Jos olet kokenut kulinaariasiantuntija, olet todennäköisesti kuullut tämän nimen, jos ei, niin annetut tiedot vastaavat täysin kysymykseen: mitkä ovat kaprit?

Kaprit - millaisia \u200b\u200bne ovat, miltä ne näyttävät ja miltä ne maistuvat?

Kaperi ei ole hedelmä tai vihannes, se on kasvi.  Pensas, jolla nämä pienet, puhaltamattomat silmut kasvavat. Miltä kaprit näyttävät? Ne ovat vihreitä, terälehtien kanssa, jotka ovat vasta alkamassa kehittyä.

Silmut poimitaan käsin, tuoreina ne eivät ole syötäviä, joten ne säilyke-, suolakurkku- ja käytetään lisäaineena.

Ne ovat erittäin suolaisia, sisältävät paljon natriumia, joten ne on liotettava ennen käyttöä.

Heidän maku on kirkas, mausteinen, hieman hapokas ja hapan. Sinappimaku on myös maku, koska varsissa on sinappiöljyä.

Kuinka ja missä kapparit kasvavat - retki kasvitiedeen

Kuinka kaprikset kasvavat? Tämä on pieni piikikäs pensas, jolla on pitkät oksat ja joka leviää. Hänellä on erittäin kauniita kukkia. Ja hän asuu pääasiassa muurien halkeamissa tai kivien välissä.

Siellä oli kasvi Aasiasta ja Välimereltä,   ja kaprien päätoimittajat ovat Italia, Balkan, Italia, Pohjois-Afrikka.  Se kasvaa villinä Ukrainassa, Keski-Aasiassa ja Kaukasuksella.

Mitä kaprikset ovat ruoanlaitossa?

Puhtaita kaprioita ei kuluteta.  Ne ovat mausteita tai ravintolisäaineita. Ilmeisen maun ansiosta ne kyllästävät ruuan, mikä tekee siitä elävämmän.

Ne lisätään liha-, kala- ja vihannesruoihin. Mutta ei kokonaisena, vaan leikataan pieniksi paloiksi tai jauhamalla. Tämä tehdään erittäin terävän maun lieventämiseksi. Ne on suositeltavaa laittaa, kun astia on melkein valmis, koska lämpökäsittelyn aikana kasvi menettää ominaisuutensa.

Jos pidät mausteisista ruuista, voit tehdä voileipiä kapparilla, leipoa piirakoita ja jopa jälkiruokia. Ne ovat välttämätön osa Georgian hodgepodgea.

Ihanteellinen yhdistelmä on kapriksia sardellin tai sillin kanssa. Yhdenmukaisesti jauhetun mustan pippurin, tuoreiden tomaattien ja juuston kanssa.

Kapparien edut ihmiskeholle

Kaprien hyödyt ihmiskeholle ovat melko suuret, koska ne ovat antioksidantteja, joten suositellaan sisällyttämään ne useammin ruokavalioon.

1. Lisäksi ne sisältävät monia vitamiineja, fytoravinteita, joilla on suotuisa vaikutus immuunijärjestelmään.
2. Rutiiniin kuuluminen vahvistaa kapillaareja, estää veritulppien muodostumista, parantaa verenkiertoa. Joskus niitä käytetään suonikohjuissa ja peräpukamissa.
3. Niasiini voi vähentää huonoa kolesterolia, ja krasesetiinillä on anti-inflammatorinen, antibakteerinen vaikutus.
4. Niitä käytetään myös ilmavaivojen, vatsan raskauden poistamiseen ja ruokahalun herättämiseen.
5. Kaprit hoitavat palovammoja, poistavat verenvuodot ja munuaissairaudet.

Suositut reseptit kapriksilla

Tietenkin, kuinka monta vuotta tämä kasvi on kasvanut, paljon ruokia on jo keksitty, mutta niiden joukossa on suosituimpia ja herkullisimpia, jotka sinun täytyy kokeilla ainakin kerran.

Marinoidut kaprikset kotona

Tämän kasvin helpoin keittovaihtoehto.

Vaadittavat tuotteet:

• lusikka suolaa;
• yksi sipuli;
• 500 grammaa tuoretta kaprista;
• puoli sitruunaa;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• etikka - 0,3 litraa;
• kaksi kuivattua neilikkaa;
• muutama herne mustapippuria.

Keittoprosessi:

1. Lajittele silmut hyvin, niiden joukossa ei saa olla pilaantuneita, huuhtele ja anna kuivua, jotta ylimääräinen neste poistuu.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi, käännä sitruuna viipaleiksi ja lähetä nämä ainekset pannulle. Kaada siihen etikka, kaikki mausteet ja suola.
3. Tämä massa sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen, mutta kiehuu vain keskilämpötilassa, poista ja odota sitten jäähtyä.
4. Asetamme kaprit steriloituun purkkiin siten, että ne ovat melkein kaulaan asti, kaada valmis suolavesi, sulje kannet ja jätä 2–4 viikkoa, minkä jälkeen ne ovat valmiita käytettäväksi muissa ruokia.

saltwort

Solyanka kapriksineen on ruokalaji, joka tuli Georgian kautta. Jos meillä oli tapana keittää sitä suolakurkkua, niin siellä ja Euroopan maissa ne korvataan kokonaan vihreillä silmuilla.

Vaadittavat tuotteet:

• 0,4 kg erilaisia \u200b\u200bsavustettuja lihoja;
• suola, pippuri ja muut mausteet;
• lusikallinen sokeria;
• puoli kiloa naudanlihaa;
• sipuli ja porkkana;
• paprika;
• kolme tomaattia;
• 200 grammaa kaprisia ja yhtä monta oliivia;
• neljä perunaa.

