Liikkeistä on vaikea löytää täydellistä ketsuppia, joka vastaa herkkusujen mieltymyksiä. Jotkut ihmiset eivät pidä happamasta mausta, toiset eivät pidä savun "kemiallisesta" hajusta "BBQ"-kastikkeessa. Kastiketta, jossa on paljon sakeuttamisaineita, stabilointiaineita, säilöntäaineita, ei myöskään voida kutsua hyödylliseksi. Kastike on helpompi valmistaa oman maun mukaan käyttämällä vain todistettuja ainesosia ja mausteita.

Terveelliset ainesosat

Monet ihmiset eivät ajattele, että kotitekoinen lihakastike ei vain paranna ruuan makua, vaan myös suojaa terveyttämme, toimii masennuslääkkeenä. Tomaatti toimii nuoruuden eliksiirinä ja flunssalääkkeenä. Uskotaan, että punaiset hedelmät auttavat torjumaan syövän kehittymistä. Ketsuppiin lisätään mausteita, mausteita ja vihanneksia, joilla on suotuisa vaikutus kehoon. Alla olevassa taulukossa on lueteltu perinteisen kasviskastikkeen edut.

Taulukko - Kotitekoisten tomaattikastikkeen ainesosien hyödylliset ominaisuudet

Kotitekoinen ketsuppi on terveellistä, jos se on valmistettu laadukkaista raaka-aineista. Osta vain tuoreita hedelmiä ilman virheitä ja mätää, muuten työkappale vaurioituu.

Tomaattiketsuppi talveksi: reseptejä jokaiseen makuun

Talven tomaattiketsuppireseptit yllättävät herkkusuun monipuolisilla mauilla. Kastikkeen valmistamiseksi kotona tuoreiden vihannesten ja mausteiden lisäksi sinun on valmistettava kodinkoneet ja ruokailuvälineet:

• tehosekoitin, monitoimikone, lihamylly;
• kattila, jossa on paksu pohja;
• syvä paistinpannu tai kattila;
• seula;
• puinen lasta;
• lasipurkit, kannelliset pullot;
• sulkemisavain.

Sinun tulee myös huolehtia säilytysastioiden steriloinnista. Voit käsitellä astiat kattilassa, uunissa tai mikroaaltouunissa. Täytettyjä purkkeja ja pulloja ei tarvitse rullata avaimella, varsinkin jos pitkäaikaista säilytystä ei odoteta. Ruuvaa vain metallisuojukset kiinni.

Ketsupin keittäminen minkä tahansa reseptin mukaan vaatii pakollisen lämpökäsittelyn. Tuoreet pilkotut vihannekset säilyttävät muotonsa ja näyttävät enemmän salaatilta kuin sileältä pastalta. Siksi ilman keittämistä on mahdotonta saavuttaa haluttua konsistenssia. Lisäksi palokäsittely pidentää kierteen säilyvyyttä.

Mausteinen

Kuvaus . Keitä mausteinen tomaattiketsuppi talveksi vain puolessa tunnissa. Helpoin tapa on sekoittaa tomaatit tuoreisiin chilipaloihin, keittää 20 minuuttia ja valuttaa siivilän läpi. Mausteisemman maun saamiseksi voit lisätä makeita herneitä, sipulia, valkosipulia.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 500 g;
• chili - kaksi paloa;
• sipuli - kuusi kappaletta;
• valkosipulin pää - yksi;
• 9-prosenttinen etikkaliuos - 60 ml;
• mustat herneet - 20 kpl;
• rakesokeri - 130 g.

Kuinka kokata

1. Valko punaiset hedelmät, kuori, hienonna.
2. Hienonna sipuli ja chili poistamatta siemeniä paloista.
3. Sekoita valmistetut ainekset, aseta pannu tulelle.
4. Kiehauta, vähennä lämpöä, odota puoli tuntia.
5. Lisää mustaherneet, murskattu valkosipulin pää, suola, makeuta.
6. Kaada joukkoon etikka ja sekoita seosta haluttuun koostumukseen.
7. Kaada steriileihin astioihin.
8. Käännä ympäri, anna jäähtyä.

Sinappi

Kuvaus . Mausteinen kastike, jossa on valkosipulia ja sipulin kynsiä, on erittäin helppo valmistaa. Mausteet valitaan yksilöllisen maun mukaan. Kastikkeen mausteisuuden saamiseksi on suositeltavaa korvata jauhettu mustapippuri punaisella ja sinapinsiemenet jauheella.

Mitä valmistaa:

• punaiset tomaatit - 5 kg;
• sipuli - 2 kg;
• 9% omenaviinietikkaa - 175 ml;
• sinapinsiemenet - yksi teelusikallinen;
• sokeri - puolitoista lasia;
• suola - 90 g;
• neilikka, jauhettu mustapippuri.

Kuinka kokata

1. Hienonna sipuli, purista valkosipulinkynnet.
2. Leikkaa punaiset hedelmät viipaleiksi.
3. Keitä niitä syvässä astiassa kannen alla, kunnes ne pehmenevät.
4. Pyyhi siivilän läpi. Laita liedelle.
5. Odota, kunnes kiehuu, lisää sipulin puolikkaat ja valkosipulimassa.
6. Anna kiehua miedolla lämmöllä neljännestunnin ajan.
7. Suolaa, makeuta, lisää mausteet ja sinapinsiemenet.
8. Viiden minuutin kuluttua kaada etikkaliuos.
9. Odota, kunnes kiehuu, jätä viisi minuuttia, sammuta.
10. Kaada valmistettuihin purkkeihin.
11. Sulje, jätä ylösalaisin jäähtymään.

Piparjuuren ja viinin kanssa

Kuvaus . Mausteinen ja mausteinen "talvi" kastike valmistetaan puolitoista tuntia. Resepti sisältää kuivaa viiniä ja etikkaliuosta.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• sipuli - kaksi kappaletta;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• raastettu piparjuuri - maun mukaan;
• suola - 30 g;
• jauhetut mausteet - inkivääri, mustaherneet, neilikka;
• kuiva punaviini - 30 ml;
• viinietikka - 30 ml.

Kuinka kokata

1. Valko punaiset hedelmät, poista kuori.
2. Leikkaa massa.
3. Hienonna sipulit, sekoita hedelmälihaan, jätä 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Kaada seos siivilän läpi.
5. Makeuta, suola, lisää kuivat mausteet, kaada viiniä.
6. Lisää piparjuuri 40 minuutin kuluttua.
7. Lisää neljänneksen tunnin kuluttua etikka, odota vielä viisi minuuttia.
8. Kaada steriileihin purkkeihin, rullaa.

Sipulin ja korianterin kanssa

Kuvaus . Aloittelijan, joka valitsee kotitekoisen tomaattiketsuppin reseptejä talveksi, suositellaan pysähtymään mausteiseen kastikkeeseen, jossa on sipulia ja paprikaa. Tankkaus on nopeaa ja helppoa.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 4 kg;
• sipuli - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• 3-prosenttinen etikkaliuos - 100 ml;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - 30 g;
• mausteet - mustat herneet, paprika, korianteri.

Kuinka kokata

1. Tee tomaattimehu valuttamalla hedelmät mehupuristimen läpi.
2. Pilko loput vihannekset blenderissä.
3. Sekoita mehu soseen, laita hitaalle tulelle.
4. Älä unohda sekoittaa, keitä tunnin ajan.
5. Kaada mausteet, suola, makeuta.
6. Keitä kahdesti (mehun tulee paksuuntua).
7. Kaada joukkoon etikka, keitä viisi minuuttia, poista liedeltä.
8. Steriloi purkit tai pullot.
9. Kaada, korkki, käännä astiat ylösalaisin jäähtymään.

Jos tuoreista tomaateista ei ole mahdollista puristaa mehua, käytä valmista tomaattipastaa (kolme litraa). Luonnontuotteen koostumus sisältää vain tomaatteja ja vettä.

Luumujen kanssa

Kuvaus . Talven alkuperäinen tomaattikastike valmistetaan kypsistä luumu- ja tomaattihedelmistä, palavista paloista. Maku on runsas ja aromaattinen jopa ilman lisämausteita.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 3 kg;
• luumut - 1,5 kg;
• sipuli - kaksi kappaletta;
• paprika - viisi kappaletta;
• chili - kaksi paloa;
• valkosipulin pää - yksi pala;
• 9% etikka - 15 ml;
• sokeri - 200 g;
• suola - kaksi ruokalusikallista;
• jauhettua pippuria, neilikkaa.

Kuinka kokata

1. Hienonna pestyt, siemennetyt, kivettömät hedelmät karkeaksi, hienonna yhdessä valkosipulin pään kanssa tehosekoittimessa.
2. Laita hitaalle tulelle, keitä kaksi tuntia jatkuvasti sekoittaen.
3. Siivilöi siivilän läpi, keitä vielä tunti.
4. Kaada mausteet, makeuta, suola, kaada etikkaa.
5. Keitä puoli tuntia.
6. Kaada pankkiin, rullaa.

porkkanoiden kanssa

Kuvaus . Makea tuoksuva kastike saadaan porkkanoilla, yrteillä, mausteilla. Mausteisuutta varten voit lisätä tuoretta tai jauhettua chiliä, inkivääriä, sipulin päätä.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• porkkanat - 500 g;
• valkosipulinkynnet - kaksi tai kolme kappaletta;
• 9-prosenttinen etikkaliuos - 30 ml;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - puolitoista lasia;
• tuore persilja - nippu;
• sokeri - yksi lasi;
• suola - kaksi ruokalusikallista.

