Kuinka keittää naudanlihan sydäntä? Tämän kysymyksen kysyvät kotiäidit, jotka haluavat miellyttää rakkaansa terveellisellä ja maukkaalla ruoalla, mutta eivät ole koskaan käyttäneet tätä tuotetta. Tämän eläimen keittämisessä on ominaisuuksia, jotka tekevät lihasta pehmeää ja mehukasta. Esimerkiksi, liota sydän etukäteen maidossa. Harkitsemme tätä reseptiä yksityiskohtaisesti vaiheittaisilla valokuvilla.

Kuinka keittää naudanlihan sydän pannulla

1. Sydämen valitseminen ei eroa paljon minkään muun lihan valitsemisesta. Kannattaa aloittaa siitä, että on parempi ostaa ei jäädytettyjä, vaan jäähdytettyjä sivutuotteita. Tällainen tuote on paljon hyödyllisempi. Sydämen tulee olla joustava, vähintään rasvaa. Tuoksun tulee olla sama kuin tavallisen lihan. Kun tuotetta painetaan, sen tulee välittömästi palauttaa muotonsa, koska itse sydän on melko joustava. On erittäin hyvä, jos veren jäänteet säilyvät sydänlihaksen sisällä. Tämä tosiasia vahvistaa myös tuotteen tuoreuden.

2 . Ensin sydän on leikattava pituussuunnassa kahteen osaan, huuhdeltava huolellisesti kylmällä tai hieman lämpimällä vedellä ja poistettava jäljellä oleva veri. Sitten voit poistaa ylimääräisen rasvan, astiaputket (jos ostit valmistamattoman tuotteen) ja kalvot. Muuten, jos jotain ei voitu katkaista heti - se on okei. Ylimääräinen aine on helppo erottaa kypsennyksen jälkeen. Leikkaa paloiksi 1,5 * 1,5.

3 . Kaada joukkoon maito.

4 . Voit laittaa puristimen päälle niin, että kaikki palat upotetaan maitoon. Jätetään 3-4 tuntia.

5. Valuta sitten neste pois.

6 . Kaada hieman kasviöljyä paistinpannulle, lämmitä se ja levitä sydämen palaset. Suola.

7 . Hauduta liha suljetun kannen alla. Vähitellen mehu alkaa erottua. Sinun on odotettava, kunnes neste on melkein haihtunut.

8 . Lisää puolirenkaiksi hienonnettu sipuli.

9 . Ripottele mausteita maun mukaan. Voit lisätä paprikaa, mustapippuria, currya, kurkumaa.

10 . Lisää 1 lasillinen vettä.

11 . Sitten lisäämme jauhot. Sekoitamme.

12 . Lisää sitten tomaattipyree tai ketsuppi.

13. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia. Nukahdamme tuoreet yrtit ennen tarjoilua.

Herkullinen naudanlihasydän on valmis

Nauti ateriastasi!

Sydämen kaltaisista sivutuotteista voit valmistaa lukemattomia ylellisimpiä ruokia. Yksinkertaisin ja yleisin resepti on gulassi. Tämä alunperin unkarilainen ruokalaji voidaan valmistaa monella tavalla. On syytä puhua yleisimmistä ja suhteellisen nopeista.

Naudan sydän gulassi, klassinen resepti

Gulassin keittämiseksi on parasta liottaa naudanlihan sydän, ja viimeisessä vaiheessa ei vedessä, vaan maidossa (kuten edellä on kuvattu). Mutta voit pestä sen hieman pois perusteellisen pesun jälkeen. Gulassia varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

sipuli - pää (iso);
tomaattipasta - keskimäärin 1-2 ruokalusikallista riittää;



pippuria, persiljaa ja suolaa - maun mukaan.

