Askel askeleelta resepti valokuvalla ja videolla

Ukrainalainen borssi on ukrainalaisen keittiön ylpeys. Uskomattoman tuoksuva, paksu, täyteläinen, mausteinen ja mahdottoman herkullinen. Kun olet kokeillut sitä kerran, rakastut täysin ja peruuttamattomasti!

He sanovat, että jokaisella Ukrainan alueella ja jopa jokaisella kaupungilla on omat reseptinsä ja salaisuutensa borschtin valmistamiseen. Se todella on! Viimeaikaisten tutkimusten mukaan ukrainalaisesta borssireseptistä on nykyään 300 versiota, ja nämä ovat vain niitä, jotka on tunnustettu "viralliseksi" ja lueteltu keittokirjoissa ja kokoelmissa.

Valmista ainekset listan mukaan.

Laita liha kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi keskilämmöllä. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä minimiin, poista vaahto liemestä ja lisää sianliha.

Kuumenna liemi takaisin kiehuvaksi ja lisää sitten ripaus suolaa ja halutessasi 1-2 laakerinlehteä sekä muutama musta- ja maustepippuriherne.

Kypsennä liha miedolla lämmöllä miedolla lämmöllä peittämättä pannua kannella. Poista ajoittain pinnalle muodostuva vaahto. Tunnin kuluttua liha on valmis, mutta jos aika sallii, on parempi keittää liemi paljon pidempään - 2-2,5 tuntia. Tämä pitkäaikainen kypsennys alhaisessa lämpötilassa antaa sinulle herkullisimman ja rikkaimman liemen.

Kun liha kypsyy, huolehditaan vihanneksista. Voitele kätesi kasviöljyllä ja kuori punajuuret. Öljy suojaa käsien ihoa tahroilta. Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi.

Kuumenna keskilämmöllä 1-2 rkl. kasviöljy. Lisää punajuuret ja kuumenna 1-2 minuuttia sekoittaen.

Kun palat ovat lämpimiä ja kiehuvat pannulla, kaada joukkoon hieman kuumaa liemiä ja lisää tomaattipyree. Sekoita kaikki hyvin ja lisää tarvittaessa hieman lientä niin, että kaikki palat peittyvät tomaattikastikkeella.

Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää 2-3 reilusti sokeria, alenna lämpöä ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes punajuuret ovat pehmeitä.

Valmista sillä välin loput ainekset. Kuumenna kasviöljyä keskilämmöllä ja lisää hienonnettu sipuli. Kuullota sipulia muutama minuutti sekoittaen, kunnes se pehmenee.

Lisää sitten ohuiksi viipaloidut porkkanat. Pillin koko tulee olla suunnilleen sama kuin punajuurien koko. Kuullota kasviksia sekoitellen vielä muutama minuutti, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Jotta borssi yushka olisi hieman paksumpi ja maultaan tiheämpi, paistamiseen lisätään hieman vehnäjauhoa.

Kun porkkanat ovat pehmeitä, siivilöi 1 rkl pannulle. vehnäjauho. Jos jauhot on esiseulottu, se ei käpristy kokkareiksi. Keitä seosta sekoittaen 1-2 minuuttia, kunnes jauhot vaihtavat värin valkoisesta hasselpähkinän kullanruskeaksi.

Lisää pilkotut tomaatit, hieman suolaa ja jauhettua mustapippuria ja kuullota vihanneksia vielä 7-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Talvella tuoreiden tomaattien sijaan voit lisätä korkealaatuista tomaattimehua (noin 100 ml).

Kun liha alkaa jäädä luun taakse, liemi on valmis. Poista liha ja siivilöi liemi. Tämä puhdistaa liemen visuaalisesti ja poistaa siitä pieniä luuhiukkasia, jotka voivat laskeutua pohjalle kypsennyksen aikana.

Pitkän kypsennyksen ja jatkokeiton aikana osa liemestä haihtuu. Jotta liemeä olisi tarpeeksi borssin keittämiseen, voit joko kaataa välittömästi vettä marginaalilla tai laimentaa liemi kuumalla vedellä haluttuun tilavuuteen.

Kuori ja leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää perunat liemeen ja kiehauta.

Sillä välin erota liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kun perunaliemi kiehuu, laita liha takaisin kattilaan, kiehauta liemi ja keitä 2-3 minuuttia.

Lisää sitten ohuiksi nauhoiksi leikattu kaali. Lisää myös persiljajuurta tai pieni pala sellerinjuurta.

On syytä sanoa, että kaalin muninnan aika riippuu vuodenajasta. Talvikova kaali lisätään borssiin lähes samanaikaisesti perunoiden kanssa tai jopa ennen sitä, koska. valmistautuminen kestää melko kauan. Nuori kaali päinvastoin tulisi lisätä, kun perunat ovat melkein valmiita.

Lisää halutessasi myös paprikaa. Pistele paprika haarukalla useista kohdista. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä vihanneksia vielä 15-20 minuuttia.

Bulgarialainen pippuri ukrainalaisessa borssissa on valinnainen ainesosa, mutta pidän todella sen tuoksusta ja mausta, ja lisään sitä aina sesongin mukaan. Persiljajuuren tapaan paprikat voidaan lisätä kokonaisina borssiin, jolloin arominsa luopumisen ja maun riittävän täyteläisen saa ne helposti pois pannulta.

Pilko sillä välin rasva hienoksi. Yhdistä ihra hienonnetun valkosipulin kanssa. Lisää 2-3 reilusti suolaa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä myös hienonnettuja tuoreita yrttejä. Ja jauha sitten kaikki tahnaksi huhmareessa tai tehosekoittimessa.

