipuli. Poista vihannekset lihasta hellävaraisena.
2. Paista hienonnettu sipuli, lisää siihen hienonnettu tai raastettu kurkku, hauduta 10 minuuttia.
3. Yhdistä kastike tomaatin kanssa, keitä, kaada liemeen.
4. Keitetyt naudanliha, keitetty sianliha, makkara, kinkku paloitellut, laittaa keittoon.
5. Alempi kaprikset, oliivit, lavrushka, suola, keitetään, jätetään puoli tuntia.
6. Koristele keitto sitruunaviipaleilla, yrtteillä, smetalla.

Pasta kapriksilla

Italialainen keittiö on avannut meille pastaa. Sen valmistamiseksi on monia reseptejä, koska variaatiot kastikkeiden, kastikkeiden ja lisäaineiden kanssa tekevät jokaisesta ruoasta ainutlaatuisen. Yhdistämällä kaikenlaisia \u200b\u200baineosia voit saada aikaan epätavallisia makuelämyksiä. Pasta kapriksilla ja tomaateilla, maustettu mausteisella aromaattisella kastikkeella, on sen arvoista hallita ainakin yhtä reseptejä - paistettujen tomaattien, valkosipulin ja oliivien kanssa.

ainesosat:

• tomaatit - 750 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kaprikset - 3 rkl. l .;
• oliiviöljy - 2 rkl. l .;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• siemenetön oliivi - kolmasosa kupista;
• pasta (pasta) - 350 g.

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita tomaatit, valkosipuli, kaprikset, suola, pippuri, öljy ja paista paistolevyllä 20 minuuttia 220 asteessa.
2. Lisää oliivit, leikkaa kahtia, pidä vielä minuutin ajan alhaisemmassa lämpötilassa.
3. Keitä pasta, taita siivilä.
4. Sekoita kaikki kastikkeen ja mausteiden kanssa, kaada öljy.

Kuinka vaihtaa kaprit

Kapriksista ruoka saa miellyttävän hapon ja pikquancy, mutta jos emäntä epäonnistui ostamaan eksoottisia silmuja, älä anna periksi. Jos haluat yllättää gourmereita, voit valmistautua etukäteen selaamalla kynsimyrskyjen tai voikukan silmien kypsymättömät hedelmät - ne ovat maulla samanlaisia. Joskus tarvitset yksinkertaisen vaihtoehdon, kuin voit korvata kaprikset kastikkeissa, kaloissa, liharuokia, hodgepodgessa. puku:

• oliivit sitruunamehulla;
• oliivit;
• suolakurkku;
• joissakin tapauksissa sopivat jopa hapanterävät pienet kurkut ja vihreät tomaatit.

Video: pastaa kappeilla voileipiä varten

Kaprikset ovat piikikäs pensaskaprin kasvien puhkeamattomia silmuja.

Itse pensas on mielenkiintoisesti kaunis - siitä huolimatta, että ne elävät melko vaikeissa olosuhteissa, pensaat kukkivat loistavasti! Ylhäältäpäin ne ovat peitetty kukilla, ja ne kukkivat koko kesän!

kapris-Bush  viittaa monivuotisiin pensaisiin, kasvaa Kaukasuksella ja Krimissä, villilajeja voi nähdä Dagestanissa.

Munuaisilla on hapanmaku ja rikas aromi.

Kaperi on termofiilinen kasvi, joka kuuluu kapparien perheeseen.

Yli kolmesataa kasvilajia on tällä hetkellä: hiipivä, monivuotinen ruoho, pensaat, pensaat. Kasvaa enimmäkseen luonnossa Keski-Aasiassa, Välimerellä, Krimillä, Intiassa, Kaukasiassa.

Sitä viljellään pääasiassa Italiassa, Espanjassa ja Ranskassa.

Kaprista käytetään maisemasuunnitteluun, ja sitä käytetään myös ruuana. Kaprunhermoissa on runsaasti C-vitamiinia, P-vitamiinia (rutiini).

Ulkomaisessa kansanlääketieteessä kapria käytetään verenpaineen alentamiseen, haavojen parantamiseen, hermojen rauhoittamiseen.

Ennen syömistä kaprikat suolataan oliiviöljyllä tai marinoidaan viinietikassa.

Niitä käytetään suolakurkkua tai purkitettuja.

Tällä tavalla valmistetuilla kapriseilla on tummanvihreä väri ja hapokas, kohtalaisen terävä tai katkera hapan suolainen maku.

Silmut korjataan kevään lopusta syyskuuhun useita kertoja kesällä käsin. Kun hedelmät on kerätty 2 viikon ajan, kasvi peitetään uusilla silmuilla.

Yhden kauden aikana yhdestä pensasta voi saada jopa 3,5 kg silmuja.

Kuinka kasvattaa kaprista

Kaprit ovat vaatimattomia kasveja, mutta niitä kasvatetaan kotona vähän. Tämä johtuu tosiasiasta, että pensas saavuttaa suuret koot, esimerkiksi aikuisen kasvin juuri voi nousta viidentoista metriin.

Samanaikaisesti se kasvaa hitaasti ja voi kasvaa pitkään pienläpimittaisessa ruukussa. Kun sinun täytyy istuttaa tällainen kasvi maahan, ja jättää kerros paikoilleen.

