Venäläisen keittiön piparjuuri on kuuluisa kosteudestaan \u200b\u200bja voimakkaasta ”vihastaan”. Kaikki eivät pidä siitä. Mutta mausteen vakavuutta voidaan lievittää hunajan, tomaattimehun, sitruunan, punajuurin avulla - tuloksena on hämmästyttävä piparjuuren alkupallo, josta voi tulla hienoimman pöydän koristelu. Se voidaan valmistaa perinteisten venäläisten ja alkuperäisten nykyaikaisten reseptien mukaan, keskittyä mausteisiin tai parantaa aromaattisia komponentteja, keittää mausteena tai itsenäisenä mausteisena ruokia.

Piparjuuri - koko pään

Mausteista, maustettua maustetta mausteena samannimisen vihannesjuurin juuresta pidetään ensisijaisesti venäläisenä keksintönä, ja se hallitsee kansallista ruokaa 1800-luvulle asti. Piparjuuria syötiin suurina määrinä hyytelötyllä lihalla, hyytelöillä, lihahyytelöllä, keitetyllä, paistetulla lihalla. Hän oli usein, ellei päivittäin, vieraana sekä herran että talonpojan pöydällä. Sinapin esiintyessä, joka on korvannut piparjuuri jokapäiväisessä keittiössä, se siirtyy vähitellen "aristokraattisten" mausteiden luokkaan. Niin kutsutaan "rievusta rikkauteen".

Gastronomisesti mausteisen vihanneksen maku voidaan kuvata makea-pahaksi. Ensimmäisissä hetkissä mauste vaikuttaa pehmeältä ja hellältä, sitä odottamattomampaa ja pikantteellisempää on sen erittäin voimakas palamiskyky, joka tippuu kyyneliin.

Venäjällä ulkomaalainen tunnustettiin usein kyvyttömyydestä syödä piparjuuria maustettuja ruokia. Salaisuus on yksinkertainen. Ensin täytyy purra ja pureskella pala lihaa (kalaa) ja vasta sen jälkeen, nielemättä, lähettää osa piparjuurista suuhun. Tällä syömismenetelmällä makuhermoja ja hajua on suojattu emäksisiltä eteerisiltä öljyiltä. Jos aloitat maustamisen, niin jopa pieni annos voi aiheuttaa kehon "väkivaltaisen reaktion".

Kuinka valita ja valmistaa vihannesjuuret?

Ennen kuin teet välipaloja piparjuuria, sinun on valmistettava pohja oikein - valitse, puhdista ja raasta mausteisen kasviksen juurakot.

Toinen merkki laadukkaista raaka-aineista on mehukasus. Jos piparjuuria kasvatetaan kosteuden puutteessa, juuret muuttuvat nopeasti puumaisiksi, jolloin saadaan karkeakuituinen rakenne. Tällaisissa tapauksissa on suositeltavaa kastaa se vedessä, mutta valitettavasti tämä ei lisää mehukkyyttä. Liotetun juuren hierominen on todella helpompaa, mutta osa aromista ja emäksisyydestä, jota se periaatteessa arvostetaan, menee veteen.

Kun raaka-aineet on valittu, on välttämätöntä tehdä siitä perusvalmistelut välipaloja varten.

1. Juuret pestään, raaputetaan pois (älä leikkaa!) Yläkerros, poista vaurioituneet alueet.
2. Leikkaa pieniksi paloiksi, jotta jauhaminen on helpompaa.
3. Rhizome on jauhettu mushiseen tilaan. Harkitaan ihanteellista konsistenssia, jossa rapu tulee hieman kostea erittyneen mehun takia.
4. Siirrä raastettu massa kansiin astioihin, jotta eteeriset öljyt eivät haihtu.

Jääkaapissa sellaista aihiota, joka ei menettä "kaustisuutta", voidaan säilyttää tiukan kannen alla enintään 6-8 tuntia.

Piparjuuria voi kiertää monella tapaa, eikä niistä saa kyyneleitä. Tämän tekemiseen riittää, kun laitetaan muovipussi lihamyllyn kelloon, kiinnittämällä se joustavalla nauhalla, tai käytä mitä tahansa kansilaitetta (ruoanvalmistuslaite, tehosekoitin, hakkurimurskain).

Piparjuuri ja K⁰

Kuten jo mainittiin, välipaloissa kaikki eivät pidä piparjuuren "voimakasta henkeä". Mutta sitä voidaan säätää erilaisilla mausteilla, mausteilla ja muilla vihanneksilla.

• Hunaja parantaa sokerin avulla välipalan makeita muistiinpanoja.
• Sitruunamehu, etikka (mieluiten luonnollinen), tomaattimehu pehmentää vastavalmistetun piparjuuren kaustisuutta, mutta antaa ylimääräisen maun, kun eteeriset öljyt katoavat vähitellen. Happo säilyttää mausteen pidempään varastointia varten.
• Valkosipuli luo yllättävän harmonisen aromaattisen koostumuksen piparjuurilla - mausteinen ja virkistävä.
• Chili-pippuri antaa mausteita epätavallisia piparjuurten leikkauksessa.
• Smetana, majoneesi lisää vastakkaisia \u200b\u200btuntemuksia, tuo mausteista välipalaa.

Sanoista tekoihin: piparjuuri välipaloja

Pöytä piparjuuri venäjäksi

Keitä 0,5 kg paksuja, mehukkaita juuria. Huomaa, että resepti ilmoittaa nettopainon, joten punnitse myös sen jälkeen kun vihannes on kuorittu ja kaikki vaurioituneet alueet on poistettu.
  Juuret leikataan pieniksi paloiksi, kierrä lihamyllyssä pienimmällä arinalla tai jauhaa tehosekoittimessa. Työkappale on tiukasti suljettu, syrjään.

Seuraava vaihe on suolaveden valmistaminen, jota varten:

• 400 ml suodatettua vettä;
• 10 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• 80 ml sitruunamehua (vastapuristettu).

Liuota suola ja sokeri kiehuvaan veteen, kun se jäähtyy 50 ° C: seen, kaada mehu ja yhdistä marinaatti raastetun piparjuurimassan kanssa, vaivaa huolellisesti. Mauste mauste kansilasiin tarkoitetussa lasisäiliössä, säilytä kylmässä.

Jos haluat säilyttää välipalan aitouden, älä laita mitään suolaan ja sokeriin. Sitruuna on jo eurooppalaisen perinteen vaikutus. Lisää piparjuuriherkullisuutta lisäämällä siihen ennen tarjoilua vähän paksua smetanaa tai kotitekoista majoneesia. Mutta se ei ole myöskään kaikille.

Siperian valo

Heti kun piparjuurilan alkuruokaa ei kutsuta tomaattien ja valkosipulin kanssa - piparjuuri, kobra, kipinä. On ymmärrettävää, että piparjuuri-valkosipulin duo on räjähtävä yhdistelmä. Ja epätoivoisimmat jännityksenhakijat pyrkivät pahentamaan sitä kuumalla pippurilla.

Tämä ruokalaji on peräisin Siperiasta, klassisessa versiossa koostuu:

• piparjuuri (lasketaan annos 250 grammaa kohti);
• valkosipuli (kuorittu) - 100 g;
• tomaatit (kypsiä, mutta tiheitä) - 2 kg.

Suolaa ja makeuta maun mukaan, määritelty määrä on noin 1 rkl. lusikka ilman suolaa ja yhtä paljon tai vähän vähemmän sokeria.

Piparjuurikkaan juuret ja valkosipulinkynsi murskataan erikseen tarttuvan rypyn konsistenssiksi. Tässä tapauksessa tehosekoitin auttaa paljon, mutta jauhatusmassassa tekstuuri on muhkeampaa.

Tomaatit johdetaan lihamyllyn läpi tai pilkotaan yhdistelmällä. No, jos sinulla on hedelmiä, joissa on vähimmäismäärä mehua ja lihaa massaa, niin mauste on paksumpaa, tyydyttyneempää.

Tomaatit yhdistetään valkosipuli-piparjuurimassan kanssa, maustetaan suolalla, sokerilla. Säätele välipalan vakavuutta vaihtelemalla piparjuuri ja valkosipuli. Resepti on melko kuuma vähentääksesi vakavuutta. Ota 1–50 kg tomaattia 50–60 g mausteisia lisäaineita.

Rakasta mieluisaa alkuruokaa, kierrä kuumaa pippuria tomaateilla.

Adjika piparjuurilla

Piparista ja valkosipulista valmistettu suosittu alkuruokaadjuika piparjuurien vaikutuksesta muuttuu kirkkaammaksi, rikkaammaksi ja pikarikkaammaksi - tarjoamme yhden monista maustereseptistä.

