Ei ihme, että ranskalaisia \u200b\u200bpidetään juuston ja viinin tuntujina. Brie-juusto on yksi kuuluisimmista gourmet-tuotteista, jolla on rikas ja muinainen historia. Muotin ominainen tuoksu ja brien epätavallinen kermainen rakenne ovat edelleen uteliaisuus ihmisillemme. Mutta vähitellen juusto löytää ihailijoita kanssamme.

Kuinka brie valmistetaan?

Tämän tuotteen valmistuksen pääkomponentti on korkealaatuinen lehmänmaito. Lopullinen tulos riippuu sen mausta ja rasvapitoisuudesta. Keittovaiheet ovat seuraavat:

1. Ensin maito asetetaan erityiseen säiliöön, jossa se kuumennetaan tiettyyn lämpötilaan ja suodatetaan.
2. Sitten maitoon lisätään suolaa ja juoksutetta. Osoittautuu niin kutsuttu juustohyytelö.
3. Brie-juusto kuuluu pehmeisiin lajikkeisiin, joten puristusmenetelmä ei ole mahdollista. Raaka-aineet kaadetaan yksinkertaisesti reikiin muotteihin lasiseerumin mahdollistamiseksi.
4. Raaka kakku asetetaan sitten kuivaamiseksi olkimatolle. Muutaman päivän kuluttua voit levittää sienen itiöiden pintaan muotokuoren muodostamiseksi. Se voi olla kalkkivalkoisesta ruskehtavaan.
5. Kuoren muodostumisen jälkeen nuori ”brie” siirretään viileään huoneeseen, jossa sen annetaan kypsyä 3–10 viikkoa.

Valmis brie-juusto näyttää pyöreältä kakusta, jolla on matta valkeahko kuori, halkaisija voi olla 35 cm, korkeus - 5-6 cm.Sisällä on pehmeä, herkkä ja tuoksuva juustot taikina, joka levitetään helposti leipälle. Standardia pidetään ranskalaisen Brie-tuotemerkin tuotteina. Mutta Tanskassa, Hollannissa, Itävallassa ja jopa Australiassa tuotetut tämän lajikkeen juustot ovat myös erittäin hyviä ja maukkaita.

Sinisen juuston käyttöä koskevat säännöt

He sanovat, että jos vieras ei ymmärtänyt juuston makua, se oli valmistettu väärin ja tarjoiltu. Monet eivät yksinkertaisesti tiedä kuinka syödä brie-juustoa paljastaakseen sen kaikki ylittämättömän maun. Ranskalaisilla on koko joukko juustojen tarjoamista koskevia sääntöjä, joissa todetaan selvästi, milloin, milloin, mitä ja miten tarjoillaan.

Herkän tekstuurinsa ja pähkinäisen maunsa ansiosta brieä syödään pääasiassa jälkiruokaksi, erilaisilla hedelmillä ja kahvilla. Se sopii hyvin rypäleisiin, päärynöihin, omenoihin. Tämä lajike sopii harmonisesti juustolautaselle, sitten se syödään yksinkertaisesti tuoreella valkoisella leivällä ja pestään viinillä - hienoin kimppu saadaan duetossa Chardonnayn kanssa. Tarjouksen pääsääntö ei ole herkkutuotteen jäähdyttäminen alijäähdyttimenä. Se tulisi poistaa etukäteen jääkaapista tai ruokakomeroon ja antaa sen lämmetä huoneenlämpötilaan.

Gourmet-ruokia mausteisella juustolla

Koska rikas tuoksu ja saaren maku ovat brie-juuston pääpiirteet, sitä käyttävät reseptit eivät eroa suuressa määrässä muita ainesosia. Loppujen lopuksi on tärkeää korostaa juuston erityisyyttä, eikä hukuttaa sitä mausteilla ja muilla makuilla. Ranskassa leivotaan erilaisia \u200b\u200bkakkuja, joissa on tätä juustoa - sekä jälkiruoka- että välipalabaareja.

Kinkkua ja juustoa sisältävälle piirakkalle rullaa valmis oikekorvoleipä ohutta kerrosta ja aseta pyöreä muoto. Paista sipulirenkaat; leikkaa brie ja kinkku viipaleiksi. Aseta kaikki kerroksittain taikinaan - juuston tulisi olla päällä. Ripottele päälle Provencal-yrttejä ja paista uunissa 20 minuuttia.

Ja myös paistettu brie on erittäin maukasta. Tätä varten se leivotaan useita kertoja jauhoissa, munassa ja leivänmuruissa ja sitten nopeasti paistettu. Tarjoillaan vihreää salaattia, sipulihillon ja karpalokastikkeen kanssa.

Brie-juusto on todella kuninkaallinen herkku, älä kiirehdi rypistämään nenääsi tarttumalla muotin hajuun, äläkä kieltäydy maistamasta sitä. Yritä kokeilla herkkää herkkua, joka valloitti kaikki Euroopan kuninkaat oikeaan aikaan.

Ranska on jo kauan arvostettu kulttuuriarmostaan, hienoihin viineihin ja kulinaarisiin nautintoihin. Kaikki nämä arvot olivat perineet, ja ovat säilyneet aikamme. Erityistä huomiota kiinnitetään maailmanlaajuiseen juuston tuotantoon, jonka joukossa on Brie-niminen lajike.

