Ravitsemusasiantuntijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että jotkut. Tämä luettelo sisältää parsapavut. Talven ruoanlaittoreseptit (sellaiset suositut valmisteet, kuten purkitettu ja pakastettu) auttavat säilyttämään ainutlaatuisen maun lisäksi myös tämäntyyppisten papujen sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet.

Mitä hyötyä parsapavuista on?

Ensinnäkin selvitämme, että parsapavut eivät ole parsaa, vaan eräänlainen vihreitä papuja. Parsa syödään nuorten versojen muodossa ja pavut - vain paloina. Ne ovat samanlaisia ​​vain kalorisisällön suhteen: molemmat tuotteet ovat ruokavaliollisia. He kutsuvat parsapapuja, koska sen palot ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin parsan versot, mutta itse asiassa ne ovat 2 eri tuotetta.

Parsa (vasemmalla) ja vihreät pavut (oikealla)

Ilmastoalueellamme kasvatettuja parsapapuja löytyy kaikkialta, ne ovat vaatimattomia hoidossa, mutta termofiilisiä. Erityisen hyvin juurtuu maan eteläosaan.

Vihreät pavut sisältävät runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja, ne sisältävät runsaasti kaliumia (48 %), magnesiumia (8 %), kalsiumia (4-5 %) sekä kaikkia B-vitamiineja, erityisesti B9-vitamiinia (10-11 %). ja B2 (7-8 %).

Parsapapuihin perustuva ruokavalio on määrätty diabeetikoille. Loppujen lopuksi tuote sisältää insuliinin luonnollista analogia (arginiinia), joka alentaa hellävaraisesti veren sokeritasoa. Palkokasvit lisäävät maksan tehokkuutta sen korkean rautapitoisuuden ansiosta. Vaikuttaa tuberkuloosin ja hepatiitin hoitoon. Vahvistaa hermostoa ja toimii rauhoittavana aineena. Se on olennainen osa virtsakivitaudin hoitoa ja ehkäisee myös hammaskiven kasvua. Liikalihavien ihmisten tulisi ehdottomasti sisällyttää parsapavut ruokavalioonsa ja korvata pasta ja perunalisukkeet niillä. Se sisältää runsaasti kuitua (13-15%), mikä auttaa puhdistamaan suoliston myrkkyistä ja myrkkyistä.

Tärkeä! Vihreät pavut kyllästävät mahan nopeasti, vaikka se sisältää vain 30 kaloria.

Myös parsapavuilla on positiivinen vaikutus tehoon, ja korkea antioksidanttipitoisuus auttaa kehon soluja palautumaan ja uudistumaan. Yli 40-vuotiaiden tulee syödä vihreitä papuja vähintään 2-3 kertaa viikossa.

Pavujen valmistaminen säilykettä varten

Jotta tämä hyödyllinen tuote pääsisi pöytään ympäri vuoden, parsapavut korjataan talveksi. Tietenkin purkitetut pavut menettävät useita hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta suurin osa niistä säilyy. Säilytysreseptit ovat monipuolisia ja vaatimattomia.

Poista pavunvarret ennen purkamista

Kaupan tai torin tiskiltä ostettujen parsapapujen tulee olla kirkkaanvihreitä. Tällaiset pavut ovat mehukkaita ja pehmeitä. Jos kasvatit sen sivustollasi, älä lykkää sadonkorjuuta: mitä nuoremmat palot, sitä vähemmän kovia suonet niihin muodostuu papujen väliin. Tuote on käsiteltävä ensimmäisten 2-3 päivän aikana keräämisen jälkeen, jotta paloilla ei ole aikaa kuivua. Säilytä pavut käsittelyyn asti pimeässä, viileässä paikassa. Jääkaappi on paras.

Parsapavut valmistetaan talven säilytystä varten melko helposti.

• pese pavut;
• leikkaa päät pois;
• blansoi (kasta kiehuvaan veteen) pavut 5 minuuttia;
• kuivaa tuote.

On myös tarpeen valmistaa astia, jossa säilytetään talveksi valmistetut parsapavut. Tölkit on pestävä perusteellisesti ja steriloitava höyryllä tai uunissa. Pesuaineen sijasta on parempi käyttää ruokasoodaa, joten purkin huonolaatuisen huuhtelun tapauksessa työkappale ei anna jälkimakua.

Neuvoja. Jotta lasipurkki ei räjähtäisi kuumassa uunissa, se on pestävä lämpimällä vedellä ja asetettava sterilointia varten vaakasuoraan asentoon (makaa kyljelleen).

Marinoidut pavut

Marinoidut vihreät pavut purkeissa

Parsapapujen marinointi säilyttää suuren määrän sen sisältämiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Tällainen aihio voi seisoa useita vuosia odottaen kohtaloaan. Marinadien valmistusreseptit eroavat suolavedestä siinä, että marinadeihin lisätään etikkaa pääsäilöntäaineena. Marinoidut pavut erottuvat palkojen erityisestä pehmeydestä ja maun arkuudesta.

Tärkeä! Kun säilytät papuja talveksi, huomioi työkalujen steriiliys ja huoneen puhtaus, jotta patogeeniset bakteerit eivät pääse satoon.

Säilykepavut suolakurkkua eri tavoin. Reseptin valinta on sinun.

Vihreät pavut marinoidut yrteillä

Sen valmistukseen tarvitset:

• tuoreet parsapavut (0,5 kg);
• piparjuuri (1,5 g);
• tuore tilli (50 g);
• persilja (50 g);
• suola (1,5-2 ruokalusikallista);
• sokeri (1 ruokalusikallinen);
• mustapippuri (10 hernettä);
• jauhettu kaneli (1-2 g);
• kuivatut mausteiset neilikka (3 kpl.);
• etikka (50 g).

Säilykepurkit tulee pestä ja steriloida hyvin

On tarpeen marinoida kokonaisia ​​papupalkoja tai leikata 3-4 osaan. Kypsennä valmistetut pavut kasvi- tai oliiviöljyssä. Valmista marinadi paistettuna: kaada suola ja sokeri 1 litraan kiehuvaa vettä, kaada etikka 10 minuutin keittämisen jälkeen. Asettele pavut steriileihin purkkeihin, ripottele päälle yrttejä ja loput mausteet ja kaada marinadin päälle.

Peitä purkit steriloiduilla kansilla ja keitä vesihauteessa. Keitä vähintään 15 minuuttia. Kääri purkit rullalle ja laita jäähtymään "ylös alas"-asentoon, peitä paksulla liinalla, jotta jäähtyminen tapahtuu mahdollisimman hitaasti. Säilytä viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Marinoidut mausteiset pavut valkosipulilla

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• valkosipuli (3 suurta neilikkaa);
• laakerinlehti (4 kpl);
• mausteinen kuivattu neilikka (5 kpl.);
• kasviöljy (50 g);
• suola (1 ruokalusikallinen);
• sokeri (2-3 ruokalusikallista);
• maustepippuri (5 hernettä);
• etikka (100 g).

Älä säästä mausteita marinadille - ne antavat upean aromin

Huuhtele ja kuivaa valmistetut nuoret pavut, poista kärjet suonilla. Keitä kypsiksi 7-10 minuuttia. Valuta vesi ja laita keitetyt pavut steriileihin purkkeihin. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi 4 osaan ja lisää jokaiseen purkkiin. Kaada loput mausteet joukkoon.