Niitä käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kansanlääkkeinä sairauksien hoidossa.

Kapriseja voidaan kasvattaa kuivilla alueilla, ne ovat valofiilejä. Jos istutat kapriksia yhdessä paikassa ilman uudelleenistutusta, ne kantavat hedelmää jopa 15 vuotta peräkkäin.

Levitä kasvi kerrosten kerroksena, osaa pensasta tai siemenistä.

Siementen kylvö tulisi suorittaa kasvihuoneessa tai suoraan avomaan.

Kylväminen tapahtuu keväällä, maaliskuusta toukokuuhun. Kasvien välisen etäisyyden tulisi olla vähintään 40-50 cm ja rivivälin 70 cm.

Nopeaa lisääntymismenetelmää pidetään kerrosta käyttävänä menetelmänä.

Se vaatii avoimia aurinkoisia alueita ja pohjaveden ehdottoman puuttumisen.

Hedelmällinen maaperä ei ole sille niin tärkeä, se voi kasvaa raskaalla maalla, seinien rakoissa. Pensaassa on vahva juurakivi ja se kestää jopa vakavia pakkasia. Kasvia kasvatetaan helposti yhdessä paikassa noin 15 vuoden ajan ilman jatkuvia siirtoja.

Siementen kylvö voi alkaa maaliskuussa tai huhtikuun alussa. Erinomaisen kasvun aikaansaamiseksi istuta se kasvihuoneessa tai hiekkaiseen maaperään noin 30 cm syvyyteen.käytävien tulee olla noin puoli metriä - metri ja kasvien välisen etäisyyden tulee olla samankokoinen.

Suuri taimen hoito ei vaadita  - vain kitkeminen ja kastelu riittää.

Tärkein ja periaatteessa mikä varmistaa sadon, on taimien hankkiminen. Kaprien suurin ongelma on, että ne eivät nouse hyvin ja juurtuvat pitkään. Vasta parin vuoden kuluttua voit istutettujen kasvien paikassa nähdä houkuttelevia kukkivat pensaat!

Kaperi on hyödyllisiä ominaisuuksia.  Jos keität kasvin juuria, tätä keitettä voidaan käyttää allergioiden, reuman, halvaantumisen, repeytyneiden oksien hoitoon - erinomaiset antiseptiset aineet ja aineet, jotka hajottavat sapen.

Kukkamehut ja kukannuput itse stimuloivat ruokahalua. Pienet kaprit ovat hyödyllisiä myös siksi, että ne ovat tulehdusta estäviä.

Tietysti suurin osa meistä on kuullut sellaisesta tuotteesta kuin kaprikset, mutta vain harvat onnistuivat löytämään sen arvokkaat makuominaisuudet. Tämä tuote ilmestyi kotimaisessa kulinaarisessa tilassa niin kauan sitten, mutta Välimeren keittiö on käyttänyt sitä aktiivisesti mausteisena lisäyksenä kaikenlaisiin ruokia yli vuosisadan ajan. Siksi yritämme tänään esitellä lukijoillemme tämän Välimeren alueen vieraan mahdollisimman tarkasti ja määrittää myös, mitä kapriksia yhdistetään nykyaikaiseen ruoanlaittoon ja mitä hyötyä ne voivat tuoda ihmiskeholle.

kuvaus

Termi, kuten “kaprikset”, yhdistää useita merkityksiä kerralla.  Usein se ymmärretään melko erikoiseksi ruokatuotteeksi, jota käytetään laajalti eurooppalaisissa ja Välimeren keittiöissä, mutta harvat tietävät, kuinka se kasvaa, mistä se tulee ja millaisia \u200b\u200bainutlaatuisia makuominaisuuksia sillä on. Seuraavaksi tutkimme sitä yksityiskohtaisemmin.

Kuinka kasvaa

Yleisesti hyväksytyn tulkinnan mukaan termi "kaprikset" ymmärtää saman perheen monivuotisten kasvien suvun,  jotka ovat usein hiipivia hankalia pensaita, korkeudeltaan 1–2 m. Viimeisimpien tieteellisten tietojen mukaan Kapersov-sukuun kuuluu 181 lajia, joista joukossa on pensaskasvillisuuden ja viiniköynnöksen edustajia sekä monivuotisia ruohoja.

TiedätköIhmiset ovat käyttäneet kaprisia laajasti yli 2000 vuotta. Arkeologisten löytöjen mukaan antiikin kreikkalaiset olivat aktiivisesti vaihtaneet tätä tuotetta.

Subtrooppisen ja trooppisen ilmaston alueet ovat tämän lajin luonnollinen elinympäristö, ja kotimaa on Etelä-Euroopan ja Pohjois-Afrikan lämpimiä ja kosteita alueita.

Kaikilla kasveilla on ominainen ulkonäkö. Tyypillisellä Kapersov-edustajalla on yksinkertaiset lehdet, joiden rauhaset ovat murrettuja ja piikkisiä. Joissakin lajikkeissa murroskyky voi puuttua, ja lehtiterä on monimutkainen kolminkertaiseen rakenteeseen. Kasvin kukat ovat säännöllisiä, ne koostuvat neljästä täysimittaisesta terälehdestä ja niissä on 4 tai 6 hedelmää. Kukinnan jälkeen pensaalla hedelmärasia, joka koostuu valtavasta määrästä pieniä siemeniä, kypsyy.

