Ehdottomasti korvaamaton valmistelu, jota ilman kuka tahansa rakastajatar ei voi tehdä -, reseptijonka valmistaminen jokaisella rakastajatarilla on oma ja ajoittain periytyy perheessä. Ja miten voit tehdä ilman heidän sukulaisiaan? Loppujen lopuksi ei viinitukkeita eikä perinteistä oliiviöljyä ja monia muita salaatteja, joissa ei ole kurkkua, ei voida keittää.

Tämä ei ole vain loistava välipala juhlapöydällä, mutta arkisin tavalliset paistetut perunat ja kurkut ovat uskomattoman hyviä. Kun aikaisemmin kurkut olivat pääasiassa suolattuja, nyt ne ovat edelleen suolakurkkua ja säilykkeitä jokaiseen makuun: kenelle se on tuoreempi, kenelle terävämpi. Ja litra tölkeissä on erittäin kätevä korjata ne: he söivät heti, emmekä sotke jääkaapissa kolmen litran valtaisaa.

Kuinka keittää rapeita kurkkuja talveksi litrapurkeissa

Tärkein asia kurkkujen peittaamisessa tai säilyttämisessä on valita oikea raaka-aine. Ne, jotka itse kasvattavat niitä puutarhassa, tietävät todennäköisesti tällaiset hienovaraisuudet ja kasvilajikkeet yleismaailmallisina tai erityisesti peittaamista varten. Hedelmien pimpeissä on musta piikit. Lajikkeet, joissa on valkoisia piikkejä ja sileä pitkähedelmäinen purkitus, eivät ole sopivia. Ne on tarkoitettu tuoreisiin salaatteihin, ja pankissa ne voivat yksinkertaisesti levitä, ja et odota niiltä mitään purista.

Lisäksi hedelmiä ei tule kasvattaa. Ihanteellinen koko on 10-12 senttimetriä. Pienemmistä - suolakurkkua - saadaan.

Hedelmien tulisi olla tuoreita, ihannetapauksessa poimittuja samana päivänä, mutta jos otat markkinoilla kurkkuja etkä ole varma siitä, niin on parempi liottaa ne aiemmin perusteellisesti pestyiksi 3–4 tai jopa kahdeksan tuntia.

Mutta jälkimmäisessä tapauksessa vesi on vaihdettava 1-2 kertaa. Liotuksen jälkeen hedelmät pestään ja kärjet leikataan yleensä, jotta suolavesi tai marinaadi tunkeutuisi paremmin. Tällä esivalmistelulla, joka on yhteinen useimmille resepteille, päättyy. Katsotaanpa nyt kuinka kurkkujen valmistelu talvisiksi rapeaksi litrapurkeissa,   kultaiset reseptit   jonka valmistelut annetaan alla.

Kurkut talviksi rapeaksi litrapurkeissa: resepti

Aluksi harkitse suolakurkkua, koska juuri heistä saat herkullisimman viinirypäleen, suolakurkun tai hodgepodgen. Mutta säästää suolakurkkua ilman sterilointia kaupunkiasunnossa on lähes mahdotonta. Tätä varten tarvitset kellarin, mutta kaikilla ei ole sitä. Siksi kerää ensin kurkut suuressa astiassa: ämpäri tai pannu, jonka tilavuus on 10 litraa, tai tölkeissä, jotka ovat 3 tai 5 litraa.

Edellä kuvattujen hedelmien alustava valmistus. Varsinaisten kurkkujen lisäksi tarvitset ns. Peittauskimpun. Markkinoilla olevat isoäidit myyvät usein varret tilli-kukinnoilla, kirsikka- ja herukka-oksaa, piparjuurilehtiä. Lisäksi on mukavaa lisätä mahdollisuuksien mukaan tammenlehteä tai rypälettä sekä kuorittua piparjuurijuuria.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää tuoreita yrttejä tilliä, persiljaa, selleriä, rakkunaa. Ja tietysti mausteet: mustapippuri tai paprikoiden, maustemauste, valkosipuli sekoitus.

Säiliöt, joissa suolataan, pestään soodalla ja kuivataan. Asetamme säiliön pohjalle kerroksen valmistettuja yrttejä ja mausteita, täytä sitten se puolilla kurkut, jälleen yrtit, sitten kurkut ja loput yrtit päälle. Täytä esikeitetyllä ja jäähdytetyllä noin 40 asteen suolaveteen. Peitämme astian sopivan kokoisella levyllä ja laitamme päälle kaksi-kolme litran purkki vettä.

Se on pestävä huolellisesti ulkopuolella soodalla ja kuivattava etukäteen.

On hyvä laittaa kauha tai pannu altaan alle, koska suolavesi vuotaa käymisen aikana. Tärkeää: kaupunkihuoneistossa voit suolakurkkua kurkkua, jos huoneen lämpötila ei ylitä 20–22 astetta ja on ihannetapauksessa jopa matalampi. Tosiasia, että tarvitsemme maitohappokäymisiä, joissa peittauksessa muodostuu maitohappoa.

Korkeissa ilman lämpötiloissa maitohappobakteerit tukahdutetaan, mutta niiden tarvitsemat eivät kehitä aktiivisesti, mikä johtaa epämiellyttävään hajuun ja pilaa makua. Kuumalla säällä on parempi suosia purkittamista tai peittaamista.

Jos suolaaminen tapahtuu kolmen litran purkissa, jokaiselle tarvitset:

• noin 1,8 kg kurkkua (määrä riippuu hedelmän koosta ja pinoamisesta);
• tillin kukinta varren kanssa;
• 3-4 herukkalehteä;
• 3-4 kirsikkalehteä;
• tammi- tai rypälelehti;
• useita vihreitä tilliä, persiljaa (voit ottaa myös selleriä ja rakonia);
• 4–6 g valkosipulia (suuri määrä valkosipulia pehmentää hedelmiä);
• lehtiä ja palan piparjuurijuuria noin 2 cm;
• 5-6 herneen mustapippuria tai paprikaseosta;
• useita renkaita kuumapippuria haluttaessa.

Suolaliuosta valmistetaan nopeudella 60 - 80 g kivisuolaa litraa vettä kohti. Suolaamisen tulisi vaeltaa 4-6 päivää.

Tyhjennä sitten suolavesi, aseta se ulos kurkut talvisiksi rapeaksi litrapurkeissaAiemmin steriloitu. Käytettyjä yrttejä ja mausteita ei voi laittaa. Keitämme suolavettä, täytä kurkut purkkeihin, aseta kannet kannen päälle ja anna sen seisoa pyyhe alla noin kymmenen minuuttia. Toista toimenpide. Toisen täyttökerran jälkeen purkit on korjattu.

Käännä kansien päälle ja anna jäähtyä peittämällä pyyhkeellä. Sellaisenaan niitä voidaan varastoida huoneenlämpötilassa. Jos perhe on suuri, se on tarkoituksenmukaista, mutta muista, että tölkit ovat pienempiä kuin alun perin asetettu.

Maukkaita talvikurkkeja rapeaksi litrapurkeissa

Ja nyt me säilymme herkullisia kurkkuja talveksi rapeaksi litrapurkeissa. Vanhemmat kotiäidit muistavat edelleen, kuinka upea bulgarialainen ja unkarilainen purkitettu ruoka oli. Kaiken kaikkiaan oli maltillisesti - ja suolaa, happoa ja sokeria. Mutta kukaan ei estä meitä hankkimasta eniten itse. Säilyttämiseen käytetään yleensä etikkaa, mutta sitruunahapon kanssa valmisteet ovat yhtä maukkaita ja säilyvät täydellisesti. Valmistelemme kurkut yllä kuvatulla tavalla. Niiden lisäksi tarvitsemme:

• tillin kukinnat ja varret (leikattu 5-6 cm: n paloiksi);
• herneet (musta tai sekoitus, maustemauste);
• sinappinsiemenet;
• laakerinlehti;
• valkosipuli;
• suola suolaamiseksi;
• rakeistettu sokeri;
• sitruunahappo.

Steriloimme purkit ja kannet. Jokaiseen purkkiin laitettiin levyihin leikattu pieni tilli, pari laakerinlehteä, 5-6 mustaa hernettä ja pari mausteherneitä, puoli tl sinappisiemeniä, 3-4 valkosipulin kynsiä. Asetamme kurkut ensin pystysuoraan ja yläosaan, kun se osoittautuu. Yksi yläosa leikataan kahtia, jos sitä ei ole asetettu.

Kaada kiehuvaa vettä purkeissa melkein reunaan, peitä kansi ja hauta 10-15 minuuttia, kaada sitten suola kattilaan, keitä ja lisää 1 litraan kiehuvaa vettä kaksi ruokalusikallista kivisuolaa ja rakeistettua sokeria ja 1 tl sitruunaa. hapot myös ilman mäkeä.

Keitä muutama minuutti ja kaada se purkkeihin. Sen jälkeen ne voidaan kääriä ylös, kääntää kaula alas ja kääriä päiväksi.

Kurkut talvisiksi rapeaksi litrapurkeissa

Kokki rapeaksi kurkkua talveksi litrapurkeissa, voit käyttää etikkatäytettä. Esimerkiksi suolakurkku, sipulia ja porkkanaa, makea ja hapan täyte, ovat erittäin maukkaita. Valmistele tämä pala ottamalla 10 kg korppisieniä

• 10 kuorittua porkkanaa;
• 50-60 sipulia;
• Lisäksi täyttöä varten tarvitsemme:
• 6,5 l vettä;
• rakeistettu sokeri 400 g;
• säilytyssuolat 400 g;
• etikkahappo 9% 350 ml;
• 20 herneenpaprikaa;
• sinappisiemeniä 20-30 g;
• laakerinlehdet 12 kpl.

Kuori porkkanat ja leikkaa ne viipaleiksi, kuoritut sipulit hienonnetaan enintään 0,5 cm paksuisiksi puolirenkaiksi, valmistetaan artikkelin alussa ilmoitetulla tavalla, korppuunat laitetaan litrapurkkeihin, ripotellaan porkkanoilla ja sipulilla.

Marinointia varten kaikki komponentit keitetään suljetun kannen alla noin 4-5 minuutin ajan. Täyte kaadetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan 12-15 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Korkki ja peitä pyyhe. Ja mausteiset ystävät pitävät siitä.

Kurkut talvisiksi rapeaksi litrapurkeissa: kultaiset reseptit

Jos haluat syödä voileipiä, olet todennäköisesti kiinnostunut, kuinka keittää kurkut talvia varten rapeaksi litrapurkeissaleikkaa ympyröiksi. Samanaikaisesti makea ja mausteinen, ne kestävät hyvin paljon täytettä, olipa kyse sitten leivästä voia, makkaraa, juustoa tai kalaviipaleita. Tämä valmiste on erittäin suosittu Amerikassa, ja se näytti yksinkertaisimmassa muodossaan täsmälleen siellä 1900-luvun vaikeissa kaksikymmentäluoksissa tavallisen leivän lisäyksenä. Tarvitsemme:

• 4 neljäsosaa (noin 4,5 l) viipaloituja kurkkuja (pino melko tiukasti);
• 4 keskikokoista valkoista sipulia, leikattu pituussuunnassa neljään osaan ja leikataan ohuesti poikki;
• 2 suurta punaista paprikaa, viipaloitu nauhoiksi;
• 1/2 kuppi kivisuolaa;
• 4 kuppia omenaviinietikkaa;
• 2 kuppia rakeistettua sokeria;
• 2 kuppia ruskeaa sokeria;
• 2 rkl sinappinsiemeniä;
• 2 rkl selleri siemeniä;
• 1/4 tl jauhettua neilikkaa;
• 1/2 tl jauhettua kurkuma;
• murskattua jäätä.

Kuinka tehdä:

1. Aseta hienonnettu kurkut, sipulit ja paprikat nauhoiksi sopivaan emaloituun kulhoon tai pannuun. Lisää suola, useita murskattuja jääkuutioita ja sekoita varovasti, peitä pyyhe päällä ja anna huoneenlämpötilassa 3 tuntia.