Keittoprosessi:

1. Määritetystä määrästä lihaa täytyy keittää liemi, hankkia se, leikata pieniksi paloiksi ja palauttaa se takaisin pannuun.
2. Laita siellä neliöiksi pilkotut perunat, jatka keittämistä.
3. Paista hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja kaprikset kuumalla pannulla pehmeäksi.
4. Lisää siihen kuoritut ja sosetetut tomaatit, pieni lusikallinen sokeria, anna hautua noin 10 minuuttia.
5. Saatu seos lähetetään liemeen, ja pannulla paistamme savustetut ja leikataan pieniksi savustetuiksi neliöiksi.
6. Laitoimme ne myös pannuun ja panimme hienonnettua pippuria samaan paikkaan.
7. Oliivit on vielä laitettava, ne voidaan kastaa astiaan kokonaan tai jakamalla osiin. Lisää mausteita maun mukaan, voit leikata vähän vihreitä.
8. Odota kiehuvaa, poista liesi ja anna seistä noin 30 minuuttia, minkä jälkeen voit palvella.

Herkullinen salaatti resepti

Kaprisalaatti on erittäin epätavallinen ruokalaji, mutta näiden silmujen ansiosta maku on mausteinen ja hienostunut.

Vaadittavat tuotteet:

• 2 munaa
• saksanpähkinät - kaksi rkl.
• 0,3 kg kanaa;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• mausteet ja mausteet;
• lusikka etikkaa;
• 2 isoa lusikkaa kaprista.

Keittoprosessi:

1. Pane filee pannulle vedellä, kiehauta ja kiehauta. Muista mausta mausteilla. Noustamme ulos ja odotamme, kunnes se jäähtyy.
2. Munat on myös saatettava valmiiksi, niiden on oltava kovaa keitetyt.
3. Pähkinät on hienonnettava. Tämä voidaan tehdä tehosekoittimella, mutta ei niin, että se on täysin puuroa, niiden tulisi tuntua ainakin vähän. Parempi tietysti vain leikata veitsellä.
4. Laitamme kana salaattikulhoon kuutioiksi, munat neliöiksi, kaprikset, joista ennalta tyhjennä neste ja ripottele kaikki päälle pähkinät.
5. Maustamme ruuan mausteesi mukaan haposeoksen, etikan, suolan, pippurin ja muiden mausteiden seoksella.

Epätavallinen pasta kapriksilla

Yhdistelmä, jonka muutama jättää välinpitämättömäksi.

Vaadittavat tuotteet:

• 100 grammaa tonnikalaa;
• 200 grammaa tomaattia mehussa;
• sipuli;
• valkosipulinkynsi;
• 0,3 kg tahnaa;
• kaksi pientä lusikkaa kaprista;
• mausteet.

Keittoprosessi:

1. Viipaloitu valkosipuli ja sipulit lähetetään esilämmitettyyn pannuun, paista kunnes kaunis.
2. Pane tomaatit sinne, kytke heikkoon lämmitykseen ja hauduta useita minuutteja.
3. Pane sitten ilmoitettu määrä tonnikala- ja kaprikamerkkejä sinne, pidä sitä vielä viisi minuuttia lisäämättä kuumennusvoimaa.
4. Keitä pasta erikseen kattilassa, laita se astiaan ja mausta keitetyllä kastikkeella.

Klassinen kaprikastike

Silmukoista riippumattomien ruokien lisäksi voit keittää herkullisen kastikkeen.

Vaadittavat tuotteet:

• 2 rkl kaprista;
• valkosipulinkynsi;
• mehu puoli sitruunaa;
• sinappi - kaksi pientä lusikkaa;
• majoneesi 100 grammaa;
• tuoreet vihannekset.

Keittoprosessi:

1. Kaprikset leikataan pieniksi paloiksi. Teemme myös yrttejä ja valkosipulia.
0,4 kg pizza taikinaa tai valmis pohja;
2. iso lusikka kaprista;
3. ketsuppi tai tomaattikastike levittämistä varten;
4. 2 rkl oliiveja;
5. 0,2 kg savustettu makkaraa;
6. kolme tomaattia;
7. mozzarella tai muu juusto - 150 grammaa;
8. paprika;
9. purkitettu maissi - kaksi rkl.

Keittoprosessi:

1. Valmista ensin kaikki ainesosat täyttöä varten. Leikkaa makkara ohuiksi suikaleiksi, paprikaviipaleiksi, tomaatti viipaleiksi, jaa oliivit puoliksi ja raasta juusto karkealla raastimella.
2. Jos sinulla on taikinaa, sinun täytyy kääriä se sopivaan kokoon, jos pohja on jo valmis, voit alkaa kerrostaa ketsupilla tai tomaattikastikkeella.
3. Laitamme taikinan päälle kaikki murskatut ainekset täyteaineeksi, pestyjen kapparien ja maissin kanssa. Viimeisenä tulisi olla tomaatit, jotka on päällystetty juustolla. Vaihtoehtoisesti voit lisätä vihanneksia. Paista 220 asteessa 12 minuuttia.

Kuinka vaihtaa kaprit, useita vaihtoehtoja

Jos et löydä vihreitä silmuja myynnissä, mutta haluat todella keittää jotain heidän kanssaan, voit yrittää korvata ne jollain muulla. Esimerkiksi oliiveja tai suolaisia \u200b\u200bsuolakurkkuja pidetään klassisena korvikkeena.

Nasturtiumin kappari

Vaadittavat tuotteet:

• 0,1 kg nasturtiumin siemeniä;
• viisi herneen mustapippuria;
• suola maun mukaan;
• 0,2 litraa valkoviinietikkaa.

Keittoprosessi:

1. Tee murskattua pippuria, etikkaa ja suolamarinaattia, sekoita kaikki ainekset ja keitä matalassa kuumassa noin 10 minuuttia.
2. Huuhtele siemenet, aseta purkkiin, täytä marinaadilla, peitä kansi ja aseta varastoon. Ne ovat valmiita kolmessa kuukaudessa.

