Ei vain vihreillä, vaan myös persiljan juurella on erinomainen maku ja lääkinnälliset ominaisuudet. Se parantaa ruoansulatusta, vahvistaa immuunijärjestelmää, taistelee tehokkaasti sieni-infektioita vastaan ​​ja myös kyllästää kehon vitamiineilla, pääasiassa A- ja C-vitamiineilla.

Ja tämä mauste antaa ruoille erityisen maun - kirkkaan ja samalla hienostuneen. Kun tiedät, kuinka persiljajuurta säilytetään talveksi, voit käyttää sitä ympäri vuoden keittoihin ja kakkosruokiin, ilahduttaen rakkaansa ja parantaen heidän terveyttään. Aiemmin keskustelimme tavallisen lehtipersiljan varastoinnista.

Neuvoja puutarhureille: milloin on paras aika kerätä juuripersiljaa

Ei tarvitse kiirehtiä kaivaamaan persiljan juuria alkusyksystä. Lokakuun toisella puoliskolla ne alkavat vain saada massaa, tulla tiheiksi ja mehusiksi, ja siksi niitä voidaan säilyttää pidempään. On parasta korjata juuripersilja lokakuun lopussa, ennen pysyvien pakkasten alkamista.

Erityisen meheviä ovat hedelmät, joista vihreitä ei leikattu pois kasvuprosessin aikana.

Ne kaivevat juuret aurinkoisena päivänä pois lehtien leikkaamisen jälkeen, mutta eivät kokonaan, vaan jättävät varret 0,5–1 cm korkeiksi.Otetut hedelmät mahdollisuuksien mukaan puhdistetaan ja asetetaan kuivumaan.

Sitten maan jäännökset poistetaan juuripersiljasta ja tehdään valinta, joka valmistautuu pitkäaikaiseen varastointiin.

Kuinka säästää juuripersiljaa talveksi ilman jääkaappia

Omasta puutarhasta ostetut tai korjatut juuret on lajiteltava ennen munimista pitkäaikaista varastointia varten poistamalla mädät, vaurioituneet tai vääntyneet näytteet. Kaiken hylätyn heittäminen pois ei ole sen arvoista. Jos persiljan juurissa oli vain osittain tuholaisia ​​tai ne osoittautuivat yksinkertaisesti viilletyiksi kaivettaessa, ne kuivataan asianmukaisen käsittelyn jälkeen tai käytetään ruoanlaitossa.

Vahvat, puhtaat, tiheät näytteet asetetaan jonkin aikaa hyvin ilmastoituun paikkaan ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

1. Valmistetut hedelmät asetetaan kerroksittain puulaatikoihin, ripottelemalla puhtaalla, hienolla hiekalla. Juuret tulee sijoittaa pienin välein, jotta ne eivät kosketa toisiaan.
2. Laatikot asennetaan kellariin tai kellariin, jonka lämpötila on 0ºС - 2ºС ja suhteellinen kosteus noin 80%.
3. Ajoittain juurikasvit lajitellaan ja varmistetaan, etteivät ne mätäne.

Näissä olosuhteissa tuotetta säilytetään kevääseen saakka.

Tärkeää: juurikasveja sisältäviä astioita ei pidä säilyttää parvekkeella, koska talvella lämpötila voi olla nollan puolella.

Jos varastointia ei ole mahdollista järjestää hiekkaan, voidaan käyttää polyeteeniä.

1. Jotta juurikasvit eivät ala itää, kärjet ja yläosa poistetaan niistä.
2. Sitten persilja laitetaan tilaviin pusseihin, jotka on suljettu hermeettisesti.
3. Toinen vaihtoehto: pakkaus pysyy auki, mutta tässä tapauksessa se on asetettava paksun (enintään 4 cm) sahanpurukerroksen alle.

Persiljaa säilytetään pusseissa samoissa olosuhteissa kuin pakattuna hiekkalaatikoihin.

Loistava tapa säilyttää juurikasveja pitkään.

Ensin ne on pestävä perusteellisesti juoksevalla vedellä, ja myös leikattava ohut häntä ja päällyslehti. Sen jälkeen juuret kaavitaan kasviskuorijalla ja joko leikataan ohuiksi ympyröiksi tai hienonnetaan puimurin avulla.

Voit kuivata persiljaa seuraavasti:

1. Levitä katoksen alle tai hyvin tuuletettuun tilaan uunipellille ja peitä kaksinkertaisella sideharsolla. Raaka-aineita tulee ajoittain kääntää ja kääntää tasaisen kuivumisen varmistamiseksi ja homeen välttämiseksi.
2. Jopa luonnollisella kuivauksella on parempi saattaa mausteet uuniin 35ºС - 40ºС lämpötilaan. Ja hienonnetun persiljan juuren voi laittaa heti sinne ja pitää ovi auki, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan.
3. Voit käyttää erityisiä kuivausrumpuja vihanneksille ja hedelmille. Ne ovat paljon tehokkaampia kuin perinteiset uunit.

Säilytä kuivatut juurekset joko lasissa, tiiviisti suljetuissa purkeissa tai sidottuissa kangaspusseissa. Muovipusseissa mausteet voivat kostua. Persilja on parasta sijoittaa keittiökaapin alaosastoon, kauimpana liesistä ja lämmityslaitteista.

Monet kotiäidit päättävät juuripersiljan varastoinnista talveksi pysähtyvät jäätymiseen.

Tämä on todellakin yksinkertaisin ja nopein sadonkorjuumenetelmä, jossa arvokas tuote ei melkein menetä vitamiineja, hivenaineita ja eteerisiä öljyjä.

Suuri osa ravintoaineista säilyy suolatussa persiljassa.

Marinoiduilla juurilla voi olla vähemmän parantava vaikutus, mutta ne ilahduttavat sinua täyteläisellä maulla ja aromilla.

1. Persilja valmistetaan samalla tavalla kuin kuivaus.
2. Leikkaa viipaleiksi tai suuriksi oljeiksi ja pakataan muovipusseihin. Kaikki ilma poistetaan huolellisesti pakkauksesta ja suljetaan, lähetetään pakastimeen. On parasta käyttää pakastepusseja.

Säilytys suolassa on myös erittäin suosittua.

Käytetään kahta menetelmää:

Ensimmäisessä tapauksessa kuoritut ja raastetut juurikasvit laitetaan steriloituihin lasipurkkeihin ja ripottelevat karkealla suolalla suhteessa 5:1. Tiiviisti suljetut astiat säilytetään jääkaapissa positiivisessa lämpötilassa.

Suolaliuosmenetelmä on hieman monimutkaisempi.

1. Valmistetut persiljan juuret leikataan viipaleiksi tai suikaleiksi ja valkaistaan.
2. Sitten ne laitetaan litran steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla suolavedellä. Sen valmistamiseksi ota 800 g suolaa litraa vettä kohti.
3. Pankit peitetään kannella ja steriloidaan 20 minuuttia.
4. Kääri rullalle, anna jäähtyä ja säilytä jääkaapin alahyllyllä tai kellarissa.

Täyttämiseen tarvitset:

• 1 litra vettä
• 1 kuppi 9 % etikkaa
• 2 tl suola
• 100 g sokeria
• laakerinlehti
• muutama valkosipulinkynsi.

1. Pestyt ja kuoritut juuret hienonnetaan karkeasti.
2. Kiehauta suolalla maustetussa vedessä 2-3 minuuttia ja laita heti jääveteen, pidä 30 sekuntia ja nosta siivilään.
3. Pankit steriloidaan ja täytetään 3/4 juurilla.
4. Seuraavaksi astiat, joissa on kuumalla marinadilla kaadettu persilja, pastöroidaan 20-25 minuuttia tilavuudesta riippuen.

Marinoitua juuripersiljaa on parempi säilyttää jääkaapin alahyllyllä.

Kun etsit tapaa säilyttää juuripersiljaa oikein, sinun tulee kiinnittää huomiota monikomponenttisiin keittokastikkeisiin.

Niissä tämä ranskalaisten kokkien suuresti rakastama hieno mauste ottaa oikeutetun paikkansa.

Tarjoamme yhden yleisimmistä persiljajuuren kastikeresepteistä.

• yhteensä ½ kg juuria: selleri, persilja, porkkana;
• 1 kg paprikaa;
• noin ½ kg persiljaa, selleriä, korianteria (tilliä voidaan lisätä, mutta se varastoidaan pahemmin tyhjiin);
• 1 kuppi (ilman liukulevyä) suolaa.

1. Juurekset pestään, puhdistetaan ja kuivataan perusteellisesti, pippurista poistetaan lisäksi varsi siemenillä. Kaikki ainekset leikataan suuriksi nauhoiksi.
2. Puhtaat, lajitellut vihreät, ilman roskia ja mädäntyneitä varsia, asetetaan ensin paperipyyhkeelle odottamaan kosteuden imeytymistä, ja sitten myös murskataan.
3. Sekoita kasvisaineet suolalla ja anna seistä puoli tuntia välillä sekoittaen. Vihannesten ja yrttien tulee vapauttaa mehua.
4. Aseta seos steriloituihin purkkeihin ja tiivistä astiaa täytettäessä.
5. Kaada toinen kerros suolaa kastikkeen päälle ja peitä tiiviillä muovikannella.

Tällaista aihiota säilytetään hyvin jääkaapin alahyllyllä tai muussa viileässä paikassa.

Persiljan juuria käytetään harvemmin kotiruoanlaittoon kuin vihreitä. Vaikka sen lääkeominaisuudet ovat vahvempia ja monipuolisempia.

Älä hylkää tätä luonnollista parantajaa, joka pystyy suojaamaan ja tukemaan kehoamme kylmänä vuodenaikana. Valmisteiden tekeminen persiljajuuresta ei ole vaikeaa, ja niiden hyödyt koko perheelle maksavat monta kertaa.

Tarina näyttää kuinka sellerin ja persiljan juuret kuivataan nykyaikaisilla vempaimilla - myllyllä ja sähkökuivaimella.

Persilja talveksi, resepti

Kirkkaat värit ja lumoava tuoksu ovat symboleja kesästä, jota kylminä päivinä niin puute. Yritä tehdä yksinkertaisia ​​persiljavalmisteita talvea varten, etkä koskaan tunne lämmön ja auringon puutetta. Vihreät antavat lämpimille ruoille ainutlaatuisen maun ja toimivat myös erinomaisena koristeena.

