Ja käytämme ideoita tästä Elizaveta Pravikovan artikkelista:

Paasto on tullut – ja mitä on eniten pakko ajatella, varsinkin sellaisen, jolla on melko suuri perhe? Tietenkin ruoasta, valitettavasti ja ah. Ruoasta, sen koostumuksesta, siitä, kuinka valmistaa ruokia maukkaita ja ravitsevia, ja mieluiten tehdä niistä yksinkertaisia ​​ja nopeita. Sillä mahdollisuus viettää koko viesti uunin ääressä ei miellytä minua, se on varma.

Mielenkiintoisinta on, että vähärasvaiseen ruokaan on monia reseptejä, myös mahdollisuuksia on, mutta kuinka laiska toteuttaa sitä kaikkea käytännössä ... Lisäksi tulos (sillä mielessä, syökö he sitä vai ei) perheessäni esimerkiksi on arvaamaton. Helposti voi käydä niin, että puolet perheestä pitää siitä, ja toinen puoli ei syö kypsennettyä ruokaa. Paastonaisen illallisen laatiminen ei kuitenkaan ole erityisen suuri ongelma, kaikki paitsi minä ruokailevat talon ulkopuolella. Ongelma on erilainen - aamiainen, se vaatii todella luovaa lähestymistapaa!

Aamiaiset postissa, jatkuva "väijytys". En tiedä teistä, mutta minulle se on ikuinen päänsärky - varmistaa, etteivät mieheni ja lapseni lähde kotoa nälkäisinä koko päiväksi. Minulle kaurapuuro käy, jos minulla on sitä, aamiaiskysymys on aina ratkaistu. Minulle, mutta ei lapsille, joihin kaurapuuroa ja maitoa ei voi laittaa, ei niin kuin laihassa versiossa. Ja tänä vuonna meillä on erittäin mielenkiintoinen tilanne - kolme vanhempaa lasta nousee ennen meitä, valmistautuu itsenäisesti ja lähtee kouluun. Tämä tarkoittaa, että heille on tarjottava sellaisia ​​​​aamiaisia, jotka eivät vaadi heiltä ponnisteluja ruoanlaitossa: hankkia se, lämmittää ja syödä sekä niin, että se on ravitsevaa ja maukasta. Aloin siis miettiä, miten sen tarjoaisin. Ja ajatukseni aikana tämä lista syntyi.

Huomaa, että nämä eivät ole erityisiä reseptejä, vaan 5 ideaa vähärasvaiseen aamiaiseen. Ollakseni rehellinen, en todellakaan halua käyttää tarkkoja reseptejä (paitsi jos kyseessä on leivonta, jossa tiukat mittasuhteet ovat tärkeitä), koska ne vaativat tietyn sarjan tuotteita, tiettyjä manipulaatioita ja aikaa. Kyllä ihmisillä on erilainen maku. Siksi itse pidän ideoista luovuuden perustana. Pidät asioista ja ideoista IKEAsta – valitset mistä pidät, poimit idean ja luot oman makusi ja mieltymystesi perusteella. Listaltani löytyy sekä nopeita ideoita että ruoanlaittoa vaativia eli kotitekoisia valmisruokia. Ja muuten, jatkaen viimeisen artikkelin aihetta - kaikki ideat ovat enemmän kuin budjetti!
pannukakut

Aloitan pannukakuista, koska ne ovat meille laiha "pelastus", kaikki lapseni syövät niitä! Pääasia, että täyte on erilainen. Kyllä, tämä on ruokalaji, joka on valmistettava etukäteen. Ja jos otamme sen, niin kokonaisuudessaan. On tyhmää tehdä taikinaa tusinalle pannukakulle, eikö niin? Teen siis paljon kerralla. Hiiva vähärasvaisista pannukakkuista tulee erittäin maukkaita ja elastisia, jos lisäät taikinaan enemmän auringonkukkaöljyä ja annat taikinan kohota ja sekoitat sitten hyvin.

Taikinan koostumus on yksinkertainen - vesi, suola-sokeri, hiiva, jauhot ja auringonkukkaöljy. Ja myös, jotta pannukakkujen valmistusprosessin aikana niiden reunat eivät kuivu, valmiit pannukakut olisi hyvä sulkea kannella (kun lämpimiä). Pannukakkulasilasi on perusta lisäluovuukselle täytteen suhteen. Se voi olla mitä tahansa makusi mukaan - kaali, riisi, perunat, pavut, herneet, lisättynä paistettua sipulia (sipuli ja vihreä), sieniä, kalaa, äyriäisiä. Makeista täytteistä - marjoja sokerilla, raastettuja omenoita, paksu hillo. Ja sitten kaikki on yksinkertaista, kääri täyte pannukakkuun, mieluiten rullaan, ja pakastimeen. Siinä se, herkullinen ja ravitseva muutaman päivän nopea aamiainen on valmis!

2-3 minuuttia mikroaaltouunissa, jokainen lapsi ja kuka tahansa aviomies voi hoitaa sen yksin. Ja en voi olla lisäämättä tämän ruuan budjetista: Laskin, että 20 pannukakkua (suurempia kuin pakkauksissa myytävät) kaalilla ja riisillä, erittäin maukkaita, maksoi minulle 50 (!!!) ruplaa. Ja tietysti plus työni vapaapäivänä.