Leikkaa vedessä ja maidossa liotettu sydän pieniksi paloiksi (enintään 50 g), laita siivilä ja huuhtele juoksevan veden alla. Laita eläimenpalat kattilaan tai muuhun paksupohjaiseen astiaan, jossa kasviöljy esilämmitettiin. Sinun täytyy paistaa sydäntä 10 minuuttia, minkä jälkeen lisää siihen aiemmin puolirenkaiksi leikattu sipuli. Paista seosta vielä 10 minuuttia, ripottele päälle jauhoja (tasaisesti), sekoita huolellisesti ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia. Lisää sitten kattilaan vettä niin, että kaikki liha, tomaattipuolivalmisteet, suola ja mausteet peittyvät. Peitä astia kannella. Astia tulee hautua noin 1,5 tuntia pienimmällä tulella.

Yleensä naudansydängulassin valmistaminen pannussa on hieman vaikeampaa kuin kattilassa. Ainoa ero on, että jauhot lisätään kypsennyksen lopussa. Niin.
Tällaista gulassia varten tarvitset samat tuotteet ja samoissa suhteissa kuin edellisessä reseptissä. Leikkaa sydän, paista kuumassa öljyssä, lisää sipulipuolikkaat ja paista yllä kuvatulla tavalla. Kaada sen jälkeen vesi, tomaattipyre, mausteet pannulle ja peitä kannella ja hauduta noin 1,5 tuntia. Hieman ennen kypsennyksen loppua paista jauhot erillisessä kuivassa paistinpannussa kullanruskeiksi, lisää se sitten lihaan ja sekoita hyvin, keitä gulassia vielä 5-7 minuuttia.

Naudan sydän hitaassa keittimessä

Naudan sydämen gulassi on erittäin helppo valmistaa hidaskeittimessä. Tällaista ruokaa varten tarvitset melkein samat ainekset kuin kahdessa edellisessä. Totta, eroja on:

Naudan sydän - noin 0,5 kg painava pala;
sipuli - pää (iso);
porkkanat - 1-2 juurikasvea (noin 200 g);
valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
tomaattipasta - keskimäärin 3-4 ruokalusikallista riittää;
vehnäjauho - 1-2 ruokalusikallista liukumäellä;
vesi - 200 ml (hieman vähemmän kuin tavallinen lasi);
kasviöljy - paistamiseen;
pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Huuhtele sydän ja leikkaa suhteellisen pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi, jos sipuli on suuri. On parempi hieroa porkkanaa karkealla raastimella tai leikata se suikaleiksi. Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi.
Kaada öljy laitteen kulhoon, laita kaikki hienonnetut ainekset, lisää mausteet, tomaattipasta ja vesi. Sekoita kaikki, sulje kansi ja aseta "sammutus" -tilaan tunniksi. Kun tämä aika on kulunut, jätä melkein valmis astia 15 minuutiksi yksin, avaa kansi ja kaada varovasti jauhot siihen. Sekoita kaikki perusteellisesti ja käynnistä laite "Paistaminen / paistaminen" -tilassa 5 minuutin ajan. Kun kastike paksuuntuu, gulassi voidaan ottaa ulos testattavaksi.

Naudan sydän gulassi uunissa

Monet eivät edes epäile, että gulassia voidaan keittää paitsi liedellä, myös sen sisällä, eli uunissa. Tämä menetelmä on hyvä, koska ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mureaksi. Valmistautuaksesi tällaiseen lounaaseen / illalliseen, tarvitset melkein samat tuotteet kuin muut naudanlihan sydämen gulassin vaihtoehdot:

