Tänään me kokkaamme kana ja sieni julienne. Aluksi selvitetään mikä on julienne   (tai julien), koska täällä on jonkin verran sekaannusta. Tosiasia on, että julienne   Ranskassa ja Venäjällä nämä ovat täysin erilaisia \u200b\u200bruokia.   Nimi tulee ranskalaisesta sanasta julienne, joka kääntää nimellä "heinäkuu", koska Ranskassa kesällä valmistettiin keittoja nuorista vihanneksista, jotka leikattiin erittäin ohuiksi nauhoiksi. Sittemmin tämän tyyppisiä viipaloivia vihanneksia samoin kuin ohuiksi viipaloiduista vihanneksista valmistettuja keittoja ja salaatteja on kutsuttu julienneksi.

Venäjän keittiössä julien   - Tämä on kuuma alkuruoka, joka yleensä kypsennetään ohuiksi nauhoiksi leikattujen sienten (possiini, samppanjat, kantarellit), kanan, vihannesten, äyriäisten jne. Kanssa. Ranskalaisilla on myös ruokalaji, joka on identtinen ”venäläisen” juliennen kanssa, mutta sitä kutsutaan kokotiksi, minkä vuoksi lämpöä kestävää kulhoa tai annospannua, jossa leivotaan ”Russian julienne”, kutsutaan cocotte-valmistajaksi.

Jos sinulla ei ole erityisiä cocotte-valmistajia, voit käyttää mitä tahansa lämmönkestäviä kuppeja, kulhoja, kattiloita jne. Jos sinulla ei ole niitä, keitä yhdessä suuressa leivonnaisessa, tietysti on vaikeaa kutsua sitä julienneksi, estetiikka on erilainen, mutta maku ei muutu paljon.

Ja nyt, kun olemme keksineet pienen etymologian julienne   ja ruokailuvälineet, keitetään lopulta se. Tämä ei ole ollenkaan vaikeaa.

Ainesosat

•    kanafilee 300 g
•    herkkusieniä 300 g
•    sipulit 1 kpl (100 - 150 g)
•    juusto 100 g
•    kerma 20% 200 ml
•    voi 20 g
•    jauhot 1 rkl. lusikka
•    muskotti 1/2 tl
•    kasviöljy paistamiseen
•    suolaa
•    mustapippuria

valmistelu

Valmista ensin kaikki ainekset.

Kanafileeni ja leikkaa litteiksi viipaleiksi.

Puhdistamme sipulin ja leikataan pieniksi kuutioiksi.

Pese sienet perusteellisesti ja leikkaa ne nauhoiksi.

Kaada vähän kasviöljyä pannuun, lämmitä se hyvin korkealla kuumuudella. Levitämme kanafileen lämmitettyyn öljyyn, suolaan ja paista useita minuutteja molemmin puolin, kunnes kullanruskeita.

Pane sipulit lämmitettyyn kasviöljyyn, suolaan ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Kuumenna jälleen kasviöljy, paista sienet pieninä osina. Laitoimme sienet ohuella kerralla hyvin kuumennettuun öljyyn, emme saa laittaa kaikkia sieniä pannuun heti, koska silloin sienet vapauttavat kosteutta ja muhentavat siinä, mutta meidän on paistettava ne.

Paista sieniä kunnes ne ovat kullanruskeita. Jos pannulla on vähän sieniä, ne paistavat melko nopeasti, 5–7 minuuttia.

Levitämme sienet pannulta ja paista seuraava osa sienistä. Paistin kaikki sienet kolmessa erässä.

Tässä vaiheessa paistettu kana on jäähtynyt, leikattu suikaleiksi.

Nyt valmista kastike. Aseta tämä pannu keskilämmölle. Paista jauhoja kuivassa paistinpannussa ilman rasvaa, kunnes kermainen väri sekoittaen jatkuvasti. Kun jauhot ovat vaaleanruskeita, lisää voi ja sekoita tasaiseksi.

Kaada kerma pannuun, sekoita heti niin, että jäämiä ei ole. Suola kastike, lisää muskottipähkinä.

Kuumennamme edelleen sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike paksunee.

Poista paistettuja sieniä, kanaa ja sipulia paksuunutuneeseen kastikkeeseen poistamatta paistinpannua liedeltä.

Sekoita kaikki hyvin, lisää musta jauhettua pippuria, tarvittaessa suolaa. Hauduta vielä muutama minuutti. Poista liesi.

Kolme juustoa karkeassa raastimessa.

Asettelemme tulevan juliennen kookospähkinälle, ripottele päälle raastettua juustoa. Laitoimme 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme 15-20 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua juuston tulisi sulaa ja paista hieman.

Ready! Tarjoa valmis julienne pöydälle heti, kun se on kuuma. Bon ruokahalua!

Tämän nimen mukainen kulinaarinen teos kuuluu ranskalaiseen keittiöön. Tämä on olkien muodossa leikattu vihannes, jota käytetään keittoissa ja salaateissa. Venäläisessä versiossa tämä on tuoksuva kuuma ruokalaji, johon sinun on lisättävä paljon juustoa ja herkkä kastike. Sieni julienne kanan kanssa on erityisen maukasta. Alla on useita vaihtoehtoja sen valmistamiseksi.

Keittäminen Julienne kanaa ja sieniä

Kuinka valmistaa julienne kanaa ja sieniä? Käytettäviä aineosia on syytä tutkia yksityiskohtaisemmin. Sieninä ruoanlaitossa he ottavat usein valkoisia tai samppanjoja. Voit myös kokeilla kantarellia. Hieno ja hienostunut maku saadaan Bechamel-nimisen kastikkeen ansiosta, joka on helposti valmistettavissa jopa venäläisissä keittiöissä happamaksi kermaksi, kermaksi tai liemeksi.

Miksi julienne keitetään

Kuinka tehdä julienne kanaa ja sieniä? Sinun on tiedettävä ruokia. Kookosvalmistaja on klassinen - erityinen annosteltu muoto, jonka tilavuus on 100 g. Jos sitä ei ole kotona, käytetään usein paistinpannua, ankanpoikia tai saviruukkuja. Epätavallinen ratkaisu on tartlettien käyttö. Nämä ovat pieniä koreja, jotka ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin kuuluisa kakku. Leivonnaiskerman lisäksi niitä voidaan tarjoilla salaattina, pasteetilla, kaviaarilla tai jopa juliennella.

Kana ja sieni julienne resepti

Ennen kuin julienne keitetään sienten ja kanan kanssa, päätuotteet on valmistettava asianmukaisesti. Siipikarjanlihaa voidaan käyttää missä tahansa muodossa - fileena, rumpukappaleina, rinnana tai muina osina. On parempi kuori liha lihasta ja huuhtele sienet huolellisesti. On parempi tehdä tämä useilla vesillä. Nämä valmistelusuositukset koskevat kaikkia ohjeita siitä, miten julienne valmistetaan sienten ja kanan kanssa.

klassinen

Perinteisessä reseptissä käytetään samppanjoja. Ne on usein ostettava purkitettuina tai pakasteina. Ensin mainittu tulee tässä tapauksessa heittää takaisin siivilään, ja jälkimmäinen tulee huuhdella vesisuihkulla ja puristaa. Klassinen juliennen resepti sienillä ja kanalla on yksinkertainen. Seurauksena on, että saat mehukas ja aromaattinen ruokia.

