Kaikki alkoholityypit kuvauksella. Alkoholijuomien tyypit vahvuuden mukaan
Absintti
|
Tokion portviini ( eng. satama, portti. porto, Saksan kieli portwein). Tämä on perinteinen portugalilainen juoma, joka on väkevöity rypäleviini, jonka vahvuus on noin 17-20 astetta. Portviini on "vakava" juoma, koska sillä on luokka "alkuperän määräämä nimitys". Madeira ( portti. madera). Tämä on toinen portugalilainen väkevöity viini. Tämän keskialkoholituotteen vahvuus on yleensä noin 20 %. Madeiran ominaisuus on viinimateriaalin vanhentuminen korkeissa lämpötiloissa 60-80 °C. eng. sherry, Espanja Jerez, portti. xerez). Erittäin mielenkiintoinen keskialkoholijuoma, joka on valmistettu Espanjassa käymällä rypäleen puristemehua niin sanotun fleur-kalvon alla, eräänlainen sherry-hiiva. Tämän tyyppisen viinin alkoholipitoisuus on noin 20 %. Marsala ( ital. marsala). Jos haluamme uskoa amiraali Nelsonin sanoja, tämä on "viini, joka ansaitsee minkä tahansa vaativimman herran aterian". Lisäksi herran on oltava erittäin sinnikäs, koska marsalan linnoitus on noin 17-18%. Tämä italialaisen Sisilian vahva jälkiruokaviini muistuttaa hieman Madeiraa, mutta siinä on korkeampi sokeripitoisuus. Malaga ( Espanja malaga). Viittaa jälkiruokaviineihin, jotka ovat Espanjan Malagan maakunnan asukkaiden ansioita. Juoman vahvuus vaihtelee välillä 13-22 %, ja sen valmistuksen ominaispiirteenä pidetään kolmen eri vierteen erillistä käymistä eri tavoin. eng. tokai, ripustettu. tokaji). Asiantuntijat erottavat tämän Unkarissa ja Slovakiassa tuotetun viinin erillisenä alkoholijuomatyyppinä. Tokayan vahvuus on noin 10-12 %, ja sille ominaista hunajakimppua ei löydy mistään maailman viinistä. ( eng. vermutti, ital. vermutti, fr. portwein, Saksan kieli wermut). Sen luominen johtuu itse Hippokrateksesta, jota hän "käsitteli" jo 500-luvulla eaa. Vermutti on erilaisilla yrteillä ja lääkekasveilla maustettu väkevöity viini (16-18%), jossa pääosassa on koiruoho. Vermutin luomisen mestaruus kuuluu Italialle, ja Ranska on sen kannoilla tänään. Siideri ( eng. siideri, fr. siideri, Saksan kieli apfelwein). Tämä vähäalkoholinen juoma (2-7 %) valmistetaan fermentoimalla omenamehua lisäämättä hiivaa. Siiderin erikoisuus on sen ilmeinen samppanja. Ranska (Bretagnen ja Normandian alueet) on eronnut korkealaatuisten siidereiden luojana. Perry ( eng. päärynä, fr. poire, Saksan kieli birnenmosin). Valmistusperiaatteen ja ominaisuuksien mukaan se muistuttaa siideriä, mutta perustuu päärynämehuun ja päärynän sokeritaso on paljon korkeampi. Alkoholipitoisuus on 5-8,5 %. Iso-Britannia, Espanja ja tietysti Ranska ovat "päärynä"-alkoholin pääasiantuntijoita. ( fr. samppanja). Tämä on juhlallisin ja salaperäisin keskialkoholijuoma, jonka vahvuus on noin 8-13%, valmistettu yksinomaan Ranskan Champagnen maakunnassa viinin toissijaisella käymismenetelmällä pullossa. Tästä johtuvat hiilidioksidikuplat tässä kuohuviinissä. Sake ( eng. tähden, japanilainen酒). Japanin perinteinen keskialkoholijuoma, jonka vahvuus on 14,5-20 astetta. On helppo arvata, mistä japanilaiset tekevät juomansa - tietysti riisistä. Sakea saadaan siis fermentoimalla riisiä Sato (tai hai). Tämä on thaimaalaisen perinteisen viinin nimi, joka tuotetaan käymällä riisiä. Saton vahvuus on hieman alhaisempi kuin viinin vakiovahvuus - noin 7-10 astetta. Absintti ( eng. absintti, fr. absintti, Tšekki absintti). Tunnetaan myös Van Goghin ja Pablo Picasson "vihreänä keijuna" tai "parhaana ystävänä". Useammin kuin kerran tämä maailman vahvin juoma (70 - 86 astetta) ajettiin monista maista myrkyllisen komponentin - tujonin - vuoksi, joka voi aiheuttaa hallusinaatioita ihmisessä, ja sitten palautettiin uudelleen. Tiedetään, että absintti ilmestyi ensimmäisen kerran Sveitsissä, ja nykyään sitä valmistetaan Tšekissä, Ranskassa, Italiassa ja joissakin muissa maissa. 
Aquavit Aquavit ( eng. akvaviitti, Lanttu. akvaviitti, Norjan kieli akevitt). Epäilemättä venäläiset haluaisivat tämän kellertävän värillisen vahvan juoman (38-50%), koska se on valmistettu suosikkiperunoistamme! Ajatus tämän "elämän veden" (kirjaimellinen käännös latinasta "aqua vitae") luomisesta kuuluu Ruotsille ja Norjalle, jotka valmistavat perunoiden käsittelystä saatuun alkoholiin perustuvaa juomaa. eng. Arkki, fr. arak, Saksan kieli Arak). Jos juot paljon tätä juomaa, hikoilet paljon. Ainakin niin väittävät arkkituottajat – Lähi-idän, Kaakkois-Euroopan ja Keski-Aasian mestarit. Arak on väkevä alkoholijuoma (40-55 astetta), joka saadaan tislaamalla, ja sen valmistusmenetelmä ja raaka-aineet ovat maasta riippuen hyvin erilaisia. fr. pastis). Ranska on ilahduttanut meitä tällä väkevällä juomalla (40-45%) vuodesta 1915 lähtien. Sen ulkonäkö johtuu kiellosta, jonka Eurooppa asetti absintille 1900-luvun alussa, mikä aiheutti valtavan kysynnän sen korvikkeille. Pastis, absintin korvike, on ranskalainen anisvodka mausteilla. bulgarialainen mastiksi). Tämän juoman kanssa kannattaa olla varovainen, sillä sen 47 % vahvuus voi jopa kaataa hevosen! Tämä vahva alkoholi valmistetaan Bulgariassa anisuutteen perusteella. Makedonian tuottajat kilpailevat kuitenkin nykyään vakavasti bulgarialaisten kanssa. Brandy ( eng. brandy). Melko yleinen termi rypäleviinin tislaustuotteista. Brandyn vahvuus on yleensä 40 - 60%. Alla on seitsemän maailmassa olevaa juomaa, jotka kuuluvat konjakkien "lajiin". Konjakki ( fr. konjakki). Monet kriitikot pitävät sitä jaloimpana hengistä. Konjakki on eräänlainen brandy, jota tuotetaan Ranskassa Charenten alueella rypäleistä erityistekniikalla. Ranskan konjakin kanssa kaikki on tiukkaa, sen tuotantoa valvovat selvästi valtion virkamiehet, ja juoman vahvuus ei saa ylittää 40 astetta. Poikkeuksia kuitenkin on. Armagnac ( fr. armanjakki). Jos ranskalaiset antoivat konjakin maailmalle, niin, kuten ranskalainen viisaus sanoo, armagnac jätettiin itselleen. Ilmeisesti hän on uskomattoman hyvä! Tämä väkevä juoma valmistetaan Gasconyssa (Ranska) lajikkeista rypäleistä tislaamalla rypäleviiniä. Alkoholipitoisuus on noin 40 %. 
