Lechon keittäminen paprikasta. Yksinkertainen valkosipulin nuoli resepti

22.09.2019 välipalat

Tämä herkullinen vihannekset, herkän tomaattikastikkeen kanssa, ovat hyvä tapa kierrättää syksyn tomaattisato, jos klassiset peittausvaihtoehdot ovat jo kyllästyneitä. Niille, jotka etsivät ideaa, miten keittää paprikaa niin, että se pysyy mahdollisimman tuoreena, lecho on myös paras valinta. Kuinka tehdä herkullisin ruokalaji?

Kuinka keittää lecho talveksi

Yleinen työtekniikka on identtinen kaikille pitkäaikaisvarastoinnin aihioille: tölkit esikäsitellään, sitten huomio siirretään vihanneksiin ja sitten ne jaetaan kontteihin ja suljetaan. Paprikan erityispiirteitä talveksi on tarve paistaa tai hauduttaa vihanneksia siten, että ne muuttavat tiheyttä ja muodostavat melkein tasaisen seoksen.

Tölkkien valmistelu purkittamiseen

Järjestelmä on klassinen, jaettuna kahteen vaiheeseen: ensin on tarkastettava säiliöt, poistettava vaurioituneet astiat ja pestävä loput hyvin soodalla. Sen jälkeen, kun on tullut steriloinnin aika (sovelletaan myös suojaa) - lecholle on parempi turvautua jompaakumpaan seuraavista:

Uunissa. Aseta paljon kuivaa litran tölkkejä sivuttain telineeseen, lämmitä 150 asteeseen, jäähdytä siellä ja avaa ovi auki.
Mikroaaltouuni. Vieritä samoja pieniä pankkeja, joiden alaosassa on vähän (puoli lasillista) vettä, noin minuutti keskivoimalla.

Kuinka valita paprikat säilömistä varten

Pääedellytys on kaikkien tuotteiden tuoreus, joten he tekevät lechoa pääasiassa kesällä. Tomaattien on oltava erittäin tiheitä, muutoin massan maku ja rakenne lämpökäsittelyn jälkeen vaikuttavat vakavasti. Pippurit, väristä riippumatta, valitsevat:

ilman tummia pisteitä ja valkoisia pilkkuja, paksuilla seinillä;
vain suuret, jotka ovat kypsyneet hyvin;
punainen tai keltainen - ne ovat makeampia kuin vihreät.

reseptejä

Klassinen seos koostuu vain 2 ainesosasta: vahvat lihaiset tomaatit, jotka kypsennyksen jälkeen muuttuvat paksuksi pastaksi, ja minkä tahansa värin paprikat. Se voi kuitenkin olla monipuolisempi: sipulit, porkkanat, jopa kesäkurpitsa - kaikkia näitä tuotteita voidaan käyttää sen valmistukseen. Ammattilaiset muistuttavat, että vihannesten säilyttäminen tällä tavalla on mahdollista vain kahdeksi talveksi.

Perinteinen resepti, josta entisten IVY-maiden rakastajat rakastavat myös Länsi-Eurooppaa yksinkertaisuudensa vuoksi: 2 pääainesosaa ja maustetta, jotka valitaan yksittäin. Kodinsäilykkeiden ainesosaluettelo:

kaiken värin paprikat - 1,1 kg;
tiheät suuret tomaatit - 1,5 kg;
sokeri - 3 rkl liukumäellä;
suola - 1,5 tl;
kasviöljy - lusikka;
omena etikka - 1/2 tl. tölkkiin;
maustepippuri ja mustapippuri - 2 kpl .;
kynsihermot - 3 kpl.

Kuinka valmistaa lechoa pippurista perinteisen bulgarialaisen reseptin mukaan?

Pese ja leikkaa tomaatit, kun olet aiemmin poistanut liitoskohdan varren kanssa. Kuori voidaan jättää, jos se on ohut.
Piparin yhteydessä likvidaa alue siemenillä, leikkaa tuote itse mielivaltaisesti, mutta ei suureksi.
Käännä tomaattimuusia vierittämällä viipaleita lihamyllyssä tai lähettämällä ne tehosekoittimeen. Ihanteellinen massa näyttää tomaattipastalta, laimennettuna hieman vedellä.
Kaada öljy syvälle pannulle. Kuumentamisen jälkeen lisää tomaattipree. Keittämisen jälkeen sekoitetaan tiheyteen neljänneksen tunnissa.
Kaada paprikaviipaleita tomaattimassaan, keitä, kunnes astia kiehuu.
Murskaa kynsi paprikoiden herneillä survin tai lusikalla, lisää lechoan sokerin ja suolan seoksella. Keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
Kaada astia steriloituihin purkkeihin, lisää etikkaa kuhunkin, rullaa.

Tomaattipastalla

Työn yleiset periaatteet ovat samat kuin edellisessä reseptissä, mutta tehtävää helpottaa tomaattien prosessoinnin puute - ne korvataan tehdasvalmisteilla. Tässä sinun on keskityttävä tämän tuotteen koostumukseen: varmista, että tomaattimassan, veden, sokerin ja mausteiden (ilmoitetussa järjestyksessä) lisäksi siellä ei ole mitään. Jotkut kotiäidit käyttävät kastikea, jolla on nestepitoisempaa koostumusta.

Tarvitset 3 purkillista lecho-litraa litraa kohti:

tomaattipasta - 340 g;
bulgarialaiset paprikat - 1,7 kg;
sokeri - 1/3 st .;
suola - 1 tl;
auringonkukkaöljy - 3 rkl. l .;
etikkahappo.

Keittäminen lecho:

Poista siemen paprikasta, leikkaa hedelmät itse.
Laimenna pasta lämpimällä vedellä puoleen, odota kiehumista, lisää sokeria.
Suola lisätään neljänneksen tunnin kuluttua, kaada öljy heti.
Kun tahna on paksuuntunut, lisää viipaletta pippuria ja alenna lämpöä.
Kypsennysaika - noin puoli tuntia, aseta kansi vinottain.

Valmistettu talveksi paprikasta ja tomaatista

Tämä resepti eroaa muista lecho-vaihtoehdoista gelatiinin läsnäolon vuoksi, mikä tekee täytestä tiheämmän, mutta läpinäkyvän. Etikkaa puuttuu myös ainesosista, mutta tämä ei häiritse puiston talven säilymistä alkuperäisessä muodossaan. Resepti on mahdollisimman lähellä unkarilaista, ts. perinteinen, koska maailma ei velkaa tätä ruokaa lainkaan Bulgarialle.

luumu ja paprikat - 1,2 kg kukin;
gelatiini - 20 g;
sipulit - 210 g;
suola, mustapippuri - silmältä.

Kuinka valmistaa lecho makeasta paprikasta talveksi?

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle pesun jälkeen. Poista iho, pilkkoa.
Poista siemenet paprikoista, pilkkoa enintään 3 cm pitkiksi paloiksi. Ruohosipuli on perinteisesti hienonnettu.
Kaikki aineosat lähetetään samanaikaisesti astiaan, kaada vettä (noin lasi). Mauste heti.
Anna gelatiinin turvota kylmässä vedessä.
Kun kansi on puoli tuntia kestänyt kuivumista, lechoa täydennetään hyytelömäisellä massalla, keitetään vielä muutama minuutti.
Valmisteen kanssa valmistetut purkit on upotettava altaan kiehuvaan veteen, steriloitava ja kelattava puolen tunnin ajaksi.

