Huolimatta siitä, että useimmat juurikasvit pidetään hyvin tuoreina talven aikana, monet valmistavat talveksi esimerkiksi juurikassalaattia. Ensinnäkin se on erittäin kätevää, koska talvella riittää purkin avaaminen eikä vaivaaminen juuresten kiehumisella ja salaattien valmistuksella. Toiseksi purkitetut salaatit ovat erittäin maukkaita.

Talvipunajuurisalaattien resepteihin on monia vaihtoehtoja. Mutta jotta työkappale säilyisi hyvin ja osoittautuisi maukkaaksi, sinun on tiedettävä sen valmistuksen monimutkaisuus. Tässä ovat ruoanlaiton perusperiaatteet:

• tuoreet tiheät punajuuret, joissa on runsas viininpunainen väri, ilman tummia täpliä ja vaaleita suonia, sopivat säilykkeisiin;
• älä käytä sadonkorjuussa juurikasveja, jotka ovat alkaneet huonontua tai kuihtua;
• jotkut reseptit käyttävät raakoja juurikkaita ja toiset esivalmistettuja punajuuria. Ihannetapauksessa on parempi paistaa punajuuret uunissa foliossa tai höyryttää ne, joten vitamiinit säilyvät paremmin;
• kun valmistat salaattia, älä anna voimakkaan kiehua kasvimassasta, koska punajuuret voivat menettää kirkkaan värin tässä tapauksessa;
• juurikasvin värin säilyttämiseksi on käytettävä happamia tuotteita, joten etikka tai sitruunamehu sisältyvät melkein aina valmisteen reseptiin;
• suolan ja sokerin määrä on säädettävä mieltymystesi mukaan, koska punajuurissa voi olla eri sokeritasoja, joten mausteiden määrä resepteissä on likimääräinen;

• valmista punajuurisalaatti pieniin purkkeihin - 0,5-0,75 tai 1 litra. Reseptistä riippuen sinun on steriloitava joko säiliö tai itse salaatti, joka on jo pakattu purkkeihin. Kaikkien sääntöjen mukaisesti keitetyt punajuurisalaatit säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä.

Hauskoja faktoja: Punajuuret sisältävät tryptofaania, tunnelmahormoniksi kutsuttua ainetta. Ja myös betaiini, lääke, jota käytetään masennuksen hoitoon.

Alenka -salaatti

Jopa ne, jotka eivät pidä juurikkaista, eivät pääsääntöisesti kieltäydy Alenka -salaatista. Tämä on loistava valmistautuminen talveen.

• 4 kg punajuurta;
• 200 gr. kuorittu valkosipuli;
• 500 gr. Luke;
• 500 gr. kuorittu bulgarialainen pippuri;
• suuri nippu persiljaa;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 200 ml etikkaa;
• 200 gr. Sahara;
• 60 gr. suola;
• 500 ml kasviöljyä.

Pese vihannekset, puhdista. Vie paprikat, tomaatit ja valkosipuli lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Hiero poraa karkealla raastimella. Leikkaa sipuli puoliksi tai neljään osaan ja sitten ohuiksi poikittaisiksi viipaleiksi. Kaada kasviöljy pataan tai kattilaan, jossa on paksu pohja, lämmitä se. Kasta sipuli siihen ja paista 5 minuuttia. Kaada sitten keitetty vihannessose, lisää sokeri, etikka, lisää suolaa. Kiehauta ja hauduta 2-3 minuuttia.

Kasta punajuuret vihanneskastikkeeseen, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 45–50 minuuttia, hauduta, sekoita usein. Lisää hienonnettu persilja vihanneksiin ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia.

Laita kiehuva salaatti kuumiin steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet välittömästi tiiviisti. Tämä salaatti voidaan tarjoilla alkuruoaksi tai lisukkeeksi. Jälkimmäisessä tapauksessa lämmitä se mono.

Marinoituja punajuuria talveksi ilman sterilointia

Marinoidut punajuuret ovat herkullinen alkuruoka. Marinadeille on monia reseptejä, tässä on yksi vaihtoehto, jolla punajuuret keitetään ilman sterilointia.

• 1,5 kg punajuurta;
• 1 litra vettä;
• 40 gr. suola;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml etikkaa (6%);
• 2 laakerinlehteä;
• 3-5 herneitä maustepippuria;
• 3 silmua kuivaa neilikkaa.

Pese punajuuret ja keitä kuorissa, kunnes ne ovat kypsiä. Voit kääriä kaikki juurikasvit folioon ja paistaa uunissa 40-45 minuuttia. Jäähdytä vihannekset (voit upottaa ne kylmään veteen jäähtyäksesi nopeammin). Kuori ja leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi.

Laitamme purkit puhtaaseen ja kuivattuun uuniin ja kaadamme kiehuvaa vettä. Peitä puhtailla kansilla ja jätä 10 minuutiksi. Sitten asetamme kannen, jossa on reikiä purkissa, ja tyhjennä vesi. Laita siihen sokeria, lisää suolaa, lisää mausteita ja keitä 5 minuuttia. Kaada etikka ennen lämmöstä poistamista. Kaada kiehuva marinadi punajuuripurkkeihin, sulje heti tiiviisti. Asennamme tölkit kaula alaspäin ja kääritään ne hyvin huovalla niin, että jäähdytys tapahtuu hitaasti.

Punajuuri- ja porkkana -salaatti

Yleinen versio työkappaleesta valmistetaan juurikkaista ja. Sitä voidaan syödä salaattina, käyttää borssipukeutumiseen tai tarjoilla lisukkeena.

• 3 kg juurikkaita;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg tomaatteja;
• 100 g valkosipuli;
• 2 kuppia kasviöljyä;
• 0,5 kupillista sokeria;
• 1 tl punaista jauhettua pippuria;
• 3 rkl suolaa;
• 1 rkl etikkaa.

Lue myös: Adjika kesäkurpitsasta talveksi - 6 herkullista reseptiä

Puhdistamme ja huuhtelemme vihannekset hyvin. Hieromme porkkanoita ja punajuuria olkiin, korealaisten salaattien valmistukseen on parempi käyttää raastinta. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kaada öljy isoon paistinpannuun tai kattilaan. Levitämme punajuuret, ripottele sokerilla ja hauduta 15 minuuttia. Lisää sitten porkkanat ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä. Kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää tomaattikuutiot ja puristimella puristettu valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla, kaada etikka, sekoita. Sammutusta jatketaan vielä 10 minuuttia.

Asetamme kuuman salaatin ennalta steriloiduihin vielä kuumiin purkkeihin ja sulje se välittömästi tiiviisti. Jäähdyttää ilmassa, salaattia säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä.

Punajuurisalaatti talveksi valkosipulilla

Punajuurisalaatti valkosipulilla osoittautuu mausteiseksi ja pikantiksi.

• 2 kg punajuurta;
• 1 pod kuumaa pippuria;
• 500 gr. sipulit;
• 1 kuppi etikkaa (6%)
• 100 g valkosipuli;
• 250 ml puhdistettua öljyä;
• 0,5 kupillista sokeria;
• 0,75 ml tomaattimehua tai 1,2 kg tomaattia;
• 1 tl suolaa.

