Mitä kokata välipalaksi - parhaat reseptit

15 minuuttia

230 kcal

5/5 (1)

Klassinen kotitekoinen juusto fondue -resepti

Keittiövälineet:

• lautanen;
• aluksella;
• terävä veitsi;
• raastin;

• potti;
• haarukat;
• puinen tai silikoninen lusikka;
• kauniita ruokia leivän tarjoiluun.

Ainesosat

Fonduejuusto: mikä on parempi ja miten valita

• Tällaiseen astiaan tarvitset ei kovin kovaa juustoa, joka sulaa hyvin ja jolla on miellyttävä maku.
• On myös tärkeää kiinnittää huomiota tällaisen tuotteen koostumukseen, koska jos juusto sisältää paljon kasvirasvoja, on parempi olla käyttämättä sitä.
• Klassisen version valmistamiseksi käytetään sveitsiläisiä lajikkeita: Emmental ja Gruyere. Kaupoista löydät valmista fondue-seosta, jota käytetään reseptissä. Näiden juustojen yhdistelmä antaa valmisaterialle todella unohtumattoman maun ja tuoksun.

Jos jostain syystä ei ole mahdollista löytää tällaisia ​​lajikkeita, voit käyttää seuraavia vaihtoehtoja:

• Bree. Se sopii hyvin kaikkien muiden lajikkeiden ja ruoanlaittoon käytettävän kuivan valkoviinin kanssa. Sillä on myös miellyttävä rikas maku ja aromi, mikä on tärkeää tällaiselle hienolle aterialle.
• Venäjän kieli. Tämä tuote on yleisin alueellamme, se sulaa hyvin ja maistuu hyvältä. Sitä voidaan kuitenkin käyttää vain suolaisten lajikkeiden kanssa maksimoimaan valmiiden ruokien maku.
• Edam. Vaikka tämä juusto sulaa korkeissa lämpötiloissa, tämä juusto sopii myös välipalaksi, koska sillä on vahva makuprofiili.

Viinin valinta

Tämä on toinen tärkeä ainesosa, jota tarvitsemme ruoanlaittoon. Pöytäkuiva valkoviini, jolla on voimakas hapan maku, sopii parhaiten. Juuri hapan viini edistää juuston tasaista sulamista ja lopullisen välipalan viskoosin muodon muodostumista. Voit myös käyttää samppanjaa tai lisätä vaaleaa olutta tai omenasiideriä.

Vaiheittainen juusto fondue-resepti

1. Tällaisen ruuan valmistaminen on erittäin helppoa. Ensin sinun on valmistettava patonki (1 kpl): Leikkaa se pieniksi kuutioiksi, jotta niitä on kätevä pistää haarukalla.
   
   
2. Kuori ruohosipuli (2 kpl), murskaa ne veitsellä ja voitele pannu ja leikkaa sitten hienoksi.
   
   
   
3. Kaada valkoviini (400 ml) valmistettuun kattilaan, lisää valkosipuli, lisää valmis seos (400 g) ja laita tuleen.
   
   
4. Seosta on lämmitettävä matalalla lämmöllä, kunnes saadaan viskoosi homogeeninen massa, juuston pitäisi sulaa kokonaan, mutta ei kiehua. On myös tärkeää sekoittaa kastiketta jatkuvasti, jotta se ei pala. Tämä kestää keskimäärin noin 5 minuuttia. Kuten näette, tällainen alkuruoka valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, ja mikä tärkeintä, se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Huolimatta siitä, että se sisältää alkoholia, lapset voivat syödä tällaista ruokaa, koska kaikki alkoholi haihtuu kypsennyksen aikana.
   
   
5. Valmis fondue voidaan laittaa pöydälle ja aloittaa ateriasi. Sitä ei tarvitse siirtää toiseen astiaan, koska meille on tärkeää, että se on kuuma ja juusto pysyy sulassa tilassa mahdollisimman pitkään. Nyt voit jopa ostaa erityisen ruokalajin tällaiselle ruoalle - fondue. Mutta jos sinulla ei ole sitä, voit valmistaa sen haluamallasi kattilalla.

   Tiesitkö?Jos valmis välipala on liian ohut, sinun on lisättävä pieni määrä maissitärkkelystä ja sekoitettava hyvin, jotta ei muodostu paakkuja. Mutta tämä tapahtuu harvoin valmiiden seosten kanssa.

   
   
   

Miten ja mitä syödä juusto fondue

Sveitsiläisen herkun syöminen on kokonainen ateria: on tavallista laittaa kuumaa kastiketta pöydälle viipaloidun leivän tai korppujauhojen kanssa. On myös erityisiä pitkiä haarukoita, joihin leipä pistetään ja kastetaan juustomassaan. Kun se peittää leivän kokonaan, voit syödä sen.

Mitä muuta voit pulahtaa juustofondueen? Voit upottaa leivän lisäksi myös muita juustoon sopivia kuutioituja ruokia, kuten oliiveja, kurkkuja tai erilaisia ​​mereneläviä.

Videoresepti: kuinka tehdä sveitsiläinen ruokalaji

Jos haluat yllättää perheesi epätavallisella ruoalla, tällainen ruokalaji olisi oikea vaihtoehto, ja tästä videosta näet yksityiskohtaisen valmistusprosessin ja varmista sen yksinkertaisuus ja helppous. Video on myös hyödyllinen niille, jotka tekevät tällaisen välipalan ensimmäistä kertaa.

