Raejuusto on erittäin hyödyllinen tuote, mutta sen kanssa ei ole niin paljon reseptejä ukrainalaisten jokapäiväisessä valikossa. Mykyt, vuoat ja juustokakut - tämä on yleisin juustoaineluettelo. Raejuustosta voidaan kuitenkin valmistaa yli sata erittäin epätavallista ja herkullista ruokaa. Nadia Matveevan tähtikeittiössä asianajaja Mihail Prisyazhnyuk kulinaaristen asiantuntijoiden ohjauksessa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" laajentaa hänen rahkahorisonttiaan

Raaka-vaahtokarkkeja Alla Kovalchukilta

AINESOSAT

• rahka 9% - 400 g
• Gelatiini - 15 g
• Maito 3,2% - 120 ml
• Tomusokeri - 50 g
• Mustaherukka - 50 g

KYPSENNYSTAPA

Vatkaa raejuustoa tehosekoittimella, kunnes saadaan tasainen homogeeninen massa. Jäädytetyt herukat kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä ja hierotaan siivilän läpi. Kaada gelatiini maidon kanssa ja anna turvota. Laita sitten kulho gelatiinia höyryhauteeseen ja kuumenna, kunnes gelatiini on täysin liuennut maitoon.
Lisää raejuustoon raastetut marjat, tomusokeri ja maitoon liuotettu gelatiini. Sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa 10 minuuttia.
Sitten siirrämme paksuuntuneen massan kulinaariseen pussiin. Peitämme uunipellin pergamentilla ja asetamme vaahtokarkkeja sen päälle. Laita vaahtokarkkeja jääkaappiin tunniksi jäätymään kokonaan.

Kaisershmarren, kirjoittanut Alla Kovalchuk

AINESOSAT

• rahka 9% - 150 g
• Smetana 20% - 25 ml
• vaniljasokeri - 5 g
• Munat - 4 kpl.
• Suola - 3 g
• Sokeri - 50 g
• Jauhot - 150 g
• Rusinat - 50 g
• Tomusokeri - 25 g
• Kaneli - 5 g
• Öljy - 20 ml
• Voi - 30 g
• Konjakki - 40 ml
• Mansikat - 100 g

KYPSENNYSTAPA

Kaada rusinat konjakilla. Erottele munanvalkuaiset keltuaisista. Lisää suola valkuaisten joukkoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa kunnes sokeri liukenee. Lisää sitten jauhot ja smetana. Sekoitamme.
Jauha raejuusto, lisää se taikinaan. Lisää myös vatkatut valkuaiset ja rusinat. Sekoitamme.
Paista makeaa munakasta 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Jaa se paloiksi ja paista vielä minuutti. Siirrä lautaselle, ripottele päälle tomusokeria, kanelia ja koristele mansikoilla.

Olga Martynovskajan ja Sasha Diyamanshteinin raejuustolla paistettuja banaaneja

AINESOSAT

• Raejuusto 15% - 300 g
• Banaanit - 2 kpl.
• Sokeri - 20 g
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 25 g
• Sitruunamehu - 20 ml
• Smetana 20% - 100 ml

KYPSENNYSTAPA

Kuori banaanit ja leikkaa ympyröiksi. Voitele muotit voilla. Levitämme niihin viipaloidut banaanit ja kaadamme ne sitruunamehulla.
Lisää raejuustoon kananmuna (1 kpl), smetana (1 rkl) ja sokeri. Vatkaa massa blenderillä. Levitä rahkamassa muotteihin banaanien päälle.
Vatkaa loput munat ja smetana. Voitele vuoat smetalla ja munakastikkeella.
Paista 180°C esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.

Raejuustoa ja lihavuokaa Sergei Kalininilta

AINESOSAT

• rahka 9% - 500 g
• Kanafilee - 300 g
• Manna - 150 g
• Smetana 20% - 100 ml
• Munat - 3 kpl.
• Kova juusto - 200 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Voi - 20 g
• Öljy - 20 ml
• Suola - 10 g
• Musta jauhettu pippuri - 1 g

KYPSENNYSTAPA

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi (5 mm kukin) ja paista läpinäkyväksi. Lisää lihamyllyn läpi kierretty broileri ja paista vielä 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Lisää mannasuurimot ja munat raejuuston joukkoon, sekoita ja anna hautua 10 minuuttia. Sekoita sitten rahkamassa jäähtyneeseen jauhelihaan, suolaan ja pippuriin.
Raasta kova juusto karkealla raastimella ja lisää smetana. Peitämme irrotettavan muodon pergamentilla. Voitele pohja ja reunat voilla ja ripottele päälle mannasuurimot.
Siirretään rahka-lihamassa muottiin ja tasoitetaan pinta. Levitä päälle juusto-smetanaa. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 40 minuuttia.