Klassisten kanonien mukaan sinun on käytettävä "vanhaa rasvaa" (keltainen, tyypillinen haju ja erityinen maku). Tällainen kohtuullinen rasva antaa borssille ainutlaatuisen viehätyksen, mutta sinun on oltava sen kanssa erittäin varovainen. Sinun on lisättävä kastiketta vanhasta rasvasta borssiin hyvin pieninä annoksina maistelemalla sitä jatkuvasti. Jos lisäät liikaa, sen maku hukuttaa kaiken muun.

Kun perunat ja kaali ovat melkein valmiita, lisää valmis paistaminen. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä kaikkea yhdessä vielä muutama minuutti, kunnes perunat ovat kypsiä ja kaali halutun pehmeyttä.

Kun kasvikset ovat valmiita, lisää valmistettu pekoni valkosipulineen liemeen, sekoita kaikki hyvin, hikoile miedolla lämmöllä noin minuutin ajan ja sammuta lämpö.

Lisää hieman punaviinietikkaa, jotta liemi maistuu kevyesti miellyttävän happamuudella. Lisää sitten punajuurikastike.

Sekoita kaikki huolellisesti, maista ja lisää maun mukaan suolaa, jauhettua mustapippuria tai kuumaa punapippuria. Toistaiseksi emme suolaaneet borssia tarkoituksella, jotta pekonista ja valkosipulista suolaista kastiketta lisättäessä ei borssi osoittautuisi liian suolaiseksi.

Ripottele borsssiin tuoreita yrttejä, peitä pannu kannella ja anna borssin hautua vähintään 10-15 minuuttia, jotta kaikki aromit ja maut sekoittuvat.

Sillä välin voit halutessasi valmistaa leipälautasen ukrainalaiselle borssille. Leikkaa leivän pinta pois ja poista murut, jättäen vain noin 1 cm paksu kerros. Lyö alas ja pakkaa loput murut tiukasti. Sivele sitten "leipälautanen" sisäpuoli varovasti kevyesti vatkatulla valkuaisella. Laita leipä 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 5-7 minuutiksi, kunnes leipä lämpenee, kuivuu ja ruskistuu.

Ukrainalainen borssi on valmis!

Tarjoile borssia smetanan kera, päälle kuumia munkkeja, valkosipulia ja halutessasi kuumaa pippuria tai adjikaa. Hyvää ruokahalua!

Borssi on ruokalaji, jota jokainen meistä on varmasti maistanut. Jokainen emäntä, jokainen kulinaarinen asiantuntija tietää tämän erikoisen ruokalajin reseptin. Kuitenkin, jotta voit keittää todellisen herkullisimman borssin, sinun on tiedettävä joitain hienouksia ja pieniä salaisuuksia. Keitto on maustettu punajuurilla - pääainesosalla. Punajuuria voidaan käyttää keitettynä, ruskistettuna tai haudutettuna. Borscht-resepti lisätään sen lisäksi useiden muiden vihannesten kanssa.

On olemassa mielipide, että jokainen kotiäiti valmistaa borssia omalla maullaan. Ja tämä on totta, tälle ruoalle on monia keittovaihtoehtoja, joten jokainen löytää reseptin, jolla on erittäin ainutlaatuinen maku. Borschtin perusta on oikein keitetty lihaliemi. Voit käyttää siihen mitä tahansa lihaa. Klassinen resepti perustuu yleensä naudanlihaan tai luulliseen sianlihaan, mutta monet pitävät siipikarjasta. Jos otat lihan luulle, sinun on ensin keitettävä se ja poistettava luu. Liemen suolaaminen heti alussa ei ole suositeltavaa. Maku ei tästä parane, mutta ravintoaineet häviävät. Liemen keittämiseksi oikein sinun on otettava liha luulle, kaadattava se kylmällä vedellä ja keittämisen jälkeen poistettava vaahto, vähennettävä sitten tulta ja kypsennettävä noin kaksi tuntia. Vain noudattamalla näitä salaisuuksia, liemi voidaan keittää läpinäkyväksi ja täyteläiseksi.

Varaa ainesosat:

• Liha luulla - 1 kg.
• Punajuuri - 1 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Jousi - 1 maali.
• Porkkana - 1 kpl.
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Tuore kaali - 300 g.
• Vehreys.
• Kasviöljy.
• Mausteet.

Resepti

1. Kuten jokaisessa reseptissä, myös meidän reseptissämme sanotaan, että liha tarvitsee esikäsittelyä ennen borssin valmistamista. Pese lihapala kylmässä vedessä, leikkaa siitä kaikki ylimääräiset kalvot, jos sellaisia ​​​​on. Kaada liha kylmällä vedellä ja laita astia liedelle. Veden määrällä ei ole väliä, pääasia, että se peittää lihan kokonaan. Tämä vaikuttaa borsšin rasvapitoisuuteen. Noin 1 kilogrammaa lihaa varten sinun on otettava 2 - 2,5 litraa vettä.

2. Kun liemi keitetään, sinun on kypsennettävä vihannekset.

3. Jauha kaali, puhdas sipuli, porkkana. Olemme mukana punajuurissa, poista siemenet pippurista poistamalla siitä keskiosa ja varsi. Perunaan ei tarvitse vielä koskea. Muuten se muuttuu mustaksi ja kuivaksi, niin borssi on mauton.