Edellinen01
Kasvis kotletteja

Myös toinen tavallinen ruokamme vaatii valmistusta, ja taas valmistamme sen teollisessa mittakaavassa. Perunakyljyksiä (tai pannukakkuja, kuten haluat). Pohja on univormussa oleva peruna, sitten tietysti kuorittu ja käännetty lihamyllyssä. Lisää sitten tähän taikinaan, mitä haluat - sieniä, sipulia, yrttejä, mausteita. Tämä on erittäin kätevä puolivalmiste, kotletit voidaan pakastaa paistamattomina (ja sitten niiden valmistus vie hieman enemmän aikaa) ja paistaa (sitten vain lämmittää). Voit käyttää niitä kuumana ruuana esimerkiksi herneiden kanssa tai kastikkeen kanssa, tai voit laittaa ne voileivän päälle. Voileipä menee yleensä illallisesta yli jääneiden "eilisten" kylmien pannukakkujen kanssa. Kaikki vihannespihvit, joista pidät, etukäteen tehdyt ja pakastetut, sopivat myös aamiaiseksi. Jälleen ruoka on erittäin halpaa.

Z_db16ab45-1024x680
Kaurapuuro, sir!

Mutta suosikki kaurapuuroni on todella hedelmällinen perusta luovuudelle! Ymmärtääkseni se ei kuulu "puuron" osioon juuri sen monipuolisuuden vuoksi. Nopea, maukas, ravitseva, voit lisätä mitä tahansa, tehdä siitä minkä tahansa koostumuksen, haluat, keittää, haluat, ei, haluat paistaa kuin pannukakkuja, yleensä - ihme.

Mikä tekee siitä vielä paremman, on se, että se ei vaadi reseptiä. Täällä kaikki valmistetaan, kuten isoäitini tapasi sanoa, "kaikki hyvä laitettiin" -periaatteen mukaan. Voit lisätä siihen soijamaitoa, nestemäistä tai kuivaa, voit keittää sen vedessä hunajan, omenamehun, kaakaon kanssa. Lisää mausteita, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, hedelmiä ja marjoja, kaikkea makusi mukaan. Siitä voi valmistaa hyytelöä ja herkullisia ravitsevia cocktaileja. Hienoa yhdistää se leseiden kanssa. Voit kaataa sen illalla, ja aamulla syödä kylmänä tai lämmitettynä. Kun otetaan banaani, kourallinen marjoja, lasillinen nestettä (vesi, mehu, soijamaito) ja muutama ruokalusikallinen muroja ja vatkataan kaikki tehosekoittimella, saadaan cocktail. Lisää leseet, anna seistä - ja tässä on uusi ruokalaji. Saman voi tehdä kasvisversiossa vatkaamalla nestemäistä puuroa yrttien, mausteiden ja vihannesten kanssa. Yleensä - enemmän kuin tarpeeksi luovuutta! Ja vielä kerran, muistakaa, se tulee erittäin budjettiin.

Kaura 213-1024 x 682
Ja puuroa

Niille, jotka eivät vastusta muroja, tämä on yksi monipuolisimmista aamiaisvaihtoehdoista. Kyllä, se on tylsää ilman maitoa, mutta haaveilkaamme. Toisin kuin kaurapuuro, useimpien viljojen kypsyminen kestää kauemmin. Nyt on kuitenkin myynnissä monenlaisia ​​viljoja: tattari, riisi, maissi jne. Mutta jos haluat, että se tulee ulos budjetista, on parempi pysähtyä viljoihin.

Tiedätkö esimerkiksi, että tattaria ei voi keittää? Lisäksi se on paljon terveellisempää raakana. Juuri illalla sinun on täytettävä se vedellä, kylmällä tai kuumalla, voit lisätä siihen heti suolaa, sokeria, hunajaa, mausteita, kuivattuja hedelmiä tai kuumia mausteita (jälleen kaikki makusi mukaan), sulje kansi ja jätä. Ja sitten aamulla sinun täytyy vain lisätä öljyä halutessasi ja lämmittää se - erittäin maukasta!

Riisi on tietysti kypsennettävä etukäteen, ja aamulla monipuolistat sitä jotenkin. Onnellisia ovat ihmiset, jotka rakastavat kurpitsaa, koska riisi ja hirssi sopivat hyvin kurpitsan kanssa. Ja lisäämällä kuorta, inkivääriä tai muita mausteita muutat tästä puurosta kulinaarisen mestariteoksen.

Ja jotta en loukkaisi suosikkilasten puuroamme, jaan mannasuurimoon perustuvan idean. On erittäin maukasta keittää mannapuuroa puolukka- tai karpalomehulla. Sinun on kypsennettävä tavallista ohuemmaksi, ja sitten jäähdytyksen jälkeen hieman (tai kokonaan, jos teet sen etukäteen), vatkaa hyvin tehosekoittimella tai sekoittimella. Siitä tulee herkin ja herkullinen ravitseva mousse. Jos teet sen etukäteen ja enemmän, laita se maljakoihin ja kulhoihin ja laita jääkaappiin. Milloin tahansa sinulla on aamiainen / iltapäivätee / välipala / jälkiruoka valmiina. Lapset muuten syövät suurella mielenkiinnolla (eivätkä he edes aina ymmärrä, että tämä on mannasuurimoa).

1353430341_grechka1
Voileivät ja piirakat

No, niille, jotka eivät kategorisesti halua syödä kaikenlaisia ​​terveellisiä muroja ja vihanneksia, mutta haluavat aina kupin kahvia leivonnaisten tai voileivän kera, on myös monia vähärasvaisia ​​vaihtoehtoja. Ensinnäkin kala ja äyriäiset - suolattu, savustettu, kaviaari, erilaiset tahnat. Se ei kuitenkaan ole ollenkaan budjettiystävällinen. Vaikka tekisit kaiken itse. Mutta joskus voit hoitaa itseäsi, eikö niin? Toiseksi, erilaiset "ei-merellinen" kaviaari: vihannekset, sienet, palkokasvit. Täällä tulevat esiin sekä ostetut vaihtoehdot että omin käsin keitetty. Papu-hernetahnaa voi valmistaa myös purkkeista vauhdin vuoksi - vatkaa tehosekoittimella, lisää mitä haluat, maun mukaan, laita jääkaappiin. Kasvis- ja sienikaviaari vie tietysti aikaa. Mutta kaikki nämä voileipien "levitteet" ovat hyviä, koska niitä voi tehdä monta kerralla, ainakin viikon ajan. Eikä tietenkään kukaan perunut hilloja ja hilloja voileivän päälle levittämistä varten! Muuten, mistä tahansa voi tulla myös voileipien perusta - leipä (tavallinen ja paahtoleivän muodossa), kuiva leipä, pitaleipä, pitaleipä, litteät kakut.