Juusto fondue, jonka reseptiä harkitsemme hieman pidemmälle, on hyvä tarjoilla juhlapöydän kanssa. Mutta valitettavasti kaikki eivät tiedä, miten tehdä tällainen ruokalaji. Tässä suhteessa päätimme esillä olevassa artikkelissa nostaa esiin tämän kulinaarisen aiheen.

Yleistä tietoa juustoruokasta

Kuten tiedät, juusto sisältyy moniin ruokiin. On kuitenkin yksi ruokalaji, jossa mainittu ainesosa on tärkein. Tämä on juustofondue. Tällaisen lautasen resepti tunnetaan vain niille, jotka tekevät sitä usein juhlapöydälle. Jos et kuulu tähän ihmisryhmään, esitämme erilaisia ​​tapoja luoda se. Mutta ennen sitä haluaisin sanoa, että tällaisen lautasen valmistaminen ei vie paljon aikaa.

Mitä sinun täytyy ostaa, jotta voit tehdä oman juustofondüü? Tämän ruokalajin resepti sisältää monien ainesosien käytön. Mutta pääasia on juusto. On huomattava, että hänen valinnallaan ei ole selkeitä sääntöjä, paitsi että hänen pitäisi olla vain luja.

Juusto fondue: klassinen resepti

Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:

Ruoanlaitto

Kuinka tehdä oma juustofondue? Tämän ruokalajin yksinkertainen resepti käyttää yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia. Ensin sinun on otettava kattila ja voitele se sisälle viipaloidulla valkosipulilla. Lisäksi itse tuote on jätettävä alareunaan. Seuraavaksi kaada valkoinen valkoviini paksuseinäiseen astiaan, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä.

Kaikki ostettu juusto on raastettava, kaadettava keitettyyn viiniin ja lämmitettävä, kunnes maitotuote on täysin sulanut. Se on kuitenkin sekoitettava säännöllisesti lusikalla.

Viimeinen vaihe herkullisen illallisen valmistamisessa

Kaikkien kuvattujen vaiheiden jälkeen tärkkelys on lisättävä sulatettuun juustoon. Muuten, se on ensin laimennettava konjakkiin. Jatka ainesosien voimakasta sekoittamista ja keitä niitä vielä noin 6 minuuttia, jotta aromaattinen kastike muuttuu paksuksi ja sileäksi.

Mitä sinun on tehtävä saadaksesi herkullisen ja aromaattisen juustofondüün? Kotitekoinen resepti lopussa suosittelee puristamaan siihen kaksi valkosipulinkynttä sekä lisäämällä hienonnettua paprikaa ja pähkinöitä (muskottipähkinää).

Kuinka tarjoilla oikein?

Kun olet sammuttanut lämmön, siirrä fondue kauniille lautaselle ja aseta se pöydän keskelle. Vieraiden tulee tarjoilla tällainen ruokalaji vain kuumana yhdessä tuoreen leivän kanssa, joka on upotettava tuoksuvaan astiaan haarukalla tai erityisillä vartailla.

Juusto fondue ilman viiniä: vaiheittaiset reseptit

Jos et jostain syystä pidä alkoholijuomista tai et voi juoda niitä, suosittelemme tekemään tällainen ruokalaji ilman viiniä tai konjakkia. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavia tuotteita:

• kova juusto - noin 300 g;
• munankeltuaiset - 2 suuresta munasta;
• suurin rasvaton maito - 150 ml;
• voi luonnollinen voi - noin 50 g;
• murskattua mustapippuria ja jodattua suolaa - käytä maun mukaan.

Kypsennysprosessi

Kuinka tehdä herkullinen ja maukas juustofondue? Alkoholiton resepti vaatii yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia.

Tällaisen lautasen valmistamiseksi leikkaa kova juusto pieniksi kuutioiksi ja aseta se sitten maitoon ja pidä tässä tilassa useita tunteja. Seuraavaksi kaikki ainesosat on sulatettava vesihauteessa lisäämällä niihin 25 g luonnollista voita.

Ainesosia tulee lämpökäsitellä, kunnes koko massa muuttuu viskoosiseksi ja homogeeniseksi. Sen jälkeen siihen on lisättävä munankeltuaiset, unohtamatta kuitenkaan säännöllisesti sekoittaa komponentteja. Kiinnitä erityistä huomiota siihen, että juustomassa ei saa kiehua. Jos sivuutat tämän neuvon, keltuaiset jähmettyvät hyvin nopeasti, ja ruokalaji ei muutu haluamallamme tavalla.

Tarjoilee herkullista ja runsasta juustoa

Nyt tiedät kuinka tehdä juusto fondue ilman viiniä. Tämän ruoan reseptit suosittelevat tarjoilua pöydälle, kun olet asentanut sen lämmitystyynylle. Muuten, ennen sitä sinun tulee ehdottomasti lisätä voin, pippurin ja jodatun suolan jäännökset juustomassaan. On suositeltavaa käyttää tätä astiaa mustan tai valkoisen leivän kanssa.

Nopea juustoillallisen resepti

Kuten edellä mainittiin, juustofondue valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Jos päätät yhtäkkiä valmistaa tällaisen ruuan itse, mutta sinulla ei ole oikeita ainesosia, suosittelemme seuraavan yksinkertaisen reseptin käyttöä. Hänelle tarvitsemme:

• kuiva valkoviini - puoli lasia;
• kaikenlainen juusto, mutta vain kova - noin 300-400 g;
• valkosipulinkynnet - 2-3 neilikkaa.