Kotona

Versio niille, jotka pitävät monikomponenttisista välipaloista: perinteisten tomaattien lisäksi tähän lisätään munakoisoja. Ne tekevät lecho erittäin tyydyttävä, hellä, paksu. Pikariteetin vuoksi valkosipulia on mausteiden joukossa: se voidaan kuivata tai tuoreina neiliksinä. On suositeltavaa ottaa oliiviöljyä - tämä antaa kotitekoiselle lechollesi ainutlaatuisen italialaisen maun.

Ainesosaluettelo:

tomaatit - 7 kpl;
paprikat - 5 kpl .;
munakoiso - 470 g;
punainen sipuli;
kuivattu paprika - lusikka päällä;
oliiviöljy - 1/3 rkl;
valkosipuli - 2 piikkiä tai 1 rkl. l. jauhe;
suola sokerilla - 1 tl;
etikan olemus - 1/2 tl

Työteknologia:

Pese munakoiso, leikkaa, suolaa runsaasti.
Puoli tunnin kuluttua huuhtele uudelleen kylmän juoksevan veden alla, jätä vaijeritelineelle.
Poista paprikoista siemenosa, tomaatissa - varren tulopaikka. Leikkaa molemmat ainesosat.
Pilko sipuli, lämmitä oliiviöljyllä ja valkosipulilla.
Esittele heille tomaatit. Vaivaa ne keittimen avulla haarukalla.
Kun tomaatit ovat pehmeitä, lisää pippuria ja munakoisoa. Ripottele paprikalla.
Tunnin ajan kiehuessaan alhaisella lämmöllä, poista poltin.
Laimenna etikka-olemus vedellä suhteella 1:12, kaada lechoan, jaa tasaisesti massaan.
Täytä tölkit hartioilla, sulje.

Porkkanoilla

Tämän reseptin kohokohta on erillinen työ jokaisen ainesosan kanssa, mikä pidentää huomattavasti keittoprosessia, mutta vaikuttaa positiivisesti säilöntämakuun. Ruuan koostumus on lyhyt:

sellerivarsi - 2 kpl .;
porkkanat - 0,7 kg;
bulgariapippuria - 1,3 kg;
luonnollinen tomaattimehu - 0,5 l;
suola;
kasviöljy.

Keittäminen lecho:

Leikkaa selleri, paista öljyssä.
Käännä porkkanat raastimen läpi vedellä ja suolalla erillisessä astiassa.
Kaada murskatut paprikat tomaattimehun kanssa, keitä keittämisen jälkeen puoli tuntia.
Yhdistä kaikki ainekset kattilaan, hauduta kiehuvaksi.
Voit lisätä kasviksia ennen pankkeihin panemista.

Tämä resepti houkuttelee niitä kotiäitiä, jotka etsivät tietä mahdollisimman nopeasti ilman pitkää ruoanlaittoa. Hunaja on myös kohokohta, joka korvaa sokerin ja antaa alkupalolle ainutlaatuisen maun. Maustesarja on mahdollisimman yksinkertainen, tuloksena on tuote, josta jopa lapset pitävät. 5 litraa herkullista lechoa tulee:

bulgarialaiset paprikat - 3,1 kg;
nestemäinen hunaja - 50 ml;
sokeri - lasi ilman vannetta;
suola - 1 rkl. l .;
tomaattimehu - 430 ml;
etikka, jonka pitoisuus on pieni - 100 ml;
5 kynsihermua

Keittämismenetelmä:

Keitä tomaattimehu hunajalla, lisää suola.
Muutaman minuutin kuluttua lisää hienonnettu pippuri sinne, kiehauta.
Vähennä lämpöä, keitä neljäsosa tuntia.
Lisää etikka ja neilikka, keitä uudelleen ja pakata heti purkkeihin.

Vihreä pippuri

Kuuma alkuruoka on ihanteellinen liharuokia. Kohokohta on valmistusmenetelmässä ja etikan puutteessa. Tarvitset suuren purkin:

tuoksuva tuore basilika - useita lehtiä;
oliiviöljy - 2 rkl;
mehukas luumu tomaatit - 4 kpl .;
bulgarialaiset vihreät paprikat - 6 kpl .;
chili-paprika - muutama gramma palkin nenästä;
suola.

valmistus:

Pese tomaatit ja paprikat, pilkko hienoksi, heitä sekoittimeen. Kierrä puoli minuuttia.
Lisää hienonnettu siivu chili-pippuria ja samat basilikan lehdet, suola, kaada öljy.
Sekoita huolellisesti, laita pankkeihin, steriloi.

Video: alkupala paprikaa talveksi

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kypsennysaika: Ei määritelty

Paprika tomaattimehun kanssa on herkullinen valmiste, aika-testattu. Tätä vaihtoehtoa varten lecho punaiset lihaiset makeat paprikat ovat ihanteellisia. Voit halutessasi lisätä muita vihanneksia, esimerkiksi porkkanaa tai sipulia. Lusikka tai kaksi tällaisesta aihiosta tekee talviporssikesästä aromaattisen ja maukkaan. Talvinen paprika-tomaattisalaatti, jonka resepti ehdotan, on erinomainen lisä riisiin, keitetylle tai lihalle, siipikarjanlihalle.
Pippurimäärästä ja mehusta tulee yhden litran purkki aihiota.

- punainen paprika - 900–950 g;
- tomaattimehu - 400 ml;
- sokeri - 0,3 kuppia;
- suola - 0,6 rkl;
- etikka - 30 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kasviöljy - 50 ml.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kuten jo edellä mainittiin - valitse lihainen punainen paprika, juuri hän on ihanteellisin vaihtoehto reseptin valmisteluun. Pese pippuri viileässä vedessä, leikkaa kahteen puolikkaaseen, poista varren ja siementen kasvupaikka. Jos sinulla on suuria paprikoita, leikkaa massa pieniksi terälehdiksi, voit leikata nauhoiksi / kuutioksi, mutta ei hienoksi.

Jotta pippuri pysyy hyvässä kunnossa, emme altista sitä paljon lämpökäsittelylle - kaada pippurin puolikkaat kiehuvalla vedellä, jätä se 3–6 minuutiksi levossa. Tämä aika riittää, jotta pippuri kiehuu vähän ja on valmis seuraavaan prosessiin.

Nyt otamme pannun tai pannun, kaada tomaatti. Jotain tomaatista - valitsemme makuusi mukaan, myymäläversion tai kotitekoisen, kotitekoisen. Kotitekoisessa tomaattimehussa ei ole välttämätöntä käyttää juiceria. Riittää, että otetaan osa kypsästä tomaatista, keitetään vähän, jauhetaan pienimmän seulan läpi, keitetään uudelleen sokerilla / suolalla. Kiehauta tomaatti kiehuvaksi. Laitoimme tomaattipuolikkaan paprikat.

Lisää nyt suola ja sokeri, lisää valkosipulia, öljyä ja etikkaa, sekoita. Keitä tarkalleen kolme minuuttia, ei enempää. Poista stewpan liesi.

Valmistamme ruokia säilytystä varten - pesemme ja steriloimme purkit ja kannet, valitsemme itsellemme sopivan menetelmän. Koska emme enää steriloi työkappaletta, käsittelemme purkin ja kannen erittäin huolellisesti.

Täytä kuiva steriili purkki puolikkaalla paprikaa, kaada tomaatti.

