Kansanlääketieteessä hevosenlihaa pidetään parantavana tuotteena. Ja hyvästä syystä: tämä ruokavalioliha sisältää monia hyödyllisiä aineita. Perinteisten parantajien lisäksi myös lääkärit suosittelevat usein tätä tuotetta terveyden palauttamiseen ja sairaiden ihmisten hoitoon.

Hevosenlihan koostumus ja kaloripitoisuus

Jotkut ihmiset pitävät hevosenlihan aromista, jotkut eivät - se on tottumiskysymys. Esimerkiksi ruotsalaiset ja ranskalaiset syövät tätä lihaa raakana, runsaasti mausteisilla kastikkeilla maustettuna. Muissa maissa se joko peitataan, säilötään tai lisätään savustettuihin makkaroihin sekoitettuna muuntyyppisiin lihatuotteisiin, jotta tuote erottuisi tietystä hajusta.

Haiseva liha tuo suuria etuja ihmiskeholle. Hevosenliha imeytyy ruoansulatuskanavasta paljon nopeammin kuin ravintonaudanliha, huolimatta suuresta eläinproteiinimäärästä (25 %). Ja kaikki onnistuneen, tasapainoisen aminohapposisällön ansiosta.

Imeytymisnopeuden ansiosta (se on kahdeksan kertaa suurempi kuin naudanlihan imeytymisnopeus), mitkään kuidut eivät mätä vatsassa, eivät häiritse ruoansulatusta. Lisäksi hevosenlihan kolerettinen vaikutus palauttaa maksan toiminnan ja sillä on yleisesti myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.

Toinen hämmästyttävä tosiasia. Tutkijat ovat havainneet, että hevosenlihan sisältämät rasvat ovat kasvi- ja eläinrasvojen risteytystä. Rasvan kokonaismäärä on enintään 5 % tai jopa vähemmän. Siksi se on ruokavaliotuote, joka ei aiheuta liikalihavuutta, ei kerrostu rasvaan ja sitä voidaan käyttää laihdutusdieetissä.

Hevosenliha sisältää monia hyödyllisiä aineita:

Vitamiinit A (retinoli), E (tokoferoli), C (askorbiinihappo), ryhmä B;

Hivenaineet rauta, kalium, kalsium, fosfori, magnesium, natrium, sinkki, mangaani, seleeni, kupari;

orgaaniset hapot.

Hevosenlihan kaloripitoisuus on erittäin alhainen. Sata grammaa tuoksuvaa filettä sisältää 130-170 kaloria. Hevosenlihaa tulee keittää tai hauduttaa pitkään, vähintään kolme tuntia. H:ssa on erittäin kovia kuituja, jotka pehmenevät vain pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä.

Hevosenlihan hyödyt ihmiskeholle

Hevosenlihan hyödyllisiä ominaisuuksia ovat, että se säätelee täydellisesti aineenvaihduntaprosesseja. Tämä tarkoittaa, että tämän lihan sisällyttäminen hoitoon ja ennaltaehkäisevään ruokavalioon edistää ylipainon asteittaista vähentämistä. Lisäksi korkea orgaanisten happojen pitoisuus ja tasapainoinen vitamiini-mineraalisarja vaikuttavat suotuisasti mahan ja suoliston tilaan, normalisoivat niiden toimintaa.

Paimentolaiset, jotka ilmeisistä syistä ensimmäisinä söivät hevosenlihaa, huomasivat sen kyvyn virkistää, lämmittää ja antaa voimaa. He havaitsivat, että jos syöt eläimen ihoa, se lisää merkittävästi urosten tehoa.

Seuraavat hevosenlihan hyödylliset ominaisuudet on todistettu:

Parantaa verisuoni- ja sydänjärjestelmien tilaa;

Vähentää "pahan" kolesterolin tasoa;

Stimuloi verenkiertoa;

Estää anemiaa ja nostaa hemoglobiinitasoa jo kehittyneessä anemiassa.

Yllättäen hevosenliha on hyödyllistä myös siksi, että se pystyy vähentämään säteilyn ja kemoterapian keholle aiheuttamia haittoja. Myrkyllisistä vaurioista heikentyneen ihmisen täytyy ehdottomasti syödä terveellistä punaista lihaa, jolla on epätavallinen maku. Se auttaa kehoa toipumaan nopeasti ja hidastaa taudin etenemistä.

Hevosenliha tuskin koskaan aiheuta allergioita. Hevosenlihasta ei varmasti ole haittaa, ja siksi sitä voidaan ja pitäisi käyttää lasten ruokkimiseen ensimmäisestä elinvuodesta lähtien. Aminohappojen ja vitamiinien ansiosta vauvat kasvavat terveinä ja vahvoina. Ainoa vasta-aihe hevosenlihalle on tässä tapauksessa yksilöllinen intoleranssi. Mutta se on erittäin harvinaista.