Kastikkeen pohjan valmistamiseksi tarvitset 2 kg tiheitä punaisia \u200b\u200btomaatteja, jotka ovat lihaisia. Liian vetiset, kypsä tomaatit eivät sovellu, koska ne antavat paljon nestettä, adjika osoittautuu harvinaiseksi. Ilmoitettu määrä maustetaan:

• paprika, lihaa, paksuseinäinen, punainen - 20 kpl;
• kuuma pippuri - 3-4 kpl .;
• valkosipuli - 1 kuppi neilikkaa valkosipulin puristimien läpi;
• piparjuuri - 1 lasillinen juureksia, jotka on pilkottu raatoon;
• sokeri - 125 g;
• etikka - 125 g;
• suola - maun mukaan, noin 50–60 g.

Käytä lihajauhinta, ruoanvalmistuslaitetta tai tehosekoitinta, tomaattimurskaa, kuorittuja siemeniä ja kalvoja (makea ja polttava). Jauha valkosipuli ja piparjuuri erikseen. Murskatut komponentit sekoitetaan, yhdistetään suolan, etikan ja sokerin kanssa.

Tätä piparjuuri-välipalaa voidaan käyttää tuoreena valmisteena talveksi, ts. Älä keitä, älä steriloi. Lisää tämä vain 1 tl adjikaan. salisyylihappo, laita sitten purkkeihin, sulje suljetuilla kansilla. Säilyvyys 3–4 kuukautta jääkaapissa tai kellarissa on taattu.

Juurikkaan asetukset

Punajuuremehulla värjätty piparjuuri on puolalaisen keittiön ruokia. Vastaavassa alkuruokaessa olevia punajuuria käytetään eri tavoin:

• raa'ana ja keitetynä;
• vain mehu ja yhdessä "kakun" kanssa;
• hieno hieta ja suuret palat.

Tarkastellaan useita vaihtoehtoja.

1. 500 g hienonnettua piparjuurijuuria kaadetaan 400 ml: aan punajuurimehua (voidaan laimentaa osittain keitetyllä vedellä), johon liuotetaan 20 g suolaa ja 40 g sokeria.
2. Kiehauta ja kulje lihamyllyssä 2 keskikokoista punajuuria, yhdistä se 200 g: aan raastettua piparjuuri, kaada 180 ml suolavettä. Sen valmistamiseksi keitetyssä vedessä, 1 tl suolaa, 1 rkl. lusikka sokeria, 100 ml etikkaa. Haluttaessa yhdenmukaisemman koostumuksen mausteet voidaan pilata lisäsekoittimessa. Säilytä kastike pienissä purkeissa jääkaapissa.
3. 2 - 3 litrassa vettä keitetään 2 kg kuorittuja, pieniksi paloiksi sokerijuurikkaan paloiksi leikattuja juurikkaita (tämä on tärkeää, koska välipalana käytetään keittämistä). Keitettyihin punajuuriin lisätään 200 g raastettua piparjuuria ja neljäsosaan viipaloitua suurta sitruunaa. Liuota 1 litraan lientä 1 rkl. ruokalusikallinen suolaa ja 2 - sokeria, täytä työkappale. Pientä välipalaa olevia juurikkaiden juomia tulisi infusoida vähintään 3–4 vuorokautta, ja voit kokeilla.

Vihreä piparjuuri

Olemme tottuneet siihen, että tomaatin täyte värit kastikkeet punaisia. Ja jos otat vihreitä tomaatteja? Ei, ei vain kypsä hedelmät, nimittäin erityiset vihreänväriset lajikkeet. On sellaisia \u200b\u200b- Doctor Green, Golden Zebra, Emerald Pear jne. Kypsässä muodossa ne ovat makeita ja lihaisia.

Tarvitset 1 kg epätavallisia vihreitä tomaatteja:

• 4 palloa chili-pippuria (vihreä, jotta mitään ei kolkuta värimaailmasta);
• 300 g raastettua piparjuurijuuria;
• 1 valkosipulin pää puristettu valkosipulin kumin läpi;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa.

Vatkaa tomaatit ja pippuri tehosekoittimessa, kunnes hieroa, yhdistä valkosipulin ja piparjuurin massaan, suolaan. Epätavallinen smaragdinen alkupallo on minkä tahansa juhlallisen koristelu.

Piparjuuri välipala omena

Herkän tekstuurin herkullinen alkupala saadaan piparjuurista ja paistettuista omenoista. Välttämättömät kastikeainekset:

• piparjuuri - 100 g;
• vihreä, hapan omena - 2-3 kpl .;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• suola, sokeri - maun mukaan;
• omenaviinietikka - 2 tl.

  Leipomme omenat, kuori ja ydin, sose tehosekoittimessa. Ohjaa piparjuuri lihahiomakoneen läpi hienon verkon avulla, purista valkosipuli, yhdistä omena ja vispilä uudelleen sekoittimella. Suola kastike, lisää tarvittaessa sokeria, kaada omenaviinietikkaa. Jos välipala tarjoillaan heti pöydälle, on suositeltavaa olla käyttämättä etikkaa. Sitä tarvitaan enemmän säilöntäaineena.

Suolattu piparjuuri talveksi

Kaudella (kesä, syksy) piparjuuri-välipaloja on parempi syödä juuri valmistettuina, mutta haluan varata talvella kuumat mausteet. Yksi vaihtoehto on varastoida juuret kellariin. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun täytyy suolata välipala.

Kun olet korjannut sivustosi, aloita piparjuuri maustaminen talveksi. Tämän kastikkeen valmistusmenetelmä ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Juuri talvella tämä mausteinen piparjuuri mauste täydentää koko lihaa pöydällä tai voit vain syödä sen viipaleella ruskeaa leipää.

Hyödylliset piparjuuriominaisuudet

Tätä palavaa juuria käytetään sellaisten sairauksien hoidossa, kuten: yskä, kylmä, monet maha-suolikanavan sairaudet, atonia, nivelvauriot.

Alhaisella happamuudella, samoin kuin useilla suolistosairauksilla, käytetään sappirakon, piparjuuri-tinktuuraa.

Se lisää ruokahalua ja parantaa ruoansulatuskanavan sinappiöljyn rauhasten, jotka ovat osa piparjuuriä, työtä.

Juurikoostumus sisältää sellaisia \u200b\u200bhivenaineita, happoja, mineraaleja kuin:

1. haihtuvia;
2. Orgaaniset yhdisteet;
3. Karoteeni ja aminohapot;
4. lysotsyymi;
5. tärkkelys;
6. Erilaisia \u200b\u200bparantavia öljyjä;
7. Orgaaniset hapot jne.

Itse asiassa kaikissa resepteissä kasvin juuri käytetään suoraan. Kyky tappaa bakteereja, parantaa haavoja tai lievittää tulehduksia on palavan vihannesten raastettu juuriosa, ei sen lehdet.

Huom!  Tämän juurikasvun järkevän käytön tulisi olla tärkein tapa sairauksien hoidossa, koska hyvin niukka voi paitsi parantaa, myös vahingoittaa terveyttä.

Kun piparjuuri ilmestyi pöydällesi puutarhasta, näistä venäläisen adjikan keittämisvinkkeistä on hyötyä:

• Kaikkien maustekeittoreseptien pääedellytys on kasvin laatujuuri. Sadonkorjuu piparjuuri mökillä ensimmäisen pakkasen jälkeen. Sitten saat voimakkaan, vahvan, maukkaan ja terveellisen juurikasteen. Ja uskotaan myös, että piparjuuri tulisi kerätä kuukausina, joissa on P-kirjain, kuten syyskuu, lokakuu, marraskuu.
• Tämän vihanneskoostumus sisältää sinappiöljyä, joka haihtuu nopeasti. Pääedellytys on, että välipaloja ei voida löytää pitkään avoimessa tilassa, muuten haju haihtuu yhdessä elinvoiman kanssa. Siksi varastoinnin aikana käytetään pieniä tölkkejä, jotka varastoidaan jääkaapin tai maalaistalon alahyllyyn. Tärkein suositus on valmistaa marinadi pieninä annoksina.

Kuinka puhdistaa piparjuurijuuri?

Seuraavat välineet ovat hyödyllisiä puhdistukseen, ja niihin sisältyy:

• Teroitettu veitsi (he leikkaavat ihon huolellisesti ohuiksi kerroiksi).
• Keittiöväline vihannesten kuorimiseen.

Huom!  Voit jopa puhdistaa nuorten juurten kuoren pesukankaalla.

Kuinka kasvattaa enemmän satoja?

Jokainen puutarhuri ja kesäasukas on ilo saada suuren sadon, jossa on suuria hedelmiä. Valitettavasti on kaikkea muuta kuin mahdollista saada haluttu tulos.