Kaikki vihannekset on valmistettava, huuhdeltava ja kuorittava. Hiero punajuuret oljilla, voit käyttää tavallista raastinta tai monitoimikoneita. Leikkaa sipulit ohuiksi - puolikkaiksi tai neljänneksiksi renkaista.

Puhdistamme kuumat paprikat siemenistä ja pilko hyvin hienoksi. Pilko valkosipulinkynnet hienoksi tai läpäise puristimen läpi. Jos tomaattimehun sijasta käytetään tomaatteja, sinun on johdettava vihannekset lihamyllyn läpi. Tämän jälkeen sinun on pyyhittävä tomaatti massa siivilän läpi. Tämä poistaa massasta siemenet ja kuoren jäänteet.

Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai kattilassa. Laita ohuiksi pilkotut sipulit ja paista 5 minuuttia. Lisää sitten punajuuret, kaada tomaattimehu ja lisää sokeri ja suola. Hauduta 1,5 tuntia. Lisää 10 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä kuumaa pippuria ja vielä viiden minuutin kuluttua valkosipulia ja etikkaa. Asetamme kuuman salaatin puhtaisiin, steriloituihin ja vielä kuumiin purkkeihin. Sulje välittömästi tiiviisti. Laitoimme sen ylösalaisin käärittynä johonkin lämpimään.

Punajuurisalaatti kaalin kanssa

Toinen versio punajuurisalaatista valmistetaan kaalilla. Tämä resepti ei käytä etikkaa säilöntäaineena ja makuaineena, vaan sitruunahappoa.

• 1 kg valkoista kaalia;
• 500 gr. juurikkaat;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 tl sokeria
• 1 rkl suolaa
• 1 tl sitruunahappoa
• 1 tl sinappijauhetta.

Puhdistamme kaikki salaatin kasvikomponentit. Pilko kaali pieniksi suikaleiksi, ripottele suolaa ja vaivaa käsin, kuten tavallisen salaatin valmistuksessa. Hieromme punajuuret ja porkkanat, pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Neuvoja! Tämän ja muiden punajuurisalaattien valmistamiseksi on suositeltavaa ottaa punaista tai valkoista sipulia tavallisten sipulien sijasta. Nämä lajikkeet ovat makeampia ja maukkaampia.

Sekoita kaikki vihannekset kulhossa, ripottele päälle sinappijauhetta, sokeria. Lisää suola ja öljy. Liuota sitruunahappo pieneen määrään kuumaa vettä ja kaada tämä liuos kasvisalaattiin.

Asetamme salaatin 0,5 tai 0,75 litran purkkeihin, tiivistämme sen hyvin, jotta mehua ilmestyy vihannesten päälle. Laitamme tölkit steriloitavaan kattilaan, täytämme ne lämpimällä vedellä "hartioita" pitkin. Keitä 25-30 minuuttia, rullaa heti. Käännä kansi ylösalaisin ja anna jäähtyä käärittämättä mitään.

Punajuurisalaattia, tomaattia, paprikaa ja sipulia

Punajuurisalaatti, paprikat ja sipulit ovat aromaattisia ja erittäin maukkaita.

• 2 kg punajuurta;
• 250 g porkkanat;
• 750 gr. tomaatit;
• 350 gr. paprika;
• 75 gr. valkosipuli;
• 0,5 kuumaa pippuria
• 150 g kasviöljy;
• 100 g Sahara;
• 1,5 rkl suolaa;
• 100 ml etikkaa (9%).

Aloitetaan valmistamalla tomaattimassa. Voit kuoria tomaatit ja jauhaa ne tehosekoittimessa. Tai ohita tomaatit lihamyllyn läpi ja hiero siivilän läpi ihon jäännösten poistamiseksi.

Lue myös: Korean punajuuret - 7 reseptiä

Suolaa tomaattimassa, lisää öljy, mausta sokerilla. Kiehauta keskilämmöllä. Kuori ja hiero porkkanat ja punajuuret olkiin. Pilko sipuli hienoksi. Kuori ja leikkaa paprikat ohuiksi suikaleiksi.

Levitämme kaikki valmistetut vihannekset tomaattimassaan ja haudutamme hitaalla kiehumisella täsmälleen tunnin ajan. Haudutuksen aikana, sekoita ajoittain, varmista, että massa ei pala. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, hienonnettu kuuma paprika ja etikka. Sammutusta jatketaan vielä 10 minuuttia. Laitamme kuuman salaatin nopeasti steriloituihin purkkeihin ja suljemme sen ilmatiiviisti ruuvilla tai tavallisilla kansilla.

Korean punajuuri

Korealainen punajuurisalaatti on herkullinen ja ruokahalua herättävä alkuruoka, jolla on pistävä maku ja pistävä tuoksu. Sen valmistamiseksi on kätevää ottaa valmis sekoitus mausteita "Korean Porkkana" -salaattia varten, mutta voit myös säveltää maustekimpun itse käyttämällä mausteita mieleiseksesi.

• 1 kg juurikkaita;
• 2-3 ruokalusikallista etikkaa (6%);
• 2 tl sokeria;
• 1 tl suolaa
• 1 lasi puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• mausteita maun mukaan.

Kuori tuoreet punajuuret ja hiero erityisellä raastimella. Aseta punajuuripillit kulhoon. Kaada etikka, lisää suola ja sokeri, sekoita ja jätä puoli tuntia, jotta mehu erottuu.

Kuori ja leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla, sen pitäisi lämmetä hyvin. Lisää siihen valkosipulilevyt ja paista 2-3 minuuttia. Paista 2-3 minuuttia, ota sitten valkosipuli ura-lusikalla, se ei ole enää hyödyllinen meille. Ja kaada kuuma öljy juurikkaiden päälle. Sekoita huolellisesti. Peitä astia kannella tai kiristä kelmulla. Laitoimme jääkaappiin peittaamiseen päiväksi. Tämän jälkeen salaatti voidaan tarjoilla.

Mutta jos alkuruoka valmistetaan tulevaa käyttöä varten, se on asetettava kuivapuhdistettuihin tölkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 tai 0,75 litraa. Laitamme tölkit leveään kattilaan, joka on täytetty lämpimällä vedellä. Vedenpinnan tulee olla sellainen, että tölkit peitetään ripustimiin asti. Peitä purkit keitetyillä kannilla ja aseta ne liedelle.

Kuumenna kiehuvaksi ja kuumenna kiehuvassa vedessä 12-15 minuuttia, ota sitten yksi kerrallaan ja rullaa kannet heti ylös. Laitamme tölkit ylösalaisin ja kääritään ne lämpimiin peitteisiin hitaan jäähtymisen varmistamiseksi.

Keitetty juurikassalaatti papuilla

Monet talvisalaatit valmistetaan keitetyistä punajuurista. Yksi vaihtoehto on punajuurisalaatti papuilla. Tähän valmistukseen voidaan käyttää sekä punaisia ​​että valkoisia papuja. Tämä salaatti valmistetaan ilman etikkaa.

• 2 kg punajuurta;
• 400 gr. kuivat pavut;
• 400 gr. porkkanat;
• 400 gr. Luke;
• 350 gr. tomaattisose;
• 300 ml puhdistettua öljyä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Pese porkkanat ja punajuuret huolellisesti, mutta älä kuori niitä. Keitämme vihanneksia höyryssä tai vedessä, voit leipoa juureksia uunissa käärimällä kukin folioon. Arvioitu paistoaika on 40 minuuttia. Jäähdytä vihannekset, kuori ja jauhaa. Voidaan raastaa tai kuutioida.