Sulje kansi hermeettisesti, tarkista, että neste ja ilma eivät vuoda. Jäähdytämme tölkit ylösalaisin, mieluiten suojaisessa paikassa. Älä peitä peitolla, jotta pippuri ei muutu pehmeäksi. Järjestämme paprikapippuria ja tomaattimehua kellarin tai ruokakomerojen hyllyllä. Upea lisäys valikkoon voi olla

Resepti pippurista ja tomaatista, kesäkurpitsasta tai munakoisosta valmistettua lecho-reseptiä, joka on keitetty talvella paprikasta talveksi. Tätä ruokaa ei myydä kaupassa upean välipalan (kastikkeen) varjolla. Kotona, Lecho - Unkarissa, he valmistavat tämän lautasen yksinomaan paprikoista ja tomaateista. Mutta minimalismista huolimatta paikalliset kokit tekevät siitä herkullisen lisukeen, joka tarjoillaan yleensä pehmeän valkoisen leivän, pastaa tai lihatuotteiden kanssa.

Nykyään melkein jokaisella kotiäidillä on oma merkkituote lecho-ruoanlaittoon, jonka hän onnellisina jakaa kotitalouksille ja vieraille. Lämpimien kesäpäivien lopulla valitsemme omassa puutarhassa tuoksuvan kypsän bulgariapippurin ja lisäämme aurinkoisia tomaatteja ja mausteita (äärimmäisissä tapauksissa kaiken tämän voi ostaa markkinoilta) ja kirkkaita, ainutlaatuisella aromilla, taikina on valmis.

Pippuri- ja tomaattireseptit - yksinkertainen resepti

Tässä artikkelissa jaamme reseptejä kesäksi. Tässä osiossa on todistettuja reseptejä valokuvien kanssa, joiden kokeneet kulinaariset asiantuntijat ja kymmeniä lukijoita ovat todenneet. Lecho on klassinen ruokalaji, jossa on kymmeniä täysin erilaisia \u200b\u200breseptejä ja muunnelmia; Jokainen kulinaariasiantuntija on vakuuttunut siitä, että hän osaa keittää lecho talveksi oikein.

Itse asiassa ainoata oikeaa reseptin lechoa ei yksinkertaisesti ole, joten lecho-valmistelu kotona on prosessi, johon voidaan lähestyä luovasti. Valitse lähimpien lechojen alla olevista resepteistä, tee vapaasti korjauksia niihin ja valmista lecho omilla käsilläsi!

Kuinka valmistaa lechoa pippurista ja kesäkurpitsasta talveksi

Varastoitujen vitamiinien rikas maku ja edut - nämä ovat piirteitä, jotka reseptivat lechoa talveksi. Tämä syksyinen tuoksuva aihio on erittäin suosittu maassamme. Lecho-pippurin ja tomaattien reseptillä talveksi on monia erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja, ja klassiseen säilömiseen sisältyy aina tuoreita paprikaa, sipulia ja tomaattia. On olemassa useita sääntöjä, jotka auttavat sinua valmistelemaan alkuruokaa oikein:

Pippurista ja tomaatista tehtyä kotitekoista lechoa ei tule keittää liian kauan. Vihannesten tulisi pysyä ankkuroina eivätkä hajota;
Säilyttämiseksi on suositeltavaa käyttää yksinomaan kypsiä tomaatteja;
Kun lisäät yrttejä salaattiin, on syytä muistaa, että basilika, persilja, meirami, korianteri (kuivatussa muodossa) ovat täydellisessä sopusoinnussa paprikan ja tomaattien kanssa. On parempi lisätä yrttejä ruokalajiin juuri ennen valmiutta;
Mitä tiheämpi tomaatti on, sitä maukkaampi on paprikan valmistus.

Reseptit lecho pippuria ja tomaattia

Lecho on unkarilaisten perinteinen ruokalaji, maan kulinaarinen käyntikortti. Tällaisesta työkappaleesta tulee maukas, kirkas, mehukas ja suussa sulava. Hän toimii helposti välipalana perheen illalliselle, mutta näyttää myös hyvältä juhlapöydällä. Suojeluun on monia tulkintoja. Alla on suosituimmat reseptit.

Kukin kotiäiti valmistaa lechoa kotireseptin mukaan. Tämä resepti on herkullinen, muista hankkia se talveksi. Olen varma, että pidät alkupalosta. Voit syödä sen itsenäisenä ruokana tai palvella lisukkeena, joka tapauksessa nuole sormet. Joten sadon käsittely loppuu, juuri tällä hetkellä monet suunnittelevat keittää lechoa.

Resepti paprikan ja tomaattien lecho "Sinä nuolet sormiasi"

ainesosat:

Auringonkukkaöljy - 150 g;
Paprika ja tomaatit - 2 kg kukin. kutakin;
Suola - 50 g;
Sokeri - 100 g;
Pöytä etikka - 2 tl.

Keittämismenetelmä:

Kuori bulgariapippuri hännistä, siemenistä, väliseinoista ja leikkaa noin 1,5 cm renkaiksi.
Ohita tomaatit harvesterissa, niiden tulee osoittautua tasalaatuiseksi, kaada ne pannuun. Lisää sitten sokeri, suola, pippurirenkaat, kasviöljy, etikka, sekoita hyvin;
Lähetä pannu keskilämpötilaan, keittäminen kestää 30–40 minuuttia, joskus voit sekoittaa. Pippuri uppoaa pannun pohjaan kypsennyksen aikana;
Purkkeja ei voi steriloida, vaan polttaa ne uunissa. Ennen polttamista pese tölkit huolellisesti, kuivaa ne hieman, aseta kylmään uuniin, kytke 200 asteen lämpötila päälle, pidä 15 minuuttia. Joten se on paljon nopeampaa, varmista, että kaikki mikrobit kuolevat tässä lämpötilassa heti;
Siirrä kuuma taikina viileihin pankkeihin, rulla keitetyt kannet, käännä ja kääri se lämpimällä pyyhkeellä. Bon ruokahalua!

Kotona valmisteet ovat hyödyllisimpiä keholle, ja tieteellisesti on todistettu, että vihannekset ovat parhaimpia, joita kasvatetaan asuinalueellasi. Ja täällä ei tarvitse puhua säästöistä, kauden aikana paprika on halpaa, mutta yritä ostaa se talvella! Voit hemmotella itseäsi eksoottisilla tuotteilla, mutta miksi tarvitsemme jonkun toisen rapeaa pippuria, kun meillä on oma, ilman kemiaa ja monta kertaa halvempaa kuin ulkomainen.

Pippurin ja tomaatin valmistus

Ennen kuin valmistat lechoa, sinun tulee ensin perehtyä reseptiin, ostaa tarvittava ainesosaluettelo. Koska lechomme päävihannes on paprika, suunnaamme pääpainon siihen. Lechon hedelmät valitaan vain kypsiä, lihaisia. Niiden ihon värin tulisi olla tasalaatuista, ilman tummia pilkkuja ja sileän rakenteen, muuten lähtöruuan maku ja ulkonäkö huononevat järjestyksessä.

Paprikahoito talveksi - yksinkertainen resepti

Poistamme varsi sopivista paprikoista ja käytä siemeniä sopivilla keittiövälineillä. Ja sitten jauhamme harkintansa mukaan. Joku mieluummin leikkaa paprikat oljilla koko hedelmää pitkin, joku pienempiä.

Mitä muihin lecho-reseptiin sisältyviin vihanneksiin tulee, ne on pestävä, kuivattava ja kuori tomaatti haluttaessa. Tätä ei ole vaikea tehdä, jos tomaatit on ennalta asetettu kiehuvalle vedelle.

