Resepti mastiksiini yksinkertaisten kuvioiden ja yksityiskohtien veistämistä varten. Tämä fondantti on samanlainen kuin vaahtokarkkitahna ja korvaa myös pastillan. Mastiksi on kumimainen, mikä helpottaa yksinkertaisten hahmojen veistämistä ja sopii myös sisustusyksityiskohtien ja yksinkertaisten onttojen muotojen (esim. linnan tornit) veistoon. Tämän mastiksin yksityiskohdat kovettuvat kiveksi, joten siitä on erittäin kätevää leikata tasaiset osat ja liimata sitten yhteen. Se on ihanteellisesti värjätty kirkkailla väreillä, koska se sisältää CMC:tä, joka pidättää kosteuden väriaineesta. Mastiksi mallinnukseen 1 kg tomusokeria 17 g gelatiinia 60-70 g kylmää vettä gelatiinille (kokeile ensin 60 g, jos on kuiva, voit lisätä vettä myöhemmin mallinnuksen aikana) 135 g glukoosisiirappia 8-10 g CMC:tä 1 proteiinia 3 g elintarvikeglyseriiniä 1 ruokalusikallinen rasvaa tai voita, EI missään tapauksessa Auringonkukkaa, koska se polymeroituu (paksuutuu) ja mastiksi vain huononee! Liota gelatiinia vedessä 20 minuuttia. Sekoita jauhe CMC:n kanssa. Mittaa glukoosisiirappi ja kuumenna sitä 40 sekuntia mikrossa. Liuota mikrogelatiiniin ja sekoita siirapin kanssa, seoksen tulee olla kuuma. Lisää sinne rasvaa ja glyseriiniä, ja voit myös lisätä pari tippaa sitruunamehua (se valkaisee mastiksin). Tee jauheeseen kuoppa ja kaada seos siihen. Peitä kuoppa ja kaada proteiini sen viereen (ei kuumaa tässä seoksessa, muuten proteiini kiehuu). Ja aloita vaivaaminen käsilläsi tai tehokkaalla planeettasekoittimella. Seos on nestemäistä ja paksua, samanlainen kuin sementti tai purukumi - jatka vaivaamista käsin 10 minuuttia. Kaavi sitten pois muovisella makeiskaapimella, voitele kädet, jotta mastiksi ei tartu, ja laita kelmuun ja jääkaappiin vuorokaudeksi. Ennen käyttöä altista ja anna lämmetä huoneenlämpöön, vaivaa hyvin käsin, jauha vain märehtijäksi voitelemalla kätesi rasvalla. Mastiksia säilytetään jääkaapissa puoli vuotta, pakastimessa enintään 1 vuosi. Pyörittele palloksi ennen pakkaamista, voitele pinta rasvalla tai öljyllä (mutta ei auringonkukkaöljyllä, koska se polymeroituu eli paksuuntuu ja muuttuu ilkeäksi tahmeaksi massaksi) ja kääri tiiviisti kelmulla ja laita sitten pussi ja allekirjoita valmistuspäivämäärä ja mastiksin nimi (jotta ei tule sekoittaa toiseen). Jos pala on kuiva, mutta ei vahvaksi kuoreksi päälle, voit elvyttää: kaada palan päälle kiehuvaa vettä, anna sen kyllästyä kosteudella useita sekunteja tai jopa minuutteja, jos pala on suuri, voit lämmittää sen mikrossa 10-20 sekuntia. Lakaise sitten käsilläsi voitelemalla ne rasvalla. Aluksi näyttää siltä, ​​​​että olet pilannut mastiksin kokonaan. Vaivaamista on jatkettava puhtailla, rasvatuilla käsillä. Kosteus imeytyy ja mastiksi palautuu normaaliksi. Ja tässä muutamia vanhoja ja uudempia töitäni, joissa yksityiskohdat ja hahmot on tehty tästä mastiksista. Chip ja Dale, koira, ontto talo, puut ja jänis hiiren kanssa, makeita leluja Aasi, mehiläinen ja etana (kopioita syntymäpäiväpojan suosikkileluista), ontto moottori Romashkovosta, Nalle Puh, joulukuusia , ilmapallo, kaikki kakkusisustus "I am a bunny" -kirjan kuvituksiin perustuvat, kätyrit ovat kaikki tästä mastiksista. Tulee kysymyksiä - kirjoita kommentteihin)

Sokerimassa on muovimateriaalia, josta kokeneet käsityöläiset luovat erilaisia ​​koristeita lomaleivontaan. Tämän tyyppistä makeisten sisustusta on käytetty suhteellisen äskettäin, mutta se on jo saavuttanut suosiota. Siksi on aika selvittää, kuinka mastiksia ja kakkuja säilytetään sen avulla.