Kasveista puuttuu usein ravitsemusta ja terveellisiä mineraaleja

Sillä on seuraavat ominaisuudet:

• sallii lisää tuottavuutta 50%  vain muutaman viikon käytön aikana.
• Voi saada hyvää sato jopa matalilla maaperäillä  ja epäsuotuisissa ilmasto-olosuhteissa
• Ehdottomasti turvallinen

Veitsen juurien puhdistus

Ota harja, veitsi ja aloita tämä työ, jota tarvitset:

1. Pese kasvi harjalla.
2. Poista paksunnetut alueet ja leikkaa iho.
3. Leikkaa piparjuuri.
4. Huuhtele ja aseta astiaan.

Nylkeminen kasviksen puhdistusaineella

On helpompaa työskennellä tämän keittiötarvikkeen kanssa kuin veitsellä, ja tässä on miksi:

• Ensinnäkin ohut kerros ihoa poistetaan käsittelyn aikana, ja tämä johtaa kuoriin sisältyvien vitamiinien säilymiseen.
• Toiseksi tämän toimenpiteen suorittaminen vihannesleikkurilla on turvallisempaa kuin veitsen käyttö.
• Kolmannessa tapauksessa siivous kuuluu tasaisesti ämpäri, eivätkä hajoa koko keittiössä.

Juurin käsittely metallisella pyyhkeellä

Tällä tavalla voit poistaa kaiken lian ja päästä eroon kasvin suojakuoresta:

1. Liota vihannes ennen jalostamista.
2. Toistamalla progressiiviset nopeat liikkeet ylös - alas ja päinvastoin, poista lika ihon mukana.
3. Jokainen käsitelty juurikasvi pestään, yläosa leikataan.

Lukijamme tarinoita!
"Olen kesäasukas, jolla on monen vuoden kokemus, ja aloin käyttää tätä lannoitetta vasta viime vuonna. Testasin sitä puutarhani kaikkein kaikkein herneimmillä vihanneksilla - tomaateilla. Pensaat kasvoivat ja kukkivat yhdessä, he antoivat satoa tavallista enemmän. Ja he eivät saaneet myöhään takkaa, tämä on pääasia.

Lannoite todella antaa puutarhakasvien entistä intensiivisemmän kasvun, ja he kantavat hedelmiä paljon paremmin. Nyt et voi kasvattaa normaalia satoa ilman lannoitetta, ja tämä yläkaste lisää vihannesten määrää, joten olen erittäin tyytyväinen tulokseen. "

Piparjuuri talvella - reseptit

Klassinen resepti

Tällaisten tuotteiden esiintyminen on välttämätöntä klassisen reseptin mukaisen palamismausteen valmistamiseksi:

1. Juuren juuri - 100 g.
2. Tomaatti - 1 kg.
3. Valkosipulin pää - 100 g.
4. Sokeri - 1 tl.
5. Suola - 1,5 tl.

Tässä prosessissa juurikasvi pestään, kuoritaan ja hienonnetaan sekoittimella tai lihamyllyllä, sitten kuori valkosipuli ja puristetaan valkosipulin puristimella. Ennen kuin kastat tomaattia kiehuvaan veteen, tee poikkileikkaus jokaisesta aineosasta ja kasta sitten tomaatteja kiehuvaan veteen 2 minuutin ajan.

Tämän toimenpiteen jälkeen tomaatin kuori poistetaan helposti, mutta se on hyvä, jos et poista kuorta tomaatista. Kuumassa vedessä uimisen jälkeen tomaatit on johdettava jauhatuslaitteen läpi ja sekoitettava kaikki tuotteet unohtamatta suolaa ja sokeria. Siinä kaikki! Kuuma mauste on valmis.

Piparjuuri tomaateilla

Tomaatin rooli tällaisessa mausteessa pehmentää piparjuuren ankaraa makua, mutta lisää kastikkeeseen happeutta.

Joten pöydällä ovat sellaiset tuotteet:

• Piparjuuri -100 g.
• Tomaatit - 1 kg.
• Valkosipuli - 100 g.
• Suola - 2 tl.
• Sokeri - 1 tl.

Lisäksi tavanomainen vihannesten valmistusprosessi työhön koostuu tomaattien, juurikasvien pesemisestä ja kuorimisesta. Sitten leikataan aineosat, valkosipuli mukaan lukien. Seuraava valmistusvaihe on tuotteiden kuljettaminen sekoittimen läpi lisäämällä suolaa ja sokeria. Sekoita kaikki ja nauti ateriasi!

Piparjuuri luumuilla

tarpeeseen:

1. Tomaatit - 1 kg.
2. Piparjuurijuuri - 100 g.
3. Luumu - 100 g.
4. Valkosipuli - 1 pää (keskipitkä).
5. Suola - 1,5 rkl (tl)
6. Sokeri - 1 lusikka (teetä)

Kierrä kaikki vihannekset lisäämällä suolaa ja sokeria, sitten kaada kiehuvaa vettä sekoittaen kunnes paksu puuro. Pienet purkit täytetään seoksella, mutta lisää muutama tippa sitruunahappoa ennen kannen sulkemista. Nyt pöydällä tai mökissä.

Piparjuuri alkupala porkkanoita

ainesosat:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Piparjuurijuuri - 100 g.
• Porkkanat - 500 g
• Valkosipuli - 1 pää. (Small)
• Kuuma pippuri - 100 g.
• Etikka 70% 8-10 tippaa.
• Suola - 1 tl.

Kaikki tuotteet murskataan, mutta piparjuuri käsitellään viimeiseksi. Lisää etikka ja anna sen hautua 12 tuntia. Kun olet asettanut steriileihin purkkeihin, sulje kansi (ei rulla). Laita viileään paikkaan.

Paprika piparjuuri

Maustamisaineet:

• Juuri - 300 g.
• Tomaatti - 1 kg.
• Paprika - 300 g.
• Valkosipuli - 2 pientä päätä.
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 1 tl.

Pese ja kuori kaikki vihannekset. Jauha jauhajauhan läpi seoksen valmistamiseksi, lisää sitten suola ja sokeri. Valmis marinaadi kaada pieniin purkkeihin, sulje kansi. Säilytä kylmässä.

Hrenovina kiireessä

Ota seuraavat tuotteet:

• Tomaatit - 1 kg.
• Juurisato - 400 g.
• Valkosipuli - 200 g.
• Suola - 1 tl (maun mukaan).
• Jauhettu musta pippuri - 2 ripausta.
• Smetana - 0,5 litraa.

Toimintojen algoritmi on seuraava:

Tee tomaattien kanssa risti ristiin, upota ne kiehuvaan ja sitten jääveteen ihon poistamiseksi. Tyhjennä vihannekset lihamyllyllä, pippurin tuloksena oleva raasu, suola. Lisää rasvainen smetana ja sekoita kaikki huolellisesti. Bon ruokahalua!

Marinoitu piparjuuri

Tarvitset:

• Piparjuuri - 1 kg.
• Etikka - 200 ml.
• Suola - 1 tl (maun mukaan).

Itse prosessi:

Sekoittimessa hienonnettu suola piparjuuri, lisää sitten etikkaa. Kun se on lämmitetty alhaisella lämmöllä (15 minuuttia), aseta se pieniin purkkeihin. Steriloi astiat 15 - 20 minuutin ajan ja vieritä piparjuuri. Maustaminen on valmis!

Marinoitu piparjuurila punajuurilla

Ota tuotteita:

• Juuri - 1 kg.
• Juurikkaat - 1 kg.
• Vesi - 800 ml.
• Etikka 3% - 200 ml.
• Suola ja sokeri - tl.

Leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi, joita keitetään 60 minuuttia. Jauhaa juurikasve, aseta purkkiin ensimmäinen kerros, toinen - punajuuret. "Kerrostettu piirakka" kaada liuosta etikkaa, suolaa, sokeria. Steriloi astiat noin kaksikymmentä minuuttia. Rullaa, laita kellariin varastointia varten.

Adjika

Makaa pöydällä:

1. Piparjuuri - 0,3 kg.
2. Tomaatit - 2 kg.
3. Omenat (makea ja hapan) - 0,5 kg.
4. Bulgariapippuria - 0,5 kg.
5. Porkkanat - 0,5 kg.
6. Valkosipuli - pää (keskipitkä)
7. Kuuma pippuri - 80 g.
8. Tilli - 50 g.
9. Persilja - 50 g.
10. Auringonkukkaöljy - 250 ml.
11. Etikka 9% - 2 rkl (ruokalusikallista).
12. Suola - 2 rkl (teelusikallista).
13. Jauhettu mustapippuri - 20 g.

Jauha vihannekset, mukaan lukien kuoritut omenat. Pane tämä puuro hitaalle tulelle, keitä noin 2 tuntia, unohtamatta lisätä öljyä, etikkaa, mustapippuria, suolaa.

Pilko persilja, tilli ja lisää pannuun 5 minuutin ajan, kunnes se on kypsennetty. Adjika kaadetaan puhtaisiin pankkeihin ja rullataan sitten. Se tulee olemaan herkullista!