Mikä tämä on?

Brie on eräänlainen juusto, jota voidaan kuluttaa itsenäisenä tuotteena tai yhdistelmänä erilaisten välipalojen ja jopa jälkiruokien kanssa. Jokainen ranskalainen aamiainen sisältää tuoretta patonkia ja siivu brieä. Juustokuningas on paras tapa keittää ruokia vähärasvaisella kalalla. Majesteettisen Brien viipalointi menee täydellisesti valko- tai punaviinin kanssa, ja kuuluisat sommelit suosittelevat tarjoamaan tätä erityistä juustoalkua punaisella Burgundialla.

Brien syntymäpaikka on Ile de France, joka sijaitsee lähellä Pariisia. Hänen keskimmäinen nimensä on juustojen kuningas. Legendan mukaan kuningas Louis XVI maksoi elämässään halutessaan maistaa välipalaa kevyellä pilkulla.

Standardin mukaan Brien pyöreä muoto on halkaisijaltaan 30 - 60 cm. Juustokakun paksuus on 4-5 cm. Brien erottuva piirre on pintakuori, jolla on jalo valkoinen muotti. Sisällä on lempeä massa virtaavia lajeja. Tuotteen värisävy muistuttaa kermaista konsistenssia.

Maun suhteen kaikki riippuu valmistusvuodesta. Nuori näyte on pehmeää ja lempeää, ja vanhetessaan se tulee teräväksi. Kukaan kokki ei pysty tarjoamaan tarkempaa kuvausta. Eri maissa Brien valmistusprosessille kiinnitetään erityistä huomiota. Se on valmistettu erilaisilla lajikkeilla, esimerkiksi yrtteillä, sienimakuisella, klassisella ja monilla muilla. Brien kypsymisprosessi on noin 8 viikkoa ja päättyy, kun ensimmäinen viipale leikataan.

Maku ja tuoksu

Brie-juustojen lajikkeita on maailmassa monia, joista voidaan erottaa useita suosituimpia lajeja. Jokaisella heistä on epätavallinen maku, ja tuoksu ei jätä välinpitämättömäksi edes lasta.

• Palkkaluokka Brie de Meaux  aloitti toimintansa Ranskassa. Juusto tarjoillaan Hänen Majesteettinsa pöydässä. Brie de Meaux: n konsistenssi on kevyesti viskoosia. Aromissa on sieni varjossa, makuelämyksissä - omituinen terävyys.

• Palkkaluokka Brie de Melun  eroaa enemmän ilmaistua katkeruutta. Sen pehmeään tekstuuriin liittyy viehättävä niittyjen tuoksu.

• Juusto Brie de Nangis  se tuoksuu hedelmäisistä muistiinpanoista. Se maistuu makealta, minkä vuoksi lapset todella pitävät siitä.

• Vanhemman sukupolven edustajat arvostavat lajiketta Brie de Montereau.Sen koostumuksen erikoisuus on pehmeys ja joustavuus, vaikka nämä ominaisuudet näyttävät olevan yhteensopimattomia. Maun erityistä täsmällisyyttä täydentää raikkauden tuoksu.

• Brie-juuston suosikkilajikkeiden luettelosta on nuorin ja nuorin   Brie de coulommiers. Sen pehmeä rakenne sulaa vain suussasi. Sille on ominaista pieni terävyys ja pitkä viimeistely. Tuoksussa hallitsee sienten tuoreus kerman ja lämpimän maidon yhdistelmällä.

Koostumus, kaloripitoisuus ja BJU

Brie-juuston koostumus sisältää suuren määrän aminohappoja, jotka ovat elintärkeitä jokaisen ihmisen ruumiille. Esimerkiksi tyrosiini syntyy tämän erityisen hapon ansiosta tärkeitä hormoneja. Aminohappo, kuten tryptofaani, tarjoaa anti-stressihormonin tuotannon. Aminohappojen lisäksi Brien koostumuksessa on runsaasti hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. Muuten, monet ravitsemusterapeutit suosittelevat tämän juuston sisällyttämistä ruokavalioon potilailleen. Brien käyttäminen ei ole mahdollista saada liiallista painoa.

Enimmäiskaloritaso on 300 kcal / 100 g. Tätä määrää voidaan verrata yhteen lasilliseen makeutettua jääteea. Valmiin tuotteen enimmäisrasvapitoisuus prosentteina on 65%. On syytä huomata, että korkea rasvapitoisuus osoittaa juuston tekstuurin pehmeyden.

Mitä tulee BJU: han, ravitsemusterapeutien neuvoja Bri sisällyttämisestä ruokavalioon on erittäin järkevää. 100 g valmista juustoa sisältää 23 g rasvaa, 21 g proteiinia ja 0,45 g hiilihydraatteja.

Hyöty ja haitta

Kuten kaikilla tuotteilla, Brie-juustolla on indikaattoreita hyödyistä ja haitoista ihmiskeholle. Ennen kuin sisällytät sen ruokavalioon, on syytä perehtyä tietoihin positiivisista ja kielteisistä ominaisuuksista. Brie-juuston syöminen on välttämätöntä henkilölle, jolla on laktoosi-intoleranssi. Kaikki koostumuksen komponentit korvaavat maitotuotteiden ominaisuudet kokonaan. Monilla hyödyllisillä bakteereilla on suotuisa vaikutus ruuansulatukseen. Brie-juuston erityinen koostumus voi estää hampaiden rappeutumista. Uusien solujen rakentamiseen ihmiskehossa on vastuussa korkea proteiinitaso.