Vaiheinen kypsennysmenetelmä

Hiero valkosipulinkynsi paksuseinäiseen kattilaan ja jätä sitten pohjalle. Laita sen jälkeen raastimeen raastettu kova juusto samaan kulhoon. Kun astia on vesihauteessa, odota, kunnes maitotuote on täysin sulanut. Seuraavaksi kaada viiniä siihen ja kuumenna sitä hieman enemmän tulella niin, että se haihtuu hieman. Ota astia liedeltä, aseta se juhla- tai yksinkertaisen ruokapöydän keskelle (mieluiten johonkin lämmitykseen) ja syö sitten krutonkeilla tai tuoreella leivällä.

Juusto fondue yrteillä

Juustofondue, jonka reseptiä tarkastelemme juuri nyt, arvostavat erityisesti niitä, jotka rakastavat mainitun maitotuotteen ja yrttien yhdistelmää. Tällaista epätavallista, mutta yksinkertaista ruokaa varten tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• kova juusto - noin 400 g;
• kalvados - noin 50 ml;
• kuiva valkoviini - noin 150 ml;
• rosmariini, muskottipähkinä, minttu ja timjami - käytä maun mukaan.

Vaihe kypsennysprosessi

Jos haluat tehdä juustofondüüa yrteillä, ota kattila (paksuseinäinen), kaada siihen valkoviiniä (vain kuiva) ja kuumenna sitä hieman. Sen jälkeen kiinteä maitotuote on raastettava (karkea) ja kaadettava esilämmitettyyn astiaan. Sekoita säännöllisesti ja keitä juustoa, kunnes se on täysin sulanut. Sen jälkeen calvados, kaikki valmistetut yrtit ja muskottipähkinä on lisättävä ainesosiin.

Kuinka esitellä juustoruokia pöydälle?

Kun juustofondue on täysin kypsennetty, se tulee kaataa metalliastiaan ja sijoittaa sitten pöydän keskelle. Muuten, jotta astia ei jäädy, vaan pysyy viskoosisena, on suositeltavaa sijoittaa se ei pöydälle, vaan lämmitystyynylle kuumalla vedellä. Tämä on ainoa tapa upottaa leipäviipaleita, krutonkeja tai savustettua lihaa omaan fondueesi.

Tehdään yhteenveto

Nyt tiedät kuinka helppoa ja yksinkertaista on tehdä juustofondue kotona. On huomattava, että tällainen ruokalaji osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja maukkaaksi. Juustosta ja muista tuotteista valmistettu ruokalaji sopii erityisesti juhlapöytään. Yleensä se tarjoillaan krutonkeilla tai pienillä leipäpalalla. Mutta runsaiden ruokien ystäville voit tarjota jauhotuotteiden lisäksi myös esimerkiksi savustettuja rintoja, makkaraa ja jopa makkaraa.

Fondue on loistava välipala. Yhdistettynä kevyeen vihannessalaattiin se voi tehdä upean illallisen. Nykyään parhaat reseptit kertovat kuinka tehdä fondue kotona. Joten fondue voi olla juustoa, lihaa ja suklaata.

MITEN SOKOLAATTISET RAHOITUKSET Kotiolosuhteissa

Laita tarttumaton kattila tai kulho fonduea hitaimmalle lämmölle, kaada joukkoon hieman kermaa tai maitoa, lisää paloiksi murskattua suklaata. Sinun ei tarvitse sekoittaa ympyrässä, vaan numerolla 8, joten siitä tulee herkempi. Odota, että suklaa liukenee, jos se osoittautui paksuksi, lisää kermaa (vain lämmin, ei jääkaapista!), Kaada lasillinen kuivaa valkoviiniä tai likööriä (Baileys, Sheridan, kookos, appelsiini jne.) ), odota, kunnes alkoholihöyryt poistuvat.

MITEN JUUSTORAHOITUS KOTIOLOSUHTEISSA

Juustofonduea varten on tärkeää valita juusto. Älä osta halpoja lajikkeita - ne menevät pieniin vihanneksiin ja jonkinlaisiin valkoisiin kokkareisiin. Parempi ottaa hyvä, todistettu juusto, ei juustotuotetta. Ennen ruoanlaittoa sinun on hierottava fondyushnitsu tai kattila valkosipulilla, joten on helpompi pestä hikoilla ja aromi muuttuu mausteiseksi.

Lisää nyt vastaavasti suklaafondüün kanssa kuumennettuun tai karkeasti raastettuun juustoon lämmitettyä maitoa tai kermaa, lisää suolaa, valkopippuria, kaada myöhemmin valkoviiniä ja 1 rkl. vedellä laimennettu tärkkelys. Sinun pitäisi saada tasainen kermainen massa. Fondue ei missään tapauksessa saa kiehua! Voit upottaa katkarapuja, taskurapuja, kinkkua, mitä tahansa savustettua lihaa, hieman kuivattuja leivänpaloja juustofondueen.

Sopii hyvin oluen ja viinin kanssa!