2. Valmistele työtila, steriloi purkit ja kannet.

3. Heitä vihannekset siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla.

4. Sekoita etikka, valkoinen ja ruskea sokeri, sinappinsiemenet, selleri-siemenet, neilikka ja kurkuma suuressa ruostumattoman teräksen astiassa. Kiehauta. Lisää kurkkuseos ilman nestettä ja anna sen kiehua uudelleen.

5. Täytä purkit heti kiehuvalla seoksella, jättäen 1 cm tyhjää tilaa, pyyhi purkkien kaula pois, peitä kansi ja siirrä kiehuvaan astiaan sterilointia varten. 8-10 minuuttia riittää. Korkki ja anna jäähtyä. Osoittautuu noin 4 litran tölkkejä.

Tällainen valmistelu voidaan tehdä ilman paprikaa, lisää sitten hieman kurkkujen määrää.

Toinen resepti sallii sinun käyttää hieman yllään kurkkuja, mutta ei kovaa ylikypsää. Sopivat hedelmät ovat 12-14 cm pitkiä, mutta aina pienillä siemenillä. Tarvitsemme:

• kurkut 4-5 kg;
• hyvä joukko persiljaa ja tilliä;
• pari päänsä valkosipulia;
• kuuma pippuri 1-2 palkoa (sen terävyyden aste makusi mukaan);
• pippuria 20 kpl.

Kaatamista varten: 2 litraa vettä, lasillinen 9-prosenttista pöytäetikkaa, lasillinen sokeria, 100 - 120 g suolaa, lasi tai vähän vähemmän kuin puhdistettu kasviöljy.

Kurkut, kuten yleensä, pese, liota ja pese uudelleen liotuksen jälkeen. Miksi pestään kahdesti: jos likaa ei pestä kurkkuihin, niin kuumalla säällä bakteerit alkavat lisääntyä vedessä, kurkkuihin muodostuu limaa ja ilmaantuu epämiellyttävä haju. Siksi, jos liotat sitä 6-8 tuntia, sinun on ehdottomasti vaihdettava vesi ainakin kerran tai jopa kaksi. Leikkasimme hedelmät kahdeksaan osaan: 4 osaan pitkin ja sitten poikki. Leikkaamme vihannekset ei kovin hienoin, 1,5–2 cm: n paloiksi, kuori valkosipuli, leikkaa hampaat puoliksi. Kuuma pippuri leikattu ympyröiksi. Tölkkien alareunaan laitamme vihanneksia, valkosipulia, 4-5 herneenpippuria ja muutama rengas kuumapippuria ja pinoamme sitten kurkkuviipaleet pystysuoraan.

Kaatamista varten sekoita pannulla kaikki ainekset ja kiehauta. Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin, laita kannet päälle ja lähetä steriloitavaksi 10–12 minuutin ajan pannulla, jossa on kuumaa vettä (aika lasketaan siitä hetkestä alkaen, kun vesi kiehuu pannulla), sitten rullataan tai kierrä kannet ja asetetaan jäähtymään pyyhkeen alla.

Öljyä ei voida lisätä suolaveteen, koska jos astiassa on voimakasta kiehuvaa vettä sterilointia varten, jos sinulla ei ole aikaa vähentää tulipaloa ajoissa, se voi roiskua tölkistä, mikä aiheuttaa huomattavia haittoja.

Sytytä se puhtaalla paistinpannulla, anna sen jäähtyä ja kaada nopeasti pari ruokalusikallista purkkiin juuri ennen auringonlaskua nostamalla kansia hieman.

Hyvää iltapäivää, emäntäjät! Tänään kirjoitan 4 askel askeleelta reseptejä suolakurkkua. Säilyttäminen on hankala, mutta tärkeä liiketoiminta. Avaat purkin talvella ja iloitset. Kaikkien 4 reseptin kurkut ovat rapeita. Konservointitekniikan (valitse sopivin vaihtoehto) ja aromien ero. Jos teet kaiken, kuten resepteissä on kirjoitettu, suolakurkku säilyy hyvin, pankit eivät räjähtää.

Ennen kuin aloitat reseptien oppimisen, muista lukea, mitkä kurkut soveltuvat säilömiseen ja miten ne valmistetaan oikein. Huono tulos voi johtua juuri näiden virheiden myöntämisestä.

Katso myös: Jopa ruma hedelmä tekee.

Marinoidut kurkut on valmistettava etikalla. Ne osoittautuvat mausteisiksi, makeahapana, mausteisen tuoksuna ja välttämättä rapeita. Peittaamiseen on tärkeää valita oikeiden lajikkeiden kurkut. On salaattikurkkeja, jotka eivät sovellu säilömiseen, koska niissä on ohut kuori ja ne ovat pehmeitä. Kun ne täytetään marinaadilla, ne muuttuvat vielä pehmeämmiksi eivätkä rypisty. Salaattikurkut ovat valkoisia pimples tai ovat yleensä sileitä.

Suolaamiseksi ja peittaamiseksi sinun on valittava kurkut musta   piikit, jotka ovat riittävän teräviä. Tällaisissa kurkissa liha on tiheämpää kuin salaatissa. Suolakurkkuissa on flavoniinipigmenttiä, jota ei löydy kurkoissa, joissa on valkoisia piikkejä. Juuri tämä pigmentti ei anna kurkkujen tulla hapan ja pehmeitä. Siksi kurkkujen valinta peittaamiseen on erittäin tärkeä kohta.

On myös tärkeää, että kurkut ovat tuoreita, eivät hitaita, joustavia ja vihreän hännän kanssa. Jos kurkut ovat liian tummia - tämä tarkoittaa nitraattien määrää.

Ennen peittaamista kurpitsa on pestävä, leikattu hännät ja kaadettava kylmää vettä 2-4 tunnin ajan niin, että ne ovat kylläisiä kosteudella. Sinun on aina tehtävä tämä riippumatta siitä, mihin reseptiin valitset heidät.

Suojelukäyttöön vain kivisuolaa. Jodisoitua suolaa ei tule käyttää näihin tarkoituksiin!

Tölkit ja kannet on pestävä soodalla. Steriloi tarvittaessa resepteissä myös pankit. Kannet on steriloitava välttämättä keittämällä niitä 5 minuutin ajan. Kurpitsa on vieritettävä kuumilla kansilla, joista pääset kiehuvasta vedestä pinsetteillä tai haarukalla.

Till sateenvarjoilla ja valkosipulilla laitetaan aina maustekurkkuihin. Juuri nämä lisäaineet antavat kurkkuille unohtumattoman hajun. Tilli on tärkeää ottaa vihreänä, ei keltaisena eikä kuivana, muuten pankit voivat räjähtää.

  Rapeat marinoidut kurkut talveksi steriloimalla.

Tämän reseptin kurkut ovat erittäin maukkaita. Ne ylläpitävät hyvää happo- ja suolatasapainoa. Ne ovat kovia ja rapeita. Kurkkua ei tarvitse kaada kiehuvalla vedellä hetkeksi. Niitä ei steriloida pankeissa kauan. Tämä menetelmä auttaa pitämään ne tiukkoina ja tukevina. Ja murskaamiseksi sinun on käytettävä piparjuuri.

ainesosat:

• kurkut
• tillin sateenvarjot
• piparjuurilehdet
• laakerinlehti
• valkosipuli
• mustapippuria herneitä

Marinaatti 1 litralle vettä (riittää noin 2 litralle säilytystä):

• suola - 2 rkl.
• sokeri - 3 rkl
• etikka 9% - 100 ml

Suolattujen suolakurkkujen valmistusmenetelmä:

1. Pese kurkut, liota ja leikkaa hännät.

2. Pese tölkit soodalla ja kuivaa.

3. Laita jokaiseen litraiseen tölkkiin 2 tillinvarjoa (luonnollisesti pesty). Sateenvarjoja voi kiertää ja laittaa pohjaan. Seuraavaksi laita piparjuurilehdet - 2-3 kpl. Pari paria valkosipulinkynsiä tai kolme pienempää. Leikkaa valkosipuli puoliksi. Pane vielä 2 - 3 laakerinlehteä ja 5 - 6 herneenpippuria.

Haluttaessa herukka- tai kirsikkalehdet voidaan laittaa purkkiin.

4. Laita kurkut nyt purkkiin. Pane ne melko tiukasti. Voit tehdä tämän ainakin pystysuunnassa, ainakin vaakasuorassa. Se riippuu koosta.

5. Kaada vettä marinadan astiaan. On mahdotonta arvata tarkalleen, kuinka paljon sitä tarvitaan. Tämä riippuu kurkkujen tiheydestä. Noin 1 litra marinaattia riittää 2 litran tölkeihin ja pysyy hiukan enemmän. Pane veteen sokeria ja suolaa 2 rkl. suolaa ja 3 rkl sokeria litraa vettä kohti. Kaada 100 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa. Jos sinulla on etikkahappoa, se on laimennettava 9%: iin. Tätä varten 1 rkl. hapolla laimennettu 7 rkl. vettä, saat etikkaa 9%.

6. Laita marinaatti liesille. Odota, että marinaatti kiehuu ja liuosta sokeri ja suola.

7. Laita kuiva pyyhe leveälle pannulle ja aseta siihen purkkitölkit. Kaada kurkut kiehuvalla marinaadilla alkuun. Mutta kaada ensin pieni marinaatti jokaiseen purkkiin vähän, jotta purkit lämpenevät eivätkä purskaudu.

8. Sinun on steriloitava kannujen kannet etukäteen. Keitä niitä tätä varten 5 minuuttia. Peitä kurkut steriileillä kansilla. Sinun ei tarvitse kääriä, vaan peitä vain purkit. Kaada kuuma vesi astiaan reunaan.

9. Pane liesille steriloidut marinoidut kurkut. Kun näet kuplia purkeissa, sinun on tästä hetkestä alkaen steriloitava kurkut 3 minuutin ajan.

10.Poista tölkit astiasta ja rullaa ne ylös. Käännä vuotojen tarkistamiseksi. Kääri kurkut huovalla ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Siinä kaikki. Kurkut on marinoitava vain etikassa. Ja jos todella haluat, niin 3 päivän kuluttua voit syödä ne.

  Marinoidut kurkut ilman sterilointia.

Tämä on toinen tapa kääriä kurkkuja talveksi. Säilyttämistekniikka eroaa edellisestä reseptistä, mutta tulos on myös erinomainen - rapeat kurkut, joilla on miellyttävä happamuus.

Ainesosat 1 l purkkia kohti:

• kurkut
• tillin sateenvarjot - 1 kpl.
• piparjuurilehdet - 1 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• kelkka (tarragon) - 1 oksa
• kirsikkalehdet - 2 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• pippuria - 8 kpl.
• suola - 1 rkl
• sokeri - 1 rkl
• etikka 9% - 2 rkl.

valmistus:

1. Steriloi tölkit säilytystä varten millään tavalla: vähintään höyryllä 10–15 minuutin ajan, ainakin uunissa (laita kylmään uuniin ja lämmitä uudelleen 150 asteeseen, steriloi 15–20 minuuttia).

2. Pese ja liota kurkut, kuten kirjoitin artikkelin alussa. Leikkaa päät haluamallasi tavalla. Pese kaikki säilömiseen lisätyt lehdet.

3. Laita puhtaisiin, steriloituihin litraan purkkeihin 2 kirsikkalehteä, oikara raakunaa, 3 valkosipulinkynsiä (leikataan kahtia), 1 laakerinlehti, muutama herne mustapippuria.

Jos sinulla on 2 tai 3 litran purkkeja, lisää sitten näiden makujen määrää suhteellisesti.

4.Lisää kurkut tiiviisti purkkeihin. Laita heille arkki piparjuuri ja aseta ympyrässä oksa tilliä sateenvarjolla.

5. Kiehauta vesi ja kaada kurkut kiehuvalla vedellä. Sijoita tölkit räjähtää asettamalla ne metalliselle päälle tai asettamalla veitsi tölkin alle. Kaada vettä reunaan. Peitä purkki steriloidulla kannella ja jätä kurkut 30 minuutiksi. Tänä aikana vesi imeytyy vihanneksiin, sen taso laskee. Siksi lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä reunaan.

