Kuinka tehdä vaniljakastike Napoleonille: parhaat versiot mihin tahansa tuotesarjaan. Vaiheittainen resepti Napoleon-kakkukermalle
Ei ole mikään salaisuus, että kakun makuominaisuudet eivät riipu pelkästään kakkujen laadusta, vaan myös ainesosien valinnasta. Kuitenkin harvat tietävät, että jos lisäät toisen tuotteen pääkomponenttiin - kondensoituun maitoon, tuloksena on täysin erilainen maku. Haluatko tietää kuinka tehdä klassinen kerma kondensoidulla maidolla ja sen lajikkeilla? Lue sitten resepti huolellisesti.
Ainesosat
- Voi - 1 pakkaus.
- Kondensoitu maito - 250 ml.
- vaniljasokeri - 15-20 g
- Pähkinät (mieluiten saksanpähkinät) - 250 g
Ruoanlaitto
Kerma Napoleonille kondensoidulla maidolla ja voilla valmistetaan yksinkertaisesti, mutta valmiin tuotteen maku on hämmästyttävä. Jotta täytteestä tulee tarjous, sinun on lähestyttävä huolellisesti tuotteiden valintaa. Muista käyttää vain tuoreita ainesosia ja noudata tarkasti mittasuhteita. Muuten voit saada liian paksua massaa, joka ei anna kakkujen imeytyä ja kakusta tulee kuiva.
Vatkaa pehmeä voi vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.
Lisää tiivistetty maito vähitellen tuloksena olevaan pehmeään massaan jatkaen vatkaamista. Tämä tekee kyllästyksestä pehmeän ja ilmavan.
Seuraavaksi saatu seos kuumennetaan liedellä. Tärkeintä ei ole unohtaa sekoittaa sitä, jotta vältytään makeiden ruokien palamiselta.
Lisää hienonnetut saksanpähkinät ja vaniljasokeri lämpimään seokseen, jotta kerma maistuu herkulliselta. Muista vatkaa pannun sisältö uudelleen tasaiseksi massaksi. Kakun pähkinäkerma on valmis, jää vain jäähdyttää se käyttääksesi sitä kakkujen liotukseen. Samalla tavalla voit valmistaa makean version - kerman keitetyllä kondensoidulla maidolla Napoleonille, korvaamalla päätuotteen keitetyllä maidolla.
Niille, jotka eivät halua käyttää klassista kyllästysreseptiä suosikkiherkkuinsa, on muita ehdotuksia.
Vaniljakastike
Napoleonin vaniljakastike, tätä herkkua pidetään melkein useimpien jälkiruokien pääkomponenttina ja sillä on houkutteleva maku. Voit valmistaa sen itse.
Ainesosat
- Täysmaito - 500 ml
- Jauhot - 150 g
- vaniljasokeri - 15-20 g
- Voi - 1 pakkaus.
- Kondensoitu maito - 250 ml
Ruoanlaitto
Vaiheittaiset ohjeet ainutlaatuisen Napoleon-kakkutäytteen luomiseksi eivät ole liian vaikeita. Sen arkuus riippuu valittujen komponenttien laadusta ja tuloksena olevan massan perusteellisesta sekoituksesta.
Sekoita maito jauhojen kanssa vispilällä tai vatkaimella. Paakkujen välttämiseksi bulkkikomponentti on lisättävä vähitellen.
Lisää makeutusaine ja anna seoksen kiehua tulella viisi minuuttia. Kun aika on kulunut, sinun on sammutettava kaasu ja annettava massa jäähtyä.
Levitä pala pehmeää voita. Tässä vaiheessa on tärkeää estää lisätyn tuotteen voimakas pehmeneminen, muuten seosta ei voi vatkata homogeeniseksi massaksi.
Napoleonin vaniljakastike on melkein valmis, on jäljellä lisätä viimeinen elementti - kondensoitu maito ja vatkaa saatu massa uudelleen. Tämä ei muuta vain makua, vaan myös lopputuotteen väriä ja konsistenssia.
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla on universaali lisäys kaikkiin leivonnaisiin. Mutta erityisen hyvin se sopii lehtitaikinan kanssa. Ja voit keittää sen eri tavoin ja jopa kaikenlaisilla lisäaineilla.
Klassinen vaniljakastike kondensoidulla maidolla
Klassinen vaniljakastike on nopea tapa täydentää kakun tai muun jälkiruoan makua. Siitä tulee melko makea, herkkä ja rikas.
Vaaditut ainesosat:
- 300 grammaa voita;
- kondensoitu maitopankki;
- 60 grammaa sokeria;
- laita vanilliinia mielesi mukaan;
- kaksi kananmunaa;
- 250 millilitraa maitoa.
Keittoprosessi:
- Ajamme munien sisällön säiliöön, lisäämme sinne sokeria ja jauhamme seos.
- Kaada maito kattilaan, kuumenna hyvin ja lisää joukkoon munat sokerin kanssa. Sekoita massaa, kunnes se paksuuntuu, ja poista sitten lämmöltä.
- Odota, että koostumus jäähtyy hieman, lisää paloiksi leikattu voi ja vatkaa hyvin niin, että tilavuus kaksinkertaistuu.
- Laita sinne kondensoitua maitoa sekä vanilliinia, jos päätät käyttää sitä, ja sekoita kaikki.
Napoleon-kakun resepti
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla "Napoleonille", tämä on jotain, jota ilman on mahdotonta valmistaa herkkua. Se sopii täydellisesti tämän jälkiruoan kanssa.