Kuinka kokata

1. Valko tomaatit, poista kuori.
2. Leikkaa viipaleiksi.
3. Pilko porkkana pieniksi paloiksi.
4. Leikkaa palot.
5. Laita valmistetut vihannekset tehosekoittimeen, hienonna.
6. Laita sose kattilaan, kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi sekoittaen.
7. Purista neilikka pois, hienonna persilja, lisää seokseen.
8. Anna kypsyä puoli tuntia.
9. Suolaa, makeuta, kaada öljyyn.
10. Odota viisi minuuttia.
11. Lisää etikkaliuos, kiehauta.
12. Kaada purkkeihin, sulje.

Paprikan kanssa

Kuvaus . Mausteinen kotitekoinen ketsuppi paprikalla valmistetaan erilaisilla mausteilla ja yrteillä: rosmariinilla, basilikalla, oreganolla. Jotta kastikkeesta tulee mausteisempi, voit lisätä paprikaa tai sipulia.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2,5 kg;
• valkosipulin pää - yksi pala;
• paprika - 500 g;
• neilikka - neljä silmua;
• kaneli - puoli teelusikallista;
• suola - 15 g;
• sokeri - yksi lasi;
• 9% etikka - 180 ml;
• jauhetut mustaherneet - puoli teelusikallista.

Kuinka kokata

1. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
2. Puhdista paprikat, leikkaa paloiksi.
3. Laita vihannekset tehosekoittimeen, paloittele muuttamatta soseeksi.
4. Laita tuleen, kiehauta.
5. Pujota valkosipulin pää puristimen läpi.
6. Lisää seokseen, lisää sokeri, mausteet, suola.
7. Hauduta kaksi tuntia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
8. Kaada joukkoon etikka viisi minuuttia ennen valmista.
9. Kaada steriileihin astioihin, sulje ja anna jäähtyä.

Bulgarialainen pippuri yhdistettynä omenoihin antaa miellyttävän makean hapan maun. Jauha kolme kiloa tomaatteja tehosekoittimessa, kilo sipulia ja paprikaa, kilo omenoita. Keitä mausteiden kanssa puoli tuntia. Kaada ennen kypsennystä etikkaa ja liuotettua perunatärkkelystä (rkl puoleen lasilliseen vettä).

Valkosipulilla ja chilillä

Kuvaus . Etikkaliuos on luonnollinen säilöntäaine, mutta ketsuppi ilman etikkaa ei säily pitkään. Chili auttaa pidentämään käyttöikää. Se on kuuma pippuri, joka suojaa työkappaletta homeen esiintymiseltä. Seuraavassa on kaksi muuta reseptiä ilman etikkaliuosta.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1 kg;
• chili - kaksi paloa;
• valkosipulinkynsi - yksi;
• mustapippuri - viisi hernettä;
• neilikka - viisi silmua;
• jauhettu muskottipähkinä - puoli teelusikallista;
• sokeri - 20 g;
• suola - 15 g.

Kuinka kokata

1. Leikkaa kypsät hedelmät useiksi viipaleiksi.
2. Laita kattilaan, keitä kannen alla noin seitsemän minuuttia.
3. Kaada siivilän läpi kuorien erottamiseksi.
4. Pidä kannen ollessa auki tulessa noin tunnin ajan, kunnes sose sakenee.
5. Kaada sokeri, mausteet, suola.
6. Vedä hammas ulos.
7. Anna vaikuttaa kymmenen minuuttia.

Tuoreella basilikalla

Kuvaus . Yksi perusresepteistä tomaattikastikkeelle talveksi. Suurimman osan ajasta se vaatii ruoanlaittoa - kolmesta neljään tuntia. Valinnaisesti voit lisätä vihreiden lisäksi myös kuivia mausteita - korianteria, paprikaa, neilikkaa.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1 kg;
• valkosipulinkynsi - kolme kappaletta;
• tuore basilika - nippu;
• tuore persilja - nippu;
• sokeri - 40 g;
• suola - 10 g.

Kuinka kokata

1. Valko punaiset hedelmät, poista kuori.
2. Leikkaa massa.
3. Pilko vihreät.
4. Laita tomaattiviipaleet, yrtit, valkosipulinkynnet tehosekoitinkulhoon.
5. Sekoita soseeksi, siirrä kulhoon.
6. Suola, makeuta, keitä kolmesta neljään tuntia haluttuun tiheyteen.
7. Kaada steriileihin purkkeihin.

Hätäisesti

Kuvaus . Yksinkertainen resepti, joka ei vaadi askel askeleelta noudattamista ja toimien suorittamista. Riittää, kun valmistat tehosekoittimen tai monitoimikoneen ja sopivan pannun.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• sipuli - 500 g;
• oliiviöljy - 200 g;
• sokeri - lasi;
• jauhettu pippuri - ruokalusikallinen;
• sinappijauhe - ruokalusikallinen;
• suola.

Kuinka kokata

1. Leikkaa vihannekset paloiksi.
2. Laita tehosekoittimeen, jauha.
3. Siirrä kattilaan, mausta, suola, makeuta.
4. Anna kiehua miedolla lämmöllä kaksi tuntia.
5. Kaada steriileihin purkkeihin.

Jotta työkappale ei pilaannu ilman etikkaesanssia, steriloi valmiit astiat kattilassa tai uunissa 120 °C:ssa. Steriloi kattilassa vuoraa pohja paksulla pyyhkeellä, joka on taitettu useita kertoja, ja aseta astiat päälle. Täytä vedellä "hartioihin asti", keitä useita minuutteja. Jätä litrapurkit uuniin kymmeneksi minuutiksi.

Sellerin ja inkiväärillä

Kuvaus . Arvostelujen mukaan kastike on makea, joten on suositeltavaa vähentää sokerin määrää maun mukaan. Voit halutessasi lisätä suolaa ja punapippuria.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1 kg;
• selleri - 100 g;
• polttimo - yksi;
• paprika - yksi;
• jauhettu inkivääri - teelusikallinen;
• jauhettu neilikka - puoli teelusikallista;
• sokeri - kolme neljäsosaa lasia;
• suola - 10 g;
• 9% etikka - 15 ml.

Kuinka kokata

1. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi.
2. Laita syvälle pannulle tai kattilaan.
3. Keitä 30 minuuttia pehmeäksi.
4. Hiero keitetyt kasvikset siivilän läpi.
5. Lisää mausteet, makeuta, suola, kaada etikkaa.
6. Anna miedolla lämmöllä, odota noin tunti, kunnes kastike muuttuu paksuksi ja tummaksi.

"Todellinen jammi"

Kuvaus . Nimeä ei ole annettu sattumalta. Tomaattiketsuppia valmistellaan talveksi lisäämällä omenia ja sipulia. Siitä tulee makea ja hapan, kohtalaisen suolainen kastike.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 3 kg;
• omenat - 0,5 kg;
• valkosipulinkynnet - kuusi kappaletta;
• polttimo - yksi pää;
• jauhettu mustapippuri;
• sokeri - 150 g;
• suola - 30 g;
• 9% omenaviinietikkaa - 50 ml.

Kuinka kokata

1. Valko mehukkaat hedelmät, poista kuori.
2. Jauha massa blenderissä.
3. Laita kattila tomaattisosetta tulelle, odota, kunnes se kiehuu.
4. Kuori omenat, paloittele tehosekoittimessa.
5. Lisää kattilaan, sekoita.
6. Jauha sipulin pää, pujota neilikka puristimen läpi.
7. Lisää kokonaismassaan, keitä tasaiseksi.
8. Suola, lisää sokeri, mausteet.
9. Kaada etikka joukkoon viisi minuuttia ennen kypsennystä.
10. Kaada valmistettuihin steriileihin purkkeihin tai pulloihin.
11. Sulje kannet, anna jäähtyä pyyhkeen alla ylösalaisin.

Voit valmistaa ketsuppia myös tomaateista ja omenoista toisen reseptin mukaan. 3 kg tomaattia varten sinun on otettava 1 kg omenoita. Lisää tomaatti-omenatahnaan valkosipulin pää, kaksi ruokalusikallista sinappijauhetta, hieman jauhettua kuumaa pippuria. Kaada yksi lasillinen sokeria ja ruokalusikallinen suolaa. Keitä puoli tuntia, kaada joukkoon etikka ja rullaa.

Keltainen

Kuvaus . Tuoksuva, mausteinen, hieman mausteinen kastike on loistava lisä kaikkiin mauttomiin ruokiin. Jotta ketsuppi olisi kaunis meripihkan värinen, on suositeltavaa käyttää keltaisia ​​tomaatteja.

