Kokeneet kotiäidit käyttävät laajalti tomaattikonservointia kotona. Tämä menetelmä auttaa säilyttämään tuotteen kaikki hyödylliset ominaisuudet, sillä se sisältää runsaasti orgaanisia happoja, C -vitamiinia ja kivennäisaineita. Oikean suolauksen ansiosta tomaatit säilyttävät sakeutensa ja ovat erinomainen lisä pääruokiin talvikaudella. Tarkastellaan herkullisimpia reseptejä ja korostetaan säilöntäprosessin tärkeät näkökohdat.

1. Kun suljet tomaatteja talveksi, älä sekoita eri muotoisia ja kokoisia hedelmiä. Sama koskee lajikkeita, niiden ei pitäisi olla kovin erilaisia ​​toisistaan.
2. Ennen säilömisen aloittamista lajittele tomaatit kypsyysasteen mukaan. Anna etusija näytteille, jotka on korjattu kuivana ja aurinkoisena päivänä.
3. Valitse vain pieniä ja keskikokoisia tomaatteja peittaamiseen. Käytä suuria hedelmiä tomaattimehun valmistukseen tai viipaleiksi säilyttämiseen.
4. Käytä paksua ompeluneulaa tai hammastikkua lävistämään alue, jossa jalka oli. Tällainen siirto estää tomaatteja halkeamasta suolausprosessin aikana.
5. Poistaa sairaat ja vaurioituneet yksilöt, ne eivät sovellu säilyttämiseen. Raakoja (vihreitä) hedelmiä saa käyttää, ne säilyttävät rakenteensa paremmin.
6. Steriloi astiat, joissa tomaatit suljetaan, vähän ennen rullaamista. Nämä voivat olla litran tai kolmen litran lasipurkkeja, jotka on suljettu tina- / muovikansilla (ne on myös keitettävä).
7. Ennen kuin peität vihannekset talveksi, pese hedelmät juoksevalla tai puhdistetulla vedellä ja taloussienellä. Tällainen toimenpide poistaa kemikaalien ja bakteerien tunkeutumisen, mikä johtaa lopputuotteen nopeaan huononemiseen.
8. Asetyylisalisyylihappo, sitruunahappopohjainen liuos, pöytäetikka (6%) tai ydin (70%), syötävä gelatiini toimivat kotitekoisina säilöntäaineina ja stabilointiaineina kotitekoisia tomaatteja pyöritettäessä.

Klassinen resepti tomaatin säilyttämiseen

Tällaiselle curlingille mieluummin luumunmuotoisia tomaatteja. Pehmeät hedelmät imevät liikaa suolaa, jolloin ne rypistyvät nopeasti ja niillä on karkea jälkimaku.

• tomaatit - 6 kg.
• valkosipuli - 1 pää
• puhdistettu vesi - 6 litraa.
• laakerinlehti - 8 kpl.
• pippuri (herneet) - 10 kpl.
• murskattu suola (mieluiten merisuola) - 225 gr.

1. Pese tölkit kiehuvalla vedellä, lisää 1 rkl soodaa jokaiseen astiaan, steriloi huolellisesti. Laita laaja kattila, hauduta neljäsosa tuntia. Pyyhi toimenpiteen lopussa kuivaksi, tee sama kansien kanssa.
2. Käy tomaatit läpi, jätä paksut nahat pois, pese ne. Leikkaa ja kuori valkosipuli, leikkaa neilikka 2 osaan, aseta yksi osa (puolet pään) purkin pohjalle.
3. Lisää valkosipuliin 5 pippuria ja 4 laakerinlehteä. Järjestä tomaatit niin, että ne saavuttavat astian keskikohdan.
4. Aseta loput valkosipuli, laakerinlehti ja maustepippurit tomaattien päälle uudelleen. Täytä purkki tomaattihedelmillä, astu taaksepäin kaulasta 2-3 cm.
5. Laimenna 225-250 gr 6 litraan suodatettua vettä. hienoa suolaa, sekoita, odota, että kiteet liukenevat. Heti kun rakeet sulavat, kaada suolavesi tomaatin sisältävään astiaan.
6. Sulje purkit muovikannella, lähetä ne huoneenlämpöiseen huoneeseen, odota 20-25 tuntia. Kun aika on kulunut, säilytä tuote tina -kansilla, lähetä se kellariin tai kellariin 2 kuukauden ajaksi.

• tomaatit - 3 kg.
• juomavesi - 5,5-6 litraa.
• rakeinen sokeri (ruoko) - 245-250 gr.
• valkosipuli - 1 pää
• tuoretta tilliä - 1 nippu
• hieno ruokasuola - 120 gr.
• maustepippuria (herneet) - maun mukaan

1. Pese tomaatit hanan alla vaahtosienellä, kuivaa ne, lajittele ne muodoltaan ja lajikkeeltaan (niiden tulisi olla samat). Steriloi tölkit ruokasoodalla ja kiehuvalla vedellä, pyyhi pois ja anna kuivua huoneenlämmössä.
2. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen hammas pituussuunnassa, aseta ½ pää astian pohjalle. Lisää tähän pippuria, hienonnettua tilliä (puoli nippua).
3. Tomaattien koosta riippuen ne on leikattava tai asetettava kokonaiseen purkkiin. Aseta toinen puoli tilliä ja osa valkosipulia tomaattien päälle.
4. Kaada suodatettu vesi kattilaan, kiehauta, lisää rakeista sokeria ja jauhettua suolaa, sekoita. Kun rakeet ovat täysin liuenneet, kaada suolavesi purkkiin, jossa on tomaatteja, korkkia, jätä 20-23 asteen lämpötilaan 24 tunniksi.
5. Määritetyn ajan kuluttua lähetä tomaatit kellariin tai ruokakomeroon, jossa on matala lämpötila. Noin 5 päivän kuluttua voit nauttia herkullisesta mausta ja tarjoilla lautasen välipalana.

Piparjuuri Säilykkeet Tomaatit

• pienet tomaatit - 2,7-3 kg.
• karkea ruokasuola - 75 gr.
• rakeinen sokerijuurikas - 25 gr.
• maustepippuri (herneet) - 8 kpl.
• laakerinlehti - 7 kpl.
• tuore tai kuivattu tilli - 20 gr.
• valkosipuli - 0,5 päätä
• piparjuuri (juuri) - 10 gr.
• herukka lehdet - 3 kpl.

1. Pese purkit juoksevalla vedellä, laita sitten laajaan kattilaan ja täytä kiehuvalla vedellä. Pidä liedellä noin 5 minuuttia ja steriloi sitten kannet. Kaikkien toimenpiteiden lopussa kuivaa astiat pyyhkeellä.
2. Tee 3-4 reikää häntään hammastikulla tai 1 reikä veitsellä. Sekoita yhteen koostumukseen pippurit, laakerinlehti, tilli, herukanlehdet, piparjuuri ja esikuorittu valkosipuli (leikkaa hampaat kahteen osaan).
3. Aloita seuraavaksi suolaveden valmistus: sekoita rakeinen sokeri suolaan, kaada kiehuvan veden päälle, odota kiteiden liukenemista. Kaada sen jälkeen liuos purkkiin, sulje se muovikansilla.
4. Lähetä astiat huoneeseen, jonka lämpötila on 18-20 astetta, odota noin 10 päivää. Tänä aikana käyminen alkaa, sitten sinun on siirrettävä tomaatit kellariin 1 kuukaudeksi. Vasta tämän ajan kuluttua ne voidaan syödä.