Vaaditut tuotteet:
- kondensoitu maitopankki;
- 20 grammaa jauhoja;
- 0,25 litraa maitoa;
- 120 grammaa voita;
- kaksi ruokalusikallista tomusokeria.
Keittoprosessi:
- Kaada maito astiaan, mieluiten paksupohjaiseen, lisää heti jauhot ja tomusokeri. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
- Kirjaimellisesti parissa minuutissa se alkaa paksuuntua, sen jälkeen keitä kermaa enintään 10 minuuttia unohtamatta sekoittaa sitä koko ajan.
- Nosta kerma liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Lisää voi, kondensoitu maito ja tee massasta sekoittimella homogeeninen.
Tiivistemaidolla ja voilla
Jos haluat täyteläisen jälkiruoan maun, vaihtoehto kondensoidulla maidolla ja voilla on sinua varten. Se osoittautuu melko rasvaiseksi ja korkeakaloriseksi, joten sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin erityisen usein.
Vaaditut tuotteet:
- puolitoista ruokalusikallista sokeria;
- 200 grammaa kondensoitua maitoa;
- puoli pakkaus voita;
- kaksi ruokalusikallista jauhoja.
Keittoprosessi:
- Laita jauhot ja sokeri kattilaan, peitä ne ilmoitetulla määrällä maitoa, laita seos liedelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen paakkujen välttämiseksi.
- Hauduta kermaa kunnes se on riittävän paksua, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Jäljellä olevaan massaan on lisättävä hienonnettu voita, kondensoitua maitoa ja vatkaa se kaikki vispilällä tai sekoittimella. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada upea massa.
Kypsennys keitetyllä kondensoidulla maidolla "hunajakakkua" varten
Kakun vaniljakastike voidaan valmistaa myös keitetystä kondensoidusta maidosta. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen hunajakakkuihin.
Vaaditut tuotteet:
- 350 millilitraa maitoa;
- 100 grammaa smetanaa;
- kondensoitu maitopankki;
- hunajaa maun mukaan, mutta noin kaksi ruokalusikallista;
- kolme munaa;
- noin 130 grammaa voita;
- ruokalusikallinen maissitärkkelystä.
Keittoprosessi:
- Sekoita munat maissitärkkelyksen kanssa ja vatkaa.
- Kuumenna maito erikseen, mutta älä anna sen kiehua. Kaada sen jälkeen varovasti munaseokseen ja vatkaa hyvin vatkaimella.
- Lähetämme tapahtuneen uudelleen liedelle ja kuumennamme miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin viisi minuuttia, kunnes kerma paksuuntuu.
- Odotamme sen jäähtymistä kokonaan, laita kondensoitu maito, hunaja, voita ja vatkaa uudelleen.
- Lisää smetana ja vain sekoita seos.
Vaniljakastike eklaireille
Vaaditut tuotteet:
- 200 millilitraa maitoa;
- kolme munaa;
- 120 grammaa jauhoja;
- 200 grammaa kondensoitua maitoa.
Keittoprosessi:
- Ajamme kananmunien sisällön pannulle ja vatkaa se vatkaimella. Lisää kondensoitu maito, maito ja sekoita vain saatu koostumus.
- Sitten nukahdamme ilmoitetun jauhomäärän, häiritsemme taas massaa ja asetamme lämpenemään.
- Keitä kermaa, kunnes sen koostumus on riittävän paksua. Tämä tapahtuu yleensä hyvin nopeasti.
- Odotamme, että koostumus jäähtyy kokonaan, lisää öljy ja vatkaa. Sen jälkeen täyteaine voidaan käyttää välittömästi.
Maitopohjainen variantti
Vaaditut tuotteet:
- kaksi ja puoli ruokalusikallista jauhoja;
- vanilliini makusi mukaan;
- 0,25 litraa maitoa;
- kolme lusikallista sokeria;
- puoli pakkaus voita;
- tölkki kondensoitua maitoa.
Keittoprosessi:
- Kaada maito lämmitettävään astiaan. Lisää sitten sokeri ja jauhot, laita seos keskilämmölle ja odota, että se lämpenee. Jatka sekoittamista jatkuvasti.
- Heti kun kiehumisprosessi alkaa, poista koostumus välittömästi ja jäähdytä.
- Sekoita voi ja kondensoitu maito erikseen. Ne on vatkattava, lisättävä sitten maitoon ja saatettava tasaiseksi.
Kuinka tehdä kananmunista
Vaaditut tuotteet:
- 300 grammaa öljyä;
- kolme munaa;
- 250 grammaa sokeria;
- 20 grammaa jauhoja;
- 250 grammaa kondensoitua maitoa;
- 0,35 litraa maitoa.
Keittoprosessi:
- Vatkaa munat, lisää niihin jauhot ja sokeri ja sekoita seos.
- Kaada maitoa sinne. Laita koostumus liedelle ja lämmitä muutama minuutti.
- Kaada joukkoon kondensoitu maito ja keitä noin seitsemän minuuttia miedolla lämmöllä. Heti kun massa alkaa paksuuntua, poista se, anna jäähtyä hieman, lisää voi ja vatkaa tasaiseksi.
Lisätty pähkinöitä
Vaaditut tuotteet:
- kaksi ruokalusikallista pähkinöitä;
- kondensoitu maitopankki;
- yksi kananmuna;
- 0,25 litraa maitoa;
- kaksi lusikallista sokeria;
- puoli pakkaus voita;
- puolitoista ruokalusikallista jauhoja.