Mitä valmistaa:

• mehevät tomaatit - 2 kg;
• polttimo - kaksi päätä;
• paprika - kaksi kappaletta;
• valkosipuli - viisi tai kuusi neilikkaa;
• inkivääri - 2 cm pitkä juuri;
• chili - yksi palo;
• oliiviöljy - 50 ml;
• 6% omenaviinietikkaa - 75 ml;
• vesi - 250 ml;
• mausteet - korianteri, oregano, mustat herneet, basilika;
• sokeri - viisi ruokalusikallista;
• suola - kaksi teelusikallista liukumäellä.

Kuinka kokata

1. Leikkaa tomaateista varret, leikkaa hedelmät viipaleiksi.
2. Hienonna sipulit ja palot karkeaksi.
3. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa.
4. Jauha valkosipuli, chili, inkivääri, kuivat mausteet.
5. Kaada pannulle, paista puoli minuuttia.
6. Lisää karkeaksi pilkotut kasvikset, sekoita.
7. Kaada veteen, keitä puoli tuntia.
8. Laita massa tehosekoittimeen, jauha, hiero pasta siivilän läpi takaisin kattilaan.
9. Makeuta, suola, kaada etikkaa.
10. Anna kiehua miedolla lämmöllä puoleen.
11. Kaada purkkeihin tai pulloihin.

Vihreä

Kuvaus . Vihreät ja ruskeat tomaatit toimivat hyvin myös ketsuppissa. Tärkeä ehto hedelmiä valittaessa on, että siementen on oltava kypsiä, ilman katkeruutta. Vihreät hedelmät ovat happamampia kuin punaiset, joten etikkaliuosta ei lisätä kastikkeeseen.

Mitä valmistaa:

• kypsymättömät tomaatit - 1 kg;
• sipulin pää - yksi;
• chili - palo;
• valkosipulinkynnet - kaksi kappaletta;
• sokeri - 40 g;
• suola - 5 g.

Kuinka kokata

1. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
2. Leikkaa vihreät hedelmät viipaleiksi.
3. Jauha vihannekset tehosekoittimella tai vieritä lihamyllyssä.
4. Laita syntynyt sose syvälle paistinpannulle, keitä noin puoli tuntia.
5. Kaada siivilän läpi ja laita takaisin kattilaan.
6. Jauha chili, murskaa neilikka.
7. Suolaa, makeuta, lisää chiliä, keitä tunti.
8. Lisää valkosipulitahna, sekoita, jätä vielä viisi minuuttia.
9. Kaada saatu homogeeninen seos valmistettuihin kuumennettuihin purkkeihin.
10. Sulje astiat, käännä, kääri, kunnes ne jäähtyvät.

grilli

Kuvaus . Perinteinen "grilli"-kastike sopii hyvin liharuokien ja paistettujen perunoiden kanssa.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• chili - yksi palo;
• valkosipuli - yksi kynsi;
• sinappijauhe, jauhettu korianteri, tillin siemenet;
• inkivääri - 3 cm pitkä juuri;
• makeat herneet - viisi kappaletta;
• kardemumma - viisi jyvää;
• laurel - kaksi lehteä;
• etikkaesanssi - 5 ml;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - 10 g;
• laimennettu tärkkelys - 30 g / puoli lasia.

Kuinka kokata

1. Pilko kasvikset hienoksi.
2. Laita syvälle paistinpannulle, laita pienelle tulelle.
3. Hienonna inkivääri, valkosipuli.
4. Lisää mausteita maun mukaan, suola, makeuta.
5. Keitä tunnin ajan ja laita sitten siivilän läpi.
6. Laita sose miedolle lämmölle, keitä vielä kolme tai neljä tuntia, kunnes seos on tasalaatuista.
7. Kaada joukkoon etikkaliuos ja laimennettu tärkkelys viisi minuuttia ennen kastikkeen valmistamista paksuuntumiseen.
8. Kaada valmiisiin astioihin.

Monet suuret mausteet (korianterin jyvät, neilikkasilmut, mustaherneet, kardemumma) eivät ole kovin miellyttäviä nähdä homogeenisessa kastikkeessa. Siksi jyvät on suositeltavaa jauhaa kahvimyllyllä ennen lisäämistä kokonaismassaan. Voit myös sitoa mausteet sideharsoon, laittaa tahnaan kypsennyksen ajaksi ja poistaa ennen etikan lisäämistä.

Kokki voi valmistaa kirjailijaketsuppia kotona talveksi. Kokeilut mausteilla, yrteillä, mausteilla avaavat uusia makuja. Minkä tahansa väriset kypsät mehukkaat tomaatit sopivat ketsuppiin. Jos seos muuttuu liian paksuksi kypsennyksen aikana, lisää hieman lämmintä vettä. Sakeuta nestemäinen kastike laimennetulla tärkkelyksellä.

Arvostelut: "Otamme vähän kaikkia mausteita"

Ja me päinvastoin syömme vain kotitekoista ketsuppia. Mutta isoäitini valmistaa sen koko perheelle, koska hän ei luota ostettuihin. Ja yleensä, siellä on myös paljon kaikenlaisia ​​"kyllä", kemiaa, lisäaineita, säilöntäaineita. Ja kotona vain luonnontuotteita. Totta, ensimmäistä kertaa kuulen, että ketsuppia voi keittää omenoiden kanssa... Minusta tuntuu, että meillä on perinteisempi ruoanlaittotapa. Tarvitset tietysti tomaatteja, sokeria, mustapippuria, suolaa, etikkaa, neilikkaa ja kanelia. Otamme kaikki mausteet pikkuhiljaa, jotta ketsuppi ei maistu yhdestä asiasta selvästi. Leikkaa tomaatit ja sipulit, kuullota kasviöljyssä kattilassa ja kun ne ovat täysin pehmeitä, poista lämmöltä ja jauha tai vaivaa hyvin. Laita sitten takaisin kattilaan ja kiehauta. Lisää sen jälkeen mausteet, keitä noin puoli tuntia ja lisää suola, sokeri ja etikka. Keitämme niiden kanssa vielä 5 minuuttia.Sen jälkeen ketsuppi on valmis, mutta on parempi antaa sen hautua. Seuraava päivä on eniten!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Löysin reseptin yhdeltä foorumilta. Lapset pitävät ketsuppista kovasti, mutta en osta sitä, jota he eivät turvota kaupassa. Täällä valmistin omani, siitä tuli 2 litran pulloja. Syötiin kahdessa päivässä. Aion tehdä paljon ensi vuonna.
4,5 kg tomaattia - lihamyllyllä 1 kuppi sokeria 1 rkl. l. Suolat 13 rkl. 9% etikkaa
muutama mustapippuri veitsen kärjessä jauhettua punaista pippuria
Kaikki tämä kattilassa, kypsennä alkuperäisen reseptin mukaan 2 tuntia. Keitin enemmän, halusin paksumpaa. No, loppujen lopuksi, kuten aina, yritän... yhtäkkiä tunnelmalla on jotain lisättävää.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Tomaattikastike on emännän käyntikortti. Kaikki eivät tee tällaisia ​​​​valmisteluja talveksi, mutta turhaan. Nykyaikaisilla keittiökoneilla tämä ei ole vaikeaa. Jos kaikki kotiäidit tietäisivät, kuinka helppoa on keittää ketsuppia kotona, he tekisivät varmasti tällaisia ​​​​valmisteluja talveksi.

Herkullisen kotitekoisen ketsuppin salaisuudet

Ketsupin valmistustekniikka näyttää samalta, ero on vain ainesosien suhteessa.

1. Kypsät, mehevät tomaatit valitaan. Ne on pestävä ja leikattava ristiin ihoonsa. Kiehauta vesi, kasta ne siihen pariksi minuutiksi, poista, jäähdytä, laita kylmään veteen, kuori ja paloittele. Tässä tapauksessa on parempi puristaa siemenet ja laittaa ne seulaan, jotta sen läpi kulkeva mehu valuu pannulle.
2. Paprika, jos se on osa ketsuppia, on puhdistettava siemenistä ja paistettava uunissa 10-15 minuuttia, sitten jäähdytä ja poista iho siitä.
3. Loput vihannekset pestään ja leikataan.
4. Jos se sisältää omenoita, niistä poistetaan ydin, omenaviipaleet keitetään.
5. Luumuista otetaan kivet.
6. Sen jälkeen valmistetut aineosat viedään lihamyllyn läpi tai hierotaan siivilän läpi. Kotona voit jauhaa ne upposekoittimella.
7. Sitten kaikki vihannekset keitetään kattilassa jatkuvasti sekoittaen, kunnes kasvismassa paksunee.
8. Mausteet kääritään sideharsoon ja uppoavat kattilan pohjalle. Keitä vihannesten kanssa 10 minuuttia ja poista.
9. Sokeri ja suola lisätään 10 minuuttia ennen kuin ketsuppi on valmis.
10. Jos koostumus sisältää valkosipulia tai etikkaa, ne lisätään viimeisenä, pari minuuttia ennen valmista.
11. Jos ketsuppia valmistetaan kotona talveksi, ketsuppia voidaan kaataa vain aiemmin steriloituihin purkkeihin ja pulloihin. Kansia voidaan käyttää samoin kuin näitä astioita alun perin suljettiin, mutta tätä varten ne on pestävä ja keitetty hyvin. Näin ketsuppia voidaan säilyttää huoneenlämmössä koko talven ajan.

