Koska perinteisissä resepteissä on suositeltavaa käyttää samaa määrää tuotteita (pilafikokkien mukaan nämä ovat ihanteellisia pilaffeja), voit korvata yhden tuotteen toisella. Vähennä esimerkiksi lihan määrää lisäämällä vihanneksia. Osa sianlihasta voidaan korvata sienillä (sampinjoneilla) ja höyryttää.

Perinteinen Keski-Aasialainen vähäkalorisen pilafin valmistusmenetelmä on valmistaa kaikki tuotteet erikseen ja laittaa ne yhteiselle astialle ennen tarjoilua. Tämän avulla voit säätää itsenäisesti valmiin herkkupalan ravintoarvoa ja valmistaa upean ruoan jokaiseen makuun.

Pilafin resepti Keski-Aasian menetelmän mukaan

Kevyempi versio perinteisestä klassisesta pilafista, joka keitetään Keski-Aasian maissa. Ruoan erikoisuus on, että se valmistetaan täysin ilman öljyä, mutta pysyy erittäin maukkaana.

Vaaditut ainesosat:

• Sianliha - 1 kg
• Porkkana - 1 kg
• Riisi - 1 kg
• Sipuli - 1 kg
• Barberry - 1 tl
• Valkosipuli - 2 kpl.
• Mausteseos - 1 tl

Keittomenetelmä:

Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet. Säädä määrää itse lisäämällä tai vähentämällä ainesosien painoa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä mitä tahansa mausteita: kuumaa ja maustepippuria.

Ei kovin rasvainen liha tulee leikata pieniksi paloiksi. Lisää pilafin aromia lisäämällä siihen pieni pala luulla. Laita liha paistinpannuun tai multicooker-kulhoon ja lisää hieman suolaa.

Kuori sipulit ja porkkanat ja leikkaa kuutioiksi. Porkkanat voidaan raastaa, mutta ei välttämätöntä.

Kun sianliha alkaa mehua, sekoita ja lisää kasvikset, keitä kunnes liha on kypsää.

Lisää mausteet, haponmarjat ja valkosipulin pää valmiiseen vihannespataan (kynsiä ei tarvitse kuoria, vain ulkokuori irrotetaan). Sekoita hyvin, peitä kulho kannella ja keitä vielä 3-5 minuuttia miedolla lämmöllä. Nosta kattila liedeltä ja siirrä syrjään riisin kypsymisen ajaksi avaamatta kantta.

Riisiä voidaan keittää kahdella tavalla: höyrytettynä tai vedessä. Tämä on paljon helpompaa tehdä kattilassa, varsinkin jos sinulla ei ole hidasta keitintä, tuplakattilaa tai muuta keittiölaitetta käsillä. Kaada kuumana kattilaan, lisää suola ja laita korkealle lämmölle.

On suositeltavaa ottaa pitkäjyväistä viljaa, koska riisi on vähemmän keitetty eikä vaadi liotusta. Huuhtele se juoksevalla vedellä useita kertoja ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi ja kaada kiehuvaan veteen. Vettä voidaan ottaa mikä tahansa määrä, mutta alle kaksi kertaa niin paljon kuin riisiä.

Keskimäärin riisin kypsennys kestää 10 minuuttia, joten testaa muutaman jyvän makua. Jos se on melkein valmis, poista heti ja taita siivilään tai siivilään.

Laita valmis riisi tasaiselle lautaselle, laita liha ja vihannekset varovasti keskelle päälle ja tarjoile vähäkalorinen sianlihapilafi pöytään.

Nauti ateriastasi!