4. Älä unohda liemi. Kiehuvan veden jälkeen poista kalkki uralusikalla ja pienennä valoa. Päästäksesi eroon kaikesta hilseestä, siirrä pannua hieman sivuun niin, että suomu muodostuu yhdelle puolelle. Kun uutta kalkkia ei enää näy, poista kaikki sen jäännökset pannun seiniltä puhtaalla lautasliinalla. Kaavi lusikalla pois liemen päällä kelluvat rasvapisteet. Sinun on toistettava kaikki aika ajoin. Suola liemi. Resepti muistuttaa, että vesi kiehuu hieman pois kypsennyksen aikana, joten lisää hieman vähemmän suolaa.

Salaisuuksia auttaa: Jotta keitosta tulee paksumpaa, sinun täytyy keittää siinä yksi kokonainen peruna. Kun se on valmis, ota se pois, vaivaa hyvin ja laita takaisin.

5. Alamme valmistaa kasviskastiketta. Resepti suosittelee, että teet kaiken peräkkäin, leikkaat vihannekset oikein, ja sitten keitosta tulee erittäin maukas, rikas ja tuoksuva, mikä ilahduttaa koko perhettä.

6. Puhdistamme perunat, pesemme ja poistamme kaikki silmät. Leikkaa ei liian suuriksi kuutioiksi. Lisäksi tiheyden vuoksi voit muussata perunat lusikalla. Laitamme sen kattilaan ja annamme kiehua, kunnes perunat ovat kypsiä, hienonna kaali. Laitamme sen kattilaan.

7. Leikkaa sipuli ja muut vihannekset. Kaada öljy pannulle ja, kun se on kuuma, laita sipuli sinne, paista kevyesti välillä sekoittaen. Sinne laitoimme myös ohuiksi suikaleiksi leikatun pippurin ja kuutioiksi leikatun tomaatin, raastettua porkkanaa ja aivan lopussa täytämme punajuurilla. Sekoita ja peitä pannu kannella - anna hautua hieman.

Salaisuuksia avuksi: Jotta keitosta tulee täyteläinen väri, sinun on lisättävä punajuuripannuun teelusikallinen 6-prosenttista etikkahappoa tai sitruunamehua. Happo estää punajuurien ja tomaattien punaisia ​​pigmenttejä tuhoutumasta korkeissa lämpötiloissa.

8. Jotta keittoreseptiä ei rikota, laita tomaattipasta, jauhot erilliselle lautaselle, sekoita kaikki huolellisesti ja laimenna kylmällä vedellä sekoittaen voimakkaasti, jotta paakkuja ei muodostu. Ota kansi pois pannulta ja lisää sinne tomaattivalmiste koko ajan sekoittaen. Jatka kattilan sisällön sekoittamista, kunnes tomaattipastan väri muuttuu ja muuttuu täyteläiseksi punaiseksi. Kaada sitten valmis työkappale kattilaan. Sekoita borssi ja lisää mausteet.

Salaisuuksia auttaa: Borschtin maun parantamiseksi resepti neuvoo ottamaan palan hyvää rasvaa, hieromaan sitä suolalla ja valkosipulilla ja lisäämään tuloksena oleva tuoksuva seos valmiiseen keittoon. Tämä tehdään seuraavasti: leikkaa silavasta hienoksi veitsellä, ota pari valkosipulinkynttä ja hienonna laudalle työntimellä, sekoita hankaamalla laardia tasaisesti valkosipulilla. Ennen kuin sammutat kaasun, upotamme tuoksuvan valkosipuliharjan borssiin. Muista peittää pannu kannella (älä sulje, vaan peitä), anna hautua hieman täyteläisemmän maun saamiseksi.

9. Lisää mausteet. Yleensä nämä ovat pippuria, laakerinlehtiä, tuoretta persiljaa.

10. Anna borssin seistä hetki, jotta se kyllästyy valkosipulimakulla, kestää 20-30 minuuttia suljetun kannen alla. Tämän ajan jälkeen voit tarjoilla lautasen pöydälle ja kutsua koko perheen päivälliselle. Siellä on niin herkullinen borssi tuoreen maalaismaisen smetanan kera! Resepti herkulliseen täyteläiseen ruokaan, jolla on miellyttävä punainen väri, ei jätä välinpitämättömäksi edes ankarinta kriitikkoa!

MIELENKIINTOISTA: Ennen perunoiden tuloa borssi keitettiin punajuurilla ja papuilla. Se valmistettiin erikseen tai keitettiin liemessä lihan kanssa. Näin ne nyt keitetään, perunoiden määrä vähenee tai korvataan kokonaan papuilla.

Mikä tahansa borssi on vielä herkullisempi, jos et syö sitä yksinkertaisen leivän kanssa, vaan tuoreiden, kuumien munkkien kanssa - hiivataikinasta valmistettuja pullia tuoksuvalla valkosipulikastikkeella. Ne ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja helppoja valmistaa.

Yhteydessä

Borssia suositumpaa ruokaa on vaikea löytää. Lämpimiä ja runsaita, voit syödä ne täysillä, koska hyvä borssi keitetään paksuksi niin, että lusikka seisoo liemen päällä ja tarjoillaan aina smetanan kanssa. Mutta niille, jotka vain opettelevat ruoanlaiton perusteita, voi tuntua, että borssin keittäminen on erittäin työlästä ja vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Yleisin ja tavalliselle ihmiselle tuttu borssi valmistetaan yksinkertaisesti, tärkeintä on muistaa tuotteiden asettamisjärjestys, tämä on koko salaisuus. Tänään kerromme sinulle kaikki herkullisen borssin keittämisen salaisuudet ja tarjoamme win-win-reseptin sen valmistamiseksi.

