Lomia odotettaessa monet kotiäidit alkavat miettiä, miten valmistaa omat kauniit, herkulliset ja jopa epätavallisen tyyppisiä jälkiruokia.

Osa kermakakkuja kermalla täyttää kaikki nämä vaatimukset. Pienet kermavutkakut voivat antaa lomalle erityisen tunnelman.

Voit tehdä kermaisesta koostumuksesta hauskaa ja elinvoimaista tai vanhentaa pastellivärisinä. Voit koristella kuppikakkujen yläosaa suklaalla, kypsillä marjoilla, pähkinöillä tai hedelmillä.

Pienet kuppikakut voivat piristää ja monipuolistaa juhlapöytää. Ne valmistetaan keksiperustasta, jonka päällä on kermapilvi, saadaan erittäin kaunis jälkiruoka, kuten kuvassa.

Tämän lautasen tarjoamisen ansiosta kakkua ei ole syytä leikata osiin, koska jokainen ottaa osan kakustaan \u200b\u200bcupcake-muodossa.

Muffinien leipominen kermalla on todella hyvä idea. Jokainen vieras voi nauttia herkullisen ruuan, ja joskus jopa useita annoksia jälkiruokia kerralla.

Loppujen lopuksi voit tehdä erilaisia \u200b\u200bvoiteita cupcakeille. Esimerkiksi suklaakokoonpano, joka sisältää todellista tummaa suklaata.

Reseptit ovat monimuotoisempia joka päivä, ja siksi, että olet täysin aseistettu, voit valmistautua täydellisesti lomiin.

Lue artikkelini, kirjanmerkkini, keitä pienet keksinnöt inspiraatiolla ja rakkaudella perheelle ja vieraille. Pieniä kotitekoisia muffinsseja arvostaa makeahammas, gourmet.

Proteiinivoide cupcakeille

Tämä proteiini-sokerikoostumus erottuu huomattavasta muodostaan. Voit valmistaa kermaisen massan yksinkertaisista tuotteista, joita ei ole vaikea ostaa lähimmästä ruokakaupasta.

Se on herkullinen, hienostunut ja samalla epätavallinen. Kevyt ilmava proteiinikoostumus kuten monet ihmiset.

Ja jos kokeilet sitä ainakin kerran, sinusta tulee kuppi kakkujen fani proteiinivoideella, joka on suosikkisi.

osat:

200 gr. sokeri; 120 ml vettä (sinun täytyy ottaa lämmin); 5 kpl kanoja. munat; 2,5 g sitruunahappo.

Keittoalgoritmi:

1. Kauan lämpimän veden ämpäri, kauan sokeria. Lähetä kiukaan päälle, tee siirappia.
2. Esitän sitruunahappoa makeaseen veteen, häiritsen jatkuvasti. 7 minuuttia riittää. Lasillisella pohjalla olevassa kulhossa erotan proteiinit ja keltuaiset. Käytän vain proteiineja, keltuaiset voidaan laittaa syrjään jääkaapissa.
3. Vatkaa sekoitin proteiinilla, jotta muodostuu suuri vaahto. Kerran vaahdotettujen oravien kulhoon esitän makeaa vettä. Sekoitan tuotteet sekoittimella.
4. Massa on vaahdotettava 7 minuutin ajan. Siinä kaikki, cupcake-kerma on valmis, se pitää muodonsa hyvin, ja siksi voit tehdä jälkiruokia varten tilavia korkkeja, joita voit keittää omin käsin.

Juusto kermakakkuihin

Juustokerma voidaan valmistaa vain puolessa tunnissa. Se säilyttää täydellisesti halutun muodon, herkkä ja ilmava.

Osa cupcakeista osoittautuu erittäin kauniiksi, säilyneinä täydellisesti huoneenlämmössä jopa pari päivää.

Suosittelen, että laitat kerman 2 tunniksi jääkaappiin ennen kuin käytät sitä juustokerman keittämiseen.

osat:

100 ml kermaa, rasvapitoisuus 33%; 80 gr. Maaliskuu jauhe; 450 gr juustojuusto; vähän vaniljaa.

Keittoalgoritmi:

1. Vatkaa kerma, ne ovat paksuja.
2. Laitoin juusto niihin ja ripottele sah. jauhe. Beat niin, että kaikki komponentit sekoittuvat hyvin.

Herkun, juustomaisen maun arvostaa jokainen, joka rakastaa jälkiruokia.

Voi sitrusvoide

Sitrushedelmämakuista voivoidetta voidaan käyttää kakkuihin ja hedelmiin. Hienovaraiset sitrushedelmien muistiinpanot antavat leipomiselle erityisen happamuuden. Tämä kerman maku houkuttelee kaikkia makeita.

osat:

1 kpl appelsiini ja sitruuna; 2 kpl kanoja. munat; 100 gr. sokeri; 30 gr seq. öljyä.

Keittoalgoritmi maalataan askel askeleelta:

1. Poista kuori sitruunasta. Rupla, niin pieni kuin mahdollista. Appelsiinia tarvitaan mehun valmistukseen, sinun on myös puristettava se sitruunan massasta.
2. Vatkaa kanat. munat, lisää sitrusmehu heihin.
3. Anna massan seistä 30 minuuttia. Suodatin. Kaada kauha ja anna keittää.
4. Lisän sl. voi, sekoita jatkuvasti ja keitä 15 minuuttia. On välttämätöntä, että koostumus sakeutetaan. Annoin seoksen jäähtyä ja sisustan cupcakes ylhäältä oman harkintani mukaan.

Öljykoostumus on valmistettava korkealaatuisen sl: n perusteella. öljyä!

Suklaavoide maskarponen kanssa

On parempi käyttää tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 70%.

osat:

200 ml kermaa, rasvapitoisuus 33%; 350 gr mascarpone-juusto; 1 palkki suklaata; 150 gr. Maaliskuu jauhe.

Keittoalgoritmi:

1. Sah. Välitän jauheen ja esitän voidetta. Vatkaa ja lisää mascarpone saatuun massaan.
2. Hajotan suklaan paloiksi, laitan sen ämpäri ja lähetän vesihauteeseen.
3. Sulan lämpimän, mutta ei kuumaa suklaata, kaada se juuston, kerman ja sokerin pohjaiseen massaan. jauhe. Katkaisee kaikki komponentit keskenään, jotta niistä tulee yhtenäinen homogeeninen massa.

Kermavoidevoide

Voiteen koostumus on kevyt, ilmava, mehukas. Tämä herkku on tosi löytö kaikille niille, jotka haluavat tehdä herkullisen jälkiruoan.

Resepti osoittaa, että raejuusto raastetaan hienon seulan läpi ja annetaan jäähtyä. Järj. öljyä sen sijaan on käytettävä pehmeänä.

osat:

70 gr. seq. öljy; 180 gr. raejuusto (vähemmän rasvaa); 50 gr Maaliskuu jauhe; vanilliini.

Keittoalgoritmi:

1. Järj. Lähetän öljyn vesihauteeseen.
2. Esittelen raejuustoa massaan.
3. Beat komponentit, jotta ne olisivat homogeenisia.
4. Lisää sah. vaniljajauhetta ja hyppysellinen. Välitän massan niin, että se tulee tiheäksi. Kerman avulla voidaan sisustaa jälkiruoka.

Custard: Englantilainen resepti

Reseptiä ei ole helppo valmistaa. Mutta yrittämällä voit valmistaa hellävaraisen voiteen, ponnistelut arvostetaan.