———————————

Sianliha 2610 kcal

Porkkana 320 kcal

Riisi 3440 kcal

Sipuli 410 kcal

Barberry 2,03 kcal

Huolimatta siitä, että perinteinen pilafin resepti tuli meille Uzbekistanista, sianlihan pilafin reseptillä ei ole mitään tekemistä tämän muslimimaan kanssa, koska uskonto kieltää tämäntyyppisen lihan käytön. Lihalla varustetulla pilafilla on mielenkiintoinen maku ja ainutlaatuinen aromi, mutta kannattaako tällaista ruokaa syödä ja kuinka paljon kaloreita on pilafissa sianlihan kanssa - monet ihmiset kysyvät itseltään tämän kysymyksen, varsinkin ne, jotka ovat huolissaan vartalostaan. ovat myös joitakin epäilyksiä ihmisiä, joilla on terveysongelmia. Ei kannata edes sanoa, että kaikki on hyvää kohtuudella, ja sianlihapilafin osalta lisäravintoa on vaikea vastustaa, kun taas kehon kuormituksen vähentämiseksi Particulars Kom suosittelee vihannesten syömistä sianlihapilafin kanssa, mieluiten raakana.

Kuinka monta kaloria porsaan pilafissa

Pilafin keittäminen on taidetta ja hyvä tilaisuus esitellä kulinaarisia taitojasi. Oikein kypsennetty pilaf on ennen kaikkea murenevaa riisiä, ja tämä viittaa siihen, että juuri riisin valintaan tulee suhtautua oikein ja valita vähägluteenipitoinen riisi. Tällaisessa riisissä on muuten vähemmän kaloreita, ja jos olet kiinnostunut siitä, kuinka monta kcal pilafissa sianlihan kanssa, sinun on lähestyttävä lihan valintaa oikein, suosimalla ruhon vähemmän rasvaista osaa, ja sianlihakinkku on paras. tapa tähän. Pilafin koostumus sisältää sianlihan ja riisin lisäksi myös porkkanaa, sipulia ja valkosipulia sekä kasviöljyä, jossa pääainekset paistetaan, jos valitsit vähärasvaisen sianlihan. Tällaisen ruuan kaloripitoisuus on noin 130 kaloria 100 grammaa tuotetta kohti.

Ei vain ne, jotka ovat huolissaan ylimääräisistä kiloista, vaan myös ihmiset, joilla on ongelmia maha-suolikanavan sydämen ja elinten kanssa, haluavat vähentää ruuan kaloripitoisuutta. Suosittelemme valmistamaan pilafia hitaassa keittimessä. Asiantuntijat suorittivat tutkimuksia, joiden tarkoituksena oli vastata kysymykseen - kuinka monta kaloria on pilafissa sianlihan kanssa hitaassa keittimessä. Koska ainesosien joukossa ei ole kasviöljyä, jota pidetään korkeakalorisena tuotteena, ruuan kaloripitoisuus voi laskea, vaikkakin hieman, koska päätuotteiden paistamiseen käytetään vähän öljyä. Vastattaessa kysymykseen, kuinka paljon kaloreita on pilafissa sianlihalla hitaassa keittimessä, ei pidä unohtaa tällä tavalla ruoanlaiton pääasiallista etua - säästää aikaa, lisäksi vitamiinit säilyvät paremmin hitaassa keittimessä, ja niitä on tarpeeksi. niistä pilafissa.


Edellä olevan perusteella voimme päätellä, että sianlihapilaf ei ole "kevyin" ruokalaji, joten sinun ei pitäisi sisällyttää sitä usein ruokavalioosi, varsinkin jos haluat laihtua. Sillä välin, jos et halua kieltää itseltäsi nautintoa, voit huolellisesti valitsemalla tuotteet tehdä pilafin vähemmän kaloripitoisen, ja siksi tiedot siitä, kuinka paljon kaloreita on sianlihan pilafissa ilman öljyä, ovat hyödyllisiä. Jättämällä voin pois reseptistä, kalorien määrää voidaan vähentää, vaikkakin hieman. Tässä tapauksessa pilafin "paino" laskee 15-17 kcal, mikä on usein tärkeää.

Saatuaan selville, kuinka monta kilokaloria sianlihan pilafissa on, kannattaa ehkä jättää se kokonaan pois ruokavaliosta, varsinkin kun otetaan huomioon, että lautanen sisältää paljon enemmän kuin 100 grammaa, mutta älä kiirehdi, koska sianliha ei ole vain rasvaista, vaan myös terveellistä. Se sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, joita on vaikea löytää muista lihasta, joten suosittelemme kysymään neuvoja asiantuntijalta - ravitsemusterapeutilta, joka tietää tarkalleen mitä kehosi tarvitsee. Ja onko sianlihapilaf niin haitallista kuin miltä se ensi silmäyksellä näyttää.