Laihapiirakoiden aihe ei ole vain erillisen artikkelin, vaan kokonaisen kirjan arvoinen. Siksi rajoitan itseni yksinkertaiseen elämänhackiin piirakoille aamiaiseksi. Minulla on aina paketti lehtitaikinaa pakastimessa, erittäin kätevää. Esimerkiksi illallisesta jää jotain jäljelle (meillä se on yleensä lisuke), sulata taikina nopeasti, tee illallisjäännöksistä täyte, lisää maun mukaan jotain muuta, kuten vihreitä tai paistettua sipulia, ja muotoile kirjekuoria tai kolmiot lehtitaikinasta. Se paistetaan erittäin nopeasti, on myös pientä meteliä ja herkullinen aamiainen on siellä!

Toivon, että ideamme auttavat sinua kehittämään omaa luovuuttasi herkullisten paastoaamiaisten valmistuksessa ja viettämään vähemmän aikaa paastossa ruoanlaittoon. Ja tietysti odotamme innolla, että jaat ideasi!
http://www.matrony.ru/5-idey-postnyih-zavtrakov/

Mitkä ruoat ovat valmiita pitkään pakastamiseen, kertoo Jevgeni Mikhailov, suuren Moskovan ravintolan kokki.

1. Kermakeitto tai liemi

Vain kermakeitot ja liemet mistä tahansa lihasta tai kalasta ovat valmiita pakastettavaksi. Mutta tavalliset keitot tai borssi, jotka sisältävät perunoita, muuttuvat puuroksi jäädyttämisen ja sulatuksen aikana. Sekä perunat että kylmä ottavat kaiken kosteuden, mikä tarkoittaa, että tällainen keitto menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Helpoin tapa pakastaa on kermakeitto. Mutta ennen kuin laitat sen pakastimeen, odota, kunnes se jäähtyy, kaada se kertakäyttöiseen astiaan tai vetoketjullisiin pusseihin. Voit olla varma, että tämä keitto voidaan syödä kuukaudessa. Tärkeintä on, että sinun täytyy sulattaa se oikein myöhemmin: ei huoneenlämmössä, vaan jääkaapissa + 4 ... 6 ° FROM.

2. Kastike

Voit pakastaa vain ne kastikkeet, jotka eivät sisällä kermaa. Tosiasia on, että pakkasen lämpötiloissa rasva erotetaan kerman proteiinimassasta, ja ulostulossa saat epämiellyttävän hapanmaidon maun, ja jopa konsistenssi näyttää rumalta. Et todellakaan halua palvella sitä.

Esimerkiksi bolognesekastiketta voidaan säilyttää -18:ssa ° Jopa 2-3 kuukautta.

3. Suolattu kala

Kotona kypsennetty suolattu raakakala on helppo pakastaa oikein tehtynä. Muista kaada se runsaasti millä tahansa kasviöljyllä. Öljy sulkee huokoset ja estää kosteuden jäätymisen ulos. Joten kalasta tulee melkein tuoretta ja mehukasta. Kalat voivat makaa tällä tavalla jopa kuusi kuukautta.

4. Kanarulla ja jerky.

Lihatuotteista pakastetaan vain broilerin sämpylää ja erilaisia ​​kuivattuja tuotteita: basturma, kuivamakkara. Kanarulla kannattaa kääriä kelmulla heti paistamisen jälkeen ja laittaa pakastimeen. Sitten se voidaan syödä 2-3 viikon kuluttua.

Tavallinen paistettu liha (kana, sianliha, naudanliha) yksinkertaisesti murenee jäätymisen jälkeen. Paistamisen jälkeen ei saa vain kuivaa tuotetta, vaan jäätymisen jälkeen viimeinen kosteus, joka on yhdistänyt kankaan kuidut, poistuu siitä.

5. Jauhotuotteet.

Lehtileivonnaiset, struudelit, omenapiirakka ("Pie") kestävät rauhallisesti pakkasta, koska ne sisältävät kuivaa taikinaa. Joten tuotteen ominaisuudet ja maku pysyvät samoina. Ne kannattaa kääriä useaan kerrokseen muovipussiin ja laittaa pakastimeen vasta jäähtyneinä. Strudel voi makaa näin jopa 2 kuukautta, piirakka ja pullat - jopa kuukauden.

Muuten, voit pakastaa jäätelökakun turvallisesti useita kertoja. Mutta keksi- ja kermakakkuja ei saa koskaan jättää pakastimeen.

6. Pannukakkuja

Jos arvelet, että pannukakut on pakastettava, voitele ne reilusti voilla heti pannulta ottamisen jälkeen. Tämä suojaa niitä rikkoutumiselta pakastimessa säilytyksen jälkeen.

Jos aiot pakastaa pannukakkuja marja- tai hedelmätäytteellä, lisää sinne luonnollinen sakeuttaja: tärkkelys. Sitten sulatuksen jälkeen et tunne, että makean pannukakun maku ja ulkoiset ominaisuudet ovat muuttuneet. Pannukakkuja voidaan säilyttää jopa 2 viikkoa.

7. Juusto

Älä koskaan yritä jättää viipaloitua juustoa pakastimeen. Se hajoaa ja tulee mauttomiksi.