Kun tiedät ketsuppin valmistusehdot, voit valita minkä tahansa reseptin mieleiseksesi. Makea tomaattikastike sopii hyvin vihannesten, paistettujen perunoiden kanssa, mausteinen - lihan kanssa, makea ja hapan - spagetin ja siipikarjanlihan kanssa.

Klassinen kotitekoinen ketsuppi resepti

Klassisen tomaattikastikkeen valmistamiseksi kotona tarvitset:

• tomaatit - kolme kiloa;
• rakesokeri - 7 ruokalusikallista;
• suola - pöytävene liukumäellä;
• omenasiideri etikka - kolmasosa lasista;
• mustapippuri - 25 kpl;
• neilikka - 20 kpl;
• kaneli ja kuuma punainen paprika - ripaus kutakin.

Klassisessa kastikkeessa on makea maku.

Mausteinen kotitekoinen ketsuppi resepti

Rakastatko kaikkea mausteista? Ota sitten:

• 5 kiloa tomaatteja;
• puoli kiloa paprikaa;
• puoli kiloa sipulia;
• puoli lasillista pöytäetikkaa;
• kaksi teelusikallista paprikaa;
• 10 ruokalusikallista sokeria;
• puolitoista ruokalusikallista suolaa.

Valmista niistä ketsuppi artikkelin alussa kuvatun tekniikan mukaisesti, ja talvella nautit kotitekoisen kastikkeen alkuperäisestä mausteisesta mausta paprikan ja paprikan kanssa.

Mausteinen kotitekoinen ketsuppi resepti

Edellyttäen, että pidät todella kuumista kastikkeista, sinun tulee valmistaa ketsuppia tämän reseptin mukaan:

• paprika - kilogramma;
• tomaatit - kilogramma;
• sipuli - puoli kiloa,
• kuuma paprika - 5 kpl;
• valkosipuli - pää;
• mustapippuri - 7 hernettä;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - teelusikallinen;
• kasviöljy - 100 ml;
• pöytäetikka - lasi.

Tämän reseptin mukainen kastike on erittäin mausteinen ja melko hapan. Mutta mausteisempien välipalojen ystävien pitäisi pitää siitä. Tarjoile lihan kanssa tai käytä marinadina.

Yksi suosituimmista on tomaateista ja omenoista. Se on valmistettu ilman etikkaa, sillä on herkkä makea-hapan maku. Se voidaan valmistaa seuraavista:

• neljä kiloa kypsiä tomaatteja;
• puoli kiloa omenoita;
• puoli kiloa sipulia;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 300 g sokeria;
• kaksi jälkiruokalusikkaa jauhettua kanelia;
• ripaus muskottipähkinää;
• 150 ml pöytäetikkaa.

Haluan syödä tämän kastikkeen lusikoilla. Hänen suurimmat faninsa ovat lapset. Kastiketta on muodikas tarjoilla sekä pastan, lisukkeiden että liharuokien kanssa, se sointuu erityisen hyvin siipikarjanlihan kanssa.

Erittäin mielenkiintoinen maku on tomaatti- ja luumukastike. Jotta voit valmistaa sen kotona, sinun on otettava:

• kaksi kiloa tomaatteja;
• puoli kiloa luumuja;
• kolme polttimoa;
• 10 ruokalusikallista sokeria;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 5 rkl pöytäetikkaa,
• teelusikallinen jauhettua punaista pippuria.

Toisin kuin tomaatti- ja omenakastike, luumu- ja tomaattikastike on mausteisempaa eikä niin makeaa. Se sopii linnulle vielä paremmin.

Ketsuppi piparjuurella osoittautuu mausteiseksi ja epätavalliseksi. On muodikasta valmistaa tätä vain kotona - et löydä sitä kauppojen hyllyiltä. Se vaatii:

• 2 kiloa tomaatteja;
• ruokalusikallinen tuoretta piparjuurijuurta (raastettu);
• kaksi polttimoa;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 100 g sokeria;
• 50 ml kuivaa punaviiniä ja viinietikkaa;
• teelusikallinen inkivääriä, neilikkaa ja mustapippuria (jauhettu).

Tämä kastike valmistetaan perinteisellä tekniikalla venäläisen keittiön perinteisistä tuotteista, mutta maku ei ole tavallinen ja mausteinen. Voit yllättää vieraasi tällä kotitekoisella ketsuppilla.

Toinen epätavallinen maku on ketsuppi sinapin kanssa. Jos haluat kokeilla, valmista:

• 2 kiloa tomaatteja;
• puoli kiloa sipulia;
• puoli kiloa paprikaa;
• lasillinen sokeria;
• ruokalusikallinen suolaa;
• iso lusikallinen sinappijauhetta;
• teevene punaista paprikaa,
• ruokalusikallinen kuivattua korianteria.

Valmistus ei ole alkuperäinen, mutta maku on melko pikanttinen. Tämä kastike sopii hyvin nyytien ja makkaroiden sekä hyytelön kanssa.

Kokeneet kotiäidit voivat vaihdella suolan, sokerin ja etikan suhdetta muuttamatta niitä liikaa, lisätä suosikkimausteitaan ja -mausteitaan, kuten laakerinlehtiä, saadakseen kotitekoista ketsuppia, jolla on ainutlaatuinen maku.

Kuinka tehdä herkullista ketsuppia kotona? Ketsuppia on monia erilaisia. Mutta tässä on sellainen onnettomuus - mitä enemmän erilaisia ​​ketsuppia ilmestyy kauppoihin, sitä epätodennäköisempää on ostaa todellinen tomaattikastike, jossa on lukuisia mausteita ja mausteita, enemmän ja enemmän tärkkelystä ja tietysti väriaineita ja säilöntäaineita. On vain yksi tie ulos - valmistaa kotitekoista ketsuppia. Vain tällä tavalla tiedät jo tarkalleen, mitä kotitekoisen ketsuppi koostumuksessa on, ja samalla valmistat sen oman makusi mukaan. Monet kotiäidit haluavat keittää kotitekoista ketsuppia tomaattipastasta. Kotitekoisilla ketsuppilla on yksi vakavimmista haitoista... ne ovat varsin maukkaita, joten jos päätät valmistaa ketsuppia koko talveksi, et varmasti tule toimeen ilman paria purkkia.

Harkitse ketsuppireseptiä kotona.

Tomaattikastike "Classic". Ainesosat:
- noin 3 kg kypsiä tomaatteja;
- 150 g sokeria;
- 25 g suolaa;
- 80 g etikkaa;
- 20 kpl. neilikat;
- 25 kpl. pippurit;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 ripaus kanelia;
- punainen paprika.

ketsuppitekniikkaa kotona:
Tomaatit on hienonnettava hienoksi, laitettava suureen kattilaan ja laitettava hitaalle tulelle ja keitettävä kolmanneksella ilman, että kansi suljetaan. Sitten sinun täytyy lisätä sokeria, keitä 10 minuuttia, lisätä pöytäsuolaa ja keitä vielä noin 3 minuuttia. Kaiken tämän jälkeen sinun on laitettava suosikkimausteet ja mausteet kattilaan tomaattien kanssa, sitten sinun on keitettävä sitä hyvin 10 minuuttia ja pyyhittävä sitten terässeulan tai siivilän läpi. Sitten taas sinun on laitettava se tähän pannuun, kiehuva, kaada sitten etikka ja asettele se varovasti steriloituihin purkkeihin. Sen jälkeen voit varmasti rullata turvallisesti.

Kotitekoinen ketsuppi resepti "Spicy". Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- noin 6,5 kg tomaatteja;
- 10 g valkosipulia;
- 300 g sipulia;
- 450 g sokeria;
- 100 g suolaa;
- ¼ tl kaneli;
-½ tl sinappi;
- 6 kpl. neilikat;
- 6 kpl. pippuria,
- 6 kpl. maustepippuri herneet;
- 40 ml etikkaa.

Ruoanlaittotekniikka:
Tomaatit on leikattava varovasti ristiin, sitten vaalennettava kiehuvassa vedessä, laskettava sitten jääveteen ja kuorittava helposti. Voit myös puhdistaa ne siemenistä, jos joku ei pidä niistä itse kastikkeessa: siemenkammiot voi raapia pois lusikalla ja laittaa sitten suoraan pannun yläpuolelle seisovaan siivilään. Mehu valuu tähän pannuun. Sitten sinun on asetettava hienonnetut tomaatit varovasti samaan paikkaan ja hienonnettava kaikki huolellisesti tehosekoittimella (tai voit jopa viedä sen lihamyllyn läpi).

