Hyvän ja maukkaan leivän saaminen ei tietenkään ole vaikeaa nyt. Mutta ei ole mitään herkullisempaa kuin kotitekoinen, kuuma leipä, joka on leivottu leipäkoneessa. Jos päätät leipoa itse leipää, usko minua, saat siitä herkullisimman ja lisäksi hyödyllisen. Tarjoamme sinulle erinomaisia ​​leipäreseptejä leipäkoneelle.

Leipäkone on hämmästyttävä tekniikka. Hän ei vain leipoa leivonnaista vaan myös vaivaa taikinaa. Tämän laitteen avulla et saa likaista omia käsiäsi, vaivaa taikina täydellisesti ja pääset herkullisen leivän kanssa nopeammin kuin uunissa paistamisen jälkeen. Lisäksi leipäkone vähentää merkittävästi taloudellisia ja aikakustannuksia, koska ruoanlaiton jälkeen sinun ei tarvitse pestä suuria määriä astioita.

Pidätkö ruisleivästä? Onko sinulla leipäkone kotiarsenaalissasi? Sitten leivontaan sinun on otettava varastossa tällaisia ​​tarvittavia tuotteita:

• Ruisjauho - 1,5 rkl.
• Hiiva - 1 tl
• Ghee -margariini - 1 rkl
• Seerumit - 1 rkl.
• Kumina - 1 tl
• Suola ja rakeinen sokeri

• Laita ruoka leipäkoneeseen
• Sulje se, aseta haluttu tila. Usein tämä leipä paistetaan "perusleipä" - tai "ruisleipä" -tilassa.
• Valitse Loafin koko ja väri
• Paina "Käynnistä" -painiketta

Tämä päättää toimintasi. Teknikko hoitaa loput puolestasi. Leipää paistetaan noin 3 tuntia.

Tärkeä vinkki: Kun teet leipää, yritä ensin kaataa nestemäisen koostumuksen ainekset kulhoon leipäkoneesta ja lisää sitten kuivat aineet, ellei leipäkoneesi mallin ohjeissa toisin määrätä.

Redmond Bread Maker -leipäresepti

Redmond -leipäkone on luotettava ja moderni. Ne kotiäidit, jotka ostivat tämän ihmetekniikan, voivat pitää itseään erinomaisen avustajan onnekkaina omistajina. Itse asiassa tällaisella laitteella herkullinen leipä on valmis käytännössä ilman sinun osallistumistasi. Kätevä ja säästää aikaa.

Jos haluat saada ruisleipää, jonka esi -isämme leipoivat noina kaukaisina aikoina, sinun on otettava oikea määrä seuraavia ainesosia:

• Ruismallas - 4 rkl
• Jauhettu korianteri - 1 tl
• Ruis -tapettijauho - 70 g
• Kuuma vesi - 200 ml
• Vesi - 130 ml (taikina)
• Hunaja - 2 rkl (testiä varten)
• Omenaviinietikka - 2 rkl (testiä varten)
• Kasviöljy - 2 rkl (testiä varten)
• Suola - 1,5 tl (testiä varten)
• Ruis -tapettijauhot - 80 g (taikinaan)
• Kuiva hiiva - 2 tl (testiä varten)
• Korianteripavut

Suorita seuraavat manipulaatiot:

• Sourdough: Sekoita korianterin siemenet, jauhot ja mallas. Lisää kiehuva vesi. Laita koostumus termosiin noin pariksi tunniksi.
• Lisää veteen etikkaa ja hunajaa. Sekoita. Lisää teelehdet, etikka-hunaja-koostumus, öljy erilliseen kulhoon. Ripottele joukkoon muut ainekset papujen korianterin lisäksi. Aseta ne reseptin ohjeiden mukaan - järjestyksessä.
• Kytke "hiivataikinan valmistus" -tila päälle. Kun taikina vaivaa, yritä ohjata se lastalla keskiosaan.
• Tasoita pinta, ripottele korianteria. Aseta sivuun sopimaan.
• Paista leipä Bake -asetuksella keskipitkän kuorella.

Leipäresepti Moulinex -leipäkoneelle

Mulinex -leipäkoneita pidetään älykkäimpinä tällaisista laitteista. Suunnittelun ja toimivuuden kannalta se on varsin moderni, mutta mahdollistaa leivän leipomisen isoäitiemme reseptien mukaan. Kotitekoisen leivän makua ei tietenkään voi sekoittaa supermarketista ostettuun.

Joten saadaksesi aromaattisia leivonnaisia, ota oikea määrä ainesosia:

• Vehnäjauho - 650 g
• Vesi - 350 ml
• Kasviöljy - 3 rkl
• Rakeistettu sokeri - 1 tl
• Suola - 0,5 tl
• Kuiva hiiva - 1 tl

Suorita seuraavat manipulaatiot:

• Siivilöi jauhot seulan läpi
• Avaa leivänpaahtimen kansi. Kaada vesi erityiseen kulhoon
• Lisää öljy, suola
• Lisää rakeinen sokeri ja hiiva
• Aseta kulho leipäkoneeseen, valitse ohjelma 8 ja aloita tekniikka

Tämä vaivaa taikinaa. Voit leipoa siitä mitä haluat. Esimerkiksi sämpylöitä tai leipää.

Leipäresepti Panasonicin leipäkoneelle

Monet kotiäidit, kun he ostavat Panasonic -leipäkoneen, eksyvät. Koska he eivät tiedä tarkasti reseptiä, jonka ansiosta voit tehdä leipää siinä. Älä hätäile. Leipäkone on itse asiassa melko yksinkertainen käyttää. Suosittelemme, että yrität leipoa tavallista valkoista leipää. Ja valmistele se ottamalla seuraavat tuotteet:

• Kuiva hiiva - 1 tl
• Vehnäjauho - 0,4 kg
• Suola - 1 tl
• Vesi (mieluiten lämmin) - 300 ml
• Voi - 1 rkl

Suorita seuraavat manipulaatiot:

• Kaada hiiva leipäkoneen kulhoon
• Lisää seuraavaksi jauhot
• Lisää suolaa
• Mittaa tarvittava määrä vettä mittakupilla. Kaada kulhoon
• Lisää jauhot
• Lisää öljy viimeisenä. Pilko se veitsellä
• Asenna 8 -ohjelma, napsauta "Käynnistä" -painiketta
• Hetken kuluttua saat tuoksuvan rapean leivän.

Borodino -leipäresepti leipäkoneelle

Borodino -leipää pidetään ruokavaliona. Koska se sisältää hyvin vähän kaloreita. Edellä kuvailimme vaihtoehtoa, jonka esi -isämme leipoivat. Kokeile myös seuraavaa reseptiä.