MITEN LIHASÄÄTIÖ KOTIIN

Gourmetit arvostavat lihan fonduea. Vaihtoehtoja on kaksi - kuuma kasviöljy (kiinalainen fondue) tai kasvisliemi yrteillä (kuiva basilika, rosmariini jne.) Ja valkoviini. Kulho tulee myös voidella valkosipulilla, öljy tai liemi viinin kanssa kiehauttaa. Asia on, että sitten siinä keitetään ohuita naudan- tai siipikarjan palasia. Kuumassa öljyssä voit tehdä "siruja" ohuista perunaviipaleista.

Yleisesti ottaen prosessi itsessään on kiehtova. Joka kerta kun ystäväni ja minä keksimme jotain uutta ja juhla eroaa tavallisesta "juonut ja söi", eikä sinun tarvitse myöskään seisoa liesi lähellä. Tein herkullisen vihannessalaatin ja siinä kaikki - juhla on valmis! Muista kokeilla! Tulet rakastamaan sitä, takaan!

Fondue hieman lämmitetyllä samppanjalla

Laittaa ruokaa fondue samppanjan kanssa, tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 valkosipulinkynsi
• 400 g juustoa (Gruviere)
• 1 sitruuna
• 1/2 litraa kuivaa samppanjaa
• 2h l perunatärkkelys
• jauhettua pippuria (musta maun mukaan)

Tämä fondue on hyvin erikoinen, koska se sisältää hieman kuumennettua samppanjaa.

Ensin sinun on otettava potti ja hierottava se sisältä valkosipulin kynsiä. On parempi ottaa kovaa juustoa (voit sveitsiläistä) ja raastaa se sitten karkealla raastimella. Tämä fondue voidaan valmistaa kahdella kovalla juustolla. Laita kattila miedolle lämmölle (liedelle), lisää juustoon samppanjaa, perunatärkkelystä ja hieman sitruunamehua. Liikuta tätä kaikkea varovasti, kunnes kaikki juusto on sulanut. Sitten voit lisätä hieman pippuria ja keittää vielä 5 minuuttia, kunnes näet, että seos on sileä.

Jotta fondue kiehuu hieman, sinun on asetettava kattila polttimelle ja jätettävä se 10-15 minuutiksi. Muista, että jos haluat haistaa samppanjan hienovaraisen tuoksun, lisää fondueeseen valkoviiniä.

Tarjoa fondue samppanjan kanssa ohuiksi viipaloiduiksi leipäpalasiksi, mieluiten ruista. Tai voit myös tarjoilla sitä erityisten keksejen (sooda) kanssa.

Fondue "Neuchatel"

Tämä fondue käyttää seuraavia ainesosia:

• 1 valkosipulinkynsi
• 400 grammaa juustoa (sveitsiläinen kova)
• 200 grammaa emmental -juustoa
• hieman kuivaa valkoviiniä (Neuchatel)
• tuoretta sitruunamehua
• 3. l perunatärkkelys
• 1 st. l kirsch
• hieman jauhettua pippuria
• yksi muskottipähkinä

Fondue -kattilassa sinun on keitettävä maito kiehuvalla vedellä, ellei se tietenkään ole valurautaa tai peitetty lasiteella. Hiero sitten kattilan sisäpuoli puolikkaalla valkosipulilla.

Ota Emmental- ja sveitsiläinen juusto ja raasta (karkea) ja sekoita kattilassa. Lisää juustoon hieman viiniä, sitruunamehua, perunatärkkelystä ja hauduta tätä kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes juusto on täysin sulanut. Jotta juusto sulaa nopeammin, on parempi lisätä juuri puristetun sitruunan mehu, se antaa astialle upean tuoksun ja epätavallisen maun. Sekoita tuloksena oleva seos huolellisesti, jotta juustosta ei tule täysin joustavaa ja kuituista. Sinun on lisättävä mausteita fondueen maun mukaan ja yksi raastettu muskottipähkinä ja annettava hautua 10 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Tarjoile se, mieluiten pienillä kuutioilla mitä tahansa leipää, ja levitä kauniisti yrttejä ja muutama mintunoksa erilliselle lautaselle.

Fondue "Geneve"

Fondue "Geneve" erittäin epätavallista, koska tarvitsemamme leivänpalat eivät ole kastettuja.

Tämän fonduen valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 500 g kypsää juustoa
• 5 ml valkoviiniä (oman maun mukaan)
• kaksinkertainen kerma 200 g
• 4 munankeltuaista
• mustapippuri
• hieman muskottipähkinää

Tähän ruokaan on parasta lisätä kovaa, kypsää juustoa, joka on vain raastettava raastimella. Ja kun olet valmistanut juuston, voit nyt sekoittaa kaikki ainekset kattilassa. On välttämätöntä sekoittaa, kun laitat kattilan liedelle, tärkeintä on muistaa matalalla lämmöllä. Ja katso huolellisesti, jotta syntynyt seos ei kiehu. Loppujen lopuksi, jos juusto kiehuu yhtäkkiä, lisätyt munankeltuaiset käpristyvät.

Ennen tarjoilua se kaadetaan tiukasti lautasille ja tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai leipäviipaleiden kanssa, jotka ovat hieman kuivattuja.

Jos haluat lisätä ruokaan hyvän maun, sinun on lisättävä kuminan likööri. Voit myös kaataa likööriä erilliselle lautaselle, jotta jokainen vieras, ennen kuin upotat leivän, fonduen, palaa ensin likööriin. Tai voit lisätä Tabasco -kastiketta fondueen ennen tarjoilua. Sen jälkeen ruokalaji osoittautuu erittäin mausteiseksi, joten on parempi tarjoilla sitä pannukakkujen kanssa. Voit myös lisätä fonduea, jauhetta (currya) saadaksesi keltaisen värin, maku on erinomainen.