Naudan sydän - noin 0,5 kg painava pala;
pekoni - 5 viipaletta (noin 100 g);
sipuli - pää (iso);
paprika - 3 kpl;
tomaattipasta - keskimäärin 4-5 ruokalusikallista riittää;
tärkkelys - 1-2 ruokalusikallista;
liemi - 0,5 l (noin 2 lasia);
kasviöljy - paistamiseen;
chiliä, paprikaa ja suolaa - maun mukaan.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista pekoniviipaleet kevyesti. Lisää sitten etukäteen hienonnettu sipuli, paprika ja chili. Paista pannun sisältöä, kunnes sipulin väri muuttuu kullanruskeaksi.
Laita valmis seos erilliselle lautaselle ja laita pannulle (samaan öljyyn) keskikokoisiksi paloiksi leikattu naudanlihan sydän. Lisää parin minuutin kuluttua sisäosien joukkoon hienonnettu paprika ja tomaattipyree. Paista vielä viisi minuuttia ja poista lämmöltä.
Siirrä pannun sisältö paahtimeen, lisää paistetut sipulit ja pekoni sinne, kaada liemi kaiken päälle, peitä kannella ja lähetä esilämmitettyyn "liesi", jonka lämpötila on 200 ° C. Puolentoista tunnin kuluttua uunin tuli voidaan sammuttaa, ankanpojat ottaa pois ja siihen kaadetaan pienellä määrällä vettä laimennettu tärkkelys. Sekoita gulassi huolellisesti ja laita se takaisin jo jäähtymään uuniin 3-5 minuutiksi.

Ruoanlaitto-ominaisuudetnaudan sydän

Naudansydän on melko harvinainen vieras pöydissämme. Tätä tuotetta ei voida katsoa halvaksi, mutta olisi myös väärin sanoa, että se on erittäin kallis. No, hinta/laatusuhteeltaan huolimatta siitä, että se on eläimenosia, se ylittää jossain määrin jopa lihan.

Naudan sydän sisältää yhtä paljon proteiinia kuin itse liha, mutta siinä on paljon vähemmän rasvaa. Mitä tulee vitamiineihin, sydän on tässä suhteessa hyödyllisempi kuin sisäfilee. Erityisesti tässä tuotteessa on 6 kertaa enemmän B-vitamiineja. Ja sydämen kaloripitoisuus ei ole liian korkea: 100 g muita eläimenosia sisältää enintään 90 kcal.

Paljon sydämessä ja kivennäisaineita, erityisesti magnesiumia. Siksi lääkärit neuvovat useammin antamaan tämän tuotteen ruokia lapsille ja vanhuksille. Tällainen valikko vahvistaa kaikkien perheenjäsenten sydän- ja verisuonijärjestelmää. Naudan sydämessä on myös runsaasti muita hivenaineita: sinkkiä, kaliumia, fosforia, kalsiumia, natriumia jne. Tämän tuotteen on siis oltava läsnä niiden ihmisten ruokavaliossa, joiden työhön liittyy raskasta fyysistä rasitusta.

Sydänlihas on melko tiivis ja joustava. Siksi, jotta valmiista ruoasta tulee pehmeä ja mehukas, naudanlihan sydän on ensin valmistettava kunnolla.
Ennen lämpökäsittelyn aloittamista on parasta pitää sydäntä pari tuntia viileässä vedessä. Tässä tapauksessa vesi tulee vaihtaa noin puolen tunnin välein. Maun parantamiseksi voit pitää sivutuotteita viimeiset 30 minuuttia ei vedessä, vaan maidossa. Mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Kuitenkin, kuten liottaminen itse. Tämä toimenpide on tarpeen vain tuotteen puhdistamiseksi verihyytymistä.

Voit myös keittää sydämen heti perusteellisen pesun ja ylimääräisen poiston jälkeen. Tässä tapauksessa sinun on kypsennettävä se seuraavasti. Kaada eläimet vedellä, ja kun se kiehuu, poista ilmaantunut vaahto ja keitä noin 30 minuuttia, jonka jälkeen kaada neste pannulta ja toista toimenpide uudelleen. Kun toinen liemi on valutettu, huuhtele sydän, kaada uudelleen vettä, suolaa kevyesti ja keitä vielä 2-3 tuntia, kunnes se on täysin kypsä.