Valmista marinadi: lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen, kun ne ovat täysin liuenneet, kaada etikka ja kasviöljy. Keitä 1 minuutti. Kaada pavut saadulla marinadilla, anna jäähtyä ja rullaa kiehuvaan veteen steriloidut kannet.

Papujen säilöntä suolaamalla

Tämä parsapapujen valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen. Ruoanlaittoreseptit ovat monipuolisia, ja suolausmenetelmällä säilötty työkappale ilahduttaa maullaan ja sisältämillä vitamiineilla läpi talven.

Suolattuja vihreitä papuja kirsikan ja herukan lehdillä

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• nuoret parsapapujen palot (2 kg);
• mustaherukan lehdet (1 kpl litran purkissa);
• kirsikan lehdet (1 kpl litran purkissa);
• piparjuuri juuri;
• mustapippuri (8-10 hernettä);
• valkosipuli (2-3 neilikkaa);
• suola (80 g);
• vesi (1,5 l);
• vodkaa (50 g).

Valmistetut parsan palot on asetettava tiiviisti kerroksittain (pavut, kirsikan lehdet, herukat, valkosipuli, piparjuuri, pavut) litran purkkeihin astian steriloinnin jälkeen. Lisää pippuria. Kiehauta vesi, liuota siihen suola (2 ruokalusikallista 1 litraa vettä kohti) ja jäähdytä. Kaada valmiit purkit kylmällä suolavedellä ja lisää 2 tl jokaiseen. vodka. Sulje puhtailla nylonkansilla ja laita kylmään pimeään paikkaan. Tällä tavalla säilötyt pavut eivät menetä vihreää väriään ja säilyvät pitkään.

Säilykkeet vihreitä papuja vihannesten kanssa

Reseptit purkitettuihin salaatteihin parsapavuilla eroavat valmistusprosessista ja koostumuksesta. Kun olet kokeillut yhtä resepteistä, valmistat niitä uudestaan ​​​​ja uudestaan.

Paahdetuilla vihreillä papuilla on hyvin erikoinen maku.

Vihannesten ja yrttien kanssa haudutettuja parsapapuja

Tämä resepti sisältää:

• nuoret parsapavut (2,5 kg);
• sipuli (600 g);
• porkkanat (600 g);
• persiljavihreät (50 g);
• persiljajuuri (100 g);
• kasviöljy (50 ml);
• rakesokeri (75 g);
• kivisuola (40 g);
• etikka 3 % (75 ml);
• mustapippuria (10-15 hernettä).

Ruoan kunnollinen valmistus edellyttää, että papupalot valmistetaan ja leikataan 2 cm:n paloiksi.Kuori, leikkaa puolirenkaiksi ja kuullota kasviöljyssä. Kuori persiljajuuri ja porkkanat, leikkaa viipaleiksi ja paista. Pese ja hienonna persilja. Vihreät pavut voidaan paistaa pannulla tai jättää valkaisemaan.

Valitse säilömiseen hyvin nuoret pavut - silloin ruokalaji on mureaa

Leikkaa kypsät punaiset tomaatit viipaleiksi ja anna hautua 12-15 minuuttia. Lisää paistetut vihannekset ja mausteet. Lisää vesi ja kiehauta, kaada joukkoon etikkaesanssi ja lisää sokeri. Laita lopuksi hienonnettua persiljaa. Kasvismassan tulee olla niin nestemäistä, että se täyttää kaikki purkissa olevat aukot.

Laita parsan palat steriileihin purkkeihin ja täytä kasvismassalla. Kääri kannet rullalle. Talvella kotitaloutesi nauttii tästä ruoasta mielellään.

Papu-, kaali- ja munakoisopata

Tämä resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• nuoret parsapavut (1 kg);
• punaiset tomaatit (1 kg);
• sipuli (600 g);
• keskikokoinen kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa (2 kpl);
• makea paprika (5 kpl.);
• munakoiso (1 kg);
• kukkakaali (200 g);
• valkokaali (500 g);
• kasviöljy (50 ml);
• korianteri (15 g);
• persiljavihreät (15 g);
• sellerivihreät (15 g);
• suolaa, mausteita (maun mukaan).

Ruoan valmistamista varten sinun on pestävä vihannekset, valkaistava tomaatit ja kuorittava ne. Poista pippurista siemenet ja poista sipulista kuori. Keitä parsapapuja suolalla maustetussa vedessä 12-15 minuuttia. Leikkaa 2-4 cm paloiksi. Leikkaa munakoiso kuutioiksi ja suola poistaa katkeruuden. Purista ne pois ja paista ne.

Parsapavut tulee keittää ennen kasvismuhennukseen laittamista

Paista kesäkurpitsa ja paprikat erikseen, lisää hienonnettu sipuli puolirenkaiksi. Hienonna valkokaali ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Ryhdytä kukkakaalia 1-2 minuuttia.

Aja tomaatit lihamyllyn läpi ja hienonna vihreät. Lähetä vihannekset pannulle ja sekoita, lisää suola ja mausteet. Kiehua. Asettele steriileihin lämpimiin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5-1 l ja steriloi vesihauteessa tunnin ajan. Kääri rullalle ja jäähdytä, käännä kannet ylösalaisin. Varastoi viileässä kuivassa paikassa.

Parsapapujen pakastaminen talveksi

Pakastettu tuote ei käytännössä eroa tuoreesta. Se säilyttää 90% vitamiinien ja kivennäisaineiden kokonaiskoostumuksesta, mikä riittää nostamaan ja ylläpitämään immuniteettia talvella. Jos pakastus tehdään oikein, parsapapujen sadonkorjuu säilyttää ulkonäön ja rakenteensa seuraavaan kauteen asti. Kaikki reseptit ovat yhtä hyviä, mutta näytämme 2 päätapaa, kuinka tämä prosessi suoritetaan.

On parempi jäädyttää pavut leikkaamalla ne paloiksi, niin talvella on kätevää lisätä tuote heti astioihin

Tuoreiden parsapapujen pakastaminen

Tämän menetelmän käyttämiseksi on välttämätöntä käsitellä tuote oikein ja huolellisesti. Leikkaa tätä varten palojen päät ja niiden varret pois. Ne sisältävät kovia kalvoja, ja jotta astia ei pilaa, on parempi poistaa ne. Leikkaamisen jälkeen pavut pestään runsaalla juoksevalla vedellä ja kuivataan asettamalla ne siivilään, sideharsoon tai paperipyyhkeisiin. Voit leikata pavut viipaleiksi tai pakastaa kokonaiset pavut, se riippuu jatkossa valmistamiesi ruokien esteettisyydestä.

Neuvoja. Viipaloitujen vihreiden papujen pakastaminen säästää enemmän tilaa uunissa.

Pese ja kuivaa vihreät pavut ennen pakastamista

Pakastettaessa on parasta käyttää erityisiä tyhjiöpusseja tai -säiliöitä, joista ilma voidaan pumpata ulos. Joten työkappale säilyy paremmin ja sen muoto on mureneva. Pakkaamisen jälkeen parsapavun palot laitetaan pakastimeen ja pakastetaan. Jos kammio on ohjelmoitava, valitaan "vihanneksien kuivapakastus" -ohjelma.

Keitettyjen parsapapujen pakastaminen

Tämä papujen sadonkorjuumenetelmä talveksi ei vaadi lisäkäsittelyä, se voidaan heti paistaa tai hautua reseptin mukaan.

Valmistelu prosessia varten suoritetaan samalla tavalla kuin tuoreiden parsapapujen jäädyttäminen. Sitten se leikataan paloiksi ja keitetään 4-6 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä, levitä sitten talouspaperin päälle, kuivaa ja pakkaa pusseihin.