Hevosenlihan lääkinnälliset ominaisuudet

Monet kansanparantajat käyttävät aktiivisesti hevosrasvaa potilaiden hoidossa. Se ostetaan puhdistetussa, täysin käyttövalmiissa muodossa tai lämmitetään itsenäisesti kotona. Tällä tuotteella on todella erityisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään ulkoisesti kivun lievitykseen, paleltumien, mustelmien, sijoiltaanmenojen, palovammojen, välikorvan tulehdusten hoitoon, sisäisesti käytettynä ne alentavat kolesterolia, puhdistavat verisuonia ja palauttavat ruoansulatuksen.

Hevosenlihaa käytetään myös aktiivisesti parantavassa käytännössä:

Merkittävän kolerettisen vaikutuksensa vuoksi se on sisällytettävä keltaisuutta sairastavan henkilön ruokavalioon maksan toiminnan palauttamiseksi;

Se estää ateroskleroosin kehittymisen johtuen kyvystä palauttaa verisuonten joustavuus ja poistaa kolesterolia;

Hevosenlihaa määrätään parantamaan sydämen toimintaa;

Hevosenliha parantaa potilaan tilaa, jolla on sappitiesairauksia, mikä vähentää pahenemisen ja kipukohtauksen todennäköisyyttä;

Hevosenlihaa syödään lihasdystrofian pysäyttämiseksi ja estämiseksi;

Niille, jotka ammattinsa vuoksi joutuvat työskentelemään epäsuotuisissa olosuhteissa altistuessaan säteilylle, on tärkeää syödä hevosenlihaa immuunijärjestelmän palauttamiseksi ja kasvainprosessien kehittymisen estämiseksi.

Kenen ei pitäisi syödä hevosenlihaa

Ja silti on tilanteita, joissa voit puhua hevosenlihan vasta-aiheista. Tämä ei koske vain yksilöllistä intoleranssia, vaan myös tiettyjä rajoituksia, joita sovelletaan raskaisiin proteiiniruokiin yleensä. Et voi väärinkäyttää lihaa, edes ruokavaliota, jos sinulla on seuraavat diagnoosit:

Aivohalvaus, sydänkohtaus;

Hypertensio;

osteoporoosi;

Diabetes;

Vatsan verenvuoto;

suolen syöpä;

Akuutti munuaisten vajaatoiminta.

Potilaiden, joilla on tämä diagnoosi, ei pitäisi sisällyttää lihaa ruokavalioonsa ollenkaan. He vaativat täysin erilaisen ruokavalion. Lisäksi, jos henkilöllä on liiallinen sapen tuotanto, hevosenliha on hänelle haitallista kolerettisen vaikutuksensa vuoksi.

Tällä epäilemättä terveellisellä lihalla on tiettyjä ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon, jotta kehosi ei vahingoitu. Ensinnäkin on parasta käyttää nuoren hevosen lihaa. Eläimen iän tulisi vaihdella muutamasta kuukaudesta enintään kolmeen vuoteen.

Hevosenlihaa säilytetään erittäin huonosti, joten se on joko syötävä nopeasti, tai heti purkitettu tai kuihtuva. Tässäkin on kuitenkin vivahteita. Tosiasia on, että tämä liha sisältää hyvin usein sellaisia ​​vaarallisia bakteereja kuin salmonella ja trikioosi. Kemiallinen koostumus, jossa ei käytännössä ole hiilihydraatteja, on erinomainen ympäristö patogeenisen mikroflooran lisääntymiselle.

Ei ole sattumaa, että hevosenlihan toimittajien tuotteet tarkastetaan erityisen tarkasti eläinlääkäriasemilla. Jos patogeeninen bakteeri pääsee ihmiskehoon, seuraukset ovat vakavia, jopa verenvuotoon ja kuolemaan (epäasianmukaisella hoidolla ja taudin myöhäisellä diagnoosilla). Joka tapauksessa raa'an tai huonosti kypsennetyn lihan syöminen on periaatteessa erittäin vaarallista ja hevosenliha kaksinkertaisesti vaarallista.

Terveen eläimen liha ei aiheuta vaaraa. Se tulee syödä mahdollisimman pian, jotta tuote ei pilaannu.

Hevosmakkara (kazy) on kansallinen Keski-Aasialainen ruokalaji. Kazakstanissa, Kirgisiassa ja Mongoliassa nomadiheimot keittävät edelleen hevosenlihamakkaraa käsin koko perheen mukana. Miehet teurastavat 2-3-vuotiaita erityisesti tätä tarkoitusta varten kasvatettuja hevosia, ja myös leikkaavat lihaa, naiset käsittelevät suolia ja keittävät kazya.

Mutta hevosenlihaa eivät syö vain Aasian kansat. Venäläiset tekivät muinaisina aikoina myös makkaraa yksinomaan hevosenlihasta. Nyt hevosenlihaa pidetään herkkuna, eikä se ole halpaa. Mutta tällä lihalla on useita etuja:

• hevosenliha sisältää aminohappokoostumukseltaan täydellistä ja tasapainoista proteiinia, mikä antaa sille täyden oikeuden pitää ruokavalion lihaa, joka imeytyy elimistössä täydellisesti (8 kertaa nopeammin kuin naudanliha);
• hevosenliha pystyy alentamaan veren kolesterolitasoja, sen rasvapitoisuus on alhainen ja sen sisältämät rasvat ovat eläin- ja kasvirasvojen välissä;
• runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, erityisesti A-, E-, B-ryhmän vitamiineja ja rautaa;
• hevosenliha on hypoallergeeninen.