Keittoprosessi:
- Vatkaa kananmunan sisältö kulhoon, lisää sinne sokeri ja jauhot.
- Kuumenna maito, kaada sitten munaseos siihen ja aseta tuloksena oleva koostumus lämpenemään.
- Paista pähkinät kevyesti pannulla ja vatkaa tehosekoittimessa.
- Heti kun kerma alkaa paksuuntua liedellä (yleensä noin seitsemän minuuttia), ota se heti pois liedeltä ja anna hetken jäähtyä kokonaan.
- Lisää sen jälkeen siihen voi, kondensoitu maito, pähkinät ja vatkaa vatkaimella.
Kuten resepteistä näkyy, kotitekoisen vaniljakastikkeen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Pääasia, että tarvittavat ainekset ovat käsillä ja vapaa-aikaa. Ilahduta itseäsi ja rakkaitasi herkullisilla leivonnaisilla, mutta älä unohda tällaisten jälkiruokien korkeaa kaloripitoisuutta.
Huolimatta siitä, että Neuvostoliitto on vaipunut unohduksiin, monet asiat neuvostoajan arjesta ilahduttavat meitä edelleen. On erityisen miellyttävää, kun pöydällemme ilmestyy ruokia, makeita jälkiruokia, leivonnaisia, joiden reseptit ovat peräisin Neuvostoliiton menneisyydestä. Näihin tuotteisiin kuuluu Napoleon-kakku, herkku, jota kohtaan tunnemme erityisiä tunteita. Jokainen kotiäiti voi valmistaa tällaisen kakun, jonka resepti on pysynyt muuttumattomana viimeisen 100 vuoden ajan.
Monien kulinaaristen mestariteosten valmistusmenetelmät ja reseptit ovat hieman muuttuneet ajan myötä kulinaaristen asiantuntijoiden mielikuvituksen ja uusien tuotteiden ansiosta. Kuten kävi ilmi, Napoleon-kakku voidaan tehdä vieläkin maukkaammaksi, jos teet sen kondensoidulla maidolla.
Lehtitaikinan valmistustekniikka on ollut olemassa jo pitkään. Ensimmäinen lehtitaikinaresepti ilmestyi 1600-luvulla Ranskassa, mutta sitä on käytetty vasta äskettäin makeisissa. Jo meidän aikanamme, 70-luvun puolivälissä, ilmestyi kuuluisan herkkuresepti, mutta jo kondensoidulla maidolla. Tällaisessa lehtitaikinan ja maitotiivistekerman yhdistelmässä Napoleon-kakku sai erilaisen, vertaansa vailla olevan maun.
Toisin kuin tuotanto, kakku kotona on helpompi valmistaa kondensoidulla maidolla. Tiivistetty maito ei vaadi valmistelua, kotitekoisten kakkujen maku vain paranee tästä. Makean jälkiruoan valmistamiseen käytetty aika lyhenee suuruusluokkaa.
Napoleonin tekemiseksi kotona tarvitsemme:
- jauhot - 500 g;
- voita - 400 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- kondensoitu maito - 400 g;
- konjakki tai vodka - 50 ml;
- vesi - 150 g.
Keittoprosessi
Herkkujen valmistusresepti on suunniteltu 10-12 kakun leivontaan. Aloitamme testin valmistelulla. Tätä tarkoitusta varten lisää astiaan jauhot ja lähetä sitten sinne 200 g raastettua voita. Lisää yksi muna, valmistettu määrä alkoholia ja vettä säiliöön. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti, kunnes saadaan tiheä taikina. Kalvoon kääritty taikina on lähetettävä 3 tuntia jääkaapissa.
Hetken kuluttua otamme taikinan pois, jaamme sen 10-12 yhtä suureen osaan, minkä jälkeen kaulimme huolellisesti jokaisen tietyn muotoisen taikinanpalan. Leikkaa ylimääräinen taikina pois veitsellä. Resepti on suunniteltu käyttämään kaikkia tuotteita. Tuloksena saadut levyt asetetaan uunipellille ja paistetaan 200-220 0 lämpötilassa. Kakusta voi tehdä halutessaan suorakaiteen tai pyöreän. Taikinajätteet paistetaan erikseen, aivan lopussa, jotta saadaan murusia.
Kerma kondensoidulla maidolla valmistetaan seuraavasti. Kaada kondensoitu maito astiaan, lisää loput voista ja vatkaa kaikki sekoittimella tasaiseksi. Nyt tehdään kakku.
Tämä on ensimmäinen kakku elämässäni, jonka opin leipomaan nuorena. On huomattava, että resepti on melko monimutkainen, ja kerron sen yksityiskohtaisemmin. Minulle tämä oli kulinaristisen taiteen huippu. Paljon myöhemmin sain tietää, että samanlainen Napoleon-kakkuresepti on melko harvinainen, eikä kukaan tiedä siitä. Ajan myötä kokeilin kaikkia tämän herkkulajikkeita. Jos puhumme Napoleon-kakun täydellisimmästä leivonta- ja keittosyklistä, ehdotettu vaihtoehto on ehkä yksinkertaisin.
Ainesosat
- kermainen margariini 400 gr.
- jauhot 4 lasia pienellä liukumäellä
- vesi 50-60 ml.
- vodka 1 rkl
- keitetty kondensoitu maito 2 pankkia
- voita 100 gr.