Mikä on mastiksi ja millaista se on

Makeismastiksia käytetään kakkujen peittämiseen, kukkien ja kaikenlaisten hahmojen tekemiseen. Materiaalia on useita tyyppejä:

• leivontapinnalle levittämiseen - sokeri;
• korujen ja kukkaelementtien valmistukseen - kukka;
• hahmojen luomiseen - meksikolainen.

Aloittelijoille, kotona käytettäväksi, voit ostaa ostettuja pastaa erikoisliikkeistä. Kokeneet käsityöläiset jakavat lukuisia reseptejä tuotteen valmistamiseksi.

Mastiksia voidaan valmistaa kotona perustuen:

• gelatiini;
• suklaa
• vaahtokarkkeja jne.

Meijeri

Pastan valmistukseen tarvitaan tiivistetty tai. Vaivaamiseen käytä sen sijaan jauheeksi murskattua. Lopputulos on pehmeä ja muovinen massa, miellyttävä makuun.

• Sillä on pitkä kuivumisaika. Tämä laatu on välttämätön, kun haluat peittää kakun, tehdä hahmoja ja kukkia.
• Maitopastalla on haittapuoli: jos laitat siihen hieman vähemmän jauhetta, kakun kerros muuttuu puuroksi.

Huomautus omistajalle

Jotta tilanne ei riistäytyisi käsistä, osa tomusokerista korvataan tärkkelyksellä.

Päällysteen repeytymisen estämiseksi se tulee rullata enintään 2-3 mm ohuemmaksi ja sen koostumuksessa olevan tomusokerin tulee olla erittäin hienoksi jauhettua ilman sokerijyviä

Hyytelömäinen

Mastiksin koostumus sisältää gelatiinia ja sokeria jauheen muodossa. Se sopii suurten tilavuuskoostumusten, värien, muotojen luomiseen. Huono puoli on, että tahna kuivuu nopeasti. Tämä aiheuttaa vaikeuksia ohuiden ja pienten elementtien valmistuksessa, jotka katkeavat kuivuessaan.

Tiedätkö sen…

Gelatiinimassa ei sovellu kakun päällystämiseen, koska siitä tulee lopulta kovaa. Hyvä tulos on gelatiinipastan ja vaahtokarkkejen käyttö yhdessä.

Suklaa

Lisää suklaamassaan koristeeksi:

• mikä tahansa väri;
• hienosokeri;

Mastiksin kanssa on miellyttävä työskennellä, koska se on erittäin muovinen, kuivuu hyvin. Siitä valmistetaan kaikki koriste-elementit, ja niitä käytetään myös kakkujen peittämiseen. Se on herkullista sellaisenaan. Valkosuklaa tekee kermaisen tahnan, joka voidaan värjätä eri väreillä elintarvikeväreillä.

Päivän vihje

Suklaafondanttia valmistettaessa sekoita joukkoon varovasti tomusokeri. Ylimäärästä massa murenee.

Vaahtokarkkeja ovat vaahtokarkkeja tai vaahtokarkkeja, jotka tulivat meille Amerikasta. Niistä tomusokeria lisäämällä saadaan pehmeä muovinen mastiksi, jota käytetään kakkujen pinnan peittämiseen ja koriste-elementtien leikkaamiseen.

Jos lisäät jauhetta, saat massaa figuurien veistämistä varten. Värillisistä karkeista tulee erivärisiä mastiksia.