1. tyyppi: mauste
2. alatyyppi: talvikasvien sadonkorjuu
3. annoksia kohden: 20.
4. paino: 500-700 g.
5. Kokkausaika:
6. kansalliskeittiö: venäläinen.
7. kalorit:

Kuinka valmistaa persiljaa talveksi?

Persiljan pakastaminen talveksi pakastimessa

Oksien ja lehtien suolaus ja peittaus on melko monimutkainen prosessi. Mutta jos varaat muutaman purkin tällaista herkkua talveksi, kulinaariset mestariteoksesi pysyvät kotitalouden muistissa pitkään, ja tulevaisuudessa sinun on valmistettava suolakurkkua joka vuosi ja erittäin suuria määriä. .

Osien ja persiljanlehtien suolaa ja peittausta talveksi

Riippumatta siitä, minkä menetelmän olet valinnut viherkasvien poimimiseen, kasvi tulee korjata ja käsitellä oikein. Valmistussuositusten moitteeton noudattaminen riippuu siitä, kuinka hyvin mauste säilyttää ravitsemukselliset ominaisuutensa ja maun. Yritä kerätä kasveja, joiden lehdet ovat reheviä ja kiharaisia. Jos on hidasta, harvaa pensasta, voit ottaa ne, mutta vain viimeisenä keinona. On parasta käyttää tällaisia ​​oksia heti, eikä jättää niitä talveksi edes käsittelyn jälkeen. Kun lehtiä on kerätty, huuhtele ne syvässä astiassa. Vesi tulee vaihtaa kolme kertaa, kunnes kaikki hiekka ja muut vieraat hiukkaset on poistettu. Voit vetää vihannekset ulos astiasta siivilällä. Sitten se asetetaan pyyhkeille ja odottaa kuivumista 1-2 tuntia. Vasta sitten voit jatkaa jatkokäsittelyä.

Persiljan pakastaminen talveksi

Ainekset:

• Persiljan oksia - 500 g tai 10 keskikokoista nippua.
• Vesi - 50 g.
• Kasviöljy - 70 g.

Vihreiden jäädyttämiseksi niitä ei tarvitse lainkaan pilkkoa. Voit jättää kokonaisia ​​oksia ja lisätä ne eri ruokiin ilman ongelmia. Jos pidät hienonnetusta mausteesta, mutta sen erottaminen suuresta palasta on vaikeaa kypsennyksen aikana, pakasta kasvi annosmuotteissa.Tarjoamme reseptin lehtien pakastukseen kastikkeisiin. Sinun täytyy jauhaa tuoreet yrtit tehosekoittimessa ja lisätä massaan vähän vettä ja pakata se sitten muotoihin. Jotkut kotiäidit sekoittavat vihreää massaa kasviöljyyn ennen pakastamista. Siten siitä tulee täysi kastike toiselle ruokalajille.

Kokonaiset persiljan oksat talveksi: pakastaminen

Kuinka kuivata persilja talveksi?

Ainekset:

Persilja - 500 g tai 10 tavallista nippua.

Kuivattuja oksia käytetään keittojen ja kakkosruokien mausteena. Leivonnassa niitä ei käytännössä käytetä. Sinun on jauhattava kerätyt ja pestyt lehdet. Leikkaa ne ja laita ne ohuiksi kerroksiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Nyt se voidaan laittaa kuivauslaitteeseen - erityiseen laitteeseen tiettyjen tuotteiden kuivaamiseen. Vihanneksia kuivataan enintään 50 asteen lämpötilassa viisi tuntia.Kuivaimen sijaan suurin osa kotiäidistä käyttää perinteistä uunia. Leivinpelti asetetaan aivan yläosaan. Oksat kuivataan maksimilämmössä oven ollessa raollaan - "vapaassa hengessä". 1,5-2 tunnin kuluttua mauste kypsyy. Se jää jäähdyttämään ja pakata pusseihin tai pakata paperipusseihin.

Talveksi kuivattua persiljaa

Kesäasukkaiden suosituin menetelmä on persiljan kuivaus luonnollisissa olosuhteissa. Leivinpaperit asetetaan pimeään, kuivaan paikkaan, peitetään paperilla, jätetään tuuletusaukko, ja odota 4-5 päivää välillä sekoittaen. Joskus persilja kuivuu viikon. Mutta säästät maksimaalisesti vitamiineja ja kivennäisaineita talvisadonkorjuussa.

Persiljan juuret talveksi: reseptit

Ainekset:

• 500 g persiljan juuria
• Vesi - maun mukaan.
• Öljy - maun mukaan.

Persiljan juuria käytetään ruoanlaitossa yhtä paljon kuin lehtiä. Tuotteella on makeahko maku ja kirkas tuoksu. Juuri lisätään keittoihin ja pääruokiin mausteena. Talvella tällainen valmiste on kaksinkertainen arvo, koska se on vitamiinivarasto.Persilja on erotettava juurista. Jälkimmäinen tulee pestä ja puhdistaa perusteellisesti poistamalla ohut pintakerros. Sitten juuret viedään lihamyllyn läpi tai hierotaan raastimella - koska se on mukavampaa kenelle tahansa. Sen jälkeen massa levitetään leivinlevyille ja kuivataan. Voit pakata murskatut juuret pusseihin ja pakastaa.

Talven sadonkorjuu: persiljan juuret

Persiljajuuri sisältää suuri määrä antioksidantteja. Näillä aineilla on kyky alentaa veren kolesterolitasoa, lisätä aineenvaihduntaa ja nopeuttaa rasvanpolttoa. Siksi juuria suositellaan käytettäväksi laihtuvien ruokavaliossa, itsenäisenä ruokalajina persiljan pakastejuuria ei käytetä. Mutta sitä voi lisätä vaikka salaatteihin.

Kuinka säilyttää tuoreen persiljan hyödylliset ominaisuudet aihioissa?

Talveksi tarkoitettu persilja korjataan eri tavoin, mutta valitusta menetelmästä riippumatta jokaisen kotiäidin tulee huolehtia sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämisestä. Mitä salaisuuksia kulinaariset asiantuntijat käyttävät näihin tarkoituksiin?

Persiljan hyödyllisten ominaisuuksien säilyttäminen talveksi

Vahvistaa täydellisesti yksinkertaisen kasviöljyn ravitsemuksellisia ja makuominaisuuksia. Sekoita se hienonnettujen yrttien kanssa ja pakasta muotteissa. Kun olet lisännyt astiaan tällaisen mausteen, tunnet todellisen kesän maun. Älä missään tapauksessa suolaa lehtiä ja juuria ennen pakastamista tai kuivaamista. Muuten vihreät erittävät mehuja, ja niiden mukana kaikki hyödylliset aineet katoavat.

Arjen ruokalista on harvoin täydellinen ilman tuoreita yrttejä. Persilja on yksi sen yleisimmistä tyypeistä. Kirpeä makunsa ja miellyttävän tuoksunsa ansiosta se antaa ruoille erityisen viehätyksen.

Persiljan tulee olla aina käsillä. No, jos voit poimia nippua suoraan puutarhasta. Mutta kaikilla ei ole tätä mahdollisuutta. Ja kesä ei kestä ympäri vuoden. Vihreät on usein ostettava ja huolehdittava, jotta ne säilyvät pidempään.

Kuinka säilyttää tuoretta persiljaa

Persilja on parasta poimia aamulla, kun aurinko on kuivannut kasteen. Tällä hetkellä vihreät ovat tuoksuvimpia. Mutta keskipäivän lämpö voi merkittävästi huonontaa sen makua.

Kun ostat persiljaa markkinoilta tai kaupasta, sinun on valittava kirkkaan vihreän väriset ja raikkaat aromit. Nämä kasvikset säilyvät jääkaapissa useita päiviä. Välttämätön:

• laita nippu persiljaa vesipurkkiin. Lehtien tulee pysyä yläosassa eivätkä hukkua nesteeseen;
• laita tilava pussi vihreiden päälle ja siirrä se jääkaapin alahyllylle.

Persiljan väri ja aromi säilyvät 3-4 päivää.

Voit pitää vihannekset tuoreina pidempään käyttämällä jotakin seuraavista tavoista:

1. Persiljan säilytys lasisäiliössä:

• Valmistamme puhtaan litran purkin.
• Pyyhi sisäpuoli lautasliinalla, jotta seinille ei jää pisaraa kosteutta.
• Laita persilja purkkiin ylösalaisin. Tämä on välttämätöntä vihreiden saamisen helpottamiseksi.
• Suljemme polyeteenin kannen ja lähetämme purkin jääkaappiin.

Vihannekset pysyvät tuoreina jopa kolme viikkoa.

2. Persiljan säilytys pussissa:

• Laita persilja muovipussiin.
• Kuori pieni sipuli ja laita se sisälle.
• Aseta puoliavoin pakkaus jääkaapin alahyllylle.

Persilja ei lakastu tai menetä makua kahteen viikkoon.

Vihreät tulee pestä vain ennen suoraa käyttöä.

Persiljakimppujen pakastaminen talveksi

Kylmä ei tuhoa persiljan lehtien rakennetta. Siksi pakastetut yrtit säilyttävät kaikki ravintoaineet ja tuoreen aromin.

Helpoin tapa on pakastaa persilja nippuina pilkkomatta sitä paloiksi. Työkappaleen järjestys:

• Lajittelemme persiljaa, poistamme kellastuneet ja kuivuneet lehdet, vieraat ruohonterät.
• Leikkaamme karkeat lehdet pois.
• Upota persilja veteen ja huuhtele huolellisesti.
• Aseta oksat talouspaperin päälle kuivumaan.
• Jaamme täysin kuivat vihreät pieniin nippuihin ja käärimme ne kelmulle. On tärkeää, että pussissa oleva persilja riittää maustamaan yhden ruoan.
• Lähetämme työkappaleen pakastimeen.

Persilja säilyy hyvin koko talven. On muistettava, että sulatuksen jälkeen sitä ei voi enää altistaa kylmälle.

Muita tapoja jäädyttää persilja

• Pese persilja ja pilko hienoksi.
• Asettele vihreät jääpalamuttereihin.
• Täytä vedellä ja laita varovasti pakastimeen.
• Siirretään täysin jäätyneet kuutiot pussiin ja jätetään kylmään.

Vihreät tässä muodossa kestävät jopa neljä kuukautta.