Jos ymmärrät, että juusto jää, eikä sitä ole mahdollisuutta syödä, on parasta raastaa se ja laittaa muovipussiin. Voit sitten käyttää tällaista juustoa juliennen, pastan jne. kastikkeeksi. Juusto säilyy pakastettuna jopa kuukauden tai kaksi.

8. Kefiiri

”Voit turvallisesti laittaa pakkauksen kefiiriä pakastimeen ja säilyttää sitä siellä jopa kuukauden. Pakastettu kefir tulee laittaa sideharsoon ja antaa valua. Kun se valuu, saat... smetanaa. Syö sitä rauhallisesti vielä 5-7 päivää”, kokki sanoo.

"Perunamuusin, kaikenlaisten salaattien, lihapullien, naudan stroganoffin, gulassin pakastaminen on ehdottomasti kiellettyä. Ne hajoavat jäätyessään, ja salaatti muuttuu syötäväksi kelpaamattomaksi puuroksi, Jevgeni Mihailov sanoo. Yleensä kosteutta sisältäviä elintarvikkeita ei saa pakastaa. Pakastettuna kosteus haihtuu paljon nopeammin kuin kuivattaessa. Tämä tarkoittaa, että tuote menettää kaikki ominaisuutensa ja maun, ja heität sen pois sulatuksen jälkeen.

Kaverit, laitamme sielumme sivustoon. Kiitos siitä
tämän kauneuden löytämisestä. Kiitos inspiraatiosta ja kananlihalle.
Liity joukkoomme klo Facebook ja Yhteydessä

Tutkimuksen mukaan naiset käyttävät ruoanlaittoon keskimäärin yli 8 tuntia viikossa. Ja jos lasket yhteen kaiken sen ajan, jonka naiset viettävät lieden ääressä elämänsä aikana, saat 3 vuotta jatkuvaa ruoanlaittoa! Onneksi tätä aikaa voidaan lyhentää, ja tavallinen pakastin auttaa tässä. Nyt kerromme sinulle kaiken.

Kypsennysajan säästämiseen on kaksi tapaa:

• Valmista 5-6 ruokaa kerrallaan (annosten tulee olla pieniä), pakasta suurin osa ruoista ja tarvittaessa sulata ja syö.
• Ja voit valmistaa 1 ruokalajin joka kerta, mutta tavallista suuremmassa tilavuudessa ja jäädyttää osan siitä. Viikossa tai kahdessa pakastimeen kertyy niin paljon valmista ruokaa, että voit ajoittain antaa itsesi olla ajattelematta ruoanlaittoa, vaan yksinkertaisesti sulattaa ja lämmittää varastoja.

verkkosivusto kerro, mitä valmiita ruokia voidaan pakastaa, ja samalla älä pelkää, että sulatuksen jälkeen ne muuttuvat mauttomiksi aineiksi.

1. Pilaf

Jäädymme. Pilafia saa pakastaa vain vasta kypsennettynä ja jäähdytettynä huoneenlämpöön. Se voidaan pakata pusseihin (joka on aiemmin vapauttanut kaiken ilman) tai säiliöihin. Älä myöskään unohda kiinnittää tarraa, jossa on pakastuspäivämäärä. Pitää jäädytetty pilaf 3 kuukautta-18 °C:ssa.

Sulata. On olemassa useita tapoja sulattaa:

• Paistinpannulla (jos se on jäätynyt pussissa). Siirrä pilaf lämmittämättömälle kuivalle paistinpannulle ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla. Voit lisätä pari ruokalusikallista vettä.
• Mikroaaltouunissa. Käytä vain sulatustilaa.
• Jääkaapissa. Laita pakastettu pilaf siihen noin 8-10 tunniksi (tilavuudesta riippuen) ja lämmitä sitten astia sinulle sopivalla tavalla.

2. Juustokakut

Jäädymme. Kun juustokakut on kypsennetty, aseta ne talouspaperille imemään ylimääräinen öljy. Jäähdytä ne ensin huoneenlämpöiseksi ja laita ne sitten jääkaappiin tunniksi. Taita ne sitten 5-6 kappaleen torniksi, kääri kelmulla tai siirrä ne yksinkertaisesti pussiin. Pitää valmiita juustokakkuja pakastimessa 4 kuukautta.

Sulata. Juustokakut on siirrettävä jääkaappiin ja sitten, kun ne ovat täysin sulaneet, lämmitä ne uudelleen mikroaaltouunissa tai uunissa. On parempi sulattaa ne illalla, ja aamulla sinulla on aamiainen valmiina.

3. Täytetyt paprikat

Jäädymme. Ensin valmis ruokalaji on laitettava jääkaappiin jäähtymään. Noin 2 tunnin kuluttua pippuri voidaan hajottaa pusseihin, unohtamatta vapauttaa niistä ilmaa sen jälkeen. Jos pakastimessa on tarpeeksi tilaa, laita paprikat astioihin. Pitää valmiit täytetyt paprikat 3 kuukautta.

Jos olet keittänyt paprikat kastikkeella, voit pakastaa kastikkeen erikseen pienissä astioissa.

Sulatus:

• Jääkaapissa. Laita ne sinne etukäteen, esimerkiksi yöksi. Ja voit lämmittää tämän ruoan pannulla kastikkeessa tai uunissa.

4. Pizza

Jäädymme. Jäähdytä valmis pizza huoneenlämpöön, kääri kelmulla. Pitää pakastimessa pizzaa ei pitäisi olla enää puoli vuotta. Muuten, voit leikata sen paloiksi, kääriä jokainen kalvolla ja pakastaa sen tässä muodossa.

Sulata. Ensinnäkin, anna pizzan sulaa hieman, et ehkä kokonaan. Poista sitten kalvo ja laita pizza mikroaaltouuniin 3-4 minuutiksi tai esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi.