Karkkeja, joiden nimi on "Marshmallows", ei tarvitse etsiä, pakkauksessa oleva sana "mallows" riittää

Kuinka kauan mastiksi kestää

Leivonnaisten koristelu on kovaa työtä. Koko mastiksipinnoitetta ei aina käytetä. Loput käytetään myöhemmin. Joten sinun pitäisi selvittää, kuinka paljon mastiksia on varastoitu.

Ostettujen tuotteiden säilytys

Makeismastiksien valmistajat ovat kiinnostuneita tuotteidensa pitkäaikaisesta varastoinnista. Tätä tarkoitusta varten siihen lisätään säilöntäaineita, stabilointiaineita, makuaineita ja muita aineita, jotka eivät ole kovin hyödyllisiä ostajille. Kun valitset tuotetta kaupasta, sinun tulee kiinnittää huomiota koostumukseen.

Varastointi ei aiheuta ongelmia, jos noudatat tiettyjä sääntöjä:

• Valmis mastiksi myydään pakkauksessa. Toimiaksesi ota osa massasta puhtaalla lastalla. Peitä jäljelle jäänyt tahna välittömästi vähentääksesi kosketusta ilman kanssa.
• Jos koristelun jälkeen jää palasia, älä heitä niitä pois. Kääri ylijäämät pergamenttiin tai folioon kiinnittymisen estämiseksi.
• Päätehtävä varastoinnin aikana on välttää lämmön ja kosteuden vaikutukset. Korkeasta lämpötilasta massa kuivuu ja menettää plastisuutta. Rakenteeltaan hygroskooppinen, se muuttuu nestemäiseksi kosteudesta.
• Mastiksia suljetussa pakkauksessa säilytetään kuukauden ajan. Pakatut jäämät säilyvät jääkaapissa viikon.

Huomautus omistajalle

Jos mastiksi on menettänyt joustavuutensa, voit lisätä sitruunamehua, joka on laimennettu vedellä suhteessa 1:1.

Kotitekoisen pastan säilytys

Luonnolliset tuotteet sisältyvät kotitekoisen mastiksin valmistusohjeisiin, mikä on tärkeää koristeltaessa jälkiruokia lasten juhliin. Vähentää allergisten reaktioiden riskiä. Niiden oikea suhde sallii, että tuote ei huonone pitkään eikä menetä ominaisuuksiaan.

Mitä etsiä:

• Anna valmistetun mastiksin levätä päivä jääkaapissa. Peitä astia pastalla kelmulla, leikkaa muutama viilto. Käytön aikana se imee vähemmän tomusokeria.
• Jos tahna osoittautui tarpeellista kosteammaksi, älä kiirehdi lisäämään jauhetta. Voit yrittää kuivata sitä lämpimässä keittiössä tai akun lähellä kaksi tuntia. Sinun tarvitsee vain käyttää tätä mastiksia heti.

Säilytä kotitekoista pastaa 2-3 viikkoa.

Jotta pinnoite muodostuisi ilman ryppyjä, se on rullattava suurella marginaalilla, jolloin se tasoittuu oman painonsa alla.

Massan varastointi vaahtokarkkeista

Toffemastiksi, kuten kaikki muutkin, on herkkä kuivumiselle ja liialliselle kosteudelle:

• Veden haihtuminen johtaa kimmoisuuden ja haurauden menettämiseen. Koriste-elementit murenevat, on mahdotonta muodostaa kerrosta kakun peittämiseksi.
• Mutta ylimääräisen kosteuden imeytyminen muuttaa tahnan rumaksi sotkuksi.

Kääri mastiksi kalvoon ja sitten muovipussiin. Kaapissa, jonka lämpötila on enintään 25 astetta, varastot ovat 3-4 päivää. Jos ne laitetaan jääkaappiin, niille ei tapahdu mitään 2 viikossa.

Tiedätkö sen…

Jos vaahtokarkkimastiksia ostetaan kaupasta, sitä voidaan säilyttää 6 kuukautta enintään 3-5 asteen lämpötilassa. Pitkäkestoisuus johtuu säilöntäaineiden läsnäolosta koostumuksessa.