Kaprikset eivät syö tuoreita, heillä on katkera maku

Kasvi, jolla on mielenkiintoinen nimi, kappari kukkii ihastuttavilla suurilla valkoisilla kukilla. Mutta jos valitset silmuja, jotka eivät ole vielä avanneet, tiedä, että kaprit ovat kämmenessäsi. Kasvitieteellisen tietosanakirjan tietojen mukaan kaprista kutsutaan latinaksi Capparis spinosaksi. Kasvin silmut ovat kooltaan pieniä, vihertävänruskeita. Säilytettäessä väri säilyy.

Kuinka kaprikset kasvavat

Tämä hiipivä pensas, jolla on korkea kestävyys - jokainen kukka ei tunnu hyvältä paljaalla kivellä, vie pitkät juuret, joiden avulla voit murtaa pienimpien kivien halkeamien läpi. Kukinnan jälkeen marjat ilmestyvät kasviin.

Missä kapparit kasvavat

Piikkinen kappari tuli maailman kaikkiin asuinalueisiin Afrikan pohjoisosista, valloittaen ensin eteläisen Euroopan ja hallitsemalla sitten Välimeren maat, Aasian, Intian, Kaukasuksen ja Krimin kivet. Tämä mauste kasvaa Pohjois-Amerikassa.

Kukkiva kaprikukka

Ravinnekoostumus, kaloripitoisuus ja kaprien syömistavat

Monien ihmisten iloksi kaprit luokitellaan dieettiruokiksi, joiden kalori on alhainen - vain 15–23 kilokaloria 100 grammaa kohti! Katkeroimattomissa kaprinhermoissa on koostumuksessaan leijonanosa kuitua, samoin kuin ryhmien B, A, C, E vitamiineja ja orgaanisia happoja, enintään 3% rasvaa, 25% proteiinia, hivenaineita. Puntuja käytetään vain peitattuina tai suolattuina. Tuore tuote on erittäin katkera eikä ole kovin maukas.

Mitä kaprit syövät?

Jo muinaiset kokit alkoivat lisätä suolakurkkua tai suolaisia \u200b\u200bsilmuja moniin ruokia. Tämän naapuruston ansiosta monien ruokien maku paranee huomattavasti, koska kaprikset tuovat esiin mausteisuutta, pikquancyta ja hieman happea.

Lukuisten reseptien perusteella kaprit ovat ihania täydentäviä kalaruokia, hodgepodgea, pizzaa, käytetään itsenäisenä salaattikastikkeena. Italialaiset mieluummin lisäävät tämän pikantti tuotteen pastaan \u200b\u200bja jopa martiniin. Ja tunnetulla tartarikastikkeella on myös nämä silmut reseptinsä kanssa. Mutta kapripuun silmut yhdistetään parhaiten oliivien kanssa.

VINKKI!

Parempi lisätä silmuja ennen kuin ruokalaji on täysin kypsennetty, koska tuotteen vitamiinit ja öljyt säilyvät.

Kapristen tuoksu ja maku

Kapriksen samankaltaisuus maun ja suolakurkkujen välillä on mielenkiintoista, mutta ero on siinä, että ensin mainitut eivät puristu ja niillä on selvä pikantti maku. Tyypillisyyttä, täsmällisyyttä ja murtovoimaa täydentää tietty mausteinen tuoksu.

Kapparin rakkaus monissa maissa

Vaikka tämä tuote on nykyään hyvin yleinen, sillä on johtava asema Välimeren maiden keittiöissä. Ehkäpä heidän sisällyttäminen monien reseptien koostumukseen houkuttelee turisteja Italian ja Kreikan keittiöön.

Kaprin hedelmät

Kaperi: hyöty ja haittaa keholle

Ennen kuin päätät, haluatko maistaa ruokia pilaantuneilla silmuilla, selvitetään kuinka kaprikat ovat hyödyllisiä ja onko niistä haittaa.

Kuten kreikkalaiset kutsuvat heitä, Kaportsiaa pidetään voimakkaana antioksidanttina sekä verenkiertoa parantavana tuotteena. Kaprinruutuja sisältävien astioiden käytöstä ihon ja hiusten ulkonäkö paranee. Tuotteen sisältämä jodi, sinkki ja rauta auttavat näiden hivenaineiden puutteessa kehossa. Mutta nämä eivät ole kaikki kapparien hyödyllisiä ominaisuuksia. Kappariöljy sisältyy koostumukseen suojaamaan ultraviolettisäteilyltä ja kosteuttamaan ihoa.

VAROITUS!

Jopa pienen määrän kaprunhermojen juominen lisää ruokahalua.

Voiko kaportsy vahingoittaa? Ne voivat, koska tuote on luokiteltu allergeeniksi. On parempi sulkea se pois raskaana olevien ja imettävien naisten resepteistä. Älä ole innokas peitattujen silmujen kanssa ihmisille, joilla on mahahaava ja gastriitti.

Ruoan ystävät, jotka imevät mielellään sardellit, sillin ja kapriksen yhdessä, voivat huomata korkean verenpaineen. Tämä myötävaikuttaa näiden tuotteiden suolan kokonaismäärään.

Hyvien kapparien valitseminen

Gourmetit jakaa tämän tuotteen laatuun neljään tyyppiin. Parhaat ovat pienimmät sileät silmut, mitat 6 mm, enintään 7. Sellaiset sisältöiset purkit, joiden nimi on Non pareil, ovat yleensä kalleimpia.

VINKKI!

Pienimmät silmäpallot sisältävät enemmän vitamiineja.

Toisen sijan pitää Surfines. Ne ovat halkaisijaltaan millimetrejä suurimmat. Mutta heillä on jo makueroja pienimmistä ja hellimmistä. Sakot - silmut, joiden halkaisija on 1 cm. Senttimetriset kapselit sisältävät purkit ovat jo huomattavasti alemman hinnan. Suurimpia, noin 1,5 cm, kutsutaan Grusaiksi.

Erityyppisiä kapriseja

Mitä kaprikset ovat ruoanlaitossa?