Pilafin ominaisuudet

Pilafin kaloripitoisuus

Minkä kanssa pilafia syödään

vihreä sipuli

Pilaf on yksi venäläisten suosikkiruoista, monien Keski-Aasian maiden kansallinen ylpeys ja suosittu itämainen herkku kaikkialla maailmassa.

Maailman eri kansoilla on useita pilafireseptejä tai jopa useita kymmeniä eri ainesosia, mutta niillä kaikilla on sama perusta: zirvak, mukaan lukien yleensä liha tai kala, ja viljat, yleensä riisi. Esimerkiksi Intiassa käytetään lihan sijasta raaka-aineita, kuten vihanneksia, hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, suuria määriä mausteita, ja esimerkiksi Uzbekistanissa riisin sijasta käytetään joskus mungpapua.

Pilafin ominaisuudet

• Uraza Bairamin pyhänä lomana kaikille muslimeille pilaf on aina läsnä pöydällä. Astia pidetään siksi parantavana, nuorentavana, rikastavana hyödyllisillä hivenaineilla suositellaan raskaan fyysisen rasituksen, pitkittyneiden sairauksien siirron jälkeen, leikkauksia, pahoinvointia ja kehon uupumusta sesongin ulkopuolella (kevään beriberin aikana) ja tietysti pitkän paaston jälkeen. Loppujen lopuksi suurta lomaa edeltää pyhä Ramadan-kuukausi, jonka aikana kaikki uskovat noudattavat tiukkaa paastoa.
• Keitetty riisi ainutlaatuisen tuoteyhdistelmän ansiosta melkein imeytyy kokonaan elimistöön, ei aiheuta "raskauden" tunnetta vatsassa eikä "nuku", huolimatta valtavasta rasvamäärästä (sekä kasvi- että eläinperäisiä).
• Pilafia ei vain näytetä, vaan sillä voi myös olla myönteinen vaikutus ihmisiin, kärsivät gastriitista sekä anemiasta ja tuberkuloosista.
• Liha kyllästää kehon B-vitamiineilla, välttämättömällä eläinproteiinilla; riisi - "terveelliset" hiilihydraatit, jotka palauttavat voiman ja hermoston, kuidut ja kasviproteiinit. Pilafin porkkanat sisältävät runsaasti beetakaroteenia, antioksidanttia, kun taas valkosipulissa on runsaasti antibakteerisia ominaisuuksia omaavaa allisiinia.

Diabeetikoiden on parempi pidättäytyä perinteisestä valkoisesta riisipilafista ja korvata se ruskealla. Kaikille, jotka kärsivät liikalihavuudesta ja sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmista, lääkärit suosittelevat kanasta valmistettua tai ilman lihaa valmistettua ruokavaliopilafia.

Pilafin kaloripitoisuus

Minkä kanssa pilafia syödään

Maun parantamiseksi lihapilafia täydennetään zirvakin (liha, sipulit, valkosipuli, kasviöljyssä paistetut porkkanat) ja riisin lisäksi mausteilla, kuten esim. haponmarja, kumina, mustapippuri, korianteri, kumina, meirami, rosmariini, basilika, rusinat, kvitteni, kuivatut aprikoosit. Kurkumaa tai sahramia käytetään enemmän kauniin eloisan värin saamiseksi. Valmiin astiaan voidaan lisäksi ripotella hienoksi pilkottua vihreä sipuli. Pilaf yhdistetään ihanteellisesti suolakurkkujen ja uzbekistanin salaatin shakarop (shakarob) kanssa, joka koostuu tomaateista, sipulista, suolasta ja punapippurista. On parempi juoda kuumaa vihreää teetä, mutta jotkut pitävät ayranista mausteilla ja muilla juomilla.