Tämä on erittäin maukas koostumus. Voit tehdä siitä cupcakes- tai eclair-kakkuja, jopa kerrostettuja kakkuja kotitekoiselle Napoleonille.

osat:

400 ml maitoa; 120 gr. sokeri; 60 gr seq. öljy; 1 kpl kanoja. muna; vanilliini ja 1 rkl tärkkelystä.

Keittoalgoritmi:

1. Cours. sekoita keltuainen tärkkelyksen ja sokerin kanssa. Komponentit on lämmitettävä vesihauteessa. On tarpeen häiritä kokoelmaa jatkuvasti.
2. Kaatamalla maitoa, on tärkeää, että tuote on tuore ja viileä. Kuumennuksen aikana maito käpristyy, ja siksi se ei toimi kerman valmistuksessa.
3. Lämmitän kiehuvaksi, kun massa on peitetty kupilla, kattila on poistettava kylvystä. Lisää massaan pehmeä sl. öljy, sekoita hitaasti. Saat herkullisen täyteaineen.

Juustokerma

Kuppikakut juustokermalla näyttävät erittäin vaikuttavalta, varmista, että katso kuva.

Juusto kannattaa ostaa kaupasta ja antaa sen sitten seistä jääkaapissa muutama tunti, jotta massa jäähtyy hyvin ennen keittoa.

osat:

120 gr. seq. öljy; 340 gr TV. juusto; 130 gr. Maaliskuu jauhe; vanilliini.

Keittoalgoritmi:

1. Järj. öljyn on pehmennettävä huoneenlämpötilassa. Poista tuote muutama tunti ennen kypsennystä.
2. Beat sah. jauhe ja sanat öljy yhdessä 5 minuutin ajan. Massa on paksua konsistenssia. Esittelen TV: lle sitä. juusto ja vanilja.
3. Häiritsen komponentteja. Siinä kaikki kerma minikuppikakkujen valmistamiseksi lomalle on valmis. Bon ruokahalua!

Banaanikerma ja maitotiiviste

Suklaakeksi sopii hyvin tällaiseen kermaiseen koostumukseen. Jos päätät tehdä kerman, suosittelen, että otat tämän reseptin.

Koristeella on nestemäinen pohja, se näyttää hyvältä!

osat:

2 kpl banaanit; 90 gr. seq. öljyt ja maitotiiviste.

Keittoalgoritmi:

1. Kermasta voidaan tehdä paksumpi korvaamalla maitotiiviste. jauhe tai laita pienemmät banaanit. Lämmin sl. Laitoin öljyä pöydälle tunniksi huoneenlämpötilaan.
2. Tiivistemaito ja sanat Laitoin öljyn kulhoon. Beat sekoittimella. Massa ei saisi kuoriutua.
3. Sekoita banaanit kulhoon siten, että massa muuttuu pehmeäksi.
4. Keskeyyn sekoittimen kanssa. Siinä kaikki kerma on valmis levitettäväksi cupcakeille.

• Banaanikerma voi pitää muodonsa huonosti, koska sen rakenne on nestemäinen. Suosittelen tekemään siitä paksua ja tiheää lähettämällä se jääkaapissa 30 minuutiksi. Kerma 10 minuutin välein, sekoita kerma.
• Peitä massa banaanikermalla erityisruoalla. elokuva. Tämä johtuu siitä, että banaani mustuttaa ilmassa.
• Juustokermakuppikakut säilyttävät hyvin ulkonäkönsä, ja siksi tällainen herkku voidaan valmistaa tulevaisuutta varten. Se ei kuivaa tai huonone useita päiviä.
• Juustokorkkien valmistamiseksi cupcakeille kannattaa ottaa sl. juustoa, mutta voit käyttää juustomassakoostumusta. On parempi antaa etusija raejuustolle, koska sen rakenne on ihanteellinen makeille jälkiruoille.
• Juustokermaosuuden valmistamiseksi kannattaa käyttää sl. Voi, jonka koostumus on pehmeä, mutta juuston tulisi antaa jäähtyä hyvin jääkaapissa. Näitä olosuhteita noudattaen on mahdollista valmistaa rehevä voide, joka säilyttää muodonsa huomattavasti.
• Kermajuustokoostumus säilytetään täydellisesti jääkaapissa. Massa ei heikkene viiden päivän ajan.
• Sinun on sisustettava cupcakes hedelmien tai jäädytettyjen marjojen avulla. Tuotteet tulee sulattaa etukäteen. Muuten ulkonäkö pilaantuu. Maku voi myös kärsiä, joten on parasta noudattaa neuvojani.
• Kermakerros makealle hampaalle tulisi keittää kaksinkertaisella annoksella sokeria. jauhe. Reseptin avulla voit muuttaa sokerin esiintymisosuutta.
• Kaikentyyppiset voiteet valmistetaan nopeasti, paitsi vaniljakastikemenetelmä. Keittäminen kestää jopa 20 minuuttia. Voit tehdä kermaisen koostumuksen ennen kuin tarjoilet cupcakeja pöydälle.
• Koristeena voit ottaa kookoshiutaleita, raastettua suklaata tai kirsikkaa. Näytä mielikuvitus luomalla keittiössäsi todellinen kulinaarinen mestariteos!

Paista tämä jälkiruoka rakkaillesi, tee erilaisia \u200b\u200bvoiteita vastaanottaen vastineeksi rakkaiden vieraiden onnellisia hymyjä. Onko siellä vielä parempaa kiitollisuutta kuin heidän onnelliset kasvonsa?

Lue muita sivustoni reseptejä. Olen varma, että löydät uusia jälkiruokia, joita ei ole vaikea keittää kotona, jopa ilman erityisiä kulinaarisia kokemuksia takanasi! Onnea!

Videoreseptini

En voi uskoa sitä, mutta lopulta tein sen: keräsin kaikki suosikki reseptini cupcake-voiteille yhdessä paikassa. Kuppikakut ovat siistiä ja kauniita, jos kerma pitää muodonsa hyvin. Toinen edellytys kauniille leivonnaisten korkille on hyvä taito työskennellä leivonnaislaukun kanssa. Tämä vaatii harjoittelua, paljon harjoittelua.

Voit täyttää pussin kermalla, laittaa ilmaisen kulhon sen viereen ja aloittaa harjoituksen. Purista pieni määrä kermaa cupcakelle, poista kerma lastalla lastalla ja purista uusi annos samaan kakkuun. Ja niin edelleen, kunnes tulos sopii sinulle. Kerrostettu kerma voidaan jälleen siirtää leivonnaispussiin ja koristekoe toistetaan.

Anna siistien hattujen toimia heti, tämä on käytännön kysymys, älä huoli. Huolimatta kömpelisistä hattuista, kakut ovat herkullisia, kotitekoisia, tunnetusta aineosasta.

1. Voilla täydennetty

• Mascarpone-juusto - 500 g
• Voi - 150-200 g
• Jauhesokeri - 100 - 150 g
• Vaniljauutetta - 1 tl (Valinnainen)

Kuinka valmistaa ruokaa:

Erittäin helppo valmistaa kermaa, jopa aloittelija pystyy käsittelemään sitä. Anna voin lämmetä ja mascarpone-jäähtyä (on parempi pitää juusto jääkaapissa, kunnes se lisätään kermaan).