Ota ruoanlaittoon oikea määrä ainesosia:

• Vehnäjauho - 250 g
• Ruisjauho - 150 g
• Ruismallas - 3 rkl
• Kiehuva vesi - 60 ml (mallas)
• Kotitekoinen kefiiri - 250 ml
• Suola - 1 tl
• Rakeinen sokeri - 2,5 rkl
• Kumina - 1 tl
• Kasviöljy - 1,5 rkl
• Aktiivinen kuivahiiva - 2 tl

Suorita seuraavat manipulaatiot:

• Kaada maltaan päälle kuumaa vettä, sekoita nopeasti, lisää kumina
• Ota loput ainekset, laita ne leipäkoneen kulhoon, lisää valmis mallas
• Aseta erityinen ohjelma ja odota, kunnes leipäsi on paistettu

Kokojyväleipäkoneen resepti

Täysjyväleipää pidetään monien ravitsemusasiantuntijoiden mukaan erittäin terveenä. Se on ravitsevaa ja sisältää suuren määrän hyödyllisiä elementtejä. Herkullisen leivän tekeminen leipäkoneella on yksinkertaista ja kätevää samanaikaisesti. Sinun tarvitsee vain valmistaa oikea määrä tarvittavia ainesosia reseptin mukaisesti:

• Koko vehnäjauho - 560 g
• Vesi - 350 ml
• Kasviöljy - 2 rkl
• Kuiva hiiva - 1 tl
• Hunaja - 2 rkl
• Suola - 1 tl

Suorita seuraavat manipulaatiot:

• Kuumenna vähän vettä, liuota hunaja tähän veteen
• Laita kaikki ainekset leipäkoneen kulhoon
• Käynnistä leipäkone, valitse haluamasi tila: leivän koko, kuoren väri
• Paina "Käynnistä" -painiketta
• Kun uuni ilmoittaa leivän olevan valmis, poista leipä jäähtymään

Valkoisen leivän resepti leipäkoneelle

Leivän tekeminen kotona on hankalaa. Monet isoäidit viettävät paljon aikaa joka päivä vaivaamassa adzea, odottavat sen nousua ja leivän leipää. Mutta voit lyhentää tätä koko prosessia merkittävästi, jos yrität käyttää elektroniikkaa.

Leipäkoneessa paistettu leipä ei eroa omilla käsillä leivotusta leivästä. Ota ruoanlaittoon seuraavat tuotteet:

• Vehnäjauho - 420 g
• Kuiva hiiva - 1 tl
• Kasviöljy - 2 rkl
• Rakeinen sokeri - 1,5 rkl
• Suola - 1 tl
• Vesi tai maito - 260 ml

Suorita seuraavat manipulaatiot:

• Siivilöi jauhot, laita leipäkoneen kulhoon
• Lisää rakeinen sokeri ja suola
• Kaada vesi kasviöljyllä
• Sulje kansi ja aseta "Classic leipä" -tila

Kun leipä on paistettu, on suositeltavaa olla syömättä sitä kuumana. Ole kärsivällinen hieman. Tämä on ainoa tapa nauttia aromaattisten kotitekoisten leivonnaisten mausta.

Ranskalaisen leivän valmistajan resepti

Ota oikea määrä ruokaa ruoanlaittoon:

• Vehnäjauho - 400 g
• Vesi - 230 ml
• Kasviöljy - 1,5 tl
• Nopeasti vaikuttava kuivahiiva - 1 tl
• Ruokasuola - 1 tl
• Rakeistettu sokeri - 2 rkl

Toimi seuraavasti:

• Lisää ensin nestemäiset ainekset - öljy ja vesi leipäkoneen kulhoon
• Laita sitten kuiva
• Aseta uuni "ranskalaiselle leivälle"
• 3,5 tunnin kuluttua saat herkullisen leivän

Hiivaton leipäreseptit leipäkoneelle

Leipä paistettu ilman hiivaa - hyvin, herkullista. Sitä pidetään myös ruokavaliona. Monet ravitsemusterapeutit suosittelevat niitä, jotka noudattavat tiettyä ruokavaliota. Ota reseptimme mukaan:

• Kefiiri - 300 ml
• Ruisjauho - 600 g
• Kaikki leseet harkintasi mukaan - 50 g
• Soda - 0,5 tl.
• Rakeinen sokeri - 15 g
• Suola - 10 g
• Pellavansiemenet - 20 g
• Seesaminsiemenet - 20 g

Suorita seuraavat manipulaatiot:

• Paista siemenet kullanruskeiksi
• Lisää kaikki ainekset leipäkoneen kulhoon
• Aseta haluttu tila
• Odota, kunnes leipäkone ilmoittaa valmiudesta - silloin leipä on täysin syötävä

Vehnäleipä resepti leipäkoneelle

Maustettu ja rapea vehnäleipä maistuu paljon paremmalta kuin muut leivonnaiset. Voit jopa palvella sitä juhlapöydällä vieraille, tehdä siitä voileipiä. Yritä leipoa tämän reseptin mukaan vähintään kerran - ja käytät sitä koko ajan. Valmista seuraava määrä ainesosia ruoanlaittoon:

• Kuiva hiiva - 1,5 tl
• Maito - 60 ml
• Rakeinen sokeri - 1,5 rkl
• Vesi - 200-250 ml
• Vehnäjauho - 0,5 kg
• Voi - 0,050 kg
• Suola - 1,5 tl

Toteutusjärjestys:

• Lataa ilmoitetut ainekset leipäkoneeseen. Ensin ne, jotka ovat nestemäisiä, sitten kuivat.
• Muista siivilöidä jauhot.
• Aseta muotti uuniin, käynnistä perusohjelma keskipitkällä kuorella. Älä avaa kantta taikinan vaivaamisen aikana, muuten se laskeutuu.

Herkullisen leivän resepti leipäkoneelle

Reseptejä on erittäin suuri määrä. Tarjoamme sinulle leipää, jolla on hieman makea maku ja huimaava tuoksu.

Valmista siis seuraava määrä ruokaa:

• Kuiva hiiva - 10 g
• Vesi (mieluiten lämmin) - 310 g
• Vehnäjauho - 290 g
• Ruisjauho - 115 g
• Suola - 0,5 tl
• Kasviöljy - 35 g
• Kaakaojauhe - 1 rkl

Toteutusalgoritmi:

• Sekoita nestemäiset komponentit
• Kaada muottiin
• Lisää kuivat aineet
• Lisää hiiva aivan lopussa
• Aseta uuni normaaliin leivontatilaan
• Paina "Käynnistä" -painiketta
• Noin 3 tunnin kuluttua voit nauttia herkullisesta ja aromaattisesta leivästä

Bread Maker Corn Bread Resepti

Haluatko leipoa perheellesi epätavallista leipää? Yritä sitten leipoa heille maissileipää. Siitä voit tehdä paitsi voileipiä myös makeita krutonkeja. Tärkeintä tässä prosessissa on fantasia. Teknikko hoitaa loput puolestasi.

Kun valmistat maissileivonnaisia, muista, että maissijauho tekee tuotteesta hyvin murenevan. Noudata siis tiukasti reseptiämme. Ota tämä määrä tuotteita:

• Vehnäjauho - 450 g
• Maissijauho - 100 g
• Maito - 350 ml
• Voi - 35 g
• Suola - 1,5 tl
• Rakeistettu sokeri - 2 rkl
• Kurkuma - veitsen päässä
• Nopeasti vaikuttava hiiva - 1,5 tl

Valmistele seuraavasti:

• Kaada hieman lämmitettyä maitoa muottiin
• Sulata voi, kaada se maidon päälle
• Kaada jauhot muottiin
• Valitse "Ranskalainen leipä" -ohjelma
• Sulje kansi. Ja avaa se vasta paistoprosessin lopussa.