Alla Kovaltšukin sulatejuustoa pekonilla

AINESOSAT

• rahka 15% - 500 g
• Voi - 100 g
• Muna - 1 kpl.
• sooda - 6 g
• Suola - 2,5 g
• Maito - 60 ml
• Pekoni - 50 g

KYPSENNYSTAPA

Lisää sooda raejuustoon ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää voi ja vatkaa sekaan.
Lisää sitten muna, suola ja maito. Vatkaa uudelleen, laita seos höyryhauteeseen ja kuumenna sekoittaen, kunnes juustomassa muuttuu nestemäiseksi.
Leikkaa pekoni kuutioiksi, lisää sulatettuun raejuustoon ja vatkaa massa uudelleen tehosekoittimella. Poista lämmöltä, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin.

Viestisarja " ":
Osa 1 - TOP-10 raejuustoruokaa Alla Kovalchukilta, Sergey Kalininilta ja Olga Martynovskajalta. Osa 1 ("Kaikki tulee olemaan herkullista!")
Osa 2 -

Hän jakaa myös kymmenen ainutlaatuista, lapsenkin osaavaa juustomassaa ulkonäöllään, maullaan ja tuoksullaan paikanpäälle iskevään ravintolaruokaan.

Jos raejuusto ei vieläkään ole suosikkituotteidesi luettelossa, usko, että kun olet katsonut uuden numeron "Kaikki tulee herkullista!", sinua ei vedetä siitä pois korvista.

Opettelemalla valmistamaan herkullisia raejuustoruokia, et vain lisää uusia sivuja keittokirjaasi, vaan saat myös naapureidesi tunnustuksen ja lasten ihailun. Ja miehesi valtaa sinut kohteliaisuuksilla ja kukilla!

Haluatko tietää 10 ainutlaatuista reseptiä raejuustoruokiin? Katso sitten online-ohjelma "Kaikki tulee herkullista!" nettisivuillamme juuri nyt!

Herkullisia raejuustoreseptejä Alla Kovalchukilta. Katso verkossa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" päivätty 03.09.2016. Osa 1:

Herkullisia raejuustoreseptejä Alla Kovalchukilta. Katso verkossa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" päivätty 03.09.2016. Osa 2:

Herkullisia raejuustoreseptejä Alla Kovalchukilta. Katso verkossa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" päivätty 03.09.2016. Osa 3:

Herkullisia raejuustoreseptejä Alla Kovalchukilta. Katso verkossa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" päivätty 03.09.2016. Osa 4:

Perustuu STB-kanavan materiaaleihin

Kuva tekstissä: Depositphotos.com

Kotitekoinen raejuustosulatettu juusto on terveellinen tuote aamiaiseksi, kinkkua, paprikaa, tilliä - sulatettu juusto resepti on erittäin helppo valmistaa.

• raejuusto - 0,5 kg;
• sooda - 0,5 tl;
• suola - 1 tl;
• kananmuna - 1 kpl.

Kaada vettä pannulle (noin 1/3) ja laita tuleen. Tarvitset myös metallikulhon tai pienemmän kattilan, keitämme sulatetun juuston höyryhauteessa.

Jauha raejuusto, suola, sooda ja muna hyvin tehosekoittimessa.

Saat miellyttävän, "muhkean", homogeenisen juustomassan ilman kokkareita.

Seuraavaksi siirrämme juustomassan metallikulhoon, poistamme kiehuvan veden kattilan lämmöltä. Laitamme kulhon pannulle ja palautamme kattilan kulhoineen tuleen. Vesi ei saa koskettaa kulhoon. Rakensimme vesi- tai pikemminkin höyrysaunan.

Sekoittelemme jatkuvasti juustomassaamme ja se sulaa silmiemme edessä ja muuttuu sulatetuksi juustoksi, kuuman vaniljakastikkeen konsistenssiksi. Raejuuston sulaminen kokonaan kestää noin 7 minuuttia.

Jos raejuusto on hyvin vetistä, pidä juustoa vielä vähän aikaa höyryhauteessa, anna ylimääräisen nesteen haihtua. Sitten kaikki on yksinkertaista, poista pannu lämmöltä, voit jäähdyttää hieman juustoa lusikalla ja kokeilla tarvittaessa lisätä suolaa. Kaada juusto kulhoon tai astiaan ja anna jäähtyä hieman. Jäähtyessään juuston pintaan muodostuu kalvo, joka häviää helposti sekoitettuna. Sekoita juusto huoneenlämmössä, peitä kannella tai kelmulla. Laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Resepti 2: kotitekoinen sulatettu juusto

• voita - 100 gr
• maito - 1 l
• sooda - 1 tl
• raejuusto - 1000 gr
• suola - 1 tl
• kananmunat - 2 kpl

Resepti 3: kotitekoinen raejuusto (kuvalla)

Juusto yhdistetään mihin tahansa leipään, erilaisiin viljoihin ja tartletteihin.