Pintamuotilla on tärkeä rooli ihmisten terveydelle. Juuri koostumuksessaan on läsnä mikroelementtejä, jotka suojaavat ihoa ultraviolettisäteiltä. Mutta ihmisille, jotka eivät siedä penisilliiniä, sinun tulisi luopua tämän tuotteen käytöstä. Jos henkilöllä on taipumus allergiseen reaktioon, sinun tulisi kieltäytyä käyttämästä juustoa.

Joissakin tapauksissa Brie voi aiheuttaa listerioosin. Tämä tekijä viittaa tuotteen käytön kieltämiseen raskauden ja pienten lasten aikana.

Tutkiessa brie-arvosteluita saa vaikutelman, että tämä juusto ei ole vain terveellinen, mutta siinä on valtava määrä vitamiineja ja mineraaleja, jotka voivat estää monia vaivoja.

Kuinka syödä se oikein?

Ennen kuin maistat Brie-juustoa, sinun on leikattava se siisteiksi viipaleiksi. Älä yritä poistaa pintakuorta muotilla. Juuri siinä on jonkin verran terävyyttä ja katkeruutta. Brie-juusto sopii hyvin erityyppisiin pähkinöihin, joidenkin hedelmien kanssa. Bree-tuotteen todelliset tuntijat suosittelevat sen käyttöä omena- tai päärynäviipaleiden kanssa. Makeisten faneilla on ilo yhdistää brie-viipaleita hilloa ja jopa hunajaa. Perinteisessä muodossa juusto voidaan kuluttaa leivän kanssa, mutta mieluiten ranskalaiselta leipomolta, josta voi myös saada croissantteja, joiden kanssa Bree saa maagisen maun.

Brie-juustoa voi nähdä suurissa esityksissä, illallisjuhlissa. Se tarjoillaan pieninä palasina kuohuviinien, kuten samppanjan tai viinin, lisäksi. Brie-yhdistelmä omenasideriä näyttää melko maukkaalta. Lisäksi Brie voi olla loistava lisä kulinaaristen mestariteosten suorittamiseen. Se sekoittuu täydellisesti mereneläviin, sitä käytetään makeiden rullien ja piirakoiden leipomiseen, lisätään pesnon koostumukseen. Brie-juuston keittäminen ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa.

Kuinka varastoida?

Brie viittaa ominaisuuksiltaan juustoihin, jotka kypsyvät ennen kulutusta. Supermarketien hyllyiltä löydät tämän tuotteen osittain leikattuina pieninä viipaleina, keskikokoisina viipaleina erillisessä pakkauksessa ja kokonaisina pääinä. Ennen kuin ostat osittain viipaloitua Brie-juustoa, on tarpeen selventää viimeinen käyttöpäivämäärä.

Pakkauksessa olevan päivämäärän tulisi olla tänään, ja vielä parempi, jos se leikataan suoraan ostajan edessä.  Jos ostetun tuotteen pitäisi olla juhlapöydällä, sinun täytyy ostaa se vain tapahtumapäivänä. On suositeltavaa syödä juustovälipala samana päivänä.

Jos juusto jää, se on lähetettävä jääkaapiin lyhyen säilyvyysajan ajaksi.

Leikkaamalla pala erikseen pakatusta Briestä tulisi muistaa säilytysmenetelmän hienouksia, varsinkin jos tämän kappaleen todettiin olevan ehjä. Jotta juustovälipala ei menettäisi makuaan, pakkausmateriaali on poistettava kokonaan, käärittävä pergamenttipaperiin ja lähetettävä jääkaappiin, jonka lämpötilan on oltava korkeintaan viisi astetta. Kestoaika on kolme päivää.

Jos haluat säilyttää koko Bree-pään, riittää, että pidät sitä jääkaapissa, mutta käytä sitä viimeistään valmistajan ilmoittamassa päivässä. Brie-juuston asianmukainen varastointi antaa sinun nauttia sen todellisesta mausta useita päiviä. Joissain tapauksissa voit jäädyttää Brien. Kestoaika pakastimessa on kaksi kuukautta.

Kuninkaallinen juusto

Moderni maailma antaa sinun valmistaa kotona mitä tahansa monimutkaisia \u200b\u200bruokia. Mutta kuninkaallisen juuston valmistusmenetelmä ei vaadi niin paljon voimaa kuin kärsivällisyyttä, koska sen valmistusprosessi kestää 2 kuukautta.   Seuraavat aineosat vaaditaan valmistukseen:

• rasvamaito - 6 l;
• juokse - 1/3 tl;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• sitruunahappo - 1/2 tl;
• viileä vesi - 200 ml;
• valkoinen muottijauhe - 1/8 tl

Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• maito on lämmitettävä +32 asteeseen vesihauteella;
• päälle täytyy kaataa homeinen jauhe, odottaa noin viisi minuuttia ja sekoittaa käpristynyt tuote;
• lisää sitruunahappo ja juoksete laimennetussa muodossa, sekoita huolellisesti ja peitä;
• 1,5–2 tunnin kuluttua juustokappale leikataan 2–3 cm: n paloiksi;
• viipaloidut palat täytyy lämmittää käyttämällä +45 asteen vesihaudetta;
• siirrä tuotetta pyöristettyyn astiaan 3 tunniksi;
• määrätyn ajan kuluttua siirrä kotitekoinen Brie-aihio jalustan muovisäiliöön niin, että ylimääräinen seerumi lähtee;
• viidentenä päivänä suolaa lisätään koostumukseen ja säiliötä järjestetään uudelleen pimeässä paikassa 2 viikon ajan, kunnes muodostuu homeinen pinta;
• sitten se tulee kääntää uudelleen samaan aikaan niin, että muotti peittää kokonaan pinnan.

salaatti

Kuten aikaisemmin mainittiin, Briellä on yleismaailmallisia ominaisuuksia, ja sitä voidaan tarjota erillisenä ruokana tai olla olennainen osa erilaisia \u200b\u200breseptejä. Yllättääkseen vieraat jokainen kotiäiti tekee paljon, mutta usein se riittää täydentämään tavallista salaattia uudella aineosalla.   Salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:

• salaatti - 110 g;
• greippi - 170 g;
• avokado - 200 g;
• brie-juusto - 100 g;
• männynpähkinöiden nukleolit \u200b\u200b- 70 g.

Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• greippi viipaleet puhdistetaan kalvoista ja leikataan pieniksi viipaleiksi;
• avokado-massa on leikattava greipin periaatteen mukaisesti;
• huuhtele salaatinlehdet huolellisesti, valuta lautasliinoilla ja repi isoihin terälehtiin;
• paista pähkinöitä, kunnes ne ovat kullanruskeita lisäämättä öljyä;
• suolaa saadut aineosat, sekoita huolellisesti, laita levyyn ja koristele hienonnetulla Brie-juuston paloilla.

piirakka

Maailman keittiössä loistaa erilaisia \u200b\u200bjälkiruokia, joihin sisältyy juustojen kuningas. Vain yksi pala tällaista piirakkaa kääntää haute-keittiön ajatuksen ylösalaisin. Murokestävästä leivonnaisesta valmistetut ulkoilmaherkut voidaan tarjoilla juhlapöydällä tai hemmotella perhettäsi kuninkaallisella aamiaisella.   Piirakan valmistamiseksi tarvitset ainesosia, kuten:

• voi - 125 g;
• jauhot - 250 g;
• rakeistettu sokeri - 70 g;
• muna - 2 kpl;
• useita päärynöitä - 450 g;
• Brie - 120 g;
• sitruunamehu - 20 g;
• vaniljajauhe - 1 tl.

Keittämisprosessia kannattaa harkita yksityiskohtaisemmin.

• Ensin on valmistettava oikoseinäleivonnaiset. Tätä varten jauhaa voita sokerilla, jauhoilla ja keltuaisilla. Saatu taikina jäähdytetään ja venytetään sitten leivonta-astiaan. On huomattava, että tämän piirakan sivujen tulee olla vähintään 4 cm.
• Hiekan valmistelu lähetetään uuniin leipomista varten. Vain 10 minuuttia +200 asteessa riittää.
• Seuraava vaihe on päärynöiden käsittely. Ne on kuorittava, leikattava pieniksi viipaleiksi ja levitettävä uuniin.







Kaikki nämä ja monet muut reseptit auttavat muuttamaan lomasta jokaisen harmaan arkeen.

Katso miten brie-juustoa voi tehdä kotona seuraavasta videosta.

Brie (ranskalainen Brie) - lehmänmaidosta valmistettu pehmeä juusto, joka sai nimensä Ranskan provinssista Ильle-de-Francen keskialueelta lähellä Pariisia, missä se ensin valmistettiin.

Ranskan vallankumouksen jälkeen brielle julistettiin kansan juusto.

Yksi ranskalainen vallankumouksellinen kirjoitti: ”Rikkaiden rakastama Brie-juusto on nyt köyhien rakastama.

Hänestä on tullut rikkaiden ja köyhien tasa-arvon symboli. ” Juustojen kuninkaat tulivat juustojen kuninkaaksi.

Valkoisella muotilla (Penicillium camemberti tai Penicillium candidum) olevan Brie-juuston väriltään vaalea, harmahtava sävy ja litteän ympyrän muoto, jonka halkaisija on 30–60 senttimetriä ja paksuus 3–5 senttimetriä. Mitä ohuempi tortilla, sitä terävämpi on juusto.

Kaupasta voit yleensä ostaa pienempiä laatikoita tai yksittäisiä segmenttejä paketista.

Brie-juusto tuoksuu ammoniakilta, tämä haju on kevyt, ei pilaa makua. Selkeämmällä ammoniakin aromilla on muotokuori, mutta myös tämä kuori syö.

Nuori brie on makua pehmeämpää ja herkempää, se saa terävyyden kypsyessään.

Hyvä brie on peitetty muotilla, joka muistuttaa väriltään valkoista samettia. Joskus kuoressa on punertavia suonia.

Alapuolella on herkkä, kermainen, virtaava massa, josta tulee kevyt hasselpähkinäaromi.

Kun leikkaat tuoreen brien, vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä juusto virtaa heti silmämme edessä, mutta jostain syystä se ei.