Hevosenlihan ainoa haittapuoli on alhainen hiilihydraattipitoisuus, mikä luo suotuisan ympäristön bakteerien lisääntymiselle ja liha säilyy huonosti. Siksi eläinlääkintäpalvelut tarkistavat huolellisesti hevosen lihan salmonellan esiintymisen varalta. Mutta hevosenlihan asianmukainen varastointi ja valmistus auttaa vain hyötymään lihasta ihmiskeholle.

Hevosmakkara on juhlapöydän arvoinen koristelu, ympäristöystävällinen ja erittäin maukas ruokalaji. Kazyn täyte on valmistettu hevosen kylkiluista, jotka leikataan suikaleiksi. Liha maustetaan sitten suolan, mustapippurin ja valkosipulin seoksella ja täytetään huolellisesti pestyihin paksusuoleen. Makkaran muotoa voi vaihdella, mutta pituus ei saa olla enempää kuin 60-70 cm.Kazy jätetään kuivaan paikkaan liottamaan mausteilla ja sitten keitetään, paistetaan, kuivataan tai savustetaan. Keitä raakamakkaraa vähintään kaksi tuntia. Kazytä syödään sekä luonnollisessa muodossaan että pilafin lisäkkeenä.

Kazyn lisäksi myös sellaiset hevosmakkaratyypit, kuten makhan ja shuzhuk, ovat suosittuja.

mahan- Tämä on kuivakuivattua tai "kuivaa" makkaraa, erittäin tiheää ja melko spesifistä. Valmistettu hevosen lihasta ja rasvasta mausteilla.

Shuzhuk lämpökäsitelty samalla tavalla kuin kazy, mutta täyte esitetään jauhelihana mistä tahansa ruhon osasta.

Hevosenlihan syöminen maassamme ei ole läheskään yleistä.

Hevosenlihaa käytetään useammin kansallisruokien valmistukseen. Hevosenlihaa löytyy kauppojen hyllyiltä joillakin Siperian alueilla, Volgan alueella, Altaissa. Venäjän Euroopan osassa hevosenlihaa syödään harvoin.

Tämä hypoallergeeninen ruokavalioliha on kuitenkin aliarvioitu epäoikeudenmukaisesti. Hevosenliha on helposti sulavaa, runsaasti hyödyllisiä hivenaineita, sopii jopa vauvanruokaan, myös ensimmäisten elinvuosien lapsille.

Hevosenlihan arvo

Hevosenliha sisältää erittäin vähän hiilihydraatteja ja runsaasti arvokasta, helposti sulavaa proteiinia. Hevosenlihaproteiini on täydellisesti tasapainotettu, sillä on ainutlaatuinen aminohappokoostumus, jonka ansiosta hevosenliha imeytyy ihmiskehoon useita kertoja nopeammin kuin esimerkiksi naudanliha.

Tämä mahdollistaa hevosenlihan käytön vauvanruoaksi kanin ja kalkkunan ohella toisin kuin usein allergioita aiheuttava kana tai lasten huonosti sulava sianliha.

Hevosenlihassa on vähän kolesterolia. Lisäksi tällä lihalla on kyky alentaa veren kolesterolitasoa. Tämän lihan koostumus sisältää, mukaan lukien A, C, B-ryhmän vitamiineja. Hevosenlihassa on runsaasti rautaa, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää anemiapotilaiden ruokinnassa. Lääkäreiden mukaan hevosenlihalla on myös kolerettinen vaikutus.

Ravitsemusasiantuntijat arvostavat hevosenlihaa sen suhteellisen alhaisen kaloripitoisuuden ja alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi.

Keskimäärin 100 grammaa hevosenlihaa sisältää noin 140 kcal. Ruhon kylkiluun osan liha on kuitenkin ravitsevampaa - jopa 500 kcal per 100 grammaa. On jopa , joka perustuu hevosenlihan käyttöön kahden viikon ajan ja jonka avulla voit päästä eroon 4-5 kilosta terveyttä vaarantamatta.

Orgaaniset hapot, joita on suuria määriä hevosenlihassa, parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa, stimuloivat aineenvaihduntaa.

Hevosen rasvaa pidetään erinomaisena välineenä maksan toiminnan palauttamiseksi hepatiitin jälkeen. Se sisältää suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan hevosrasva on eläin- ja kasvirasvojen välissä. Toisin kuin sian- tai lampaanrasva, hevosrasva imeytyy täydellisesti elimistöön ärsyttämättä ruoansulatuskanavaa.