Pakasta ruoka pieninä annoksina

Parsa on foolihapon lähde, jota ei ole helppo löytää tuoreista vihanneksista, joten parsaa kannattaa nauttia missä tahansa määrin. Voit valmistaa tämän vihanneksen suolakurkkujen muodossa, se voi olla erittäin suolaista tai se voi sisältää pienen määrän suolaa, se riippuu yksittäisestä reseptistä.

Parsan sadonkorjuu on hyvin yksinkertaista, varsinkin kun voit käyttää erilaisia ​​​​reseptejä. Tämä parsan suolausmenetelmä ehdottaa vihannesten laittamista astiaan ja valmistetun suolaveden kaatamista sen päälle. Suolaukseen voit käyttää perinteisten lasipurkkien lisäksi myös puisia altaita tai astioita. Tämä resepti on melko yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa.

Vaaditut ainesosat:

• Parsa - 1 kg;
• Vesi - 5 lasia;
• Suola - 1 kuppi.

Kuinka valmistaa parsa talveksi:

1. Huuhtele parsan varret hyvin, kuivaa pyyhkeellä, laita valmiisiin purkkeihin. Purkit esipestään, voit käyttää pesusoodaa pesuun ja steriloida sitten.
2. Sterilointi on suoritettava korkeissa lämpötiloissa, jotta säiliöstä tulee täysin steriili;
   Kun hedelmät on valmistettu ja asetettu purkkeihin, voit siirtyä suolaveden valmistukseen, jossa massa varastoidaan ja suolataan. Suolavettä varten sinun täytyy keittää vesi, liuottaa siihen suola ja keittää vähän. Siivilöi suolaliuos kankaan läpi päästäksesi eroon sedimentistä;
3. Kaada valmistetut hedelmät kuumalla suolavedellä, ne eivät saa kellua, ja nesteen tulee olla hieman suurempi kuin itse hedelmät. Nesteen ei pitäisi päästä kaulaan, sinun on jätettävä vähän tilaa;
4. Säiliöitä ei saa peittää kannella, vaan pergamentilla tai paksulla kankaalla, jotta raitista ilmaa pääsee työkappaleeseen;
5. Tällaista kierrettä säilytetään pitkään, mutta alhaisessa lämpötilassa. Ihanteellisia säilytyspaikkoja ovat jääkaappi tai kellari. Ennen käyttöä varret keitetään vedessä tai liotetaan noin 1-2 tuntia ainesosien määrästä riippuen.

Parsaa talveksi

Suolattu parsa ei ole vain herkullinen välipala, vaan myös erittäin kaunis koriste. Tällainen valmiste näyttää kauniilta sekä juhlapöydällä että suoraan purkeissa, eikä se muuta väriään ja ulkonäköään paljon suolauksen jälkeen, tietysti, jos se on keitetty oikein. Ylimääräinen suolapitoisuus voidaan sitten liottaa viileässä vedessä.

Vaaditut ainesosat:

• Parsa - 1 kilogramma;
• Suola - 200 gr.;
• Sokeri - 100 gr.

Parsan säilytys talveksi:

1. Pese varret hyvin, järjestä ne tasaisiin kimppuihin ja solmi langoilla. Lankoja ei tarvitse vetää tiukasti, jotta ne eivät vahingoita hedelmiä, mutta niitä ei pidä vapauttaa kypsennysprosessin aikana;
2. Tässä muodossa on tarpeen lähettää nippu kiehuvaan veteen, keitä noin 8-10 minuuttia, mutta sinun tulee kiinnittää huomiota hedelmien väriin ja rakenteeseen. Jos varret ovat pehmenneet, voit vetää sen ulos ja jatkaa sadonkorjuuta;
3. Kun massa on valmis, se on siirrettävä välittömästi kylmään veteen. Voit laittaa siihen pienen määrän jäätä, jotta neste jää hyvin kylmäksi. Kylmä ympäristö auttaa seosta säilyttämään luonnollisen värinsä, massan tulisi jäähtyä kokonaan kylmässä vedessä, sitten vesi valutetaan ja niput asetetaan purkkeihin;
4. Kun massa jäähtyy, voit valmistaa suolaveden. Laita hänelle mitattu vesi liedelle, keitä, lisää suolaa. Suolaa voidaan käyttää eri määriä, se riippuu valmiin massan suolapitoisuudesta. Jos tarvitset suolaisempaa massaa, lisää suuri määrä suolaa. Mutta voit lisätä melko vähän suolaa, tällainen seos on tuoreempaa;
5. Kun massa kiehuu, se poistetaan lämmöltä ja jätetään jäähtymään kokonaan;
6. Kaada sokeri valmiisiin purkkeihin ja kaada suolavettä, sulje purkit rautakannella ja lähetä ne kiehuvaan nesteeseen tai höyryn päälle asianmukaiseen sterilointiin. Pankit tulee steriloida noin tunnin ajan, sitten niiden tulee jäähtyä täysin tässä vedessä;
7. 5 päivän kuluttua sterilointi on toistettava 20 minuutin ajan;
8. Nyt voit piilottaa spinin säilytystä varten, se voi olla huoneenlämpöinen tai viileä huone.

Kuinka tehdä parsaa talveksi

Parsa voidaan keittää ennen suolaamista tai jo suolatut varret voidaan keittää. Tämä resepti ehdottaa, että keität ensin vihannekset ja aloitat sitten suolauksen. Tällainen massa osoittautuu tasaisemmaksi suolaiseksi ja suolaliuos tunkeutuu paljon nopeammin, joten tämä työkappale voidaan kuluttaa hyvin pian.

Vaaditut ainesosat:

• Parsan varret - 0,5 kilogrammaa;
• Vesi - 1 litra;
• Suola - 100 grammaa.

Reseptit parsalla talveksi:

1. Varret on pestävä, laskettava kiehuvaan hieman suolaiseen veteen ja keitettävä useita minuutteja. Kypsennysaika voidaan määrittää hedelmän kypsyysasteen mukaan. Hyvin nuoria versoja ei käytännössä tarvitse keittää, ne yksinkertaisesti upotetaan kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi. Mutta paksuja, kovia ja kypsiä hedelmiä on kypsennettävä noin 10 minuuttia;
2. Pankit voidaan steriloida etukäteen, mikä auttaa aihioita säilymään paljon pidempään säilytyslämpötilasta riippumatta;
3. Massa on hajotettava valmistettuihin purkkeihin, mutta sinun on asetettava varret päät alaspäin, tiivistettävä massa hyvin;
4. Kaada massa liuoksella, jossa massa keitettiin, ja sulje nylonkansi. Voidaan rullata rautakannella ja erityisellä saumausavaimella;
5. Nyt kannattaa lähettää purkit pastöroitaviksi kiehuvaan veteen, aihiot tulee pastöroida 25 minuuttia, sitten jäähdyttää kokonaan ja pastöroida uudelleen 25 minuuttia;
6. Sitten voit laskea kierteen kellariin tai kylmään paikkaan.

Parsan kierre talveksi

Parsaa voidaan täydentää pienellä määrällä mausteita, eivätkä ne pilaa vihreiden makua, ne vain korostavat makua hieman ja lisäävät makua. Paprikat sopivat tähän erittäin hyvin. Tällaiset vihreät näyttävät hyvältä missä tahansa pöydässä ja sopivat lisäykseen erilaisiin salaatteihin.