Sinun on myös hienonnettava sipuli, valkosipuli, jauhettava suosikkimaustesi myllyssä. Kaiken tämän jälkeen on tarpeen yhdistää huolellisesti kaikki edellä mainitut ainesosat, paitsi etikka, suola ja myös sokeri suuressa kattilassa, laita hyvin hitaasti tuleen.

Sitten sinun on lisättävä kolmasosa sokerista ja keitetään sitten massa noin 2 kertaa. Lisää loput sokerista ja keitä noin 10-15 minuuttia. Sitten voit jo lisätä suolaa ja etikkaa, sitten on välttämätöntä keittää 10 minuuttia ja hajota sitten kuumana vasta steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös. Valmis!

Video kotitekoisesta ketsuppista!

Hei kaikki!

Luulen kaikkien tietävän, että kastikkeet jalostavat ja täydentävät ruokia. Ja trendikkäin on ketsuppi! Sen kanssa voi syödä kirjaimellisesti kaikkea - lihaa, lihapullia, nyytiä, spagettia, pastaa, hyytelöä ja monia muita ruokia, tämä ei ole koko luettelo.

Mutta mitä enemmän tämän kastikkeen lajikkeita ilmestyy supermarketin hyllylle, sitä vähemmän luonnollisia tuotteita löytyy niiden koostumuksesta. Jotkut säilöntäaineet, E-shki, makeutusaineet ja väriaineet - sanalla sanoen kaikkea, mitä ihmisen ei pitäisi käyttää ollenkaan.

Mutta sieltä on ulospääsy! Keitämme ketsuppia itse, niin tiedämme varmasti, mistä se koostuu. Loppujen lopuksi kotitekoinen tuote voidaan antaa jopa lapsille, jotka rakastavat sitä niin paljon. Sillä on kuitenkin yksi valtava haittapuoli - se on järjettömän maukasta ja sinun on korjattava enemmän. Pari purkkia on välttämätön, tarkastettu!

Ja jos suunnittelet valtavaa tomaattisatoa, suosittelen myös sulkemaan ne ja kiinnittämään erityistä huomiota, ne ovat erittäin maukkaita.

Nyt ehdotan, että aloitat asian, valitse suosikkireseptisi ja keitä tämä kastike perheelle ja ystäville. Kaikki reseptit ansaitsevat huomiosi.

Klassinen tomaattiketsuppiresepti talveksi - nuolla sormesi

Esitän huomionne klassisen maun omaavan ketsuppin reseptin, joka sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Valmistamme sen itse. Loppujen lopuksi kotitekoinen kastike ilman kaikenlaisia ​​lisäaineita ja säilöntäaineita, terveellistä ja erittäin maukasta. Oikein kypsennettynä työkappale on paljon maukkaampi kuin kaupassa.

Joka vuosi suljen tämän kastikkeen, joka menee räjähdysmäisesti. Sitä voidaan antaa jopa lapsille syötäväksi, koska siinä ei ole voimakasta mausteisuutta ja mausteita. Vain kaukainen mausteinen vivahde tuntuu. Sanalla sanoen, kastike on universaali ja neutraali. Yritä kokata, pidät siitä varmasti ...

Ainesosat:

• Tomaatit - 4 kg
• Sokeri - 1 rkl.
• Etikka 6% - 106 gr.
• Suola - 35 gr.
• Vesi - 1 rkl.
• Neilikka - 3 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Mustapippuri - 1 tl.
• Kuuma pippuri - vähän

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ensinnäkin aloitamme tomaattien valmistelun. Ylikypsät tomaatit sopivat hyvin tähän reseptiin, sillä mitä kypsemmät ne ovat, sitä rikkaampi väri ja kirkkaampi maku ovat.

Lisäksi, jos sinulla on kypsiä pilaantuneita tomaatteja, niitä voidaan käyttää vain tähän työkappaleeseen. Pese tomaatit juoksevan veden alla, leikkaa varren tyvestä ja leikkaa ne pois, jos niissä on vaurioita. Leikkaamme suuren hedelmän 4 osaan, jos tomaatit ovat pieniä, 2 osaan.

2. Siirrämme hienonnetut hedelmät kattilaan ja lisäämme lasillisen vettä. Peitä kannella ja laita liedelle hauduttamaan 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

3. Ajan päätyttyä tomaatit haudutettiin, niistä tuli pehmeitä. Nyt meidän täytyy vatkata tehosekoittimella soseeksi.

4. Pyyhi sose siivilän läpi kuoren ja siementen jäänteiden poistamiseksi. Jotta tomaattimehu olisi tasalaatuista.

5. Lähetä puhdas tomaattimehu liedelle ja kiehauta.

6. Lisää 200 gr. sokeri, sinun on sekoitettava hyvin, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, ja keitä 10 minuuttia kiehumishetkestä.

7. Kun mehu kiehuu, valmista mausteet. Taitamme sideharsoa useaan kerrokseen tai otamme lautasliinan, laitamme sen pöydälle ja kaadamme kankaalle veitsellä murskatut mausteet ja valkosipuli. Sidomme kankaan niin, että mausteet pysyvät solmussa.

8. Lisää 10 minuutin kuluttua pannulle mehu ja maustenippu, jotta kastike kyllästyy mausteilla. Keitämme 30 minuuttia. Jos haluat paksumman ketsuppin, keitä vielä 10-15 minuuttia.

Tärkeä! Etikka on ilmoitettu reseptissä grammoina, punnittu vaa'alla. Jos sinulla on 9 % etikkaa, lisää 71 grammaa.

10. Kaada valmis kuuma massa valmiiksi valmistettuihin steriileihin pulloihin, sulje se hermeettisesti steriileillä kansilla.

4 kg:lla tomaattia saatiin 2,5 litraa lopputuotetta.

Onnea valmisteluihin!

Kuinka tehdä ketsuppia tomaateista kotona ilman etikkaa ja sterilointia

Nyt jaan kanssasi toisen siistin reseptin kastikkeen valmistamiseen ilman kemikaaleja, säilöntäaineita ja etikkaa. Tällainen ketsuppi valmistetaan uskomattoman yksinkertaisesti ja nopeasti, ja tuloksena on makuräjähdys!

Vaaditut tuotteet:

Keittomenetelmä:

1. Lisää siivilän läpi hierottuihin tomaatteihin tai tomaattimehuun veitsellä hienonnettu valkosipuli.

2. Sitten kolme sipulia hienolla raastimella, lisää mausteet - neilikka, maustepippuri, jauhettu mustapippuri.

3. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen, jotta tomaattimassa ei pala.

4. Lisää hetken kuluttua pannulle sitruunamehu, kaneli, suola ja sokeri. Sekoita huolellisesti ja anna kiehua 2 minuuttia. Se siitä! Otamme kastikkeesta pois maustepippurin ja neilikan.

Ketsupin voi hieroa siivilän läpi tai jättää sellaisenaan. Loppujen lopuksi tomaatin siemenet ovat erittäin hyödyllisiä keholle.

5. Tätä kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 7 päivää. Tai säilytä seuraavasti - kaada kiehuva seos steriileihin purkkeihin, korkki kannella ja jätä päivä lämpimän pyyhkeen alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Luonnollinen ketsuppi on valmis! Se on hyödyllistä ja herkullista. Sopii ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota tai terveellistä ruokavaliota.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen ketsuppi talveksi ilman keittämistä ja ilman sokeria

Tämä resepti kastikkeen valmistamiseen ilman kypsennystä, sitä ei tietenkään voida säilyttää talveksi. Noah ei voinut ohittaa häntä. Tämä on jumalallinen maku. Rehellisesti sanottuna, kun kokeilin sitä ensimmäistä kertaa, melkein nielin kieleni! Se kypsyy erittäin nopeasti, jos kuivaat tomaatit etukäteen. Se on erittäin hyödyllinen, voit lisätä sen kaikkiin ruokiin, joiden kanssa haluat syödä tavallista ketsuppia. Emmekä lisää kidesokeria ja suolaa.

Ainesosat:

• Kuivatut tomaatit - 2 kpl.
• Tomaatit (tuoreet) - 2 kpl.
• Mejul taatelit - 2 kpl.
• etikka - 1/2 tl.

Ruoanlaitto:

1. Meidän on etukäteen kuivattava 2 tomaattia kuivausrummussa. Minun tomaatit, leikkaa ydin, leikkaa viipaleiksi ja laita erityiselle uunipellille ja lähetä kuivaajaan yöksi. Tomaatit kuivataan 42 C:n lämpötilassa.

2. Leikkaa tuoreet tomaatit viipaleiksi ja lähetä tehosekoittimeen, lisää kuivattuja tomaatteja yön yli, taateleita, jotka lisäävät kastikkeeseen makeutta. Koska emme lisää sokeria, kaada pieni määrä etikkaa ja keskeytä tasaiseksi. On parasta ottaa omena- tai kookosetikka, mutta myös tavallinen.

3. Siirrämme kastikkeen puhtaaseen, kuivaan purkkiin ja lähetämme sen jääkaappiin.

Ketsuppi on valmis! Nauti hämmästyttävästä mausta. Tämä resepti sopii myös kasvissyöjille ja raakaruokailijoille.