Sienifondue

Valmistaa sienifondue, tarvitset seuraavat ainekset:

• 20 grammaa kuivattuja sieniä
• 100 ml kiehuvaa vettä
• 1 valkosipulinkynsi (jauhettu)
• 1 st. l voita
• 50 g hienonnettuja herkkusieniä
• 100 ml hyvää punaviiniä (Marsala)
• 100 g juustoa (Maskapone)
• Pippuri, suola
• 1 st. l tuoretta persiljaa

Ennen ruoanlaittoa sinun on ensin kaadettava pieni määrä vettä (kiehuvaa vettä) kuivattujen sienien päälle. Ja jätä sienet 20 minuutiksi, kunnes ne kasvavat.

Kuumenna fondyushnitsu ja sulata pala voita, paista sitten tuoreita ja mieluiten ohuiksi pilkottuja sieniä, valkosipulia 8 minuuttia. Kaada sitten viini varovasti joukkoon ja hauduta vielä 5 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Kuivatut sienet on nyt valutettava ja neste lisättävä fondueen. Ennen kuin lisäät sieniä fondueen, ne on leikattava mahdollisimman hienoksi. Heti kun olet tehnyt kaiken, sinun on lisättävä juustoa. Sekoita koko seos huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä.

Kun juusto on täysin sulanut, voit lisätä hienonnettua persiljaa ja maustaa maun mukaan (suola, pippuri).

Tämä fondue on parasta tarjoilla raviolien ja tortellinien kanssa erikseen lautaselle.

Fondue mereneläviä ja tilliä

Fondue mereneläviä ja tilliä valmistettu seuraavista ainesosista:

• 400 g juustoa (Gruviere)
• ? l viiniä (parempi kuin omena) tai voit lisätä siideriä
• sitruunamehua
• 1 st. l perunatärkkelys
• 1h minä kirsha
• 1h l tuoretta ja hienonnettua tilliä (voidaan kuivata)
• Mustapippuri
• 400 g kampasimpukoita suolalla maustetussa vedessä
• 450 g katkarapuja, täysin kuoritut ja keitetyt

Ennen ruoanlaittoa sinun on raastettava juusto karkealla raastimella, kaada se sitten kattilaan ja sekoita. Lisää viini, mehu (sitruuna) ja perunatärkkelys. Kaikki tämä on laitettava matalalle lämmölle ja kunnes juusto on täysin sulanut. Lisää sitten kirssi (vähän, jotta tuoreen tillin haju ei keskey) ja tietysti itse tilli. Kaikki tämä voidaan nyt laittaa polttimelle, jossa fondue kiehuu hiljaa.

Tarjoa tämä erinomainen ja aromaattinen fondue kampasimpukoilla (leikattu keskikokoisiksi paloiksi). Voit laittaa kaiken kauniisti lautaselle yhdessä katkarapujen kanssa (keitetty suolavedessä) ja kaada sitten tämän astian päälle mehulla (sitruuna). Tärkeintä on unohtaa äyriäiset (simpukat, hummeriravut, katkaravut), jotka on kastettava kuten viipaleet tuoretta leipää fonduessa.

Fondue kolmella eri juustolla

Tätä ulkoasua varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 200 ml valkoviiniä (mieluiten kuivaa)
• 1 valkosipulinkynsi
• 200 grammaa juustoa (Cheddar)
• 120 grammaa sveitsiläistä juustoa (Gruviere)
• 120 grammaa juustoa (Mozzarella)
• 1 st. l perunatärkkelys
• jauhettu pippuri

Ota valkosipuli ja murskaa se (voit leikata sen puoliksi), minkä jälkeen tarvitset suuren kulhon valkosipulin sisäpuolen hankaamiseksi. Älä jätä valkosipulia; voit jo heittää sen pois, emme tarvitse sitä. Kaada sitten viini kulhoon ja kuumenna sulkematta mikroaaltouunissa vain suurella teholla 5 minuuttia.

Cheddarjuustoa, Gruviere Mozzarellaa on pidettävä vähän pakastimessa ja sitten raastettava. Ja pikkuhiljaa on mahdollista lisätä juustoja kulhoon sekoittaen epäonnistumatta (on parempi lisätä Mazzarella -juusto aivan lopussa). Sekoita huolellisesti, kunnes juusto sulaa. Sekoita tärkkelys kylmään veteen (jos se laimennetaan kuumana, siitä tulee pieniä paakkuja) ja lisää kaikki juustoon.

Nyt voit peittää kulhon ja kypsentää keskilämmöllä 10 minuuttia. Ota pitkä patonki ja leikkaa se kuutioiksi, myös vihanneksiksi, mutta ei pieniksi kuutioiksi.

Tarjoile tämä hieno juusto, joka on valmistettu eri juustoista, mieluiten vihannesten, sienien (herkkusienien) tai kukkakaalin kanssa. Muista rikkoa patonki kädelläsi erillisellä lautasella ja tarjoile.