Kulinaarinen taide on todella hämmästyttävää, ja tiettyihin ruokia lisäävät kaprikat muuttavat dramaattisesti heidän makuaan parempaan suuntaan. Muista tietää joitain näiden upeiden tummanvihreä pallojen käytön hienouksista. Esimerkiksi kastikkeiden ja salaattikastikkeiden peitatut kaprunhermot hienonnetaan. Siksi niiden maku ja tuoksu paljastuvat täysin.

VINKKI!

Ota resepti noudattaen ensimmäistä kertaa pienempi määrä ruokaa. Joten tutustuminen uudentyyppiseen ruokaan onnistuu, kun otetaan huomioon, että allergiat ovat mahdollisia.

Jos ruoka on kypsennetty, kukkasilppuja tulisi lisätä ruoanlaiton lopussa. Säästät siis sekä väriä että makua ja muita vitamiineja. Jos on valinnanvaraa, paras ratkaisu on lisätä kaportsy suoraan lopulliseen kuumaan ruokaan 15 minuuttia ennen tarjoilua.

TÄRKEÄ VAARA!

Kun valmistat kaprisia sisältäviä reseptejä, suola lautasen huolellisemmin.

Mitä kaprista tehdään

Mihin kapparit lisäävät, koska ne eivät voi olla erillinen ruokalaji? Niiden lisääminen joihinkin tuotteisiin muuttaa dramaattisesti reseptiä ja käsitystä ruuasta.

Ihanteellinen lisä liha- ja kalaruokia. Italialaiset kokkivat haudutettua kania erikoisella tavalla, sisältäen reseptiin aina aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja ja kapriksia.

Siellä on paljon mielenkiintoisia salaatti reseptejä, joihin voit lisätä tämän hyödyllisen ja pikantyyppisen tuotteen, mikä tuo kotitalouteen epätavallisen uuden maun.

Kuinka voit korvata kaprikset

Ruoan ystävät sanovat olevansa korvaamattomia. Jos sinua ei pidetä kapriruokien tuntijana, optimaalisin korvike on nasturtiumin siemenet, vaikka ne ovat todennäköisesti myös harvinaisuus venäläiseen keittiöön. Kurpitsa- ja vihreät oliivit ovat maun mukaan samanlaisia \u200b\u200bkuin kapparit.
  Mutta jos joku voisi korvata yhden tuotteen toisella kokonaan, artikkelimme ei olisi.

Joissakin resepteissä kaprikat voidaan korvata kurkkuilla

Marinoitujen kapriksien reseptit

Uuden tuotteen ensimmäistä tutustumista varten on parempi valita vähäkalorinen ja proteiinirikas, mielestämme herkullisin tonnikala- ja kaprikalaattisalaatti-resepti. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotesarjat:

• vihreä salaatti  - puoli palkkia;
• tonnikalasäilykkeet  - 1 tölkki, noin 130 g;
• suolakurpitsa  - 20 g;
• suolaa  - maistaa;
• sitruunamehu, oliiviöljy  - 2 rkl. lusikat;
• keskikokoinen kurkku;
• parmesanjuusto  - 50 g

Salaattia valmistetaan analogisesti Caesarin kanssa. Lautasen alaosassa aseta käsin revityt salaatin lehdet, hienonnettu kurkku ja ripottele raastetulla juustolla, kapriksilla ja tonnikalaviipaleilla. He maustavat tämän terveellisen salaatin oliiviöljyllä sekoitettuna sitruunamehun kanssa. Vasta tämän jälkeen ne häiritsevät, kokeile salaattia ja lisää suolaa.

On myös monia muita reseptejä suolakurkkuilla, kokeile niiden keittämistä ja koe välimerellinen keittiö.

Kaprien viljely maassa - onko mahdollista?

Huolimatta kulttuurin vaatimattomuudesta ja erittäin epämiellyttävistä olosuhteista kaprin kasvulle luonnollisissa olosuhteissa, ne eivät käytännössä ole yleisiä meille. Siitä huolimatta, jos päätät istuttaa tällaisen kasvin maahan, valitse sitten paikka lähellä kivimuuria. Tämä antaa jonkin verran suojaa tuulelta.

Kaprilla on pitkät juuret, ne voivat nousta 15 metriin! Pidä tämä mielessä istutettaessa, vaikka pensas itse kasvaa erittäin kauan.

Kasvi ei pelkää lämpöä, + 40 ° C ei aiheuta kaprin kuivumista, mutta nollan alapuolella oleva lämpötila voi aiheuttaa Välimeren alueen vieraille kalkin. Tämän seurauksena alueiden, joilla kapriksviljely on mahdollista, tulisi olla kuivia ja sijoittaa mahdollisimman kaukana etelään. Ensimmäisinä vuosina kasvi voi tuntea olonsa hyväksi astiassa ja talven talossa. Kasvaessaan sinun on kuitenkin istutettava pensas maahan. Eniten kipeä kohta on talvella.

Jos haluat epätoivoisesti yrittää kasvattaa tätä eteläistä kulttuuria, on syytä pohtia, kuinka suojaat ja suojaat pensasta pakkasilla talveilla.

Mistä ostaa kapriksia

Jos päätät ja et tiedä mistä ostaa kaprisia, niin vastaamme: ne ovat melkein kaikissa suurimmissa ruokakaupan ketjuissa säilöttyissä ruokapaikoissa. Jotkut valinnat ovat: maustetut kapparit viinietikassa, purkitettu, suolainen, valmis purkiruoka.

Kapriksen tölkin hinta

Hintaluokka riippuu sellaisista tekijöistä kuin silmukan koko, valmistaja, marinaatti ja toimittaja. Tölkin hintaero on melko suuri: 70-500 ruplaa.

Aina on syytä tutustua jotain uutta. Tänään sait tietoa kapriksista, ehkä sinun pitäisi kokeilla niitä ja monipuolistaa menuasi. Toivomme, että palautteesi auttaa muita ihmisiä päättämään, ostaako kappeja ruokaa varten vai yritetäänkö itse kasvattaa niitä.