Mikä on mauste?

Keittämisessä kapriksilla ymmärretään kaparin suolakurkkua, joka ei ole kukinta. Tämä mauste, jota kotimaiset kokit ovat varsin mielenkiintoisia ja aliarvioineet, voi muuttaa täysin ruuan maun, antaa sille näyttävämmän sävyn ja miellyttävän terävyyden. Suurinta osaa modernin eurooppalaisen keittiön ruokia ei voida myöskään kuvitella ilman tätä tuotetta, joten sen suosio kasvaa vain joka vuosi.

Kuinka saada

Usein hienon maun saamiseksi kaprunhermoista vaaditaan monia teknisiä prosesseja, koska tämän lajin johdannaiset soveltuvat käytettäväksi yksinomaan säilyke- tai marinoituina muodoissa. Ensimmäisten silmujen ilmestymisen jälkeen niiden keruusta alkaa pitkä aika. Käyttökelpoisia ovat kasvin nuoret, ei kukkivat lisäosat. Perinteisesti pienimmät silmut ovat helläimpia.

TiedätköHistoriallisten tietojen mukaan kaprit olivat osa alkuperäistä Olivier-salaattireseptia, jonka Lucien Olivier itse keksi 1800-luvun lopulla. Neuvostoliiton kansalaisille tämä reseptin ennennäkemättömä tuote korvattiin kuitenkin edullisemmalla ja halvemmalla purkitettu kurkulla.

Kasvunsa aikana monet aineet ja yhdisteet kerääntyvät kudoksiin, joten pikkuarikkaamman ja mausteisemman maun vuoksi ne kerätään heti muutama päivä ennen kukintaa.

Kun silmut on kerätty, ne lajitellaan koon ja valmistelun perusteella.  Yhden kokoiset laitteet marinoivat tai säilytä. Tätä varten ne liotetaan suolaliuoksessa lisäämällä etikkaa ja kasviöljyä. Tässä muodossa tuotetta tulisi infusoida +5 ... + 10 ° C: n lämpötilassa useita päiviä. Ennen käyttöä elintarvikkeissa, suolakurpitsa on liotettu esillä kylmässä vedessä tai paloiteltu kiehuvalla vedellä. Tämä mahdollistaa ylimääräisen suolan ja sukulaisten aineiden pitoisuuksien poistamisen. Oikein valmistetuilla kapriseilla on kirkas, pikantti, hapan, hieman saaremainen, makuinen maku, jolle on ominaista sinappimaku.

Kemiallinen koostumus

Jopa jalostetussa ja säilötyssä muodossa, tämä tuote sisältää monia hyödyllisiä aineita. Ensinnäkin se on kapparidiini, alkaloidit, flavonolit.

Näihin kuuluvat lisäksi sokerit, tioglykosidit, steroidiset saponiinit ja mirosiini. Älä unohda suurta määrää erilaisia \u200b\u200bvitamiineja, mineraaleja ja hivenaineita.

Runsaasti kapriseja ja kaikenlaisia \u200b\u200bterveellisiä rasvoja. Tuote sisältää tyydyttyneitä rasvahappoja (myristisiä, palmitiinihappoja, steariinihappoja), monityydyttymättömiä rasvahappoja (palmitoleiinihappo, öljyhappo, gadoleiinihappo), monityydyttymättömiä rasvahappoja (linolihappo, linolihappo, eikosapentaeenihappo).

Säilykekapristen energia-arvo on noin 25 kcal. 100 g tuotetta sisältää 2,36 g proteiinia, 0,86 g rasvaa, 1,69 g hiilihydraatteja, 3,2 g ravintokuitua, 8,04 g tuhkaa ja 83,85 g vettä.

TiedätköKaukasian alueella on oma analoginen kapriksensa. Tämä on niin kutsuttu dzhongioli (Colchis sclech) - harvinainen uhanalainen pensas, jonka silmuja on myös marinoitu käytettäväksi kulinaarisiin tarkoituksiin.

Mitkä ovat terveyshyödyt?

Monille se tulee yllätyksenä, mutta sellaisella elintarvikkeella kuin kapriksilla on todellinen parantava vaikutus ihmiskehoon. Siksi sitä on käytetty aktiivisesti tuhansien vuosien ajan kotilääketieteessä. Ensinnäkin tämän tuotteen syöminen parantaa ihon yleistä kuntoa. Kapristen koostumus sisältää tietyn aineen - kversetiini  - joka parantaa suoraan ihon kuntoa.

Tässä tapauksessa rutiini, johon tämä tuote on rikas, auttaa alentamaan verenpainetta. Korkea K-vitamiinipitoisuus auttaa normalisoimaan veren hyytymistä ja vähentämään protrombiinin konsentraatiota, ja korkea kuparipitoisuus auttaa säätelemään hapen aineenvaihduntaa kudoksissa ja mahdollistaa proteiinien ja hiilihydraattien imeytymisen stimulaation.

