Hyvät hernekasvien säilöntäaineet vihreät herneet talveksi. Se on erittäin helppo tehdä. Ja säilöttyjen vihreiden herneiden reseptejä on paljon, joten sadonkorjuu ei kauan kestä pitkään.

ainesosat:

puolen litran purkissa

Vihreät herneet  kuorittu - 300 grammaa

vesi  - 1 litra

suolaa  - 0,5 tl

sokeri  - 0,5 tl

Säilytämme vihreitä herneitä kotona

1 . Kuori vihreät herneet.

2 . Kaada vesi, lisää suola ja sokeri. Pane tuleen. Kiehauta. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja keitä 20 minuuttia.

3 . Tyhjennä suolavesi siivilän läpi.

4 . Herneen suolavesi tulee suodattaa uudelleen kaksoiskerroksen läpi.

5 . Herneet asetetaan steriloituun purkkiin. Katso kuinka steriloidaan tölkit mikroaaltouunissa, katso . Kaada suolavettä kaulan alle.

6 . Peitä purkki kannella (älä kierrä). Laita pyyhe (puuvillakangas) pannun alaosaan. Pane purkki astiaan. Kaada lämmin vesi (jotta purkki ei räjähtää). Vesi ei saa päästä kansiin noin 1,5 - 2 cm, jotta kannet eivät nouse kiehuessa ja vesi ei pääse purkkiin. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö minimiin. Keitämme 20-25 - 0,5 litran tölkkejä, 30-25 - 1 litran tölkkejä. Otamme pois pannulta. Kierrä kannet. Käännä purkkien kannet alas ja anna jäähtyä.

Säilykkeet vihreät herneet talveksi

Bon ruokahalua!

Säilykkeet vihreät herneet kotona

Vihreät herneet, jotka kesällä, että talvella ovat aina haluttu tuote. Salaattien ja muhennosten, ensimmäisten kurssien ja lihan säilykkeet herneillä menee hienosti. Siksi, vaikka tämän nuoren papun palkoja myydään tai ne ovat kypsyneet puutarhassa, varastomme ja alamme valmistautua talveksi. Kokkiin valmistamiseen sinun on tiedettävä muutama todistettu ja todella hyvä resepti, hankittava kannet ja purkit, kärsivällisyys ja halu valmistaa ruokaa, jotta tämä tyhjä valikko olisi aina käsillä.

Säilykkeet herneet - reseptit

• Nuoret herneet
• Sitruunahappo - tl.
• Sokeri - 2 pöytävenettä.
• Suola - 2 rkl.
• Vesi - litra keitettyä vettä. Tämä määrä nestettä riittää 3 puolilitraiseen purkkiin, hyvin, tai 2, riippuen kuinka monta papua laitat.

että vihreät herneet talveksiseisoi pankeissa pitkään ja säilyi hyvin, sterilointiprosessi on pitkä. Ensinnäkin, sinun on keitettävä herneet kiehuvassa vedessä, kun se on puhdistettu paloista. Ota pavut ja kaada ne siivilään. Upota ne kiehuvaan veteen, pidä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Nyt sinun on huuhdeltava herneet hyvin hanan alla sekoittaen sitä. Pane herneet, anna veden valua alas. Sillä välin mennään marinaadiin.

Kiehauta vesi keittämisen jälkeen, heitä sokeri ja suola, sekoita. Vähennä kaasua hiukan ja kaada pieni virta sitruunahappoa, nyt voit sekoittaa uudelleen ja sammuttaa kaasun.

Kun marinadi jäähtyy, voit tehdä pankit. Laita herneet puhtaisiin pestyihin purkkeihin ja kaada se marinaadilla. Noin herneiden määrä on hiukan yli puoli tölkkiä, loput on marinadi (voit myös tehdä sen puoli). Huomaa, että sinun on kaada purkki kiehuvaa vettä ennen niiden täyttämistä. Aseta nyt suureen kattilaan purkit (pyyhelle), kaada vesi ja laita pieneen tuleen 2-3 tunniksi.

Säilykkeet herneet, suolakurkku

• Herneet, vain palkista.
• Suola - 2 rkl, tee - lasketaan 1 lusikka puoli litraa vettä.
• Sokeri - 2 rkl, tee - laskelma on sama kuin suola.
• Keitetty vesi - 1 litra.
• Vihreät chilipaprikat - 1-2 palloa tölkkiä kohti.

