Uzbekistanin samsa paahdetusta leivänlihasta. Samsa Uzbekistanin resepti kotiruoan valmistukseen

03.05.2020 Jälkiruoat ja kakut

Mehukas ja maukas leivonnaiset samsa - valmista herkku kotimaan uzbekin reseptien mukaan!

Vehnäjauho, premium. - 700 gr.
Voi - 400 gr.
Munat - 2 kpl.
Ruokasuola - 5, 5 gr.
Sitruunahappo - hyppysellinen.
Vesi - 2 lasia. (enemmän tai vähemmän voidaan tarvita jauhojen laadusta riippuen). Teho 1 kg.

Liha - puoli kiloa, rasva (pekonia) - 100 gr.
Sipulit - 4-5 kpl Suola maun mukaan.
Mausta Samsaan - 1 pussi (15 gr).
Korianteri tai persilja - 1 nippu (viherkasvien ystäville).
Seesaminsiemenet (mustavalkoinen) - kourallinen.

Kaada seulotut jauhot muovi- tai emalikuppiin. Murenna munat sinne. Huomio! Taikinan munien on oltava huoneenlämpöisiä! Kaada suolavettä ja lisää sitruunahappo.

Samassa olevan taikinan taikinan tulee olla poistumistiellä joustava, joustava ja ilman paakkuja. Pitkä vaivaaminen tarvitaan estämään taukoja valssauksen aikana. En suosittele vaivaamaan sitä jyrkällä konsistenssilla, se on vaikea rullata. Myöskään liian pehmeää ei tarvitse vaivata, jotta se ei hajoa rullaaessa.

Jätä pala kevyesti kannen alle tai sellofaaniin 20 minuutiksi. Määritetyn ajan kuluttua jaa taikina 2-3 pienemmäksi paloksi lisätoimien helpottamiseksi. Rypistä kukin pala uudelleen, rullaa palloiksi ja laita kannen alle 10 minuutiksi. Sulata voi voideen nestemäiseen ollessa laskeutumassa. Ei tarvitse kiehua. Rullaa taikina ohuella kerroksella jauhoilla peitetylle pöydälle. Mitä ohuempi, sitä parempi. Vierintätappi tarvitsee pitkän, ainakin puolen metrin. Jos taikina rikkoutuu paikoin, se on kunnossa! Vain muodon paksuus on tärkeä. Ihannetapauksessa taikinan läpi näkyvä pöytä. Levitä kolmasosa öljystä (sinulla on 3 koloboksia) kerroksen päällä kämmenellä tai levitä öljy siveltimellä.

Rullaa öljykerros rullaan. Yritä kihartua tiiviimmin. Kierrä se sitten spiraalissa, aseta se celofaaniin tai kannen alle ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Suorita sama toimenpide muiden koloboksien kanssa. Mielestäni paras vaihtoehto on tehdä taikina etukäteen ja jättää se jääkaapissa yön yli.

Jos et pidä sekoittamisesta puolivalmiiden jauhojen kanssa, osta sitten valmiita puolivalmistuotteita kaupasta tai markkinoilta.

Tässä vaihtoehdossa valmistamme kokkareita samsaa. Siksi sianliha on hienonnettava veitsellä. Tämä Uzbekistanin samsa-resepti sallii lampaan, naudanlihan käytön. Leikkasin myös sipulin hienoksi, mutta haluavat voivat pysähtyä puolirenkaisiin. Sekoita aineosat kuppiin, esisuola ja ripottele mausteilla. Murskaa yksi etana voideltuun pöytään makkaraksi ja jaa tasaisiin palkoihin leikkaamalla. Purista jokainen palkki toisella puolella ja paina se pöydälle kakkuksi. Suljetun pään tulisi olla pohjassa. Rullaa kakut vuorotellen pienellä vierintätapilla kerroksiksi keskeltä reunoihin. Pyöritä sitten hieman keskeltä, jonka tulisi olla kaksi kertaa paksumpi kuin reunat.

Aseta täyte pyöreän kerroksen keskelle ja peitä päällekkäin olevat reunat. Kulmat on tasoitettava ja taivutettava niin, että mehu ei valu ulos. Puristuminen ei toimi, koska leivonnaisessa on ylimääräistä öljyä.

Käynnistä uuni ja aseta lämpötila 200 asteeseen. Sillä välin voitele leipomarkki voilla tai peitä leivinpaperilla. Jos sellainen on, käytä sitä paremmin, jotta et kuluta aikaa lehden pesemiseen ensimmäisestä kuivauserästä. Aseta piirakat 0,5 mm: n etäisyydelle toisistaan \u200b\u200bsuljetulla sivulla. Voitele pinta keltuaisella, ripottele seesaminsiemenillä. Joskus ihmiset ripottelevat samsaa kuminaan, joka lopulta on yhtä maukasta.

Kun olet anturin avulla varmistanut, että uuni on tarpeeksi kuuma, lähetä leivinpelti siihen puolen tunnin ajan. Katso 30 minuutin kuluttua uunista. Jos leivonnaiset ovat ruskeantuneita, voit saada ne ulos. Uzbekistanin samsa lihaa sisältävästä leivonnaisesta on käyttövalmis Älä sammuta liesi, jos aiot jatkaa leipomista. Muuten jääkaapista jäljellä oleva taikina on siirrettävä pakastimeen.

Suosittelen syömään sitä kuumana ja etikan tai adjikan kanssa, jotta voisit kokea somsa syömisen nautinnon. Usko minua - kuvaamaton autuus. Nauti ateriastasi!

Resepti 2, askel askeleelta: Uzbekistanin puff samsa

4 rkl. jauhot
1 muna
1 rkl. lämmintä vettä
100 g luumua. öljyt
0,5 tl suola

Lampaanliha
Karitsan rasva
suola pippuri
vihannekset: persilja, tilli (ei mitään)
kaikki mausteet voivat olla

Ja hän alkoi lisätä vähitellen jauhoja samalla sekoittaen

Kun taikina tuli paksua, laitin sen pöydälle ja vaivasin paksua taikinaa

Jakoi sen kolmeen osaan

Vierin jokaisen osan pullaksi

Ja jätti sen pöydälle, peittämällä lautasliinalla (reseptin mukaan 20-30 minuuttia). Ja hän itse otti täytteen ...

Hienonnut liha ja vähän rasvaa

Puff samsa muodostuminen:

Otin yhden kolobokin ja sekoitin vähän. Hän ripotti pöytää tärkkelyksellä.

Salaisuus! Sinun täytyy rullata taikina tärkkelyksen päälle! (En tiedä miksi ... Mutta taikina osoittautuu niin sileäksi ja helläksi!)

Rullaa ohuesti (ja reseptin mukaan se oli tarpeen 2-3 mm).

Sulatettu voi (rasvaa ei löytynyt), anna sen jäähtyä vähän

Ja hän levitti ohuesti (!) Kerroksen taikinaa. Jätin sen kuivumaan ja menin toiselle pöydälle rullaamaan toinen taikinakerros, mieluiten saman halkaisijan omaava taikina

Hän rullasi sen ulos, kietoi sen kääntötappiin ja siirsi sen ensimmäiseen taikinakerrokseen. Voitelin sen myös ohuesti öljyllä

Hän rullasi kolmannen kerroksen, siirsi sen (jos ylemmän kerroksen halkaisija on pienempi kuin alakerroksen, voit kiristää taikinaa hiukan käsin) ja rasvoi sen öljyllä.