Hevosenliha aiheuttaa harvoin allergioita. Tämä on erityisen hyödyllistä niille, jotka ovat allergisia kananmuna- ja lehmänmaitoproteiineille, joihin usein liittyy ristiallergioita naudan- ja kananlihalle.

Uskotaan myös, että hevosenliha on erittäin hyödyllistä miehille - sen säännöllinen käyttö lisää tehoa.

Kuinka valita hevonen?

Hevosenliha muistuttaa ulkonäöltään naudanlihaa, mutta eroaa siitä tummemmalla värillä. Tuore hevosenliha on joustavaa ja tiivistä, rasva on keltaista ja pehmeää, sulaa jopa käsissä. Tuoreen lihan pinta on kiiltävä ja hieman kostea. Painettaessa liha palauttaa nopeasti muotonsa. Jos painat lautasliinaa tuoretta viiltoa vasten, siihen ei saa jäädä märkiä kohtia.

Jos hevosenlihapalan rasva on vaaleaa, melkein valkoista, se on todennäköisesti hyvin nuoren eläimen lihaa. Tätä hevosenlihaa arvostetaan enemmän ja sen maku on miellyttävämpi.

Mistä voisin ostaa?

Ellet asu Altaissa tai Bashkiriassa, et todennäköisesti voi tavata hevosenlihaa supermarketissa tai kotisi lähellä olevan ruokakaupan tiskillä. Kuitenkin suuret kaupat, joissa on laaja valikoima lihatuotteita, tai erikoistuneet lihakaupat myyvät usein tätä hieman eksoottista tuotetta meille.

Jos kaupungissasi on kauppoja, jotka ovat erikoistuneet halal-tuotteisiin - tuotteisiin, jotka on valmistettu muslimiperinteen ja asiaankuuluvien islamilaisten normien mukaan -, niiden valikoimassa on todennäköisesti hevosenlihaa ja hevosenlihatuotteita. Usein tällaisissa paikoissa voit ostaa sellaisia ​​​​kansallisia herkkuja kuin "kazy" makkara, savustettu filee.

Hevosenlihaa voi usein ostaa markkinoilta, mutta tällaiseen ostoon liittyy tietty riski. Osta hevosenlihaa markkinoilta vain, jos olet varma, että tuotteet ovat läpäisseet tarvittavan saniteetti- ja epidemiologisen valvonnan. Lihaasiakirjat kannattaa kysyä myyjältä.

Kuinka keittää hevosenlihaa?

Maukkaimmaksi ja terveellisimmäksi lihaksi pidetään 9-12 kuukauden ikäisten varsojen lihaa. He syövät myös alle kolmivuotiaiden nuorten hevosten lihaa, mutta mitä vanhempi hevonen, sitä sitkeämpää sen liha on. Lisäksi kypsennyksen aikana se voi haista epämiellyttävältä.

Hevosenlihalla on erityinen maku, mutta se on enemmän epätavallinen kuin epämiellyttävä, eikä erityisempi kuin esimerkiksi lampaan maku. Jotkut uskovat, että hevosenlihalla on voimakas ruohoinen maku.

Koska hevosenliha on sitkeämpää ja tiheämpää kuin mikään muu tuntemamme liha, se vaatii pidemmän kypsennyksen tai liotuksen tai marinoinnin ennen kypsennystä. On raa'asta hevosenlihasta valmistettuja ruokia, esimerkiksi tartaari, joka on monien tiedossa - sitä varten hevosenliha jauhetaan jauhelihaksi. Sekoitetaan mausteiden ja kastikkeiden kanssa ja tarjoillaan raa'an kananmunan kanssa. Raakan lihan, myös hevosenlihan, syöminen on kuitenkin edelleen vaarallista terveydelle.

Hevosenlihaa tulee keittää tai hauduttaa vähintään kaksi tuntia. Ennen paistamista tai paistamista liha voidaan marinoida esimerkiksi etikassa mausteilla. Peittaus kumoaa myös hevosenlihan ominaisen hajun, josta kaikki eivät pidä. Lihaa ei yleensä tarvitse vatkata.

Ruokien, kuten muhennosten, gulassin tai pilafin valmistukseen hevosenlihaa käytetään yleensä jo keitettynä.

Keitetty hevosenliha:

- 1,5 kg hevosenlihaa (lantio, selkä, olkapää);
- vesi;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 1 keskikokoinen sipuli;
- 15 grammaa valkoisia juuria (persilja, selleri);
- suola.

Kaada rasvaton hevosenliha vedellä 1,5 litraa 1 kilogrammaa lihaa kohden. Lihan tulee peittyä kokonaan vedellä. Kuumenna liha kiehuvaksi korkealla lämmöllä, poista vaahto ja keitä 2-2,5 tuntia miedolla lämmöllä. Lisää vähän ennen valmista karkeaksi pilkotut porkkanat ja sipulit, lisää juuret. Älä unohda suolaa maun mukaan.

100 grammassa astiaa - 154,12 kcal: 17,72 grammaa proteiinia, 8,93 grammaa rasvaa, 0,74 grammaa hiilihydraatteja.