Kokki purkitettuja vihreitä herneitä kotona  Tämä resepti, sinun on ensin päästävä eroon palkoista ja huuhdeltava herneet. Kaada nyt pavut kattilaan, täytä ne vedellä. Laita keskilämpötilaan, laita sokeri ja suola, keitä puoli tuntia. Pese pippuri huolellisesti ja leikkaa se ympyröiksi.

Pese ja steriloi lattia litra tölkit. Aseta niihin pippuria ja herneitä ottamalla ne vedestä uralla tai lusikalla - älä kaada vettä. Ja käytämme marinaadina samaa vettä, jossa herneet keivät. Siivilöi neste, keitä uudelleen ja täytä se herneillä. Poraa suuri ruukku, voit laittaa harson tai rievun pohjalle, jotta pankit eivät kolhi toisiaan eivätkä särö vahingossa kiehuessa. Laske purkit, peitä ne kansilla ja täytä vedellä kaulan alussa. Steriloinnin tulisi kestää noin 40 minuuttia keskilämmöllä. Nyt meidän vihreät herneet talveksisammuta ja poista astia ja kierrä kannet heti.

Aseta purkit jäähtymään yön yli. Nyt sinun pitäisi piilottaa säilöntä eristäytyneessä paikassa, kellarissa, ja jos sitä ei ole pöydän alla tai kaapin alla, peitä ylhäällä viltti, jotta herneet tummuvat.

Purkki vihreitä herneitä omasta purkista on vain kokki aarre! Loppujen lopuksi tämä on lihalle valmistettu lisuke, joka on uudenvuoden olivierin välttämätön ainesosa, välttämätön komponentti munakkeissa ja keittoissa, ja tietysti upea koriste valmiista ruokia.

Siksi kuumana kesällä ei ole tarpeetonta huolehtia vihreiden herneiden varannoista talveksi.

Säilykkeiden herneiden valmistaminen on helppoa kotona. Olemme valinneet sinulle hienoja vaihtoehtoja.

Klassinen purkitusresepti

Suuri lisukkeena liharuokia. Kuumenna voissa ennen tarjoilua.

ainesosat:

(0,5 l purkissa)

• maidon kypsyys herne,
• 1 rkl. lusikka etikkaa (9%),
• vesi
• suola.

valmistus:

1. Herne varovasti ja selvitä.

2. Pane herneet kattilaan ja lisää vettä peittämällä herneet kokonaan. Suola maun mukaan ja keitä pehmeäksi (noin 20 minuuttia).

3. Laita se steriloituihin purkkeihin sen jälkeen, kun olet kaatanut ne jokaiseen lusikkaan etikkaa. Pankit säilykkeet.

Säilykkeet vihreät herneet talveksi "Malakiittihelmet"

Herneet ovat vahvoja ja murenevia.

ainesosat:

(0,5 l purkissa)

• 1,5 litraa vettä
• 4 gr. sitruunahappo;
• 90 gr. suola,
• 75 gr. sokeri;
• herneet

valmistus:

1. Kuori tarvittava määrä herneitä, lajittele ja huuhtele viileällä vedellä. Kiehauta kattilassa litra vettä ja 1 tl siihen liuotettua suolaa ja sokeria.

2. Kaada herneet kiehuvaan suolaveteen niin, että sen vesi peittää kokonaan. Keitä noin 15-25 minuuttia, kunnes herneet ovat pehmeitä. Tyhjennä vesi - sitä ei enää tarvita.

3. Pane herneet puoli litran steriloituun purkkiin ja kaada tuoretta suolavettä: keitä puoli litraa vettä ruokalusikallisella sokerilla ja lusikalla suolaa. Ennen herneiden säilömistä kaada sitruunahappo purkkiin.

Tuoksuvia vihreitä herneitä talveksi

Herneet, jotka on säilytetty lisäämällä laakerinlehtiä, mikä tekee ruoan maun kirkkaammaksi ja aromaattisemmaksi.

ainesosat:

(0,5 l purkissa)

• 400 g vihreitä herneitä;
• 1 tl etikkaa (9%);
• 2 lehdet laakerin,
• 1 tl suolaa;
• 150 gr. vettä.

valmistus:

1. Herneet puhdista, huuhtele ja aseta steriloituun purkkiin. Lisää suola, laakerinlehti ja etikka.

2. Seos steriloidaan neljänneksen tunnin ajan. Kaada kiehuvaa vettä ja säilytä heti.

Toivomme, että pidit vihreiden herneiden talvisäilykkeiden resepteistä kotona ja käytät niitä ehdottomasti.

Vihreät herneet ovat melkein minkä tahansa kotirouvan tärkeimpiä tuotteita keittiössä, koska niitä käytetään usein paitsi salaattiainesosana myös herkullisena lisukkeena lihalle ja muille ruokia. Huolimatta monenlaisista myymälävaihtoehdoista, kotona keitetyt purkittu herneet ovat suosikkeja. Tänään tutustu parhaisiin resepteihin, joissa kerrotaan, kuinka herneitä säilytetään talveksi kotona (valokuvamateriaalit ovat liitteenä).

Tietoja vihreiden herneiden eduista

Vihreät herneet ovat varsin suosittuja kasvissyöjien keskuudessa, ja tämä ei ole yllättävää, koska se on todellinen ihmiskeholle tärkeiden vitamiinien ja hivenaineiden varasto.

Herneet ovat varsin ravitsevia ja erittäin helppo käsitellä. Lisäksi se sisältää huomattavan määrän arvokasta kasviproteiinia. Proteiinin ravintoarvo voi selittää herneiden kyvyn kyllästyä nopeasti vartaloon ja ladata sitä energiaa pitkään.

Herne sisältää proteiinin lisäksi myös huomattavan määrän vitamiineja (erityisesti ryhmä B), sokereita (noin 6%) ja kuitua. Joten kypsissä herneissä havaitaan noin 35% puhdasta proteiinia, ja lämpöarvon suhteen tämä viljelmä on melkein kaksi kertaa suurempi kuin peruna.

Neuvoston. Vihreät herneet ovat itse asiassa kehon akku, etenkin äärimmäisissä olosuhteissa tai niiden lähellä. Siksi on suositeltavaa ottaa se pitkille matkoille. Vaikka et olekaan äärimmäinen, mutta johdat aktiivista elämäntapaa - vihreitä herneitä - tuotetta, jonka pitäisi säännöllisesti ilmestyä ruokapöydällesi.

Vihreät herneet tunnetaan myös hyödyllisistä vaikutuksista ihoon ja hiuksiin (sen sisältämien antioksidanttien ansiosta). Lisäksi se pystyy (säännöllisellä käytöllä) normalisoimaan suoliston ja ruuansulatuselinten toiminnan.

Vihreät herneet

Valitettavasti kuten useimmat puutarhakasvit, herneet ovat kausiluonteisia, joten on järkevää varastoida niitä talveksi.

Valintakriteerit ja ominaisuudet vihreiden herneiden valmistuksen säilyttämistä varten

On syytä huomata, että kaikki vihreät hernelajikkeet eivät sovellu talvisuojeluun, joten oikean lajikkeen valintaan olisi suhtauduttava erittäin vakavasti, jotta voit sitten nauttia työsi hedelmistä luottavaisin mielin.

Joten säilyttämiseksi sinun tulisi valita vain vihreät herneet, jotka ovat silti riittävän pehmeitä, jotta ne voidaan murskata vain kahdella sormella (ns. Aivoherneet). Täysin kypsyneet tai kypsät herneet säilöntätuotteena eivät ole erityisen sopivia, koska säilöntäprosessin aikana se lisää suolaveteen epämiellyttävää sameutta ja lopputuotteen maku on liian tärkkelysmainen.

Mitä herneiden käsittelyyn ennen säilyttämistä on, se on melko yksinkertaista eikä vaadi erityisiä taitoja: pese vain herneet huolellisesti (jos aiot säilyttää herneet erikseen) tai hernepalkoja, jos haluat hemmotella itseäsi mehukkaisilla hernepalkoilla talvella.

Parhaat reseptit purkitettuja herneitä

Huomio on herkullinen ja samalla erittäin yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä herneiden säilyttämiseksi talveksi.

Reseptinumero 1.  Säilykkeet herneet etikan kanssa. Jotta voit valmistaa säilöttyjä herneitä ensimmäisen reseptin mukaan, tarvitset tuotetta suoraan säilömistä varten ja suolavettä. Alla on suolaveden tärkeimmät komponentit, jotka perustuvat 1 litraan vettä:

• sokeri - 1 tl (täynnä);
• suola - 2 tl (täynnä);
• etikka (6%) - 2 tl.

Maitoherneet on lajiteltava ja pestävä huolellisesti. Kaada sitten kylmää vettä ja laita matalalle lämmölle. Veden kiehumisen jälkeen keitä noin 20 minuuttia (kunnes vesi kiehuu melkein kokonaan). Siirrä keitetyt herneet aiemmin steriloituihin purkkeihin ja kaada valmistetulla suolavedellä (lisää suola ja sokeri herneistä valutettuun veteen). Kaada sitten etikka jokaiseen purkkiin.

Peitä jokainen tölkki paksulla muovikäärellä. Jätä lämpimään paikkaan huovalla. Suojauksen laadun tarkistaminen on yksinkertaista: katso vain kalvoa - se vedetään purkkiin. Sen jälkeen voit järjestää tölkit jääkaapissa.

Reseptinumero 2.  Säilykkeet herneet ilman etikkaa. Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka eivät pidä hapan mausta säilyttämisessä tai joilla on ongelmia ruuansulatuksessa. Herneiden valmistamiseksi tarvitset vain vettä, sokeria, suolaa. Jokaisesta litrasta vettä tulisi käydä noin 1 tl. sokeri ja 1 rkl. lusikallinen suolaa.

Liuota suola ja sokeri veteen, laita tuleen. Kiehauta. Kaada herneet suolaveteen ja keitä sitä noin 3–5 minuuttia. Siirrä valmistettuihin purkkeihin jättäen reunaan noin 2 cm. Steriloi purkit noin puoli tuntia. Annetaan sitten jäähtyä ja, peitettynä muovikuorilla, lähetä jääkaappiin. Laita tölkit 12 tunnin kuluttua takaisin veteen ja steriloi noin puoli tuntia. Rullaa tölkit.

Reseptinumero 3.  Marinoituja herneitä. Sopii niille, jotka haluavat nauttia vihreiden herneiden herkullisesta mausta joulukuun alkaessa. Valitut vihreät herneet on pestävä huolellisesti vedellä. Upota sitten kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi. Siirtymisen jälkeen steriloituihin purkkeihin.

Keitä marinaadivesi erikseen. Lisää siihen sitten suola (1 rkl) ja etikka (3 rkl). Luvut perustuvat 1 litraan vettä. Kaada kuuma hernemarinaatti ja steriloi purkkeja kuumassa vedessä noin 20 minuutin ajan. Rullaa tölkit.

Säilykkeet herneet

Reseptinumero 4.  Marinoitua herneen suolaamista. Suolatut herneet ovat ihanteellisia lisukkeita liharuokia varten. Nyt voit nauttia suosikki ruokasi mausta yhdessä herkkien herneiden kanssa, jopa talvella.

Hernepalkoja tulisi lajitella huolellisesti poistamalla kovat ja vaurioituneet. Sitten palot pestään huolellisesti ja kastetaan kiehuvaan veteen. Keitä noin 10 minuuttia, anna tuotteen jäähtyä. Sitten sinun täytyy jakaa herneet purkkeihin ja kaada valmis suolavesi (300 g suolaa 1 kg tuotetta). Rullaa tölkit.

Neuvoston. Jos pidät mausteisesta lievästi mausteisesta säilöntästä, voit lisätä jokaiseen purkkiin pari valkosipulinkynsiä, leikata useisiin osiin ja hieman pippuria, herneitä, punaista ja muuta.

Tämä päättää arvion parhaista resepteistä herneiden talvella säilyttämiseksi. Bon ruokahalua!

Herne on yksi suosituimmista ja levinneimmistä palkokasveista paitsi maassamme, mutta koko maailmassa. Tätä helpottavat sadon vaatimattomuus, varhainen kypsyys ja tuottavuus, samoin kuin kerättyjen papujen korkea ravintoarvo. Jopa pronssikaudella ihmiset pystyivät keräämään ja kuivaamaan villipapujen hedelmät.

Nykyään herneet tunnetaan proteiinien, kuitujen, sokerien ja vitamiinien varastona. Kypsät herneet sisältävät jopa 35,7% proteiinia, kun taas hedelmät ovat puolitoista kertaa kalorivaikutteisia. Vihreitä herneitä ei nimittäin missään nimessä mainita makeaksi, koska teknisen kypsyyden aikana siihen kerääntyy noin 4,8–7% sokeria, melko paljon askorbiinihappoa, PP-vitamiinia, karoteenia ja B-vitamiineja. Lisäksi mehukkaisissa herneissä on natriumia ja kaliumia, fosforia. , rauta ja kalsium, välttämättömät aminohapot, proteiinit ja kuidut.

Nykyisissä olosuhteissa maatalousyritysten kasvattamia herneitä ei ainoastaan \u200b\u200bkuivata, vaan myös pakastetaan, säilytetään ja niistä saadaan jauhoja ja muun tyyppisiä tuotteita.

Mutta miten kuivata, suolakurkkua ja jäädyttää herneet kotona? Pavun rakenteesta riippuen kuori- ja sokerimuodot erotetaan toisistaan. Hernepalkoista tulee jäykkiä kypsyessään, koska sisälle muodostuu kerros, joka muistuttaa vahattua paperia tai pergamenttia. Sokeriherneitä voidaan syödä mehuksisilla lapaluilla, jotka ovat vähintään hyödyllisiä kuin kasvin hedelmät.

Kypsät herneet saavat kosteuden ja kuivauksen menettämällä rypistyneen pinnan, mutta on olemassa lajikkeita, jotka säilyttävät sileyden ja pyöristetyn muodon kuivassa muodossa.

Nykyään tuoreet vihreät ja kuivatut herneet ovat olennainen osa monien venäläisten perheiden ruokavaliota. Kuinka valmistaa omaan talveen kasvatetut herneet talveksi?

Kuinka kuivata herneet kotona?

Saadakseen korkealaatuisia herneitä, jotka valmistetaan keittoihin, perunamuusiin ja muihin ruokia, he keräävät kypsymisen hedelmät, joita ei ole ollut aika karhentaa. Jotta herneet eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, kuivaus on syytä aloittaa viimeistään 5-6 tunnin kuluttua keräyksestä. Mutta ennen herneiden kuivaamista kotona, he kuorivat sen, lajitellaan sen pois, poistamalla herneitä, joita ei ole muodostunut tai jotka ovat tuholaisten vaurioittamia.

Sitten herneet:

• valmista 1-2 minuutin ajan kauniin vihreän värin vahvistamiseksi ja herneiden kermaisen tekstuurin säilyttämiseksi;
• nopeasti jäähdytetään juoksevan veden alla tai jään kanssa;
• kalvo uudelleen ja jäähdytä uudelleen;
• kuivaa ja ripottele leivinuunalle ohuella kerroksella.

Kotona sinun täytyy kuivata herneet uunissa tai sähkökuivaimessa kahdessa tai kolmessa vaiheessa 2–4 \u200b\u200btunnin ajan yrittäen lämmittää herkät raaka-aineet mahdollisimman vähän. Ihanteellinen lämpötila on 40–50 ° C. Uunissa istuntojen välillä herneitä pidetään huoneenlämpötilassa 3-4 tuntia. Kuivuessaan kuivauslämpötila voidaan nostaa 60–65 ° C: seen varmistamalla, että herneet eivät halkeile ja että niiden väri on tasainen.

Mitä vähemmän kosteutta jää tiheisiin herneisiin, sitä pidempi niiden säilyvyys on.

Talveksi valmistetut herneet säilyttävät tekniikan mukaan voimakkaan vihreän värin, ja siitä valmistetut ruokia muuttuvat maukkaita ja terveellisiä.

Jos kuivaamiseksi ei kerätä vihreitä, vaan melkein kypsiä kellertäviä herneitä, lopputuote osoittautuu karkeammaksi, tärkkelyspitoisemmaksi, mutta sopii hyvin ravitsevien keittojen keittämiseen, viljojen ja muiden lisäruokien valmistukseen.

Kuivatuista herneistä kotona saadaan upea jauho, josta voit leipoa leipää, valmistaa nopeasti keittoja ja kastikkeita.

Kuinka säilyttää kuivattuja herneitä kotona? Koska tuholaiset houkuttelevat useimmiten kuivattuja papuja, pitkäaikaiseen varastointiin valmistetut herneet kaadetaan lasisäiliöihin, joissa on tiheästi jauhetut kannet. On parempi laittaa herkkutölkit viileään, kuivaan paikkaan, jossa vilja ei ole kosketuksessa auringonsäteiden kanssa. Herneitä ravistetaan ja ajoittain hyönteisten ja homeen varalta.

Kuinka jäädyttää herneet?

Mehukas, hyvin muodostunut vihreä herne sopii pakastamiseen.

• Jos sokeripavut on tarkoitettu jalostukseen, voit jäädyttää yksittäiset herneet ja kokonaiset palot.
• Jos kuorivat herneet kasvavat paikalla, ennen herneiden jäädyttämistä kotona, ne on vapautettava lapaluista.

Herneiden valmistamiseksi talveksi, ja se pysyi yhtä mehukas ja hyödyllinen kuin puutarhassa, pavut kuorittiin, lajitellaan, valmista 1-2 minuuttia ja jäähdytetään kaatamalla jäävettä. Tämä antaa herneiden vihreän värin olla menettämättä ja säilyttää niiden rakenne ja maku. Kun herneet ovat jäähtyneet, he levittävät sen paperisalvoille ja kuivattiin huolellisesti.

Hajotetut pavut ovat hajallaan kuormalavoille tai leivinpelteille, ja ne jäädytetään. Tämä ei anna yksittäisten herneiden tarttua toisiinsa ja muodostaa muodottoman palaman. Ja jo pakastettu kotona, herneet kaadetaan pusseihin tai astioihin myöhempää varastointia varten pakastimessa.

Jos pakkaat herneet heti pusseihin ja astioihin, säiliöt vedetään ja ravistetaan aika ajoin, kunnes pakastusprosessi on valmis, rikkoen muodostuneita kalkkeja.

Mehukassokeriset herneet jäädytetään kotona palkoina. Tätä varten pavut lajitellaan, pestään, varsi ja lehtiä yhdistävät karkeat kuidut poistetaan. Palkit voidaan haluttaessa leikata 2-3 osaan. Sitten valmistettuja raaka-aineita siivilässä kalkotaan 2-3 minuutin ajan ja jäähdytetään jääkuutioilla tai vesivirtauksella. On tärkeää jäähdyttää ja kuivata herneet hyvin, jotta siihen ei jää kosteutta. Ja jo valmistetut vihreät palot asetetaan pusseihin tai astioihin, suljetaan tiiviisti ja puhdistetaan pakastimessa, jossa talveksi korjatut herneet voidaan säilyttää 6–8 kuukautta menettämättä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Luonnolliset purkitettu herneet

Kaikkien suosikki vihreitä herneitä, joita ilman lomasalaatteja ja arkisia lisäruokia ei voida tehdä, voidaan myös tehdä omassa keittiössä omalla tontilla kerätyistä raaka-aineista. Ennen lähettämistä purkkeihin, kuorittuja ja näytteisiä herneitä keitetään puolen tunnin ajan, sitten vesi valutetaan, vihannekset kuivataan ja kaadetaan lasisäiliöihin ja kaadetaan kiehuvalla suolavedellä.

Litran veden täyttö vaatii 10 grammaa suolaa ja saman määrän sokeria. Voit halutessasi lisätä nesteesi suosikki mausteita, esimerkiksi herukkalehden tai persiljalehden. Täytetyt tölkit steriloidaan. Yhdessä herneiden kanssa tällä tavalla voit säilyttää maissijyviä, viipaloituja porkkanoita ja parsaa.

On parempi säilyttää herneitä kotona kellarissa tai jääkaapissa.

Marinoituja herneitä talveksi

Suolakurkku suolakurkkua varten talvella suolakurkkua se kuoritaan ja keitetään 30 minuutin ajan.

Näin valmistetut herneet jaetaan pieniin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinaadilla, joka vaatii yhden litran vettä, 30–40 grammaa ruokasuolaa, 15–20 grammaa sokeria ja 100 ml 9-prosenttista etikkaa. Tölkkien täyttämisen jälkeen ne steriloidaan ja lähetetään viileään paikkaan varastointia varten.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua kotona?

Ennen kuin maustetaan herneitä tai kokonaisia \u200b\u200bpalkoja kotona, kerätyt vihreät herneet pestään juoksevassa vedessä, karkeat osat kuoritaan tai leikataan palkoista tarvittaessa. Ennen suolaamista herneitä keitetään 5-10 minuutin ajan kypsyysasteesta ja valitusta säilöntämenetelmästä riippuen, sitten jäähdytetään ja levitetään puhtaisiin purkkeihin. Valmistetut vihannekset kaadetaan kuumalla suolavedellä nopeudella 300 grammaa suolaa 1 kg herneitä.

Viipaletta valkosipulia, vähän pippuria ja muita mausteita antavat alkuperäisen alkuruoka liharuokia pikquancy ja kirkas maku.

Nyt astiat voidaan sulkea ja jäähdytyksen jälkeen lähettää jääkaappiin varastointia varten.

Säilykkeet herneiden talveksi - video

Valmista vaunut talvella ja kaikki Olivierille kesällä. Useat kauden aikana säilytetyt tölkit nuoria purkitettuja herneitä säästää mielialaa, jos aviomiehesi (kuten yleensä) unohtaa ostaa sen kaupasta. Kyllä, ja itse salaatti osoittautuu maukkaammaksi kotitekoisen tuotteen kanssa. Vihreiden herneiden säilyttäminen tulevaisuuden kannalta kotona ei ole nopein ja mielenkiintoisin asia. Siitä huolimatta, tämä talvinen aihio ei häiritse sinua pilvistä saostumalla, huonolla maulla tai epämiellyttävällä hajolla. Tarjoan sinulle valinnan 2 todistetusta resepistä - esikeitto ja pitkä sterilointi. Periaatteessa molemmat näistä prosesseista eivät vaadi henkilökohtaista osallistumista ruoanlaittoon. Tärkein asia, joka vie aikaa, on herneiden kuorinta. Mutta tämä vaihe ei ole taakka, jos kirkastat sitä katsomalla suosikkisarjojasi tai muuta miellyttävää ajanvietettä.

Säilykkeet herneiden ilman sterilointia

Resepti steriloinnin vastustajille. Herneet keitetään ennakolta kevyiksi, täytetään kiehuvalla marinaadilla ja tukkeutuvat välittömästi. Pienen määrän etikan ansiosta säilöntämaku on pehmeä, huomaamaton, melkein luonnollinen.

ainesosat:

lähtö:  8 tölkkiä 0,5 l.

Kuinka valmistaa purkitettuja vihreitä herneitä tulevaisuutta varten (talveksi):

Kotona säilyttämiseen soveltuvat vain hyvin nuoret - maitoviiniherneet. On suositeltavaa keittää ja sulkea se heti keräyksen / oston jälkeen. Kuorittuja herneitä ei voida säilyttää pitkään edes jääkaapissa. Niissä, kuten ylikypsissä vihanneksissa, tärkkelyspitoisuus kasvaa. Tämän vuoksi työkappaleen maku pilaantuu, ja purkkien pohjalle muodostuu valkoinen sakka. Se ei vaikuta säilyvyyteen, mutta kyllä, väri- ja makuominaisuuksiin. Mene palkojen läpi. Heitetty kellastunut ja pilaantunut. Poista herneet palkoista.
Taita syvälle kulhoon. Kaada kylmää vettä. Hieno roska ja huonompi herne tulee esiin. Poista tarpeeton. Huuhtele herneet juoksevan veden alla. Anna nesteen valua.
Siirrä herneet ruukkuun tai lämmönkestävään kulhoon. Laita keskilämpötilaan. Kiristä kiehumisen jälkeen poltin niin, että neste heikosti, mutta kiehuu jatkuvasti. Keitä pehmeäksi - 10-20 minuuttia, vihanneslajikkeen ja kypsyyden mukaan. Poista tuloksena oleva harmahtava vaahto lusikalla.
Keitä suolavesi. Lisää sokeri veteen.
Kaada suolaa. On tärkeää käyttää luonnollista, kiveä. Aineita, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti säilyvyyden säilyvyyteen, lisätään erityisen hienoan jauhatussuolaan ja jodistetaan. Kuumenna neste kiehuvaksi. Keitä 2-3 minuuttia.
Heti kun laitat herneet keittämään, ala valmistaa tölkkejä. On parempi käyttää puoli litran astioita tai pienempiä astioita, jotta avoin työkappale ei seiso jääkaapissa pitkään. Puhdista purkit ja kannet soodalla. Steriloi purkit (vedenkeittimen höyryn päällä, uunissa, mikroaaltouunissa) ja keitä kansi 3-4 minuuttia. Järjestä vihreät herneet steriileihin purkkeihin. Lisää etikka.
Kaada kuuma suolavesi. Rullaa heti. Käännä säilöntä yli tarkistaaksesi tukkeutumisen luotettavuuden. Jos nestevuotoa havaitaan, avaa tölkit, keitä suolavesi ja rullaa uudelleen. Lämpökäsittelyn seurauksena herneet eivät ole yhtä vihreitä kuin tuoreet. Kun olet tarkistanut tiiviyden, voit jättää tölkit ylösalaisin tai laittaa pohjaan. Kääri aihiolle lämmin vanha viltti.
Jäähdyttämisen jälkeen siirrä purkitettuja herneitä viileään, pimeään, kuivaan huoneeseen. Tallenna se tällaisissa olosuhteissa talveksi ei ole vaikeaa, ellet tietenkään halua ottaa näytettä aikaisemmin.

Säilykkeet herneet kotona sitruunahapolla

Vaihtoehto ilman etikkaa. Sitruunahapon avulla voit säilyttää työkappaleen viileässä paikassa jopa 12 kuukautta. Käytä tätä hernettä salaattien, munakasten, erilaisten välipallojen, voileipäpastat jne. Valmistukseen.

Tuotelista:

lähtö:  2 puoli litran purkkia.

Menettely herkullinen herneiden talvisäilyttämiseksi kotona:

1. Puhdista sopivan tilavuuden purkit soodalla. Steriloi perinteisellä tavalla - kuumalla höyryllä tai uunissa. Nopein sterilointivaihtoehto on mikroaaltouunissa. Kaada 3 rkl astiaan. l. puhdasta vettä. Aseta mikroaaltouuni maksimiteholla. Purkit muuttuvat steriileiksi, kun kaikki vesi on kiehunut. Käännä ne ympäri, laita ne pyyhelle, anna niiden jäähtyä.
2. Poista herneet palkoista. Laita siivilä. Huuhtele useita kertoja hanan alla. Keitä vesi suuressa kattilassa. Kasta herneet siihen siivilällä. Kalvo 3-4 minuuttia.
3. Laita kuumat herneet purkkeihin.
4. Valmistuksen lisäksi valmista marinadi. Pane suola ja sokeri veteen. Kiehauta. Keitä 2 minuuttia. Kaada sitruunahappo lopussa ja sekoita.
5. Kaada herneet kiehuvalla marinaadilla. Peitä kansilla. Lämmitä suuressa astiassa vettä (jopa noin 70 asteeseen). Aseta pohjaan puhdas kangas, silikonimatto tai asenna erityinen jakaja. Laita täytetyt tölkit päälle. Käännä pienessä tulessa kiehuvaksi iso kattilassa oleva vesi. Steriloi 3 tuntia.
6. Sulje keitetyt, kuivatut kannet saumauskoneella. Käännä. Onko suolavesi alkanut vuotaa? Poista kannet ja toista kaikki saumausvaiheet.
7. Peitä tiheällä, lämpimällä materiaalilla hitaan jäähtymisen mahdollistamiseksi. Kun työkappale on jäähtynyt, siirrä se lattialle tai ruokakomeroon, jossa sitä säilytetään talveen saakka. Säilyvyys ei "räjähtää" edes huoneenlämpötilassa säilytettynä. Tärkeintä on estää auringonotto ja kuumeneminen yli 23 astetta.
8. Yksinkertaisen marinoinnin takia, johon on lisätty happoa, kotitekoiset vihreät herneet osoittautuvat erittäin maukkaiiksi, älä pilaa pitkään.