Pavut on keitettävä pehmeiksi, jotta ne kypsyvät nopeammin, on suositeltavaa liottaa niitä kylmässä vedessä 6-8 tuntia etukäteen.

Kaada kasviöljy valurautapannuun, kun se lämpenee, laita siihen sipulia, joka on leikattava joko renkaiden puolikkaiksi tai jopa pienemmiksi. Lisää 10-15 minuutin kuluttua keitetyt pavut, keitetyt porkkanat ja punajuuret sipuliin, lisää tomaattipasta. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sokeria voidaan lisätä haluttaessa. Hauduta 40 minuuttia.

Säilötyt punajuuret talveksi ovat hyödyllinen lisä mihin tahansa ruokaan. Työkappaleen valmisteluun on useita vaihtoehtoja. Suosittelemme kokeilemaan useita vaihtoehtoja kerralla, jotta voit valita.

Täysin täytettyjen tölkkien sterilointi on toinen tapa poistaa bakteerit, jotka voivat nopeasti pilata säilykkeet.

Sterilointiaika täysillä purkeilla:

• 0,5 litraa - 10-15 minuuttia;
• 1 litra - 20-25 min .;
• 3 litraa - 30-35 min.

Joskus punajuuret peitattiin talveksi ilman sterilointia. Tämän reseptin marinadilla on makea ja hapan maku, joka yhdistetään hyvin harmonisesti juurikasvien makuun. Vihanneksia voidaan lisätä keittoon tai salaattiin keittämisen jälkeen erikseen ja marinadin kera.

Juurikkaan valmistukseen on monia reseptejä. Reseptit eroavat toisistaan ​​mausteiden ja yrttien käytössä. Kaikki riippuu siitä, mistä mausta pidät ja miten aiot käyttää vihanneksia marinoidussa muodossa.

Tällaiset marinoidut punajuuret soveltuvat sekä borssin kastikkeeksi että erilliseksi salaatiksi tai salaattien valmistamiseksi siitä. Borssille on parempi valita makeita punajuurilajeja, mutta yleensä kaikki riippuu maustasi.

Mausteita voidaan lisätä maun mukaan. Punajuuren resepti steriloinnilla: 0,5 litran tölkit steriloidaan 10 minuutin kuluessa ja 1 litra 15 minuutin kuluessa.

Ainesosat borssille punajuurten valmistamiseksi talveksi:

• 1 litra vettä;
• 40 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 60 ml etikkaa 9%;
• Paprika;
• Neilikka;
• laakerinlehti;
• juurikkaita oikea määrä

Kuinka keittää punajuuria borssille:

1. Pese punajuuret, peitä kylmällä vedellä ja hauduta noin 20-30 minuuttia, kun ne ovat kiehuneet liedellä. Parasta on kypsentää keskilämmöllä ilman suolaa.
2. Kaada sitten kylmää vettä punajuurien päälle, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi tavoitteidesi mukaan.
3. Laita maustepippuri (2-4 kpl), neilikka (1-2 kpl), laakerinlehti (1 kpl) valmiiksi puhtaisiin purkkeihin ja laita hienonnetut punajuuret.

Resepti marinadille:

1. Lisää ilmoitettu määrä ainesosia veteen ja kuumenna välillä sekoittaen, kunnes sokeri ja suola liukenevat.
2. Kun olet saanut marinadin, kaada punajuuret purkkeihin, peitä ja steriloi reseptin kuvauksessa ilmoitetun ajan.
3. Kääri rullalle, käännä puhdas pyyhe päälle, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja säilytä viileässä paikassa.

Korealaisten juurikkaiden valmistamiseksi talveksi tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• 1 kg juurikkaita;
• 3 rkl etikkaa tai enemmän (maun mukaan);
• 6 valkosipulinkynttä;
• puoli lusikallista punaista ja mustapippuria;
• 1 tl korianteri jauhe;
• 1 rkl. Sahara;
• vähintään 1 tl suolaa tai maun mukaan;
• 3-4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä

Valmistautuminen:

1. Pesemme juuret, emme leikkaa häntää tai lehtiä.
2. Laita kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja keitä 10-15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Kypsennysaika riippuu vihannesten koosta. Tässä lyhyessä ajassa juuret ovat vain hieman keitettyjä, lähes tuoreita.
3. Sammuta lämpö, ​​tyhjennä vesi ja aseta vihannespotti kylmän vesivirran alle. Vaihdamme veden kylmään, kunnes vihannekset jäähtyvät.
4. Kuorimme ja hienonnamme juurikasvit suikaleiksi korealaisiin salaatteihin tarkoitetulla erityisellä raastimella. Laita kulhoon, ripottele suolaa ja sokeria, kaada päälle etikkaa.
5. Sekoita ja laita steriloituihin purkkeihin. Odotamme puoli tuntia, että vihannekset vapauttavat tarpeeksi mehua.
6. Mausteet sekoitetaan ja valkosipuli lisätään.
7. Kaada öljy lämmitettyyn paistinpannuun ja kaada seos mausteita ja valkosipulia ennen kiehumista.
8. Sekoita ja paista 10 sekuntia! Täytä säilykkeet väkevällä öljyllä heti paistamisen jälkeen.
9. Suljemme purkit tiiviillä steriileillä kansilla ja säilytämme salaatin jääkaapissa. Jos haluat rullata salaatin, steriloi salaatti sulkemalla purkit steriileillä metallikansilla 10 minuutin kuluessa - kun veden lämpötila saavuttaa 90 astetta.

Kuinka valmistautua niin, että sinulla on aina keitettyjä punajuuria talvissa.

Ainekset:

• Paistetut tai keitetyt punajuuret - 2-3 kpl. (700 g);
• suola - 1,5 tl;
• sokeria 4,5 rkl. l.;
• sitruuna - 1 kpl;
• kasviöljy - 70 ml.

Kuinka valmistaa punajuuria vinaigretteille talveksi:

1. Kiehauta punajuuret kypsiksi. Kiehumisen sijaan voit kääriä kasvikset folioon ja paistaa uunissa 30-40 minuuttia 180 asteessa.
2. Jäähdytetyt punajuuret kuoritaan. Älä kiirehdi ottamaan sitä ulos aikaisin, sen pitäisi olla täysin valmis. Tuotteen valmiuden tarkistaminen ei ole vaikeaa, lävistä se vain veitsellä. Jos terävä esine kulkee samalla tavalla kuin kellokoneisto, punajuuret ovat valmiita. Muussa tapauksessa pidennä kypsennysaikaa.
3. Punajuuret leikataan pieniksi kuutioiksi tai raastetaan karkealla raastimella.
4. Laita punajuuret paistinpannuun tai kattilaan. Lisää sokeri, suola, tuore sitruunan mehu ja kaada kasviöljy. Laita liesi 15 minuutiksi sammumaan miedolla lämmöllä.
5. Pese lasipurkit huolellisesti ruokasoodalla ja steriloi. Täytä purkki tiukasti punajuurilla. Aseta kangaspala tai vohvelipyyhe säiliön pohjalle, aseta punajuuripurkit.
6. Kaada lämmin vesi kattilaan lasiastioiden olkapään tason mukaisesti ja steriloi 10 minuutin kiehumisen jälkeen. Kääri kannet ylös ja anna jäähtyä kokonaan. Punajuuret säilytetään purkkeissa talven aikana viileässä ruokakomeroissa tai jääkaapissa.