Kirschwasser Grappa ( ital. grappa). Juoma, joka on noussut pohjasta, koska alunperin taloudelliset italialaiset valmistivat sen viinintuotannon jälkeen jääneistä jätteistä. Nykyään grappa on suosittu juoma, jonka vahvuus on 40–50 %, ja se on peräisin rypäleen puristemassan tislauksesta. Calvados ( fr. calvados). Siideriä tislaamalla saadun omenabrandyn luomisen ansiot kuuluvat Ranskalle. Ala-Normandiasta tulleen juoman vahvuus on 40 astetta. Joskus Calvados valmistetaan omenoiden ja päärynöiden sekoituksesta Kirschwasser. Juoma, jonka vahvuus on noin 40 %, saatu tislaamalla mustaa kirsikkamehua. Kirschwasser on melko vanha alkoholityyppi, joka ilmestyi ensin Saksassa ja sitten Itä-Ranskassa 1600-luvulla. Slivovitz. Nimen perusteella voit arvata, että tämä on konjakki (45% ABV) fermentoidusta luumumehusta. Juomaa kutsutaan joskus rakiaksi, ja sitä valmistetaan Serbiassa, Bosnia ja Hertsegovinassa, Bulgariassa ja Kroatiassa.Metaxa. Juoma on nimetty sen luojan, kreikkalaisen Spears Metaxin mukaan, joka vuonna 1888 sai sen sekoittamalla rypälebrändiä rypäleviiniin ja lisäämällä tähän "räjähtävään seokseen" yrttivaahtoa. Niinpä Spears Metax teki Kreikasta johtavan metaxin valmistuksessa, jonka vahvuus ei ylitä 40 astetta.Vodka. Päävieras kaikissa venäläisissä juhlissa! Juoma on kirkas vesi-alkoholiliuos, jonka alkoholipitoisuus on 40-53 %. Venäjää ja Puolaa pidetään tärkeimpinä vodkan tuottajina, mutta ensimmäistä kertaa sen valmisti eräs persialainen lääkäri 10. vuosisadalla. Se on pikemminkin yleinen nimi joillekin alkoholijuomille, joiden vahvuus on vähintään 40 % ja jotka on saatu tislaamalla viljasta (tai hedelmästä) mäskiä. Schnappsia tulee maailmanmarkkinoille Saksasta, Sveitsistä, Itävallasta ja Skandinavian maista.. Viski. Kuten skottit, tämän juoman luojat, vakuuttavat, maailmassa ei ole sellaista henkilöä, joka ei pidä viskistä, hän ei vain ole vielä löytänyt lajikettaan. Viski on juoma, jonka vahvuus on 40-50 %, joka valmistetaan viljasta mallastamalla, tislaamalla ja vanhentamalla. Klassista skotlantilaista viskiä kutsutaan muodikkaaksi sanaksi "Scotch", ja Irlantia pidetään myös juoman Bourbonin perinteisenä tuottajana. Sama viski, vain amerikkalainen. Bourbonia (40-50 % ABV) valmistetaan USA:ssa maissista älykkäällä tekniikalla. Vahva viina (38-45%), Lontoon dandien ja englantilaisten herrasmiesten suosikki. 1680-luvulla Englanti "kopioi" ginin reseptin Hollannista, jossa se ilmestyi ensimmäisen kerran, ja on nyt tuotantonsa johtava. Tämä juoma on tulosta vehnäalkoholin tislauksesta katajaa lisäämällä.
|
|
|
|
|
Luettelo maailman hengistä
Käytännössä on jo pitkään todistettu, että alkoholi erittyy ihmiskehosta 21 päivän kuluttua... Eli ei koskaan. Arvioi itse, kuinka voit vastustaa, jos nykyaikaiset alkoholimarkkinat ovat täynnä erilaisia alkoholia sisältäviä luomuksia kirkkaissa, tarttuvissa pulloissa. Ihminen joi monia, monia vuosituhansia sitten ja juo edelleen tänäkin päivänä.
Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä, muuten seuraukset eivät välttämättä ole suotuisimpia. Mutta jokainen, kuten sanotaan, on vastuussa itsestään, ja muistutan vain sadannen kerran rakkaat lukijamme, että "alkoholin liiallinen käyttö on haitallista terveydelle". Luokkatoverini vitsaili usein, että jos heidät erotettaisiin yliopistosta, he voisivat helposti palauttaa kaikki alkoholipullot ja mennä maksulliselle osastolle. Onneksi mitään tällaista ei tapahtunut, mutta tänään ei ole siitä kyse! Siitä hetkestä lähtien, kun ihminen ensimmäisen kerran ajatteli luovansa alkoholijuoman, hän jatkaa ajatteluaan tähän suuntaan ja tuottaa yhä enemmän alkoholipitoisia mestariteoksia uskomattoman suurissa määrissä.
Kysyntä luo tarjontaa, joten niin kauan kuin näiden tavaroiden kysyntä maailmassa on korkea (eikä se aio laskea), alkoholijuomien lista vain kasvaa. Nykyään etyylialkoholia sisältävien juomien luettelo on loputon. Lisäksi "uudet tulokkaat" ovat jatkuvasti mukana siinä. Jokaisella kansalla, jokaisella maalla on omat henkilökohtaiset alkoholijuomat, joiden luettelo ei rajoitu yhteen tai kahteen vaihtoehtoon. Kaikki juomat ovat erityisiä, ne erottuvat erilaisesta koostumuksesta, erilaisesta alkuperästä ja yksilöllisistä ominaisuuksista. Tänään yritän kiinnittää huomiota kaikkiin olemassa oleviin alkoholipitoisiin nesteisiin - tunnettuihin ja ei niin, vahvoihin ja heikkoihin, makeisiin ja happamiin. Kyllä, voit nähdä itse. Eli alkoholijuomalista.
Kvass (eng. kvass). Älä ihmettele, sillä tämän kaikkien rakastaman perinteisen slaavilaisen juoman vahvuus on 1,2%. Se syntyy epätäydellisen maitohapon ja vierteen alkoholikäymisen kautta.
Olut (englantilainen olut, ranskalainen bière, saksalainen bier). Ei ole liioittelua sanoa, että koko maailma rakastaa olutta! Ensimmäinen oluen luoja, joka saatiin fermentoimalla mallasvierrettä hiivan ja humalan kanssa, ei ole vielä tiedossa, mutta tämän juoman juurten uskotaan ulottuvan vuoteen 9500 eaa. Nykyään tätä vanhinta tuotetta laulavat kaikkialla maailmassa sellaiset maat kuin Saksa, Tšekki, Itävalta, Irlanti, Venäjä ja jotkut muut. "Olen" vahvuus on yleensä 5 - 14%, ja useimmiten sitä kutsutaan vähäalkoholisiksi juomiksi.
Viini (englantilainen viini, ranskalainen vino, italialainen vino, saksalainen wein). Kuinka voit puhua viinistä kahdella lauseella? Tämä on mahdoton tehtävä. Tarjolla on puna-, valko- ja roséviinejä sekä brutteja, kuivia, makeita, puolimakeita ja puolikuivia juomia, joista jokainen syntyy rypälemehun käymisen aikana. Keskimääräisen alkoholin "totuuden juoman" vahvuus on 9-22%, ja Ranskaa pidetään viinialan johtajana.
Tokio
Portviini (eng. port, port. porto, saksalainen portwein). Tämä on perinteinen portugalilainen juoma, joka on väkevöity rypäleviini, jonka vahvuus on noin 17-20 astetta. Portviini on "vakava" juoma, koska sillä on luokka "alkuperän määräämä nimi".
Madera (Port. Madeira). Tämä on toinen portugalilainen väkevöity viini. Tämän keskialkoholituotteen vahvuus on yleensä noin 20 %. Madeiran ominaisuus on viinimateriaalin vanheneminen korkeissa lämpötiloissa 60-80 °C.
Sherry (eng. sherry, espanja jerez, port. xerez). Erittäin mielenkiintoinen keskialkoholijuoma, joka on valmistettu Espanjassa käymällä rypäleen puristemehua niin sanotun fleur-kalvon alla, eräänlainen sherry-hiiva. Tämän tyyppisen viinin alkoholipitoisuus on noin 20%.
Marsala (italialainen marsala). Jos haluamme uskoa amiraali Nelsonin sanoja, tämä on "viini, joka ansaitsee minkä tahansa vaativimman herran aterian". Lisäksi herran on oltava erittäin sinnikäs, koska marsalan linnoitus on noin 17-18%. Tämä italialaisen Sisilian vahva jälkiruokaviini on jossain määrin Madeiran kaltainen, mutta siinä on korkeampi sokeripitoisuus.
Malaga (espanjalainen malaga). Viittaa jälkiruokaviineihin, jotka ovat Espanjan Malagan maakunnan asukkaiden ansioita. Juoman vahvuus vaihtelee välillä 13-22 %, ja sen valmistuksen ominaispiirteenä on kolmen eri vierteen erillinen käyminen eri tavoilla.
Tokai (eng. tokai, ripustettu. tokaji). Asiantuntijat erottavat tämän Unkarissa ja Slovakiassa tuotetun viinin erillisenä alkoholijuomatyyppinä. Tokayan vahvuus on noin 10-12 %, ja sille ominaista hunajakimppua ei löydy mistään maailman viinistä.
Vermutti (englannin vermutti, italialainen vermut, ranskalainen portwein, saksalainen wermut). Sen luominen johtuu itse Hippokrateksesta, jota hän "käsitteli" jo 500-luvulla eaa. Vermutti on erilaisilla yrteillä ja lääkekasveilla maustettu väkevöity viini (16-18%), jossa pääosassa on koiruoho. Ylivoima vermutin luomisessa kuuluu Italialle, ja Ranska on sen kannoilla tänään.
Siideri (englantilainen siideri, ranskalainen cidre, saksalainen apfelwein). Tämä vähäalkoholinen juoma (2-7 %) valmistetaan fermentoimalla omenamehua lisäämättä hiivaa. Siiderin erikoisuus on sen ilmeinen samppanja. Ranska (Bretagnen ja Normandian alueet) on eronnut korkealaatuisimpien siidereiden luojana.
Perry (eng. perry, fr. poiré, germ. birnenmost). Valmistusperiaatteen ja ominaisuuksien mukaan se muistuttaa siideriä, mutta perustuu päärynämehuun ja päärynän sokeritaso on paljon korkeampi. Alkoholipitoisuus on 5-8,5 %. Iso-Britannia, Espanja ja tietysti Ranska ovat "päärynä"-alkoholin pääasiantuntijoita.
Samppanja (fr. samppanja). Tämä on juhlallisin ja salaperäisin keskialkoholijuoma, jonka vahvuus on noin 8-13%, valmistettu yksinomaan Ranskan Champagnen maakunnassa viinin toissijaisella käymismenetelmällä pullossa. Tästä johtuvat hiilidioksidikuplat tässä kuohuviinissä.