HUOM! Piparjuurien valmistusperiaate on melkein sama kaikissa resepteissä, mutta tämä ei johda sen makuun tai hyödyllisiin ominaisuuksiin. Talvella avaat purkin, ymmärrät tämän.

Kun minua hoidettiin niin "nälkäiseltä mieheltä" ja tiedätkö ... Pidin tästä paska! Parhaimmillaan pikantti, kohtalaisen palava, kohtalaisen terävä. Mitä edelleen Äiti-Venäjällä kutsutaan tällaiseksi alkuruokaksi - tuoksuvaksi kastikkeeksi?

Adjika, piparjuuri, piparjuuri, nälkä, tuli-kastike, kobra - tämän löysin ensimmäisistä minuutteista etsiessäni Internetiä. Jos käytät sitä säännöllisesti, voit kieltäytyä kliinisistä matkoista. Terävien elementtien läsnä ollessa piparjuuri ei jätä mahdollisuutta bakteereille - se polttaa ne!

Tuore piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa talveksi - klassinen resepti siperialaiselle isoäidille

”Keksintötarve on ovela” - on olemassa tällainen sananlasku. Haluan sanoa, että älä kokeile piparjuuriota - keitä kuten tarvitset klassisen reseptin mukaan. ilman tarpeettomia lisäyksiä.

Ja tällainen maukas alkupala on kanssasi pitkään ilman hapanta. Ja jotta hän ei vaeltaa, on suoritettava useita oikeita toimia:

• tietty määrä suolaa ja valkosipulia,
• lisää vähän sokeria
• älä kokki (älä kokki),
• ota vain kiinteät ja tuoreet tomaatit,
• steriloi purkit.

Vaikutuksen parantamiseksi ja turvallisuuden varmistamiseksi voit kaataa pari rkl kasviöljyä piparjuuren päälle tai rasvata kansi sinapilla. Siksi nämä tuotteet estävät homeen kehittymistä.

Koostumus piparjuuri talveksi - klassinen

• Tomaatit, tyyppi "kerma" - 1 kg,
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa,
• Piparjuurijuuri - 100-200 grammaa,
• Suola - 2 teetä lusikat,
• Sokeri - 1 tee. lusikka.

Kuten terävämpi - lisää ripaus punaista pippuria.

Se on myös vierailun arvoinen:

Ruoanlaittoresepti - Kuinka valmistaa piparjuuri

Ensin otamme tomaatit ja kaivoimme ne. Jos ne ovat liian tiheitä, poista kuori (poistaminen - huuhtele vain kiehuvalla vedellä).

Kuljetamme tomaatit lihamyllyn läpi - saadaan eräänlainen kamara. Tyhjennä ylimääräinen neste.

Hienoksi hienonnettu piparjuuri ja heitä tehosekoittimeen, joka jauhaa sen homogeeniseksi fraktioksi. Voit käyttää mekaanista lihamyllyä. Mutta ei suinkaan sähköinen. Piparjuurijuuri on kova ja se voi vaurioittaa sitä.

  - Upea tomaattien säilöntä mausteilla, joista voi tulla uskollinen ystäväsi taistelussa ikäviä virustauteja ja vilustumista vastaan, jotka ovat niin ihania kiinni meissä talvella. Hänen reseptiin sisältyvä piparjuuri ja valkosipuli ovat kaikenlaisten tartuntojen pahimmat viholliset ja auttavat sinua parantamaan terveyttäsi milloin tahansa.

Lisäksi sellainen sadonkorjuu, joka on hyödyllinen talveksi C-vitamiinipitoisuuden kannalta, ylittää jopa sitrushedelmät (mukaan lukien kaikkien suosikki talvilääkäreiden sitruuna). Toinen työkappaleen etuna on, että sitä ei tarvitse kelata suurina määrinä kesällä, piparjuurijuuria voidaan säilyttää pitkään kellarissa (kellari) ja se on myynnissä ympäri vuoden.

Kuinka valmistaa piparjuuri - tärkein resepti

Piparjuurien valmistamiseksi on parempi ottaa juuret kaivettua myöhään syksyllä ennen ensimmäisiä pakkasia tai ennen keväällä ensimmäistä ukkosta. Uskotaan, että vain sellaisilla piparjuurilla on haluttu vahvin maku. Muulla tavalla kaivetut piparjuurijuuret ovat todennäköisesti vain katkeroita ilman oikeaa terävyyttä. He haluavat kokeilla piparjuuri reseptejä. Ja jokaisella tämän tyylikkään välipalan rakastajalla on varmasti oma perinteinen resepti. Mutta kaikissa keittovaihtoehdoissa maustaminen vaaditaan yleensä 2–3 päivästä viikkoon - niin piparjuuri muuttuu aromaattisemmaksi ja maukkaammaksi.

ainesosat:

• 100 g piparjuurijuuria
• 1 kg kypsiä lihaisia \u200b\u200btomaatteja,
• 100 g valkosipulia
• 1-2 tl suolaa
• tl sokeria.

Keittämismenetelmä:

1. Joten piparjuurijuuri pestään, puhdistetaan, jauhetaan jauhatuskoneen läpi. Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan valkosipulin puristimella tai juicerilla.
2. Ennen kuin tomaatit leikataan, tee ristikkäinen viilto jokaiseen tomaattiin ja upota sitä kiehuvaan veteen noin 2 minuutiksi, minkä jälkeen ne kuorivat tomaatit haluamallasi tavalla, vaikka tämä ei ole kiireellistä tarvetta.
3. Voit myös pilkoa tomaatit lihamyllyn kautta tai tehosekoittimessa. Kaikki komponentit sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa. Suolainen välipala on valmis.
4. Keittäminen piparjuuri klassisen perusreseptin mukaan voi vaihdella. Saat mielenkiintoisen maun, jos lisäät suolaista kalaa.
5. Voit kokeilla lisäämällä luumuja, omenoita tai karpaloita. Kokeile lisätä tilliä tai persiljaa.
6. Yleensä piparjuuri tehdään punaisilla tomaateilla, mutta voit yrittää ottaa keltaista tai vihreää - kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja makuasetuksistasi.

Klassinen resepti piparjuuri (piparjuuri)

Yleensä se keitetään tomaateilla, ne pehmentävät välipalan makua ja antavat sille väriä. Joten itse välipalan väri voi vaihdella valitusta lajikkeesta ja tomaatin väristä riippuen.

ainesosat:

• piparjuurijuuri 100 g;
• valkosipuli 100 g;
• tomaatit 1 kg;
• sokeri 1 tl;
• suola 1 rkl

Keittämismenetelmä:

Piparjuuri - klassinen resepti

ainesosat:

• Kypsät lihaiset tomaatit - 1 kilogramma.
• Piparjuuri juuri - tarpeeksi 50 grammaa
• Valkosipuli.
• Kaksi suurta päätä kilogrammalle tomaattia riittää.
• Suolaa on noin 15 grammaa.
• Puoli lasillista 9-prosenttista etikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Pestyt tomaatit, kuoritut pestyt valkosipulit laitetaan kuiviin. Tölkki paperilla tai keittiön pyyhkeillä. Me teemme piparjuuria toistaiseksi.
2. Sen pinta on epätasainen, tuote muodostui maahan, siksi pese ja puhdista huolellisesti. Työkappaleet rakastavat puhtautta ja myös horlodder. Hiero ensin piparjuuri harjalla vesivirran alla, kuori iho varovasti veitsellä. Huuhtele uudelleen ja lähetä myös pyyhe.
3. Tuotteet - kaiken, mitä olemme valmistaneet, paitsi mausteet, jauhamme. Tomaatin pilkkominen ei ole ongelma. Totta, ne vuotavat mehua kaikkiin liitäntöihin, mikä on vaarallista sähkölaitteelle, mutta mekaaninen pystyy käsittelemään sitä. Kuinka tehdä paremmin? Vaihtoehto: juicer. Nopea, helppo, kätevä.
4. Massaton häviö liikkuu murskattuna haluttuun kapasiteettiin. Suosittelemme sitä tomaatteihin. Piparjuuri leikkuu hieman kovemmin. Voit tehdä tämän lihamyllyllä, sitten suunnittelemme sen ensin ohuilla nauhoilla, jotta tekniikka voittaa tuotteen tiheän ja jäykän rakenteen.
5. Piparjuuri on myös syöjä, emittoi ärsyttäviä haihtuvia limakalvoja, on helpompaa jauhaa se, laittamalla laukku grillille. Perinteisesti piparjuuri murskataan raastimella. Itet myös höyryistä, samaan aikaan saat ilmaisen hengityksen - teet kaikenlaisten SARS-ennaltaehkäisyn yhdessä hrenoderin kanssa. Kaksi komponenttia jauhettiin.
6. Valkosipulilla ei ole ongelmaa: on suositeltavaa jauhaa hampaita. Valkosipulin puristimella voidaan tuottaa suuria paloja, mutta jos se on hyvin hienonnettu, käytä sitä. Vaihtoehto: raastin. Hieman työlästä tehdä, mutta luotettava. Kaikki on valmis tulevaa kraakeria varten. Jos sinulla on tehosekoitin tai ruoanvalmistaja, voit käyttää sitä, sitten teemme tämän.
7. Yhdistämme piparjuureen valmistetut hienonnetut vihannekset, saamme sekoituksen piparjuuri, tomaatti ja valkosipuli. Suola, lisää sokeri. Tuote on melkein valmis. Voit sekoittaa sen heti. Tai säilytä pakkaamalla kuivaan ja tietysti puhtaaseen purkkiin jääkaapissa.
8. Hän ei voi kestää talvea siellä, mutta voi tehdä sen kuukauden ajan. Haluamme säästää koko talven - teemme sen hiukan eri tavalla. Lisää lämpökäsittely ja jäljellä olevat komponentit (etikka, öljy). Jakso on seuraava. Jauhetut tomaatit on keitettävä, suolattu ja lisätty sokeri.
9. Tuli on hidasta, kunnes loput laitamme astiaan. Onko se kiehuvaa? Keitämme reseptin mukaan puolen tunnin ajan, lisäämme öljyä, etikkaa, anna kiehua vielä kymmenen minuuttia. Nukkumisen jälkeen sekoittimeen hienonnettu piparjuuri ja valkosipuli sekoittimessa.
10. Valmis, jää kaatamaan valmistettuihin (steriloituihin) purkkeihin, rullata, kääntää, kääriä jäähtyä.
11. Siivoamisen jälkeen säilytyskohteet. Varasto, parveke, kellari - missä se on helpompaa. Talvi miellyttää säännöksillä.

