Loppujen lopuksi heille lounas, päivällinen ja aamiainen eivät ole vain aterioita, vaan osa heidän elämäntapaansa. Kuinka käyttäytyä italialaisessa ravintolassa? Kuinka tehdä tilaus oikein? Kuinka syöt perinteistä italialaista ruokaa ilman, että sinua osoitetaan? Otetaan selvää siitä, kuinka italialaiset kohtelevat ruokaa.

Ruoka italialaisille ei ole pelkkää ruokaa, se on todellinen nautinto, jonka he ottavat tälle kansalle ominaisella vakavuudella ja intohimolla. Ruoan imeytyminen ei ole vain syömistä, iloa ja vaihtelua, se on erittäin tärkeä prosessi, jossa kaikki on tärkeää: mieliala, tunnelma, aika ja järjestys. Mutta paikalla ja hinnalla ei ole väliä: kallein ravintola ja kylän pieni trattoria - kaikki elävät samojen sääntöjen mukaan. Mutta poikkeuksiakin on - nämä ovat turistiklustereiden keskustassa sijaitsevia laitoksia. Vaikka italialaisten oikeuttaminen täällä on täysin mahdollista, heitä ei ohjaa vain voiton jano, he eivät yksinkertaisesti näe mitään syytä tuhlata ruoanlaittotaitoa onnellisiin ihmisiin, jotka eivät osaa arvostaa sitä, ja he voivat tilata pastaa. Lihalle lisukkeena juo rypälevodkaa kylmällä säällä ...

Jotta todella nautit italialaista ruokaa, sinun täytyy rentoutua, antautua sattuman voimalle, mutta samalla muistaa, että hyvän ravintolan hyvä omistaja on aina vähän raiskaaja. Sinun on oltava valmis siihen, että kun pyydät lasillisen punaviiniä merenelävien kera, kuulet: "vain valkoinen on sallittu". Se on mahdotonta kuvitella, mutta omistaja on valmis tekemään taloudellisia tappioita vain kestämään perinteitä ja rituaaleja.

Ja mitä kauhua voi nähdä tarjoilijan kasvoilla, joka huomaa kuinka asiakas kokemattomuudesta alkaa ripotella pastaa tryffeleillä parmesaanilla. Hän huutaa: "Ei! Älä tee sitä! Se on kielletty!". Luota italialaisiin, he ovat ammattilaisia ​​näissä asioissa, heidän suosituksiaan noudattamalla saat illallisen, joka ylittää kaikki odotuksesi. Jopa sellaiset maailman kulinaariset mestarit kuin ranskalaiset, vaikkakin salaa, antavat silti kämmen italialaisille. Täydellisyyden saavuttamiseksi heiltä puuttuu ilmeisesti italialainen intohimo ja vakavuus.

Ruoka on yksi yleisimmistä keskustelun aiheista Italiassa. Kysymys "Mitä söit tänään?" on yhtä yleinen kuin kysymys "Kuinka voit?"

Samalla pelolla tämä kansa koskee juomia. Mitä juoda, milloin, missä ja kenen kanssa - nämä säännöt ovat horjumattomat täällä. Varhain lauantaiaamuna baarissa istuvat aikuiset miehet pitelevät käsissään lasillisia vadelmanväristä nestettä, jos on arkipäivä, niin he juovat proseccoa, italialaista samppanjaa (Papanin kuuluisa lause "aristokraateista ja rappeutuneista" "tulee heti mieleen). Aterian aikana - välttämättä viiniä, vain yhdistettynä ruokaan; kunnollista ruoansulatusta varten - grappaa (rypälevodkaa) tai muuta saman vahvuista juomaa Syömisen jälkeen - digestifi. Huolimatta siitä, että italialaiset juovat jatkuvasti, on erittäin harvinaista tavata humalaisia.

Salo on perinteistä italialaista ruokaa. Italialainen rasva on sisällytetty Euroopan unionin alueellisten tuotteiden rekisteriin, jonka tuotanto rikkoo terveysstandardeja.

Ja siihen on useita syitä. Ensinnäkin he tietävät hyvin, että päihtyneisyydessä on erittäin vaikeaa käyttäytyä arvokkaasti, mikä on erittäin tärkeää italialaiselle käyttäytymiskulttuurille. Toiseksi, italialaiset eivät juo surusta tai ilosta, vaan jännityksen lievittämiseksi tai rentoutumiseksi, he tekevät sen saadakseen laadukkaita makuelämyksiä mielihyvin. Kolme aikuista vahvan fysikaalista miestä ravintolassa ei välttämättä juo loppuun edes yhtä pulloa viiniä.

Kiire ja ahneus puuttuvat täältä, mutta on olemassa erityinen rituaali, joka on paljon tärkeämpi kuin alkoholivaikutus. Siksi moottoritien baareista (vain Italiassa!) löydät helposti ilmoituksen, että liikenneturvallisuuden lisäämiseksi klo 22.00-6.00 aamulla yli 21o alkoholijuomien myyntiä ei tehdä . Eikä sillä ole mitään väliä, ettei kukaan juo sellaisia ​​juomia: he kunnioittavat kansalaisiaan ja kunnioittavat Euroopassa omaksuttuja alkoholin vastaisia ​​suuntauksia.

Italialainen baari ansaitsee erillisen keskustelun, joka ei ole vain huone, jossa satunnaiset ihmiset voivat istua ja juoda, se on erityinen erillinen maailma, paikka, jossa sukulaiset ja ystävät kokoontuvat juttelemaan, kertomaan uutisia, esittelemään ja vasta sitten juomaan. .

Kuvittele vain: kello 10 aamulla elämä on täydessä vauhdissa, ja vierailijat kirjaimellisesti törmäävät pieneen baariin juomaan suosikkiaamujuomaansa suoraan tiskillä ja juttelemaan muiden vierailijoiden kanssa. Baarimikko ei edes kysy mitä kaataa kenelle, hän tietää jo kaiken: tyylikäs nainen - kahvi, poliisi - lasillinen konjakkia, kokki läheisestä ravintolasta - viini, vakava mies tiukassa tyylikkäässä puvussa - jotkut eräänlainen omituisen vihertävän sävyn burda. Tavanomainen tapahtumien kulku tänä aamuna voidaan rikkoa vain kahdesti.

Ensin viereisen pienen liikkeen myyjä pyytää lasillisen kuumaa vettä puristettua sitruunamehua tavallisen cocktailin sijaan. Hän varmasti joko palasi myöhään eilen vierailta tai yksinkertaisesti vilustui. Toinen tapahtuma, vielä vakavampi: kaksi valtavaa miestä, joilla on aseet vartijoiden muodossa, astuu baariin ja ohittavat rauhallisesti lasin, ja muutaman minuutin kuluttua ilmestyy vielä kaksi samaa kaveria, ja tilanne toistaa itseään. Ja siihen on looginen selitys: pankki purkaa tai päinvastoin lataa suuren erän rahaa, ja vartijat käyttävät vain ilmaan ilmestyneen minuutin. Ja tällaisia ​​minuutteja koko päiväksi kertyy tänne kunnollisesti.

Tämä on artikkeli, jossa on valokuvia italialaisista ruoista, joita sinun täytyy syödä Italiassa. Italialaista ruokaa pidetään yhtenä maailman parhaista, mutta sinun on tiedettävä, mitä valikosta valita.

Parin päivän Italiassa syödessäni pizzaa, pastaa ja paninia törmäsin ongelmaan. Mitä tarkalleen tilata italialaisista ravintoloista, jotta et joudu pettymään (tai varjelkoon laihtuminen :)) 3 viikon lepoon?