Sake (englanniksi sake, japani 酒). Japanin perinteinen keskialkoholijuoma, jonka vahvuus on 14,5-20 astetta. On helppo arvata, mistä japanilaiset tekevät juomansa - tietysti riisistä. Sakea saadaan siis käymällä riisiä.
Sato (tai hai). Tämä on thaimaalaisen perinteisen viinin nimi, joka tuotetaan käymällä riisiä. Saton vahvuus on hieman alhaisempi kuin viinin vakiovahvuus - noin 7-10 astetta.
Absintti (eng. absinth, fr. absinth, tšekki absintti). Tunnetaan myös Van Goghin ja Pablo Picasson "vihreänä keijuna" tai "parhaana ystävänä". Useammin kuin kerran tämä maailman vahvin juoma (70 - 86 astetta) ajettiin monista maista myrkyllisen komponentin - tujonin - vuoksi, joka voi aiheuttaa hallusinaatioita ihmisessä, ja sitten palautettiin uudelleen. Tiedetään, että absintti ilmestyi ensimmäisen kerran Sveitsissä, ja nykyään sitä valmistetaan Tšekissä, Ranskassa, Italiassa ja joissakin muissa maissa.
Aquavit
Akvavit (englanniksi aquavit, ruotsiksi aquavit, norjaksi akevitt). Epäilemättä venäläiset haluaisivat tämän kellertävän värillisen vahvan juoman (38-50%), koska se on valmistettu suosikkiperunoistamme! Ajatus tämän "elämän veden" (kirjaimellinen käännös latinasta "aqua vitae") luomisesta kuuluu Ruotsille ja Norjalle, jotka valmistavat perunoiden käsittelystä saatuun alkoholiin perustuvaa juomaa.
Arak (englanniksi arrack, ranskaksi arak, saksaksi arrak). Jos juot paljon tätä juomaa, hikoilet paljon. Ainakin niin väittävät arkkituottajat – Lähi-idän, Kaakkois-Euroopan ja Keski-Aasian mestarit. Arak on väkevä alkoholijuoma (40-55 astetta), joka saadaan tislaamalla, ja sen valmistusmenetelmä ja raaka-aineet ovat maasta riippuen hyvin erilaisia.
Pastis (fr. pastis). Ranska on ilahduttanut meitä tällä väkevällä juomalla (40-45%) vuodesta 1915 lähtien. Sen ulkonäkö johtuu kiellosta, jonka Eurooppa asetti absintille 1900-luvun alussa, mikä aiheutti valtavan kysynnän sen korvikkeille. Pastis, absintin korvike, on ranskalainen maustettu anisvodka.
Mastiksi (bulgarialainen mastiksi). Tämän juoman kanssa kannattaa olla varovainen, sillä sen 47 % vahvuus voi jopa kaataa hevosen! Tämä vahva alkoholi valmistetaan Bulgariassa anisuutteen perusteella. Makedonian valmistajat kilpailevat kuitenkin tänään vakavasti bulgarialaisten kanssa.
Brandy (eng. brandy). Melko yleinen termi rypäleviinin tislaustuotteista. Brandyn vahvuus on yleensä 40 - 60%. Alla on seitsemän konjakkiin liittyvää juomaa maailmassa.
Konjakki (fr. konjakki). Monet kriitikot pitävät sitä jaloimpana hengistä. Konjakki on eräänlainen brandy, jota tuotetaan Ranskassa Charenten alueella rypäleistä erityistekniikalla. Ranskan konjakin kanssa kaikki on tiukkaa, sen tuotantoa valvovat selvästi valtion virkamiehet, ja juoman vahvuus ei saa ylittää 40 astetta. Poikkeuksia kuitenkin löytyy.
Armagnac (fr. armagnac). Jos ranskalaiset antoivat konjakin maailmalle, niin, kuten ranskalainen viisaus sanoo, armagnac jätettiin itselleen. Ilmeisesti hän on uskomattoman hyvä! Tämä väkevä juoma valmistetaan Gasconyssa (Ranska) lajikkeista rypäleistä tislaamalla rypäleviiniä. Alkoholipitoisuus on noin 40 %.
Kirschwasser
Grappa (italialainen grappa). Juoma, joka on noussut pohjasta, koska alunperin taloudelliset italialaiset valmistivat sen viinintuotannon jälkeen jääneistä jätteistä. Nykyään grappa on suosittu juoma, jonka ABV-pitoisuus on 40–50 %, ja se on peräisin rypäleen puristemassan tislauksesta.
Calvados (fr. Calvados). Siideriä tislaamalla saadun omenabrandyn luomisen ansiot kuuluvat Ranskalle. Ala-Normandiasta tulleen juoman vahvuus on 40 astetta. Joskus Calvados valmistetaan omenoiden ja päärynöiden seoksesta.
Kirschwasser. Juoma, jonka vahvuus on noin 40 %, saatu tislaamalla mustaa kirsikkamehua. Kirschwasser on melko vanha alkoholityyppi, joka ilmestyi ensin Saksassa ja sitten Itä-Ranskassa 1600-luvulla.
Slivovitz. Nimen perusteella voit arvata, että tämä on konjakki (45% ABV) fermentoidusta luumumehusta. Juomaa kutsutaan joskus rakijaksi ja sitä valmistetaan Serbiassa, Bosnia ja Hertsegovinassa, Bulgariassa ja Kroatiassa.
Metaxa. Juoma on nimetty sen luojan, kreikkalaisen Spears Metaxin mukaan, joka vuonna 1888 sai sen sekoittamalla rypälebrändiä rypäleviiniin ja lisäämällä tähän "räjähtävään seokseen" yrttivaahtoa. Joten Spears Metax teki Kreikasta johtavan metaxan tuotannossa, jonka vahvuus ei ylitä 40 astetta.
Vodka. Päävieras kaikissa venäläisissä juhlissa! Juoma on kirkas vesi-alkoholiliuos, jonka alkoholipitoisuus on 40-53 %. Venäjää ja Puolaa pidetään tärkeimpinä vodkan tuottajina, mutta ensimmäistä kertaa sen valmisti tietty persialainen lääkäri 1000-luvulla.
Snapsi. Se on pikemminkin yleinen nimi joillekin alkoholijuomille, joiden vahvuus on vähintään 40 % ja jotka on saatu tislaamalla viljasta (tai hedelmästä) mäskiä. Schnapps tulee maailmanmarkkinoille Saksasta, Sveitsistä, Itävallasta ja Skandinavian maista.
Viski. Kuten skottit, tämän juoman luojat, vakuuttavat, maailmassa ei ole sellaista henkilöä, joka ei pidä viskistä, hän ei vain ole vielä löytänyt lajikettaan. Viski on juoma, jonka vahvuus on 40-50 %, joka valmistetaan viljasta mallastamalla, tislaamalla ja vanhentamalla. Klassista skotlantilaista viskiä kutsutaan muodikkaaksi sanaksi "scotch", ja Irlantia pidetään myös juoman perinteisenä tuottajana.
Bourbon. Sama viski, vain amerikkalainen. Bourbonia valmistetaan (vahvuus 40-50 %) USA:ssa maissista ovelalla tekniikalla.
Gin. Vahva viina (38-45%), Lontoon dandien ja englantilaisten herrasmiesten suosikki. 1680-luvulla Englanti "kopioi" ginin reseptin Hollannista, jossa se ilmestyi ensimmäisen kerran, ja on nyt tuotantonsa johtava. Tämä juoma on tulosta vehnäalkoholin tislauksesta katajaa lisäämällä.
Maotai
Maotai. Tämä Kiinassa syntynyt vahva (35-53%) juoma on erityinen, sillä sitä on tapana juoda vain kaikkein juhlallisimmissa tilaisuuksissa. Kiinassa maotai valmistetaan kaoliangista (viljaperheen kasvi) ja sitä pidetään kansallisena ja diplomaattisena juomana.
Ouzo. Se on tisle etyylialkoholin ja aromaattisten yrttien seoksesta, jonka joukossa on aina anis. Nykyään vain Kreikka tuottaa ouzoa, jonka vahvuus on 40–50 %.
Syövät. Tämä juoma voi kokeilla kaikkia Turkissa lomailevia turisteja. Sen kanssa kannattaa olla varovainen, sillä rapujen vahvuus vaihtelee 40-50 % välillä. Turkin kansallinen juoma on tulosta tislaamalla rypäleviiniä, johon sitten lisätään anisjuurta.
Rommi. Haluaisin lisätä: "Yo-ho-ho"! Tämä melko vahva alkoholi (30 - 78 %) valmistetaan Karibialla ruokosiirapin ja melassin käymisen ja edelleen tislaamisen avulla.
Chacha. Stalin itse sanoi kerran hänestä: "Tämä on paras kaikista vodkatyypeistä." Mutta "kansojen johtaja" korjasi heti itseään: "Totta, en juo sitä itse. Pidän kevyistä viineistä enemmän. Et voi kutsua chachaa valoksi, koska sen vahvuus on 45 - 60%. Chacha on georgialainen alkoholi, joka muistuttaa rypälebrändiä.
Tutovka. Transkaukasiassa (Armenia, Georgia, Etelä-Ossetia) mestarit valmistavat tämän alkoholijuoman, jonka vahvuus on noin 75-80 % mustasta ja valkoisesta mulperipuusta (mulperiperheen kasvisukuun). Armeniassa, jossa tämä juoma on yleisin, mulperipuuta kutsutaan Artsakhiksi.