Sourdough -leivän resepti leipäkoneelle

Jos päätät leipoa tämän kotitekoisen leivän, sinun on ostettava erityinen leipäkone. Koska kaikki eivät voi hoitaa tällaista työtä. On toivottavaa, että ohjelma "Kotileipuri" oli läsnä siinä. Tämän ohjelman avulla voit muokata tekniikkaa itse, joten se on ihanteellinen seuraavaan reseptiin. Jos et voi leipoa leipää ensimmäistä kertaa, yritä uudelleen. Ota resepti varten seuraavat ainekset:

• Kotitekoinen aloitusviljely - 0,5 kg
• Vesi - 250 ml
• Suola - 1,5 rkl
• Auringonkukkaöljy - 2,5 rkl
• Vehnäjauho - 0,5 kg

Suorita seuraavat manipulaatiot:

• Voitele muotti öljyllä
• Lisää kotitekoinen hapantaikina, vesi siihen (suola liuotetaan siihen etukäteen)
• Lisää sitten öljy
• Lisää jauhot
• Ota käyttöön Home Baker -ohjelma

Tattarileipäresepti leipäkoneelle

Kun lisäät tattarijauhoja tavalliseen vehnäjauhoon, saat herkullista leipää: ensimmäisille ruokalajeille, pääruoalle ja suolaisille voileipille. Ota ruoanlaittoon:

• Tattari jauhot - 50 g
• Vehnäjauho - 200 g
• Vesi - 150 ml
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Kuiva hiiva - 1 tl
• Rakeistettu sokeri - 1 tl
• Suola - veitsen päässä

Jos haluat suuremman leivän, lisää määrää suhteellisesti.

Suorita seuraavat manipulaatiot:

• Kaada ensin öljy muottiin ja sitten vesi
• Siivilöi jauhot, kaada se muottiin
• Lisää loput ainekset
• Aseta tila "Perus"
• Odota, kunnes leipä on valmis, ota leipä pois

Leipäleipä resepti leipäkoneelle

Bran on arvokas liittolainen, joka auttaa ruokavalion aikana. Ne sisältävät paljon ravintokuitua. Ne mahdollistavat nälän tyydyttämisen, parantavat suoliston toimintaa ja vähentävät kolesterolin määrää kehossa.

Ota ruoanlaittoon:

• Maito - 1 rkl.
• Rakeistettu sokeri - 2 rkl
• Kuiva hiiva - 2 tl
• Bran - 50 g
• Kasviöljy - 2 rkl
• Vehnäjauho - 0,4 kg
• Suola - 1 tl

Suorita seuraavat manipulaatiot:

• Kaada maito ja voi muottiin
• Kaada päälle jauhot, rakeinen sokeri, hiiva
• Sitten loput ainekset
• Näytä ohjelma "Basic Bread"

Leipä diabeetikoille leipäkoneessa - resepti

Tarjoamme sinulle leipää leseillä. Niiden ansiosta hiilihydraatit imeytyvät hitaammin verenkiertoon, mutta eivät lisää sokeritasoja.

Ruokavalioleivän valmistukseen ota:

• Seerumit - 1 rkl.
• Fruktoosi - 2 tl
• Suola - 1 tl
• Täysjyväjauho - 4,5 rkl.
• Bran - 50 g
• Kuiva hiiva - 2 tl

Suorita seuraavat manipulaatiot:

• Sekoita ainekset, kaada tämä seos kulhoon
• Asenna "Basic Bread" -ohjelma

Siinä kaikki. Leipä diabeetikoille on valmis. Voit nauttia sen mausta ja tuoksusta.

Kefir -leivän resepti leipäkoneelle

Kun alat leipoa leipää, mieti mitä leipäkoneesi valmistaja neuvoo. Koska tämä tekniikka eroaa usein toisistaan. Ota seuraava leipä:

• Vehnäjauho - 0,265 kg
• Ruisjauho - 0,265 kg
• Kaurajauhot - 0,125 kg
• Kefiiri - 0,330 l
• Kasviöljy - 0,050 l
• Leseet, seesami ja pellavansiemenet - 0,075 kg
• Hunaja - 2 rkl
• Suola - 2 tl
• Soda - 2 tl
• Leivinjauhe - vähän

Suorita seuraavat manipulaatiot:

• Paahda siemenet
• Sekoita kuivat aineet kulhossa
• Lisää niihin nestemäisiä ainesosia
• Aseta taikina muottiin
• Laita ohjelma "Cupcake"

On parempi maistaa valmis leipä kylmänä.

Leipäkone ei ole vain kätevä, vaan myös pakollinen jokaiselle modernille kotiäidille. Itse asiassa päivittäisessä hälinässä haluat joskus vain rentoutua ja illalla juhlia kotitekoista leipää. Ja nyt sinun ei tarvitse seistä liedellä puoli iltaa. Leipäkone tekee kaiken itse. Tärkeintä on valita oikeat reseptit. Toivomme, että yllä olevien reseptien ansiosta voit hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi herkullisella ja tuoreella leivällä koko ajan.

Video: Resepti parhaasta leivästä leipäkoneessa

Vehnäleivän jälkeen suosituin on leipä, johon on lisätty ruisjauhoa. Sillä on erikoinen aromi ja maku. Lisäksi alhaisemman gluteenipitoisuuden vuoksi sitä pidetään hyödyllisempänä. Monet ravitsemusterapeutit väittävät jopa, että vain kahden viipaleen syöminen aamiaiseksi auttaa sinua laihtumaan nopeammin. Kaikki tämä viittaa siihen, että resepti leipäkoneessa ruisjauhoista valmistetusta leivästä tulee tarpeeseen.

Wieniläinen leipä

Tässä reseptissä kaikki on niin hyvin yhdistetty, että on mahdotonta kieltää itseltäsi iloa syödä yksi pala. Huolimatta siitä, että se on vaivattu vehnä- ja ruisjauhoilla, sillä on voimakas tumman leivän maku. Kaikki kiitos kumina- ja kuivan maltaan lisäämisestä. Tämä on myös vähärasvainen ruisleipäresepti leipäkoneessa. Sen paistamiseen ei tarvita muita syitä.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• 300 ml vettä;
• 10 grammaa suolaa;
• 30 grammaa sokeria;
• 40 ml kasviöljyä;
• 4 grammaa kuivaa hiivaa;
• 2 rkl kuivattua fermentoitua ruismallasta
• 190 grammaa vehnäjauhoa;
• 170 grammaa ruisjauhoa;
• 100 grammaa auringonkukansiemeniä;
• tl kuminaa.

Kuivan maltaan sijasta voit käyttää nestemäistä mallasta. Sinun täytyy ottaa enintään 2 teelusikallista sitä. Tässä tapauksessa sinun on vähennettävä veden määrää 10 ml: lla ja otettava 40 grammaa enemmän jauhoja. Tämä tehdään nestemäisten ja kuivien komponenttien määrän tasapainottamiseksi. On suositeltavaa käyttää sitä sokerin sijasta, jotta leipä saa hieman hapanta.

Kuinka kokata?

1. Ota kokonaismäärästä 70 ml vettä ja kiehauta. Keitä mallas tällä kiehuvalla vedellä ja jäähdytä. Sen sijaan voit käyttää yhtä paljon kuivaa kvasia.
2. Sekoita siemenet ja kumina 1-2 rkl vehnäjauhoja niin, että ne jakautuvat tasaisesti taikinan päälle.
3. Lataa kaikki komponentit mukana tulevien leipäkoneen ohjeiden mukaisesti. Yleensä kuivat aineet lisätään ensin, sitten nestemäiset.
4. Valitse ruis -tila. Leivän valmistusaika on tässä tapauksessa kolme ja puoli tuntia. Jos tämä ei ole valikossa, voit käyttää "Basic" tai "Whole Grain" -tiloja. Aseta kuori keskikokoiseksi.
5. Lisää signaalin jälkeen auringonkukka ja kumina. Voit myös lisätä korianterin, aniksen ja fenkolin seoksen, jotta ruisleipä leipäkoneessa tulee aromaattiseksi.
6. Laita valmis leipä ritilälle ja jäähdytä, peitä puhtaalla pyyhkeellä. Jotta muruset eivät ole tahmeita leikkaamisen aikana, on suositeltavaa leikata se täysin levossa.