Rakkaat lukijani, ystäväni ja tilaajani sosiaalisessa mediassa tulivat apuun. verkostoja, jotka jakoivat avokätisesti neuvojaan, mistä suuri kiitos heille. Alla on luettelo italialaisista ruoista, jotka on koottu yhteisellä ponnistelulla, sekä ruoan keskihinta italialaisissa laitoksissa. Minulla oli mahdollisuus kokeilla 90% listasta, jätin 10% seuraavaan kertaan.

Merenelävät Italiassa

• Simpukan tomaattikeitto(Zuppa di cozze al pomodoro) on parasta mitä olen koskaan syönyt Italiassa. Söin myös simpukoita sisilialaiseen tyyliin, en ollut iloinen. Kaikki riippuu ravintolasta. Hinta 8-13€

• kuningasravut grillattu tai kastikkeissa (Gamberoni alla griglia). Herkullisimmat katkaravut olivat mukana. Hinta 10-15€

• Sisilian miekkakala tomaattien kanssa (Pesce spada alla siciliana). Hinta 12-13€

• Miekkakala Grillattu(Pesce spada alla griglia). Hinta 12-13€

• Grillattua doradoa(Dorado Griglio). Hinta 50-60€ 1 kg:lle. Dorado on markkinoilla 15€ per kg .

• Mustekala eri muunnelmissa (Polpo). Esimerkiksi sisilialaistyylinen mustekala valkosipulilla ja timjamilla. "Välimeren keittiössä ei ole vielä keksitty mitään maukkaampaa", lainaus matkailija ja gourmet Sergei Kormilitsyniltä. 12-18€ lämmintä ruokaa varten

• Mustekala perunoiden kanssa(Polpo con patate) on erikoisuus Amalfin rannikolla. Muista, että mustekalaa tarjotaan Sisiliassa ja Etelä-Italiassa usein kylmänä alkupalana. Hinta 7 —8€

• Katkarapucocktail(Cocktail di gamberi). Suosittu kylmäruoka. Amatöörille. Tarjoillaan lasissa, jossa katkaravut sekoitetaan salaatin ja kastikkeen kanssa. Jos levität katkarapuja leivän päälle, siitä tulee herkullista. 7-10€

Simpukan tomaattikeitto
Katkarapucocktail ja mustekala perunoiden kanssa
Grillattua miekkakalaa

Muita italialaisia ​​ruokia

• munakoiso, paistettu tomaateilla, mozzarellalla ja parmesaanilla (Melanzane alla parmigiana)

• Grillatut vihannekset(Verdure alla griglia) - aina herkullista. Hinta 6€

• Lampaanlihaa vartaissa(Arrosticini di pecora). Tämä ruokalaji valmistetaan vain Abruzzon alueella eikä missään muualla. Kypsentääksesi tätä lampaanlihakebabia Marchen alueella, sinun piti tilata lihaa verkosta Abruzzosta. En syönyt lampaita, mutta kaverit sanoivat sen olevan herkullista

Lampaanlihaa vartaassa

• Spagetti simpukoilla ja persiljaa (Spaghetti con le vongole). Tämän ruuan valmistivat ystävät talon läheltä merenrannalta kerätyistä äyriäisistä. Äyriäiset on kerättävä aikaisin aamulla (klo 6-7), jotta pääset muiden kalastajien edelle. 12-15€

• carne kruda(Сarne cruda) - tietyn sonnirotuisen raaka naudanliha, vähintään mausteita. Kotoisin Piemontesta. ei ole kokeillut. 15-20€

• Pizza(Pizza) - oikea pizza kypsennetään hiiliuunissa. Pizzasta voi puhua pitkään. From 2€ ennen syötävää katuravintolassa 12€ pizzaa ja mereneläviä ravintolassa.

• Liitä(Pasta) on perinteinen italialainen ruokalaji. Pasta erilaisilla kastikkeilla. Makumme mukaan pasta Italiassa on alikypsennetty. He keittävät pastaa erittäin lyhyen ajan. Ravintoloissamme tarjottava pastaversio on italialaisen kannalta mauton ja ylikypsennetty. 7-15€

Muista lukea omani, jossa kerron kuinka paljon loma tässä maukkaassa ja lämpimässä maassa maksaa

Pizza Italiassa
Spagetti simpukoilla

• minestroni(Minestrone) - kasviskeitto

• Panini(Panini) - Italialainen litteä valkoinen vehnäleipävoileipä, hinta 5€

• Risotto(Risotto) on riisiruoka. Valmistettu merenelävistä, lihasta, vihanneksista. 8-13€

• lasagne(Lasagne) on suosittu italialainen ruokalaji, joka on valmistettu täytetyistä pastalevyistä, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) on italialainen analogi täytetyistä pastalevyistä valmistetuille nyytille. Usein ravintoloissa tarjoillaan keitettyä kaupasta ostettua raviolia – ne ovat keskinkertaisia. Käsin kierrettynä siitä tulee erittäin maukasta.

• Polenta(Polenta) - maissijauhosta valmistettu puuro

• Caprese(Caprese) - italialainen alkupala tomaateista, mozzarellasta, basilikasta ja oliiviöljystä

• Gnocchi(Gnocchi) - italialaiset nyytit

• Provola- ja Caciocavallo-juustot

Sisilian miekkakala tomaateilla ja pippurilla Grillatut vihannekset

Italialaisia ​​jälkiruokia

Jälkiruokia ja makeisia myydään yleensä kahviloissa tai laitoksissa nimeltä Pasticceria

• Tortuffa(Tortuffa) - jumalallisen herkullinen jäätelöpala, jonka sisällä on suklaata. Suklaajäätelöä on parempi olla tilaamatta, koska suklaa suklaalla on liian makeaa. Kustannukset 4-5€

• graniitti(Granita) on sisilialainen jälkiruoka. Jäämurskaa eri värisiä ja makuisia sokerisiirappia. Hinta 3-4€

• Cannoli(Cannoli) on sisilialainen jälkiruoka. Vohveliputki täytettynä mascarponejuustolla, raejuustolla tai ricottalla siirappien tai viinin kera. Myydään kaikkialla

• Tiramisu(Tiramisù) on italialaisten opiskelijoiden valmistama kakku, koska sitä ei tarvitse leipoa. Valmistettu savoiardi-keksistä, mascarpone-juustosta, kahvista, kananmunista ja sokerista. Luulin syöneeni Tiramisua monta kertaa, mutta kävi ilmi, että ennen Italian matkaani en ollut koskaan maistanut Tiramisua.

• Jäätelö(Gelaatti) myydään Gelateriassa - alkaen 1€ palloa varten. Keskiarvo - 2 € pienelle laatikolle 4-5€ isolle. Turistikaduilla he pyytävät 4-5€ yhdelle pienelle pallolle.

• Kahvi, kahvia, kahvia, kahvia! Vaikka et juo kahvia, sitä kannattaa kokeilla. 1-4€, keskiverto 2€

Jäätelö Italiassa. 2,5 euroa kolmesta eri ilmapallosta
Italialaisia ​​makeisia

Missä syödä Italiassa?

Italian laitokset on jaettu useisiin tyyppeihin:

• Ristorante— korkeat hinnat ja palvelun taso.

• Trattoria- Usein perheomisteinen majoituspaikka, jossa on kodikas tunnelma, säännöllinen asiakaskunta ja italialainen menu. Hinnat trattorioissa ovat halvempia kuin ravintoloissa.

• Taverna- Tämä on taverna, jossa ei voi vain juoda, vaan myös syödä.