Resepti
Ainesosien valinta:
Ehdotetun kakun tapauksessa en tarjoa lyhyttä reseptiä, prosessi on pitkä. Täällä on parempi kertoa kaikki yksityiskohtaisesti. Aloitetaan ainesosaluettelon alaosasta. Voita tarvitaan luonnollisesti, se menee kermaan. Toistaiseksi väärennökset ovat melko harvinaisia suurissa myymälöissä. Keitetty kondensoitu maito on parempi keittää itse:. Joka tapauksessa tarkastelemme koostumusta, joka sisältää yksinomaan maitoa ja sokeria. Vodka, yleisin. Myös vettä, veden määrä voi vaihdella hieman. Korkeimman luokan jauhot. Tarpeeksi kirjaimia ja sanoja, siirrytään kakun tekemiseen.
Jauhojen valmistus:
Jauhot voidaan seuloa. Kaada pöydän keskelle diassa, kuten kuvassa.
Margariinin jauhaminen:
Kolme margariinia karkealla raastimella suoraan jauhoihin. Erittäin hauskoja karitsoita tulee. Margariinia kannattaa jakaa niin, että se ei putoa pöydälle vaan jää kokonaan jauhojen päälle.
Taikinan vaivaaminen:
Sekoita jauhot margariiniin. Muodostamme saadusta taikinasta tulivuoren vaikutelman. Kaada ruokalusikallinen vodkaa ja 50-60 ml lasiin. vettä. Lisää pieni määrä seosta taikinaan. Vaivata. Toista toimenpide.
Kakku taikina:
Lisää vettä, kunnes saat elastisen taikinan. Samaan aikaan on parempi, jos taikinasta tulee "kevyt", se on helpompi kaulia. Jos vettä lisätään liikaa, voit sakeuttaa taikinaa pienellä jauhomäärällä. Joka tapauksessa taikina vaatii hyvää vaivaamista, jotta gluteeni paisuisi täyteen.
Taikinapallot:
Saadusta taikinasta valmistamme kolobokkeja, jotka painavat 63-65 gr. Niitä tulee 15-16 kappaletta. Peitämme kolobokit puhtaalla pyyhkeellä ja laitamme ne viileään paikkaan "lepäämään" 2-3 tunniksi. Anna gluteenin turvota kokonaan.
Kakun kauliminen:
Valmistele ensin kaksi tai kolme leivinpaperia taikinan kaulimista varten. Kauli pulla pergamentille. Leikkaa pyöreä kakku halkaisijaltaan 24 cm:n lautasella. Estääksemme valmiin tuotteen kuplimisen lävistämme sen haarukalla useista kohdista.
Kakun leivonta:
Laita uuni lämpenemään 220-230 asteeseen. Paistamme kakkua kauniin värisiksi. Voisi olla hieman tummempi tai vaaleampi. Kun yksi kakku paistuu, minulla on aikaa kaulia toinen leivinpaperille. Annamme valmiit kakut jäähtyä, huolehditaan kermasta.
Kermaöljy:
Voi on säilytettävä huoneenlämmössä, jotta se pehmenee. Laita kulhoon ja vatkaa lusikalla valkoiseksi. Jos vettä tulee ulos, tyhjennä se. Tämän seurauksena vaahdotettu voi säilyttää muotonsa melko hyvin.
Keitetyn kondensoidun maidon lisääminen voihin:
Lisää pienissä erissä keitettyä kondensoitua maitoa voihin, jota on kypsytetty useita tunteja huoneenlämmössä, sekoita vain lusikalla.
Keitetyn kondensoidun maidon ja voin kerma:
Kerma on valmis. Jos onnistut ostamaan laadukkaita, luonnollisia ainesosia, saatu voide säilyttää muotonsa levittämättä jopa huoneenlämmössä.
Napoleon-kakun muotoilu:
Kakku pinotaan. Jonkinlainen tasainen pohja valitaan alaspäin. Sen päälle asetetaan kakku. Kakun päälle lisätään pieni määrä kermaa.
Kerman jakelu:
Levitä kermaa veitsellä ohueksi kerrokseksi kakun päälle. On muistettava, että tulevaisuudessa kakku puristetaan ja ylimääräinen kerma tulee ulos sivuilta. Siksi täytettä kannattaa levittää laadukkaasti kerrosten väliin.
Pino:
Siitä tulee melko korkea pino.
Kakun puristaminen:
Laita jotain litteää korkealle voideltujen kakkujen päälle. Paina kevyesti päälle. Teen tämän koko painollani (noin 80 kg). Tämän toimenpiteen jälkeen pino pienenee huomattavasti.
Kakun kyllästäminen:
Laita puristettu kakku sorron alle ja laita jääkaappiin useiksi tunniksi. Kun ike irrotetaan, valmis kakku ei ponnahda takaisin, vaan säilyttää muotonsa. Jos kuitenkin poistat sorron hieman aikaisemmin, mitään pahaa ei tapahdu.
Kakun koristelu kermalla:
Kakun yläosa on koristeltu aiemmin valmistetun kerman jäännöksillä.
Kakun murusia:
Jos kakkuissa on rikki tai muruja sivujen leikkaamisesta, ne voivat koristella kakun päälle.
Mitä kannattaa huomioida. Kakku saadaan 1,2-1,3 kg painavana. Kuten Napoleon, harvat ihmiset havaitsevat hänet, kuten kirjoitin edellä, samanlainen resepti on vähän tunnettu vaativille yleisölle. Samaan aikaan tämä kulinaarisen ajatuksen ihme syödään hyvin nopeasti. Laske itse kustannukset nykyhinnoilla.