Khanshin. Tämä on Kiinan ansio, sen perinteinen hirsistä tai chumidza (musta riisi) valmistettu juoma. Hanshinia kutsutaan myös kiinalaiseksi vehnävodkaksi, jonka vahvuus vaihtelee 40-55 astetta.
Tutovka Artsakh
Bambuse. Mitä Indonesiassa kasvaa? Tietysti bambu. Sen siemenistä indonesialaiset valmistavat väkevän alkoholijuoman bambuse (40-50%). En tiedä uskaltaisinko kokeilla, koska se sisältää hallusinogeenejä ja puualkoholia, jotka voivat johtaa näönmenetyksiin. No, Indonesian asukkaat käyttävät sitä kultti- ja rituaalijuomana, luottaen Kaikkivaltiaan tahtoon.
Cynar. Tämä 17-prosenttinen alkoholijuoma on valmistettu Italiassa tislaamalla artisokkamehua. Yleensä italialaiset rakastavat "mausta" kaikkea, muistetaan ainakin vermutti. He lisäävät myös erilaisia aromaattisia yrttejä ja mausteita cynariin.
Yagachi. Tai metsästystee, joka on ylivoimaisesti suosittu hiihtäjien keskuudessa. Tämä juoma valmistetaan Itävallassa hunajan, teen, punaviinin ja snapsin seoksesta.
Kizlyarka. Tämä on rypälevodka, jonka vahvuus on noin 40%, jonka nimi tulee nykyaikaisen Dagestanin tasavallan pohjoisosassa - Kizlyarista. Nykyään kizlyarkaa tuottaa valtion yhtenäinen yritys "Kizlyar Cognac Factory".
Tequila. Suola. Sitruuna. Ilman näitä tärkeitä "kumppaneita" tätä juomaa on jo vaikea kuvitella nykyään. Tämä vahva alkoholi (35-55 astetta) syntyi Tequilan kaupungin läheisyydessä, Jaliscossa, Meksikossa. Tequilan raaka-aine on Meksikossa perinteisen sinisen agave-nimisen kasvin ydin.
Pontikka. Tämä on klassinen tulonlähde minkä tahansa syrjäisen kylän isoäideille. Mutta älkäämme puhuko siitä, koska monissa maissa, mukaan lukien Venäjä, moonshine valmistus ja myynti on kielletty. Tämä alkoholipitoinen "ihme" on siis juoma, joka on saatu perunoista, viljoista, hedelmistä, punajuurista jne. tislaamalla mäskiä (käyttäen kuutamostiaa). Juoman vahvuus vaihtelee valmistajan toiveiden mukaan. , mutta pääsääntöisesti merkitsee 40 %, jonka se saavuttaa.
Cynar
Stark. Alkuperäinen tammitynnyrissä kypsytetty ruisvodka. Starkkiin lisätään myös omenanlehtiä, päärynä- ja lehmuskukkia. Tällaisen tuoksuvan mestariteoksen alkoholipitoisuus on 40-43%, ja Puola, Liettua, Valko-Venäjä ja jotkut Venäjän alueet "loisivat" sen luomisesta.
Viina. Keskiajalla sitä pidettiin "elämän eliksiirinä", ja nykyään se on erittäin suosittu. Se on makea, maukas juoma, jonka alkoholipitoisuus vaihtelee 15-40 %. Italia valmistaa suuria määriä liköörejä alkoholistetuista hedelmä- ja marjamehuista, joihin on lisätty mausteita, yrttejä ja juuria.
Limoncello. Eräs liköörityyppi, joka on valmistettu Italiassa sitruunankuoresta lisäämällä. Kun olet maistanut voimakkaasti tuoksuvaa limoncelloa (30-43%), kehosi saa valtavan annoksen C-vitamiinia.
Katkera. Se on katkera tinktuura, joka perustuu juuri-, yrtti-, varsi-, lääkekasvien ja mausteiden uutteisiin. Bitteriin voidaan lisätä esimerkiksi anis, inkivääri, koiruoho, ja sen vahvuus on 20-45%. Monet maat harjoittavat "keräämistä", mukaan lukien Italia, Venezuela, Tšekki, Saksa ja muut.
Campari. Italialainen likööri-katkera kuuluisalta baarimikon Gaspar Camparilta, luotu hedelmien ja aromaattisten yrttien pohjalta. Juoman vakiovahvuus on noin 20,5-28%, mutta on myös "haitattomampia" Campareita, joiden alkoholipitoisuus on vain 10%.
Tinktuura. Helposti valmistava alkoholijuoma, jonka vahvuus on jopa 45 %. Sitä voidaan ottaa suun kautta sekä mielihyvin että lääkinnällisiin tarkoituksiin, koska siihen on infusoitu erilaisia mausteita, siemeniä, hedelmiä, lääke- ja tuoksuvia yrttejä. Yleensä kaikkeen!
Perseestä. Tunnetuin piparjuuren katkera tinktuura, joka on saavuttanut suosion ja laajan levinneen Ukrainassa ja Venäjällä. Linnoitus voi vaihdella ja joskus saavuttaa 45%.
Kaataminen. Alkoholijuoma, joka muistuttaa tinktuuraa, mutta eroaa siitä korkeammalla sokeripitoisuudella ja alhaisemmalla vahvuudella - 18-20%. Se valmistetaan alkoholistetuista marjojen ja hedelmien mehuista.
Krambambulya. Perinteinen melko vahva (jopa 40%) tinktuura Valko-Venäjältä mausteilla ja hunajalla. Valkovenäjät käyttävät sitä sekä jäähdytettynä että kuumana.
Kumys
Balm. Erillinen tinktuura lääkeyrteillä, joihin on lisätty juuria, eteerisiä öljyjä ja hedelmiä, yleinen Venäjällä. Tämän "lääkkeen" vahvuus saavuttaa 40-45 astetta.
Mescal. Juoman erottuva "merkki" on pullon pohjassa kelluva marinoitu toukka ja suolapussi samasta agaven versoissa elävästä muussatusta toukkasta. Juoma, jonka vakiovahvuus on noin 38-43 %, valmistetaan Meksikossa fermentoidusta sini-agave-mehusta.
Koumiss. Tammanmaidosta valmistettu alkoholijuoma, joka on saatu alkoholi- ja maitohappokäymisellä "hiivan ja maitohappotikkujen avulla". Kumis on aina valmistettu Keski-Aasian ja Mongolian maissa. Tämä on mielenkiintoinen juoma, jonka vahvuus voi vaihdella huomattavasti: 0,2%, 2,5%, 4,5% ja jopa 40% (kazakstanilainen versio).
Khuremge. Tämä vähäalkoholinen juoma (vahvuus 2–8 %), joka perustuu lehmänmaidon fermentoituun heraan ja erityisiin bakteereihin, valmistetaan Burjatian tasavallassa Venäjällä.
Huijata. Mitä tapahtuu, kun lisäät sanat olut (olut) ja maito (maito)? Osoittautuu, että bilk (bilk) - vähäalkoholinen juoma, jolla on ominaista "olut", valmistettu maidosta, johon lisätään panimohiivaa ja humalaa. Japanilaiset keksivät niin alkuperäisen juoman. Toivon, että maistamisen jälkeen vatsa ei soita hälytystä!
Archi. Toinen vahva juoma (jopa 40%), valmistettu maidosta. Itse asiassa tämä on maitovodkaa, jota tuottavat Pohjois-Kiinan, Mongolian ja Etelä-Siperian kansat.
Tarasun. Toinen maitovodkatyyppi (jopa 40%), jonka luominen koostuu maidon käymisestä hiivalla. Tuloksena on edellä mainittu khuremge-juoma, joka toimii tarasunin pohjana. Myös Burjatian asukkaat erottuivat tässä asiassa.
Rechoto. Italialainen juoma, joka kuuluu pöytäviinien luokkaan ja jonka vahvuus on 10-15%. Tämän juoman ydin on, että sitä on valmistettu 2000 vuoden ajan harvinaisista rypälelajikkeista "appassimenton" (eli rypäleen hedelmien kuihtumisen) avulla.
pisco
Pinot de Charan. Ranskalainen viinijuoma, jonka vahvuus on 16-22%. Se on valmistettu tuoreen viinirypälemehun ja konjakkiväkevän alkoholijuoman seoksesta, jonka on oltava vähintään 1 vuoden ikäinen.
Pommeau de Normandy. Ranskalainen keskialkoholijuoma, joka valmistetaan Normandiassa omenabrandyn (calvados) ja käymättömän omenamehun seoksesta. Tuloksena muodostuu juomaa, jonka vahvuus on noin 18 %.
Sambuca. Kaikille trendikkäiden juomien ystäville tutut kahvipavut lasin pohjassa, palavan sambucan sinertävä valo ja makea jälkimaku. Tämä väkevä juoma (38-42%) kuuluu liköörien luokkaan ja valmistetaan Italiassa aniksesta, vehnäalkoholista, sokerista, kukka- tai seljanmarjauutteesta sekä aromaattisista yrteistä.
Cachaca. Sillä on sama "valta" brasilialaisten suhteen kuin vodkalla on venäläisiin. Juoma on melko vahva - 39-40 % - ja se valmistetaan Brasiliassa sokeriruo'ouutteesta yhdellä tislauksella.