Muuten, keittämisen tuloksena saatua liemiä ei tarvitse kaataa pois. Sen perusteella voit valmistaa ensimmäisen ruokalajin tai ihanan kastikkeen.
Ja vielä yksi vivahde. Jos naudanlihan sydäntä ei liotettu ennen lämpökäsittelyä, voit lyödä sitä hieman puisella vasaralla. Joten valmiista sisäosista tulee paljon pehmeämpi.

Videoresepti "Kuinka valmistaa herkullinen naudanlihasydän"

Lista resepteistä

Tässä artikkelissa tarkastellaan reseptejä herkän vasikan sydämen valmistamiseksi. Tämä sisäelimet ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle, se sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Vasikan sydäntä suositellaan käytettäväksi erilaisten vammojen tai palovammojen jälkeen, se auttaa palauttamaan kehon. Mutta sitäkään ei pidä käyttää väärin. Vasikansydämen kulutusnopeus on noin 200 grammaa viikossa. Ja vähentääksesi kehon vahingoittumisen mahdollisuutta, voit keittää sen tai kypsentää sen hitaassa liesissä. Kuinka kauan keittää vasikan sydäntä? Sydämen keittäminen kestää enintään puolitoista tuntia, kun taas vesi ja suola on vaihdettava puolen tunnin välein.

Reseptimme auttaa sinua valmistamaan salaatin vasikan sydämellä ja herkkusienillä.

Ainesosat:

• Säilykkeet herkkusienet - 0,4 kg;
• Jousi - 1 kpl;
• Porkkana - 1 kpl;
• Sydän - 0,5 kg;
• Munat - 4 kpl;
• Suola.

Ruoanlaitto:

1. Keitä vasikan sydäntä noin puolitoista tuntia, kunnes se on täysin kypsä.
2. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Laita syvään kulhoon.
3. Silputut sipulit ja porkkanaraaste kuullota.
4. Asettele vihannekset seuraavaan kerrokseen.
5. Leikkaa sienet kuutioiksi ja laita kasvisten päälle.
6. Keitä munat, erottele keltuainen ja raasta se hienolla raastimella ja proteiini karkealla raastimella.
7. Voitele jokainen kerros majoneesilla ja ripottele päälle hienonnettua proteiinia ja keltuaista.

Nauti ateriastasi!

Resepti vasikan sydänjuustosalaattiin.

Ainesosat:

• Kova juusto -0,4 kg;
• Marinoidut kurkut - 5 kpl. ;
• Jousi - 1 kpl;
• Sydän - 1 kg.;
• majoneesi - 0,2 kg;
• Suola - hyppysellinen;
• Persilja - puoli nippua;
• Salaatin lehdet - 6 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele vasikan sydän ja keitä, kunnes se on täysin kypsä.
2. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.
3. Leikkaa kova juusto ja kurkut samalla tavalla.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
5. Laita kaikki tuotteet yhteen astiaan.
6. Suola ja sekoita lisäämällä majoneesia.
7. Anna hautua 1 tunti ja voit syödä.

Vasikan sydän kesäkurpitsalla

Vasikansydän kesäkurpitsalla on helppo ja erittäin nopea kypsentää, ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Ainesosat:

• Vasikan sydän - 0,7 kg;
• Kasviöljy - 6 rkl. l.;
• Jousi - 1 kpl;
• Suola - 1 kpl;
• Kesäkurpitsa - 1 pieni;
• Sahrami - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele sisäelimet hyvin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita pannulle ja paista kullanruskeiksi.
3. Leikkaa kesäkurpitsa renkaiksi ja sitten puoliksi. Paista niitä kullanruskeiksi.
4. Leikkaa sipuli samalla tavalla ja kuullota se.
5. Laita nyt kaikki kerroksittain uunivuokaan: vasikan sydän, kesäkurpitsa, sipuli ja vielä kerran vasikan sydän.
6. Lisää astian päälle sahrami ja kaada lasillinen vettä, johon on laimennettu suolaa.
7. Peitä foliolla ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
8. Keitä kunnes neste haihtuu enintään puoli tuntia.