• makeat punaiset tomaatit - 2,3 kg.
• sipulit - 2 kpl.
• pöytäetikka (6-9%) - 80 ml.
• rakeinen sokeri - 120 gr.
• suodatettu vesi - 2,4 litraa.
• suola - 15 gr.
• mausteet (valinnainen) - maun mukaan

1. Keitä soodatölkit, pese ja kuivaa ne. Aseta astian pohjaan, jos käytät mausteita. Neilikka, laakerinlehdet, herneet tekevät.
2. Leikkaa sipulit puolirenkaisiksi tai pieniksi neliöiksi, jaa määrä 4 osaan.
3. Laita ¼ osa tomaattien kokonaismäärästä purkkiin, aseta sipulit päälle ja sitten tomaatit uudelleen. Toista vaiheet, kunnes kaikki kerrokset ovat asettuneet.
4. Liuota rakeinen sokeri suolaan erillisessä purkissa ja kaada kiehuvaa vettä ruoan päälle. Kaada seuraavaksi etikkaliuos, lisää saatu marinadi tomaattipurkkiin.
5. Kierrä astiat steriloiduilla kannilla, käännä ne ylösalaisin ja aseta ne lattialle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Lähetä sen jälkeen kellariin 1-2 kuukaudeksi.

Säilötyt tomaatit ilman sterilointia (kylmäjakso)

• luumutomaatit - 2,5 kg.
• hienonnettu syötävä suola - 75 gr.
• valkosipuli - 7 hammasta
• pöytäetikan liuos (9%) - 120 ml.
• suodatettu vesi - 2,3 litraa.
• rakeinen sokeri - 110 gr.
• kuivattu tilli - 15 gr.
• selleri - 10 gr.
• laakerinlehti - 5 kpl.
• maustepippuri mustapippuri - 15 herneet
• asetyylisalisyylihappo - 1 tabletti
• mausteet (valinnainen)

1. Valmista purkit: pese ne, lisää sooda, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna vaikuttaa 5 minuuttia. Poista sitten jäämät vedellä, keitä suuressa kattilassa ja kuivaa.
2. Aseta alaosaan kuivattua tilliä, jauhettua selleriä, pippuria, valkosipulia, joka on leikattu kahteen osaan, laakerinlehteä ja muita valitsemiasi mausteita. Aloita purkin täyttäminen tomaateilla, aseta hedelmät tiukasti päällekkäin.
3. Aloita suolaveden valmistus: sekoita suola rakeisen sokerin ja pöytäetikan kanssa, kaada seos puhdistettuun viileään veteen, odota 5 minuuttia. Kun rakeet ovat täysin liuenneet, kaada saatu liuos astiaan, jossa on tomaatteja.
4. Sekoita asetyylisalisyylihappo kahden kauhan välillä jauheeksi. Kaada se purkkiin, älä sekoita. Tämä estää homeen muodostumisen.
5. Sulje tomaatit muovisilla (nailon) kansilla, laita kylmään paikkaan 2 viikoksi. Kun aika on kulunut, tuote voidaan syödä.

Säilötyt kirsikkatomaatit valkosipulilla

• kirsikkatomaatit - 2,4 kg.
• bulgarialainen pippuri - 3 kpl.
• tuoretta persiljaa - 0,5 nippua
• tuoretta tilliä - 0,5 nippua
• valkosipuli - 1 pää
• pippuri (herneet) - 10 kpl.
• laakerinlehti - 8 kpl.
• pöytäetikka - 80 ml.
• rakeinen sokerijuurikas - 110 gr.
• suola - 120 gr.

1. Steriloi purkit ja kannet etukäteen. Laita pohjalle puoli päätä valkosipulia, kuori se ja pilko kynttä 2 osaan. Lisää tähän hienonnettu tilli ja persilja, pippurit.
2. Ota hammastikku ja pistä sillä muutama reikä tomaatin varteen. Aloita pinoaminen tomaatteja purkkiin, aloita suurista, vähitellen pieniin.
3. Leikkaa paprika suikaleiksi vuorotellen tomaattien kanssa ja aseta hedelmät riviin. Lisää lopuksi valkosipuli.
4. Tee suolavesi sokerista, suolasta ja etikasta suodatetulla vedellä. Kaada tuote kattilaan, jossa on emaliseinät, kiehauta, kunnes rakeet liukenevat.
5. Kaada liuos kirsikkatomaattipurkkiin, rullaa tina -kannet ylös. Käännä astiat ylösalaisin, aseta pyyhe ja anna vaikuttaa 3-4 tuntia, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Vie sen jälkeen purkit pimeään huoneeseen. 4 viikon kuluttua tomaatit voidaan tarjoilla.

Säilykkeet vihreät tomaatit

• kypsät tomaatit (vihreä) - 1,3 kg.
• ruokasuola (karkea) - 55 gr.
• juomavesi - 1,3 litraa.
• kirsikka- tai herukanlehdet - 1 oksa
• tilli - 1 sateenvarjo
• valkosipuli - 5 hammasta
• sinappijauhe - 15 gr.
• piparjuuri - maun mukaan

1. Aloita suolaveden valmistamisesta: sekoita sokeri ja suola, kaada kuumaa puhdistettua vettä, odota, kunnes kiteet liukenevat. Lisää seuraavaksi sinappijauhe, sekoita.
2. Tällä hetkellä steriloi tölkit: kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, pyyhi ja kuivaa. Aseta mausteet (piparjuuri, kirsikanlehdet, tillin sateenvarjo) pohjalle.
3. Järjestä tomaatit riveihin vuorotellen hedelmät valkosipulinkynsien kanssa (aiemmin leikattu pieniksi paloiksi). Sulje astiat tina -kansilla, vie tölkit kellariin.

Ei ole vaikeaa peittää tomaatteja talveksi, jos sinulla on riittävästi tietoa säilytystekniikasta. Muista steriloida tölkit, lisätä mausteita harkintasi mukaan, valita samankokoisia ja -lajikkeisia hedelmiä.

Video: kuinka suolata tomaatit talveksi

Monet kotiäidit kohtaavat tarpeen säilyttää tomaatit talveen asti. Kylmäsuolausreseptit auttavat tässä. Tämä menetelmä ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Tomaattien maku on rikas ja mausteinen, ikään kuin suolattu puisen tynnyrin sisällä.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi purkkeihin

Kun puutarhaan ilmestyy suuri määrä hedelmiä, niitä on säilytettävä talveen asti. Erinomainen vaihtoehto tomaattien keräämiseen on suolaaminen. Kylmäsäilytysmenetelmä pystyy pitämään maksimissaan ravintoaineita sisällä. Samalla säilyvyys purkissa muistuttaa tynnyrin makua. Jos noudatat tämän prosessin sääntöjä, saat suolan, kuten muinaisina aikoina.

Säilytyspurkkien valmistelu

Tomaattien kylmä peittaus talveksi edellyttää niiden astioiden huolellista valmistelua, joihin vihannekset sijoitetaan. Tässä prosessissa käytetään lasiastioita. Useimmissa tapauksissa valitaan suuria määriä pankkeja. Niiden valmistamiseksi ne on pestävä perusteellisesti soodaliuoksella, huuhdeltava pois. Sitten sinun pitäisi kaataa kiehuvaa vettä astioiden päälle ja pitää sitä jonkin aikaa höyryn päällä tappaaksesi bakteerit. Toinen sterilointimenetelmä on lämmitys uunissa. Aseta hedelmät välittömästi esivalmistettuihin astioihin, rullaa ne metallikansien alle tai sulje ne nylonilla.