Brie on tunnetuin ranskalainen juusto, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa.

Tämä on yksi vanhimmista juustoista, jotka tunnetaan keskiajalta lähtien.

Muista valkoisen muotin juustoista brie on kaikkein samankaltainen kuin camembert, mutta siinä on vähemmän rasvapitoisuutta.

Brie-lajikkeita on yli tusina, mutta vain kahdella lajilla - Brie de Meaux, Brie de Melun, joilla on Pariisin itäpuolella sijaitsevien pienten kaupunkien nimet - on AOC-sertifikaatti Ranskassa (ranskalainen valitus "alkuperäinen contrôlée).

Eri maat tuottavat tätä herkullista juustoa monenlaisilla lajikkeilla, esimerkiksi juusto yrtteillä, pähkinöillä, kaksinkertaisen ja kolminkertaisen brie-maitolajin kanssa.

Kuinka tehdä Brie-juustoa

Brieä valmistetaan milloin tahansa vuoden aikana, ja se on yksi "yleisimmistä" ranskalaisista juustoista, koska se sopii hyvin sekä tavalliseen illalliseen että juhlaiseen pöytään.

Mielenkiintoinen ominaisuus tämän juuston valmistuksessa on nykyään se, että se tuotetaan yleensä maidosta, joka on tuotu muilta Ranskan alueilta.

Käsinvalmistuksen perinteet kuitenkin säilyvät, koska aitoa brieä on melkein mahdotonta valmistaa teollisesti.

Brie-keittoteknologia käyttää lehmänmaitoa ja juoksutetta.

Brie-juuston klassinen resepti sisältää raakamaidon käytön, mutta turvallisuussyistä se yleensä pastöroidaan.

Ensin maito kuumennetaan noin 37 ° C: seen. Kaksi tuntia entsyymin lisäämisen jälkeen juustohyytelö on valmis.

Pehmeiden ranskalaisten juustojen tuotantoteknologia sulkee pois puristamisen, joten korkealaatuisen tuotteen saamiseksi hera on suodatettava kunnolla.

Muotin jälkeen juustopäät asetetaan olki- tai muoviselle kuivikkeelle ja käännetään säännöllisesti.

Viikon kuluttua juustopään pinnalle levitetään homeen itiöitä, jotka lopulta muodostavat ohutkuoreisen valkoisen kuoren, joskus punaisilla raidoilla.

Sienet antavat juustolle saman ainutlaatuisen aromin ja saaren maun, rikastavat sitä vitamiineilla.

Sitten juustopäät sijaitsevat erityisessä huoneessa, jossa ne kypsyvät tiukasti valvotussa lämpötilassa 3 - 10 viikkoa, jonka aikana ne vaihdetaan määräajoin.

Kokki on täysin mahdollista

Brien edut ja haitat

Brien kemiallinen koostumus (100 g):

• Vesi - 48,42 g
• Proteiini - 20,75 g
• Rasvat - 27,68 g
• Hiilihydraatit - 0,45 g
• Tuhka - 2,7 g

vitamiineja:

• A (retinoli) - 173 ug
• B1 (tiamiini) - 0,07 mg
• B2 (riboflaviini) - 0,52 mg
• Niasiini (B3-vitamiini tai PP) - 0,38 mg
• B5 (pantoteenihappo) - 0,69 mg
• B6 (pyridoksiini) - 0,235 mg
• Foolihappo (B9-vitamiini) - 65 ug
• B12 (syaanikobalamiini) - 1,65 ug
• D (kalsiferoli) - 0,5 ug
• E (tokoferoli) - 0,24 mg
• K (fylokvinoni) - 2,3 mcg
• Koliini (B4-vitamiini) - 15,4 mg

kivennäisaineita:

• Kalium - 152 mg
• Kalsium - 184 mg
• Magnesium - 20 mg
• Natrium - 629 mg
• Fosforia - 188 mg
• Rauta - 0,5 mg
• Mangaani - 34 mikrog
• Kupari - 19 mikrog
• Sinkki - 2,38 mg
• Seleeni - 14,5 ug

Brie-rasva on 25%, ja energia-arvo (kaloripitoisuus) on noin 334 kcal.

Brien hyödylliset ominaisuudet

Brie-juusto sisältää paljon proteiinia, vitamiineja ja mineraaleja.

Laktoosia ei käytännössä ole siinä, mutta kaikki muut elimistöön tarvittavat maidon komponentit ovat läsnä.

Siksi ranskalainen herkku on ihanteellinen jokaiselle, joka ei siedä laktoosia.

Monet ravitsemusterapeutit uskovat, että valkojuustossa on myös hyödyllisiä bakteereja, jotka auttavat suoliston toimintaa, ja turkkilaiset tutkijat ovat havainneet, että jalo home sisältää erityisiä aineita, jotka suojaavat ihoa auringolta.

Ne kertyvät ihonalaiseen kerrokseen ja melaniinia tuotetaan suurempina määrinä, mikä tarkoittaa, että auringonpolttamisen riski vähenee.

Sinihomejuuston haitta

Tällaisten juustojen valmistukseen käytettävät penisilliinisienet erittävät antibiootteja, jotka estävät ei-toivottujen bakteerien kasvua, sekä suoliston mikroflooraa.