Ruisleipä tomaatilla ja valkosipulilla

Tämä resepti leipäkoneessa ruisjauhoista valmistetulle leivälle yllättää kokeneetkin kokit. Lopputuotteessa on appelsiinimuru, rapea kuori ja hienovarainen valkosipulin tuoksu. Etuna on, että koostumus ei vaadi maltaan ja muiden harvinaisten komponenttien lisäämistä. Kaikki on erittäin yksinkertaista, mutta lopulta käy ilmi, että leivotaan yksi parhaista ruisleipistä.

Resepti edellyttää seuraavien tuotteiden käyttöä:

• 270 ml lämmintä vettä;
• 15 grammaa suolaa;
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 250 grammaa vehnäjauhoa;
• 150 grammaa ruisjauhoa;
• 6 grammaa kuivaa hiivaa.

Muuten, tämä on myös vähärasvainen resepti leipäkoneelle, joka on valmistettu ruisjauhoista leipäkoneessa. Onnistunut, eikö?

Ruoanlaitto

1. Laimenna tomaattipasta keitetyllä vedellä. Voit käyttää sen sijaan tavallista ketsuppia. Sinun tarvitsee vain katsoa, ​​että se tehdään täsmälleen tomaateista lisäämättä omenakastiketta.
2. Kaada tomaattivesi leipäkoneeseen ja lisää sitten kaikki kuivat aineet. Hiiva tulee viimeisenä. Jauhot (sekä vehnä että ruis) tulee seuloa suoraan ämpäriin.
3. Aseta tila "Basic", leivän paino on 750 grammaa, kuori on keskikokoinen. Jos valikossa on ruis -tila, voit käyttää sitä. Jäähdytä valmis leipä ritilällä.

Tässä reseptissä voit muuttaa valkosipulin määrää mieleiseksesi. Voit myös helposti tehdä ilman sitä kokonaan, jos lisäät valkosipulisuolaa koostumukseen. Joka tapauksessa saat herkullisen ruisjauhoista valmistetun leivän leipäkoneessa, johon on lisätty tomaattia.

Vehnä-ruisleipä kefirillä

Jos osa reseptin mukaisesti käytetystä vedestä korvataan kefirillä, voit saavuttaa uuden maun jopa tavallisella tummalla leivällä. Muru osoittautuu rikkaammaksi ja murenevammaksi. Totta, on joitain vaikeuksia. On erittäin tärkeää, että kefiiri on paksu ja rasvainen, koska valmiin leivän "katto" saattaa laskeutua hieman. Muuten ruisleivän paistaminen leipäkoneessa kefirillä ei ole vaikeampaa kuin mikään muu.

1 kilon painoiselle leivälle tarvitset:

• lasi paksua kefiriä;
• 120-150 ml vettä;
• 20 grammaa rakeistettua sokeria;
• 15 grammaa suolaa;
• 250-300 grammaa vehnäjauhoa;
• 300 grammaa ruisjauhoa;
• 6 grammaa aktiivista kuivahiivaa.

Valmistautuminen

1. Lisää kaikki nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Mitä paksumpi kefiiri on, sitä vähemmän vettä sinun täytyy kaataa. Joka tapauksessa se voidaan lisätä vaivaamisen aikana, jos pulla ei muodostu.
2. Lisää sitten kuivat aineet. Ensin suola ja sokeri. Siivilöi sitten molemmat jauhotyypit ja laita hiiva pieneen syvennykseen. Ne eivät saa joutua kosketuksiin suolan ja nesteen kanssa ennen sekoittamista.
3. Aseta tila "Basic" tai "Rye", kuori on tumma. Kun ruisleipä vaivaa leipäkoneessa, on suositeltavaa noudattaa taikinaa. Tarvittaessa voit lisätä nestettä tai jauhoja. Tämä johtuu siitä, että kefiiri voi olla erilainen johdonmukaisuudessa.

Laita tuotteet astiaan seuraavassa järjestyksessä: 255 ml lämmintä vettä, 1 tl suolaa, 1 rkl. l. sokeria, 20 ml kasviöljyä, 255 g vehnää ja 155 ruisjauhoa välissä, teelusikallinen kuivahiivaa. Aseta astia laitteeseen, aseta ranskalainen leipäohjelma, paino 750 g ja keskikokoinen kuori. Kytke laite päälle. Tarkkaile kypsennysprosessin aikana, miten taikina muuttuu, koska tuotteen paino on melko pieni. Jotta se muuttuisi tasaiseksi, taikinaa voidaan leikata hieman. Heti kun taikinan lämmitys- ja kohonnut prosessi alkaa, peitä kansi. Ota valmis tuote ulos, siirrä ritilälle, anna jäähtyä.

Vaihtoehto pekonilla tai nykivällä.

Kaada astiaan 1,5 rkl. kalkkimaitoa, lisää 1 tl. suolaa, 2 rkl. siivilöity ruisjauho, 1,33 rkl. vehnäjauho, 25 g hiivaa, 25 g tuoretta hiivaa, 1/2 tl. leivinjauhe. Leikkaa jerkku ohuiksi viipaleiksi. Voit käyttää myös pekonia. Pilko lihapalat kuutioiksi. Paista lämmitetyssä kasviöljyssä. Älä paista liikaa, sinun tarvitsee vain ruskistaa. Lisää grillattu liha heti, kun kuulet piippauksen. Lisäaine ei ole aina tasaisesti jakautunut taikinaan, joten sekoita se käsin. Jos leipäkoneessa ei kuulu äänimerkkiä, lisää lihaa erän 2 keskelle ja aseta ohjelma uudelleen.

Olet tarjonnut sinulle suuren määrän reseptejä. Niistä löydät juuri sellaisen, joka "valloittaa" kaikki perheesi jäsenet maullaan. Älä lopeta kokeilua ja saat aina uusia ja uusia tuotteita. Toivotamme sinulle menestystä tämän vaikean kulinaarisen liiketoiminnan hallitsemisessa!

Ruisleipä sisältää monia kivennäisaineita, vitamiineja, aminohappoja, sillä on miellyttävä maku ja aromi. Sen säännöllinen käyttö kyllästää kehon tarvittavilla elementeillä, parantaa ruoansulatusta ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Kotona voit valmistaa ruisjauhoista useita erilaisia ​​leipiä, ja on kätevintä käyttää leivänpaahdinta.

Kotitekoisen ruisjauholeivän leipominen

Vitamiinien ja kivennäisaineiden osalta ruisleipä on useita kertoja korkeampi kuin vehnäleipä. Lääketieteellinen tutkimus on osoittanut, että ruisjauhoista valmistetun tuotteen sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon vähentää diabeteksen, syövän ja sydän- ja verisuonitautien riskiä. Ruisjauhoistaikina ei tartu käsiin tai lapaluun, ei venytä eikä sillä ole tavanomaista kimmoisuutta. Leivonnaisten valmistamiseksi sitä ei tarvitse rypistää liikaa - se poistaa nopeasti ylimääräisen kaasun.