• Osteria- myös yksinkertaisempi laitos, jossa on ruokaa ja viiniä.

• Pizzeria- yleensä ruokalistalla on vain pizzaa ja välipaloja, harvemmin - muita ruokia.

• Gelateria- he myyvät jäätelöä

• Pasticeria- he myyvät kakkuja, leivonnaisia ​​ja jälkiruokia

italialainen ravintola

Mistä voisin ostaa Tuotteet Italiassa?

Italiassa on monia ketjusupermarketteja: Lidl, Auchan, Carrefour ja muut. Lisäksi jokaisessa, pienimmässäkin kaupungissa, tulee varmasti olemaan pieni Supermercado, jossa myydään ensi- ja toissijaisia ​​tarpeita korkealla hinnalla.

Jos haluat valmistaa ruokaa itse, voit ostaa ruokaa myös Italiasta erikoisliikkeistä. En tiedä ovatko ne pohjoisessa, mutta Etelä-Italiassa ne ovat edelleen suosittuja. Vuokrasimme enimmäkseen keittiöllä varustettuja huoneistoja ja joskus laitoimme itse ateriat.

• Macelleria- Teurastamo

• Pescheria tai Mercato del pesce- kalakauppa tai tori. Markkinat avautuvat yleensä aamulla

• Panificio- leipomo

Dorado, ostettu kaupasta ja valmistettu kotona. Emissiohinta on 10 euroa kahdelta kalalta.
Pasta italialaisessa kaupassa

Mitä sinun tulee tietää ennen kuin menet italialaisravintolaan Italiassa?

• Italiassa kallis ei = maukasta. Useammin päinvastoin. Jos mahdollista, kysy aina paikallisilta, missä he syövät, ja mene paikallisten paikkoihin.

• Jos haluat nauttia normaalin maukkaan aterian Italiassa, on parempi oppia pääruokien ja tuotteiden nimet italiaksi.

• Kahvilat ja ravintolat, joissa on englannin- tai venäjänkielinen menu, on suunniteltu turisteille. On hyvä mahdollisuus, että ruoka siellä on niin ja niin

• Olemme kokeneet, että italialaisen ruokalistan hinnat olivat alhaisemmat kuin samojen ruokien englanninkielisellä ruokalistalla.

• Tarkista lopullinen laskun summa. Oli ennakkotapaus, kun lisäsimme valikossa ilmoitettuun hintaan pari euroa. Kun he huomauttivat virheestä tarjoilijalle, he palauttivat rahat. Se on vähäistä, mutta silti ärsyttävää.

• Joissakin ravintoloissa laskun suuruus ei riipu pelkästään siitä, mitä söit, vaan myös siitä, missä tarkalleen istuit: baarissa, ikkunan vieressä olevassa pöydässä, terassilla. Tämä on melko harvinaista, mutta voi käydä niin, että aamiainen tulee maksamaan täyden aterian, koska pöytäsi oli hyvällä näköalalla.

• Jos sinulle tarjotaan italialaisia ​​palmuöljytikkuja ennen ateriaa, älä kiirehdi syömään niitä. Tämä ei ole Meksiko, jossa he antavat ilmaisia ​​tacoja, eikä edes Georgia pitaleivän kanssa laitoksen kustannuksella. Jotenkin iloksemme söimme kukin yhden tikun, jokainen maksoi 3€ .

• Leipä tarjoillaan usein aterioiden yhteydessä. Joskus he ottavat siitä rahaa, joskus eivät. Italialaiset itse kaatavat leivän oliiviöljyllä (se on aina pöydällä) - se maistuu paremmalta

• Ravintolat maksavat myös vedestä 2-3€ , mutta he voivat tuoda sen pyytämättä.

• Juomat ravintoloissa maksavat 2-4€ pienelle kola- tai oluttatölkkille, 2-3€ vesipullolle.

• Vinkkejä Italiassa sisältyvät laskuun useimmissa ravintoloissa ja kahviloissa ja ovat 10% summasta

• Jos haluat syödä pienellä paikkakunnalla, varaudu siihen, että useimmat laitokset ovat avoinna klo 12.00-14.00, jonka jälkeen ne sulkeutuvat siestaksi klo 14.30-18.00 ja ovat sitten avoinna klo 21-22 asti. Keskellä yötä auki olevaa paikkaa on vaikea löytää. Italialaiset ruokailevat selkeästi klo 13.00-14.30 ja syövät illallista vain illalla, joten jos kaupunki ei ole suosittu turistien keskuudessa, ravintolat ja kahvilat suljetaan 90 prosentissa tapauksista päiväsaikaan useiksi tunteiksi.

• Italialaiset juovat kahvia ympäri vuorokauden, mutta cappuccinoa vain aamulla. Jos aiot teeskennellä olevansa paikallinen, älä juo cappuccinoa päivällä ja illalla - nuku :)

Onneton simpukkakeitto merilevällä

Menu italialaisissa ravintoloissa

Italialaisten ravintoloiden ruokalista koostuu yleensä useista osista.

Mitä italialaiset syövät aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi?

Euroopan eteläisen valtion maailmanlaajuinen maine johtuu monista kulttuurisista tekijöistä. Yksi niistä on ruoka. Italialaiset ruokalajit houkuttelevat turisteja kaikkialta maailmasta. Tietysti tälle on looginen selitys. Italian väestö kiinnittää suurta huomiota ruokakulttuuriin, joten täällä asuvat maailman keittiön parhaat kokit. Jokaisen turistin on tiedettävä useita kansallisruokien valmistuksen ja käytön piirteitä voidakseen todella nauttia italialaisesta keittiöstä.

Mitä italialaiset syövät aamiaiseksi?

Aamupala erottuu helppoudellaan. Alkuperäiset italialaiset syövät aamiaista klo 8-10. Useimmiten heidän aamuruokavalioonsa kuuluu croissanteja, keksejä tai hedelmiä . He juovat kahvia maidolla tai expressoa tai mehua. Tähän päättyy italialainen aamiainen. Se ei kiinnitä riittävästi huomiota ensimmäiseen ateriaan ja koko päivän energian kertymiseen. Tämä Italian väestön mentaliteetti eroaa meidän.

Onneksi lomaileville turisteille hotellien aamiaisilla on paljon monipuolisempi valikoima, toisin kuin kansallisella ruokalistalla. Tällaiset muutokset tapahtuivat matkailumarkkinoiden olosuhteiden vaikutuksesta. Loppujen lopuksi yksikään turisti ei halua lähteä hotellista nälkäisenä. Nykyään aamiainen sisältää kinkkua, jogurttia, pekonia ja munakokkelia, makeita leivonnaisia, jäätelöä ja paljon muuta. Siten Italia miellyttää turisteja aamusta alkaen.

Lounas on pääateria

Italiassa lounaaksi tarjottavien ruokien luettelo ei käytännössä eroa illallismenusta. Italian asukkaat alkavat syödä perusteellisesti kello 13 iltapäivällä. Usein tapahtuu, että illallinen pidetään perheen kanssa ja jopa sukulaisten ja ystävien kutsulla. Ennen ateriaa nautitaan kevyitä alkoholipitoisia (viini, samppanja) tai alkoholittomia juomia. Yleensä Italiassa viiniä on kulttijuoma, ja se voi olla pöydällä minkä tahansa aterian aikana. Sitten tulee aika välipalat .

Tässä on esimerkkejä italialaisista alkupaloista:

. hienoksi leikattu kinkku;

. salami;

Makeat pullat;

Erilaiset juustot;

Kylmä lohi;

Vihannekset.