Tuoreita kaprunhermoja

Kaprikset ovat piikikäs pensaskaprin kasvien puhkeamattomia silmuja.

Itse pensas on mielenkiintoisesti kaunis - siitä huolimatta, että ne elävät melko vaikeissa olosuhteissa, pensaat kukkivat loistavasti! Ylhäältäpäin ne ovat peitetty kukilla, ja ne kukkivat koko kesän!

kapris-Bush  viittaa monivuotisiin pensaisiin, kasvaa Kaukasuksella ja Krimissä, villilajeja voi nähdä Dagestanissa.

Munuaisilla on hapanmaku ja rikas aromi.

Kaperi on termofiilinen kasvi, joka kuuluu kapparien perheeseen.

Yli kolmesataa kasvilajia on tällä hetkellä: hiipivä, monivuotinen ruoho, pensaat, pensaat. Kasvaa enimmäkseen luonnossa Keski-Aasiassa, Välimerellä, Krimillä, Intiassa, Kaukasiassa.

Sitä viljellään pääasiassa Italiassa, Espanjassa ja Ranskassa.

Kaprista käytetään maisemasuunnitteluun, ja sitä käytetään myös ruuana. Kaprunhermoissa on runsaasti C-vitamiinia, P-vitamiinia (rutiini).

Ulkomaisessa kansanlääketieteessä kapria käytetään verenpaineen alentamiseen, haavojen parantamiseen, hermojen rauhoittamiseen.

Ennen syömistä kaprikat suolataan oliiviöljyllä tai marinoidaan viinietikassa.

Niitä käytetään suolakurkkua tai purkitettuja.

Tällä tavalla valmistetuilla kapriseilla on tummanvihreä väri ja hapokas, kohtalaisen terävä tai karvashapan suolainen maku.

Silmut korjataan kevään lopusta syyskuuhun useita kertoja kesällä käsin. Kun hedelmät on kerätty 2 viikon ajan, kasvi peitetään uusilla silmuilla.

Yhden kauden aikana yhdestä pensasta voi saada jopa 3,5 kg silmuja.

Kuinka kasvattaa kaprista

Kaprit ovat vaatimattomia kasveja, mutta niitä kasvatetaan kotona vähän. Tämä johtuu tosiasiasta, että pensas saavuttaa suuret koot, esimerkiksi aikuisen kasvin juuri voi nousta viidentoista metriin.

Samanaikaisesti se kasvaa hitaasti ja voi kasvaa pitkään pienläpimittaisessa ruukussa. Kun sinun täytyy istuttaa tällainen kasvi maahan, ja jättää kerros paikoilleen.

Niitä käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kansanlääkkeinä sairauksien hoidossa.

Kapriseja voidaan kasvattaa kuivilla alueilla, ne ovat valofiilejä. Jos istutat kapriksia yhdessä paikassa ilman uudelleenistutusta, ne kantavat hedelmää jopa 15 vuotta peräkkäin.

Levitä kasvi kerrosten kerroksena, osaa pensasta tai siemenistä.

Siementen kylvö tulisi suorittaa kasvihuoneessa tai suoraan avomaan.

Kylväminen tapahtuu keväällä, maaliskuusta toukokuuhun. Kasvien välisen etäisyyden tulisi olla vähintään 40-50 cm ja rivivälin 70 cm.

Nopeaa lisääntymismenetelmää pidetään kerrosta käyttävänä menetelmänä.

Se vaatii avoimia aurinkoisia alueita ja pohjaveden ehdottoman puuttumisen.

Hedelmällinen maaperä ei ole sille niin tärkeä, se voi kasvaa raskaalla maalla, seinien rakoissa. Pensaassa on vahva juurakivi ja se kestää jopa vakavia pakkasia. Kasvia kasvatetaan helposti yhdessä paikassa noin 15 vuoden ajan ilman jatkuvia siirtoja.

Siementen kylvö voi alkaa maaliskuussa tai huhtikuun alussa. Erinomaisen kasvun aikaansaamiseksi istuta se kasvihuoneessa tai hiekkaiseen maaperään noin 30 cm syvyyteen.käytävien tulee olla noin puoli metriä - metri ja kasvien välisen etäisyyden tulee olla samankokoinen.

Suuri taimen hoito ei vaadita  - riittää vain kitkeminen ja kastelu.

Tärkein ja periaatteessa mikä varmistaa sadon, on taimien hankkiminen. Kaprien suurin ongelma on, että ne eivät nouse hyvin ja juurtuvat pitkään. Vasta parin vuoden kuluttua voit istutettujen kasvien paikassa nähdä houkuttelevia kukkivat pensaat!

Kaperi on hyödyllisiä ominaisuuksia.  Jos keität kasvin juuria, tätä keitettä voidaan käyttää allergioiden, reuman, halvaantumisen, repeytyneiden oksien hoitoon - erinomaiset antiseptiset aineet ja aineet, jotka hajottavat sapen.

Kukkamehut ja kukannuput itse stimuloivat ruokahalua. Pienet kaprit ovat hyödyllisiä myös siksi, että ne ovat tulehdusta estäviä.

Ne, jotka ovat kaukana itäisestä tai Välimeren keittiöstä, eivät ehkä tiedä, mitkä kaprit ovat ja miltä ne näyttävät. Nykyään salaperäinen tuote myydään vapaasti supermarketeissa, ja sen tunteminen paremmin ei ole vaikeaa.

Keittämisessä tunnetaan paremmin kaprunhermoja, jotka kulutetaan yksinomaan suolaisessa tai marinoidussa muodossa. Niitä myydään lasipurkeissa ja niillä on ominainen ulkonäkö, ettei niitä voida sekoittaa.

  Marjat syövät paljon harvemmin, eivätkä vain jalostettuina, vaan myös tuoreina.

Kuinka kaprikset kasvavat Kasvitieteellinen todistus

Kapriksen hiipivä pensas (Capparis spinosa), jolla on kauniit, suuret vaaleanpunaiset ja valkoiset kukat, kasvatetaan paitsi hedelmien tuottamiseksi myös maiseman suunnittelussa kysynnäksi koristekasvina.