Veden sijasta hienonnettu persilja kaadetaan oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla. Silloin yrteillä maustetuista ruoista tulee vieläkin herkullisempia. Öljyssä pakastettu persilja säilyy jopa kuusi kuukautta.

Persiljan säilytys suolamuodossa

Suola on luonnollinen säilöntäaine, joten se säilyttää täydellisesti kaiken persiljan hyödyllisen sisällön. Suolausprosessi on seuraava:

• Pese persilja ja pilko hienoksi.
• Sekoitamme vihreitä suolan kanssa suhteessa 5: 1. Voit käyttää tehosekoitinta.
• Levitämme tuloksena olevan seoksen puhtaaseen lasiastiaan. Jätämme tilaa mehulle, joka muodostuu suolan liukeneessa.
• Suljemme säiliön tiukasti ja asetamme sen jääkaappiin tai kellariin.

Persilja suolalla säilyy vähintään kuusi kuukautta.

Säilytä kuivattua persiljaa

Kuivattu persilja säilyttää täydellisesti hyödylliset ominaisuutensa, ja sen aromi ei vain katoa, vaan myös kylläisee.

Kuivaa kasvikset näin:

• Pese persilja hyvin.
• Kuivaa, kunnes vihreille ei jää vettä.
• Jätä persilja kokonaiseksi tai leikkaa lehdiksi.
• Asettele yrtit yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille tai pellille.
• Kuivaamme varjossa, kuivassa ja hyvin tuuletetussa huoneessa (keittiö on hyvä).

Muutaman päivän kuluttua persilja on valmis pitkäaikaiseen varastointiin.

Voit myös kuivata vihannekset uunissa noudattaen seuraavia ehtoja:

• lämpötila - 50-60 astetta;
• uunin luukku ei sulkeudu (jotta ilma pääsee kiertämään vapaasti);
• vihreät sekoitetaan ajoittain.

Persilja kuivuu uunissa 5-6 tunnissa.

Vihreät tulee säilyttää ilmatiiviissä lasisäiliössä kuivassa ja pimeässä paikassa. Se on käyttökelpoinen vähintään vuoden.

Jokaisella kotiäidillä on oma tapansa säilyttää yrttejä. Loppujen lopuksi se ei ole ollenkaan huono, kun milloin tahansa vuoden aikana tuore persilja miellyttää aromiaan ja koristaa suosikkiruokiasi.

Lähde: http://OnWomen.ru/kak-hranit-petrushku.html

Paras tapa säilyttää persilja tuoreena talveksi jääkaapissa säilyttäen kuivaa persiljaa

Kuinka paljon tuoretta, mausteisen tuoksuista, herkullista persiljaa puuttuu talvesta! Ei, kasvihuonevihanneksen ostaminen ei ole ongelma kaikkina vuodenaikoina, mutta maun ja vielä enemmän hyödyllisten ominaisuuksien suhteen se ei juurikaan muistuta juuri puutarhasta poimittua. Siksi on parempi miettiä etukäteen, kuinka persiljaa säästetään talveksi, kuin ostaa myöhemmin persiljalta näyttävä tuote supermarketista.

Kasvihuoneista peräisin olevissa viherkasveissa ei ole lähes lainkaan vitamiineja ja hivenaineita, koska ne kasvoivat keinovalaistuksessa, eivät avoimessa maassa, vaan erityisillä alustoilla.

Mutta se sisältää "rikasta" nitraatteja ja muita kemikaaleja, joita valmistajat käyttävät avokätisesti sadon lisäämiseen.

Toisin kuin kasvihuone oikein korjattu puutarhapersilja säilyttää parantavansa koko talven eikä se voi vahingoittaa kehoa.

Tapoja säilyttää tuoretta persiljaa kauden aikana

Jopa kaudella, jokaisella meistä ei ole mahdollisuutta kerätä tuoretta persiljaa puutarhaan joka päivä. Dachasta tuodut tai markkinoilta ostetut vihreät on säilytettävä pitkään. Jotta se ei menetä ravintoarvoa, ei kuihtu eikä huonone, on vältettävä:

• kirkas auringonvalo, josta mausteiset yrtit muuttuvat keltaisiksi ja menettävät vitamiineja;
• liiallinen kosteus, joka johtaa tuotteen mätänemiseen;
• lehtien liiallinen veden menetys;
• hapen pääsy, mikä aiheuttaa oksidatiivisia prosesseja (ruskeiden pilkkujen esiintyminen, viheralueiden kuihtunut ulkonäkö).

On olemassa useita yksinkertaisia ​​ja tehokkaita tapoja pitää persilja tuoreena:

1. Puutarhanvihreät voivat olla huoneenlämmössä 3-4 päivässä. Tätä varten se on puhdistettava perusteellisesti vieraista ja pilaantuneista oksista, maasta ja varren alaosasta. Älä pese missään olosuhteissa!
   Sitten koko nippu kääritään tiukasti pergamenttiin tai luonnollisesta kankaasta valmistettuun lautasliinaan ja asetetaan pimeään, viileään paikkaan.
2. Toinen vaihtoehto: laita persiljaa leveään astiaan, 1/3 täytettynä vedellä niin, että vain varret kostutetaan mutta ei lehtiä. Tällainen "kimppu" voi seistä pöydällä useita päiviä poissa auringonsäteistä. Mutta on parempi peittää se muovipussilla päälle ja laittaa jääkaapin alahyllylle. Vesi tulee vaihtaa säännöllisesti. Matalissa lämpötiloissa persiljakimpun "elämä" kestää jopa kaksi viikkoa.
3. Persilja, lajiteltu, mutta pestämätön, voidaan levittää hetkeksi talouspaperille, jotta se imee ylimääräistä kosteutta. laita muovipussiin, jossa on tuuletusaukot ja laita jääkaappiin. Vielä nopeammin kääri nippu vihreitä pellava- tai puuvillalautasliinaan ja laita se sitten pussiin. Kangas imee kosteutta kuin paperipyyhe. Kaikki mausteiset vihannekset, mukaan lukien persilja, säilytetään pidempään ja mikä parasta "tuoreusvyöhykkeellä", lämpötilassa lähellä 0 ºС.
4. Haluatko pestä persiljaa ennen varastointia? Tässä tapauksessa mausteinen ruoho puhdistetaan ensin roskista ja maapaloista vesialtaassa ja pidetään sitten hanan alla lyhyen aikaa poistaen epäpuhtauksien jäänteet. Seuraavaksi jokainen haara kuivataan paperipyyhkeellä ja asetetaan paperille. On tärkeää, että vihanneksia ei lähetetä varastointiin märkinä. Kun lehtiin ei ole jäänyt vesipisaroita, persilja laitetaan ilmatiiviisiin muoviastioihin tai kierrekorkisiin purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin. Tällä menetelmällä suosikkimausteemme säilyy tuoreena vähintään kuukauden. Kerron sinulle salaisuuden, että käytän tätä menetelmää useimmiten.
5. Pestyt viherkasvit voidaan säilyttää myös veteen kostutettuun voimapaperiin käärittynä. Nippu asetetaan lisäksi muoviseen liukupussiin ja laitetaan jääkaappiin. Persilja "kestää" 2-3 viikkoa.

Kuukausi on pitkä aika sellaisen herkän tuotteen kuin tuoreiden yrttien säilyttämiseen, mutta tämä ei riitä talvisadonkorjuulle. Siitä huolimatta haluan säästää "palan kesää" kylmiin päiviin.

Mausteisten vihannesten pakastaminen talveksi

Sulatuksen jälkeen kokonaisia ​​oksia voidaan käyttää valmiiden ruokien koristeluun, ja hienonnettuja vihreitä voidaan laittaa salaatteihin, lihaan, kalaan ja ensiruokiin.

persilja, kuten muut yrtit, ei siedä toistuvaa altistusta alhaisille lämpötiloille. Se on jäädytettävä pieninä annoksina, "kerran", vaikka puhummekin nipusta.

"Kaikki paketissa"

Itse asiassa kokonaiset persiljan oksat säilyvät hyvin, ja ne pakastetaan yksinkertaisesti, ja ne ovat monikäyttöisiä.

Esituoreet vihannekset pestään, vapautetaan roskista ja liian pitkät varret ja juuret leikataan pois.

Persiljaa voidaan liottaa 15-20 minuuttia suolavedessä. Joten se puhdistetaan nitraateista ja taudinaiheuttajista. Sitten ruoho pestään hanan alla.

Märät vihreät kuivataan talouspaperilla, asetetaan kuivalle pinnalle ja säilytetään jonkin aikaa kääntäen säännöllisesti, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Tässä tapauksessa oksien ei pitäisi haalistua.

Säilytys persiljaa hienonnettuna

Kun vihannekset on valmistettu kuten edellisessä reseptissä, ne hienonnetaan veitsellä, laitetaan astiaan ja jäädytetään.

Sirotteen tulee olla kuivaa, jotta se ei tartu matalassa lämpötilassa pieneksi ruokahaluiseksi palaksi. Samasta syystä ei ole suositeltavaa jauhaa sitä puimurissa - siistien palasten sijaan saat "puuroa", jossa on paljon turhaa mehua.

Hienonnettu persilja sopii hyvin ripottelemaan valmiiden ruokien päälle.

vihreitä jääkuutioita

Keittojen kastikkeeksi käytetään usein kuutioiksi jäädytettyä persiljaa.

Näiden puolivalmiiden tuotteiden valmistaminen ei ole vaikeaa: muutama ripaus vihreitä laitetaan erityisiin muotteihin, kaadetaan vedellä ja lähetetään pakastimeen.

Riittää, kun heittää kiehuvaan keittoon jääkuution, jotta persilja sulaa välittömästi antaen ensimmäiselle ruoalle ainutlaatuisen maun.

Veden sijasta voit ottaa öljyä: sulatettua voita, oliivi tai auringonkukka. Myöhemmin rasvaa sisältävät briketit heitetään pannulle ja niitä käytetään vihannesten tai lihan paistamiseen.

Persilja jäädytetään kalvossa

Annospakastus on kätevää, kun emäntä ei tarvitse kerralla suurta määrää persiljaa.

Valmistetut kokonaiset oksat kääritään tiukasti kalvoon ja kelataan takaisin langalla. Soveltuu hyvin kiinnitys- ja pankkikumiin.

Tarvittaessa osa kalvosta käännetään pois, tarvittava määrä persiljaa leikataan pois ja loput pakataan uudelleen.