5. Riisi

Jäädymme. Kypsennetty riisi voidaan pakastaa, jos keität sen oikein. Jos päädyt epämiellyttävään, tahmeaan riisimassaan, jäädyttäminen ja sulattaminen tekevät siitä entistä vähemmän maukasta. Joten ensin valmis riisi on jäähdytettävä. Levitä tätä varten tasaiselle alustalle ja sekoita välillä haarukalla. Kun riisi on jäähtynyt, kaada se astioihin tiivistämättä. Jätä vähän tyhjää tilaa. Laita astiat pakastimeen ja ravista niitä muutaman kerran seuraavien 2 tunnin aikana, jotta riisi ei tartu yhteen suureksi tiileksi. Jos kaikki tehtiin oikein, riisi on sulatuksen jälkeen murenevaa. Pitää se voi 3–6 kuukaudet.

Sulatus:

• Siirrä riisi jääkaapin hyllylle, kunnes se on täysin sulanut.
• Voit sulattaa riisin myös mikroaaltouunissa: siirrä se lautaselle, lisää hieman kylmää keitettyä vettä ja kytke sulatustila päälle.
• Voit myös lämmittää riisin uudelleen paistinpannussa: vähennä lämpöä minimiin, lisää riisiin vähän vettä ja sekoita välillä.

6. Peruna

Jäädymme. Perunat ovat erityinen pakastetuote, sillä sulatuksen jälkeen ne voivat muuttaa makuaan ja rakennetta. Siksi perunat on parasta jäädyttää perunamuusina. Se tulee jäädyttää tuoreena. Jäähdytä sose huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten 2-3 tuntia. Aseta sen jälkeen säiliöihin tai pusseihin ja lähetä se pakastimeen. Pitää sose tölkki jopa kuusi kuukautta.

Sulatus:

• Mikroaaltouunissa sulatusasetuksella.
• Jääkaapin hyllyssä useita tunteja.
• Paistinpannussa - lisää vain vähän vettä.

7. Kashi

Saattaa tuntua, että ei ole mitään järkeä pakastaa ruokia, jotka on valmistettu vähintään puoli tuntia. Joskus puoli tuntia on kuitenkin iso rooli raskaan työpäivän jälkeen.

Jäädymme. Kaikki viljat voidaan pakastaa, ainoa ero on aika varastointi: vedellä keitettyä viljaa voidaan säilyttää enintään 6 kuukautta ja viljat maidossa - ei enempää kuin 4.

Joten valmiit viljat on jäähdytettävä 4-6 ° C:een (laita ne jääkaappiin tunniksi) ja kaada sitten astioihin tai pusseihin (voit tehdä tämän esimerkiksi kaurapuurolla tai tattarilla) ja aseta pakastin.

Pieni temppu: laita pussi astian sisään ja kaada sitten puuro siihen. Kun se jäätyy, ota pussi pois astiasta ja saat pakastettua puuroa, joka vie vähän tilaa pakastimessa.

Nestemäiset viljat säilytetään parhaiten purkissa tai astiassa. Älä unohda, että tuote laajenee jäätyessään, joten jätä vähän tyhjää tilaa.

Sulata. Puuro tulee sulattaa vain jääkaapin hyllyllä. Kuivat sulavat muutamassa tunnissa, mutta nestemäiset sulavat parhaiten illalla. Aamulla saat valmiin aamiaisen, joka pysyy lämmitettynä mikroaaltouunissa.

8. Soseuta keitot, liemet

Jäädymme. Pakastimeen tulee lähettää vain vastakeitetty kermakeitto tai liemi, ei sitä, joka on seisonut päivän tai kaksi. On myös syytä ottaa huomioon, että keiton sulatuksen jälkeen sen sisältämä pasta tummuu (tärkkelyksen vuoksi, joka reagoi lämpötilan muutoksiin). Älä myöskään pakasta perunaa sisältävää keittoa, sillä on mahdollista, että keitto muuttuu sulatuksen jälkeen puuroksi.

Joten, kun keitto on jäähtynyt, kaada se kuiviin astioihin ja laita se pakastimeen. Muista jättää tyhjää tilaa säiliöihin. Pitää tällaisten keittojen ei pitäisi olla pidempiä 3 kuukautta.

Muuten, on parempi olla jäädyttämättä vihreitä keittoihin. Pakasta se erikseen tuoreena pilkottuna.

Sulata. Keitto voidaan sulattaa mikroaaltouunissa (sulatustila) tai jääkaapissa: tässä tapauksessa keitto sulaa 4-5 tuntia, minkä jälkeen se on lämmitettävä kattilassa miedolla lämmöllä. Keittoa ei tarvitse kiehauttaa.

9. Leivonta

Jäädymme. Leipä, pullat, piirakat, muffinit, piirakat, keksit ja piparkakut voidaan pakastaa. Suuret leivonnaiset, kuten leipä tai piirakka, tulee leikata ennen pakastamista. Pitää pakastimessa olevat leivonnaiset voivat olla pusseissa tai astioissa eikä enää 2 kuukautta.

Sulatus:

• Mikroaaltouunissa.
• Anna sulaa huoneenlämmössä.

10. Lihatuotteet

Jäädymme. Jäähdytä ensin kaikki valmistetut liharuoat (kotletit, kana, lihapullat ja niin edelleen) huoneenlämpöön ja kääri kelmulla ja lähetä sitten briketit pakastimeen. Pitää lihatuotteiden ei pitäisi olla pidempiä 3 kuukautta.

Sulatus:

• Huonelämpötilassa.
• Mikroaaltouunissa. Jotta ruuan maku ei vaikuta erityisesti, voit lisätä maun mukaan hieman yrttejä, öljyä tai jotain kastiketta.