Tämän subtrooppisen kasviston eksoottisen edustajan kotimaa katsotaan Välimereksi., vaikka se on yleinen myös Aasiassa, Krimillä ja Kaukasuksella. Lähes kaikkia kasvin osia: juuria, marjoja, silmuja, nuoria versoja, kukkia ja siemeniä käytetään kansanlääketieteessä.

Pensaan uskotaan tulevan Kyproksen saarelta. Kapris on vaatimaton - se kestää helposti paahtavan eteläisen auringon eikä "pelkää" kivistä maaperää. Samaan aikaan kasvi kukkii runsaasti koko kesän ja sitä pidetään upeana hunajakasvina.

Kaprien edut ja maistuvat ominaisuudet tiedettiin jo 3 vuosituhannella eKr. e. Tämä ainutlaatuinen mauste mainitaan "Gilgameshin eepos", joka katsotaan sivilisaation vanhimpiin kirjallisiin monumentteihin.

Villien kapparien lisäksi siellä on lajikkeita, joilla on parantuneet ravintoominaisuudet. Gourmetmausteiden teollisuustuotanto Pohjois-Afrikassa, Espanjassa, Italiassa ja Ranskassa. Herkullisimmat silmut tulevat meille Thiran saarelta Egeanmerellä, missä maaperä on runsaasti lannoitettu tulivuoren tuhkalla.

Tähän päivään saakka kapparien munuaiset ja hedelmät korjataan käsin kuivassa, selkeässä säässä. Silmut lajitellaan koon mukaan seulalla: esineillä, joiden halkaisija on enintään 1 cm ja joilla on tiheä rakenne, on arkaluontein ja herkkyys. Ja ravintolat arvostavat vastaavasti.

Marjat ovat pitkänomaisia \u200b\u200bpalkoja, joilla on punertava pehmeys, niiden makeus muistuttaa vesimelonia. He syövät raakaa tai valmistetaan hilloa. Hedelmiä suolataan kuitenkin hyvin harvoin, koska niiden maku muuttuu liian kylläiseksi eikä kaikki pidä siitä.

Mitä kaprikset ovat ruoanlaitossa?

Käytä ruoanlaittoon ensinnäkin epäkypsät silmut. Kulinaarisissa resepteissä niitä kutsutaan kapriksiksi.


  Tuoreilla silmukoilla on selvästi katkera maku, eivätkä ne sovellu ruokaan. Siksi heti keräyksen jälkeen ne kuihtuvat ulkona, ja sitten vähintään 3 kuukautta pidetään suolaliuoksessa lisäämällä joko etikkaa tai oliiviöljyä. Joskus kapparit asetetaan lasisäiliöihin ja ripustetaan suolalla. Tällä säilöntämenetelmällä tuotetta voidaan varastoida useita vuosia.

Kaprien paras valikoima on ”non pareil”, joiden silmujen halkaisija on jopa 7 mm. Suurimpien "grusas" -näytteiden ulottuvuus on vähintään 14 mm. Ne ovat hiukan happaita, ja niissä on kirkas mausteinen tuoksu, ja ne muistuttavat samalla korppujauhoja, oliiveja ja sinappeja erittäin monimutkaisessa, mutta miellyttävässä yhdistelmässä.

Kauppoissamme Välimeren herkkuja myydään vain etikan etikalla, ilman öljyä. Tästä alkaen mausteen maku huononee, mutta säilyvyys kasvaa huomattavasti.

Kapperipaikka parantaa tilannetta oma marinaadivalmistettu alla olevan reseptin mukaan.

1. Lisää oliiviöljyyn oregano, timjami, oregano, basilika ja rosmariini ja lämmitä seos vesihauteessa niin, että yrtit antavat arominsa.
2. Uuttamme kaprin munuaiset etikkaliuoksesta ja huuhtelemme huolellisesti.
3. Laita tuote uudelleen purkkiin ja täytä se lämpimällä, aromaattisella öljyllä. Kun marinadi on täysin jäähtynyt, säilytetään 2-3 vuorokautta säilötyssä jääkaapissa, jonka jälkeen sen avulla luodaan kulinaarisia mestariteoksia.

  Suolakurkku hedelmiä. Niitä voi myös löytää myynnistä, mutta paljon harvemmin.


  Hedelmiä käytetään koristamaan liha- ja kalaruokia, lisättynä hodgepodgeen. Voit palvella kieltä tehokkaasti keitetyillä perunoilla välipalan muodossa koristelemalla kaprien hedelmistä. Ja yksinkertainen astia muuttaa välittömästi:

  Hyödyt ja vasta-aiheet

Aluksi kaprin eri osia, mukaan lukien kukkasilmut, käytettiin lääkkeinä.

Virallinen lääketiede tunnustaa, että kasvi torjuu tehokkaasti onkologisia ja sydän- ja verisuonisairauksia, normalisoi kilpirauhanen toimintaa, eliminoi tulehdukselliset prosessit, mukaan lukien krooniset, ja vähentää kipua.