6. Kun kurkut seisovat, vesi täytyy valua astiaan. Marinat keitetään tästä vedestä. Poistoon on kätevää käyttää kansi, jossa on reikiä.

7. Suola ja sokeri on lisättävä tähän valutettuun veteen. Yhden litran tölkin marinaadissa sinun täytyy laittaa 1 rkl ilman suolamäkeä (20 g) ja sama ruokalusikallinen sokeria. Jos tyhjennät vettä kahden litran tölkeistä, ota vastaavasti 2 rkl. suola ja sokeri jne.

8. Pane marinaatti liesille, kiehauta ja keitä 2 minuuttia.

9. Kaada kiehuva marinaadi kurkkujen päälle lisäämättä vähän reunoihin. Kaada 2 ruokalusikallista etikkaa jokaiseen litraiseen purkkiin. Tästä tulee täysi pankki.

10. Peitä steriilillä kansi ja rullaa. Käännä tölkki ympäri ja varmista, että kansi on suljettu tiukasti ja ettei mikään vuoda. Jätä tölkit ylösalaisin, kääri ne pyyheeseen tai huopaan ja anna jäähtyä kokonaan.

  Marinoidut kurkut sinappinsiemenineen.

Tämän reseptin mukaiset kurkut muuttuvat mausteisiksi ja rapeaksi. Kokeile tätä suojausvaihtoehtoa.

Ainesosat 1 l purkkia kohti:

• kurkut
• tillin sateenvarjot - 1 kpl.
• herukkalehdet - 4 kpl.
• kirsikkalehdet - 2 kpl.
• kuuma pippuri - 2 rengasta
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• laakerinlehti - 1 kpl.
• mustapippuria herneitä - 5-8 kpl.
• sinappinsiemenet - 0,5 tl
• suola - 2 tl dioilla
• sokeri - 2 tl dioilla
• etikka 9% - 50 gr.

Kuinka suolakurkkua sinepilla suolakurkkua:

1. Kurkut, kuten yleensä, pese ja liota useita tunteja. Pese vihreät (lehdet, tilli) ja kaada / leikkaa kiehuvalla vedellä. Steriloi purkit ja kannet.

2.Aseta steriilin purkin (1 l) pohjalle aiemmin ollut kiehuvaan veteen tillin sateenvarjo. Seuraavaksi laita 4 herukkalehteä ja 2 kirsikkalehteä. Kuuma pippuri leikataan renkaiksi ja laita 2 rengasta purkkiin. Laita myös 1 litran purkkiin 1 valkosipulinkynsi, leikattu useisiin osiin, 1 laakerinlehti, useita herneitä mustapippuria.

3. Täytä purkki kurkkuihin. Laita päälle vielä pari lisää silputtua valkosipulinkynsiä.

4. Kaada kurkut kiehuvalla vedellä purkin yläosaan ja peitä steriloiduilla kansilla. Jätä päälle 20 minuutiksi.

5. Valuta vesi kurkkuista pannuun ja keitä se. Kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkiin, peitä uudelleen ja anna lämmetä 20 minuuttia.

6.Puuta vesi tölkeistä uudelleen astiaan ja aseta se kiehuvaksi. Lisää puoli tl sinappinsiemeniä jokaiseen purkkiin. Kaada 2 tl jokaiseen purkkiin. suola liukumäellä ja 2 tl sokeri dioilla. Kaada 50 ml etikkaa.

7. Täytä kurkut kiehuvalla vedellä yläosaan ja rullaa kannet ylös. Käännä tölkit ympäri ja kääri ne johonkin lämpimään, anna jäähtyä kokonaan. Ja talvella saat mausteisia ja tuoksuvia suolakurkkuja.

  Rapeita kurkut aromaattisella marinaadilla.

Tämän reseptin mukaiset kurkkupurkit on steriloitava. Marinointi kypsennetään mausteilla, mikä antaa mausteiden avautua paremmin ja kurkut ovat aromittaisempia.

Ainesosat (litraa kohti purkkia):

• kurkut
• tillin oksat sateenvarjoilla - 2 kpl.
• mustaherukkalehti - 1 kpl.
• kirsikkalehti - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 neilikka
• mustapippuria herneitä - 2 kpl.
• maustepippurit - 3 kpl.
• neilikka - 1-2 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• suolaa -1 rkl
• sokeri - 0,5 rkl
• etikka - 35 ml

Maustettujen kurkkujen keittäminen:

1. Ota puhtaat tölkit. Laita litraisen purkin alaosaan arkki herukoita ja kirsikoita, valkosipulinkynsi ja tillin sateenvarjo. Laita valmiiksi liotetut kurkut purkkiin pinoamalla ne tiheämmäksi. Laita päälle toinen tillin sateenvarjo. Täytä kaikki purkit tällä tavalla.

2. Keitä marinadi. Kaada 1,3 litraa vettä kahden litran tölkkiin. Lisää tähän veteen 2-3 laakerinlehteä, 4-5 kpl. maustemauste, 5-6 kpl. mustapippuria, 3-4 kpl. neilikka, 1 rkl. sokeria, 2 rkl. suolaa. Keitä marinaatti ja keitä sitä noin 2 minuuttia, sokerin ja suolan tulisi liueta täysin. Sammuta lämpö ja kaada 70 ml etikkaa, sekoita.

3. Kaada kuuma marinaatti purkkeihin kurkkuihin. Kaada ensin vähän, jotta purkki lämpenee eikä räjähtää. Poista laakerinlehti marinaadista, älä laita sitä purkkeihin.

4. Peitä purkit steriloiduilla kansilla, mutta älä rullaa niitä ylös. Laita tölkit astiaan, jonka pohja on peitetty kankaalla. Kaada kiehuvaa vettä tähän kattilaan ja laita tuli tuleen. Odota, että vesi kiehuu ja steriloi sen jälkeen, litra tölkkejä 7-10 minuuttia, puolitoista litraa - 10-12 minuuttia, kolme litraa - 15-17 minuuttia. Steriloinnin jälkeen purkit poistetaan kiehuvasta vedestä ja rullataan välittömästi. Käännä ympäri ja odota jäähtymistä. Kääri kurkut tämän reseptin mukaan ei ole välttämätöntä, muuten ne keitetään ja ovat pehmeitä.

Suola kurkut näiden reseptien mukaan ja saat maukkaan valmisteen. Keitä jälkiruoka. Tule käymään blogiini useammin ja hanki maukkaita ja todistettuja reseptejä.

VKontakte

Jokaisen kotirouvan unelma. Halutun tuloksen saavuttamiseksi hyvin monien heidän on mentävä vaikean kokeilu- ja virhepolun läpi. Mutta tosiasiassa, suolakurkkujen valmistaminen talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun on tiedettävä vain muutama tärkeä salaisuus.

Esimerkiksi, jotta marinoidut kurkut olisivat maukkaita ja rapeita, niiden on oltava nuoria, ohuella iholla ja tummilla näppylöillä, kooltaan pieniä (7-8 cm) ja kerätty viimeistään yksi päivä ennen peittaamista. On tietysti parempi, jos se on puutarhasi kurkut. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, ota markkinoilla todistettuja kurkkuja. Ennen peittaamista kurkut on kasteltava 2–6 tai jopa 8 tuntia (resepistä riippuen) kylmässä vedessä, muuttamalla sitä usein. Lisäksi mitä kylmempi vesi on kurkkujen esiliuotusta, sitä rapeampi tulos on.

Todistetut marinoidut kurkkureseptit

Mausteita tulee myös käsitellä asianmukaisella tavalla. Esimerkiksi valkosipulia ei pidä laittaa paljon, kurkut muuttuvat pehmeiksi. Aseta neilikka, maustepippuri, mustaherukkalehdet ja laakerinlehdet haluamallasi tavalla, sillä ne eivät vaikuta tulokseen. Voit lisätä muita mausteita, jos niistä säädetään valitussa resepissä. Siinä kaikki. Valitse resepti, koska olemme löytäneet sinulle paljon niistä, seuraa kaikkia resepissä ilmoitettuja vaiheita, ja herkulliset marinoidut rapeat kurkut laimentavat viihtyisän "kellarin" kaikenlaisilla säilykkeillä läsnäolollasi.

Rapea marinoitu kurkku (menetelmä numero 1)

Ainesosat (litraa kohti purkkia):
  2 kg pieniä kurkkuja,
  2 valkosipulinkynsiä,
  1 porkkana
  1 tilli sateenvarjo
  1 oksa persiljaa
  1 tl etikan olemus.
  Marinade:
  1 litra vettä
  1 rkl suola (dioilla),
  2 rkl sokeri,
  5 herneenpaprikaa,
  3 kirsikkalehteä
  3 silmua neilikkaa.

valmistus:
  Liota kurkut vedessä 6 tuntia, laita ne sitten purkkeihin valkosipulin, porkkanan, tillin ja persiljan kanssa. Kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkien päälle ja anna 10 minuutin ajan. Valuta ja täytä uudelleen kiehuvalla vedellä, lisää sitten sokeri, suola, mausteet, lehdet valutettuun veteen ja anna kiehua. Kaada kurkut valmiin marinaadin kanssa, lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikan olemus, rullaa ja kääri, kunnes jäähtyy.

Kurkut "Tuoksuva" (menetelmä numero 2)

Ainesosat 1 l purkkia kohti:
  kurkut,
  1 sipuli,
  1 valkosipulinkynsi
  5 herneen maustepippuria,
  1 laakerinlehti.
  Suolavedellä:
  500 ml vettä
  4 tl sokeri,
  2 tl suola,
  4 tl 9% etikkaa.

valmistus:
  Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä. Pane mausteet, hienonnetut sipulirenkaat ja valkosipuli purkkiin alareunassa. Aseta sitten kurkut tiiviisti purkkiin. Keitä suolavesi, täytä ne kurkeilla ja steriloi purkkeja 10 minuutin ajan. Rullaa sitten, käännä ja kääri.

Marinoidut kurkut (menetelmä numero 3)

Ainesosat (3 l purkkia kohti):
  1,8 kg kurkkua,
  2 tillin sateenvarjoa
  1 arkki piparjuuri
  3-4 valkosipulinkynsiä,
  6-7 herneenpaprikaa,
  2 lehtiä herukka
  6 tl sokeri,
  3 tl suola,
  5 rkl pöytäetikka.

valmistus:
Pese vihannekset ja kurkut juoksevan kylmän veden alla. Valmistettujen tölkkien pohjassa makaa vihreät viipaloidut viipaloidut valkosipulin ja pippurin paloiksi. Laita sitten kurkut tiiviisti purkkiin, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkiin ja kaada kylmä vesi. Laita sitten purkipurkki purkkiin kylmää vettä ja anna kiehua matalalla lämmöllä. 2-3 minuutin kuluttua kiehumisesta, rullaa purkit. Kurkkujen on oltava rullaushetkellä aina vihreitä. Käännä tölkit ympäri, peitä ja anna jäähtyä.

Rapeita marinoituja kurkkuja, raastettua piparjuuriota ja tarragonia

Ainesosat (litraa kohti purkkia):
  pienet kurkut
  2-3 oksat persiljaa,
  2 valkosipulinkynsiä,
  2 kirsikkalehteä
  1 rengas paprikaa
  piparjuurilehdet, tilli, raasuke, katkera pippuri - maun mukaan.
  Marinade (500 ml vettä kohti):
  30 g sokeria.
  40 g suolaa.
  laakerinlehti
  paprika,
  70 ml 9% etikkaa.

valmistus:
  Valitse reseptiä varten pienet kurkut (enintään 7 cm) ilman vikoja, katkeruutta ja tyhjiä sisällä. Pese ne ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä, huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Aseta 1 litran tölkkien alareunaan kirsikan, piparjuurilan, tillin, persiljan, paprikan, valkosipulin ja tarragonin lehdet. Täytä purkit kurkulla, kaada kiehuvaa vettä ja jätä 20 minuutiksi, toista sitten tämä toimenpide. Valmista marinaatti lisäämällä veteen kaikkea paitsi etikkaa (lisää se, kun vesi kiehuu). Kaada kiehuvat suolakurpitsa ja rullaa tölkit.