Hevosenliha gulassi:

- 500 grammaa keitettyä hevosenlihaa;
- 20 grammaa vehnäjauhoja;
- 20 grammaa tomaattipastaa;
- 20 grammaa voita;
- 20 grammaa smetanaa;
- 1 lasillinen kuumaa hevosenlihalientä;
- 1 pieni porkkana;
- suolaa, yrttejä.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, kaada kuuma liemi. Lisää smetana, tarvittaessa suola ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä. Valmista kastike - paista jauhot voissa, sekoita se tomaattipastan kanssa. Kaada kastike lihan päälle, lisää hienonnettu porkkana ja hauduta gulassia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää vihreät muutama minuutti ennen valmista.

100 grammassa astiaa - 175 kcal: 15,58 grammaa proteiinia, 11,03 grammaa rasvaa, 3,59 grammaa hiilihydraatteja.

Lisukkeena perunat missä tahansa muodossa, keitetty riisi, sopivat hyvin hevosen lihaan. Dieettiruoassa haudutettuja vihanneksia voidaan käyttää lisukkeena.

Eksoottisten ystäville kansalliset hevosenlihaherkut ovat täydellisiä - esimerkiksi Keski-Aasian hevosmakkara "kazy", basturma, savustetut kylkiluut. Kazya käytetään sekä kylmänä alkupalana että osana erilaisia ​​ruokia - esimerkiksi pilafia.

Hevosenliha on erittäin maukasta savustettuna. Älä unohda, että savustettua lihaa ei suositella niille, jotka haluavat laihtua.

Väistämättömiä haittoja

Siksi se on tärkeää! Älä osta hevosenlihaa epäilyttävissä paikoissa ja älä unohda perusteellista lämpökäsittelyä. Kaupoissa myytävä hevosenliha on tiukan valvonnan alainen. Mutta markkinoilta ostetun lihan turvallisuutta kukaan ei voi taata sinulle.

Tuore hevosenliha ei ole pitkäaikaissäilytyksen alainen - jos et aio pakastaa tai valmistaa lihaa tulevaa käyttöä varten, se on kypsennettävä heti oston jälkeen.

Kuten muukin liha, proteiinipitoinen hevosenliha voi pitkäaikaisessa ja toistuvassa käytössä johtaa munuais- ja sydän- ja verisuonisairauksiin.

Hevosenlihan käytölle ei kuitenkaan käytännössä ole vasta-aiheita.

Jos aiot siirtyä hevosenlihaan painonpudotusta varten, yritä valita ei korkeakalorista lihaa kylkiluista, vaan palat ruhon lantiosta, selästä ja olkapäästä.

Ennakkoluulot hevosenlihaa kohtaan ovat melko yleisiä. Mutta monille riittää, että kokeilee tätä maukasta ja terveellistä lihaa kerran tai kahdesti arvostaakseen sitä.

Hevosenliharuokien sisällyttäminen ruokavalioon ei vain monipuolista ruokalistaasi, vaan hyödyttää myös terveyttäsi.

Älä usko myyttiä, että hevosenliha on mautonta lihaa. Tällä ruokavaliotuotteella on epätavallinen mausteinen maku. Oikein valmistettuna siitä tulee herkullisen maukas ja terveellinen ruokalaji.

Hevosenlihaa kutsutaan hevosenlihaksi, jota syödään. Yleensä he syövät nuorten hevosten tai vähän kasvaneiden varsojen lihaa. Hevosenlihaa ei käytetä, koska sille on ominaista jäykkyys, epämiellyttävä maku ja erityinen aromi. Kuitenkin "oikein" hevosenliha itsessään on amatöörin ruokalaji. Tämä on melko kova tuote, jolla on epätavallinen maku tavalliselle venäläiselle, joten sitä lisätään usein makkaraan tai jauhelihaan.

Jotta liha olisi syötävää, hevosen täytyy liikkua paljon laitumella. Tallin kehitys on sallittu enintään kaksi kuukautta, mikä tekee hevosenlihan valmistamisesta vaikeaa ja kallista. Siksi tuote pysyy herkkuna gourmetille.

Kypsennyksen aikana lihaa tulee keittää vähintään kaksi tuntia. Arkuuden saamiseksi hevosenliha esimarinoidaan, ja lämpökäsittelyn aikana lisätään yrttejä, mausteita, kastikkeita tai smetanaa.

Venäjällä hevosenliha ei ole suosittua historiallisten piirteiden vuoksi: esi-isämme elivät istumista. Nykyään joissakin tasavalloissa tämä on tuttu tuote, kun taas toisilla alueilla siitä valmistetaan vain välipaloja oluelle.

Se on paimentolaiskansojen perinteinen ruoka. Muinaisista ajoista lähtien hevosenliha on ollut keskeinen osa mongolialaisten ja turkkilaisten heimojen ruokavaliota. Paimentolaiset keittivät, hauduttivat ja paistivat hevosenlihaa, valmistivat sitä kuivatussa ja suolatussa muodossa sekä tekivät erilaisia ​​makkaroita.