Vaaditut ainesosat:

• Parsa - 1 kg;
• Sokeri - 50 grammaa;
• Suola - 50 gr;
• Maustepippuri - 6 hernettä;
• Vesi - 1 litra.

Parsan säilytys talveksi:

1. Alusta alkaen sinun on valmistettava purkkeja, jotka on pestävä ja steriloitava höyryllä;
2. Sitten voit aloittaa suolaveden valmistuksen, jossa massa suolataan. Suolavettä varten kiehauta vesi, lisää suola, sokeri ja pippuri. Suolaliuosta ei tarvitse keittää pitkään, vain kiehauta se ja sitten voit poistaa seoksen lämmöltä;
3. Huuhtele massa, leikkaa pieniksi kuutioiksi, mutta on tärkeää, että ne ovat suunnilleen samat.
4. Voit leikata varret purkin kokoisiksi;
5. Kasta massa kiehuvaan veteen ja keitä noin 5 minuuttia, jotta varret muuttuvat hieman pehmeiksi, laita sitten massa siivilä, anna ylimääräisen veden valua pois;
6. Aseta massa valmistettuihin purkkeihin tiheissä riveissä, päiden tulee olla purkin pohjassa;
7. Jää vain täyttää astiat valmistetulla kuumalla suolavedellä ja rullata kannet. Lähetä säiliöt vesihauteeseen lisästerilointia varten, sen pitäisi kestää noin 1 tunti;
8. Anna seoksen jäähtyä ja suorita kahden päivän kuluttua lisästerilointi 1 tunnin ajan.

Kuinka säilyttää parsa talveksi

Parsaa kypsennetään monin eri tavoin, ja maku voi vaihdella suuresti valmistustavan mukaan. Jos esimerkiksi leikkaat varret, ne imevät suuren määrän suolaliuosta ja maistuvat suolaisemmalta. Kokonaiset varret tulee ehdottomasti keittää, jotta hedelmäliha on pehmeämpää ja maukkaampaa.

Vaaditut ainesosat:

• Parsan varret - 1 kg;
• Suola - 100 grammaa;
• Vesi - 1000 millilitraa.

Parsasäilykkeet talveksi:

1. Ensin sinun on liuotettava suola veteen, sinun tulee ottaa karkea kivisuola, se sopii paremmin tämän tyyppisten työkappaleiden valmistukseen. Suolan liuottamisen jälkeen kannattaa siivilöidä seos tiheän kankaan tai useiden kerrosten läpi puhdasta sideharsoa. Tämä menettely säästää seoksen epämiellyttävältä kivisuolan sedimentiltä;
2. Nyt voit alkaa valmistaa itse hedelmiä. Ne on pestävä perusteellisesti, kuivattava hieman paperipyyhkeellä ja leikattava samanpituisiksi tikuiksi. Samat palat suolataan tasaisemmin ja maku on pehmeämpi;
3. Erillisessä astiassa on tarpeen keittää pieni määrä puhdasta vettä, sen kiehumisen jälkeen sinun on laskettava hedelmät siihen, sinun on keitettävä ne puolikypsiksi, jotta niistä tulee vain hieman pehmeitä, mutta ei ylikypsennetty. Ylikypsennetty massa muuttuu erittäin pehmeäksi koostumukseksi, josta tulee epämiellyttävä maku;
4. Kypsennetyt hedelmät tulee laittaa steriloituihin purkkeihin hedelmäpäät alaspäin. Hedelmät on pakattava tiiviisti, jotta ne eivät kellu;
5. Sen jälkeen voit kaataa massan keittimellä, jossa hedelmät keitettiin aiemmin. Liemen tulisi olla paljon, sen tulisi ulottua astian reunoihin;
6. Nyt kannattaa sulkea purkit steriloiduilla kansilla tai rullata ne rautakannella;
7. Kiehauta vesi erikseen suuressa kattilassa ja laske valmiit aihiot siihen. Aihiota tulee pastöroida 25 minuuttia;
8. Sammuta sitten liesi ja anna purkkien jäähtyä kokonaan;
9. Kun seos on täysin jäähtynyt, se on kiehuttava uudelleen ja laskettava aihiot siihen, pastöroi jälleen 25 minuuttia.

Tällaisten vihreiden suolaaminen on melko yksinkertaista, mutta suolaa varten massan on oltava suolavedessä melko pitkään. Kuuman suolaveden käyttö lyhentää suolausaikaa ja hedelmäliha on maukkaampaa. Suolattu massa voidaan keittää ennen suoraa käyttöä.

Voit myös valmistaa muita talvivalmisteita, jotka eivät ole yhtä maukkaita ja terveellisiä, esimerkiksi ja.

Ravitsemusasiantuntijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että jotkut vihannekset ovat erittäin vähän kaloreita. Tämä luettelo sisältää parsapavut. Talven ruoanlaittoreseptit (sellaiset suositut valmisteet, kuten purkitettu ja pakastettu) auttavat säilyttämään ainutlaatuisen maun lisäksi myös tämäntyyppisten papujen sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet.

Mitä hyötyä parsapavuista on?

Ensinnäkin selvitämme, että parsapavut eivät ole parsaa, vaan eräänlainen vihreitä papuja. Parsa syödään nuorten versojen muodossa ja pavut - vain paloina. Ne ovat samanlaisia ​​vain kalorisisällön suhteen: molemmat tuotteet ovat ruokavaliollisia. He kutsuvat parsapapuja, koska sen palot ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin parsan versot, mutta itse asiassa ne ovat 2 eri tuotetta.

Parsa (vasemmalla) ja vihreät pavut (oikealla)

Ilmastoalueellamme kasvatettuja parsapapuja löytyy kaikkialta, ne ovat vaatimattomia hoidossa, mutta termofiilisiä. Erityisen hyvin juurtuu maan eteläosaan.

Vihreät pavut sisältävät runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja, ne sisältävät runsaasti kaliumia (48 %), magnesiumia (8 %), kalsiumia (4-5 %) sekä kaikkia B-vitamiineja, erityisesti B9-vitamiinia (10-11 %). ja B2 (7-8 %).

Parsapapuihin perustuva ruokavalio on määrätty diabeetikoille. Loppujen lopuksi tuote sisältää insuliinin luonnollista analogia (arginiinia), joka alentaa hellävaraisesti veren sokeritasoa. Palkokasvit lisäävät maksan tehokkuutta sen korkean rautapitoisuuden ansiosta. Vaikuttaa tuberkuloosin ja hepatiitin hoitoon. Vahvistaa hermostoa ja toimii rauhoittavana aineena. Se on olennainen osa virtsakivitaudin hoitoa ja ehkäisee myös hammaskiven kasvua. Liikalihavien ihmisten tulisi ehdottomasti sisällyttää parsapavut ruokavalioonsa ja korvata pasta ja perunalisukkeet niillä. Se sisältää runsaasti kuitua (13-15%), mikä auttaa puhdistamaan suoliston myrkkyistä ja myrkkyistä.

Tärkeä! Vihreät pavut kyllästävät mahan nopeasti, vaikka se sisältää vain 30 kaloria.

Myös parsapavuilla on positiivinen vaikutus tehoon, ja korkea antioksidanttipitoisuus auttaa kehon soluja palautumaan ja uudistumaan. Yli 40-vuotiaiden tulee syödä vihreitä papuja vähintään 2-3 kertaa viikossa.