Hei kaikki! Tänään on tavallinen päivä ja jatkan tutustumista teille, rakkaat vieraat, keittiöni resepteihin. Reseptini eivät poikkea monista muista Internetissä tapaamistasi resepteistä, mutta kaikki ne ovat testaamiani henkilökohtaisesti monta kertaa ja niissä on myös yksi erottuva piirre - valmistuksen helppous ja kaikkien ainesosien saatavuus. Koska asun pienessä maakuntakylässä, alueeni kaupat eivät voi ylpeillä herkuista ja harvinaisista tuotteista. Ja rakastan ruoanlaittoa, joten pääsen ulos parhaani mukaan. Olen aina kunnioittanut ihmisiä, jotka olosuhteista huolimatta tekevät työnsä luottavaisesti ja tehokkaasti. Yritän olla samanlainen.
Miksi teen tämän? Vastaus on yksinkertainen. Rakastan ruoan valokuvaamista, ruokakuvien katselemista, ruoanlaittoa ja uusien ruokien kokeilemista. Aiemmin se oli minun työni, ja nyt se on osa elämääni, johon minulla on ilo kutsua teidät, rakkaat vieraani.
Kenet yllätät nyt "Napoleonilla"? Kakku on kuin kakku, se valmistetaan yksinkertaisesti, se näyttää myös yksinkertaiselta, maku on hyvä, ei ole muuta sanottavaa. Mutta sanon sen joka tapauksessa, ja vielä enemmän, omistan koko artikkelin Napoleonille ja lisäksi joukon valokuvia, koska hän ansaitsee sen. Rakastan tätä kakkua ja ehkä tulet rakastamaan sitä yhtä paljon kuin minä.
Ainesosat:
- 200 g margariinia
- 200 g jauhoja
- 90 ml vettä
- ripaus suolaa
- teelusikallinen etikkaa
- 100 g voita
- tölkki kondensoitua maitoa
Leikkaa margariini kuutioiksi ja laita kulhoon.
Lisää jauhot ja suola. Hiero seos huolellisesti käsin, kunnes se murenee. Sitten lisäämme kylmää vettä ja etikkaa. Vaivaa homogeeninen taikina.
Käärimme valmiin taikinan palloksi, käärimme sen sellofaanilla ja lähetämme sen pakastimeen 10 minuutiksi.
Jäähdytetty taikina on helpompi työstää.
Nyt on aika laittaa uuni päälle 200 asteeseen. Aloitetaan kakkujen keittäminen. Voit valita: valmista 8 isoa kakkua tai 16 pientä. Tein 16 pientä kakkua, joista tein 2 kakkua (älkää kysykö miksi tarvitsen 2 kakkua). Kakkujen lukumäärän ja tulevan kakun koon valinnan perusteella jaamme taikinan 8 tai 16 yhtä suureen osaan.
Kauli taikina hyvin ohueksi, tarvittaessa ripottele päälle hieman jauhoja. Yleensä tällaisesta taikinasta saadaan erittäin rapeita, melkein läpinäkyviä puffikakkuja (tällaisista kakuista saadaan herkullisin "Napoleon").
Pieni temppu. Kakkujen valmistuksen helpottamiseksi ja nopeuttamiseksi voit kaulia taikinan suoraan pergamenttilevylle ja lähettää kakun yhdessä arkin kanssa uuniin. Tuloksena on puhdas leivinpelti ja ajansäästö. Eli tarvitset 2 arkkia pergamenttia. Yhdellä taikinalla paistetaan, samalla toisella kaulitaan uusi kakku ja niin edelleen, levyt ovat uudelleenkäytettäviä.
Kakut on paistettu, tältä ne näyttävät valmiina. Erittäin hauras, herkkä, katkeaa kaikista kosketuksista.
Jatkamme kerman valmistusta. Koska se kakku Napoleon kondensoidulla maidolla(ja on muitakin, esimerkiksi zavrny-kermalla), sekoita sitten kondensoitu maito voin kanssa, vatkaa kerma sekoittimella tasaiseksi silkkiseksi koostumukseksi.
teaser-verkko
Voitele kakut kermalla, ripottele kakun pinta ja sivut kakkupaloista valmistetuilla muruilla. Jos päätät olla leikkaamatta kakkuja, lahjoita yksi vaikeimmista murukakkuista. Seurauksena on, että saamme sellaisen "Napoleonin".
En odota kakun liottamista, en tässä tapauksessa. Tämän "Napoleonin" pitäisi pysyä rapeana.
Ensimmäinen purema alistettiin maistelemaani, sitten lapset liittyivät tähän toimintaan. Toivon sinulle yhtä makeaa elämää kuin minun
Kakku "Napoleon" on loistava jälkiruoka ja suosikki herkku juhlapöytään. Jokaisella kotiäidillä on oma salainen reseptinsä tämän ihanan herkullisen valmistukseen. Otetaan siis kanssasi selvää, kuinka voit leipoa herkullisimman Napoleon-kakun ja saada kaikki ihmettelemään kulinaarisia taitojasi.
Napoleon-kakku resepti kondensoidulla maidolla
Ainesosat:
- voita - 400 g;
- keitetty vesi - 150 ml;
- kananmuna - 2 kpl;
- vehnäjauho - 600 g;
- vodka - 3 rkl. lusikat;
- suolaa maun mukaan;
- kondensoitu maito - 400 ml;
- etikka 9% - 1 rkl. lusikka.