Japanissa ei ollut paikkaa laiduntamiseen, joten vuosisatojen ajan tätä lihaa pidettiin siellä herkkuna. Saksassa ja Ranskassa hevosenlihaa lisätään makkaroihin ja nakkeisiin.

Älä syö: intiaanit ja brasilialaiset, mustalaiset, amerikkalaiset ja irlantilaiset. Mutta tässä ei ole niinkään makuasia, vaan kansallisten kulttuurien asenteet hevosia kohtaan. Uskonnollisista syistä juutalaiset ja arabit eivät syö tätä tuotetta.

Myytti, että hevosenlihalla on inhottava maku, on hyvin sitkeä. Tämä johtuu useista syistä.

• Vanhojen hevosten lihalla ei todellakaan ole kovin miellyttävää makua.
• Perääntymisen aikana Napoleonin sotilaat näkivät nälkää ja söivät siksi kaatuneiden eläinten lihaa. On selvää, että tällainen tuote oli alun perin pilaantunut. Lisäksi ruuti, jota käytettiin suolan ja mausteiden sijasta, lisäsi "pikanttia". On täysin mahdollista, että ranskalaiset sotilaat vihasivat tätä "herkkua" niin paljon, että myytti hevosenlihan syömättömyydestä juurtui massatietoisuuteen vuosisatojen ajan.

Silti tänään Venäjällä he alkavat arvostaa sitä. Tähän vaikutti myös pahamaineinen Sergei Lukyanenko, joka yhdessä tarinoista puhui yksityiskohtaisesti ja herkullisesti tämän lihan mausta, eduista ja säännöistä.

Ravintoarvo

100 g keitettyä hevosenlihaa sisältää noin 189 kcal, lähes 20 g proteiinia ja 10 g rasvaa. Se sisältää noin 70 % vettä, joten se imeytyy helposti. Mutta paistettuna siitä tulee erittäin rasvaista, sitkeää ja korkeakalorista - jopa 234 kcal / 100 g.

Tämä on erinomainen proteiinin lähde. Hevosenlihasta saatu proteiini imeytyy paremmin kuin muiden lajien proteiini.

Todellinen mestari sen sisältämän molybdeenin määrässä. Sisältää myös: kaliumia ja natriumia, fosforia ja rautaa, rikkiä ja kobolttia, kuparia ja magnesiumia. Monet aminohapot ja erilaiset B-vitamiinit sekä tiamiini ja riboflaviini, A-, PP- ja E-vitamiinit.

Mitä hyötyä siitä on

Tämä liha ei ole kovin suosittu, vaikka sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

• Kylmänä se antaa lämmittävän vaikutuksen, jota voidaan käyttää talvella.
• Tuskin koskaan aiheuta allergioita.
• Keitetyssä muodossa se on ruokavaliotuote ja sulautuu erinomaisesti.
• Kyllästää ihmiskehon aminohapoilla.
• Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
• Säännöllinen käyttö vaikuttaa suotuisasti aineenvaihduntaprosesseihin.
• Antaa anti-skleroottisen vaikutuksen.
• Hevosen rasvalla on kolereettisia ominaisuuksia ja se on hyödyllisempää kuin naudanliha tai.
• Auttaa torjumaan säteilyn haitallisia vaikutuksia - tiedemiesten todistama tosiasia.
• Lääkärit panevat merkille tuotteen tehokkuuden raudanpuuteanemian ehkäisyssä.

Jotkut tutkijat väittävät, että hevosenlihan hyödyt ovat paremmat kuin naudan- tai sianlihan.

Asianmukaisella lämpökäsittelyllä lapset ja vanhukset voivat kuluttaa tällaista lihaa.

Onko mahdollista laihtua

Tämä on ruokavaliotuote, joka sisältyy heikkokuntoisten potilaiden ruokavalioon, mukaan lukien maksa- ja sappirakon sairauksista kärsivien. Hevosenlihan hyödylliset ominaisuudet auttavat laihduttamaan hieman ilman suuria kärsimyksiä ja nälkälakkoja.

Yksi hevosenlihan ruokavaliovaihtoehdoista:

1. Syö aamiaiseksi 200 g keitettyä hevosenlihaa, puuroa ja makeuttamatonta teetä.
2. Keitä lounaaksi 300 g gulassia hevosenlihasta, selleristä, tomaateista, porkkanoista ja sipulista. Juo gulassia suosikkihedelmiesi luonnollisella mehulla.
3. Nauti kasvissalaatti, johon on lisätty 100 g keitettyä lihaa, ja huuhtele kaikki makeuttamattomalla teellä.
4. Ennen nukkumaanmenoa juo lasillinen mitä tahansa fermentoitua maitotuotetta, esimerkiksi, jonka eduista olemme jo puhuneet.

Aamiaiseksi voit valmistaa mitä tahansa muroja, mutta lisäämättä maitoa. Päivälliseksi voit tarjoilla kasvissalaatin lisäksi keitettyjä tai tuoreita vihanneksia, myös yrttejä ja vitamiineja.