Temperamenttisten italialaisten suosikkivälipalaksi katsotaan raaka marinoitu liharuoka - carpaccio.

Ensimmäinen ateria
Italiassa ensiruoat sisältävät harvoin lihaa. Nämä sisältävätliemet, erilaiset viljat (useimmiten maissi), kasviskeitot ja jopa lasagne.

Pääruoat
Toinen kurssi Italiassa on tärkein, ja se esitetäänsiipikarjaa, kalaa tai muita herkkuja. Liha-aterian jälkeen tarjoillaan lisuke vihannesten tai salaatin muodossa.

Jälkiruoka
Jälkiruoaksi klo Sinulle tarjotaan kuuluisia italialaisia ​​makeisia:tiramisu, panna cotta, gelato jne.

Kun olet tutustunut Italian kansalliseen keittiöön, et varmasti jää välinpitämättömäksi sille. Herkullista ruokaa valmistetaan kaikkialla Italiassa pienestä maalaistalosta muodikkaisiin ravintoloihin. Siksi voit luottavaisesti tilata minkä tahansa ruokalajin ehdotetusta valikosta, eikä sinulla ole epäilystäkään siitä, että saat gastronomisen nautinnon.

Tiedät luultavasti kaiken englantilaisesta aamupalasta. Tiedätkö mikä on italialainen aamiainen? Ne, jotka haluavat aloittaa aamun runsaalla aterialla, tällainen aamu-ateria voi olla pettymys, mutta makeisten ja kahvin ystävät päinvastoin inspiroivat. Sanalla sanoen, se voi pelotella tai hämmästyttää (aamiaisen perinne Italiassa on hyvin kaukana meistä), mutta se ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Mitä italialaiset syövät aamiaiseksi?

Saapasniemimaan asukkaat eivät koskaan syö runsasta aamiaista. Toinen paikallisen väestön tapa on herätä aikaisin. Sitten he menevät baariin, mutta eivät juodakseen aamulla lasillisen vahvaa juomaa, vaan kahvia. Kyllä, kyllä, Italiassa aamuisin kahviloiden lisäksi myös baareissa tarjoillaan kahvia ja useimmissa tapauksissa maidon kanssa. Ja täällä he tietävät monia mielenkiintoisia tapoja valmistaa tämä jumalallinen juoma. Mutta täällä on tapana syödä kevyitä leivonnaisia, ei välttämättä makeita, kahvia varten. Ja ne, jotka ovat liian laiskoja menemään baariin eivätkä todennäköisesti leipo piirakoita aikaisin aamulla, syövät voileipiä juustolla, voita tai jotain lihallista, kuten kinkkua ja makkaraa, kahvin kanssa. Perinteinen italialainen aamiainen on kuitenkin edelleen ykkönen - herkulliset ja tuoksuvat croissantit, joita täällä kutsutaan nimellä canollo. Useimmat italialaiset pitävät cappuccinosta. Mutta usko minua, sillä ei ole samaa makua kuin me saamme, kun liuotamme cappuccinopussin lasilliseen kiehuvaa vettä.

Italialainen kahvi

Kuten jo mainittiin, tämän eteläisen maan asukkaat eivät mieluummin täytetä kylläisyyttä aamuisin, vaan juovat vain virkistävän juoman ja syövät sen vastaleivottujen piirakoiden kera täytteellä tai ilman. Italialaista kahvia on saatavana seuraavina lajikkeina:

• Caffe Corto. Tämä on erittäin vahva espresso. Sen hinta baareissa ja kahviloissa on hieman yli euro. Se tarjoillaan hyvin pienissä sormustikupeissa.
• Caffe lungo Tämä on vähemmän vahvaa kahvia.
• Caffe doppio. Se maistuu samalta kuin espresso, mutta se on kaksinkertainen.
• Cappuccino- Tämäntyyppinen juoma on valmistettu lisäämällä maitoa. Se on lähes kaksi kertaa kalliimpi kuin espresso.
• Latte macchiato on muunnelma edellisestä lajista, vain siinä on enemmän maitoa ja hyvin vähän kahvia.

Kuten näette, italialaisen kahvin ystävien valikoima on erittäin laaja, ja jokainen voi löytää oman maun mukaisen vaihtoehdon. Jos tämä on jollekin vasta-aiheinen, se voidaan aina korvata toisella, ei vähemmän virkistävällä, eli teellä. Ja vielä nykyäänkin Italiassa voidaan tarjota ohran "kahvia" - juomaa, joka on lähellä sitä, mutta ei sisällä kofeiinia. Sen nimi on Orzo. Se maksaa lähes kaksi kertaa niin paljon kuin tavallinen kahvi, varsinkin jos sitä käytetään cappuccinon valmistukseen.

Italialaiset aamiaisperinteet

Venäläisten on hyvin vaikea ymmärtää, kuinka on mahdollista syödä vain yksi pieni pulla, juoda lasillinen kahvia maidolla ja syödä ennen raskaan työpäivän alkua. Jos puhumme aamiaisesta kahvilassa, niin tämä on erittäin nopea prosessi: tulet tilaamaan, 5-7 minuutissa höyryävä kahvi on pöydälläsi ja tuoksuvia piirakoita joko leivotaan kaikissa italialaisissa kahviloissa aamulla tai tuodaan. läheisistä leipomoista. Voit muuten aina ostaa jotain mahtavaa lähimmästä leipomosta, tulla kotiin ja mukavasti parvekkeella istuen syödä sen kupin kera aromaattista kahvia maidon kanssa ja sitten juosta kohti työpäivää. Siitä huolimatta aidot italialaiset, jotka arvostavat mukavuuttaan, muuttavat italialaisen aamiaisensa kokonaiseksi rituaaliksi. Heistä tulee saman baarin vieraita ja he tulevat tänne joka aamu useiden vuosien ajan. Täällä koko henkilökunta ja muut uskolliset vieraat tuntevat heidät. Täällä he viettävät aamunsa mielenkiintoisesti lukemalla aamulehtiä ja vaihtamalla uutisia muiden vierailijoiden kanssa. Tässä se on italiaksi! Kaunis, maukas, tuoksuva ja lämmin! Muuten, jos olet kiinnostunut, baarit ja kahvilat Italian kaupungeissa aukeavat klo 5 ja aamunkoitteessa jokainen voi saada aidon italialaisen aamiaisen. Muuten, useimmat rintaliivit eivät leivo kakkuja, vaan tekevät yhteistyötä erikoistuneiden leipomoiden kanssa, jotka toimittavat laatikoita herkullisia kakkuja aikaisin aamulla joka päivä. Luonnollisesti aivan ensimmäiset vierailijat saavat tuoreimmat ja vielä lämpimät kakut. Ne sulavat suussa ja antavat kuluttajille uskomattoman miellyttäviä tunteita.

Kakkutyypit

Minun on sanottava, että jokaisella maan alueella on erityisiä kakkuja. Kaikille niistä erottuu kuitenkin yksi pääominaisuus: italialaiset kakut ovat uskomattoman maukkaita ja kevyitä. Klassikoita ovat tietysti croissantit erilaisilla täytteillä: suklaalla, erilaisilla voideilla, hilloilla tai säilykkeillä. On myös lajikkeita ilman täytettä, ja niitä kutsutaan nimellä cornetto. Muuten, olet todennäköisesti yllättynyt, koska tähän asti luulit, että croissantti on ranskalainen leivonnainen. Toiseksi suosituin cannolo siciliano (cannolo siciliano). Jos et ole vielä kokeillut, menetät paljon. Tämä on uskomattoman maukas, rapea kermaisella täytteellä valmistettu ricottajuustosta ja sokeroiduista hedelmistä valmistettu tuubi. Kuten nimestä ymmärrät, Sisilian saari on tämän herkullisen kakun syntymäpaikka, ja sen asukkaille sitä pidetään sen todellisena ylpeytenä. Italiassa on muitakin näitä leivonnaisia, esimerkiksi canollo fritto jne. Seuraavana maan parhaiden leivonnaisten listalla on Sfogliatella.