Muut kaprin holkin johdannaiset ovat hyödyllisiä myös ihmisten terveydelle. Lääkevalmisteet valmistetaan kasvin nuorista oksista ja lehdistä, jotka auttavat selviytymään ilmenemismuodoista. Sydämen toimintaan liittyvien ongelmien ilmetessä pensanan kuoresta ja kukista valmistetut keittäjät selviävät akuuteista sairauksien ongelmista ja parantavat yleistä tunnetilaa neuroosin yhteydessä. Kaprinsiemenistä saatava eteerinen öljy ravitsee ja kosteuttaa ihoa, joten sitä käytetään aktiivisesti monissa hierontamenetelmissä.

Ruoanlaitto-sovellus

Kapseleiden käyttö keittämisessä on melko suuri. Tätä tuotetta käytetään osana lisukkeita, suolaisia \u200b\u200bvälipaloja tai monikomponenttiruuan yhtenä ainesosana. Yksi tämän tuotteen pääpiirteistä on parantaa pääaineen makua, joten tätä kykyä käytetään usein kala- ja liharuokien valmistuksessa. Nämä paitsi muuttuvat tyydyttyneemmiksi, mutta myös saavat selkeän pikantiikan ja mausteisen aromin. Lisäksi edellä selitetystä kyvystä on tullut tärkein syy valtavan määrän kaikenlaisten tuotteeseen pohjautuvien kastikkeiden, marinaattien ja kastikkeiden syntymiseen.

Kaprikset yhdistetään menestyneimmin lampaan, naudanlihan, siipikarjan, sardellien ja kaikenlaisten savustettujen ja suolaisten kalojen sekä merenelävien ja juustojen kanssa.

Kuten edellä mainittiin, peitatut kaprit ovat melko tyydyttyneitä tuotteita, joten niitä käytetään puhtaassa muodossaan melko harvoin. Useimpien suositusten mukaan ne jauhetaan yrtteillä, mausteilla, mausteilla tai hienonnetaan mahdollisimman paljon. Tämä mahdollistaa kapriksien aromin jakamisen tasaisesti lautasen päälle ja kyllästysten maksimaaliseksi kaikkiin ainesosiin. Marinoitujen kapparien korkean suolapitoisuuden vuoksi tätä tuotetta käytetään usein suolan sijasta kaikenlaisissa keittoissa ja.

Tärkeää! Kaprikat tulisi lisätä ruokalajiin valmistuksen viimeisessä vaiheessa, vain tässä tapauksessa tuotteen ominainen tuoksu ja mausteinen maku säilyvät pitkään.

Lääketieteelliseen käyttöön

Kapristen positiivinen vaikutus ihmiskehoon havaittiin antiikin aikana, joten tätä tuotetta on käytetty kansanlääketieteessä jo pitkään monien yleisten häiriöiden hoitamiseksi. Useimmissa tapauksissa ruokavalioita, joissa on paljon tätä tuotetta, käytetään yleisiin vahvistustarkoituksiin.

Kaprien systemaattisen käytön ongelmiin se auttaa aktiivisesti torjumaan luutiheyden menettämistä ja osteoporoosin alkuvaiheita.

Tärkeää!Kapriksia ei suositella käytettäväksi yksin, ennen hoidon aloittamista on aina neuvoteltava lääkäreiden kanssa.

Tämän tuotteen päivittäisessä ruokavaliossa avulla voidaan vähentää sokerien patologista konsentraatiota veressä sekä suojata verisuonistoa ateroskleroosilta ja suonikohjuilta. Kapparien alkoholipitoiset uutteet hoitavat kilpirauhanen liittyviä ongelmia. Niiden valmistamiseksi 20 g kaprista vaaditaan 250 ml: ssa vodkaa 7 päivän ajan. Saatua tuotetta käytetään 10 tippaa 3 kertaa päivässä.

Mutta lääketieteelliseltä kannalta arvokkaimmat ovat pensan lehdet, kuori ja versot. Keiton juurakohdista valmistetut keittäjät kamppailevat kehon suojaavien toimintojen heikkenemisestä, lehtien keittäminen - hampaiden kanssa. Tätä varten kaadetaan 10 g kuivaa raaka-ainetta 250 ml: aan vettä, keitetään 7-10 minuutin ajan ja vaaditaan 2-3 tuntia. Saatu neste otetaan 1-2 rkl. l. 3 kertaa päivässä 15 minuuttia ennen ateriaa.

Kasvin hedelmät eliminoivat ikenien patologian. Tätä 2-3 kertaa päivässä pureskelkaa huolellisesti pieni määrä näitä hedelmiä, huomattava terapeuttinen vaikutus voidaan saavuttaa viikon kuluttua toimenpiteestä.

Vasta

Useimmat ruuat, jopa täysin turvallisia keholle sillä on useita käytön vasta-aiheita, ja kaprit eivät ole poikkeus.Koska tämän tuotteen koostumus sisältää monia erittäin aktiivisia aineita, sen liiallinen kulutus on yleisen terveystilanteen mukainen.

Useimmissa tapauksissa tämä johtuu yhdisteiden lisääntyneestä pitoisuudesta tuotteen koostumuksessa. Siksi kapparien käyttöä tulisi rajoittaa, tai jos kyseessä on krooninen tai akuutti ummetuksen, seksuaalisen kiihtyvyyden tai matalan paineen (hypotension) oireet, kapparien käyttöä tulisi rajoittaa tai tämä tuote olisi kokonaan hylättävä.