Taikinan käymisaika riippuu ympäristön lämpötilasta. Jos leipäkoneessa on lämmitystoiminto, taikinaan riittää 35–40 minuuttia, mutta jos se sopii huoneenlämpötilaan (alle + 28 ° C), se kestää vähintään 2 tuntia.

Jotta leipä olisi kaunis, voit voittaa pinnan ennen paistamista lämpimällä maidolla, munasekoituksella maidon tai smetanan kanssa tai kermavaahdolla. Ruisleipä voi olla joko makeaa tai pähkinöitä, siemeniä, pellava- ja seesaminsiemeniä tai paistettua sipulia, sieniä, juustoa ja jopa yrttejä.

ranskanleipä

Jos ruisleipää valmistetaan ensimmäistä kertaa, on parempi yrittää leipoa se vehnän ja ruisjauhon seoksesta. Sinun on opittava työskentelemään täysruisjauhon kanssa - se ei sisällä gluteenia, ja optimaalisen huokoisuuden ja kosteuspitoisuuden saavuttamiseksi tarvitaan kokemusta. Hyvän taikinan tärkein edellytys on todennettu veden ja jauhojen suhde.

Jos haluat tehdä leipää ranskalaisen reseptin mukaan, sinun on otettava:

• 340 g hienoksi jauhettua vehnäjauhoa;
• 60 g ruisjauhoa;
• 290 ml keitettyä lämmintä vettä;
• 15 ml auringonkukkaöljyä;
• Jälkiruokalusikka - kuivahiiva ja suola.

Kaikki tuotteet asetetaan leivinastioihin, alkaen nestemäisistä. Osa hiivasta voidaan laimentaa alustavasti lämpimään veteen ja antaa aikaa elvyttää - 10-15 minuuttia. Ne paistetaan "ranskalaisen leivän" ohjelman mukaisesti.

Karjalan jauhoseos

Ruoanlaitto alkaa panimolla. Tätä varten 4-5 g kuminaa, korianteria ja anista murskataan laastissa, sekoitetaan ruisjauhoon (50 g) ja kuumaan veteen (150 ml), lisätään 25 g mallasta. Teelehdet kaadetaan termosiin leveällä kaulalla ja jätetään 2-4 tunniksi. Optimaalinen nesteen lämpötila on 65-68 ° C.

Seuraavaksi he alkavat valmistaa taikinaa: 2,5 g leivinhiivaa sekoitetaan lämpimään veteen (125 ml), seulottuun vehnäjauhoon (210 g) ja sokeroituihin teelehdiin. Sekoita kaikki hyvin ja laita se lämpimään paikkaan vielä pariksi tunniksi. Lisäksi taikina -astia voidaan kääriä pyyhkeeseen tai peittoon.

Ainekset taikinaan:

• 225 g tavallista jauhoa tai korkealaatuisen vehnäjauhon ja täysjyväjauhon seosta yhtä suurina määrinä;
• Pari teelusikallista suolaa;
• 30 g ruokosokeria;
• 35 g tummaa hunajaa tai melassia;
• 20 g vaaleita makeita rusinoita;
• Vesi - 0,15 l.

Vesi kaadetaan leipäkoneen astiaan ja kaikki ainekset kaadetaan. Kuivat rusinat laitetaan viimeiseksi. Ripottele taikina päälle ja käynnistä kone "täysjyväleipä" -tilassa. Se pitää taikinan vaivaamassa 90 minuuttia, minkä jälkeen taikina lepää ja paistaa.

Voit asettaa paahdetun tai keskikokoisen kuoren ja ohjelma ruskistaa yläosan automaattisesti.

Jos aiot leipoa leipää uunissa, käytä reseptiä GOST 26983-86 mukaisesti. Darnitsa -ruisleipä säilyttää maun ja hyödylliset ominaisuudet kaksi päivää paistamisen jälkeen ja on miellyttävän tuoksuinen ja makuinen. Jos haluat taikinan 750 g leivälle, sinun on otettava:

• 45 g paksu hapantaikina;
• Lämmin vesi - kolmasosa lasista;
• Ruisjauho - puoli lasia.

Kaikki komponentit sekoitetaan hyvin, kulho suljetaan kannella ja asetetaan lämpimään paikkaan. Vähimmäisaika on 4 tuntia, ja mitä pidempään taikina kohoaa, sitä rikkaampi ja maukkaampi leipä tulee. Testiä varten sinun on lisäksi:

• 140 g ruis- ja 195 g vehnäjauhoa;
• 2,5 tuoretta leivontahiivaa;
• 8 g hienoa valkoista sokeria;
• 170 ml vettä.

Taikina vaivataan ja jätetään lämpimään paikkaan useita tunteja. Leivinpelti voidellaan öljyllä ja leivottu taikina laitetaan siihen. Jätä vielä tunti kerrostumista varten, minkä jälkeen tuleva leipä kostutetaan vedellä ja lähetetään lämmitettyyn uuniin. Paistolämpötila - 240 ° C, aika - 40-45 minuuttia.

Darnitsan aromaattinen leipä, jossa on rapea kuori, on helpompi valmistaa leipäkoneessa. Ainekset:

• Vesi - 0,3 l;
• Oliiviöljy - 20 ml .;
• Karkea suola - 7,5 g;
• Tumma hunaja - puolitoista ruokalusikallista;
• 10 g tiivistetty leipähiiva;
• 240 g hienoksi jauhettua vehnäjauhoa;
• 180 g tuoretta ruisjauhoa.

Liuota hunaja lämpimään veteen ja lisää öljy. Lisää seuraavaksi seulotut jauhot, tee hiivaan ja suolaan pieni painauma. Säiliö on asennettu leivontakoneeseen ja täysjyväleivän valmistustila on kytketty päälle.

Skandinaavisen leivän paistamiseen tarvitset:

• Lämmin vesi - 0,35 l;
• Vehnä- ja ruisjauho, 280 ja 180 g, vastaavasti;
• Rasvainen voi - 20 g;
• 20 g kevyttä hunajaa;
• 15 g suolaa;
• Jauhemaito - 25 g;
• Nestemäinen mallas - rkl;
• Leipähiiva - 15 g ja sama määrä kuminaa.

Kaikki tuotteet asetetaan leivinastiaan, alkaen vedestä ja öljystä. Kuminan siemenet lisätään viimeisenä. Paista ruisleivän asetuksella.

Ruisleipä sikurilla

Mausteisen ruisleivän paistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• Seulotut ruisjauhot ja vehnäjauhot - 200 ja 120 g, vastaavasti;
• 40 g kuivaa tummaa mallasta;
• Jauhettu korianteri - lusikka;
• Tattarihunaja - 20-25 g;
• 3 tl hienonnettu sikuri;
• 45 g pieniä ja parempia tummia rusinoita;
• 210 ml kiehuvaa vettä;
• Extra neitsytoliiviöljy - 15 ml;
• 1/2 ruokalusikallista karkea suola;
• Balsamietikka - 15 ml .;
• Hiiva ja kumina 15 g.

Kaada mausteet kiehuvaan veteen (80 ml) ja liuota hunaja jäljellä olevaan veteen. Laita etikka, suola, öljy, neste korianterilla ja hunajalla leipäkoneen kulhoon. Lisää seuraavaksi vapaasti valuvat ainesosat. Rusinat laitetaan viimeiseksi. Ruisleipätila.