Piparjuuri talveksi - resepti tomaateilla ja valkosipulilla

ainesosat:

• Piparjuuri (200 g);
• tomaatit (2 kg);
• valkosipuli (200 g);
• kasviöljy (0,5 kupillista);
• suola, sokeri (1 rkl kukin);
• etikka (3 rkl).

Keittämismenetelmä:

1. Pestyä ja kuorittua piparjuuria liotetaan ennalta 3 tunnin ajan kylmässä vedessä, muuten on vaara saada erittäin palava ja syömättömä seos maustetusta välipalasta.
2. Seuraava vaihe on hienonnettu piparjuuri, johdetaan lihajauhimen läpi (kunnia ihmiskunnan keksinnölle sähkölihajauhimesta!). Jos sitä ei ole, voit ritilä piparjuuri, mutta ole valmis varaamaan kaatamaan yli litra kyyneleitä ja tuulettamaan tilaa pitkään. Lisää kuorittu valkosipuli piparjuurella piparjuureen.
3. Poista seuraavaksi kuori tomaatista varovasti laskemalla se kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi (mukavuuden vuoksi yritä tehdä leikkauksia tomaatin iholle tai laita vain ristikko, jonka jälkeen se voidaan helposti poistaa). Sitten siirrämme ne lihamyllyn läpi. Lisää suola ja sokeri saatuun tomaattimassan.
4. Siirrä tomaatit varovasti pannuun, keitä niitä 20 minuutin ajan matalassa kuumassa. Lisää seuraavaksi etikka ja auringonkukkaöljy tomaattikastikkeeseen.
5. Lisää lopussa olevaan piparjuuri riipuksella valkosipuliin sekoittaen 1-2 minuutin ajan ja poista se lämmöltä.
6. Kaada keitetyt piparjuuri steriloituihin purkkeihin tai pulloihin.
7. Tämän reseptin mukaan piparjuuri valmistetaan talveksi. Jos et voi odottaa kokeilla työkappaletta, suosittelemme odottamaan vähintään 2–3 päivää sen käytön jälkeen, siitä tulee aromaattisempi.
8. Siinä kaikki! Voimakas välipala talveksi on valmis.
9. Toivomme sinun nauttivan tomaatti piparjuuri reseptistämme talveksi ja valmistat tämän alkuruoan joka syksy.

Kasviöljy piparjuuri

ainesosat:

• 200 g puhdistettua piparjuuria
• 2 kg kypsiä tomaatteja
• 200 g valkosipulia
• 0,5 kupillista kasviöljyä,
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl suolaa dioa (karkea suola)
• 3 rkl etikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Jauha tomaatit millä tahansa sinulle sopivalla tavalla, lisää sitten suola ja sokeri. Saatu seos siirretään astiaan, keitetään ja keitetään 20 minuutin ajan.
2. Lisää seuraavaksi etikka ja auringonkukkaöljy tomaattikastikkeeseen tuleen. Piparjuurijuuri esipuhdistetaan, pidetään tunnin ajan kylmässä vedessä, pyyhitään valkosipulilla ja lisätään tomaatteihin.
3. Sekoita kaikki ja poista se vain heti lämmöltä. Keitetyt piparjuuri kaadetaan steriloituihin purkkeihin tai pulloihin.
4. Tämän reseptin mukaan piparjuuri valmistetaan talveksi.

Piparjuuri talveksi: resepti punajuurilla

Toinen mielenkiintoinen tapa valmistaa suolaista alkuruokaa on resepti "piparjuuri talvella punajuurilla".

ainesosat:

• 5 piparjuurijuuria (keskipitkä),
• yksi raaka punajuuri (myös keskisuuri tai suuri),
• lusikka sokeria (ruokalusikallinen),
• etikka (0,5 kupillista),
• 1 lasillinen vettä
• suola (yksi ripaus).

Keittämismenetelmä:

1. Piparjuuri puhdistetaan normaalisti. Juurikkaat myös pestään ja kuoritaan. Jauha kaikki ainesosat millä tahansa sopivalla tavalla (raastimessa, jauhimella tai tehosekoittimella).
2. Lisää sitten sokeri, suola ja etikka. Täytä etikka on parempi kuin hedelmä. Sitten lisätään vettä ja kaikkea sekoitetaan, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
3. Piparjuuri pannaan steriloituun purkkiin ja suljetaan tiiviisti kannella. Resepti piparjuuri talveksi on valmis. Ja tietysti, älä unohda antaa palavalle kastikkeelle aikaa hautua.
4. Keitetyt piparjuuria ja punajuuria voidaan syödä 5 tai 6 tunnin kuluttua, mutta mitä enemmän mausteita on infusoitu, sitä voimakkaampi se on. On hyvä lisätä se borschiin, levittää leipälle tai syödä hyytelötyn lihan kanssa.

Tomaatista valmistettu piparjuuri (piparjuuri) talveksi

ainesosat:

• Piparjuurijuuri - 300–400 gr,
• Tomaatit - 1 kg,
• Valkosipuli - 1 pää,
• Suola - 1 rkl,
• Sokeri - 1 rkl.

Keittämismenetelmä:

1. Joten piparjuuren keittämiseksi sinun on keitettävä kypsiä lihaisia \u200b\u200btomaatteja, valkosipulia ja piparjuurijuuria. Tarvitset myös suolaa ja mausteita.
2. Pese tomaatit huolellisesti, repi varret pois. On suositeltavaa käyttää kypsiä ja vahingoittumattomia tomaatteja ilman pilaantuneita alueita.
3. Seuraavaksi leikkaa ne 2-4 osaan, jotta myöhemmin olisi helpompi vierittää niitä jauhatuskoneessa. Vie ne ihon kanssa jauhatuskoneen läpi.
4. Huuhtele piparjuuren juuret vedellä. Kuori ne terävällä veitsellä. Sen jälkeen leikataan useisiin osiin ja kuljetaan lihamyllyn läpi.
5. Sijoita lihamyllyn kaula tiukasti muovipussilla, jolloin eteeriset öljyt eivät leviä koko huoneistossa ja säästät kyyneleiltä.
6. Jos sinulla on tehosekoitin, voit käyttää sitä. Poista pussi jauhetulla piparjuurilla, sido ja pane sivuun.
7. Kuori valkosipulinkynsi. Säädä valkosipulin määrä mieleisesi. Jos haluat keittää enemmän kuumaa kastiketa, lisää se lisää.
8. Valkosipuli, kuten piparjuuri tomaattien kanssa, on myös johdettava lihahiomakoneen läpi. Lisää piparjuuri kulhoon tuloksena saatujen tomaattien soseen kanssa. Aseta valkosipuli.
9. Lisätyn maun lisäämiseksi lisää mausteita. Jotta se olisi entistä voimakkaampaa, voit lisätä ripauksen jauhettua punaista pippuria tai hienonnettua chilipippuria.
10. Lisää keittiösuola. Jos sait happamia tomaatteja, voit makeuttaa kastikkeen hieman sokerilla. Lisää 1 tl sokeria litraa piparjuuri.
11. Sekoita kaikki ainekset, muista maistaa se. Kun olet varmistanut, että kaikki komponentit ovat tarpeeksi, laita ne steriloituihin puoli litran purkkeihin.
12. Sulje purkit metallisilla tai kierrekorkkeilla. Lisäksi voidaan käyttää myös nailonhöyrykorkkeja. Koska tämä kastike ei kestänyt lämpökäsittelyä, on suositeltavaa säilyttää purkit kylmässä huoneessa.
13. Tomaatti piparjuuria tai piparjuuria voidaan säilyttää näissä olosuhteissa yli vuoden, mutta muista, että mitä pidempään se pysyy, sitä vähemmän polttava ja terävä.