Kotitekoinen mausteinen lecho sipulilla ja valkosipulilla

Terävä säilöntä miellyttää varmasti epätavallisten ruokien faneja. Resepti akuutista lechosta talveksi.

ainesosat:

Sipuli (suuri, valkoinen) - 1 kpl;
Valkosipuli - 40 g;
Pippuri (punainen tai oranssi) - 1 kg .;
Etikka - 1 rkl;
Chili tai muu punainen kuuma pippuri (jauhettu) - 1/2 tl;
Tomaatit (tiheät, kypsät) - 2,5 kg;
Laakerilehti - 5 kpl .;
Sokeri tai kevyt hunaja - 2 rkl;
Auringonkukkaöljy, hajuton - 5 rkl;
Suola - 1 rkl

Keittämismenetelmä:

Huuhtele kaikki vihannekset hyvin;
Hienonna tomaatit lihamyllyssä ja keitä sitten liedellä kiehuvaksi;
Sitten massaa pidetään neljänneksen tunnin ajan, jotta kaikki jäähtyy;
Saatu seos on erotettava nahoista ja jyvistä (käytä seulaa tai suuttinta yhdistelmässä);
Lisää loput ainekset tomaatteihin, mutta öljyn ja etikan aika tulee vähän myöhemmin;
Palauta työkappale liesiin, valitse keskilämpö, \u200b\u200bsekoittaen ajoittain;
Kun vihannekset ovat pehmeitä, laakerinlehti otetaan pois, ja valkosipulia (hienonnettua) ja öljyä lisätään muihin tuotteisiin. Hieman myöhemmin etikka-olemus kaadetaan;
Aihiot asetetaan lecho steriloituihin lasipurkkeihin, jotka on suljettava keitetyillä kansilla kiertokoneella.

Yleensä lecho on unkarilaisen, ei bulgarialaisen keittiön ruokia, kuten yleisesti uskotaan. Ja perinteisen unkarilaisen lecho-resepti on hyvin erilainen kuin tomaatti-kastikkeen tavallinen pippurisalaatti. "Vastausten maailma" on laatinut sinulle herkullisimmat lecho-reseptit - tunnetuista poikkeuksellisiin. Oletko päättänyt valmistella lecho talveksi? Sitten kohtaan!

Talvipaprikat paprikasta ja tomaatista

Lecho on alkuperäiskansojen edustaja unkarilaiseen keittiöön. Lautasen pakolliset komponentit ovat tomaatit ja punainen paprika (harvemmin keltainen, mutta ei vihreä). Maamme Lecholla, kuten kaikilla suosituilla ruuilla, ei ole erityistä reseptiä, ja sitä voidaan mukauttaa mihin tahansa saatavilla oleviin vihanneksiin. Sipulit, porkkanat, munakoiso, kesäkurpitsa, kurkut, valkosipuli, mausteet - nämä ja muut vihannekset täydentävät perinteistä unkarilaista lechoa.

Sweet Pepper Treat - klassinen resepti

Erinomainen yleinen resepti kesäyöksi! Kaikkien saapuvien ainesosien ja mausteiden optimaalinen suhde tekee ruoasta erittäin kauniin, kirkkaan, ruokahalua tarjoavan ja tietysti herkullisen. Kuinka hienoa saada uusi purkki talvella ja maistaa tätä upeaa, ja mikä tärkeintä, luonnollista tuotetta koko perheen kanssa!

ainesosat:

Keskikokoiset sipulit - 4 kpl;
Vihreät (korianteri, persilja tai selleri) - 3 kimppua;
Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
Tomaatit - 1 kg .;
Puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 rkl;
Makea paprika - 2 kg .;
Jauhettu paprika - 1 tl;
Tuore valkosipuli - 1-2 päätä (10 neilikkaa);
Etikka - 1 rkl;
Suola maun mukaan;
Sokeri - 1 kuppi.

Keittämismenetelmä:

Puhdistamme paprikat, ilman siemeniä, huuhtele vedellä, leikkaa suuriksi paloiksi (noin 4 osaa). Leikkaa myös neljään osaan pestyt kypsät tomaatit. Sipuli leikataan puolirenkaisiin;
Keitä iso potti, jolla on paksut seinät ja pohja. Kaada siihen kasviöljyä, odota, kunnes se on hyvin lämmennyt, laita sipuli;
Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, voit lisätä tomaatteja. Suola seos ja hauduta sekoittaen jatkuvasti sekoittaen alhaisella lämmöllä noin 15-20 minuutin ajan;
Lisää nyt lechon tärkein komponentti - paprika ja hauta kaikkea suljetussa astiassa 5 minuutin ajan. Jätä tuleen vielä 10 minuutiksi sekoittaen satunnaisesti;
Hiominen valkosipuli, hienonnettu veitsellä tai erityisellä puristimella, lisää astiaan sokerin ja etikan avulla ja kiehauta uudelleen 15-20 minuuttia. Lisää hienonnettu vihannekset, jauhettu paprika, mustapippuri, sekoita ja anna astian olla valmiina 10 minuutin ajan;
Valmistelemme purkit valmisteluun: pesu, sterilointi. Levitämme lechoamme siellä, rullaa se ylös. On suositeltavaa laittaa lecho-purkit kansiin, kääriä jotain lämmintä ja antaa jäähtyä noin päivän huoneenlämmössä, ja pippurin ja tomaatin lecho on erittäin maukas. Bon ruokahalua!

Lecho on yksi niistä ruokia, jotka aiheuttavat positiivisimpia tunteita monille maukkaan ruoan ystäville, koska se voi olla hyvin erilainen ja voit keittää sen jokaiselle maulle. Lechon klassinen resepti on hyvin yksinkertainen valmistaa. Tässä osiossa kerätyt reseptit auttavat sinua valmistamaan herkullisen lechon juuri niin tai talveksi, jonka avulla opit keittämään lechon, jotta kaikki sitä kokeilevat kehuvat sitä - yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoret!

Yksinkertainen resepti lecho-pippuria ja tomaattia

ainesosat:

Bulgarian monivärinen pippuri - 1 kg;
Tomaatit - 1 kg. tai tomaattipasta - 500 g;
Sokeri - 2 rkl;
suola - 1 rkl

Keittämismenetelmä:

Vihannekset kuoritaan, leikataan neliöiksi;
Tomaatteja (tomaattipastaa) haudutetaan hyvin alhaisella tulipuolella, kunnes ne kiehuvat;
Sen jälkeen loput tuotteet laitetaan astiaan säilytettäväksi tulevaisuudessa;
Jos massa on liian paksu, se laimennetaan vedellä;
Astia haudutetaan puoli tuntia, sekoitetaan jatkuvasti;
Työkappale kaadetaan pankkeihin, rullataan.

Keitä klassisia reseptejä lecho tomaatin, paprikan, sipulin, porkkanan, kesäkurpitsa ja jopa munakoison kanssa. Tämä suosittu unkarilaisen keittiön ruokalaji on yksi sellaisista herkullisista talvivalmistajista, jotka säilyttävät huolellisesti auringossa kypsytettyjen vihannesten herkän aromin. Huolimatta lecho-resepteille ominaisesta lajikkeesta, sen tärkeimmät perinteiset ainesosat ovat kypsiä tomaatteja, sipulia ja paprikaa.

Bulgarian lecho tomaatista valmistamiseksi on parempi valita kypsimmät, kypsät ja mehevät eriväriset hedelmät - tässä tapauksessa tuleva sato maistuu epätavalliselta ja näyttää houkuttelevammalta.

Pippurit leikataan eri tavoin: Jotkut kotiäidit ovat mukavampaa suunnitella sitä olkien avulla, toiset - kuutioina, viipaleina tai pieninä paloina - kaikki riippuu heidän omista mieltymyksistään. Suosituimmista lecho-resepteistä parhaat ovat alla. Esimerkiksi aloittelevat kotiäidit pitävät epäilemättä tällaista reseptiä, joka vaatii vain vähän aikaa ja vaivaa.