Pilafia voidaan valmistaa myös kalasta ja äyriäisistä (kalmari, simpukat, katkaravut). Kasvissyöjät voivat nauttia sieniin, kaikenlaisiin vihanneksiin ja yrtteihin perustuvia ruokia. Makeansoittajat nauttivat varmasti "makeasta pilafista", joka sisältää luumuja, rusinoita, pähkinöitä, kuivattuja aprikooseja, omenoita, kurpitsaa, hunajaa ja muita "jälkiruoka" ainesosia jokaiseen makuun.

Klassiseen pilaf-reseptiin kuuluu lammasta, mutta pöydissä voi usein nähdä muunkin lihan, myös sianlihan, kanssa sovitetun annoksen.

Kuinka monta kaloria porsaan pilafissa on?

Sianlihan pilafin kaloripitoisuus on melko korkea. Mutta on pidettävä mielessä, että edes muulla lihalla keitetty pilaf ei ole ruokavalioruoka. Porsaan pilafin kaloripitoisuus on niin korkea, että yksi annos riittää täyteen ateriaan. Keskimääräinen kcal-määrä sianlihan pilafin kanssa on 285. Tarkempi indikaattori riippuu sianruhon osasta. Jos sian kaula valittiin pilafiin tai lisättiin, ruuan kaloripitoisuus nousee 300 kcal:iin 100 grammaa tuotetta kohti. Kalorien määrän vähentämiseksi sinun on valittava vähärasvainen lihapala ja leikattava siitä kaikki rasva. Näin ollen 100 gramman pilafin kaloripitoisuus voidaan vähentää 240 kcal:iin.

Kaikki pilafin ainesosat sisältävät ihmiselle välttämättömiä vitamiineja ja elementtejä. Minkä tahansa pilafin perusta on riisi. Se on vitamiinien, kivennäisaineiden ja hivenaineiden keidas. Riisi sisältää runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja, sisältää tärkkelystä ja kuitua sekä jodia, rautaa, kalsiumia ja kaliumia. Riisin rasvapitoisuus on vähäistä. Se puuttuu, mikä mahdollistaa sen käytön ihmisille, joilla on vehnä-intoleranssi. Diabeteksista kärsiville voit käyttää erityisiä ruskeaan riisiin perustuvia pilaf-reseptejä. Porkkanoiden ja sipulien eduista tiedetään paljon. Porkkanat sisältävät A-vitamiinia, osan B-, C- ja PP-vitamiineista. Ja sipulissa C-vitamiini ja fytonsidit ovat ensin, jotka estävät vilustumista ja virussairauksia.

Porsaan pilafin pääkalorit tulevat lihasta ja rasvasta. Liha antaa keholle proteiinia ja rasva energiaa. Mutta vaikka ottaisit muuta lihaa tämän ruuan valmistukseen, pilaf ei silti sovellu ihmisille, jotka ovat ruokavaliossa. Korkeasta ravintoarvosta huolimatta se imeytyy nopeasti elimistöön. Jotta pilafi olisi maukasta, sinun on muistettava mausteet. Paprika, zira, kurkuma ja dorvor sopivat tähän ruokaan ihanteellisesti. Älä unohda suolaa, jonka päivittäinen käyttö on yksinkertaisesti välttämätöntä henkilölle. Liha vihannesten kanssa tulee kypsentää korkealla lämmöllä. Kun riisi on lisätty valmistettuun lihaan, pilafia ei tarvitse sekoittaa, muuten pilafin sijasta saat riisipuuroa lihalla ja vihanneksilla, mikä on myös maukasta, mutta tämä on täysin erilainen ruokalaji.

Vaikka plov on aasialaista alkuperää, se on pitkään ja luotettavasti tullut keskivertovenäläisen ruokalistalle. Todennäköisesti maanmiehistämme ei ole yhtäkään, joka ei satunnaisesti keittäisi tätä ruokaa. Reseptin "omistajat" eivät todennäköisesti ole samaa mieltä siitä, että tämä on heidän ruokalajinsa, koska alkuperäisessä sen pitäisi sisältää lammasta, ja korvaamme sen muilla lihatyypeillä. Mutta meille se on silti pilafia, rakastamme sitä, arvostamme sitä ja valmistamme sitä melko usein.