Vatkaa voi ja jauhe sekoittimella, kunnes ne ovat loistavia ja kevyitä. Lisää kylmää juustoa kermaan vasta sen jälkeen, kun voita sisältävä jauhe on haudutettu hyvin, jotta myöhemmin ei tunne, että jauhe loukkaantuu hampaisiin. Käsinsekoittimella piiskaaminen kestää 8-10 minuuttia, jos sinulla on planeetta (kiinteä sekoitin) - 5-6 minuuttia, ei enempää.

Lämpimässä öljyssä jauhe liukenee nopeasti, sekoita sitten mascarpone varovasti kermaiseen massaan ja vispilä vielä vähän tasaiseksi.

Leivonnaislaukussa tällaista voidetta voidaan säilyttää viiden päivän ajan, samalla kun kaikki sen ominaisuudet ja rakenne säilyvät. Kermaa ei voida myöskään kutsua liian herkäksi - lihan juustojuusto ja jauhe pitävät muotoaan erittäin hyvin. Jopa huoneenlämmössä (noin 17-20 astetta), kakku tai cupcakes voi seistä muutaman päivän menettämättä muotoaan.

Tällainen kerma voidaan tehdä suklaaksi lisäämällä 2 rkl. rkl korkealaatuista kaakaota. Värillisen kerman, esimerkiksi vaaleanpunaisen, saamiseksi voit sekoittaa vähän vadelmapreea.

Perunamuusin valmistamiseksi jäädyytä marjat (voit käyttää tuoreita), pilkkoa tehosekoittimessa. Lisää kaksi ruokalusikallista marjajauhetta kermaan ja sekoita.

2. Kermajuustosta ja kermasta

Edellisen kerman muunnos, voin sijasta käytetään vain kermavaahtoa.

• Rasvakerma (enintään 33%) - 100 g
• Jauhesokeri - 70 g
• Kermajuusto - 500 g

Vatkaa ensin jäähdytetty kerma (100 g). Kerma, jonka rasvapitoisuus on alle 33%, ei sovellu tähän reseptiin.

Ennen kermavaahdon kermavaahtoa, jäähdytä itse kerman lisäksi myös kulho, jossa piiskaat, sekä sekoittimen vispilä. Laitoin kulhoon sekoittimen vispilät ja pakka kerman ja panin kaiken pakastimeen 10 minuutiksi.

  Vatkaa kerma maksimaalisella nopeudella, vaikka piispaa vaikka näyttää siltä, \u200b\u200bettä mitään ei tapahdu ja ne pysyvät nestemäisinä. Viidennestä minuutista alkaen lopeta useammin nostaa kerma vispilä ja tarkista, säilyttävätkö ne muodonsa. Muutoin kerma muuttuu voiksi.

Jos kerrostat vahingossa uudelleen, tämä ei ole yleismaailmallisten mittasuhteiden tragedia. Lisää vain 1 rkl. lusikka kylmää kermaa ja sekoita uudelleen. Voide palaa aikaisempaan rakenteeseensa.

Sivustolla on vaiheittainen resepti voiöljyä ja maitotiivistettä, näet yksityiskohtaisen kuvauksen.

Tämä kerma valmistetaan samalla tavalla, mutta kaakaojauhe lisätään prosessin lopussa. Kuvassa kerma jäähdytettynä jääkaapissa.

Valmista seuraavat ainesosat:

• Tiivistetty maito - 200 g
• Kaakaojauhe - 3 rkl. l.

Kuinka valmistaa:

1. Ensin lyö pehmeää voita, kunnes loistava ja kevyt.
2. Kaada tiivistetty maito lusikalla, ruoskataan joka kerta tasaiseksi.
3. Kun tiivistetty maito on käytetty, lisää kaakaojauhetta ruokalusikallista, ruoskaten joka kerta perusteellisesti.
4. Valmiin kerman avulla koristella cupcakes.
5. Jos kerma ei pidä hyvin, jäähdytä.

4.Olu kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tarvitsemme:

• Pehmennetty voi - 200 g
• Keitetty tiivistemaito - 320 g

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vatkaa voi sekoittimella, kunnes kermainen ilmastointi (kestää noin 5 minuuttia).

Lisää kondenssimaitoa yksi lusikallinen joka kerta, vispilä tasaiseksi.

Valmis kerma on jäähdytettävä ja sitten voit koristella cupcakeja tai kakkua.

5.Huolestuttava souffle

• Makeuttamaton juusto tai raejuusto - 500 g
• Sokeri - 1 rkl
• Munat - 2 kpl.
• Vaniljauutetta - 1 tl.
• Gelatiini - 25 g
• Voi - 125 g

Keittämismenetelmä

1. Vatkaa keltuaiset (2 kpl) 0,5 rkl. sokeri ja vaniljauutetta.
2. Lisää pehmennetty voi. Beat huolellisesti sekoittimella.
3. Kaada gelatiini kuumalla vedellä (melkein kiehuvaa vettä), liota 10 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.
4. Vatkaa munavalkuaiset sokerilla tasaisiin huippuihin. Jos käytät resepissä kotitekoista raejuustoa, pyyhi se metalliseulan läpi niin, että jyviä ei ole. Lisää munankeltuainen-öljyseos juustomassaan, lyö hyvin.

Kaada sen jälkeen lämmin gelatiini juustomassaan lopettamatta piiskaamista sekoittimella.

Lisää sitten vaahdotetut proteiinit pieninä erinä ja sekoita varovasti. Jos haluat saada värillistä kermaa, lisää pieni määrä marja- tai kirsikaseosea.

Koska kerma paksuu hyvin nopeasti, laita se kakkuun hidastamatta.

6. Juustokerma valkoisella suklaalla

Upea yhdistelmä makuja valkoista suklaata ja kermajuustoa.

• Valkoinen suklaa - 200 g
• Pehmennetty voi - 200 g
• Jauhesokeria -150 g
• Kermajuustojuusto - 250 g
• Vaniljauutetta - 1 tl.

Keittoprosessi

Sulata suklaa sinulle tutulla tavalla. Teen sen vesihauteessa, kuvaile yksityiskohtaisesti täällä:

Vatkaa pehmeää voita sekoittimella 5 minuutin ajan, kunnes se on pörröinen, lisää loput aineosat (suklaan jäähdyttämisen jälkeen huoneenlämpöiseksi), lyö tasaiseksi.

Jotta kerma säilyttäisi muotonsa paremmin cupcakeissa, on suositeltavaa jäähdyttää se.

7. Suklaa ganache

Kerman silkkinen rakenne sopii erinomaisesti herkille cupcakeille. Kerma on jäähdytettävä hyvin ja anna sen hautua, joten keitä se etukäteen. Kokoan yleensä illalla, jätän sen yön yli huoneenlämpötilaan ja sisustan cupcakeja aamulla.

• Kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 250 ml
• Nestemäinen hunaja - 50 g (jos sinulla on paksua tai sokeroitua, sula se mikroaaltouunissa tai vesihauteessa).
• Pikakahvi - 1 rkl. l.
• Tumma suklaa (kaakaopitoisuus vähintään 60%) - 200 g
• Voi - 75 g

Vaiheittainen keittoprosessi

Keitä hunaja, pikakahvi ja kerma kiehuvaksi matalassa kuumassa (kiehuvaa ei tarvita).

Leikkaa suklaa kulhoon, leikkaa voi kuutioiksi, kaada kuuma kerma kahdella tavalla: kaadamme ensin puolet, sekoitamme vispilla, sitten kaada toinen puoli - sekoita uudelleen tasaiseksi.

Kiristämme kulhon tarttuvalla kalvolla, annamme vaatia yötä (jääkaappia ei tarvitse puhdistaa).