Ainesosa sinä:

• kerma 20% - 0,3 kg;
• jauhot - 2 rkl. l .;
• sienet - 0,5 kg;
• filee - 0,5 kg;
• voi - 5 rkl. l .;
• sipuli - 1 kpl .;
• juusto - 0,2 kg.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa liha sienineen ohuemmiksi kaistaleiksi.
2. Pane 3 ruokalusikallista voita paistinpannuun, lämmitä, paista sitten liha- ja sienimassa keitetyksi.
3. Anna jäljellä olevassa öljyssä hienonnettu pienempi sipuli pehmeäksi. Kaada sitten jauhoja siihen, pidä sitä tulessa, kunnes se muuttuu kultaiseksi.
4. Kaada samalla kermaa vähitellen sekoittaen sipulia.
5. Levitä liha- ja sienimassi kookosjauhojen päälle, kaada kastike päälle, ripottele raastetulla juustolla.
6. Lähetä kokkiin 180 asteessa.

Porcini-sienillä

Toinen omaperäinen tapa valmistaa tällainen ruokalaji on valmistaa kanasieniä julienne. Niitä käytetään usein vasta poimittuina. Tämä antaa lautaselle erityisen rikkaan maun. Äskettäin poimituista metsäsienistä johtuen tuoksu on mausteisempaa, voimakasta, tiheällä rakenteella. Keittoprosessi ei käytännössä ole erilainen.

ainesosat:

• sipuli - 2 kpl .;
• possini-sienet - 0,25 kg;
• jauhot - 50 g;
• kanan rumpuja - 5 kpl;
• muskottipähkinä - maun mukaan;
• voi - 100 g;
• kova juusto - 50 g;
• maito tai kerma - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Pese jalat, keitä, mutta ei kokonaan, lisäämällä suolaa, pari hernettä pippuria, erota sitten liha ja leikkaa kuutioiksi.
2. Hienonna sipuli, kuori sienet, paista ne puoli öljyä, lähetä lihalle.
3. Siirrä jauhot jäljellä olevaan voinosaan, kunnes sen väri on lähellä kultaista.
4. Lisää maito tai kerma siihen, sekoita, suola, pippuri, mausta muskottipähkinä.
5. Katkaise kastike vielä 7 minuutin ajan, kunnes se on saostunut, sekoittaen samalla.
6. Järjestä liha sienimurun kanssa kookosvalmistajassa, lisää kastike, laita kerros raastettua juustoa päälle.
7. Aseta uuniin 7-10 minuutiksi ja aseta lämpötila 180 ° C: seen.

Pannulla

Tämän menetelmän etuna tällaisen ruoan keittämisessä on nopeus, koska pannun kanan ja sienten kanssa julienne vaatii vain yhtä ruokia. Sinun on paista kaikki ainesosat, ripottele sitten juustolla ja odota sitten, kunnes se tulee ruusuiseksi. Valmiit ruokia ovat hyvin samanlaisia \u200b\u200bkuin happamassa kermassa olevat sienet, vaikka maku ei eroa aikaisemmista.

ainesosat:

• kanafilee - 0,4 kg;
• samppanjat - 0,4 kg;
• smetana - 0,2 kg;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• juusto - 150 g;
• sipuli - 2 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele filee, leikkaa kuutioiksi, paista paistinpannu, pippuri ennen aloittamista.
2. Siirrä sipulit läpinäkyvään tilaan lisäämällä vain vähän voita, lisää sitten sienet, suola ja lisää kananliha.
3. Lisää hapankerma, peitä, hauta noin 10 minuuttia.
4. Raasta juusto, lähetä puoli jäljellä oleviin osiin ja jaa loput päälle.
5. Kun juusto sulaa, sammuta lämpö.

Tarpeissa

Tämän suoritusmuodon komponentit on valittu niin hyvin, että et yksinkertaisesti voi repiä itseäsi valmiista ruokia. Tartlet sopivat mistä tahansa leivonnaisesta, hiekasta tai leivonnasta. Kaikki samat ainesosat ovat edelleen perusta. Itse reseptiä voidaan pitää vain löytönä, koska herkkusuut sienten ja kanan kanssa juliennen kanssa tekevät erinomaista työtä kauniiden välipallojen muodossa kaikenlaiselle lomalle.

ainesosat:

• samppanjat - 200 g;
• voi - 40 g;
• tartletit - noin 20 kpl .;
• kanafilee - 300 g;
• jauhot - 1 rkl. l .;
• maito ja smetana - 250 g kukin;
• juusto - 100 g.

Keittämismenetelmä:

1. Pese sienet, leikkaa levyiksi, paista kasviöljyssä, kunnes kosteus haihtuu.
2. Keitä filee, jäähdyttämisen jälkeen pilko olut. Lähetä sitten liha sienille, mausta mausteilla, sekoita.
3. Sulata voi pienellä tulen päällä, hitaasti, kaada jauhot siihen sekoittaen vispilällä. Kiehumisen jälkeen kaada maito. Jatka sekoittamista. Kun seos kiehuu uudelleen, sammuta liesi ja jäähdytä.
4. Kun maidon massa on lämmin, lisää smetana, sekoita.
5. Levitä sienimassa kananlihan kanssa tartletteihin kuvan osoittamalla tavalla. Kaada ne sitten kastikkeella, ripottele juustoviipaleilla.
6. Pane leipoa kytkemällä lämmitys päälle 180 astetta ja ajastin 5 minuutiksi.

Uunissa

Seuraava vaihtoehto on hyvin samanlainen kuin yllä olevat. Sienet voidaan käyttää mieleiseesi. Kananlihaa saa myös käyttää missä tahansa muodossa riippumatta siitä, onko se rumpua tai rintaa. Jos ruokalaji sisältää erilaisia \u200b\u200bosia, se ei tule vähemmän maukasta ja aromaattista. Voit leipoa juliennen kanalla ja sienillä uunissa lisäämällä savustettua lihaa, esimerkiksi kinkkua.

ainesosat:

• sipulit - 2 kpl .;
• juusto, samppanjat - 0,25 kg kutakin;
• kanafilee - 0,5 kg;
• jauhot - 2 rkl. l .;
• kerma 20% - 300 g.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa keitetty filee kuutioiksi.
2. Paista sienet lisäämällä hienonnettua sipulia.
3. Lisää jauhot, vain ilman voita, lisää kerma ja odota, kunnes se kiehuu. Lisää loput aineosat kastikkeeseen.
4. Pane kaikki muotoon. Levitä päälle kerros raastettua juustoa, paista 180 asteessa.