Tyydyttävä mutta hyödyllinen

Pilaf ei todellakaan ole dieettiruoka. Sen ravintoarvo on niin suuri, että pilafia riittää täyteen ateriaan. Sitä ei kuitenkaan voida kutsua haitalliseksi ruoaksi, koska kaikki ainesosat sisältävät ihmisen tarvitsemia alkuaineita. Pääkomponentti on riisi - suuren määrän vitamiineja, hivenaineita ja kivennäisaineita (joista rauta ja kalsium ovat arvokkaimmat), tärkkelystä ja kuitua kantaja.

Porkkanoiden ja sipulien merkitys ei tule kysymykseen. Oranssia vihannesta käytetään jopa syövän ehkäisyyn, näön ja vastustuskyvyn vahvistamiseen sekä verenpaineen alentamiseen.

Liha ja rasva lisääntyvät eniten.Sianlihan kanssa sitä tulee enemmän,muilla lihatyypeillä -hieman vähemmän, mutta laihduttajille tämä ruoka ei silti sovi. Samaan aikaan liha on edelleen välttämätöntä: se antaa ihmiselle tarvittavat proteiinit, kivennäissuolat ja jotkut vitamiinit.

Kaikesta lisääntyneestä ravintoarvostaan ​​huolimatta pilaf on erittäin helppo sulattaa, joten myös ne, jotka eivät ole laiminlyöneet ruoansulatusongelmia, voivat syödä sitä.

Herkullisin vaihtoehto

Ja vaikka pilafin kaloripitoisuus porsaan kanssa on maksimi, se on meille houkuttelevin. Tärkeintä sen valmistuksessa on noudattaa kaikkia sääntöjä, jotta kylläisyydestä huolimatta se sulautuu helposti ja antaa makuelämyksen. Ei pidä erehtyä mausteissa on ensimmäinen tae menestyksestä. Älä siis unohda ziraa, paprikaa, kurkumaa ja muista löytää dorvor. Toinen komponentti, joka auttaa välttämään epäonnistumisen, on hyvin muotoiltu zirvak, eli vihannesten kanssa ylikypsennetty liha, joka keitetään ennen riisin munimista. Tässä tärkein ehto on kypsentää se korkealla lämmöllä. Kolmas sääntö ei ole häiritä riisiä, jotta se osoittautuu pilafiksi eikä lihapuuroksi.

Tähän ruokaan on miljoona reseptiä. Mutta jos teet kaiken edellä mainitun, he tekevät oikean ruoan. Ja jos olet kiinnostunut vain sianlihan pilafin kalorisisällöstä, varmista, että valitset osan ruhosta. Tämän lihan pilafin keskimääräinen kaloripitoisuus on 285 kcal. Jos otat rasvaisen kaulan tai lisäät ihraa (rasvaa), se on 300. Ja kun valitset suhteellisen laihan palan, ja vaikka leikkaat rasvakerrokset pois, saat sianlihapilafia, jonka kaloripitoisuus putoaa 240-250 kcal.

Gourmet - naudanliha

Yksi lajikkeista, jonka myös muslimien "keksijät" tunnustavat, on pilaf naudanlihalla. Jos sika on likainen eläin, he eivät protestoi lehmiä vastaan. On jopa erityinen resepti nimeltä Uzbekistanin naudanliha pilaf. Ruoanlaiton ominaisuuksia on, mutta liian merkittäviä. Ja samaan aikaan pilafin kaloripitoisuus naudanlihalla on huomattavasti pienempi.