Puutarhassa

Menetelmä sopii niille, jotka asuvat kotonaan ja kasvattavat viherkasveja puutarhassa.

Osa persiljasta voidaan jättää syksyllä puutarhaan merkitsemällä sen kasvupaikka tapeilla. Se ripottelee lumella, tässä muodossa persilja menee talveen.

Kun keität keittoa tai haudutat lihaa, mene ulos puutarhaan. Kaivaa lumi ylös ja poimi muutama oksa pakastevihanneksia. Älä unohda ripotella sänkyä uudelleen lumella.

Tämä menetelmä on hieman riskialtis, koska on talvia ilman lunta, on sulatuksia. Voit kuitenkin aina pitää sormesi pulssilla ja ylivoimaisen esteen sattuessa ehdit lähettää vihannekset pakastimeen.

Kuivattu persilja on kelvollinen vaihtoehto pakastamiselle

Jos vihanneksia ei jostain syystä voida säilyttää pakastimessa, ne tulee kuivata. Näin käsitelty mauste on säilytystilassa kompakti ja sisältää myös lähes kaikki vitamiinit ja kivennäissuolat, joita tuore persilja sisältää runsaasti.
Voit kuivata yrttejä seuraavilla tavoilla:

• ulkona;
• uunissa;
• mikroaaltouunissa;
• vihannesten ja hedelmien kuivausrummussa.

Kuivaus ulkona

Luonnollisella kuivumisella tiheät lehdet sisältävä persilja puhdistetaan mädistä osista ja vieraista aineista, pestään huolellisesti ja kuivataan talouspaperilla.

Kuivumisen aikana ruoho on suojattu suoralta auringonvalolta, joka tuhoaa klorofyllin. Hienonnettua persiljaa tulee kääntää säännöllisesti ja rypäleterttuja haravoida homeen tai mätänemisen välttämiseksi.

Kuivausprosessi kestää jopa 7 päivää.

Kuivaus uunissa

Paljon nopeampi kuitenkin osa ravintoaineista tuhoutuu korkeissa lämpötiloissa.

Varresta kuoritut lehdet levitetään pergamentilla päällystetylle uunipellille ja lähetetään uuniin, lämmitettynä 45 - 50 ºС. Ovea ei tarvitse sulkea, jotta kosteus pääsee poistumaan. Lehdet liikkuvat ajoittain, muuten ne voivat palaa.

Kuinka säilyttää kuivattua persiljaa kotona

Hyvin kuivatut lehdet erottuvat helposti varresta ja murenevat puristettaessa. Tuloksena oleva mauste kaadetaan lasipurkkeihin, joissa on tiukka kansi, tai sisäpuolelta folioon käärittyihin paperipusseihin.

On parempi säilyttää persilja kuivassa, pimeässä paikassa. kaukana liesistä tai lämmityslaitteista. Se ei menetä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia 2 vuoden kuluessa.

Tuoreet persiljavalmisteet

Pakastaminen ei ole ainoa tapa säilyttää puutarhakasvit matalissa lämpötiloissa.

Kasviöljyllä kasteltu persilja

Lehdet pestään ja leikataan hienoksi ja kaadetaan sitten lasipurkkeihin tiivistäen massaa kevyesti. Sitten säiliö täytetään vähitellen puhdistetulla kasviöljyllä varmistaen, ettei ilmakuplia muodostu.

Persilja tulee peittää vähintään 1 cm homeen estämiseksi.

Öljy kaadetaan annoksittain - sitten se täyttää vihreiden väliset raot mahdollisimman paljon.

Pankit suljetaan polyeteenillä ja vielä paremmin tyhjiökannella ja säilytetään joko kellarissa tai jääkaapissa + 7ºС:ssa.

suolaus

Persilja hienonnetaan ja laitetaan esisteriloituihin purkkeihin, ripottelemalla kerroksilla karkeaa suolaa.

Vihreät ja säilöntäaineet otetaan suhteessa 5:1.

Suolattua persiljaa säilytetään samalla tavalla kuin kasviöljyä.

Käytetään keittojen ja kakkosruokien kastikkeena.

Persilja marinadissa

Resepti nro 1

• 1 nippu tuoretta persiljaa;
• ½ l vettä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• Laakerinlehti;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl. l. etikka.

1. Leikkaa pesty ja huolellisesti kuivattu persilja.
2. Steriloitujen purkkien pohjalle laitamme valkosipulia ja laakerinlehteä.

   Täytä astiat tiiviisti yrteillä ja kaada kuumaa suolavettä.

3. Sekoita marinaadia varten vesi suolan ja sokerin kanssa, kiehauta, kaada joukkoon etikka ja poista heti lämmöltä.
4. Täytetyt tölkit steriloidaan 15 minuuttia lämpötilassa 90 - 95ºС.
5. Kääri rullalle, kääri lämpimästi ja anna jäähtyä.

Valmis säilöntä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 6 kuukautta.

Resepti nro 2

• nippu persiljaa;
• 1 st. l. päälle karkeaa suolaa;
• 1 l. vettä.

1. Täytämme steriloidut purkit yrteillä kuten edellisessä reseptissä. Täytä lehdet suolaliuoksella, joka on lämmitetty 80 ºC:seen ja anna käydä 2-3 päivää. Älä unohda poistaa vaahtoa silloin tällöin.
2. Suljemme purkit muovikannilla ja säilytämme jääkaapin alahyllylle positiivisessa lämpötilassa.

Vihreät purkit voidaan steriloida välittömästi yllä kuvatulla tavalla ja kääriä rullalle. Maun vuoksi persiljaan lisätään selleriä ja tilliä. Tällaista valmistetta säilytetään 3 - 4 kuukautta.

Yhteenvetona

Jotta persiljavalmisteet talveksi säilyisivät hyvin ja tuottaisivat suurimman hyödyn, on tärkeää noudattaa kolmea sääntöä:

1. Vihreiden tulee olla puhtaita ja kuivia.
2. Sinun tulee käyttää vain lehtiä ilman paksuja varren osia.
3. Pakastaminen tapahtuu erissä.
4. Tyhjiöpakkaus edistää mausteisten yrttien pidempää säilytystä.

Valmista itsellesi ja rakkaillesi rakkaudella, niin säästät arvokkaimman asian - terveyden.

Toinen alkuperäinen tapa: pakasta vihreät muovipullossa.

Lähde: http://na-mangale.ru/kak-xranit-petrushku.html

Kuinka persiljaa säilytetään oikein talvea varten | Säilytämme persiljajuurta kotona

Vihreät ja yrtit

Persilja on pitkään ollut kuuluisa paitsi miellyttävästä kirpeästä maustaan, myös sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Tätä yrttiä käytetään pääasiassa erilaisten ruokien mausteena.

Jopa jälkeen lämpökäsittely persilja ei menetä makuaan. Siksi syksyllä (persilja kestää kylmää) on aika ajatella vihreiden sadonkorjuuta talveksi.

Lue tämän päivän materiaalista, kuinka juuripersiljaa ja sen vihreitä säilytetään oikein talvella.

Kuinka säilyttää tuoretta persiljaa

Tuore persilja sopii pitkäaikaiseen varastointiin. Joten tavallisessa pakkauksessa persilja voi olla jääkaapin alalaatikossa 2 viikkoa.

Mutta harvat kotiäidit tietävät, että persiljaa voidaan säilyttää tuoreena talvella. Persiljaa on parasta säilyttää lasipurkeissa, joissa on kierrekansi. On tarpeen ottaa rypäleet persiljaa, leikata lehdet pois ja laittaa ne varastoon. Älä koskaan pese vihreitäsi. Persiljan lehtien tulee olla täysin kuivia.

Aseta nyt lehdet puhtaaseen, kuivaan lasipurkkiin, jossa on kierrekorkki. Tällaiset tölkit ovat parempia, koska kiertäessä ilma pääsee karkaamaan ja syntyy tyhjiövaikutus, jota ei voida saavuttaa esimerkiksi nylonkannen alla olevilla tölkeillä. Jotta ilma ei pääse tölkkiin, käytä vain uusia kansia viherkasvien keräämiseen talveksi.

Laita nyt suljettu purkki jääkaappiin. Voit säilyttää tuoretta persiljaa jääkaapissa 2-3 kuukautta. Ota tarvittaessa oikea määrä vihreitä ja sulje sitten purkki tiiviisti.

Kuinka säästää persiljaa talveksi

Jos sinun on tarjottava vihreää persiljaa pidemmällä säilyvyysajalla, talven vihreiden sadonkorjuussa sinun tulee turvautua pakastamiseen. Voit pakastaa persiljaa eri tavoin.

Vihreät on helpointa pakastaa nippuina. Tätä varten sinun on lajiteltava persiljan oksat ja pestävä vihreät lialta. Liota tätä varten persiljaa kylmässä vedessä muutama minuutti.

Sen jälkeen levitä persiljan oksat pyyhkeen päälle ohueksi kerrokseksi ja jätä 10-15 minuutiksi. Kun kasvikset kuivuvat, muotoile pieniä rypäleterttuja. Laita sitten jokainen nippu erilliseen pussiin ja laita kaikki yhteen astiaan. Aseta se pakastimeen.

Jotkut kotiäidit turvautuvat persiljan säilyttämiseen jääpaloissa. Lajittele myös vihreät, huuhtele, kuivaa. Silppua sitten persilja hienoksi.

Laita nyt vihreät jääpalamuotteihin ja täytä pienellä määrällä vettä. Laita muotit pakastimeen. Kun kuutiot ovat jäässä, ota ne pois ja laita pussiin.

Tässä muodossa on kätevää käyttää persiljaa keittojen valmistukseen. Kuutioiden säilyvyysaika on 3-4 kuukautta.

Voit myös pakastaa persiljaa öljyssä. Valmistele vihreät, hienonna ne ja pakkaa tiiviisti pieniin muotteihin. Kaada sen jälkeen persilja sulatetulla voilla. Ota muotit pakastimesta. Tässä muodossa persiljaa voidaan säilyttää pakastimessa vähintään 4-6 kuukautta.

Jos et hyväksy jäädytettyjä yrttejä, on parempi säilyttää persilja suolaisessa muodossa. Tässä tapauksessa persilja pestään, leikataan ja sekoitetaan sitten tavallisen suolan kanssa (yksi nippu vaatii 1 rkl suolaa ilman liukumäkeä).