Resepti paprika lecho talven tomaatit

Kesäkurpitsa porkkanoiden ja tomaattien kanssa

Tulevaisuutta varten voidaan valmistaa lievästi makea, kevyt ruokalaji, joka sisältää paljon ravintoaineita. Jos tavoitteesi on talvivalmistelut, valmista tarvittava määrä tölkkejä ja steriloi ne. Sukkarin asenne on moniselitteinen. Jotkut pitävät tätä vihannesta mautonta, toiset - käyttävät jokaista tilaisuutta lisätäksesi sen ruokalajiin.

Tosiasia, että kesäkurpitsa on neutraalin maun. Mutta toisaalta, tämä laatu auttaa yhdistämään sen ehdottomasti mihin tahansa tuotteeseen, koska kypsentämisen, muuntamisen tai paistamisen aikana se imee helposti niiden maun ja aromin. Kesäkurpitsojen joukkokokouksen aikana niiden hinta laskee jyrkästi. Siksi kotiäidit säilyttivät sen menestyksekkäästi: suolakurkkua, suolaa, keitä kaikenlaisia \u200b\u200bsalaatteja ja välipaloja talveksi. Kesäkurpitsa lecco on yksi tällaisten aihioiden voittamisvaihtoehdoista.

ainesosat:

Kesäkurpitsa - 3 kg .;
Porkkanat - 500 g;
Tomaatit - 2 kg;
Sipuli - 500 g;
Jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
Etikka - 100 ml;
Paprika - 500 g;
Sokeri - 1 kuppi;
Kasviöljy - 300 ml;
Suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Alamme keittää pippurin ja tomaatin lechoamme - puhdistamme ensin pippurin, porkkanan, sipulin. Puhdistamme ja leikkaamme kurpitsa - pieninä kuutioina, sipulina - suurempina kuutioina;
2. Aja tomaatit lihamyllyn läpi saadaksesi perunamuusia, joka haudutetaan päälle, raasta porkkanat, pilko pippuri nauhoiksi;
3. Aseta sipulit kattilaan ja paista kevyesti kasviöljyssä, lisää sitten kesäkurpitsa, tomaatit, pippuri;
4. Lisää seuraavaksi suola ja tomaatti pippurileihomme ja lisää sokeri. Sekoita vihannesseos ja hauduta alhaisella lämmöllä tunnin ajan;
5. Varmista, että seos ei pala, sekoita hyvin ajoittain. Lisää lopussa etikka ja poista se 5–7 minuutin kuluttua uunista. Loppu on vielä asetettava valmis lecho steriloituihin pankkeihin ja rullattava metallikannet. Käännä valmis purkit ympäri ja kääri ne lämpimään pyyheeseen. Bon ruokahalua!

Kesäkurpitsa leche talveksi: ruoanlaiton hienouksia

Jotta lecho ei muutu kurpitsakaviaariksi, kurpitsaa ei tarvitse hienontaa. Riittää, kun leikataan se 1,5 cm: n paloiksi tai siistiksi viipaleiksi 0,5 - 1 cm;
Tomaattitäytteen kuorinnan välttämiseksi jotkut kotiäidit pyyhkivat keitetyn tomaattimassan seulan läpi. Mutta voit yksinkertaistaa tehtävää poistamalla kuoren tomaateista ennen pilkkomista. Tomaatit upotetaan tätä varten kiehuvaan veteen 1 - 2 minuutiksi, sitten ne jäähdytetään nopeasti kylmään veteen. Tällaisten tomaattien iho poistetaan erittäin helposti;
Lechoa varten valitaan nuori kesäkurpitsa, jonka pituus on enintään 20 cm ja paino 130 - 150 g. Tällaisilla kesäkurpitsoilla on ohut iho ja herkkä rapea liha. Sukkarin on oltava tuoretta, ei hidasta, ilman pilaantumisen merkkejä. On suositeltavaa, että niissä ei ole siemeniä;
Aikaisemmin kesäkurpitsaa sisältävä lecho steriloitiin aina. Mutta nykyaikaiset kotiäidit tekevät ilman sterilointia. Mutta tässä tapauksessa vihannekset tulisi pestä perusteellisesti samoin kuin koko luettelo. Tölkit pestään ensin soodalla, ja sitten ne on steriloitava höyryllä, uunissa tai upotettava veteen ja keitettävä. Kannet tulisi myös steriloida;
Kesäkurpitsalecho valmistetaan saman periaatteen mukaisesti kuin paprika- ja tomaattilecho. Tortille, tomaatit, paprikat, porkkanat, valkosipuli, sipulit laitetaan kesäkurpitsaa. Maustevalikoiman tulisi olla minimaalinen: suola, sokeri, pippuripähkinät, laakerinlehti, etikka;
Nestemäiseen pohjaan käytetään kypsiä, lihaisia \u200b\u200btomaatteja. Ne jauhaa lihajauheessa tai jauhaa raastimessa. Viimeinen vaihtoehto on hyvä, koska tomaatin kuori pysyy raastimessa ja tomaatin massa on hellä ja tasainen;
Paprika sijoitetaan kesäkurpitsaleihkoon niin paljon, että se ei hallitse muita ainesosia. On suositeltavaa käyttää punaista paprikaa, niin lecho on elinvoimaisempi ja suussa sulavaa;
Lecho-etikan on oltava läsnä. Se on hyvä säilöntäaine ja lisää myös karmuutta niin tuoreelle vihanneselle kuin kesäkurpitsa.

Pippuri- ja porkkanakeitto

Lecho talveksi - herkullinen resepti pippuria ja tomaattia

Toinen yksinkertainen resepti suositulle unkarilaiseen ruokaan. Kaikki aineosat, jotka muodostavat sen koostumuksen, ovat maassamme helposti saatavilla ympäri vuoden.

Ainoa mitä tarvitset, on ostaa ne ja viettää pari tuntia lechoa valmistelemalla. Mutta tulos miellyttää kaikkia perheen asukkaita. Voit tarjoilla tätä lechoa erillisessä muodossa, samoin kuin kuumien perunoiden, riisin, pastojen kanssa.

ainesosat:

50 kappaletta paprikaa;
Tomaattimehu - 1,5 l .;
Kasviöljy - 250 g;
Sokeri - 200 g;
Sipulit - 1,5 kg .;
Porkkanat - 0,5 kg .;
Etikka 9% - 1 kuppi;
Suola - 3 rkl

Keittämismenetelmä:

Valitsemme paprikan lihaisia, mehukkaita hedelmiä. Poista varret ja siemenet ja leikkaa kaistaleiksi (ei liian ohuiksi). Jauha sipuli puolirenkaisiin, hiero porkkanat korealaisessa raastimessa, voit myös jauhaa sen yhdistelmässä;
Lataamme kaiken suureen astiaan, lisäämme sokeria, suolaa, 9% etikkaa, tomaattimehua ja kasviöljyä. Laitoimme liesiin ja haudutamme vihanneksia noin 30 minuutin ajan kiehumishetkestä. Tulipalon ei tulisi olla voimakas. Älä unohda sekoittaa;

sisältö

Lecho, joka on suosittu meissä ja kaikissa Euroopan maissa, on oikeastaan \u200b\u200bkansallinen unkarilainen ruokalaji. Leviämisen jälkeen koko mantereelle se on käynyt läpi paljon muutoksia. Kotona Unkarissa lecho on kuumaa ruokaa laardi, tomaattia, paprikaa ja sipulia. Saksalaisten on lisättävä siihen savustettuja makkaraa tai makkaraa. Bulgariassa tämä on spin, joka sisältää vain tomaatit ja paprikat. Lechon unkarilaiseen versioon sisältyy vihannesten talvisato, usein valkosipulia, porkkanaa ja kuumaa paprikaa.