Borschtin keittäminen - mistä aloittaa

Ensimmäinen asia, jota tulee välttää valmistettaessa borssia, on kiire. Tämän ruuan valmistus kestää keskimäärin 1,5 tuntia, mikä on melko pitkä aika. Mutta tämä on borssi. Otamme yhden värikkäimmistä alkuruoista kokkaamaan, eikä niin pitkää kypsennysaikaa kannata pelätä. Leijonanosa ruoanlaitosta menee suoraan liemeen. Jos kypsennät sen etukäteen, ensimmäinen ruokalaji ruoanlaitossa vie tunnin vähemmän kuin arvioitu aika.

Joten ensimmäinen askel on reseptin valinta. Perinteisen punaisen, kotitekoisen borssin reseptin tulisi perustua kolmeen osaan:

• lihaliemi;
• kaali;
• punajuuri.

Nämä ainesosat ovat ensimmäisen ruokalajimme perusta, jota ilman on mahdotonta tehdä. Lisäksi resepti sisältää välttämättä perunat, sipulit ja porkkanat - välttämättömiä vihanneksia kaikkien aikojen herkullisimmassa ateriassa.

Mahdollisuuksista riippuen liemi voidaan keittää naudanlihasta, sianlihasta, mutta suosittelemme siipikarjan käyttöä - sen perusteella saat vähärasvaisen, edullisen ja kateuden maukkaan ruoan. Borssi voi olla myös vähärasvaista, vedessä keitetty (kasvissyöjä), ja tämä vaihtoehto on myös hyväksyttävä, mutta tietysti borssi ilman lihaa on täysin erilainen tarina.

Kolme borsšin keittämisen pääsalaisuutta

Riippumatta siitä, mitä reseptiä käytät kotitekoista borssia keittäessäsi, päätavoitteena on tehdä ruoasta lopulta maukas. Jokainen kotiäiti ei saa täydellistä borshtia ensimmäisestä reseptiin tutustumisesta, mutta kokemus tulee kuitenkin jokaisen valmistuksen yhteydessä. Tässä on muutamia tärkeitä vinkkejä, joiden avulla voit valmistaa täyteläistä, paksua ja tyydyttävää borssia.

• Punajuuret - muhennos

Ensimmäisenä ruokalajina borssin tulee olla herkullista ja hyvännäköistä. Oikein valmistetut punajuuret antavat borssille oikean värin. Jotta ruoka säilyttää viininpunaisen värinsä kypsennyksen jälkeen, punajuuret on paistettava kevyesti ja haudutettava paistinpannussa öljyssä ennen liemeen laittamista. Tl sokeria ja tippa sitruunamehua, jotka on lisätty punajuuriin haudutuksen aikana, auttavat juurikasveja säilyttämään kirkkaan sävyn.

Huomautus! Hienonnetut punajuuret säilyttävät värinsä paremmin kuin raastetut punajuuret.

• Perunat tiheyden lisäämiseksi

Valmiin liemen kylläisyys borschissa on makuasia. Joku pitää nestemäisestä ja läpinäkyvästä koostumuksesta, joku paksummasta "yushkasta". Paksumman nesteen ystäville yksi isoäidemme borssien keittämiseen käyttämä temppu on oman maun mukaan. Laita heti kypsennyksen alussa 1-2 kokonaista raakaa perunaa veteen, keitä ne yhdessä kaikkien muiden tuotteiden kanssa ja poista ne vasta kypsennyksen lopussa. Kypsennyksen aikana nämä perunat kiehuvat soseeksi ja tekevät liemen koostumuksesta vaipallisen, paksun ja miellyttävän maun. Itse asiassa resepti on sama, mutta ensimmäisen ruokalajin maku, jossa on keitetyt perunat, on täysin erilainen.

• Tomaattien lisääminen

Kotiäitien keskuudessa on yleinen mielipide, että jos borssissa on punajuurta, tomaatteja ei tarvitse laittaa - loppujen lopuksi väri on kirkas juurikasvien takia. Tämä on pohjimmiltaan väärin. Tomaatti antaa ruoalle happamuuden, jota ilman borssin valmistusprosessi on epätäydellinen. Tuoreet tomaatit ovat hyviä ruoassa - ne voidaan keittää sipulien ja porkkanoiden kanssa; purkitettu voidaan hieroa siivilän läpi ja laittaa massa liemeen.

Huomaa! Vaihtoehtona (korvaamaan tuoreet tomaatit) resepti vaatii purkitettua tomaattipastaa, joka tarvitsee vain muutaman ruokalusikallisen per potti täyden maun saavuttamiseksi.

Kuinka kokata

Tavallisen borschin resepti on hyvin yksinkertainen. Pääosan raaka-aineista ovat keittiölle tutut kasvikset. Heidän ansiostaan ​​tämä epätavallisen maukas ensimmäinen ruokalaji osoittautuu runsaaksi ja paksuksi. Muista keittää borssia punajuurilla - se antaa tyypillisen tummanpunaisen värin, josta tämä ruokalaji on niin kuuluisa. Borschtissa voidaan käyttää mitä tahansa saatavilla olevaa kaalia (hapankaali, hapankaali, punakaali tai Pekingin kaali), mutta vain valkokaali lisää annokseen tyypillistä makua.

Kokkausaika: ~ 1 h 30 min.

Annokset per astia: 6.

Tavallisen kotitekoisen borschin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg kanaa tai ankkaa;
• 1 iso punajuuri;
• 500 g valkokaalia;
• 4 perunaa;
• 1 iso sipuli;
• 1 pieni porkkana;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 5 st. l. tomaattisose;
• 2 rkl. l. kasviöljy (paistamiseen);
• 2 rkl. l. hienoksi silputtu persilja;
• 3 laakerinlehteä;
• suola, jauhettu mustapippuri;
• 0,5 st. smetana (maun mukaan).