Jos haluat pudottaa jopa 5 kg, tätä ruokavaliota on noudatettava 10 päivän ajan.

Mitä haittaa voisi olla

Hevosenlihasta aiheutuvat haitat rajoittuvat seuraaviin tapauksiin.

• Liemi on parempi kaataa pois lihan kypsennyksen jälkeen, koska se voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.
• Paistettuna se aiheuttaa usein pahoinvointia ja painon tunnetta vatsan alueella, joten kannattaa syödä vain keitettynä.
• Hevosenliha voi olla trikinellan ja salmonellan saastuttamaa. Siksi älä osta tuotetta epäilyttävältä myyjältä.

Hevosenlihalle on tehtävä perusteellinen lämpökäsittely ennen syömistä. Silloin se ei aiheuta haittaa terveydelle.

Kuinka valita ja kuinka säilyttää?

Hevosenliha on samanlainen kuin naudanliha, mutta väriltään tummempi. Valitse kappale, joka on tiivis ja joustava kosketukseen - nämä ovat merkkejä tuoreudesta. Pinnan tulee olla hieman kiiltävä ja hieman kostea.

Mutta kiinnitä huomiota: jos kiinnität lautasliinan hyvään lihaan, sen tulee pysyä kuivana, ilman märkiä kohtia.

Hevosenlihassa oleva rasva on väriltään kellertävää. Sen tulee olla pehmeää ja helposti sulavaa käsissäkin. Optimaalisesti, jos rasva on melkein valkoista, sinulla on varsanliha edessäsi.

Tämä tuote on erittäin oikukas, joten sitä ei voida säilyttää pitkään aikaan. Ei kannata jäädyttää, koska liha menettää maun ja hyödylliset ominaisuudet.

Jos olet ostanut paljon hevosenlihaa, älä laita sitä jääkaappiin, vaan tee aihiot. Tästä lihasta tehdyllä kotitekoisella muhennolla on erinomainen maku, se säilyy täydellisesti ja kyllästää kehon pitkään.

Kulinaarinen apu

Hevosenlihaa haudutetaan, paistetaan. Siitä valmistetaan kasvis gulassia, pihvejä, lihapullia, kotitekoisia makkaroita ja makkaroita, muhennos.

Pohjimmiltaan kansalliset hevosenliharuoat ovat samanlaisia: nämä ovat lihapalat, suuri määrä lientä ja joitain vihanneksia.

• Voit valmistaa esimerkiksi jotain eksoottisempaa beshbarmak (tai besbarmak), joka on paloiteltua keitettyä lihaa nuudeleilla.
• "Kyzdyrma"-niminen resepti on helppo toistaa itse. Pääaineksen lisäksi se sisältää myös perunaviipaleita, sipulirenkaita, paprikaa ja aromaattisia yrttejä.
• Yksi arvostetuimmista ja herkullisimmista ruoista on tatari azu. Se koostuu pieniksi paloiksi leikatusta hevosenlihasta, suuresta määrästä lientä, paistettuja perunoita, tomaatteja, suolakurkkua ja mausteita.

Lihan tulee olla marinoitua, ei yrteissä ja paprikoissa, vaan tehokkaammassa marinaadissa. Voit käyttää etikkaa, suurta määrää sipulia, viiniä, majoneesia, sinappia. Jos päätät keittää hevosenlihaa, pidä sitä kiehuvassa vedessä vähintään kaksi tuntia. On myös toivottavaa hautua useita tunteja. Mitä pidempi, sitä pehmeämpi astiasta tulee.

Tuote on yhteensopiva:

• keula;
• mausteet;
• yrtit;
• tomaatit;
• porkkana;
• paprika;
• perunat;
• nauris.

Itämaisen keittiön asiantuntijat tarjoavat mielellään jäähtynyttä hevosenlihapaloja sipulin ja suolan kera. Uskotaan, että lämmön muodossa se ei ole niin maukasta.

Kuten näette, hevosenliharuokien valmistaminen ei ole niin vaikeaa, sinun on vain käytettävä hieman tavallista enemmän aikaa.

Eteläisten miesten erityisestä luonteesta ei ole versioita: aurinko inspiroi heitä, ja vuoristo- tai aroilma edistää testosteronin tuotantoa, ja genetiikka myötävaikuttaa tähän. Toinen tärkeä komponentti kuitenkin puuttuu - sähköjärjestelmä. Keski-Aasiassa, monissa tasavalloissa Pohjois-Kaukasiassa, Mongoliassa ja Turkissa, Lähi-idässä, useimmille miehille arvokkain ja suosituin liha ... ei, ei lammas - hevosenliha. Paimentolaiset ovat syöneet sitä vuosisatojen ajan (useimmissa tapauksissa se oli ainoa saatavilla oleva liha ja yleensä ainoa ravinnonlähde pitkillä kampanjoilla ja leireillä).