Kuinka suolata tomaatit

Suolattujen tomaattien sadonkorjuu on välipalaresepti, jota esi -isämme käyttivät. Muinaisina aikoina ne sijoitettiin suuriin puisiin kylpyammeisiin tai tynnyreihin, jotka voisivat saavuttaa lapsen rinnan korkeuden. Kaadetut vihannekset kylmällä suolavedellä, jossa on paljon suolaa ja mausteita. Ainesosat auttoivat säilyttämään kasvin hyödylliset ominaisuudet talveksi. Tynnyritomaatit osoittautuivat erittäin maukkaiksi ja mausteisiksi.

Nykyään on kuitenkin vaikeaa kylmätä suolaliuosta tynnyrin sisällä. Siksi monet kotiäidit yrittävät saavuttaa halutun maun lasipurkkeilla. Korkealaatuisten suolattujen vihannesten saamiseksi sinun on noudatettava tiukasti reseptiä ja tekniikkaa. On tärkeää valmistaa oikea suolakurkku ja valita oikea hedelmätyyppi. Suolaustekniikka edellyttää seuraavien vaiheiden noudattamista:

• vihannesten ja säiliöiden käsittely;
• suolaveden valmistus;
• tomaattien ja mausteiden asettaminen;
• kaataminen kylmällä suolavedellä;
• sulkeutuu kannella.

Mitkä tomaatit ovat parhaita peittaamiseen

Edellyttää oikeaa hedelmälajikkeiden valintaa. Niistä voit valita seuraavat:

• Tammi - lajikkeelle on ominaista pyöristetty muoto ja pieni koko, se on sijoitettu kätevästi suolaussäiliöiden sisään. Antaa rauhanomaisen ja varhaisen sadon.
• Lyana - tuottaa suuria hedelmiä, jotka ovat suunnilleen yhtä suuria. Tämän lajikkeen tomaatit ovat tiheitä ja erittäin maukkaita, ne kypsyvät aikaisin.
• Taistelija - on pitkänomainen muoto ja terävä kärki, sopii hyvin tölkin sisään.
• Tryffeli on punaisen muotoinen päärynä, jossa on kylkiluinen pinta. Se sietää täydellisesti suolaamista, ei hajoa. Hedelmät maistuvat makeilta.

Kylmä suolakurkku tomaateille

Kylmä peittaus tomaatit vaatii suolakurkkua. Se on valmistettu sokerista ja suolasta. Voit lisätä mausteita: laakerinlehtiä, herukoita ja kirsikoita, pippuria tai sinappia. Ainesosat riippuvat valitsemastasi reseptistä. Helpoin tapa saada täyte on liuottaa ruokalusikallinen suolaa 1 litraan vettä. Liuos on keitettävä ja jäähdytettävä. Säiliöihin asetetut tomaatit kaadetaan kylmällä suolavedellä.

Resepti tomaattien peittaamiseen talveksi purkkeihin

Suositut kylmäsäilytysreseptit voivat vastata kysymykseen siitä, kuinka suolata tomaatit oikein. Jokainen gourmet löytää maun ja tuoksun mukaan sopivan välipalan. On tärkeää noudattaa tiukasti reseptiä ja säilyttää työkappale tietyn ajan. Itse tehdyt suolakurkut auttavat monipuolistamaan talvivalikkoa ja säilyttämään hedelmien hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka suolata tomaatteja nopeasti kylmällä tavalla

Tomaattien suolaaminen talveksi nopeasti kylmällä tavalla vanhan reseptin mukaan sisältää seuraavien komponenttien käytön:

• jauhettu punainen paprika - 1/2 tl;
• tilli (siemenet);
• etikan olemus - 1 rkl. l.;
• ruokasuola - 1 rkl .;
• tomaatit - 2000 g;
• vesi - 5 litraa;
• rakeinen sokeri - 2 rkl .;
• mustaherukan lehdet - 1 kourallinen;
• piparjuurin lehdet.

Ohjeet suolattomaattien kylmässä:

1. Aloita valmistamalla suolavesi. Lisää veteen sokeria, suolaa, herukkavihreitä, lisää pippuria. Aseta liekille, odota kiehumisen merkkejä, anna kiehua muutama minuutti. Poista sitten ja anna jäähtyä. Kaada etikka jäähtyneeseen nesteeseen.
2. Aseta mausteet puhtaiden purkkien pohjalle ja täytä sitten astiat tomaateilla. Kaada suolaliuos vihannesten päälle purkkeihin, rullaa metallikannet ja anna jäähtyä.

Säilötyt tomaatit talveksi sinapin kanssa

Tomaattien kylmä peittaus sinapilla edellyttää komponenttien käyttöä:

• tomaatit - 2000 g;
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• kirsikan lehdet - 4 kpl;
• tillin siemenet - 60 g;
• mustaherukan lehdet - 4 kpl;
• kuiva sinappi - 30 g;
• suola - 3 rkl. l.;
• rakeinen sokeri - 5 rkl. l.;
• vesi - 2 l;
• mustapippuria - 10 kpl.

Tomaattien kylmä peittaus talveksi sinapin kanssa - miten:

1. Valitse tomaatit, joissa on samankokoisia pieniä ruskeita raitoja (hieman kypsiä). Hedelmät eivät saa olla lommoisia, halkeilevia tai mätäneitä. Pese ne, kuivaa ne talouspaperilla ja laita puhtaisiin purkkeihin.
2. Kun upotat tomaatteja astioihin, siirrä ne mausteisten kasvien kanssa.
3. Valmista suolavesi. Tätä varten keitä vesi lisäämällä siihen suolaa, pippuria ja sokeria. Kun neste kuumenee, liuota sinappijauhe siihen. Anna suolaveden jäähtyä.
4. Kaada tölkkien sisältö kylmällä nesteellä, sulje nylonkorkit. Lähetä suolatut vihannekset jääkaapin tai kellarin sisälle useita päiviä.

Nopeasti kuiva kylmä tomaattien peittaus

Tällä tavalla suolatut tomaatit voivat halkeilla, mutta niistä tulee maukkaita ja terveellisiä. Valmistukseen tarvitset komponentteja:

• tomaatit - 4 kg;
• piparjuurilehdet;
• tillin sateenvarjot;
• kirsikan vihreät;
• herukka lehdet;
• suola - 2 pakkausta.

Menetelmä tomaattien valmistamiseksi kuivalla ja kylmällä tavalla:

1. Tarvitset ison, puhtaan astian. Esimerkiksi ämpäri tekee. Aseta kasvit alareunaan.
2. Aseta vihannekset mausteiden päälle, jotka on leikattava varren lähelle.
3. Ripottele hedelmät suolalla muninnan aikana. Peitä tomaatit piparjuurilla ja paina alas kovapuisella ympyrällä. Aseta suolakurkku lämpimään paikkaan, jätä päiväksi. Siirry sitten kylmään paikkaan.