Resepti: Aloitetaan ruoanlaitto

1. Huuhtele lintu. Laita kattilaan, jonka tilavuus on 4-5 litraa, kaada lintu kylmällä vedellä. Laita tuleen ja keitä kunnes liha on täysin kypsää (noin 1 tunti). Kuori liemestä ajoittain vaahto. Kypsennyksen lopussa poista valmis lintu liemestä, jäähdytä hieman ja leikkaa paloiksi.

2. Pese punajuuret, kuori ne. Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna paistinpannussa puolet valmistetusta kasviöljystä, laita punajuuret, kaada vähän lientä ja keitä keskilämmöllä pehmeäksi (noin 30-40 minuuttia). Ajoittain voit lisätä vettä tai lientä. Lisää punajuurihaudutuksen lopussa siihen tomaattipyree, kuumenna vielä 10 minuuttia.

3. Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa vihannekset satunnaisesti. Kuumenna jäljellä oleva kasviöljy paistinpannussa, laita siihen hienonnettu porkkana ja sipuli. Keitä kasvikset pehmeiksi.

4. Kuori perunat, leikkaa ohuiksi tikuiksi tai kuutioiksi. Leikkaa seuraavaksi valkokaali suikaleiksi.

5. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Laita perunat kiehuvaan liemeen, 5-7 minuuttia perunoiden keittämisen jälkeen - kaali. Keitä 15 minuuttia, lisää sitten punajuuret ja ruskeat sipulit porkkanoilla ja laakerinlehdellä. Suola ja pippuri astiaan. Keitä borssia vielä 15 minuuttia.

Neuvoja: Jotta ruokalaji säilyttää täyteläisen punajuurivärinsä keittämisen jälkeenkin, lisää tässä vaiheessa liemeen 1-2 rkl. l. 9% etikkaa.

6. Kun kypsennyksen päättymiseen on jäljellä 10 minuuttia, kuori ja hienonna valkosipuli puristimella. Laita hienonnettu valkosipuli borssiin. Keitä vielä 5 minuuttia ja sammuta lämpö.

7. Anna astian hautua suljetun kannen alla 10-15 minuuttia. Kaada valmis ruokalaji lautasille, muista lisätä jokaiseen ruokalusikallinen paksua smetanaa, jonka päälle ripottele tuoretta hienonnettua persiljaa.

Hyvää ruokahalua!

Näin helposti ja yksinkertaisesti valmistat suosituimman ensimmäisen ruokalajin, joka löytää syöjänsä mistä tahansa keittiöstä. Annos voidaan kypsentää myös yhdessä liemessä, ja lihaa kypsennyksen jälkeen voidaan käyttää toisiin ruokalajeihin. Ja viimeinen vinkki: jos ruoanlaitossa käytetään pakastettuja vihanneksia (juurikkaat, porkkanat), niitä ei tarvitse sulattaa ensin - aseta ne heti paistinpannulle ja ne pehmenevät nopeasti siinä ja ovat valmiita jatkokeittoon.

Yhteydessä

Suosikki ja tavallinen keitto useimmissa venäläisissä perheissä. Mitä on lounas ilman herkullista runsasta borssia. Ja on vaikea kuvailla, kuinka hyödyllinen tämä keitto on. Perinteinen ukrainalainen borssi valmistetaan lisäämällä pekonia (se jauhetaan huhmareessa valkosipulin kanssa ja lisätään keittämisen lopussa). Klassinen venäläinen resepti on hyvin samanlainen kuin ukrainalainen, vain siinä ei ole rasvaa. Borsch alla olevan reseptin mukaan on erittäin maukasta, täyteläisen punaisen värin. Kokeile, pidät siitä varmasti!

Ainekset:

3 litralle vettä:

Naudanlihaa luussa - 700-800 grammaa

Kaali tuore - 300 grammaa

Peruna- 2-3 keskikokoista perunaa (200-300 grammaa)

Punajuuri- 2 pientä tai 1 keskikokoinen (100-150 grammaa)

Porkkana- 1 kpl keskikokoista (75-100 grammaa)

Sipuli sipuli - 1 keskikokoinen sipuli (75-100 grammaa)

Tomaatti naya-tahna - 1 rkl. lusikka tai 1 pieni tomaatti

voita vihanneksia paistamiseen

Valkosipuli- 2 neilikkaa

Mausteet: suola, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti, yrtit (tilli, persilja, basilika).

Kuinka keittää herkullista punaista borssia

1. Ensimmäinen vaihe on keittää liemi. Huuhtele naudanliha luulla juoksevan veden alla, laita se kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä. Voit lisätä 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpö alhaiseksi. Borsch tulee keittää miedolla lämmöllä, silloin siinä olevat vihannekset eivät kiehu pehmeiksi eivätkä muutu puuroksi. Naudanlihaa keitetään noin 1 tunti. Lihan valmiuden voi tarkistaa sen perusteella, kuinka helposti se irtoaa luusta.

2 . Kun liemi valmistetaan, sinun on kuorittava vihannekset: perunat, porkkanat, punajuuret, sipulit. Poista tuoreesta kaalista pilaantuneet lehdet ja hienonna.

3 . Kun liha on kypsää, se on poistettava liemestä ja jäähdytettävä hieman. Erota sitten liha luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tämä on kätevää tehdä kahdella haarukalla.

4. Upota hienonnettu keitetty liha takaisin liemeen. Älä unohda säännöllisesti poistaa likainen vaahto liemen pinnalta.

5 . Kun liemi kiehuu, lähetämme hienonnetun tuoreen kaalin pannulle.