Valmistelemme kehruua etikan kanssa ja ilman, punaisten tai vihreiden tomaattien kanssa, pakollisella pastöroinnilla tai yksinkertaisesti kuumien vihannesten asettamisesta steriileihin purkkeihin. Ainoa asia, joka yhdistää kaikki niin moninaiset reseptit, on se, että paprikasta valmistettu lecho talviksi osoittautuu erittäin maukalliseksi ja se on ollut monien vuosien ajan yksi suosikki välipalojamme.

Bulgarian lecho

Bulgaria oli kovasti lechosta, mutta jostain syystä se valmistettiin yksinkertaistetun reseptin mukaan.

Välttämättömät tuotteet

Tämä kehruu valmistetaan ilman etikkaa. Tarvitset 6 purkkia, joiden tilavuus on 0,5 litraa,:

punaiset tomaatit - 3 kg;
bulgariapippuria - 2 kg;
sokeri - 1 kuppi;
suola - noin 2 rkl.

Keittäminen lecho

Upota tomaatit kiehuvaan veteen ja jäähdytä sitten kylmään veteen. Poista iho, leikkaa se puoliksi.

Jaa pippuri kahteen puolikkaaseen, kuori siemenet, poista varsi, huuhtele juoksevan veden alla.

Paprika ja tomaatit leikataan puolirenkaisiin, joiden paksuus on vähintään 0,5 cm.

Sekoita sokerilla ja suolalla, anna seistä 5-10 minuuttia, jotta tomaatit päästävät mehua vähän.

Kaada vihannekset paksupohjaiseen pannuun.

Vinkki! Oletetaan, että sinulla ei ole pannua, jolla on paksu pohja. Kuinka valmistaa lecho ilman sitä? Hyvin yksinkertainen: monet kotiäidit hauduttavat vihanneksia kehruuta varten kaikissa riittävän tilavissa astioissa yksinkertaisesti asettamalla sen jakajalle.

Pane astia hienonnettujen vihannesten kanssa hiljaiseen tuleen, sekoita, kunnes tomaatit antavat mehun kiehua.

Peitä kattila, keitä lecho bulgaria matalalla kiehuvalla 20 minuutin ajan.

Aseta kuuma välipala esisteriloituun purkkiin, rullaile se. Laita se ylösalaisin, kääri se vanhaan huopaan, anna sen jäähtyä.

Tarjoamme sinulle yksinkertaisen videoreseptin lechosta, joka on valmistettu samalla tavalla kuin bulgarialainen versio:

Se eroaa vain siinä, että tomaatteja ei tarvitse leikata, vaan jauhaa jauhatuksi, ja ainesosaluettelo sisältää kasviöljyä, vähän etikkaa ja pippuria.

Lääke hyvin laiskoille kotiäidille

Ehkä luulet jo tietäväsi paprikan yksinkertaisin resepti. Osoitamme, että näin ei ole, ehdottamalla pikakeittomenetelmää, joka voidaan uskoa tyttärelle, ensimmäisenä kokeiluna kääntöjen valmistelussa talveksi.

Välttämättömät tuotteet

Tätä reseptiä varten tarvitset vähimmäisjoukon tuotteita:

paprika - 2 kg;
tomaattipasta tai kastike - 1 puoli litran purkki;
keitetty vesi - 0,5 l;
sokeri, pippuri, suola - valinnainen.

Keittäminen lecho

Pippuri, josta ei ole siemeniä ja varsi, leikataan suikaleiksi tai pieniksi paloiksi.

Kalvo lecho-pippuria minuutti ja jäähdytä sitten nopeasti.

HUOM! Valkaisu tarkoittaa kirjaimellisesti "kaada kiehuvaa vettä". Lämpökäsittely kestää 30 sekunnista 5 minuuttiin, sitten tuote jäähdytetään jäällä tai juoksevalla vedellä.

Koska lecho keitetään ilman etikkaa, voit ottaa siihen minkä tahansa tomaattipastaa, joko myymälässä ostetun tai kotitekoisen. Kastikevalinnalla sinun ei tarvitse unohtaa. Jokainen talveksi valmistettu voi ottaa itse, mutta myymälä voidaan ottaa vain pitkäaikaiseen varastointiin, jota yleensä myydään lasipurkissa, ei muovipakkauksissa.

Sekoita tomaattipasta vedellä suoraan pannulla, laita paprika, keitä 10 minuuttia kiehumishetkestä.

Kaada tarvittaessa musta jauhettua pippuria tai sen herneitä, suolaa, sokeria. Keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Tänä aikana sinun on oltava aikaa säätää makua, joten emme suosittele siirtymistä pois liesistä keittoprosessin aikana.

Aseta lecho steriileihin purkkeihin, kierrä kannet keitetyiksi etukäteen. Käännä aihiot ylösalaisin, kääri pyyhkeillä tai lämpimällä huovalla, pane sivuun, kunnes se on viileä. Aseta varastoon.

Zaporizhzhya Lecho

Tätä tomaattien paprikaleipon reseptiä ei voida kutsua helpoimmaksi. Itse asiassa siinä ei ole mitään monimutkaista, huolimatta näennäisesti laajasta tuoteluettelosta. Mutta Zaporozhyessa makaaminen ei ole vain tuoksuva ja maukas, vaan myös houkutteleva ulkonäkö, kuten valokuvista voidaan nähdä.

Välttämättömät tuotteet

Jotta voit keittää lechoa tämän reseptin kanssa, tarvitset:

bulgariapippuria - 5 kg;
porkkanat - 0,5 kg;
valkosipuli - 2 päätä;
persilja - 3 g;
tillihedelmät - 3 g;
karvaspippuri - 1 kpl .;
kasviöljy - 150 g;
kypsät tomaatit - 5 kg;
sokeri - 1 kuppi;
etikka - 75 ml;
suola - 100 g.

Keittäminen lecho

Pese, kuori ja leikkaa porkkanat sellaisilla paloilla, että ne voidaan helposti kääntää jauhamassa.

Pese tarvittaessa tomaattivarsien valkoiset täplät, leikkaa, yhdistä porkkanoiden kanssa ja vie lihahiomakoneen läpi.

Huuhtele persilja ja tilli hyvin, pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja hienonna se sitten puristimen läpi tai leikkaa veitsellä.

Yhdistä jauhetut vihannekset ja vihannekset talvikorjuuseen paksuisella pohjalla tai keittoastialla, sekoita ja laita keitettäväksi.

Kun lecho alkaa kiehua, tee tulta vähemmän, keitä 15 minuuttia.

Pese karvas- ja paprikat hyvin, poista varret ja siemenet. Huuhtele juoksevan veden alla.

Hienonna kuuma pippuri hienoksi, ja tämän reseptin makea voi leikata lecho haluamallasi tavalla, laita kiehuvaan seokseen.

Lisää sokeri, suola ja sekoita.

30 minuuttia kiehumisen jälkeen kaada etikka.

Varoitus! Kiehuessa etikka alkaa sirotella, kaatamalla sitä ohuella virtauksella jatkuvasti sekoittaen. Pidä silmäsi.

Paprikakovettuminen on valmis, kun se kiehuu vielä 15 minuuttia.

Kaada se vielä kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa se ylös, käännä se ylösalaisin, kääri se jollain lämpimällä.