Erinomainen resepti siitä, kuinka keitettyjä punajuuria voidaan säilyttää purkkeissa talveksi. Marinoidut punajuuret säilyvät hyvin. Raastettu täydentää täydellisesti kaikkia kuumia ruokia ja sopii kylmien ruokien, salaattien valmistukseen. Tämä auttaa vähentämään ruoanlaittoa, koska punajuuret ovat jo käsiteltyjä ja käyttövalmiita.

Ehkä tällainen resepti tulee "tarpeelliseksi" sinulle. On aika kokeilla uusia ruokia suosikki vihanneksistasi!

Ainesosat: punajuuret (määrä on mielivaltainen).

Marinadille:

• Vesi - 1 litra;
• Sokeri 1 rkl .;
• Suola 1 rkl .;
• Etikka 1 rkl

Valmistautuminen:

1. Juurivihannekset on pestävä, keitettävä, kunnes ne ovat pehmeitä, kaada vesi pois, kaada kylmää vettä, kuori, raasta.
2. Aseta punajuuret steriloituihin purkkeihin, olkapäihin asti.
3. Valmista marinadi kiehuvaksi.
4. Täytä punajuuret kuumalla marinadilla ja rullaa ne heti.
5. Pankit käännetään ylösalaisin, jätetään jäähtymään kokonaan.

Kuinka suolata punajuuret purkeissa? Tämä resepti sopii niille, jotka rakastavat juurikkaita puhtaassa muodossaan tai aikovat käyttää niitä muihin ruokiin, esimerkiksi borssiin tai vinaigretteen. Tämän reseptin toinen etu on, että siihen voidaan käyttää myös pieniä juuria, joita perinteisesti pidetään hyödyttöminä kaikkeen.

Ensimmäinen asia, joka meidän on tehtävä, on pestä ja puhdistaa juurikkaiden lehdet ja juuret. Keitä sitten punajuuret, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Viime aikoina on tullut suosittua keittää se mikroaaltouunissa pienellä vedellä, joten tämä tekniikka ei toimi reseptillämme, koska keitetty punajuuri on myös hyödyllinen.

Valmiit punajuuret tulee laittaa välittömästi kylmään veteen ja jättää siihen noin kaksikymmentä minuuttia. Siihen asti valmistellaan marinadi. Liemi suodatetaan huolellisesti useisiin kerroksiin taitetun marjakankaan läpi. Nyt jokaista litraa nestettä kohden on lisättävä 3 rkl. ruokalusikallista sokeria, 1 rkl. lusikallinen suolaa sekä yksi neilikka ja kaksi paprikaa.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä 1 tl sitruunahappoa, mutta se on sinun valintasi. Ota nyt punajuuret, kuori (kylmän veden ansiosta iho on kokonaan poistettu juurista) ja laita steriloituihin purkkeihin. Pyörimisen jälkeen kaikki purkitetut sokerijuurikkaat tulee laittaa vesisäiliöön, kiehauttaa ja steriloida 20 minuutin ajan.

Marinadi ilman etikkaa

Kuinka suolata sokerijuurikkaita ilman etikkaa? Vain!

• vesi - 1 l;
• suola (vain karkea) - 2 rkl .;
• sitruunahappo (rakeet) - 1 tl
• sokeri - 3 rkl.

Täytämme kattilan vedellä. Lisää sokeri, sitruunahappo ja suola. Kuumenna tuloksena oleva seos kiehuvaksi.

Onko etikka-vapaa suolakurkku mielestäsi parempi?

Kyllä, se on hyödyllisempääEn näe eroa

Varastointi

Säilytä purkkipurkkipurkit parhaiten kellarissa, kellarissa, jääkaapissa tai parvekkeella (tärkeintä on välttää pakkasta!). Steriloidut työkappaleet eivät tarvitse jääkaappia. Ne voidaan säilyttää 0–25 asteen lämpötiloissa kahden vuoden ajan. Paras säilytystila on pimeässä kaapissa.

Siten juurikkaankorjuulla talveksi on useita reseptejä. Mikä on paras sinulle, se on sinun valintasi.

Punajuuren välipala talveksi on alkuperäinen ja monipuolinen valmiste. Sitä voidaan käyttää salaattiin tai borssiin, alkupaloja vodkan tai kaviaarin kanssa voileivälle, ja joitain reseptejä voidaan käyttää myös jälkiruokana.

Voit lisätä juurikkaaseen ehdottomasti mitä tahansa vihanneksia tai jopa marjoja. Ja salaatin valmistaminen talveksi juurikkailla ei ole vaikeampaa kuin tavallisesti. . koska tämän välipalan valmistustekniikka on sama kuin tavallisesti. Puhdistamme vihannekset ja meillä on hyvä aukko, lähetämme ne steriloituihin purkkeihin, rullaamme ne.

Muuten, steriloinnilla on hallitseva rooli säilöttyjen salaattien valmistuksessa. Sterilointivaihtoehtoja on useita kerralla. Jotkut laittavat purkit uuniin, monet prosessipurkit mikroaaltouuniin, ja on parempi tehdä seuraava - steriloida purkit heti salaatin kanssa. Tätä varten aseta salaatti purkkeihin, peitä ne kannella. Laitamme tölkit syvään kulhoon, kaada vettä tölkkien olkapäille. Varmista, että tölkit eivät kosketa toisiaan ja astioiden sivuja. On parempi laittaa pyyhe pohjalle. Peitämme purkit kannella ja sytytämme tulen. Steriloimme 10-20 minuuttia tölkeistä riippuen.

Kuinka tehdä punajuuren välipala talveksi - 15 lajiketta

Tätä salaattia voidaan käyttää kuuluisan "piparjuuri" -alkupalan korvikkeena. Se sopii hyvin hyytelöllisen lihan ja liharuokien kanssa.

Ainekset:

• Punajuuret - 4 kg
• Valkosipuli - 180 g
• Piparjuuri - 400 g
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Suola - 1 rkl l.
• Etikka - 1 rkl l.

Valmistautuminen:

Punajuuret on ensin keitettävä puoliksi kypsiksi. Hienonna sitten punajuuret ja valkosipuli. Jauhaa piparjuuri tehosekoittimella. Laita kattila juurikkaiden ja valkosipulin kanssa tulelle ja kiehauta lisäämällä sokeria ja suolaa. Kun punajuuret ovat kiehuneet, lisää piparjuuri, anna sen palaa vielä 20 minuuttia ja lisää sitten etikka. Sekoita kaikki hyvin. Nyt voit järjestää pankit.

Herkullinen ja yksinkertainen resepti niille, jotka tietävät paljon juurikkaista.