Ruispulla kvassilla

Yksinkertaistettu versio irlantilaisesta soodaleivästä. Ainesosat ruoanlaittoon:

• Hienoksi jauhettu ruis- ja vehnäjauho - 210 ja 150 g, vastaavasti;
• 1/2 tl puhdasta karkeaa suolaa ja sama määrä soodaa;
• Leivinjauhe - tl;
• Tumma kvass - 300 ml;
• Tl kardemummaa;
• Jauhettu muskottipähkinä - 1/3 rkl

Laita ainekset leivinastiaan: ensin - kvass, viimeiseksi - mausteet. Aseta "Rye" tai "Basic" -tila.

Tarjoa patojen, maustetun voin, suolatun kalan kanssa aamiaiseksi tai salaattien lisäksi.

Ruispulla karpaloilla

Se paistetaan leipäkoneessa "ruis" - tai "perus" -tilassa. Leivontaan tarvitset:

• 220 ja 270 ruis- ja vehnäjauhoa, vastaavasti;
• 0,37 l vettä (on parempi käyttää lämmintä vettä hiivan nopeampaan elvyttämiseen);
• Suola - 20 g;
• 30 g ruskeaa tai juurikassokeria;
• Kuivatut karpalot - 120 g (voit lisätä kuivattuja mustikoita, mustikoita, puolukoita);
• 100 g hasselpähkinöiden, manteleiden, maapähkinöiden, saksanpähkinöiden seosta;
• Kuiva tiivistetty hiiva - 2 tl;
• Öljy (auringonkukka, oliivi tai maissi) - 20 ml;
• Pähkinävoita maun mukaan.

Tästä tuotemäärästä saadaan standardirulla, joka painaa 750 g. Anna ennen käyttöä jäähtyä pyyhkeeseen käärittynä.

Ruisleipä pippurilla

Tuoksuva ja mausteinen leipä terveelliseen aamiaiseen on valmistettu seuraavista:

• Jauhot: ota 320 g ja vastaavasti 160 g vehnää ja ruista;
• Silputtu mustapippuri - 1/3 rkl;
• Suola - 10-12 g;
• 15 g hiivaa;
• 20 g luonnon jauhettua kahvia;
• Puolitoista lasillista vettä;
• Maca;
• Munat - kuoren voiteluun.

On parempi valmistaa taikina leipää varten itse ja jo valmiina laittamaan se leipäkoneeseen. On tarpeen valmistaa kahvia Turkissa etukäteen. Lisää kuumaan juomaan 75 g ruisjauhoa, sekoita hyvin upposekoittimella tai vispilällä. Jäähdytä, lisää hiiva ja pippuri, sekoita uudelleen. Pippurin tulee olla tuoretta ja aromaattista - paljon riippuu sen mausta. Lisää 15-20 minuutin kuluttua jäljellä oleva ruoka, vaivaa taikina ja jätä 15-30 minuutiksi pyyhkeen alle. Annetun ajan jälkeen taikina siirretään leipäkoneen kulhoon, ripotellaan unikonsiemenillä ja paistetaan noin tunnin ajan.

Viljaleipä punaviinillä

Epätavallinen ja aromaattinen ruisleipä. Se paistetaan täysjyväleipäkoneella ja tarjoillaan minkä tahansa siipikarjan, kalan ja äyriäisten, lihan, riistan kanssa, yhdessä pastaa, voileivän ja juuston kanssa.

Ruoanlaittoon sinun on ostettava ruisjuusto ja valmistettava esipannu. Keitto valmistetaan 0,2 litrasta kiehuvaa vettä, 65-75 g mallasta ja 50 g ruisjauhoa. Kaikki ainekset sekoitetaan ja annetaan levätä tunnin ajan. Jos haluat tehdä leivästä huokoisen ja pörröisen, voit tehdä taikinan etukäteen. Ota hänelle 125 g hapantaikinaa, vettä ja lisää kaikki teelehdet. Tuotteiden sekoittamisen jälkeen taikina jätetään 4-6 tunniksi.

Kun ooppera on valmis, laita se leipäkoneeksi: puolikuiva punaviini - 120 ml, taikina, 180 g ruisjauhoa, 95 g täysjyvä- tai täysjyväjauhoa, 25 ml oliiviöljyä, rkl. suolaa ja 40 g tummaa hunajaa, 50 g kuminaa ja pellavansiemeniä ja 120 g mantelin terälehtiä.

Borodino -leipää

Borodino -leivän alkuperäinen resepti ilmestyi vuonna 1933, ja 20 vuotta myöhemmin sitä muutettiin hieman ja täydennettiin. Se perustuu ruismallasta: itäneet, kuivatut ja murskatut jyvät. Voit tehdä sen itse, ostaa sen erikoisliikkeestä tai korvata sen kuivalla kvasilla. Ruisleipä maltaalla paistetaan leipäkoneessa, uunissa tai jopa hitaassa liesissä.

Borodino -ruisleipäresepti sisältää seuraavat ainesosat:

• Jauhot: 220 g - vehnä, 335 g - ruis;
• 20 g - hiiva;
• 12 g - suola;
• 45 g - hunaja;
• 25 ml - auringonkukka- tai oliiviöljy;
• 35 g - hienonnettu ruismallas;
• 0,4 litraa vettä (josta 80 on kiehuvaa vettä);
• Seos korianteria ja kuminaa - 15-20 g.

Kaada maltaan päälle kiehuvaa vettä, sekoita, anna jäähtyä. Vesi kaadetaan leipäkoneen astiaan ja lisätään jauhoja, suolaa, öljyä, lämmintä mallasta ja hiivaa. Mausteet ja hunaja lisätään viimeisenä. Ruis-vehnäleipä leipäkoneessa paistetaan ruis- tai täysjyvätilassa 3,5 tuntia.

Leivän paistaminen uunissa

Borodino -leivän valmistaminen uunissa on vaikeampaa, mutta se on myös maukkaampaa, aromaattisempaa, rapeaa laatikkoa ja mureaa murusia. Keittotekniikka koostuu useista vaiheista. Ensimmäinen on hapatus. Se on valmistettu 40 g: sta valmiista kypsää ruisjuustoa, jonka kosteuspitoisuus on 100% ja 55 mm lämmintä vettä. Kun massa alkaa vaahtoutua, lisää siihen 80 g ruisjauhoa ja ripaus hiivaa. Seos jätetään 5 tunniksi lämpimään paikkaan.

Toinen vaihe on teelehtien kerääminen. Se valmistetaan 100 ml: sta vettä, 35 g tummaa ja hienonnettua mallasta ja 90 g seulottua ruisjauhoa. Tuotteet sekoitetaan ja kaadetaan 130 ml kiehuvaa vettä. Kulho suljetaan ja jätetään sokeriksi. Vähimmäisaika on 5 tuntia.

Haudutus sekoitetaan hapantaikinan kanssa, lisätään 140 ml vettä ja 180 g ruisjauhoa. Taikina peitetään foliolla ja jätetään lämpimäksi 2-3 tunniksi. Lisäksi tarvitset:

• Ripaus suolaa;
• Polttoaine - 30 ml;
• Hienojakoinen sokeri - 30 g;
• Vesi - kolmasosa lasista;
• 2 lajikkeen vehnäjauho - puoli lasia;
• Ruisjauho - lasi;
• Jauhettu korianteri - 4 g.

Liuota sokeri ja melassit veteen, lisää suola, taikina ja sekoita kaikki hyvin. Siivilöi jauhot ja lisää se astiaan. Vaivaa uudelleen, peitä sitten kalvolla tai kannella ja jätä tunti. Valmis taikina levitetään kostealle pöydälle ja kastele kädet leivän muotoon. Laita vuokaan, peitä uudelleen foliolla ja anna kuoria 50-60 minuuttia.