Sitruunakurkut

Ainesosat (3 l purkkia kohti):
  1 kg kurkkua,
  2-3 valkosipulinkynsiä,
  1-2 laakerinlehteä
  2 rkl tilli siemenineen
  1 rkl hienonnettu sipuli,
  1 tl raastettu piparjuuri
  1 litra vettä
  100 g suolaa
  1 rkl sokeri,
  1 rkl sitruunahappo
  muutama herne mustapippuria.

valmistus:
  Pese kurkut huolellisesti, katkaise kärjet ja liota kylmässä vedessä 3 tuntia. Laita 3 litran tölkin pohjalle tilliä, laakerinlehteä, piparjuuri, sipulia, valkosipulia ja pippuria. Laita sitten valmistetut kurkut tiiviisti purkkiin. Kaada vettä pannuun, lisää siihen sokeria, suolaa, sitruunahappoa, kiehauta ja kaada kurkut purkkiin tämän kiehuvan marinan kanssa. Peitä purkki päällä esisteriloidulla kannella ja steriloi purkit kurkkuilla kiehuvassa vedessä 15-20 minuutin ajan. Rullaa ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.

Rapeita marinoituja kurkkuja omenamehussa

Ainesosat (3 l purkkia kohti):
  pienet kurkut (kuinka monta menee purkkiin),
  2-3 herneen mustapippuria,
  1 tilli sateenvarjo
  1 oksa minttua
  1 herukkalehti
  2 silmua neilikkaa.
  Marinade:
  omenamehu
  suola - 1 rkl 1 litra mehua.

valmistus:
Leikkaa kurkut kiehuvalla vedellä ja leikkaa päät. Aseta kunkin purkin pohjalle arkki herukka, minttu, lisää mausteita ja täytä purkit kurkkuilla ja täytä ne sitten alkuun kiehuvalla marinaadilla, joka on valmistettu omenamehusta ja suolasta. Steriloi purkit, jotka on upotettu lähes kokonaan kiehuvaan veteen, 12 minuutin ajan kiehumishetkestä, mutta ei enempää, muuten kurkut eivät toimi rapeaksi. Kun aika on kulunut, rullaa purkit kansilla, käännä ne ylös ja kääri ne, jätä ne tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Marinoidut kurkut paprikalla, basilikalla ja korianterilla ”Khrum-Khrumchiki”

Ainesosat (3 l purkkia kohti):
500-700 g kurkkua,
  3-4 paprikaa
  3-4 valkosipulinkynsiä,
  1 tilli sateenvarjo
  1 piparjuurijuuri
  2-3 oksaa basilikaa,
  1 tl korianterin ytimet.
  4 herneitä maustepippuria,
  3 herneitä mustapippuria.
  Marinadelle (litraa vettä kohti):
  4 rkl suola,
  2 rkl sokeri,
  3 rkl 9% etikkaa.

valmistus:
  Pese kurkut ja leikkaa päät, kuori siemenet ja leikkaa ne 4 osaan. Aseta tilli, valkosipuli, basilika ja kuorittu piparjuurijuuri valmistetun purkin pohjalle. Laita sitten kurkut ja paprikat tiiviisti purkkiin. Lisää marinadeksi suola ja sokeri veteen, keitä kiehuvaksi, poista se lämmöltä, lisää etikkaa ja täytä ne kurkkupurkilla. Peitä ja anna seistä 15 minuutin ajan. Kun aika on kulunut, valuta marinadi ja keitä se uudelleen kiehuvaksi. Lisää korianteri, pippuripurkit purkkiin ja kaada purkkien sisältö kuumalla marinaadilla. Kääri ylös, käännä ylösalaisin ja puhdista seuraavana päivänä viileässä paikassa.

Rapeat kurkut, jotka on marinoitu minttulehdillä, sipulilla ja porkkanoilla

ainesosat:
  2 kg kurkkua,
  1 pieni pää valkosipulia
  1 pieni sipuli,
  1 keskikokoinen porkkana
  4 lehdet piparjuuri, kirsikka, herukka,
  1 oksa tilliä sateenvarjolla
  3 oksaa nuoria tuoreita mintunlehtiä,
  1,2 l vettä
  3 rkl suola (ilman yläosaa)
  2 rkl sokeri,
  3 rkl hedelmäetikka.

valmistus:
  Ota samankokoiset kurkut, pese ne, leikkaa päät ja liota kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Kuivaa steriloitujen tölkkien pohjassa makaa kirsikka-, herukka-, piparjuuri- ja minttulehdet, valkosipulinkynsi ja viipaloidut porkkanat. Pane siellä purkkiin tiiviisti kurkut yläosaan. Järjestä renkaiksi viipaloitu sipuli kurkkuihin ja tillisipuli. Liuota sokeri ja suola veteen, anna veden kiehua ja kaada kurkut tällä suolavedellä kahdesti ja kaada etikka valutettuun suolaveteen kolmannen kerran, anna sen kiehua ja lisää vähän vettä. Kaada kurkut tällä suolavedellä, kierrä kannet ylös, käännä päälle ja anna 5-6 tunnin. Ja vasta sitten aseta se varastoon.

Makea ja hapan kurkut "bulgariaksi"

Ainesosat (litraa kohti purkkia):
  kurkut,
  1 tilli sateenvarjo
  1 arkki piparjuuri
1 oksa porkkana Topit,
  5 herneen maustepippuria,
  1 valkosipulinkynsi
  vesi
  1 tl suola,
  2 tl sokeri,
  50 ml 9% etikkaa.

valmistus:
  Liota kurkut 1-2 tuntia kylmässä vedessä. Laita jokaiseen purkkiin tilliä, piparjuurilehteä, porkkana-toppeja, mustapippuria ja valkosipulinkynsiä. Lisää etikka. Leikkaa kurkkujen päät ja laita ne purkkeihin. Kaada kurkkupurkit kylmällä vedellä (mieluiten suodatetulla). Lisää suola ja sokeri jokaiseen purkkiin. Laita tölkit astiaan ja täytä se kylmällä vedellä tölkkien hartioilla. Laita tuli päälle, anna vesi kiehua ja steriloi purkkeja 5–7 minuutin ajan kiehumishetkestä. Peitä purkit tiiviisti steriloinnin aikana. Tämän jälkeen kääritä purkit ylös, käännä ne ympäri ja jäähdytä huoneenlämpötilaan käärimättä niitä. Jäähdyttämisen jälkeen laita tölkit kurkkuineen useita tunteja jääkaappiin (voit yöllä) ja aseta ne sitten varastoon.

Marinoitu rapeahavupuu tuoksu

Ainesosat (3 l purkkia kohti):
  1 kg kurkkua,
  4 nuorta mäntyä (5-7 cm).
  Marinadelle (litraa vettä kohti):
  2 rkl suola,
  1 rkl sokeri,
  ½ pino. 9% etikkaa.

valmistus:
  Pese kurkut, leikkaa päät, kaada kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen. Laita valmistetun purkin alaosaan puolet männyn oksista, aseta sitten kurkut tiukasti ja aseta niiden väliin loput männyn oksat. Kaada sokeri ja suola veteen, keitä se kiehuvaksi ja poista heti lämmöltä. Kaada purkipurkit kurkkuun asti kiehuvaa vettä, peitä kansi ja anna 15-20 minuutin ajan. Tämän jälkeen kaada marinaatti takaisin astiaan, kiehauta, kaada etikka, sekoita ja kaada kurkut kuumassa marinaadissa. Kierrä purkit ylös, käännä ne ylösalaisin, kääri ne ylös ja jätä 2 päiväksi. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Kurkut, tammilehtiä

Ainesosat (10 1 litran tölkeille):
  5 kg tuoreita pieniä kurkkuja,
  10 valkosipulinkynsiä,
  10 tillinvarjoa,
  10 lehteä mustaherukkaa,
  10 tammenlehteä
  5 pientä piparjuurilehteä,
  30 herneenpippuria
  30 herneen maustepippuria,
  10 tl viljan sinappi,
  2,4 litraa vettä
  3 rkl suola,
  5 rkl sokeri,
  150 ml 9% etikkaa.

valmistus:
  Pese kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Pane mausteiset yrtit, musta ja maustemauste, valkosipulinkynsi ja sinappi puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin. Aseta kurkut tiukasti ja siististi päälle. Marinaattia varten kaada vesi pannuun, lisää sokeria ja suolaa, anna sen kiehua, sammuta lämpö ja lisää etikkaa. Kaada kurkut purkkeihin valmistetulla marinaadilla, peitä ne kansilla ja steriloi 5 minuutin ajan kiehumishetkestä. Kierrä sitten ylös, käännä ympäri ja anna jäähtyä hitaasti.

Marinoidut kurkut ja tammenkuori

Ainesosat (litraa kohti purkkia):
  keskikokoiset kurkut,
  2 valkosipulinkynsiä,
  ½ lehti piparjuuri
  1 tilli sateenvarjo
  2 kirsikkalehteä
  1 mustaherukkalehti
  3-4 herneen mustapippuria,
  3-4 herneen maustepippuria,
  ½ kuumaa pippuria
  ⅓ tl tammen kuori,
  1,5 tl suola,
  1,5 tl sokeri,
  30 ml pöytäetikkaa.

valmistus:
  Liota kurkut kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Järjestä mausteet, tammenkuori ja kurkut pankeille. Kaada kiehuvaa vettä tölkkien sisällön päälle ja anna seistä, kunnes seuraava vesi kiehuu. Tyhjennä ensimmäinen vesi ja täytä kurkut toisella vedellä ja anna niiden taas seistä hetken. Toisen kerran, tyhjennä vesi, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkeihin, kaada purkit raikkaalla kiehuvalla vedellä ja rullaa ne ylös.

Kaneli marinoituja suolakurkkua

Ainesosat (3 l purkkia kohti):
  kurkut - kuinka moni menee purkkiin,
  15 kynsihermua,
  6 laakerinlehteä,
  3-4 valkosipulinkynsiä,
  1 tl jauhettu kaneli
  mustat ja mausteherneet,
  1 pieni palo kuumapippuria,
  1,2-1,4 litraa vettä,
  2 rkl suola (ilman yläosaa)
  2 rkl sokeri (ilman yläosaa),
  1 rkl 70% etikkaa.

valmistus:
  Liota kurkkuja 6-8 tuntia, leikkaa päät, leikkaa kiehuvalla vedellä ja kaada kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan steriloituihin purkkeihin maustettuna. Tyhjennä sitten vesi ja kiehauta uudelleen. Kaada suola, sokeri, kaneli, mausteet, valkosipuli, katkera pippuri kurkkupurkkiin, kaada kiehuvaa vettä, lisää etikkaa purkkiin, rullaa ja kääri.

Valmista maustetut rapea kurkut reseptinsä mukaan ja nauti rakastuksesta talvella paitsi kadun lumen lisäksi myös herkullisten kurkkujen kanssa pöydässä.

Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

Hei rakkaat kulinaariasiantuntijat!

Heinäsirkka istui ruohossa ja oli kuin kurkku, se oli vihreä. Lapsuudesta lähtien kaikki tietävät tämän hauskan pienen kappaleen. Mutta vihanneskausi on aivan nurkan takana, poppelihuuhi lentää täydellä nopeudella ja otamme ensimmäisen sadon, nimittäin Zelentsyn. Ensin teemme, keitämme, sitten valmistamme. Sitten alamme naamioida ja tehdä maskeja kasvoille.

Ja vasta sitten, kun ne ovat näkyviä ja näkymättömiä, alamme piilottaa ne purkkeihin. Me siis valmistelemme tulevaisuutta talveksi, koska vapaapäivät ovat aivan nurkan takana. On hienoa, kun voit silppua haarukalla ja muistaa lämmön, heinäkuun, kesän, levätä ja hiekkaa ... Muistot ovat upeita!

No, kuten esityslistasta näet, tämän kauden sensaatiomainen teema on marinoidut kurkut, jotka osoittautuvat rapeaksi, ja ne valmistetaan vain herkullisimpia reseptejä käyttämällä. Älä missaa, ole aallon huipussa.