Kapristen hyödylliset ominaisuudet

1. Kaprunhermot sisältävät melkein kaikki vitamiinit ja mineraalit. Ne ovat erityisen rikkaita rutiineissa, mikä tekee verisuonista joustavampia, estää veritulppien muodostumista, parantaa näköä, vakauttaa sydämen paine ja parantaa myös immuunisuutta.
2. Ja kaprit ovat voimakas antioksidantti, joka säännöllisessä käytössä voi pidentää nuoruuttamme ja säilyttää kauneutemme. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuotteen nauttimista lihan kanssa proteiiniruoka-aineiden aiheuttamien hapetusprosessien neutraloimiseksi.
3. Flavonolikversetiini, jota tutkijoiden mukaan löytyy myös silmuista, kykenee kestämään pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen geneettisellä tasolla. Sitä on jo kutsuttu nimellä "syövän vastainen pommi", joka auttaa ensisijaisesti miesten ja naisten lisääntymiselimiin liittyvissä ongelmissa. Lisäksi aine vähentää allergisten reaktioiden riskiä, \u200b\u200bsillä on myönteinen vaikutus hengityselimiin ja suolistoon.
4. Jos ruokahalu on heikko, lautasiin tulisi lisätä muutama kaprika - ja ruoka on taas nautintoa. Parantava mauste auttaa perustamaan ruoansulatusta ja puhdistamaan toksiinien kehon.
5. Säännöllisesti käyttämällä kaprin munuaisia, voit alentaa verensokeria, minkä vuoksi tuote on hyödyllinen myös diabeetikoille.
6. Vahvat luut, ylelliset hiukset ja raikas, puhdas iho - kaiken tämän takaa kapparien ystäville. Dermatologiset sairaudet jäävät menneisyyteen, jos lisäät Välimeren herkku menuasi.

Hyödyllisten aineiden lisäksi suuret määrät silmut sisältävät natriumia, jonka ylimäärä voi aiheuttaa sydämen toimintahäiriöitä, vaikeaa turvotusta ja hermoston häiriöitä. Negatiivisten seurausten välttämiseksi suolakurpitsa liotetaan vedessä ja laitetaan vasta sitten astioihin.

  Tuotetta ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille.

Mitä kaprit syövät?

Koska Välimeren alueella suosittuja mausteita ei tunneta meissä, emäntämme menettävät tietämättä mitä ruokia ja miten lisätä.

Tässä tapauksessa on parempi odottaa vähän kulinaaristen kokeiden kanssa, mutta on tuotteita, jotka taatusti yhdistetään mausteisiin kaprisiin. Tämä on:

• Mikä tahansa liha (kana, naudanliha, vasikanliha, lampaanliha, sianliha) kaikkein erilaisimmissa jalostuksissa: paistettu, haudutettu tai keitetty.
• merenelävät
• Vihannessalaatit
• Monikomponentti kastikkeet, mukaan lukien majoneesi, tartaari ja bechamel.
• Marinoituja juustoja
• Mausteiset vihannekset: persilja, tilli, raasuke, selleri
• pasta
• Öljy: oliivi tai kerma

Kun valitset ruokia kapriksilla ruokalistasi, älä yritä keksiä jotain eksoottista. Tunnetuimmat keitot, muhennokset ja salaatit “kuulostavat” eri tavalla, jos lisäät heihin vähän tätä tuotetta.

Huomaa, että tuoksuvat silmut ovat välttämättömiä komponentteja klassisessa olivierissa ja hodgepodgessa. Tässä on esimerkiksi kalakapris, jolla on kaprikset:

Hienostunut mauste ei ole välttämättä lisätty kokonaisuudessaan - se on usein murskattu tai jopa jauhettu muskylliseen tilaan. Joten maustaminen voi jakaa tasaisesti muiden aineosien kesken ja korostaa niiden luonnollista makua, mutta ei keskeyttää.

Tässä on ominaisia \u200b\u200bmielenkiintoisia reseptejä.

  hodgepodge

Gourmetit arvostavat tätä paksua herkullista keittoa sen epätavallisen, rikkaan maun ja valmistuksen helppouden vuoksi. Hodgepodgen salaisuus on oikein valitussa yhdistelmässä lihavalmisteita, rikas, väkevä liemi ja erityinen “kuori”, joka antaa omat ainutlaatuiset maunsa. Näiden "salaisten" ainesosien joukossa ovat kaprit.

Joten kirjoita resepti muistiin.

  Tarvitsemme:

• 300 g lihaa (sianliha, naudanliha tai kana valittavana)
• 700 g sekoitusta metsästysmakkaraa ja gourmet-savustettua lihaa
• 150 g suolakurkkua (parempi kuin tynnyri)
• 100 g suolavettä
• 2 keskipitkää sipulia
• kourallinen kapriksia
• 50 g oliiveja
• 1 rkl. l. kasviöljy
• 50 g tomaattipastaa

jätettäväksi:

• vihreät sipulit
• 1 sitruuna

valmistelu

1. Keitä liha keitetyksi. Laita se kylmään veteen, jotta lieme kyllästyy.
2. Leikkaa jäähdytetty liha ohuiksi nauhoiksi.
3. Teemme samoin savustetun lihan ja makkaran kanssa. Paista sitten viipaleet kevyesti.
4. Ruskista hienonnettu sipuli kuumennetussa paistinpannussa, lisää hienonnettu kurkut ja hikoilemme yhdessä noin 5 minuutin ajan.
5. Kaada tomaatti vihanneksiin ja hauduta vielä 10 minuuttia. Tuloksena saadaan kastike, joka tulisi lisätä lihaliemeen ja sekoittaa huolellisesti.
6. Hodgepodgen perusta on valmis. Lisäämme siihen savustettua lihaa, lihaa ja kurkkukurkkua, kiehautamme ja pidämme tulessa 5 minuutin ajan. Laita oliivit ja hienonnetut kaprikset ennen sammuttamista.
7. Solyanka tarjotaan annoksittain levyinä sitruunaviipaleiden ja vihreiden sipulien kanssa. Voit halutessasi mausteta keittoa smetalla ja mahdollisilla yrtteillä.

Jos suunnittelet kokata, tutustu meidän.

Italialainen caponata

Puhumme Sisiliassa kypsennetystä vihannespataosta. Sitä tarjoillaan lihan lisänä tai itsenäisenä alkupalona kuumana tai kylmässä muodossa. Kuten kaikki Välimeren ruokia, caponata on erittäin kevyt, terveellinen ja uskomattoman maukas.