Tässä reseptissä voit hienontaa persiljaa tehosekoittimella. Sekoita persilja perusteellisesti suolan kanssa ja laita sitten vihreät puhtaisiin, kuiviin lasipurkkeihin. Sulje nyt purkit kansilla tai rullaa ne.

Persiljapurkit tulee säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka säilyttää persiljajuurta

Tässä muodossa juuripersiljaa voidaan säilyttää koko talven ajan viileässä huoneessa, jonka suhteellinen kosteus on 50-60%. Älä säilytä persiljajuurta parvekkeella.

Todellakin, talvikuukausina loggian lämpötila laskee alle nollan, ja pakkanen on vaarallista persiljalle.

On toinenkin tapa säästää juuripersiljaa kevääseen asti. Tätä varten sinun on tehtävä pieni syvennys maahan, kääri persilja kalvoon, laita se maahan ja peitä se hiekalla. Kun ensimmäinen lumi sataa, levitä se persiljan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Tässä muodossa juuret ovat suojassa jäätymiseltä, ja keväällä, kun lumi sulaa, saat maukasta ja tuoretta persiljaa.

Muut sivuston materiaalit

Kuinka säilyttää proteiineja

Munaproteiinit ovat erittäin hyödyllinen ruokavaliotuote. Meillä on loistava artikkeli munavalkuaisten säilyttämisestä.

pannukakkujen säilytys

Pannukakkujen säilyttäminen on itse asiassa yksinkertainen asia. Kerromme sinulle kaikki tämän prosessin salaisuudet

Kuinka säilyttää halvaa

Halva on kaikkien suosikki itämainen jälkiruoka. Opi kaikki halvan säilyttämisen hienoudet artikkelistamme.

Lähde: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-petrushku/

Persilja kuinka säilyttää sitä talvella

Tarvitset

1. Laitamme versot ja lehdet suureen kulhoon. Seuraavaksi pesemme. Otan täyden kulhon kylmää vettä, annan sen seistä pari minuuttia, jotta lika imeytyy. Siirrän vihreät kulhosta siivilään. Toistan prosessin 2-3 kertaa (jo ilman liotusta).
2. Suolainen ei myöskään ole maukasta (ja minun makuuni se on jopa ilkeää)
3. On olemassa useita tapoja. on parasta jakaa se useisiin osiin ja lähettää se talveksi eri tavoilla. Osa minun, jäätyä.

   Osa omaani, hienoksi leikattu, suolattu, purkissa muovikannen alla, jääkaapin alahyllyllä tai myös pakastettuna. ÄLÄ pese osaa, kuivaa se sellaisenaan, laita se pahvilaatikkoon. Pese osa, paloittele, kuivaa ja laita johonkin keittiöpurkkiin mausteita varten.

4. Jauha, kuivaa ja laita lasipurkkiin. Tai pakastaa kokonaisena. Uskotaan, että pakastetut vitamiinit säilyvät paremmin.

Ohje

• Voit leikata mitä tahansa vihreitä (persiljaa, tilliä, selleriruohoa jne.), ripotella karkealla suolalla ja säilyttää lasi- (muovi)astioissa VAIN jääkaapin hyllyillä. Vihreät säilyttävät värin, maun ja hyödylliset ominaisuudet.
• Vinkki: pakastevihannekset säilyvät jopa 12 kuukautta, voikuutiot jopa 4-6 kuukautta.​
• Katsotaanpa tarkemmin, kuinka persiljaa säilytetään oksilla, kuutioilla, raidoilla ja irtonaisesti. Siististi jäätyneiden oksien saamiseksi valmistettu persilja tulisi levittää "oksasta oksaan" -alustalle niin, että kun se laitetaan pakastimeen, pensaat "veivät". Tämä antaa heille mahdollisuuden säilyttää muotonsa ja maksimaaliset vitamiinit. Kun kaikki alustalla olevat oksat ovat hyvin jäässä (2-3 tunnissa), ne voidaan siirtää kelmulle ja kääriä annoskimpuihin.
• KakProsto.ru

Tuoreen, kuivatun ja pakastetun persiljan säilyttäminen | Elämänopas

Puhdista pensaat viherkasveista: poista mätä lehdet, vieraat sulkeumat, leikkaa juuret.

Kuinka säilyttää persiljan oksia pakastimessa

Tätä varten pesty persilja on hienonnettava hienoksi ja pieninä annoksina, laitettava pusseihin ja jäädytettävä. Voit myös pakastaa hienonnettua persiljaa jäissä.

Yksinkertaisesti kaavi se jääpalapelteihin tai pieniin silikonivuokiin. Lisää hieman vettä ja pakasta.

Kun persilja on jäätynyt, voit poistaa sen muoteista ja järjestää pusseihin ja jatkaa seuraavaan pakastuserään.

Kuinka säilyttää hienonnettua persiljaa

Lajittele persilja, poista roskat ja tummuneet lehdet (jos sellaisia ​​on). Pese yrtit huolellisesti juoksevan veden alla. Levitä persilja paperi- tai kangaspyyhkeille ja anna kuivua kokonaan. Leikkaa sitten vihreät satunnaisesti. Tarvitset karkeaa suolaa ja puhtaita purkkeja. Aloita hienonnettujen vihannesten levittäminen kerroksittain purkkeihin.

Ripottele jokainen kerros suolalla ja taputtele hyvin työntimellä tai kaulimella. Jää vain sulkea purkit tiiviisti muovikannilla ja laittaa ne jääkaappiin. Tämä menetelmä auttaa säästämään persiljaa koko talveksi.

Muista, että kasvikset ovat erittäin suolaisia, joten niitä on lisättävä varovasti keittoihin ja muihin ruokiin (ehkä maustaminen riittää).​

Persilja peittauksessa

Persilja tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja epätavallisesta mausteisesta mausta. Pohjimmiltaan tätä yrttiä käytetään koristeena ja mausteena eri ruokille. Jopa lämpökäsittelyllä persilja ei menetä ominaisuuksiaan. Valmistele tätä terveellistä yrttiä koko talveksi, koska sen säilyttämiseen on useita tapoja.

Kuinka säilyttää kuivattua persiljaa

Viimeisen pesun jälkeen laitoin sen takaisin siivilään ja jätin muutamaksi minuutiksi, jotta vesi valuu hyvin.

miten kuivaat sen nyt? leikkaa pieniksi paloiksi ja laita pakastimeen, laita pieniin pusseihin

Kuinka säilyttää tuoretta persiljaa talveksi: kuinka pakastaa, säilyttää ja käyttää

Onnea!

1. Hienonna hienoksi, sitten voit kuivata sen varjossa tai vain pakastaa, tai voit myös sekoittaa sen suolaan, laittaa sen sitten kannelliseen purkkiin ja laittaa jääkaappiin.
2. leikkaa, laita astiaan ja pakastimeen)
3. Jokainen ehdotetuista menetelmistä tuoreen persiljan korjaamiseksi talveksi mahdollistaa sen helpon annostelun. Tämä johtuu siitä, että pakastevihanneksia ei voi sulattaa ja pakastaa uudelleen, vaan ne tulee säilyttää pakastimessa aina käyttöön asti. Pakastettuja vihanneksia ei myöskään sulateta ennen käyttöä, vaan ne laitetaan välittömästi astiaan
4. Vinkki: Kaikki tietävät, että "shokkijäädytys" -menetelmää käytetään puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen tuotannossa. Sen avulla voit pakastaa minkä tahansa ruoan muutamassa sekunnissa, jolloin säilytetään mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita ja säilytetään niiden muoto. Jos pakastimessasi on "pikapakastus"-toiminto, sitä tulee käyttää vihannesten pakastamiseen

Pese persilja. Paras tapa tehdä tämä on liottaa suolavedessä. Tämä menetelmä ei vahingoita lehtiä (tämä on tärkeää, jos vihannekset jäädytetään oksien kanssa), poistaa nitraatit ja tappaa niillä elävät mikro-organismit. Kaada kulhoon vettä sen verran, että kasvisrypäleet peittyvät. Lisää suolaa, jotta vesi maistuu suolaiselta ja liota lehtimausteita 15-20 minuuttia

Pakastaminen vaihe vaiheelta

Tarvitset vain 2 teelusikallista karkeaa suolaa 100 grammaa vihanneksia kohden. Hienonnetut vihreät ripotellaan suolalla, pakataan tiiviisti pieniin lasipurkkeihin. Kun persilja antaa mehua, purkit on suljettava kannella.

Persiljan ja kaikkien sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi voit kuivata vihreitä. Lajittele persilja ja hävitä kellastuneet ja karkeat lehdet, pese vihreät viileän juoksevan veden alla. Jaa sitten kaikki persilja keskikokoisiin nippuihin ja sido, ripusta hyvin ilmastoituun ja pimeään huoneeseen.

Älä missään tapauksessa kuivaa vihreitä auringossa, koska persilja murenee ja muuttuu rumaksi väriksi. Sääntöjen mukaan kuivatut yrtit murenevat hieman puristettaessa. Kuiva persilja voidaan hienontaa tai jauhaa ja säilyttää tiiviisti suljetuissa purkeissa, jotka eivät päästä valoa.

Vihreät eivät menetä väriään ja aromiaan.

- persilja;

Seuraava on kuivaus. Levitämme keittiöpyyhkeen pöydälle ja levitämme vihreitä lopullista kuivaamista varten. Aikaa kuluu 1-2 tuntia. Tänä aikana on suositeltavaa ravistaa sitä useita kertoja, sekoittaa vihreitä käsilläsi nostamalla alempia kerroksia.

Leikkaa ja säilytä pakastimessa.

En todellakaan pidä kuivatusta. jäädyn. Vain minä pakastan silppurit porkkanoilla keittoja varten. En ole kokeillut yhtä persiljaa. Jostain syystä päätin, että yksi vihreä olisi huono sulattaa, muuttuisi happamaksi. mutta se on vain minun arvaukseni. Ja porkkanoiden kanssa se murenee hyvin, se on kätevä ottaa.

Parasta pakastimessa

Hienonna hienoksi, ripottele päälle suolaa ja jäädytä. Talvella voit käyttää suolan sijaan.

Persiljan säilyttämiseen pakastimessa sopivat muoviastiat, silikonimuotit, kelmukalvo tai erityiset pakastepussit. Lasia ei käytetä, koska se voi halkeilla alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta. Metalli sen sijaan hapettuu joutuessaan kosketuksiin viherkasvien kanssa, joten sen käyttöä persiljan säilytykseen ei myöskään suositella.