Ainekset:

• Punajuuret - 3 kg
• Suola - 100 g
• Etikka 9% - 100 ml

Valmistautuminen:

Pese punajuuret ja leikkaa juuret. Siirrä kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja laita pannu tuleen. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Ota sitten pois ja jäähdytä. Kun juurikkaat jäähtyvät, keitä marinadi. Tätä varten lisää suolaa ja etikkaa 500 ml: aan vettä. Keitä kiehuvaksi. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä. Puhdistamme punajuuret ja leikataan kuutioiksi. Levitämme punajuuret purkkeihin ja täytämme marinadilla. Käärimme kannet ylös. Punajuuret voidaan tarjoilla liharuokien lisukkeena.

Erittäin maukas ja epätavallinen vaihtoehto kaalin suolaamiseen.

Ainekset:

• Kaali - 2 kg
• Punajuuret - 0,4 kg
• Porkkanat - 0,3 kg
• Valkosipuli - 4 hammasta
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Etikan olemus - 150 ml

Valmistautuminen:

Puhdistamme kaalin vanhoista lehdistä ja liasta. Katkaise rokkari. Leikkaa punajuuret kuutioiksi ja lähetä ne purkkiin. Leikkaa chili pieniksi paloiksi ja lähetä ne purkin pohjalle. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi. Laitoimme kaalin purkkiin. Leikkaa porkkanat pyöreiksi. Levitämme porkkanat seuraavaan kerrokseen. Leikkaa valkosipuli pieniksi viipaleiksi ja levitä se seuraavaan kerrokseen. Sitten levitämme taas punajuuria, kaalia, porkkanaa. Toista kerrokset, kunnes purkki on täynnä. Kaada etikka litraan vettä, lisää sokeri, suola, pippurit, laakerinlehti. Laitamme kattilan tulelle ja kiehutaan. Kaada kaali kiehuvalla marinadilla. Lisää 2 rkl kasviöljyä purkkiin. Käärimme purkin ylös.

Hyvää ruokahalua.

Tämä resepti pysyy varmasti valikossasi. Jos keität tämän salaatin vähintään kerran. Herkullinen kaali punajuurilla.

Ainekset:

• Valkosipuli - 120 g
• Punajuuret - 1 kg
• Kaali - 2 kg
• Sellerin juuri - 1 kpl.
• Etikka - 100 ml
• Sokeri

Valmistautuminen:

Puhdistamme kaali vanhoista lehdistä, leikataan varsi pois. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Puhdistamme punajuuret ja leikataan 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi, pilko valkosipuli. Pilko selleri hienoksi. Kerro salaatti purkkiin. Kiehauta puoli litraa vettä kattilassa, lisää etikka, sokeri ja suola. Sekoita hyvin ja ota pois lämmöltä. Kaada marinadi salaatin päälle.

Hyvää ruokahalua.

Varmasti tämän salaatin nimi johtui siitä, että tämä ruokalaji vaikuttaa keneen tahansa kuin rakkausjuoma, haluat syödä uudestaan ​​ja uudestaan.

Ainekset:

• Vihreät tomaatit - 1 kg
• Punaiset tomaatit - 1 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Raakajuurikkaat - 0,5 kg
• Porkkanat - 0,5 kg
• Sipulit - 0,5 kg
• Sokeri - 250 g
• Etikka - 40 ml
• Valkosipuli - 2 päätä

Valmistautuminen:

Huuhtele ja kuori kaikki vihannekset hyvin. Karkealla raastimella kolme punajuurta ja porkkanaa. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa paprika suikaleiksi. Pilko valkosipuli hienoksi. Sekoita kaikki vihannekset kulhossa, lisää sokeri ja suola. Sekoita hyvin. Laita tuleen, hauduta 30 minuuttia. Täytä öljy 10 minuuttia ennen loppua. Lisää etikka 3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Järjestä kuuma alkuruoka purkkeihin. Kääri ja kääri peitolla.

Hyvää ruokahalua.

Erittäin hyvä vaihtoehto suolakurkkujen valmistukseen. Resepti on 500 ml: n purkille.

Ainekset:

• Kirsikka - 250 g
• Valkosipuli - 2 päätä
• Pienet punajuuret - 2 kpl.
• Vihreä sipuli - 2 vartta
• Chilipippuri - 1 tl.
• Tilli
• Persilja
• Omenaviinietikka - 50 ml
• Laakerinlehdet - 2 kpl.
• Barberry - maun mukaan
• Sokeri
• Kataja - 4 marjaa
• Pippuri

Valmistautuminen:

Lävistämme kirsikkatomaatit vartailla ja lähetämme ne kattilaan, jossa on 500 ml vettä. Lisää chili, etikka, suola ja sokeri. Marinoi 1 tunti. Valmista sillä välin loput vihannekset. Kuori valkosipuli. Leikkaa sipuli pitkiksi neilikoiksi. Puhdistamme punajuuret ja leikataan 4 osaan. Kun tomaatit ovat suolakurkkua, ota niistä pois hammastikkut. Lähetämme juurikkaita marinadiin, jossa tomaatit olivat. Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi. Kiehauta puoli litraa vettä, poista sitten lämmöltä, lisää suola, pippuri, yrtit ja etikka. Laita kirsikka, sipuli, valkosipuli, tomaatit, marjat purkkiin ja täytä marinadilla. Kierrämme purkkia.

Hyvää ruokahalua.

Tällainen alkuruoka on suuri apu jokaiselle kotiäidille. Tätä alkupalaa voidaan käyttää sekä borssiksi että salaateiksi. Erittäin mukavasti.

Ainekset:

• Punajuuret - 1 kg
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 1 tl
• Sitruuna - 1 kpl.
• Öljy - 4 rkl

Valmistautuminen:

Keitä punajuuret ja raasta karkealla raastimella. Kaada kattilaan 120 ml öljyä, 10 g suolaa, 50 g sokeria. Purista sitruunamehu punajuurista. Keitä 15 minuuttia. Asetamme salaatin pankeille.

Se on erittäin kätevä! Mausta borssi tuoreilla vihanneksilla, jotka on korjattu kesästä. Ja suosikkiruokasi valmistaminen vie vähemmän aikaa.

Ainekset:

• Porkkanat - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Sipulit - 1 kg
• Tomaatit - 1 kg
• Punajuuret - 1 kg
• Kasviöljy - 400 ml

Valmistautuminen:

Kuori ja pilko vihannekset. Pippuria ja porkkanaa. Leikkaa sipuli kuutioiksi.

Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi. Raasta punajuuret. Laitamme kaikki vihannekset yhteen kattilaan ja kypsennä hitaasti. Lisää kasviöljy, suola. Kun olet keittänyt tunnin, aseta salaatti steriloituihin purkkeihin.

Kierrämme pankit.

Hyvää ruokahalua.

Erittäin maukas välipala voileipille ja muille.

Ainekset:

• Punajuuret - 1 kg
• Sipulit - 300 g
• Tomaatit - 500 g
• Mausteet
• laakerinlehti

Valmistautuminen:

Keitä punajuuret puoliksi kypsiksi. Vie kaikki vihannekset lihamyllyn läpi. Sekoita sitten kaikki kasvikset kulhoon. Lisää laakerinlehdet, sokeri, suola, öljy ja mausteet. Hauduta 20-30 minuuttia. Asetamme salaatin purkkeihin. Kierrämme ja eristämme.

Hyvää ruokahalua.