Pavujen valmistaminen säilykettä varten

Jotta tämä hyödyllinen tuote pääsisi pöytään ympäri vuoden, parsapavut korjataan talveksi. Tietenkin purkitetut pavut menettävät useita hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta suurin osa niistä säilyy. Säilytysreseptit ovat monipuolisia ja vaatimattomia.

Poista pavunvarret ennen purkamista

Kaupan tai torin tiskiltä ostettujen parsapapujen tulee olla kirkkaanvihreitä. Tällaiset pavut ovat mehukkaita ja pehmeitä. Jos kasvatit sen sivustollasi, älä lykkää sadonkorjuuta: mitä nuoremmat palot, sitä vähemmän kovia suonet niihin muodostuu papujen väliin. Tuote on käsiteltävä ensimmäisten 2-3 päivän aikana keräämisen jälkeen, jotta paloilla ei ole aikaa kuivua. Säilytä pavut käsittelyyn asti pimeässä, viileässä paikassa. Jääkaappi on paras.

Parsapavut valmistetaan talven säilytystä varten melko helposti.

• pese pavut;
• leikkaa päät pois;
• blansoi (kasta kiehuvaan veteen) pavut 5 minuuttia;
• kuivaa tuote.

On myös tarpeen valmistaa astia, jossa säilytetään talveksi valmistetut parsapavut. Tölkit on pestävä perusteellisesti ja steriloitava höyryllä tai uunissa. Pesuaineen sijasta on parempi käyttää ruokasoodaa, joten purkin huonolaatuisen huuhtelun tapauksessa työkappale ei anna jälkimakua.

Neuvoja. Jotta lasipurkki ei räjähtäisi kuumassa uunissa, se on pestävä lämpimällä vedellä ja asetettava sterilointia varten vaakasuoraan asentoon (makaa kyljelleen).

Marinoidut pavut

Marinoidut vihreät pavut purkeissa

Parsapapujen marinointi säilyttää suuren määrän sen sisältämiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Tällainen aihio voi seisoa useita vuosia odottaen kohtaloaan. Marinadien valmistusreseptit eroavat suolavedestä siinä, että marinadeihin lisätään etikkaa pääsäilöntäaineena. Marinoidut pavut erottuvat palkojen erityisestä pehmeydestä ja maun arkuudesta.

Tärkeä! Kun säilytät papuja talveksi, huomioi työkalujen steriiliys ja huoneen puhtaus, jotta patogeeniset bakteerit eivät pääse satoon.

Säilykepavut suolakurkkua eri tavoin. Reseptin valinta on sinun.

Vihreät pavut marinoidut yrteillä

Sen valmistukseen tarvitset:

• tuoreet parsapavut (0,5 kg);
• piparjuuri (1,5 g);
• tuore tilli (50 g);
• persilja (50 g);
• suola (1,5-2 ruokalusikallista);
• sokeri (1 ruokalusikallinen);
• mustapippuri (10 hernettä);
• jauhettu kaneli (1-2 g);
• kuivatut mausteiset neilikka (3 kpl.);
• etikka (50 g).

Säilykepurkit tulee pestä ja steriloida hyvin

On tarpeen marinoida kokonaisia ​​papupalkoja tai leikata 3-4 osaan. Kypsennä valmistetut pavut kasvi- tai oliiviöljyssä. Valmista marinadi paistettuna: kaada suola ja sokeri 1 litraan kiehuvaa vettä, kaada etikka 10 minuutin keittämisen jälkeen. Asettele pavut steriileihin purkkeihin, ripottele päälle yrttejä ja loput mausteet ja kaada marinadin päälle.

Peitä purkit steriloiduilla kansilla ja keitä vesihauteessa. Keitä vähintään 15 minuuttia. Kääri purkit rullalle ja laita jäähtymään "ylös alas"-asentoon, peitä paksulla liinalla, jotta jäähtyminen tapahtuu mahdollisimman hitaasti. Säilytä viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Marinoidut mausteiset pavut valkosipulilla

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• valkosipuli (3 suurta neilikkaa);
• laakerinlehti (4 kpl);
• mausteinen kuivattu neilikka (5 kpl.);
• kasviöljy (50 g);
• suola (1 ruokalusikallinen);
• sokeri (2-3 ruokalusikallista);
• maustepippuri (5 hernettä);
• etikka (100 g).

Älä säästä mausteita marinadille - ne antavat upean aromin

Huuhtele ja kuivaa valmistetut nuoret pavut, poista kärjet suonilla. Keitä kypsiksi 7-10 minuuttia. Valuta vesi ja laita keitetyt pavut steriileihin purkkeihin. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi 4 osaan ja lisää jokaiseen purkkiin. Kaada loput mausteet joukkoon.

Valmista marinadi: lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen, kun ne ovat täysin liuenneet, kaada etikka ja kasviöljy. Keitä 1 minuutti. Kaada pavut saadulla marinadilla, anna jäähtyä ja rullaa kiehuvaan veteen steriloidut kannet.

Papujen säilöntä suolaamalla

Tämä parsapapujen valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen. Ruoanlaittoreseptit ovat monipuolisia, ja suolausmenetelmällä säilötty työkappale ilahduttaa maullaan ja sisältämillä vitamiineilla läpi talven.

Suolattuja vihreitä papuja kirsikan ja herukan lehdillä

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• nuoret parsapapujen palot (2 kg);
• mustaherukan lehdet (1 kpl litran purkissa);
• kirsikan lehdet (1 kpl litran purkissa);
• piparjuuri juuri;
• mustapippuri (8-10 hernettä);
• valkosipuli (2-3 neilikkaa);
• suola (80 g);
• vesi (1,5 l);
• vodkaa (50 g).

Valmistetut parsan palot on asetettava tiiviisti kerroksittain (pavut, kirsikan lehdet, herukat, valkosipuli, piparjuuri, pavut) litran purkkeihin astian steriloinnin jälkeen. Lisää pippuria. Kiehauta vesi, liuota siihen suola (2 ruokalusikallista 1 litraa vettä kohti) ja jäähdytä. Kaada valmiit purkit kylmällä suolavedellä ja lisää 2 tl jokaiseen. vodka. Sulje puhtailla nylonkansilla ja laita kylmään pimeään paikkaan. Tällä tavalla säilötyt pavut eivät menetä vihreää väriään ja säilyvät pitkään.

Säilykkeet vihreitä papuja vihannesten kanssa

Reseptit purkitettuihin salaatteihin parsapavuilla eroavat valmistusprosessista ja koostumuksesta. Kun olet kokeillut yhtä resepteistä, valmistat niitä uudestaan ​​​​ja uudestaan.

Paahdetuilla vihreillä papuilla on hyvin erikoinen maku.

Vihannesten ja yrttien kanssa haudutettuja parsapapuja

Tämä resepti sisältää:

• nuoret parsapavut (2,5 kg);
• sipuli (600 g);
• porkkanat (600 g);
• persiljavihreät (50 g);
• persiljajuuri (100 g);
• kasviöljy (50 ml);
• rakesokeri (75 g);
• kivisuola (40 g);
• etikka 3 % (75 ml);
• mustapippuria (10-15 hernettä).

Ruoan kunnollinen valmistus edellyttää, että papupalot valmistetaan ja leikataan 2 cm:n paloiksi.Kuori, leikkaa puolirenkaiksi ja kuullota kasviöljyssä. Kuori persiljajuuri ja porkkanat, leikkaa viipaleiksi ja paista. Pese ja hienonna persilja. Vihreät pavut voidaan paistaa pannulla tai jättää valkaisemaan.