Hitaassa liesi

Arvostelujen perusteella julienne kanan ja sienten kanssa hitaassa liesissä on erityisen hellä. Ruoanlaittoon tämän keittiön “avustajan” avulla käytetään “Leivonta” -tilaa, vaikka se voidaan korvata “Stewing” -ohjelmalla. Jopa "Keitto" tai "Tuplakattila" tekee. Niiden käyttö auttaa helposti valmistamaan maukkaan ruuan, joka ei välttämättä toimi muiden ohjeiden mukaan.

ainesosat:

• jauhot - 2 rkl. l .;
• kova juusto - 0,2 kg;
• kerma - 250 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• kanafilee - 0,4 kg;
• marinoidut samppanjat - 0,2 kg.

Keittämismenetelmä:

1. Käynnistä yksi yllä luetelluista monitoimitila-tiloista.
2. Siirrä ensin jauhot, aseta se syrjään. Paista sitten hienonnettu samppanja ja fileet kasvisöljyssä.
3. Kaada sitten jauhot takaisin, kaada kerma, sekoita.
4. Kaada raastettu juusto päälle, hauduta kannen ollessa kiinni 10 minuutin ajan.

Kana ja sieni julienne piirakka

Seuraavien ohjeiden mukaan voit valmistaa julienne piirakan kanan ja sienten kanssa. Keittoperiaate on tässä samanlainen kuin tartletteja käyttävä versio, vain taikina on vaivattava itsenäisesti ja astia osoittautuu suureksi. Pyrkimyksesi tuloksena on herkullinen kana kermavihanneksella ja sienikastikkeella, joka esitetään herkullisen piirakan muodossa tarjoukselle.

ainesosat:

• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• muna - 1 kpl .;
• suola - 0,5 tl;
• smetana ja kerma - 150 g kukin;
• kananrinta - 1 kpl .;
• jauhot - 1 rkl ja vielä 200 g;
• samppanjat - 0,2 kg;
• juusto - 150 g;
• leivinjauhe - 10 g;
• kananrinta - 1 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Yhdistä muna 2 ruokalusikallista juustoraastetta, sulatettua voita, suolaa ja sokeria.
2. Lisää leivinjauhe jauhoihin, lisää ne muna-seokseen, vaivaa taikina ja levitä se sitten käsillä muotin pohjalle ja sivuille, kuten kuvassa. Lähetä sitten se jääkaapin hyllylle.
3. Paista samppanjoja, kunnes neste haihtuu.
4. Yhdistä kerma 1 rkl jauhoja.
5. Ohita sipuli, lisää fileekuutiot, paista, laita sienet samaan paikkaan ja lisää sitten smetana.
6. Kun massa on paksuuntunut, levitä se muodossa taikinan kanssa, ripottele päälle juustoa, pidä uunissa 180 asteessa ja poista puoli tuntia.

Jotta voit valita tämän tai sen keittämismenetelmän julienne kanan ja sienten kanssa, sinun on päätettävä, missä tapauksessa tämä ruokalaji on tarpeen. Tee lomasta parempi se tartleteissa, koska tarjoiltaessa ne näyttävät erittäin alkuperäisiltä. Tämä näkyy jopa valokuvassa. Kotitekoisen piirakan muodossa oleva vaihtoehto sopii myös juhlaan. Jos sinulla on kiire, käytä yksinkertaisia \u200b\u200bohjeita - pannulla tai uunissa ja suuressa muodossa.

video

On vaikea kuvitella henkilöä, joka ei tiedä, mikä on ”julienne”, ja tällä välin idea tästä ruuasta on jonkin verran erilainen sen luojaten, ranskalaisten ja venäläisten valvojien keskuudessa. Ranskassa julienne-nimitystä kutsutaan vihannesten leikkaamiseksi olkien muodossa keittoihin ja salaateihin, mikä auttaa ruokia tarjoamaan herkkyyttä ja miellyttävän maun. Venäläisessä keittiössä ”julienne” on tuoksuva kuuma ruokalaji, joka on kypsennetty paljon juustoa, hellävaraista kastiketta ja paistettu uunissa. Ranskalaisilla on myös ruokia, jotka ovat samoja kuin venäläinen "julienne", mutta sitä kutsutaan nimellä "kokot", ehkä siksi "venäläinen julienne" valmistetaan ja tarjoillaan erityisessä kulhoon, nimeltään "kokotnitsa".

Juliennen historiassa ja etymologiassa on yleensä paljon sekaannusta, mutta se luodaan melko helposti. Useimmiten venäläiset kotiäidit keittävät juliennea kanan ja sienten kanssa kermakastikkeessa. Juuri tätä ruokaa pidetään perinteisenä sekä tavalliselle että juhlalliselle pöydälle.

Kana ja sieni julienne - keittiövälineet

Kuten jo todettiin, julienne kypsennetään cocotte-mukissa - pieninä annosteltuina kulhoina, joissa on pitkä kahva, ja juuri niissä tarjotaan ruokia pöydälle. Samaan aikaan ei ole välttämätöntä noudattaa ravintola-etikettiä kotona. Kookosvalmistajien poissa ollessa on täysin mahdollista keittää julienne kanaa ja sieniä savikastikkeissa, paistinpannulla, ankanpoikien tai leivonnaisten kanssa. Jotkut kotiäidit käyttävät jopa tartletteja julienne-ruokia.

Kana ja sieni julienne - ruoanvalmistus

Jotta juliennesta voi tulla maukas ja aromaattinen, on kiinnitettävä huomiota tuotteiden huolelliseen valmistukseen.
  Kana on esikeitetty ja leikataan pieniksi kuutioiksi tai olkiksi (iho on parempi poistaa etukäteen). Voit käyttää rinnan lisäksi myös muita lintuosia. Tämä ruokalaji ei menetä mitään, päinvastoin, siitä tulee kylläisempi ja mehukas.

Sienet on hienonnettu ja paistettu voissa, on erittäin tärkeää, että ne ovat pehmeitä ja paistettuja, se on erittäin tärkeää ja eivät eristu yleiseen taustaan \u200b\u200bnähden, vaan antavat vain maun ja täydentävät ruokia. Juliennen perusta on kastike, yleensä se on kermaista tai smetanaa. Joskus majoneesia käytetään kastikkeena, mutta on parasta olla tekemättä tätä, se vie vähän aikaa korkealaatuisen kastikkeen valmistamiseen itsenäisesti, mutta tulos on uskomaton.

Kana ja sieni julienne - parhaat reseptit

Juliennen valmistamiseen kanan ja sienten kanssa on paljon reseptejä, ruuan maku vaihtelee tiettyjen ainesosien lisäyksen mukaan, esimerkiksi et voi verrata tarjous julienne-kermaa kermakastikkeeseen ja minttuun sekä ruokalajiin, johon on lisätty aromaattisia savustettua lihaa ja paistettua sipulia. Yleensä on parempi yrittää kerran kuin yrittää ymmärtää, millaisen venäläisen-ranskalaisen ruoan pitäisi näyttää.