6 . Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä pannulle kaalin jälkeen, kun vesi kiehuu uudelleen. Yleensä on suositeltavaa lisätä jokainen uusi ainesosa aina, kun liemi kiehuu (älä unohda, että borssi keitetään alhaisella lämmöllä). Lisää suolaa ja pippuria. Vaihtoehtoisesti voit maustaa borsssin mausteilla: humala-suneli, curry, adjika (kuivattu).

7 . Raasta punajuuret karkealla raastimella tai leikkaa pieniksi suikaleiksi.Laita kuumaan pannuun kasviöljyllä. Ja hauduta miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen noin 10 minuuttia. Muutama minuutti ennen kattilan poistamista lämmöltä, sinun täytyy ripotella punajuuret sitruunamehulla tai etikalla (tämä on herkullisen punaisen borssin toinen salaisuus). Lisää tomaattipyree ja sekoita. Kuumenna punajuurta tomaatin kanssa tulella vielä 1 minuutti. Nyt punajuuret ovat valmiita borssikastikkeeseen.

8 . Lähetämme punajuuret keittoon.

9 . Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella tai hienonna (se osoittautuu kauniimmaksi). Laita kasviöljyssä esilämmitetyn pannun pohjalle ja paista kullanruskeiksi. Älä liioittele. Sipulia ei saa paistaa, sen tulee pysyä mehukas, joten heti kun kultainen sävy ilmestyy, paistaminen on poistettava lämmöltä (tämä on herkullisen borschin salaisuus).

10. Laita liemen seuraavan keittämisen jälkeen siihen sipulien ja porkkanoiden paistaminen.

11 . Nyt erittäin tärkeä ainesosa on valkosipuli (toinen borschin salaisuus). Se voidaan leikata pieniksi kuutioiksi tai yksinkertaisesti leikata neljään osaan. On tärkeää lisätä valkosipuli borssin keittämisen lopussa. Se toimii luonnollisena maun ja aromin vahvistajana.

12. Erilaisista vihreistä, sekä tuoreista että kuivatuista, tulee borssiisi muuttumaton koriste. Se on myös lisättävä borssiin 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Sammuta lämpö ja anna keiton hautua 20-30 minuuttia. Muuten, klassisella borssilla on hämmästyttävä ominaisuus, seuraavana päivänä siitä tulee vielä maukkaampaa.

Herkullinen klassinen punainen borssi on valmis

Hyvää ruokahalua!

Herkullisen borschin salaisuudet

Tällainen ensimmäinen ruokalaji, kuten borssi, löytyy maailman eri keittiöistä. Mutta herkullisin ja rikkain on ukrainalainen borssi. Ruokaa on keitetty Ukrainan alueella siitä lähtien, kun he alkoivat kasvattaa vihanneksia, erityisesti punajuuria, ja syödä lihaa. Borssi on talonpoikaruoka, koska kaikki puutarhassa kasvanut laitettiin siihen ja juoksi pihalla. Maan eri alueilla tähän päivään asti borssiin laitetaan erilaista lihaa ja siipikarjaa, esimerkiksi Poltava-borssi tulee aina hanhen kanssa. Mutta perinteinen ukrainalainen borssi tarjoillaan naudan- tai sianlihan kanssa.

Loistavan ja maukkaan borschin luomiseksi sinun on varastoitava sellaisia ​​​​tuotteita kuin vesi, kaali ja punajuuret, porkkanat ja sipulit, perunat ja pavut sekä tietysti luullinen liha. Nykyaikaiset kotiäidit laittavat tomaattipastaa, mutta perinteinen resepti sisältää tomaatteja ja smetanaa. Mausteet: laakerinlehti, suola ja musta- ja punapippuri. Tärkeintä on kypsentää ainesosia pidempään, lihaa 1,5 tuntia, lisää sitten kaali, perunoiden keittämisen jälkeen keitä noin 20 minuuttia. Paahdetut punajuuret, porkkanat ja sipulit haudutetaan miedolla lämmöllä. Seokseen lisätään smetana (valinnainen) ja tomaattipasta (tomaatit) - kaikkea haudutetaan noin 20 minuuttia, minkä jälkeen se lisätään borssiin. Borssia keitetään noin 2-2,5 tuntia miedolla lämmöllä sekoittaen aina, kun lisäät ainesosan.

Jotta ruoasta tulee mausteinen ja runsas, laita ripaus sokeria, ei vain suolaa. Ja jotta borssi olisi rikas, lisätään ukrainalaisen tuoreen pekonin ja valkosipulin seos - hierotaan raakaksi, lisätään puoli tuntia ennen pannun poistamista lämmöltä. Jos käytät tomaatteja, lisää lusikallinen etikkaa happamuuden vuoksi, borssi on kaksinkertaisesti maukkaampaa ja maukkaampaa. Silppua lämmöltä poistettuna vihreät maun mukaan, mutta voit pärjätä ilmankin. Mutta muista, että astiaa tulee hautua noin 2 tuntia kannen alla ja syödä sitten niin kauan smetanan, munkkien, valkosipulin ja laardin kanssa.

Borssi ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Vihannekset hyödyttävät koko orgasmia ja rikastavat vitamiineja. Liha sisältää proteiinia, joka on niin välttämätöntä koko organismin normaalille toiminnalle. Ja valkosipuli, sipuli ovat erinomaisia ​​lääkkeitä vilustumiseen, vastustuskyvyn nostamiseen. Kuuma yushka on balsami vatsalle.

Video "Borsch, klassinen ukrainalainen resepti kokki Ilya Lazersonilta

Kukapa ei rakastaisi herkullista ruokaa? Tällaisia ​​ihmisiä ei todennäköisesti ole olemassa ollenkaan. Jopa reilu sukupuoli, joka tarkkailee vartaloaan huolellisesti, ei kiellä maukasta ja terveellistä illallista tai lounasta. Mitä eroa on lounaalla ja tavallisella aterialla? Aivan oikein - ensimmäinen ruokalaji. Se voi olla erilainen.