Salaisuus! Ennen kuin laitat taikinakerroksen päälle, anna pohjakerroksen voin jähmettyä!

Kun voi on jäätynyt, alamme rullata rullaa

Aloita keskeltä ja rullaa rullaa tiukasti koko pituudeltaan

Päät olivat edelleen tiukka muodonmuodon pyöreän muodon vuoksi.

Aloitamme leikata 1,5 cm paksuja paloja keskeltä terävällä veitsellä.

Sitten löydämme taikinan reunan, kelaa vähän taaksepäin

ja laita se leikkaukseen (se tarttuu kerroksiin toisiinsa, jotta ne eivät hiipisi)

Nyt, päälle, kääntötapilla, aloita varovasti kakun rullaaminen

Salaisuus! Ennen valssaamista palat voidaan laittaa pakastimeen 10-15 minuutiksi. Palat muuttuvat koviksi (öljyn takia) ja on erittäin kätevää rullata ne pois ilman jauhoja tai tärkkelystä. Ja jos vierität sitä takapuolelta, niin myös reunoissa on kerroksia

Salaisuus! Älä rullaa keskimmäistä liikaa, joten ... kiinnitä enemmän huomiota reunoihin - niiden tulee olla ohuempia kuin keskimmäiset

Tässä on toinen puoli. Kerrokset näkyvät keskellä, mutta eivät reunoilla

Levitämme täyte rullatulle sivulle (1 rkl)

Puristamme kolmiolla

Tässä on toinen puoli

Aseta leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla, sauma alaspäin. Sinun ei tarvitse rasvaa munalla (tai jollain muulla)! Muuten muna täyttää kerrokset ja ne eivät ole enää niin selviä

Leivin 200-220 C: ssa 40 minuuttia. Mutta noin 15-20 minuuttia ennen paistamisen loppua en edelleenkään pystynyt kestämään sitä ja rasvasin ne hieman veteen laimennetulla keltuaisella. Koska siilit ovat jo turvonneet, peittäneet kuorella, otin riskejä pintaan niin, että väri oli herkullisempi, ruusuinen ...

Laita valmis samsa astiaan, voit peittää lautasliinalla

Jos syöt heti heti, niin ne ovat erittäin rapeita ... Mutta jos he makaavat hieman, niistä tulee pehmeämpiä. Mutta se silti rypistyy päälle, mutta sen sisällä on mehua pehmeää

Resepti 3: Uzbekistanin samsa uunissa (askel askeleelta)

Samsa ovat Uzbekistanin piirakat, jotka on valmistettu paahdetusta tai tavallisesta taikinasta, joka on täytetty lihalla ja sipuleilla. Karitsasta valmistettu todellinen Uzbekistanin samsa, sen resepti ei ole ollenkaan monimutkainen. Keitin samsaa Uzbekistanissa erilaisista naudan-, sian- ja lampaanlihoista, ja se osoittautui aina erittäin maukalliseksi!

Testiä varten:

Jauhot - 4 kuppia
Vesi - 1 lasi
Suola - 1 tl

Täyttämistä varten:

Karitsat tai naudanliha - 450 g
Valkosipulia - 2 kpl.
Rasva häntärasva - 100 g
(tai 2 rkl gheea)
Mausta Samsa - Ziraan
Mustapippuri

Sitä paitsi:

Munat (samsavoitelu) - 1 kpl.
Ghee (taikinan voitelemiseen)
Seesami
Kasviöljy pergamentin voitelemiseen.

Kuinka keittää Uzbekistanin samsaa: Liuota 1 tl veteen. suola. Sekoita jatkuvasti, lisää jauhoja ja vaivaa hyvin.

Rullaa taikina palloksi, laita pussiin ja laita jääkaapissa 20 minuutiksi.

Samaan aikaan leikkaa sipuli kuutioiksi. Vaikka en pidä sipulista, sitä enemmän se on samassa, sitä maukkaampaa !!!

Leikkaa liha kuutioiksi.

Sekoitamme lihaa ja sipulia.

Lisää ZIRA, mustapippuri ja suola.

Jos sinulla ei ole rasvaa häntärasvaa, ota ghee, kaksi rkl voita ja sulaa se.

Lisää ghee lihaan ja sekoita.

Öljyn tulisi kiinteytyä.

Poistamme taikinan jääkaapista. Jaamme sen 6-8 kappaleeseen.

Rullaa taikina erittäin ohuesti.

Voitele se gheellä.

Me rullaamme sen.

Rullaa myös seuraava pala ja voitele se ja laita edellinen rulla siihen.

Ja niin jokaisen seuraavan kanssa. Tämä tekee taikinasta hiutaleisen ja mehukkaan.

Täältä saat niin paksun telan.

Laitoimme sen pussiin - ja jääkaapissa 1,5 tunniksi.

Jonkin ajan kuluttua otamme taikinan pois, leikataan se 12-16 kappaleeseen.

Rullaa jokainen pala reunojen ympäri niin, että keskimmäinen on tiukka.

Ja niin kaikki 16 kappaletta.

Asettelemme lihan.

Teemme kolmioita, pidä tiukasti kiinni.

Laita pergamentti arkki leivinpellille, rasvaa öljyllä.

Aseta pergamenttia sisältävälle arkin päälle samsa saumat alas.

Voitele voitetulla munalla, voit vain keltuaisen.

Ripottele seesaminsiemenillä, laita uzbekkilaistyylistä samsaa uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30–40 minuutiksi.

Poistamme Uzbekistanin samsa uunista ja peitetään pyyhkeellä 5 minuutin ajan.

Syö Uzbekistanin samsa kuuma, mutta voit myös lämmittää sen mikroaaltouunissa.

Resepti 4: todellinen Uzbekistanin samsa (valokuvalla)

rasvainen lammas - 0,5 kg;
sipulit - 4-5 kappaletta;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
leivonnaiset (kotitekoiset) - 1 kg;
zira (kumina) - useita siemeniä;
jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
suolaa maun mukaan;
voi - 70 gr;
auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
kanankeltuainen - 1 kpl;
seesaminsiemenet - sirottamiseen;
vesi - 0,5 kupillista

Valmista ensin rasva rasvan taikinaksi. Laita voi mikroaaltouuniin suojattavaan kulhoon ja täytä se auringonkukkaöljyllä:

Lähetämme minuutin ajan mikroaaltouunissa, kunnes voi on täysin sulanut.

Nyt voimme tehdä testin. Se tulisi rullata erittäin ohuesti. Jos tiedät kuinka ohuesti rullaa suuri määrä taikinaa metrin rullaustapilla, rullaa se sitten, ja jos ei, tai, kuten minun tapauksessani, ei ole mittarin rullaustappia, taikina voidaan jakaa 2-3 osaan ja rullata vuorotellen.