Valmistaudu minun kanssani sellaisia \u200b\u200bkulinaarisia mestariteoksia, ja hyvin pian kellarisi täyttyy kasa-aihioita, ja rakkaasi vain kiittävät sinua siitä. Loppujen lopuksi kodinsäilytys on aina parempaa ja aromaattisempaa kuin myymäläsuojelu. Joten, ystävät, mennään!

Rakasta kurkkua, esimerkiksi piikki haarukalla ja istu kuristamalla jossain pöydässä. Juuri tätä alkuruokaa rakastaa yksinkertaisuudestaan \u200b\u200bja esittelystään. Kerran koira asui perheessämme, joten hän söi heidät kanssamme. Voitko kuvitella?

Minulla on hyllyllä aina sellaisia \u200b\u200baihioita, kaikki, koska ilman niitä et voi tuskin tehdä esimerkiksi kuuluisia salaatteja. Kuinka ilman sitä, uudenvuoden aikana sinun on siis aina valmistettava useampi kuin yksi erä maustekurkkua.

Rehellisesti, mielestäni luulette itsekin, että purkitettujen kurkkujen saamiseksi purkeihin on valittava samankokoiset vihannekset. Ja mikä tärkeintä, että ne eivät ole tyhjiä sisäpuolella, niin ulkonäön ja sisäpuolen ulkoasu on yli 5.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua talvia varten

Hyvä kysymys, sinun on todennäköisesti tiedettävä ruoanlaiton salaisuus. Tai ehkä koko asia on itse kurkut? Vai onko kaikki riippuvainen lajikkeesta? Haluatko nopeasti ja melko maukkaita muuttaa tavalliset kurkut suolakurkkuiksi ja niin, että ne ehdottomasti murenevat? Lue sitten tämä vaihe vaiheelta -opas.

• Salainen numero 1. Jokaiseen kurkkupurkkiin on laitettava piparjuurilehti, se antaa makua rapeudelle ja maun hulluudelle.
• Salainen numero 2. Sinun tulisi ymmärtää, että kaikki kurkut voidaan jakaa ehdollisesti kolmeen tyyppiin. Jos huomaat koskaan, voit nähdä, että kaikkien lajikkeiden iho on erilainen. Ne, jotka ovat kiinnostuneita tästä aiheesta, voivat kertoa sinulle, että tällainen paita, joka voi olla slaavilainen (suuret ja keskikokoiset hedelmät, mutta samalla ihossa on harvinaisia \u200b\u200bnäppylöitä), saksa (pimples liikaa) ja aasialainen (sileä iho). .

Joten tämä antaa meille sen, mitä peittaamiseen tarvitaan, jotta saadaan täsmälleen slaavilainen ilme, mutta aasialaisia \u200b\u200bja saksalaisia \u200b\u200bkäytetään salaateissa. Tai valitse ne kurkkuja, jotka on erityisesti kasvatettu purkittamiseen.

Tämä ensimmäinen resepti on universaali monista klassisista resepteistä; voit lisätä ja tehdä säätöjä haluamallasi tavalla. Tärkeintä on, että opit ja muistat marinaadille tarvittavat sokerin, suolan ja etikan suhteet.

Loppujen lopuksi hän on vastuussa valmiin ruuan täysimääräisestä mausta. Katso ainesosat ja tee muistiinpanoja.

Vakiovalikoima mauste- ja muita ainesosia sisältää suolan, sokerin ja valkosipulin pakollisen komponentin tillin sateenvarjolla. Mutta voit lisätä kaiken muun haluamallasi tavalla. Se voi olla esimerkiksi mustapippuri, herneet, laakerinlehti, herukkalehti jne.

Tarvitsemme:

3 litran purkki marinaattia vie noin 1,5 litraa; 2 litraa -1 litraa, 1 litraa -0,5 litraa

Kolmen litran purkissa:

• kurkut - 2 kg
• ruokasuola - 3 rkl
• rakeistettu sokeri - 3 rkl
• etikka 9% - 5 rkl litraa purkkia tai 1 tl sitruunahappoa

valinnainen:

• valkosipuli - 6 neilikkaa
• piparjuurijuuri - 1 kpl.
• herukka- ja kirsikkalehdet 3–5 kpl.
• tilli sateenvarjo - 4 kpl.
• mustat herneet - 9 määrä
• lavrushka - 2 lehteä
• kuuma punainen paprika - puoli palloa

vaiheet:

1. Ota ensin sato. On suositeltavaa tehdä tämä aamulla, jos illalla kerätyt kurkut on kasteltava kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan. Joka tapauksessa vihannekset on pestävä ja lajiteltava hyvin, ota vain tuoreita ja koskemattomia hedelmiä ilman puutteita ja kolhuja.

Yritä valita tasaiset hedelmät ja niin, että ne ovat samankokoisia, niin ne suolaavat ja marinoivat tasaisesti purkkiin.

Ota sitten kaikki mausteet ja yrtit, jos haluat niiden olevan täällä. Samalla, heillä on tietysti herkullisempaa kuin ilman heitä. Kaikki lehdet, etenkin jos otetaan herukoita tai kirsikoita, on lopetettava kiehuvalla vedellä. Kuori valkosipulinkynsi. Aseta tällainen sarja tölkin pohjalle.

Toisin sanoen, sinun tulee ottaa puhdas purkki ja laittaa pohjaan piparjuurijuurin, herukoiden ja kirsikan lehdet, sitten valkosipulinkynsi, pippurikynät ja älä unohda lavrushka- ja tillinvarjoja. Jos pidät pistävästä mausta, laita uusi punainen kuuma pippuri, mutta älä liioittele sitä).

3. Seuraava, tärkein tehtäväsi on työntää kurkut hienoksi purkkiin. Yritä työntää ne tiukasti niin, että enemmän tulee sisään. Kun tämä on tehty, kytke kattilaan virta päällä.

Kuumenna kiehuvaksi ja täytä aktiivisen porauksen jälkeen työkappale juomavedellä. Peitä heti metallikannella. Tässä tilassa purkin tulisi seistä noin 10–15 minuuttia, niin että se tulee vähän kylmäksi ja voit kaataa nesteen takaisin astiaan.

Vinkki! Älä unohda ottaa pyyhettä ja rukkasia, joissa ei ole käsiä.

4. Kun olet kaatanyt nesteen tölkistä, kaada heti toinen vesi, myös kiehuen.

Jos annat kurkkujen ainakin jäähtyä ja seistä ilman vettä, myöhemmin ne voivat tulla pehmeiksi ja rako katoaa.

Älä unohda, että kannet otetaan myös vain steriileinä, ts. Keitetään ne vedessä.

5. Sillä välin, kun lasisäiliö on ”toisessa vedessä”, keitä ensimmäinen neste uudelleen ja lisää suolaa ja sokeria. Sekoita niin, että löysät komponentit liukenevat, kaada sitten varovasti ja hitaasti etikkaessenssi tai sitruunahappo.

6. Tyhjennä vesi siitä lasisäiliöstä kurkuilla ja täytä heti purkki valmistetulla kiehuvalla suolavedellä. Tämä on helpointa suorittaa suppilon kautta.

7. Peitä ja kääri erityisellä avaimella, käännä astiat ympäri ja varmista, että mikään ei juokse mihinkään. Käännä käännettyyn asentoon viltti ja anna seistä yövahtimella noin 24 tuntia. Laske se sitten kellariin ja talvella ota se ulos ja nauti tästä viileästä välipalasta mihin tahansa tilanteeseen. Bon ruokahalua!

Rapea kurkkuresepti 1,5 litran purkeissa ilman sterilointia

Päätin antaa sinulle pienen huijausarkin, jonka voit helposti kopioida seinällesi missä tahansa sosiaalisessa verkostossa tai yksinkertaisesti laittaa sen työpöydällesi tietokoneellesi. Käytä terveyteen.

En sanonut tärkeintä: Valmistuttuaan tämän nopean ja yksinkertaisen reseptin, voit varastoida tällaisia \u200b\u200bmarinoituja kurkkuja missä tahansa, ts. Asunnossa tai talon ruokakomeroissa. Sano, että näin ei tapahdu, olet erehtynyt.

Ja jotta et sekoisi ja tee jotain, suosittelen katsomaan tätä videota.

Säilykkeet kurkut sinapilla - resepti talveksi

Ollakseni rehellinen, en ole sinapin fani, mutta joskus panen sen esimerkiksi okroshka-kastikkeeseen. Loppujen lopuksi ne antavat erityisen maun ja tekevät valmiista ruuasta tyydyllisemmän ja rikkaamman maun. Sen takia suolaveden väri muuttuu vähän, se muuttuu vain kauniimmaksi.

Vaihtoehtoisesti voit kokeilla myös tätä keittomenetelmää, koska aina jotain uutta yrittää on aika mielenkiintoista ja vähän pelottavaa, mutta äkkiä et pidä siitä. Siksi aloita pienellä tilavuudella, esimerkiksi tee aihio 1 tai 1,5 litran purkkiin. Vaikka mitään huonoa ei tapahdu, jos otat 3 litraa kerralla, varsinkin kun perhe on suuri.

Tarvitsemme:

perustuu 3 litran purkkiin:

• kurkut - 1-2 kg
• tilli - 5 sateenvarjoa
• herukkalehdet - 5 kpl.
• kirsikkalehdet - 5 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• laakerinlehti - 5 kpl.
• mustapippuria herneitä - 8 kpl.
• sinappinsiemenet - 1 rkl
• suola - 3 rkl
• sokeri - 3 rkl
• etikka 9% - 6 rkl

vaiheet:

1. Leikkaa kaikki korppuunkoiden päät, ellei näin käy ja vihannekset ostetaan, kaikki nitraatit jäävät niihin. Jos aikaa on, suositellaan kastamaan niitä 2 tuntia. Huuhtele huolellisesti joka tapauksessa. Laita sitten kaikki yrtit purkkiin.

Kaada kiehuvaa vettä kirsikan ja herukkalehtien päälle, jotta purkki ei repi ja se ei lennä.

2. Aseta vihannekset tiukasti niin paljon kuin mahdollista, yritä saada muutama tyhjä tila purkkiin. Aseta alareunaan, kuten yleensä, kaikki luettelossa olevat aineosat, paitsi sokeri, suola ja etikka.

Kiehauta vesi ja täytä se aihioilla. Peitä rautapeitteillä. Jätä päälle 10 minuutiksi.

3. Tyhjennä sitten vesi varovasti kulhoon tai kattilaan. Ja taas anna hänen kiehua. Täytä astiat uudelleen, anna seistä 10 minuutin ajan ja valuta vesi uudelleen astiaan.

4. Lisää sitten suola ja sokeri jokaiseen purkkiin. Jos sinulla on litra tölkkiä, laita 1 rkl sokeria ja 1 rkl suolaa, kaksi litraa - 2 rkl löysää ja jos kolme litraa, vastaavasti 3 rkl sokeria ja 3 rkl suolaa. Älä unohda sinappisiemeniä, joissa on 0,5 tl litraa purkkia, 1 tl kolmessa litrassa.

Ja vasta sen jälkeen kaada etikka, 2 rkl 1 litran tölkkiin, 2 litraa - 4 ruokalusikallista ja kolme litraa - 6 ruokalusikallista. Kaada kiehuvaa vettä.

5. Aseta kansi päälle ja kiristä työkappale saumauskoneella. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne pyyhkeellä ja turkilla. Annetaan jäähtyä ja lasketaan viileään paikkaan.

Viipaloidut kurkut talveksi - nuolla sormiasi!

Todennäköisesti tämä ihme muistuttaa enemmän salaattia, mutta jälleen kerran kaikki riippuu siitä, kuinka leikkasit kurkkuja, miten. Loppujen lopuksi voit vain jauhaa ne ympyröiksi tai paloiksi, tai voit laittaa ne purkkiin pitkien segmenttien, lohkojen muodossa. Kuinka voit yleensä? Jaa mielipiteesi.

Tämän tekniikan mukavuus on, että lasket heti, kun työkappale avataan, voit heittää kurkut heti tarjoilulautaselle.