Muutama tärkeä pointti

• Kun olet laittanut astiat pusseihin, älä unohda poistaa niiden sisältämä ilma kokonaan (käytä cocktailpilliä, tässä ohje).
• Jos pakastat jotain nestemäistä (kastikkeet, keitot), muista jättää astiaan tilaa, sillä nesteen tilavuus laajenee jäätyessään ja astia saattaa halkeilla.
• Muista merkitä pussit ja astiat pakastuspäivämäärällä.
• Ruoka on parempi sulattaa hitaasti (jääkaapin hyllyllä). Käytä mikroaaltouunia vain, jos sinulla on aikaa.
• Kun keitetyt ruoat on sulatettu, niitä ei voi pakastaa uudelleen.

Oikea pakkaus on ratkaisu kaikkiin ongelmiin. Oikeaa pakkausta käyttämällä pidennät elintarvikkeiden säilyvyyttä pakastimessa ja säilytät niiden maun.

Pakasteiden säilyttämiseen voit käyttää:

- erikoispakkaukset pakastukseen kiinnikkeellä (pakkausliukukkeet) tai ilman;

- muoviastiat, jotka kestävät pakkasen lämpötiloja ja soveltuvat mikroaaltouuniin;

- paksu folio

- elintarvikekalvo;

- kertakäyttöiset muotit leivontaan.

Muista allekirjoittaa kaikki, mitä laitat pakastimeen, Muuten myöhemmin et yksinkertaisesti muista mitä pakastit, pakasteet näyttävät täysin erilaisilta. Allekirjoita myös jäädytyspäivä epämiellyttävien seurausten välttämiseksi. Voit käyttää tähän pysyvää merkkiä. Tavalliset huopakynät tai kynät eivät sovellu tähän, koska ne haalistuvat.

Mitä ruokia saa pakastaa?

Et usko, mutta voit pakastaa melkein kaikki valmiit ruoat.

Alla on vain muutamia ruokia, jotka säilyvät hyvin pakastimessa:

- liemet;

- sosekeitot;

- makkarat;

- liha gulassi;

- pilaf;

- kyljykset;

- lasagne;

- pasteet (liha, kala, maksa);

- perunamuusi;

- viljat;

- pasta (keitä al denteksi);

- kotletit;

- kyyhkyset;

- leivonnaiset (piirakkaat, pizzat, pullat, muffinit, pannukakut, pannukakut);

- vuoat;

kastikkeet (bolognese, pesto).

Vivahteita:

Jos teet ruokaa kerralla ja paljon, älä pakasta kaikkea yhdessä paketissa, jaa osiin, jotta sinun ei tarvitse sulattaa useita kertoja.

Mitä nopeampi jäätyminen, sen parempi. Monissa nykyaikaisissa pakastimissa on pikapakastustoiminto. Käytä tätä toimintoa astian pakastamiseen, ja säilytykseen voit käyttää tavallista lokeroa normaalilla -18 astetta.

Kun pakastat pusseissa, yritä "poistaa" kaikki ilma, silloin tuotteet säilyttävät paremmin ulkonäkönsä ja makunsa.

Älä täytä säilytysastioita yläosaan, koska useimmat ruoat sisältävät vettä, joka laajenee jäätyessään. Tämä koskee erityisesti liemiä, keittoja ja kastikkeita.

Kun säilytät pakastimessa, yritä käyttää erilaisia ​​hyllyjä. liha- ja kalaruokille, vihanneksille ja muille tuotteille, suojaamaan ruokaa vierailta hajuilta.

Majoneesi, jogurtti, kerma on parasta lisätä astiaan ennen ateriaa, koska jäätymisen jälkeen ne kuoriutuvat.

Kuinka järjestää?

1. Tee ruokalista ja luettelo tarvittavista tuotteista. Kirjoitimme siitä.

2. Suunnittele työsi. Aloita kirjoittamalla luettelo siitä, mitä sinun on valmistettava kustakin reseptistä. Esimerkiksi: hienonna ja paista yksi sipuli, keitä pasta, keitä liha. Ryhmittele sitten samat vaiheet: esimerkiksi yksi resepti vaatii yhden sipulin ja toisessa kaksi, jotta voimme kuoria ja paistaa kolme sipulia. Suunnitteleessasi harkitse seuraavaa: valmistele ensin kaikki tuotteet (puhdista, pese, leikkaa), sitten hiero, leikkaa, pilko ja vasta sitten aloitamme paistamisen, keittämisen, leipomisen. Tämän lähestymistavan avulla voit valmistaa useita ruokia samanaikaisesti.

3. Valmistele kaikki tarvittavat välineet ja tarvikkeet- veitset, kupit, kattilat, pannut - ja aloita ruoanlaitto työsuunnitelman mukaan.

4. Kun kaikki ainekset ovat valmiita, Meidän tehtävämme on hajottaa kaikki pakkauksiin, säiliöihin ja allekirjoittaa ja laittaa se sitten pakastimeen.

Vaikuttaa siltä, ​​mikä voisi olla helpompaa kuin ruoan pakastaminen? Mutta täälläkin on myyttejä ja väärinkäsityksiä sekä vivahteita ja temppuja, joista puhumme yksityiskohtaisesti koulutuksessa. Tässä artikkelissa vastaan ​​yleisimpiin jäätymistä koskeviin kysymyksiin.

1. Pakastettu ruoka on "kuollutta" ruokaa - myytti

Pakastaminen on parasta luonnon itsensä keksimä tapa pelastaa henkiä. Loppujen lopuksi kaikki jäätyy talvella: kasvit, mukulat, siemenet, juuret jne. - kylmänä vuodenaikana ne pakastetaan ja sulatetaan useita kertoja. Ja samaan aikaan ne eivät vain ole "kuollut", vaan keväällä ne alkavat kasvaa, kukkia ja kantaa hedelmää!