Kana ja samppanja julienne

Tämä resepti on Venäjän suosituin, koska samppanjoja on helpointa löytää myymälähyllyiltä. Vaikka kermaa ei ole, ne voidaan korvata helposti ja vaurioittamatta lautasella hapukkeella, jotta julienne ei kärsi ja miellyttää silti vieraita tai kodin jäseniä, joilla on erinomainen maku.

ainesosat:
  - 1/2 kilogrammaa kanaa;
  - 350 grammaa tuoreita tai jäädytettyjä samppanjoja;
  - 2-3 sipulia;
  - 250 grammaa kovaa juustoa;
  - 300 grammaa 20-prosenttista kermaa (voidaan korvata samalla määrällä smetanaa);
  - 2 rkl jauhoja;
  - kasvisöljy paistamiseen;
  - musta jauhettu pippuri;
  - suolaa.

Keittämismenetelmä:

Keitä kana, anna sen jäähtyä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipulit hienoksi. Leikkaa sienet ja paista yhdessä sipulien kanssa kasvisöljyssä, pippurilla ja suolalla. Tee kastike: paista jauhot kuivassa paistinpannussa, lisää kerma tai smetana, suola ja anna kiehua (on tärkeää olla liikaa, jauhot palaa nopeasti). Lisää kaikki ainekset kastikkeeseen, poista liesi, laita muotteihin ja ripottele runsaalla juustolla. Jos ruokalaji keitetään yhdellä lautasella, lisää heti osa juustoa, sekoita lautasen yläosa muun juuston kanssa. Sulje muoto ja paista julienne-uunissa puoli tuntia 180 asteen lämpötilassa.

Julienne kanan, sienten, savustetun lihan ja oliivien kanssa

Tämä ruokalaji on erityinen tuoksu savustetun lihan kirkkaan ja rikkaan maun takia.

ainesosat:
  - 1 kana;
  - 200 - 250 grammaa samppanjoja;
  - 200–250 grammaa savustettua lihaa;
  - 2-3 sipulia;
  - 150 grammaa smetanaa;
  - 150 grammaa juustoa;
  - 1 purkki oliiveja;
  - 1-1,5 kuppia kananliemettä;
  - 1 rkl jauhoja;
  - musta jauhettu pippuri;
  - suolaa.

Keittämismenetelmä:

Leikkaa keitetty kana pieniksi liuskoiksi tai kuutioiksi. Hienonna sipuli ja paista kasviöljyssä samppanjoilla (älä kieitä sieniä!), Älä unohda pippuria ja suolaa. Lisää jauhot, kananliha, kana ja savustetut lihat, jatka paistamista. Pane tuleva julienne leivonta-astiaan, lisää liemi ja smetana, laita uuniin, hauduta 20 minuuttia, ripottele sitten juustolla, paista, kunnes se sulaa.

Julienne kanalla, naudanlihalla ja kukilla

Kukkakukkarot ovat tuoksuvia ja maukkaita sieniä, julienne, jos niitä käytetään, on uskomattoman maukasta.

ainesosat:
  - 300 grammaa kanaa;
  - 200 grammaa naudanlihaa;
  - 200 grammaa kanttarelluja;
  - 200 grammaa juustoa;
  - 1/2 kuppia maitoa;
  - 2 rkl voita;
  - 2 rkl jauhoja;
  - musta jauhettu pippuri;
  - suolaa.

Keittämismenetelmä:

Hienonna sipuli hienoksi ja paista voissa, pilko sienet ja lisää pannuun, kiehauta 10-15 minuuttia. Leikkaa keitetty kana ja naudanliha pieniksi kuutioiksi, lisää sieniin ja paista vielä 5-10 minuuttia. Lisää voi, jauhot ja maito, pippuri ja suola, hauduta useita minuutteja. Siirrä astia leivonta-astiaan, peitä raastetulla juustolla, paista 2-3 minuuttia (voit käyttää mikroaaltouunia).

Jotta julienne ei olisi katkeraa, paista sipulia vasta kultaisena, läpinäkyvyys riittää.

Juliennea keitettäessä kaikki tuotteet tulisi leikata pieniksi nauhoiksi tai kuutioiksi, joten sen nimeä vastaavaa lautasen pääperiaatetta kunnioitetaan.

Jos sieniä tai kanttarelloja ei ole, voit käyttää mitä tahansa sieniä, osteri-sienet ja possiini ovat hienoja.
  Julienne tarjoillaan kuumana, mutta kylmä on myös erittäin maukasta.

Jos leivonnaisia \u200b\u200bvarten ei ole ruokia, voit käyttää hiekkatarttuja.

Kana ja sieni julienne on monien suosikki ruokalaji. Se voidaan valmistaa juhlapöydälle tai tehdä perheestäsi iloinen arkipäivänä. Hyvin kana- ja sieniyhdistelmä on erittäin onnistunut, ja jos kaadat sen herkimmällä kermalla ja leivot sen juuston alla, saat uskomattoman namia. Tässä artikkelissa tarjoan 3 reseptiä juliennen (tai juliennen) valmistamiseksi kanan ja sienten kanssa. Voit keittää sen erityisissä muotit-kokotnitsy, voit myös leipoa julienne pullat tai tartlets.

Julien kanaa ja sieniä kermalla: klassinen resepti

Julienne voidaan tehdä monella tavalla. Myös sen kaataminen voidaan tehdä majoneesista, smetasta, kermasta tai valmistaa bechamel-kastike. Klassisessa versiossa käytetään kermaa. Ehdotan kokeilla tätä herkullista välipalaa.

Tämän juliennen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• tuoreet sienet (yleensä sienet) - 400 gr.
• broilerin rinta - yksi rinta
• sipulit - 1 kpl.
• kova juusto - 100 gr.
• vehnäjauho - 1 rkl. l.
• kerma 20 - 22% - 400 ml
• suola, mustapippuri, maustemauste - maun mukaan

Valmistus.

Pese kanarinta, täytä kylmällä vedellä ja anna kiehua. Kun vesi kiehuu, poista syntynyt vaahto, vähennä lämpöä, suolaa. Laita 10 minuutin kuluttua kanalle muutama herneitä maustepippuria, niin saat erittäin miellyttävän aromin. Keitä kana vain 20 minuuttia kiehuvan veden jälkeen.

Kun kana kiehuu, valmista sienet. Pese ja puhdista samppanjat (poista kuori hatusta). Leikkaa sienet riittävän suuriksi levyiksi. Kuori ja hienonna sipuli pieneen kuutioon. Kuumenna kasvisöljy pannulla ja paista sipulia pehmeäksi (noin 2 minuuttia). Pane hienonnetut sienet sipuliin, sekoita.

Sienet vapauttavat vettä, sinun täytyy paistaa, kunnes vesi on haihtunut, minkä jälkeen sienet ovat hieman ruskeantuneet. Tämä vie noin 10–15 minuuttia. Suola sienet lopussa. Jos lisäät suolaa alussa, sienet ovat hyvin kuivattuja ja kuivia.