Herkullinen ja erittäin mehukas salaatti tuoreiden vihannesten ystäville talvella.

Ainekset:

• Punajuuret - 1 kg
• Kurpitsa - 1,8 kg
• Tomaatit - 1,5 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Etikka 6% - 100 ml
• Valkosipuli - 150 ml
• Suola - 50 g
• Sokeri - 50 g
• Persilja - 2 nippua

Valmistautuminen:

Kaikki vihannekset pestään ja puhdistetaan. Kolme punajuurta karkealla raastimella. Leikkaa kurpitsa suuriksi kuutioiksi. Vie valkosipuli ja tomaatit lihamyllyn läpi. Pilko vihreät hienoksi. Laimenna etikka, suola ja sokeri litraan vettä. Keräämme vihannekset yhteen kattilaan ja peitämme marinadilla. Keitämme noin 1 tunti. Samaan aikaan steriloimme purkit ja kannet.

Kannet on ehdottomasti steriloitava, koska ne keräävät myös pölyä ja likaa, jota ihmissilmä ei ole nähnyt, joten älä ole liian laiska keittämään ne vedessä.

Laitamme salaatin purkkeihin ja kääritään.

Jos sinulla ei ole kylmähuonetta punajuurten talveksi, voit tehdä tällaisen välipalan.

Ainekset:

• Punajuuret - 3 kg
• Tomaatit - 3 kg
• Marinoitu kurkku - 1 kg
• Chilipippuri - 2 kpl.
• Suola - 60 g
• Öljy - 200 ml
• Sokeri - 100 g
• Etikka - 4 rkl
• Valkosipuli - 100 g

Valmistautuminen:

Keitä punajuuret kypsiksi. Steriloi pankit. Anna tomaattien, kurkkujen, chilien ja punajuurien kulkea lihamyllyn läpi. Sekoita vihannekset kattilaan ja laita se tuleen. Lisää suola ja sokeri. Lisää 10 minuutin kypsennyksen jälkeen öljy. Keitä vielä 20 minuuttia, lisää valkosipuli. Lisää etikka 20 minuutin kuluttua. Poista lämmöltä ja laita kuumiin purkkeihin.

Hyvää ruokahalua.

Tällä salaatilla on erittäin mausteinen maku, kokeile sitä, pidät myös siitä.

Ainekset:

• Punajuuret - 1 kg
• Mustaherukka - 250 g
• Etikka - 9% - 70 ml
• Suola - 30 g
• Kanelia maun mukaan
• Kynnet maun mukaan
• Pippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

Puhdistamme ja pesen juurikkaat. Leikkaa kuutioiksi. Laitamme punajuuret ja herukat purkkeihin. Marinadin keittäminen. Liuota suola, sokeri ja etikka veteen, lisää mausteet. Keitä marinadi ja kaada salaatti sen päälle. Laitamme tölkit suureen altaaseen. Kaada vesi purkin olkapäille ja kytke tuli päälle. Keitä kannet peitettynä 15 minuuttia. Sitten rullaamme ja eristämme.

Hyvää ruokahalua.

Marinoidut punajuuret eivät ole vain maukkaita ja nopeita valmisteluja talveksi, vaan myös erittäin terveellisiä.

Ainekset:

• Punajuuret - 1 kg
• Etikka - 50 ml
• Sokeri - 10 g
• Mustapippurit.

Valmistautuminen:

Puhdistamme punajuuret ja leikataan kuutioiksi.

Kaada puoli litraa vettä kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää suola, sokeri, etikka, laakerinlehti ja pippuri. Lisää punajuuret marinadiin. Sekoita hyvin ja ota heti pois lämmöltä. Levitämme peitatut punajuuret purkkeihin ja täytämme marinadilla. Steriloimme 15 minuuttia vesihauteessa. Kierrämme pankit.

Jos pidät punajuuret kiehuvassa vedessä pidempään, punajuuret menettävät kauniin värin.

Ainekset:

• Luumut - 0,5 kg
• Punajuuret - 1,5 kg
• Omenamehu - 1,2 l
• Sitruunaruohon lehdet - 10 kpl.
• Neilikka - 5 kpl.
• Sokeri - 200 g
• Suola - 20 g

Valmistautuminen:

Pesen punajuuret ja lähetämme ne kiehuvaan veteen kypsentämään 1 tunti. Kuori, leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi. Kaada luumut kiehuvalla vedellä ja jätä 30 minuutiksi. Liuota suola ja sokeri omenamehuun. Laita punajuuret ja luumut purkkeihin. Täytä omenamehulla. Lisää neilikka ja sitruunaruohon lehdet. Laita purkit pastöroimaan syvään kulhoon. Keitämme 15 minuuttia.

Hyvää ruokahalua.

Yksinkertainen ja erittäin mielenkiintoinen salaatti talveksi suuresta määrästä erilaisia ​​vihanneksia.

Ainekset:

• Punajuuret - 2 kg
• Porkkanat - 250 g
• Sipulit - 250 g
• Tomaatit - 750 g
• Kuuma pippuri - 0,5 kpl.
• Paprika - 350 g
• Valkosipuli - 75 g
• Öljy - 150 g
• Sokeri - 100 g
• Suola - 1,5 rkl
• Etikka - 100 ml

Valmistautuminen:

Kolme porkkanaa karkealla raastimella. Pilko sipuli. Leikkaa paprika suikaleiksi. Vie tomaatit lihamyllyn läpi tai jauhaa ne tehosekoittimessa.

Jauhaa chili ja valkosipuli tehosekoittimessa.

Lähetämme tomaatit isoon kattilaan. Lisää öljy, suola, sokeri. Kuumenna tomaatit kiehuvaksi. Kun tomaatit kiehuvat, lisää loput vihannekset niihin. Sekoita hyvin ja keitä 40 minuuttia. Lisää nyt valkosipuli pippurilla ja etikalla.

Keitämme 15 minuuttia ja laitamme steriileihin purkkeihin.

Legendojen mukaan sankarit Venäjällä uskoivat, että se antaa voimaa ja auttaa torjumaan erilaisia ​​vaivoja, tavalliset ihmiset leipoivat sen uunissa ja tarjoilivat teetä varten, ja venäläiset kaunottaret punastuivat poskilleen. Se on täysin vaatimaton, ei nirso ja jotenkin jopa näkymätön, mutta samalla se on yksinkertaisesti korvaamaton jokapäiväisessä elämässämme. Ilman sitä borssi ei ole borssi, eikä vinaigrette ole vinaigrette, ja et voi keittää punajuurta ilman sitä. Arvaa mistä tässä on kyse? Tietenkin juurikkaista. Mikään muu vihannes ei maksa meille niin vähän ja hyödyttää niin paljon. Lisäksi juurikkaissa syödään aivan kaikkea: kuten sanotaan, sekä latvat että juuret. Monet eivät edes ymmärrä, että tästä mehukkaasta, makeasta ja vertaansa vailla olevasta kauneuden sävystä voit luoda mitä tahansa.