Seuraavana päivänä ganache voidaan ottaa käyttöön: koristele cupcakeja ja kakkuja.

8. Proteiinivoide (Sveitsin marenki)

Monet pelkäävät käyttää proteiinivoidetta salmonelloosin tarttumisen vaaran vuoksi. Tässä resepissä proteiinit haudutetaan vesihauteessa, joten tartunnan riski on melkein eliminoitu.

Tarvitaan seuraavia aineosia:

• Munavalkuaiset - 2 kpl
• Sokeri - 150 g
• Vaniljauutetta - 1 tl.
• Ruoan väritys - valinnainen

Kuinka tehdä proteiinivoidea cupcakeille:

Yhdistämme lämmönkestävästä materiaalista valmistettuun kulhoon proteiineja, sokeria, vaniljauutetta. Aseta vesihauteeseen siten, että kupin pohja ei koske kiehuvaa vettä.

Jatkuvasti vispilällä työskentelemällä, tuomme proteiinit sellaiseen tilaan, että sokeri on täysin liuennut. Voit ottaa pienen määrän proteiinimassaa ja hieroa sormien välillä - jyviä ei tule tuntea.

Kun sokeri on liuennut kokonaan, poista proteiiniseos vesihauteesta ja poimi sähkösekoitin. Vatkaa stabiiliin marenkiin, kunnes kulho jäähtyy huoneenlämpötilaan.

Valmiin kerman avulla voidaan heti koristaa cupcakes ja kakkuja.

9. Hedelmäkermavaahto

Tätä kermaa voidaan käyttää paitsi kakkukakkujen koristamiseen, myös itsenäisenä jälkiruoana. Valitse haluamasi marjat - ja syy!

• Hedelmäsose - 250 g (voidaan valmistaa tuoreista tai jäädytetyistä marjoista)
• Arkkigelatiini - 3 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Munavalkuaiset - 3 kpl
• Kerma - vähintään 33% - 250 g

Mitä tehdä:

1. Liota gelatiinin lehdet kylmällä vedellä ja anna niiden turvota. Jos sinulla ei ole liivatetta käsillä olevissa lautasissa, voit käyttää jauhetta, mutta valita korkealaatuista, esimerkiksi Dr.Oetker, se liukenee erittäin hyvin, sinun ei tarvitse odottaa kaksi tuntia.
2. Lyö oravia sekoittimella rehevässä vaahdossa lisäämällä vähitellen rakeistettua sokeria.
3. Vatkaa kerma rehevään massaan.
4. Kuumenna turvonnut gelatiini vesihauteessa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
5. Sekoita vaahdotettu proteiinimassa, kerma ja hedelmäsose varovasti.
6. Lisää gelatiini yleiseen seokseen kaatamalla ohuena virtauksena lopettamatta sekoittamista.

Tämän kerman tulisi antaa hautua jääkaapissa (vähintään 3 tuntia).
  Toivotan teille hyviä jälkiruokia. Muista kirjoittaa muistiin kerätyt kakut ja leivonnaiset voiteilla, mitkä pidit parhaiten!

VKontakte

1. HENKÄT KORTIT

ainesosat:

● 1,5 kuppia jauhoja
   ● 1 kuppi sokeria
   ● 1/2 tl suolaa
   ● 1/2 tl leivinjauhe
   ● 1/4 tl ruokasooda
   ● 100 g sulatettua voita (vähintään 82%)
   ● 1 muna
   ● 1/4 kupillista smetanaa (15-20%)
   ● 3/4 kuppimaitoa
   ● 2 tl vaniljasokeria

valmistus:

Sekoita kattilassa tai syvässä kulhoon vispilä tai haarukka kanssa sokeri, muna, vaniljasokeri, smetana ja maito. Lisää sitten hieman jäähdytetty sulatettu voi ja sekoita uudelleen hyvin. Yhdistämme erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauheen, soodan ja suolan. Sitten seulota jauhot seos seulan läpi pannulle maidoseoksen kanssa. Vaivaa hyvin vispilä sileäksi. Parempaa vielä, anna taikinalle hieman levätä huoneenlämmössä 15 minuutin ajan.

Laita taikina muotteihin teelusikalla (mulla on silikoni muotteja, mutta käytän myös paperimuotteja, jotka panin silikoniin) 2/3. Laita cupcakes leivinpelille ja laita uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Niitä paistetaan noin 9-13 minuuttia. Uunit ovat erilaisia \u200b\u200bkaikille, joten annan yleisiä neuvoja, jotta muffinit ovat herkät eivätkä kuivana.Varmista muffineja 8. minuutin jälkeen, kun ne ovat uunissa. Tarkista niiden valmius hammastakoilla, kiinnitä ne sisään ja poista ne heti, jos ne tulevat kuiviksi. Kuppikakkujen tulee olla valkoisia, jos ne alkavat olla ”kultaisia”, niin ne ovat jo kuivattuja.

Cupcakevoidevoide

ainesosat:

Kerman tarvitset:
   ● 1,5 kupillista sokeria
   ● 100 grammaa erittäin pehmeää voita
   ● 1-2 rkl 20% tai 10% kerma
   ● 1/2 tl vaniljasokeria

valmistus:

Kerman reseptin mukaan sinun täytyy vain pilata kaikki tuotteet, MUTTA. Jotta kermasta saadaan todella herkkä ja pehmeä, sinun on tehtävä tämä: Vatkaa voi kunnes se on valkeaa keskimäärin nopeudella sekoittimella. Siirrä tuhkari sokeri voihin (tämä on tehtävä niin, että tuotossokeria tapahtuu usein möykkyjen kanssa, joita ei voida sekoittaa sekoittimella) ja ne häiritsevät.) Lisää nyt vaniljasokeri ja kerma.

Beat sekoittimella useita minuutteja, kunnes sekoituksemme saa kermaisen konsistenssin, ilmavan ja miellyttävän. Valmiin kerman voi värjätä kaakaolla tai väriaineilla, en suosittele siirappien lisäämistä, koska niistä kerman rakenne muuttuu ja se voi vuotaa, kerrostua. Levitä kerma jäähdytetyille cupcakeille, muuten se ei vain vuota, vaan vesi erottuu ja se näyttää vastenmieliseltä.

2. SOKOLAATTAVAT ORANGELAPIT


ainesosat:

Testiä varten:
   ● munat - 2 kpl,
   ● maito - 120 ml,
   ● voi - 100 g,
   ● sokeri - 220 g,
   ● jauhoja -310-320 g,
   ● 2 keskimääräistä appelsiinia (350 g),
   ● suklaa (karvas) - 50 g,
   ● leivinjauhe - 1 tl,
   ● vaniljauutetta - 1 tl (voidaan korvata vaniljasokerilla),
   ● suola veitsen kärjessä

Voivoidelle
   ● voi - 200 g,
● tiivistemaito - 6 rkl,
   ● jauhettu sokeri - 2 rkl,
   ● appelsiinimehu - 2 rkl,
   ● vaniljauutetta (valinnainen) - 0,5 tl

valmistus:

Pese appelsiinit, huuhtele kiehuvalla vedellä ja pyyhi kuiva. Poista appelsiinien kuori erityisellä laitteella tai keskipitkällä raastimella. Leikkaa appelsiinit puoliksi ja purista mehu niistä (tarvitset 120 ml appelsiinimehua). Pilko suklaa veitsellä. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa prosessorin kulhoon, Lisää sokeri, pieni ripaus suolaa ja pehmennettyä voita. Sekoita kaikki ainekset ”lastalla” tai “kitaralla” taikinasuuttimella (voit vaivaa taikinan veitsen yhdistelmässä).