Ruoanlaitto
Kuinka leipoa Napoleon-kakku? Kaada vähän keitettyä kylmää vettä kuppiin, lisää etikkaa ja vodkaa tai konjakkia (maun mukaan). Sekoitamme kaikki hyvin. Riko munat toiseen kulhoon, lisää ripaus suolaa ja vatkaa. Lisää sitten etikka ja vesi ja sekoita tasaiseksi. Nyt kaadetaan vehnäjauhot leikkuupöydälle liukumäessä ja laitetaan päälle keskikokoisiksi kuutioiksi leikattua voita. Sekoita kaikki hienoksi muruksi ja kaada munaseos varovasti joukkoon. Vaivaa homogeeninen taikina, jaa se yhtä suuriin osiin ja muotoile niistä palloja. Kääri kalvoon ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Ripottele pellille jauhoja ja kauli taikinapallo sen päälle ohueksi kerrokseksi. Sitten otamme suuren lautasen, leikkaamme ympyrän, poistamme koristeet, lävistämme kakun useista kohdista haarukalla ja paistamme 10 minuuttia uunissa.
Kun kaikki kakut ovat valmiita, jauha leikkeet muruiksi ja laita sivuun. Nyt otamme sopivan halkaisijan omaavan uunivuoan, peitä se foliolla, laita kakku, voitele se runsaalla kondensoidulla maidolla. Näin ollen keräämme koko kakun. Peitä seuraavaksi muoto kannella ja laita jääkaappiin yön yli kyllästymään. Ennen tarjoilua voitele pinta ja sivut jäljellä olevalla kondensoidulla maidolla ja ripottele päälle halutessasi hienonnettuja nauhoja ja pähkinöitä.
Kakku "Napoleon" instant
Ainesosat:
- jauhot - 2 rkl.;
- margariini - 300 g;
- muna - 1 kpl;
- suola - 1 tl;
- etikka - 1 tl;
- kylmä vesi - 1 rkl.;
- voita - 300 g;
- kondensoitu maito - 200 ml.
Ruoanlaitto
Sekoita jauhot margariiniin, kunnes muodostuu murusia. Kaada sitten etikan, kananmunien ja suolan seos siihen ja lisää sitten vesi. Saatu massa saatetaan homogeeniseksi koostumukseksi. Leikkaamme valmiin taikinan paloiksi ja laitoimme sen jääkaappiin useita tunteja. Tämän jälkeen kaulittele kakut ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa kymmenen minuuttia. Valmista seuraavaksi kerma kondensoidulla maidolla. Vatkaa voi hyvin tehosekoittimella, kunnes muodostuu kuohkea massa. Lisää sitten kondensoitu maito. Voitele valmiit kakut kermalla ja poista impregnointia varten jääkaapissa.
Kakku "Napoleon" keitetyllä kondensoidulla maidolla
Ainesosat:
Ruoanlaitto
Siivilöi vehnäjauhot, laita siihen jäähtynyttä margariinia tai voita. Hienonna kaikki veitsellä, kunnes pienet murut muodostuvat homogeeniseksi massaksi. Tee sen jälkeen siihen syvennys ja kaada siihen smetanaa sammutetulla soodalla. Vaivaa homogeeninen taikina. Pyöritämme sen palloksi ja peitämme sen lautasliinalla ja laitamme sen jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
Seuraavaksi kauli se, leikkaa haluamasi muotoiset levyt ja paista uunissa. Nyt valmistamme kerman keitetystä kondensoidusta maidosta ja pehmennetystä voista ja voitele kakut sillä. Poistamme valmiin kakun useita tunteja jääkaapissa ja tarjoamme sen sitten juhlapöytään!
Tänään päätin kertoa suosikkikermastani smetanalla ja kondensoidulla maidolla, jota teen usein, erityisesti Napoleonille. Pidän siitä, koska se tulee rakenteeltaan sileä ja maukas, mutta mikä tärkeintä, se toistaa helpotuksen. Siksi koristan usein tällä kermalla kakun ja teen siihen kauniita kuvioita tai tähtiä. Jos et ole koskaan onnistunut, mikä on melko vaikeaa ja jopa haitallista valmistelussa, suosittelen kokeilemaan tätä tiettyä reseptiä. Uskon, että pidät tästä kermasta niin paljon. Että voitelet kaikki kakut sillä ja jopa koristelet sen. Jos perheessäsi on lapsi, suosittelen lisäämään kermaan raejuustoa (mieluiten kotitekoista). Joten kerma saa entistä hienostuneemman ja vertaansa vailla olevan maun.
Haluan varoittaa sinua heti, että kerma ei toimi, jos päätät säästää rahaa ja ostaa vähärasvaista smetanaa tai smetanaa yleensä. Tietysti voit käyttää tällaista smetanaa, mutta tässä tapauksessa kermaan on lisättävä hapankerman sakeuttaja. Ostat siis halpaa vähärasvaista smetanaa ja sakeuttamisainetta, ja hinta on sama kuin täysrasvainen smetana. Siksi suosittelen, että ostat sen välittömästi.
Ainesosat:
- 250 grammaa smetanaa,
- 100 grammaa kondensoitua maitoa,
- 1 ruokalusikallinen sokeria.
Resepti valokuvalla askel askeleelta:
Laita smetana syvään astiaan, minulla on tavallinen salaattikulho. 
Vatkaa smetanaa reilusti.
Lisää sitten ruokalusikallinen sokeria siihen, vatkaa kaikki uudelleen hieman. 
Kaada joukkoon kondensoitu maito. 