Yritän rullata, pitäen kerroksen suorakaiteen muotoisena, jotta myöhemmin on helpompaa muokata laatikoita.

Voitele vain vähän voin ja auringonkukkaöljyjen seoksella:

Nyt salaisuus - sinun täytyy antaa voin kovettua, eli älä koske taikinaa 10-15 minuutiksi. Ja sitten rullaa se tiukkaan rullaan:

Nyt voit jättää tämän rullan pöydällä peitetyllä pyyhkeellä, tai voit, kuten minäkin, laittaa sen kulhoon ja lähettää sen tarttuvalla kalvolla peitetyllä jääkaapissa 30–40 minuutiksi.

Kun taikina "lepää", voit aloittaa täytteen valmistelun.

Leikkaa karitsa veitsellä pieniksi kuutioiksi, joiden koko on 5 × 5 mm. Sanon teille, että leikkaaminen on paljon helpompaa, jos söit lihaa ennen leikkaamista, se makaa jonkin aikaa pakastimessa, kunnes se on osittain jäädytetty.

Nyt leikkasimme sipulin ohuiksi rengasosiin. Jos haluat, että samsa on mehukas, sipulin määrä tulisi laskea suhteessa 1 tilavuus sipulia 2 osaan lihaa.

Leikkaa valkosipuli erittäin hienosti veitsellä:

Lähetämme sen täytteeseen lisäämällä muutama jyvä kuminaa, mustajauhettua pippuria (on parempi, jos se on vastajauhettua):

Lisää vähän vettä mehukasteisiin täyteaineisiin:

Tärkeintä ei ole liioitella sitä vedellä, sen esiintymisen ei tulisi olla havaittavissa, ja sekoitettuna kaikki täyteaineen ainesosat, sen ei pitäisi olla näkyvissä:

Kaikki samsan komponentit ovat valmiita, voit aloittaa sen kokoamisen.

Otamme taikinan jääkaapista (tai pyyhkeen alta) ja leikataan rullimme pieniksi identtisiksi paloiksi:

Laita jokainen pala pöydälle spiraalilla ylöspäin

ja paina hiukan alas kämmenellä muodostaen kakku:

Karan muotoisella pyörötapilla varustettuna aloitamme kakun pyörittämistä kääntämättä sitä ympäri ja kiinnittämällä erityistä huomiota reunoihin. Reunojen tulee olla ohuita ja keskimmäisiä paksumpia:

Nyt lisäämme täyte:

ja puristamalla reunat muodostamme kolmion muotoisen laatikon. Kolmion muoto on yleisin samsa-muoto, mutta on myös monia muita vaihtoehtoja, jotka perustuvat taas mielikuvituksesi, mieltymyksiisi ja kykyisiisi.

Minulla on pieni sushki näin:

Nyt laitamme ne leivonnaislevylle, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä saumojen ollessa alhaalla.

Keltuaisen erottaminen munasta:

Ja voitelemme silikoniharjan avulla hieman samsan päätä.

Ripottele jokainen samushka päälle seesaminsiemenillä, kuten minäkin tein, tai nigella, tai molemmat samanaikaisesti.

Lähetämme sen uuniin, jossa paistamme 40 minuuttia: ensimmäiset 20 minuuttia 190C: n lämpötilassa, ja sitten ripottele uuni ja samsa vedellä ja laske lämpötila 150 ° C: seen.

Itse sopii juomaan teetä, mutta voit, kuten idässä tehdään, kylmällä katykilla, kuten entinen aviomieheni rakasti.

Resepti 5: Uzbekistanin samsa kotona

Uzbekistani samsa on valmistettu leivonnaisista, mutta sen resepti eroaa tavanomaisten lehtien reseptinsä siinä, että se käyttää voin sijasta rasvaa häntärasvaa. Ensi silmäyksellä ero ei ole perustavanlaatuinen - yksi rasva korvattiin toisella -, mutta käytännössä kaikki on erilaista. Jos voileivän leivonnaisten valmistaminen vaatii tiettyjä taitoja rullattaessa, jotta voilla ei ole aikaa sulaa ja taikina ei purskaudu mihinkään, samsa on paljon helpompi valmistaa. Erilliset taikinakerrokset rasvataan sulatetulla rasvalla, rullataan telaan ja tela leikataan pyöreiksi paloiksi. Siksi leipomotuotteiden kerrostuminen ei tapahdu taikinakerrosten välillä, vaan sen rasvassa kastettujen ohuiden nauhojen välissä, joten samsa on hyvä myös aloittelijoille.

jauhot - 4 rkl.
jauheliha - 350 g
sipulit - 200 g
munat - 2 kpl.
rasva häntärasva - 100 g
vesi - 200 ml
suolaa maun mukaan
jauhettu musta pippuri - maun mukaan
kumina maun mukaan.

Kuori sipulit. Hienonna sipuli hienoksi veitsellä.

Yhdistä rasvainen lampaanliha ja hienonnettu sipuli. Kaada suolaa, pippuria ja muita suosikki mausteita (oman maun mukaan). Sekoita täyte huolellisesti käsilläsi.

Aja 1 muna syvään astiaan. Kaada 1 tl. suola. Vatkaa seosta kevyesti haarukalla. Kaada vesi ja sekoita kaikki. Lisää seulotut jauhot nestemäisiin ainesosiin. Vaivaa varovasti elastinen taikina. Sen pitäisi olla pehmeää, mutta rullaa hyvin. Anna taikinapullan hautua 30 minuutin ajan käärimällä se pyyhellä tai tarttuvalla kalvolla.

Leikkaa rasvan häntärasva pieniksi paloiksi. Sulaa paistinpannu alhaisella lämmöllä. Rasvaa on sekoitettava määräajoin.

Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Rullaa yksi rulla mahdollisimman ohut (2 mm paksu).

Voitele ohut kerros taikinaa sulatetulla rasvapäärasvalla. Anna sen liota (noin 5 minuuttia).

Rullaa taikinan toinen pulla ulos samaan kokoon ja paksuuteen kuin ensimmäinen. Peitä voideltu kerros valssitappilla seuraavalla kerroksella. Voitele työkappale uudelleen sulatetulla pekonilla. Toista sama toimenpide viimeisellä taikinapullalla.

Rullaa voideltu kolmikerroksinen taikina tiukkaksi rullaksi.

Leikkaa taikinavaljaat 1,5 cm leveiksi paloiksi.

Löydä taikinan reuna jokaisesta kappaleesta ja kelaa sitä hieman. Aseta se leikkauksen keskelle. Rullaa pieniä kakkuja.

Lusikka jauhelihaa jokaisen taikinapiirin keskelle.

Purista reunat muodostaen kolmioita. Vuoraa leivinpeite pergamentilla. Laita samsa siihen (sauma alas).

Vatkaa muna vispilällä ja harjaa samsa-päälle.

Ripottele kuminan siemenet (tai seesaminsiemenet) piirakoiden päälle. Paista samsa uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Keitä leivonnaisia \u200b\u200b40 minuutin ajan. Piirakoiden tulisi saada kultainen kuori.

Poista valmiit leivonnaiset uunista. Anna sen jäähtyä.