Nauti ateriastasi!

Yksi helpoimmista tavoista keittää vasikan sydäntä.

Ainesosat:

• Makea vihreä paprika - 200 g;
• Etikka 3% - 100 ml;
• Sipuli - 70 g;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Punainen kuuma paprika - 2 kpl. ;
• Sitruuna - 1 kpl;
• muut eläimenosat - 0,5 kg;
• Jauhettu punainen paprika, suola.

Ruoanlaitto:

1. Valmista marinadi: laita valkosipuli puristimen läpi, leikkaa vihreä ja punainen paprika pieniksi paloiksi. Sekoita suolan ja etikan kanssa.
2. Leikkaa pestyt sisäelimet kuutioiksi, upota marinaadiin ja jätä vuorokausi.
3. Valmista kastike: raasta sipuli, purista sitruunasta mehu ja sekoita kasviöljyyn ja etikkaan, lisää jauhettua punaista pippuria.
4. Voitele ritilä kasviöljyllä ja levitä siihen marinoidut sydänkuutiot.
5. Paista punaiseksi.
6. Valuta kastikkeella ennen tarjoilua.

Nauti ateriastasi!

Vasikan sydän ruukussa

Ainesosat:

• Jousi - 1 kpl;
• Porkkana - 1 kpl;
• Perunat - 4 kpl;
• Paprika - 2 kpl;
• Sydän - 0,6 kg;
• Vesi - 1 rkl.;
• Kasviöljy - 2 rkl. l.;
• Suola pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sipuli renkaiksi ja porkkana kuutioiksi.
2. Valmista kaksi kattilaa.
3. Lisää kasviöljyä jokaiseen kattilaan.
4. Leikkaa pestyt sisäelimet kuutioiksi ja laita ruukkuihin.
5. Lisää suola ja täytä vedellä.
6. Peitä ja paista uunissa 160 asteessa enintään 40 minuuttia.
7. Kun aika on kulunut, ota ruukut pois ja lisää kuutioiksi leikattu pippuri.
8. Ripottele päälle jauhettua pippuria tai halutessasi hienonnettua valkosipulia yrteineen.
9. Lähetä takaisin uuniin.
10. Keitä noin 10 minuuttia.

Sydänpata vihannesten kanssa

Ainesosat:

• Laakerinlehti - 4 kpl:
• kvitteni - 2 kpl;
• Porkkana - 1 kpl;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• Persilja - keskikokoinen nippu;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Sydän - 0,6 kg;
• Sipuli - 2 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa pestyt vasikan sisäelimet pieniksi paloiksi ja laita kattilaan vedellä.
2. Lisää kuoritut porkkanat, sipuli ja laakerinlehti.
3. Kypsennä enintään 40 minuuttia.
4. Kuori ja leikkaa toinen sipuli kuutioiksi, kvitteni voidaan leikata samalla tavalla.
5. Leikkaa paprika kuutioiksi, niin sydän on vielä hienompaa.
6. Hienonna persilja ja valkosipuli.
7. Paista sipulikuutiot kullanruskeiksi ja kaada päälle viiniä.
8. Lisää kvitteni pannulle ja peitä kannella. Keitä noin 3 minuuttia.
9. Laita sitten pannulle hienonnetut sisäelimet ja pippuri.
10. Hauduta enintään 5 minuuttia ja lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
11. Hauduta 1 minuutti kannen ollessa kiinni ja ota pois lämmöltä.
12. Anna seistä muutama minuutti ja voit tarjoilla.

Haudutettu ruokalaji hitaasta keittimessä

Tehdään maukas ja ravitseva ruokalaji vasikansydämestä hidaskeittimessä.