Juusto fondue liköörin kanssa

Ruoanlaittoon juusto fondue tarvitset seuraavat ainekset:

• 250 grammaa makeaa, kovaa juustoa
• 250 grammaa suolattua, kovaa juustoa
• 1 lasillinen hyvää valkoviiniä
• 1 lasi kirsikkalikööriä (voidaan lisätä konjakkia, vain hyvin kypsytettyä)
• 1 st. l perunatärkkelys
• 1 kynsi (ei löysä) valkosipuli
• Vähän muskottipähkinää ja mausteita

Ota valkosipuli ja hiero kattilan sisäpuolta ja jätä se hetkeksi (pohjaan). Sekä suolainen että makea kova juusto on raastettava (karkea), jos haluat, voit leikata sen pieniksi kuutioiksi.

Laita juusto kattilaan ja liedelle (pitäisi olla matalalla lämmöllä). Sekoita hyvin, kunnes juusto on täysin sulanut ja alkaa kiehua. Laimenna sitten perunatärkkelys lasilliseen likööriä, sekoita ja kaada kaikki tämä kattilaan (jos sinulla ei ole likööriä, voit käyttää lasillista vodkaa).

Lisää kaikki mausteet makusi mukaan ja hienonnettu muskottipähkinä.

Palattuaan hiihtokeskuksista maanmiehemme tuovat kotiin paitsi eläviä vaikutelmia, myös reseptejä herkullisiin ruokiin. Yksi niistä on juustofondue, joka on kotona vielä miellyttävämpi kuin julkisilla paikoilla. Loppujen lopuksi tämän ruokalajin syöminen muistuttaa rituaalia, joka lämmittää talvi -iltaisin ja tuo seuran yhteen.

Ruoanlaitto -ominaisuudet

Klassinen fondue on viinissä sulatettu juusto, johon upotetaan kuivattuja vehnäleipäpaloja. Sveitsiä pidetään tämän ruokalajin kotimaana, vaikka se on yleistä muissa Alppimaissa. Huolimatta siitä, että legendan mukaan fondue keksivät paimenet, sen valmistaminen ei ole helppoa tietämättä joitain hienouksia. Onneksi juusto fonduen valmistuksen salaisuuksia ei pidetä salassa, ja kuka tahansa voi hallita tämän taidon.

• Tärkein ainesosa juusto fondue, kuten nimestä voi päätellä, on juusto. Joissakin Sveitsin taloissa käytetään jopa 5 tämän tuotteen lajiketta, mutta voit halutessasi rajoittaa yhden. Tärkeintä on, että se kuuluu koviin lajikkeisiin, mutta on joustava ja tarpeeksi sulava, korkea rasvapitoisuus eikä murene. Kotona fondue on parempi kuin Gruyere-, Emmenthal-, Vasharan-, Appenzeller -lajikkeet. Lambert, Gouda, Tilsiter, Edam ja myös "venäläinen" ovat osoittautuneet hyvin fondueksi. Halutessasi voit löytää toisen vaihtoehdon kotimaisten valmistajien tuotteiden joukosta. Kun valmistat fonduea kotona, voit kokeilla juustoja. Tärkeintä ei ole valita liian kovaa juustoa, koska se sulaa huonosti, ja marinoituja juustoja. Voit ostaa valmiita fondue-juustoja, tässä tapauksessa sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että se ei sulaa.
• Toinen tärkeä ainesosa fonduessa on viini. Käytä vain valkoista, mieluiten kuivaa tai äärimmäisissä tapauksissa puolikuivaa. Viinin happamuus antaa juuston sulaa nopeammin ja antaa lautaselle ainutlaatuisen maun. Tietysti paljon riippuu myös viinin laadusta, joten sinun ei pitäisi säästää sitä. Sitä tarvitaan paitsi ruuan valmistamiseen myös sen tarjoamiseen - on myös tapana juoda fonduea valkoviinin kanssa. On myös mahdollista valmistaa juustofondue ilman viiniä, vaikka tämä on jo poikkeama alkuperäisestä reseptistä. Esimerkiksi kotona voit käyttää omenasiideriä tai mehua, rypälemehua, maitoa.
• Juusto sulatetaan viinissä pääsääntöisesti liesi, sijoittamalla se erityiseen pottiin, jota kutsutaan kaqueloniksi tavallisissa ihmisissä - fondue. Sen mukana tulee poltin, johon se asetetaan juuston sulamisen ja halutun sakeuden saavuttamisen jälkeen. Tämä on tarpeen, jotta juusto ei jäähdy ja kovettu kauemmin. Jos haluat valmistaa fonduea ilman fonduea, sinun on varmistettava, että juusto jäähtyy hitaasti. Kotona lämpöä pitkään pitävien saviruukkujen käyttö auttaa saavuttamaan tämän tavoitteen. Juuri ennen juuston laittamista niihin on lämmitettävä kaatamalla 50 ml vettä kumpaankin ja asettamalla ne mikroaaltouuniin 10 minuutiksi.
• Vehnäleipä on parempi fondue, se ei ole liian mureneva. Sitä on hyvä kuivata hieman ennen sitä.
• Tarjoa fondue heti, kun juusto on sulanut. Jos altistat sen liikaa, siitä voi tulla liian tiheä ja joustava, sitä on vaikea pureskella.
• Jos juusto on liian ohutta tai kerrostuu juustoksi ja nesteeksi, voit lisätä hieman tärkkelystä. Jos astia on liian paksu, voit laimentaa sen viinillä.
• Kun kastat leipää juustoon, käännä haarukkaa hieman niin, että juusto peittää palan kaikilta puolilta.
• Varmista, että paperi tai kangas ei joudu fondue -polttimen kosketukseen, muuten voi syttyä tulipalo.
• Fonduea pidetään omavaraisena ruokana, eikä sen kanssa tarvitse tarjoilla mitään muuta. Ei kuitenkaan ole kiellettyä tarjota fondueelle marinoituja vihanneksia, kuivatun lihan paloja.