Horisonttiin. Ja tiedät, että kurkkuja voidaan kutsua kurpitsaksi toisella tavalla, sellainen on alkuperäinen nimi. Kaikki siksi, että ne kuuluvat kurpitsaperheeseen.

Resepti marinoituihin rapeaksi sitruunahapolla

Kuten olet ehkä huomannut, reseptit ovat kokonainen joukko. Ja tämä on omalla tavallaan mielenkiintoinen, nimittäin sen vuoksi, että se valmistetaan ilman etikkaa, ja pikquancy-valmistukseen otetaan käyttöön pieni punapippuripala. Tämä on yksi suosikki ja ainutlaatuisista vaihtoehdoistani - vain ihme.

Lue ja toista kaikki vaiheet askel askeleelta epäröimättä. Ja sitten lopulta menestys odottaa sinua, kaikki tulee varmasti onnistumaan.

Tarvitsemme:

litraa purkkia kohti:

• kurkut
• herukka- ja kirsikkalehdet - 3 lehteä molemmat
• piparjuurijuuri tai -lehti
• basilika
• ekstragon
• valkosipuli - pari neilikkaa
• kuuma punainen paprika - 1 palko
• tilli - sateenvarjo
• suolaa ilman yläosaa - 2 tl
• sokeri - 2 tl
• sitruunahappo - 0,5 rkl

vaiheet:

1. Steriloi purkit höyryn päällä. Voit käyttää toista tapaa, josta pidät eniten.

2. Upota kaikki tarvittavat viherherneet kiehuvaan veteen ja laita sitten purkkeihin. Aseta valkosipulinkynsi ja punainen paprika myös alas. Aloita seuraavaksi kurkkujen puristaminen. Ennen kuin pinoat ne, sinun on kuitenkin suoritettava tällainen toimenpide, kasta kurkut kolme kertaa kiehuvaan veteen, eli laita hedelmät siivilään ja laske ne. Ja vasta sen jälkeen pakkauksen purkkeihin. Laita herukkalehdet päälle.

3. Lisää sitten suola, sokeri ja sitruunahappo jokaiseen purkkiin. Kaada kiehuvaa juomavettä, joka on saatettu 100 asteen lämpötilaan, yläosaan ja rullaa. Nosta sitten jokainen säiliö toisella puolella ja anna jäähtyä tarpeettomien esineiden alla. Se osoittautui herkullinen ja varmasti herkullinen. Säilytetään myös täydellisesti huoneenlämmössä huoneistossa.

Tässä on niin yksinkertainen resepti, kuten he sanovat vuosisatojen ajan, että siitä voi tulla suosikkisi ja ainutlaatuinen. Rikasta kannettava tietokonekokoelma Onnea.

1 litra rapeita makeita kurkkuja bulgariaksi

Tämä on todella superruoka, hyvin, tämä on tarkoitettu niille, jotka pitävät makeista makuväreistä. Henkilökohtaisesti olen paskiainen tällaisilta ihmisiltä, \u200b\u200bja kotitaloudeni aina tuijottaa sitä ja nuolee sitä, koska suolavesi on mahtava. Kiitos tarvittavista mausteista ja mausteista. Aivan totta, Neuvostoliiton aikana he valmistivat sellaisia \u200b\u200bherkkuja ja varastoivat tiukasti viileään huoneeseen.

Aikaisemmin loppujen lopuksi melkein kukaan ei tiennyt, että marinoituja kurkkuja voi ostaa ja ostaa kaupasta, mutta miksi, jos voit valmistaa sellaisia \u200b\u200bkotitekoisia vihanneksia nopeasti ja helposti. Erityisiä ponnisteluja ei tarvita täällä ja kykyjen ulkopuolella. Joten mene eteenpäin hyvät naiset ja herrat.

Tarvitsemme:

• pienet kurkut
• sinappi jyvissä - 1,5 tl
• piparjuurilehdet - pari pala
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• mustapippuria herneitä - 6 kpl.
• laakerinlehti - 4 kpl.
• kuumat paprikat - 1 kpl.
• mustaherukkalehdet - oman harkintasi mukaan
• kirsikkalehdet - valinnainen
• maustepippurit - 6 kpl.
• tilli - sateenvarjo tai kuiva
• etikka 70% - pari tippaa kannen alla

1 litran suolavedellä:

• suola - 40 g
• sokeri - 150 g
• sitruunahappo - 1 tl

vaiheet:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit hyvin, kaada kiehuvaan veteen. Seuraavaksi kurkut täytyy laittaa tunniksi kylmään veteen, jotta niistä tulee vahvempia ja kylläisiä. Laita sitten kaikki purkkeihin. Toisin sanoen sinun on laitettava jokaiseen steriiliin purkkiin kaikki luettelossa olevat aineosat (paitsi suolavedessä olevat).

Ja vasta sen jälkeen kaada kiehuvaa vettä ja peitä, anna seistä 10 minuuttia. Vesi tyhjennetään ja kaada astiaan. Keitä se. Tämä toimenpide täytyy toistaa useita kertoja, ts. 2 kertaa.

2. Tee sitten suolavesi tällaisesta vedestä, lisää suola, rakeistettu sokeri ja sitruunahappo. Sekoita. Ja keitä muutama minuutti. Ja sitten täytä tölkit reunaan sellaisella marinaadilla. Aseta kannet päälle ja rullaa kone ylös.

3. Nosta astiat ja aseta toiselle puolelle, eristä huovalla. Pidä tässä muodossa 24 tuntia. Varastoi sitten viileässä paikassa, kuten kellari tai jääkaappi.

Herkullisin resepti marinoituille kurkkuille punaherudella (3 litran purkki)

Mikä epätodellinen kauneus ja mikä maku ja tuoksu. Jo todennäköisesti kuolaa sellaisista lauseista. Kyllä, tapahtuu myös niin, että olemme valmiita antamaan paljon niin, että päivälliseksi meillä oli lautanen lihaa ja erinomainen välipala. Varsinkin kun talo on täynnä vieraita ja haluat varmasti yllättää heidät ja ruokkia kaikenlaisia \u200b\u200bsellaisia \u200b\u200bkotitekoisia valmisteita.

Tässä suoritusmuodossa herukkamarjat korvaavat etikan, olette yhtä mieltä siitä, että se on paljon hyödyllisempää.

Suosittelen kaikille niille, joilla on usein loma talossa, ottamaan huomioon tämä kulinaarinen mestariteos. Todellakin, usko minua, se on sen arvoista. Ja herukkamarjat eivät vain korista, vaan myös antavat herkän ja makean maun lopputuotteessa.

Tarvitsemme:

marinaadin ainesosien koostumus:

• juomavesi - 1 l
• mausteet kurkkujen peittaamiseen
• valkosipulinkynsi
• pippuria - 8 kpl.
• suola - 50 g
• rakeistettu sokeri - 100 g
• kurkut 3 kg
• punaherukka - 2 rkl.

vaiheet:

1. Pese kurkut ja leikkaa jokainen poninhäntä. Tämä on välttämätöntä, jotta kurpitsaa marinoidaan paremmin. Laita purkin pohjalle kurkut ja maustekurkku. Huuhtele ja punaherukka ja selvitä oksista.

Lisää kurpitsa purkkiin tiiviisti, täytä kaikki aukot, jotka näkyvät herukoilla.

2. Laita marjat jokaisen purkin päälle. Kun kurkut eivät mahu purkkiin, voit leikata ne. Se on kauneus, joka tuli ulos.

Muuten, pankkeja ei steriloida etukäteen.

3. Valmista marinaatti, lämmitä vesi ja lisää 50 g suolaa ja 10 g rakeistettua sokeria litraa kohti vettä, sekoita ja täytä valmistetut aihiot. On tarpeen täyttää suoraan yläosaan.

Peitä rautakorkkeilla. Nyt jäljellä on steriloida ne pannulla, laittaa pyyhe pohjalle ja paljastaa pankit. Kaada lämmintä vettä pannuun asti purkin keskelle ja keitä vettä 10–15 minuuttia.

4. Rullaa sitten kannen alla ja lämmitä ne lämpimän huovan alla huoneenlämpöiseksi käänteisessä asennossa. Kurkut olivat väriltään lievästi vaaleanpunaisia. Lähetä kellariin varastointia varten.

Kuinka sulkea kurkut vodkalla? Resepti puolen litran purkkiin

Etsi jotain omaperäistä ja ainutlaatuista, harkitse jo löytämääsi. Tosiasia, että ruoanlaitossa ainesosaa, kuten alkoholia, käytetään melko usein. Esimerkiksi, jos kokit kakkuja tai kokki leivonnaisia, sanalla sanalla niitä käytetään leivonnassa.

Mutta aihioihin lisätään usein myös vodkaa halutun vaikutuksen saavuttamiseksi, suolavesi ei muutu koskaan hapana, ja purkit ovat läpinäkyviä kuin lasi. No, plus kurkut ovat rapeita ja kohtuullisesti suolakurkkua. Yleensä vodkamarinaadi on mitä tarvitset.

Tarvitsemme:

kahdessa kerroksessa litra tölkit:

• kaikki mausteet marinaadille (esimerkiksi tilli, piparjuuri, valkosipuli, kuuma pippuri)
• kurpitsa - 1 kg
• sokeri - 2 tl liukumäellä
• suola - 2 tl liukumäellä
• etikka 9% - 50 ml
• vodka - 50 ml
• vesi 0,75 l

vaiheet:

1. Pane ensin tilli, valkosipulinkynsi ja pestyt kurkut puhtaisiin, steriileihin purkkeihin. Kuumenna sitten vesi kiehuvaksi kattilassa. Heti kun vesi alkaa kiehua, lisää suolaa, mausteita ja etikkaa, vodkaa ei tule tuoda vielä. Odota kiehumista uudelleen ja noudata sitten ohjeita.

2. Kaada sisältöpurkit tällä marinaadilla. Kaada vesi varovasti keskustaan, anna seistä 10 minuutin ajan kansien alla, tämä on ensimmäinen kerta, valuta sitten marinadi ja keitä uudelleen. Täytä purkit uudelleen. Valuta vesi toisen kerran ja keitä. Ennen kolmatta puhelua sinun on kaada vodka jokaiseen purkkiin. Kaada sitten kiehuva suolavesi.

Sulje nyt kannet ja odota täydellistä jäähtymistä. Se tulee hämmästyttävän maukkaksi, ja etenkin talvella, jolloin on voimakas pakkas.

Mausteiset rapea kurkut ketsuppi-chilillä talveksi

Epäilemättä pidät myös tästä vaihtoehdosta. Kaikki siksi, että hän on upea, kun hän on jo kuvannut jotain vastaavaa. Tässä artikkelissa päätin mainita uudelleen tästä saumausmenetelmästä. Mielestäni et välitä, mutta jos haluat, voit käydä tutustumassa toiseen vastaavaan reseptiin.

Mielenkiintoinen tosiasia! Kuvittele Tyynen valtameren asukkaita säilyttääksesi kurkut pidempään, kääri ne banaaninlehtiin. Tässä on niin omaperäinen idea, tietysti olen skeptinen tällaisten tietojen suhteen.

Marinoidut rapsut kolmen litran purkissa (mahtava resepti)

Marinoitujen kurkkujen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on vain 16 Kcal ja rasva yleensä nolla.

Tarvitsemme:

• kurkut - noin 1-2 kg
• omenamehu - 0,7 kg
• tilli sateenvarjoilla - 3-4 kpl.
• suola - 1 rkl
• sokeri - 1 rkl

vaiheet:

1. Pese vihannekset hyvin ja leikkaa "perse" jokaisesta kurkusta. Työnnä sitten ne tillin kanssa purkkeihin. Kaada sitten mehu kattilaan ja lisää sokeri ja suola. Keitä se.

2. Täytä lasisäiliö tällaisella marinaadilla ja anna seistä 5-10 minuutin ajan ja valuta sitten. Sen jälkeen toista toimenpide 2 kertaa (kaata ja tyhjennä).

3. Korjaa kierreluukut ja anna jäähtyä missä tahansa lämpimässä paikassa, kuten maton alla. Päivän aikana herkullisten aihioiden purkit voidaan viedä ruokakomeroon, ja kun aika tulee, avaa ja käsittele kaikkia sukulaisiasi ja ystäviäsi.