Se on herkullista, kokeile, et tule katumaan!

Ketsuppi omenoiden ja tomaattien kanssa, kuten kaupassa

Mikä ihana aika - valmistautumisaika! Vaikka väsyttääkin tänä aikana, mutta kuinka mukavaa on avata suojelua talvella ja hoitaa perhettäsi. Siksi varaan kaikentyyppisiä käänteitä useissa muunnelmissa. Ja kokeilujen kautta, kun tämä kastike ilmestyi pöydällemme, meistä tuli sen omistautuneita faneja, ja nyt valmistamme sitä joka vuosi. Se maistuu kaupasta ostetulta, erittäin maukasta. Kulutus menee jo ennen kylmän sään alkua!

Vaaditut ainesosat:

• Tomaatit - 5 kg.
• Omena - 4 kpl.
• Sipuli - 5 kpl.
• Sokeri - 4 rkl. mökit
• Suola - 2 rkl. valheita.
• Kuuma punainen paprika - 1 kpl.
• Neilikka - 3 kpl.
• Pippurit - 8-10 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Tämän kastikkeen valmistamiseksi on parasta ottaa meheviä ja kypsiä tomaatteja. Pesemme tomaatit ja viemme lihamyllyn läpi.

2. Valitsemme happamat omenat, ei mehukkaat. Pesemme myös, jaamme paloiksi ja jauhamme yhdessä kuoritun sipulin kanssa lihamyllyn läpi.

3. Kaikki jauhetut ainekset siirretään astiaan, jossa keitämme ja lähetämme tuleen. Lisää suola ja sokeri, sekoita. Heti kun tomaatti-omena-seos kiehuu, vähennä lämpöä ja vähennä sekoittaen ajoittain. Tomaatin tulisi kiehua hieman (kurkutella) pienellä tulella, eikä se saa haihtua.

Käytän suurikiteistä suolaa, erikoisvalmisteita tai tavallista, mutta en Extraa.

4. Nyt meidän on tehtävä solmu mausteilla kuten edellisessä reseptissä. Levitämme sideharsopalan, taitamme sen puoliksi ja mieluiten kolme kertaa ja laitamme sen päälle pippuria ja neilikkaa. Teemme solmun ja laskemme sen kattilaan, jossa on kiehuvaa tomaattiseosta.

5. Kun ketsuppia keitetään liedellä, jatkamme purkkien valmistelua. Emme steriloi niitä. Siksi ne on pestävä perusteellisesti pesuaineella, kiinnitettävä erityistä huomiota kaulaan ja nostettava kaula ylös, ei tarvitse kääntää !!!

7. Seos kiehuu noin 1 litraksi. Ota teelusikallinen kastiketta ja laita se lautaselle, anna jäähtyä. Pyrimme suolaa ja sokeria ja mausteisuutta, jos jotain mielestäsi puuttuu - lisää se.

Valmiin ketsuppin konsistenssi riippuu keittämisen kestosta. Mitä kauemmin keität, sitä paksumpaa.

8. Kun tomaatti-omena-seos on kiehunut, ota maustenippu pois. Seuraavaksi keskeytämme massan tehosekoittimella homogeeniseksi konsistenssiksi sammuttamatta tulta. Voit jauhaa seulan läpi, mutta mielestäni tehosekoitin on paljon nopeampi.

9. Laitan erikseen kattilan vettä liedelle.Kun vesi alkaa kiehua hyvin, pudotan kannet ja lasken purkit yksitellen pihdeillä. Minulla kestää noin minuutin. Sitten otan sen pois, kaada heti ketsuppi ja sulje kannet. Käännän sauman ylösalaisin ja peitän lämpimällä huovalla.

Herkullinen kastike on valmis!

Video ketsuppin keittämisestä kotona lihamyllyssä

Tämän ruoanlaittovaihtoehdon kohdalla törmäsin YouTuben laajuuteen. Hän kiinnosti minua siitä, että se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Ja tärkeimmät ainesosat ovat tomaatit, paprikat ja omenat, mielestäni tästä listasta tulee erinomainen kastike. Suosittelen, että katsot, ehkä olet kiinnostunut tästä esityksen versiosta ....

Onnea valmistautumiseen!

Ketsuppi luumuilla talveksi - yksinkertainen resepti

• Tomaatit - 2 kg.
• Luumu - 800 gr.
• Sokeri - 150 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Basilika - 1 nippu (tuore, vihreä)
• Persilja - 1 nippu
• Valkosipuli - 100 gr.
• Sokeri - 150 gr.
• Suola - 1 rkl. valheita.
• Tuore chili - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Pippurisekoitus - 3 ripaus
• Jauhettu paprika (makea) - 1 tl.
• Valkoviinietikka - 2 rkl. valheita.

Keittotekniikka:

1. Valmistamme reseptin edellyttämät tuotteet. Pesemme sen juoksevalla vedellä, leikkaamme varret tomaateista, poistamme luumuista siemenet, puhdistamme sipulin ja valkosipulin, laitamme vihreät pyyhkeeseen, jotta lasi on ylimääräistä kosteutta.

2. Keskeytämme tomaatit, luumut ja sipulit tehosekoittimessa.

3. Saatu sose siirretään kattilaan, jossa tuloksena oleva massa kypsennetään. Ja keitä 2 tuntia.

4. Jauha kuorittu valkosipuli ja chili paprikat tehosekoittimessa.

Huomio! Jos haluat tehdä vähemmän mausteisen ketsuppin, poista siemenet kuumasta pippurista.

5. Jauha vihreät veitsellä ja lähetä tehosekoittimen kulhoon valkosipuliin ja jatka jauhamista.

6. Lisää sitten keitettyyn tomaatti-luumumassaan kaikki tarvittavat mausteet, suola, sokeri sekä hienonnettu valkosipuli, pippuri ja yrtit. Sekoita hyvin ja keitä vielä 60 minuuttia miedolla lämmöllä.

7. Luumuketsuppi on valmis. Nyt jäähdytetään. Pyyhi sitten kastike siivilän läpi, jotta konsistenssi on tasainen. Kaada kattilaan ja keitä vielä 10-15 minuuttia kiehumishetkestä.

8. Kaada steriileihin purkkeihin, ruuvaa kannet kiinni tai sulje ne erikoisavaimella. Peitä lämpimällä peitolla tai takilla ja anna jäähtyä kokonaan noin vuorokausi.

Ilmoitetusta ainesosien määrästä tuli 4 200 g pulloa.

Uskomattoman herkullista!

paras keltaisen tomaattiketsuppin resepti

Tämä resepti sopii niille, jotka kasvattavat keltaisia ​​tomaatteja. Todellakin, näistä kauniista hedelmistä voit valmistaa tomaattimehua, valmistaa säilöttyjä tomaatteja, kehrätä salaatteja ja tietysti keittää ketsuppia. Löysin tämän kastikkeen reseptin foorumilta, se kiinnosti minua ja päätin kokeilla sen valmistamista enkä katunut sitä. Ja kuinka lapset pitivät väristä, he olivat iloisia! Kokeile ja hanki tämä epätavallinen kastike ...

Vaaditut ainesosat:

Keittomenetelmä:

1. Valmistele vihannekset. Pese tomaatit ja paprikat vedessä. Leikkaa tomaateista ydin ja leikkaa viipaleiksi. Poistamme paprikasta varren ja siemenet ja leikkaamme sitten suikaleiksi. Puhdistamme sipulin kuoresta, pesemme ja leikkaamme 2 osaan, sitten kumpikin puolikas vielä 3 osaan.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä hieman kuumaa pippuria.

2. Siirrämme hienonnetut vihannekset kattilaan ja lähetämme ne liedelle muhennettavaksi. Kuumenna tomaatit kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä. Hauduta kasviksia pehmeiksi, noin 40 minuuttia.

En lisännyt tomaatteihin vettä, koska ne ovat mehukkaita.

Lisää sitten maustepippuri ja neilikka ja jatka hauduttamista vielä 20 minuuttia.

3. Meidän täytyy hieroa muhennos hienon siivilän läpi. Tomaatin kuori ja siemenet sekä mausteet jäävät siivilään. Ja kaada syntynyt kastike paksupohjaiseen kattilaan.

Laitamme tuleen, kiehauta, poista sitten tuli minimiin ja keitä 30 minuuttia.

4. Lisää sitten suola, sokeri, kaneli ja etikka ja jatka hauduttamista vielä 15 minuuttia.

Tärkeä! Muista sekoittaa kastiketta säännöllisesti, koska kaikki kattilan pohjalla oleva paksu massa voi palaa.

Muista maistaa ketsuppia ja säädä mausteita makuelämystesi mukaan.

Lopputuloksena on miellyttävä oranssi, keskitiheyskastike. Se maistuu epätavalliselta, ripaus pikantiteettia, niin sanotusti, kierteellä.

Jos et ole valmistanut näin upeaa kastiketta, suosittelen, että kokeilet sitä ehdottomasti!