Neuvoston. Taikina voidaan valmistaa ilman ruoanvalmistuslaitetta. Tätä varten jauhaa jauhot leivinjauheella, sokerilla ja ripauksella suolaa (tai leikkaa suurella veitsellä) pehmennetyllä voilla kulhoon tai suurelle leikkuulaudalle. Kaada maito taikinaan 2-3 annoksena ja sekoita. Vatkaa munat ja sekoita taikina. Neuvoston. Tässä vaiheessa taikinaan voidaan lisätä vaniljauutetta. Jos vaniljauutetta ei ole, voit korvata osan reseptilääkkeistä vaniljasokerilla.

Kaada myös appelsiinimehua 2–3 annoksena ja sekoita taikina tasaiseksi. Tainan tulee olla konsistenssin tapaista kuin paksu smetana. Jos taikina on liian ohut, lisää vähän jauhoja. Ja jos paksu - pieni appelsiinimehu tai maito. Lisää hienonnettu suklaa ja appelsiinin kuori ja sekoita hyvin. Taita taikina valmistettuihin muotteihin ja täytä ne 2/3: ksi. Paista cupcakes ~ 25-30 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty ~ 180 ° C: seen, kunnes väriltään vaalean kultainen.
   Poista valmistetut cupcakes-uunit ja jäähdytä.

Valmista voivoide kondensoidulle maidolle. Vatkaa pehmennettyä voita sekoittimella, kunnes se on fluffidista. Lisää sekoittamatta lyöntiä, lisää tiivistettyä maitoa pieninä annoksina. Lisää sitten jauhemainen sokeri ja vaahto kerma tasaiseksi, keskikokoisella sekoittimella. Kaada appelsiinimehua 2–3 annosta, lisää vaniljauutetta ja voita kerma hyvin. Kerma voidaan haluttaessa sävyttää ruokaväreillä.Koristele cupcakes voivoiteella leivonnaispussilla (tähtilaatikko) ja ripottele värikkäillä leivonnaisilla.

3. HOME RAINBOO -KORTIT


ainesosat:

   ● Muna (proteiini) - 4 kpl.
   ● Maito - 1 kuppi
   ● Vanilliini - 2 tl
   ● Jauhot - 3 kuppia
   ● Sokeri - 1,5 kupillista
   ● Leivinjauhe - 1 rkl
   ● Suola - 1/4 tl
   ● Voi - 1,5 pakkausta
● Konfeti - 1/2 kuppia
   ● Kermainen lasite

valmistus:

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vatkaa munavalkuaiset, maito ja vanilja. Sekoita jauhot ja sokeri.
   Sekoita yhdistelmässä jauhot, sokeri ja pehmennetty voi. Lisää muna- ja maiseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää konfeti. Levitä testi kaikille muotteille ja täytä ne puoliksi. Paista noin 20 minuuttia. Peitä jäähdytetty cupcake kermaisella lasilla

4. SOKOLAATTIKORTIT


ainesosat:

Testiä varten:
   ● voi - 100 g,
   ● kaakaojauhe - 4 rkl,
   ● sokeri - 0,5 - 0,75 kuppia,
   ● maito - vähän alle 0,5 kupillista,
   ● jauhot - 1 kuppi,
   ● munat - 2 kpl
   ● leivinjauhe.

Kermalle:
   ● 4 rkl paksua smetanaa,
   ● 3 rkl kaakaota,
   ● 3 rkl sokeria,
   ● 20 g voita.
   ● Pähkinät tai värillinen jauhe koruihin.

valmistus:

Yhdistä voi, kaakao, sokeri ja maito. Sekoita ja kiehauta. Poista kuuma massa lämmöltä ja anna jäähtyä. Lisää jäähdytettyyn lasi jauhoja, leivinjauhe ja 2 munaa. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti.
   Aseta paperikupit pyöreisiin cupcake-tölkeihin ja täytä ne 2/3 massasta.
   Paista kuumassa uunissa 200C: n lämpötilassa 15 minuutin ajan. Valmista kermakakkujen leipomisen aikana kerma koristelemaan kakun päätä. Sekoita tähän happea, kaakao, sokeri ja voi. Keitä kiehuvaksi ja jäähdytä. Kerman tulee olla tarpeeksi paksu. Sinun on koristeltava kermalla vain jäähdytettyä cupcakea.
   Ripottele päälle kermaa, pähkinöitä, pieniä makeisia tai moniväristä jauhetta.

5. PUNAINEN VELVET-KAPPI


ainesosat:

   ● Jauhoja ~ 190 g
   ● Soda - 1 \\ 2 tl
   ● Suola - 3 \\ 4 tl
   ● Kaakao - 1 rkl
   ● Sokeri - 180 g (laitoin 150 g)
   ● Kasviöljy - 160 g (3 \\ 4 kuppia alkuperäisessä)
   ● Muna - 1 pala
   ● Kefiiri - 125 g (huoneenlämpötila)
   ● Pöytäetikka 9% - 1 \\ 2 tl
   ● Punainen ruokaväri - pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti
   ● Vaniljasokeri - 1 tl

Kermalle:
   ● Kermajuusto - 240 g
   ● Voi - 40 g (valinnainen)
   ● Jauhettu sokeri - maun mukaan (otin 100 g jauhettua)
   ● Vaniljauute - maun mukaan

valmistus:

Aseta muffinssimuotit paperivuorat. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Siivilöi jauhot, sooda, suola ja kaakaojauhe kulhoon, sekoita. Toisessa kulhossa jauhaa voita, sokeria, vaniljasokeria vispilä, lisää muna ja sekoita uudelleen hyvin, mutta älä lyö. Sekoita kefiiri väriaineen kanssa, lisää etikkaa. Käytä väriainetta ohjeessa kuvatulla tavalla, jos väri on laimennettava veteen, laimenna se sitten hyvin pienellä määrällä nestettä ja lisää kefiriin.
   Lisää kefir-seos voin ja munien seokseen, sekoita.

Yhdistä seos kuivien aineosien kanssa ja sekoita tasaiseksi (häiritsin sekoitinta). Täytä muotit taikinalla 1/2 ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista 15-20 minuuttia, valmius tarkistaa hammastikulla. Poista valmiin cupcakes muotit ja jäähdytä. Kerman kohdalla lyö huoneenlämpöinen voi, kermajuusto, tomusokeri ja vaniljauutte. Koristele jäähdytetyt cupcakes kermahatulla.

6. SOKOLAAKAKEJAT CREAMY-Juustolla


ainesosat:

   ● 195 grammaa jauhoja
   ● 200 grammaa sokeria (jauhetaan sekoittimessa, jotta ei olisi suuria jyviä)
   ● 30 grammaa makeuttamatonta kaakaota
   ● 1 tl soodaa
   ● 1/4 tl suolaa
   ● 240 ml vettä
   ● 80 ml kasviöljyä
   ● 1 rkl etikkaa 5%
   ● 1 paketti vaniljasokeria, paino noin 8 grammaa

Kermaisten täytettä varten:
   ● 227 grammaa kermajuustoa, kuten Philadelphia, Almet tai jokin muu merkki
   ● 65 grammaa sokeria (jauhetaan sekoittimessa, jotta ei olisi suuria jyviä)
   ● 1 iso muna (huoneenlämpötila)
   ● teelusikallinen ilman viipaletta vaniljasokeria

valmistus:

Valmista ensin 12-osainen muffinimuotti rasvaamalla se öljyllä tai asettamalla siihen paperimuffinivuorat. Kuumenna uuni 177 ° C: seen. Taikinan valmistus: Seulota jauhot, sokeri, kaakao, sooda, vaniljasokeri ja suola suureen kulhoon. Sekoita vesi, öljy ja etikka erillisessä kulhossa. Tee reikä jauhettuun massaan, reikä ja täytä se nestemäisellä seoksella vettä, öljyä ja etikkaa. Sekoita tämä kaikki vispilä tai lastalla tasaiseksi.