Icevine. Tämä juoma olisi mahdollista lukea tavalliselle viinille, mutta se on todella epätavallista! Tätä juomaa tuottavat Kanada, Itävalta ja Saksa pakasterypäleiden mehusta, jota mestarit eivät tietoisesti kerää ensimmäisen pakkasen alkaessa. Arvioitu icewein-linnoitus - 9 astetta.
Flock de Gascony. Tämä on erikoisjuoma, joka on valmistettu tuoreesta rypälemehusta ja 60 % Armanka-viinasta. Alkoholipitoisuus valmiissa tuotteessa on 16-18 astetta, ja sen valmistavat Ranskan Gasconyn mestarit.
Pisco. Se on rypälevodka, jonka vahvuus on vähintään 30 prosenttia. Juoma valmistetaan Chilessä ja joissakin muissa maissa korkealaatuisista viinirypäleistä.
Chicha. Yksi maailman vanhimmista juomista, joka on perinteisesti valmistettu seuraavasti: naiset pureskelevat kuivia maissinjyviä, ja tuloksena oleva massa kaadetaan vedellä ja jätetään käymään. Monissa maissa tämä juoma on kielletty, koska sitä pidetään sairauksien kantajana, ja kaikkien perinteiden mukaan pureskeltavaa chichaa valmistetaan Ecuadorissa, Kolumbiassa, Boliviassa ja Costa Ricassa. Juoman vahvuus voi olla joko erittäin alhainen (5-8%) tai korkea (50%). Muuten, "silminnäkijät" väittävät, että vakavin krapula tulee chichistä. En tiedä, kokeilivatko he Neuvostoliiton "kolmea kirvettä"?
Togba. Legendan mukaan tämä on kylissä "krapulan" toivossa ryntäneiden jetien suosikkijuoma. Juoma valmistetaan vuoristoisessa Nepalissa keitetystä ja fermentoidusta hirssistä. Huolimatta siitä, että togban vahvuus on alhainen, se voi helposti juopua siitä, koska se on tapana juoda kuumana ohuen pillin läpi.
Pulque (tai octli). Tämän juoman keksi jumalallinen possum, joka uteliaisuudesta kiipesi sinisen agaven pensaikkoon ja siivilöi käyneen mehun itselleen. No, tämä on vain yksi myyteistä! Nykyään pulque ei ole kovin suosittu, se valmistetaan Meksikossa fermentoimalla agave-mehua hyvin pieninä määrinä. Juoman vahvuus on 6-18 astetta.
Khandi. Tätä juomaa valmistavat Itä-Intiassa ja vain naiset, jotka peseytyvät ja pukeutuvat puhtaisiin vaatteisiin ennen työtä, ja juoman valmistuksen aikana puhuminen on kielletty! Handin linnoitus on noin 8-10 astetta ja juoma saadaan käyneestä riisistä, heinistä ja paikallisista karvaista yrteistä ja juurista.
Mamajuana on Dominikaanisesta tasavallasta peräisin oleva tinktuura, johon on lisätty puunkuorta, lehtiä, yrttejä ja mausteita. Valmistettu rommin (joskus viskin), punaviinin ja hunajan pohjalta. Ensimmäistä kertaa syötäväksi valmis mamajuana julkaistiin vasta vuonna 2005.
Tällä ehdotan tämän alkoholijuomien luettelon täydentämistä toistaiseksi. Globaali alkoholiteollisuus ei tietenkään pysähdy, seuraamme sen kehitystä tiiviisti ja uusien tuotteiden ilmaantuessa täydennämme tätä jo pitkää listaa. On hämmästyttävää, mistä ihmiset eivät tee alkoholia. Odottamattomimmista ja järkyttävistä tuotteista voi tulla raaka-aineita! Esimerkiksi, mitä pidät amerikkalaisten keksimästä pizzamakuisesta oluesta tai kiinalaisesta rottaviinistä, jota infusoidaan vastasyntyneille rotille, jotka eivät ole vielä avanneet silmiään? Eikä tässä ole kaikki mitä ihmisen fantasia (tai tyhmyys?) voi tarjota. Alkoholi ei kuitenkaan ole vitsi, joten juo vain laadukkaita, todistettuja väkeviä alkoholijuomia ja vain kohtuudella!
Venäjän terveys- ja sosiaaliministeriö varoittaa: tupakointi on haitallista terveydelle!
Liiallinen alkoholinkäyttö on haitallista terveydelle!
© 2006-2016 CigarPro.ru. Kaikki oikeudet pidätetään.
Jos materiaalia käytetään kokonaan tai osittain, aktiivinen hyperlinkki CigarPro.ru on pakollinen.
Menet kauppaan ja ymmärrät - kunnia kapitalismille! Nykyään voit kokeilla kaikkea, mistä maailmanlaajuiset elintarvikevalmistajat voivat ylpeillä. Mutta missä tahansa kaupassa kunniapaikka on alkoholilla. Lajike on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Kuinka ymmärtää tämä monimuotoisuus ja mitä itseään kunnioittavan ihmisen tulee tietää? Katsotaanpa ensin tärkeimpiä alkoholijuomien tyyppejä.
Olipa tulevan aterian ruokalista mikä tahansa, alkoholia valittaessa tulee luottaa vain yhteen sääntöön: viinin ja ruoan tulee syrjäyttää toisensa, eivätkä kilpailla kirkkaalla maulla.
Kaikki vahvat juomat voidaan jakaa 3 suureen ryhmään.
- Viini - tähän ryhmään kuuluvat erilaiset viinit, samppanja, sake, sherry, portviini, Madeira ja niin edelleen. Tämä on kaikki, mitä saadaan käyttämällä vain alkoholikäymistä.
- Vahva alkoholi - vodka, viski, brandy, konjakki, tequila - kaikki, mikä tislataan käymisen jälkeen. Ja sitten jotkut juomat infusoidaan tynnyreissä ja "kypsyvät". Ja jotkut - vodka - ovat jo valmiita juotavaksi tässä muodossa.
- Olut - ale, lager, potter. Ne valmistetaan fermentoimalla humalaa, panimohiivaa ja maltaita - tämä on vähäalkoholinen juoma.
Alkoholijuomat - tarkemmin. Viini
Yleistieto on hyvä. Mutta jokaisen, joka väittää olevansa alkoholin tuntija, on erotettava juomat ryhmässä, tunnettava valmistussäännöt, juoman aistinvaraiset ominaisuudet.
Aloitetaan viinistä. On tärkeää ymmärtää, että "viini" on rypäleiden käymistuote. Vain sellaisella juomalla on oikeus kutsua viiniä.
Muut juomat, jotka saadaan käymällä marjojen ja hedelmien mehua, eivät ole viiniä. Siksi siiderin etiketissä näkyy maksimi "omenaviini".
Viinin kauneus on, että rypälemehu sisältää kaiken mitä tarvitset jalojuoman tuottamiseen - hiivan, sokerin, vitamiinit ja kivennäisaineet.
Tunnetuimmat viinimerkit:
Nämä juomat eroavat viinistä vahvuudeltaan - 38-42 ja jotkut jopa 60 astetta - ja valmistustekniikaltaan.
Primaarisen käymisen jälkeen ne kaikki käyvät läpi tislausprosessin. Ja sitten ne on jo saatettu haluttuun tilaan vaatimalla erilaisia lisäaineita.
Ensimmäinen maininta vaahtovasta juomasta löytyy muinaisista egyptiläisistä papyruksista. Oluen valmistukseen suoritetaan mallasvierteen alkoholikäyminen. Pakollinen lisäaine - humala ja panimohiiva.
- El– vierre fermentoidaan korkeassa 15–25 asteen lämpötilassa. Juoman vahvuus voi olla jopa 21 astetta. Ale on vahvin olutlaji. Se tehdään eri tavalla eri maissa. Esimerkiksi Englannissa olutta ei suodateta tai pastöroi. Juoman säilyvyys on hyvin lyhyt, joten voit kokeilla sitä vain Isossa-Britanniassa;
- Lager- käyminen suoritetaan matalissa lämpötiloissa. Viere ensin kuumennetaan, sitten jäähdytetään. Käyminen tapahtuu 5-15 asteen lämpötilassa. Valmis tuote kypsyy 0-5 asteen lämpötilassa. Lageria tuotetaan sekä vaaleaa että tummaa ja jopa mustaa. Lagereita on noin 20 päätyyppiä, ja ne kaikki eroavat maultaan merkittävästi.
- Vehnäolut– eroaa muista oluista siinä, että käymisprosessi tapahtuu jo pullossa.
Yksi talouden johtavista ja kannattavimmista asemista on elintarviketeollisuuden markkinalla, jonka olennainen osa on alkoholijuomat.
Joka vuosi yksi ihminen maailmassa tuottaa jopa 17,5 litraa puhdasta etyylialkoholia. Ennusteen tällaisista juopottelumääristä henkeä kohden odotetaan olevan pettymys.
Mutta huolimatta liittovaltion lain nro 171 mukaisista valtion toimenpiteistä alkoholijuomien liikkeen säätelemiseksi ja valvomiseksi sekä lisensoinnin käyttöönotosta, brittiläisen tutkimusryhmän IWSR:n ja WHO:n asiantuntijat huomauttavat alkoholin myynnin ja kulutuksen lisääntyneen merkittävästi. .