Kuinka ja missä tuotetta säilytetään kotona

Mastiksin säästäminen riippumatta siitä, oletko ostanut sen vai tehnyt sen kotona, tarvitset:

• Pakkaa tuote säiliöön, jossa on ilmatiivis kansi ja aseta se jääkaappiin; joten säilyy 2 viikkoa.
• Käytön jälkeen yhdistä palat, anna niille pallon tai soikean muoto, kääri tiukasti kalvoon, sitten muovipussiin ja laita jääkaapin alahyllylle; ne on käytettävä viikon sisällä.
• Pidä erillään vihanneksista ja avoimista nesteitä sisältävistä astioista.
• Kun sinun on käytettävä mastiksia uudelleen, ota se etukäteen jääkaapista ja pidä sitä huoneenlämmössä 10-12 tuntia pehmenemään; sekoita sitten huolellisesti, tämä palauttaa sen elastisuuden.
• Tuote säilyy huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa 3-4 päivää.

Jotta kakun päällä oleva mastiksi loistaa, se levitetään hunajaliuoksella vodkassa suhteessa 1: 1

Kun olet selvittänyt, kuinka kauan mastiksia säilytetään jääkaapissa, sinun on ymmärrettävä, voidaanko se jäädyttää. Asiantuntijat vakuuttavat, että makeistahnaa säilytetään pakastimessa 2-3 kuukautta. Kuinka tehdä se:

1. Jaa pala pieniin osiin.
2. Kääri tiukasti kalvoon, muovipussiin, folioon, pergamenttiin tai laita ilmatiiviiseen kannelliseen astiaan.
3. Laita pakastimeen.

Sulata jatkotyötä varten vähitellen: laita ensin jääkaapin hyllylle yön yli ja pidä sitten huoneenlämmössä, kunnes se lämpenee. Sekoita hyvin ennen käyttöä.

Huomautus omistajalle

Lämpenemisen nopeuttamiseksi voit laittaa mastiksimassan useiksi minuutiksi mikroaaltouuniin tai kuumaan uuniin. Varmista vain, että se ei ala sulaa.

Kuinka säilyttää fondant-kakkuja

Taito mastiksikakkujen tekemiseen tulee vähitellen. Jokainen voimakoe on parempi kuin edellinen. Mastiksikoristeella varustettu kakku valmistetaan etukäteen, koska ei tiedetä, kuinka kauan tämä tai tuo toimenpide kestää. Tärkeintä on säilyttää syntynyt kauneus ennen juhlan alkua, joten on tärkeää tietää, onko se peitetty mastiksilla.

Sovellustekniikka

Ongelmien välttämiseksi sinun on peitettävä kakku kunnolla tahnalla:

• Sinun ei pitäisi olla innokas kakkujen kyllästyksen kanssa. Liiallisesta kosteudesta mastiksi alkaa sulaa. Ne käyttäytyvät ihanteellisesti, peitettynä mastiksikerroksella.
• Päällyskerroksen tulee olla kuiva. Tätä varten se päällystetään ganachella, marsipaanikerroksella tai voikermalla. Pinnoitteen tulee kuivua tai kovettua. Kerman tapauksessa kakku laitetaan jääkaappiin.
• Mastiksia ei saa kuivata yli, muuten se voi vääntyä, halkeilla, ei vain leikkaamisen aikana, vaan jopa varastointivaiheessa.

Katso lyhyt video kakun päällystämiseen liittyvästä mestarikurssista:

Säilytyspaikka ja -ehdot

Selvitetään, missä mastiksikakku säilytetään:

• Mastiksilla päällystetty kakku asetetaan suljettuun laatikkoon. Se tulee säilyttää jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.
• Puoli tuntia ennen tarjoilua kakku poistetaan, jotta pinnoite lämpenee ja tulee taipuisaksi viipaloituna.

Huomautus omistajalle

Jälkiruoassa voi olla tiivistymistä. Ei siinä mitään vikaa. Ne pyyhitään varovasti lautasliinalla.

On vielä selvitettävä, kuinka kauan mastiksikakkua säilytetään. Makeispasta on herkkä kohonneille lämpötiloille.