Säilytä tomaatit talveksi etikalla

Jos haluat valmistaa tomaattia talveksi kylmällä tavalla, ota ainekset kolmen litran purkkiin:

• valkosipulin pää - 2 kpl;
• karkea suola - 6 rkl. l.;
• tomaatit - 3000 g;
• mustaherukanlehti - 4 kpl;
• piparjuuri lehti;
• rakeinen sokeri - 2 rkl. l.;
• tillin sateenvarjo - 2 kpl .;
• etikka (9%) - 2 rkl. l.;
• kirsikanlehti - 5 kpl.

Kuinka nopeasti suolaa tomaatit:

1. Valitse vihannekset, pese ja pistä varren alueelle. Puhdista lasiastiat hyvin vedellä ja pesuaineella, pyyhi.
2. Aseta pestyt mausteet astian pohjalle. Ylhäältä aloita hedelmien työntäminen, asettamalla herukan ja kirsikan vihreät, valkosipulinkynnet niiden väliin.
3. Kaada suola ja sokeri purkkiin, kaada vesi ja etikka. Peitä säilyke polyeteenikannella, laita jääkaappiin.

Kuinka kylmä suola vihreät tomaatit talveksi

Vihreät tomaatit voidaan säilyttää talveksi. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• mustaherukan lehdet - 2 kpl;
• tillin siemenet - 50 g;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• mustapippuria - 14 kpl;
• suola - 2 rkl. l.;
• kirsikan lehdet - 4 kpl.

Ohjeita ruoanlaittoon:

1. Laita vesi kattilaan tuleen, lisää suola ja sokeri, lisää pippuria, lehtiä ja tilliä. Keitä muutama minuutti, anna jäähtyä.
2. Jäähdytä neste liottamalla vihreät hedelmät jäähdytettyyn keitettyyn veteen.
3. Leikkaa valmistetut tomaatit varren alueelle, aseta ne puhtaisiin, keitettyihin vesipurkkeihin.
4. Kaada vihannekset kylmällä suolavedellä.
5. Peitä valmis säilöntä muovikansilla, jätä 5 päiväksi huoneenolosuhteisiin. Säilytä sitten jääkaapissa tai kellarissa.

Video: tomaattien kylmä peittaus talveksi

Tomaattien suolaamiseksi sinulle sopivat erikokoiset tomaatit. Pakastettuja tai pilaantuneita hedelmiä ei kuitenkaan saa koskaan käyttää sadonkorjuuseen. Ei sovellu peittaamiseen ja kypsiä tomaatteja, joilla on voimakas vihreä väri: haju ja maku ovat samanlaisia ​​kuin lehdet eivätkä ne sisällä juuri lainkaan sokeria. Mutta kypsymättömät vihreät tomaatit ovat juuri sinulle sopivia.

Lajittele satosi ennen tomaattien peittaamista, koska eri kypsyyttä sisältävät tomaatit on peitettävä erikseen. Lisäksi vaaleanpunaiset ja punaiset hedelmät suolataan parhaiten pienessä säiliössä (10-15 litraa), ruskeat-suuremmassa astiassa (20-100 litraa), ja vihreät tomaatit suolataan tynnyrissä, kuten kurkut.

Tomaattien peittausperiaate on monella tapaa samanlainen kuin kurkkujen peittausprosessi. Valitun astian suolaveden tulisi ottaa noin 45% tilavuudesta, ja loput kuuluvat itse hedelmille ja erilaisille mausteille. Maustetut puutarhurit, kuten Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky, ovat suosittuja suolaamiseen.

Kuinka suolata tomaatit : resepti 1 (kypsille tomaateille)

Ota 1,5 kg tomaatteja (ja tämä on kolmen litran purkki) tilliä (50 g), valkosipulia (5 g), sokeria (2 rkl), suolaa (1 rkl), etikkaa (70 g).

Valmista suolavesi vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta. Keitä astia kuumalla höyryllä ja kiehauta kansi siihen. Laita valkosipuli ja tilli (sateenvarjot) purkin pohjalle ja aloita sitten tomaattien pinoaminen riveihin. Ne on asetettava siististi, mutta taitettava tiukasti astiaan (älä heitä niitä niin, että "tynnyreitä" ja kolhuja ei muodostu hedelmiin). Muista myös, että tomaatit, joissa on ryppyjä ja halkeilua, eivät sovellu peittaamiseen. Kaada suolavesi tomaattien päälle ja rullaa purkki.

Kuinka suolata tomaatteja: resepti 2 (hieman kypsille tomaateille)

Kiehauta suolavesi (litraa vettä varten ota 2 rkl sokeria ja puolet suolaa) ja jäähdytä. Lisää sinappi (10 g) suolaliuokseen, sekoita ja anna seistä. Järjestä tomaatit steriloiduihin 3 litran purkkeihin, ripottele riveille mustaherukan ja kirsikan lehtiä ja tillin sateenvarjoja. Laita jokaiseen purkkiin myös laakerinlehti ja 8-10 mausteherneä. Kun valmis suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, kaada tomaattien päälle ja sulje purkit nylonkorkilla. Säilytä suolakurkkua viileässä paikassa.

Kuinka suolata tomaatteja: resepti 3

Laita tomaatit (10 kg) astian pohjalle, joka on esitäytetty yrteillä ja mausteilla: tilli (200 g), valkosipuli (30 g), piparjuurijuuri (30 g), katkera paprika (15 g) ). Suolaliuokseen tarvitset 8 litraa vettä ja 550 g suolaa.

Kuinka suolata vihreät tomaatit

Resepti 1. Valmista täyte vihreille tomaateille vedestä (3 l), sokerista (9 rkl) ja suolasta (2 rkl), laakerinlehdistä ja maustepippurista (10 kpl.) Lisää etikkaa 9% - 1 (1 lasi). Laita vihreät purkkeihin: kirsikanlehdet ja herukat, persilja, tilli (200 g), valkosipuli (1 pää) ja kaada kasviöljyyn (määrä: ruokalusikallinen litraa kohti). Laita sitten vihreät tomaatit (3 kg) näihin purkkeihin ja päälle - hienonnettu sipuli (puoli päätä riittää jokaiseen purkkiin). Täytä purkit kuumalla täytöllä ja rullaa.

Resepti 2. Kolme 1 litran tölkkiä varten tarvitset kaatamisen: vettä (1 litra), sokeria (1 lasi), suolaa (ruokalusikallinen dian kanssa), etikkaa 9% (0,5 kuppia), persiljaa, piparjuurta, tilliä. Tee jokaiselle vihreälle tomaatille useita leikkauksia, joihin voit lisätä ohuita viipaleita hienonnettua valkosipulia. Järjestä tomaatit purkkeihin ja peitä kuumalla liuoksella, rullaa. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne johonkin lämpimään (kuten puuvillaan tai peittoon) ja anna jäähtyä. Sitten voit laittaa purkit kellariin tai muuhun kylmään paikkaan. Tämän reseptin mukaan valmistettu suolaus ilahduttaa sinua varmasti pikanttisella maulla.

Tomaatin suolaaminen on loistava tapa tehdä kotitekoisia valmisteita talveksi. Tomaatin suolaamiseen on monia eri vaihtoehtoja, joissa etikka, sitruunahappo ja jopa aspiriinitabletti toimivat säilöntäaineena suolan lisäksi. Suolaus voidaan suorittaa joko kuumana tai kylmänä.

Varmasti sinulla on suosikki resepti tomaattien suolaamiseen, mutta tulee aika, jolloin haluat erilaisia ​​makuja. Alla on parhaat vaihtoehdot tomaattien peittaamiseen.