Tarjoillessasi tavallisesti fondue -kulho asetetaan pöydän keskelle, astiat leipäviipaleiden kanssa asetetaan sen viereen, tarjotin asetetaan jokaisen vieraan eteen, erityinen haarukka fonduea varten. Siinä on yleensä kolme hammasta. Haarukoiden kahvat voivat vaihdella väriltään. Tämä tehdään tarkoituksella, jotta vieraat eivät sekoita ruokailuvälineitään jonkun muun omaan.

Klassinen juusto fondue -resepti

• Gruyere -juusto - 0,4 kg;
• emmental -juusto - 0,4 kg;
• kuiva valkoviini - 0,4 l;
• vehnäleipä - 0,4 kg;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• muskottipähkinä - hyppysellinen;
• sekoitus paprikaa - hyppysellinen;
• jauhettu paprika - hyppysellinen;
• kuivattu valkosipuli - hyppysellinen;
• kuivatut sipulit - ripaus.

Kypsennysmenetelmä:

• Leikkaa valkosipuli puoliksi, hiero kattilan reunat sisäpuolella olevasta fondue -setistä valkosipulilla.
• Kaada viini tähän kattilaan.
• Raasta juusto hienoksi, leikkaa valkosipulinkynsi pieniksi paloiksi.
• Laita kattila tulelle ja odota viinin kiehumista. Liekin on oltava riittävän voimakas.
• Lisää juusto vähitellen ja sekoita kattilan sisältö. On tarpeen varmistaa, että kaikki juusto on sulanut.
• Lisää valkosipuli ja valmistetut mausteet sekoittaen kattilan sisältöä. Mausteita ei saa lisätä heti. Ja ripottele niitä säännöllisesti juustolle, kun upotat leipäviipaleet siihen.
• Jos fondue -koostumus ei sovi sinulle, sakeuta se tärkkelyksellä, lisää puoli tl kutakin ja sekoita juustoa tai laimenna se viinillä.
• Kun juusto on optimaalisessa koostumuksessa, siirrä fondue -keitin liedeltä erityiselle polttimelle.

Kutsu vieraasi heti pöytään ja nauti keskustelusta ja maailmankuulun sveitsiläisen ruokalajin ainutlaatuisesta mausta. Älä heitä pois kattilan sivuille jäänyttä kuorta - se on erittäin maukasta. Kotona sinulla on varaa syödä sitä aiheuttamatta hämmentävää ulkonäköä.

Fondue -resepti ilman fonduea

• valkoviini - 0,25 ml;
• kova juusto (Lamber, venäläinen) - 0,3 kg;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• tärkkelys - kuinka paljon vaaditaan;
• mausteita maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• Laita pieni kattila keskilämmölle ja hankaa pohja ja sivut valkosipulilla. Voit heittää valkosipulin pois - et tarvitse sitä enää.
• Kaada viini kattilaan ja odota, kunnes se kiehuu.
• Raasta juusto hienolle raastimelle, sekoita se teelusikalliseen perunatärkkelykseen.
• Kaada juusto pienissä erissä viiniin ja odota sekoittaen, kunnes se sulaa. Kun juusto on valmis, käytä tärkkelystä saadaksesi fonduen haluttuun sakeuteen.
• Esilämmitä saviastiat tai keraamiset paistinpannut uunissa tai mikroaaltouunissa, täytä ne juustofondyyllä ja aseta pöydälle.

Tämä juustofondue -resepti on yksi edullisimmista. Hän ei tarvitse edes fondue -astiaa, jota kaikilla ei ole kotonaan keittiössä.

Viinitön juustofondue-resepti

• gouda -juusto tai vastaava - 0,5 kg;
• maito - 0,25 l;
• voi - 100 g;
• munankeltuaiset - 5 kpl;
• mausteita maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• Leikkaa juusto pieniksi paloiksi, peitä maidolla ja laita jääkaappiin tunniksi.
• Aseta juuston ja maidon astia kiehuvaan veteen. Keitä vesihauteessa sekoittaen 30 minuuttia.
• Lisää voi ja jatka keittämistä, kunnes seos on riittävän paksu.
• Kaada seos fondue -kulhoon. Aseta se erityiselle polttimelle.
• Vatkaa keltuaiset ja lisää ne vähitellen juustoon.

Sen jälkeen voit jo kutsua vieraita maistelemaan herkullista juustoherkkua. Lapset voivat syödä tätä juustofonduea.

Voit myös lisätä hienonnettuja herkkusieniä ja yrttejä kotitekoiseen juustofondueen minkä tahansa annetun reseptin mukaan. Tämä lisää ruokaan uusia makuja. Erilaisten juustojen yhdistelmä antaa sinulle myös ainutlaatuisen maun.