Valitse säilömiseen hyvin nuoret pavut - silloin ruokalaji on mureaa

Leikkaa kypsät punaiset tomaatit viipaleiksi ja anna hautua 12-15 minuuttia. Lisää paistetut vihannekset ja mausteet. Lisää vesi ja kiehauta, kaada joukkoon etikkaesanssi ja lisää sokeri. Laita lopuksi hienonnettua persiljaa. Kasvismassan tulee olla niin nestemäistä, että se täyttää kaikki purkissa olevat aukot.

Laita parsan palat steriileihin purkkeihin ja täytä kasvismassalla. Kääri kannet rullalle. Talvella kotitaloutesi nauttii tästä ruoasta mielellään.

Papu-, kaali- ja munakoisopata

Tämä resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• nuoret parsapavut (1 kg);
• punaiset tomaatit (1 kg);
• sipuli (600 g);
• keskikokoinen kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa (2 kpl);
• makea paprika (5 kpl.);
• munakoiso (1 kg);
• kukkakaali (200 g);
• valkokaali (500 g);
• kasviöljy (50 ml);
• korianteri (15 g);
• persiljavihreät (15 g);
• sellerivihreät (15 g);
• suolaa, mausteita (maun mukaan).

Ruoan valmistamista varten sinun on pestävä vihannekset, valkaistava tomaatit ja kuorittava ne. Poista pippurista siemenet ja poista sipulista kuori. Keitä parsapapuja suolalla maustetussa vedessä 12-15 minuuttia. Leikkaa 2-4 cm paloiksi. Leikkaa munakoiso kuutioiksi ja suola poistaa katkeruuden. Purista ne pois ja paista ne.

Parsapavut tulee keittää ennen kasvismuhennukseen laittamista

Paista kesäkurpitsa ja paprikat erikseen, lisää hienonnettu sipuli puolirenkaiksi. Hienonna valkokaali ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Ryhdytä kukkakaalia 1-2 minuuttia.

Aja tomaatit lihamyllyn läpi ja hienonna vihreät. Lähetä vihannekset pannulle ja sekoita, lisää suola ja mausteet. Kiehua. Asettele steriileihin lämpimiin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5-1 l ja steriloi vesihauteessa tunnin ajan. Kääri rullalle ja jäähdytä, käännä kannet ylösalaisin. Varastoi viileässä kuivassa paikassa.

Parsapapujen pakastaminen talveksi

Pakastettu tuote ei käytännössä eroa tuoreesta. Se säilyttää 90% vitamiinien ja kivennäisaineiden kokonaiskoostumuksesta, mikä riittää nostamaan ja ylläpitämään immuniteettia talvella. Jos pakastus tehdään oikein, parsapapujen sadonkorjuu säilyttää ulkonäön ja rakenteensa seuraavaan kauteen asti. Kaikki reseptit ovat yhtä hyviä, mutta näytämme 2 päätapaa, kuinka tämä prosessi suoritetaan.

On parempi jäädyttää pavut leikkaamalla ne paloiksi, niin talvella on kätevää lisätä tuote heti astioihin

Tuoreiden parsapapujen pakastaminen

Tämän menetelmän käyttämiseksi on välttämätöntä käsitellä tuote oikein ja huolellisesti. Leikkaa tätä varten palojen päät ja niiden varret pois. Ne sisältävät kovia kalvoja, ja jotta astia ei pilaa, on parempi poistaa ne. Leikkaamisen jälkeen pavut pestään runsaalla juoksevalla vedellä ja kuivataan asettamalla ne siivilään, sideharsoon tai paperipyyhkeisiin. Voit leikata pavut viipaleiksi tai pakastaa kokonaiset pavut, se riippuu jatkossa valmistamiesi ruokien esteettisyydestä.

Neuvoja. Viipaloitujen vihreiden papujen pakastaminen säästää enemmän tilaa uunissa.

Pese ja kuivaa vihreät pavut ennen pakastamista

Pakastettaessa on parasta käyttää erityisiä tyhjiöpusseja tai -säiliöitä, joista ilma voidaan pumpata ulos. Joten työkappale säilyy paremmin ja sen muoto on mureneva. Pakkaamisen jälkeen parsapavun palot laitetaan pakastimeen ja pakastetaan. Jos kammio on ohjelmoitava, valitaan "vihanneksien kuivapakastus" -ohjelma.

Keitettyjen parsapapujen pakastaminen

Tämä papujen sadonkorjuumenetelmä talveksi ei vaadi lisäkäsittelyä, se voidaan heti paistaa tai hautua reseptin mukaan.

Valmistelu prosessia varten suoritetaan samalla tavalla kuin tuoreiden parsapapujen jäädyttäminen. Sitten se leikataan paloiksi ja keitetään 4-6 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä, levitä sitten talouspaperin päälle, kuivaa ja pakkaa pusseihin.

Pakasta ruoka pieninä annoksina

Säilykeparsan reseptin löytäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, jos haluat monipuolistaa ruokavaliotasi.

Kaikki sääntöjen mukaan

Koska kaikkien ihmisten maut ovat tiukasti yksilöllisiä, jokaisella on oma resepti säilötystä parsasta. Vaihtoehdot voivat poiketa toisistaan ​​joissakin yksityiskohdissa, mutta toimintojen järjestys pysyy ennallaan. Työhön tarvitset: lasipurkkeja, metallikansia, parsaa, suolaa, sokeria ja vettä.

Työ suoritetaan seuraavasti:

1. Ensin sinun on valmistettava astiat steriloimalla purkit ja kannet millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Sitten sinun on lajiteltava tuotteet säilytystä varten. Tätä varten sinun on valittava tasaiset, vahingoittumattomat varret, joiden päät eivät ole vielä kukkineet. Niiden pituuden tulisi olla noin pari senttimetriä valitun purkin korkeuden alapuolella.
3. Nyt raaka-aine on jalostettava. Ensin idut tulee pestä lialta hanan alla ja sitten laskea 5 minuutiksi 90 asteeseen lämmitettyyn vesialtaaseen.
4. Tämä sisältää suolaveden valmistamisen. Liuota tätä varten 5 grammaa etikkaa ja 25 grammaa suolaa litraan vettä. Koostumus on kiehuttava ja poistettava välittömästi lämmöltä.
5. Asettele parsan varret tiukasti purkkeihin niin, että parsanpäät ovat ylhäällä. Jokaisen niistä on ensin asetettava yksi lehti laakerista ja valkosipulinkynsi.
6. Jää vain kaataa marinadin sisältö, peittää kannella ja laittaa vesisäiliöön sterilointia varten. Tämä kestää 20 tai 25 minuuttia astioiden määrästä riippuen.
7. Tämän jälkeen tuotetta sisältävät kuumat purkit on korkkittava tiukasti, peitettävä ja jätettävä tähän asentoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tämä on helpoin resepti säilötylle parsalle. On monia muita, mielenkiintoisempia tapoja.

Hyödyllistä tietoa

Ennen kuin päätät parsan säilyttämisestä, sinun on opittava lisää itse tuotteesta. Useimmiten syödään nuorten versojen päät. Tämä ei ole sattumaa, sillä juuri ne sisältävät hyödyllisimpiä typpeä sisältäviä aineita verrattuna muuhun kasviin. Lisäksi ne ovat herkimpiä ja ravitsevimpia. Mielenkiintoista on, että tuoreet nuoret itut sisältävät hyvin monipuolisen ja runsaan vitamiinikoostumuksen (A, C, E, B2, B6, B9 ja PP). Joitakin niistä on parsassa paljon enemmän kuin kaalissa tai tomaateissa. Säilytys voidaan tehdä jo aikaisin keväällä. Huhtikuun loppuun mennessä tuote on jo saavuttanut täyden kypsyyden. Sadonkorjuun yhteydessä on otettava huomioon se, että kerätyt versot on käsiteltävä välittömästi, lykkäämättä sitä loputtomiin. Muuten varsien rakenne muuttuu käymisprosessin aikana. Siitä tulee kuituisempaa ja maultaan hieman katkeraa. Tällaista tuotetta ei enää haluta syödä.