Herkullinen kotitekoinen tomaatti-, paprika- ja sipuliketsuppi

Maultaan loistava, tuoksuva, mausteinen, täyteläinen, paksu, mausteinen - tässä on kyse tämän reseptin mukaan valmistetusta ketsuppista. Et löydä lihalle mitään parempaa!

Ainesosat:

• Tomaatit - 0,5 kg
• bulgarialainen punainen paprika - 0,5 kg
• Sipuli - 15 gr.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Sokeri - 20 gr.
• Suola - 12 gr.
• Oliiviöljy - 30 ml
• Jauhettu paprika - 5 gr.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele vihannekset. Leikkaa sitten sipuli kuutioiksi, tomaatit ilman ydintä - viipaleiksi, kuuma paprika - renkaiksi, paprika - suikaleiksi siemenet ja varren poistamisen jälkeen.

2. Laita pannu tuleen, kaada hajuton kasviöljy ja paista sipuli läpinäkyväksi. Sitten lähetämme tomaatit sipulille. Voit halutessasi kuoria ne pois. Kun tomaatit ovat pehmeitä, lisää pannulle kuumat paprikat. Jotta kastike ei osoittautuisi kovin mausteiseksi, poistan siemenet ja väliseinät, koska juuri ne antavat pääasiallisen katkeruuden. Lisää sitten paprikanauhat ja paista 5-6 minuuttia.

3. Siirrämme haudutetut vihannekset tehosekoittimen kulhoon, lisäämme hienonnetun valkosipulin ja jauhamme tasaiseksi.

4. Siirrämme tuloksena olevan soseen kattilaan, lisää suola, sokeri ja paprika, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 6 minuuttia. Asetamme valmiin ketsuppin steriloituihin purkkeihin, suljemme sen hermeettisesti steriloiduilla kansilla ja lähetämme purkit yhdessä steriloitavan työkappaleen kanssa 10-15 minuutiksi. Kun laitamme päällemme "turkin" (kääre) ja annamme jäähtyä.

Kokkaa ilolla!

Kotitekoinen makea kastike talveksi ilman tärkkelystä

Ehdotan myös makean kastikkeen valmistamista ilman tärkkelystä erittäin helpon reseptin mukaan. Tämä kastike on erinomainen lisä lihaan, kalaan, pastaan ​​ja muihin ruokiin, ja se on myös luonnollinen ja terveellinen, toisin kuin ostetut.

Vaaditut ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg
• Sipuli - 0,50 gr.
• Sokeri - 200 gr.
• Suola 2 rkl. lusikat
• Kaneli - 1 tl
• Neilikka - 2 silmua
• Pippurit - 5 kpl.

Keittotekniikka:

1. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, leikkaa kuorittu sipuli 4 osaan. Lähetämme vihannekset pannulle ja keitä, kunnes ne pehmenevät.

2. Kun tomaatit ja sipulit ovat pehmenneet, jauha se siivilän läpi tai keskeytä tehosekoittimella tai tehosekoittimella.

3. Kaada saatu mehu kattilaan, mieluiten paksupohjaiseen. Ja keitä neste 1,5 kertaa. Laitamme mausteet sideharsopussiin, sidomme ne solmuun ja lähetämme ne pannulle. Lisää sitten suola ja sokeri, sekoita huolellisesti.

4. Kytke maksimilämpö päälle, kiehauta. Heti kun kattilan sisältö kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.

5. Kun ketsuppi kiehui, valmistimme astian tänä aikana. Tölkit ja kannet on steriloitava ja kuivattava, sillä kaadamme kastikkeen heti kiehuvana.

Kaada ketsuppi lasipurkkeihin ja kierrä kannet kiinni, kääri ja anna aikaa jäähtyä kokonaan!

Sitten viemme purkit kellariin, jossa ne odottavat parasta hetkeään!

Herkullisin resepti ketsuppin valmistamiseksi tomaateista sinapin kanssa

Tämän reseptin mukaan keitetty ketsuppi on makeaa, mureaa, ja siinä on voimakas tomaatin ja mausteiden maku. Tämä versio on erittäin helppo ja yksinkertainen, jopa aloitteleva kokki voi käsitellä sitä. Ja koko perhe nauttii herkullisesta kastikkeesta! Valmistaudu ruoanlaittoon, älä ujostele!

Meidän täytyy:

• Tomaatit - 3 kg.
• Sinappi - 1 rkl. valheita.
• Suola - 1/2 rkl. valheita.
• Sokeri - 3 rkl. valheita.
• Kaneli 1/4 tl.
• Musta jauhettu pippuri - 1/2 tl.
• Neilikka - 1 silmu
• Etikka - 1 s. valheita.

Keittoprosessi:

1. Ensin meidän täytyy pestä tomaatit, leikata paloiksi ja kiertää lihamyllyn läpi.

2. Kaada saatu mehu massalla kattilaan ja lähetä tuleen kannella peitettynä. Heti kun mehu kiehuu, poista kansi ja aseta lämpötila keskitasolle. Keitä 2 tuntia välillä sekoittaen.

4. Nyt sinun on lisättävä suolaa, sokeria, sinappia ja sekoitettava hyvin. Laita pannu liedelle, kiehauta ja keitä vielä 1 tunti, konsistenssi osoittautui kuin kaupassa. Jos haluat ohuemman kastikkeen, lyhennä aikaa.

Kiehumisaika riippuu siitä, kuinka paljon haluat saada paksua tuotetta ulostulossa

5. Lisää 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua kaikki mausteet (Minä jauhein neilikat kahvimyllyssä) ja etikka. Sitten sinun on tapettava koko massa tehosekoittimessa tasaiseksi.

Kaada kuuma kastike lämpimiin steriileihin purkkeihin, sulje kannet saumausavaimella. Käännä ympäri ja peitä lämpimällä huovalla päiväksi.

Ilmoitetusta ainesosien määrästä tuli kaksi 0,5 litran purkkia.

Toivotan onnistuneita valmisteluja!

Paksua ketsuppia tomaattimehusta tärkkelyksellä talveksi, nuolet sormiasi!

Ehdotan, että valmistetaan kastike, jonka koostumus on samanlainen kuin kaupasta ostettu Heinz-ketsuppi, vain meillä on luonnollinen tuote ilman erilaisten säilöntäaineiden lisäystä. Tärkkelys auttaa saavuttamaan vaaditun tiheyden. Kastike osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja mikä tärkeintä, ei ollenkaan haitallinen, toisin kuin (en nimeä nimiä ..)

Ainesosat:

• Tomaattimehu - 2 litraa.
• Tärkkelys - 2 rkl. l.
• Sokeri - 15 rkl. mökit
• Etikka (% - 6 ruokalusikallista.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Rouhittua mustapippuria 1/2 tl.
• Punainen jauhettu paprika (tulinen) - 1/4 tl.

Keittotekniikka:

1. Lisää sokeri, suola ja hienonnettu valkosipuli valmiiseen kiehuvaan mehuun, joka on valmistettu haluamallasi tavalla. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

2. Lisää sitten mausteet: musta ja punainen jauhettu pippuri, etikka ja keitä seosta vielä 30-35 minuuttia.

3. Laimenna tärkkelys lasilliseen kylmää vettä ja kaada se vähitellen kiehuvaan mehuun koko ajan sekoittaen paakkujen välttämiseksi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 7 minuuttia lakkaamatta sekoittamasta, jotta seos ei pala.

4. Pakkaamme valmiin ketsuppin steriileihin kuiviin purkkeihin, korkkiin tinakannilla.

Ketsuppi (kastike) tomaateista - Georgian resepti

Ja Georgian keittiössä on myös upea, monipuolinen tomaattikastike - satsebeli. Tämä on vain HIT, ja sen valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista. Itse asiassa tämän kulinaarisen mestariteoksen valmistuksessa on monia muunnelmia, haluan suositella niistä yhtä, jonka teen itse ja jota perheeni syö mielellään. Ja kuinka uskomattoman hyvin se yhdistyy kebabiin, ajattelin vain ja sylki. Meidän täytyy tehdä grilli, koska me keitämme satsebelin kanssasi nyt ...

Ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg
• bulgarialainen pippuri - 300 g
• Valkosipuli - 50 g
• Chili - 30 g
• Kasviöljy - 100 g

Ja kuinka valmistaa tämä Georgian kastike, ehdotan katsomista videosta, jossa kirjoittaja selittää lyhyesti ja askel askeleelta:

Kokkaa ilolla!

Siinä kaikki, valintani päättyy tähän! Kuinka nopeasti aika onkaan mennyt!

Toivon todella, että löydät reseptejä, joista pidät ja joita valmistat ilolla vuosikymmeniä.

Kirjoita kommentteja, lisää artikkeli kirjanmerkkeihin ja jaa se ystävien kanssa napsauttamalla sosiaalisia painikkeita. verkot! Tai ehkä sinulla on oma keittiöreseptisi, jaa se kanssamme, niin me valmistamme sen varmasti.

Kiitos vierailustasi ruokablogissamme. Nähdään pian!

Pitäkää huolta itsestänne ja läheisistänne!