Lecho ilman etikkaa

Tämä on melko omaperäinen resepti, joka sisältää kurkut. Voit muuttaa lechoa helposti keittämällä sipuleilla - maku on erilainen. Mutta kuinka paljon ja milloin se lisätään - päätä itse. Esipaistetut tai haudutetut sipulit lisäävät makeisia ja lisätyt raa'at sipulit kypsennyksen aikana - pistävät.

Välttämättömät tuotteet

Lechon valmistamiseksi tarvitset:

tomaatit - 2 kg;
kurkut - 2 kg;
paprika - 2 kg;
valkosipuli - 1 pää;
sokeri - 1 kuppi;
suola - 1 rkl liukumäellä.

Kaikkien vihannesten on oltava tuoreita, vahingoittumattomia, hyvälaatuisia.

Keittämismenetelmä

Pese kaikki vihannekset huolellisesti.

Huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä, jäähdytä hanan alla, leikkaa päälle ja poista iho. Leikkaa tarvittaessa varren vierestä valkoinen.

Leikkaa tomaatit satunnaisesti, laita ne pannuun ja lisää suolaa - anna mehun juosta vähän.

Käännä liesi päälle alhaisella lämmöllä, laita lecho kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti.

Kuori paprikat siemenistä, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi. Haluttaessa voit leikata pienet hedelmät neljään osaan.

Pese kurkut, leikkaa päät. Kuori hedelmät suureksi, leikkaa ympyriksi, joiden paksuus on 0,5 cm tai hieman enemmän. Nuorten kurkkujen kanssa ihoa ei tarvitse poistaa.

Tärkeää! Vanhat hedelmät, joilla on kellastunut iho ja suuret siemenet, eivät sovellu lechoan.

Lisää pippuri ja kurkut pannulla tomaattien kanssa.

Kun lecho alkaa kiehua, lisää sokeri ja hienonnettu valkosipuli (tätä reseptiä varten se voidaan leikata jopa ohuiksi viipaleiksi).

Keitä, sekoittaen ajoittain, 30 minuuttia. Kokeile, lisää suolaa ja sokeria tarvittaessa.

Laita lecho etukäteen steriloituihin purkkeihin, rullaa se ylös, aseta se ylösalaisin ja kääri vilttiin.

Erittäin haitallista lechoa

Miksi nimeimme reseptin? Lechossa on hunajaa, joka lämpökäsitellään. Sekä lääkärit että perinteiset parantajat ovat jakaneet mielipiteet siitä, onko hunaja haitallista yli 40-45 asteen kuumentamisen jälkeen. Emme käsittele tätä asiaa yksityiskohtaisesti täällä.

Huomaa vain, että hunaja on usein osa makeisia, ja sitä käytetään myös laajasti idässä, esimerkiksi Kiinassa, liharuokien valmistukseen. Päätäkää, valmistaako se sinulle ehdotetun reseptin mukaan, päätä itse. Se osoittautuu erittäin maukasta, mutta kiitos samalla hunaja on melko kallista.

Välttämättömät tuotteet

Tarvitset seuraavat:

bulgariapippuria - 2 kg;
etikka - 1 lasi;
puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
hunaja - 1 kuppi.

HUOM! Jos voit korvata paprikat harvoin, valitettavasti pyöreällä, niin lechon maku on yleensä upea. Katso valokuva miltä tämä pippuri näyttää.

Keittämismenetelmä

Kuori paprikat varsista ja siemenistä, huuhtele huolellisesti.

Leikkaa se ei kovin suuriksi paloiksi, järjestä steriiliin purkkeihin.

Yhdistä hunaja, etikka, kasviöljy. Sekoita huolellisesti, vaikka et saavuta tasaisuutta edes sekoittimella.

Aseta sidos hiljaiseen tuleen sekoittaen jatkuvasti, kiehauta.

Tärkeää! Se sekoittuu jatkuvasti ja tarkasti sekoittaen, mutta ei sekoittaen, muuten hunaja palaa ja kaikki voidaan yksinkertaisesti heittää pois.

Poistamatta pannua lämmöltä, kaada kastike pippuripurkkeihin, peitä keitetyt kannet, rullaile.

Sinulla saattaa olla tankkaus, mutta todennäköisesti se ei riitä. Jotta lecho olisi oikein ensimmäistä kertaa, laita pippuripalat purkkeihin erittäin tiukasti toisiinsa, mutta älä rikkoa niitä.

Hunaja-etikka-öljyseos ei ole halpa nautinto, reseptiä ei ole tarkoitettu vapaasti kelluviin pippuripalaille.

Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne lämpimään vilttiin.

johtopäätös

Toivon, että reseptimme ovat riittävän erilaisia, jotta voit valita suosikkisi ja keitä lechoa. Bon ruokahalua!

Lecho on ehkä suosituin vihannessalaatti, jota kotiäidit rullailevat talveksi. Se on helppo valmistaa, ei vaadi tiukkoja mittasuhteita, se tarvitsee yksinkertaisimmat vihannekset, joiden hinta laskee huomattavasti kesä-syksyllä.

Reseptejä on paljon, ja ne eroavat sekä vihannessarjasta että keittotavasta. Klassinen lecho on valmistettu paprikasta, joka on keitetty tomaattikastikkeessa. Mutta siellä on lecho kesäkurpitsaa, munakoisoa ja jopa kurkkuja.

Erityistä huomiota kiinnitetään tomaattikastikkeeseen, joka antaa maun koko ruoalle. Yleensä se valmistetaan tomaateista, jotka ensin kierretään lihamyllyssä, pyyhitään seulan läpi tai murskataan tehosekoittimessa ja keitetään sitten halutun konsistenssin saavuttamiseksi. Joka tapauksessa se vie melko paljon aikaa, mikä ei aina sovi nykyaikaiselle emäntälle.

Siksi ilmestyi uusia reseptejä, joiden käytön aikana lechon kypsennysaika oli minimoitu. Ainesosaluettelossaan tomaattien sijaan mainitaan tomaattipasta, tomaattimehu tai ketsuppi.

Huolimatta sellaisista emäntämiesten vapauksista, modernin lecho-maku on edelleen upea.

Keittämisen hienouksia

Minkä tahansa lecho-maku riippuu tomaateista, joista tomaattitäyte valmistetaan. Jos lecho keitetään tomaattipastalla, sen on oltava erinomaista laatua. Ennen kuin laitat sen toimintaan, sinun on luettava tiedot sävellyksestä. Siihen sisältyvien aineosien joukossa ei saisi olla mitään säilöntäaineita, sakeutusaineita, väriaineita, mitään E: tä ja muuta tarpeetonta "kemiaa". Oikea tomaattipasta valmistetaan tomaatista lisäämällä vettä, suolaa ja sokeria.
Koostumuksen lisäksi on syytä kiinnittää huomiota myös tomaattien makuun, koska lopullisessa lechossa tomaattipastan maku tuntuu melko voimakkaasti. Jos et jostain syystä pidä tomaattipastasta, sinun ei tarvitse käyttää sitä, muuten tulos on täysin erilainen kuin odotit.
Ennen käyttöä tomaattipasta laimennetaan vedellä haluttuun konsistenssiin, useimmiten tämä suhde on 1: 2 tai 1: 3.
Joskus tomaattipasta on suolainen. Tässä tapauksessa lecho-resepissä ilmoitettua suolaa vähennetään maustamalla kastike välttämättä.
Ennen vihannesten asettamista tomaattipastaa keitetään useita minuutteja lisäämällä maun mukaan suolaa, sokeria ja aromaattisia yrttejä.
Jos vihannekset paistetaan reseptin mukaisesti ensin ja kaadetaan sitten tomaattikastikkeella, voit käyttää valmista tomaattimehua.
Jotkut kotiäidit tomaatin sijasta panivat ketsuppia. Mutta koska se tarvitsee paljon, eikä hyvä ketsuppi ole halpaa, se osoittautuu liian kalliiksi.
Tomaattipastapasta valmistetaan ilman sterilointia, mutta purkit ja kannet steriloidaan välttämättä.