Piparjuuri (piparjuuri resepti)

ainesosat:

• 1 kg tomaattia
• 200 g piparjuurijuuria
• 2 valkosipulinkynsiä (valinnainen)
• kuuma pippuripalkki (valinnainen)
• suola maun mukaan
• auringonkukkaöljy

Keittämismenetelmä:

1. Pese tomaatit, kuori ne (jotta voit poistaa kuoren helposti, leikkaa kiehuvalla vedellä), vieritä lihamyllyn läpi (sana lihamylly ei ole lainkaan mukavaa).
2. Pese piparjuuren juuret ja kuori.
3. Selaa myös ruohokatkojaa yhdessä kuuman pippurin kanssa. Kuori ja pilkkoa valkosipuli, jos sitä käytetään valkosipulin puristimen läpi. Kaikki sekoitetaan. Suola ja sekoita.
4. Keittäminen alkuruoka “piparjuuri” Pese tölkit ja kannet (curling tai rullaavaksi).
5. Steriloi kannet keittämällä useita minuutteja kiehuvassa vedessä. K
6. steriloi purkit höyryllä (kaksoiskattilassa, teekannu tai muu menetelmä) tai uunissa. Steriloimme purkit ja kaada piparjuuri purkkeihin.
7. Kaada auringonkukkaöljyä jokaiseen purkkiin ylhäältä.
8. Kaada tomaatti-piparjuuri-alkuruoka ja öljy purkkiin ja ruuvaa kannet kiinni.
9. Piparjuuri alkupala on valmis! Puhdistamme sen viileässä paikassa varastointia varten.

hrenovina

ainesosat:

• 3 kg tomaattia
• 250 g piparjuuria ja valkosipulia

Keittämismenetelmä:

1. Kuinka keittää piparjuuri. Kuori piparjuuri ja valkosipuli, leikkaa tomaattien varret ja pilko ne satunnaisesti.
2. Kierrä piparjuuri ja valkosipuli ja tomaatit lihamyllyn läpi, mausta massa suolalla, laita puhtaisiin purkkeihin, peitä tiukasti kansilla ja pane varastossa kylmään.
3. Piparjuurien valmistukseen voidaan käyttää vihreitä tomaatteja yhdessä punaisten kanssa tai vain niitä ilman punaisia. Paras vaihtoehto pidetään, jossa otetaan 2 osaa punaista ja 3 osaa vihreitä tomaatteja.
4. Ainesosien suhteet voivat olla erilaisia \u200b\u200b- kaikki riippuu mausta: voit ottaa vähemmän valkosipulia, enemmän piparjuuriota tai päinvastoin, ja tomaattien määrä säätelee maustetta täydellisesti.
5. Keittämisen jälkeen voit syödä piparjuuria heti, mutta on parempi antaa sen hautua 1 viikko - niin se on maukkaampaa.
6. Puhuimme välipaloja koskevasta perusreseptistä, jonka perusteella keksittiin monia muunnelmia: se keitetään paprikalla, omenalla, porkkanalla ja muilla tuotteilla ja laimennetaan paksulla smetalla tai majoneesilla ennen tarjoilua.
7. Mutta piparjuuri on aina hyvä puhtaassa muodossaan - se sopii hyvin monien erilaisten ruokien, etenkin lihan, kanssa lisäämällä pikquancy-arvoa.

Talvisin alkupala tomaatti ja piparjuuri

Tomaattista ja piparjuurista valmistettu talvipala vaatii seuraavia aineosia:

ainesosat:

• kypsät tomaatit (punainen) - 2 kg;
• tilli (1 sateenvarjo);
• piparjuurijuuri (100 g);
• laakerinlehti - 1 kpl;
• 3 rkl. l. sokeri;
• pippuri - 5 hernettä;
• 2 rkl. l. suola;
• tammenlehti, kirsikka, herukka - 1 kpl. kutakin;
• valkosipuli - 4 kpl;
• 1 tl etikka - 70%

Keittämismenetelmä:

1. Keittäminen alkaa tomaattien pesulla. Sitten he ottavat sen piparjuuren juureen, se on puhdistettava huolellisesti ja leikattava ympyröiksi.
2. Tämän jälkeen he pilata tomaatit haarukalla (tai veitsellä) varren läheisyyteen (tämä on välttämätöntä, jotta tomaattien iho ei räjähtää peittaamisen aikana) ja laittaa ne esisteriloituihin purkkeihin talvia varten, jota seuraa piparjuuri ja peittää sen kaikki lehdet.
3. Marinaadi on välttämätöntä valmistaa sokerista, mausteista, etikasta sekä 1,5 litrasta. vesi ja suola. "Hemmottele" tomaattia marinaadilla ennen kehruuta.
4. Ensin marinaadi kaadetaan purkkiin ”punaisten pioneerien” kanssa 5 minuutin ajan ensimmäistä kertaa, sitten se sulautuu ja kiehuu. Sama toiminto on suoritettava vielä kerran.
5. Tomaatit täytetään marinaadilla viimeistä kolmatta kertaa, minkä jälkeen etikkaa lisätään purkkiin (itse kannen alle). Heti purkit suljetaan steriloiduilla kansilla. Siinä kaikki - herkullinen talvinen auringonlasku tomaatista piparjuurilla on valmis!

Piparjuuri adjika resepti ja tomaatti talveksi

Voit sulkea tomaatit kokonaisuutena tai adžikan muodossa. Uskomattoman maukkaita, ja kaikki tuoreesta leivästä ja mausteisesta makeasta adjikasta tehdyt voileivät ovat yksinkertainen, mutta samalla erittäin mielenkiintoinen herkku.

ainesosat:

• 2 kg tomaattia;
• kuuma pippuri - 20 palkoa;
• 200 gr. valkosipuli;
• tilli ja persilja - 2 kimppua;
• paprika - 10 kpl .;
• piparjuurijuuri - 4 kpl .;
• 4 rkl. l. sokeri ja suola;
• etikka - 1 rkl.

Keittämismenetelmä:

1. Kaikki edellä mainitut vihannekset on pestävä perusteellisesti ja kierrettävä perusteellisesti lihamyllyssä.
2. Suola ja sokeri on lisättävä kierrettyyn tomaattimassaan.
3. Noin 2-3 vuorokauden kaiken tämän pitäisi vain seisoa astioissa.
4. Useiden päivien kuluttua adjika laimennetaan etikalla, sekoitetaan lusikalla ja asetetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin.
5. Talviompelun jälkeen piparjuurista ja tomaatista peräisin olevaa adjikaa ei tarvitse steriloida - aseta työkappale vain esisteriloituihin astioihin.
6. Tässä periaatteessa koko keittoprosessi, mutta kuinka herkullinen!

Valkosipulin ja tomaatin piparjuuri talveksi

Monet kotiäidit ja mausteisuuden ystävät tietävät sellaisesta kastikkeesta kuin piparjuuri tomaatista ja valkosipulista. Hrenoderin resepti on helppo valmistaa, ja se täydentää mitä tahansa lomataulukkoa. Se sopii hyvin liharuokien kanssa, ja ne, jotka haluavat yksinkertaisempia vaihtoehtoja, levittävät sen vain leipää. Tällä reseptilla on monia erikoisia nimiä, esimerkiksi: piparjuuri, horlodor, kevyt, kobra, piparjuuri välipala,

ainesosat:

• piparjuurijuuri 100 g;
• valkosipuli 100 g;
• tomaatit 1 kg;
• sokeri 1 tl;
• suola 1 rkl

Keittämismenetelmä:

1. Ainesosien valmistus. Piparjuuria valmistettaessa on parasta olla pesemättä sitä, vaan puhdista se ensin ja huuhtele sitten. Pese, kuivaa ja kuori tomaatit.
2. Murskaamiseen. Keittämisen epämiellyttävämpi vaihe. Sinun on kuljettava kaikki komponentit lihamyllyn läpi. Jotta itsensä autettaisiin jotenkin, he yleensä laittavat siihen muovipussin ja pilkovat siihen valkosipulin ja piparjuuri, pyörittävät tomaatit erikseen ja lopulta sekoittavat kaiken. Lisää sokeri ja suola saatuun massaan ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
3. Pakkaus. Yleensä piparjuuri pannaan pienikokoisiin purkkeihin. Vaikka piparjuuri on kuuluisa antimikrobisesta vaikutuksestaan, tölkit ja kannet tulisi silti steriloida millä tahansa menetelmällä (vesihauteessa, uunissa, mikroaaltouunissa). Sulje kannet tiukasti. Säilytä jääkaapissa.