Ruokahalua herättävä mehukas Uzbekistanin samsa voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että täysin jäähdytettynä. Ehdottomasti kaikki pitävät herkullisista piirakoista herkullisella jauhelihalla. Nauti ateriastasi!

Resepti 6: mehukas tandoorisamsa Uzbekistanissa

Keskitymme tänään todelliseen Uzbekistanin samsaan. Kyllä, ei yksinkertaisesta puffista, vaan tandoorista. Tandoor on eräänlainen pyöreä tai kannattimen muotoinen kovahella Aasian kansojen keskuudessa. Ne on valmistettu tulisimista tai tiileistä, ja ulkopuolelta ne on myös vahvistettu lämmöneristävällä materiaalilla. Tandooria lämmittää tulipalo ja se pitää lämpöä erittäin hyvin pitkään. Samsa tarttuu tandorin seiniin ja kokkii 40 minuuttia hiiltä tulelta. He sanovat, että on mahdotonta myrkyttää itseäsi tandoorisamalla, koska tällaisessa kuumuudessa kaikki mahdolliset mikrobit kuolevat.

Jos et ole koskaan kokeillut tätä ruokaa, suosittelen sitä. Tandoor-samsa ei näytä lainkaan puffilta. Elastinen ja hieman rapea taikina, joka pidättää rasvaisen ja mehukkaan lampaan- ja sipulitäytteen, sirotellaan seesamin siemenillä tai seesaminsiemenillä. Kuumia ja tuoksuvia, sydämellisiä tatari piirakoita, joista voi saada erittäin maukkaita välipaloja matkalla.

500 g rasvaista lammasta (tai 450 g lammasta ja 50 g rasvaa häntärasvaa);
2 keskipitkää sipulia;
2 rkl vesi jauhelihaa;
240 g jauhoja;
0,5 rkl. vesi;
suola, mustapippuri maun mukaan;
1 rkl ilman kuminaa (valinnainen);
1 rkl liuskalla seesamia (valinnainen);
kasviöljy voiteluun.

Leikkaa lammas ja pekoni pieniksi, noin 1 x 1 cm: n paloiksi.

Hienonna sipuli hienoksi.

Aseta lammas ja sipuli kulhoon.

Lisää kumina, 2 rkl. vesi, suola ja pippuri maun mukaan.

Sekoita kaikki hyvin.

Panimme syrjään jauheliha infusoimaan, kun olemme kiinni taikinassa. Yksinkertaisempaa taikinan reseptiä kuin tandoorisamsa, en ole vielä tavannut. Sekoitetaan jauhojen, veden ja suolan kanssa. Joten kaada 240 g jauhoja kulhoon, kaada puoli lasillista vettä, lisää noin 1 tl. suola.

Vaivaa taikinaa kunnes se jää kulhon reunojen taakse. Tandoorisamsa-taikinan tulee olla jyrkkä ja tiheä.

Rullaa makkara taikinasta ja leikkaa se kuuteen yhtä suureen osaan.

Ripottele jauhoja keittiön pinnalle taikinan rullaamiseksi. Pyöritä pyöreitä kakkuja. Taikina on melko vaikea rullata, mutta sinun on varmistettava, että kakut ovat ohuita. Kun rullaamme taikinaa, voit laittaa uunin esilämmitämään 300 asteeseen. Myös leivinkerroksen tulee lämmetä hyvin. Jos uuni ei yllä niin korkeaa lämpötilaa, aseta suurin mahdollinen, kun taas samsaa täytyy paistaa hieman kauemmin.

Pane jauheliha lampaan kanssa sipulien kanssa leivän keskelle.

Kiinnitämme samsan reunat kuten kuvassa.

Rullaa ulkoneva taikina myötäpäivään ja purista keskeltä. Jotta taikina tarttuisi paremmin, rasvaa reunat vedellä.

Voitele samsa päälle rasvaisella häntärasvalla tai kasviöljyllä ja ripottele seesamille tai seesaminsiemenille.

Levitä samsa varovasti kuumalle leivinlevylle ja paista 7-10 minuuttia. Kun yläosa tummenee, samsa on valmis.

Otamme sen ulos uunista ja syömme. Vain varovasti sisäpuolella on erittäin kuuma rasvamehu, joka vain kaatuu. Hieman rapea, aromaattinen ja hellä, jauhettu karitsan samsa jauhettuna suoraan uunista - mikä voisi olla maukkaampaa! Nauti ateriastasi.

Resepti 7: Uzbekistanin samsa naudanlihalla

Samsa valmistetaan lihasta, kurpitsasta, perunoista, yrtteistä (sipulit, villi minttu), ja se paistetaan sekä tandoorissa että uuneissa. Kokeilin erilaisia \u200b\u200btaikinan reseptejä, lopetin tämän. Suositella!

palkkio valkoista jauhoa 500 g
margariini leivontaan 200 g
kefiiriä 250 ml
kananmunat 1 kpl
suolaa maun mukaan
sooda 0,5 tl
naudan sisäfilee 800 g
sipulia 800 g
suola ja pippuri maun mukaan
zira 1 sirut.

Vaivaa taikina: Raasta margariini (voi) karkealle raastimelle ja sekoita jauhojen kanssa, lisää muna. Kefiirissä laimme pois 0,5 tl. sooda ja suola. Sitten sekoitamme kefirin jauhojen kanssa ja vaivaa keskimääräisen viileä taikina (tarvittaessa voit lisätä enemmän jauhoja, kaikki riippuu itse jauhoista) Kääri valmiin taikinan kiinnityskalvoon ja laita jääkaappiin todistamista varten 30–40 minuutiksi.

lihatila pieninä kuutioina (lihan leikkaamisen helpottamiseksi on parempi liha vähän jäädyttää) voidaan hienontaa ruoanlaittoon

leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi (mitä enemmän sipulia, sitä juicier) Sekoita liha sipulin kanssa, lisää suola, pippuri ja kumina

jaa taikina 3–4 osaan ja rullaa jokainen osa köydeksi ja leikkaa 10–15 g: n paloiksi. Rullaa kukin kappale enintään 2–2,5 mm. Reunat on rullattu keskeltä ohuemmiksi.

Pane jauheliha keskelle ja muodosta kolmio.

Laita samsa voideltuun leivinlevyyn sauman ollessa alas, voitele muna ja paista 35–40 minuuttia. lämpötilassa 200 C Bon ruokahalua !!!

Nauti ateriastasi!!!

Tarjoan sinulle reseptin alkuperäisestä, erittäin maukasta ja kauniista kerroksellisesta samsasta.

Samsa valmistetaan leivonnaisista ja tavallisista, aina tuoreista. Samsa-taikinaa käytetään eri maissa eri tavalla. Uzbekistanin samsa on resepti, joka valmistetaan yleensä leivonnaisista. Hiutaleva samsa on tietenkin hellämpi, mutta myös aikaa vievämpi.

Samsa tai samosa - tyyppinen mielivaltainen (yleensä neliönmuotoinen, kolmionmuotoinen tai pyöreä) piirakka, joka on täynnä jauhelihaa (pääasiassa lammasta, naudanlihaa, kanaa), perunoita, kurpitsaa, herneitä, linssejä, maustettua sipuleilla ja mausteilla, mutta aina lisäämällä itämaiseen keittiöön tyypillisiä mausteita.