Kun kana on kypsennetty, leikkaa se kuituiksi. On parempi tehdä tämä kahdella haarukalla, koska kana on edelleen kuuma.

Kun sienet ovat vaaleanruskeita, lisää niihin jauhoja, sekoita ja paista vielä puolitoista minuuttia.

On aika lisätä kermaa sieniin. Kaada kerma, sekoita. Hauduta sieniä kerman kanssa keskilämmöllä sekoittaen, kunnes kerma alkaa sakeutua. Lisää hienonnettu kana sieniin, sekoita. Juliennen perusta on valmis. Voit asettaa sen kookospähkinään tai ruukkuihin.

Kun kaikki tölkit ovat täynnä, hiero juusto karkealle raastimelle ja aseta pohjan päälle.

Pane julienne esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen. On hyvä, jos toinen “grillitila” on kytketty päälle, niin saat herkullisen juustokuoren nopeammin. Lähetämme lautasen uuniin vain niin, että juusto sulaa. Loput aineosat ovat valmiita. Valmius määritetään visuaalisesti ruusuisjuustolla.

Ota valmis julienne uunista ja nauti!

Juhla Julienne kanaa ja sieniä palattuina

Keität tämän juliennen tarpeeksi nopeasti, mutta se tulee erittäin maukasta. Juhlapöydällä tällainen välipala lentää heti toisistaan! Sinun on kypsennettävä pienissä makeuttamattomissa hampurilaispulloissa. Yksi pulla - yksi annos. Tarvitset 10 annosta varten:

• pullat - 10 kpl.
• samppanjat - 500 gr.
• kanafilee (voit fileoida toisen linnun) - 500 gr.
• kova juusto - 300 gr.
• sipulit - 1 kpl.
• maito - 300 ml
• jauhot - 1 rkl. l.
• voi - 35 gr.
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• muskottipähkinä, suola

Valmistus.

Leikkaa pullat päältä. Ota keskiosa lusikalla. Osoittautuu, että syötävät ruukut, joissa julienne tarjoillaan. Lähetä kuivattavat pullat, jotka on esilämmitetty 200 asteeseen. Se vie noin 15 minuuttia.

Vaikka pullat “parkitsevat”, valmistelemme täytettä. Pilko sipuli hienoksi, paista kasvisöljyssä, kunnes se on läpinäkyvää (noin 2 minuuttia). Leikkaa kana paloiksi ja lisää sipuliin. Suola ja sekoita kaikki. Paista kana sipuleilla, sekoittaen satunnaisesti.

Pese ja puhdista samppanjat. Leikkaa pieni kuutio. Kun kana on melkein valmis, lisää siihen sieniä, sekoita. Keitä keskilämpötilassa, kunnes sienten kosteus haihtuu. Lisää voi paahdettuun seokseen, sekoita.

Pane heti voin jälkeen jauhot ja sekoita kaikki uudelleen. Paista seosta muutama minuutti. Laita muskottipähkinä julienneen ja täytä se maidolla. Keitä, kunnes massa paksunee, unohtamatta kuitenkaan häiritä. Se osoittautuu julienne bechamel-kastikkeella, vain nopeutettu vaihtoehto, koska kastike ei ole valmistettu erikseen, vaan heti sienten ja kanan kanssa.

Muutaman minuutin kuluttua massa paksunee, sammuta lämpö. Raasta juusto karkealla raastimella. Pane puoli juustoa kanan sieniin ja sekoita. Juusto antaa julienneille voimakkaan kermaisen maun.

Laita valmis täyte pulloihin, ripottele loput juusto päälle. Lähetä pullat uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Laita paremmin korkeimmalle tasolle, niin juusto sulaa nopeammin. Julienne on valmis, kun juustosta tulee herkullinen punainen kuori.

Bon ruokahalu sinulle ja vieraillesi!

Kana ja sieni julienne tartlets

Julienne kanan ja sienten kanssa tartleteissa on buffetpöytä. Se valmistetaan helposti ja syödään nopeasti. Tällainen mielenkiintoinen välipala houkuttelee ehdottomasti kaikkia.

Tämän juliennen valmistamiseksi tarvitset:

• kananrinta - 1 kpl.
• samppanja sienet - 300 gr.
• sipulit - 2 kpl.
• kova juusto - 150 gr.
• tartletit - 20 kpl.
• kerma 20% - 2 rkl. l.
• kuiva valkoviini - 50 ml
• suola, pippuri - maun mukaan
• keittoöljy

Valmistus.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Sienet ja raaka kana leikataan myös pieneksi kuutioksi.

Paista kana kasvisöljyssä kypsennettynä. Keitä sipulit erilliseen paistinpannuun läpinäkyväksi ja kaada siihen kuiva valkoviiniä. Hauduta sipulit viinin kanssa, kunnes viini on haihtunut.

Kun sipuli on kuivattu, laita siihen sieniä. Keitä, kunnes sienten vesi haihtuu. Seuraava vaihe on lisätä kana sieniin. Suola, pippuri ja kaada kerma. Sekoita hyvin. Laita koko juttu vielä muutama minuutti.

Aloita tartletit saadulla massalla. Laita päälle juustoviipaleita tai raastettua juustoa. Lähetä leipoa esilämmitettyyn uuniin, joka on enintään 200 astetta ylemmälle tasolle, kunnes juusto sulaa (5 minuuttia).

Voit sisustaa maun mukaan ja palvella. Bon ruokahalua!

Uskon, että valitset nämä kolme vaihtoehtoa makusi mukaan. Joka tapauksessa se tulee olemaan erittäin maukasta!

Ranskan mielestä julienne on tapa leikata ja valmistaa ruokia tuoreista vihanneksista, jotka kypsyvät heinäkuussa. Tästä syystä nimi oli yhdensuuntainen heinäkuun kanssa ranskaksi. Ranskalaiset laativat useimmiten keittoja ja muhennoksia, mutta täällä meillä on julienne - tämä on kuuma ruokasieni sieniä, kanaa, lihaa, vihanneksia ja muita juustokuoren ja kastikkeen kera leivottuja aineksia. Juliennen keittäminen ei ole vaikeaa, sen valmistuksen resepti ei ole iso salaisuus ja kaikki kulinaariasiantuntijat selviävät siitä. Tärkeintä on noudattaa muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bsuosituksia ja käyttää omaa mielikuvitustasi. Loppujen lopuksi juliennesta on niin paljon muunnelmia. Otetaan selville, mitä julienne voidaan keittää uunissa, millä tavoin ja millä ainesosilla.

Pidin tätä ruokaa kirjaimellisesti ensimmäisestä lusikasta lähtien, koska siinä yhdistyvät kaikenlaiset rakastani tuotteet ja jopa raa'an juustokuoren alla. Monet kokkivat sitä lomalle kuumana välipalana, ja joku illalliselle voi miellyttää kotitaloutta. Siellä on täydellinen vapaus.