Juusto fondue tulee ihanteellinen ruokalaji yritykselle; klassinen resepti on valmistettu useiden juustotyyppien ja kuivan valkoviinin perusteella. Ihannetapauksessa sinun on otettava 2-3 juustotyyppiä. Tässä tapauksessa valmiin lautasen maku on harmonisempi. Sveitsiläisiä juustoja pidetään sopivimpina fonduelle. Ne sulavat täydellisesti ja muodostavat miellyttävän sulavan rakenteen.

Ruoka valmistetaan erityisessä paksuseinäisessä kattilassa avotulella. Tasaisen lämmityksen ansiosta juusto sulaa ja pysyy sulanut pitkään.

Alkuperäinen resepti käyttää kuuluisaa Gruyere -juustoa, joka sopii hyvin Emmenthalin ja Fribourg Vasharanin kanssa. Juusto otetaan samassa suhteessa. Mainittuja lajikkeita ei aina ole mahdollista löytää myynnistä. Siksi voit saada sellaisia ​​juustoja, joista pidät makusi mukaan.

Fondue-astian on oltava tarttumaton. Lisäksi on tärkeää ylläpitää vakiolämpötila. Tämä voidaan tehdä käyttämällä erityisiä kaasupolttimia tai fondue -kynttilöitä. Jotta valmiin astian maku olisi erinomainen, on tärkeää laittaa pääainesosat oikein astiaan. Voit valmistaa astian tavallisessa kattilassa ja kaada se fondue -kattilaan.

Ainekset:

· Kolmen lajikkeen kova juusto - 200 grammaa;
· Valkoinen kuiva viini - 1 lasi 200 ml;
· Kirsikkakirssi - 30 ml. Voit korvata kirschin millä tahansa vahvalla alkoholilla. Esimerkiksi brandy tai rommi;
Murskattu valkosipuli - 3 neilikkaa;
· Tärkkelys - 1 rkl;
Raastettu muskottipähkinä, mustapippuri - hyppysellinen kerrallaan:
· Tuore leipä - 400 grammaa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi ja kuivaa esilämmitetyssä uunissa 5-7 minuuttia. Murun pitäisi kuivua hieman eikä muuttua kekseiksi;
2. Leikkaa valkosipulinkynsi kahteen osaan, joista kumpaakin hieromme kattilan sisältä, jossa aiomme valmistaa astian;
3. Jätä valkosipuli astian pohjalle, kaada kuiva viini ja kiehauta;
4. Hieromme kaikenlaisia ​​juustoja ja lisäämme ne viiniin, älä unohda sekoittaa jatkuvasti;
5. Viisi minuuttia sen jälkeen, kun juusto on täysin sulanut, laimennamme tärkkelyksen kirshiin tai muuhun vahvaan alkoholiin, jota käytimme.
6. Voit käyttää peruna- tai maissitärkkelystä. Hän ei salli valmiin astian kerrostumista. Jos tärkkelystä ei ole, se voidaan korvata jauhoilla;
7. Lisää juustoon tärkkelys. Astian sakeus muuttuu viskoosisemmaksi;
8. Vie valkosipuli puristimen läpi, lisää se juustomassaan mausteiden kanssa. Mausteet otetaan käyttöön lopussa, muuten ne palavat! Sekoita astia tasaiseksi ja aseta se kynttilälle tai polttimelle;
9. Laitamme kuivatut leipäpalat pitkille haarukoille, upotamme muruset juustomassaan ja nauti!

Sveitsiläiset kokit sekoittavat mieluummin fonduea puisella lastalla, jotta juusto ei juutu. Liikkeet suoritetaan kuvion kahdeksan muodossa. Uskotaan, että tässä tapauksessa massa osoittautuu ilman paakkuja.

Jos massa osoittautui nestemäiseksi, voit lisätä hieman juustoa tai tärkkelystä. Jos juustoseos on päinvastoin sakeutunut, voit laimentaa sen viinillä. Leivän sijasta voit käyttää oliiveja, vihanneksia, äyriäisiä, kurkkuja ja hedelmiä.

Juusto fondue sopii myös lastenjuhliin; resepti valmistetaan kotona ilman alkoholia. Maito toimii ohennusaineena. Jotta tuotteen maku olisi kermaisempi ja herkempi, sinun on otettava pehmeitä ja peitattuja juustoja, jotka sulavat nopeasti eivätkä lisää katkeruutta valmiiseen herkkuun.

Lapset rakastavat kastaa hedelmäpaloja, keksejä ja leipäkeppiä sulatettuun juustoon. Älä käytä valkosipulia, koska se antaa ominaisen jälkimaku ja voi pelotella pieniä herkkuja syömästä venyttävää herkkua.

Ainekset:

· Maito - 150 ml. Maito voidaan korvata rasvattomalla kermalla;
· Pehmeä juusto - 350 grammaa;
· Munankeltuaiset - 2 kpl;
· Voi - 50 grammaa;
· Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi, täytä se maidolla ja lähetä se pari tuntia viileään, pimeään paikkaan;
2. Lämmitämme massaa matalalla lämmöllä;
3. Heti kun se sulaa ja muuttuu homogeeniseksi, lisää puolet voin ja keltuaiset vatkaimella;
4. Lämmitämme astian. Sen ei pitäisi kiehua;
5. Lisää loppu voi ja sekoita. Suolaa ja pippuria maun mukaan ja tarjoile!

Fondue ilman viiniä maistuu erittäin herkältä. Ne arvostavat niitä, jotka eivät juo alkoholia.