• Juhla-aterian aikana jälkiruoka menettää vetovoimansa muutamassa tunnissa. Siksi se tarjoillaan juuri ennen käyttöä.
• Jos huone on viileä, tätä ajanjaksoa pidennetään.
• Älä säilytä mastiksikakkua jääkaapissa yli 2 päivää.

Kuinka säilyttää hahmoja mastiksista

Koriste-elementit valmistetaan ennen kuin ne alkavat leipoa kakkua. Tämä huolellinen työ vie paljon aikaa. Sitten ne kuivataan, muuten kakun hahmot vääristyvät.

Osat juhlajuhlasta leikataan ensin värillisestä mastiksista kontrastin vuoksi. Käytettäessä elintarvikeväriä tai värjäystä kasvismehuilla saadaan kirkkaita mehukkaita värejä. Kuinka tehdä tämä, opit videosta:

• Säilytä valmiit osat suljetussa laatikossa, jotta ne eivät kosketa; aseta muovisäiliöön, jossa on sinetöity kansi ja lähetä kaappiin. Isot hahmot voidaan laittaa jääkaappiin alahyllylle.

• Kakku on parasta koristella muutama tunti ennen juhlaa, jotta yksityiskohdat eivät kostu ja menetä muotoaan. Voit liimata ne munanvalkuaisella, johon on sekoitettu teelusikallinen tomusokeria tai paksua sokerisiirappia.

Fondant-hahmot ovat ainutlaatuinen tapa tehdä kakku minkä tahansa teeman mukaan. Ja pakastekakku ei ole poikkeus. Riittää, kun valmistat tavallisen kakun (yksikerroksinen tai monikerroksinen) ja koristele se yksinkertaisesti syötävillä hahmoilla. Erityisesti tänään harkitsemme mestarikursseja Annan valmistamisesta mastiksista.

Kuinka tehdä hahmo Annasta kylmästä sydämestä omin käsin

Mitä tahansa kuvaa luotaessa vaikein asia on muotoilla pää huolellisesti ja piirtää kauniit kasvot. Siksi aloitamme askel askeleelta valokuvalla mestarikurssista Annan pään kuvanveistosta kylmästä sydämestä.

Luonnollisen kuvan saamiseksi laitamme valkoista mastiksia "silmäkuoppiin" ja mustaa mastiksia suuhun. Piirrä silmät varovasti valkoisen päälle ruokamaalilla.

Kun silmät ja kulmakarvat on piirretty, liimaamme palan valkoista mustan päälle ja muodostamme siitä hampaat. Maalamme huulet. Ja jatka hiusten luomiseen ja punosten kutomiseen.

Tuloksena on erittäin kaunis ja lempeä kuva Annasta.

Et tietenkään voi toistaa 100-prosenttisesti Annaa sarjakuvasta Frozen. Mutta mielestäni tämä ei ole syy olla järkyttynyt. Voit tehdä hänen tyylissään vain kauniin hahmon, joka on hieman erilainen kuin alkuperäinen, mutta ei vähemmän houkutteleva "Anna". Tai voit jopa tehdä siitä sarjakuvan, kuten alla olevissa kuvaohjeissa näkyy.

Lisäksi voit muotoilla Annan vauvan muotoon.

Silmät on tehty samalla periaatteella. Huomaa, että tässä silmäluomi on valmistettu tummanruskeasta mastiksista. Piirretyt silmät, kulmakarvat, poskipuna ja viehättävät pisamia.

Sitten he sokaisivat korvat.

Ja aloimme luoda kampauksia. Otsatukka pyöristettiin siveltimen kahvalla (voit ottaa pyöreän kynän). Hännät sokaisivat useista mastiksin palasista. Muodostivat jokaisen hännän 3 kappaleesta, ja lopussa he kiinnittivät niiden ympärille mustia raitoja, jotka jäljittelivät nauhaa.

Valmis pää näyttää hyvältä.

Haluan erityisesti huomata, että Annan verrannollisen hahmon tekemiseksi mastiksista on parempi piirtää piirustus etukäteen. Joten se on sinulle paljon helpompaa.

Piirustuksen perusteella veisimme jalat ja kädet.

Keho seuraa niitä. Kiinnitä jalat vartaloon puisilla vartailla. Ja aloitetaan mekon luominen.