Monissa kahviloissa ja ravintoloissa on julienne-ruokalista yksinkertaisimmista ainesosista, kuten sienistä ja kanasta, sekä eksoottisista katkarapuista ja vihanneksista. Mutta mitä pahempaa on kotiruoanlaitto, voimme myös kokata julienne-lempiruokiamme ja yllättää vieraita.

  Julienne sienillä (samppanjat) - klassinen resepti Bechamel-kastikkeella

Todennäköisesti yksinkertaisin ja suosituin sieni julienne keitetään melkein kaikkialla. Tämän ansiosta melkein kuka tahansa aikuinen voi sanoa kokeillut tätä juliennea kerran. Ei ole yllättävää ottaen huomioon, kuinka suosittu tämä ruokalaji on.

Klassisen juliennen sienissä käytetään yleensä samppanjoja. Näitä sieniä kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa, joten talvella ja kesällä niitä voi löytää tuoreina kauppahyllyiltä ja päivittäistavarakaupoista. Tietenkin samppanjat otetaan parhaiten tuoreina.

Tiedän, että jotkut ihmiset haluavat kokata julienne-kermaa kerma- tai hapankermalla, mutta lähtökohtana, klassisena reseptinä, kuvaan teille ruoanlaittoa julienne-sieniä ja bechamel-kastike. Tämä ranskalaisen keittiön kastike on yhtä suosittu kuin julienne. Ne sopivat vain täydellisesti toisiinsa. Tärkeintä on keitä ne oikein.

Jos et tiedä miten keittää Bechamel-kastike, kerron sinulle kuinka se tehdään suoraan resepissä. Se ei ole vaikeaa ja riittävän nopeaa.

Klassisen juliennen keittämiseen sienillä tarvitset:

• tuoreet samppanjat - 300 grammaa,
• kova juusto - 100 grammaa,
• sipuli - 1 pala,
• suola ja pippuri maun mukaan.

Bechamel-kastike:

• jauhot - 50 grammaa,
• voi - 50 grammaa,
• maito - 300 ml,
• jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl,
• suola maun mukaan.

Kuinka keittää klassinen julienne sienten kanssa kookosvalmistajassa uunissa:

1. Juliennen valmistamiseksi tarvitset erityisiä pieniä kookospähkinöiden valmistajia. Ne voivat olla metalleja tai keraamisia ja sisältävät yleensä yhden pienen osan. Näissä kookosvalmistajissa tarjoillaan klassista julienne-sieniä.

Leikkaa ensin pestyt sienet ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli erittäin hienoksi ja raasta juusto karkealle raastimelle. Juusto sopii melkein mihin tahansa kovaan lajikkeeseen, jolla on hyvä kermainen maku.

2. Sienet tulisi paistaa hieman sipulilla, kunnes pieni kultainen kuori tulee näkyviin. Kuumenna tätä varten öljy pannuun ja laita sienet sinne. Ensimmäisissä minuutissa sienet erittävät mehua, joka on haihdutettava, ja lisää sen jälkeen sipulit ja paista kaikki.

Suola ja pippuri sieniä kypsennyksen aikana. Joten ne ovat maukkaampia jo heinäkuussa.

3. Tee Bechamel-kastike. Voit tehdä tämän sinun täytyy sulattaa ei-liian kuumaan pannuin pala voita 50 grammaan, kunnes se tulee täysin nestemäiseksi.

4. Kaada nyt kaksi ruokalusikallista jauhoja voihin poistamatta sitä liesistä ja ala heti sekoittamista. Sekoita puisella lastalla tai lusikalla (voit käyttää silikonia), kunnes kaikki kohoumat avautuvat. Tässä tapauksessa tulipalon tulisi olla heikko, jotta kaikki sulaa hitaasti, sekoittuu, mutta ei pala.

Sekoita, kunnes homogeeninen massa muistuttaa nestemäistä kermaa.

5. Aloita maidon kaataminen tähän massaan ohuella virtauksella. Älä tässä tapauksessa lopeta kastikkeen sekoittamista lusikalla. Jos maito kaadetaan hitaasti ja varovasti, se sekoittuu kastikkeen valmistukseen. Tärkeintä on yrittää välttää möykkyjä.

Jatka sekoittamista voimakkaasti, kunnes kaadaat kaikki maito ja kastike muuttuu jälleen homogeeniseksi. Sen jälkeen keitä sitä alhaisella lämmöllä, kunnes se tulee paksuksi halutun konsistenssin saavuttamiseksi. Voin verrata sen tiheyttä kondensoituneeseen maitoon. Mitä kauemmin kokit, guzhesta tulee Bechamel-kastike. Meidän on lopetettava ajoissa. Suolaa kastike maun mukaan ja lisää jauhettua muskottipähkinää.

Vaikein asia valmistettaessa Bechamel-kastike ensimmäistä kertaa on välttää möykkyjä. Mutta jos et voi menestyä ilman heitä, älä ole epätoivoinen ja älä heitä kastikea, vain laske upotettava tehosekoitin siihen ja möhkäleitä, kuten ei koskaan tapahtunut.

Älä anna kastikkeen jäähtyä kokonaan, heti kun se on valmis, jatka juliennen keittämistä.

6. Laita paistetut sienet ja pieni juusto kookospähkinöiden valmistajiin. Käytä enintään puolta juustoa. Tarvitsemme tämän osan, jotta sienten täytteistä saadaan herkullisempaa ja juustoa. Sekoita samppanjan ja raastetun juuston kappaleet jokaiseen kookoskulhoon.

7. Kaada juusto-sieniseos Bechamel-kastikkeella. Ripottele loput raastettu juusto päälle.

8. Laita kookosuuni 180 asteeseen esilämmitettyyn leivinuunalle ja paista niitä noin 15 minuuttia. Valmiuden määrää punainen juustokuori.

Nyt klassisen reseptin mukainen sieni-julienne on valmis ja sitä voidaan tarjoilla pöydällä, kunnes se on jäähtynyt. He syövät sen kuumana, ja kukin tarjoilee annoksen.

Tätä tuoksuvaa ruokaa on lähes mahdotonta vastustaa. Bon ruokahalua!

  Kana- ja sieni-julienne kermalla - yksinkertainen ja maukas resepti valokuvalla

Toiseksi suosituin on julienne kanan ja sienten kanssa. Sienet voivat olla samppanjoita tai siellä voi olla myös muita metsäsieniä riippuen siitä, mikä piha-aika on ja onko siellä esimerkiksi tuoreita kanttarelluja vai valkoisia. Se on myös maukasta näiden sienten kanssa. Mutta meillä ei ole sienikautta, joten taas suosikki samppanjamme. Kana on broilerin rinnan muodossa, nämä palat ovat hyvämakuisia ja täydentävät ruokaa loistavasti.