Ennen paistamista pinta voidellaan pultilla - jauhojen ja veden seoksella ja sirotellaan kuminaa tai korianteria.

Uuni kuumennetaan 260 ° C: een ja leipä paistetaan tietyssä lämpötilassa ensimmäiset 15 minuuttia. Sitten luukku avataan raollaan, jotta lämpötila laskee 150 ° C: een, ja jatka paistamista kunnes se on kypsää.

Valmis leipä annetaan jäähtyä ritilällä. Ennen syömistä leivän annetaan 10-12 tunnin ajan stabiloida murusia.

Hiivaton ruisleipä

Kaikki klassiset reseptit käyttävät hiivaa, mutta voit korvata leivinjauheen tai leivinjauheen. Nämä komponentit ovat vuorovaikutuksessa taikinan kanssa, kun vettä lisätään. Ilman hiivaa valmistettu leipä ei ole maultaan ja tuoksultaan huonompi kuin tavallinen ruishiivaleipä. Hiivattoman leivän kaloripitoisuus on 195 kcal / 100 g tuotetta. Tarvittavat ainesosat:

• 1/2 dl maitoa
• Kananmuna;
• Voi (pehmennetty, ei sulanut) - 20 g;
• 1/3 rkl suola;
• 35 g hienoa valkoista sokeria;
• Ruisjauho - puolitoista lasia;
• Leivinjauhepussi.

Lisää jauhot, voi, sokeri ja leivinjauhe lämmitettyyn maitoon. Sekoita kaikki ja anna levätä 5-10 minuuttia. Sekoita joukkoon muna. Hiivaton ruisleipä leivotaan "nopeassa" tilassa.

Makean leivän resepti leipäkoneessa

Ruisjauhoista valmistetaan myös herkullista makeaa leipää, jossa on kuivattuja hedelmiä ja hedelmiä, marjoja, pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä. Se voidaan tarjoilla jälkiruoaksi tai täydentää aamukahvia. Ainekset:

• 260 ml maitoa;
• Kananmuna;
• 40 g ruskeaa tai juurikassokeria;
• 25 g lehmushunajaa;
• 45 ml oliivi- tai maissiöljyä;
• Kaksi lasillista ruisjauhoa;
• 15 g tiivistettyä kuivahiivaa;
• Pari ruokalusikallista laadukasta rakeistettua kahvia;
• Lusikka vanilliinia;
• Seos kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, marjoja tai viipaloituja hedelmiä.

Kaada lämmitetty maito leipäkoneen kulhoon, lisää hunaja ja sokeri, munat ja voi, kahvi. Lisää jauhot, hiiva, vanilja ja makea täyte. Ne paistetaan "makea leipä" tai "muffinssi" -tilassa.

Suomessa, Norjassa ja Ruotsissa tätä leipää tarjoillaan perinteisesti aamiaiseksi juustolla, suolatulla tai makealla raejuustolla. Se on herkullinen lisä kalaruokiin, lihasalaatteihin, kanasalaatteihin. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 450 ml seerumia;
• Ghee - 2,5 rkl;
• Ripaus suolaa;
• 45 ml hunajaa;
• 20 g leipurin kuivahiivaa;
• Puolitoista lasia vehnäjauhoja ja lasillinen ruista.

Lisää lisäksi:

• Saksanpähkinät;
• Mantelin terälehdet;
• Maapähkinä;
• Auringonkukansiemenet;
• Seesami ja pellava;
• Kuivatut karpalot, puolukat, mustikat;
• Kuivattuja aprikooseja ja rusinoita.

Kuivatut hedelmät on huuhdeltava ja hienonnettava. Jauhaa pähkinöiden ja siementen seos ja paista kuumassa paistinpannussa ilman öljyä, kunnes se on kullanruskea. Lämmitä hera, lisää öljy, suola, hunaja ja hiiva. Sekoita ainekset keskenään, peitä kelmulla ja anna levätä 20 minuuttia. Siivilöi jauhot ja yhdistä hera, kuivatut hedelmät ja pähkinät. Laita uunivuokaan, anna seistä ja kytke muffinssitila päälle.

Makea ruisleipä paprikaa

Epätavallinen ja herkullinen leipä, jossa on herkkä tuoksu aamiaiseksi tai iltapäiväteeksi. Ainekset 750 g leivälle:

• Ruisjauho - kaksi lasia;
• Vehnäjauho - 1/2 kuppi;
• 0,3 l vettä;
• Kolmannes lasillisesta vaaleita rusinoita;
• Useita kuivattujen aprikoosien hedelmiä;
• Ch.L. kuivattu paprika;
• Tattarihunaja - 50-70 ml;
• Oliiviöljy - 45 ml;
• Kuiva mallas - 50 g;
• 11 g tiivistettyä hiivaa;
• 25 g rakeista sokeria;
• Ripaus suolaa.

Kaikki komponentit kaadetaan leipäkoneen kulhoon. Nestemäiset ainekset asetetaan ensin, rusinat ja kuivatut aprikoosit ovat viimeiset. Paista leipää "Leivonta" tai "Makea" -tilassa.

Ruislese leipä on runsaasti vitamiineja, sisältää vähän kaloreita ja sitä suositellaan ruokavalioon, toipumiseen sairauksista ja leikkauksista. Leipäleipää voi leipoa kahdella tavalla. Ainesosat etikkaleipää varten:

• Puolitoista lasillista lämmintä keitettyä vettä;
• 30 g hienoa valkoista sokeria;
• Rkl omenaviinietikkaa ja suolaa;
• 25 g hiivaa;
• 30 ml auringonkukkaöljyä;
• 60 g vehnäleseitä;
• Puoli lasia ruisjauhoa ja puolitoista vehnää;
• 30 g kuivaa kvassia.

Kvass, sokeri, etikka ja kaikki muut komponentit lisätään veteen. Paista "Perustilassa" asettamalla keskikokoinen kuori. Valmiiden leseiden annetaan jäähtyä kostean pyyhkeen alla.

Ruis -vaniljakastike

Jos haluat valmistaa leipää maltaalle, laita kulhoon 225 g ruisjauhoa, 300 ml kiehuvaa vettä ja 50 g fermentoitua ruismallasta. Sekoita kaikki hyvin ja jätä 3 tunniksi. Aloitusviljelmän voi ostaa valmiina tai valmistaa 7,5 g hiivaa, joka on laimennettu 100 ml: aan vettä. Lisää seokseen 25 ml fruktoosia tai sokeria ja anna vaikuttaa 30 minuuttia.Sekoita lasillinen ruisjauhoa 0,4 litraan vettä ja 50 ml jogurttia ja lisää hiivaseos. Sekoita huolellisesti, anna hautua 30-36 tuntia.

Saatuun alkuviljelmään lisätään 50 ml teollista leipähapatetta, 330 g ruisjauhoa ja 10 g hiivaa, 5 g suolaa ja 15 g sokeria. Sekoita upposekoittimella ja laita leipävuokaan. Ensimmäinen on asetettu "gluteenittomaan" tilaan, jota seuraa "paistaminen" 90 minuutin ajan.

Ruisleipä juustoa ja sieniä

Toinen leipävaihtoehto, joka on täydellinen aamiainen ja loistava lisä salaatteihin, alkupaloihin ja pasteihin.