Oikeat tomaatit peittaamiseen

Jotta säilötyt tomaatit miellyttäisivät talvella makua ja joustavaa koostumusta, on välttämätöntä valita oikeat peittauslajikkeet. Pitkänomaisen pitkänomaiset hedelmät, joissa on kova, tiheä massa, ovat ihanteellisia. Voit suolata punaista, mutta on parempi valita ruskeita (hieman kypsiä) tomaatteja. Tällaiset tomaatit suolataan purkkeihin talveksi, ne näyttävät kauniilta ja ruokahaluilta, niillä on oikea rakenne ja mieleenpainuva maku.

Suolaamiseen valitaan yleensä mausteet:

• siemenet, sateenvarjot, tillinvihreät;
• ruohosipuli;
• Sinapinsiemenet;
• persilja, kirsikka, mustaherukan lehdet;
• laakerinlehdet;
• kuuma pippuri (herneet, tuoreet renkaat);
• kuoritut piparjuuren juuret / lehdet.

Mausteita ei laiteta purkkiin kerralla tietyissä yhdistelmissä. Esimerkiksi piparjuuri lisätään purkkeihin suolattujen tomaattien mausteisen maun ystäville, ja herukan lehdet ovat makean mausteisen aromin kannattajia.

Jos aiot marinoida vihreitä tomaatteja, niiden lajike ja muoto eivät ole yhtä tärkeitä kuin niiden koko: sinun on valittava pienet hedelmät.

Suolausperiaatteet talveksi

Vihannesten suolaamista tynnyreissä, tölkeissä verrattuna peittaukseen pidetään hyödyllisempänä tapana säilyttää ne talvella kulutusta varten. Marinadissa käytettävä kiehuva vesi ja etikka vaikuttavat tuhoavasti tomaattien vitamiinikoostumukseen. Kylmäpeittaus (peittaus) säilyttää niiden edut ja moninkertaistaa ne hyvän ruoansulatuksen kannalta välttämättömien entsyymien muodostumisen vuoksi. Siksi suolattu tomaatti toimii erinomaisena lisäyksenä "raskaaseen" lihaan, paistettuihin ruokiin.

Peittausastioihin tulevien vihannesten ja mausteiden on oltava puhtaita - tämä on säilytyksen onnistumisen avain.

Tomaatit on pestävä perusteellisesti vedellä ja tarkastettava vikojen varalta. Vihanneksia, joiden pinta on vaurioitunut, ei voida korjata talveksi, mutta niitä voidaan käyttää nopeaan suolaamiseen.

Tomaattien peittaamiseen käytettävät pankit on steriloitava höyryllä (voit käyttää kaksinkertaista kattilaa, uunia, mikroaaltouunia). Metallikannet ovat myös pakollisen käsittelyn alaisia ​​(kiehuvat).

Jos sinulla on kylmä suolausmenetelmä, puhdista astiat ja muovikannet riittävän hyvin ruokasoodalla.

Valkosipuli ja piparjuuri on kuorittava ja pestävä korkealaatuisesti. Lehdet ja vihreät tulee lajitella roskista, oksista, vaurioituneista osista ja huuhdella puhtaalla vedellä.

Nopeasti suolaava tomaatti

Kun sadonkorjuukausi on vasta alussa, ennen kuin suolaat tomaatteja talveksi purkkeihin, resepti niiden nopeaan suolaamiseen on suosittu monissa perheissä. Mausteilla täytettyjä kevyesti suolattuja tomaatteja kypsennetään suolavedessä 24 tuntia, ne ovat maukkaita grilliruoan lisänä, välipalat syödään yleensä nopeammin kuin ne kypsennetään.

Täytetyt kevyesti suolatut tomaatit

Tarvitset noin punaisia ​​lihaisia ​​tomaatteja, jotka ovat noin munan kokoisia. Leikkaa ne puolikkaiksi veitsellä tai poikittain leikkaamalla loppuun (leivän leikkaamiseen on kätevää käyttää veistä). Laita täytteet hienonnettu valkosipuli, persilja, tilli tuloksena oleviin halkeamiin.

Laita minkä tahansa kätevän astian pohjaan runsaasti tillin sateenvarjoja, kaada sinapinsiemeniä, lisää herukanlehtiä, piparjuurta, pippuria, lavrushka.

Kaada täytetyt tomaatit suolavedellä (sekoita 1 rkl suolaa ilman jodia, sokeria, 1 tl kuivaa sinappijauhetta 1 litraan keitettyä jäähdytettyä vettä), paina paineella. Odota yksi päivä ja voit ottaa näytteen. Tällaisia ​​nopeasti suolattuja suolattuja tomaatteja säilytetään viiden päivän ajan viileässä.

Suolatut aromaattiset tomaatit

Valitsemalla tämän reseptin saat makean ja suolaisen tomaatin maun paahdetun pippurin maun kanssa. Tarvitset: ämpäri keskipunaisia ​​tomaatteja (jokainen on lävistettävä haarukalla), 5 paprikaa, pistävän maun tuntijoille - 1 kuuma pippuri, pari valkosipulipäätä, herukanlehtiä, piparjuurijuurta, tilliä ( siemenet tai sateenvarjot), öljy (suosikki vihannes) paprikoiden paistamiseen, suola.

Paista karkeasti pilkotut paprikat öljyssä pehmeäksi, jäähtymään. Jaa mausteet puoliksi, levitä ensimmäinen osa kauhan pohjaa pitkin, laita puolet tomaattia päälle, aseta sitten paprikat niiden päälle ja kaada öljy paistamisesta, laita toinen osa mausteista, lisää tomaatit kauhan yläosa. Sulje kansi.

Päivän kuluttua valmista suolaliuos (5 rkl suolaa, 3 litraa puhdasta vettä), kaada tomaatti -ämpäri, poista sorto, laita ämpäri keittiöön. 5 päivän kuluttua tuoksuvat nopeat tomaatit ovat valmiita. Pysyä rauhallisena.

Kylmä tynnyrin suolaus

Käyttämällä vastaavaa tekniikkaa kevyesti suolattujen tomaattien kanssa voit valmistaa oikeita suolattuja tomaatteja talveksi. Suolausreseptit ovat yleensä yksinkertaisia ​​ja tulokset ylittävät odotukset.

Marinoituja tomaatteja

Kuivat purkit (3 l), jotka on pesty soodalla tai poltettu kiehuvalla vedellä, asetetaan ripauksen tillin siemeniä, laakerinlehtiä, muutamia pippureita. Tomaatit pinotaan melko tarkasti, valitsemalla hedelmiä, joilla on kova massa, paksu iho. Nukahtaa pankeissa 1 rkl. suola (ilman jodia, välttämättä suuri), 3 rkl. sokeri, 1 rkl. kuiva sinappijauhe. Kaada, peitä yläkerros, jäähdytetty keitetty vesi, peitä pestyillä muovikansilla, kanna 2 kuukautta kylmässä. Tomaatit käyvät, saavat karkean, hiilihapotetun maun, tulevat samanlaisiksi kuin tynnyritomaatit. Sinun on säilytettävä tällä tavalla suolatut tomaatit kellarissa / jääkaapissa.

Aromaattisten mausteiden faneja suolakurkkuissa täytyy maistaa seuraava resepti.

Suolattuja tomaatteja

Sadonkorjuuta varten tarvitset tiheitä punaisia ​​tai keltaisia ​​tomaatteja, herkkiä herukanlehtiä, kirsikoita, piparjuuren juuria / lehtiä, ruohosipulia, pippuria, tilliä, sinappia (kuiva), sokeria, suolaa.