Siksi juustojen syöminen muotilla ei tarvitse usein ja enintään 50 g kerrallaan dysbioosin välttämiseksi.

Syöminen Brie

Brie on klassisen juustolevyn juustoluettelossa. Mitä muuta voit valmistaa siitä?

Jos leikkaat kuoren, juusto sopii keittoihin ja kastikkeisiin, koska se sulaa hyvin ja antaa kermaisen maun ja halutun konsistenssin.

Hienonnetussa muodossa voit palvella sitä keitettyinä tai paistettuina perunoina.

Paistettu brie on erittäin hyvä karpalo- tai puolukka kastikkeella. Voit leipoa sen uunissa lisävarusteena leivonnaisissa.

Ile-de-France-alueella, josta brie on kotoisin, se haluaa liuottaa kappaleet kahviin maidon kanssa ja kuluttaa tällaisen juoman aamiaiseksi.

Brie-tuotteisiin yhdistetään omenoita, päärynöitä (katso), melonia, ananaksia, viinirypäleitä, viikunoita, hunajaa, hapankirsikoista valmistettua kompottia, omenasiideriä, ranskalaista patonkia, valkoisia keksejä, manteleita, sokeroituja saksanpähkinöitä.

Kuinka valita brie

Valitse paksu pehmeä brie puhtaalla valkoisella kuorella.

Osta brieä enintään 2 seuraavana viikkona, jotta se ei huonone.

Juustoa myydään sekä kokonaisena ympyränä - ”litteä kakku” ja erillisinä kolmionmuotoisina paloina.

Älä osta brieä, jolla on ruskea sävy ja voimakas ammoniakin tuoksu. Nämä ovat merkkejä ylikypsistä juustoista.

Älä osta kovaa tai kutistuneita brie-tuotteita.

Bree, vaikea koskettaa, on epäkypsä ja ei parane iän myötä.

Heti kun se on leikattu, brie lakkaa kypsymästä.

Usein kysytyt kysymykset:

1. Kuinka syödä brie-juustoa? Huoneenlämpötila, sinun on poistettava jääkaapista etukäteen.
2. Voinko syödä kuoren? Juusto syödään muotilla, sitä ei tarvitse puhdistaa.
3. Mitä viiniä suositellaan juodaksi? Paras vaihtoehto - Chateau Clarcke 1993, valkoviini Chardonnay-rypäleistä, Sauvignon, jälkiruokaviinit, samppanja.
4. Kuinka säilyttää brie-juustoa? Juusto varastoidaan lämpötilassa +2 ... -4 ° C. Joten hän "elää" 84 päivää kokonaisuudessaan.
5. Brie-juusto katkera? Katkeruus esiintyy yleensä ylikypsissä juustoissa. Ja ne jatkavat kypsymistään, kunnes ensimmäinen pala katkaistaan.

  On monia ruokia, joihin viime aikoina oli pääsy useimmille ihmisille. Nyt melkein jokainen meistä voi ostaa niitä - suurissa supermarketeissa, erikoistuneissa vähittäismyymälöissä tai ääritapauksissa Internetissä. Juuri tällaiset tuotteet sisältävät erityyppisiä juustoja. Ja tänään keskustelumme aiheena ovat Brie- ja Camembert-juustot. Annamme arvosteluja kokeilleiden juustoista, selvitämme kuinka ne syödään oikein, pohdimme mitä Camembert ja Bri voivat tehdä ja vahingoittaa, ja määrittelemme miten nämä juustot eroavat toisistaan \u200b\u200bja mikä niiden hinta on.

Mitä eroa on Brie-juuston ja Camembert-juuston välillä??

Molemmat näistä juustolajikkeista on valmistettu lehmänmaidosta käyttäen periaatteessa melko samanlaisia \u200b\u200btekniikoita. Molemmat pehmeät lehmänjuustot peitetään kovalla, homeisella kuorilla. Sekä Brie että Camembert käyttävät kermaa keittämisen aikana, mutta niiden osuus on erilainen. Brie-juusto sisältää siis kuusikymmentä prosenttia maitorasvaa ja Camembert - vain neljäkymmentäviisi. Camembertin valmistuksen aikana lisätään vahvoja maitohappiviljelmiä muun muassa viisi kertaa, joten lopputuotteella on voimakkaampi tuoksu ja maku. Brie-maitohappiviljelmiä lisätään vain kerran, vastaavasti Brie erottuu pehmeydestä ja arkuudesta.

Ulkonäöltään Bree ja Camembert ovat myös erilaisia. Joten, Bree näyttää soikeammalta ja korkeammalta, ja Camembert näyttää ohuemmalta. Camembert myydään yleensä tietyn kokoisena (ympyrän halkaisija on yksitoista senttimetriä ja korkeus kolme senttimetriä) ja paino - kaksisataa viisikymmentä grammaa. Jos arvioimme silmän sisäistä sisältöä, Bree valkenee useimmiten sen sisällä, ja Camembert on syvän kellertävä. Lisäkypsytetylle Camembertille nestemäiset "sisäkotelot" ovat lainkaan ominaisia, mistä kaikki eivät pidä, mutta jota pidetään erityisen arvokkaana laaduna.