Nyt voit siirtyä klassisen piparjuurireseptin eri muunnelmiin. Alla on muutama näistä vaihtoehdoista, joissa on erilaisia \u200b\u200blisäaineosia, jotka tuovat uusia muistiinpanoja vakiomakuun.

Piparjuuri tomaattien kanssa pitkäaikaista varastointia varten

ainesosat:

• piparjuurijuuri 150 g;
• valkosipuli 2 päätä;
• tomaatit 2 kg;
• suola 2 tl;
• sokeri 1 tl;
• etikka 9% 1 tl;
• punainen kuuma pippuri (mauste) - 1 ripaus.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne sitten. Kuori piparjuurijuuri ja huuhtele vedellä. Kuori valkosipuli. Lue lisää:
2. Kuten tavallista, vie kaikki jauhatuskoneen läpi. Lisää suola ja sokeri saatuun massaan. Sekoita hyvin. Kaada seos astiaan ja keitä 5 minuuttia alhaisella lämmöllä. Lisää etikkaa keittämisen aikana. Jos halutaan saada paksumpaa piparjuuria, sinun on keitettävä kauemmin, kunnes saat tarvittavan johdonmukaisuuden.
3. Kaada valmis kuuma seos purkkeihin nailonkorkkeilla (tietysti steriloi kaikki etukäteen). Tölkit, jotka laitetaan jäähtymään huoneenlämpötilaan huovan alla tai, kuten he sitä kutsuvat, "turkin alla" huoneen lämpötilaan. Vie ne sitten viileään paikkaan. Tätä välipalaa varastoidaan yli vuoden koko massan lämpökäsittelyn ja etikan lisäämisen takia. Viikko kypsennyksen jälkeen voit syödä piparjuuri.

Hyödyllisiä vinkkejä:

1. Piparjuuren juuria suositellaan murskaamaan viimeiseksi, ja siihen vaikuttavat kaksi syytä: ensinnäkin sillä on terävä repäisyhaju ja toiseksi, jotta piparjuuri ei lopu loppuun muiden komponenttien valmistuksen ja jauhamisen aikana.
2. Kun vierität piparjuuria lihamyllyn läpi, voit laittaa sen pussin tai liottaa juuria kylmässä vedessä 2 tuntia ennen kypsennystä.
3. Jos käytät piparjuuren keittomenetelmää lämpökäsittelyllä, voit käyttää tomaattien sijasta samaa määrää reseptin mukaan karviaismarjoja.
4. Mikroaaltouunilla voit steriloida purkit nopeasti ja helposti. Ensin huuhtele ne hyvin, kaada vähän vettä jokaisen purkin sisälle, laita mikroaaltouuniin ja kytke se päälle maksimilämpötilaan. Käsittelyaika on noin kaksi minuuttia. Vesi kaadetaan niin, että purkit eivät halkeile.
5. Ennen tarjoilua piparjuuri voidaan sekoittaa smetanaan maun pehmentämiseksi.
6. Pakollinen säilytys kylmässä paikassa: kellariin tai jääkaapiin.

On erittäin pettymys, kun jo pakattu purkkeihin ja rullattu käynnistin alkaa heikentyä. Valitettavasti tämä ei ole harvinaista. Kaikki tapahtuu, koska ruoanlaiton aikana tehtiin seuraavat virheet:

1. Pankkeja ei valmisteltu. Emäntä oli liian laiska steriloimaan säiliö, ja seurauksena bakteereja pysyi sen seinillä, mikä aiheutti tuotteelle vaurioita.
2. Keittäessään käytettiin pilaantuneita tomaatteja.
3. Säilytysaineiden puuttuvaa tai riittämätöntä määrää työkappaleen koostumuksessa (suola, etikka jne.).
4. Kansi ei sovi tiukasti purkkiin. Ilma tulee astiaan.
5. Työkappaletta säilytetään huoneenlämpötilassa.

Tällaisia \u200b\u200bvirheitä on välttämätöntä välttää, jolloin tomaatin ja valkosipulin piparjuuri ei ehdottomasti muutu happamaksi ja seiso käyttämättömänä vähintään yhden vuoden.

Kuinka valmistaa tuotteita

Tärkeimmät ainesosat, jotka tekevät piparjuuria (tai horlloder, muhennos), ovat tomaatit ja piparjuuri. Mausteet ja muut vihannekset lisätään niihin jo omalla tahdolla.

Tomaattien valmistuksen tulisi tapahtua työkappaleen valmistuspäivänä. Lihaisia \u200b\u200bhedelmiä otetaan, koosta ei ole väliä. Pääedellytys on mehukas makea massa ja ohut iho. Iho voidaan poistaa hedelmistä etukäteen, jotta se ei häiritse keittämistä. Tomaatit on hienonnettava. Tätä varten sopii mikä tahansa veitsellä varustettu keittiölaite - tehosekoitin, juicer, lihamylly.

Välipalan toinen komponentti on piparjuuri tai pikemminkin sen juuri. Jos piparjuuri kasvaa maassa, voit sadonkorjuun itse. He kaivaa juurakot kuivassa säässä elokuun puolivälissä - syyskuun alussa. Sitten se pestään perusteellisesti maasta ja kuivataan uunissa lämpötilassa 60-80 astetta 5-6 tunnin ajan. Kuivattu piparjuurijuuri on jauhettava kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa. Toinen vaihtoehto - piparjuuri käytetään tuoreena.

Hienonna piparjuurijuurin voit hieroa sen ohuella raastimella.

Paras reseptit piparjuuri talveksi

Sitä valmistellaan kirjaimellisesti tunnissa. Sitten se pakataan lasipurkkeihin, joiden nimellistilavuus on 100 - 500 grammaa, se on mahdollista litroissa, mutta ei enempää. Työkappale säilytetään missä tahansa viileässä tilassa - kellarissa, kellarissa. Voit säilyttää piparjuuria jääkaapissa.

Klassinen tapa

  Yksinkertaisin ruoanlaittoresepti sopii aloittelijakokkeille, koska se on ymmärrettävää eikä sisällä sudenkuoppia. Tuotteiden osuuksia ei tulisi muuttaa, sillä saattaa olla vaikutusta mausteen lopulliseen makuun.

ainesosat:

• jauhettu piparjuuri (juuri) - 100 g;
• 1,2-1,5 kg tomaattia;
• 5-6 valkosipulinkynsiä;
• paprika - 1 kpl .;
• 1,5 rkl suola;
• 1 rkl rakeistettua sokeria;
• jauhettu pippuri - tl

valmistus:

Varret leikataan tomaatista ja tomaattimehu valmistetaan kaikin mahdollisin tavoin. Saatu neste kaadetaan astiaan ja kuumennetaan, kunnes se kiehuu. Keitä mehua 15-20 minuuttia, kunnes hiukan paksuuntunut.

Bulgarialainen pippuri pestään, jyvät poistetaan ja hienonnetaan veitsellä tai hienonnetaan tehosekoittimeen. Valkosipuli johdetaan puristimen läpi. Silputut vihannekset lähetetään tomaattimassaan ja sekoitetaan.

Sokeri ja suola lähetetään kuumaan massaan, pippuri lisätään viimeiseksi. Kaatamalla massa purkkeihin, jotta se ei jäähtyisi. Steriloi astia kiehuvassa vedessä 5-10 minuutin ajan ja rullaa kannet.

Ennen varastointia työkappale on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.

Piparjuuri talveksi ilman sterilointia

Monet kotiäidit valmistusprosessin aikana sulkevat pois tuotteen steriloinnin. Piparjuuri ja valkosipuli itse desinfioivat työkappaleen, joten et ole huolissasi varastoinnista.

ainekset:

• 6-8 valkosipulinkynsiä;
• 2 kg tomaattia;
• 3 rkl raastettu piparjuuri;
• 1 rkl suola;
• 1 rkl sokeri;
• 1 tl etikka 6%.

Kuinka valmistaa:

Valmistetut tomaatit johdetaan lihamyllyn tai juicerin läpi. Mehua kypsennetään liesillä 15-20 minuutin ajan.

Piparjuuri, suola ja sokeri lisätään kiehuvaan mehuun. Valkosipuli johdetaan valkosipulin puristimen läpi ja lähetetään potin sisältöön, etikkaa lisätään keittämisen lopussa.

Kuumat tuotteet kaadetaan valmistettuihin astioihin ja rullataan nopeasti kansiin. Voit kokeilla välipalaa seuraavana päivänä. Vahvempi maku ja tuoksu saadaan, kun työkappale on joutokäynnillä vähintään 2–3 viikkoa.