On suositeltavaa aloittaa muniminen purkkeihin, joissa on lehtiä, tilliä, mausteita. 3 litran purkkiin riittää, että laitat pienen nuoren herukanlehden, kirsikoita, tillin siemeniä / sateenvarjoa, kuorittua juuria, puolikasta piparjuurilehteä, noin 4 keskikokoista kynttä nuorta valkosipulia, 5 pippuria. Aseta tomaatit tasaisesti mausteiden päälle. Kaada 2 rkl. l. sokeri, karkea suola, kuiva sinappi. Täytä purkit puhtaalla vedellä (hanalla tai pullotettuna), sulje muovikansi. Käännä purkki ympäri, jotta suola ja sokeri liukenevat. Tomaatin suolaamista talveksi voidaan a priori pitää elokuun tärkeimpänä tapahtumana, ja ensimmäinen näyte otetaan lokakuussa. Tämän vaihtoehdon mukaan suolatut tomaatit pidetään täydellisesti viileinä kevääseen saakka.

Epätavallinen suolausvaihtoehto

Ne, jotka valitsevat tomaattien peittaamisen epätavallisella tavalla, pitävät tästä kypsennysmenetelmästä, kun tomaatit käytännössä säilyttävät alkuperäisen raikkaan maun ja niitä voidaan käyttää yksinkertaisesti ruokaan ja muiden ruokien valmistukseen.

"Mehukkaat" tomaatit

Tomaatteja ja suolaa tarvitaan. Pankit ja metallikannet tulee steriloida ennen saumausta.

Kypsät tomaatit, joiden halkaisija on 5-7 cm, upotetaan kiehuvaan kattilaan vettä useita kertoja, pidetään pari minuuttia, otetaan kulhoon kylmää puhdasta vettä. Poista kuorituista tomaateista kuori, laita ne 5 litran kattilaan ja lisää kokonainen ruokalusikallinen. suola (ilman jodia, suuri), ilman vettä laitamme kaasun. Kiehumishetkestä odotamme 5 minuuttia. Mehu vapautuu. Sekoita huolellisesti, jatka keittämistä 5 minuuttia. Pakkaamme tomaatit siististi steriloituihin purkkeihin, täyttämällä ne yksi kerrallaan, täyttämällä ne vapautuvalla kiehuvalla mehulla, rullaamalla ne ylös, peittämällä, kunnes ne jäähtyvät.

Kuumat suolan reseptin mukaiset suolatut tomaatit ansaitsevat huomiota; niitä voidaan tarjota pienille lapsille. Koostumuksessa ei ole etikkaa, on tomaatteja ja suolaa.

Yksinkertaisia ​​marinoituja tomaatteja

Kaikki kypsät punaiset tai keltaiset tomaatit sopivat. Suuret tomaatit on leikattava neljään osaan, pienet tomaatit puolitettava tarpeeksi. Laita tölkit (1 litra on kätevä). Lisää 1 tl. päälle suola ja vesi. Täytetyt tölkit on steriloitava (laita pyyhe (keittiö) pannun pohjalle, aseta tölkit sen sisään. Varmista, että ne eivät pääse pannun reunoille ja koskettavat toisiaan. Kaada varovasti vettä pannun reunaa pitkin niin, että se saavuttaa ¾ tölkkien korkeuden, aseta kattila kaasulle. Aloita sterilointiajan laskeminen sen jälkeen, kun vesi on keitetty kattilassa: 15 minuuttia 1 litran tölkeille). Kääri kannet (steriili), käännä ympäri, muista kääriä. Pysyä rauhallisena.

Peittaus vihreitä tomaatteja

Sääolosuhteet ovat sellaiset, että kaikki tomaatit eivät koskaan ehdi kypsyä pakkasen tullessa. Tässä tapauksessa säästäviä emännät auttavat reseptejä vihreiden tomaattien peittaamisesta. On tärkeää muistaa, että vain keskikokoiset, suuret vihreät hedelmät suolataan.

Mausteisia vihreitä tomaatteja

Jos sinulla on ämpäri keskikokoisia vihreitä tomaatteja, sinulla pitäisi olla: 7 valkosipulipäätä, kuumapippuria (säädä pistävyys maun mukaan), suuri nippu persiljaa, suola. Tee jokaisesta vihanneksesta sivuleikkaus. Valmista täyte: pilko ja sekoita valkosipuli, persilja, pippuri.

Täytä tomaatit tällä seoksella. Aseta loput täytteestä suolausastian pohjalle ja tiheästi täytetyt vihreät tomaatit päälle. Täytä astia suolavedellä (keitä 3 litraa juomavettä, lisää 6 rkl suolaa, jäähdytä). Laita kevyen sorton alle. Siirrä tomaatit viikon kuluttua pestyihin purkkeihin, käytä syntynyttä suolavettä kaatamiseen, sulje yksinkertaisilla kansilla ja piilota kellariin.

Ole kärsivällinen ja odota vihreiden tomaattien suolaamiseen tarvittavaa kuukautta. Voit syödä tällaisia ​​hedelmiä heti, mutta niiden maku tulee rikas ja täynnä kuukauden kuluttua.

On yksinkertaisempi resepti tomaateille, jotka on kypsytetty vihreiksi talveksi purkkeihin.

Vihreitä marinoituja tomaatteja

Pilko keskipitkät vihreät tomaatit kolmessa paikassa hammastikulla. 3 litran tölkeissä: tillin siemeniä, herukanlehtiä, piparjuurta, kuumapippurirenkaita. Aseta tomaatit vuorotellen persiljalla, tillillä, ripottele hienonnetulla ruohosipulilla. Kaada 3 rkl. suola (joditon, suuri), 1 rkl. sinappi kuiva jauhe.

Täytä tölkit kylmällä vedellä, sulje muovikannet. Käännä purkit käsissäsi liuottamaan suolaa. Laita kylmään. Voit arvostaa marinoitujen vihreiden tomaattien makua parin kuukauden kuluttua.

Nykyinen resepti tomaattien (kypsien ja vihreiden) talven talteenottoon antaa emännälle mahdollisuuden valita herkullisimmat tomaattien peittausmenetelmät ilahduttaakseen kotitalouksia talvella luonnollisilla ja terveellisillä tuotteilla. Suolatut tomaattireseptit ovat usein melko yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi erityisiä ruoanlaitto -taitoja. Tärkeä edellytys säilyvyydelle suolatessa tynnyreitä / kauhoja / tölkkejä lisäämättä etikkaa, sitruunaa, asetyylisalisyylihappoa on lopputuotteiden säilyttäminen kylmässä.

Anteliaita syksyn lahjoja - kypsiä, kypsiä tomaatteja kerätään talveksi monenlaisissa muunnelmissa. Kotitekoisten tuotteiden makua ei voi verrata kauppojen hyllyillä myytäviin. Tämä vihanneskasvi, joka sisältää runsaasti C -vitamiinia, orgaanisia happoja ja mineraaleja, ylittää muut luonnon lahjat säilytysmenetelmien lukumäärän suhteen. Harkitse herkullisimpia reseptejä tomaattien keräämiseksi talveksi ja niiden valmistuksen salaisuuksia.