Elävien kasvien säilyttämiseksi niiden luonto, toisin kuin ihmiset, ei kiehu, suolakurkku, suola, savu jne. Luonto jäätyy! Kaikki mineraalit säilyvät pakastamisen jälkeen. Ja useimmat vitamiinit myös. Mansikat, vadelmat tai kirsikat on parempi pakastaa kuin valmistaa niistä hilloa. Joten ne säilyttävät enemmän vitamiineja ja ovat hyödyllisempiä.

2. Pakasteet eivät ole maukkaita - myytti

Oikealla tuotevalinnalla, kaikkia pakastuksen, pakkaamisen ja varastoinnin periaatteiden noudattamisella ruokiesi maku ei koskaan haalistu eikä myöskään huonone. Ja joissakin tapauksissa siitä tulee vielä parempi (esimerkiksi puolivalmiita tuotteita jäädytettäessä).

Pidentääksesi tuotteiden säilyvyyttä 10-12 kuukauteen, sinun on vain valmisteltava ne kunnolla pakastimessa säilytystä varten. On erittäin tärkeää, ettet ohita sellaisia ​​vaiheita kuin pesu, valkaisu, kuivaus, jäähdytys ja pakastaminen pakastimessa. Elintarvikepakkauksilla on myös tärkeä rooli tuotteiden ja valmisruokien koko makupaletin säilyttämisessä. Ne on pakattava huolellisesti ja ilmatiiviisti käyttämällä erityisiä pakasteastioita, kelmua, vahvoja muovipusseja, kalvoa tai pergamenttipaperia.

Ja jotta pakastetut ruoat eivät muutu kiinteäksi jääpalaksi, on erittäin tärkeää kuivata ne kokonaan kosteudelta, jäähdyttää ne jääkaapissa, jos sinun on pakastettava ne lisäksi, ja vasta sitten jäädyttää ne kokonaan. Jos kokonaiset marjat jäädytetään, kuten, ne on pakastettava laudalle tai muulle tasaiselle lavalla, jotta ne eivät kosketa toisiaan, ja vasta sitten kaada ne pussiin tai alustaan.

Tämä koskee myös muita vastaavia tuotteita.

3. Voit pakastaa täysin kypsennetyn ruoan – totta

Täysin kypsennetty ruoka soveltuu täydellisesti pakastamiseen, ja jos noudatat kaikkia pakastamisen / sulatuksen sääntöjä, sen maku pakastuksen jälkeen ei vain petä sinua, vaan myös yllättää sinut iloisesti.

Pakasteiden valmistaminen kotona on erittäin kätevää. Esimerkiksi, jos aikaa ei ole tarpeeksi ruoanlaittoon, vieraita ilmaantuu yhtäkkiä tai muu ylivoimainen este, kotona on aina kotitekoisia herkullisia ruokia, jotka varmasti pelastavat tilanteen.

Ja jos olet valmistanut enemmän ruokaa kuin perheesi ehtii syödä, niin ei kannata odottaa, että ne joko seisovat viikon jääkaapissa ja syötetään pihakissalle tai, mikä vielä pahempaa, menevät roskakoriin. Pakasta osa valmisruoasta, ja tulevaisuudessa, kun ei ole energiaa, ei aikaa, ei halua kokata lounasta tai illallista, pakasteruoka pelastaa nälkäisen perheen, eikä perheen budjetti kärsi myymälämakkaroiden, nyytien ostamisesta. ja muuta epäterveellistä ruokaa.

4. Pakasteet eivät sisällä vitamiineja - myytti

Vitamiinit tuhoutuvat kaiken varastoinnin ja tuotteiden käsittelyn aikana, ja useimmat - ei pakastuksen, vaan lämpökäsittelyn aikana.

Jos verrataan pakastettuja vihanneksia ja hedelmiä tuoreisiin, kauden aikana korjattuihin, niin luonnollisesti tuoreissa elintarvikkeissa on enemmän vitamiineja.

Mutta jos talvella haluat syödä mansikoita tai kirsikoita, kesäkurpitsaa tai paprikaa, on parempi suosia pakastevihanneksia kuin vasta ostettuja kaupasta. Tuoreet vihannekset ja hedelmät pakastetaan pääsääntöisesti sesonkiaikana, eli ne korjataan kypsyyshuipussaan, kun vitamiinien ja muiden ravintoaineiden määrä on korkea.

Siksi tällaisten pakastetuotteiden hyödyt ovat suuremmat kuin kiiltävissä kasvihuonevihanneksissa ja hedelmissä, jotka on kasvatettu keinovalaistuksessa käyttämällä piristeitä ja muita aineita, jotka edistävät tuotteiden nopeaa kypsymistä. Jopa säilykkeet ovat hyödyllisempiä kuin pakastetut.

5. Voit pakastaa mitä tahansa ruokaa ja valmisaterioita - myytti

Kyllä, melkein kaikki voidaan pakastaa. On kuitenkin monia ruokia, joita ei saa pakastaa. Tämä koskee vetisiä vihanneksia, kuten kurkkua ja retiisiä (sulatuksen jälkeen ne menettävät tyypillisen rapeuden ja kimmoisuutensa). Myöskään sellaisia ​​herkkiä vihreitä kuin salaatinlehdet eivät jäädy.

Mitä tulee valmiisiin ruokiin, tässä on joitain vivahteita. Kermaiset kastikkeet, meijeriruoat (kermat, jälkiruoat), kerma, smetana ja kefiiri eivät kestä jäätymistä hyvin ja irtoavat sulatuksen jälkeen. Tämä koskee myös kylmiä keittoja (okroshka, gazpacho) - tällaiset keitot ovat mauttomia: nestemäinen osa muuttuu heterogeeniseksi, eivätkä niiden ainesosat enää murene.