Alkoholituotteiden luokitus
Ammattimainen markkinointistrategia ja halu saada maksimituloja edistävät tuotannon kehitystä sekä alkoholipitoisten tuotteiden valikoiman lisäämistä myymälöiden ja suurten supermarkettien hyllyillä.
Mikä tuote kuuluu alkoholituotteiden määritteeseen:
- elintarvike- ja lääketieteellisesti puhdistettu substraatti valmiin, läpinäkyvän nesteen muodossa ilman vieraita hajuja ja epäpuhtauksia. Juomalajikkeet Lux ja Extra, joiden etanolipitoisuus on enintään 96,5 tilavuusprosenttia;
- vahvaa alkoholia. Etyylialkoholin tilavuuspitoisuus enintään 86 %;
- keskiverto. Ne ovat alkoholijuomia, joiden etanolipitoisuus on enintään 30 prosenttia;
- vähäalkoholiset ja tonic juomat tai energiajuomat 5,5-9 %.
Pullon juomisen jälkeen alkoholin suhde veressä on 0,09-0,11%, ja uloshengitetyssä ilmassa tämä luku saavuttaa 0,1 ppm tyypillisen savun hajun vuoksi.
Alkoholimyrkytyksen tutkimisen välttämiseksi on parempi odottaa 15-30 minuuttia.
Vähäalkoholiset juomat
Elintarvikesteiden fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien tutkimuksen ja hiilidioksidin etsintämenetelmän ansiosta oli mahdollista kehittää yksi kansallinen standardi GOST R 52700-2006, jonka avulla on mahdollista määrittää tuotteet, joiden pitoisuus on alhainen tai joita ei ole sisällytetty. etyylialkoholin koostumus.
Apuaineina on sallittua käyttää luonnollisia ja keinotekoisia aromeja, väriaineita, makeutusaineita ja säilöntäaineita.
Harkitse, mitkä suositut juomat kuuluvat vähäalkoholisille tuotteille.
Glögi ei saa olla vahvempi kuin 7-8 prosenttia. Vaikka resepti perustuu puna- tai kuivaviiniin, mausteiden, veden ja sokerin kanssa kuumennettaessa alkoholi haihtuu nopeasti. Se pysyy miellyttävän lämpimänä nesteenä ja pehmeän viinin jälkimakuna.
Kvass. Se on ruisleivän, ohramaltaiden, vedellä laimennetuista hedelmä- ja marjamehuista saadun vierteen, hedelmäjuomien ja sokerin käymisen lopputuote. On lajikkeita, joihin on lisätty hunajaa, maitoa, keinotekoisia kennoja.
Perinteinen kvass sisältää noin 1,2 % etanolia. Voidaan myydä hiivaa, ns. kvassin korvikkeita, joiden alkoholipitoisuus vaihtelee välillä 0,7-2,6 tilavuusprosenttia.
Olut. Vahvistaa vaahtoavan juoman makua, viljaa, ohraa, mallaskarvautta. Humalan aromi riippuu alkuperäisestä vierteestä. Sitä myydään vaaleina ja tummina, pastöroituina ja pastöroimattomina alkoholia sisältävinä tuotteina. Vahvuus vaihtelee 3 %:sta 14 %:iin, alkoholittomissa versioissa - enintään 0,5 %.
Braga. Sokerin, hiivan ja vierteen käymisen tulos, josta tulee myöhemmin kuutamisten perusta. Venäläisessä valmistusmenetelmässä alkoholin määrä ulostulossa on noin 8 %, englanninkielisessä prunossa pitoisuus nousee 14 %:iin hedelmien ja marjojen takia.
Omena- ja kvittenisiideri muistuttaa kevyttä kuohuviiniä. Riittämättömällä suodatuksella se saa samean värin ja muodostaa sakan. Päärynäpoiret'n etanoliindeksi on jopa 5-8,5 tilavuus%.
Kumys. Se muodostuu sekoittamalla lehmän- tai tammanmaitoa heraan ja sokeriin täydelliseen käymiseen asti. Vaahtoava makea-hapan neste omaa lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja alkoholiindeksi on vain 4,5 %.
Energiaa. Hiilihapotetut tonic tuotteet 5% Adrenalin RUSH, 8% Strike ja 7% Jaguar.
Keskivahvat juomat
Yhden kansainvälisen standardin puuttuminen tekee vaikeaksi erottaa luokan, jonka etanolipitoisuus on välillä 8-9-30 astetta.
Harkitse sitä, mikä useimmiten viittaa keskivahvuuden alkoholituotteiden käsitteen määritelmään.
Samppanja. Rypäleen hapan mehun käymisprosessi, jota seuraa sokerin ja hiivan lisääminen, tuottaa erinomaisia kuohuviinejä tai samppanjaviinejä. Korkin avaaminen vapauttaa pullosta kultaisia tai vaaleanpunaisia roiskeita valmiista tuotteesta, joiden alkoholipitoisuus on jopa 12-12,5 prosenttia.
sima. Sitä saadaan vierteen ja mehiläishoitotuotteiden alkoholikäymisen tuloksena. Valmis 1,2-9% alkoholi eroaa tuoksultaan kukkaisilla vivahteilla, kullankeltaisella meripihkan värillä ja miellyttävällä luonnollisen hunajan tuoksulla.
Rypäle-, maku- ja hedelmäviinit päästä kauppojen hyllyille kuivien, vahvojen, jälkiruoka-, liköörijuomien muodossa. Iästä riippuen tarjolla on nuoria, vanhoja, vintage-, keräily- ja jopa huippualkoholituotteita.
Ruokalat eivät ylitä 15 tilavuusprosenttia, erikois- tai väkevöity sisältää 22 % etyylialkoholia.
riisimallas sake valmistettu muottikäymisen ja moninkertaisen pastöroinnin teknologialla, joten japanilaisessa juomassa on noin 15 prosenttia etanolia.
Booli. Cocktailin luomiseen tarvitset konjakkia, rommia tai bourbonia. Sekoitettaessa on noudatettava yhtä suurta puhdistetun veden ja vahvan alkoholin suhdetta. Vesi, samppanja, ananas- ja sitrusmehut, tee, mausteet voivat toimia täyteaineena.
Vahvat alkoholijuomat
Yrityksen Euromonitor Internationalin riippumattomien asiantuntijoiden toimittamien analyyttisten tietojen mukaan trendien tutkimiseksi ja kysytyimpien tuotteiden ennusteiden tekemiseksi korkean etyylialkoholin pitoisuudet sisältävät juomat ovat johtavassa asemassa alkoholimarkkinoilla.
Jäljittelemätön Absintti on edelleen maailman vahvin alkoholi. Koiruohouute sisältää 86 % etyyliä. Kemiallisen aineen ansiosta tujoni sai ainutlaatuisen mentolimaun, hallusinogeenisen ja stimuloivan vaikutuksen.
Vodka tunnustettu ostetuimmaksi alkoholituotteeksi.
Noin 55 % kuluttajista valitsee täsmälleen 40 % vesi-alkoholiliuoksen.
Konjakki. Kypsytetyn 40 % juoman valmistuksen raaka-aineena on tislattavissa oleva Vitis vinifera -rypälelajike, joka muodostaa pöytäviinimateriaaleja. Konjakkiviinat kaadetaan tammitynnyreihin ja infusoidaan noin 2 vuotta tai enemmän.
Brandy on linnoitus 40-60 tilavuusprosenttia. Tämä tulos saadaan tislaamalla hedelmä- tai marjasosetta, rypäleviiniä. Elite-brändeihin kuuluvat omena Calvados, päärynä Poire Williams, ranskalainen Hennessy ja Remy Martin.
Viski määritellään mallas-, sekoitus- tai viljaalkoholiksi, joka mallastuksen, käymisen, tislauksen ja tammitynnyreissä kypsytyksen jälkeen saavuttaa indikaattorin 32-60 tilavuusprosenttia.
meksikolainen 55 % Tequila. Suosittu alkoholipohjainen tuote, joka perustuu siniseen agaveen.
Georgian Chacha löytyy käsiteollisesta ja teollisesta tuotannosta. 55-60 tilavuusprosentin saamiseksi käytetään kypsiä rypäleterttuja, viinimateriaalin käymis- ja tislausjäännöksiä.
Laadunvalvontaindikaattorit
Alkoholia sisältävien tuotteiden käsite on melko laaja. Alkoholituotteisiin on tapana viitata alkoholiin, denaturoituun alkoholiin, lääkeaineeseen, lääkkeisiin sekä kaikkiin emulsioihin, liuoksiin, suspensioihin, joiden etanolitilavuus on 0,5 % tai enemmän, mukaan lukien hedelmät, rypäleet, olutmehu, viinimateriaalit.
Alkoholiluokka sisältää tuotteet, joilla on vastaava tilavuusosuus linnoituksesta. Esimerkiksi vodka - 38-56%, konjakki - yli 37,5-40%, viini - 8,5-16,5%, liköörit - 15-22%, siideri, sima ja poiret - jopa 6%, olut - enintään 7 %.
Erityisen valmisteveromerkin läsnäolo kertoo alkoholin korkeasta laadusta.
Jokaisen valmistajan tulee merkitä alkoholin varastointiin tarkoitetut kuluttajapakkaukset. Etiketissä tulee olla tiedot alkoholituotteen nimestä, yksikköhinnasta, sisällön tilavuudesta, viimeisestä käyttöpäivästä, etyylialkoholin määrästä ja ainesosista 100 ml:ssa valmista tuotetta, merkintä varoitus alkoholia sisältävän juomisen vaaroista. juomia terveyteen.