Ruoasta on monia muunnelmia. Keski-Aasian lihasamestaa leivotaan perinteisesti tandoorissa, mutta on myös muunnos samasta (yleensä kolmion tai neliön muotoinen), joka keitetään uuneissa.
Joten en ole vielä keittänyt samsaa. Mutta pidin todella tästä yksityiskohtaisesta reseptistä. Toivon, että siitä on hyötyä myös sinulle)

Testiä varten tarvitset:

4 rkl. jauhot
1 muna
1 rkl. lämmintä vettä
100 g luumua. öljyt
0,5 tl suola

Valmistautuminen:
Lisää muna, suola lämpimään veteen, valuta voi (pehmeä), lyö kaikki haarukalla, sekoita, kunnes suola liukenee

Ja sinun on lisättävä vähitellen jauhoja samalla sekoittaen

Kun taikina paksenee, sinun täytyy laittaa pöydälle ja vaivaa tiheä taikina.

Jaa se kolmeen osaan

Rullaa jokainen osa pullaksi

Ja jätä pöydälle, peittämällä lautasliinalla (reseptin mukaan 20-30 minuutiksi). Ja tee täyttö itse ...

Täyte:

lampaanliha,
lampaanrasva
suola pippuri,
vihannekset: persilja, tilli (mausteet ovat mahdollisia)

Liha ja rasva voidaan hienontaa

Lisää hienonnettu sipuli, kaikki muut ainekset ja sekoita

Puff samsa muodostuminen:
Ota yksi kolobok ja sekoita vähän. Ripottele pöytää tärkkelyksellä.
Salaisuus! Sinun täytyy rullata taikina tärkkelyksen päälle! (En tiedä miksi ... Mutta taikina osoittautuu niin sileäksi ja helläksi!)

Rullaa ohuesti (reseptin mukaan oli oltava 2-3 mm).

Sulata voi (rasva), anna sen jäähtyä hieman
Ja rasvaa ohuesti (!) Kerros taikinaa. Anna sen kuivua ja siirry toiselle pöydälle toisen taikinakerroksen vetämiseksi ulos, mieluiten saman halkaisijan kanssa

Rullaa, kääri rullanipillä ja siirrä ensimmäiseen taikinakerrokseen. Voitele se myös ohuesti öljyllä

Rullaa kolmas kerros, siirrä se (jos yläkerroksen halkaisija on pienempi kuin alakerroksen, voit kiristää taikinaa hieman kädellä) ja rasvaa öljyllä.
Salaisuus! Ennen kuin laitat taikinakerroksen päälle, anna pohjakerroksen voin jähmettyä!
Kun voi on jäätynyt, alamme rullata rullaa

Aloita keskeltä ja rullaa rullaa tiukasti koko pituudeltaan

Päät ovat edelleen tiukka muodonmuodon pyöreän muodon vuoksi. Suorakulmainen kerros pyörittäisi paremmin (mutta se on ... ajattelua ääneen ...)

Aloitamme leikata 1,5 cm paksuja paloja keskeltä terävällä veitsellä.

Sitten löydämme taikinan reunan, kelaa vähän ...

Ja laitamme sen leikkaukseen (se kiinnittää kerrokset yhteen niin, että ne eivät hiipi)
Aloita nyt kakku rullaamalla varovasti niveltapin päällä.
Salaisuus! Ennen valssaamista palat voidaan laittaa pakastimeen 10-15 minuutiksi. Palat muuttuvat koviksi (öljyn takia) ja on erittäin kätevää rullata ne pois ilman jauhoja tai tärkkelystä. Ja jos vierität sitä takapuolelta, niin myös reunoissa on kerroksia

Salaisuus! Älä rullaa keskimmäistä liikaa, joten ... kiinnitä enemmän huomiota reunoihin - niiden tulee olla ohuempia kuin keskimmäiset

Tässä on toinen puoli. Kerrokset näkyvät keskellä, mutta eivät reunoilla

Levitämme täyte rullatulle sivulle (1 rkl)

Puristamme kolmiolla (näkymä takaa)

Aseta leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla, sauma alaspäin. Sinun ei tarvitse rasvaa munalla (tai jollain muulla)! Muuten muna täyttää kerrokset ja ne eivät ole enää niin selviä

Paista 200 - 220 ° C: ssa 40 minuuttia. Mutta noin 15-20 minuuttia ennen paistamisen loppua et voi vieläkään seistä sitä ja rasvata niitä hieman vedellä laimennetulla keltuaisella. Koska sushkit ovat jo turvonneet, peitettyinä kuorella, voit vaarana tahrata ne niin, että väri on herkullisempi ja ruusuinen.

Laita valmis samsa astiaan, voit peittää sen lautasliinalla ...

Ja Bon Appetit!

Samsa? vai itsesi? - tyyppinen mielivaltainen (yleensä neliönmuotoinen, kolmionmuotoinen tai pyöreä muotoinen) piirakka, täytetty sipulilla ja mausteilla (pääasiassa lampaan, naudanlihan, kananlihalla) maustetulla jauhelihalla, rasvahäntällä, perunoilla, kurpitsalla, herneillä, linsseillä. Muunnelmia on monia ruoanlaitto Tämä ruokalaji. Samsaon suosittu ruokalaji Etelä-, Kaakkois-, Keski- ja Lounais-Aasiassa, Arabian niemimaalla, Välimerellä, Pohjois-ja Etelä-Afrikassa.

Taikina samsalle aina rento ja usein pullistaa... Keski-Aasian maat samsa lihaa perinteisesti paistettua tandoorissa, mutta on myös variantti samsasta (yleensä kolmion tai neliön muotoinen), joka keitetään sähkö- ja kaasuuunit... Samsa voidaan maustaa etikalla.
Kaikissa tai enemmän tai vähemmän merkittävissä Uzbekistanin, Kazakstanin, Kirgisian, Tadžikistanin ja Itä-Turkestanin asutuksissa samsaa myydään kaduilla ja basaareissa kioskeissa ja kioskeissa, aivan samalla tavalla kuin hot dogia myydään Euroopan kaupungeissa ja Venäjän kaupungeissa. piiraat; Samsa on myös suosittu ruokalaji, jota tarjotaan pienissä kahviloissa ja tienvarsiravintoloissa Krimissä. Venäjältä saatavaa Samsaa voi ostaa melkein mistä tahansa Keski-Aasian keittiön kahviloista. Samsaa tarjoillaan myös ravintoloissa, mutta siellä se leivotaan useimmiten voitaikasta ja on "eurooppalaista".
Valko-Venäjä alkaa myös omaksua venäläisiä suuntauksia muiden maiden kansallisten ruokien tuonnissa ja myynnissä. Tänään esittelemme huomionne resepti todellinen uzbekistanin samsa leivonnaisista!