Kotitekoiset valmisteet

Hyvät kotiäidit tekevät jatkuvasti varastoja. Näin voit valmistaa suosikkiruokasi milloin tahansa ilman ongelmia. Terveellisen ruokavalion ystävien pitäisi ehdottomasti pitää parsapurkkeista. Talvea varten se kääritään yleensä 0,5 ja 1 litran purkkeihin. Yleisin menetelmä ei vaadi erikoistuotteita. Tarvitaan vain: 500 grammaa parsan varsia varten - 20 grammaa suolaa, 5 grammaa etikkaa, maustepippuria ja vettä.

Koko prosessi kestää enintään puolitoista tuntia. Aloitaksesi tarvitset:

1. Liota ituja kylmässä vedessä 1 tunti.
2. Valmistele purkit ja aseta sitten versot niihin seisomaan. Haluttaessa ne voidaan leikata useiksi paloiksi.
3. Kaada kiehuvaa vettä ruokapurkkien päälle ja jätä samaan asentoon 15 minuutiksi.
4. Tämän jälkeen kaada vesi pois, lisää suola ja kiehauta uudelleen.
5. Kaada etikka jokaiseen purkkiin, laita pippuria ja kaada valmistettu kuuma liuos.
6. Rullaa tiukasti metallisilla kansilla.

Työ on ohi. Jää vain odottaa täydellistä jäähtymistä. Jotta prosessi etenee asteittain, purkit on käärittävä hyvin johonkin lämpimään.

Maustettu tuote

Siitä tulee erittäin maukasta parsaa, purkitettu tomaatissa. Totta, tämä vaatii lisätuotteita: 1 kilogrammalle parsapapuja - 5 kiloa tomaatteja, ½ kilogrammaa sipulia ja paprikaa, 200 grammaa valkosipulia, 2 kupillista kasviöljyä, 50 grammaa sokeria, 1 kuumaa paprikaa , 4 ruokalusikallista etikkaa , suolaa ja yrttejä (persiljaa, tilliä).

Keittojärjestys:

1. Ensin tomaatit on pestävä ja sitten muussattava tehosekoittimella. Kaada sitten massa tilavaan kattilaan, laita liedelle ja keitä keskilämmöllä tunnin ajan.
2. Leikkaa pestyt pavut keskipituisiksi paloiksi (2 senttimetriä) ja lähetä pannulle tomaattien kanssa. Jatka keittämistä vielä 40 minuuttia.
3. Myös kuoritut paprikat muussataan, lisätään kokonaismassaan ja annetaan kypsyä 10 minuuttia.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista kevyesti ja laita sitten pannulle kiehuvien papujen kanssa ja anna hautua siellä vielä 10-15 minuuttia.
5. Hienonnetut kuumat paprikat ja valkosipuli sekä muut ainekset lähetä pannulle ja keitä massaa 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Viimeisessä vaiheessa levitä kuuma seos purkkeihin ja rullaa välittömästi.

Mitä vaaditaan:

• vihreä parsa - 1 nippu;
• valkosipuli - 0,02 kg;
• laakerinlehti - 0,001 kg;
• etikka - 0,02 l;
• suola - 0,02 kg;
• vesi - 1 l.

Mitä tehdä:

1. Parsan säilyttäminen kotona ei ole vaikeaa. Jotta parsa olisi pehmeä ja maukas, sinun on vain noudatettava tiukasti keittotekniikkaa.
2. Ensin sinun on pestävä huolellisesti jokainen parsan varsi. Tärkeintä ei ole vahingoittaa varsia. Niiden on säilyttävä ehjinä.
3. Kiehauta vesi leveässä astiassa. Siirrä parsan varret varovasti siihen. Blanssaa niitä 90 °Ϲ - 5 minuuttia. Tyhjennä vesi kokonaan. Kuivaa parsat talouspaperilla. Voit myös käyttää tavallista pyyhettä.
4. Käsittele valkosipuli. Puhdista huolellisesti. Hienonna hienoksi. Tai ajaa valkosipulipuristimen läpi.
5. Valmista sen jälkeen marinadi etikalla. Kaada vesi kattilaan. Lisää siihen suolaa. Kaada joukkoon etikka. Sekoita kaikki. Kiehua. Heti kun marinadi kiehuu, ota se heti pois lämmöltä.
6. Laita valkosipuli ja laakerinlehti valmiiksi valmistettujen astioiden pohjalle.
7. Laita valmistetut parsan varret pystyasentoon purkkeihin. Kaada sitten kuuma marinadi joukkoon.
8. Sulje metallikansi. Kääri peittoon tai peittoon.

Älä koske purkkeihin ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet.

Erittäin helppo purkitettu parsa vihreällä makealla herneellä -reseptillä

Mitä vaaditaan:

• parsa - 1 nippu.

per litra vettä:

• suola - 0,05 kg;
• sokeri - 0,05 kg;
• maustepippuri - 0,003 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista säilytysastia etukäteen. Steriloi ja laita sivuun.
2. Valmista täyte suolasta, sokerista ja neilikasta.
3. Valmista parsat. Käsittele: pese hyvin varret pitkin. Puhdista sitten veitsellä. Leikkaa samankokoisiksi nauhoiksi. Parsan tulee olla 2 cm purkin kannen alapuolella. Keitä parsatangot kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Heitä siivilä sisään. Valuta kokonaan. Kuivaa talouspaperilla.
4. Aseta parsat tiiviisti esivalmistettuihin steriloituihin astioihin. Parsan tulee olla purkeissa pää alaspäin.
5. Huuhtele purkit vedellä. On välttämätöntä, että neste, jonka parsa itse antaa, on poissa.
6. Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin. Kääri pankit ylös. Steriloi tunnin ajan vesihauteessa.
7. Kääri jotain lämmintä. Jäähdytä purkit kokonaan. Varastointi - jääkaappi.

Terveellinen resepti parsapurkkeihin sitruunalla talveksi

Mitä vaaditaan:

• parsa - 1 nippu;
• valkosipuli - 0,015 kg;
• laakerinlehti - 0,002 kg;
• sitruuna.