Ketsuppi on ehkä suosituin ja monipuolisin kastike, jonka avulla voit piristää melkein mitä tahansa ruokaa, oli se sitten pastaa tai perunaa, lihaa tai kalaa. Valitettavasti kaupoissa ei aina ole mahdollista valita tomaattikastiketta, joka täyttää kaikki maku- ja laatuvaatimukset. Lisäksi viime vuosina oikean ravitsemuksen noudattaminen, joka koostuu vain luonnollisista ja ympäristöystävällisistä tuotteista, on tullut yhä suositummaksi. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka ketsuppia tehdään kotona, sekä tarkastellaan sen mielenkiintoista luomishistoriaa.

Kastikkeen historia

Tämän tomaattikastikkeen esi-iän reseptillä ei kummallista kyllä ​​ole juuri mitään tekemistä tämän päivän kanssa. Alun perin ketsuppia valmistettiin saksanpähkinöistä, anjovisista, sienistä, mausteista ja valkosipulista, perustuen viiniin ja suolaveteen suolakalasta. Kastike löysi tällaisen koostumuksen historiallisessa kotimaassaan - Kiinassa.

1700-luvulla ketsuppia tuotiin ensimmäisen kerran Eurooppaan, nimittäin Englantiin. Britit yrittivät kahden vuosisadan ajan ylläpitää todellista ketsuppireseptiä monien ainesosien puutteesta huolimatta, kunnes joku päätti lisätä siihen tomaatteja.

Vähitellen kastike saapui Amerikkaan, jossa tehtiin erilaisia ​​muutoksia. Koska tomaattikausi on lyhyt, ketsuppin säilöntä oli siihen aikaan melko vaikea asia. Säilytykseen valmistajat käyttivät joskus boorihappoa ja jopa formaliinia, mikä teki kastikkeesta myrkyllisen.

Ja vielä nykyäänkin monien tomaattikastikkeiden koostumus, joka on esitetty upeassa valikoimassa supermarkettien hyllyillä, ei miellytä luonnollisuudellaan ja vaarattomuudellaan. Siksi suosittelemme, että opit valmistamaan kotitekoista ketsuppia. Tämä prosessi on melko yksinkertainen eikä kovin kallis.

Kuinka tehdä ketsuppista todella maukasta?

Herkullisen ja tuoksuvan tomaattikastikkeen saamiseksi ei riitä pelkkä hyvän reseptin löytäminen. On tärkeää ottaa huomioon vielä muutama seikka:

• Kun valitset tomaatteja kotitekoisen ketsuppin valmistukseen, sinun tulee suosia vain kypsiä hedelmiä ilman vaurioita ja pilaantumisen merkkejä. Lisäksi kasvihuonetomaateilla ei ole tarvittavaa pehmeyttä ja tuoksua, ja siksi sinun tulee valita puutarhassa kasvatetut vihannekset.
• Myös muiden ketsuppin ainesten tulee olla tuoreita, puhtaita ja kokonaisia. Tämä pätee erityisesti luumuihin ja omenoihin, joihin madot usein vaikuttavat.
• Miellyttävän yhtenäisen koostumuksen saamiseksi tomaatit ja muut ketsuppin komponentit on leikattava toistuvasti lihamyllyssä ja hierottava sitten siivilän läpi. Tämän prosessin yksinkertaistamiseksi on sallittua käyttää kierukkamehupuristinta, mutta se ei silti anna sinun saavuttaa täysin ihanteellista rakennetta.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että näissä vinkeissä ei ole mitään monimutkaista, mutta ilman niitä, et todennäköisesti saa tuotetta, jolla on korkeat aistinvaraiset ominaisuudet.

perinteinen ketsuppi

Kotitekoisen tomaattikastikkeen reseptissä ei ole erityistä ainesosien runsautta, ja jokainen niistä on todella tärkeä. Joten sen valmistukseen tarvitset:

• 6 kiloa tomaatteja;
• 300 grammaa sokeria;
• 50 grammaa suolaa;
• 150 millilitraa 6-prosenttista omenaviinietikkaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 20-30 kpl. neilikka ja sama määrä pippuria;
• ripaus jauhettua kanelia ja kuumaa pippuria.

Tomaatit pestään perusteellisesti, leikataan pieniksi kuutioiksi ja keitetään kattilassa miedolla lämmöllä. Kun tomaattien tilavuus pienenee kolmanneksen, kaadetaan sokeria, jonka jälkeen kastiketta keitetään viidestä seitsemään minuuttia ja lisätään suolaa. Muutaman minuutin kuluttua sinun on lisättävä kanelia, kuumaa pippuria. Neilikat ja pippurit on parasta laittaa sidepussiin ennen niiden lisäämistä tomaattien joukkoon.

Kastiketta keitetään noin kymmenen minuuttia mausteiden kanssa, jonka jälkeen sidepussi poistetaan ja tomaatit hierotaan siivilän läpi. Tuoksuva tomaattipyree asetetaan jälleen kattilaan, lisätään hienonnettu valkosipuli ja etikka, kiehutaan ja kaadetaan steriloituihin purkkeihin.

Tällainen resepti ketsuppille tomaateista talveksi on aivan täydellinen. Se säilyttää makunsa ja aromaattisuutensa koko varastoinnin ajan.

Vaihtoehto tuoreille tomaateille

Sattuu niin, että tuoreita tomaatteja ei ole käsillä, koska niiden kypsymiskausi ei ole niin pitkä, että vihanneksista voisi nauttia ympäri vuoden. Silloin valmis tomaattipyree tulee apuun. Siitä saatu ketsuppi ei ole huonompi kuin kypsistä tomaateista, ja kastikkeen valmistusprosessi yksinkertaistuu huomattavasti. Ainesosat:

• tomaattipasta - 400 grammaa;
• vesi - 170 grammaa;
• sipuli - 110 grammaa;
• vihreät omenat - 220 grammaa;
• paprika - 170 grammaa;
• suola - 20 grammaa;
• sokeri - 50 grammaa;
• etikka - 50 millilitraa;
• mausteita maun mukaan.

Vihannekset ja omenat pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Kaada ne vedellä ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Valmis seos jäähdytetään ja hierotaan siivilän läpi, sitten siihen lisätään tomaattipasta ja mausteet.

Kastiketta haudutetaan vielä 10 minuuttia, lisätään etikkaa ja laitetaan purkkeihin. Tomaattitahnaketsuppi voidaan myös säilyttää pitkään säilyttäen maun ja hyödylliset ominaisuudet.

Mausteinen tomaattikastike

Tämä ketsuppi-resepti vetoaa varmasti todelliseen gourmetiin. Herkän tomaattisoseen, vihannesten ja mausteiden yhdistelmä voi tuoda ripauksen hienostuneisuutta jokaiseen ruokaan. Luo se valmistelemalla:

• 1 kilogramma tomaatteja;
• 0,5 kiloa paprikaa;
• 250 grammaa sipulia ja porkkanaa;
• 50-60 grammaa valkosipulia ja kuumaa punaista paprikaa;
• 40 millilitraa omenaviinietikkaa;
• 40 grammaa sokeria;
• 10 grammaa suolaa, basilikaa ja jauhettua inkivääriä;
• 0,5 litraa vettä;
• ripaus jauhettua korianteria;
• pari ruokalusikallista kasviöljyä.

Porkkanat, sipulit ja paprikat pestään, kuoritaan ja viedään lihamyllyn läpi. Niihin lisätään basilika ja puoli lasillista vettä. Massa haudutetaan miedolla lämmöllä, kun taas tomaatit, valkosipuli ja kuumat paprikat laitetaan lihamyllyn läpi. Tomaattimassa yhdistetään vihanneksiin, keitetään 10 minuuttia, minkä jälkeen se laimennetaan jäljellä olevalla vedellä ja keitetään uudelleen 5-8 minuuttia.

Kastike jäähtyy, hierotaan siivilän läpi ja lähetetään jälleen hitaalle tulelle. Mausteet, öljy ja etikka lisätään, ketsuppia keitetään 10 minuuttia ja laitetaan pulloihin ja purkkeihin.

• Tiesitkö, että olemassaolonsa kynnyksellä tämä tomaattikastike oli lääkevalmiste ja jopa tablettien muodossa?
• Tutkijat ovat osoittaneet, että tomaattien säännöllinen käyttö vähentää dramaattisesti syöpäriskiä ja sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmia.
• Tornitehdas rakensi suurimman "ketsuppipullon" Collinsvillessä. Sen kokonaiskorkeus oli yli 50 metriä.
• Ketsupin korkean happamuuden vuoksi tätä kastiketta voidaan käyttää puhdistusaineena. Se poistaa helposti rasva- ja ruostetahrat metallipinnoilta.

Lopulta

Tänään olemme jakaneet kanssasi parhaat ketsuppireseptit, joita voit nyt valmistaa itsekin kotona. Kokeile, lisää suosikkimausteitasi ja mausteitasi sen koostumukseen. Tästä kastikkeesta tulee varmasti suosikki kaikkien perheesi jäsenten keskuudessa, koska se luodaan omin käsin.