Ainesosat Samsa-valmistukseen:
Testiä varten tarvitset:
+ 4 rkl. jauhot
+ 1 muna
+ 1 rkl. lämmintä vettä
+ 100 g luumua. öljyt
+ 0,5 tl suola

Taikinan valmistaminen samsaa varten:

Lisää muna, suola, voi (pehmeä) lämpimään veteen. Vatkaa kaikki vispilä, sekoita, kunnes suola on liuennut. Lisää vähitellen jauhoja samalla sekoittaen massaamme, kunnes muodostuu tasaisuus. Halutun tuotteen määrästä riippuen et voi käyttää vispilä, mutta piiskaus kone tai taikina sekoitin.

Kun taikina tulee paksua, laitamme sen pöydälle ja vaivaa paksu taikina. Käytät luonnollisesti riippuen siitä, millaista suorituskykyä tarvitset teknologiset laitteet tarvittaessa suuria määriä. Joten esimerkiksi jos samsaa valmistetaan teollisessa mittakaavassa, tämä toimenpide suoritetaan taikinasekoittimessa.

Jaa taikina kolmeen osaan. Rullaa kukin osa "pullaksi" ja jätä pöydälle peittämällä lautasella (reseptin mukaan 20-30 minuuttia). Jälleen kerran, jos tarvitset tuottaa 50-100 kg. samsa, menetelmä, joka on samanlainen kuin resepissä esitetty, mutta joka käyttää teknologiset laitteet... Voit jakaa taikinan tasaisiin osiin voit käyttää hydraulinen jakaja , ja jotta rullaa se "pulla", voit käyttää taikinanjakaja pyöreämpi.
Jotta et laita taikinaa valtavan huovan alle 20-30 minuutiksi, jos valmistat samsaa teollisessa mittakaavassa, sinun on käytettävä suojakaappi, jotta taikina "lepää".

Kun taikina on "levossa", voit aloittaa täyttö.
Samsa-täyttö:
+ Karitsa
+ Karitsan rasva
+ Keula
+ suola, pippuri
+ vihannekset: persilja, tilli (ei saatavana)
+ voit käyttää mitä tahansa mausteita maun mukaan

Hienonna liha ja vähän rasvaa hienoksi. Lisää hienonnettu sipuli, suola, pippuri, yrtit ja mausteet maun mukaan. Sekoita huolellisesti, jotta saadaan tasainen täyte.

Puff samsa muodostuminen:
Otamme yhden osan taikinasta, "kolobok", ja vaivataan vähän käsillämme. Ripottele pöytää tärkkelyksellä, tämä on eräänlainen "elämän hakkerointi", koska tärkkelystä rullattaessa taikina osoittautuu sileäksi ja helläksi.
Rullaa taikina ohuesti, kunnes 2-3 mm... Lämmitämme voita tai rasvaa, anna sen hieman jäähtyä ja rasvaa taikinakerros ohuesti (!). Annamme sen kuivua ja siirrymme toiselle pöydälle toisen kerroksen taikinaa varten, jonka halkaisija on sama.
Me rullataan se, kelataan se kääntötapille ja siirretään ensimmäiseen taikinakerrokseen. Voitele se myös ohuesti öljyllä tai rasvalla.
Rullaa kolmas kerros, siirrä se edelliseen kerrokseen (jos ylemmän kerroksen halkaisija on pienempi kuin alakerroksen, voit kiristää taikinaa hieman kädellä) ja rasvaa öljyllä tai rasvalla.

Huomio! Jälleen kerran, jos joudut levittämään suuria määriä tuotantoa varten, sinun on käytettävä taikinalevy leivonnaisille!

Heti kun rasva tai öljy on jäätynyt, alamme rullata rullaa. Aloita keskeltä ja rullaa rullaa tiukasti koko pituudeltaan.
Aloitamme leikata paloja keskeltä terävällä veitsellä, 1,5 cm paksu.

Sitten löydämme taikinan reunan, rullaa sitä hiukan ja laita leikkaukseen (se tarttuu kerroksiin yhteen, jotta ne eivät hiipi)
Aloita nyt kakku rullaamalla varovasti niveltapin päällä.
Toinen "elämän hakata"! Ennen valssaamista palat voidaan laittaa pakastimeen 10-15 minuutiksi. Palat muuttuvat koviksi (öljyn takia) ja on erittäin kätevää rullata ne pois ilman jauhoja tai tärkkelystä.

Ennen kuin siirryt suoraan kuvaus Uzbekistanin samsan keittämisestä, haluan kertoa sinulle, mikä tämä tuote on. Ei vain Uzbekistanin keittiöt voivat ylpeillä sellaisten leivonnaisten kuten samsa esiintymisestä. Tällainen piirakka leivotaan monissa maissa, ja jokaisessa maassa sitä kutsutaan omalla tavallaan - "samsa, samosa, sambus, somsa ...". Uzbekistanissa tätä tuotetta kutsutaan nimellä "samsa tai somsa". Kyseessä on pohjimmiltaan leivonnainen (ja ei vain) taikina, jolla on (enimmäkseen) lihatäyte. Keitto alkaa vaivaamalla taikina samsaksi. Se voi olla tuoretta, hiivaa, hiutaleista. Ja useimmissa tapauksissa taikina on turbotettu. Olen laskenut uudelleen raaka-aineiden määrän 1 kg: aa kohti ja esittelen sinulle taikinan reseptin samsaa varten. Lasin sen resepistä GOST-neuvostoliiton mukaan 1 tonnilta. Osoittautuu, että vakiona kerrostettu puolivalmis tuote valmistaa paitsi somia, myös muita leivonnaisia.
Lehtitaikina. Askel askeleelta resepti.
Resepti:

Vehnäjauho, premium. - 700 gr.
Voi - 400 gr. Käytän Maselko-tyyppistä kermaista margariinia. Mutta "runsas kesä" tekee.
Munat - 2 kpl.
Ruokasuola - 5, 5 gr.
Sitruunahappo - hyppysellinen.
Vesi - 2 lasia. (enemmän tai vähemmän voidaan tarvita jauhojen laadusta riippuen). Teho 1 kg.

Koska ainesosien määrä on grammoina, tässä on taulukko keittiövälineiden käyttämiseksi painojen sijasta.

Kaada seulotut jauhot muovi- tai emalikuppiin. Murenna munat sinne. Huomio! Taikinan munien on oltava huoneenlämpöisiä! Kaada suolavettä ja lisää sitruunahappo.

Jos et halua houkutella jauhoja puolivalmistuotteilla, osta sitten valmiita puolivalmiita tuotteita kaupasta tai markkinoilta.

Samsa Uzbekistanin puff. Lihan kanssa

Leivonnaiset - 1 kg.
Liha - puoli kiloa, rasva (pekonia) - 100 gr.
Sipulit - 4-5 kpl Suola maun mukaan.
Mausta Samsaan - 1 pussi (15 gr).
Korianteri tai persilja - 1 nippu (viherkasvien ystäville).
Seesaminsiemenet (mustavalkoinen) - kourallinen.

Kuinka keittää samsaa:

Suosittelen syömään sitä kuumana ja etikan tai adjikan kanssa, jotta voisit kokea somsa syömisen nautinnon. Usko minua - kuvaamaton autuus. Nauti ateriastasi!

Samsa Uzbek. Jauhelihalla.