Herkullinen ja mutkaton toinen ruokalaji: naudan sydän - resepti valokuvalla. Se ei sovellu vain päivittäiseen lounaaseen, vaan se näyttää myös varsin sopivalta illallisjuhlissa. Huolimatta siitä, että ruokalaji koostuu pohjasta (haudutettu sydän) ja lisuke (riisi), se kypsennetään rinnakkain, ja kokonaiskypsennysaika on 40 minuuttia.

Säätiö:

1. Vasikan sydän (tai naudanliha) - 300 g;
2. Sipuli - 1 sipuli (30 g);
3. 2 ruokalusikallista öljyä (ota hajuton);
4. Maito - 200 g;
5. Jauhot - 50 g;
6. Suola, pippuri, mausteet lihalle - maun mukaan.

Koristele:

• Riisi - 500 g
• Curry - 30 g
• Lihaliemi - 80 g

Ruoanlaitto:

Huuhtele riisi ja peitä kylmällä vedellä. Kuori vasikan sydän rasvakalvoista, pese, kuivaa talouspaperilla, leikkaa pieniksi paloiksi, kuten kuvassa.

Kuumenna suuressa paistinpannussa kasviöljy ja laita sydämenpalat siihen.

Paista, kunnes lihan vaaleanpunainen väri häviää, eli kunnes se muuttuu tasaisen kullanruskeaksi. Leikkaa sipuli puoliksi ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Laita pannulle vasikan sydämen päälle. Paista miedolla lämmöllä 20 minuuttia välillä sekoittaen.

Kun sydän on paistettu, valuta vesi riisistä, lähetä liemi, curry, suola pannulle. Lisää vettä tarvittaessa. Kaiken kaikkiaan nesteen tulee peittää riisiä noin kaksi sormea. Keittämisen jälkeen vähennä tulipalosta: niin, että liemi tuskin kiehuu, sulje pannu kannella ja yritä olla avaamatta sitä ennen kuin riisi on täysin kypsä (noin 10-15 minuuttia viljatyypistä riippuen).

Riisin kypsyessä laimenna jauhot kylmään maitoon, sekoita huolellisesti, jotta ei jää paakkuja, ja kaada kattilan sisältö tällä seoksella. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Neuvoja: Jos haluat valmiin vasikansydän pehmeämmän, hauduta sitä maidossa pidempään - 20 minuuttia Perheeni pitää hieman karkeasta lihasta, joten 10 minuuttia riittää.

Tänä aikana riisiä keitettiin. Currymausteen ansiosta se sai kultaisen sävyn, ja lihaliemi ravisti lisuketta erityisellä maulla.

Tämä tuote kuuluu ruokavalioryhmään, sillä on alhainen kaloripitoisuus, korkea ravintoarvo ja koko joukko hyödyllisiä aineita kehon elämään. Sisältää proteiineja - 16 g, rasvoja - 3,5 g, hiilihydraatteja - 2 g, tyydyttyneitä rasvahappoja - 0,8 g, kolesterolia - 140 mg. Makro- ja mikroelementit: kalium (260 mg), rikki (160 mg), fosfori (210 mg), natrium, kalsium, magnesium, rauta, kupari, mangaani, molybdeeni, koboltti, jodi, kromi, tina jne. Vitamiinit: PP , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

Miten se vaikuttaa kehoon

Vasikan sydän on proteiinien, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Tämän tuotteen käyttö on hyödyllistä sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa veren koostumusta, lisää hemoglobiinia, normalisoi verenpainetta ja palauttaa voiman tartuntatautien jälkeen. Vahvistaa hermostoa, stimuloi mahanesteen tuotantoa, jolla on suotuisa vaikutus ruoansulatusprosessiin.

Kuinka valita

Kun ostat jäähdytettyä sydäntä, sinun on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota tuoksuun. Sen pitäisi olla sama kuin tuoreen vasikanlihan. On toivottavaa, että se "puhdistetaan". Tässä tapauksessa siinä on näkyvissä viilto, jonka kautta verihyytymät poistettiin. Sinun tulisi valita tuote, jossa on vähemmän rasvaa.