• raejuusto - 0,5 kg
• muna - 1 kpl.
• voita - 100 g
• suola - 0,5-1 tl
• ruokasooda - 0,5 tl.
• lusikkaa mausteita / kuivattuja yrttejä - maun mukaan

Yhdistä kaikki ainekset kattilassa, sekoita.

Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja aseta pieni kattila sen päälle, jolloin syntyy "vesihaude". Tällä tavalla keitä massaa jatkuvasti sekoittaen 15-20 minuuttia. Kaiken pitäisi sulaa ja liueta hyvin.

Kun olet poistanut kattilan vesihauteesta, kaada sisältö tehosekoittimeen ja vatkaa massa niin, että siitä tulee täysin homogeeninen eikä siinä ole raejuustopaakkuja.

Siirrä sitten vatkattu massa takaisin pannulle ja lisää siihen kuivattua persiljaa ja kuivattua tilliä. Yleensä juustoon voidaan valmistaa mitä tahansa lisäainetta: mausteita, sieniä, kinkkua jne.

Tässä vaiheessa seos on jo alkanut jäähtyä, siitä on tullut viskoosimpaa ja lakannut tarttumasta astioiden seiniin.

Voitele kulho voilla ja laita juustomassa siihen.

Peitä heti kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita sen jälkeen jääkaappiin yön yli.

Resepti 4: raejuustosulatettu juusto kotona

• muna - 1 kpl. (minulla on valinnanvaraa);
• raejuusto - 500 g (minulla on 9%);
• smetana 20% - 2 rkl. l.;
• suola - 1 tl (ilman liukua);
• sooda - 1 tl (ilman liukua);
• tuoretta tilliä - pari oksaa.

Valmistele tuotteet. Pese ja kuivaa tilli.

Resepti 5: Kotitekoinen käsitelty juusto (askel askeleelta kuvat)

• Raejuusto, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa - 450-500 g (kaksi 180 g:n pakkausta)
• Iso muna - 1 kpl.
• Voi - 100 g.
• Suola - maun mukaan (minulla on ripaus, 1/3 tl)
• Ruokasooda - 1 tl
• Kuivatut mausteet, yrtit (voit käyttää Provencen yrttejä, kuivattua valkosipulia jne.) - maun mukaan, käytin 1 rkl. lusikka liukumäellä

Raejuuston vaivaaminen muiden ainesten kanssa on niin nopeaa, että on parempi laittaa vesi heti kattilaan höyrysaunaa varten. Kaada 2/3 kauhasta ja keitä.

Laita raejuusto (molemmat pakkaukset) suureen kulhoon, jossa meidän on kätevää sekoittaa. voita (100 g), leikattu pieniksi tikkuiksi, 1 muna. Sekoitamme kaikki huolellisesti.

Lisää ruokasoodaa (1 tl) juustoaihioon. Voit lisätä soodaa ennen sekoittamista.

Käytämme tehosekoittimen "veitsen" (upotettavan) suutinta, jotta seoksesta tulee homogeeninen.

Laitoimme kulhon sekoitetun sisällön kanssa vesihauteeseen. Aseta tuli keskitasolle. Otamme lasta käsiimme ja sekoitamme seosta jatkuvasti.

Muutaman minuutin kuluttua huomaat kuinka rahkamassa alkaa sulaa, lastaa nostettaessa ilmaantuu naruja - raejuuston sulamisen merkkejä.

Jatkamme juustoseoksen intensiivistä sekoittamista yrittäen liuottaa ehdottomasti kaikki jyvät, jopa pienimmät. Seoksesta tulee yhä homogeenisempi, viskoosi, kiiltävä. Heti kun kaikki paakut ovat hajonneet, poista kulho vesihauteesta ja aseta se sivuun.

Nyt käytetään suosikkimausteita ja suolaa.

Lisäravinteet ovat erilaisia ​​ja täysin makusi mukaan! Voit lisätä esimerkiksi tuoreita hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia, voit maustaa juuston hienonnetuilla oliiveilla tai vihanneksilla.

Sekoita seos ja kaada muotteihin.

Peitämme sulatetun juuston kelmulla, jotta se ei peitty päälle paksuuntuneella kuorella. Muutamassa tunnissa sulatettu raejuusto on täysin valmis. Näin helppoa on valmistaa herkullisia herkkuja kotona.