Miksi on hyvä sisällyttää ruokavalioon nestemäisiä aterioita?

Vaikka joku ei pidä keitoista, täytyy silti välillä syödä nestemäisiä ruokia, sillä liemi tekee hyvää vatsalle. Se auttaa sulattamaan ruokaa paremmin ja suojaa epämiellyttäviltä sairauksilta, kuten mahahaavoilta, gastriitilta tai haimatulehdukselta, jota kutsutaan haimatulehdukseksi. Kaikki nämä onnettomuudet voidaan välttää, jos sisällytät ruokavalioosi säännöllisesti esimerkiksi keiton. Mutta artikkelissamme kerromme sinulle sellaisen runsaan ja maukkaan ensimmäisen ruokalajin kuin borssivalmisteesta. Jokaisella kotiäidillä on oma tapansa valmistaa parasta borssia. Yksinkertainen valokuvalla varustettu resepti, joka annetaan tekstissä, tekee ruoanlaittoprosessista ymmärrettävän ja helposti saatavilla.

Hieman herkullisen ensimmäisen ruokalajin vaihtoehdoista

Turhaan borssi on runsas rasvainen keitto, johon lisätään kiloja. Tietysti oikea ukrainalainen borssi on niin runsasta, öljyistä ja jopa munkkien kanssa. Mutta borschtista on myös laiha versio, joka sisältää erittäin vähän korkeakalorisia ainesosia, joskus se keitetään ilman lihaa. Ne ihmiset, jotka noudattavat tiukasti paastoa, tietävät, kuinka helppoa tällainen borssi voi olla. Alla on mielenkiintoisimmat reseptit herkulliseen borssiin, joka on keitetty sekä kattilassa että hitaassa keittimessä.

Tavallinen kanan kanssa

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on valmistettava:

• noin 3 litraa vettä;
• kanankoipia tai 3 kanan reisiä, tai voit ottaa kokonaisen kanan;
• perunat - 5-6 mukulaa;
• puolikas kaali;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• vihreät, suola, kasviöljy;
• tomaattipyree gramma 75 tai 2 tomaattia.

Yksinkertaisen borschin resepti alkaa liemen valmistamisella: herkullisen ruoan saamiseksi sinun on ensin sulatettava kana ja keitetty se kiehuvassa vedessä. Kokonainen kana on leikattava etukäteen pieniksi paloiksi. Kiehuvan veden jälkeen se on kaadettava pois ja täytettävä kylmällä vedellä. Tästä tulee pohja borssiliemelle. Kanaa tulee kypsentää puolikypsään. Kun prosessi on käynnissä, sinun on pestävä ja kuorittava perunan mukulat, porkkanat, kaali ja sipulit. Sitten on tarpeen laittaa perunat kattilaan puolikypsennetyn kanan kanssa, leikattu ei liian suuriksi paloiksi. Silppua sipuli hienoksi ja raasta porkkanat. Kun vesi kiehuu uudelleen perunoiden lisäämisen jälkeen, kasta hienoksi silputtu kaali liemeen.

Kuinka tehdä herkullinen paisti borschille: jatkoa edelliselle reseptille

Samaan aikaan valmistelemme paistamista, yksinkertaisen borschin resepti, vaikka, anteeksi tautologiasta, on yksinkertainen, mutta silti se ei tule toimeen ilman tätä tärkeää vaihetta - paistetut vihannekset ovat paljon maukkaampia ja aromaattisempia kuin raa'at. . Tätä varten sinun on paistettava pannulla porkkanat ja sipulit yhdessä, kaikki tämä tehdään auringonkukkaöljyssä. Kun paistaminen saa kullanruskean sävyn, lisää pannulle tomaattipyree tai hienonnettu tomaatti. Kun paistaminen on valmis, siirrä se kattilaan liemen kanssa. Sekoita borssia silloin tällöin, lisää siihen suolaa tai suosikkimausteitasi maun mukaan. Jotta borssi ei menetä kyllästettyä sisältöä, voit kaataa siihen lusikallisen etikkaa. Tämä on pieni temppu. Muutama minuutti ennen tulen sammuttamista voit ripotella pannun sisällön yrteillä. Ennen tarjoilua mausta borssi smetalla tai majoneesilla.

Yksinkertainen resepti borssille hitaasta keittimessä: tarvittavat ainekset

Hidas liesi on hiljattain tullut kotiäitien uskollinen apulainen keittiössä. Yhä useammat naiset pitävät ruoanlaitosta tässä tekniikan ihmeessä, mikä säästää aikaa ja vaivaa. Hän keittää puuroa, leipoo muffinsseja ja keittää pilafia.

Voit myös keittää siinä borssia, se on aivan yhtä maukasta, ei huonompi kuin keitetty liedellä kattilassa. Eli tuotteet tulevaan borssiin:

• sianliha kylkiluilla - 300 grammaa;
• vesi - 2 litraa;
• tuore kaali - 200 grammaa;
• punajuuret - 2 kpl
• porkkana ja sipuli - 1 kpl;
• perunat - pari mukulaa;
• tuoreet tomaatit - 2 kpl;
• ghee - 1 lusikka, 2 valkosipulinkynttä;
• mausteita, suolaa, hienonnettuja yrttejä.