Vatkaa nyt smetana, kunnes siitä tulee paksua. 
En voi kirjoittaa vatkatusaikaa, koska se riippuu sekoittimesi tehosta. Esimerkiksi vatkaan kerman 3 minuutissa, mutta minulla on tehosekoitin, jonka teho on 450 W. 
Jälkiruoan ystävät rakastavat tätä
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla - rakastamme kotiäitejä. Valmistuksen helppous ja kyky antaa yksinkertaisellekin jälkiruoalle herkkä kermainen maku teki siitä suosikin muiden kerrosten joukossa. He voivat täyttää ekleereitä, liottaa keksejä ja turvottaa "Napoleoneja", ja jos käytät keitettyä tiivistettyä maitoa, niin "hunajakakkuja".
Kuinka keittää vaniljakastiketta kondensoidulla maidolla?
Vaniljakastikkeen valmistaminen kondensoidulla maidolla on hyvin yksinkertaista. Tätä varten täysmaito yhdessä sokerin ja jauhojen kanssa keitetään miedolla lämmöllä paksuksi, jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja vaahdotetaan voin ja kondensoidun maidon kanssa. Joskus maito-jauhoseos laimennetaan vatkatulla keltuaisella, ne antavat massalle tiheyden, tiheyden ja rikkaan värin.
- Herkullinen vaniljakastike kondensoidulla maidolla varustetulle kakulle saadaan vain korkealaatuisista luonnontuotteista, joissa on korkea rasvapitoisuus. Maidon rasvapitoisuuden on oltava vähintään 3,2%, voin - vähintään 72% ja kondensoidun maidon on oltava GOST:n mukaisia.
- Sekoitaessa kaikkien ainesten tulee olla samassa lämpötilassa.
- Munan kerman valmistuksen edellytys on vesihaude ja jatkuva sekoittaminen. Tämä estää kerman palamisen ja munat juokseutumasta.
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla ja voilla
Vaniljakastike on klassikko suosittujen makeisten maailmassa. Tämä on perusresepti, jonka hallittuasi voit siirtyä eteenpäin ja sisällyttää kermaan uusia komponentteja. Tärkeintä tässä ei ole kiirehtiä ja jäähdyttää maitomassaa lämpötilaan, joka vastaa voita ja kondensoitua maitoa. Muuten öljy yksinkertaisesti liukenee kuumaan pohjaan ja kerma menettää stabiilisuutensa.
Ainesosat:
- kondensoitu maito - 300 g;
- öljy - 150 g;
- maito - 400 ml;
- jauhot - 80 g;
- vaniljasokeri - 20 g.
Ruoanlaitto
- Kuumenna maito, lisää sokeri ja jauhot.
- Keitä seosta noin 7 minuuttia koko ajan sekoittaen ja murskaa kokkareita.
- Jäähdytä ja sekoita lusikalla pehmeän voin ja kondensoidun maidon kanssa.
- Vatkaa vaniljakastike voikerma kondensoidun maidon kanssa kuohkeaksi.
Vaniljakastikeresepti "Napoleonille" kondensoidulla maidolla
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla - monipuolisia kypsennysvaihtoehtoja. Perinteisesti se valmistetaan vatkattujen kananmunien kanssa, keittämällä massaa paksuksi. Toisin kuin muut reseptit, tämä ei vaadi välijäähdytystä: kondensoitu maito keitetään maitopohjassa, vatkataan kuumana voin kanssa ja on heti käyttövalmis.
Ainesosat:
- maito - 350 ml;
- munat - 3 kpl;
- sokeri - 250 g;
- jauhot - 20 g;
- kondensoitu maito - 250 g;
- öljy - 300 g.
Ruoanlaitto
- Sekoita jauhot sokerin kanssa, vatkaa munat ja sekoita.
- Kaada joukkoon maito ja anna hautua liedellä pari minuuttia.
- Lisää kondensoitu maito kuumaan massaan ja keitä 7 minuuttia.
- Heti kun pohja paksuuntuu - poista liedeltä, laita öljy.
- Vatkaa 3 minuuttia, kunnes vaniljakastike maidon ja kondensoidun maidon kanssa on tasaista.
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla eklaireille - resepti
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla täyttää kaikki ilmavan kakun vaatimukset. Saatu sekoittamalla maitoa ja munamassaa voin ja kondensoidun maidon kanssa, sillä on kevyt rakenne, kermainen maku ja herkkä keltuaisten väri. Kerma on helppo valmistaa, ja vaikeus saada paakkumaton massa ratkeaa mixreun tai siivilän ansiosta.
Ainesosat:
- maito - 200 ml;
- kondensoitu maito - 250 g;
- öljy - 120 g;
- keltuaiset - 6 kpl;
- konjakki - 40 ml;
- tomusokeri - 200 g.
Ruoanlaitto
- Lämmitä maito.
- Vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa.
- Kaada maito munaseokseen ja sekoita nopeasti.
- Palaa liedelle ja keitä paksuksi. Viilentyä.
- Vatkaa voi valkoiseksi ja sekoita maitopohjan kanssa.
- Lisää konjakki ja kondensoitu maito ja vatkaa hyvin.
- Oikea vaniljakastike kondensoidulla maidolla on paksua ja kellertävää.
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla korostaa riittävästi leivonnan perustaa. Suosituimmat ovat keksit. Niiden huokoinen rakenne on hedelmällinen maaperä erilaisille kyllästyksille. Tämä klassinen maito-jauhopohjainen, voin ja kondensoidun maidon kanssa vaahdotettu kerma on hellävarainen ja vakaa, ja sopii kerrostukseen ja koristeluun.