Juuston hinta

Eri myymälöissä juuston hinta on erilainen. Joten 250 grammaa Camembert-juustoa voi ostaa jostakin neljästä sadasta viisikymmentä ruplaa. Ja 250 grammaa painavan Brien hinta - noin viisisataa ruplaa.

Kuinka syödä Camembert oikein?

Koska Camembertin rasvapitoisuus on korkea, jääkaapissa säilytettäessä se jäädyttää kuin voi. Ja kylmänä sen maku ja tuoksu eivät tunnu lainkaan. Sen vuoksi on tarpeen poistaa juusto pöydältä etukäteen ja inkuboida huoneenlämpötilassa noin puoli tuntia. Vaikka se on kiinteää, voit leikata sen segmentteihin, kuten kakun.

Ennen kuin aloitat maistella Camembertiä, tarjoile pöydällesi erilaisia \u200b\u200btuoreita hedelmiä ja pähkinöitä. Tällaista juustoa pidetään jälkiruoana. On täysin mahdollista yhdistää se hapanhilloon, esimerkiksi karpaloon tai herukkaan.

Monet ystävät käyttävät Camembertiä juustolaatan valmistukseen ja tarjoavat muun tyyppisiä juustoja sen mukana pöydällä. Tällaisen tuotteen lisäksi “Popular about Health” -lukijat voivat käyttää erilaisia \u200b\u200bnuoria punaviinejä, joille on ominaista matala tanniini. Hyvä valinta olisi myös siideri tai kalvados.

On syytä huomata, että aluksi valkoisella muotilla varustettu Camembert ei ollut jälkiruoka. Tavallisimmat norjalaiset talonpojat söivät hänet. Siksi on täysin mahdollista keittää kuumia voileipiä sen kanssa tai lisätä sitä piirakoiden koostumukseen. Koska tällainen juusto sulaa helposti, voit käyttää sitä eräänlaiseen fondue-upotukseen upottamalla tuoreen rapean bagetin sulaan massaan.

Kuinka syödä Brie?

Jos haluat kokeilla Brie-juustoa valkoisella muotilla, älä yritä puhdistaa sitä, on syytä syödä juusto kuorella. Se sopii hyvin kaikenlaisten hedelmien, pähkinöiden ja leivän kanssa. Joten tällaisen tuotteen todelliset ystävät suosittelevat sen syömistä omenoiden tai päärynöiden kanssa.

Toinen brie maistuu paremmin viikunahimosta, hunajasta tai kirsikkakompotista. Toinen juustoravinto on ihana yhdistettynä ranskalaisen leivän, mantelien tai sokeroitujen saksanpähkinöiden kanssa. Se voidaan ottaa myös valkoisilla kekseillä.

Juomien osalta tämä sininen juusto voidaan yhdistää samppanjaan, tietyntyyppisiin viineihin ja melko vahvaan olutta. Tällaista juustoa täydentävät ihanteellisesti Rieslingin tai Marsanin esittämät kuivia viinejä. Tuotteen mehukyky ja hämmästyttävä maku on myös mahdollista korostaa Viognierin tai kevyemmän punaviinin, esimerkiksi Pinot Noirin, avulla.
Jos alkoholi ei kuulu suunnitelmiin, voit syödä Brieä omenasiiderin tai vastaavan mehun kanssa.

Brie-juusto on myös hyvä kulinaarisiin kokeisiin. Se leivotaan osana makeita kakkuja yhdistettynä herkullisiin kaloihin (lohi), joita käytetään pesto- tai juustokastikkeen valmistukseen.

Mihin Camembert-juusto on hyvä??

Camembert-juusto voi tuoda suuria etuja keholle, koska se on hyödyllisten (korvaamattomien) aminohappojen massalähde. Tällaisen tuotteen uskotaan olevan erityisen hyödyllinen niille ihmisille, jotka kohtaavat päivittäin kovaa fyysistä tai henkistä stressiä.

Camembertin koostumuksessa on paljon kalsiumia ja fosforia, joten sitä tulisi syödä niveltulehduksen ja niveltulehduksen, erilaisten vammojen ja murtumien kanssa. On suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioosi kehon aktiivisen kasvun vaiheessa ja kaikkien luurankojen muodostumiseen.

Camembertin säännöllinen nauttiminen auttaa välttämään hermoston toiminnan ja hampaiden kunnon ongelmia. Juustolle on tunnusomaista sen vähäinen laktoosipitoisuus, minkä vuoksi se aiheuttaa erittäin harvoin allergisia reaktioita - henkilökohtaista intoleranssia.

Mahdollinen haitta Camembertille

Lääkärit eivät suosittele Camembertin syömistä alle seitsemänvuotiaille vauvoille, samoin kuin lapsen synnyttäville naisille. Tällainen suositus selittyy listerioosiin tartunnan suurella todennäköisyydellä, koska tällaisen juuston valmistuksessa käytetään yksinomaan pastöroimatonta maitoa.

Lisäksi korkean rasvapitoisuuden vuoksi tätä tuotetta ei suositella syömään verenpainetaudin, kohonneen verenpaineen ja veren kolesterolimäärän kanssa, eikä ylipainon kanssa. Camembert-juustoa on käytettävä pieninä määrinä, jotta ruumis ei ylikuormitu (enintään viisikymmentä grammaa päivässä).