Tärkeää!  Kapriksen käytön ehdoton vasta-aihe on raskaus. Naisilla on ehdottomasti kielletty syödä heitä. Muutoin lisääntynyt natriumpitoisuus tuotteessa voi vaikuttaa haitallisesti raskauden yleiseen kulkuun.

kaprikset  - Tämä on meille melko epätavallinen vieras niin kaukaiselta Välimeren keittiöltä, mutta kun näet hänet supermarketin hyllyllä, sinun ei tulisi välttää sen ostamista. Tämän tuotteen mausteinen, aromaattinen ja hieman saaremainen maku voi radikaalisti muuttaa makua, antaa ruuille ainutlaatuisen kuoren ja antaa keholle myös suuren määrän kaikenlaisia \u200b\u200bvitamiineja, mineraaleja ja terveellisiä rasvoja.

Tämän tuotteen käyttöön on kuitenkin suhtauduttava varovaisesti, koska siinä on runsaasti vaikuttavia aineita, mikä voi vaikuttaa haitallisesti kehon yleiseen tilaan.

Lahja eteläiseltä auringolta hankalta pensalta, jolla on pitkät varret, jota latinaksi kutsutaan Capparis spinosa. Kasvi kukkii kauniisti, mutta kapriksen kokoelma vie tämän kukinnan. Bushin särkymättömät silmut ovat pikantti tuotetta. Kaikki kaprit on maalattu kuten tummat oliivit, ja pienimmät silmut ovat verrattavissa maissin jyvien kokoon.

Syömistä varten silmut peitetään ensin etikka-suolaseoksessa, joka lisätään erilaisiin ruokia käsitellyssä muodossa.

Marinoidut silmut - se kuulostaa oudolta vain korvalla. Valmiit kaprit näyttävät kauniilta. Mikä tämä on selvästi näkyvissä alla olevassa kuvassa:

Kapriksen maku kattaa useita sävyjä kerralla - sitkeys happeudella, muistuttaen sinappia. Ja tämä ei ole yllättävää, koska silmuissa on korkea sinappiöljypitoisuus.

Kapperien koostumus ja edut

Kaprien energia-arvon muodostavat hiilihydraatit (korkeintaan 5%), siellä on vähän proteiinia (jopa 2%) ja erittäin vähän rasvaa (enintään 1%). Seurauksena on, että heillä on vähän kaloreita - vain 16–22 kcal / 100 grammaa tuotetta - ja erittäin epätavallinen ravinnepitoisuus.

Seuraavat aineet ovat läsnä 100 grammassa suolaisia \u200b\u200bsilmuja:

• Kaksi päivittäistä (!) Natriumstandardia;
• ¼ K-vitamiinin päivittäisestä saannista;
• Jopa 12% riboflaviinin (B2-vitamiini) päivittäisestä normista;
• Noin 170 mg kversetiinia (voimakas flavonoidi, jolla on antioksidanttiominaisuuksia).

Mitä kaparien koostumus kertoo meille kehon eduista ja haitoista?

Kversetiini on kiitollisuus eksoottisten silmien vaikutuksista nuorekkaaseen ihoon, naisten terveyteen ja syöpäsuojaan. Monitoiminen aine on melkein eniten tutkittu antioksidantti laajassa kasviflavonoidiryhmässä, jossa on yli 6 tuhatta yhdistettä. Pienet kaparit sisältävät kversetiinia kymmenen kertaa (!) Enemmän kuin omenat, päärynät ja vadelmat - arvokkaan flavonoidin tunnettuja toimittajia.

Kversetiinia koskevia riittäviä laajoja kliinisiä tutkimuksia ei kuitenkaan ole tehty. Sitä ei lasketa pakollisessa päivittäisessä normissa, eikä siitä ole vielä tullut läpimurtoideoiden avustajaa lääketeollisuudelle. Kaikkein kunnioittavin suhtautuminen häneen on ravintolisillä. Kversetiini on jatkuva osallistuja monissa ravintolisissä, jotka on suunniteltu hidastamaan ikääntymistä ja vähentämään syöpäriskiä.

Mitä kaprista saamme terveellisen kversetiinin lisäksi? Valitettavasti suolaa on liikaa, mikä on vasta-aiheista monissa yksityisissä sairauksissa - verenpaineessa, verisuonten ateroskleroosissa ja munuaisongelmissa.

Kapsarien ylimääräisen natriumin aiheuttamia haittoja voidaan vähentää kahdella tavalla:

• Osta vain peitattuja kapriseja (ei suolaisia), joissa on vähemmän natriumia;
• Liota silmut vähintään 30 minuuttia ennen aterioiden valmistamista heidän kanssaan.

Oikeiden arvosanojen valitseminen

  Suurimpaan kokoon luottaminen on yleinen kuluttajavirhe ostaessaan tuntematonta tuotetta. Suurempi ei aina tarkoita parempaa. Tämä pätee myös kappariin. Kalleimmat lajikkeet ovat pieniä silmuja.

Koska tuntematon on läsnä vain meissä ja Euroopassa ja Amerikassa he ovat jo pitkään valinneet erottuvan tuotteen, valmistajat ovat kehittäneet selkeän kokoluokan ja laatuluettelon.