Jaa valmistettu suklaataikina 12 purkkiin. Kun tarvitset valmistaa kermaisen täyte: Vatkaa kermajuusto tasaiseksi, lisää sokeri ja vaniljasokeri siihen ja lyö noin minuutti, kunnes sokeri yhdistyy kermajuustoon. Lisää sitten muna ja lyö kunnes kermainen ja sileä. Massan tulisi olla kuin paksu smetana.

Joten, kuten jo kirjoitin, jokaisen cupcakes päälle sinun on jaettava kermatäyttö 12 cupcakesiin, sen jälkeen kun olet pannut uuniin uuniin 18-25 minuutin ajan 177 ° C: ssa kypsennettynä (katso uunissa). Tee testi testivalmiudesta puisella vartaalla. Jos kiinnität vartaan taikinaan, sen tulee tulla kuiva. Koska kermainen massa kaadetaan cupcakeihin keskellä ja se on nestemäisesti kuuma, sinun on kiinnitettävä varta taikinan reunoja pitkin kiinnittämällä se syvälle taikinan keskelle. Poista cupcakes muotista ja anna niiden jäähtyä kokonaan vaijeritelineellä.

7. CAPS


ainesosat:

   ● 100 grammaa voita
   ● 2/3 kupillista sokeria
   ● 2 munaa
   ● 1 1/4 kuppijauhoa jauhoja
   ● 1/8 tl suolaa
   ● 2 tl leivinjauhe
   ● 1/3 kupillista maitoa
   ● erilaisia \u200b\u200blisäaineita maun mukaan (pähkinät, suklaasirut, rusinat)

valmistus:

Vatkaa voi sokerilla. Lisää munat yksi kerrallaan, lyömällä hyvin joka kerta. Jauhojen kokonaismäärä jaettuna kolmeen osaan. Lisää kolmasosa jauhoista kokonaismassaan, sekoita hyvin. Lisää leivinjauhe ja suola. Lisää sitten loput kaksi osaa jauhoja vuorotellen maidon kanssa. Viimeksi lisätyn komponentin tulisi olla maitoa, jonka jälkeen lisätä rusinoita, pähkinöitä ja muuta.

Järjestä tina (asetin lomakkeen paperiliittimillä). Paista 15-20 minuuttia 180 asteessa, kunnes kuiva. Tästä suhteesta saan yleensä 48 minimuffinia tai 20 kappaletta keskikokoisia. Sen jälkeen otan joitain täytteitä (hilloa, Nutellaa, ganachea), lävistää cupcake ja tavaraa leivonnaispussiin. Ja sitten ympyrän kerma ympyrässä erityisellä suuttimella.

Kermalle:
   ● ~ 140 grammaa juustojuustoa (vakiopakkaus Hochlandia)
   ● 100-120 grammaa voita
   ● jauhemainen sokeri maun mukaan
   ● erilaisia \u200b\u200blisäaineita tarpeen mukaan (50 grammaa suklaata, hilloa, maapähkinävoita, Nutellaa)

valmistus:

Vatkaa juustojuusto voilla. Lisää jauhe, vispilä. Beat muiden lisäaineiden kanssa lopussa. Laita pussiin (tai makeisruiskuun) ja laita cupcake päälle. Voit laittaa marjan päälle, ripottele suklaasiruilla tai värikkäillä makeisilla. Vapauta mielikuvitus!

8. Omenakupit


ainesosat:

   ● 2 munaa
   ● 160 ml maitoa
   ● 100 g voita
   ● 220 g jauhoja
   ● 150 g sokeria
   ● 1 tl kaneli
   ● 1 tl leivinjauhe
   ● 1 tl vaniljauutetta
   ● 250 g omenaa

Kermalle:
   ● 175 grammaa Philadelphia-juustoa tai Almettetta,
   ● 100 g voita,
   ● 100 g jauhettua sokeria,
   ● 0,5 tl vaniljauutetta
   ● 3/4 tl kaneli.

valmistus:

Vatkaa pehmennetty voi sokerilla. Lisää munat yksi kerrallaan, lisää maito, lyö, lisää pakettiauto. ote. Siivilöi jauhot leivinjauheen ja kanelin kanssa voi-muna-seokseen, sekoita hyvin.
   Lisää hienonnettu omenat, sekoita. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Järjestä astiat, paista 20-25 minuuttia. Kerman valmistamiseksi sekoita kaikki aineosat kulhoon ja lyö sekoittimella. Levitä kerma täysin jäähtyneisiin cupcakeihin. Koristele halutessasi sprinkleillä.

9. SOKOLAATTIVAT Kirsikkalakit


ainesosat:

   ● 100 g öljyt
   ● 100 g sokeria
   ● 100 ml. kerma
   ● 3 rkl. ruokalusikallista kaakaojauhetta
   ● 2 rkl rommia tai Gran Marnier
   ● 1 muna
   ● 1 tl leivinjauhetta
   ● 200 g purkitettuja kirsikoita
   ● 200 g jauhoja
   ● 100 g mascarponea
   ● 4 rkl sokeria
   ● 100 ml. kerma
   ● 1 rkl rommia tai Gran Marnier

valmistus:

Kaada mehu kirsikasta, jätä 100 ml, sekoita 1 ruokalusikalla Gran Marnier -laitetta, kaada kirsikka ja jätä 1 tunti. Sekoita kerma sokerin ja kaakaon kanssa, lisää seuraava voi ja kuumenna alhaisella lämmöllä tasaiseksi, kiehumatta ja sekoittaen jatkuvasti. Viileä. Lisää muna ja sekoita hyvin. Sekoita jauhot leivinjauheen tai 1 rkl tärkkelyksen kanssa. Siivilöi suklaakermamassaan sekoittaen varovasti. Lisää 1 rkl Gran Marnieria.

Heitä kirsikat siivilään, jotta neste valuu ulos. Voitele cupcakes voilla. Täytä 1/3 taikinalla, laita pari kirsikkaa, kaada taikina uudelleen päälle niin, että muotit ovat puoliksi täynnä. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen noin 20 minuuttia, tarkistaen ottelun vastaavuus.
   Vatkaa kerma sokerilla rehevään massaan, lisää Mascarpone ja 1 rkl Gran Marnier -jauhetta. Täytä ruisku tai pussi ja aseta jäähtyneisiin cupcakeihin. Yläosa voidaan koristaa jäljellä olevilla kirsikoilla ja karkeasti raastetulla suklaalla.

Pienet kahvikupin kokoiset cupcakes valloittivat nopeasti koko maailman, mutta jos aloitteleva emäntä voi valmistaa keksi taikinan, niin cupcakeille tarkoitettu kerma on monimutkaisempi tehtävä. Mikä sen pitäisi olla ja mitkä ovat ammattilaisten menestyneimmät vaihtoehdot?