Brien edut

Brie-juusto voi myös olla erittäin hyödyllistä keholle. Kuten Camembert, se ravitsee vartaloamme täydellisesti kalsiumilla ja fosforilla, jotka vahvistavat luukudosta ja hampaita. Lisäksi tällainen tuote on provitamiini A -lähde, joka on välttämätön näkökyvyn täydelliseksi toimimiseksi ja kollageenin synteesiksi, mikä on tärkeää ihon kauneuden ylläpitämisessä. Brie-juuston B-vitamiinit parantavat sydämen ja hermoston toimintaa, auttavat poistamaan liiallisen väsymyksen tunnetta ja selviävät unettomuudesta.

Kuten Camembert, myös Brie on käytännössä laktoositon, mikä tekee siitä allergeenittoman.
Brie-juusto on myös tärkeiden aminohappojen ja bakteerien massalähde, jotka vaikuttavat ruuansulatukseen. On näyttöä siitä, että juuston edut sen syömisessä ja että se vähentää hampaiden rappeutumisen ja auringonpolttamisen todennäköisyyttä.

Mahdolliset haitat Brie-juustolle

On parempi olla antamatta tällaista tuotetta pienille lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille. Sydän- ja verisuonitauteissa sekä liikalihavuudessa on parempi olla tekemättä sitä. Jopa täysin terveillä ihmisillä on parasta olla syömättä yli viisikymmentä grammaa tällaista juustoa päivässä.
Tietysti on syytä harkita Brie-juustojen allergisen suvaitsemattomuuden todennäköisyyttä.

Brie-juusto  viittaa pehmeisiin pöytälajikkeisiin, jotka on valmistettu lehmänmaidon perusteella. Se on herkullisimpien ranskalaisten juustojen luettelossa 8. vuosisadan jälkeen. Nimi syntyi saman nimen maakunnasta, jossa tämä tuote ensin valmistettiin. Nykyään monet Euroopan maat harjoittavat Brie-juuston tuotantoa. Tätä tuotetta on yleensä 3 päälajiketta: Brie de Moe, Brie de Culomier ja Brie de Melen. Jotkut valmistajat tuottavat lisäksi tuotteen, jolla on erilaisia \u200b\u200blisäaineita, esimerkiksi sieniä ja pähkinöitä.

Brie-juuston valmistusprosessi alkaa siitä, että maito lämmitetään ja suodatetaan sitten. Sitten siihen lisätään entsyymi, joka mahdollistaa juustomassan muodostumisen. Tämän jälkeen tulee aika, jolloin hera on erotettava juustomassasta muodoissa, jotka asetetaan erityiselle roskakorille ja käännetään jatkuvasti. 7 vuorokauden kuluttua muotti itiöt levitetään pinnalle.

Brie-juuston ominainen kuori voidaan muodostaa melko luonnollisesti samoin kuin lisäämällä erityisiä entsyymejä. Tuotteen hyllyillä tuote menee päähän, jotka näyttävät kakun muotoilta. Halkaisijaltaan se saavuttaa 60 cm ja paksuus noin 5 cm. Brie-juusto päällystetään valkoisella muotilla, jolla on harmaa sävy. Sen alla on kuori, jolla voi nähdä ruskeita raitoja. Sisäpuolella on kellertävä massa, jolla on nestemäinen konsistenssi. Brie-juustolle on ominaista herkkä kermainen maku, pähkinä- ja sieni-aromilla.  Tuotteen rasvapitoisuus voi vaihdella 40-50%.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Brie-juuston etuna on sen kemiallinen koostumus. Se sisältää esimerkiksi A-vitamiinia, joka on tärkeä paitsi näkökyvyn lisäksi myös kollageenin tuotannossa, joka tukee ihon kauneutta. B-vitamiinien ansiosta hermosto paranee, mikä puolestaan \u200b\u200bauttaa unettomuuden ja väsymyksen varalta. Mineraaleista vapautuu kalsiumia, joka vahvistaa luukudosta. Se sisältää magnesiumia, fosforia ja muita mineraaleja. Tällaisen juuston koostumus ei sisällä laktoosia, mikä tarkoittaa, että sitä voivat käyttää ihmiset, jotka ovat siihen allergisia.

Sisältää Brie-juustoa, keholle tärkeitä aminohappoja sekä bakteereja, jotka vaikuttavat positiivisesti ruuansulatukseen. Tämän tuotteen on osoitettu vähentävän hampaiden rappeutumisen riskiä. Tästä juustosta löytyvällä homeella on kyky suojata ihoa auringonpoltolta.

Ruoanlaitto

Brie-juusto on erittäin suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa ympäri maailmaa. Sen avulla voit monipuolistaa melkein minkä tahansa ruuan makua. Juustoa käytetään voileipien, alkupalojen, salaattien, keittojen jne. Valmistukseen. Alkuperäisen mausteisen maun vuoksi tätä tuotetta voidaan käyttää kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen. Brie-juusto sopii hyvin hedelmien, vihannesten ja lihan kanssa, joten sitä voidaan kutsua yleiseksi tuotteeksi. He tarjoilevat sitä puna- ja valkoviinillä sekä samppanjalla.

Brie-juuston haitat ja vasta-aiheet

Brie-juusto voi vahingoittaa kehoa, kun sitä käytetään suurina määrinä, koska tämä voi vaikuttaa haitallisesti suoliston mikroflooraan.