Sfogliatellan historia

Sen valmistivat ensin makeiset Salernon maakunnassa Campanian alueella. Tarina kertoo, että kerran paikallisessa Santa Rosa da Liman luostarissa leivän leipomisen jälkeen oli taikinaa jäljellä. Ja sitten yksi taitava nunna, ajattelematta kahdesti, lisäsi siihen sokeroituja hedelmiä, sokeria, limoncelloa ja alkoi leipoa siitä makeaa leipää miellyttääkseen munkkeja italialaisella aamiaisella. Siitä tuli erittäin maukasta ja kaikki olivat tyytyväisiä siihen. Vuonna 1818 napolilainen kondiittori Pasquale Pintauro, joka oli kerran oppinut tämän kakun reseptin Salernon asukkailta, muutti sitä. Näin syntyi moderni muunnelma sfogliatellasta.

Pari muuta kakkua italialaiselle aamiaiselle

Diplonatica on leivonnainen, joka on kuuluisa kaikkialla maassa. Tämä kakku on valmistettu kahdesta taikinatyypistä - keksistä ja puffista, ja liimataan yhteen vaniljakastikkeella tai Chianti-kermalla. Legendan mukaan tämä kallis ja erittäin maukas kakku valmistettiin ensin kuuluisalle Milanon herttualle Francesco Sforzalle. Se oli diplomaattinen lahja. Siitä sen nimi. Bombolone-kakku on Toscanan herkku. Se on valmistettu pehmeästä taikinasta, joka on paistettu öljyssä ja ripoteltu sokerilla. "Ah, munkkeja", luultavasti ajattelit etkä erehtynyt. Bombolone on itse asiassa hyvin samanlainen kuin perinteinen munkkimme. Ja se tulee myös täytteellä tai ilman. Tarpeetonta sanoa, että ne ovat erittäin kaloripitoisia. Ymmärsit tämän itsekin.

Italialainen aamiainen kotona

Ymmärrät, etteivät kaikki Apenniinien niemimaan asukkaat syö aamiaista baareissa. Joten mitä he tarkalleen ottaen haluavat syödä aamulla kotona? Ollakseni rehellinen, aamiaisen periaate on sama - kahvi ja leivonnaiset tai voileipä, mutta ei mitään muuta. Tietysti todellisen cappuccinon valmistaminen kotona on vaikeaa, joten kahvi maidon kanssa korvaa sen, kun taas kakut korvataan valmiilla keksillä tai croussantsilla, joita voi ostaa supermarketista tai erikoistuneesta leipomoliikkeestä. Suosituimmat keksit ovat manteli-amaretti, kookos tai viini - cantuccini. Vähemmän vaatimattomat italialaiset syövät kahvia tavallisen leivän kanssa, kun taas jotkut murskaavat sen suoraan maitokuppiin ja nappaavat sitten palaset lusikalla. Muuten, maassa on monia leipää - tavallisesta valkoisesta carazau - kuuluisa Sardinian leipä. Kuka ei pidä makeasta aamiaiseksi, syö pizzaa. Ja niille, jotka ovat ystävällisiä figuurilleen, valmistetaan maalla kornetteja leseillä tai tavallisinta mysliä. Joskus kahvi korvataan mehulla.

Lasten aamiainen Italiassa

Ja mitä pienet italialaiset syövät aamulla? Minun on sanottava, että italialainen lasten aamiainen on melkein sama kuin aikuisten. Jotkut vanhemmat ottavat lapsensa mukaansa kahvilaan. Kahvin sijaan he juovat kuumaa kaakaota tai maitoa, syövät munkkeja tai kaikkien suosikkisuklaacroissanteja. Pienet italialaiset rakastavat nutellaa, erilaisia ​​hilloja, makeita leivonnaisia, etenkin eteläisillä alueilla. Ja tietysti he, kuten kaikki maailman lapset, rakastavat jogurttia, makeaa rahkaa, maissihiutaleita jne. Siksi täällä harvoin näkee aliravittua vauvaa.

Kuinka tehdä kuuluisa cannoli-kakku: resepti

Italialaisen keittiön reseptejä aamiaiseksi on monia, ja niiden joukossa perinteisen cannolin valmistusmenetelmä on etusijalla. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat: valkoviinietikka tai viini (30 milligrammaa), tl kaakaojauhetta, sama määrä jauhettua kahvia ja kanelia, lasillinen jauhoja, 1 rkl. lusikat marsalaa, suolaa 5 grammaa, sulatettua rasvaa (1 rkl), yksi muna, 1 täysi ruokalusikallinen tomusokeria ja maapähkinävoita paistamiseen. Kerma valmistetaan ricottasta (¾ kg), lasillisesta sokerista, suklaalastuista ja sokeroiduista hedelmistä. Tämä on italialainen aamiainen, jonka resepti jo tiedät, valmistetaan seuraavasti.

Taikina

Sekoita kaikki taikinaan tarvittavat kuivat aineet keskenään ja lisää sitten nestemäiset aineet. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada joustava ja pehmeä taikina. Muotoile siitä kokkare ja peitä ruoalla, jotta se laitetaan jääkaappiin tunniksi. Rullaa se jäähtymisen jälkeen 1-2 mm ja leikkaa sitten lasilla tai erityisellä lovella soikiot. Sitten ne on käärittävä teräsputkimuottien ympärille, voideltava proteiinilla ja paistettu maapähkinävoissa. Kun olet punoittanut, poista ne ruskeasta reikälusikalla ja aseta ne talouspaperin päälle ja anna öljyn valua.

Kerma

Lisää sokeri ricottaan, sekoita huolellisesti ja peitä kelmulla, laita jääkaappiin tunniksi. Sen jälkeen hiero seos siivilän läpi ja lisää sokeroidut hedelmät ja suklaapalat. Ricottan sijasta voit käyttää marsalaa ja korvata sokerin tomusokerilla.

Viimeistelyt

Kun putket ovat jäähtyneet, täytä ne kermalla leivonnaispussilla. Koristeeksi voit käyttää pistaasipähkinöitä, sokeroituja hedelmiä tai sokeroituja kirsikoita. Joten suosituin italialainen aamiainen on valmis.

Tilaan pizza Margherita. Muutamaa minuuttia myöhemmin tarjoilija tuo höyryävän tomaatti-basilika täydellisyyden Italian lipun väreissä. Leikkasin irti palan, jossa on rapea kuori ja venyvät juustonauhat, otan ensimmäisen palan ja ... Madonna mamma mia! Questa pizza ja una BOMBA. Che buona! Uskomaton. Sitten kaikki on sumussa, heräsin jo tyhjän lautasen päälle.

Lapsesta asti minulla on ollut Disneyn inspiroima mielikuva, että perinteisin italialainen ruokalaji on spagetti lihapullien kera. Muistatko tämän upean kohtauksen elokuvasta Lady and the Tramp? Kun olin Italiassa, huomasin, että tämä on 100% Disneyn keksintö, jolla ei ole mitään tekemistä italialaisen keittiön kanssa. Kiitos Hollywood.