Aluksi sinun on otettava 30 g ruisjauhoa, teelusikallinen hiivaa ja 50 m kuumaa vettä. Sekoita jauhot hiivaan, kaada vesi, vaivaa. Massan tulee olla homogeeninen, ilman paakkuja. Jätä lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. Testiä varten:

• 0,1 l vettä;
• Tl. Varten. sokeri ja suola;
• Lasi ruisjauhoa;
• Raastettu kova juusto - 65 g;
• Kuivatut sienet - 45 g (voidaan korvata tuoreilla, paistettu sipulilla);
• 1 muna.

Vettä ja muita komponentteja lisätään valmiiseen aloitusviljelmään. Anna vaikuttaa vielä 20 minuuttia.Sitten leipäastia laitetaan leipäkoneeseen, lisää juusto ja sienet, muna. Ne paistetaan "pää" -tilassa.

Miksi ruisleipä ei toimi

On olemassa muutamia temppuja, jotka voivat auttaa sinua saamaan laadukkaan taikinan. Ensimmäinen on lisätä voita kahdessa vaiheessa, jos taikina vaivataan käsin. Ensimmäinen osa kaadetaan vaivaamisen aikana, toinen lopussa. Pääreseptiin lisätään usein kuivaa gluteenia tai gluteenia, jotka lisäävät taikinan pehmeyttä, sekä kuivaa Agram- tai Extra-R-aloitusviljelmää. Agram korvaa etikan, ja Extra-Rs tekee leivästä intensiivisemmän, maltaisen makean. Lisää taikina, jotta taikina nousee hyvin.

Ruisleipä epäonnistuu usein huonon kestävyyden vuoksi.

Keskimääräinen 750 gramman painoisen testin kesto on 2-3 tuntia. Tilavuuden tulisi kasvaa 2 kertaa, muuten leipä ei paista sisällä. Yli seisova taikina muistuttaa sientä, eikä se nouse paistettaessa.

Ruisleipä ei nouse tai ei toimi pitkään aikaan, jos se kypsennetään viileässä huoneessa. Toinen syy voi olla huonolaatuisessa hiivassa. Ennen vaivaamista on suositeltavaa liuottaa osa hiivasta lämpimään veteen sen elvyttämiseksi. Jos leipä ei nouse, mutta hiiva on tuoretta ja vilkas, ongelman syytä on etsittävä rikkomalla ainesosien kaatamisjärjestystä leipäkoneen säiliöön.

Jos leivänkuori putoaa, ongelma on teknisen prosessin noudattamatta jättäminen. Ruisleipä on paistettava 270-290 ° C: n lämpötilassa. Alemmissa lämpötiloissa taikinan reunat paistuvat, mutta keskiosa ja yläosa jää kypsentämättä.

Usein ruisleipä ei tule ulos huonolaatuisen ostetun hapantaikinan takia. On tärkeää tarkistaa viimeinen käyttöpäivä ennen ostamista ja luottaa vain luotettuihin valmistajiin.

Prosessin näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta ruisleivän valmistaminen ei ole vaikeaa. Kun olet oppinut yksinkertaisen perusreseptin, voit alkaa kokeilla lisäaineita, alkupaloja ja muita ainesosia. Tärkeintä on valita laadukkaita tuotteita, koska ruoanlaiton menestys riippuu niistä. Tuore ruisleipä voi olla herkullinen ja terveellinen aamiainen sekä aikuisille että lapsille. Se ei sisällä lainkaan kaloreita, joten sitä voivat syödä myös ne, jotka noudattavat ruokavaliota.

Gastroenterologit, neurologit ja kardiologit suosittelevat tuotetta päivittäiseen käyttöön. Ruisleivän maku sopii hyvin voin, patojen, hillon ja suolakurkkujen, savustettujen lihojen ja juustojen, makkaroiden ja kuivatun leivän kanssa erilaisiin liha- ja vihannessalaatteihin.

Leipä on ihmisen ravinnon perusta. Se tunnetaan kaikkialla maailmassa tavalla tai toisella ja on arvostetuin ja arvostetuin tuote. On huomattava, että tänään on vain valtava määrä reseptejä sen valmistamiseksi. Jokainen erityinen jauhotuotetyyppi voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia ​​lämpökäsittelymenetelmiä. Esimerkiksi ruisleipää uunissa, jonka resepti sisältää yhden tyyppisen jauhon käytön, voidaan myös paistaa uunissa, uunissa tai monitoimikoneessa. Samalla sen resepti pysyy muuttumattomana, koska se käsin sekoitetaan. Kuitenkin, kun keskustelu tulee sellaisesta laitteesta kuin leipäkone, ruisleipä on valmistettava hieman eri tavalla.

Sekoitusongelmat

Tosiasia on, että automaattisella vaivaamisella kotitalouslaitteilla voi ilmetä joitain ongelmia. Esimerkiksi ruisleipä leipäkoneessa, jonka resepti perustuu yhteen jauhotyyppiin (kuorittu ruis), ei yksinkertaisesti voi kypsentää kunnolla, koska ainekset eivät yksinkertaisesti sekoitu kunnolla. Ruisjauho ei sisällä gluteenia kuin vehnäjauho, joten se ei voi muuttua taikinaksi automaattisesti vaivaamalla. Siksi tällaiseen leipään lisätään lisäkomponentteja, jotka on suunniteltu tiettyä laitetta varten.

Ainesosat

Ruisleipäreseptit leipäkoneelle perustuvat vehnäjauhon lisäämiseen. Siksi ruoanlaittoon tarvitset:

- vehnäjauho 2 luokka - 200 gr;

Kuorittu ruisjauho - 400 gr;

Tumma mallas - 2 rkl;

Treacle - 1 rkl;

Kuiva hiiva - 1,5 tl;

Vesi - 300 ml;

Suola - 1 tl;

Sokeri - 1 rkl;

Kirjanmerkki

Ruisleipäreseptit leipäkoneelle ehdottavat oikeaa kirjanmerkkiä. Tämä on ainoa tapa varmistaa oikea sekoitus ilman käyttäjän väliintuloa. Kaada ensin vettä. Sitten suola liuotetaan siihen. Seuraavassa vaiheessa ladataan vehnäjauho. Se sisältää gluteenia ja auttaa taikinaa sekoittumaan hyvin. Sen jälkeen lisätään melassia ja sokeria. Ne voidaan sekoittaa hiukan jauhoihin silikonilusikalla. Ruisleipäreseptit leipäkoneelle olettavat, että alkuvaiheessa suola on erillään hiivasta, joten ne sekoitetaan ruisjauhoon ja kaadetaan sokerin ja maltaan jälkeen. Vasta sen jälkeen vesi kaadetaan.

Leivonta

Kun kaikki osat on asetettu, laitteelle asetetaan 900 g: n paino. ja kuoren tila. Jotkut ruisleipäkoneen reseptit vaativat lisäaineita. Siksi, kun laite piippaa, taikinaan lisätään rusinoita ja kuminaa. Kun ohjelmalle varattu aika on kulunut, leivonnaiset ovat valmiita. Tämä antaa leivälle rapean kuoren, josta kaikki eivät pidä. Jotta se olisi pehmeä, lopputuotetta ei oteta heti uunista, vaan anna sen hautua jonkin aikaa. Näin leivänkuori tulee höyrytettyä ja pehmeää. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi kääriä tuoreita leivonnaisia ​​muovipussiin, koska se sitten mätänee. On tarpeen odottaa, kunnes se jäähtyy kokonaan.