Ravitsemusasiantuntijoiden neuvojen mukaan punajuuret tulisi syödä raakana tai leipoa useammin, jotta niistä saadaan suurin osa siitä, mitä luonto on kertynyt niihin. Ravitsemuksellisesti ja lääkinnällisiltä ominaisuuksiltaan punajuuret ovat vertaansa vailla muiden vihannesten joukossa. Yksi juurikkaiden merkittävimmistä ominaisuuksista on sen kyky säilyttää pitkään, minkä ansiosta voit käyttää tätä terveellistä vihanneksia ruokaan ympäri vuoden. Voit tietysti olla tyytyväinen juurikasvien satoon, joka on korjattu huolellisesti ja varastoitu kellareihin. Ja jos ei ole kellaria tai kellaria, voit tehdä juurikkaita aihioita talveksi käyttämällä muita menetelmiä, mielenkiintoisempia ja omaperäisempiä. Punajuurien aihiot talveksi yllättävät lajikkeellaan. Se on peitattua, fermentoitua, jäädytettyä, siitä valmistetaan kvass ja jopa hilloa. Se on herkullinen missä tahansa muodossa, muiden tuotteiden kanssa ja ilman niitä, se sopii erinomaisesti melkein kaikkien vihannesten kanssa. Marinoidut tai marinoidut punajuuret ovat täydellisiä sekä lihan tai kalan lisukkeena että vitamiinisalaattina. Ja purkista valmistamisesta, kun borssi on kypsennetty kirjaimellisesti minuutissa, sinun tarvitsee vain lisätä sisältö pannulle liemen kanssa, eikä ole mitään sanottavaa! Lisäksi, jos perheesi jäsenet eivät vieläkään pitäneet juurikkaista, punajuurten korjaaminen talveksi tässä muodossa auttaa heitä katsomaan tätä vihannesta aivan eri tavalla.

Ainekset:
5 kg juurikkaita
2 pinoa Sahara,
1 rkl suola,
300 ml 9% pöytäetikkaa,
neilikka maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä punajuuret kypsiksi (sinun on kypsennettävä se ilman suolaa, ja veteen lisätty sokeri tekee työkappaleesta epätavallisen kauniin, tulipunaisen). Jos punajuuret ovat suuria, leikkaa ne neljään osaan. Valuta punajuuriliemi, säästä 2 kupillista lientä, jäähdytä ja kuori punajuuret. Täytä jokainen valmistettu steriloitu purkki punajuurilla (voit leikata ne ympyröiksi tai suikaleiksi), lisää muutama neilikka ja peitä sokerilla, punajuuriliemellä, etikalla ja suolalla valmistetulla marinadilla ja kiehauta korkealla lämmöllä. Sulje kannet ja steriloi 10 minuuttia. Rullaa ylös.

Ainekset:
2 kg juurikkaita
25 g piparjuuren juuria,
100 g sokeria
250 ml vettä,
20 g sitruunahappoa
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä pestyt punajuuret 45 minuuttia, jäähdytä, kuori ja raasta karkealla raastimella. Kuori piparjuuri ja mene lihamyllyn läpi. Liuota sitruunahappo lasilliseen vettä, lisää sokeri ja suola. Kaada tämä liuos punajuurien ja piparjuurien päälle ja sekoita. Jaa valmis massa purkkeihin ja steriloi: 0,5 litran purkit - 15 minuuttia, 1 litra - 25 minuuttia. Rullaa ylös.

Ainekset:
juurikkaita, sipulia.
Marinadi 1 litraa vettä varten:
100 ml omenaviinietikkaa,
100 g hunajaa
3 neilikkaa,
10 mustapippuria,
15 g suolaa.

Valmistautuminen:
Leikkaa kuoritut punajuuret kahtia, puolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Laita kattilaan ja peitä marinadilla; valmistele se yhdistämällä kaikki ainekset ja sekoittamalla. Laita kattila ja marinoidut punajuuret tuleen ja hauduta 3 minuuttia. Laita sitten kuumat punajuuret purkkeihin ja siirrä sipulit viipaleiksi. Kaada marinadi, jossa punajuuret keitettiin, ja steriloi purkit: 0,5 l - 10 minuuttia, 1 l - 15 minuuttia. Rullaa ylös.

Ainekset:
1,5 kg juurikkaita
1 kg luumuja,
1,2 litraa omenamehua,
1 pino. Sahara,
1 rkl suola,
5 neilikan silmua.

Valmistautuminen:
Keitä punajuuret, kuori ne ja leikkaa paksuiksi ympyröiksi. Pese luumut ja poista siemenet. Aseta punajuuret ja luumut purkkeihin kerroksittain ylhäältä asti, laita neilikka kerrosten väliin. Valmista marinadi. Tätä varten liuota sokeri ja suola omenamehuun ja kiehauta. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, peitä kannet ja steriloi 20 minuuttia. Rullaa ylös.

Ainekset:
1 kg juurikkaita
150 g sipulia
2 rkl suola,
3 laakerinlehteä,
8 mausteherneet,
3 neilikkaa,
4 mustapippuria,
½ tl korianteri.

Valmistautuminen:
Punajuurien keittämisen jälkeen upota ne välittömästi kylmään veteen muutamaksi minuutiksi, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli viipaleiksi. Laita punajuuret purkkeihin, vaihda sipulit ja mausteet ja peitä kuumalla suolavedellä, joka on valmistettu 1 litrasta vettä ja suolaa, kiehuvaksi. Steriloi purkit: 0,5 L - 30 minuuttia, 1 L - 40 minuuttia. Rullaa ylös.

Liota punajuuria lämpimässä vedessä useita tunteja. Pese sitten huolellisesti harjalla, kuori ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi tai nauhoiksi. Laita 3 litran purkkeihin (täytä punajuuret jonnekin ⅔ purkkeihin), täytä lämpimällä kiehuvalla vedellä ja laita lämpimään paikkaan. Käymisprosessin nopeuttamiseksi lisää purkkeihin ruiskuoria. Poista home pinnalta viikon kuluttua. Kaada punajuurikvassi puhtaisiin pulloihin ja jätä purkkeihin juuri sen verran nestettä, että ne peittävät punajuuret. Säilytä molemmat viileässä paikassa.

Ainekset:
500 g punajuurta
1 kg kaalia
300 g porkkanaa
300 g paprikaa
300 g sipulia
500 ml tomaattimehua
1 litra vettä
1 rkl Sahara,
2 rkl suola,
9% etikkaa - 2 rkl kutakin jokaiseen purkkiin.

Valmistautuminen:
Leikkaa kuorittu pippuri ohuiksi suikaleiksi, raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella. Pilko kaali ja yhdistä porkkanaan, paprikaan ja punajuuriin. Laita kaikki emalikattilaan ja peitä tomaattimehulla. Yhdistä suola, sokeri, vesi erilliseen astiaan ja kiehauta. Kaada saatu suolavesi vihannesten päälle ja kuumenna 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada kuuma borssi steriloituihin litran purkkeihin, lisää 2 rkl jokaiseen. 9% etikkaa, rullaa, käännä ylösalaisin ja kääri.

Ainekset:
1 kg juurikkaita
1 kg porkkanaa,
1 kg tomaatteja,
1 kg paprikaa
1 kg sipulia
1 palo kuumaa pippuria,
100 g suolaa
200 ml kasviöljyä,
jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Raasta punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa renkaiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Paista kaikki vihannekset kevyesti kasviöljyssä, laita kattilaan, suola ja pippuri, lisää kuuma pippuri ja keitä 5 minuuttia. Laita kuuma massa steriloituihin purkkeihin, rullaa ja kääri.