Lecho paprikalla ja tomaattikastikkeella

ainesosat:

bulgariapippuria - 1 kg;
tomaattipasta - 250 g;
sokeri - 75 g;
suola - 15 g;
vesi - 250 ml;
kasviöljy - 100 ml;
etikka 9 prosenttia - 50 ml.

Keittämismenetelmä

Pese ja steriloi purkit kansilla etukäteen. Käännä ne lautasveteen pyyhkeellä. Voit steriloida purkit uunissa. Aseta ne tätä varten kylmään uuniin, aseta lämpötila 150–160 °: seen ja lämmitä 20 minuuttia.
Lechoa varten ota kypsä lihainen pippuri. Pese se, leikkaa varret. Leikkaa kahtia, poista siemenet ja väliseinät. Leikkaa leveiksi raidoiksi, neliöiksi tai pitkiksi viipaleiksi.
Laimenna tomaattipasta vedellä suhteessa 1: 1, kaada laajalle pannulle. Pane suola, sokeri, voi. Sekoita. Kiehauta.
Upota paprikat tomaattikastikkeeseen. Keitä 20-25 minuuttia kiehumishetkestä.
Kaada etikkaa, keitä vielä 5 minuuttia.
Aseta leko purkkiin kuumassa tilassa. Sulje heti steriileillä korkeilla. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne vilttiin. Anna tässä asennossa jäähtyä kokonaan.

Pippuri, porkkana, sipuli ja tomaattipasta

ainesosat:

bulgariapippuria - 1 kg;
porkkanat - 0,4 kg;
sipulit - 0,3 kg;
valkosipuli - 5 neilikkaa;
tomaattipasta - 0,5 kg;
vesi - 0,7 l;
suola - 50 g;
sokeri - 100 g;
kasviöljy - 120 ml;
etikka 9 prosenttia - 50 ml.

Keittämismenetelmä

Valmista steriilit purkit kansilla.
Pese pippuri, leikkaa kahtia, poista siemenet ja varret. Leikkaa suuriksi nauhoiksi.
Kuori ja pese porkkanat. Hiero karkea raastin.
Kuori sipuli, huuhtele, leikkaa puolirenkaisiin. Kuori, pese ja pilko valkosipuli.
Kaada öljy pataan tai paksuseinäiseen astiaan, lämmitä se. Upota sipuli, sekoita. Lämmin paistamatta 5 minuuttia.
Pane porkkanat, sekoita. Hauduta sipulien kanssa 10 minuuttia.
Lisää pippuri ja valkosipuli.
Sekoita tomaattipasta erillisessä kulhossa kuuman veden, sokerin ja suolan kanssa. Kaada kasvikset tällä kastikkeella. Höyryytä kaikki yhdessä 40 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Kaada etikkaa 5 minuuttia ennen keittoa.
Aseta leko purkkiin kuumassa tilassa. Sulje tiiviisti. Käännä ne ympäri, kääri ne vilttiin, jäähdytä.

Lecho pippurilla, tomaattikastikkeella ja laakerinlehdellä

ainesosat:

bulgariapippuria - 1 kg;
tomaattipasta - 100 g;
vesi - 500 ml;
kasviöljy - 50 ml;
sokeri - 100 g;
suola - 0,5 rkl. l .;
etikka 9 prosenttia - 25 ml;
pippuria - 10 kpl;
laakerinlehti - 2 kpl.

Keittämismenetelmä

Steriloi pestyt tölkit ja kannet etukäteen.
Pese pippuri, leikkaa kahtia, poista varsi ja siemenet. Leikkaa mielivaltaisiksi yhtä suureiksi viipaleiksi.
Pane tomaattipasta pannuun, kaada vesi. Sekoita. Lisää sokeri, suola, herneet, voi, laakerinlehti. Laita tuleen ja kiehauta.
Pane pippuri kattilaan. Sekoita varovasti. Hauduta alhaisella lämmöllä 30 minuuttia. Kaada etikkaa keittämisen lopussa.
Pane kuuma lecho purkkeihin. Rullaa heti. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne vilttiin, jäähdytä.

Pippurikeitto tomaattikastikkeella

ainesosat:

pippuri - 1 kg;
tomaattipasta - 350 g;
vesi - 0,8 l;
sokeri - 2,5 rkl. l .;
suola - 0,5 rkl. l.
etikka (9 prosenttia) - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä

Valmista steriilit purkit kansilla etukäteen.
Pese pippuri, leikkaa se puoliksi, poista siemenet, leikkaa varret. Leikkaa hedelmät pitkiksi nauhoiksi.
Sekoita tomaattipasta vedellä, kaada laajalle pannulle. Lisää etikka, sokeri ja suola. Sekoita. Kiehauta.
Upota pippuri kastikkeeseen. Hauduta noin puoli tuntia alhaisella lämmöllä.
Järjestä kiehuvassa muodossa litran tai puolen litran purkkeihin. Sulje tiiviisti steriileillä kansilla. Käännä ylösalaisin, kääri huovalla. Anna tässä muodossa jäähtyä kokonaan.

Pippuri- ja munakoisikeitto tomaattikastikkeella

ainesosat:

pippuri - 1 kg;
munakoiso - 1 kg;
sipulit - 500 g;
tomaattipasta - 500 g;
vesi - 500 ml;
suola - 1 rkl. l .;
sokeri - 3 rkl. l .;
etikka 9 prosenttia - 40 ml.

Keittämismenetelmä

Valmista steriilit purkit kansilla etukäteen.
Munakoisossa leikkaa varret. Pese hedelmät, leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi. Jos leikkauksessa ne ovat tummenneet, täytä suolaa, liota 30 minuuttia. Hävitä varattu tumma mehu ja purista munakoisoa hieman.
Pese pippuri, leikkaa kahtia, poista varret ja siemenet. Leikkaa suureiksi nauhoiksi tai leveiksi viipaleiksi.
Kuori sipuli, huuhtele vedellä. Leikkaa puolirenkaisiin.
Laimenna tomaattipasta vedellä, aseta leveälle pannulle ja laita tuleen. Lisää sokeri ja suola. Sekoita. Kun neste kiehuu, aseta sipuli. Hauduta 5 minuuttia.
Pane munakoiso. Hauduta 10 minuuttia.
Lisää pippuri. Keitä yhdessä vielä 30 minuuttia.
Kaada etikka, sekoita. Pidä tulessa vielä 5 minuuttia.
Pane kiehuvaan muotoon purkkeihin. Sulje ilmatiiviisti steriileillä korkeilla. Käännä ylösalaisin, kääri huovalla. Odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Huomaa: keitä samasta periaatteesta lecho kesäkurpitsa- ja tomaattikastikkeella. Kesäkurpitsa tulee ottaa nuorena - herkällä iholla ja ilman siemeniä. Leikkaa niiden varret, leikkaa sitten puoliksi ja leikkaa viipaleiksi. Voit myös leikata ne kuutioiksi. Jotta lecho näyttäisi herkullisemmalta, on parempi käyttää punaista tai keltaista pippuria. Tee loput samalla tavalla kuin munakoiso resepissä.