Kanaa voi keittää kahdella tavalla: keitä se etukäteen tai paista se jo juliennen valmistusprosessin aikana. Juliennen maku kanan ja sienten kanssa ei muutu paljon sen suhteen, miten keität kanaa.

Aivan ensimmäisessä reseptissä puhuin siitä, miten keittää julienne bechamel-kastikkeella, mutta kastikkeessa on monia variaatioita, ja tässä puhun jostain muusta. Vaikka tulevaisuudessa voit improvisoida ja tehdä erilaisia \u200b\u200breseptejä, ottaen täytteen yhdestä ja kastikkeen toisesta. Uskokaa minua, ne yhdistetään.

Joten tässä reseptissä valmistamme kermakastiketta. Kuka voi kiistää sen tosiasian, että kerma on ihanteellisesti yhdistetty samppanjoihin ja kanaan. En uskalla. Se on liian maukasta epäillä. Siksi valmista ja kokeile molemmat vaihtoehdot. Kermalla se ei muutu paljon lihavammaksi kuin Bechamel-kastikkeessa. Jos muistat, kastike on valmistettu voista ja maidosta, ja tässä meillä on vain valmistettu maitotuotetta, jonka rasvapitoisuus on suurempi. Kana julienne sienten ja kerman kanssa osoittautuu erittäin herkän makuiseksi.

• samppanja - 400 gr
• kananrinta - 2 kpl,
• sipulit - 1 kpl,
• kerma 20-25% - 150 ml,
• juusto - 100 grammaa,
• jauhot - 1 rkl,
• suola ja pippuri maun mukaan.

valmistus:

1. Jos haluat keitetyt kanat juliennen kanssa, se on tehtävä etukäteen. Onneksi kananrintaa keitetään 20-30 minuuttia, ei enempää. Upota se suolaveteen ja puolen tunnin keiton jälkeen se on valmis.

2. Kuori ja leikkaa sipulit hyvin pieniksi kuutioiksi. En tiedä sinusta, mutta pidän sipulien mausta, mutta en pidä siitä liian suurista paloista, etenkin sellaisessa herkissä ruoassa kuin julienne kanan ja sienten kanssa.

Paista hienonnettu sipulia kasviöljyssä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.

3. Leikkaa sienet viipaleiksi tai vähän pienemmiksi, jos pidät pienistä paloista. Mutta muista, että paistaessaan ne vähenevät huomattavasti.

Pane sienet paahtamaan sipuliin, sekoita ja paista edelleen, kunnes kaikki sienistä vapautuva neste haihtuu. Kirjaimellisesti 5-7 minuuttia riittää valmiuteen. Suolasienet sipulien kanssa maun mukaan.

4. Heti kun sienet alkavat ruskeutua, ripottele niitä jauhoilla ja sekoita hyvin. Jatka paahtamista jauhoilla. Vain pari minuuttia. Mistä tämä on tarkoitettu? Jauhoja, ja tässä tapauksessa meillä on kastikkeen sakeuttajan rooli. Paistettuina se saa miellyttävän karamellimakuisen ja imee sienten aromit.

5. Muutaman minuutin kuluttua paistintuista jauhoista sienillä, kaada 100-150 ml kermaa pannuun. No, jos se on erityinen paksu kerma kastikkeisiin, nyt niitä myydään kaupoissa, lue vain etiketit.

Kaada kerma ja vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan. Niiden tulisi kypsyä vain vähän, muuten ne käpristyvät ja jakautuvat kerroiksi ja voiksi. Tätä ei voida sallia, kastikkeen tulee osoittautua paksuksi ja tasaiseksi. Kastuta sieniä kermassa matalassa kuumassa 5–7 minuuttia, kunnes ne paksenevät hiukan.

6. Jos olet jo keittänyt kanan, pura se manuaalisesti tai haarukalla ohuiksi kuituiksi, joten se on mukavampaa syödä kuin viipaloidut kuutiot.

Jos kana on raaka ja aiot paistaa sen, tee se erillisessä pannulla paistamalla ja hauduta sienet. Tätä varten kana on leikattu pieniksi paloiksi ja paistettu kasvisöljyssä, kunnes keitetty. Heti kun kana menettää vaaleanpunaisen värinsä ja muuttuu harmaaksi, kana on valmis. Älä unohda suolata sitä paistaessasi.

7. Nyt voit sekoittaa kanan muun julienne-täyteaineen kanssa. Pane kana paistinpannuun ja sekoita hyvin. Nyt voit asettaa juliennen kanan ja sienten kera kookospähkinälle leipomaan uunissa.

8. Raasta juusto karkealla raastimella ja ripottele päälle paksu kerros juliennea. Mitä paksumpi ja karkeampi juustokuori on, sitä maukkaampi on julienne. Nyt se voidaan laittaa uuniin 15 minuutiksi lämpötilassa 180-200 astetta. Jos sinulla on sähkögrilli uunissa, voit käyttää sitä. Tosiasia on, että julienne itsessään on valmis, mutta sinun täytyy vain leipoa kuori kultaiseksi punastua. Grilli riittää tähän.

Juliennen valmius kanan ja sienten kanssa määräytyy juustokuoren ulkonäön perusteella. Kuinka ruskea, voidaan poistaa uunista ja tarjoilla melkein heti. Tiedät, että äskettäin keitetty julienne on herkullisin!

Muuten, tämän reseptin mukaan voit keittää juliennen sienillä ja ilman kanaa, tai voit korvata kanan esimerkiksi kinkulla. Osoittautuu uskomattomaksi sulautumaksi. Kerran, kokeilun vuoksi, korvasin kanan hieman paistetulla pekonilla - se osoittautui aivan mahtavaksi!

Kokeile täyttöä ja älä pelkää. Nauti lomasta ja illallisista perheesi kanssa!

  Uunisieni sieni julienne smetanaa ja valkosipulia

Jos puhumme juliennen keittämisen erilaisista vaihtoehdoista, niin voit ottaa tuotteiden lisäksi vain täyteaineeseen. Esimerkiksi sienet, kana, kinkku, katkarapu, kaikki tämä on hienoa juliennessa. Mutta on syytä puhua myös toisesta suositusta muotista - juliennesta kermakerroksella. Koska hapankerman sienet ovat win-win-vaihtoehto, hapankerman sienet, jotka on paistettu juustokuoren alla, ovat yleensä kulinaaristen sympatioiden voittaja. Ja valkosipulista tulee tuoksuva aksentti tässä juliennen versiossa sienillä.

Kuten aikaisempien reseptien kohdalla, voin tarjota sinulle valintasi täyttöä valitsemillasi tuotteilla, mutta mielestäni smetanaversiossa sienten tulisi olla olennainen osa ja niihin tulisi lisätä muita ainesosia: liha, kana, kinkku, vihannekset.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• tuoreet sienet (samppanjat) - 400 grammaa,
• sipulit - 1-2 kpl
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa,
• smetana (korkea rasvapitoisuus) - 150 grammaa,
• kova juusto - 150 grammaa,
• suola ja pippuri maun mukaan.

valmistus:

1. Koska valmistamme sieni julienne smetanaa, keitämme ja aloitamme sienillä. Jos sinulla on villisieniä, keitä ne ennen paistamista. Jos otit tuoreita sieniä, pese ne ja leikkaa ne levyiksi tai suuriksi kuutioiksi.