Luettelemme lajikkeet alenevassa hinta- ja arvojärjestyksessä:

• Korkein laatu - ei-pareili - kooltaan enintään 7 millimetriä;
• Surfiinit - koko 7–8 millimetriä;
• Kapsiinit - 8-9 mm;
• Kapotit - 9–11 millimetriä;
• Sakot - 11-13 mm;
• Grusas - vähintään 14 millimetriä - vähiten arvokas lajike.

Mitä maita kaparit rakastavat?

  Tietenkin Välimeren maissa. Saman nimen kuuluisassa ruokavaliossa silmuilla on erityinen kulma, joten on erittäin helppo tavata ruokia heidän kanssaan Kreikassa, Italiassa ja Kyproksessa.

Marinoidut kaprikset ovat suuria ystäviä erilaisissa kastikkeissa (esimerkiksi tatari ja tomaatti) olevan pasian kanssa, sopivat täydellisesti liha- ja kalaruokiin, erityisesti kanan, tonnikalan ja savulohen kanssa. Niistä tulee helposti vihannessalaattien maun painopiste, ja pensan lehtiä käytetään runsaasti leikatussa muodossa, aivan kuten teemme kiharaisten lehtisalaattien kanssa.

Kapriksen reseptit

Joten selvisimme, mitä kaprit ovat, mutta emme tiedä mitä he syövät yksityiskohtaisissa resepteissä. Innostuneet kulinaariasiantuntijat rakastavat huudahtaa: "Reseptejä on paljon!" Emme sanoisi, että lukumäärä saavuttaa ”suuren”, mutta houkuttelevia yhdistelmiä ei todellakaan ole harvoja.

Jäljempänä on kuvattu yksinkertaisimmat ja yleisesti herkullisimmat vaihtoehdot, joissa käytetään suolakurkkua.

Tonnikalajuustosalaatti

• Tarvitsemme: 300 grammaa tonnikalaa (säilöttyä omassa mehussaan), 120 grammaa kovaa juustoa (hollantilainen, venäläinen), pieni sipuli, 15-20 marinoitua kapperia, majoneesia.
• Mitä teemme: leikkaamme ainekset pieneksi kuutioksi, ripottele niitä silmuilla, mausta majoneesilla tai majoneesin ja ketsupin seoksella yhtä suuressa osassa.
• Salaatti hyväksyy mielellään uusia ideoita: joitain purkitettu maissia, paloiteltuja vihanneksia tai puoli kuutioiksi leikattua vihreää omenaa.

Punaisen pippurikastikkeen pastaa

  Tarvitsemme: 1 suuren ja mehevän makean punaisen pippurin, 150-200 grammaa tonnikalasäilykkeitä, 2 suurta valkosipulinkynsiä, 1 rkl kappia ja dia.

Mitä teemme: paista paprika leikattuina oliiviöljyä sisältävässä kuumapannulla, leikataan lyhyiksi nauhoiksi joustavaksi. Lisää paahdetun lopun lähellä hienonnettu valkosipuli. Poista se lämmöltä, yhdistä hienonnettuun tonnikalaan ja lisää pikanisien silmuja.

Voit rikastuttaa makua basilikalehdillä tai joukolla italialaisia \u200b\u200byrttejä.

Sitruunakastike kalaruokia

Tarvitsemme: 1 sitruuna, 100 ml oliiviöljyä, 2 rkl ranskalaista sinappia, 2 tl sokeria, keskimääräinen kasa tilliä, 3 rkl pieniä kapriksia.

Mitä teemme: pese sitruuna hyvin ja poista hienolla raastimella kuoren keltainen osa hedelmistä. Purista koko sitruunan mehu kulhoon. Yhdistä kuori, mehu, öljy ja sinappi, lisää hienonnettu tilli ja lyö seos tehosekoittimessa - maltillisella fanaattisuudella.

Tavoitteenamme on tasalaatuisuus, mutta ei täysin rikki tilliä ja varmasti kokonaisia \u200b\u200bkapriksia. Voit hienontaa osan palkista ja lisätä sen piiskaamisen jälkeen. Lisää lopussa kaprikat, sekoita kastike haarukalla ja tarjoile.

Tilli voidaan korvata millä tahansa kaloille sopivalla viheriöllä (persilja, basilika, selleri, timjami) sekä paistetulla sipulilla. Joka tapauksessa ylläpidämme samaa periaatetta: murskaamme osan ainesosasta, osan - hienonnetaan ja lisää.

Katkarapuja kapparitomaattikastikkeessa

• Ainesosamme: katkarapu (800 grammaa), keskipitkä sipuli, 4-5 keskikokoista tomaattia, tomaattipasta (1 rkl), jauhot (2 - 3 rkl), hienonnettu persilja (2 rkl), kaprikset (2 -3 rkl. Lusikat), kasviöljyä paistamiseen, suola, pippuri maun mukaan.
• Kuinka valmistaa: leikkaa tomaatit noin 2 cm: n paloiksi ja kaada ne öljyllä pannuun. Lähetämme tomaattipastaa tänne ja hauduta 7-10 minuutin ajan maltillisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Jauhoksi katkaravut katkarapuja ja paista noin 5 minuuttia. Kaada ne kastikkeella, ripottele persiljaa ja suolakurkkua.
• Muuten, katkarapu antaa helposti tien nauhoille tai keitetyn kalmarin paloille. Tärkeintä on laittaa kalmari kastikkeeseen vähintään 1 tunti ennen tarjoilua, jotta heillä on aikaa kastua, odottaen ateriaa jääkaapissa.