Leivonnaiset - 1 kg.
Rasvainen jauheliha - 500 gr.
Sipulit - 500 gr.
Suola, mausteet maun mukaan.
Seesamin tai kuminan siemenet - pölyämiseen.

Nyt opetan sinulle, kuinka uunilaisessa Uzbekistanin samsa-leivossa voidaan paistaa oikein. Koska taikina on jo valmis ja odottaa jääkaapissa, aloita täyttö. Samsaan jauheliha sopii kaikille. Tainan valmistus on kuvattu yllä. Ja nyt resepti samsan valmistamiseksi kotona. Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla, suolalla ja mausteilla.

Ota taikina pois, rullaa makkaraksi ja jaa samoihin kuutioihin, jotka rullataan myöhemmin tasaisiksi kakkuiksi kääntötapin avulla. Kakun keskiosan tulee olla reunoja paksumpi. Pane täyte jokaisen keskelle. Tällä hetkellä sinun on kytkettävä uuni päälle lämmittämään 200 astetta. Jos taikinassa on vähän öljyä tai sitä on ostettu, reunat voidaan puristaa puristamalla tiukasti toisiaan vasten. Klassisessa versiossa somsa on valmistettu kolmion muotoiseksi. Valitset sinulle parhaiten sopivan muodon. Sijoita arkkia, joka on öljytty tai vuorattu leivinpaperilla 0,5 cm etäisyydelle toisistaan. Haista keltuaisella ja kun olet varmistanut, että uuni kuumenee, lähetä somsa paistamaan 30 minuutin ajan.

Puolen tunnin kuluttua arkki otetaan pois. Siirrä somsa lastalla astiaan tai kuppiin. Syö kuuman etikan tai tomaattikastikkeen kanssa.

Nauti ateriastasi! Tällä sivulla olet nähnyt useita reseptejä, joissa on kuva Uzbekistanin samsasta, joka on valmistettu lihaleivonnaisesta. Uzbekistanin Samsa, resepti, josta pian kirjoitan, sisältää vihannestäytettä eikä sitä valmisteta leivonnaisista, jotka eivät heikentä sen makua. Ja nyt tiedät, että Uzbekistanin samsaa on helppo keittää kotona ja se tulee vielä maukkaammasta.

Tässä videossa näet kuinka todellinen samsa valmistetaan.

Samsa ei ole vain piirakka! Leivonnaiset eivät erottu pelkästään muodon, vaan myös hämmästyttävän täytteensä, herkullisen taikinan ja uskomattoman aromin mukaan. Mutta vain jos kokki kaikki sääntöjen mukaan.

Tässä on parhaat askel-askeleelta valmistetut reseptit samsa-lihalle, jotka todella toimivat!

Samsa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Perinteinen Uzbekistanin samsa valmistetaan tuoreesta kotitekoisesta taikinasta, joka vaivutetaan, rullataan ja rullataan tietyllä tavalla. Voit vaivaa sitä, kuten nyyttejä, mutta on parempi lisätä vähän öljyä sisälle. Veden sijasta käytetään munaa, joskus kefiriä tai jogurttia. Vaihtoehtoja on monia, mutta tärkeintä on romahtaa oikein. Tortilla rasvataan runsaasti pehmennetyllä, muttei sulatetulla voilla, rullataan telaan ja pidetään jääkaapissa. Vasta sen jälkeen leikataan taikinapalat, rullataan ohuita kakkuja, joista muovataan kolmioita.

Mitä käytetään täyttöyn:

On parempi olla jauhamatta lihaa tai siipikarjaa, mutta leikkaamalla se paloiksi, niitä ei lämpökäsitellä. Sipulia on myös kuutioitunut, sinun on lisättävä paljon, jotta täytteestä tulee mehukas. Joskus vihannekset leivotaan kiehuvalla vedellä tai kypsennetään kevyesti öljyyn, jos käytetään valmiita leivonnaisia. Alla on sellainen resepti. Mausteista suola ja pippuri laitetaan yleensä samsaan, mutta voit lisätä jotain muuta mieleiseksesi.

Muodostuneet kolmiat kypsennetään kotona uunissa. Ne asetetaan uunilevylle ja paistetaan heti muodostumisen jälkeen. Kauniin värin saamiseksi voit rasvata samsa ennen uuniin siirtymistä keltuaisella tai kokonaisella munalla; kauneuden vuoksi kaada pieni osa valkoista tai mustaa seesamia usein keskiosaan.

Tavallinen samsa: vaiheittainen resepti taikinaan, täyteaineisiin, leivontaominaisuuksiin

Perinteinen samsa-resepti samsalle. Käytämme harkinnan mukaan ehdottomasti mitä tahansa lihaa jauhettuun lihaan. Jos se on kuiva ja ilman rasvakerroksia, voit lisätä lisäksi pieniin paloiksi leikatun sianlihan, raasteisen voin.

250 ml puhdasta vettä;

30 ml kasviöljyä;

70 g öljyä;

1. On parempi aloittaa keittäminen taikinan kanssa, koska sen lepo kestää noin kaksi tuntia. Kaada mitattu määrä vettä kulhoon, laita epätäydellinen tl suolaa. Lisää kasviöljy. Voit ottaa puhdistettua auringonkukka-, tavallista tai oliiviöljyä haluamasi mukaan. Sekoita kaikki hyvin.

2. Lisää taikinaksi seulalla seulotut valkoiset vehnäjauhot. Keskimäärin se vie 3-4 lasia. Me vaivaamme tavallista viileää happamatonta taikinaa kuten mantoja tai nyyttejä. Murskaa se sileäksi, laita se pussiin noin 20 minuutiksi. Jos tätä ei tehdä, on erittäin vaikeaa rullata taikina kakkuun.

3. Kun taikina “lepää”, voit leikata sipulipäät pieniksi kuutioiksi, kaada kaikki kulhoon.

4. Huuhtele liha ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi. Lisää sipuliin. Jos käytetään ylimääräistä pekonia, lisäämme myös tässä vaiheessa. Suola, mausta täyte pippurilla, sekoita jauheliha huolellisesti käsillä. Laitoimme sen nyt jääkaappiin, peitä kulho.

5. Poista taikina pussista. Rullaa se kakkuun, mutta ei ohuesti. Tätä kappaletta varten riittää 25 senttimetrin koko. Yritämme antaa suorakulmion muodon.

6. Voitele taikina pehmennetyllä voilla. Kierrämme telaa.

7. Laita taikinarulla lautaselle tai kulhoon etanan kanssa. Peitä yläosa kalvolla, lähetä se pakastimeen 10–15 minuutiksi tai laita vain jääkaapissa puoli tuntia tai 40 minuuttia. Samsa taikina rakastaa kylmää.

8. Otamme pois jäädytetyn rullan, leikataan taikina paloiksi. Määrä määräytyy halutun samsa-koon mukaan. Joku tykkää pienistä kolmioista, joku tykkää enemmän isoista näytteistä.

9. Rullaa jokainen pala leikatun puolelta jauhoina, rullaa ohuiksi kakkuiksi.

10. Aseta täyttö. Yleensä on helpompaa rullata kaikki taikinat kerralla ja levittää täyte täyteen, jotta jauheliha jakautuisi tasaisesti. Se on kostea ja on tärkeää, että kaikki tuotteet paistetaan tasaisesti.