Aloitetaan ruoanlaitto

Ehkä tämä on yksinkertaisin borssiresepti, jonka jopa aloitteleva emäntä voi tehdä, se ei aiheuta paljon ongelmia. Ensin sinun on kuorittava punajuuret, porkkanat ja sipulit, sitten raastettava porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella ja hienonnettava sipuli veitsellä. Hienonna tuore kaali, hienonna tomaatit ja hienonna valkosipuli hienoksi tai pujota se valkosipulipuristimen läpi. Laita vähän öljyttyyn multicooker-kulhoon sipulit ja porkkanat, aseta "paistamis" -tilaan ja paista vihanneksia noin viisi minuuttia. Sekoita kaikki tämä silikonilastalla, jotta kulhon pinnoite ei naarmuunnu. Multicookerin kantta ei tarvitse sulkea. Noin viiden minuutin kuluttua lisää porsaan kylkiluut ja tomaatit vihannesten joukkoon ja paista vielä 5 minuuttia. Sen jälkeen sinun on laitettava kulhoon puolet raastetusta punajuuresta, kaalista, perunoista. Maun vuoksi voit ripotella kaiken kidesokerilla. Suola ja täytä kaikki kuumalla keitetyllä vedellä kattilasta. Valitse sitten "haudutus"-ohjelma (jos on erityinen "keitto"-ohjelma, sinun on valittava se). Kypsennysaika - 60 minuuttia. Sulje sen jälkeen monitoimikeittimen kansi, kunnes se napsahtaa. Kaada samaan aikaan punajuurien toinen puolisko lasillisella keitettyä kuumaa vettä, lisää hieman sitruunamehua ja kiehauta. Tämä liemi on suodatettava juustokankaan tai siteen läpi. Sen jälkeen kaada liemi multicooker-astiaan, lisää valkosipuli, mausteet ja hienonnetut vihreät. Aseta monitoimikeittimen ohjelmapaneelista "Lämmitys"-tila ja anna seistä 10 minuuttia. Erottele valmis liha luista, palauta lihapalat takaisin borssiin. Luut voidaan hävittää. Borssi maistuu parhaiten smetanan kanssa.

Klassinen borssi punajuurilla: ainekset

Ja nyt tarjotaan sinulle yksinkertainen.Yleensä jokaisella kotiäidillä on erilainen resepti, monet käyttävät useita lihalajeja tai jopa korvaavat sen muhennuksella. Keittokirjoista löydät reseptejä, joissa on nyytit, savustetut kylkiluut ja monet muut kaikenlaiset kypsennystavat. Ja kaikki tämä on muunnelma klassisen borssin teemasta.

Esittelemme huomiosi reseptin yksinkertaiseen borssiin, joka ei vie paljon aikaa emännältä. Valmistaaksesi sinun on otettava:

• 1 kilogramma naudanlihaa;
• puoli kiloa perunoita;
• 300 grammaa tuoretta kaalia;
• 300 grammaa punajuuria;
• 200 grammaa porkkanaa;
• 200 grammaa sipulia;
• 3 pientä purkkia tomaattipastaa (metalli);
• 3 valkosipulinkynttä;
• laakerinlehti, suola, maustepippurijauhettu pippuri tai mitä tahansa mausteita;
• vehreys.

Keittoprosessi

Ensin sinun on pestävä liha. Jos se on jäätynyt, se on ensin sulatettava. Täytä sitten liha vedellä ja laita pannu tulelle puolitoista tuntia. Kun se on valmis, ota se pois vuoasta, leikkaa paloiksi tai tikkuiksi ja laita takaisin lihaliemeen. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Silppua kaali. Punajuuret leikataan myös pieniksi paloiksi tai raastetaan. Voit pilkkoa sen, kuten kaalin. Paista punajuuret pannulla auringonkukkaöljyä lisäten. Kaada siihen ruokalusikallinen etikkaa (värin säilyttämiseksi) ja tomaattipyreetä. Jos talossa ei ole tomaattipastaa, se voidaan korvata hienonnetuilla tomaateilla. Sekoita kaikki ja keitä 5-7 minuuttia. Paista porkkanat öljyssä erillisessä paistinpannussa sipulien kanssa. Kun ne saavat kauniin kultaisen sävyn, poista pannu lämmöltä.

Ainesosien lisäysjärjestys

Yksinkertaisen borssin resepti edellyttää, kuten muutkin vastaavat, ainesosien johdonmukaista asettelua. Leikkaa perunat viipaleiksi ja laita ne kiehuvaan liemeen. Kypsennyksen aikana astia on maistettava, suolaa maun mukaan. Kun liemi kiehuu uudelleen, laita kaali siihen. Miedolla lämmöllä sitä tulisi keittää noin viisi minuuttia. Lisää sitten punajuuret pannulle ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Aseta viime hetkellä paistetut porkkanat sipulilla (ns. paistaminen) sekä laakerinlehti.

Lisää tarvittaessa vielä hieman suolaa ja pippuria. Lisää sen jälkeen valkosipuli lähes valmiiseen borssiin, joka puristettiin aiemmin valkosipulipuristimen läpi. Melkein valmis - poista pannu lämmöltä, anna hautua noin kaksikymmentä minuuttia. Tuoksuva, kaunis ja maukas borssi kaadetaan syville lautasille ja tarjoillaan yrteillä ja smetalla ripottuna. Siitä tulee yhtä maukasta, jos laitat sen sijaan lautaselle majoneesia tai paksua maustekastiketta. Ja mustalla ruisleivällä saat melkein kulinaarisen mestariteoksen. Tällaisen ensimmäisen ruokalajin lautanen antaa energiaa koko päiväksi. Nyt tiedät kuinka keittää borssia. Yksinkertainen resepti ja sen vaihtoehdot annetaan artikkelissamme, sinun on vain valittava se, joka sopii enemmän makuusi ja perheenjäseniisi.