Tärkeimmät erot: liha on puhdistettava huolellisesti suonista ja kalvoista - tämä on aika. Toiseksi: zirvakin paistamisen jälkeen se on haudutettava. Hauduttaminen kestää tunnista (jos sait vasikanlihaa) kahteen (jos löysit vain aikuisen lehmän lihan). Ja kolmas: kun kaikki on valmis, tuli sammuu, mutta kannen alla olevan kattilan sisältöä tulee infusoida vähintään puoli tuntia. Kaikki nämä toimenpiteet tähtäävät lihan jäykkyyden poistamiseen. Mutta naudanlihan pilafin kaloripitoisuus on vain 215 kcal, ja jos otat täysin vähärasvaisia ​​paloja, se putoaa 200:aan. Figuuristaan ​​huolissaan oleville tämä on merkittävä ero. Jos verrataan naudanlihaversiota ja pilafin kaloripitoisuutta sianlihaan, luvut ensimmäisessä tapauksessa ovat erittäin miellyttäviä.

kasvisfantasioita

Ahdistus ylipainosta on synnyttänyt monia reseptejä, joissa lihaa ei ole mukana, mutta pilafia on mukana. Haluat jotain maukasta, mutta sinun on rajoitettava itseäsi. Joten, muunnelmia squash, munakoiso pilaf keksittiin; sama ruokalaji kuivattujen omenoiden ja porkkanoiden kanssa, omena-nokkonen modifikaatio; pilaf paprikalla tai sitruunalla. Tämä ei tarkoita, että nämä olisivat liian onnistuneita korvaajia. Esimerkiksi munakoiso lihan sijaan ei vähennä ravintoarvoa: tällainen pilaf on verrattavissa suosikkiin, jossa on sianlihaa (287 kcal). Munakoiso on verrattavissa naudanlihaversioon - sama 214 kcal. Elleivät omenat, nokkoset ja paprikat ole aivan ruokavalion mukaisia: 86 - 165 kcal. Mutta maku on kasvissyöjä!

Ja sienet ovat hyviä!

Sienipilafin valmistusmenetelmä ei aivan vastaa tavallista. Se on ymmärrettävää - millainen zirvak, jos ei ole lihaa. Sienet, sipulit ja porkkanat paistetaan erikseen, riisi keitetään.

Sitten kaikki komponentit lisätään sinne, missä sienet paistettiin, ja jopa sekoitetaan. Jos kuitenkin lisäät aasialaiseen ruokaan tarvittavat mausteet, saat silti kaloripitoisuuden 91-170 kcal, riippuen siitä mitä sieniä ja mitä lisäksi käytit.

Ruokavaliotuin pilaf

Kaikki riippuu ensisijaisesti siitä, minkälaisen "täytteen" olet valinnut annoksellesi. Jos kallistut lihavaihtoehtoon, kana on ravitsevin ja ravitsevin. Kyllä, vaikka turvautuisit nykyaikaisiin keittiökoneisiin. Joten tämän ruuan perinteisesti keitetty kana antaa annokselle noin 170 kcal, jos lintu kohtaa vähärasvaisen tai ottaa kanaa. Samasta kanasta hitaassa keittimessä valmistetussa pilafissa kalorimäärä on korkeintaan 140. Naudanlihalajikkeesta 215 kcal menetetään noin 50 ja saman verran sianlihaa. Vähintään 165 kcal jää, mutta jos vertaa niitä 220:een tai 280:een, niin laihduttajat joutuvat kiireesti juoksemaan kauppaan hidaskeittimeen.

Ja jos valitset pilafin ilman lihaa ja jopa vähäkalorisen, sinun on pysähdyttävä nokkosen-omenamuunnelmaan. Se tuo sinulle vain 86 kcal - kaikkien muiden reseptien taustalla tämä on ennätys. Toisella sijalla ovat kuivatut omenat, "laimennettu" porkkanoilla - niistä on 126. Ylpeä kolmas sija - paprika sen 165 kcal. Muut vihannekset ovat energialtaan heikompia kuin kana, joten ne eivät todennäköisesti edistä painonpudotusta ruokavalion kannalta.

Kuten näet, pilaf voi olla erilainen sekä maun että koostumuksen suhteen. Valitse mikä sopii sinulle, äläkä kiellä itseltäsi tämän ruuan nauttimista, vaikka olisit dieetillä.