Herkullisia Berliinin kurkkuja - resepti kuten kaupassa

Jokainen, joka haluaa käydä supermarketeissa ja ostaa vihannessäilykkeitä, on ainakin kerran elämässään nähnyt hyllyillä purkkisäilykkeitä. Joskus haluat luoda jotain vastaavaa omaan keittiöösi. No, miksi ei, koska se on helppo muuntaa todellisuudeksi, varsinkin jos otat vihannekset puutarhaltasi. Se tulee vielä upeaksi.

Kaupoissa voit nähdä nimen Uncle Vanya, joten älä ihmettele, tämä vaihtoehto on esitetty alla.

Tarvitsemme:

• pienet kurkut
• sinappinsiemenet
• herukka lehtiä
• tillin varret

1 litran marinaadille

• sekoitus paprikaa - hyppysellinen
• suola - 1 rkl
• sokeri - 2 rkl
• etikka 70% - 2 tl

vaiheet:

1. Valmistele purkit, steriloi. Tölkin pohjassa makaa herukkalehti ja ripaus sinappisiemeniä. Aseta sitten kurkut valintasi mukaan pystysuoraan ja sitten vaakasuoraan, kuten käy ilmi. Seuraavaksi makaa tillin varret. Heti kun tämä työ on tehty, kaada kiehuvaa vettä astioiden päälle ja peitä niitä 10 minuutin ajan.

2. Tyhjennä sitten vesi pannuun ja lisää paprikoiden seos, keitä. Kaada kanaa niin, että jokainen purkki on täynnä reunaa. Kaada jokaiseen litraan purkkiin 2 tl etikkaesenssiä, saat yhden yhdessä, kuten Vanyan setä. Sulje sopivilla puhtailla kansilla.

3. Anna työkappaleiden jäähtyä kokonaan ylösalaisin pyyhkeen alla. Varastoi missä tahansa, mutta missä ei ole auringonpaistetta.

Resepti kurkista purkeissa huoneistossa säilyttämistä varten

Tapahtuu, että kaikkia suolakurkkuja ei ole säilytä, sinun on jotenkin päästävä ulos. Tässä tapauksessa reseptejä on jo keksitty sinulle, jotta kotitekoisia valmisteitasi säilytetään kotona, ei viileässä paikassa.

Tässä suoritusmuodossa ei ole etikkaa, mikä tarkoittaa, että ne käyvät yksinään.

Tarvitsemme:

3 litran purkkiin

• Kurkut - 1 - 2 kg
• Suola - 70 - 75 g
• Valkosipuli - 7 neilikkaa
• Ruisjauho - 0,5 rkl
• mausteet harkintasi mukaan (herukkalehdet, tillin siemenet, lavrushka jne.)

vaiheet:

1. Pane puhtaan steriilin purkin pohjaan valkosipulinkynsi, tilli, lavrushka ja jauhot ja suola.

2. Aseta korppuunat purkkiin, melko tiukasti toisiinsa. Kaada tavallista kylmää vettä. Jätä seisomaan ja alkavat vaeltelemaan noin viikko pöydällä.

3. Muutaman päivän kuluttua näet vaahdon, poista se. Viikon kuluttua valuta ja keitä suolavesi. Täytä sitten astiat uudelleen, anna seistä 10 minuutin ajan, valuta ja kiehauta uudelleen, kaada purkkiin. Se osoittaa 2 lähestymistapaa, se voidaan tehdä kolmessa, se on jopa oikeampi, mutta kaksi riittää. Ruuvaa kansi kiinni. Varastoi kellarissa. Bon ruokahalua!

Muistiinpanoon. Voit laittaa uuden tammenlehden, tämä antaa vielä enemmän ryppyä.

Rapeat marinoidut kurkut - ihme!

Etsimme melko usein reseptejä, joissa kurkkujen maku olisi makea ja hapan tai erityinen, juuri tämä resepti tulee olemaan. Lisäksi tällaisia \u200b\u200baihioita varastoidaan pitkään, joskus edes yhden vuoden ajan. Se riippuu kuinka monta tölkkiä rullat.

Kaikki mausteet, vaikkakin mausteiset, kuten chili-paprikat, lisäävät lajiketta, et voi periaatteessa lisätä mitään ylimääräistä ja jättää vain valkosipulinkynsiä ja esimerkiksi pari hienonnettua paprikaa. Myös melko mielenkiintoinen yhdistelmä tulee esiin. Tilli sateenvarjot on kuitenkin asetettava, ilman niitä missään.

Tarvitsemme:

2 litran tölkkiin

• kurkut - 1 kg
• kaikki viheriöt, kuten tilli, persilja, kirsikkalehdet, rypäle, pähkinä tai herukka)
• laakerinlehti
• valkosipuli - 1 pää
• sokeri
• etikka 70% - 25-30 g
• maustepippuria herneet
• punainen kuuma chili paprika

vaiheet:

1. Ota 2 litran purkki ja aseta pestyt kurkut siihen, niiden määrä on noin 1 kg, laita tilli, persilja, kirsikka-, rypäle-, pähkinä- tai herukkalehdet pohjalle.

2. Yllä, voit laittaa suosikki vihreät kurkut. Kaada kiehuvaa vettä reunaan. Anna tavallisesti seistä 10-15 minuuttia ja valuta sitten astiaan. Toista toimenpiteen jälkeen.

3. Ja keitä sellaisesta vedestä marinaatti, lisää veteen sokeria, suolaa ja anna sen kiehua aktiivisesti.

4. Kun suolavesi kiehuu jokaisessa purkissa, lisää valmisteita kerralla, lisää 25 - 30 g etikkaa ja kaada sitten valmis kiehuva marinaatti. Käytä saumauskonetta. Aseta purkki ylösalaisin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi suuren pyyhkeen alla.

Valikoima tomaatteja ja kurkkuja litraa vettä kohti

Pankkien sulkeminen on aina mielenkiintoista paitsi kurkkujen lisäksi, mutta tomaatit sopivat täydellisesti naapureiden rooliin. Muistan lapsuudessa, että oli helppo sopia veljeni kanssa, söin tomaattia ja hän kurkkuja. Kuten he sanovat jakautuneen tasapuolisesti eikä loukkaavaa. Kyllä, on ollut aikoja ...

Vau. On maita, joissa korppisot syövät vain makeassa muodossa, ja uskotaan, että tämä ei ole vihannes, vaan hedelmä.

Tässä on valikoima reseptejä tänään osoittautui. Tänään opimme kurkkujen suolakurkkua oikein käyttämällä erittäin maukkaita ja ylittämättömiä keittotekniikoita. Toivon, että otat tänä vuonna merkille joitain kulinaarisia mestariteoksia ja olette täysin iloisia. Kirjoita palautteesi ja kommenttisi, koska jokaisella on jotain sanottavaa. Jaa mielipiteesi ja tulokset.

Hyvää ja aurinkoista päivää, ystävät. Hei kaikki.

No, kerro minulle, kuka ei pidä mausteisista, mausteisista, rapeista marinoiduista kurkkuista? Kuka ei ole vielä piilottanut parasta ja resepti heidän talvivalmisteluunan pankeissa, siirretty sukupolvelta toiselle? Jokainen kotirouva löytää ennemmin tai myöhemmin tällaisen reseptin ja mehukkaiden vihannesten valmistelut talvella muuttuvat upeaksi perinteeksi, samoin kuin niiden käyttö lomalla salaateissa, välipalana tai vain herkullisena lisäyksenä runsasta lounasta tai illallista varten.

Sekä aikuiset että lapset rakastavat rapeaa maustekurkkua. Heidän tärkein salaisuutensa on tietenkin tehdä kotitekoisista säilykkeistä luonnollisia ja maukkaita. He käyttävät sekä omia kesäkurkistaan \u200b\u200bettä varastoja, mutta aina tuoreimpia. Loppujen lopuksi mistä menee hitaan vanhan kurkun rappaus?

Tänään kerron teille resepteistä herkullisten marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi pakollisella ominaisuudella - selkeä ryppy!

  Vaiheittainen resepti rapeaksi suolakurkkujen valmistamiseksi - korjuu etikalla

Mikä on tärkein ero marinoitujen ja marinoitujen kurkkujen välillä? Se on totta, sillä ne kaadetaan marinaadilla mausteista, suolasta, sokerista ja tietysti etikasta. Etikka tässä reseptissä tulee tärkeimmäksi säilöntäaineeksi, joka ei anna kurkkujen heikentyä, ja maun hallitseva huomautus.

Tiedän, että on suuria tarkalleen marinoitujen kurkkujen ystäviä, jotka rakastavat tällaista purkitusta vain mausteisen hapan maun vuoksi.

Etikan jälkeen tärkeimmät komponentit ovat aromaattiset yrtit ja mausteet sekä muut vihannekset ja jopa marjat, jotka koristavat kurkkujen maun ja tekevät siitä tunnistettavissa.

Yleisin resepti, jota voidaan perustellusti pitää perusteellisena, on rapeat marinoidut kurkut puutarhan yrttejä ja valkosipulia.

Tällaisten kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset tuoreet kurkut - 1 kg,
• tuore tilli - 2 sateenvarjoa tai pientä kimppua,
• mustaherukan lehdet - 4-6 kappaletta,
• piparjuurilehdet - 1 pala,
• valkosipuli - 4 neilikkaa,
• mustapippuri - 6 herneä,
• maustepippuri - 8 herneä,
• neilikka - 2 tikkua,
• sokeri - 2 rkl
• suola - rkl,
• etikka 9% - 8 rkl tai etikan olemus 70% - 2 tl.

Tämä määrä kurkkuja mahtuu kahden litran purkkeihin. Kaikki mausteet ja yrtit lasketaan litraa marinaattia. Noin yhtä paljon marinaattia tarvitaan rapeiden marinoitujen kurkkujen säilyttämiseksi talveksi.

Peittaamiseen soveltuvat vain pienet kurkut, enintään 12–13 senttimetriä, suuret kopiot varataan peittaamiseen. Tarkista aina vihannesten kimmoisuus ja kuoren paksuus. Liian ohut ja herkkä iho, joka on helppo lävistää sormenpäällä, ei lopulta rypisty.

Peittauskurkkujen tulee olla välttämättä pimpejä ja tasaisen tummanvihreä, ilman keltaisia \u200b\u200bpisteitä ja pakarat. Keltaisuus viittaa siihen, että kurkut puuttuivat kosteudesta kasvuprosessin aikana. Näiden rapeat marinoidut kurkut eivät myöskään toimi.

valmistus:

1. Pese huolellisesti marinoitavat kurkut etukäteen. Varmista, että ne ovat tuoreita, eikä niissä ole pilaantumisen merkkejä ja että niissä ei ole hiukan pehmeitä sivuja.

Kaada kurkut kylmällä vedellä ja anna hautua 4 tunniksi. Ihanteellisessa tilanteessa, etenkin kesäkuumuuden aikana, vesi on vaihdettava uudelleen kylmäksi, jos se on lämmennyt.

2. Pese kaikki marinaadin lehdet ja yrtit. Valmista tarvittava määrä mausteita.

3. Steriloi purkit ja kannet. Tähän on monia tapoja:

• laita tölkit ylösalaisin kattilan kiehuvan veden päälle käyttämällä erityistä reikää,
• lämmitä tölkit pienellä vedellä uunissa,
• keitä tölkit pienellä määrällä vettä mikroaaltouunissa.

Käytän jälkimmäistä menetelmää, koska se on hyvin yksinkertainen ja nopea. Pese vain purkki ruokasoodalla, kaada sitten vettä siihen noin 1-2 sormea \u200b\u200bja laita mikroaaltouuniin 3–4 minuutiksi. Pankin veden tulisi kiehua aktiivisesti muutama minuutti, nouseva höyry steriloi lasin. Kuten mieheni sanoo: "mitään ei ole elossa."

Tärkeintä on poistaa ne huolellisesti, koska ne ovat erittäin kuumia. Käytä käsineitä, rukkasia ja pyyhkeitä.