Mitä tehdä:

1. Parsan säilyttäminen talvella vaatii huolellista tuoreiden, mehukkaiden, tiheiden varsien valintaa. On toivottavaa, että niillä on kermanvärinen tai valkoinen väri.
2. Varren käsittely sisältää lajittelun, vaurioituneiden ja vihreiden varsien poistamisen. Sitten varret tulee huuhdella perusteellisesti kylmän veden alla. Kuivaa parsat pesun jälkeen paperi- tai kangaspyyhkeellä.
3. Taita sitten parsan päät niin, että ne näyttävät yhteen suuntaan. Sido keskikokoisia parsaterttuja, halkaisijaltaan 3-4 cm, keittiönauhalla.
4. Blansoi sidotut niput keitetyssä vedessä. Blanšointiaika - 10 min. Laita sen jälkeen kylmään veteen ja jäähdytä. Voit myös käyttää jäätä jäähdytykseen. Kaada jää leveään kulhoon. Laita päälle sidotut parsarypäleet. Ja kaada jäätä sen päälle niin, että se peittää parsat kokonaan.
5. Aseta valmistetut parsakimput esisteriloituihin astioihin. Kaada marinadi astiaan (sen tulee kiehua ilman epäonnistumista).
6. Kaada litra vettä emaliastiaan. Kaada 0,02 kg suolaa. Lisää 0,01 kg sokeria. Kaada joukkoon yhden sitruunan mehu. Keitä marinadi. Laita tomaattipyree minuutti ennen loppua kiehuvaan marinaadiin ja sekoita niin, että se kaikki leviää marinaadiin.
7. Kirjanmerkkien mittasuhteet: parsa - 60%, marinadi - 40%.
8. Steriloidut astiat tulee täyttää täytteellä 2 cm astioiden kaulan alapuolelta.
9. Kun purkit on täytetty, peitä ne kannella. Siirrä syvään kattilaan, jossa on 50 °Ϲ lämmitetty vesi. Steriloi miedolla lämmöllä. Sterilointi kestää: 0,5 litran tölkeillä - 50 minuuttia, 1 litran tölkeillä - 60 minuuttia.
10. Kun sterilointi on valmis, rullaa purkit nopeasti. Tarkista, rullaavatko ne hyvin.

Yksinkertainen resepti säilötystä parsasta tomaattikastikkeessa

Mitä vaaditaan:

• parsa - 1 kg;
• tomaatit - 0,8 kg;
• sokeri - 0,02 kg;
• suola - 0,02 kg.

Mitä tehdä:

1. Käsittele parsat. Huuhtele se huolellisesti kylmän veden alla. Kuivaa talouspaperilla.
2. Leikkaa sitten kaikki parsan varret 3-5 cm:n paloiksi.
3. Kaada vesi leveään kattilaan. Kiehua. Heitä joukkoon leikatut parsan palat. Keitä 3 minuuttia. Valuta sitten siivilä juoksevan veden alla. Voit myös jäähdyttää parsat jäillä. Kaada se jääkerroksen päälle, nukahda päälle niin, että jää peittää parsat kokonaan.
4. Siirrä jäähtyneet parsat valmiisiin astioihin.
5. Leikkaa tomaatit ristiin. Laita kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi. Vedä ulos uralusikalla. Anna veden valua. Poista iho. Irrota varsi.
6. Soseuta kuoritut tomaatit blenderissä. Jos tehosekoitinta ei ole saatavilla, voit lävistää tomaatit lihamyllyn läpi. Kaada suola ja sokeri syntyneeseen tomaattisoseeseen. Siirrä sose kattilaan ja keitä muutama minuutti. Kaada sitten parsojen päälle.
7. Steriloi purkit. Steriloi litran purkki 45 minuuttia.
8. Kääri kannelliset purkit rullalle. Poista rullattu työkappale lämpimään paikkaan.

Sama sadonkorjuuvaihtoehto voidaan tehdä vihreistä parsapavuista muuttamatta muita ainesosia. Siitä tulee erittäin maukasta.

Resepti säilötystä parsasta inkiväärillä ja etikalla

Mitä vaaditaan:

• parsa - 1 nippu;
• valkosipuli - 0,02 kg;
• tuore inkivääri - 0,05 kg;
• maustepippuri - 0,05 kg
• Laakerinlehti;
• etikka 9% - 0,02 l (litraa vettä kohti);
• suola - 0,03 kg (litraa vettä kohti);
• sokeri - 0,03 kg (litraa vettä kohti).

Mitä tehdä:

1. Valitse kirkkaat, vihreät varret. Kiinteä ja vahva. Huuhtele ne. On suositeltavaa liota kylmässä vedessä 2 tuntia. Kaada sitten vesi pois. Huuhtele juoksevalla vedellä.
2. Aseta leveä kattila, jossa on 2 litraa vettä. Ripottele joukkoon pestyt parsat. Blanssaa 90 °Ϲ:ssa 5 minuuttia. Kun valkaisu on valmis, poista parsat uralusikalla.
3. Käsittele valkosipuli. Hienonna tai pujota valkosipulipuristimen läpi. Puhdista inkivääri. Leikkaa ohuiksi pieniksi paloiksi.
4. Laita vettä erilliseen astiaan täyttöä varten. Ripottele joukkoon suola, sokeri ja mausteet. Älä lisää etikkaa. Keitä täyte. Poista liedeltä. Poista lavrushka täytteestä.
5. Laita inkivääri, valkosipuli valmistettujen lasiastioiden pohjalle ja laita parsat kärjet alaspäin. Mitä tiukemmin voit täyttää purkit, sitä parempi.
6. Kaada syntynyt suolavesi. Kaada lopussa jokaiseen astiaan 0,01 litraa etikkaa.
7. Ruuvaa kannet kiinni. Laita parsaastiat syvään ja leveään pannuun sterilointia varten. Tätä varten kaada vettä pannulle parsalla olevien lasisäiliöiden "hartioita" pitkin. Kiehauta alimmalla lämmöllä.
8. Kun sterilointiaika on kulunut, ota astia pois pannulta. Paketoida. Jäähdytä vähitellen.

Kun parsa on jäähtynyt, poista parsa-astiat viileään paikkaan.

Herkullinen korealainen säilötty parsa -resepti

Tämän mausteisen parsa-alkupalan valmistamiseksi kotiäidit varastoivat ainesosia:

• puoli kiloa parsaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 keskikokoista porkkanaa;
• lasillinen puhdistettua öljyä;
• ruokalusikallinen suolaa ja sokeria;
• 5 ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
• pari laakerinlehteä;
• paprikasekoitus maun mukaan.

Säilykeruoan valmistaminen on helppoa, jos noudatat toimintosarjaa:

1. Parsa valmistetaan leikkaamalla ohuiksi keskipituisiksi nauhoiksi. Kuoritut porkkanat raastetaan korealaiseen tyyliin.
2. Valkosipuli viedään puristimen läpi, lisätään porkkanoihin parsalla, sekoitetaan huolellisesti.
3. Öljy, sokeri ja suola sekoitetaan emaloidussa kulhossa, seosta kuumennetaan miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, lisätään hitaasti mausteen ja paprikan seos maun mukaan.
4. Kun seos kiehuu, etikka, laakerinlehti lisätään siihen ja poistetaan lämmöstä.
5. Kiehuva kastike kaadetaan vihannesten päälle, sekoitetaan, laitetaan sivuun jäähtymään.
6. Seos siirretään puhtaaseen valmistettuun lasiastiaan, joka lähetetään varastoitavaksi kylmään paikkaan. Ruoka on valmis syötäväksi 12 tunnin kuluttua.

Valmis ruoka säilyy pidempään, jos lisäät siihen kypsennyksen aikana pöytäetikkaa saman verran kuin omenaviinietikkaa.

Säilykeparsa (video)

Kaikki yllä olevat reseptit ovat helpoimpia tapoja säilyttää parsa. Jokainen emäntä voi ilman vaikeuksia tehdä tällaisen aihion. Tärkeintä on ostaa parsa, ja loput ainekset löytyvät aina mistä tahansa keittiöstä. Sekä maku että pitkäkestoisuus taataan, jos säilyketekniikkaa noudatetaan. Ja sitten Ranskan kuninkaiden suosikki välipala näkyy pöydälläsi silloin kun haluat.