Erityistä huomiota kiinnitetään lisenssin saatavuuteen, sertifikaatti standardien noudattamisesta.
Valtion valvonta alkoholijuomien tuotannossa ja liikkeessä
Kansalaisten terveyden ja moraalin suojelemiseksi kuluttajan tarpeet ja oikeudet huomioon ottaen on kehitetty kohdennettuja ohjelmia, joilla pyritään vähentämään alkoholia sisältävien tuotteiden myyntiä, ehkäisemään alkoholismin kehittymistä ja estämään korvikemyrkytyksiä. .
Etyylialkoholin tuotantoprosessin ja jatkojakelun valvonnan oikeusperusta on vahvistettu vuonna 1995 voimaan tulleella liittovaltion lailla nro 171, jota muutettiin 1.1.2018.
Alkoholimarkkinoiden sääntelyn liittovaltion toimeenpanoelinten toimivaltaan kuuluu hintavalvonta, jonka on oltava vähimmäisostohinnan yläpuolella, vienti ja tuonti, varastointiolosuhteet, alkoholin toimitukset ja kuljetukset, pakollisten valmisteleimojen käyttöönotto, vaatimustenmukaisuus. prosessistandardien, lisenssi- ja ilmoitusmenettelyjen kanssa.
Valtion automatisoidun järjestelmän käyttöönotto helpottaa yritysten laillisuuden varmentamista, valmistettujen alkoholijuomien määrien kirjanpitoa sekä tavaroiden tuontia ja vientiä.
Alkoholimarkkinoiden sääntelypalvelu valvoo tiedotustuen avulla valmisteveron oikeaa laskemista, määrää merkitsemättömän alkoholin myynti- ja myyntikiellon, palauttaa tai takavarikoi huonolaatuisia korvikkeita.
Jo muinaisina aikoina ihmiset oppivat valmistamaan erilaisia alkoholijuomia. Nimiluettelo sisältää valtavan määrän lajeja ja lajikkeita. Ne eroavat pääasiassa raaka-aineista, joista ne on valmistettu.
Luettelo vähäalkoholisista alkoholijuomista
. Olut- vähäalkoholinen juoma, joka saadaan käymällä humalaa, mallasvierrettä ja panimohiivaa. Sen alkoholipitoisuus on 3-12 %
. Samppanja- toissijaisella käymisellä saatu kuohuviini. Sisältää alkoholia 9-20 %.
. Viini- alkoholijuoma, joka on saatu käymällä eri lajikkeiden hiivaa ja rypälemehua, jonka nimet yleensä sisältyvät nimeen. Alkoholipitoisuus on 9-20 %.
. Vermutti- väkevöity viini, maustettu mausteisilla ja lääkekasveilla, pääkomponentti on koiruoho. Väkevät viinit sisältävät 16-18 % alkoholia.
. Sake- Japanilainen perinteinen alkoholijuoma. Saatu käymällä riisiä, riisimallasta ja vettä. Tämän juoman vahvuus on 14,5-20 tilavuusprosenttia.
Vahvaa viinaa
. Tequila. Perinteinen meksikolainen tuote saadaan sinisen agaven ytimestä uutetusta mehusta. "Hopea" ja "kultainen" tequila ovat erityisen yleisiä alkoholijuomia. Listaa voidaan jatkaa sellaisilla nimillä kuin "Sauza", "Jose Cuervo" tai "Sierra". Parhaaksi mauksi katsotaan juoma, jonka käyttöikä on 4-5 vuotta. Alkoholipitoisuus on 38-40 %.
. Sambuca. Vahva italialainen likööri, joka perustuu alkoholiin ja aniksesta saatuun eteeriseen öljyyn. Valkoinen, musta ja punainen sambuca ovat eniten kysyttyjä. Linnoitus - 38-42%.
. Liköörit. Vahvat makeat alkoholijuomat. Lista voidaan jakaa kahteen kategoriaan: kermaliköörit (20-35%), jälkiruoka (25-30%) ja vahvat (35-45%).
. Konjakki. Vahva alkoholijuoma, joka perustuu viinistä tislaamalla saatuun konjakkiviinaan. Tislaus tapahtuu erityisissä kuparikuutioissa, tuotetta vanhennetaan myöhemmin tammitynnyreissä vähintään kahden vuoden ajan. Kun alkoholi on laimennettu tislatulla vedellä, sen vahvuus on 42-45%.
. Vodka. Viittaa vahvoihin juomiin, joiden alkoholipitoisuus on 35-50 %. Se on veden ja alkoholin seos, joka valmistetaan luonnontuotteista käymisen ja sen jälkeen tislaamalla. Suosituimmat juomat: vodka "Absolute", "Wheat", "Capital".
. Brandy. Alkoholijuoma, joka on valmistettu fermentoidusta rypälemehusta tislaamalla. Sen alkoholipitoisuus on 30-50 %.
. Gin. Vahva alkoholijuoma, jolla on ainutlaatuinen maku, saatu tislaamalla vehnäalkoholia ja katajaa. Maun parantamiseksi siinä voi olla luonnollisia lisäaineita: sitruunan tai appelsiinin kuorta, anis, kaneli, korianteri. Ginin vahvuus on 37,5-50%.
. Viski. Vahva juoma, joka valmistetaan käymällä, tislaamalla ja vanhentamalla viljoja (ohra, maissi, vehnä jne.). Kypsytetty tammitynnyreissä. Sisältää alkoholia 40-50 %.
. Rommi. Yksi vahvimmista alkoholijuomista. Se on valmistettu vähintään 5 vuotta tynnyreissä kypsytetyn alkoholin perusteella, minkä ansiosta se saa ruskean värin ja polttavan maun. Rommin vahvuus vaihtelee 40-70%.
. Absintti. Erittäin vahva juoma, jonka alkoholipitoisuus on 70-85 %. Se perustuu alkoholiin, koiruohouutteeseen ja joukkoon yrttejä, kuten anis, minttu, lakritsi, calamus ja jotkut muut.
Tässä ovat tärkeimmät alkoholijuomat. Tämä luettelo ei ole lopullinen, sitä voidaan jatkaa muilla nimillä. Ne kaikki johdetaan kuitenkin pääkoostumuksesta.
Alkoholijuomien tyypit
Kaikkia vaihtelevia määriä etanolia sisältäviä juomia, jotka tunnetaan myös nimellä alkoholi, kutsutaan alkoholijuomiksi. Periaatteessa ne on jaettu kolmeen luokkaan:
3. Vahvat alkoholijuomat.
Leipä kvass. Valmistusmenetelmästä riippuen se voi sisältää 0,5 - 1,5 % alkoholia. Valmistettu maltaista (ohra tai ruis), jauhoista, sokerista, vedestä, sillä on virkistävä maku ja leivän tuoksu.
Oikea olut. Se on valmistettu lähes samoista ainesosista kuin kvass, mutta siihen on lisätty humalaa ja hiivaa. Tavallinen olut sisältää 3,7-4,5 % alkoholia, mutta silti on vahvaa olutta, jossa prosenttiosuus nousee 7-9 yksikköön.
Kumis, ayran, bilk. Hapatettuun maitoon perustuvat juomat. Saattaa sisältää enintään 4,5 % alkoholia.
Alkoholipitoiset energiajuomat. Ne sisältävät vahvistavia aineita: kofeiinia, guarana-uutetta, kaakaoalkaloideja jne. Alkoholipitoisuus niissä vaihtelee 7-8 %.
Toinen luokka
Luonnolliset rypäleviinit. Sokeripitoisuudesta ja pääraaka-aineiden lajikkeesta riippuen ne jaetaan kuiviin, puolikuiviin, makeisiin ja puolimakeisiin sekä valkoisiin ja punaisiin. Viinien nimet riippuvat myös käytetyistä rypälelajikkeista: "Riesling", "Rkatsiteli", "Isabella" ja muut.
Luonnolliset hedelmä- ja marjaviinit. Niitä voidaan valmistaa erilaisista marjoista ja hedelmistä, ja ne luokitellaan myös sokeripitoisuuden ja värin mukaan.
Erikoisluokat
Nämä sisältävät Madeira, Vermutti, Portviini, Sherry, Cahors, Tokay ja muut. Nämä viinit valmistetaan erityismenetelmin ja tietyllä viininviljelyalueella. Unkarissa Tokayn valmistuksessa käytetään "jaloa" muottia, jonka avulla marjat kuivuvat suoraan viiniköynnöksessä. Portugalissa Madeiraa kypsytetään erityisissä solariumeissa avoimen auringon alla, Espanjassa sherry kypsyy hiivakalvon alla.
Pöytä, jälkiruoka ja väkevät viinit. Ensimmäiset valmistetaan luonnollisella käymistekniikalla, jälkimmäiset ovat erittäin makeita ja maustettuja, ja kolmannet on väkevöity alkoholilla halutussa määrin. Ne voivat kaikki olla punaisia, vaaleanpunaisia ja valkoisia.