6. Pakasteet pilaantuvat pitkäaikaisen varastoinnin aikana - totta

Pakastuksen avulla voit säilyttää korkealaatuisia tuotteita erittäin pitkään.(esimerkiksi enintään 12 kuukautta). Siksi on erittäin tärkeää noudattaa tiettyä lämpötilajärjestelmää pakastimessa, nimittäin miinus 18 astetta ja alle. Jos lämpötila on korkeampi, tuotteen säilyvyys lyhenee huomattavasti, koska jäätyminen ei pysähdy, vaan vain hidastaa prosesseja, joiden vuoksi tuotteet huononevat normaaleissa olosuhteissa, ja yli miinus 18 asteen lämpötilat eivät riitä pitkäksi aikaa. - elintarvikkeiden määräaikainen varastointi - tuotteet heikkenevät edelleen tuotteissa olevien mikro-organismien aktiivisen lisääntymisen vuoksi.

7. Tuotteet imevät hajut pakastimessa - totuus ja myytti

Kyllä, tätä todella tapahtuu. Jos säilytät kalaa, maitoa, mansikoita ja sieniä pakastimen yhdessä laatikossa, niin jonkin ajan yhteissäilytyksen jälkeen sinulla on mansikoita, joissa on sienien tuoksu ja maitoa, joissa on kalan tuoksu :)

Mutta itse asiassa tämä on erittäin helppo välttää. Riittää vain pakata tuotteet hyvin, lajitella ne ryhmiin ja varata niille erillinen paikka.

Jääkaapissa, jossa on 3 lokeron tavallinen pakastin, on suositeltavaa ottaa erillinen laatikko jokaiselle tuoteryhmälle. Esimerkiksi ensimmäisessä osassa (1) varastoida lihatuotteita ja niiden puolivalmiita tuotteita (pyryt, nyytit, kotletit, lihapullat, kaalikääryleet jne.), liemi, keitto, kastikkeet jne.

Toisessa (2) lokero vihannesten, hedelmien, maitotuotteiden (maito, voi), leivonnaisten jne.

Kolmanneksi (3) ota lokero pakastesienille, kalalle, mereneläville ja muille tavaroille.

8. Voit sulattaa ruoan millä tahansa tavalla - myytti

Oikein tapa sulattaa ruoka on sulattaa se hitaasti! Eli laita jääkaapin hyllylle ja anna sulaa kokonaan tai osittain.

Ruoan sulattaminen juoksevan kuuman tai lämpimän veden alla - ei pidä paikkaansa!

Lämmin vesi sulattaa nopeasti tuotteen päällyskerrokset, kun taas sisäpuoli on edelleen jäässä. Tällainen epätasainen sulatus vaikuttaa erittäin huonosti tuotteen lopulliseen laatuun ja makuun. Se on epähomogeeninen ja voi jopa romahtaa osittain.

Älä myöskään jätä pakasteita pöydälle huoneenlämpöön.

Kun sulatat jotain (lihaa, kalaa, puolivalmiita tuotteita jne.) ilmassa, on mahdollista saada pilaantunut tuotteen pintakerros, koska siinä alkaa bakteerien ja mikrobien lisääntymisprosessi.

Myös liemen keittäminen pakastelihasta tai pakastetun lihan/kalan hauduttaminen on väärin.

Pakastetun lihan lämpökäsittely, mukaan lukien kypsennys, ei ole erittäin toivottavaa. Tämä johtuu siitä, että lihaan jää hyvin vähän hyödyllisiä aineita tällaisen kypsennysprosessin jälkeen, sen koko pienenee merkittävästi, muuttuu kuivaksi ja liemi samenee.

Myös joidenkin elintarvikkeiden sulattaminen mikroaaltouunissa ei ole toivottavaa.

Tämä koskee kalaa ja mereneläviä. Tällaiset tuotteet kypsennetään melko nopeasti ja kypsennysprosessi voi alkaa. Tuotteen ulkokerroksen proteiinit käpristyvät, ja lisälämpökäsittelyn myötä astian maku, väri, tiheys ja jopa ravintoaineiden koostumus voivat muuttua dramaattisesti.

Syökö vai ei syödä pakasteruokaa - jokaisen oma valinta

Pakastaako tai ei pakastaa elintarvikkeita, syödä niitä tai pidättäytyä - jokaisen oma valinta. Mutta missä on luottamus siihen, että kaupoista, kahviloista ja ravintoloista ostetut tai tilatut ruoat eivät ole valmistettu pakasteruoista? Loppujen lopuksi voit pakastaa melkein kaiken. Tämä on yleisin tapa toimittaa tuotteet kuluttajalle menettämättä makuominaisuuksiaan ja säilyttää ne pidempään.

Älä pelkää pakastaa ruokaa ja valmisruokia! Pakastaminen on paras tapa säilyttää ruokaa.

Jos sinulla on AINA pakastimessa kotona valmistettua ruokaa, sinun ei tarvitse valmistaa ruokaa niin usein. Tarkemmin sanottuna voit pysyä poissa liesistä päiviä tai jopa viikkoja!

Jos nyt, edullisien vihannesten, hedelmien ja marjojen aikana, pakastat ne, voit säästää paljon, sillä talvella tuoreet vihannekset ja hedelmät maksavat yhtä paljon kuin Boeingin siipi.

Mielenkiintoista? Ilmoittaudu koulutukseen "". Koulutuksessa opit paitsi ruokien ja valmisruokien pakastamisen oikein. Voit parantaa elämäsi laatua vapauttamalla aikaa asioihin, joista todella pidät.

Ja säästä rahaa päivittäistavaroissa - mukavana bonuksena!

Ilmoittaudu koulutukseen