Reseptejä herkullisien tomaattien suolaamiseen purkkeissa

Minkä tyyppisiä astioita ei käytetä, jotta säilyttäminen olisi erilaista, yksinkertaista, nopeaa ja hyödyllistä! Puiset tynnyrit ovat läpäisseet ajan testin, jossa tomaattien peittaus on yhtä kätevää ja maukasta kuin toinen arvokas vihanneskasvi - kurkku. Tomaatit säilytetään emaloiduissa säiliöissä, kauhoissa ja tunnetuissa lasipurkkeissa. Jälkimmäisten määrä vaihtelee, mikä vaikuttaa lajikkeeseen, kun vihanneksia korjataan talveksi.

Käytä näitä salaisuuksia saadaksesi herkullisia säilykkeitä:

• Kun korjat tomaatteja talveksi, valitse kuivalla säällä korjatut hedelmät, lajittele ne ja aseta ne erikseen kypsyysasteen mukaan.
• Säilytettäessä älä sekoita eri lajikkeita tai hyvin erikokoisia tomaatteja.
• Peittaamiseen käytä keskikokoisia tai pieniä tomaatteja ja tee tomaattimehu suurista tai säilytä ne viipaleina.
• Jotta tomaatit eivät halkeile, lävistä varret puisella tikulla tai hammastikulla.
• Voit jopa korjata tuoreita vihreitä tomaatteja, vain sairaat tai vahingoittuneet hedelmät eivät sovellu säilyttämiseen.
• Ennen vihannesten säilykkeitä, pese litran lasipurkit huolellisesti, steriloi yhdessä kansien kanssa vähintään neljännes tunnin ajan.
• Pese vihannekset perusteellisesti minkä tahansa reseptin valmisteluvaiheessa.
• Peitä koko tomaatti tai leikkaa viipaleiksi reseptistä riippuen.
• Käytä etikkaa, aspiriinia, suolaliuosta sitruunahapon kanssa kotitekoisten valmisteiden säilöntäaineina, harvoissa tapauksissa -.

Marinoituja kirsikkatomaatteja ja valkosipulia etikan kanssa

Herkullinen herkku ruokapöydälle - pieniä marinoituja tomaatteja, joilla on vertaansa vailla oleva aromi ja maku. Yhden litran kierrekorkilliset lasipurkit ovat ihanteellisia makeiden kirsikkatomaattien valmistukseen, ja etikka toimii säilöntäaineena. Jopa valokuvaa tai videota ei tarvita kuvitellaksesi, kuinka herkulliset marinoidut kirsikat näyttävät. Tämä tapa kerätä tomaatteja auttaa säilyttämään niiden ulkonäön, ja talvella makeat kirsikkatomaatit ovat loistava välipala.

Ainesosat aihiolle (litraa kohti):

• 600 g kirsikkaa;
• 1 KPL. pippuri (bulgarialainen);
• 50 g yrttejä (tilli, persilja);
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 pippuria (maustepippuria);
• 2 lehteä lavrushka.

Valmistamme marinadin 1 litraa vettä kohti:

• 25 ml etikkaa (taulukko 9%);
• 2 rkl. lusikat mausteita (sokeri, suola).

Marinoitujen kirsikkatomaattien valmistusprosessi:

1. Laita kaksi valkosipulinkynttä, maustepippuria, hienonnettuja yrttejä steriloituun lasiastiaan.
2. Aseta puhkaistut kirsikkavarret varren alueelle purkkiin, alkaen suuremmista hedelmistä. Aseta hedelmät kerroksittain lavrushka, paprika ylhäältä.
3. Keitä marinadi lisäämällä veteen ja mausteisiin. Kaada säilöön, jätä neljäsosa tunniksi. Kaada sitten takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen.
4. Keitä marinadi, kaada etikka kirsikkapurkkiin ja rullaa sitten kansi ylös.
5. Käännä purkki ympäri, laita se kannelle, kääri se lämpimällä liinalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.
6. Marinoitujen kirsikoiden maku on makea ja hapan, ja voit maistaa niitä muutaman viikon kuluttua.

Kylmät suolatut tomaatit ilman sterilointia

Tomaatit kerätään talveksi ja kylmällä tavalla, ja maksimaalisten ravinteiden säilyttämiseksi hedelmät rullataan ilman sterilointia. Kylmä suurlähettiläs vaatii vähän vapaa -aikaa, mutta kun on aika kokeilla suolaamista, et halua repiä itseäsi pois herkusta. Ota huomioon yksi tärkeä vivahde tomaattien suolaamisessa: säilytä säilöntä viileässä paikassa. Resepti (litraa kohti) sisältää seuraavat ainesosat:

• 500 g tomaatteja;
• 15 g suolaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 30 ml etikkaa (taulukko 9%);
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. lusikallinen sokeria;
• vihreät (sateenvarjotilli, selleri);
• 3 pippuria kukin (maustepippuri, musta);
• 1 aspiriinitabletti;
• mausteet (maun mukaan);

Vaiheittainen prosessi kylmien tomaattien peittaamiseen:

1. Laita yrtit, pippurit, valkosipuli, lavrushka jne. Valmistettuun lasipurkkiin.
2. Täytä astia kokonaisilla, kypsillä hedelmillä ja pinota ne tiukasti toisiinsa.
3. Valmista suolavesi kylmästä (suodatetusta, laskeutuneesta, hyvin) vedestä ja mausteista (sokeri, etikka, suola). Sekoita huolellisesti, anna seistä pari minuuttia ja kaada tomaattien päälle suolavedellä.
4. Murskaa aspiriinitabletti, kaada se purkkiin päälle, jotta läksyt eivät homehtuisi.
5. Sulje tomaatit nylonkannella, laita kypsiksi ja säilytä kylmässä paikassa.

Yksinkertainen resepti vihreiden tomaattien peittaamiseen

Jopa vihreät tomaatit soveltuvat suolaamiseen talveksi. Jos otat hyvän reseptin, tämä kodin säilyttämisvaihtoehto on maun kannalta yhtä herkullinen. Kypsymättömien hedelmien etuna on niiden tiheämpi rakenne, joten vihreät tomaatit on helppo peittää joko kokonaisina tai viipaleina. Yksinkertainen versio reseptistä olettaa, että suolatut vihreät tomaatit säilytetään kylmällä kaatamalla. Jopa vesijohtovesi sopii tähän.

Ainekset:

• 0,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa (karkeasti jauhettua);
• 500 ml vettä;
• vihreät (oksat kirsikanlehdillä, tillin sateenvarjo, herukan lehdet);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl sinappia (jauhe);
• piparjuuri (maun mukaan).

Kypsennysprosessi:

1. Liuota karkea suola veteen, sekoita huolellisesti, odota, kunnes epäpuhtaudet laskeutuvat astian pohjaan.
2. Täytä steriloitu lasipurkki vihreillä tomaateilla, kaada suolavettä (ei sedimenttiä).
3. Viimeinen sinappi kaadetaan läksyihin, minkä jälkeen suolaus suljetaan kannella ja jätetään säilytettäväksi kylmässä paikassa.

Säilykkeet makeat tomaatit

Makeat tomaatit voivat olla maukkaita, ruokahaluisia ja aromaattisia. Tämän reseptin toteuttamisesta hyötyvät vain tomaattien rullaaminen litran purkkeissa, varsinkin jos hedelmät on säilytettävä ensimmäistä kertaa. Alkuperäisten kotitekoisten valmisteiden fanit voivat täydentää varastojaan jälkiruokatomaateilla, joita varten heidän on valittava pienikokoisia hedelmiä.