Samppanjaa ja muita kuohuviinejä. Näistä ranska on suosituin, mutta muissa maissa ei ole vähemmän arvokkaita juomia, esimerkiksi portugalilainen spumante, espanjalainen cava tai italialainen asti. Kuohuviinit erottuvat erityisestä ulkonäöstään, herkästä aromista ja mielenkiintoisesta mausta. Niiden tärkein ero hiilihapottomiin viineisiin on leikkisät kuplat. Juomien väri voi olla vaaleanpunainen ja valkoinen, mutta joskus mukana on kuohuviiniä. Sokeripitoisuuden mukaan ne jaetaan kuiviin, puolikuiviin, puolimakeisiin ja makeisiin. Viinin laatu määräytyy kuplien lukumäärän ja koon, kestävyyden ja tietysti sen mukaan, miltä ne maistuvat.
Tämäntyyppisten alkoholijuomien vahvuus on enintään 20 tilavuusprosenttia.
Kolmas ja suurin luokka
Vodka. Viljoista valmistettu alkoholijuoma, joka sisältää 40 % alkoholia. Jatkuvalla tislauksella saatiin aikoinaan uusi tuote, nimeltään Absolut vodka, ja sen tuottaja Lare Olsen Smith sai "vodkan kuninkaan" tittelin. Joskus tähän juomaan on lisätty yrttejä, sitrushedelmiä tai pähkinöitä. Ruotsalaisella teknologialla erittäin puhtaasta alkoholista valmistettu vodka on oikeutetusti yksi ensimmäisistä paikoista tämän luokan alkoholijuomien luokituksessa. Sitä käytetään erilaisten cocktailien valmistukseen.
Tinktuurat katkera. Ne saadaan lisäämällä vodkaa tai alkoholia aromaattisiin mausteisiin, yrtteihin tai juuriin. Linnoitus 25-30 astetta, mutta voi nousta jopa 45 astetta, esimerkiksi "Pippuri", "Stark" tai "Metsästys".
Makeat juomat
Tinktuurat ovat makeita. Ne valmistetaan alkoholin tai vodkan pohjalta, sekoitettuna hedelmäjuomiin ja sokeriin, jonka pitoisuus voi olla 25%, kun taas alkoholipitoisuus ei yleensä ylitä 20%. Vaikka jotkut juomat ovat vahvempia, esimerkiksi Excellent-tinktuura sisältää 40 % alkoholia.
Kaataminen. Ne eroavat siinä, että ne on valmistettu tuoreista marjoista tai hedelmistä ilman hiivaa, mutta lisäämällä vahvaa vodkaa ja paljon sokeria. Tämäntyyppiset alkoholijuomat ovat erittäin paksuja ja makeita. Liköörien nimi kertoo, mistä ne on tehty: luumu, koiranpuu, mansikka. Vaikka on outoja nimiä: "spotykach", "vuoka". Ne sisältävät 20 % alkoholia ja 30-40 % sokeria.
Liköörit. Paksuja, erittäin makeita ja vahvoja juomia. Ne valmistetaan sekoittamalla melassia tai sokerisiirappia alkoholiin, johon on lisätty erilaisia yrttejä, mausteita, eteerisiä öljyjä ja muita aromaattisia aineita. On jälkiruokaliköörejä - joiden alkoholipitoisuus on jopa 25%, vahvoja - 45% ja hedelmiä ja marjoja, joiden vahvuus on 50%. Jokainen näistä lajikkeista vaatii altistuksen 3 kuukaudesta 2 vuoteen. Alkoholijuomien nimi kertoo, mitä aromaattisia lisäaineita on käytetty tuotteen valmistuksessa: vanilja, kahvi, vadelma, aprikoosi ja niin edelleen.
Vahvat rypälejuomat
Konjakit. Ne valmistetaan konjakkiväkevien alkoholijuomien pohjalta, ja väkevät alkoholijuomat saadaan fermentoimalla eri rypälelajikkeita. Yksi ensimmäisistä paikoista rivissä on armenialainen konjakki. Suosituin on "Ararat", "Nairi", "Armenia", "Jubilee" eivät ole vähemmän kuuluisia. Ranskalaisista suosituimmat ovat Hennessy, Courvoisier, Martel, Hain. Kaikki konjakit on jaettu 3 luokkaan. Ensimmäinen sisältää tavalliset juomat, jotka on kypsytetty 3 vuotta. Toinen on vintage-konjakit, joiden ikääntymisaika on vähintään 6 vuotta. Kolmas sisältää juomat pitkäikäiset, nimeltään kokoelma. Tässä lyhin altistuminen on 9 vuotta.
Ranskalaista, azerbaidžanilaista, venäläistä, armenialaista brandyä valmistavat ja myyvät yli vuosisata sitten perustetut ja edelleen markkinoita hallitsevat konjakkitalot.
Grappa. Italialainen vodka, joka perustuu rypäleen puristemassaan, kypsytetty tammi- tai kirsikkatynnyreissä 6 kuukaudesta 10 vuoteen. Juoman arvo riippuu ikääntymisajasta, rypälelajikkeesta ja viiniköynnöksen kasvupaikasta. Grappan sukulaisia ovat georgialainen chacha ja eteläslaavilainen brandy.
Erittäin vahvaa viinaa
Absintti- yksi heistä. Sen pääkomponentti on katkeran koiruohon uute. Tämän kasvin eteeriset öljyt sisältävät tujonia, joka on juoman pääkomponentti. Mitä enemmän tujonia, sitä parempi absintti. Hinta riippuu suoraan tämän aineen prosenttiosuudesta ja juoman alkuperäisyydestä. Koiruohon ohella absintti sisältää anis, minttu, enkeli, lakritsi ja muut yrtit. Joskus pullojen pohjalle asetetaan kokonaisia koiruohon lehtiä tuotteen luonnollisuuden vahvistamiseksi. Absintissa oleva tujoni voi sisältää 10 - 100 %. Muuten, juomaa on tarjolla kahdessa lajikkeessa - hopea ja kulta. Joten "kultainen" absintti, jonka hinta on aina melko korkea (2 - 15 tuhatta ruplaa litralta), on kielletty Euroopassa juuri edellä mainitun aineen suuren määrän vuoksi, joka on 100%. Juoman tavallinen väri on smaragdinvihreä, mutta se voi olla keltainen, punainen, ruskea ja jopa läpinäkyvä.
Rommi. Valmistettu käymällä sokeriruo'on jäännöstuotteista - siirapista ja melassista. Tuotteen määrä ja laatu riippuvat raaka-aineiden tyypistä ja tyypistä. Seuraavat rommityypit erotetaan värin perusteella: Kuubalainen "Havana", "Varadero" (vaalea tai hopea); kulta tai meripihka; Jamaikan "Captain Morgan" (tumma tai musta); Martinikaaninen (valmistettu vain ruokomehusta). Rommin vahvuus on 40-75 gr.
Vahvat juomat hedelmämehulla
Calvados. Yksi brandyn lajikkeista. Tuotteen valmistukseen käytetään 50 omenalajiketta, ja ainutlaatuisuuden vuoksi lisätään päärynäsekoitus. Sitten hedelmämehu fermentoidaan ja kirkastetaan kaksoistislauksella ja nostetaan 70 asteeseen. Kypsytetty tammitynnyreissä tai kastanjatynnyreissä 2-10 vuotta. Sitten linnoitus lasketaan pehmennetyllä vedellä 40 asteeseen.
Gin, Balsam, Aquavit, Armagnac. Ne kuuluvat myös kolmanteen luokkaan, koska niissä kaikissa on alkoholia. Nämä ovat kaikki vahvoja alkoholijuomia. Niiden hinnat riippuvat alkoholin laadusta ("Lux", "Extra"), juoman vahvuudesta ja ikääntymisestä, merkistä ja ainesosista. Monet sisältävät aromaattisten yrttien ja juurien uutteita.
Kotitekoiset juomat
Kotitekoinen moonshine on myös vahva väkevien alkoholijuomien edustaja. Käsityöläiset valmistavat sen eri tuotteista: se voi olla marjoja, omenoita, aprikooseja tai muita hedelmiä, vehnää, perunaa, riisiä, mikä tahansa hillo. Niihin on lisättävä sokeria ja hiivaa. Kaikki tämä on murtunut. Sitten tislaamalla saadaan vahva juoma, jonka alkoholipitoisuus on jopa 75%. Tuotteen puhtauden lisäämiseksi voidaan tehdä kaksinkertainen tislaus. Kotitekoinen moonshine puhdistetaan fuselöljyistä ja muista epäpuhtauksista suodattamalla, sitten se (valinnainen) joko vaatii erilaisia yrttejä, pähkinöitä, mausteita tai laimennetaan hedelmäjuomilla, esanssilla, mehuilla. Asianmukaisella valmistuksella tämä juoma ei anna maun suhteen erilaisia vodkoja ja tinktuuroita.
Lopuksi haluaisin muistuttaa kahdesta yksinkertaisesta säännöstä, joita noudattamalla pystyt ylläpitämään terveyttäsi etkä kyllästy iloisessa seurassa: älä käytä väärin alkoholia äläkä kuluta rahaa huonolaatuisiin juomiin. Ja sitten kaikki on hyvin.
Lue myös...
- Sinappiöljy: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita, kuinka käyttää
- Puolivalmisteiden valmistus - teknologisen prosessin piirteet ja tuotannon pääsuunnat Luonnonlihapuolivalmisteiden valmistustekniikka
- Ruoanlaitto-taiteen kehityksen historia
- Lampaanlihaa hitaassa keittimessä haudutettuja kylkiluita