Ainekset:
4 nuorta punajuurta, topit,
3 porkkanaa,
3 sipulia.
Suolavesi (1 litralle vettä):
1 rkl suola,
4 ruokalusikallista hienonnettuja vihreitä.

Valmistautuminen:
Leikkaa punajuuret ja porkkanat viipaleiksi, hienonna yläosat, hienonna sipuli. Aseta emalipannussa punajuurien yläosat, punajuuret ja porkkanat kerroksittain ja ripottele kerrokset sipulilla. Täytä kaikki vedellä, suolalla ja yrteillä valmistetulla suolavedellä. Laita ympyrä päälle ja aseta sorto. Jätä se huoneenlämpöön 3 päiväksi. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen laita massa steriloituihin purkkeihin, sulje nylonkannet ja laita kylmään paikkaan.

Ainekset:
4 kg juurikkaita
1,5 kg tomaatteja,
500 g paprikaa
500 g sipulia
200 g raastettua valkosipulia
200 g sokeria
60 g suolaa
500 ml kasviöljyä
150 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Kasta puolirenkaisiin leikattu sipuli kiehuvaan kasviöljyyn, lisää renkaat leikatut tomaatit. Lisää 3-5 minuutin kuluttua kuorittu ja puolirenkaisiin leikattu paprika. Kiehauta, kaada etikkaa, sekoita, lisää karkeasti raastetut punajuuret, suola, sokeri ja keitä 30-40 minuuttia. Lisää lopuksi valkosipuli, sekoita, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:
500 g kuorittua punajuurta
500 g kuorittua munakoisoa
500 g omenoita ilman ydintä,
1 rkl suola,
3-4 ruokalusikallista Sahara,
3/4 Art. kasviöljy.

Valmistautuminen:
Raasta punajuuret karkealla raastimella, hienonna omenat ja munakoisot hienoksi. Laita kaikki kattilaan, lisää suola, sokeri, sekoita ja jätä 1 tunti. Lisää sitten kasviöljy ja laita tuleen. Keitä 30 minuuttia kiehumishetkestä miedolla lämmöllä kannen alla ja 10 minuuttia ilman kantta. Laita kuuma kaviaari purkkeihin, rullaa, kääri.

Ainekset:
1 kg juurikkaita
1 kg kaalia
200 g sipulia
1 litra vettä
2 rkl Sahara,
1 rkl suola,
3 rkl 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Leikkaa keitetyt ja kuoritut punajuuret suikaleiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi, pilko kaali. Liuota suola ja sokeri kiehuvaan veteen, lisää kasvikset ja keitä 10 minuuttia. Lisää lopussa etikkaa. Levitä salaatti kuumana 0,5 litran purkkiin, steriloi 25 minuuttia ja rullaa.

Ainekset:
4 kg juurikkaita
1,5 kg tomaatteja,
500 g sipulia
1 kg paprikaa,
300 g valkosipulia
3 nippua tilliä,
3 nippua persiljaa
500 ml kasviöljyä
1 rkl ylin suola,
1 rkl Sahara,
200 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Raasta punajuuret karkealla raastimella, kaada kaikki muut ainekset lihamyllyn läpi. Sekoita kaikki yhteen, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 40 minuuttia ja 20 minuuttia ilman kantta. Laita kuuma purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:
2 kg keitettyjä punajuuria,
400 g papuja
400 g porkkanaa
400 g sipulia,
350 g tomaattipyrettä
300 ml kasviöljyä,
mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Raasta keitetyt punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella, keitä pavut pehmeiksi, leikkaa sipuli renkaiksi. Paista porkkanat ja sipulit kasviöljyssä, lisää tomaattimurska, pippuri, suola. Sekoita kaikki ja hauduta 40 minuuttia. Laita kuuma purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:
1 kg juurikkaita.
Marinadille:
½ pino. kasviöljy,
3 rkl Sahara,
1 tl suola,
4-5 rkl 9% etikkaa
1 tl jauhettua mustapippuria
2 tl korianterin siemeniä,
1 iso pää valkosipulia
10 pähkinäydintä,
jauhettua pippuria.

Valmistautuminen:
Pilko valkosipuli, murskaa saksanpähkinät veitsellä ja pilko hienoksi, murskaa korianteri laastissa. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja sekoita hyvin. Kaada marinadi punajuurien päälle, sekoita uudelleen ja laita sorron alle päiväksi viileään paikkaan. Laita sitten punajuuret purkkeihin, peitä nylonkansi ja säilytä jääkaapissa.

Ainekset:
1,2 kg juurikkaita
2 kg sokeria
1 sitruuna.

Valmistautuminen:
Keitä tai paista punajuuret puoliksi kypsiksi. Sitten jäähdytä ja jauhaa. Raasta sitruuna. Sekoita punajuuret sokerin ja sitruunan kanssa ja keitä 1 tunti, kunnes siirappi sakeutuu. Laita valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Juurikkaiden kuivaus

Pese juurikasvit huolellisesti, kuori ne ja leikkaa pieniksi nuudeleiksi. Kiehauta kiehuvassa suolatussa vedessä (5 g suolaa litraa vettä kohti) 3 minuutin ajan. Jäähdytä sitten heti kylmässä vedessä. Kuivaa punajuurinuudeleita 85 ° C: ssa 6 tuntia. Sähkökuivain pystyy myös selviytymään tästä tehtävästä.

Ainekset:
1 kg juurikkaita
50 g hienonnettua kuivaa meiramia,
50 g kuivaa hienonnettua persiljaa.
2 rkl suola.

Valmistautuminen:
Ota pieni punajuuri, pese se huolellisesti, laita se kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle ja keitä tunti miedolla lämmöllä. Jäähdytä ja kuori punajuuret, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, ripottele meiramille ja persiljalle. Sekoita varovasti, jotta ympyrät eivät vahingoitu. Laita punajuuret leivinpaperin päälle yhdeksi kerrokseksi ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 100 asteeseen 1 tunti. Avaa uuni aika ajoin höyryn poistamiseksi. Poista sitten kuivatut punajuuret uunista, jäähdytä, laita kuiviin purkkeihin, peitä muovikannella ja säilytä jääkaapissa. Punajuuret voidaan kuivata sähkökuivaimessa.

Jäädyttäviä punajuuria

Pese juurikasvit hyvin, kuori, pilko hienoksi tai karkeaksi (voit raastaa) valitsemasi. Levitä punajuuret pussiin ohuella kerroksella, päästä eroon ylimääräisestä ilmasta, tai aseta ne pieniin annoksiin, jotka on tarkoitettu yhden ruokalajin keittämiseen, jotta punajuuret eivät sulaisi uudelleen, ja laita ne pakastimeen. Punajuurista voidaan valmistaa suosikkiruokasi ilman sulatusta.

Punajuuren aihiot talveksi ovat maukkaita, terveellisiä ja monipuolisia! Joten, rakkaat emännät, säästä vaivaa ja aikaa, kaikki palaa luoksesi nautinnolla saavutetuista tuloksista ja rakkaiden kiitoksista.

Hyvää tyhjää!

Larisa Shuftaykina