Jäädytettyjä persiljakuutioita voidaan valmistaa kahdella tavalla - ne eroavat täytteestä. Ensimmäisessä versiossa vihreät kaadetaan vedellä, toisessa - sulatetulla voilla. Kuutioiden jäädytyksessä sitä ei tarvitse kuivata perusteellisesti.

Riittää, kun huuhdellaan ja pilkotaan ja laitetaan sitten tiiviisti sen kokoisiin muotteihin, että yksi riittää enintään annokseen. Kaada sitten jokaiseen muottiin hieman vettä tai voita.

Vihreät lomakkeet poistetaan pakastimessa täydelliseen jäätymiseen.

kuinka säästää persiljaa talveksi

Lady in hattu (koira mielessä)))

Ravista ylimääräinen kosteus pois pestystä yrtistä ja levitä se pyyhkeen päälle. Sen pitäisi kuivua, mutta ei ehdi kiinnittää. Jotta oksat kuivuisivat hyvin, ne on käännettävä ajoittain. Perusteellinen kuivaus on erityisen tärkeää, jos persilja on tarkoitus jäädyttää talveksi silputtuna irtotavarana tai oksina.

Novoselskaja Maria

Voit valmistaa kuivattuja yrttejä uunissa asettamalla lämpötilan korkeintaan 50 asteeseen, muuten on olemassa vaara, että vitamiinit ja aromi tuhoutuvat.

Kuumalla ja kuivalla säällä vedestä perusteellisesti pestyt ja kuivatut kasvikset voidaan sitoa pieniin nippuihin ja ripustaa tuuletetuille verannoille, ullakolle tai parvekkeelle välttäen suoraa auringonvaloa.

Tai voit hienontaa persiljan ja antaa kuivua samoissa olosuhteissa millä tahansa puhtaalla alustalla, kuten sanomalehdellä tai liinalla.​

soloha magina

Pakastetulla persiljalla ei ole viimeistä käyttöpäivää, mitä ei voida sanoa muista puutarhan hedelmistä. Lisäksi pakastevihannekset säilyttävät kaikki aromaattiset ja ravitsevat ominaisuudet. Tämän säilytystavan avulla voit varastoida tuoksuvia yrttejä ennen kuin uusi sato ilmestyy.

Ensinnäkin kasvikset on pestävä runsaalla kylmällä vedellä ja kuivattava huolellisesti. Järjestä kukon pieniin pusseihin ja lähetä se pakastimeen (voit leikata sen valmiiksi). Vihreitä ei tarvitse pakata tiiviisti pusseihin.

Vältä uudelleenjäätymistä.

Nadeyka

- suola;

margarita

Nyt - pakkaus. Otamme uudet muovipussit. Täytämme mielellämme. Jaoin vihreät 2 pussiin.

NYT ERITTÄIN TÄRKEÄÄ!! ! vapautamme kaiken ilman pussista, niin sanotusti evakuoimme sen puristaen sitä käsillämme.

Muista, että pussiin jäänyt kostea ilma muuttuu jääksi, ja jos puristat sen ulos, saat melkein kuivan pakkasen. Sidomme pussin solmuun ja laitamme sen pakastimeen.

Igor Skh

Joten aloitetaan ... Itse prosessi on sama tillille ja persiljalle.

Anton Kopylov

Kuiva!

irina krasnova

Pakastin! Purista tai pilko hienoksi ja sinulla on persiljaa koko talven.

Kuinka säästää persiljaa talvella?? Koko pussi kahvoja menee hukkaan!!

Andrei Leonov

Olen samaa mieltä Maria Novoselskajan kanssa. Leikkasin hienoksi persiljaa, samoin kuin tilliä ja vähän enemmän - suolahapoa. Pakkaan kaiken eri pusseihin. Ja pakastimessa. Talvella - tuoreita vihreitä koko ajan.

Marina V

pionochka

Menetelmä, jonka avulla voit säilyttää persiljaa raidoissa koko talven ajan, on samanlainen kuin yllä kuvattu - säilytys kuutioina. Hänelle riittää, että pestään valmistettu arkkimauste (kuivaamatta), pilkotaan ja asetetaan nauhaksi kelmulle (15-20 cm) ja kääritään sitten makkaralla (ei rullalla!) vihreät ovat sisällä ja kalvo on ulkopuolella.

Siksi on välttämätöntä kääriä kaikki silputtu ruoho. Tämän seurauksena saat useita raitoja. Ne kannattaa laittaa pakastimeen ja kuluttaa tarpeen mukaan leikkaamalla halutun pituinen pala veitsellä.
Nyt tuoksuva lehtimauste on valmis lisäkäsittelyihin, jotka riippuvat valitusta pakastusmenetelmästä.

Niistä keskustellaan seuraavassa osassa.

Nadezhda Ryakhina

Voit säilyttää tällaisilla tavoilla korjattua persiljaa pitkään, seuraavaan satoon asti, säilyttäen kaikki vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet.

Natalia_56

On olemassa useita tapoja säilyttää persiljaa, jotta voit käyttää tätä ihanaa mausteista vihreää ruoanlaitossa läpi talven. erilaisia ​​ruokia.​​- pankit;​

Tai kuivaa tai pakasta Jos olet jäätynyt, jaa osiin, jotta et sulata kaikkea

Persilja on vanhin kaksivuotinen kasvi. Jopa roomalainen Aesculapius arvosti sen kiistattomia etuja ihmiskeholle ja käytti sitä yskän, hengenahdistuksen, maksan ja pernan sairauksien hoitoon. Lisäksi tätä yrttiä pidettiin erinomaisena lääkkeenä ruokahalun parantamiseksi ja sitä käytettiin ruoansulatushäiriöiden hoitoon.

Koostumus ja edut

Persiljan juuri on yleensä valkoinen ja mehevä, pituus on noin 30 cm, leveys jopa 6 cm. Juuren käyttö on mahdollista vain juurilajikkeessa, koska lehdissä ne ovat pieniä ja syömättömiä. Tämän mausteen juurakoilla on seuraavat selvät terapeuttiset ominaisuudet:

• karminatiivinen - auttaa turvotukseen ja kaasun muodostukseen, parantaa ruoansulatusta ja lievittää maha-suolikanavan häiriöitä;
• choleretic - normalisoi maksan ja sappirakon toimintaa;
• tulehdusta ehkäisevä- auttaa kehoa torjumaan tulehdusta;
• diureetti ja diureetti- auttaa normalisoimaan verenpainetta, parantaa virtsaelinten toimintaa ja lievittää turvotusta;
• antibakteerinen ja antiviraalinen- edistää sairauksia aiheuttavien haitallisten bakteerien, mikrobien ja virusten tuhoamista;
• kipulääke ja haavojen parantaminen- auttaa lievittämään kipua ja sillä on regeneratiivisia kykyjä;
• korjaava ja tonic- vaikuttaa suotuisasti sisäelinten toimintaan, parantaa verenkiertoa ja lisää elimistön vastustuskykyä.

Persiljan juuren hyödylliset ominaisuudet selittyvät monella tapaa sen ainutlaatuisella kemiallisella koostumuksella, joka sisältää vitamiineja, makro- ja hivenaineita sekä eteerisiä öljyjä.

• A-vitamiini. Edistää ihon palautumista, säilyttää ihon, hiusten ja kynsien kauneuden. Lisäksi sen pitoisuus persiljan juurissa on korkeampi kuin porkkanoissa.
• C-vitamiini. Edistää kehon yleistä vahvistumista ja vastustuskyvyn nostamista.
• B-vitamiiniryhmä. Ne osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin, edistävät haavan paranemista ja immuunijärjestelmän kehittymistä.
• RR-vitamiini. Vaikuttaa aineenvaihdunnan normalisoitumiseen ja aineenvaihdunnan kiihdyttämiseen.
• E-vitamiini. Säilyttää ihon, hiusten ja kynsien terveyden ja kauneuden.
• Mineraalit. Sisältää riittävän määrän sinkkiä, magnesiumia, kaliumia, jodia, kalsiumia ja fosforia.
• Selluloosa. Edistää suoliston oikea-aikaista puhdistusta ja sillä on myönteinen vaikutus kaikkiin ruoansulatuskanavan elimiin.
• muut. Sisältää orgaanisia aineita, eteerisiä öljyjä, ravintokuitua.

Lisäksi persilja on vähäkaloripitoisuuden (hieman yli 50 kcal) ja aineenvaihduntaa nopeuttavan kykynsä vuoksi välttämätön tuote laihtua haluaville ja se on osa monia suosittuja ruokavalioita.

Persiljan juuren lääkinnälliset ominaisuudet

Persiljan juuren käyttö kansanlääketieteessä on perusteltua seuraavissa sairauksissa.

• Sydämen ja verisuonten sairaudet. Alentaa kolesteroli- ja verensokeritasoja, normalisoi verenpainetta, parantaa verenkiertoa.
• Ruoansulatuskanavan sairaudet. Käyttöaiheita ovat gastriitti ja haavaumat, joilla on korkea happamuus. Persilja on tehokas ilmavaivat ja suoliston häiriöt, se auttaa vähentämään kipua paksusuolentulehdus.
• Urogenitaalisen alueen sairaudet. Diureettisen vaikutuksensa ansiosta se on tarkoitettu munuaissairauksiin, lievittää turvotusta ja kipua. Persiljajuuri on osoittautunut hyväksi virtsarakon (kystiitti) ja eturauhasen (eturauhanen) tulehduksen hoidossa.
• Endokriiniset sairaudet. Säätelee glukoositasoja ja normalisoi aineenvaihduntaa.
• Näönmenetyksen ehkäisy. Lisääntyneen A-vitamiinin ansiosta persilja säilyttää näön.

Persiljajuuriuutteen ulkoisen käytön avulla voit päästä eroon pedikuloosista ja kutinasta hyönteisten puremista. Persilja sopii koko perheelle.