Itse asiassa italialainen keittiö ei ole vain ruokaa. Tämä on sata vuotta vanha juustonvalmistuksen ja viininvalmistuksen historia, mausteinen salami ja erilaisia ​​oliiveja, rapeita panineja prosciutton ja yrttien kera, tuoreita vihanneksia, tuoksuvia leivonnaisia ​​ja suussa sulavia jälkiruokia. Italialainen syöminen on rituaali, jossa on tietty ruoka- ja juomasarja.

Olen hämmästynyt maassa kehittyneestä regionalismista: jokaisella Italian alueella on oma perinteinen ruokalajinsa. Jotkut ruoat pysyvät tyypillisesti paikallisina, kun taas toisia jaetaan ympäri maata ja maailmaa. Joten italialainen ruoka ei ole italialaista ruokaa. Nämä ovat lombardialaisia, ligurialaisia, napolilaisia, roomalaisia, sisilialaisia ​​ruokia ja kaikkea muuta Milanosta aina.

Italialaiset ovat ylpeitä keittiöstään ja pitävät siitä hyvää huolta. Suurin osa tämän maan asukkaat uskovat, että heidän keittiönsä on maailman paras. Kun alat arvostella mitä tahansa ruokaa, olet vaarassa pilata suhteen tai ainakin järkyttää italialaista. Mutta rehellisesti sanottuna kritiikille on vain vähän tai ei ollenkaan syytä. Italialainen keittiö on kaikin puolin upeaa. Makumieltymykset ovat tietysti aina yksilöllisyyskysymys, mutta uskon, että ainakin muutamalla tämän artikkelin ruoalla on mahdollisuus herättää ihailua tai jopa tulla suosikkisi.

Mikä on italialainen ateria?

Aamiainen

Periaate "syö aamiainen itse, jaa lounas ystävän kanssa ja anna illallinen viholliselle" on täysin vastoin italialaista gastronomista kulttuuria. Italialainen aamiainen on tyypillinen mannermainen aamiainen. Tämä on päivän kevyin ateria, johon kuuluu kuppi kahvia, lasillinen appelsiinimehua ja leivonnaisia. Italialaiset croissantit - suklaalla, hunajalla, hedelmähilloilla tai tavallisilla - ovat herkkä ja rapea ihme. Suosittelen kokeilemaan cornetto alla cremaa, croissanttia kermalla. Tuoreiden leivonnaisten puuttuessa esimerkiksi kotona aamiaista syödessään italialaiset korvaavat sen kaikenlaisilla biscotilla - keksillä, joita voi ostaa supermarketista.

Aamiaista ei ole tapana syödä lenkillä. Vaikka italialaisilla on kauhea kiire, he saavat muutaman minuutin nauttia aamukahvinsa leivonnaisten kera, jopa baarissa seisoessaan. Muuten, hinta vaihtelee sen mukaan, otatko pöydän vai et: aamiainen on halvempi. Kahvilat ja ravintolat tarjoavat tietysti myös runsaan englantilaisen aamiaisen - munakokkelia tomaattien kera, paahtoleipää, Benedictin munia, mutta tämä ei ole aito. Luulen: "Saapui - toimi kuten roomalaiset."

Illallinen ja illallinen

Lounas ja päivällinen ovat tiheimpiä aterioita, jotka koostuvat useista ruokalajeista. Voit ohittaa yhden tai useamman ruokalajin, mutta sarjaa ei saa katkaista. Italialaiset ovat vakuuttuneita siitä, että määrätyssä järjestyksessä syöminen on terveellisempää.

Antipasto tarjoillaan ensin. Antipasto on kevyt kylmä tai kuuma alkupala. Esimerkiksi tasango juustoja tai makkaroita, vihannesten paloja, leipää, oliiveja, viipaloituja mereneläviä. Välipalat on suunniteltu siten, että ihminen voi tyydyttää ensimmäisen nälän ja miettiä rauhallisesti, mitä hän haluaa maistaa seuraavaksi.

Juusto

Antipastona kannattaa ehdottomasti kokeilla italialaisia ​​juustoja.

Tunnetuin on Parmigiano Reggiano. Parmigiano on kova juusto, jolla on herkkä maku ja kirkas jälkimaku, joka murenee leikkauksessa. Toinen hämmästyttävä kova juusto on Grana Padano. Grana on hyvin samanlainen kuin parmesaani, molemmat juustot on valmistettu lehmänmaidosta. Nämä ovat italialaisten juustojen luokitukseni kiistattomat suosikit.

Lampaanmaidosta valmistettujen juustojen joukossa Lazion alueen maukas Pecorino Romano on erittäin hyvä.

Kuuluisa italialainen sinihomejuusto tulee Gorgonzola-maan pohjoisosasta. Gorgonzola-juusto on mausteista, pikantista ja, sanoisin, amatöörille.

Minulle paljastus italialaisten juustojen alkuruokien maailmassa oli hunajalla ja marjoilla paistettu Tomino-juusto. Tämä on koko valikoima herkimpiä makuja: rapea kuori, sisällä lämmin sulatettu juusto, täyteläinen kermaisuus ja kevyet hunajaiset nuotit.

Pehmeä mozzarellajuusto ansaitsee varmasti myös juuston ystävien huomion. Esimerkiksi osana kuuluisaa caprese-salaattia, jota tarjoillaan myös antipastona. Caprese on yksinkertainen ja tyylikäs: tomaattia, basilikaa, mieluiten puhvelimozzarellaa (la mozzarella di bufala) oliiviöljyllä tihkutettuna.

leipää

Muita välipaloja ovat paahdetut leipäviipaleet valkosipulin, voin, tomaattien ja basilikan kera, eli bruschette. Bruschetta-teemalla on paljon variaatioita: leipää voi täydentää merenelävillä, vihanneksilla, sienillä ja mitä tahansa jokaiseen makuun.

Yleensä Italiassa hämmästyttävä leipä, joka tarjoillaan melkein minkä tahansa ruoan kanssa. Pidin todella rapeasta Puglian tarallista, vähän kuin bageleista.

Liha

Et voi sivuuttaa kuuluisaa raaka naudanlihan alkupalaa - carpaccioa. Uskon, että koska sushi ja muut japanilaisen keittiön herkut juurtuvat vahvasti gastronomiseen olemassaoloomme, raaka kala ja liha eivät enää pelota ketään. Ja jos olet edelleen peloissasi, älä pelkää. Carpaccio ovat herkullisia ohuita naudanlihaviipaleita, joiden päällä on rucola ja raastettu parmesaani. Astia kaadetaan öljyllä ja sitruunamehulla. Yleensä carpaccio on enemmän ruoanlaittomenetelmä, joten mitä tahansa ohueksi viipaloitua raakatuotetta voidaan kutsua sellaiseksi. Porcini-sienten carpaccio on myös uskomattoman maukas asia.

Lihoista puhuttaessa en voi olla mainitsematta prosciutto di Parma (kuvassa vasemmalla) ja bresaola (kuvassa oikealla). Prosciutto on suolattu Parman kinkku. Prosciutto on cottoa ja crudoa eli keitettynä ja raakana. Suosittelen kokeilemaan molempia. Bresaola on suolattua kuivasuolattua naudanlihaa, suosittu välipala Pohjois-Italiassa.

Aperitiivi

Antipastolla voit juoda vettä, viiniä ja kaikkea, mikä kuuluu aperitiiviin ja parantaa ruokahalua. Näitä ovat esimerkiksi Prosecco (kuiva kuohuviini), vermutti-, Campari- tai Aperol-likööripohjaiset cocktailit. Kuuluisa Aperol Spritz on tullut aperitiivin "kasvoksi". Tämä on vähäalkoholinen cocktail, jossa on paljon jäätä. Kaikissa italialaisissa kahviloissa kirkkaat lasit oranssilla Spritzillä näkyvät aina pöydissä.