Mongoliassa, Kazakstanissa, Kirgisiassa, Uzbekistanissa, Tadžikistanissa hevosmakkaraa (kazy) keitetään edelleen käsin. Tällä tavalla valmistettua makkaraa suosivat monet tataariperheet suurilla juhlapäivillä. Tatarikylissä kazya valmistetaan myös kotona. Pääsääntöisesti koko perhe on mukana prosessissa. Miehet teurastavat eläimen, naiset ja lapset prosessoivat suolet kuorta varten ja ovat mukana itse makkaran valmistuksessa. Kazy voidaan keittää kuivakuivattuna, savustaa tai keittää mieltymyksistä ja reseptistä riippuen.

On olemassa sellaisia ​​​​makkaralajikkeita kuin mahan, kyzylyk, sujuk. Jälkimmäinen on erityisen yleinen Azerbaidžanissa ja Turkissa. Sillä on toinen nimi - tutyrma. Hänen reseptillään on monia erityispiirteitä.

Kaikille hevosmakkaratyypeille on yksi välttämätön edellytys - vain luonnontuotteen käyttö valmistuksessa. Vain tässä tapauksessa voimme puhua sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Ja heistä - vain, että legendat eivät liity yhteen.

Ei vain aasialaiset, vaan myös eurooppalaiset tiesivät tämän lihan eduista. Joten muinaiset saksalaiset teutonien heimot toisella vuosisadalla eKr. tunsivat hevosenlihan terveyshyödyt. Ei ole sattumaa, että teutonien keskuudessa sitä tarjottiin okkulttisten seremonioiden aikana. Miehet ovat jo pitkään ymmärtäneet, että hevosenlihan avulla he voivat pysyä seksuaalisesti aktiivisina pitkään.

1800-luvulla venäläinen hygienisti Grigory Arhangelsky, joka omistautui tieteellisiin teoksiaan ravitsemukselle, piti hevosenlihaa korvaamattomana lääkkeenä potilaiden hengen pelastamiseksi. Kansanparantajat hevosenlihan ja -rasvan avulla hoitavat paleltumia ja mustelmia, dislokaatioita ja välikorvatulehdusta. Hyvin kypsennetty hevosenliha palauttaa ruuansulatuksen, puhdistaa verisuonia. Kaikkien suosikki hevosmakkaralla on samat ominaisuudet kuin lihalla.

Nykypäivän suositussa terveyttä käsittelevässä TV-ohjelmassa juontaja Elena Malysheva sanoo, että hevosenliha sisältää sellaisia ​​hyödyllisiä aineita ja hivenaineita kuin kaliumia, natriumia, fosforia, kuparia, rautaa, magnesiumia, tiamiinia, riboflaviinia, rikkiä, A-, B-, E-, PP-vitamiineja. Useimmat heistä ovat korvaamattomia miesten voiman kannalta. Joten rauta osallistuu hematopoieesiin, ja veren ryntäyksellä on aina suotuisa vaikutus miesten tehoon.

Hevosenlihatuotteet sisältävät jopa 35 prosenttia proteiinia sekä valtavan määrän aminohappoja. Juuri jälkimmäiset osallistuvat hormonien, mukaan lukien miesten testosteronin, tuotantoon.

Ravitsemusterapeutti Ljudmila Denisenko puhuu tämän lihan sellaisista korvaamattomista ominaisuuksista kuin kolerettinen vaikutus, maksan palautuminen. Hevosenliha ja siitä saadut tuotteet ovat tehokas keino ehkäistä ateroskleroosia, ne puhdistavat täydellisesti verisuonia ja alentavat kolesterolitasoja.

Ne, jotka jatkuvasti herkuttelevat hevosenlihamakkaralla, ovat luotettavasti suojassa sellaiselta onnettomuudelta kuin lihasdystrofia. Mutta myös lihavat voivat nauttia tästä herkusta, sillä hevosenlihatuotteisiin perustuva ruokavalio auttaa lääkärin mukaan laihduttamaan viisi kiloa parissa viikossa ilman terveysriskejä. Harvat ihmiset tietävät, että hevosrasva, jota lisätään suuria määriä hevosmakkaraan, on koostumuksessaan kasvi- ja eläinrasvojen välissä.

Säteilyyn liittyvää vaarallista työtä tekevien miesten tulisi syödä hevosenlihaa runsaasti, sillä se palauttaa immuunijärjestelmän ja ehkäisee syövän kehittymistä.

Tärkeää on myös se, että ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ansiosta hevosenliha imeytyy kahdeksan kertaa nopeammin kuin esimerkiksi naudanliha. Keho sulattaa jälkimmäistä 24 tuntia, ja hevosenlihaa on vain kolme. Näin ollen hevosenlihan syömisen jälkeen ihminen ei tunne raskautta, koska tavallisten lihalajikkeiden jälkeen hän on paljon iloisempi ja energisempi, koska kehon ei tarvitse kuluttaa valtavia voimia ruoan sulattamiseen päivän aikana, Elena Malysheva on varma. Miehille, jotka pitävät itsensä hyvässä kunnossa, tämä on erittäin arvokas ominaisuus.