11. Me veistämme tavallisia kolmioita.

12. Aseta paistolevylle sileä puoli ylöspäin ja ompele alas.

13. Ravista keltuainen lusikalla vettä, rasvaa kaikki samsat, ripottele seesaminsiemenillä ja lähetä uuniin.

14. Paista kolmioita 180 asteessa noin 40 minuuttia.

15. Poista leivinpelti, siirrä samsa heti kulhoon, peitä pyyhe. Anna taikinan pehmetä muutama minuutti.

Samsa: askel askeleelta resepti kanaa ja perunoita

Erittäin mielenkiintoinen täyttövaihtoehto. Samsa-askel-askeleessa osasta kanaa ei ole ilmoitettu, mutta on suositeltavaa olla käyttämättä rinta, sillä täyte osoittautuu kuivaksi.

Noin kilon jauhoja;

Pari lasillista vettä;

Pakkaus voita;

500 g kananlihaa;

1. Sulata puoli pakkaa voita, anna loput lämmin pehmentää.

2. Kaada kaksi lasillista vettä kulhoon. Lisää sulatettu voi, mausta suolalla, sekoita ja vaivaa tavallinen kova taikina. Anna hänen levätä puoli tuntia.

3. Leikkaa sipuli pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi. Suola, soseuta kädet, niin että vihannekset kostutetaan hiukan erittymästä mehusta.

4. Leikkaa kananliha heti, lisää se sipuliin, sekoita täyte, pippuria. Jätämme syrjään. Perunat on parempi lisätä juuri ennen samman muodostumista, koska se erittelee mehua.

5. Ota taikina ulos, rulla kakku, rasvaa jäljellä olevalla öljyllä, tee rulla. Jos suuren kappaleen kanssa on vaikea työskennellä, voit jakaa sen kahtia. Peitä rullat, laita ne jääkaappiin puoleksi tunniksi.

6. Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, lähetä kana ja sipulit, sekoita. Täyte on jo valmis.

7. Kytke liesi päälle lämmetäksesi, aseta lämpötila 180 asteeseen ja voit alkaa veistää kolmioita.

8. Leikkaa rullit poikki, rullaa jokainen pala jauhoiksi, rullaile, aseta täytteelle ja veistä klassinen samsa.

9. Siirrä uunilevylle. Voitele puhtaalla vedellä tai ravista keltuaista. Heitämme haluttaessa ripauksen seesaminsiemeniä keskelle.

10. Paista samsaa noin 40-45 minuuttia, laita se vain esilämmitettyyn uuniin, jotta kolmiot eivät kuivaa.

Lazy samsa: askel askeleelta leivonnaisten resepti

Leivonnaiset ovat erittäin hyödyllisiä. Se on maukas, herkkä, edullinen ja edullinen. Voit ostaa sen melkein mistä tahansa ruokakaupasta, joskus useita tyyppejä. Samsa-askel-askeleessa kuvataan yksityiskohtaisesti kaikki tämän tuotteen keitto- ja leivontatuotteiden vivahteet.

40 g voita;

Seesaminsiemenet valinnainen.

1. Leivonnaiset kokkivat nopeammin kuin täyttö. Matalassa paistamislämpötilassa se vain kuivaa, tulee kuivasta ja ei kovin maukasta. Jos lämpötila on korkea, taikina on erinomaista ja jauheliha pysyy soisena, sipuli puristuu. Siksi sinun on valmisteltava täyttö etukäteen. Hienonna liha, mausta mausteilla, sekoita ja anna marinoida tunnin ajan.

2. Kuori sipulipäät, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

3. Laita voi paistinpannuun, sulaa ja lisää aiemmin keitetyt sipulit. Alamme rusketa sitä, mutta tulipalo tekee hieman keskimääräistä vähemmän. Toisin sanoen sipulien tulee hautua öljyssä, mutta ei ruskeina. Tuomme sen läpinäkyvyyteen, sammuta liesi. Tämän tekniikan avulla saat erittäin mehukasta jauhelihaa, mutta täyte ei puristu valmiin samsa-annoksessa. Jäähdytä sipuli.

4. Yhdistä jäähdytetty sipuli ja mausteissa marinoitu liha, sekoita, lisää tarvittaessa suolaa, koska sipuli on ilman mausteita ja antaa itsessään makean maun.

5. Ota leivonnaiset ulos, avaa se, rullaile se ylöspäin kääntötapilla. Yleensä se on rullina tai useiden levyjen pakkauksissa valmistajalta riippuen. Joka tapauksessa se on neliö ja on helpompaa leikata se neliöiksi, ts. Samsa on suorakaiteen muotoinen. Voit tehdä klassisia kolmioita, mutta et voi tehdä leikkaamatta taikinaa.

6. Vatkaa kokonainen kananmuna haarukalla. Taikinan reunat on pidettävä yhdessä, koska se on kuiva ja saumat usein rikkoutuvat paistamisen aikana.

7. Voitele useiden kappaleiden reunat. Levitä täyte ja muotti samsa. Voitele sitten vielä muutama pala ja toista. Jos voitele koko taikina heti munalla, reunat kuivaavat silti eivätkä muutu niin tahmeiksi.

8. Laita kiinni olleet samsa-levyt leivän päälle saumat alas.

9. Voitele tuotteet voitetun munan jäännöksillä, ripottele haluttaessa seesaminsiemeniä.

10. Pane leivinpelti esilämmitettyyn uuniin, paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

11. Poistamme samsa uunista. Peitä keittolevy heti useita kertoja taitetulla pyyhkeellä. Anna taikinan seistä 10 - 15 minuuttia, jotta taikina on pehmeämpää ja pehmeämpää. Otamme näytteen!

Jos seesaminsiemeniä ei ole, ripottele samsaa ennen leipomista pellavansiemenillä. Ne ovat myös erittäin hyödyllisiä, ne näyttävät hyvin samanlaisilta kuin seesaminsiemenet.

Täyte on maukkaampaa, jos käytät rasvaista lihaa tai leikkaa pala pekonia. Uzbekit lisäävät usein rasvaa häntärasvaa samsaan, se antaa epätavallisen maun ja leivonnaiset ovat erittäin aromaattisia.

Jos ruokalaji käyttää naudanlihaa tai ei kovin nuorta sianlihaa, lampaanlihaa, älä yritä keittää tai paista tuotetta, tämä vain pilaa täytetyn maun. Paras vaihtoehto on marinoida liha. Voit yksinkertaisesti sekoittaa mausteilla, jättää useita tunteja. Tai lisää vähän majoneesia tai rasvaista smetanaa, soijakastike, voit heti lisätä hienonnettua sipulia. Sen mehut tyydyttävät lihan täydellisesti ja pehmentävät kuituja.

Samsa, toisin kuin hiivatuotteet, ei nouse leivän päälle, mutta sinun on kuitenkin jätettävä tarpeeksi tilaa muodostettujen tuotteiden väliin. Joten he paistavat paremmin, ruskeat yhtäläisesti molemmilta puolilta.