Resepti 6: kuinka tehdä kotitekoista sulatejuustoa paprikalla

• Raejuusto - 300 gr
• Munankeltuaiset - 2 kpl
• Voi - 50 gr
• Suola - sirut.
• sooda - 0,5 tl

Täyteaineet

• Pekoni, tarjoilu, salami - 30 gr
• makea paprika
• tilliä ja hapankurkkua
• oliiveja
• anjovis
• kaprikset
• kuivattuja sieniä (jauhe)
• kuivattua valkosipulia
• paahdettuja pähkinöitä
• basilika

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa raejuusto, muna, voi, lisää sooda. Sekoita, ja se on parempi vatkata upotettavalla tehosekoittimella.

Laita pienelle tulelle, sekoita jatkuvasti. Juuston tulee sulaa. prosessi kestää 10-15 minuuttia, kaikkien raejuustopaakkujen pitäisi sulaa!

Suolaa maun mukaan. Aivan lopussa koko massa voidaan puhkaista uudelleen tehosekoittimella. Mutta jopa ilman tehosekoitinta juustosta tulee hienoa !!! Jos et käytä tehosekoitinta, sekoita alkuvaiheessa raejuusto munan kanssa huolellisesti, jotta munat eivät käpristy.

Kuumana juusto on nestemäistä, mutta jäähtyessään tiivistyy ja levittyy hyvin.

Lisää suosikkitäytteesi valmiiseen juustoon, mielikuvitukselle on tilaa.

Kaada juusto astiaan, peitä kannella tai kalvolla ja anna jäähtyä. Lisää vähän täytteitä, vain 20-40 grammaa annosta kohden. Täyte ei saa dominoida, vaan vain lisätä makua juustoon.

Resepti 7: yksinkertainen raejuustosulatettu juusto (valokuva askel askeleelta)

• Raejuusto - 0,5 kg
• Soda - 1 tl
• Suola, mausteet, yrtit - maun mukaan

On tarpeen ottaa kaksi eri halkaisijaltaan olevaa pannua, juusto kypsennetään vesihauteessa. Täytä tätä varten iso kattila vedellä ja kuumenna se kiehuvaksi.

Kaada toiseen kattilaan, pienempään, raejuusto ja sooda. Ruoanlaittoon käytämme markkinoiden kotitekoista raejuustoa, esijäädytämme sen (kaikkien mahdollisten haitallisten mikro-organismien tappamiseksi tai heikentämiseksi).

Muussaa raejuusto haarukalla hyvin kattilassa, jotta ei jää paakkuja ja että se sekoittuu hyvin soodan kanssa.

Kun vesi isossa kattilassa kiehuu, vähennä lämpöä ja laita kattila vesihauteeseen, jossa on raejuustoa ja soodaa.

Kirjaimellisesti minuutissa kattilassa oleva raejuusto alkaa sulaa, muuttua nestemäisemmäksi ja homogeenisemmaksi. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei tartu kattilan pohjaan.

Kun törmäsin tähän sulatettuun juustoreseptiin, hymyilin skeptisesti: ”Tietenkin! Juusto - ilman maitoa, voita, munia! Parodiaa, ei juustoa! Tästä ei voi seurata mitään hyvää! Niin minä aina teen – se on juustoa! " Mutta uusi resepti kummitteli minua, ja päätin: "Anna minun jopa pilata vähän raejuustoa, mutta minun täytyy tietää totuus! Teen puoli erää ja katson mitä tapahtuu." Mutta totuus osoittautui minulle hämmästyttäväksi - juusto osoittautui! Mitä vielä! Olkoon se ruokavaliovaihtoehto, mutta HERKUSTA!

Ruoanlaitto

Joten raejuusto on jäädytettävä pakastimessa. Kiehauta seuraavaksi vesi kattilassa ja laita siihen pakastettua raejuustoa. Keitä 15 minuuttia välillä sekoittaen.


Odotin raejuuston kiehuvan. Se ei edes kiehunut minulle näiden 15 minuutin aikana (raejuusto oli jäässä ja alensi siksi jyrkästi kiehuvan veden lämpötilaa. Tämä on varmaan jonkinlainen salaisuus).
Seuraavaksi syntynyt juustoseos on suodatettava sideharson läpi, puristettava hyvin.


Kaada juusto takaisin kattilaan, lisää öljy, suola, sooda ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 15 minuuttia.


5 minuutin kuluttua minuun sulasi erittäin tiukka juustomassa, jossa lusikka pyöri erittäin tiukasti, joten lopetin juuston sulamisen. Kaikki täällä riippuu ehkä itse juustosta, ja sulatusta on säädettävä erikseen.


Siirrämme kuuman sulan massan muottiin tai muodostamme makkaran käärimällä sellofaania ruokaan.


Jäähdytä 1 tunti ja leikkaa paloiksi.


Hyvää ruokahalua!