Tuloksena on kaunis Anna-hahmo kylmästä sydämestä.

Jos sinulla ei ole aikaa luoda monimutkaista kuvaa, kiinnitä huomiota alla olevaan valokuvamestariluokkaan.

Tuloksena on suloinen hahmo, ja mikä tärkeintä, voit tehdä sellaisen Anna-hahmon omin käsin nopeasti ja helposti.

Voit kompensoida hahmon yksinkertaisuuden itse kakun sisustuksen omaperäisyydellä.

Annan muovaus mastiksivideo-opetusohjelmista

Videotunnit ovat informatiivisempia kuin valokuvaohjeet. Siksi annan huomiosi muutaman opetusvideon.

Tässä on yksinkertaisin versio. Jos katsot tämän videon ensin, näet kaksikerroksisen kakun kokoonpanon.

Kiinnitä lisäksi huomiota muovailuvahasta ja muovista mallintamiseen liittyviin videotunteihin.

Ja lopuksi MK viehättävän hahmon veistämisestä chibi- tai chibi-tyyleillä.

Mastiksi on pehmeä ja viskoosi aine, joka on hyvin samanlainen kuin muovailuvaha. Koska sen valmistukseen käytetään monille tuttuja tuotteita ja luonnonvärejä, mastiksia voidaan syödä.

Mastiksia voidaan valmistaa kotona vaahtokarkkeja, suklaata, hunajaa, kondensoitua maitoa tai gelatiinia.Jos sinulla ei ole halua tehdä tätä, voit ostaa valmiita mastiksia erikoistuneista makeisliikkeistä.

Tärkeä! Jos päätät koristella kakun mastiksifiguureilla, on suositeltavaa tehdä ne etukäteen, noin 1-2 viikkoa etukäteen, jotta ne kuivuvat hyvin.

Kuinka kauan hahmojen tekeminen kestää?

Jos koulussa sinulla ei ollut ongelmia luovuuden kanssa, voit helposti selviytyä mastiksista. Kuten edellä mainittiin, sen rakenne muistuttaa plastiliinia. Mutta vaikka et olisikaan luonteeltaan kuvanveistäjä, niin useiden yritysten jälkeen muovata ruusu tai karhu mastiksista, pystyt varmasti siihen. Heidän Ensimmäiset tuotteet, valitse yksinkertaiset hahmot.

Koriste litteillä figuureilla

Yksinkertaisin korutyyppi on litteät hahmot. Ne voidaan tehdä erilaisilla stensiileillä tai keksileikkureilla. Tasaisten hahmojen valmistamiseksi mastiksi rullataan ohueksi kerrokseksi ja sitten tarvittava koristelu leikataan jo pois. Tällä tavalla voit leikata numeroita, kirjaimia tai litteitä kukkia.

Quilling-tyylinen kakun koristelu on myös upea. Kierrä ohuet mastiksinauhat kuvioiksi, anna kuivua ja kiinnitä sitten kakun päälle.

Pitäisi tietää! Mastiksista tehtyjen koristeiden yksityiskohdat liimataan yhteen tai kiinnitetään kakkuun vesipisaralla, ruokaliimalla tai vaahdotulla proteiinilla.

Mastiksi jousi

Litteistä osista voit tehdä kolmiulotteisia hahmoja. Esimerkiksi jousi.

• Mastiksi rullataan ohueksi kerrokseksi.
• Sitten leikataan suorakaiteen muotoinen nauha, jonka pituus on 16 cm ja leveys 6 cm.
• Taita suorakulmion reunat taitoksi ja taita keskustaa kohti. Saatuihin taitoksiin voit laittaa pieniä paperiputkia lisäämään tilavuutta.
• Leikkaa sitten toinen pieni kaistale ja "sido" tuloksena oleva rusetti keskelle. Älä unohda kiinnittää kaikkia elementtejä yhteen.

Mastiksi sika

Jos olet varma kyvyistäsi, voit turvallisesti alkaa veistää eläinhahmoja tai satuhahmoja mastiksista. Eläimiä ei ole vaikea veistää. Esimerkiksi porsas.