Tarvitsemme:

• 400 g purkitettuja tomaatteja
• 700 g munakoisoa
• oliivi tai hajuton kasviöljy vihannesten paistamiseen
• 3 rkl. l. punaviini etikka
• 3–4 valkosipulinkynsiä
• nippu tuoreita basilikavihanneksia
• 1 sipuli
• 2 rkl. l. kapris
• pinjansiemeniä aiheesta

  valmistelu

1. Hienoksi hienonnettu munakoiso, puoli sipulirenkaita ja valkosipulia, kuljetettu puristimen läpi, paista lämmitetyssä oliiviöljyssä sekoittaen jatkuvasti noin neljännes tunnin ajan. Tulipalon tulee olla kevyttä, jotta vihannekset eivät pala.
2. Poista kuori tomaateista, leikkaa kuutioiksi ja lisää loput aineosat. Lisäämme siellä suolavettä, etikkaa ja kapriksia, jotka ovat jäljellä pankkiin.
3. Hauduta kannen alla 15 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti. Pippuri ja suola maustetaan parhaiten kypsennyksen lopussa, laita sitten hienonnettu tuore basilika. Sekoita kaikki ja poista lämmöltä.
4. Paista pähkinöitä erikseen vähän kuivalla pannulla. He ripottelevat valmista ruokaa heti ennen tarjoilua.

  Salaatti kapriksilla hoikka vyötärö

Upea illallinen niille, jotka seuraavat kuvaa ja haluavat syödä oikein. Tonnikalan ja paistetun pippurin yhdistelmää voidaan pitää klassisena, kun taas salaatti, kuten mikä tahansa ruokalaji, johon kaprisia lisätään, on eksoottinen.

  Tarvitsemme:

• 8 suurta paprikaa
• 400 g tonnikalaa omassa mehussa
• 1 pieni punasipuli
• mikä tahansa salaatti (koriste, jäävuori, roomaine jne.)
• oliiviöljy
• 1 rkl. l. sitruunamehu
• 1 valkosipulinkynsi
• pieni joukko ruohosipulia ja persiljaa
• 2 rkl. l. kapris
• suola ja pippuri maun mukaan

  valmistelu

1. Paista kuorittuja ja puolitettuja paprikoita uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 10 minuutiksi, kunnes iho muuttuu mustaksi. Vaihdamme kuumat vihannekset pussiin, sitoa ja odota 15 minuuttia.
2. Kuori seuraavaksi paprikat, leikkaa suureiksi nauhoiksi ja laita salaattikulhoon.
3. Siellä lisäämme sipulin, joka on hienonnettu ohuilla renkailla. Valmistamme sidoksen valkosipulista, sitruunamehusta ja öljystä puristimen läpi, kaadetaan vihanneksia sen kanssa.
4. Nyt on tonnikalan vuoro. Leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi ja sekoita muiden aineosien kanssa. Ripottele ruohosipulilla, hienonnetulla persiljalla ja hienonnetulla kaprilla. Pippuri ja suola.
5. Levitämme lautasemme pestyihin salaattien lehtiin ja tarjoilemme.

Katso video mausteisen kastikkeen tekemisestä kapriksilla tarjoilua varten:

Kuinka korvata kaprit astioissa

Kaprunhermut ovat meille eksoottisia, eivät aina saatavissa korkean hinnan tai muiden syiden takia.

Jos haluat lisätä pikquancy ruokalajeihin, löydät ”natiivia” tuotteita, jotka ovat samanlaisia \u200b\u200bmaun suhteen. Esimerkiksi kaikki samoissa Olivier-kappeissa on kauan korvattu suolakurkkuilla.

Tässä tapauksessa on oikeampaa ottaa korppiksit - pienhedelmäisten lajikkeiden kurkut, kerätyt hiukan epäkypsillä silmäluomilla ja marinoidut.

Oliivit lisätään liha- tai kalaruokiin (niiden maku muistuttaa enemmän kaprioita kuin oliiveja).

Salaatteihin käytetään usein suolakurkkua tai suolakurkkua - mausteinen sekoitus pieniä vihanneksia.

Kauniista "tulisista" kukista, joita löytyy melkein jokaisesta etupihasta tai kaupungin kukkapenkeistä, haluan mainita erityisesti.

Nasturtium on kotoisin Etelä-Amerikasta, jossa sen silmuja ja kypsymättömiä hedelmiä on käytetty vuosisatojen ajan mausteena. Maassamme tämä on enemmän koristekasvi kuin ruoanlaittoon tarkoitettu mauste.

Siitä huolimatta marinoidut hedelmät ja nasturtiumin maut ja hyödylliset ominaisuudet eivät ole millään tavoin huonompia kuin kaprikat, mutta ne maksavat useita kertoja vähemmän. Keitämmekö ruokaa?

  Nasturtiumin kappari

  Tarvitsemme:

• ½ litraa vettä
• 1 rkl. l. suola (ilman yläosaa)
• 1 rkl. l. sokeri
• 2 - 3 rkl. l. 9% etikkaa
• paprikaherneet
• 2 kynsihermua
• laakerinlehti

  valmistelu

1. Lisää keitettyä vettä suolaan, sokeriin, mausteisiin, voit lisäksi ottaa sekoituksen "Provencal yrttejä". Kaada lopussa etikka.
2. Laskemme nasturtiumin silmuja tai palkoja 3-4 minuutin ajan kiehuvassa vedessä, poistamme ja toista toimenpide uudelleen.
3. Täytä sen jälkeen tuote marinaadilla, joka suodatetaan hienon seulan läpi läpinäkyvyyden vuoksi. Maustekanisterit steriloidaan ja rullataan, säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.
4. Ennen käyttöä kaprikat pestään ja pannaan oliiviöljyyn useaksi päiväksi.

Maailmankuulut kulinaariasiantuntijat suosittelevat ainakin kerran kokeilemaan todellisia kaprunhermoja, joissa parantavat ominaisuudet yhdistyvät yllättävän hyvin hienostuneeseen makuun. Tämä on jokaisessa mielessä gourmet-tuote, joka kannattaa lisätä perhevalikkoon. Miksi et löydä jotain uutta, varsinkin jos se on todella hyödyllinen?