Kuinka tehdä cupcake-kerma

Kuppikakkujen sisustamiseen tarkoitetun oikean massan tulisi olla tiheää - muuten se kyllästää leivonnaisia, tekee siitä kostean. Nopein kerma on säännöllinen vaahdotettu kerma suihkepurkissa, joka säilyttää muodonsa jäähdytyksen jälkeen. Ne eivät kuitenkaan ole aina saatavissa, ja myymälätuotteen koostumus saa sinut ajattelemaan muutaman kerran. Ammattilaiset suosittelevat itse kerman valmistamista kuppikakkuja varten valitsemalla yhden perinteisistä resepteistä. Kaikki alla mainitut vaihtoehdot edellyttävät jäähdytystä ennen tarjoilua. Joissain tapauksissa jäätelöön ei lähetetä itse kermaa, vaan siinä jo koristeltu jälkiruoka.

Vaiheittainen video resepti

Ihanteellinen amerikkalaisen keittiön herkuttelijoille: Juustokakkukerma cupcakeille voidaan haluttaessa käyttää myös juustokakun täyteaineena. Jääkaappiin asettamisen jälkeen se muuttuu tiheäksi 5-6 tunnin kuluttua ja pitää sen muodon täydellisesti. Kermajuustoa, joka on tärkein ainesosa, on vaikea korvata - klassisen Philadelphian lisäksi mikään ei anna perinteistä makua. Sen puuttuessa on parempi löytää toinen kuppikakkukermaresepti.

• philadelphia-juusto - 185 g;
• jauhettu sokeri - 110 g;
• voi - 45 g;
• vaniljaessenssi - 1/4 tl

1. Poista Philadelphia jääkaapista, lämmitä huoneenlämpötilaan, jotta piiskaaminen on helpompaa ja nopeampaa.
2. Sekoittimen suuttimet - muoviterät: ne eivät tukkeuta massaa, mutta jättävät sen ilmaiseksi. Sumua juusto ja pehmeä voi keskimääräisellä nopeudella, injektoi vaniljaessenssi, kaada varovasti jauhettu sokeri.
3. Kun konsistenssi muuttuu homogeeniseksi, jäähdytä se ja aseta leivonnaispussiin puristuaksi cupcakeille.

Jos lähetät tämän kerman kuumaan uuniin muutaman minuutin, saat marenkia tai marenkia - ilmavia rapeita kakkuja. Käsittelemättömässä muodossa sitä käytetään harvoin, koska kerman pohja on raaka munavalkuainen. Mahdollisen salmonella-infektion vähentämiseksi ammattilaiset suosittelevat massan lämmittämistä piiskaamisen aikana. Joten saat vaniljakastikeproteiinikerman.

• kananmunat - 3 kpl;
• puhdas juomavesi - 50 ml;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• sitruunahappo - 1/4 tl;
• voi - 155 g;
• hedelmäsose - 2 rkl. l.

1. Murenna munat ja erota oravat kuivaan, kylmään kulhoon, aseta se suureen vesikulhoon. Vatkaa sekoittimella tiheään vaahtoon, kun proteiinien alla oleva vesi kuumenee.
2. Lisää sokeri ja sitruunahappo vähitellen jatkaen työskentelyä mikserin kanssa. Lisää siellä pehmeät voileivät, kaada vesi ja älä vispilä vaan sekoita.
3. Kun sokeri on liuennut, poista kulho liesistä. Jäähdytä seos ja lyö varovasti, jotta saadaan paksu ja täysin sileä massa. Syötä hedelmäsose, sekoita uudelleen ja koristele cupcakes.

Jos pidät perinteisestä kermavaahto hatusta, voit keittää ne itse. Tällaisen kerman ainoa haittapuoli on kyvyttömyys ylläpitää tiettyä muotoa, joten ne täytyy syödä nopeasti. Ei ole toivottavaa säilyttää cupcakeja kermakermakerman kanssa yli päivän jopa jääkaapissa: ne kastuvat, huonontuvat nopeasti.

• rasvainen (33-35%) tuore kerma - 300 ml;
• vanilliini - 1/4 tl;
• jauhettu sokeri - 1 rkl. l .;
• nestemäinen ruokaväri - 1 tl.

1. Jäähdytä kerma ennen ruoskaamista. Tee sama kulhoon, mutta on suositeltavaa laittaa se pakastimeen.
2. Vatkaa kerma jauhesokerilla ja vaniljalla sekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes paksuuntuminen alkaa.
3. Syötä ruokaväritys, joka on helppo korvata saman tilavuuden marjamehulla, sekoita kermainen massa lastalla ja aloita kuppikakkujen muodostuminen.

Maskarponella

Kermajuusto, joka on tärkein italialainen Tiramisu-jälkiruoka, antaa erittäin herkän maun, joka ei vaadi makeutusaineita, tiheän koostumuksen. Klassisessa versiossa mascarpone-kerma cupcakeille koostuu vain kermajuustosta ja rasvakermasta. Kalorien vähentämiseksi he käyttävät juustojuustoa maskarponen sijasta. Mielenkiintoisemman maun vuoksi seokseen voidaan lisätä amarettoa tai mitä tahansa lipeää.

• mascarpone-juusto - 280 g;
• kerma 33% - 210 ml;
• amaretto- tai kermalikööri - 1 tl.

1. Kerma on suositeltavaa ruoskata vispilällä, ei sekoittimen kanssa. Mascarpone laitetaan suureen kulhoon ja sekoitetaan lastalla, muuttuen pehmeäksi kermaiseksi massaksi.
2. Yhdistä juusto ja kerma sekoittimella alhaisimmalla nopeudella saattaen ne sakeutumaan, kaada amaretto-prosessi. Jos et halua käyttää alkoholia, ota vaniljaessenssi tai laita ripaus vaniljasokeria.
3. Voit koristella cupcakeja saadulla kermalla heti, mutta sen jälkeen sinun on lähetettävä ne jääkaappiin, jotta tyylikäs hattu kovettuisi.

Suklaatäyttö cupcakeille

Tämän reseptin mukaisesti valmistettu massa on monitoiminen: sitä voidaan käyttää klassisena ulkoisena voiteena ja täyteaineena. Jälkimmäisessä tapauksessa se pysyy pehmeänä myös jäähdytyksen jälkeen, ja koostumukseensa sallitaan hieman enemmän maitoa - alla ilmoitetussa tilavuudessa. Jos haluat peittää cupcakes valmiilla massalla eikä täyttää niitä, pienennä maidon osuutta 30-35%. Kuppikakkujen suklaavoide voidaan valmistaa kaakaolla saman määrän kanssa, ja täyttöä varten on parempi ottaa puhdas suklaa.

• tuore maito - 95 ml;
• voi - 30 g;
• tumma suklaa - 110 g.

1. Jauha suklaa veitsellä, kaada se suureen kulhoon ja laita vesihauteeseen.
2. Kaada maito ja laita pehmeää voita. Kuumenna seos ja sekoita varovasti - sinun pitäisi saada homogeeninen, ei liian paksu konsistenssi.
3. Jäähdytä se 40 asteeseen ja täytä cupcakes kyljessä olevan reiän kautta: tämä on mukavin tehdä tavallisella lääkäriruiskulla, jossa on 3 kuutiota.

Sitruunakerma

Herkullinen raikas happea, hämmästyttävä tuoksu ovat tämän kerman suosion tärkeimmät syyt. Haluttaessa sitä voidaan lisätä kakkukakkujen lisäksi myös mihin tahansa muihin leivonnaisiin: esimerkiksi pannukakkuihin. Tuotetta säilytetään hyvin jääkaapissa, jos se asetetaan lasisäiliöön, jossa on tiukasti suljettu kansi, mutta ammattilaiset kuitenkin suosittelevat sitruunakerman valmistamista selkeästi yhdeksi käytöksi. Seuraava määrä ainesosia on suunniteltu 10 cupcakeille.