2. Leikkaa sipuli pienemmäksi ja pane se paistinpannuun kuumalla öljyllä ja paista. Paista sitä, kunnes se on läpinäkyvää, ja lisää sitten sieniä siellä ja hauduta niitä, kunnes kaikki mehu on haihtunut ja ne alkavat ruskeutua.

3. Kuori ja hienonna valkosipuli veitsellä. Voit ottaa myös vähän tuoretta tilliä ja hienontaa.

4. Kun sienet ovat valmiita, laita smetana paistinpannuun ja sekoita kaikki hyvin. Sammuta alhaisella lämmöllä noin viiden minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Pane sama valkosipuli, yrtit ja suola maun mukaan.

5. Nyt voit poistaa juliennen sienillä tulesta ja järjestää ne kookos- tai pieneen ruukkuun.

6. Ripottele jokainen annos julienneta raastetulla juustolla. Laita muotit leivinlevylle ja laita uuniin 10 - 15 minuutiksi, kunnes juustossa on ruskea kuori. Lämpötilan tulisi olla 180-200 astetta, ei enempää.

Kun juusto on kokonaan sulanut ja kypsynyt, voit poistaa juliennen hapankermalla uunista. Herkullinen kuuma alkuruoka on valmis!

  Peruna julienne - alkuperäinen video resepti ruoanlaittoon

En voi muuta kuin kertoa teille, että kaikkien tunnettujen keittämis- ja tarjoamismenetelmien lisäksi juliennen kokotnitsy-ruukuissa tai ruukuissa on myös alkuperäisiä. Yksi niistä on menetelmä, jolla kypsennetään julienne-sieniä perunaveneissä. Tämä sopii erinomaisesti niille, joilla ei ole sopivia ruokia tai jotka todella haluavat uusia makuja. On selvää, että tässä ruuan versiossa julienne syödään yhdessä "ruokien" kanssa, joita esittelevät erinomaiset leivonnaiset.

Valmistaaksesi tällaisen ruuan, voit ottaa minkä tahansa kolmesta yllä kuvatusta julienne-reseptistä. Ne ovat erittäin yksityiskohtaisia \u200b\u200beivätkä anna sinulle kysymyksiä, mutta lopussa, kun on aika laittaa astia muotteihin, laitamme ne perunoihin. Tätä varten sinun täytyy kuori perunat etukäteen, leikkaa keskiosa niin, että saat erikoisia lautasia ja paista, kunnes keitetään uunissa. Tämä on välttämätöntä, koska uunissa oleva julienne ei pääasiassa leipoa pitkään, vaan vain sulattaa ja leipoa juustoa. Joten peruna olisi pysynyt raa'ana, jos sitä ei olisi keitetty etukäteen.

Tämä on tämän reseptin ainoa salaisuus. Mutta olen varma, että monet pitävät siitä sen omaperäisyydestä. Lisäksi sienet perunoiden kanssa kermaisessa kastikkeessa tai smetanaa - tämä on todellinen jumi.

Jos haluat nähdä ruoanlaittoprosessin omin silmin ja varmistaa, ettei siinä ole mitään monimutkaista, katso video.

  Julienne tartlets - kuuma alkupalo juhlapöydälle

Ja lopuksi, noin juliennesta loma-annoksi. Yritin keittää erilaisia \u200b\u200bjuliennen versioita, mutta tämä tarjoilutapa vaikuttaa minusta sopivimmalta kotilomien lomille ja kokouksille. Tartlet ovat pieniä syötäviä kuppeja, jotka on valmistettu pikkukakku- tai vohveli taikinasta ja syödään täyteaineen mukana. Ja tehdä juliennesta täyte tartletteja, mielestäni vain loistava idea. Ja sinun ei tarvitse pestä astioita paljon. Vietettyäsi vieraat ja annokset voit tehdä suuren määrän, ei vain kokonaisvalmistajien määrän talossa. No, kuka pitää kotona tusinaa kookospähkinänvalmistajaa? En todellakaan ole. Joten tartletit pelastavat sellaisenaan.

Kuvittele nämä herkulliset herkulliset tartletit punaisen juustokuoren alla suurella lautasella juhlapöydän keskellä. Kuinka kauan luulet heidän seisovan siellä? Annan heille viisi minuuttia, en enää. Uskokaa minua, kun vieraat saapuivat, keitin juliennea aina tartleteissa marginaalilla, kaikki haluavat syödä muutaman palan ja ei halua lopettaa.

Mitä erityistä tarvitaan juliennen keittämiseksi tartleteissa. Ensinnäkin tartletit on itse ostettava tai keitettävä. Ruoanlaitto on riittävän kauan, joten sen ostaminen on helpompaa. Valitse koko harkintasi mukaan, nyt niitä myydään erikseen. Millaista taikinaa myös tartleteilla on valintasi. Pidän henkilökohtaisesti enemmän tartlet leivonnaisleivosta, ne pitävät muodonsa hyvin ja eivät tule kumiksi.

Toiseksi, kun keität itse juliennen, esimerkiksi jonkin yllä olevan reseptin mukaan, tee siitä paksumpaa. Toisin sanoen vähennä nestemäistä osaa, vähennä maidon ja kerman määrää tai haihduta niitä hiukan hyvin alhaisella lämmöllä, kunnes julienne sienten ja kanan kanssa paksenee. Tartlettien liian nestemäinen julienne alkaa kasvaa vähitellen. Paksu kestää kauemmin, heillä on jo aikaa syödä niitä ennen kuin ne jäähtyvät.

juhlapöydässä voit järjestää erilaisia \u200b\u200blisäyksiä juliennessa, tehdä yhden osan sienillä, toisen kanalla, kolmannen kinkulla. tai missä tahansa muussa yhdistelmässä. Vieraasi pitävät siitä varmasti, koska se osoittautuu pieneksi yllätykseksi.

Viimeinen vinkki juliennen keittämiseen tartleteissa on keittää ne juuri ennen tarjoilua. Lämpökuumuudessa ne ovat herkullisimpia, kun taas tartletit ja julienne ovat edelleen kuumia sisällä.

Ja niille, joilla ei ole tarpeeksi näkyvyyttä juliennen valmistamiseksi tartletteina, suosittelen katsomaan reseptiä videosta.

Tällä kertaa luopui eksoottisista julienne-vaihtoehdoista, kuten kasvis- tai katkarapuja. Ehkä omistan erillisen artikkelin heille. Mutta en voi huomata, että klassinen resepti juliennen valmistamiseksi sienillä minulle pysyy ikuisesti suosikkiini ja herkullisimpana. Ja toivon sinun löytävän sinun. Nauti kokeiluista ja herkullisista aterioista!