Huonolaatuisen tuotteen indikaattori on rasvakerroksen väri: vihertävän harmaat sävyt, tässä tapauksessa on parempi kieltäytyä ostamasta.

Varastointimenetelmät

Jääkaapissa säilyy jääkaapissa 3-4 päivää. Keitetty tuote - 2 päivää, pakastettu - 6-8 kuukautta.

Mitä yhdistetään ruoanlaitossa

Sydän on suosittu tuote lihansyöjien keskuudessa. Se käy läpi kaikenlaista käsittelyä: se keitetään, haudutetaan, paistetaan, paistetaan, täytetään. Ruoanlaittoon käytetään mitä tahansa: paloiksi, viipaleiksi leikattuna tai kokonaisvaltaisena.

Keitetty sydän toimii ainesosana erilaisten lihasalaattien valmistamiseen. Siitä he valmistavat täytteitä piirakoille, pannukakkuille, patoille, valmistavat sämpylöitä ja pastaa laivastolla. Murskattua raakatuotetta käytetään pasteetteihin. Liemen pohjalta valmistetaan herkullisia kastikkeita.

Se sopii hyvin perunoiden, kananmunien, pastan, smetanan, voin, majoneesin, juuston, sienten, mausteiden kanssa.

Sinun täytyy tietää, että vasikan sydän on maukkaampaa kuin sianliha ja naudanliha. Keitetty vähemmän (1 tunti). Jotta se ei peitty kuivalla kuorella kypsennyksen jälkeen, se on jätettävä liemeen, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Hyödyllinen ruokayhdistelmä

Vasikan sydän on hyödyllinen niille, jotka haluavat laihtua. Se on vähemmän kaloria kuin sianliha tai lammas, edistää nopeaa kylläisyyttä. Sisältyy painonpudotusohjelmiin.

Ruokavalion aikana saavutetaan laihtuminen vähentämällä päivittäistä kaloripitoisuutta ja eläintuotteiden annosta. Lisäksi laihtuvien keho saa vitamiineja, aminohappoja ja hivenaineita, mikä edistää normaalia elämää.

Se sopii hyvin rosmariinin, rakuunin, timjamin, timjamin ja muiden mausteiden kanssa. Oliiviöljyä, sitruunamehua, omenaviinietikkaa voidaan lisätä ruokiin sydämestä. "Oikeaan" lisukkeeseen sopivat tuoreet ja keitetyt vihannekset, juurekset, viljat, lehtivihannekset.

On tärkeää tietää, että kun käytät sydäntä ruokavalion aikana, kulutusnopeus: 2 kertaa viikossa, 100-200 grammaa.

Vasta-aiheet

Sovellus lääketieteessä ja kosmetologiassa

Vasikan sydämen käyttöä suositellaan ihmisille, joilla on lisääntynyt fyysinen rasitus, voiman palauttamiseksi, hermoston vahvistamiseksi. Sitä käytetään sydänkohtauksen ehkäisyyn. Tehokas stimuloi immuunijärjestelmää, alentaa sokeritasoja, normalisoi verenpainetta, lisää hemoglobiinia ja parantaa veren koostumusta. Hyödyllinen heikkoudelle ja uupumukselle.

Tuotteen muodostavat vitamiinit vaikuttavat positiivisesti hiusten, ihon, hampaiden ja kynsien tilaan.

Hyödyllinen ja halpa tuote on vasikan sydän. Sen valmistusresepti ei ole vaikea. Voit luoda monia erilaisia ​​ja herkullisia ruokia vasikan sydämestä. Tarjoamme useita ruoanlaittomenetelmiä.

Vasikan sydän: resepti smetalla

• 2 vasikan sydäntä, jotka painavat noin 700 grammaa;
• paketti (200 grammaa) smetanaa;
• sipulin pää;
• muutama oksa persiljaa tai tilliä;
• kasviöljy;
• mausteita, pippuria, suolaa.