Kiinnitä huomiota runsasan miesten ruokalajiin - esivalmistettuihin lihahodgeihin, joissa kaprikat herkullisesti ystävystyivät kanan, naudanlihan, savustetun lihan ja suolakurkkujen kanssa. Otetaan kunnioitusta kokille: hän selittää täydellisesti hodgepodgen monia tärkeitä vivahteita. Tällaisessa ohjauksessa jopa aloitteleva ruoanlaitto-fani selviää siitä!

  Toivomme yksityiskohtaisen tarinamme vähän tunnettujen tuotteiden käytännöllisestä puolelta hyödyllistä sinulle. Nyt tiedät vastaukset kappereita koskeviin kysymyksiin - ja mikä se on ja mitä se syö. Ja siksi, voit tyylikkäästi kimaltaa eruditiota ystävällisessä keskustelussa, ruokittaen samalla vieraita ja kotia jollain uudella!

Kiitos artikkelista. (1)

Moderni ruoanlaitto antaa henkilölle laajat mahdollisuudet monipuoliseen ruokavalioonsa. Sinun ei tarvitse olla tavanomaisia \u200b\u200bkykyjä sekoittaa ravintolaruokaa kotona. Toimintasuunnitelma on: löytää mielenkiintoinen resepti, kirjoittaa kaikki tarvittavat ainekset, mennä supermarkettiin, palata kotiin ja alkaa luoda kulinaarista taidetta. Todellakin, nyt ruokakaupan hyllyiltä löydät kaiken, jopa kaikkein monimutkaisimmasta gourmetravintolan ainesosien luettelosta. Mutta joskus venäläinen henkilö voittaa epäluottamus ulkomailla keittiöön. Esimerkiksi, jos ”keittiön kotikokki” havaitsee resepissä epätavallisen sanan, joka ei ole tuttu, niin todennäköisesti tulevaisuuden “kotona kokki” alkaa etsiä uutta reseptiä kuin tuntea tuntemattomat ainesosat paremmin. Usein tämä tapahtuu kapparien kanssa. Mutta itse asiassa tämä vaaraton ainesosa ei ole haitallinen, ja vieläkin vaarallisempi. On vain välttämätöntä tuntea nämä "salaperäiset" kaprit: mikä se on ja mitä ihmisten kielellä se syö.

Mitä kaparit ovat ja miltä ne näyttävät?

Joten, vastaamme pääkysymykseen: kaprit - ns saman kasvin puhaltamattomat silmut ja hedelmät.  Tämä pensas on peräisin Pohjois-Afrikasta ja Etelä-Euroopasta, mutta sitä löytyy myös alueeltamme: Krimistä tai Kaukasuksesta. Tämä kasvi on täysin ilman erityistarpeita, koska se kasvaa jopa kivisellä pinnalla.

Ne näyttävät pieni pitkänomainen kaali.

Joillekin kaprit ovat enemmän kuin herneitä. Toiset näkevät avaamattoman alkuunsa. Jokainen näkee omalla tavallaan.

Kaprit voivat olla joko pieniä tai suuria. Kustannukset, kuten yleensä, riippuvat myös niiden koosta: mitä suurempi, sitä korkeampi hinta.

Tuoreilla kapriseilla on ominainen maku, niitä on melkein mahdotonta syödä. Siksi suolakurpitsa ja mausteinen maustetut happamat tai suolatut silmut ovat yleisempiä happeuden ja katkeruuden kanssa. Joten kaprit on juuri tehty mausteiden ja mausteiden ystäville.

Mitä kaprista valmistetaan?

Epätavallisen maunsa vuoksi, jonka kuvasimme hieman korkeammalta, kapriksella oli tärkeä asema kaikkien maailman keittiöiden resepteissä. On huomattava, että niiden vaikutus ihmiskehoon syömisen aikana on verrattavissa natriumglutamaatin tuottamaan vaikutukseen: lautasen päätuotteet muuttuvat herkullisemmiksi.

K mitkä tuotteet ovat sopivia  kaprikset?

• Liharuokia (mieluiten lampaan- ja naudanlihaa) ja siipikarjaa;
• Kalaruokia;
• Juustot, kuten "mozzarella" ja "feta";
• Lakana tulisi antaa etusija pastalle ja riisille.

Suolatut silmut sopivat erinomaisesti salaateille (muuten perinteisessä ”uudenvuoden” Olivierissa kapparien tulisi olla täsmälleen samat kuin kapparit) ja mausteisuutta vaativiin ruokia.

Epätavallisen maun vuoksi keittiöasiantuntijat neuvovat lisää kaprikset keiton lopussa, melkein ennen tarjoilua.

Kuinka kaparit voidaan korvata?