Kannet steriloidaan keittämällä ämpäri vettä. Viisi minuuttia kiehuvaa riittää.

4. Aromaattiset yrtit, lehdet ja mausteet laitetaan valmistettuihin ja jäähdytettyihin (jotta kädet eivät polttaisi) tölkkeihin.

Laita jokaiseen purkkiin 1 sateenvarjo tilliä (tai pieni nippu). Puoli puolusta mustaherukan ja piparjuurilan lehtiä. Lisäksi kaksi valkosipulinkynnystä jokaiseen purkkiin ja herneitä paprikaa saman verran. Itse asiassa kaikki mausteet jaetaan kahteen pankkiin tasapuolisesti. Mitä varten? Joten marinade ja kurkut kahdessa eri tölkissä ovat saman maun.

5. Nyt hauskaa osaa. Rakastitteko Tetristä lapsena, kun rakastin häntä? Miksi tetris? Kyllä, koska kurkkujen vuoro oli siirtyä paikoilleen pankeissa. Tätä varten ne on asetettava mahdollisimman tiukasti.

Älä koskaan käytä säröilyä vinoja kurkkuja. Tällainen Tetris on liian monimutkainen. Hyvät tasaiset kurkut on ensin asetettava pystysuoraan enimmäismäärän mukaiseksi. Ja sitten makaa vaakatasossa päälle. Kurkut voidaan tarvittaessa leikata paloiksi tölkin koko tilan täyttämiseksi.

Rapeiden marinoitujen kurkkujen tulisi täyttää purkit niin paljon kuin mahdollista.

6. Keitä vedenkeitin tai kattilaan vettä. Kaada sitten keitetyt kurkut alkuun kiehuvalla vedellä. Aivan tölkin reunalla.

Kiehuva vesi steriloi kurkut ja yrtit. Jätä purkit 15 minuutin ajan kiehuvan veden kanssa sisälle.

7. Valmista marinaatti. Kaada tähän litra vettä erilliseen kattilaan, laita siihen suola, sokeri, pippuri ja neilikka.

Aseta kattila liesiin ja sekoita kiehuvaksi. Suolan ja sokerin tulisi olla täysin liuennut. Anna sen kiehua muutama minuutti ja poista se lämmöltä. Lisää etikka marinaadiin heti.

8. Kun marinadi on valmis, tyhjennä kiehuva vesi kurkista ja korvaa se marinaadilla. Kaada se samalla tavalla tölkin reunaa pitkin. Marinoinnin tulisi olla riittävä täyttämään molemmat tölkit.

Kun tulvat, peitä kannet. Käännä niitä kiertämällä niin tiukasti kuin mahdollista niiden lujuuteen saakka. Jos valssaamiseen on erityisiä ohuita kansia, pidä valssaustyökalua käden ulottuvilla ja rullaa se siellä.

9. Kiristämisen jälkeen käännä tölkit ylösalaisin ja aseta kannet. Tarkista lautasliinalla tai sormella, ettei nestettä vuoda kaulassa. Jos siitä vuotaa, suojukset on kiireellisesti vaihdettava uusiin. Voit tehdä tämän steriloimalla kannet enemmän kuin tölkit. Varaosa ei koskaan sattu.

Kääri käännetyt purkit paksussa tiheässä huovassa ja anna jäähtyä tässä muodossa, kunnes ne muuttuvat huoneenlämpöisiksi. Tämä vie vähintään päivän, joten ajattele heti paikkaa, jossa purkit seisovat ennen jäähdytystä eivätkä häiritse ketään.

Päivän jälkeen, mieluiten kahden. Tarkista jälleen kerran, onko pankeissa vuotoja ja aseta ne rauhallisesti kaapiin kypsymistä varten.

Herkulliset rapea marinoidut kurkut ovat valmiita jonkin ajan kuluttua, ja on parasta syödä niitä talvella. Bon ruokahalua!

  Rapeita marinoituja kurkkuja litrapurkeissa, herukoilla

Toinen mielenkiintoinen resepti marinoituja kurkkuja varten, jonka löysin pari vuotta sitten. Rakastan todella, kun kurkkumarinaadia valmistetaan lisäämällä erilaisia \u200b\u200bmakuja. Hän itse kokeili marjoja, vihanneksia ja mausteita. Pidin mustanherukoisesta reseptistä sen epätavallisuuden vuoksi. Hän oli myös hyödyllinen, kun marjasato kypsyi kurkkujen mukana dakassa. Jos sinulla on sama tilanne, yritä valmistaa rapeita marinoituja kurkkuja herukoilla.

1 kilogramman kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• tuoreet kurkut - 1 kg,
• valkosipuli - 4 neilikkaa,
• viheriöt tai tillin kukinnot - 2 sateenvarjoa tai pieni oksa,
• mustaherukkalehdet - 2 lehtiä,
• kirsikkalehdet - 4 lehteä,
• mustaherukan marjat - 4 haaraa,
• kuuma punainen paprika palkoissa - 1 kpl,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• tuoksuvia pippuria - 4 kpl,
• neilikka - 2 kpl,
• kivipöydässuola - 2 rkl,
• sokerihiekka - 1,5 rkl,
• etikka 9% - 8 ruokalusikallista (80 grammaa).

Kuinka keittää rapeaksi suolakurkkua talveksi:

Koska ensimmäisessä reseptissä maalasin yksityiskohtaisesti melkein kaikki kurkkujen peittausvaiheet, tässä teen sen lyhyesti, jotta ei toistu. Loppujen lopuksi paljon on tehtävä samalla tavalla.

1. Liota ensin kurkut kylmässä vedessä. Juuri tämä prosessi auttaa heitä tulemaan kimmoisiksi ja rapeaksi myöhemmin, jopa pitkän peittauksen jälkeen purkkeihin. Marinoimme kurkut kurkkua talveksi, joten emme syö pian.

Täytä kurkut kylmällä vedellä ja jätä vähintään 3 tunniksi.

2. Steriloi purkit, jotka on pesty hyvin ruokasoodalla. 1 kg kurkkua varten tarvitset 2 tölkkiä, joiden tilavuus on 1 litra. Jos kurkkuja on enemmän, lisää tölkkien ja marinaadikomponenttien määrää suhteessa. Joten kahdelle kilogrammalle kurkkua kerrotaan kaikki luvut 2: lla.

Sterilointi voidaan tehdä nopeasti mikroaaltouunissa. Kaada vain 100 grammaa vettä purkkiin ja laita se mikroaaltouuniin 3 minuutiksi. Vesi kiehuu ja steriloi purkit purkissa höyryllä.

3. Laita mausteet valmistettuihin purkkeihin. Laita jokaiseen purkkiin: 1-2 valkosipulinkynsiä, herukkalehti, kaksi kirsikkalehteä, punaisen kuuman pippurin rengas, oksa tai tillin kukinta, laakerinlehti.

4. Aseta kurkut yrttien päälle. Tämä tehdään mahdollisimman suurella tiheydellä. Kurkkujen alarivi asetetaan pystysuoraan. Ja yläosa on täynnä kurkkupalat, vaikka se olisi pieniä renkaita. Laita herukkamarjat päälle, 5-8 kappaletta purkkia kohti (ts. Yksi oksa). Lisäksi päälle voit laittaa uuden pienen oksa tilliä. Joten rapeat marinoidut kurkut muuttuvat vielä tuoksuvammiksi.

5. Kiehauta vedenkeitin vedessä ja kaada heti sammuttamisen jälkeen purkipurkit ylhäältä. Peitä kansiilla, jotka on aikaisemmin steriloitu kiehuvassa vedessä. (laita ämpäri vettä liesiin ja anna kansien kiehua muutaman minuutin). Anna seistä 1-0 minuutin ajan ja valuta.

6. Toista kaatamalla kurkut kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan. Älä kaada vettä toisen kaatamisen jälkeen, vaan kaada se varovasti tölkeistä suureen astiaan. Tästä vedestä valmistamme marinoinnin. Se sekoitti nyt kurkkujen, yrttien ja herukoiden tuoksut, ja väri muuttui marjoista johtuen hieman vaaleanpunaiseksi.

7. Kaada suola, sokeri, pippuri ja neilikka (eli kaikki jäljellä olevat mausteet) marinadan veteen ja sekoita. Laita tuleen ja kiehauta. Anna sen kiehua muutama minuutti, poista sitten liesi ja lisää tarvittava määrä etikkaa marinaadiin. Varoitus! Älä keitä etikan kanssa, se lisätään jo lopussa.

8. Kaada valmis kuuma marinaatti pankkeihin suurella kanalla. Nesteen tulisi peittää kaikki kurkut purkin reunaan asti.

9. Sulje sen jälkeen kannet heti. Pyöritä niitä erittäin tiukasti ja käännä purkki ylösalaisin. Tarkista tölkin reunat kannen lähellä; vettä ei saa olla vuotavaa. Laita nyt kaikki purkit yhteen ja kääri ne vilttiin. Tässä muodossa niiden tulisi seistä vähintään päivä, kunnes pankit ovat täysin jäähtyneet.

Sen jälkeen tölkit voidaan puhdistaa pimeässä paikassa, kuten kaappiin, ja varastoida talveen asti. Tässä muodossa rapeat marinoidut kurkut eivät pilaa pitkään aikaan, ja kun avaat ne, pidät lopputuloksesta varmasti.

Auta itseäsi terveydessäsi!

  Resepti rapeaksi suolakurkkua talveksi ilman sterilointia

Perinteisesti jaan videoreseptin, jota käytin myös kurkkua keitettäessä. Se auttaa sinua ymmärtämään koko prosessin selkeämmin. Tässä resepissä ei ole tarvetta steriloida purkkeja ja kansia kurkkujen keräämiseen. Tästä voi olla hyötyä sinulle.

  Kuten näette, hankintaperiaatteet ovat hyvin samankaltaiset. Ero ilmenee lähinnä siitä, minkä lisämaun rapeat marinoidut kurkut saavat, riippuen siitä, mitä mausteita ja yrttejä lisätään marinaadiin.

  Chili-ketsuppikastiket - alkuperäinen ja herkullinen resepti

Tällaisten alkuperäisten kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• kurkut - 1 kg,
• kuuma chili ketsuppi - 4 rkl,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• maustepippuri - 4 herneä,
• valkosipuli - 2-4 neilikkaa,
• mustapippuri - 6 herneä,
• suola - 1 rkl,
• sokeri - 2 rkl
• etikka 9% - 70-80 gr (7-8 ruokalusikallista).

valmistus:

Tällaisten marinoitujen kurkkujen valmistus on melko tavanomaista marinointia lukuun ottamatta. Siksi saat yksityiskohtaisemman kuvauksen siirtymällä artikkelin alkuun ensimmäiseen reseptiin.

1. Kaada puhtaasti pestyt kurkut kylmällä vedellä ja anna 3-4 tunniksi.

2. Steriloi purkit suosikki tavalla. (Voit lukea tästä myös aivan ensimmäisestä reseptistä, jaan todistettua menetelmääni).

3. Valmista marinaatti. Kaada tätä varten vesi pannuun, lisää sitten suola, sokeri ja chili-ketsuppi. Sekoita hyvin ja anna kiehua. 2-3 minuutin kiehumisen jälkeen poista se lämmöltä ja kaada etikka.

4. Pane laakerinlehdet, valkosipuli ja pippuri purkkeihin jakamalla mausteet tasaisesti purkien kesken.

5. Aseta sitten kurkut erittäin tiukasti.

6. Kaada nyt kurkut purkkeihin, joissa on hyvin polttava, juuri keitetty marinadi. Marinaadilla ei pitäisi olla aikaa jäähtyä. Se on punaista ja rapeat marinoidut kurkut näyttävät siltä kuin ne olisi keitetty tomaattimehussa.

7. Kuumat tölkit, heti marinaatin kaatamisen jälkeen sinun on kierrettävä kannet tai rullattava (käyttämästäsi riippuen), käännettävä ympäri ja asetettava kannet päälle. Tarkista tölkit vuotojen varalta. Kääri huovalla ja jätä päiväksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tulos tekee sinut erittäin onnelliseksi. Bon ruokahalua!