Voimakas piparjuuri

Valkosipulin ja piparjuuren lisäksi punainen chili-paprika voi myös tehdä välipalan mausteisempaa. Välipalan sterilointi voidaan jättää tekemättä.

ainesosat:

• 1,5-2 kg tomaattia;
• 3 rkl hienonnettu piparjuurijuuri;
• 1 keskimääräinen chili-pippuri;
• 6-7 valkosipulin piikkiä;
• 5 rkl suolaa;
• 1 rkl kasviöljy.

valmistus:

Tomaatit hienonnetaan lihamyllyyn ja kaadetaan pannuun. Pane se tuleen ja haihduta ylimääräistä nestettä puolen tunnin ajan.

Siemenet uutetaan pippurista ja sen iho on hienonnettu. Valkosipulinkynsi murskataan ja sekoitetaan piparjuuri ja chili. Kaada ainekset auringonkukkaöljyllä ja lähetä tomaattimehuun.

Jatka seoksen keittämistä vielä 4-5 minuuttia, sammuta sitten lämpö. Aihio suolataan ja kaadetaan tölkkeihin.

Tomaatti ja valkosipulin luumu valkosipulilla

Makeaa hedelmää lisätään usein piparjuuriin. Ne antavat alkupalolle mielenkiintoisia arominmyötäisiä ja kirkkaan aromin.

ainekset:

• 1-1,2 kg tomaattia;
• 2 rkl mäkillä jauhettua piparjuurijuuria;
• 2-3 luumua;
• 1 rkl sokeri;
• 1 rkl suola;
• 4-5 valkosipulinkynsiä.

Kuinka valmistaa:

Tomaateista tehdään pieniä paloja ja leivotaan muutama kerta kiehuvalla vedellä, sitten ne asetetaan kylmän veden alle ja iho poistetaan hedelmistä. Massa jauhetaan lihamyllyssä tai viedään juicerin läpi. Saatu massa kaadetaan astiaan ja keitetään 10-15 minuutin ajan.

Luumu erotetaan ihosta ja luu poistetaan siitä. Hienonna massa massan muotoiseen tilaan ja lähetä tomaattien valmistukseen.

Jauha valkosipuli veitsellä, lisää piparjuuriin ja siirrä ainekset lieden sisältöön. Suola seos, lisää rakeistettu sokeri ja keitä vielä muutama minuutti. Sitten lämmitys kytketään pois päältä ja kaadetaan tölkkeihin.

Työkappaleella varustetut tölkit asennetaan uuniin ja niitä kuumennetaan 10-15 minuutin ajan 80 asteen lämpötilassa. Sitten he ottavat säiliön ulos ja rullailevat kannet ylös.

Sinapilla

Resepti piparjuurilan ja sinapin välillä on enemmän kuin keittämismauste, koska lopputuote on erittäin terävä. Vakavuuden vähentämiseksi voit kuitenkin lisätä vähemmän piparjuuria tai ottaa ei kovin teräviä sinappeja.

ainesosat:

• 1,2-1,5 kg tomaattia;
• 2 rkl sinappi;
• 2 rkl jauhettu piparjuuri (juuri);
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl auringonkukkaöljy;
• 1 rkl rakeistettu sokeri;
• 1 tl 9% etikkaa;
• 1 rkl suolaa.

valmistus:

Mehu valmistetaan tomaateista ja keitetään keskilämpötilassa 20-25 minuutin ajan. Massaan lisätään sinappi ja piparjuuri ja keitetään edelleen 3-5 minuuttia.

Pilko valkosipuli, lisää se tomaattimehuun, lisää öljyä, etikkaa ja kaada sokeri ja suola.

Lämmitys lopetetaan. Kaada nestemäinen kuuma seos steriloituun astiaan ja rullaa kannet heti.

Sinappia voidaan käyttää sekä jauheena että putkena. Jauhe on terävämpi kuin lopputuote.

Tomaatti- ja valkosipuliporkkanat porkkanoiden kanssa

Porkkanien lisääminen auttaa hieman laimentamaan terävyyttä. Tällainen alkuruoka voidaan syödä suoraan lusikalla tai levittää leivän päälle.

ainekset:

• 1,5-2 kg tomaattia;
• iso porkkana;
• 5-6 valkosipulinkynsiä;
• 2-2,5 rkl jauhettu piparjuuri;
• joukolla mitä tahansa viheralueita;
• 1 rkl suola;
• 1 tl rakeistettu sokeri;
• 1 rkl kasviöljy.

Kuinka valmistaa:

Tomaatit ja porkkanat kierretään lihamyllyn läpi tai hienonnetaan tehosekoittimeen. Olisi saatava homogeeninen massa. Se kuumennetaan liesi, kunnes se kiehuu ja keitetään 15-20 minuuttia, poista määräajoin syntynyt vaahto.

Sokeria ja suolaa lisätään keittoseokseen, sitten hienonnettu piparjuuri ja öljy. Purista valkosipuli sisältöön. Lopussa sirotellaan viipaloidut vihannekset ja sekoitetaan.

Siirrä astian sisältö purkkeihin, sitten ne steriloidaan mikroaaltouunissa 6–8 minuutin ajan, suljetaan sitten kansilla, jäähdytetään ja pannaan viileään paikkaan.

Piparjuuri pippurilla

Piparjuuria valmistettaessa voit käyttää sekä paprikaa että kuumaa chiliä. Joskus ne ottavat molemmat lajikkeet, ne täydentävät toisiaan ja antavat välipalalle monipuolisen maun.

ainekset:

• 1,5-2 kg tomaattia;
• 3 rkl jauhettu piparjuuri;
• 1 paprika;
• 1 chili-pippuria
• 4-5 valkosipulin piikkiä;
• 1 rkl etikka 6%;
• 1 rkl suola;
• tSP rakeistettu sokeri.

Kuinka valmistaa:

Tomaatit kierretään lihamyllyssä ja siirretään astiaan. Keitä sitä 15-20 minuutin ajan ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Molemmat tyypit pippuria ja valkosipulia hienonnetaan veitsellä. Se on leikattava erittäin hienoksi, jotta palat eivät käytännössä maistu. Hienonnettu vihannekset lähetetään kiehuvaan tomaattiseokseen.

Tomaatteihin lisätään etikkaa, suola ja rakeistettu sokeri sekoitetaan. Lämmitys lopetetaan. Kuuma seos kaadetaan varastosäiliöihin ja rullataan kertakäyttöisillä kansilla.

Pitkäikäinen piparjuuri resepti

Jotta vältyttäisiin välipalojen säilyvyydeltä, siihen lisätään enemmän etikkaa. Hän antaa työkappaleelle hapon, se neutraloi liiallisen terävyyden.

ainekset:

• 1-1,2 kg tomaattia;
• 3 rkl piparjuurijauhetta;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 1 rkl suola;
• 1 rkl sokeri;
• rkl auringonkukkaöljyä;
• 4-5 valkosipulinkynsiä.

Kuinka valmistaa:

He tekevät mehu tomaatit. Laita mehu tuleen ja kiehauta. Keitä tuotetta 15 minuutin ajan.

Keittämisen lopussa massaan lisätään murskattua valkosipulia, piparjuuria ja suolaa sokerin ja etikan kanssa. Lisää öljyä. Kaikki sekoitetaan ja pakataan välipala purkkeihin.

Jäähdytyksen jälkeen purkit järjestetään uudelleen jääkaapissa tai kellarissa.

Paprikan piparjuuri

Voit korvata paprikat paprikalla. Paprika antaa työkappaleelle kauniin punaisen värin ja hieman makeutta.

ainesosat:

• 2 - 2,5 kg tomaattia;
• 2 rkl paprika;
• 2 rkl hienonnettu piparjuuri;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• tSP suola;
• ruokalusikka sokeri;
• ruokalusikka kasviöljy.

valmistus:

Tomaattimehu saadaan tomaateista. Se kaadetaan astiaan ja kuumennetaan 10 minuuttia ennen kiehumista. Mehun annetaan kiehua 4-5 minuutin ajan, minkä jälkeen paprika, suola ja rakeistettu sokeri sekoitetaan siihen. Lisää lopuksi piparjuuri, älä sammuta lämpöä.

Hienonna valkosipuli veitsellä, lisää se öljyyn ja anna sen seistä hetken aikaa, jotta öljy ravitsee hajua. Kaada öljy valkosipulin kanssa tomaatti- massaan ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.

Keittämisen jälkeen kuuma seos kaadetaan säilytysastiaan ja steriloidaan keskilämmöllä suuressa astiassa, joka on täytetty kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan. Valmis välipala rullataan kansilla ja säilytetään alhaisessa lämpötilassa.

Varoitus!

Joten valkosipuli ei menetä makua ja aromia. Se on murskattava veitsellä, eikä sitä saa hieroa raastimella.

Välipalaksi seisoi pitkään, sinun:

1. Pese ennen keittämistä soodakanisterit ja paista uunissa tai steriloi höyryllä.
Tilaa kanavasi Yandex.Zenissä!