Kuinka keittää vasikan sydän? Aluksi sinun on huuhdeltava liha, leikattava siitä kaikki ylimääräiset suonet ja laitettava se kiehuvaan suolaveteen. Tuotetta ei tarvitse saattaa valmiiksi, keitä se puoliksi. Leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy, kuullota sipuli siinä. Heti kun se muuttuu läpikuultavaksi, laita sydän pannulle. Paista 5 minuuttia. Haluttaessa voidaan lisätä jauhettua valkosipulia. Kaada vettä sipulin ja vasikan sydämen päälle. Resepti edellyttää hauduttamista keskilämmöllä 20-30 minuuttia. Suolaa valmis ruokalaji, ripottele mustapippurilla. Lisää smetana, persilja, keitä vielä 10 minuuttia. Ota haudutettu sydän pois lämmöltä ja tarjoile. Lisukkeena voit keittää riisiä, perunamuusia tai keittää kukkakaalia ja paistaa sen sitten korppujauhoissa.

Vasikan sydän: resepti grillaukseen vartaissa

Sydämen valmistelemiseksi tällä tavalla tarvitset:

• noin puoli kiloa painava vasikan sydän;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• paprika - 2 kpl;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• pöytäetikka - 50 ml;
• kasviöljy (oliivi) - epätäydellinen lasi (noin 150 grammaa);
• 1 sitruuna ja 1 sipuli;
• punapippuria ja suolaa.

Leikkaa sydän kahteen osaan. Huuhtele. Poista suonet ja leikkaa liha kuutioiksi. Valmista marinadi. Hienonna valkosipuli, paprikanvihreä paprika, kuuma pippuri, suola ja etikka. Sekoita kaikki hyvin ja täytä sydän. Liota marinadissa useita tunteja. Pujota sitten palat vartaisiin ja paista grillipannulla tai uunissa. Jos keität sydämen hiilellä, vartaita tulee liottaa useita tunteja vedessä, jotta ne eivät pala.

Kastike grillaukseen

Tarjoile vasikansydämelle tämän reseptin mukaan valmistettu kastike: kulhossa on sekoitettava oliiviöljy, etikka, punainen paprika, sitruunamehu ja sipuli, joka jauhetaan sekoittimessa tai raastimessa tahmeaksi. Homogeenisen aineen saamiseksi sitä on sekoitettava vain yhteen suuntaan. Kaada paistettu sydän valmiilla kastikkeella ja tarjoile.

Vasikan sydän: resepti tattarilla ja vihanneksilla

• puoli kiloa vasikan sydäntä;
• 2 keskikokoista tomaattia;
• paprika - 1 kpl (noin 150 grammaa);
• tomaattimehu - epätäydellinen lasi (noin 150 ml);
• Sinapinsiemenet;
• korianterin siemenet, pippurit, lavrushka;
• sipulin pää;
• tattari - noin 400 grammaa (2 kuppia);
• vettä ja suolaa.

Leikkaa sipuli minkä tahansa kokoisiksi paloiksi ja paista öljyssä. Leikkaa tomaatit ja paprikat, laita sipulien päälle. Spasser 2-3 minuuttia. Leikkaa sydän paloiksi, laita vihannesten päälle. Ripottele päälle pippuria, suolaa. Mausta lusikallisella sinapinsiemenillä, korianterilla, muutamalla pippurilla. Sekoita. Hauduta lihaa 10 minuuttia. Kaada sitten tomaattimehu ja vesi (sen tulee peittää sydän 4 senttimetriä). Laita persilja ja keitä 40 minuuttia. Aika on kulunut - arvioi astian suolan varalta. Lisää tarvittaessa vettä. Keitä tattari erikseen kypsiksi. Tarjoile yhdessä, ripottele astialle hieman vihreitä.