Tällä hetkellä voit löytää näitä suolaisia \u200b\u200bepätavallisia silmuja melkein mistä tahansa supermarketista. Mutta ne yleensä "putoavat" ostoslistalta, koska ne eivät ole päätuotetta. Mutta jos löydät silti reseptin, joka sisältää kapriksia, mutta sinulla ei ole niitä käsillä, älä ole järkyttynyt, saatat löytää vaihtoehdon heille kotona. Tarkastellaan joitain korvausvaihtoehtoja:

1. Salaatissa ne voidaan korvata suolakurkkuilla tai ääritapauksissa suolakurkkuilla;
2. Oliiveja tai oliiveja lisätään kala- ja liharuokiin kaparien sijasta;
3. Kastikkeita valmistettaessa on suositeltavaa korvata hienonnetut oliivit, sekoitettuna sitruunamehuun.

On myös muita tapoja korvata kapparien puute, mutta älä unohda, että ne antavat lautaselle herkullisen ja samalla vaikean makuisen.

Kapperi reseptit

Koska pohjimmiltaan kaprit muistuttavat enemmän lisäaine tai mauste, sinun on ensin pantava itsesi fantasialle. Mutta ennen sitä sinun täytyy yrittää kokata ainakin yksinkertaisin ruokalaji heidän osallistumisellaan. Tässä muutamia esimerkkejä.

1. Tonnikalasalaatti: Leikkaa yksi sipuli puolirenkaisiin, lisää hienonnettu tonnikalapaloja, vähän raastettua juustoa ja revittyjä arugulan lehtiä. Kaada salaattikastike oliiviöljyllä ja balsamietikalla. Lisää kaprikat loppuun.
2. Pastakastike: paista paprika nauhoina, lisää hienonnettu valkosipuli. Paistamisen jälkeen lisää seos basilikaan lehtiä ja kapriksia.
3. Kesäkurpitsa ja kapriksien alkuruoka: Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja paista auringonkukkaöljyssä ja suolassa. Yhdistä kaprikset, sardellit, balsamietikka ja oliiviöljy tehosekoittimessa. Massan on oltava tasainen. Voit halutessasi lisätä kastikkeeseen myös persiljaa ja basilikaa. Laita paistetut kesäkurpitsaviipaleet ja lisää ne saatuun tehosekoittikastikkeeseen.

Jälleen kerran on syytä muistaa: kaprikset eivät ole pääainesosa, mutta niillä on valtava rooli ruuan maun muotoilussa.

Kaprit: hinta purkkia kohti

Älykkäästä nimestään huolimatta herkkupurkin hinta on lähellä kohtuuhintaista. Ei ihme tuotteen hinta riippuu valmistajalta, laatu, paino ja myyntipaikka.

• Joten, yritys " IBERIKA"Tarjoaa ostaa purkki kaprisia, jotka painavat keskimäärin 240 g, 130-170 ruplaa ja 100 g - 60-100 ruplaa.
• Marinoidut silmut yrityksestä " AKORSA"maksaa keskimäärin 120-150 ruplaa / purkki, joka painaa 240 grammaa.
• valmistaja Fragata  tarjoaa asiakkaille 235 grammaa kaprista lasissa alkaen 100 ruplasta.
• On myös eliittivaihtoehtoja: esimerkiksi " három"Ehdottaa antavan noin 750 ruplaa 100 grammasta suolaisia \u200b\u200bhedelmiä ja oliiviöljyssä marinoiduista silmuista - 950 ruplaa.

Voidaan päätellä, että tämä on tavanomainen hintatilanne. Jos haluat kokeilla kaprisia tai tarvitset niitä ainesosana, on parempi käydä useiden kauppojen ympäri etsimässä paras tarjous.

Kapparit ja lääketiede

Kasvina kapris-Bush  Se hyödyttää paitsi ruoanlaittoa. Sen käytöstä terapeuttisena aineena on monia esimerkkejä:

• Käytä sydän- ja verisuonijärjestelmän suojaamiseen;
• Vaikuttavat immuniteetin vahvistamiseen;
• Auta verihyytymää paremmin;
• Poistaa toksiinien toksiinit kehosta;
• Kaprin kaikkia osia voidaan käyttää nukutusaineena ja antiseptisenä aineena.

Missä kappereiden osissa tulisi käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin?

1. Jos henkilö päänsärky  tarvitsemme tätä kasvia.
2. Palataksesi terveeksi ruokahalu ja hyvä uni  sinun täytyy syödä pari silmuja ennen syömistä.
3. Taistelussa sieni- ja ihosairaudet  sinun täytyy jauhaa versot valkosipulilla.

Kuten kävi selväksi, ulkomaalainen kasvi on hyödyllinen paitsi keittiössä myös terveydenhoidossa.

Tässä artikkelissa puhuimme kaprista, millaista on keittää heidät. Nyt voit helposti sanoa, että nämä kasvit tai pikemminkin niiden suolatut silmut tekevät kotiruoan valmistuksesta hienostuneemman ja ainutlaatuisemman. Ja kuultuaan tämän epätavallisen tuotteen keskihinnan, haluaa tahattomasti saada purkin jääkaapissa.

Video: miten kaprikset valmistetaan

Tässä videossa Daria Malakhova kertoo, mitkä kaprikset ovat ja miten ne keitetään. Hän näyttää Reseptin kapriksista Forcemeat-lihalla: