Fondue on epätavallinen ruokalaji, jota voidaan kutsua myös kastikkeeksi tai alkuruoaksi. Se on erittäin maukasta, viskoosia, toimii erinomaisena pulahduksena leipäviipaleille, vihanneksille, savustetulle lihalle ja lihalle. Aluksi juustoa keitettiin tulessa. Kotona voit tehdä fonduea polttimella tai tavallisella kaasuliedellä.

Juusto fondue - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Fondue on valmistettu useista juustotyypeistä, ei ole toivottavaa käyttää yhtä tyyppiä. On tärkeää, että tuote sulaa hyvin. Useimmiten he ottavat Gruyere, Vacheran, Emmental. Mutta voit korvata ne muilla saatavilla olevilla lajikkeilla, esimerkiksi Gouda -juustolla. Todellinen juustofondue valmistetaan kirsikkakirsistä. Se on vahva alkoholijuoma, jota käytettiin aiemmin yksinomaan lääketieteellisiin tarkoituksiin. Mutta nyt se korvataan yhä enemmän valkoviinillä, ginillä, joskus se valmistetaan samppanjalla, alla on tällainen resepti.

Mitä muuta lisätään:

Valkosipuli, sipuli;

Maitotuotteet;

Tärkkelys tai jauhot.

Sulatusta varten tarvitset erityisen fondue -astian. Se on keraaminen tai valurautainen kulho, joskus kattila jaloilla. Tarvitset myös polttimen jalustalla. Kotona se korvataan yhä enemmän perinteisellä liesillä. Jos fondyushnitsaa ei ole, voit ottaa kattilan tai kattilan paksulla pohjalla. On hyvä, jos astioissa on tarttumaton pinnoite.

Klassinen juusto fondue

Klassisen juustofondüün valmistamiseksi tarvitset valkoista kuivaa viiniä; voit hankkia vävyn minkä tahansa valitsemasi lajikkeen mukaan. Jotta massa ei sulaisi ja sulaisi oikein, tarvitset lisäksi uunin.

Ainesosat

800 g juustoa;

200 ml valkoviiniä;

4 valkosipulinkynttä;

50 ml kermaa;

1 sipulipää;

20 ml voita (voi käyttää).

Valmistautuminen

1. Ota kuiva keraaminen tai valurautainen fondue -kattila. Leikkaa yksi kuorittu valkosipulinkynsi ja hiero koko pinta sisäpuolelta. Loput valkosipulista yksinkertaisesti kuoritaan ja hierotaan, sitä ei vielä tarvita.

2. Kaada kerma joukkoon. Voit käyttää vähärasvaista tuotetta. Tähän astiaan 10% riittää.

3. Hieromme kaiken juuston, laita se valmistettuun kulhoon.

4. Lisää lämmitetty viini. Joskus määrä pienenee 100 ml: aan.

5. Jos asetat kulhon nyt ritilälle ja polttimelle, juusto voi palaa. Siksi lähetämme astian uuniin 5-7 minuutiksi.

6. Heti kun juusto alkaa sulaa, ota se pois ja sekoita. Laitoimme uuniin vielä muutamaksi minuutiksi.

7. Sillä välin sinun on valmistettava sipuli. Puhdistamme pään, leikataan se hyvin hienoksi. Laitamme paistinpannun liedelle, lähetämme öljyn, lämmitämme sen ja lisää sitten sipuli.

8. Paista vihannes kullanruskeaksi ja sammuta se.

9. Otamme sulatetun juuston pois uunista.

10. Lisää paistettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli, sekoita hyvin ja laita poltin.

11. Lämmitämme juustoa, mutta älä anna sen kiehua. Massan tulisi osoittautua kuumaksi, viskoosiseksi, sekoita alhaalta niin, että lämmitys menee tasaisesti.

12. Lämmitä noin kymmenen minuuttia niin, että massa on kyllästetty sipulin ja valkosipulin tuoksuilla.

13. Tarjoile fonduea savulihaviipaleiden, suolakurkkujen, leivän kanssa. Yleensä laitetaan yhteen polttimella, joka on kytketty päälle minimipalolla. Viipaleet pistetään haarukkaan, kastetaan viskoosiseen juustomassaan.

Hollantilainen juusto fondue

Hollantilainen juusto fondue -resepti. Tämä ruokalaji valmistetaan lisäämällä maissijauhoja ja giniä. Juustoa voidaan käyttää kuten Edam, Gouda, klassinen hollanti. On parasta ottaa useiden tyyppien seos.

Ainesosat

300 g juustoa;

2 rkl. l. gin;

1 tl kumina;

130 ml maitoa;

0,5 sipulia;

2 tl maissijauho;

Mustapippuri;

0,5 leipää.

Valmistautuminen

1. On suositeltavaa valmistaa leipä etukäteen. Tätä varten leikkaa se kuutioiksi, laita se leivinpaperille ja lähetä uuniin. Voit myös paistaa krutonkeja pannulla. Muista tässä tapauksessa kääntää palat ympäri.

2. Juusto on raastettava tai leikattava pieniksi paloiksi.

3. Hiero fondue -muotti tai kattila sisäpuolelta sipulipalalla.

4. Siivilöi maissijauhot siivilän läpi, yhdistä ginin kanssa ja sekoita huolellisesti.

5. Kaada maito raastetulle sipulimuodolle tai kattilaan, laita liesi. Kuumenna neste kiehuvaksi.

6. Lisää juusto, vähennä lämpöä hieman. Keitä sulaa, sekoita.

7. Heti kun juusto alkaa sulaa, lisää kumina siemenet massaan. Sekoita. Odotamme kaikkien paakkujen lopullista hajoamista.

8. Levitämme giniin sekoitetut jauhot, lämmitä vielä minuutti.

9. Lisää mustapippuri. Suolaa ei yleensä tarvita, mutta voit aina maistaa ja tuoda halutun maun.

10. Sekoita ja tarjoile keitetyn leivän kanssa.

Juustofondue "Tule huomenna" samppanjan kera

Tällä juustofondue -muunnelmalla on hyvin epätavallinen nimi, mutta se on uskomattoman maukasta samppanjan ja mausteiden käytön vuoksi. Jos et saa tällaisia ​​juustoja, korvaamme ne muilla lajikkeilla harkintamme mukaan. Tämä on melko mausteinen ruokalaji, mutta pippurin määrää voidaan vähentää hieman, tämä on valinnaista.

Ainesosat

400 g Gruyere -juustoa;

400 g vasheranjuustoa;

0,3 tl muskottipähkinä;

1 rkl. l. maissitärkkelys;

300 ml samppanjaa;

Siivu tuoretta valkosipulia;

1 tl kuiva valkosipuli;

0,3 tl cayennenpippuri;

0,5 tl punainen kuuma paprika;

600-700 g vaaleaa leipää

Valmistautuminen

1. Hiero fondueastia hienonnetulla valkosipulinkynttä, lisää maissitärkkelys tai maissijauho. Jauhaa loput valkosipulit puristimella.

2. Laimenna jauhot varovasti samppanjalla, sekoita niin, ettei paakkuja tule näkyviin.

3. Aseta polttimelle.

4. Raasta kaikki juustot karkeasti, kaada kiehuvaan samppanjaan.

5. Vähennä tulta, kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kaikki palat ovat sulanneet.

6. Yhdistä kuiva valkosipuli kaikenlaisella pippurilla ja muskottipähkinällä erillisessä kulhossa, sekoita.

7. Kaada mausteet juustomassaan ja lisää valkosipuli, joka jäi muotin hankaamisen jälkeen.

8. Sekoita juustomassaa ja kuumenna pari minuuttia, jotta mausteet paljastavat aromin.

9. Kierrä leipäpalat tikuille tai haarukoille, kasta ne kiehuvaan juustoon ja maista!

Alkoholiton juustofondue

Jos alkoholijuomia ei voida käyttää tai yksinkertaisesti ei haluta, juustoherkku valmistetaan ilman niitä. Samalla on tärkeää noudattaa mittasuhteita täsmälleen niin, että kaikki toimii.

Ainesosat

300 g erilaisia ​​juustoja;

2 keltuaista;

50 g voita;

140 ml maitoa;

Suolaa, valkosipulia, mustapippuria.

Valmistautuminen

1. Raasta juusto karkeasti, yhdistä maidon kanssa, jätä useita tunteja jääkaappiin, seos tulee infusoida.

2. Raasta kulho, jossa on valkosipulinkynsi, siirrä juustomassaa ja lisää pehmennettyä voita.

3. Sulata miedolla lämmöllä tasaiseksi.

4. Vatkaa keltuaiset kevyesti kermaiseksi. Lisää juustokastikkeeseen, sekoita nopeasti, jatka lämmitystä.

5. Lisää suolaa maun mukaan, lisää mustapippuria.

6. Valkosipuli, joka jäi astian voitelun jälkeen, murskataan ja lisätään juustoon. Halutessasi voit lisätä vielä muutaman neilikan.

7. Heti kun massa saavuttaa halutun sakeuden, tarjoa fondue pöydälle.

Juusto fondue yrteillä ja calvadosilla

Yksi maukkaimmista juusto fondue -lajikkeista. Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi vihreää tai noudattaa tätä reseptiä tiukasti.

Ainesosat

400 g erilaista juustoa;

50 ml Calvadosia;

150 ml valkoviiniä;

Kolme mintunlehteä;

Oksa rosmariinia;

Kaksi tilliä;

Ripaus muskottipähkinää.

Valmistautuminen

1. Kuumenna viini kattilassa kuumaksi.

2. Leikkaa tai raasta juusto pieniksi paloiksi, kaada viiniin. Vähennä lämpöä alhaiseksi, sulata kaikki palat hitaasti.

3. Pilko minttu, rosmariini, tillin oksat. Voit käyttää vähemmän vihreyttä tai esitellä jotain muuta. Lisää sulatettuun juustoon.

4. Sekoita ripaus muskottipähkinää.

5. Lisää mustapippuri. On parempi jauhaa se juuri ennen lautasen valmistusta, aromi on voimakkaampi.

6. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää Calvados.

7. Lämmitä fonduea vielä muutaman minuutin ajan sekoittaen.

Juusto fondue kanan kanssa

Herkullinen kana- ja juustokastikkeen resepti. Se on uskomattoman helppo valmistaa, siitä tulee erittäin maukasta. Tässä käytetään fileitä.

Ainesosat

500 g kanafileetä;

350 g juustoa;

100 ml viiniä;

2 valkosipulinkynttä;

1 tl curry -mausteet;

2 rkl. l. kasviöljy;

2 rkl. l. soijakastike;

Ripaus muskottipähkinää.

Valmistautuminen

1. Leikkaa broilerinfilee pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi, jotka voidaan kätevästi upottaa fondueen eli ei karkeasti. Ripottele currya, lorauta soijakastikkeella, sekoita. Lähdemme kymmenen minuuttia.

2. Lämmitämme viiniä kattilassa kuumana, mutta ei kaikki. Jätämme noin 40 ml.

3. Hieromme juustoa, lisäämme sen viiniin ja aloitamme sen sulamisen hitaasti.

4. Kaada paistinpannuun vähän öljyä, laita kananpalat yhteen kerrokseen, paista kummaltakin puolelta minuutti. Peitä kana kullanruskealla kuorella. Soijakastikkeen vuoksi se ilmestyy riittävän nopeasti.

5. Kun juusto on täysin sulanut, lisää hienonnettu valkosipuli ja loput viinistä. Sekoita. Lämmitämme vielä minuutin.

6. Tarjoile kana- ja juustolautanen heti, kun ne ovat vielä kuumia.

Sveitsiläiset käyttävät vain puisia lastia juustofondüüen sekoittamiseen ja juustoon kahdeksalla luvulla, joka kuvaa äärettömyyden merkkiä. Uskotaan, että tämän tekniikan avulla voit saada homogeenisen massan ilman paakkuja.

Onko massa liian paksu? Voit lisätä siihen lisää viiniä tai samppanjaa missä tahansa valmistusvaiheessa. Mutta pieninä annoksina, jotta juusto ei käpristy.

Jos fondue on liian ohut, raastettu juusto tai viiniin laimennettu tärkkelys auttaa paksuuntumaan.

Fondue voidaan tarjoilla paitsi leivän tai lihatuotteiden kanssa. Juusto sopii hyvin suolakurkkujen, oliivien ja äyriäisten kanssa. Nämä tuotteet pistetään myös tikkuihin tai tavallisiin haarukoihin.

Fondue ei ole vain maukas ruokalaji. Fondue on viestintää, ystävällisiä kokoontumisia ja lämpimiä kokouksia kiehuvaa juustoa ympäröivän taikapatjan ympärillä.

Sveitsiläinen ruokalaji, jolla on ranskalainen nimi Fondu (ranskaksi "sulanut"), tuli meille alppiviljelijöiden lumen peittämistä taloista, ja se pääsi sinne vuoristopaimenen pakotetun kekseliäisyyden ansiosta. Lähtiessään pitkään vuorille he ottivat mukanaan vain vaatimatonta ruokaa, muun muassa kesällä valmistettua pakastettua juustoa, leipää ja viiniä. Jotta laiha ruokavalio voisi jotenkin monipuolistua, paimenet keksivät ajatuksen sulattaa juustopaloja viinillä caquelon -savipannussa. He upottivat vanhan leivän viipaleita tähän runsasjuustomassaan, jossa oli viinin tuoksu. Näin ilmestyi miljoonien rakastama fondueseremonia, joka kerää tähän päivään asti herkullisia ystävällisiä ja perhejuhlia.

Nykyään fondue on saanut monia uusia ulkoasuja - juustoa, voita, lientä, suklaata ja jopa fonduea jäätelöllä, mutta perinne on pysynyt samana. Keraamisessa, savi- tai metallifondue -kattilassa, joka asennetaan avotulen päälle polttimen tai yksinkertaisen kynttilän muodossa, fondue -pohja kuumennetaan maustamalla se mausteilla. Vieraat, jotka ovat kokoontuneet aterioimaan pitkänomaisilla haarukoilla, kastaa kuivattua leipää, vihanneksia, lihaa, kalaa, sieniä tai hedelmiä ja marjoja, jos se on makea fondue, pottiin. He pesevät sveitsiläisen ruuan kuivalla viinillä ja käyvät lämpimiä keskusteluja.

Tällaisen yksinkertaisen aterian yhteydessä pöytä on katettava sen mukaisesti. Ei ylpeyttä ja teeskentelyä! Vain luonnolliset värit ja luonnollinen sisustus: luonnonkukat, maalaismaiset tekstiilit ja mutkattomat astiat - kallis hopea ja kristalli näyttävät tällaiselta pöydältä hieman naurettavalta. Leipä tulee tarjoilla korikorissa, välipaloja ja kastikkeita pienissä siisteissä kulhoissa. Tämä on rituaali tarjoiluun ja syömiseen, jota pidetään perinteisenä fonduea varten.

Sveitsiläisten paimenen ruoka on vakiinnuttanut asemansa monissa maailman keittiöissä, mutta jokaisessa se on saanut oman ainutlaatuisen luonteensa ja persoonallisuutensa. Parhaiden reseptien ja kulinaaristen kokeilujen ansiosta voit luoda oman alkuperäisen fondyyn, joka vie sinut takaisin niihin kaukaisiin aikoihin, jolloin vilpitöntä inhimillistä viestintää ja yhdistynyttä ruokaa arvostettiin.

TOP 5 reseptiä fonduen valmistukseen

Resepti 1. Klassinen Neuchâtel -fondue

4 annokselle: 300 g Gruyere-juustoa, 100 g emmentaljuustoa, 200 ml kuivaa valkoviiniä, valkosipulinkynttä, 2 tl maissitärkkelystä, 1-2 rkl. rkl tuoretta sitruunamehua, Kirsch (kirsikka vodka), ranskalainen patonki, mausteet maun mukaan.

1. Leikkaa juustoista kova kuori, raasta suuret reiät yhdessä kulhossa. Sekoita lastut.
2. Leikkaa eilinen tai hieman kuivattu leipä viipaleiksi 3 x 3 cm, laita leipäkori. Jos otat tuoretta leipää, se ei tartu hyvin haarukkaan ja voi pudota juustoon.
3. Leikkaa valkosipulinkynsi puoliksi pituussuunnassa ja hiero fondue -kattilan sisäpuolta hyvin.
4. Laita fondueastia polttimelle ja aseta lämpötila keskitasolle. Kaada viini, sitruunamehu lämmitysastiaan. Liuota maissitärkkelys välittömästi.
5. Muutaman minuutin kuluttua, kun viini on lämmennyt hyvin, lisää juustoseos, mausta mausteilla makusi mukaan.
6. Sekoita jatkuvasti puulusikalla ja sulata juustolastu. Liian nestemäinen massa voidaan sakeuttaa ylimääräisellä tärkkelysosalla, liian paksu - laimennetaan viinillä.
7. Kun massan pinnalle ilmestyy pehmeitä kuplia, kaada hiukan kirskiä, ​​sekoita kaikki.
   Vinkki: Viini- ja juustomassan lämmitys voidaan suorittaa liesillä ja valmis fondue voidaan siirtää polttimeen. Tämä nopeuttaa kypsennysaikaa.
8. Säätämällä kattilan lämmityslämpötilaa, aloita ruoanlaitto ja fonduen syöminen. Leipäpalat punnitaan erityisillä pitkillä haarukoilla ja kastetaan hiljaa kiehuvaan juustomassaan.

Neuchâtel fonduen alkupalana voit tarjoilla leivän lisäksi: pieniä mukuloita keitettyjä perunoita, kinkkua, kuivattua makkaraa, lihaa, marinoituja kurkkuja ja sipulia, aurinkokuivattuja tomaatteja, viipaleita tuoreita paprikoita, marinoituja sieniä, artisokat ja oliivit.

Resepti 2. Kolme juustofonduea samppanjan kanssa

6 annosta varten: 200 g Gruyere -juustoa, 85 g Brie -juustoa, 140 g emmentaljuustoa, 1,25 kupillista samppanjaa, 4 tl maissitärkkelystä, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, 1 salottisipuli, ripaus muskottipähkinää ja mustapippuria, maalaismainen leipä.

1. Sekoita maissitärkkelys ja sitruunamehu erillisessä astiassa.
2. Yhdistä samppanja ja hienonnettu salottisipuli fondue- tai paksuseinäisiin astioihin, kuumenna pari minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Ota fondue -kattila liedeltä ja kaada kaikenlaiset juustot raasteelle (Brie voidaan hienontaa).
4. Lisää tärkkelys ja sitruunamehu juusto- ja samppanjaseokseen. Laita kattila takaisin liedelle, vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja sulata juusto ajoittain sekoittaen, kunnes se muuttuu tasaiseksi aineeksi (noin 12 minuuttia).
5. Kun seos alkaa muodostua kiehuvaksi, lisää mausteet (pähkinät ja pippuri).
6. Laita juustofondue samppanjalla polttimelle miedolla lämmöllä niin, että lämpötila riittää vain lämmön ylläpitämiseen.
7. Leikkaa kuivattu leipä pieniksi, sopiviksi viipaleiksi, tarjoile fonduen kanssa.

Resepti 3. Meksikon fondue

6 annosta: 300 g mitä tahansa pehmeää tuorejuustoa, 300 g Cheddar -juustoa, 300 ml vaaleaa olutta, 3 tl tärkkelystä, 2 rkl. lusikat limen mehua, 4 rkl. tequila -lusikat, 1 chilipippuri.

1. Jauhaa juustot raastimessa, jossa on suurimmat reiät, tai hienonna.
2. Valmista juuston sakeuttamisaine: Sekoita tärkkelys, limen mehu ja tequila tasaiseksi.
3. Kaada olut fondyushnitsusta, kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpötila minimiin.
4. Sekoita olut puisella lastalla, lisää juustolastu ja odota, kunnes seos on tasaista.
5. Paksuuta massa tärkkelyksen, tequilan ja limen seoksella. Sekoita joukkoon hienonnettu chilipallo. Jotta ruokalaji ei pilaisi liiallista pistävyyttä, lisää pippuria osittain juustoa maistellen.
6. Siirrä fondue telineeseen, säädä polttimen lämpöä niin, että juustomassa lämpenee jatkuvasti, mutta ei pala.
7. Tarjoile perunalastuja tai äyriäisiä meksikolaisen fonduen kanssa.

Resepti 4. Hollantilainen fondue vihannesten kanssa

6-8 annosta: 500 g hollantilaista juustoa, lasillinen maitoa, ½ sipulia, tl kuminaa, 3 tl maissijauhoa, 3 rkl. gin, valkosipulinkynsi, vaalea leipä, keskikokoinen kukkakaalin pää, 1 iso paprika, aurinkokuivatut tomaatit, tuoreet sienet, mausteet maun mukaan.

1. Raasta fondue -kattilan paksut puolet sipulilla ja aseta liesi. Kaada joukkoon maito ja kiehauta valvonnassa.
2. Lisää raastettu juusto osittain sekoittaen massaa lusikalla. Kun juusto kasvaa, jauha seos kuminan siemenillä.
3. Yhdistä jauhot ja gini erillisessä kulhossa. Kaada tasainen koostumus maito-juustomassaan.
4. Kuumenna fondue -kastiketta liedellä vielä muutama minuutti, lopettamatta sekoittamista, kunnes massa muodostuu kermaiseksi. Maustaa.
5. Valmista valkosipulikrutonit: leikkaa leipä haarukalla sopiviksi viipaleiksi, kuivaa uunissa ja raasta valkosipulinkynttä.
6. Jaa kaali pää kukintoihin, valuta suolalla maustetussa vedessä kahden minuutin ajan. Myös kaalia, kuten paprikaa, sieniä ja leipää, voidaan grillata kevyesti. Tämä lisää ruokaan hienovaraisen nuotion maun.
7. Siirrä fondue -astia juustolla matalalle lämmölle. Järjestä vihannekset ja leipä kauniisiin kulhoihin.

Resepti 5. Schokoladenfondue Chocolate Fondue

Tämän fonduen reseptillä on pieni historia, joka synnytti suklaan mestariteoksen. Vuonna 1966 lehdistötilaisuudessa toimittajille annettiin herkku, jonka jälkiruoka oli Tobleronen suklaafondue. Tämä ruokalaji herätti roolia, ja lumoutuneet toimittajat ylistivät sitä kaikkialla maailmassa, mikä ei ohittanut ravintoloitsijoiden huomiota. Näin suklaafondue tuli julkkis.

Asiantuntijat sanovat, että Toblerone on edelleen herkullisin suklaafondue. Mantelien ja hunajan yhdistelmä sen reseptissä tekee ruoasta unohtumattoman. Mutta kermajälkiruoka voidaan valmistaa muunlaisesta suklaasta, tärkeintä on, että sen on oltava korkealaatuista! Pavun prosenttiosuuden tällaisessa laatassa on oltava mahdollisimman suuri. Mustasta, maidosta ja jopa valkoisesta suklaasta valmistetut fondueet löytävät lyhyimmän polun sydämeesi.

6 annokselle: 400 g murskattua suklaata, 100 ml kermaa (rasvaista), 16 g voita, ¼ tl vaniljauutetta, ¼ tl jauhettua kanelia, 2 rkl. ruokalusikallista likööriä (kahvi, appelsiini).

Tarjoiluun: suosikkihedelmät, mutta mieluiten hedelmäliha (mansikat, melonit, päärynät, omenat, ananakset, banaanit, appelsiinit, mangot, kuivatut hedelmät jne.), Pehmeät keksit, keksit, vaahtokarkit, vaahtokarkit, juustokakut.

1. Pese ja kuivaa hedelmät, pilko suuret. Poista siemenet ja pistokkaat marjoista. Jaa keksi, vaahtokarkit ja muffinit myös paloiksi.
2. Kaada kerma astiaan, jossa on paksuuntuneet seinät, kuumenna.
3. Poista kuumalta pinnalta ja lisää hienonnettu suklaa. Liuota se kokonaan lämpimään kermaan.
4. Lisää pehmeä voi, vanilja, kaneli. Jos jälkiruokaa ei tarjoilla lapsille, kaada joukkoon likööri, paksumpaa kermaa varten voit lisätä 3 rkl. ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta. Sekoita suklaa-kermaseos tasaiseksi.
5. Kaada suklaa fondyushnitsaan, sytytä polttimen alla.
6. Haarukan vartaat upottavat hedelmäpaloja, keksejä ja makeisia kuumaan suklaaseen. Sekoita kermaa syödessäsi. Jos se alkaa sakeutua liikaa, kaada lämmin kerma (lisää 1 rkl kutakin, kunnes haluttu sakeus on muodostunut).

Fondue on erittäin helppo valmistaa, mutta kokeilemalla ja parantamalla makua kulinaaristen vinkkien avulla voit päätellä täydellisen ruoan kaavan kotona.

1. Fonduen valmistamiseksi sinun ei tarvitse ostaa fondue -astiaa, erityistä poltinta ja kastikeveneitä. Kuitenkin, kun fondue tarjoillaan tavallisessa kulhossa, juhlasta tulee tavallinen. Ilmapiirin luomiseksi ja rakkaiden vieraiden vastaanottamiseksi on parempi ostaa kaquelon ja kaikki siihen liittyvät tarvikkeet.
2. Kun käytät sitä ensimmäistä kertaa, sinun on “kovetettava” fondue -kattila, jotta tulevaisuudessa juusto- tai suklaaseos ei tartu kaquelonin sivuihin ja pohjaan. Tätä varten keitä veden ja maidon seos (1: 1) uudessa astiassa.
3. Klassisen sveitsiläisen, pähkinäisen makuisen (Gruyere) juuston sijasta voit ottaa minkä tahansa kovan juuston, mutta siinä on joitakin pikantteja muistiinpanoja. Vaihtoehto voisi olla: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma pippurilla jne.
4. Cherry Kirsch voidaan korvata myös käyttämällä kotitekoista kirsikkavodkaa, johon on lisätty kirsikkamarjoja kuukauden ajan.
5. Jotta fondue monista juustotyypeistä sulaisi paremmin ja saisi homogeenisen sileän massan, juustoon lisätään sitruuna- tai limetimehua.
6. Sinun on sakeutettava juustofondue tärkkelyksellä ennen kuin juusto kiehuu. Tärkkelys on lisättävä nopeasti sekoittamatta, jotta tiivisteet eivät näy.
7. Koko fonduen valmistusprosessin on liitettävä sekoittavia liikkeitä, mutta ei ympyrässä, vaan kahdeksan luvun muodossa. Tämä estää juusto- tai suklaamassojen tarttumisen pohjaan.
8. Suklaafondue sisältää paljon sokeria, joka sulaa nopeasti ja asettuu pohjalle. Siksi polttimen tulisi pitää kerma vain lämpimänä ja muistaa sekoittaa sitä säännöllisesti.
9. Fondue tarjoillaan sen alkoholityypin kanssa, jolla se on valmistettu. Se voi olla myös kuumaa teetä tai rypälemehua, jos fondue on jälkiruoka.

Fondue -juhlan on tarkoitus onnistua. Fondue ei ole vain ruokaa. Tämä on ensisijaisesti emotionaalinen loma, jossa kiinnitetään huomiota vieraisiin ja lämpimiin intiimeihin keskusteluihin, ja fondue on erityinen ilmapiiri, jossa jokainen päättää itse, onko se sielun vai maun juhla.

Juusto sisältyy moniin ruokiin, mutta on yksi, jossa se on keskeinen ainesosa. Tätä juustofonduea rakastavat kaikki juuston ystävät. Juusto -fonduen valmistus ei vie kauaa ja se on loistava illallinen, jonka lisäksi tarvitset vain rapeaa leipää ja lasillisen viiniä.

Tärkein kysymys fonduea valmistettaessa on juuston valinta. Ei ole selkeitä sääntöjä siitä, millaista juustoa fonduelle tarvitaan, tärkeintä on, että sen on oltava kovaa. Jos olet valmis kokeilemaan, voit tehdä juustofondüüta seuraavasti.

Klassinen juusto fondue

Ainekset:

• kova juusto - 400-500 g (vähintään kolme lajiketta);
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kuiva valkoviini - 150-200 g;
• mustapippuri, muskottipähkinä;
• tärkkelys - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

Ota kattila, jossa aiot keittää fonduen, ja raasta se sisältä valkosipulinkynttä. Jätä valkosipuli itse pohjaan. Kaada sitten viini kattilaan, kiehauta ja vähennä lämpöä. Raasta kaikki juustot, lisää kuumennettuun viiniin ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes juusto on täysin liuennut.

Lisää tämän jälkeen juustoon tärkkelys, joka voidaan laimentaa aiemmin konjakkiin. Jatka voimakkaasti sekoittamista ja keitä vielä 5 minuuttia, kunnes kastike on tasaista ja melko paksua.

Purista lopuksi valkosipuli siihen, lisää muskottipähkinä ja pippuri. Sammuta lämpö, ​​siirrä fondue -kulho lämmitystyynylle ja aseta pöydän keskelle. Leikkaa tuore leipä pieniksi annoksiksi, kasta haarukalla fondueksi ja nauti.

Juusto fondue ilman viiniä - resepti

Jos et pidä alkoholista tai sinulla ei ole siihen varaa, näytämme sinulle, kuinka tehdä juusto fondue ilman viiniä.

Ainekset:

• kova juusto - 300 g;
• maito - 150 ml;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• voi - 50 g;
• suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi ja laita maitoon muutamaksi tunniksi. Sulata sitten kaikki vesihauteessa lisäämällä noin puolet voista. Sulata välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja sitkeää. Lisää sen jälkeen munankeltuaiset ja muista sekoittaa jatkuvasti. Huomaa, että massa ei saa kiehua, muuten keltuaiset käpristyvät.

Lisää lopuksi loppu öljy, suola ja pippuri ja aseta fondue heti kynttilän yläpuolelle tai lämmitystyynylle. Syö juusto fondue valkoisen tai ruskean leivän kanssa.

Yksinkertainen juusto fondue -resepti

Jos päätät valmistaa juustofondüüa kotona, mutta sinulla ei ole kaikkia ainesosia tai puuttuu hyvä kova juusto, kerromme kuinka tehdä yksinkertainen juustofondue.

Ainekset:

• juusto - 300-400 g;
• kuiva valkoviini - puoli lasia;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Valmistautuminen

Hiero kattila valkosipulinkynttä ja jätä se pohjalle. Raasta sitten juusto siellä ja voit ottaa 2/3 tavallisesta juustosta (esimerkiksi "venäläinen"), tärkeintä on, että se sulaa hyvin, ja jotain kovaa aromaattista juustoa maun vuoksi. Kun juusto sulaa, kaada viini siihen, kuumenna sitä hieman enemmän, jotta se haihtuu, ja poista fondue lämmöltä. Aseta se lämmittimen pöydän keskelle ja syö krutonkien kanssa.

Juusto fondue yrteillä

Jos pidät juuston ja yrttien yhdistelmästä, rakastat tätä reseptiä.

Juusto fondue, jonka reseptiä harkitsemme hieman pidemmälle, on hyvä tarjoilla juhlapöydän kanssa. Mutta valitettavasti kaikki eivät tiedä, miten tehdä tällainen ruokalaji. Tässä suhteessa päätimme esillä olevassa artikkelissa nostaa esiin tämän kulinaarisen aiheen.

Yleistä tietoa juustoruokasta

Kuten tiedät, juusto sisältyy moniin ruokiin. On kuitenkin yksi ruokalaji, jossa mainittu ainesosa on tärkein. Tämä on juustofondue. Tällaisen lautasen resepti on tiedossa vain niille, jotka tekevät sitä usein juhlapöydälle. Jos et kuulu tähän ihmisryhmään, esitämme erilaisia ​​tapoja luoda se. Mutta ennen sitä haluaisin sanoa, että tällaisen lautasen valmistaminen ei vie paljon aikaa.

Mitä sinun täytyy ostaa, jotta voit tehdä oman juustofondüü? Tämän ruokalajin resepti sisältää monien ainesosien käytön. Mutta pääasia on juusto. On huomattava, että hänen valinnallaan ei ole selkeitä sääntöjä, paitsi että hänen pitäisi olla vain luja.

Juusto fondue: klassinen resepti

Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:

Ruoanlaitto

Kuinka tehdä oma juustofondue? Tämän ruokalajin yksinkertainen resepti käyttää yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia. Ensin sinun on otettava kattila ja voitele se sisälle viipaloidulla valkosipulilla. Lisäksi itse tuote on jätettävä alareunaan. Seuraavaksi kaada valkoinen valkoviini paksuseinäiseen astiaan, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä.

Kaikki ostettu juusto on raastettava, kaadettava keitettyyn viiniin ja lämmitettävä, kunnes maitotuote on täysin sulanut. Se on kuitenkin sekoitettava säännöllisesti lusikalla.

Viimeinen vaihe herkullisen illallisen valmistamisessa

Kaikkien kuvattujen vaiheiden jälkeen tärkkelys on lisättävä sulatettuun juustoon. Muuten, se on ensin laimennettava konjakkiin. Jatka ainesosien voimakasta sekoittamista ja keitä niitä vielä noin 6 minuuttia, jotta aromaattinen kastike muuttuu paksuksi ja sileäksi.

Mitä sinun on tehtävä saadaksesi herkullisen ja aromaattisen juustofondüün? Lopussa tehty kotitekoinen resepti suosittelee puristamaan siihen kaksi valkosipulinkynttä sekä lisäämällä hienonnettua paprikaa ja pähkinöitä (muskottipähkinää).

Kuinka tarjoilla oikein?

Kun olet sammuttanut lämmön, siirrä fondue kauniille lautaselle ja aseta se pöydän keskelle. Vieraiden tulee tarjoilla tällainen ruokalaji vain kuumana yhdessä tuoreen leivän kanssa, joka on kastettava tuoksuvaan astiaan haarukalla tai erityisillä vartailla.

Juusto fondue ilman viiniä: vaiheittaiset reseptit

Jos et jostain syystä pidä alkoholijuomista tai et voi juoda niitä, suosittelemme tekemään tällainen ruokalaji ilman viiniä tai konjakkia. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavia tuotteita:

• kova juusto - noin 300 g;
• munankeltuaiset - 2 suuresta munasta;
• suurin rasvaton maito - 150 ml;
• voi luonnollinen voi - noin 50 g;
• murskattua mustapippuria ja jodattua suolaa - käytä maun mukaan.

Kypsennysprosessi

Kuinka tehdä herkullinen ja maukas juustofondue? Alkoholiton resepti vaatii yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia.

Tällaisen lautasen valmistamiseksi leikkaa kova juusto pieniksi kuutioiksi ja aseta se sitten maitoon ja pidä tässä tilassa useita tunteja. Seuraavaksi kaikki ainesosat on sulatettava vesihauteessa lisäämällä niihin 25 g luonnollista voita.

Ainesosia tulee lämpökäsitellä, kunnes koko massa muuttuu viskoosiseksi ja homogeeniseksi. Sen jälkeen siihen on lisättävä munankeltuaiset, unohtamatta kuitenkaan säännöllisesti sekoittaa komponentteja. Sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota siihen, että juustomassa ei saa kiehua. Jos sivuutat tämän neuvon, keltuaiset jähmettyvät hyvin nopeasti, ja ruokalaji ei muutu haluamallamme tavalla.

Tarjoilee herkullista ja runsasta juustoa

Nyt tiedät kuinka tehdä juusto fondue ilman viiniä. Tämän ruoan reseptit suosittelevat tarjoilua pöydälle, kun olet asentanut sen lämmitystyynylle. Muuten, ennen sitä sinun tulee ehdottomasti lisätä voin, pippurin ja jodatun suolan jäännökset juustomassaan. On suositeltavaa käyttää tätä astiaa mustan tai valkoisen leivän kanssa.

Nopea juustoillallisen resepti

Kuten edellä mainittiin, juustofondue valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Jos päätät yhtäkkiä valmistaa tällaisen ruuan itse, mutta sinulla ei ole oikeita ainesosia, suosittelemme seuraavan yksinkertaisen reseptin käyttöä. Hänelle tarvitsemme:

• kuiva valkoviini - puoli lasia;
• kaikenlainen juusto, mutta vain kova - noin 300-400 g;
• valkosipulinkynnet - 2-3 neilikkaa.

Vaiheinen kypsennysmenetelmä

Hiero valkosipulinkynsi paksuseinäiseen kattilaan ja jätä sitten pohjalle. Laita sen jälkeen raastimelle hienonnettu kova juusto samaan kulhoon. Kun astia on vesihauteessa, odota, kunnes maitotuote on täysin sulanut. Seuraavaksi kaada siihen viiniä ja kuumenna sitä hieman enemmän tulella niin, että se haihtuu hieman. Ota astia liedeltä, aseta se juhla- tai yksinkertaisen ruokapöydän keskelle (mieluiten johonkin lämmitykseen) ja syö sitten krutonkeilla tai tuoreella leivällä.

Juusto fondue yrteillä

Juustofondue, jonka reseptiä tarkastelemme juuri nyt, arvostavat erityisesti niitä, jotka rakastavat mainitun maitotuotteen ja yrttien yhdistelmää. Tällaista epätavallista, mutta yksinkertaista ruokaa varten tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• kova juusto - noin 400 g;
• kalvados - noin 50 ml;
• kuiva valkoviini - noin 150 ml;
• rosmariini, muskottipähkinä, minttu ja timjami - käytä maun mukaan.

Vaihe kypsennysprosessi

Jos haluat tehdä juustofondüüa yrteillä, ota kattila (paksuseinäinen), kaada siihen valkoviiniä (vain kuiva) ja kuumenna hieman. Sen jälkeen kiinteä maitotuote on raastettava (karkea) ja kaadettava esilämmitettyyn astiaan. Sekoita säännöllisesti ja keitä juustoa, kunnes se on täysin sulanut. Sen jälkeen calvados, kaikki valmistetut yrtit ja muskottipähkinä on lisättävä ainesosiin.

Kuinka esitellä juustoruokia pöydälle?

Kun juustofondue on täysin kypsennetty, se tulee kaataa metalliastiaan ja sijoittaa sitten pöydän keskelle. Muuten, jotta astia ei jäädy, vaan pysyy viskoosisena, on suositeltavaa sijoittaa se ei pöydälle, vaan lämmitystyynylle kuumalla vedellä. Tämä on ainoa tapa upottaa leipäviipaleita, krutonkeja tai savustettua lihaa omaan fondueesi.

Tehdään yhteenveto

Nyt tiedät kuinka helppoa ja yksinkertaista on tehdä juustofondue kotona. On huomattava, että tällainen ruokalaji osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja maukkaaksi. Juustosta ja muista tuotteista valmistettu ruokalaji sopii erityisesti juhlapöytään. Yleensä se tarjoillaan krutonkeilla tai pienillä leipäpalalla. Mutta runsaiden ruokien ystäville voit tarjota jauhotuotteiden lisäksi myös esimerkiksi savustettuja rintoja, makkaraa ja jopa makkaraa.

Koti ei ole ollenkaan vaikea ja erittäin jännittävä! Ranskasta "fondue" tarkoittaa "sulanut". Herkun perusta on todellakin juuston sulatus viinissä, ja tätä prosessia varten käytetään erityistä fondue -astiaa, joka on asennettu palavan kynttilän tai polttimen yläpuolelle massan sulattamiseksi. Sen jälkeen leipä, liha, hedelmät, kala upotetaan juustomassaan ja nautitaan mausta.

Erityiset astiat fonduea varten

Sulatus suoritetaan erityisessä kattilassa - kakelon. Tiedämme sen nimellä fondue ja voit ostaa sen astioista tai rautakaupoista.

Tällaista laitetta on vaikea korvata jollakin, koska sen täytyy jatkuvasti lämmetä polttimen päällä. Caquelonissa voi olla valurauta- tai keraaminen kulho. Ruoanlaittoon on pääsääntöisesti erityisiä fondue -settejä, joihin kuuluu itse kattila, poltin, erikoishaarukat, joissa on pitkänomaiset kahvat, ja joissakin tapauksissa polttoainetta varten tarkoitettu kuiva alkoholi. Tarvitset myös puisen lastan juustomassan sekoittamiseen, jotta se ei pala tai tartu kattilan reunoihin ja pohjaan, ja erikoisjuustaveitsen, joka leikkaa juuston helposti kypsennyksen alussa

Kuinka tehdä kuuma juustoruokia

Fondue -ruoanlaitto on erittäin viihdyttävää toimintaa, eikä tulos jätä sinua tai vieraitasi välinpitämättömäksi: pala suosikkituotteistasi, jotka on kääritty aromaattiseen juustomassaan, antaa sinulle uusia makuelämyksiä.

Ainekset juusto fonduen valmistukseen:

• valikoitu juusto (mieluiten puolikova ja kova lajike, et voi käyttää sulatettua juustoa) - 0,4 kg;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• kuiva valkoviini - 0,2 l;
• jauhettu mustapippuri - hyppysellinen;
• muskottipähkinä - veitsen päässä;
• sitruunamehu - 0,5 tl;
• tärkkelys - 1 rkl;
• palasia herkkuja.

Kuinka tehdä juusto fondue kotona:

1. Fondue -astian sisäpuoli hierotaan valkosipulilla.
2. Juusto leikataan pieniksi paloiksi tai raastetaan ja lähetetään kattilaan.
3. Kaadetaan viiniä, noin 0,2 litraa. Sen pitäisi olla tarpeeksi peittää juusto kokonaan.
4. Aseta fondue -kattila polttimen päälle ja kytke minimituli päälle.
5. Lisää halutessasi mausteita ja sitruunamehua.
6. Mitä tulee tärkkelykseen, se laitetaan sulatettuun juustoon, jos haluat saada erittäin paksun massan. Tätä varten liuotetaan 1 rkl. tärkkelys pienessä vedessä ja kaada juustomassaan. Voit korvata sen jauhoilla.
7. Sulamisprosessin aikana juustomassaa sekoitetaan jatkuvasti puisella lastalla, kunnes se muuttuu homogeeniseksi.

Kun juustomassa on valmis, he ottavat leipäviipaleita, katkarapuja, kinkkua, lihaa, hedelmiä jne., Pujottavat ne haarukoihin, kastavat ne kattilaan, jäähdyttävät hieman ja juhlivat niitä.