Suosikki Bellini-cocktailini on Prosecco persikkasoseella. Rossini ei ole millään tavalla häntä huonompi - Prosecco mansikkasoseella.

Aperitiivi on tyypillinen osa italialaista dolce vitaa, joka osoittaa tämän kansan rakkauden pitkiin ystäviin tapaamisiin lasillisen virkistävän juoman ja kevyiden välipalojen ääressä.

Ensimmäinen kurssi

Antipastoa seuraa primo - ensimmäinen ruokalaji. Italiassa tämä on ennen kaikkea pasta, eli pakollinen osa gastronomista ohjelmaa. Pastatyyppejä on monia ja kastikkeita niihin vielä enemmän. Genren klassikko on roomalainen pastaspagetti alla Carbonara italialaisella pekonilla. Muuten, toisin kuin yleisesti luullaan, aito Spaghetti Carbonara -ruoka ei sisällä kermaa.

Hieman muista pastatyypeistä: tagliatelle - leveät nuudelimaiset nauhat, jotka tulevat Bolognasta. Perinteisesti pasta alla Bolognesen pohjana toimii tagliatelle, ei spagetti, kuten yleisesti uskotaan.

Cannellonit ovat taikinaputkia, jotka täytetään täytteellä. Minusta herkullisimpia olivat cannellonit, jotka on täytetty upealla italialaisella yhdistelmällä: pinaatti ja ricotta (pehmeä juusto).

Jos näet valikon Primo-osiossa ravioli con funghi porcinia, ota se epäröimättä. Nämä ovat raviolit (pienet italialaiset nyytit) porcini-sienillä.

Pastan lisäksi gnocchia, italialaisia ​​nyytit, tarjoillaan ensiruokana. Uskomattoman herkullinen gnocchi al pesto - gnocchi basilikakastikkeella. Muuten, mielenkiintoista kyllä, sanaa gnocchi käytetään italialaisessa slangissa viittaamaan viehättävään henkilöön. Jos kuulet Che gnocca! (tai gnocco maskuliiniselle), älä usko, että sinua on kutsuttu nyytiksi. Sinua on kehuttu.

Toinen vahvistus sille, että italialainen keittiö ei koostu kokonaan pastasta, on risotto. Risotto on valmistettu italialaisesta Arborio-riisistä. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan kaunista keltaista risottoa alla milanese - Milanese risottoa sahramilla. Mielenkiintoista kyllä, riisin risotossa, kuten pastassa, täytyy olla al dente, ts. hieman alikepsä ja hieman tahmeaa hampaisiin.

Toinen kurssi

Toinen ruokalaji tai secondo on kuuma liha- tai kalaruoka. Secondon valinta kannattaa alueen perinteiden mukaan. On selvää, että rannikkoalueilla on uskomattomia kaloja ja äyriäisiä. Sisiliassa he ovat erikoistuneet kuumien ruokien valmistamiseen miekkakalasta, sardiinista ja muista kaloista. Hevosenliha on erittäin suosittua (ja ympäristössä), en kuitenkaan uskaltanut kokeilla. Lisäksi sikuria pidetään kansallisvihanneksena, mikä tuntuu minusta liian katkeralta. Yleensä keittiö ei ole minua varten. Mutta Ligurian kani, jota pidetään perinteisenä alueella (Genova), on jotain. Tällainen roomalainen ruokalaji, kuten lammas artisokkien kanssa, on hyvin kuuluisa.

Huomaa: Italiassa annokset ovat melko suuria, joten kaikki eivät selviä lounaasta vaihtamalla kaikkia ruokia. Haluan tilata yhden ensimmäisen ja yhden toisen ruokalajin kahdelle. Näin voit kokeilla niin paljon kuin mahdollista ilman, että sinun tarvitsee vaihtaa kaikkia vaatekaappisi vaatteita 2 kokoa leveämmäksi. Italiassa on laajalti käytäntönä tilata da dividere eli kahdelle.

Kahvi

Aterian jälkeen italialaiset juovat kahvia jälkiruoan kanssa. Tämä on todellinen uskonto.

Italiassa tarjoillaan espressoa päiväsaikaan - sillä on tapana täydentää ateria. Espresso on pieni kuppi vahvaa mustaa kahvia, jonka pinnalla on kermainen vaahto. Virheellisesti uskotaan, että espresso sisältää enemmän kofeiinia kuin muut kahvityypit. Tämä ei pidä paikkaansa: espressokupillisessa ei ole enempää kofeiinia kuin tavallisessa kahviannoksessa, joka on valmistettu eri menetelmällä.

Espressoa on erilaisia ​​- ristretto ja lungo. Ristretto käyttää valmistukseen vähemmän vettä, eli se on käytännössä yksi kulaus melko vahvaa kahvia. Lungolle päinvastoin otetaan lisää vettä - vielä yksi kulaus.

Jos olet kahvin ystävä, mutta kuten minä, maito on elintärkeää, on täysin hyväksyttävää tilata caffe macchiato aterian jälkeen. Tämä on espressoa, jonka pinnalla on maitovaahtoa, kirjaimellinen käännös on maidolla ”merkitty” kahvi. Macchiato voi olla caldo tai freddo, caldoon käytetään kuumaa maitoa ja freddoon kylmää maitoa.

Latte macchiato päinvastoin on lämmintä maitoa, johon on "merkitty" pieni määrä kahvia. Juo päivän ensimmäisen puoliskon ajan. Cappuccino on espresso, jossa on paljon vaahtoavaa maitoa. Cappuccinoa juodaan yleensä vain aamiaisella. Italialaiset eivät koskaan juo kahvia pääruoan kanssa eivätkä koskaan tilaa kahvia maidon kanssa iltapäivällä.

Italiassa he eivät juo americanoa – vedellä laimennettua espressoa. Italialainen ystäväni sanoo, että hänelle "Americano" on likaista vettä. Hänen maanmiehensä ovat hänen kanssaan samaa mieltä.

Viini

Toinen Italiassa taiteeksi korotettu juoma on viini. Ja jos kahvi täydentää aterian, niin viini seuraa sitä koko ajan. Italialaiset viinit, kuten ruoat, vaihtelevat merkittävästi alueittain. Viininviljelyssä Italiassa ei ole välttämätöntä ostaa korkeimman hintaluokan viinejä kokeakseen kaikki italialaisen tuoksun viehätykset. Hyvä viinipullon hyväksyttävä hinta alkaa 15–20 €. Pakattu viini, jota löydät supermarketeista, käytetään vain kulinaarisiin tarkoituksiin. Sitä lisätään esimerkiksi risoton tai lämpimien ruokien valmistuksen yhteydessä. Koska en ole sommelier, voin silti kertoa teille vähän tuntemistani italialaisista viineistä.

Ehkä italialainen viini, joka on ehdottomasti kuuluisa kaikkialla maailmassa, on Chianti ja Chianti Classico. Näistä punaviineistä on tullut Toscanan kiistaton symboli. Chianti-viineille on ominaista aurinkoiset hedelmä- ja marjamaut, mausteet ja pitkä jälkimaku. On selvää, että Chianti-viinit täydentävät toscanalaista ruokaa upealla tavalla.