• hunaja - 2 rkl. l .;
• sitruuna - 2 kpl .;
• voi - 30 g;
• kananmuna - 1 kpl.

• Kerää kuori sitruunoista, yhdistä se nestemäisen hunajan kanssa. Valuta siemenestä saatu mehu.
• Tunnin kuluttua valuta neste, lisää siihen munua ja voita, keitä, kunnes seos alkaa sakeutua.

Kuparikakut

Yksi vaikeimmista resepteistä, jonka tulosta voidaan käyttää myös kuppikakkujen täyteaineena, ei vain yläkannessa. Valmiit massat ovat tiheitä, heikkoja, erittäin öljyisiä, öljyisiä. He valmistavat Napoleon-kakkua ja eclaareja sillä, mutta se vaatii erityistä varovaisuutta ja tarkkuutta. Tämä cupcake-kermaresepti vaatii kuitenkin erityistä varovaisuutta ja tarkkuutta.

Kuppikakut - yksittäiset pienet kakut, jotka on suunniteltu yhdelle henkilölle, ilmestyivät Amerikassa XVIII vuosisadalla. Maassamme he saivat suosiota suhteellisen hiljattain, mutta rakastuivat välittömästi ja ikuisesti. reseptitämä miniatyyrinen leivonta tarjoaa yhden välttämättömän ehdon: se on kruunattava monimutkaisella hatulla, joka muodostaa kerman cupcakeille.

Se voi olla kermaista tai suklaata, juustomassaa tai juustoa (esimerkiksi Mascarpone tai Philadelphia). Marjat ja hedelmät, pähkinät ja suklaa voivat toimia aromilisäaineina. Joskus ranskalaisia \u200b\u200bmarenkia käytetään pakollisena koristeena - oravat vaahdotaan huolellisesti sokerilla vesihauteessa.

Tämä artikkeli auttaa sinua löytämään kermareseptin, joka sopii parhaiten makuun ja mieltymyksiin. Joten valitse!

Hienoin kerma-mascarpone-juusto on upea perusta ilmavoiteen luomiseen. Yksinkertaisin ja nopein resepti sen valmistamiseksi on ruoskata sekoittimella hitaalla nopeudella 100 grammaa maitotiivistettä (tai 50 g jauhettua sokeria) 250 grammalla mascarpone-juustoa. Tästä käy ilmi hämmästyttävän herkkä ja maukas pinnoite, joka levitetään helposti leivottuihin cupcakeihin leivonnaisruiskulla.

Seuraava vaihtoehto tarjoaa hiukan erilaisia \u200b\u200bainesosia:

• 100 ml kermaa, 35% rasvaa;
• 50 g jauhettua sokeria;
• 200 g mascarponea.

Ensinnäkin, sinun täytyy ruoskata kerma hyvin - niin kutsuttua "kunnes vakaat huiput". Lisää sitten jauhemainen sokeri ja mascarpone kermaan. Sekoita kaikki vähentämällä sekoittimen nopeutta. Sekoittaminen ei ole tarpeen pitkään aikaan - kerma voi kuoriutua. Siinä kaikki: yllättävän kevyt ja herkkä kansi cupcakeille on valmis.

Perustuu tiramisuun

Toinen resepti ilahduttaa kuuluisan Tiramisun jälkiruoan faneja. Sen mukaan valmistettu kerma osoittautuu poikkeuksellisen helläksi ja aromaattiseksi. On kuitenkin otettava huomioon yksi ominaisuus: se ei ole liian paksu. Jotta voit luoda italialaisen version kermasta kotona, sinun on varastossa:

• kaksi munankeltuaista;
• kaksi ruokalusikallista jauhettua sokeria;
• tl kaakaojauhetta;
• ruokalusikallinen kahvijuomaa;
• 200 g mascarpone-juustoa.

Italiankielisen version laatiminen ei ole vaikeaa:

Ensin on jauhettava keltuaiset huolellisesti jauhettuun sokeriin - saavutetaan valkoinen väri. Kaada sitten heille kahviliuos ja kaada kaakao. Mascarpone lisätään viimeksi, ja massa vispistetaan tasaiseksi. Voit parantaa tätä versiota hiukan: kaada hiukan raastettua tumman suklaan hienointa raastia lopulliseen kermaan.

Öljyversio

Tämä resepti ehdottaa voin kevyttä juustomassan "painottamista". Tämä vaihtoehto on tiheämpi ja pitää muodonsa paremmin, mikä on erityisen arvokasta koristellen cupcakeja. Tätä varten tarvitset:

• 100 g voita (suolatonta) - huoneenlämpötila;
• 250 g mascarpone-juustoa;
• 1 kuppi tuhkeria;
• ½ tl vaniljauutetta.

Valmistusresepti:

1. Beat sekoittimella keskimääräisellä nopeudella pehmeää voita. Kaada kaikki jauhesokerit siihen jatkuvasti lyömällä.
2. Ennen kerman muodostumisen viimeistä vaihetta suositellaan sekoittimen nopeuden vähentämistä minimiin ja vasta sen jälkeen maskarponen ja vaniljan lisäämistä. Älä häiritse pitkään aikaan - voiteen kerrosten estämiseksi.

Juustoainevaihtoehto

Kerma voidaan valmistaa ilman mascarponea. Lisäksi tämä juusto, jolla on kiistatta huomattavat ominaisuudet, on edelleen melko kallis. Tietenkin, se voidaan aina korvata millä tahansa muulla juustojuustolla. Ja voit valmistaa kahvikuppeja ja kermajuustoperunoita. Se ei ole yhtä maukas, ilmava ja lempeä.

Juustomassan kerman valmistusresepti sisältää:

• rasvainen raejuusto - 150 g;
• kerma (rasvapitoisuus 33 - 35%) - 50 ml;
• voi - 150 g (tietysti huoneenlämpötila);
• jauhettu sokeri - 150 g;
• pari tippaa vaniljasenssiä.

Keittäminen alkaa raejuuston piiskaamisella. On kätevää valmistaa se sekoittimella. Prosessissa resepti suosittelee lisäämään puolet kermaa juustomassaan. Ehkä tämä määrä riittää: jos massasta on tullut rehevä ja homogeeninen, kerman lisääminen ei ole enää sen arvoista. Mutta sinun täytyy esitellä vaniljaesenssi.

Vatkaa voi erikseen lisäämällä siihen vähitellen jauhesokeria. Massan tekemiseksi pörröiseksi (rikastamaan sitä hapella) sekoittimen on toimittava noin viiden minuutin ajan.

Lopuksi, sinun täytyy yhdistää juustomassa ja öljyseos sekoittimen alhaisilla nopeuksilla. Valmiskermajuustoa suositellaan pidettävä jääkaapissa 20 minuutin ajan ennen levitystä.

Nyt jää vain sisustaa cupcakeja kermalla. Täydellisyyden tuominen täydellisyyteen auttaa marjoja. Reseptissä ehdotetaan vadelmien, herukoiden, mustikoiden, karpaloiden tai viipaloitujen mansikoiden käyttöä tähän.

Bon ruokahalua!

Katso myös cupcake-reseptit.

Video resepti kerman valmistamiseksi kuppikakkuja varten