• Lapsille. Yrttijuuren keite auttaa virtsaamis- ja ruoansulatushäiriöissä.
• Miehille. Eturauhasen sairauksien tehokkaan hoidon lisäksi se, koska se on luonnollinen afrodisiakki, auttaa lisäämään tehoa ja vahvistamaan miesten terveyttä.
• Naisille. Stimuloi rintamaidon tuotantoa ja parantaa imetystä. Lisäksi naiset ovat kiinnostuneita persiljasta laihdutuskeinona sekä terveen ja nuorekkaan ihon ylläpitäjänä.

kauneussovellus

Persiljamehua käytetään kosmetologiassa tehokkaana valkaisuaineena, joka auttaa pääsemään eroon ikäpisteistä ja pisamioista. Lisäksi päivittäisessä käytössä voit kaventaa huokosia, parantaa ihonväriä ja tasoittaa ihopintoja.
Kotona voit taistella aknea vastaan ​​ja säädellä talirauhasten toimintaa, pyyhi vain kasvosi persiljajuuren keittimellä aamulla ja illalla.

Tämän mausteen juurista valmistettu keite ja mehu auttaa hilseen, hiustenlähtöön ja hauraisiin hiuksiin. Arvostelujen mukaan tätä varten seos on hierottava hiusten juuriin jokaisen pesun jälkeen.

Yrttien säännöllinen käyttö mahdollistaa ihon luonnollisen hehkun ruoansulatuskanavan normalisoitumisen vuoksi. Lisäksi ruoho edistää painonpudotusta ja on osa monia ruokavalioita, kuten japanilaisia. Ja miettien, kuinka persiljajuuri korvataan, porkkanoita ja selleriä ei tule käyttää. Ne eivät ole vastaavia ja voivat heikentää ruokavalion tehokkuutta kokonaisuudessaan.

Vasta-aiheet

Persiljan, kuten minkä tahansa lääkinnällisiä ominaisuuksia omaavien yrttien, käyttöön voi liittyä sivuvaikutuksia ja sillä on omat vasta-aiheensa:

• epilepsia;
• kalsiumin aineenvaihdunnan häiriöt;
• lasten ikä enintään 12 kuukautta;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Persiljajuuren haitta raskaana oleville naisille piilee sen abortiivisissa ominaisuuksissa. Lisäksi persiljajuuren mehu voi ärsyttää munuaiskudosta, joten se on vasta-aiheinen akuutissa munuaistulehduksessa.

Munuais- ja virtsarakkokivet edellyttävät erikoislääkärin kuulemista ja yrtin huolellista käyttöä. Koska diureettisen vaikutuksensa ansiosta mauste voi aiheuttaa kivien liikkumista.

Hankinta- ja varastointimenetelmät

Persiljajuurta voi ostaa torilta tai apteekista tai valmistaa itse sekä raakana että kuivana. Vihreitä versoja leikataan läpi kesän, kun taas juurakot kaivetaan yleensä lokakuussa. Sadonkorjuuta varten on parempi valita suuret, mehevät juurikasvit, ne sisältävät suurimman määrän ravinteita.

Kuivatun tuotteen saamiseksi juuret on pestävä ja kuorittava perusteellisesti, leikattava pieniksi, noin 4 mm leveiksi tankoiksi. Sen jälkeen sinun on joko asetettava ne valkoiselle paperiarkille tai sidottava ne ohuelle köydelle ja ripustettava ne. Kuivaa kuivassa ja lämpimässä paikassa, vältä suoraa auringonvaloa.

Uunin käyttöä ei suositella prosessin nopeuttamiseksi. Jotta juurikasvit säilyttäisivät hyödylliset aineensa ja ominaisuudet mahdollisimman paljon, niiden on kuivuttava luonnollisesti. Kuivumisen ja kovettumisen jälkeen voit siirtää ne säiliöön pitkäaikaista varastointia varten. Persiljan juuria on kätevä säilyttää ja hautua jauheena. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta.

Haluttaessa voidaan valmistaa myös tuoreita persiljajuuria talveksi, tärkeintä on noudattaa oikean säilytyksen periaatteita:

• tulee varastoida maahan hautaamalla juuret ämpäriin tai ruukkuun;
• laita astiat, joissa on maaperää, viileään paikkaan;
• Maan ihanteellinen lämpötila on noin + 5-6С.

Lisäksi hyvällä valolla ja yli +10С lämpötiloilla voit nauttia raikkaasta vehreydestä koko talven.

On myös toinen sadonkorjuuvaihtoehto - jäädytys. Tätä varten pestyt ja kuoritut juuret tulee viedä lihamyllyn läpi, laittaa pusseihin ja laittaa pakastimeen. Talvella jää vain sulattaa ja valmistaa erilaisia ​​terveellisiä ruokia juurista. Lisäksi voit valmistaa keitoksen, kaataa sen jäämuotteihin ja pakastaa. Persiljan juurten keiteestä saatu jääpala on erinomainen vaihtoehto tonicille, se palauttaa ihon sävyn, raikkaan ja terveen ihon.

Hoitoreseptejä

Lääketieteellisiin tarkoituksiin persiljajuurta käytetään useissa muodoissa.

Infuusio

1. Sinun on otettava muutama ruokalusikallinen kuivaa persiljajuurijauhetta.
2. Kaada seuraavaksi lasilliseen kiehuvaa vettä.
3. Anna hautua 30 minuuttia.
4. Käytä kolmesta neljään kertaa päivässä 100 ml:aan kahden tai kolmen kuukauden ajan.

On toinenkin tapa säästää suurin määrä eteerisiä öljyjä. Tässä tapauksessa 20 g:n juurijauhetta sekoitetaan 200 ml:aan kylmää vettä. Säilytä liuosta jääkaapissa 14 tuntia. Saatu infuusio tulee juoda kolmesta neljään kertaa päivässä, 100 ml useiden viikkojen ajan.

Keittäminen

Erikoisuudet. Säännöllinen käyttö uudistaa verta, stimuloi verenkiertoa ja ehkäisee turvotusta. Käytetään imetyksen parantamiseen, ihon puhdistamiseen.

Valmistus ja käyttö

1. Kuumenna 20 g persiljajuurijauhetta ja 250 ml vettä höyryhauteessa.
2. Keitä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia.
3. Tuloksena olevaa keittämistä käytetään kahdesti päivässä sisällä, 100 ml.

Teetä

Erikoisuudet. Se lievittää ilmavaivoja, turvotusta, käytetään ihon puhdistamiseen.

Valmistus ja käyttö

1. On tarpeen ottaa persiljajuuri ja hienontaa se.
2. Hauduta kolme tai neljä ruokalusikallista hienoksi saatua massaa 500 ml:lla kiehuvaa vettä.
3. Käytä teen sijaan.

Alkoholin tinktuura

Erikoisuudet. Käytetään sydänsairauksien ehkäisyyn.

Valmistus ja käyttö

1. Hienonna 200 g persiljajuurta.
2. Kaada 500 ml etyylialkoholia, vahvuus 40-50С
3. Suojaa suoralta auringonvalolta vähintään 20 päivää.
4. Ota ruokalusikallinen ennen ateriaa.

Muut vaihtoehdot

Persiljajuurista on olemassa paljon perinteisen lääketieteen reseptejä, tässä on muutama lisää, joita käytetään eri sairauksien hoitoon.

Kystiitistä

Erikoisuudet. Kystiitin hoitoon, virtsarakon tulehduksen lievittämiseen.

Valmistus ja käyttö

1. Kaksi ruokalusikallista murskattua juuria vaaditaan noin neljä tuntia 100 ml:ssa kiehuvaa vettä.
2. Saatu infuusio juodaan päivässä viidessä annoksessa.

Eturauhastulehduksesta

Erikoisuudet. Käytetään eturauhastulehduksen lievittämiseen.

Valmistus ja käyttö

1. Kaada 20 g hienolle raastimelle raastettua juuria 100 ml:aan kiehuvaa vettä.
2. Säilytä termospullossa jopa kymmenen tuntia.
3. Juo saatu infuusio päivässä neljään annokseen jaettuna ennen ateriaa.

PMS:n lievittämiseen

Erikoisuudet. Sitä käytetään kuukautiskierron stabilointiin sekä verenvuodon pysäyttämiseen ja kivun lievitykseen.

Valmistus ja käyttö

1. Vaahdota ruokalusikallinen juurakoita 250 ml:aan kuumaa vettä.
2. Ota ruokalusikallinen ennen jokaista ateriaa.

Kehon puhdistamiseen

Erikoisuudet. Poistaaksesi myrkkyjä, myrkkyjä ja ylimääräisiä suoloja.

Valmistus ja käyttö

1. Jauha tuore juurikasvi tahmeaksi.
2. Kaada massa kiehuvalla vedellä suhteessa 1:2.
3. On parempi käyttää kurssia: juoda kymmenen päivää, sitten pitää tauko pari päivää, juoda uudelleen kymmenen päivää.

Ennaltaehkäisyä varten

Erikoisuudet. Eritysjärjestelmän sairauksien ehkäisyyn.

Valmistus ja käyttö

1. Sekoita yhtä suuret määrät persiljajuuren mehua ja hunajaa.
2. Ota teelusikallinen seosta kolme kertaa päivässä.

Tasaisen ihon sävyn saavuttamiseksi

Erikoisuudet. Sitä käytetään kasvojen valkaisuun sekä pisamioiden poistamiseen ja tasaisen ihon sävyn saamiseksi.

Valmistus ja käyttö

1. Sekoita samassa suhteessa sitruunamehua persiljan juurten keittoon.
2. Pyyhi kasvot tonicilla aamulla ja illalla.

Persilja on vitamiinivarasto ja sitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Esimerkiksi päivittäinen annos retinolia ja askorbiinihappoa sisältää vain 40 grammaa sen juurikasveja. Lisäksi tähän mausteeseen perustuva kosmetiikka voi palauttaa ihon kauneuden ja nuorekkuuden. Ennen kuin käytät persiljajuurta vakavien sairauksien hoitoon, on kuitenkin otettava yhteyttä lääkäriin mahdollisten vasta-aiheiden puuttumisesta.

Maukasta ja terveellistä juuripersiljaa käytetään laajasti ruoanlaitossa. Se on ainutlaatuinen siinä mielessä, että siinä kaikki on syötävää: vihreistä lehdistä juureen. Mauste laitetaan säilöntään, sitä käytetään parantamaan ensimmäisen, toisen ruokalajin ja lisukkeiden makua.

Monet kotiäidit keräävät ja varastoivat persiljan juuria talveksi. Tuoksuva ja ravitseva, se parantaa ruoan makua, korvaa kivennäisaineiden ja vitamiinien puutetta. Juurikasvien sadonkorjuu ja varastointi voidaan tehdä useilla tavoilla. Selvitetään, kuinka tarjota perheelle tämä vitamiinivarasto kylmällä kaudella.