Ainesosat:
- maito - 1 l;
- muna - 3 kpl;
- jauhot - 60 g;
- öljy - 250 g;
- kondensoitu maito - 300 g;
- sokeri - 80 g.
Ruoanlaitto
- Sekoita jauhot sokerin ja vatkatun munan kanssa.
- Kaada joukkoon maito ja kiehauta.
- Jäähdytä nopeasti ja lisää voi ja kondensoitu maito.
- Vatkaa vaniljakastiketta kondensoidun maidon kanssa 3 minuuttia.
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla ilman kananmunia - resepti
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla ilman kananmunia on vaihtoehto eläinperäisten tuotteiden intoleranssille. Ilman keltuaisiakin kerma osoittautuu mureaksi ja muoviseksi, ja kerman ja vanilliinin ansiosta se maistuu myös karamellikermaiselta. He eivät voi vain kerrostaa kakkuja, vaan toimia myös erillisenä jälkiruokana.
Ainesosat:
- kerma - 200 g;
- maito - 250 g;
- kondensoitu maito - 380 g;
- jauhot - 60 g;
- sokeri - 20 g;
- vanilliini - ripaus.
Ruoanlaitto
- Yhdistä sokeri, maito, jauhot ja vanilliini ja keitä 10 minuuttia, kunnes massa sakenee. Viilentyä.
- Vatkaa voin, kerman ja kondensoidun maidon kanssa 5 minuuttia.
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla ja smetalla
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla on konsistenssiltaan vaihtelevaa, joten liota tarvittaessa raskaita kakkuja, vaniljakastike smetana on hyödyllinen. Sen erottuva ominaisuus on sen suuri tiheys, minkä vuoksi se ei laskeudu edes paksuna kerroksena levitettäessä. Sinun tulee työskennellä sen kanssa välittömästi ja laittaa valmis tuote välittömästi kylmään.
Ainesosat:
- smetana - 300 g;
- kondensoitu maito - 250 g;
- öljy - 200 g;
- jauhot - 40 g;
- muna - 1 kpl.
Ruoanlaitto
- Hiero muna sokerilla ja jauhoilla.
- Lisää smetana ja kuumenna massa vesihauteessa paksuksi.
- Sekoita kuumaan massaan 50 g voita. Jäähdytä syntynyt kerma.
- Vatkaa loput voista kondensoidun maidon kanssa.
- Yhdistä kaksi jäähdytettyä alustaa.
- Vaniljakastike, jossa on kondensoitua maitoa, tulee levittää tuotteeseen välittömästi.
Kakun vaniljakastike kondensoidulla maidolla voidaan valmistaa vesipohjaiseksi. Tämä vaihtoehto on välttämätön, jos talossa ei ole maitoa tai jos maito palaa peruuttamattomasti. Tämän tapahtumien kehityksen myötä on parempi keittää kerma kondensoidusta maidosta laimentamalla se vedellä, vatkaa se voilla, mikä tekee kermasta erittäin pehmeän ja vakaan, ja alkaa koristella kakkua.
Ainesosat:
- vesi - 150 ml;
- keltuaiset - 6 kpl;
- kondensoitu maito - 380 g;
- öljy - 150 g.
Ruoanlaitto
- Sekoita keltuaiset, vesi ja kondensoitu maito.
- Hauduta 10 minuuttia, kunnes se sakenee.
- Jäähdytä ja vatkaa pehmeällä voilla.
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla agar-agarilla
Vähäkaloristen jälkiruokien ystävät voivat valmistaa vaniljakastikkeen kondensoidulla maidolla ilman voita. Tämä vaatii hyytelöimisainetta, joka voi tehdä massan stabiiliksi. Sen opin mukaisesti, että myös ravintovoiteen tulisi olla hyödyllistä, on parempi olla löytämättä agar-agaria: se ei vaadi liotusta, kovettuu nopeasti ja saa kerman näyttämään vaahdolta.
Ainesosat:
- kondensoitu maito - 380 g;
- maito - 250 ml;
- agar-agar - 2 g;
- suola - 5 g;
- sitruunamehu - 80 ml.
Ruoanlaitto
- Yhdistä maito ja kondensoitu maito.
- Lisää heti agar-agar ja ripaus suolaa.
- Kuumenna massa tulella.
- Kun kiehuu, ota pois lämmöltä, lisää sitruunamehu ja sekoita.
Vaniljakastike keitetyllä kondensoidulla maidolla - resepti
Vaniljakastike keitetyn kondensoidun maidon kanssa lisää viehätysvoimaa yksinkertaisiin leivonnaisiin. Usein ne kyllästetään kuivilla Medovik-kakuilla tai täytetään profitrooleilla. Tämä resepti tekee vaikutuksen valmistuksen helppoudella. Tarvitset vain vatkaamaan keitettyä kondensoitua maitoa jäähtyneen maito-jauhopohjan kanssa, lisäämällä pari ruokalusikallista kaakaota kirkkaamman maun ja värin saamiseksi.
Lue myös...
- Sinappiöljy: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita, kuinka käyttää
- Puolivalmisteiden valmistus - teknologisen prosessin piirteet ja tuotannon pääsuunnat Luonnonlihapuolivalmisteiden valmistustekniikka
- Ruoanlaitto-taiteen kehityksen historia
- Lampaanlihaa hitaassa keittimessä haudutettuja kylkiluita