Jotta tomaatit olisivat makeita, valmista seuraavat ainesosat säilykkeitä varten (1 litran purkkiin):

• 500-700 g punaisia, kypsiä tomaatteja;
• puoli päätä sipulia;
• 20 ml etikkaa (taulukko 9%);
• 700 ml vettä;
• 30 g sokeria;
• ripaus suolaa;
• mausteita (mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä) maun mukaan.

Säilytysprosessi:

1. Laita mausteet steriloituun lasiastiaan alareunaan.
2. Aseta tomaatit tiukasti päälle ja lisää hienonnettu sipuli, kun purkki on täynnä.
3. Keitä toisessa astiassa suolaliuos, liuottaen siihen sokeri ja vähän suolaa. Kaada lopuksi etikka, ennen kuin poistat kattilan suolavedellä.
4. Kaada tomaatit saadun marinadin kanssa. Steriloi säilöntä, kun se on peitetty kannella (enintään neljäsosa tunnista).
5. Käännä sitten tölkit, käännä ja käännä ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Marinoituja tomaatteja, kuten tynnyritomaatteja

Paastossa tai jopa ruoana juhlapöydässä pöytä koristellaan marinoituneilla tomaateilla. Resepti, jonka avulla voit maistaa tomaatteja kuin tynnyri ajan mittaan, on helppo hallita. Kun valitset käymiseen sopivan säiliön, on parempi säilyttää tällainen kotitekoinen tuote lasipurkissa. Jos et tiedä kuinka paljon suolaa on 1 litran purkissa tomaattia, täytyykö sinun lisätä sokeria, olemusta tai muita ainesosia, käytä alla olevaa reseptiä.

Jos haluat tehdä marinoituja tomaatteja, kuten tynnyritomaatteja, ota:

• 1 kg tomaattia (keskikokoinen);
• 3 valkosipulinkynttä;
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. lusikallinen sokeria;
• 1 nippu selleriä
• tilli (nippu tai 1 rkl. lusikka siemeniä);
• 25 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa tomaattien varsi. Tämä on tehtävä huolellisesti ja pinnallisesti.
2. Laita tilli, selleri, valkosipuli, tomaatit peittausastiaan (aseta poistettu varsi ylöspäin).
3. Valmista suolavesi kiehuvalla vedellä mausteilla, anna sen jäähtyä hieman, kaada se purkkiin tomaattien kanssa.
4. Suolausprosessi kestää noin 3 päivää, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia. Jos marinoitujen tomaattien happamuus sopii makuusi, voit sulkea purkin nailonkannella ja laittaa kylmään paikkaan. Seuraavana päivänä tomaatit ovat valmiita.

Tomaattisalaatti "Nuolla sormiasi"

Hoitavat kotiäidit mieluummin keräävät tomaatteja talveksi jopa salaattien muodossa. Unohtumaton maku yhdistyy erityiseen estetiikkaan, koska muita luonnon lahjoja käytetään myös tällaiseen tomaattien valmistukseen. Herkullinen kotitekoinen säilyke valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan, mutta valmistus kestää jonkin aikaa. Mutta tulos miellyttää, ja talvella tällainen salaatti katkaistaan.

Ainekset:

• 400-500 g tomaatteja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 pää sipulia;
• vihreät (tilli, persilja) maun mukaan;
• 25 ml öljyä (kasvis);
• 25 g sokeria;
• 300 ml vettä;
• 15 g suolaa;
• 2 lavrushka -lehteä;
• 40 ml etikkaa;
• 2-3 pippuria kukin (musta, maustepippuri).

Valmistautuminen:

1. Pilko vihreät, sipulit, valkosipuli. Laita steriloituun purkkiin, kaada kasviöljyä.
2. Aseta tomaatit päälle. Kun purkki on täynnä, aloita marinadin valmistus.
3. Lisää mausteet, jäljelle jäänyt pippuri, laakerinlehti veteen ja keitä suolavesi kiehuvaksi. Kaada etikka aivan lopussa.
4. Jäähdytä valmistettu marinadi hieman, kaada lasiastiaan, peitä kansi. Laita steriloimaan noin neljäsosa tunniksi ja rullaa sitten.
5. Käännä sen jälkeen kodin säilytys, anna sen jäähtyä ja aseta se säilytettäväksi. Tomaattisalaatti talveksi Sinun nuolee sormesi!

Erilaisia ​​tomaatteja ja kurkkuja

Kuinka monipuolistaa ruokalistaa talvella? Ne innokkaat kotiäidit, jotka sadonkorjuukauden aikana hallitsivat reseptin arvokkaiden vihanneskasvien valmistamiseksi, eivät ajattele tätä. On kätevämpää rullata tomaatteja kurkkuilla suurissa purkkeissa, mutta myös litraiset. Noudata reseptin mukaisesti useita tärkeitä vivahteita: ota kurkut ja tomaatit yhtä suurina osina, voit rullata muita vihanneksia heidän kanssaan, mutta vain koristeena.

Ainekset:

• 300 g kurkkua, tomaattia (valinnaisesti kurkkua ja kirsikkatomaattia);
• 2 valkosipulinkynttä;
• tilli (sateenvarjo);
• piparjuuri (juuri, noin 3 cm);
• 20 g suolaa;
• 5 pippuria (musta);
• 0,5 tl olemusta (70%);
• 25 g sokeria;
• sipulia, paprikaa, porkkanaa koristeluun.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Leikkaa kurkkujen päät pois, liota kylmässä vedessä pari tuntia.
2. Pilko piparjuuri, porkkana, paprika, sipuli.
3. Tilli, mustapippuri, valkosipuli pohjalle, ylhäältä kerroksittain ylhäältä tiukasti sopivat kurkut, tomaatit, hienonnetut vihannekset, piparjuuri.
4. kaada päälle kiehuvaa vettä, jätä viideksi minuutiksi, kaada suolavesi kattilaan, lisää mausteet. Keitä marinadi, kaada takaisin purkkiin.
5. Lisää ydin viimeiseksi, rullaa tiiviillä kannella, käännä ympäri, anna jäähtyä kokonaan.
6. Säilötyt valikoidut tomaatit kurkut sopivat hyvin lihan tai perunan vuokaan.

Kuinka marinoida hienonnettuja tomaatteja

Jos vihannesten sato on runsas, miksi et monipuolista kotitekoisia valmisteitasi talveksi säilöttyllä reseptillä hienonnetuista tomaateista? Voit käyttää jopa litran tölkkejä. Tämä menetelmä sopii niille, jotka miettivät, mitä tehdä suurilla tomaateilla. Mahdollisuus kerätä tomaatit omassa mehussaan tai viipaleiksi leikatut tomaatit ovat sopivimpia reseptejä. Mausteisten välipalojen ystäville toinen menetelmä sopii.

Kuinka paljon etikkaa on litran purkissa? Onko minun käytettävä sitä säilöntäaineena, jos halutaan suolata tomaatteja kokonaisina, mutta leikattuna viipaleiksi? Eri askel askeleelta resepteillä on omat tapansa kerätä tomaatit tässä muodossa talveksi. Ilman sterilointia kylmässä, kevyesti suolatussa, lasisessa, puisessa, emaloidussa astiassa tai jopa pussissa - kaikki kiertovaihtoehdot ovat toteutuksen arvoisia.