Piemonten arvostetuin viini on Barolo. Tarinoiden mukaan Barolo-viinin laatua valvoi tiettynä aikana kuningas Carlo Alberto itse, minkä vuoksi piemontelilaista viiniä kutsutaan joskus kuninkaaksi. Itse asiassa Barolo-viinit eivät ole tärkeydensä vuoksi hinnoiltaan kaikkein demokraattisimpia. Voit ostaa pullon Baroloa erityistilaisuuteen tai kokeilla lasillisen kuninkaallista viiniä illallisella.

Alueen Valpolicella-viinit houkuttelevat minua tuoksullaan ja tietyllä hapokkuudellaan. Lisäksi minulle sellaisella tekijällä kuin pullon suunnittelu on väliä (jokaisella on heikkoutensa). Joten tietyt Valpolicella-viinit erottuvat uskomattoman kauniista pulloista, joissa on tyylikäs musta etiketti. Tämä tekijä voi olla tärkeä, jos viinipullo ostetaan lahjaksi.

Italialaisista valkoviineistä Pino Grigio on yleisyydessä ensimmäisellä sijalla. Tätä rypälelajiketta kasvatetaan Pohjois-Italiassa, jossa tuotetaan suurin osa valkoviineistä. En voi lukea itseäni hänen faneihinsa, mutta pidin todella paljon Pino Grigiosta Dolomitin alueelta. Myös valkoviiniä valittaessa voit viitata Veneton alueelle.

Sanat, jotka auttavat sinua ostaessasi viiniä: secco - kuiva, dolce - makea, riserva - ikääntyneempi, frizzante - kuohuva ja lopuksi rosso ja bianco - punainen ja valkoinen, vastaavasti.

Jälkiruoka

Italialaiset jälkiruoat ovat legendaarisia. Suosituin italialainen dolce on tiramisu. Tiramisu on erittäin kevyt ja ilmava jälkiruoka, kahvin ja kerman loisto, jota ilman yksikään makeismaa ei tule toimeen.

Toiseksi suosituin italialainen makeinen on panna cotta, kirjaimellisesti "keitetty kerma". Pohjois-italialainen kermavanukas hedelmäkastikkeella. Mustat täplät panna cottaan ovat vaniljan siemeniä.

Italialaisten jälkiruokien valikoimassa on jotain samanlaista kuin vanhan hyvän perunakakun: salami di cioccolato - suklaasalami. Salami on vielä tiheämpää ja runsaampaa ja erittäin, hyvin suklaaista.

Italian gelatosta eli jäätelöstä ei tarvitse puhua. Sitä tulisi syödä joka päivä, eri makuilla ja samalla nautinnolla. Paitsi mango. Mangojäätelö on tarpeeksi hyvä kiellettäväksi.

Antipaston, primon, secondon ja jälkiruoan jälkeen keho tarvitsee apua tämän ruokamäärän sulamisessa. Siksi italialainen ateria voi päättyä digestivoon - vahvaan juomaan, joka tarjoillaan aterian jälkeen. Tämä on esimerkiksi kuuluisa Limoncello-likööri, Grappa-rypälevodka. He sanovat, että digestiivi on vain mukava italialainen tekosyy juoda enemmän.

katuruokaa

Italialaisen keittiön upeiden makujen kokemiseksi ei ole ollenkaan välttämätöntä mennä ravintolaan ja tilata kolme ruokalajia. Katuruoka Italiassa on myös ihanaa ja heijastaa täysin maan alueellista gastronomista monimuotoisuutta.

Suosituin ruoka, jota kadulta voi ostaa, on pizza al trancio eli pizzapala.

On selvää, että pizza on jo kauan mennyt Italian ulkopuolelle ja on voittanut luottavaisesti markkinaraon minkä tahansa maan gastronomisessa kulttuurissa. Italialaisen pizzan käsite voi kuitenkin poiketa merkittävästi siitä, mitä sinulle tarjotaan EI sen historiallisessa kotimaassaan. Hyvin usein Venäjällä, Amerikassa ja muissa maissa yritetään pitää italialaisena pizzana jotain samanlaista kuin paksu piirakka, jossa on kanaa, ananasta, paprikaa ja kaikkea muuta, mitä kokin käsiin tuli. Erityisen vaikeissa tapauksissa pizzaan tarjotaan ketsuppia tai majoneesia. Jumala varjelkoon. Mitään näistä ei löydy aidosta italialaisesta pizzasta. Sanasta "ehdottomasti". Italialainen pizza on hyvin yksinkertainen ruokalaji, jossa on vähän ainesosia ohuella kuorella. Rakastan todella klassista Margarita-pizzaa (mozzarellaa ja basilikaa) ja pizzaa prosciutton, rucolan ja parmesanin kanssa.

Suosittu katuruoka Sisiliasta on arancini. Arancinit ovat friteerattuja riisiä, lihaa tai juustoa. Arancinia myydään avoimissa myyntikojuissa eri puolilla maata. Yksi tai useampi näistä palloista kalorimäärän suhteen voi hyvinkin korvata täyden aterian.

Focaccia on erittäin maukas litteäleipä Liguriasta. Klassinen vastaleivottu oliiviöljyfocaccia on mestariteos sinänsä. Siihen lisätään juustoa - sitten se on focaccia di recco tai kinkku - focaccia con prosciutto.

Maan pohjoisosassa voileipämainen piadina on suosittu. Piadina on ohut italialainen leipä (melkein pita), joka on täytetty lihalla, juustolla tai vihanneksilla.

Maan eteläosassa ja rannikkoalueilla kaduilla myydään friteerattuja kala- ja äyriäispaloja - grigliata di pesce mista. Mukavuuden vuoksi äyriäiseos kääritään paperikuoreen ja päälle sitruunaviipaleella. Erittäin yksinkertainen ja uskomattoman herkullinen.

Kaikissa Välimeren maissa oliiveja rakastetaan. Italia ei ole poikkeus. Kadulla voit kokeilla friteerattuja lihatäytteisiä oliiveja – olive all’ascolana. Italialaiset jopa sanovat, että et ole maistanut Italiaa ennen kuin olet kokeillut friteerattuja oliiveja.

Italialainen katuruoka ei ole täydellistä ilman jälkiruokia. Upeat katumakeiset tulevat Sisiliasta - cannoli. Cannoli on herkullinen ricotta-kerma rapeaan taikinaan käärittynä. Kakut voivat sisältää sokeroituja hedelmiä, hedelmäpalasia, suklaapisaroita. Yleisesti ottaen fantastista.

Toinen jälkiruoka, jota voin luottavaisesti suositella, on crema fritta eli paistettu kerma. Kuten muut katuruoat, tämä jälkiruoka on friteerattu. Tämä on erittäin makea kerma, jossa on rapea kuori ja jonka ulkonäkö johtuu alueesta. Venetsiassa kävelemisen pakollinen ominaisuus on frittikermaa sisältävä paperikuori.

Mielestäni katuruoka voi kertoa paljon maan gastrokulttuurista. Jos jätät pois yksinkertaiset ruoat, joita ihmiset syövät kaduilla, saat vähemmän vaikutelman italialaisesta keittiöstä. Italiassa järjestetään jatkuvasti katuruokafestivaaleja. Tämä on varmin tapa kokeilla erilaisia ​​paikallisia ruokia ilman, että sinun täytyy matkustaa ympäri maata.

Italialaisessa keittiössä on oma melodiansa, oma koreografiansa, ja jos sen rytmiin pääsee, ei ole paluuta. Ja ollakseni täysin rehellinen, hämmästyttävä italialainen ruoka on erittäin hyvä syy miksi haluan mennä Italiaan yhä uudelleen. Vaikka Italian maukkain kotitekoinen tiramisu, jonka on tehnyt ystäväni sisko, tuhoaisikin vaatekaappini jonain päivänä :).