Lajikkeet ja säilytystavat

Ennen juuripersiljan korjuuta sinun on käsiteltävä sen lajikevalikoimaa. Tämä parametri määrää juurikasvien varastointimenetelmät.

Persiljan juurilajikkeiden joukossa ei ole varhaisia ​​- vain keskikokoisia ja myöhäisiä. Siksi:

• juurikasvit vasta lokakuun loppuun mennessä ovat mehukkaita, saavat tiheyttä, optimaalista massaa;
• sadonkorjuu tapahtuu myöhään syksyllä, juuri ennen pakkasia.

Päivän vihje

Vitamiinien maksimaalisen määrän säilyttämiseksi älä leikkaa juurikasvien latvoja ennen sadonkorjuuta.

Rekisteriin rekisteröidyistä 19 lajikkeesta vain kaksi soveltuu tuoretalvivarastointiin:

• "Eagle" - keskipitkä, kypsyy 120-130 päivää itämisen jälkeen, juuren paino 130 g;
• "Alba" - myöhään, kypsyy 180-200 päivää itämisen jälkeen, juuren paino jopa 300 g.

Nämä lajikkeet voivat:

• Jätä puutarhaan, peitä hiekalla ja lumitakilla. Joten säästät persiljan maksimaalisen kosteuden, ravitsemukselliset komponentit.
• Varastoi kellarissa, kellarissa. Joten sato menettää osittain kosteuden, vitamiinit, mutta makaa kevääseen asti.

Kaikki muut lajikkeet ovat parhaiten jalostettuja: kuivattuja, pakastettuja, purkitettuja.

• Kuivattaessa juurakot menettävät osittain vitamiineja, jotka lähtevät kosteudella, mutta kuivattua satoa voidaan säilyttää yli kuusi kuukautta.
• Jäädytettynä persilja ei käytännössä menetä makuaan ja ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan.
• Suolaus vie vitamiineja, mutta ei paljon.
• Marinoitu mauste menettää ravintoarvonsa, mutta saa rikkaan aromin ja maun.

Kuten näet, vaihtoehtoja on monia. Tarkastellaan jokaista niistä, jotta sinun on helpompi päättää.

Tuore säilytystila

Kuinka valmistaa persiljajuuret talveksi kotona? Valitse tiheitä, vahvoja näytteitä, älä pese tai poista sivujuuria - tee tämä ennen käyttöä. Säilytä ne kuivassa, tuuletetussa tilassa kuivumaan jonkin aikaa. Lähetä sitten varastoon.

Herkullisimmat ja terveellisimmät juurikasvit - keskikokoinen lajike, tasainen beige väri ilman täpliä ja vaurioita

Erinomainen varastointi juurikasveille - hiekka

Tiedätkö kuinka isoisoisämme poimivat ja varastoivat persiljaa talvella? He käyttivät kuivaa jokihiekkaa. Todistetun menetelmän avulla voit säästää juurien tuoreutta kevääseen asti.

1. Levitä valmistetut raaka-aineet kerroksittain puulaatikoihin, ripottele hiekkaa. Varmista, että juuret eivät kosketa toisiaan.
2. Vie laatikot kellariin, kellariin, jossa vakiokosteus on enintään 80% ja lämpötila vaihtelee välillä 0 ° C - 2 ° C.
3. Lajittele juuret säännöllisesti, hävitä mätä, kuivuneet näytteet.

Pakkaus muovipusseihin

Jaa raaka-aineet pusseihin ja sulje tiiviisti. Vaihtoehtoisesti jätä pakkaus auki, mutta ripottele päälle sahanpurua (vähintään 4 cm paksuus).

Säilytä pussit viileässä huoneessa, kellarissa, jossa ei ole pakkasta.

Jääkaapin vihannesosasto on korkean kosteuden ja lämpötilan vuoksi vähemmän luotettava säilytys kuin kellari, mutta sielläkin voi säilyttää juureksia.

Ja jos jätät sadon maahan?

Persiljan juuret voidaan varastoida suoraan maahan. Ennen pakkasta leikkaa latvat kokonaan pois, jätä juuret pienillä varrella maahan. Eristä sänky, ripottele hiekkaa, peitä muovikelmulla. Kun lunta sataa, haravoi se puutarhaan lumitakin tekemiseksi.

Universaali sadonkorjuumenetelmä - kuivaus

Erinomainen pitkäaikaissäilytysmenetelmä on persiljan juuren kuivaaminen. Tämä mauste sopii hyvin lämpimien ruokien valmistamiseen. Ennen kuivaamista esivalitse, huuhtele, leikkaa yläosa ja häntä, raaputa kuori juurista ja leikkaa sitten suikaleiksi tai viipaleiksi.

Persilja valmistetaan useilla tavoilla:

• ulkona;
• vihannesten kuivausrummussa;
• uunissa.

Kuivaa raittiissa ilmassa tuuletetussa huoneessa tai katoksen alla, levitä valmistetut raaka-aineet uunipellille, peitä päälle kaksi kerrosta sideharsoa. Käännä juuret säännöllisesti, käännä homeen ilmaantumisen estämiseksi.

Tiedätkö sen…

Jos ilman lämpötila ei ole tarpeeksi korkea kuivauksen aikana, juuret muuttuvat likaisen harmaiksi. Tässä tapauksessa on parempi käyttää uunia tai sähkökuivainta.

Jos päätät käyttää uunia, pilko juurikasvit, kuivaa uunipellillä 37–40 ° C:n lämpötilassa luukku raollaan.

Pakkaa valmis puolivalmiste puhtaisiin purkkeihin ja sulje ilmatiiviillä kansilla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kanvaspusseja säilytykseen. Säilytä persilja pimeässä paikassa, kaukana liesistä, lämpöpattereista.

Kuivatut juuret voidaan jauhaa jauheeksi ja lisätä sitten 2-3 ripaus keittoihin, kastikkeisiin, salaatteihin

Kuinka säilyttää jääkaapissa

Pakastaminen on tapa säästää vitamiineja

Kuinka jäädyttää persiljan juuret:

1. Valmistele ensin, huuhtele ja vaahdota 4-5 minuuttia. Kuivaa sitten, leikkaa nauhoiksi, ympyröiksi. Pakkaa raaka-aineet pusseihin, poista ilma pakkauksesta. Ihanteellinen vaihtoehto persiljan juurien korjuuseen ja säilytykseen pakastimessa on käyttää lankapusseja.
2. Voit myös pilkkoa juurekset, pilkkoa karkealla raastimella, sitten pakastaa annoksina, käyttää tarpeen mukaan.
3. Vaihtoehtoisesti voit tehdä jääkuutioita juurista. Levitä murskatut raaka-aineet jäämuotteihin ja muihin pieniin astioihin. Täytä ¾ astiasta persiljaa, täytä vedellä ja loput. Lähetä pakastimeen. Laita pakastettu kuutio astiaan 5-7 minuutiksi. kunnes valmis.

Suolaa apuun

Juurestoja ei voida vain pakastaa, vaan myös peittaa. Persiljan juuren säilyttäminen:

1. Puhdista, jauha raaka-aineet raastimella, järjestä steriloituun astiaan.
2. Ripottele juurille munimisen yhteydessä karkeaa suolaa 5 osaa raaka-aineita 1 annos suolaa.
3. Sulje purkit capronin kannella, laita jääkaappiin.

Mausteen jatkokäyttö on yksinkertaista: sitä lisätään lisukkeisiin, kastikkeisiin ja välipaloihin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin.

Suolattua persiljaa käytettäessä valmiita ruokia ei voida suolata ollenkaan

Aromaattinen kastike ensimmäisille ruokalajeille

1. Puhdista, pese ja kuivaa juuret. Leikkaa nauhoiksi.
2. Lajittele vihreät, poista kuivat, mätä lehdet, pese, laita lautasliina kosteuden poistamiseksi.
3. Poista pippurista varsi siemenillä, huuhtele massa, leikkaa nauhoiksi.
4. Sekoita valmistetut ainekset kulhossa, lisää suola, anna hautua 20-30 minuuttia, jotta mehu valuu.
5. Levitä valmis seos steriloituun astiaan tiivistäen hieman purkkien täyttyessä.
6. Suola seos hyvin päälle, sulje tiiviillä kannella.

Säilytä aihio jääkaapissa alahyllyssä. Käyttö on yksinkertainen: lisää vain maun mukaan kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.

Marinointi - tapa parantaa makua ja tuoksua

Peittaus on yksi mausteisen persiljan juuren sadonkorjuu- ja säilytysmenetelmistä. Valmistele ensin täytteen ainekset, 1 litraan vettä tarvitset:

• 100 g;
• 30-40 g suolaa;
• 50 ml 9 %;
• laakerinlehti, maustepippuriherneet, 5-6 .

Huuhtele juuret lialta, kuori ja leikkaa suuriksi nauhoiksi. Blansoi valmista raaka-ainetta pari minuuttia suolavedessä ja käännä se heti siivilään kuivumaan. Täytä steriloidut purkit ainesosilla ¾, kaada marinadi. Pastöroi sitten juuripersilja-aihioita 20-30 minuuttia. (kesto riippuu purkin tilavuudesta). Säiliön pyörittämisen jälkeen jäähdytä säilöntä "turkin" alle, säilytä kellariin, ruokakomero ja aloitettu purkki jääkaapin alahyllylle.

Voit säästää juuripersiljaa millä tahansa kuvatuista tavoista. Kumpi valita, riippuu henkilökohtaisista toiveistasi ja mieltymyksistäsi. Kaikki valmisteet ovat loistava lisä ruokiin, vitamiini- ja kivennäisainekompleksi, joka tukee terveyttäsi talvella.

Säilytä oikein ja ole terve!

Oletko lukenut artikkelin? Anna palautetta:

• Arvioi artikkeli ja jaa ystävillesi sosiaalisissa verkostoissa, jos se oli hyödyllistä ja opit jotain uutta.
• Täydennä materiaalia kirjoittamalla kommentti, jos sinulla on omaa kokemusta varastoinnista tai olet eri mieltä jostakin.
• Esitä kysymys asiantuntijallemme napsauttamalla alla olevaa painiketta ja saat pätevän vastauksen, jos et löydä sitä tekstistä.

Kiitos jo etukäteen! Meidän on tärkeää ymmärtää, ettemme tee työtä turhaan.